O'z mini biznesingizni zamonaviy tarzda oching iqtisodiy sharoitlar juda oson emas, lekin agar siz davlat tomonidan taklif qilingan "o'yin qoidalari" ga rioya qilsangiz, juda mumkin. Va bu muqarrar: har qanday oziq-ovqat mahsuloti ular uchun belgilangan sanitariya-epidemiologiya xavfsizligi talablariga javob berishi kerak. Va agar siz noldan boshlayotgan bo'lsangiz, birinchi rulon yoki baget pechdan chiqmasdan ancha oldin nonvoyxona uchun hujjatlarni to'ldirishingiz kerak bo'ladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, Rospotrebnadzor bilan bog'lanishdan oldin ham kerakli ruxsatnomalarni olish uchun siz xonani topishingiz va jihozlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Shuningdek, biznes loyihasining barcha xususiyatlarini va kelgusi xarajatlarni hisobga olgan holda batafsil biznes-rejani tuzish foydali bo'ladi. Qabul qiladi va o'tadi davlat ro'yxatidan o'tkazish- yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida Rosstat va boshqa tartibga soluvchi tashkilotlarda ro'yxatdan o'ting. Va shundan keyingina mini-nonvoyxonani ochish va ishlab chiqarishni boshlash uchun ruxsat beruvchi hujjatlar to'plamini berish mumkin bo'ladi non mahsulotlari.

Hujjatlar to'plamini yig'ish xususiyatlari

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni tartibga soluvchi qoidalar butun hudud uchun tegishli Rossiya Federatsiyasi. Ular korxonalar va tadbirkorlik faoliyatini tashkil etish uchun quyidagi talablarni belgilaydi:

• ishlab chiqarish podvallarda yoki yarim podvallarda joylashtirilishi mumkin emas;
• ishlaydigan shamollatish tizimi, suv ta'minoti, kanalizatsiya bo'lishi kerak;
• devorlarni bezash uchun materiallar yonmaydigan bo'lishi kerak (keramika plitkalari, gips, bo'yoq);
• zamin qoplamasi namlikka chidamli bo'lishi kerak;
• nonvoyxona hududida bo'lishi kerak ishlab chiqarish maydoni, saqlash joyi, echinish xonasi, gigiena ehtiyojlarini boshqarish uchun zarur blok.

Biroq, korxona ishining nafaqat bu jihatlari diqqat bilan nazorat qilinadi. Tanlangan ob'ekt va undagi ish sharoitlarining sanitariya me'yorlariga muvofiqligi muhimroq bo'lishi mumkin.

Biznes boshlash uchun hujjatlar to'plami

Biznesni ro'yxatdan o'tkazishning asosiy tartib-qoidalaridan o'tgandan so'ng zarur hujjatlar Rospotrebnadzor va boshqa nazorat qiluvchi tashkilotlar tomonidan tekshiruvdan o'tish orqali olinishi kerak. Xususan, siz mutaxassislar tomonidan o'tkazilgan tekshiruvlar asosida olishingiz kerak bo'ladi. Ishlab chiqarish va u tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulotlar uchun alohida ruxsatnomalar beriladi. Yana bitta zarur hujjat– muvofiqlik sertifikati, tekshirishdan keyin beriladi federal agentlik texnik tartibga solish va metrologiya bo'yicha.

Ishlab chiqarishni boshlash uchun yong'in nazorati va atrof-muhit bo'limidan ruxsat olish kerak.

Xodimlar uchun bu zarur albatta shaxsiy tibbiy kitoblarni chiqarish - ularsiz xodimlarga ishlashga ruxsat berish taqiqlanadi.

SES uchun novvoyxona ochish uchun qanday hujjatlar kerak?

Chiqindilarni yo'q qilish va kemiruvchilarga qarshi kurash: biz tashkiliy masalalarni hal qilamiz

Nonvoyxonaga hujjatlarni tayyorlashda yangi ishbilarmon nafaqat xom ashyo etkazib beruvchilarni yoki binolarning sanitariya holatini belgilangan standartlarga etkazish uchun pudratchilarni topish zarurligiga duch kelishi kerak. Bundan tashqari, SES xizmatlari bilan chiqindilarni yig'ish, dezinseksiya va deratizatsiya qilish bo'yicha rasmiy shartnomalar tuzish kerak bo'ladi.

Ekologik ishlov berish bo'yicha mutaxassislar tavsiya qiladilar:

Ishni sanitariya xizmatlarini taklif qiluvchi kompaniyaga topshirishdan oldin, uning tegishli litsenziya va boshqa zarur ruxsatnomalarga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Tajriba ham, qo'llaniladigan vositalar va preparatlar ro'yxati ham, qirg'in va profilaktik deratizatsiya va dezinseksiyani o'tkazishga tayyorlik, shuningdek, boshqa zarur sanitariya choralari muhim ahamiyatga ega. Bularning barchasi nafaqat javobgarlik uchun ishlash, balki xavf manbalariga qarshi kurashish uchun haqiqiy choralarni ko'rish zarur bo'lganda muhimdir.

Eko-qayta ishlash nimani taklif qiladi?

O'zingizning nonvoyxonangizni tashkil qilish uchun hujjatlarni to'plashingiz kerakmi? Shunda sizga albatta kerak bo'ladi professional yordam barcha zarur ro'yxatga olish tartib-qoidalarini bajarish. Malakali amaliy va konsalting yordamini olish, shuningdek, byurokratik jarayonlarni sezilarli darajada tezlashtirish uchun bugungi kunda kichik biznes endi uzoq izlanishlarga vaqt sarflamaydi. Korxona va tashkilotlarga sanitariya-epidemiologiya xavfsizligi bilan bog‘liq to‘liq xizmatlarni taqdim etuvchi “Eko-processing” kompaniyasiga murojaat qilish kifoya.

