우리는 팝콘 제조 및 판매를 위한 자체 사업을 시작합니다. 팝콘 사업 - 팝콘 거리 무역 팝콘 생산

귀하의 비즈니스는 순조롭게 수익성이 높고 수익성이 높으며 인기가 있습니다. 투자자들은 낮은 진입 임계값에 매료됩니다. 단 1,000달러면 최대 700%의 높은 수익성과 한 지점을 구성하기에 충분합니다.

팝콘은 계절에 따라 판매되는 노점상, 식료품점, 쇼핑몰 및 엔터테인먼트 단지에서 판매됩니다. 이 사업은 문화 공원, 스포츠 궁전, 게임 센터, 슈퍼마켓, 쇼핑몰그리고 슈퍼마켓.

팝콘 생산: 위치 선택

팝콘 기계를 수용하려면 -1.5x1m2의 작은 면적이 필요합니다.

따뜻한 계절에는 중앙 거리, 동물원, 문화 및 레크리에이션 공원, 관광 명소 지역에서 거래하는 것이 유리합니다. 노천 포인트의 마이너스는 계절성이며 겨울에는 팝콘을 잘 사지 않습니다.

폐쇄형에는 이 단점이 없다. 상업 시설센터, 영화관, 엔터테인먼트 단지, 스포츠 궁전. 또한이 장소에서 팝콘은 훨씬 더 비싸게 판매되며 가격 차이는 최소 10-20 루블입니다. 영화관의 경우 자체적으로 팝콘 거래를 조직하기 때문에 그곳을 돌파하기가 매우 어렵습니다.

팝콘 생산: 장비

팝콘 장비는 미국, 중국, 유럽 및 러시아에서 생산됩니다. 가장 비싸고 안정적인 것은 미국 기술입니다.

팝콘 제조 장치의 비용은 제조 국가에 따라 400달러에서 170만 달러 사이입니다. 이러한 기계의 트롤리 가격은 $300에서 $1,000입니다.

팝콘 트롤리를 사용하면 기계를 설치할 수 있으며 거래 장소와 원자재 및 포장을 보관할 수 있는 상자가 포함됩니다. 일반적으로 카트는 트레일러, 오래된 악기 형태로 설계되었습니다.

팝콘 생산: 원료

팝콘의 주요 원료는 특수 품종의 옥수수와 식물성 기름입니다. 옥수수의 맛은 소금, 설탕, 향신료, 카라멜 및 기타 맛에 의해 주어집니다.

팝콘용 옥수수는 엄격하게 정의된 품종을 사용합니다. 전문 분야에서는 "중간 나비"(볼륨 43배 증가), "큰 나비"(42배 증가), 카라멜(36-38배 증가, 달콤하고 캐러멜화된 팝콘에 사용됨)이라고 합니다.

식물성 기름은 코코넛, 야자수, 해바라기, 대두, 주로 코코넛을 사용하고 노란색 코코넛 오일은 짭짤한 팝콘, 흰색 - 단맛에 사용됩니다.

원료 및 완제품의 보관에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 밀봉 백은 코코넛 오일이 28도에서 녹기 때문에 저장하는 데 사용됩니다. 옥수수는 마르지 않도록 밀폐된 봉지에 보관합니다.

팝콘 생산 : 포장, 관련제품

팝콘 포장에는 종이 봉지, 콘, 안경이 사용됩니다. 종이 봉지와 콘은 가격이 저렴하지만 판매자와 구매자 모두에게 불편합니다. 판매자는 가방을 열고 옥수수로 채우는 데 추가 시간을 할애해야 합니다. 안경은 훨씬 비싸지 만 사용하기가 더 편리합니다. 뚜껑이 있는 밀폐 유리를 사용하면 팝콘을 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 가장 "실행 크기"-32, 46, 64g.

팝콘 거래를 음료로 보충할 수 있습니다. 사실 팝콘은 건조한 제품으로 갈증을 유발합니다. 병 판매 및 생맥주아울렛의 회전율과 팝콘 자체의 판매를 증가시킬 것입니다. 다양한 추정에 따르면 관련 제품의 수입은 약 30 %입니다.

