Мэргэшсэн төрлийн авсаархан кафег шарсан мах гэж нэрлэдэг бөгөөд энд шарсан мах, хүнсний ногоог нэн тэргүүний төрлийн хоол гэж нэрлэдэг. Зуны улиралд зориулсан шарсан махыг нээх нь бий болгох, дараа нь засвар үйлчилгээ хийх бүх дүрмийг дагаж мөрдөхөд ихээхэн орлого авчрах болно. энэ бизнес.
Бизнес - шарсан мах хийх төлөвлөгөө
Аливаа аж ахуйн нэгжийн амжилтын түлхүүр нь урьдчилсан бизнес төлөвлөгөө боловсруулж, ирээдүйд түүнийг тасралтгүй эрэлхийлэхээс бүрэн хамаарна. Шарсан махыг хэрэгжүүлэх нь тухайн салбарт бизнесийн нэг хэлбэр юм Хоол хийх, энэ хоол нь маш их алдартай тул ихээхэн ногдол ашиг авчрах боломжтой. Нэг ёсондоо шарсан мах нь тусгай тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон жижиг кафе бөгөөд махан бүтээгдэхүүн давамгайлсан өндөр мэргэшсэн цэсийг үйлчлүүлэгчдэд санал болгодог.
Шарсан мах нээх нь заавал байх ёстой тодорхой багц зүйлсийг дагаж мөрдөхийг хэлнэ. Алхам алхмаар зааварчилгааДээрх санааг хэрэгжүүлэх нь дараах байдалтай байж болно.
- шаардлагатай бичиг баримтыг цуглуулах, бэлтгэх;
- нийтийн хоолны газрыг бүртгэх;
- зардлын урьдчилсан тооцоо;
- тохиромжтой газар сонгох;
- тоног төхөөрөмж худалдан авах;
- ажилд авах.
Шаардлагатай бичиг баримт
Шарсан мах зарах бизнесийг нээх эхний алхам бол ирээдүйн бизнесийг татварын албанд бүртгүүлэх явдал юм. Эхлээд та ирээдүйн аж ахуйн нэгжийн төрлийг шийдэх хэрэгтэй. IP болон ХХК-ийг тэргүүлэх чиглэл гэж нэрлэдэг. Процедурын харьцангуй бага өртөгтэй тул эхний сонголт нь хамгийн хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц юм. Гэхдээ хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК-ийн хувьд яг юу нь илүү дээр болохыг шийдэх нь туслах болно.
Шарсан мах нээхэд шаардагдах үндсэн баримт бичиг:
- Роспотребнадзорын байгууллагаас хүлээн авсан гэрээ. Энэхүү баримт бичигУрьдчилан сонгосон газарт хоолны газар байрлуулах бүрэн эрхийг олгодог.
- Ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт. Энэ төрлийн баримт бичиг нь хүлээн авсан өдрөөс хойш таван жилийн хугацаанд хүчинтэй байна. Шалгалтын дагуу кафены үндсэн нэр төрлийг бүрдүүлдэг шарсан мах, тоног төхөөрөмж, хоол хийх түүхий эд болгон ашигладаг бүтээгдэхүүнийг шууд үйлдвэрлэж, дараа нь худалдаалж буй байрны ариун цэврийн стандартад нийцэж байгаа эсэх, хагас хоол хүнс хадгалах. бэлэн бүтээгдэхүүн, тээвэрлэлтийг тодорхойлно.
- Эмнэлгийн номууд. Энэ баримт бичгийг шарсан махны албан ёсны бүрэлдэхүүнд багтсан ажилтан бүрт олгодог. Ажилтны үйл ажиллагаа нь хоол хүнстэй шууд харьцах, хадгалах, хүргэхтэй холбоотой байдаг тул ном нь урьдчилсан нөхцөл юм.
Дээрх баримт бичиг бүрийг олж авах нь тодорхой санхүүгийн зардлыг шаарддаг бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ нь үйлчилгээг авах аргаас хамааран өөр өөр байж болно. Жишээлбэл, кафены ажилчид шаардлагатай шинжилгээнд хамрагдсаны дараа эмнэлгийн ном авах боломжтой. Энэ процедурыг нөхцөл байдлын дагуу хийж болно эмнэлгийн байгууллага, мөн кафены нутаг дэвсгэр биш. Сүүлийнх нь арай өндөр үнээр хангадаг.
Байршлыг сонгох шалгуур
Шарсан махны ашигт ажиллагааны чухал тал бол байршлыг сонгох явдал юм. Хамгийн хүлээн зөвшөөрөгдсөн сонголт нь кафены төрлөөс шууд хамаарна. Гол нь дараах байдалтай байна.
- нээлттэй төрөл- Энэ нэр томъёо нь зөвхөн зуны улиралд ажиллах зориулалттай өрөөг хэлнэ. Ихэнхдээ гэх мэт нээлттэй кафезуны дэнж гэж нэрлэдэг, хамгийн бага багц тоноглогдсон туслах тоног төхөөрөмж.
- хаалттай төрөл – энэ төрөлкафены хэрэгцээг хангадаг халаалттай өрөөтэй байхаар заасан бөгөөд жилийн турш, тэр дундаа өвлийн улиралд ажиллах зориулалттай.
Өмнө дурьдсанчлан, шарсан мах худалдсан бизнесийн ашигт ажиллагааг тодорхойлох хүчин зүйлүүдийн нэг бол цэгийн байршил юм. Байршлыг сонгохдоо дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.
- нэвтрүүлэх бүс. гэх мэт хамгийн сайн сонголтуудбайршил нь хурдны зам, ажлын болон үйлдвэрлэлийн бүс, амралтын газар гэх мэт газрууд юм. Нэг үгээр бол боломжит зочдыг олох боломж үргэлж байдаг кафе байрлуулах нь хамгийн сайн арга юм.
- Хэрэв kebab бизнес нь кафед шууд kebab зарах биш, харин гэртээ аяга таваг хүргэхийг нэн тэргүүний зорилт гэж үздэг бол байршил нь тийм ч чухал биш юм.
- Зуны улиралд цэцэрлэгт хүрээлэн, янз бүрийн усан сан, далайн эрэг дээр кафе байрлуулах нь хамгийн тохиромжтой. Галд шатаж буй нүүрсэнд шарсан махны анхилуун үнэр ийм тохиолдолд хамгийн сайн сурталчилгаа болно.
Шаардлагатай тоног төхөөрөмж
Эхлээд худалдаж авах шаардлагатай тоног төхөөрөмж эхний шатшарсан мах нээхдээ та дараахь зүйлийг нэрлэх хэрэгтэй.
- шорлог, өндөр чанартай металл, шарсан махаар хийсэн мах бэлтгэх процесс явагдана.
- хэрэв хаалттай өрөөг шарсан өрөө болгон ашиглаж байгаа бол түүнийг тоноглох шаардлагатай хүчирхэг бүрээс.
- ширээний хэрэгсэл, энэ нь бүтээгдэхүүн бэлтгэх, бэлэн хоолоор үйлчлэхэд ашиглагдах болно. Хэрэв та нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол хоёр дахь сонголтыг хасч болно.
- хөргөгч, хөлдөөгч. Хамгийн тохиромжтой нь кафег хоёр ширхэг хэмжээтэй нэгжээр тоноглох шаардлагатай. Үүний нэг нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, түүхий мах, нөгөөг нь бэлэн бүтээгдэхүүн хадгалах зориулалттай.
- цавчих ширээ, түүнчлэн шүүгээ, эсвэл тавиуруудхутганы хэрэгсэл болон зарим бүтээгдэхүүнийг хадгалахад шаардлагатай.
- ширээ, сандалзочдод зориулагдсан.
- өлгүүр, бэлэн аяга таваг тараах, зочдод зориулсан гал тогоо, танхимыг нүдээр тусгаарлахад ашигладаг.
- нэмэлт дагалдах хэрэгсэлөрөөнд тав тухтай байдал, тохь тухыг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай.
Ажилд авах
Ирээдүйн шарсан махны хэмжээнээс хамааран шаардлагатай тооны нэгжийг ажиллуулах шаардлагатай ажиллах хүч. Тиймээс жижиг кафе ажиллуулахын тулд ердөө гурван хүн л хангалттай.
- Шууд тогооч эсвэл шарсан мах, нэн тэргүүний таваг - shish kebab үйлдвэрлэх чиглэлээр ажиллах болно. Хэрэв та нэмэлт бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, салат, амттан, хоёрдугаар хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол ажилтнуудаа хоёр тогоочтой болгох хэрэгтэй.