Bizga murojaat qilib, siz non pishirish uchun ishlab chiqarishni nazorat qilish rejalarini olishingiz, deratizatsiya, dezinseksiya va dezinfektsiya sohasida xizmatlar ko'rsatish bo'yicha shartnoma majburiyatlarini tuzishingiz, har doim eng qisqa vaqt ichida kerakli natijalarni beradigan haqiqiy professionallar bilan hamkorlikning boshqa afzalliklaridan foydalanishingiz mumkin. mumkin bo'lgan vaqt.

Mijozimizdan fikr-mulohazalar: Eko-processing yordamida biznes uchun tayyorlangan hujjatlar. Biz ko'p vaqtni tejadik, bu bizga bir vaqtning o'zida ro'yxatdan o'tgan raqobatchilardan ancha oldin noldan mini-nonvoyxonani ochishga imkon berdi. Yaxshi, siz professional tarzda ishlaysiz, hamma narsa biznesda, deratizatsiya va dezinseksiya shartnomasi bo'yicha, barcha majburiyatlarga rioya qilinadi. Biz hamkorlikdan juda mamnunmiz.

Xabar o'zgartirildi:

Mini-nonvoyxonani qanday ochish kerak (biznes-reja)

Sizning biznesingiz uchun yaxshi bepul biznes-rejani topish har doim qiyin va o'z biznesingizni yozish bundan ham qiyinroq. Bizning blogimizda sizning biznes muammolaringiz sichqonchani bir necha marta bosish orqali hal qilinadi. Sizning e'tiboringizga taqdim etilgan novvoyxona biznes-rejasi odatiy loyiha bo'lib, uning asosida siz o'z biznesingizni yaratishingiz mumkin.

Xulosa

Ushbu novvoyxona biznes-rejasi o'zini oqlash muddati 2 yil bo'lgan mini-nonvoyxonani (keyingi o'rinlarda Nonvoyxona deb yuritiladi) yaratish loyihasidir.
Loyihani amalga oshirish maqsadlari:

1. Yuqori daromadli korxonani tashkil etish
2. Barqaror daromad olish
3. Alohida aholi punktida (kelajakda - mintaqada) non va qandolat mahsulotlari bilan talabni to'ldirish
4. Alohida aholi punktida qo'shimcha ish o'rinlarini yaratish

Shakl tadbirkorlik faoliyati: OOO

Soliq rejimi: USN

Loyihani moliyalashtirish: o'z mablag'lari yoki bank krediti hisobidan yillik 23% dan ko'p bo'lmagan stavkada (taqdim etilgan hisob-kitoblarga kiritilgan foiz stavkasi)

Loyihaning to'lov muddati: 2 yil

Kredit va qarz mablag'lari bo'yicha foizlarni to'lash ushbu loyihani amalga oshirishning birinchi oyidan boshlanadi

Nonvoyxona loyihasini amalga oshirish bosqichlari

Loyihani amalga oshirishning boshlanish sanasi: Buyurtmachi tomonidan biznes-reja qabul qilinganidan keyin yoki kredit mablag'lari olinganidan keyin darhol. Loyihani amalga oshirishning asosiy bosqichlari va muddatlari 1-jadvalda keltirilgan:

Loyihani amalga oshirish bosqichlari	Amalga oshirish muddati
investitsiya shartnomasini tuzish	1-30 kun
kredit mablag'larini olish	1-30 kun
biznesni ro'yxatdan o'tkazish, Davlat reestri, tegishli organlarda ro'yxatdan o'tish	1-30 kun
mini-nonvoyxona uchun joy qidirmoqda	1-30 kun
uskunalarni sotib olish va o'rnatish	1-30 kun
tayyor mahsulotlarni sinovdan o'tkazish, sifat sertifikatini olish, Rospotrebnadzordan ruxsat olish	1-30 kun
kadrlarni tanlash va tayyorlash	1-30 kun
marketing kampaniyasini o'tkazish	1-12 oy

Loyihaning umumiy xususiyatlari

Mazkur loyiha aholining eng kam iste’mol savatiga kiruvchi asosiy mahsulot – non, non, qandolat mahsulotlariga bo‘lgan talabini qondirishga qaratilgan. Nonvoyxona mamlakatimiz uchun an'anaviy biznes bo'lib, u eng daromadlilaridan biri hisoblanadi. Sovet davridagi yirik novvoyxonalar mavjud bo‘lgan davrga nisbatan bugungi novvoyxonalar asosan xususiy shaxslarga qarashli, maydoni va xodimlari soni jihatidan kichik korxonalardir. Shuning uchun mini-nonvoyxona biznes-rejasi o'z biznesingizni boshlash uchun kerak bo'lgan narsadir. kichik biznes bu sohada.

Bu bizga iste'molchilarning o'zgaruvchan ehtiyojlari bilan bog'liq bo'lgan bozor tebranishlariga tezda javob berish, yangi, ba'zan noyob pishirish texnologiyalaridan foydalanish va eng talabchan mijozlar uchun elita sinfidagi non mahsulotlarini ishlab chiqarish imkonini beradi. Bundan tashqari, amaliyot shuni ko'rsatadiki, korxonaning kichik formati chakana savdo tarmoqlari va individual do'konlar bilan eng muvaffaqiyatli hamkorlik qilish imkonini beradi.

Non biznesi juda yuqori pul aylanmasiga ega. Non mahsulotlarini real sotish muddati, qoida tariqasida, ular pishirilgan paytdan boshlab 24 soatni tashkil qiladi. Shu sababli, nonni etkazib beradigan transport vositasiga tovarlarni jo'natish sanasi va korxonaning taxminiy davri uchun mahsulot uchun to'lovni qabul qilish sanasi o'rtasidagi vaqt oralig'i 1 haftadan oshmaydi.

Nonvoyxonaning yana bir afzalligi shundaki, uning deyarli barcha mahsulotlari chakana savdo rastalarida sotiladi. chakana savdo tarmoqlari, ba'zi hollarda - bevosita korxona tomonidan o'z do'konlari orqali sotiladi.