팝콘 생산: 가격

완제품의 비용은 원자재 비용, 임대료, 운송 비용, 판매자 임금으로 구성됩니다. 판매자는 일반적으로 수익금의 일정 비율을 받습니다. 생산 원가를 알면 다른 포인트의 가격을 분석하여 마진을 계산할 수 있습니다. 가장 높은 마크업은 영화관이고 가장 낮은 마크업은 팝콘이 관련 제품인 매장입니다. 팝콘 판매 수익은 300%에서 700% 사이입니다.

팝콘 한 잔(33.4g)의 비용을 계산하는 예

소금에 절인 팝콘

재료	수량(g)	kg 당 가격 (문지름.)	원가(문지름)
옥수수
코코넛 오일
팝콘 유리
매운 첨가제

총계: 5.15

달콤한 팝콘

총계: 6.54

Delovoy Petersburg 신문에 대한 Ekaterina Burtseva의 기사 기반

튀긴 옥수수는 미국 블록버스터 팬뿐만 아니라 러시아 인구에게도 매우 인기가 있습니다. 모두가 팝콘을 삽니다 - 성인과 어린이 모두.

팝콘을 만드는 가장 쉽고 저렴한 방법은 집에서 일하는 것입니다. 무게가 1.5-2kg이고 USD 80인 저렴한 가전 제품, 곡물 한 봉지, 특수 첨가제 및 포장재(간단한 비닐 봉지를 사용할 수도 있음)만 구입하면 됩니다. 완성된 제품은 가장 가까운 무역 텐트로 인계될 수 있습니다.

두 번째 방법은 대형 식료품점, 카페, 캠퍼스 또는 거리에 있는 장소(2-3제곱미터)를 임대하는 것입니다. 지나가는 장소십대와 젊은이가 많은 곳. 여기에서 테이블이나 더 나은 특수 카트에 장치를 설치합니다. 트롤리는 싸지 않습니다-약 500 USD, 그러나 대가로 다양한 숙박 시설을 얻습니다. 용품편리한 장소로 이동할 수 있습니다.

전문가들은 팝콘 생산을 위해 국내 장비를 구입하는 것을 권장하지 않으며 신뢰할 수 없으며 종종 고장납니다. 수입차는 더 비싸지 만 더 나은 품질과 내장 후드가 장착되어있어 다가오는 SES 여행을 크게 촉진합니다.

일부 팝콘 기계의 대략적인 가격 및 성능 수치.

모델	생산성, kg/h	가격, USD
희망(러시아)
STAR-39(미국)
갤럭시 8Y(미국)
갤럭시 14Y(미국)
갤럭시 18Y(미국)

무역 회사의 성공의 중요한 구성 요소는 구색입니다. 고객의 수와 귀하의 이익은 그것에 달려 있습니다.

옥수수 특수 품종 - 팝콘 생산의 주요 구성 요소. 1kg의 원료에서 60-80 인분의 팝콘을 얻을 수 있습니다. 가방(22.7kg)은 34-36 USD입니다.

옥수수 외에도 향신료와 특수 첨가제가 팝콘을 만드는 데 사용됩니다. 예를 들어 COLOR POP 소금은 플레이크에 갈색, 녹색, 분홍색 또는 파란색을 부여합니다. 1.8kg의 소금 가격은 9.5달러입니다.

GLAZE POP은 시리얼에 딸기, 체리, 초콜릿 등의 단맛을 더하고 파란색, 노란색, 녹색 또는 빨간색 캔디 크러스트로 분해합니다. 무게가 0.8kg인 패키지의 가격은 USD 4.5입니다.

FLAVACOL은 카로틴이 함유된 고운 소금으로 플레이크의 맛과 색을 살려 고객의 마음을 사로잡습니다. 이 보충제 1kg은 3달러이며 6-8인분에 0.5-1티스푼을 소비합니다.

매운 추가 SAVORY MIX는 팝콘에 치즈, 피자, 양파와 사워 크림, 베이컨 또는 바베큐 맛을 줍니다. 이러한 팝콘은 어린이뿐만 아니라 성인 맥주 애호가에게도 매우 인기가 있습니다.

코코넛 오일은 콘플레이크에 특징적이고 식욕을 돋우는 노란색, 특별한 맛과 향을 부여합니다. 오일은 22.7kg 배럴로 공급되며 가격은 65달러이며 유통 기한이 깁니다.

포장에 관해서는 여기에서 선택의 폭이 넓습니다. 비닐 봉투, 러시아 또는 수입 생산의 멀티 컬러 컵에. 가격은 형태와 제조업체에 따라 변동됩니다. 개당 0.01~1 USD입니다.