- Цэвэрлэгч, түүний үүрэг нь байр цэвэрлэх, аяга таваг угаах зэрэг багтаж болно.
- Зөөгч эсвэл бармен. Дүрмээр бол жижиг кафед зочдод зориулсан суудлын тоо хязгаарлагдмал тул зөвхөн нэг хүн энэ байр суурийг нэгтгэдэг.
Нэмэлт албан тушаалын хувьд администраторыг нэрлэх бүрэн боломжтой. Гэсэн хэдий ч жижиг шарсан махны үйл ажиллагааг түүний оролцоогүйгээр амжилттай хийж болно.
Үйлдвэрлэлийн зөв зохион байгуулалт
Чухал! Үйлдвэрлэлийн сайн бодож, чадварлаг зохион байгуулалтгүйгээр бизнес хүссэн үр дүнг авчрахгүй.
Шарсан махыг амжилттай ажиллуулахын тулд дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Сонголт шинэ махны найдвартай ханган нийлүүлэгч, борлуулсан бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулсан шаардлагатай баримт бичигтэй. Ихэнхдээ жижиг кафены эзэд даршилсан махыг хайруулын тавган дээр бэлэн болгодог. Үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй. Бүтээгдэхүүний чанар, шинэлэг байдалд итгэлтэй байхын тулд та өөрөө зүсэж, даршилсан байх ёстой.
- Цэс боловсруулах. Кебаб нь ямар ч шарсан махны гол хоол байдаг хэдий ч цэсийг талх, шинэхэн салат, ургамал, ундаагаар нөхөх шаардлагатай. Мөн хоёрдугаар курс бэлтгэх боломжтой. Зөвхөн кебаб зардаг кафе ашигтай байх магадлал багатай.
- Сайхан уур амьсгал, тухтай интерьер, нам гүм хөгжим- эдгээр бүх нарийн ширийн зүйлс илүү олон зочдыг татах болно. Байшингийн цэвэр байдал, хоолны үлдэгдэлтэй бохир ширээ, нээлтийн өдрөөс хойш угаагаагүй шал нь хамгийн мадаггүй зөв үйлчлүүлэгчийг ч айлгах болно гэдгийг мартаж болохгүй.
Хүлээгдэж буй орлого, зардлын урьдчилсан тооцоо
Тооцоолсон зардлын урьдчилсан тооцоог хийхдээ сар бүр, нэг удаагийн гэсэн хоёр үндсэн төрлийг ялгах шаардлагатай. Сарын хөрөнгө оруулалтад дараахь зүйлс орно.
- ажилчдад цалин хөлс олгох;
- махан бүтээгдэхүүн худалдан авах;
- нэмэлт бүтээгдэхүүн худалдан авах.
Нэг удаагийн зардлын хувьд байрны засвар, тоног төхөөрөмж, тавилга худалдан авах, түүнчлэн танилцуулга орно. тодорхой хэмжээгээркомпанийг бүртгүүлэхэд зориулагдсан.
Тоон утгаараа зардал нь иймэрхүү харагдаж болно (үнэ нь ойролцоогоор, бүс нутгаас хамааран ихээхэн ялгаатай байж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй):
- Бэлэн байр байгаа тохиолдолд нэг удаагийн зардлын нийт хэмжээ нь ойролцоогоор 300,000 - 500 - 000 мянган рубль байна.
- Сар бүр гурван хүний цалин хөлс, бүтээгдэхүүн худалдан авах зэргийг харгалзан үзэхэд зардал нь ойролцоогоор 200,000 мянган рубль болно.
Орлогын хувьд, ойролцоогоор тооцоолсноор сар бүр дор хаяж 500 мянган рубль байна. Мэдээжийн хэрэг, кафе нь хүн ихтэй газар байрладаг бөгөөд өдөрт дор хаяж 150-200 порц шарсан мах, эсвэл 50 кг мах зардаг бол энэ нь боломжтой юм.
Шарсан мах бэлтгэх, борлуулах үндсэн дээр бизнес нээх, дараа нь эрхлэх үндсэн үе шат, дүрмүүдтэй танилцахын тулд та кафе нээх онцлог, нарийн төвөгтэй байдлын талаархи мэдээллийг агуулсан видеог үзэж болно.
Шарсан мах хийх бизнесийн сонголтууд
Шарсан махны амжилт, зочдын дунд байгууллагын нэр хүндийн түвшин нь тухайн газраас шууд хамаардаг. Шарсан мах, түүнчлэн шарсан маханд чанаж болгосон бусад бүтээгдэхүүнийг хэрэгжүүлэх хамгийн түгээмэл сонголтууд нь дараахь зүйлүүд юм.
- Дотор шарсан мах. Энэ төрлийн кафе нь дүрэм ёсоор жилийн турш ажилладаг бөгөөд хамгийн их ашиг авчирдаг. Энэ тохиолдолд гол сул тал бол байр бэлтгэх, худалдан авахтай холбоотой ихээхэн зардал юм. шаардлагатай тоног төхөөрөмж.
- Зам дээр шарсан мах. Энэ нь бас маш ашигтай хөрөнгө оруулалт юм. Суурин газраас тодорхой зайд ийм шарсан мах, хэрэв энэ нь үнэхээр амттай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн зардаг бол маш их алдартай байх болно.
- Авсан зүйл. Энэ төрлийн шарсан махыг шаарддаг хамгийн бага хөрөнгө оруулалт, зочдод зориулсан танхим бэлтгэх, шаардлагатай тавилга худалдаж авах шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч орлого нь тийм ч өндөр биш байж магадгүй юм.
- Танай гэрт шарсан мах хүргэж өгнө. Одоогийн байдлаар таны гэрт шууд хоол хүргэх үйлчилгээний нэр хүнд улам бүр эрчимжиж байна. Энэ тохиолдолд шарсан мах нь нэн тэргүүний зорилтоос хол байгаа бөгөөд энэ нь энэ чиглэлээр зохих байр сууриа эзлэх боломжийг харуулж байна.
Тиймээс, kebab зарах үндсэн дээр бизнес бэлтгэх, эрхлэх нь бүх дүрэм, журмын дагуу ихээхэн орлого авчрах маш ашигтай аж ахуйн нэгж юм. Дүрмээр бол жилийн турш ажилладаг кафе нь нэгээс хоёр жилийн дотор урьдчилсан зардлыг бүрэн нөхөх боломжийг олгодог.
Кебаб нь ялангуяа хаврын сүүлээс намрын эхэн үе хүртэл маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Хүмүүс тав тухтай кафед мах шарах эсвэл шарсан махаар хийсэн амттай махан хоол идэж цагийг өнгөрөөх дуртай.
- бүртгэлийн болон зөвшөөрлийн бичиг баримтын төлбөр;
- тоног төхөөрөмж худалдан авах;
- байрыг засварлах, зохион байгуулах;
- ажилтнуудад дүрэмт хувцас худалдаж авах.
Нийтдээ зарцуулалт нь ихэвчлэн байдаг 300,000 рубльээс хэтрэхгүй.
Сарын зардалд дараахь зүйлс орно.
- түрээсийн төлбөр;
- хэрэгслүүд;
- ажилчдын тэтгэмж;
Сарын дундаж зардал ойролцоогоор 100,000 рубль болно.
Бүтээгдэхүүний худалдан авалт нь шаардлагатай бол хийгддэг - өдөр бүр(ялангуяа "халуун" улиралд) эсвэл долоо хоног бүр.
Өдөр бүр шарсан мах хоол хийж болно 45-50 кг шарсан мах, гэж юу вэ 150-170 нэгж- Энэ нь дулааны улиралд өдөрт борлуулах норм юм.
Гэхдээ 10-р сараас 4-р сар хүртэл ирц мэдэгдэхүйц буурдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Үйлчлэх үнэ 150 рубль ба түүнээс дээш бол та шарсан мах, цэснээс нэмэлт хоол, ундаа зарж жилд 1,000,000 рубль олох боломжтой.
Ийм мэдээлэлд үндэслэн шарсан махны ашигт ажиллагаа 21% байгаа бөгөөд нийтийн хоолны компани 2 жилийн дараа төлөх болно.
Зах зээлийн шинжилгээ ба өрсөлдөх чадвар
Шарсан мах бол нийтийн хоолны өвөрмөц аж ахуйн нэгж биш бөгөөд энэ бизнесийн салбарт өрсөлдөөн өндөр байдаг. Амжилтанд хүрэхийн тулд та онцлох хэрэгтэй давуу талболомжит худалдан авагчдыг татах шинэ бизнес.