Korxona kassasidagi naqd pul mablag'larini har hafta sotib olishga sarflanadigan naqd pulni tartibga solishning qulayligi ijobiy daqiqalarda ham ko'rinadi. Materiallar, idish-tovoq, joriy ta'mirlash, to'lov ish haqi xodimlar va boshqalar. Bu tufayli amalga oshirildi amaldagi qonun, Shu orqali yuridik shaxslar 2 million rubldan ortiq bo'lmagan naqd pulda o'zaro hisob-kitoblarni amalga oshirishi mumkin.

Ushbu ish formati sizga pul mablag'lari bilan keraksiz operatsiyalardan qochish imkonini beradi, masalan, bank hisobvarag'idan naqd pul olish va bank xizmatlari uchun to'lovni talab qiladigan naqd pul qoldig'ini kiritish. Shuning uchun biznes yuritishning afzal shakli hisoblanadi bilan jamiyat cheklangan javobgarlik(OOO).

Kelajakdagi korxona strategiyasini, ishlab chiqarilgan mahsulot hajmini, u yoki bu uskunani sotib olish zarurligini aniqlash, turli xil mahsulotlarning maqsadli xaridorlari auditoriyasini, tarqatish kanallarini va boshqa ba'zi nuqtalarni tahlil qilish uchun birinchi qadam kelajakni aniqlashdir. mahsulotlar assortimenti (albatta, mini-nonvoyxonaning biznes-rejasini tuzish vazifasini hisobga olmaganda). Ushbu loyiha birinchi navbatda o'z ichiga oladi dastlabki bosqich Zararsizlik nuqtasiga yetgunga qadar quyidagi mahsulotlarni ishlab chiqarish va sotish:

• Turli xil navlarning an'anaviy "nonlari" - bug'doy va javdar, kesilgan non.
• Boshqa non mahsulotlari - baget, frantsuz noni, turli xil plomba qo'shilishi (qo'ziqorin, piyoz, sarimsoq, haşhaş urug'i)
• Diyet non mahsulotlari (javdar noni, kepak noni, don aralashmasidan tayyorlangan non)
• Pishiriqlar - kruassanlar, puflar, kalta nonlar, salyangozlar, turli xil plombali piroglar, ochiq cheesecakes, strudellar, quiches, brioches, chaussons
• Qandolat mahsulotlari - tortlar, pishiriqlar, donutlar, har xil turlari pechene, gingerbread, ekler

Ayni paytda mamlakatimizda mini-nonvoyxona loyihasini amalga oshirish uchun deyarli barcha qulay sharoitlar yaratilgan. Buni quyidagi omillarga asoslanib bahslash mumkin:

• Tadbirkorlik faoliyatining ushbu turini tashkil etish yuqori malakali kadrlarning katta shtatini talab qilmaydi. Tegishli ma'lumotga ega bo'lgan bir nechta texnologlar etarli bo'ladi. Nonvoylar, qandolatchilar va boshqa xodimlarni o'qitish bir necha kun ichida amalga oshiriladi, bu esa kerak bo'lganda xodimlarni almashtirish muammosini hal qilishni osonlashtiradi.
• Hamma narsani o'rnatish zarur jihozlar bir necha kun ichida ishlab chiqariladi. Odatda bu masala bilan jihozlarni yetkazib beruvchi shug'ullanadi, u ham xodimlarni ushbu qurilmalar bilan ishlashga o'rgatadi.
• Non mahsulotlari yuqori, eng muhimi, barqaror talabga ega.
• Ishlab chiqarishning katta hajmlari tufayli bozor talablari o'zgarishiga sekin javob beradigan yirik novvoyxonalar bilan muvaffaqiyatli raqobat qilish imkoniyati o'zgaruvchan soliq sharoitlariga moslashish qiyin. Bundan tashqari, muntazam ravishda, ayniqsa yaqinda, binolarni ijaraga olish, kommunal to'lovlar. Bundan tashqari, yirik korxonalar yirik ulgurji xaridorlar bilan aloqa o'rnatishga harakat qilmoqdalar va shu bilan "mahalla" formatidagi kichik chakana savdo nuqtalarini e'tiborsiz qoldirmoqdalar va ularning ulushi esa "non" bozorida 37% gacha.
• "Yaxshi" joylashuv chiqish ishlab chiqarilgan mahsulotlarni pishirishdan keyin darhol sotishga imkon beradi, bu esa uning tez sotilishiga yordam beradi.
• Mini-nonvoyxonaning kichik ishlab chiqarish hajmlari ishlab chiqarilgan mahsulotlarga bo'lgan talabni batafsil o'rganish, assortimentni o'z vaqtida sozlash imkonini beradi.
• Ulgurji sotuvchilardan sotib olish juda oson bo'lgan xom ashyoni saqlash uchun kichik omborlarga ehtiyoj.

Bu barcha nuanslar nonvoyxonaning biznes-rejasiga kiritilishi kerak. Ishlab chiqarish uchun xom ashyo alohida e'tibor talab qiladi. Non pishirish uchun asosiy ingredientlar un, suv, tuz va xamirturushdir. Bundan tashqari, sizga kerak bo'ladi:

• Shakar, shakar kukuni
• Yog ', margarin, o'simlik yog'i
• Kukunli va tabiiy sut
• Turli xil lazzatlar va to'ldiruvchilar

Har bir mahsulot turi uchun zarur bo'lgan xom ashyo miqdorini hisoblash kerak. Tayyor mahsulotga nisbatan xom ashyo xarajatlarining taxminiy hajmi 2-jadvalda keltirilgan:

Un butun assortimentning asosiy tarkibiy qismidir. Uning sifati mahsulot sifatiga bog'liq. Ushbu loyihani amalga oshirish bo'yicha ishlar jarayonida turli xil un kerak bo'ladi: arpa, javdar, bug'doy, makkajo'xori. Eng keng tarqalgan bug'doy va javdar bo'lib, u 3 xil: 1-, 2- va 3-tur.