보일러 클리너와 금속 연마 페이스트는 물론 백 실러, 향미 분리기 워머, 믹싱 셰이커와 같은 액세서리도 필수입니다. 다양한 종류팝콘, 교수형 광고판 및 "POP CORN" 종이 모자.

계산.

수제 팝콘 생산.

미국산 장치 STIR Craze - 80 USD

곡물 가방 - 35 USD,

특별 영양 보조제 -20 USD

포장 - 15달러.

팝콘 1,500인분을 0.2 USD에 도매하면 주당 수입은 268 USD가 됩니다. 주간 이익(비용 제외) - 198 USD, 월간 - 792 USD.

거리에서 거래하십시오.

임대료 (200 USD);

옥수수 (245 USD);

식품 보조제(140 USD);

포장재(105 USD);

전기 (15 USD)

더 생산적인 기계

총계 - 685달러

최소 8시간의 근무일을 가정하면 하루에 약 350인분을 $0.26에 판매할 수 있습니다. 귀하의 월 수입은 약 2,730 USD입니다. 이익(비용 제외) - 한 달에 약 2,025 USD.

사이트 www.equipnet.ru에 따르면

팝콘은 광고가 필요 없으며 어린이와 성인 모두에게 사랑 받고 있습니다. 팝콘이나 솜사탕 없이 영화관이나 놀이동산에 간다는 것은 상상하기 힘든 일입니다. 아이들은 단순히 이 요리를 좋아하고 부모는 기꺼이 그 요리를 사줍니다. 이 기사에서는 팝콘 매장을 여는 사업 계획을 살펴보고 원자재, 장비를 선택하는 방법 및 거래를 시작하기에 가장 좋은 장소를 배웁니다.

그러나 모든 것이 언뜻 보기에 장미빛처럼 보이는 것은 아닙니다. 이 부문에서 엄청난 경쟁을 일으키는 여러 가지 이유가 있습니다.

• 사업의 용이성
• 장비에 대한 최소 투자
• 팝콘 인기
• 비즈니스 이동성
• 특별한 기술이 필요하지 않습니다.

이러한 모든 요소는 동시에 끊임없이 경쟁하고 비즈니스를 개선하기를 원하지 않는 신규 이민자를 두려워합니다.

팝콘은 이미 부가 서비스로 판매되는 경우가 많습니다. 기존 사업, 예를 들어 영화관이나 어린이 놀이터 근처.

이 기사에서 우리는 가장 계절적인 활동 유형, 즉 팝콘 노점상을 살펴볼 것입니다.

그 문서들

가장 먼저 해야 할 일은 팝콘 판매를 공식 사업자로 등록하는 것입니다. 이렇게하려면 모든 문서를 작성하고 검사 서비스에서 적절한 권한을 얻어야합니다.

• 개인사업자로 등록합니다.
• 활동에 대해 OKVED를 지정합니다. 러시아의 경우 코드 52.62, 52.63입니다. 우크라이나의 경우 - 47.
• 허가에서 임대 계약이 여전히 필요합니다.
• 장비 및 원자재에 대한 품질 인증서가 있어야 합니다.
• 직원을 등록하고 직원은 의료 책을 가지고 있어야합니다.
• 사유지에서 일하는 경우 소유자와 계약에 서명해야하지만 도시 외부에 나열된 장소의 경우 연락해야합니다 지방 행정필요한 모든 허가를 얻기 위해.
• SES의 허가.

거래 장소

거래처를 선택할 때 좋은 옵션다음이 될 것입니다: 레저 공원, 엔터테인먼트 센터, 해변, 제방 근처의 장소. 리조트 타운에서 비즈니스의 최대 효과를 느낄 수 있습니다. 몇 배나 더 높은 매출을 기록하고 있습니다. 대규모 축하 행사에서 팝콘 판매에 대해 지방 당국과 협상을 시도하면 좋은 수입도 얻을 수 있습니다. 간단히 말해서, 장소를 선택하는 주요 목적은 아이들이 부모와 함께 휴식을 취할 수 있는 장소이므로 잠재 구매자에게 명확하게 집중해야 합니다.