хамгийн их энгийн аргуудүйлчлүүлэгчдийн анхаарлыг татахын тулд:
- хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл, интернет, мэдээллийн самбар дээр шарсан махыг сурталчлах;
- урамшуулал, хөнгөлөлт үзүүлэх (энэ нь нээлтийн үед болон хүйтэн улиралд үйлчлүүлэгчийн урсгал бага байх үед үнэн юм).
Шарсан маханд нэг удаа зочилсон зочид дахин эргэж ирээд найз нөхөддөө санал болгохын тулд өндөр чанартай үйлчилгээг зохион байгуулж, кафе дотор болон түүний нутаг дэвсгэрт таатай уур амьсгалыг бүрдүүлж, онцгой амттай хоол хийх хэрэгтэй. зочид.
Шарсан мах хийх зөвшөөрөл
Шарсан мах нээх эхний алхам бол аж ахуйн нэгжийн татварын бүртгэл юм. Хэрэв та нэг эсвэл хоёр нийтийн хоолны газар нээвэл та татварын албанд дараахь зүйлийг ирүүлэхийг зөвлөж байна.
- паспорт, түүний хуулбар;
- мэдэгдэл;
хэд хэдэн сорилттой тулгардаг, үүнд:
- дүрмийн санд оруулах хэрэгцээ;
- чимэглэл
- нягтлан бодогч болон бусад хүнийг ажилд авах хэрэгцээ.
IP бүртгүүлсний дараа та татварын хэлбэрийг сонгож, шийдвэрийнхээ талаар татварын албанд мэдэгдэх ёстой. Ийм бизнесийн салбарын хувьд шимтгэлийг тооцох үндэс нь хүлээн авсан орлого ба зардлын зөрүүгээс бүрддэг тул үүнийг зөвлөж байна.
Шарсан махны албан ёсны ажилд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- SES-ийн дүгнэлт.Байшин, тээвэрлэх, хадгалах, бүтээгдэхүүн бэлтгэх ариун цэврийн стандартад нийцсэн баримт бичгийг 5 жил хүртэл хугацаагаар олгоно. Энэ хугацааны дараа танд хэрэгтэй болно дахин шалгалт. Үйлчилгээний үнийг түүнийг төлөөлж буй компани тодорхойлдог.
- Ажилтан бүрт зориулсан эмнэлгийн ном.Нийтийн хоолны чиглэлээр ажилладаг хүн бүр жил бүр эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдах ёстой.
- Роспотребнадзороос зөвшөөрөл авсаншарсан махаа тодорхой газар байрлуулах.
Шарсан махыг хаана нээх вэ?
Шарсан мах хийх газрыг тухайн байгууллагын онцлогийг харгалзан сонгох хэрэгтэй. Үйлчлүүлэгчидтэй шарсан мах бэлтгэхийн тулд тухайн газар хөл хөдөлгөөн ихтэй байх ёстой бөгөөд үүнд дараахь зүйлс тохиромжтой.
- олон ачааны машинчид, зуны оршин суугчид, жуулчид өнгөрдөг завгүй хурдны замууд (энд та ачааны машин, машин хоёулаа зогсохын тулд зогсоолыг анхаарч үзэх хэрэгтэй);
- төмөр замын буудлын ойролцоо (замын өмнө хурдан бөгөөд амттай зууш идэхийг хүсдэг олон хүмүүс байдаг);
- ойролцоо худалдааны төвүүд(Худалдан авалт хийхээс залхсан худалдан авагчид шарсан газруудад амрахдаа баяртай байдаг);
- хөдөө орон сууцанд.
Шарсан байшингийн зөв байршил, амттай хоол хийх боломжийн үнэ нь тухайн аж ахуйн нэгжийг зочилж, ашигтай байх болно.
Шарсан махны тоног төхөөрөмж
Шарсан махыг бүрэн ажиллуулахын тулд дараахь тоног төхөөрөмж худалдан авах шаардлагатай болно.
- шарсан мах;
- шорлог;
- мах болон бусад бүтээгдэхүүнийг хадгалах хөргөгч;
- зочдод захиалга өгөх лангуу;
- сандал ширээг суудлын тоо, ажилтны хувьд;
- зуух, богино долгионы зуух;
- ширээний хэрэгсэл.
Мөн өрөөнд урсгал ус, ариун цэврийн өрөөтэй байх шаардлагатай.Шарсан махны хувьд хуурай шүүгээ ашиглахыг зөвшөөрдөг, учир нь эдгээр байгууллагуудын ихэнх нь харилцаа холбооноос хол байрладаг.
Байгууллагын дотоод засал нь шарсан махыг тоноглоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - хэрвээ зочид байрандаа байгаадаа сэтгэл хангалуун байвал дахин дахин ирэх магадлал нэмэгддэг.
Ажилд авах
Ажилтныг ажилд авахдаа хамгийн чухал зүйл бол хамгийн дээд түвшинд shish kebab хэрхэн хоол хийхийг мэддэг тогооч сонгох явдал юм.
Албан тушаалд уригдсан хүн зохих боловсрол, ажлын туршлага, харилцааны шинж чанартай байх нь чухал юм. Бусад ажилчид ч гэсэн эдгээр шинж чанаруудтай байх ёстой, тэгвэл та найрсаг багийг бүрдүүлэх боломжтой болно.
Шарсан маханд ажиллахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- зөөгч;
- цэвэрлэгч эмэгтэй;
- аяга таваг угаагч;
- хамгаалалтын ажилтан.
Гэр бүлийн гишүүд бүр тодорхой албан тушаалыг хослуулсан тохиолдолд та шарсан махны ажлыг гэр бүлийн бизнес хэлбэрээр зохион байгуулж болно. Жишээлбэл:
- эзэмшигч нь бүтээгдэхүүн худалдан авах үүрэгтэй, тогоочоор ажилладаг;
- эзний эхнэр аяга таваг угааж, танхим болон бусад өрөөг цэвэрлэдэг;
- хүү нь хамгаалагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг;
- охин нь зөөгч.
Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн ажлын зохион байгуулалтын онцлог
Байгууллагын нэрнээс тодорхой харагдаж байна. Зочдод үйлчилдэг гол хоол бол shish kebab юм.Хэдийгээр энэ нь нэг нэртэй боловч олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдэж болох тул хамгийн олон төрлийн цэсийг бүрдүүлэхэд анхаарах нь зүйтэй.
Шарсан махыг дараахь зүйлээс бэлтгэж болно.
- Гахайн мах;
- шувууд;
- далайн хоол;
- үхрийн мах;
- бяслагтай талх;
- хүнсний ногоо;
- жимс эсвэл зефир - амттангаар.
Шарсан маринад бэлтгэх сонголтуудын тоо нь боломжит хүрээг улам бүр нэмэгдүүлдэг. Хэрэв тогооч нь тодорхой төрлийн даршилж, шарсан махны фен бол ийм хоолыг зөвхөн таны шарсан маханд үйлчилдэг гарын үсэгтэй хоол гэж зарлаж болно.
Цэс дэх нэмэлт хоол нь нийт ашгийн 35 хүртэлх хувийг тогтмол авчирдаг.Карбонатлаг ундаа, салат, зүсмэлүүд, амттан, жүүс, ургамал, кофе, сүмс, ургамал - энэ бүхэн зочдыг баярлуулж, байгууллагын ашгийг нэмэгдүүлэх болно.
Шарсан махны хувьд насанд хүрэгчид уламжлалт байдлаар худалдаж авдаг согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүн - дарс, шар айраг, коньяк, коктейль.Та зөвхөн импортын бүтээгдэхүүний баталгаажуулалтын баримт бичгийг хангадаг албан ёсны ханган нийлүүлэгчдээс согтууруулах ундаа захиалах хэрэгтэй.
Та мөн аяга тавагны үндсэн бүтээгдэхүүнийг (мах) зөвхөн албан ёсны ханган нийлүүлэгч, үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авах боломжтой. Ганцаараа мал, шувууны аж ахуй эрхэлж буй шинэхэн фермертэй тодорхой хэмжээний мах нийлүүлэх гэрээ байгуулах нь хамгийн ашигтай.
Хамгийн гол нь аливаа бүтээгдэхүүн нь мал эмнэлэг, ариун цэврийн стандарт, шаардлагад нийцсэн байх ёстой бэлэн болсонзочид шиг.
Шарсан махны бизнесийн нарийн төвөгтэй байдал, онцлог шинж чанарууд
Нээлтийн шарсан мах бэлтгэх үе шатанд ч гэсэн олон бизнес эрхлэгчид тулгардаг бүх зөвшөөрлийг богино хугацаанд авах боломжгүй.Харамсалтай нь та энэ талаар юу ч хийж чадахгүй тул та хүлээх хэрэгтэй болно.