Unni sotib olish to'g'ridan-to'g'ri un tegirmonlarida, hech qanday vositachilar ishtirokisiz amalga oshirilishi mumkin. Ushbu masalalar bilan korxonaning xarid bo'limi shug'ullanishi kerak. Bir muncha vaqt ishlagandan so'ng, kerakli xom ashyo hajmini hisoblab chiqqandan so'ng, unni to'g'ridan-to'g'ri nonvoyxonaga etkazib berish bo'yicha shartnoma tuzish mumkin.

Non ishlab chiqarish jarayoni quyidagicha: un suv, tuz, xamirturush va turli qo'shimchalar (mahsulot turiga qarab) bilan xamir aralashtirgichlarda aralashtiriladi - xamir olinadi, keyin u qarish uchun maxsus idishlarga tushadi. Shundan so'ng, xamir xamirni ajratish mashinasiga o'tadi, u erda teng qismlarga bo'linadi va keyin qoliplash mashinasida to'plarga o'raladi.

Keyingi bosqich - bu kelajakdagi nonlar, bulkalar va boshqa mahsulotlarning blankalarini hosil qiluvchi xamirni o'rash mashinasi. Ushbu blankalar issiq xonada saqlanadi, ular bo'shashadi va yumshoq bo'ladi. Va shundan keyingina kelajakdagi mahsulot o'choqqa yuboriladi. Pishirishdan oldin maxsus mashina pishirish vaqtida uni kislorod bilan to'yintirish uchun mahsulotga kesiklar qiladi, bu esa tayyor nonning chiroyli ko'rinishga ega bo'lishini ta'minlaydi. Keyingi yo'nalish - tovoqlar tartibi va savdo maydonchasiga jo'natish.

Nonni to'liq pishirishning asosiy bosqichlarining sxemasi 1-rasmda ko'rsatilgan:

Nonvoyxona uchun binolar ijaraga olinishi yoki o'z-o'zidan qurilishi mumkin. Birinchi variant ijara haqini oshirish xavfini va binoning egasi bilan kelishmovchiliklarning paydo bo'lishini o'z ichiga oladi. Ikkinchisi qo'shimcha talab qiladi moliyaviy resurslar qurilishni tashkil etish. Xonaning maydoni ishlab chiqarilgan assortimentga ham bog'liq, chunki har bir turdagi mahsulot alohida ish stollari va jihozlarni o'rnatish uchun joyni talab qiladi.

Rospotrebnadzor standartlari non va non pishirish bilan shug'ullanadigan korxonalarni tashkil etish qoidalarini belgilaydi. qandolatchilik, podvallarda va yarim podvallarda nonvoyxonalarni tashkil qilishni taqiqlaydi. Aloqa tizimlari quyidagilar bo'lishi kerak:

• Suv quvurlari
• Ventilyatsiya
• Kanalizatsiya

Bundan tashqari, ijro etish uchun alohida xonalarga ega bo'lish kerak turli operatsiyalar: pishirish ustaxonasi, saqlash xonasi, tayyor mahsulotlar uchun qadoqlash xonasi va boshqalar. Binolarni ijaraga olish tejamkorroq bo'lsa, yopiq novvoyxonalarning binolaridan foydalanish mumkin, bu esa, asosan, allaqachon zarur talablarga javob beradi va faqat kichik ta'mirlashni talab qiladi. Bunday holda, hatto nonvoyxona uchun biznes-rejani mustaqil ravishda tuzish mumkin bo'ladi, chunki hech qanday murakkab hisob-kitoblarni amalga oshirishga hojat qolmaydi.

Non ishlab chiqarishda mahsulot sifati ikki omilga bog'liq:

1. Odam
2. Texnik

Misol uchun, agar xodim ingredientlarning nisbatlarini aralashtirib yuborsa, butun partiya behuda ketadi. Pechdagi mahsulotlarning haddan tashqari ta'siri - yana nikoh. Uskunaning ishdan chiqishi - ishlab chiqarishning to'xtab qolishi yoki nikoh. Bugungi kunda yuqori sifatli import va mahalliy uskunalarni sotib olish juda qiyin bo'lmaydi - bozorda shunga o'xshash takliflar etarli.

Mini-nonvoyxonani tashkil qilish uchun zarur bo'lgan asosiy jihozlar asosiy va yordamchi qismlarga bo'linadi. Birinchi turga quyidagilar kiradi:

• Xamir aralashtirgichlar
• Xamir yotqizgichlar
• izolyatsiya shkaflari
• Pishirish uchun elektr konvektsiya va aylanadigan pechlar
• Un elaklari

Yordamchiga:

• Mahsulotlar bilan tovoqlar uchun metall tokchalar
• Non pishirish idishlari
• Tayyor mahsulotlarni qadoqlash uchun mashinalar
• Maxsus jihozlarni yuvish vositalari
• Elektron balans

3-jadvalda har bir turdagi asbob-uskunalar uchun egallangan maydonning hisob-kitoblari ko'rsatilgan:

Uskunalar turi	Yashash maydoni, kv.m
elektr pech	8
un elakdan	3
xamir aralashtirgich	2
Xamirni saqlash uchun idish	1,4
Xamirni ajratuvchi	0,7
Shakllash mashinasi	1,6
Ish qismlarini ushlab turish uchun stol	2
Kesish mashinasi	1
Konveyer tasmasi	2,4
Jami	22,1

Ishlab chiqarish faoliyati mahsulotning belgilangan standartlarga muvofiqligi uchun ma'lum ruxsatnomalar va protokollarni talab qiladi. Xususan, ushbu hujjatlarga quyidagilar kiradi:

• Mahsulot sifati sertifikati
• Ishlab chiqarish faoliyati uchun ruxsatnoma
• Pishirish jarayonining to'liq tavsifi, ishlatiladigan retseptlar va ishlab chiqarishni optimallashtirish bo'yicha ba'zi tavsiyalarni o'z ichiga olgan gigiena sertifikati

Tayyor mahsulotlarni sotishni boshlash uchun sizga "Mahsulotlar uchun sanitariya-epidemiologiya xulosasi", Federal texnik xizmatdan muvofiqlik sertifikati kerak bo'ladi. Reglament va metrologiya, yong'in nazorati va xizmatini tasdiqlash ekologik nazorat.

marketing rejasi

2014-2015 yillardagi inqiroz hodisalari non mahsulotlariga bo'lgan talabga ta'sir qilmadi, bu ko'rsatkichlar biroz oshdi. Qandolat mahsulotlariga bo'lgan talab, bozor mutaxassislarining fikriga ko'ra, bir xil darajada qoldi. Va bularning barchasi nonvoyxonalar uchun xom ashyo, asbob-uskunalar, elektr energiyasi va suv narxi biroz ko'tarilganiga qaramay.

DA bu daqiqa ta’sirida narxlar “tekislasha” boshladi davlat yordami agrotexnika majmuasi va kichik biznes, bu esa sanoatning yangi turlari, xususan, “non” biznesining o‘sish dinamikasiga ijobiy ta’sir ko‘rsatmoqda.

Asosiy marketing vositasi mini-novvoy - o'z brendingizni yaratish, uni saqlash va rivojlantirish. Nonvoylarning eski mahalliy rus an'analariga qaytish, eski retseptlardan foydalanish va, albatta, yuqori sifatli xom ashyo sotishga katta ta'sir ko'rsatadi.

No 4-jadvalda iste'molchi uchun non sotib olishda muhim bo'lgan mezonlar nisbati foizi ko'rsatilgan:

Xaridorlarning ushbu oddiy talablarini bajarish savdolarni oshiradi yuqori daraja, va Nonvoyxonani tashkil qilishni foydali va istiqbolli loyihaga aylantiradi.

Ishlab chiqarish rejasi

Quyida nonvoyxonaning ishini tashkil qilish uchun zarur bo'lgan asosiy jihozlar ro'yxati keltirilgan, kerak bo'lganda ba'zi yordamchi vositalarni sotib olish mumkin.

1. Non konvektsiya pechi
2. Un saqlash tanklari, unni tashish va ishlab chiqarishga tayyorlash uchun uskunalar
3. un dispenser
4. xamir aralashtirgich
5. tekshirish shkafi
6. Xamirni shakllantirish apparati
7. non kesuvchi
8. Qadoqlash mashinasi
9. Elektron balans
10. Tayyor mahsulotlarni yig'ish uchun tokchalar
11. Non patnislari
12. Non qoliplari

Nonvoyxonaning barcha jihozlari zarur xavfsizlik standartlariga javob berishi, qabul qilingan talablarga javob berishi kerak marketing siyosati uzoq muddatli investitsiyalar nuqtai nazaridan va samaradorlikni oshirishga yordam beradi.

Loyihani amalga oshirish jarayonida xavflarni tahlil qilish

Ushbu loyihani amalga oshirishda bir qator turli xil xavflar juda katta:

• Tez-tez so'nggi aralashuvlar davlat tuzilmalari investitsiyalar ta'rifida va narx siyosati ko'pchilik korxonalar
• Mahsulot sifatiga yuqori talablar
• Xaridorlarning to'lovlarini kechiktirish - chakana savdo tarmoqlari va chakana savdo do'konlari
• Ko'p sonli raqobatchilar
• Non korxonasi xodimlari tomonidan non va non mahsulotlarini pishirish normalari va qoidalarini buzish

Ishlab chiqarishni sinchkovlik bilan nazorat qilish, mohirona rejalashtirish va taqsimlash aylanma mablag'lar, savodli marketing strategiyasi, mini-nonvoyxona biznes-rejasida ko'zda tutilishi kerak bo'lgan barcha mavjud xavflarni minimallashtirish va oxir-oqibat butunlay yo'q qilish mumkin.

Xulosa

Mini-nonvoyxonani tashkil etish loyihasining taqdim etilgan tahlili shuni ko'rsatadiki, loyihani amalga oshirish uchun zarur investitsiyalar mavjud bo'lganda, malakali boshqaruv va mahsulot sifatining qat'iy talablariga rioya qilgan holda, Korxona yuqori rentabellikka aylanishi mumkin. , Agar novvoyxona biznes-rejasi mavjud bo'lsa, rivojlanish nuqtai nazaridan istiqbolli korxona. Ya'ni, bunday biznesni tashkil etishga sarmoya kiritish oqlanadi va hech qanday maxsus xavf tug'dirmaydi.

Xususiy kichik nonvoyxonalar bugungi kunda hatto yirik o'yinchilardan ham raqobatdan qo'rqmaydi. Ularning assortimenti noyob va sog'lom turmush tarzi talablariga javob beradi. zamonaviy iste'molchi. Biznes-reja o'z novvoyxonangizni noldan qanday ochish va undan qanday qilib ishlab chiqarishni aniqlashga yordam beradi.

[Yashirish]

Xizmatlar

Nonvoyxona quyidagi xizmatlarni ko'rsatishi mumkin:

• non mahsulotlari ishlab chiqarishning to'liq tsiklini ta'minlash;
• tayyor xamirdan mahsulotlar tayyorlash;
• o'z korxonalarida mahsulot ishlab chiqarish va sotish;
• franchayzing mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish.

O'zingizning novvoyxonangizni noldan ochish bo'yicha biznes-reja an'anaviy retseptlar bo'yicha tabiiy ingredientlardan yangi mahsulotlarga e'tibor qaratib, non mahsulotlarini to'liq tsikl asosida pishiradigan tashkilotni ko'rib chiqadi. Mahsulotlar mahalliy va savdo vakili tomonidan sotiladi.