팝콘 사업의 주요 통신 중 전기가 필요합니다. 장치 세척 및 청소는 매일 수행해야 하지만 이는 장비 보관을 기준으로 할 수 있습니다.

필요한 장비

이 틈새 시장의 장비 중요한 역할. 이제 모든 지갑에 대해 시장에 많은 수의 장치가 있으며 이미 시작 자본을 기반으로 기업가는 한 방향 또는 다른 방향으로 선택합니다. 가장 인기있는 제조업체 중에는 미국, 유럽 중국 장치 및 국내 생산 장비가 있습니다.

형식을 고려하고 있기 때문에 모바일 비즈니스팝콘을 사용하려면 다음 콘센트 장비가 필요합니다.

• 탁상용 팝콘 기계, 평균 비용 $300-$500.
• 재료 및 기타 액세서리를 운반할 수 있는 구획이 있는 트롤리.
• 팝콘 생산을 위한 소모품(기름, 소금, 향료, 가루 설탕).
• 포장 제품(냅킨, 다양한 크기의 종이컵(일부) 등).
• 태양 우산.
• 판매자를 위한 의자.

평균적으로 하나의 콘센트를 완성하려면 약 $1000가 필요합니다.

처럼 추가 장비다음을 포함할 수 있습니다.

• 냉동고(아이스크림과 차가운 음료수).
• 솜사탕 기계.

이 장비를 구입하려면 최소한 $800가 더 필요합니다. 그러나 종종 범위를 확장하면 팝콘 판매뿐만 아니라 이익을 크게 늘릴 수 있기 때문에 그만한 가치가 있습니다.

또한 장비를 보관 장소까지 운반할 차량이 있는 것이 바람직합니다.

기술

팝콘을 만드는 바로 그 기술은 매우 간단하여 이 사업에서 매력적입니다.

전부의 기술 과정몇 가지 주요 단계로 나눌 수 있습니다.

• 장비는 섭씨 200도까지 예열됩니다.
• 특수 등급의 옥수수 기름과 곡물이 바닥에있는 장치에 적재됩니다.
• 향료 첨가제 (짠맛 또는 단맛)를 넣으십시오.
• 고온에서 몇 분 동안 장치를 켜면 완제품이됩니다.

보시다시피 이 사업의 장점 중 하나는 끊임없이 신선한 제품을 요리하고 맛이 보장된다는 것입니다. 원료를 장기간 보관할 수 있습니다.

원자재 및 공급업체

이제 팝콘을 만드는 원료에 대해 이야기합시다. 그것을 얻는 것이 매우 쉽고 가격표를 사용하면 완제품에서 높은 마진을 얻을 수 있으므로 기업가를 기쁘게 할 수는 없습니다.

필요한 것은 다음과 같습니다.

• 특산 옥수수.
• 기름.
• 향료: 단맛과 짠맛.
• 포장 제품.

이제 이 모든 것을 더 자세히 살펴보겠습니다. 사용되는 옥수수는 대부분 미국산입니다. 버터플라이와 카라멜의 두 가지 가장 인기 있는 품종이 있습니다. 나비는 짠맛과 단맛의 다양한 팝콘을 만드는 데 사용됩니다. 그리고 캐러멜은 주로 단 제품 전용입니다.

종종 오일을 선택할 때 코코넛 오일을 선호합니다. 그것은 여러 가지 장점이 있습니다. 달콤한 팝콘을 준비 할 때 그러한 기름은 달콤한 맛을 내고 타지 않아 결국 제품의 품질을 향상시킵니다.

맛 중 짠 맛도 구별됩니다: 베이컨, 치즈, 버섯 및 달콤한 맛: 딸기, 체리, 라즈베리 등. 그러나 초기 단계에서 기업가는 일반적으로 클래식 팝콘을 만들고 미래에는 이미 향료를 실험 할 수 있습니다.

포장부터 종이컵이나 종이봉투를 사용합니다. 팝콘용 안경을 선호합니다.

모든 원자재는 독점적으로 인증된 것으로 구매해야 하며 품질을 확인해야 합니다.

공급자는 인터넷을 통해 찾을 수 있지만 여기에서 가짜에 속지 않는 것이 중요하므로 비즈니스의 평판이 좌우되는 조리된 팝콘의 품질이 나중에 손상되지 않습니다.

시작하려면 얼마나 많은 돈이 필요합니까?