Байгууллага нь янз бүрийн хяналт шалгалтанд тогтмол очиж, шалгалт хийх тул бүх бичиг баримт, гэрчилгээг эмх цэгцтэй байлгахад бэлэн байгаарай.
Бүтээгдэхүүнийг хожимдуулахтай холбоотой урьдчилан тооцоолоогүй нөхцөл байдал үүсч болзошгүй тул бэлэн мөнгөтэй байх нь чухал юм. Дараа нь та өөр үйлдвэрлэгчээс (нийлүүлэгч) бараагаа яаралтай захиалж, төлөх шаардлагатай болно.
* Тооцоололд Оросын дундаж өгөгдлийг ашигладаг
1. Төслийн хураангуй
Төслийн зорилго– Ростов-на-Дону хотод шарсан махны байшин нээх, мини кафе, зөөвөрлөх хэлбэрээр ажилладаг. Шарсан мах бол 30 хавтгай дөрвөлжин метр талбайтай жижиг байгууллага юм. гол хоол болгон шарсан махыг санал болгодог метр. Зорилтот бүлэгбайгууллагууд Александровка бичил дүүрэг, Ростов-на-Дону хотын оршин суугчид, мөн хотын зочид юм. Кебабын дэлгүүрийн үндсэн үйлчилгээ нь: барааны kebab, мини-кафе, зуны кафены үйлчилгээ, хүргэлтийн үйлчилгээ юм. Цэсбайгууллагуудад:
1. Гахайн махны шорлог;
2. Хурганы махны шиш kebab;
3. Үхрийн махны шиш kebab;
4. Тахианы махны шарсан мах;
5. Салат;
6. Зууш;
7. Ундаа;
Шарсан мах нээх зардал нь 1,101,700 рубль болно. Гол хөрөнгө оруулалт нь шарсан махны барилга барих, тоног төхөөрөмж худалдан авах шаардлагатай болно - 811,700 рубль. Төслийн нээлтийг өөрийн хөрөнгөөр хийхээр төлөвлөж байна. Борлуулалт эхэлснээс хойш төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа 14 сар байна.
* оргил саруудад
Бизнесийн санааг бий болгох мэргэжлийн хэрэгсэл
2019 оны тренд бүтээгдэхүүн..
Байрны барилга, тохижилт, шаардлагатай байгууллагуудын зураг төслийг 5 сарын дотор дуусгахаар төлөвлөж байна. Шарсан махны нээлтийг 2016 оны 6-р сард хийхээр төлөвлөж байна.
2. Үйлдвэр, компанийн тодорхойлолт
Төслийн зорилго нь Ростов-на-Дону хотод шарсан махны байшин нээх явдал юм. Үндсэндээ kebab байшин нь "нэг хоолны газар" болох kebab-ыг төлөөлөх болно. Ажлын форматын хувьд 12 хүний суудалтай өөрөө өөртөө үйлчлэх мини-кафены формат ба "авах" формат гэсэн хоёр чиглэлийг сонгохоор шийдсэн. Дөрөвдүгээр сараас 10-р сарын эхэн хүртэлх хугацаанд зуны ширээ нэмж суудлын тоог хоёр дахин нэмэгдүүлэхээр төлөвлөж байна. Үүний ачаар Ростовчууд болон хотын зочдын дунд шиш kebab хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа дулааны улиралд энэ байгууллагын тоног төхөөрөмжийг бүрэн хэмжээгээр ашиглах ёстой.
Шарсан мах нь хотын хамгийн хөл хөдөлгөөнтэй гудамжуудын нэг - Ялалтын 40 жилийн ойн хэтийн төлөв (Александровка бичил дүүрэг), байшингийн эхний эгнээнд байрладаг. Хотын төвөөс (Театральная талбай) 5 км, холбооны хурдны зам М-4 Доноос 3 км зайтай.
Татварын хялбаршуулсан тогтолцоотой хувиараа бизнес эрхлэгч (орлогын 6%) нь өмчлөлийн хэлбэрийг сонгосон. Байгууллагын удирдлагын бүтэц нь маш энгийн. Төслийг хувиараа бизнес эрхлэгч удирддаг бөгөөд үйлчлүүлэгчдийг хүлээн авах, захиалгыг биелүүлэх үүргийг хоёр хүн гүйцэтгэдэг. ажилтнуудээлжээр ажилладаг. Дулааны улиралд борлуулалт нэмэгдэж, зуны кафе нээгдэж байгаа тул ажилд авах боловсон хүчин татах боломжтой. Хүргэлтийн үйлчилгээ үзүүлэх ажилд хөлсөлсөн ажилчид оролцдог.
3.Бараа үйлчилгээний тодорхойлолт
Кебабын байшингийн гол хоол бол kebab юм төрөл бүрийнмах: гахайн мах, үхрийн мах, хурга, шувууны мах. Шарсан бүтээгдэхүүний дэлгэрэнгүй үнийн жагсаалтыг Хүснэгтээс харж болно. Энэ бизнес төлөвлөгөөний 1. Шарсан махны гол давуу тал нь орон нутгийн тариачны фермээс худалдаж авсан махны чанар, шарсан мах, шарсан хоол хийж байсан олон жилийн туршлагатай хувиараа бизнес эрхлэгч, мөн хоёр үндсэн ажилтан байх болно. , хоол хийх ажилд шууд оролцдог. Шарсан махны чанарыг махыг цаг тухайд нь нийлүүлэх, хадгалах нөхцөл, хувийн туршлагаас олж авсан даршилж, шарах арга зэргийг дагаж мөрдөх нь туслах болно. Шарсан мах болон бусад хоолыг шарсан маханд зочлохгүйгээр захиалж болно: тус байгууллага нь хүргэлтийн үйлчилгээ үзүүлдэг. Энэхүү бизнес төлөвлөгөөг бичиж байх үед төсөл нь эхний шатанд байна: сайтыг IZHS статусаас шилжүүлсэн. арилжааны үл хөдлөх хөрөнгө, зураг төслийн тооцоог боловсруулж, нэг тариачны фермтэй мах нийлүүлэх урьдчилсан гэрээ байгуулав.
Хүснэгт 1. Борлуулсан бүтээгдэхүүний үнэ
Дээр дурдсан үйлчилгээг үзүүлэхийн тулд OKVED 55.30 "Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа" кодоор хувиараа бизнес эрхлэгч (IP) бүртгүүлэх шаардлагатай. Шарсан байшингийн үйл ажиллагаа нь ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт, эмнэлгийн номыг бүртгэх, нийтийн хоолны газар байрлуулах зөвшөөрөл, энэ газарт шарсан мах хийх боломжтой болохыг батлах шаардлагатай. Дараах нь Роспотребнадзорт ирүүлэх шаардлагатай бичиг баримтын бүрэн жагсаалт юм.
1. Байшингийн эд хөрөнгийн эрхийн нотлох баримт;
2. Нийтийн хоолны газрын зураг төслийн дүгнэлт (эсвэл дүгнэлт гаргаагүй бол төсөл өөрөө);
3. Аж ахуйн нэгжийн хүчин чадлаас хамааран хүнсний хог хаягдлын хэмжээг тооцоолох;
4. Байрлах боломжийн тухай зөвшөөрөл;
5. Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн тайлбар бүхий BTI төлөвлөгөөний хуулбар;
6. Хуулбарлах мастер төлөвлөгөөнутаг дэвсгэр;
7. Харилцаа холбооны схем (агааржуулалт, усан хангамж, ариутгах татуурга);
8. Технологийн тоног төхөөрөмжийн зохион байгуулалтын схем;
9. Водоканалтай одоогийн гэрээний хуулбар;
10. Одоо байгаа агааржуулалтын төхөөрөмж, агааржуулалтын системийн паспорт;
11. Нийтийн хоолны тасгийн агааржуулалт, ариутгах татуургын системийг шинэчлэх, цэвэрлэх, халдваргүйжүүлэх, дулааны болон хөргөлтийн тоног төхөөрөмжийг шалгах акт;
12. Агааржуулалт, агааржуулалтын системийн засвар үйлчилгээ хийх гэрээ, үүнд. халдваргүйжүүлэх;
13. Нян судлалын хуулбар ба химийн шинжилгээус уух;
14. гэрчилгээний хуулбар улсын бүртгэлшарсан мах.