Diapazon

Assortimentni bozordagi talab darajasiga qarab taqsimlash:

• ommaviy ishlab chiqarish: non va non;
• milliy taomlarning noan'anaviy takliflari;
• parhez pishirish;
• bozorning taxminan 5% elita mahsulotlarga tegishli.

Oxirgi segmentda mini-nonvoyxona o'zining eng yaxshi bayonotini berishi mumkin. Xaridorga noyob mahsulotni taklif qiling va oqilona yuqori marjani yarating.

Nonvoyxonaning assortimentini shakllantirish uchun doimiy ravishda toifalarni boshqarish bilan shug'ullanish kerak. Barcha mahsulotlarni xususiyatlari va xususiyatlariga ko'ra toifalar va guruhlarga bo'lish kerak.

Tanlangan misol:

• shirin;
• sho'r;
• qoniqarli;
• achchiq.

Sinov turlari bo'yicha taqsimlash:

• boy;
• xamirturush;
• puflash;
• qum.

Nonvoyxona assortimentini toifalar bo'yicha keng, ammo nomlari bo'yicha sayoz shakllantirgan ma'qul: har bir guruhda ikki-uch pozitsiya mavjud.

Assortimentni rejalashtirish tajribali texnologlar bilan birgalikda amalga oshirilishi tavsiya etiladi. Ular mahsulot ishlab chiqarishni tannarx va vaqt bo'yicha optimal hisoblab chiqadilar. Shuningdek, asosiy tarkibiy qismlarning ishonchli etkazib beruvchilari mavjudligiga e'tibor qaratish lozim.

Shuningdek, assortimentni to'g'ri shakllantirish uchun nonvoyxona uskunalari zamonaviy va ko'p funktsiyali bo'lishi kerakligini oldindan ko'rib chiqishga arziydi. Bu, agar kerak bo'lsa, mahsulot turini tezda qayta yo'naltirish imkonini beradi.

Nonvoyxonalarning turlari

Ko'pgina tadbirkorlarning fikriga ko'ra, boshlash uchun optimal turdagi nonvoyxona - bu mini-formatli non ishlab chiqarishni tashkil etish. Ularning ishlashi uchun asosiy narsa mijozlar va xaridorlarni qidirishdir. Ushbu turdagi faoliyatning afzalliklari past xarajatlar va kichik investitsiyalardir.

Kichik formatdagi nonvoyxonalar:

• uyda mini nonvoyxona;
• biznes uchun mini-nonvoyxona;

Uy novvoyxonalari ko'pincha aylanadi kichik ishlab chiqarishlar non tayyorlashning an'anaviy usuli bilan. Ular mahsulotlarning ta'mi va afzalliklari tufayli yaqinda ayniqsa mashhur. Qoida tariqasida, nosanoat sharoitida tayyorlangan non ancha qimmat.

Patisseria - shirinliklarga ixtisoslashgan novvoyxona. Qandolat mahsulotlarining talab qilinadigan xizmati buyurtma asosida tortlar ishlab chiqarishdir.

Nonvoyxonalar ishlab chiqarish tsikllari bo'yicha ham bo'linadi:

1. To'liq tsiklli nonvoyxonalar. Ular markali qandolat mahsulotlari ishlab chiqaradi va non mahsulotlarining keng assortimentini shakllantiradi. Tadbirkor butun ishlab chiqarish jarayonini nazorat qiladi va assortimentni shakllantiradi.
2. Yarim kunlik nonvoyxonalar. Xamirni tayyorlash uchun xom ashyo sotib olishning hojati yo'q. Oddiy jihozlarni talab qiladi va inson omilining ta'sirini kamaytiradi.

Muvofiqlik

Non mahsulotlarining ichki bozorida o'zgarishlar yuz bermoqda. Jamiyat sog‘lom va ekologik toza oziq-ovqatlarni iste’mol qilishga ko‘proq e’tibor qaratmoqda. Bozor mutaxassislarining ta'kidlashicha, ishlab chiqarish siyosati o'rnatilgan bunday tovarlarni ishlab chiqarish foydali va istiqbolli.

Biznes iqtisodiy vaziyat va mavsumdan qat'iy nazar barqaror talab bilan tavsiflanadi. Statistik ma'lumotlar non ishlab chiqarish bo'yicha xususiy korxonalarning yillik o'sishini ko'rsatadi. Va shunga qaramay, sifatli mahsulotlarga bo'lgan talab to'liq qondirilmayapti.

Martning dolzarbligi uning afzalliklari bilan ham ko'rsatiladi:

• boshida katta investitsiyalarni talab qilmaydi;
• vositachilarsiz ishlash va maqbul narxni shakllantirish qobiliyati;
• diapazonni talabga tezda moslashtirish qobiliyati.

Bozorning tavsifi va tahlili

Rossiya bozorida non mahsulotlari ishlab chiqarish quyidagicha taqsimlanadi:

• 65% zavod va yirik novvoyxonalar;
• 25% xususiy novvoyxonalar;
• 10% o'z non mahsulotlarini sotadigan supermarketlar.

1990-yillarda G'arb texnologiyalari va non mahsulotlarining tarqalishi an'anaviy mahalliy mahsulotlarni sezilarli darajada siqib chiqardi. Vaqt o'tishi bilan, Rossiya ishlab chiqaruvchilari korxonalarni talabga moslashtirdi va pishirish retseptini oldi.

Bugungi kunda talab ortib bormoqda tabiiy mahsulotlar nosanoat usulida ishlab chiqarilgan. Kichik novvoyxonalar o'zgaruvchan talabga tezda javob beradi va endi an'anaviy retseptlarga, jumladan xamirturushsiz retseptlarga tayanadi.

Ushbu tendentsiya bilan bog'liq holda, ushbu sohadagi tadbirkorlik biznesning potentsial istiqbolli yo'nalishi hisoblanadi. Faoliyat xarajatlarni tezda qoplashi, barqaror foyda keltirishi va har qanday iqtisodiy vaziyatda raqobatbardosh bo'lishi mumkin.