경험 많은 전문가들은 최소 3명으로 팝콘 사업을 시작하는 것이 좋습니다. 콘센트이 경우에만 적절한 수입을 얻을 수 있습니다. 3개의 매장을 열려면 약 $5400가 필요합니다.

비용에 포함되지 않은 자동차도 필요합니다.

얼마를 벌 수 있습니까?

25kg의 원료(옥수수) 한 봉지를 26달러에 구입할 수 있습니다. 한 봉지에서 0.7 리터의 부피로 약 1000 인분을 얻을 수 있습니다. 팝콘의 평균 소매 가격은 약 $1.2입니다. 따라서 1000인분은 $1200를 가져옵니다. 또한 오일, 첨가제 및 포장재를 빼야 합니다. 이는 금액의 약 25%입니다. 우리는 $ 900를 벌 수 있습니다. 사업의 회수는 판매량에 달려 있습니다. 을 위한 순이익여전히 세금을 공제해야 하고 임금파는 사람. 여러 매장이 있으면 시즌당 $ 1000 - $ 1100의 수익을 올릴 수 있습니다.

결론.여름방학 시즌에 놀이공원, 해변, 여름 영화관 근처에서 팝콘 사업을 하는 것이 유리합니다. 작은 투자와 제품에 대한 높은 수요는 비즈니스를 매우 매력적으로 만들지만 동시에 경쟁업체와의 상황에 대해 현실적입니다.

이 시장 부문에서 경험이 있습니까? 여러분의 피드백과 추천을 기다리겠습니다.

본 발명은 식품 산업, 즉 식품 농축 산업에 관한 것이다. 옥수수 품종 "캐러멜"의 촉촉한 곡물의 가열은 120-130 ° C의 온도와 0.82-0.84 MPa의 압력에서 20-22 %의 높은 수분 함량으로 보정 된 곡물을 팽창시켜 과압 장치에서 수행됩니다. , 그 질량 전체에 걸쳐 둥근 입자 모양을 만듭니다. 그 후, 큰 팽윤된 곡물의 덩어리에 물-염 용액을 분무하고 잔류 수분 함량이 2-3%가 되도록 건조합니다. 정제되고 탈취된 식물성 오일과 액상 레시틴을 마른 팝콘에 뿌려줍니다. 그런 다음 팝콘을 가방에 포장합니다. 동시에 0.1g의 BOT 및 BOA 항산화제, 2-5g의 천연 아나토-심황 염료 및 1-2g의 동일한 천연 향료를 팝콘 1kg당 첨가할 수 있습니다.팝콘은 또한 건조 향미 프리믹스로 코팅될 수 있습니다 . 효과: 본 발명은 옥수수 알갱이를 확장하기 위한 최적의 기술 조건을 만들어 이상적인 모양에 가까운 공 모양의 기성품 팝콘을 얻을 수 있고 껍질과 알곡 배아가 보존됩니다. 2권 파리.

본 발명은 식품 산업, 즉 농축 식품 산업에 관한 것으로, 즉석 아침 식사 시리얼의 생산에 사용될 수 있다.

현재 쌀, 메밀, 밀, 귀리, 기장 등 곡물의 열역학적 팽창 기술이 알려져 있습니다. 그러나 팝콘과 같은 즉석식품은 특수한 '팝콘메이커' 장치에서만 생산됐다. 현재 장치의 많은 수정이 있습니다. 팝콘을 만드는 기술은 간단합니다. 곡물은 장치 내부에 있는 특수 용기에 넣은 다음 240°C의 온도로 가열됩니다. 2~3분 후 곡물 내부의 수분이 수증기로 변해 곡물 껍질이 깨집니다(폭발). 이 껍질이 강할수록 증기압과 가열 균일도가 높아져 최종 제품의 품질이 높아집니다. 따라서 팝콘을 만들기 위해 일반 옥수수 알갱이를 사용하는 것은 효과가 없습니다. 가열하면 단순히 부서집니다. 영양학자에 따르면 "폭발된" 옥수수는 천연 식이 제품입니다. 일반적으로 팝콘은 코코넛 오일로 요리되며 다양한 향미료 "첨가물"이 첨가됩니다. 일부 팝콘 생산자는 값싼 국산 기계를 선호하는 반면 다른 생산자는 수입 장비를 선호합니다.