15. Татварын бүртгэлийн гэрчилгээний хуулбар;
16. Захирлын гарын үсэг, тамга тэмдгээр баталгаажуулсан банкны дэлгэрэнгүй мэдээлэл (бүрэн эхээр нь);
17. Томилох тушаалын хуулбар хариуцлагатай хүмүүс PC-ийн хувьд (үйлдвэрлэлийн хяналт);
бүтээгдэхүүний нэр төрлийн жагсаалт;
18. Хог хаягдлыг зайлуулах гэрээний хуулбар: хатуу хог хаягдал, хоол хүнс, мөнгөн ус агуулсан, флюресцент ламп;
19. Хүнс, хүнсний түүхий эд нийлүүлэх гэрээний хуулбар;
20. Дератизаци, хортон шавьжтай тэмцэх, халдваргүйжүүлэх ажил гүйцэтгэх гэрээний хуулбар (+тусгай зөвшөөрөл);
21. Эмнэлгийн тогтмол үзлэгт хамрагдах гэрээний хуулбар (+ лиценз);
объектын ариун цэврийн паспорт (ариутгалын үйлчилгээнд олгосон);
22. Хэрэглэгчийн чимэглэсэн булан;
23. Батлагдсан тооцоотой ариутгалын бодисын бүртгэл, зарцуулалтын журнал;
ажилчдын эрүүл мэндийн дэвтэр гаргасан.
Энэ хоолонд дуртай, маханд хайхрамжгүй ханддаг хүн амын бараг бүх ангилал нь шарсан мах худалдан авагчид юм. Сүүлийн жилүүдэд ОХУ-д махны хэрэглээ өсч эхэлснийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Нэг хүнд ногдох махны хэрэглээ гуравны нэгээр буурсан 2000-аад оны эхэн үе хүртэл үргэлжилсэн 1990-ээд оны эхэн үеийн бууралт өнгөрсөн. дагуу Холбооны албаулсын статистик мэдээгээр 2014 оны үр дүнгээс харахад ОХУ-д нэг хүнд ногдох махны хэрэглээ 74 кг байна. Үүний зэрэгцээ, Өмнөд Холбооны дүүргийн махны хэрэглээ уламжлал ёсоор Оросын дунджаас өндөр бөгөөд өнөөдөр 78 кг орчим байна.
Шарсан мах худалдан авагчдын гол шаардлага бол махны амт юм. Kebab нь зөөлөн, шүүслэг байх ёстой бөгөөд "хоолой халуун" ширээн дээр гарах нь зүйтэй. Шарсан махны бараг зайлшгүй шинж чанар бол соус, шарсан ногоо, хөнгөн зууш, салат юм. ОХУ-ын өмнөд хэсэгт shish kebab нь ихэвчлэн лавашаар үйлчилдэг.
Ерөнхийдөө Ростов хотод та тавагны нэг болох шарсан махыг олох боломжтой зуу орчим байгууллагыг тоолж болно. Үүний зэрэгцээ шарсан махны хэлбэр нь бага түгээмэл байдаг - хотод 20-30 орчим шарсан мах ажилладаг. Үндсэндээ ийм байгууллагууд нь Кавказ хоолны халуун хоёрдугаар курс, салат зэрэг авч явах үйлчилгээг санал болгодог. Мини кафе эсвэл рестораны хэлбэрээр үйл ажиллагаа явуулдаг байгууллагууд бага түгээмэл байдаг. Шарсан мах хийх газар элбэг байгаа хэдий ч үнэхээр алдартай газрууд тийм ч олон байдаггүй. Хотын 5-6 байгууллага л "ард түмний хайр" болон байнгын үйлчлүүлэгчдийнхээ ихээхэн хэсгийг сайрхаж чадна. гэх мэт нэмэлт үйлчилгээихэнх байгууллагууд орно үнэгүй хүргэлтшарсан мах. Кебабын ойролцоо байрладаг шууд өрсөлдөгчдийн дунд бид шиш kebab хийдэг хоёр байгууллагыг ялгаж салгаж болно, үйлчлүүлэгчдийн эерэг сэтгэгдэлтэй байдаг. Шарсан махны талаархи хамгийн түгээмэл тайлбаруудын нэг нь шарсан махны чанарын талаархи гомдолоос гадна үйлчилгээ, хоол хийх хурд бага, үйлчилгээний түвшин бага, үйлчлүүлэгчдийн "биеийн жин багатай" юм.
Шарсан махыг шууд байгууллага дээр (авдаг) болон хүргэлтээр зардаг. Дулааны улиралд (4-р сараас 10-р сарын эхээр) шарсан мах нь зуны кафе хэлбэрээр ажилладаг. Кафены үйлчлүүлэгчдэд нэг удаагийн аяга таваг дээр шарсан мах, салат өгдөг. Бэлэн болсон шарсан махыг нэг удаагийн тусгай саванд хийдэг. Үйлчлүүлэгч цэснээс салат, ундаа, хөнгөн зууш захиалж болно. Шарсан мах өдөр бүр 10.00-23.00 цагийн хооронд нээлттэй байна.
Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд
Худалдан авагчдыг татахын тулд гурван хэмжээст үсэг бүхий гадаа тэмдэг харанхуй цагөдрүүд. Мөн нэрийн хуудас, цэс бүхий ухуулах хуудас, холбоо барих хаяг, шарсан мах хүргэх утасны дугаарыг түгээх ажлыг мөн ашигладаг. Шарсан махны үнийг хотын дундаж үнэ, түүнчлэн үйлдвэрлэлийн өртгийг харгалзан тогтоодог.
5.Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө
Шарсан махны байшинг Ростов-на-Дону хотын Пролетарский дүүрэгт, Александровка бичил дүүргийн Ялалтын 40 жилийн ойн гудамжинд, эзнийхээ байшингийн ойролцоо байрлуулахаар шийдсэн. Пролетар дүүргийн хүн ам 2015 оны мэдээллээр 119 мянган хүн байна. Энэ хүн амын дор хаяж тал хувь нь Александровка бичил хороололд амьдардаг бөгөөд энэ хавьд олон давхар орон сууцны барилгууд байдаг. Шарсан мах нь замын хажууд байрладаг тул энэ байршил нь хажуугаар өнгөрч буй хүмүүст байгууллагын үзэгдэх орчны хувьд хамгийн тохиромжтой газар юм. Энэхүү өргөн чөлөө нь холбооны М-4 "Дон" хурдны замыг Ростов-на-Дону хотын төвтэй холбосон хотын гол судас юм. тухай боломжит үйлчлүүлэгчидЗөвхөн энэ бичил хороолол, хотын оршин суугчид төдийгүй хотын зочид ч байж болно.
30 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий барбекю барих зардал. түлхүүр гардуулах тоолуурыг 18,000 рублийн ханшаар 540,000 мянган рубль шаардана. кв тутамд. талбайн тоолуур. Байшингийн тоног төхөөрөмжид өөр 311,700 рубль татах шаардлагатай болно. Үл хөдлөх хөрөнгөд нийтдээ 851,700 мянган рублийн хөрөнгө оруулалт хийнэ.
Хүснэгт 2 Тоног төхөөрөмжийн зардал
Захиалга авах, хоол хийх үндсэн үүргийг шарсан байшингийн хоёр ажилтан ээлжээр гүйцэтгэдэг (Хүснэгт 3-ыг үз). Хүлээн авсан ажилтнууд нь хүргэлтийн зохион байгуулалтад голчлон оролцдог, мөн дулааны улиралд үйлчлүүлэгчдийн урсгал нэмэгдэж туслах ажилд оролцдог.
Хүснэгт 3 боловсон хүчинболон цалингийн жагсаалт
Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд
Ажлын 1 өдөрт мини-кафе шарсан мах нь 50 кг түүхий махыг хуурч чадна, өөрөөр хэлбэл гаралт нь 37.5 кг болно. Үүний дагуу сард бэлэн бүтээгдэхүүний дээд хэмжээ 1140 кг байх болно. Бусад бүтээгдэхүүний борлуулалтыг харгалзан үзвэл шарсан байшингийн сарын орлого 1.2 сая рубльд хүрч болно. Үндсэн үеийн гол зардал нь мах болон бусад бүтээгдэхүүн худалдан авах явдал юм. Шарсан махыг тариачны фермүүдийн нэгээс худалдаж авдаг. Нэг килограмм гахайн махны үнэ 190 рубль, үхрийн мах - 210 рубль, хурга - 230 рубль байна. Тахианы махны далавчийг 90 рублийн үнээр худалдаж авдаг. кг тутамд, шарсан маханд зориулсан тахианы булан - 175 рубль. гэх мэт Хангамжүйлдвэрлэлийн өмгөөлөгчид нүүрсболон нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл. Бусад зардлын дотроос хөлсөлсөн ажилтны үйлчилгээ (голчлон хүргэлт) - 7000 рубль, нийтийн үйлчилгээ, цахилгааны зардал - 5 мянган рубль, нэрийн хуудас, ухуулах хуудас хэвлэх - 5 мянган рубль, түүнчлэн үндсэн хөрөнгийн элэгдлийн зардал - 2.6 гэж нэрлэж болно. мянган рубль эцсийн хугацаатай ашигтай үйлдэл- 10 жил.