Maqsadli auditoriya

Ishlab chiqarishni yo'naltirish o'rta va o'rtacha narx segmentidan yuqori bo'lgan mahsulotlarda amalga oshiriladi. Non mahsulotlari yuqori talabga ega bo'lganligi sababli, buni alohida ta'kidlash kerak maqsadli guruh yoshi bo'yicha mijozlar va ularga moslashish.

Maqsadli auditoriya xususiyatlari:

1. Bolalar shirin xamir ovqatlar va keklarni afzal ko'rishadi.
2. O'rta yoshdagi odamlar kepakli undan tayyorlangan mahsulotlarni iste'mol qiladilar. Bu istak bilan bog'liq sog'lom turmush tarzi hayot.
3. Keksa odamlar nonning klassik turlarini afzal ko'rishadi va ayniqsa oq undan tayyorlangan yaxshi tayyorlangan nonlarni qadrlashadi.

Raqobat afzalliklari

Nonvoyxonalarning asosiy raqobatchilari yirik ishlab chiqarishlardir. Ular bozor o'zgarishlariga tezda javob berishadi va assortimentni tezda o'zgartiradilar, talabga moslashadilar.

Katta ishlab chiqarish turlari:

1. Nonvoyxonalar. Ko'p sonli ishlab chiqarilgan mahsulotlar va savdo nuqtalari.
2. Supermarketlar. Ular o‘zlari pishirgan mahsulotlarni o‘sha yerda sotadilar.

Shu munosabat bilan, birinchi marta ochilganda, nonvoyxona marketingda qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin. Buning oldini olish uchun siz raqobatdosh ustunliklarga e'tibor qaratishingiz kerak.

Foyda quyidagilar bo'lishi mumkin:

• har doim yangi mahsulotlarning mavjudligi;
• noyob assortiment;
• ingredientlarning tabiiyligi va ekologik tozaligi;
• xizmat sifati.

Nonvoyxonaning afzalligi oldindan buyurtmalar bo'yicha ishlash bo'lishi mumkin. Bu sotilmagan mahsulotlar qoldiqlarini imkon qadar yo'q qilish imkonini beradi va xizmatni kengaytirish imkonini beradi.

Bozor tahlili o'z o'rnini saqlab qolish uchun bosqichma-bosqich rivojlanishi kerak bo'lgan sohalarni ko'rsatadi.

Ular bo'lishi kerak:

1. Assortimentni o'z vaqtida sozlash. Iste'molchilarning afzalliklarini hisobga olish, ulgurji xaridorlar uchun mahsulotlarni aniqlash kerak.
2. O'z ishlab chiqarish texnologiyalarining mavjudligi. Muallif retseptlari va tabiiy ingredientlardan foydalanish.
3. O'z savdo nuqtalarini ochish va tizimli kengaytirish.
4. Savdo va iste'molchilarning qiziqishini ta'minlash.

Reklama kampaniyasi

Nonvoyxonani targ'ib qilish uchun siz quyidagi usullardan foydalanishingiz mumkin:

• reklama vositalari;
• savdo vakili orqali reklama qilish;
• to'g'ridan-to'g'ri savdo: mijozlarga qo'ng'iroq qilish va tijorat takliflarini yuborish.

Oldindan talabni qondirish uchun moliyalashtirish va ishga tushirishni boshlash kerak reklama kampaniyasi hatto novvoyxona ochilishidan oldin ham.

• binoning jabhasidagi belgi;
• ijtimoiy rivojlanish tanlangan maqsadli auditoriyaga qarab tarmoqlar;
• ochilish kunlarida aksiyalar e’lon qilingan varaqalar tarqatish;
• joylashgan hududda tashqi reklama.

Saqlash uchun marketing:

• kirish qo'shimcha funktsiyalar mukammal xizmat ko'rsatish;
• mahsulot chegirmalari;
• tatib ko'rish;
• to'liq veb-sayt yaratish va onlayn buyurtma berish;
• yetkazib berish xizmati tashkiloti.

Noyob mahsulotni taklif qilganda, non mahsulotlarini Internet orqali sotishni tashkil qilish mumkin. Bu sizga pishirilgan mahsulotlarni to'g'ridan-to'g'ri sotish imkonini beradi.

Nonvoyxonani ochish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Non mahsulotlarini pishirish bilan bog'liq o'z biznesini ochmoqchi bo'lganlar muayyan bosqichlardan o'tishlari kerak.

Aynan:

1. Tegishli xonani tanlang.
2. Kerakli jihozlarni sotib oling.
3. Davlat ro'yxatidan o'tish.
4. Normativ ruxsatnomalarni oling.
5. Malakali xodimlarni tanlang.
6. Yetkazib beruvchilar bazasini yaratish.
7. Savdo nuqtalarini aniqlang.

Hujjatlar

Siz nonvoyxonani yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tkazishingiz mumkin.

Kerakli OKVED kodlari:

• 15.81 Non va unli non va unli qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish;
• 15.82 - quruq non mahsulotlari va uzoq saqlash muddati bo'lgan unli qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish.
• 52.24 - Chakana savdo non, non va qandolat mahsulotlari;
• 55.30. Restoran va kafelar faoliyati.

Nonvoyxona korxona ekanligi sababli Ovqatlanish, shuni ta'kidlash kerakki, bu soha turli xil qoidalar bilan qat'iy tartibga solinadi.

Ro'yxatdan o'tish uchun qo'shimcha hujjatlar:

• yong'in xavfsizligi organlaridan ruxsat olish;
• SES ruxsatnomalarini olish;
• dezinfeksiya va deratizatsiya bo‘yicha tegishli tashkilotlar bilan tuzilgan shartnomalar;
• qattiq maishiy chiqindilarni yo'q qilish va kir yuvish xizmatlarini ko'rsatish bo'yicha shartnoma.