기술적 인 본질과 달성 된 효과에서 가장 가깝고 프로토 타입으로 취한 것은 옥수수 곡물을 적시는 것을 포함하여 "팝콘"장치 (GOST 12.2.09294 전기 기계 및 전기 가열 장비, TU 2296 93 참조)에서 팝콘을 생산하는 방법입니다. 수분 함량이 13.5-14.5 % 인 kuruza 곡물을 기름과 소금 또는 설탕으로 240 ° C로 가열하고 가열하면 증기로 변하는 장치 (팝콘 팬)의 용량에 후속 배치로, 15-20분 후 곡물 껍질을 폭발시키고 다음 10분 안에 곡물 전체를 파괴합니다.

팝콘 기계에서 팝콘을 얻는 기술은 240 ° C의 고온과 13.5-14.5 %의 곡물 수분 함량의 영향에만 의존합니다. 폭발하는 동안 곡물의 모양은 푹신한 모양이없는 덩어리를 얻고 곡물의 껍질뿐만 아니라 곡물의 배아도 파괴됩니다.

알려진 방법의 단점은 곡물이 폭발할 때 곡물의 생물학적 특성, 즉 완제품의 영양, 맛 및 식이 특성, 아미노산, 비타민 및 미량 원소 세트가 파괴되고, 모습제품.

또한, 상기 기술 모드의 공지된 방법에서 사용하는 경우 완제품의 낮은 수율이 관찰되며 시간당 팝콘 1,800g에 불과합니다.

본 발명의 목적은 곡물의 기능적 특성을 유지하면서 팝콘의 맛과 생물학적 가치를 증가시키고 소비자에게 편리하고 매력적인 외관을 갖는 완제품의 수율을 증가시키는 것이다.

이 문제를 해결할 수 있는 기술적 결과는 껍질과 곡물 배아가 보존 된 이상적인 모양에 가까운 공 형태의 기성품 팝콘을 생산 하 여 곡물 팽창의 최적 기술 모드를 만드는 것입니다.

본 발명에 따르면, 습윤된 곡물을 가열하여 팝콘을 제조하는 공지된 방법에서 덩어리 전체에 걸쳐 곡물의 형태가 변화된 후 팝콘을 봉지에 분류 및 포장한다는 사실에 의해 문제가 해결된다. 습윤 곡물의 가열은 120-130 ° C의 온도와 0.82-0.84 MPa의 압력에서 20-22 %의 고습도에서 교정 된 곡물을 팽창시켜 과압 장치에서 수행하여 둥근 모양을 만듭니다. 덩어리가 큰 낟알 알갱이 덩어리에 물-소금 용액을 분무하고 잔류 수분이 2-3%가 되도록 건조하고 액체 레시틴을 함유한 정제 및 탈취 식물성 오일을 마른 팝콘에 분무합니다.

또한 팝콘은 팝콘 1kg당 BOT 및 BOA 항산화제 0.1g, 천연 아나토-강황 염료 2-5g 및 동일한 천연 향료 1-2g을 첨가하면서 건조 향료 프리믹스를 코팅하여 생산하는 동안 둥근 팝콘 형태의 경우 카라멜 품종의 단단한 곡물만 사용할 수 있습니다.

특허 및 과학 및 기술 정보의 출처에 대해 수행된 연구는 제안된 발명이 알려지지 않았으며 연구된 선행 기술에서 명시적으로 따르지 않는 것으로 나타났습니다. "참신함"과 "창의적 단계"의 기준을 충족합니다.

팝콘 생산 방법은 스낵 산업에서 옥수수 낟알을 부풀려서 얻은 건조 아침 식사 시리얼 생산을 위해 사용할 수 있으며 이 산업을 전문으로 하는 모든 기업, 즉 이것은 국내외 산업에서 널리 생산되는 잘 알려진 재료와 표준 장비를 필요로 합니다. "산업적 이용 가능성"의 기준을 충족합니다.

위에서 알려지고 프로토타입으로 간주되는 제안된 방법의 본질적인 구별 기능은 다음과 같습니다.