6. Байгууллагын төлөвлөгөө
Барилга байгууламж, тоног төхөөрөмж, шаардлагатай бичиг баримтын гүйцэтгэлийг харгалзан төсөл хэрэгжүүлэх хугацаа 5 сар байна. Шарсан махны ерөнхий менежментийн үүрэг хариуцлага эзэнд үлддэг. Ажилтнууд болон хөлсний ажилтнууд түүнд шууд захирагддаг. Үйлчлүүлэгчдийг хүлээн авах, үйлчлэх үйл явцыг шарсан байшингийн хоёр ажилтан ээлжээр ажилладаг. Ажилчдын мэргэшил, боловсролд хатуу шаардлага тавьдаггүй. Ажлын технологи, хоол хийх сургалтыг хувиараа бизнес эрхлэгч хийдэг.
7. Санхүүгийн төлөвлөгөө
Төслийн санхүүгийн үзүүлэлтүүд, түүний дотор орлого, бэлэн мөнгөний урсгал, хувьсагч ба тогтмол зардалХавсралт 1-д үзүүлэв. Тооцооллыг таван жилийн хугацаанд улирлын шинж чанар, өсөн нэмэгдэж буй ачааллын үзүүлэлтүүдийг харгалзан 67% хүртэл хийсэн шарсан байшинг хүлээн зөвшөөрч, байнгын үйлчлүүлэгчдийн тоо нэмэгдсэнтэй холбоотой.
8. Төслийн үр дүнтэй байдлын үнэлгээ
Шарсан байшинг нээх төсөл нь анхны хөрөнгө оруулалт багатай, өндөр ашиг орлоготой гэдгээрээ онцлог юм. Барилга угсралт, тоног төхөөрөмж, засал чимэглэл гэх мэт бэлтгэл ажлын зардал 1,101,700 рубль болно. -руу гарах үед төлөвлөсөн үзүүлэлтүүдБорлуулалтын эргэн төлөлтийн байгууллага нь ажил эхэлснээс хойш 14 сарын хугацаанд хүлээгдэж болно. Хөнгөлөлттэй эргэн төлөгдөх хугацаа нь 14 сар байна. Төслийн гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүдийг Хүснэгтэнд үзүүлэв. дөрөв.
Хүснэгт 4. Төслийн гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүд
* оргил саруудад
9.Эрсдэл ба баталгаа
Шарсан мах бол эрсдэл багатай бизнес юм. Эхлэх хөрөнгө оруулалт нь хамгийн бага бөгөөд үйлдвэрлэл, борлуулалтын технологи нь маш энгийн. Байгууллагын үнийн сегмент дундаж тул төслийн эргэн төлөгдөх, ашиг олох эрсдэлийг багасгадаг. Санаагаа амжилттай хэрэгжүүлж, эд хөрөнгөө олоход хувь нэмэр оруулдаг. Хүснэгтэнд. Энэхүү бизнес төлөвлөгөөний 5-д байгууллага нээх, ажиллуулахад учирч болзошгүй эрсдлийн дүн шинжилгээг тусгасан болно.
Хөгжлийн хамгийн муу хувилбарын дагуу хөрвөх чадвартай биет хөрөнгөд хөрөнгө оруулалт хийдэг тул аж ахуйн нэгжийг дампууруулах боломжгүй юм. Тодруулбал, зарах боломжтой бэлэн бизнесэсвэл түрээслүүлнэ.
Хүснэгт 5. Төслийн эрсдэлийн үнэлгээ, тэдгээрийн үүсэх, үр дагавраас урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ
10. Хэрэглээ
ХАВСРАЛТ 1
Үндсэн санхүүгийн үзүүлэлтүүдтөслийг таван жилийн хугацаанд
Өнөөдөр энэ бизнест 259 хүн суралцаж байна.
30 хоногийн турш энэ бизнесийг 111008 удаа сонирхсон.
Энэ бизнесийн ашигт ажиллагааны тооцоолуур
Кафе-хинкал нээхэд оруулсан хөрөнгө оруулалт нь 2,133,000 рубль юм. Энэхүү бизнес төлөвлөгөөнд тусгагдсан тооцоогоор хинкал кафе ашиглалтад орсон 19 дэх сардаа эргэн төлөгдөхөд хүрнэ.
Өөрийнхөө кафе нээхийн тулд та 343 мянган рубльтэй тэнцэх хэмжээний гарааны хөрөнгөтэй байх бөгөөд үүнийг зургаан сар ажилласны дараа буцааж төлж болно. Цэвэр ашиганти-кафе нь 133 мянган рубль болно.
Шарсан махны ашиг нь үйл ажиллагааны горим, төрөл зүйлээс хамаарна. Ийм бизнесийн ашиг 20% гэж тооцогддог. Эргэн төлөгдөх хугацаа нь нэг жил байна.
Хуушуурын кафе төсөлд оруулсан хөрөнгө оруулалт нь 1,254,000 рубль болно. 5 сарын ажлын үр дүнд нөхөн төлбөрөө төлөхөөр төлөвлөж байна.
Анхны хөрөнгө оруулалтойролцоогоор 600 мянган рубль - тэдгээрийг 2-3 сарын дотор буцааж төлж, улиралд 2 сая хүртэлх цэвэр ашиг олох боломжтой.
Шарсан мах бол жижиг хоолны газар юм. Энэ нь тандыр, мах шарах, мах шарах зэрэгт чанаж болгосон махан хоолоор үйлчилдэг. Саяхан энэ үзэл бодол бизнес эрхлэх үйл ажиллагааБарууны түргэн хоолыг орлож, улам бүр түгээмэл болж байна. Шарсан мах хийх бизнес төлөвлөгөө гаргах нь тийм ч хэцүү биш - зарим чухал зүйлийг мэдэхэд хангалттай.
Байгууллагын онцлог
Цэс нь нэг хоол давамгайлдаг тул шарсан мах нь энгийн кафе биш юм. Зөвхөн хоол хийх аргын өөрчлөлтийг зөвшөөрдөг. Зарим нь тухайн байгууллагын бүтээгдэхүүнийг зөвхөн улиралд л зарж болно гэж үздэг. Энэ мэдэгдэл нь зөвхөн жижиг суурин газруудад үнэн юм. Томоохон хотуудад шарсан байшингууд жилийн турш эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.
Ажлын тогтмол байдлаас үл хамааран тухайн байгууллагын эзэмшигч нь нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн төсөлд заавал байх ёстой бүхэл бүтэн баримт бичиг, зөвшөөрөл, гэрчилгээ авах шаардлагатай болно.
Бид бичиг баримт цуглуулдаг
Аливаа бизнес бүртгэлээс эхлэх ёстой. Шарсан махны зохион байгуулалт нь үл хамаарах зүйл биш юм. Хэрэв компани салбаргүй бол хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэхэд хангалттай. Бүртгэлийн өртөг нь ойролцоогоор 800 рубль юм. Кодын жагсаалтад бүх Оросын ангилагчийнтөрөл зүйл эдийн засгийн үйл ажиллагаа(OKVED), 56.10 "Зоогийн газрын үйл ажиллагаа ба хоол хүргэх үйлчилгээ" гэсэн зүйлийг сонгоно уу.
Бизнес эрхлэгч шарсан мах нээх боломжтой байхын тулд бизнес төлөвлөгөө нь татварын тодорхой хэлбэрт чиглэсэн байх ёстой. Энэ нь татварын албанд цаг тухайд нь мэдэгдэж, дэглэм тогтоохоос зайлсхийхэд тусална нийтлэг системтатвар. OSNO нь маш сул талтай жижиг бизнес, түүний оршин тогтнох хамгийн эхэнд шарсан мах ямар байх болно.
Шинэхэн бизнес эрхлэгчийн хувьд хялбаршуулсан системийг (STS) сонгох нь оновчтой байдаг: хамгийн бага тайлагнах, хасалтын оновчтой схемийг сонгох чадвар нь жижиг бизнесийг оршин тогтнох эхэн үедээ хаахгүй байх боломжийг олгоно.