습윤된 곡물은 120-130°C의 온도와 0.82-0.84 MPa의 압력에서 20-22%의 고 함수율로 보정된 곡물을 팽윤시켜 과압 장치에서 가열하여 전체 곡물 모양을 둥근 모양으로 만듭니다. 질량, 위의 높은 습도, 압력 및 온도 범위에서만 이상적인 둥근 모양에 가까운 단단한 옥수수의 특정 품종 "캐러멜"의 최대 곡물량의 팽창이 보장된다는 것이 실험적으로 확립되었습니다. 외부 껍질을 손상시키지 않고 결과적으로 곡물 배아를 보존하여 완성된 팝콘의 관능적 특성을 보존할 수 있습니다.

덩어리가 큰 팽대곡물에 물-염용액을 분무하여 잔류수분 2~3%가 되도록 건조시키고, 건조된 팝콘에 액상 레시틴을 함유한 정제 및 탈취 식물성 기름을 분무하는 동안 기름에 첨가된 레시틴은 다음과 같은 역할을 한다. 표면 공 vkusoaromatichesky 프리믹스에 달라붙을 수 있는 유화제. 또한, 레시틴 천연 제품, 식물성 기름의 불포화 지방산에서 얻은, 간 세포의 회복에 기여하고, 건축 재료, 간에서 괴사 과정에 대한 예방뿐만 아니라 간경변에서 간 세포의 지방 변성을 예방합니다.

동시에 0.1g BOT 및 BOA 항산화제가 팝콘 1kg당 첨가되어 산화적 부패로부터 오일의 높은 보존성을 보장하고 천연 아나토-심황 염료 2-5g 및 동일한 천연 향료 1-2g이 개선됨 영향을 주지 않고 제품의 맛을 부정적인 영향인체에.

따라서 필수 기능의 조합을 통해 기술적 결과, 즉 껍질과 곡물 배아가 보존된 이상적인 모양에 가까운 공 형태의 기성품 팝콘 생산으로 곡물 팽창의 최적 기술 모드 생성을 달성할 수 있습니다. .

공장에서 팝콘을 생산하는 방법은 다음과 같이 수행됩니다.

특정 등급의 옥수수 전곡을 선택하여 크기를 조정하고 닫힌 드럼에 붓습니다. 가열된 물을 곡물 표면에 분사하여 2시간 내에 곡물의 수분 함량을 20~22%까지 높입니다. 다음으로 곡물은 건조기 드럼으로 이동되고 곡물의 표면은 약간 건조되어 곡물의 유동성을 보장하고 과압 장치에서 서로 달라붙는 것을 방지합니다.

7.5-8kg 무게의 곡물 일부를 장치의 용기에 붓고 뚜껑으로 밀봉하고 회전시킵니다. 장치 내부의 압력을 0.83MPa로 조정하면서 곡물을 15-20분 동안 가열합니다. 그 후 곡물의 가열이 멈추고 장치의 목 부분에 있는 밸브를 치면 뚜껑이 열리고 곡물이 장치에서 자동으로 배출되면서 동시에 부풀어 오릅니다.

팽창 후 곡물은 부피에 따라 다른 분수로 분류됩니다. 예를 들어 맥주와 같이 짭짤한 팝콘을 준비하는 데 큰 부분과 중간 부분이 사용됩니다. 세척 및 건조 후 섬유질을 1-1.2mm의 체로 체과하여 별도로 포장합니다.

대형 및 중형 팽창 곡물 덩어리를 건조 드럼에 넣고 물-염 용액으로 분무하고 잔류 수분 2-3%로 건조시킨 다음 패닝 드럼에 다시 로드합니다. 당의정 드럼에서 식물성 기름은 정제 및 탈취 해바라기 기름과 같은 건조 팝콘에 분무되고 팝콘 1kg에 산화 방지제 BOT 및 BOA 각각 0.1g, 액체 레시틴 5g, 천연 염료 annatto-turmeric( 당근, 비트 뿌리) 2-5g 및 동일한 색상, 예를 들어 허브 향료 1-2g.

오일 혼합물로 코팅한 후 완제품의 조성 개선 필요에 따라 팝콘은 정제된 식물성 또는 우유 단백질, 비타민 혼합물(A, D, C, B)을 포함할 수 있는 다양한 조성의 건조 풍미 프리믹스로 코팅됩니다. 1 , B 2 , B 6 , PP ), 천연 건조 염료: /비트 및 당근(베타 카로틴)/, 천연 향료: 사워 크림, 베이컨, 치즈, 새우 및 미네랄 첨가제. 그 후 팝콘을 폴리에틸렌 또는 금속 비닐 봉지에 포장하여 골판지 상자에 담아 완제품 창고로 운송하여 제조일로부터 2~20°C의 온도에서 6개월간 보관할 수 있습니다. .

동시에 오일에 첨가된 레시틴은 유화제 역할을 하여 향료 프리믹스가 팝콘 볼의 표면에 달라붙게 합니다. 또한 레시틴은 식물성 기름의 불포화지방산에서 추출한 천연물이며 건강한 제품입니다.

완전한 둥근 모양에 가까운 전체 팽창 곡물 형태의 팝콘을 얻으려면 단단한 옥수수 곡물이 적합하며 캐러멜 품종 만 적합하며 다른 테스트 품종은 팽창 후 그러한 모양을 나타내지 않았습니다. 장치의 과도한 압력에서 곡물을 가장 잘 보호합니다. 옥수수 곡물의 수분 함량은 20 ~ 22 %로 외부 껍질이 파괴되고 곡물이 보풀이 발생하여 곡물 배아가 손실 될 수도 있습니다.

제안된 발명은 프로토타입과 비교하여 위의 기술 모드를 사용하여 아미노산, 비타민 및 미량 원소의 전체 세트를 포함하는 껍질과 곡물 배아가 보존된 옥수수 곡물에서 팝콘을 얻을 수 있습니다.

1. "캐러멜" 품종의 습윤한 옥수수 알갱이를 가열한 후 봉지에 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 팝콘의 제조방법. 120-130 ° C의 온도와 0.82-0.84 MPa의 압력에서 20-22 %의 고습도를 가진 보정 된 곡물은 질량 전체에 걸쳐 곡물의 둥근 모양을 만들고 그 후에 큰 팽창 된 곡물의 질량은 물-소금 용액을 분무하고, 잔류 수분이 2-3%가 되도록 건조하고, 건조 팝콘에 정제 및 탈취된 식물성 오일을 액체 레시틴과 함께 분무합니다.

당사 웹사이트에서 팝콘에 필요한 원자재와 모든 유형의 장비를 찾을 수 있습니다.

• 생 옥수수 곡물을 통풍이 잘되는 간식으로 바꿀 수있는 장치 (디자인은 강철 가열 보일러를 기반으로 함);
• 고정식 또는 이동식 장비 배치용 트롤리 및 랙;
• 카라멜라이저;
• 제품 제조용 곡물;
• 코코넛 오일;
• 소금, 설탕, 향신료를 포함한 향료 및 방향성 첨가제;
• 포장(유리, 상자, 가방 및 기타 용기);
• 장치 청소 및 관리 수단.

팝콘 및 그 생산 장비에 관한 사실

많은 사람들이 패스트 푸드와 음료가 맛있지 만 매우 해롭다고 올바르게 믿습니다. 팝콘은 또한 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부한 완전한 곡물 제품이라는 것을 잊어 버린 이러한 제품이라고도합니다. 기름 없이 준비된 1인분에는 33킬로칼로리만 포함되어 있으며 기름과 첨가제가 포함된 약 133킬로칼로리입니다. 대용량으로 인해 팝콘은 빠르게 포화되지만 위장에 불편 함을 유발하지 않습니다.

현대 팝콘 생산 장비는 코코넛 오일을 사용하도록 설계되었습니다. 해바라기나 야자수보다 훨씬 유용하기 때문에 제조과정에서 옥수수가 떨어지지 않을 뿐만 아니라 유용한 속성, 그러나 또한 지방산과 기분 좋은 크림 같은 뒷맛이 풍부합니다. 이러한 오일은 연기가 나지 않고 발화 온도가 높기 때문에 사용하고 온도 체계를 관찰할 때 완제품에 발암 물질이 없습니다.

천연 저칼로리 저가 제품으로 어린이부터 어른까지 다이어트 중에도 추천합니다. 과체중 및 당뇨병 환자가 사용할 수 있습니다. 결국, 그것은 모두 당신이 제공하는 구색과 포지셔닝에 달려 있습니다.

영화관이나 카페에서 팝콘을 만들기 위한 장비 및 원자재 선택에 도움이 필요하시면 푸드서비스로 연락주세요. 우리 가게는 모스크바와 러시아 및 CIS 국가의 다른 도시에 장비를 제공합니다. 러시아, 중국, 미국 브랜드의 기기를 저렴한 가격에 구입할 수 있습니다.