Үйл ажиллагаанд юу хэрэгтэй вэ
Ажиллах зөвшөөрлийн жагсаалт:
- Бүтээгдэхүүнийг хадгалах байр, арга нь чанарын бүх стандартад нийцэж байгааг баталгаажуулсан 5 жилийн хугацаатай SES-ээс гаргасан эрүүл ахуйн гэрчилгээ;
- ажиллах зөвшөөрөл;
- борлуулалтын лиценз тодорхой төрөлбараа;
- ажилчдын эрүүл мэндийн дэвтэр.
Зарим тохиолдолд бизнес эрхлэгчид кафедаа махаа бие даан тээвэрлэдэг. Хуулийн хэм хэмжээг дагаж мөрдөхийн тулд тээврийн хэрэгсэл нь зохих ариун цэврийн болон эпидемиологийн баримт бичигтэй байх ёстой. Түүхий эдийг хүргэх асуудлыг бизнес төлөвлөгөө боловсруулах үе шатанд шийдэх ёстой.
Өрөө сонгох
Шарсан мах хийх бизнес төлөвлөгөө боловсруулахдаа тухайн аж ахуйн нэгжийн гүйцэтгэх чиг үүргийг урьдчилан шийдэх хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, зуны кафе байх уу, эсвэл жилийн турш үйл ажиллагаа явуулдаг байгууллага байх уу. Эхний тохиолдолд танд майхан, түүнчлэн тоноглогдсон нээлттэй (хэсэгчилсэн хаалттай) талбай хэрэгтэй болно.
Хотын дараах газруудад шарсан мах нээхийг зөвлөж байна.
- төв (та мах шарах дээр хоол хийхэд анхаарлаа төвлөрүүлж болно);
- ажлын байр;
- унтах газар.
Аль ч газрыг сонгосон нь галын аюулгүй байдлын стандартыг хэрхэн хангаж байгаа нь чухал юм. Байшинг ус хангамжийн систем, хотын бохирын шугамд холбох нь зайлшгүй шаардлагатай.
Ямар тоног төхөөрөмж шаардлагатай
Шарсан мах хийхгүйгээр хийх боломжгүй юм. Та хийхгүйгээр хийх боломжгүй зүйлсийн жагсаалт дараах байдалтай байна.
- шарсан мах;
- мах шарах;
- шорлог;
- хөргөх камер;
- тавилга, тавиур;
- бүрээс.
Та зочдын эд зүйлсийг хадгалах байрны тоног төхөөрөмжийг тусад нь анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ашигтай үйл ажиллагаа явуулахын тулд шарсан махны бизнес төлөвлөгөөнд, хэрэв энэ нь жилийн турш үйл ажиллагаа явуулдаг байгууллага юм бол танхимыг тохижуулах зардлын зүйлийг агуулсан байх ёстой.
Бид нэр төрлөөр төлөвлөж байна
Шарсан мах нь түүхий эдгүйгээр ажиллах боломжгүй. Түүний ханган нийлүүлэгч нь бүх зөвшөөрөл, түүнчлэн чанарын гэрчилгээтэй байх ёстой. Хэдийгээр та шинэхэн бизнес эрхлэгч байсан ч махаа өөрөө даршилж, бэлэн мах худалдаж авахгүй байхыг зөвлөж байна. Тиймээс худалдан авсан бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал баталгаатай болно.
Аж ахуйн нэгжийн ашиг орлого нь олж авах боломж байгаа эсэхээс ихээхэн хамаардаг согтууруулах ундаа. Ийм үйл ажиллагаа эрхлэхийн тулд бизнес эрхлэгч тусгай зөвшөөрөлтэй байх ёстой.
Мөн шарсан махны ашиг нь олон төрлийн цэсээр тодорхойлогддог. Мэдээжийн хэрэг, зонхилох хоол бол шарсан мах юм. Гэхдээ нэмэлтүүдийн талаар бүү мартаарай:
- талх (лаваш орно);
- төрөл бүрийн сүмс;
- хөнгөн зууш;
- амттан;
- салат;
Мөн үндсэн тавагны өөрчлөлтийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Шарсан махны аль нэг хувилбарт бүү гац. Хэрэв цэсэнд загас, мах орсон бол илүү дээр янз бүрийн төрөл, шарсан ногоо, мөөгтэй шорлог сүүлийн жилүүдэд алдартай болсон. Түүнчлэн, үйлчлүүлэгчид хоол хийх сонголтуудын аль нэгийг нь сонгох боломжтой байх ёстой - ил гал эсвэл мах шарах.
Зарим kebab байшингууд гэртээ халуун kebab эсвэл шарсан мах хүргэх үйлчилгээ үзүүлдэг. Энэ нь ижил юм сайн аргаөөрсдийгөө батлах, аж ахуйн нэгжийн ашигт ажиллагааг нэмэгдүүлэх.
уналтШарсан мах, гадаа амралт нь хамгийн их шалтгаан болдог эерэг сэтгэл хөдлөл, энэ нь хүмүүсийн маш их урам зоригтойгоор хүлээн авдаг хөгжилтэй зугаа цэнгэл юм. Тиймээс шарсан байшингууд нь аль ч хот, суурин газарт маш их алдартай байдаг. Жимсний модны нүүрс, шарсан мах эсвэл орчин үеийн мах шарах дээр хийсэн махан хоол нь амьдралын хамгийн сайхан таашаал юм. Энэ хоолны үнэр, амт нь бараг бүх хүнийг татдаг. Үүний ачаар шарсан махны бизнес нээх санаа үргэлж хамгийн сэтгэл татам байсаар ирсэн.
Энэ нь ашигтай бизнес юм, учир нь олон оросууд бүхэл бүтэн гэр бүлтэйгээ амрах байгальд нам гүм газрыг сонгохдоо баяртай байдаг. Чадварлаг арга барилаар шарсан махны бизнес нь зөвхөн хөгжил цэцэглэлт төдийгүй ёс суртахууны таашаал авчрах болно. Barbecue Café нь зөвхөн шарсан махаар үйлчилдэг байгууллага юм.
Тус байгууллага нь нээлттэй, цэвэр агаарт, хаалттай кафе хэлбэртэй байдаг. Нээлттэй шарсан мах нь гадаа ширээ, гал тогооны өрөөтэй майхан юм. Ийм байгууллагуудад зун цагхотын цэцэрлэгт хүрээлэн, амралтын газар, хурдны зам болон бусад хөл хөдөлгөөн ихтэй газруудад зочдыг баярлуулна. Мах бэлтгэх үйл явц гудамжинд явагддаг бөгөөд зочдод баяртай байдаг. Зуны шарсан мах нь зөвхөн хавраас намар хүртэл ажилладаг бол доторх газрууд нь жилийн аль ч үед дуртай хоолоо идэх боломжийг олгодог.
Суурин шарсан мах нээх шаардлагатай ноцтой хөрөнгө оруулалт, ийм бизнес нь шинэхэн бизнес эрхлэгч нээх боломжгүй байх магадлалтай. Тиймээс анхны томоохон хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй зуны байгууллагаас эхлэх нь дээр.
Шарсан махны бизнесийг эхлүүлэх үндэс
Шарсан маханд бизнес нээхээсээ өмнө бүртгүүлэх ёстой татварын алба, өмнө нь танд хамгийн тохиромжтой өмчлөлийн хэлбэрийг сонгосон.
Ийм бизнес нээхийн тулд та OKVED 55.30 - ресторан, кафены үйл ажиллагааг зааж өгөх хэрэгтэй. Хэрэв та нэгээс илүүгүй цэг нээхээр төлөвлөж байгаа бол IP гаргаж, татварын хэлбэрийг сонгох нь дээр. Улсын татвар нь 800 рубль болно.
Хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК-ийг бүртгүүлсний дараа бизнес эрхлэх зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Хууль эрх зүйн ажлын хувьд энэ нь эрүүл ахуйн гэрчилгээ юм. Энэхүү баримт бичгийг 1-5 жилийн хугацаатай олгодог бөгөөд өмнө нь хийсэн бүтээгдэхүүн, байрыг үндэслэн Роспотребнадзороос авах боломжтой. Хувиараа бизнес эрхлэгчидхоёр сар хүртэлх хугацаанд ариун цэврийн-эпидемиологийн гэрчилгээг үнэ төлбөргүй авах боломжтой.
Бизнесээ хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлсний дараа бизнес эрхлэгч нь согтууруулах ундаа зарах боломжгүй тул тэдгээрийг сольж болно. амтат ус, ундааҮүний тулд та лиценз авах шаардлагагүй. Гэхдээ шарсан хоолны цэсэнд согтууруулах ундаа оруулахаар төлөвлөж байгаа бол түүнийг ХХК гэж бүртгүүлэх ёстой.
Кафены байршлыг тохиролцсон болно орон нутгийн засаг захиргааболон галын хэлтэст. Мэдээжийн хэрэг, бүтээгдэхүүнтэй ажилладаг ажилчид эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдаж, эмнэлгийн ном авах ёстой. Энэ бизнесийн боломж нь санал болгож буй бүтээгдэхүүний чанар, ажилчдын цэвэр байдал, мэргэжлийн ур чадвар, тоног төхөөрөмжийн чадвараас хамаарна.
Бизнесийн байр, тоног төхөөрөмж
Хэрэв шарсан байшинг тодорхой газар, жишээлбэл, хотын захад зуны кафе болгон тохижуулахаар төлөвлөж байгаа бол гоо зүйн үзэмжтэй майхан суурилуулах нь зүйтэй. Талбай дээр бие засах газар, угаалгын сав байх ёстой.
Шарсан маханд шаардлагатай тоног төхөөрөмж:
- шарсан мах, шорлог
- зүсэх ширээ,
- Аяга таваг угаагч,
- хөлдөөгч, хөргөгч,
- нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл,
- угаалгын сав,
- гал тогооны хэрэгсэл.
Зочид амрах ширээ, сандал нь нишингийн тавилга эсвэл хуванцар сандал ширээ байж болно. Нарны шүхэрт анхаарал тавихаа мартуузай. Та ландшафттай тохирох ямар ч сонголтыг сонгож болно. Энэ газар нь зочдын амрах, харилцахад тухтай, сэтгэл татам байх ёстой. Ажлын цаг нь ихэвчлэн өглөөний 10 цагаас оройн 22 цаг хүртэл байдаг. Байгууллагын хамгийн оновчтой талбай нь 100 кв. м, үйлчлэх ширээний тоо 8, ойролцоогоор 30 хүн байрлуулах боломжтой.
Хоол хүргэлт, барбекю цэс
Хүнсний бараа хүргэх нь чухал Зохион байгуулах цагэнэ бизнес. Шарсан мах эрэлт хэрэгцээтэй байхын тулд цэс нь олон янз байх ёстой бөгөөд үүний тулд гахайн мах, хурга, тахианы мах, хүнсний ногоо нийлүүлэгчдийн талаар цаг тухайд нь бодох хэрэгтэй. Янз бүрийн төрлийн мах, далайн хоол, хүнсний ногооны шарсан мах нь өөр өөр сонголттой үйлчлүүлэгчдийг татах болно. Хоол унднаас гадна нүүрс, ус хүргэхэд анхаарах хэрэгтэй.
Шарсан махыг бүтээгдэхүүндээ чанарын гэрчилгээ өгч чадах тариаланчдаас худалдаж авах, урт хугацаанд хамтран ажиллах тохиолдолд гэрээ байгуулах нь дээр.
Хэрэв та аль хэдийн даршилсан мах худалдаж авбал түүхий эд нь илүү үнэтэй байх бөгөөд энэ нь тавагны үнэд нөлөөлнө. Та ямар ч гуанзтай хамтран маринад бэлтгэх эсвэл өөрөө маринад хийж болно. Хайруулын явцад бүтээгдэхүүний жин буурч байгаа бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний жинг харгалзан үзэх ёстой.
Шарсан махны цэс нь өрсөлдөгчдийн саналаас ялгаатай байх ёстой. Нэмж дурдахад танай байгууллага өөрийн гэсэн шинэлэг зүйлтэй байх ёстой, жишээлбэл, зуны улиралд жижиглэсэн ногоотой таваг нь үндсэн хоолонд урамшуулал болгон өгч болно. Кебабыг бүс нутгийн онцлог, тухайн нутгийн хүмүүсийн соёлыг харгалзан үзэж болно. Жишээлбэл, та үйлчлүүлэгчдийн хүссэнээр пита талханд боож эсвэл янз бүрийн сүмсээр үйлчилж болно.
Шарсан маханд зочилсон хүмүүс кафед амттай амттан, олон төрлийн зөөлөн, халуун ундаа амтлах боломжтой байх ёстой. Зуны улиралд амттан болгон янз бүрийн дүүргэгчтэй зайрмаг санал болгох нь дээр. Халуун улиралд майхны дор хүнсний ногоо, салатны зүслэгүүд хурдан мууддаг тул цэс дээрх тоог хязгаарлах хэрэгтэй. Шинэхэн бүтээгдэхүүнээс аяга таваг санал болгох нь чухал бөгөөд энэ нь амжилтын гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Бизнесийн үр ашгийн тооцоо
Шарсан байшинг хэрхэн нээх вэ гэсэн асуултыг эцэслэн шийдэхийн тулд энэ бизнес үр дүнтэй эсэхийг харуулах тооцоолол хийх шаардлагатай.
Тодорхой болгохын тулд та зардлыг 2 хэсэгт хувааж болно, нэг нь - 5-р сараас 9-р сар хүртэл, хоёр дахь үе нь - 10-р сараас 4-р сар хүртэл (мянган рубль).
- Бизнесийн тоног төхөөрөмжийн ойролцоогоор үнэ 100 байна.
- Тавилга болон бусад нэг удаагийн худалдан авалт -160.
- Нийтийн үйлчилгээний төлбөр - сард 2 мянга.
- Ажилчдын цалин (6 хүн) - дунджаар 15.
- -д зориулсан сан цалин UST-ийг харгалзан (35%) - 15x6 \u003d 90 + 35% \u003d 31.5.
- Шарсан мах хийх өрөө түрээслэх - 60.
12 цаг ажиллахын тулд та 50 кг түүхий махыг 2 шарсан маханд хийж болно - 170 нэгж.
Хүйтэн улиралд шарсан махны ирц хоёр дахин багасдаг, өөрөөр хэлбэл бизнест ажиллахад нэг шарсан мах (мянган рубль) хангалттай байдаг.
- Бэлэн болсон тавагны нэг удаагийн үнэ ойролцоогоор 160 рубль байна.
- Сарын орлого ойролцоогоор 990 байх болно.
- Бэлэн бүтээгдэхүүний зардал - 210.
Нийт эргэлт нь 11,880 мянган рубль болно.
Бизнесийн улирлын шинж чанарыг харгалзан тухайн жилийн үзүүлэлтүүдийг (мянган рубльээр) дундажлах боломжтой.
- Нийт орлого нь ойролцоогоор 6605 байна.
- Улирлын туршид ашиг нь хүйтэн улиралд 2000 502 - нийт 2503 байх болно.
- Аж ахуйн нэгжийн ашигт ажиллагаа 22% байна.
Ингэснээр бизнес 2 жилийн дотор үр дүнгээ өгнө.
Шарсан махны бизнес хурдан үр дүнгээ өгөхийн тулд олон бизнес эрхлэгчид гэрийн ферм нээж, мал, тахиа, гахай гэх мэт аж ахуй эрхэлдэг. Энэ нь хүргэлтийн асуудлыг арилгаж, санал болгож буй хүнсний чанарт итгэх итгэлийг төрүүлдэг.
Хэрэв та энэ бизнесийг эхнээс нь эхлүүлбэл та өөрөө kebab хуурч эсвэл нэг тогоочийн үйлчилгээнд хамрагдаж болно. Гэхдээ бизнесийг хөгжүүлэхийн тулд зөөгч, ээлжийн ажилд дор хаяж 4 хүн хэрэгтэй болно.
Өрсөлдөөн өндөр байгаа хэдий ч ийм бизнес үргэлж байсаар ирсэн бөгөөд хэвээр байна ашигтай бизнес. Цорын ганц сөрөг энэ аж ахуйн нэгжтохиолдол нь улирлын шинж чанартай байдаг. Шарсан хоол хийх кафе зохион байгуулах зөв сонгосон газар нь хүйтний улиралд энэ бизнесийг бага нөхөх асуудлыг бүрэн арилгах боломжтой.
Олон хүмүүс гэр бүлийн амралт, зочидтой уулзах, корпорацийн үдэшлэг зохион байгуулах гэх мэт шаардлагагүй бэрхшээлээс өөрийгөө аварч, бэлэн хоол захиалж өгдөг. Тиймээс, шарсан махыг хэрхэн нээх тухай асуулт таны хувьд хамааралтай хэвээр байгаа бол үүнийг хий! Мөн та мэдээж азтай байх болно!