Non mahsulotlari TR CU 021/2011 talablariga muvofiqlik deklaratsiyasiga ega bo'lishi kerak. Uning amal qilish muddati 5 yil.

Xona va dizayn

Nonvoyxona uchun 150-200 kvadrat metr maydonga ega xona ijaraga olinadi. m Nonvoyxona binolari uchun asosiy sanitariya talablari amaldagi qonun hujjatlari bilan belgilanadi.

Talablar:

1. Sanitariya-texnik kommunikatsiyalarning mavjudligi (kanalizatsiya va issiq suv bilan sanitariya-tesisat). Ishlab chiqarish binolarida kranlar ta'minlanishi kerak. Har 500 m2 uchun 1 kran. Ishlab chiqarish uchun suv sifati sanitariya me'yorlari va GOST standartlariga mos kelishi kerak.
2. Ombor sifatida jihozlangan binolar toza va quruq holda saqlanishi kerak. Namlik 75% dan oshmasligi kerak.
3. Sementlangan pollar va silliq, yoriqsiz devorlarga ega saqlash joylari bo'lishi muhimdir.
4. Majburiy shamollatish kerak.
5. 40 kVt dan ortiq quvvatga ega elektr ta'minoti tizimi talab qilinadi.

Nonvoyxonaning dizayni alohida e'tibor talab qiladi. Olmoqda qo'ng'iroq kartasi kompaniya va mijozlarning biznesga sodiqligini aniqlaydi.

Kerakli dizayn elementlari:

1. Katta xarid qilish maydoni. Kirish joyidan ko'rish kerak. Uning maydoni termal vitrlarni, tashrif buyuruvchilar uchun stollarni o'rnatish uchun etarli bo'lishi kerak. kassa apparati, kofe qaynatgichlar va boshqalar.
2. Yoritish. Maxsus muhit yaratadi, mijozlarni jalb qilish va sotishni oshirishga yordam beradi. U mahsulotlarga e'tibor qaratib, savdo maydoniga yo'naltirilishi mumkin.
3. Rang spektri. Issiq soyalarga ustunlik beriladi.
4. Muvofiqlik korporativ identifikatsiya. Logotip yoki kompaniya logotipi interyerda, jabhada, shuningdek, qadoqlash va reklama chop etishda mavjud bo'lishi kerak.

Dunyo bo'ylab dizaynerlik nonvoyxonalariga misollar:

Beyker D. Chiriko, Melburn, Avstraliya Blé nonvoyxonasi. Saloniki, Gretsiya Becasse Bakery, Sidney, Avstraliya Elektra novvoyxonasi, Edessa, Gretsiya Jozef - Brot vom Pheinsten, Vena, Avstriya Komsufirin, Istanbul, Turkiya

Uskunalar va inventar

Muvaffaqiyatli to'liq tsiklli nonvoyxonani ochish faqat yuqori sifatli uskunalarga sarmoya kiritgan taqdirdagina mumkin.

Ishlab chiqarish va texnologiyalarning xususiyatiga qarab farq qilishi mumkin bo'lgan uskunalarning taxminiy ro'yxati.

Ism	Birliklar soni	narx, rub.
KhPE-500 pechi (o'choq plitasi bilan to'la)
ShRE shkafi (egzoz qopqog'i bilan to'la)
un elakdan
xamir aralashtirgich
Yuvish vannalari
sovutish kamerasi
Sanoat stollari
Tokchalar
Tokchali aravacha

Agar nonvoyxona mahsulot sotishni rejalashtirsa, qo'shimcha tijorat uskunalarini sotib olishni hisobga olish kerak.

Ixtiyoriy uskunalar:

• kassa apparati;
• muzlatgichlar;
• javonlar;
• shkaflar;
• vitrinalar;
• tabelalar;
• stol va stullar;
• bar taymerlari.

Videoda mashhur Moskva novvoyxonasining qandolat mahsulotlari va pishirish uskunalari ko'rsatilgan.

Xodimlar

Xodimlar tarkibi korxona turiga va uning miqyosiga bog'liq. Oshpaz novvoyxonaning asosiy mutaxassisiga aylanadi. U tegishli, tasdiqlangan malaka va amaldagi tibbiy kitobga ega bo'lishi kerak.

Qo'shimcha xodimlar:

• texnolog
• qandolatchi;
• sotuvchilar;
• tozalovchi ayol.

Ishlab chiqarish xodimlari uchun xarajatlarni hisoblash:

Lavozim	Xodimlar soni	Ish haqi
Nonvoyxonalar mutaxassislari (novvoylar)
Yordamchilar
Sotuvchilar
Savdo vakili

Davomiyligi ish haftasi– 5 kun (moslashuvchan jadval).

Moliyaviy reja

Nonvoyxonaning moliyaviy rejasi biznes-rejaning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Xarajat moddalarini o'z ichiga oladi va nonvoyxonaning daromadini rejalashtirish imkonini beradi.

Doimiy xarajatlar va biznes ochish uchun xarajatlar binolar va xizmatlarning maydoniga bog'liq.

Nonvoyxona ochish qancha turadi

Nonvoyxonani ochish uchun siz barcha asosiy xarajatlarni hisobga olishingiz kerak:

Takroriy xarajatlar

Nonvoyxonaning muntazam xarajatlari ishlab chiqarishning assortimenti va ish hajmiga qarab o'zgarishi mumkin.

Ism	narx, rub.
Kommunal to'lovlar	20000
Uskunaning amortizatsiyasi	30000
Xom ashyo sotib olish	50000
Uy xo'jaligi xarajatlari	50000
Xodimlarning ish haqi	206000
Soliq solish	30000
Transport xarajatlari	25000
Reklama kampaniyasi	10000
Boshqa	30000
Jami	451000

Daromad

Nonvoyxonaning daromadi har bir mahsulotning o'rtacha narxini va kunlik sotuvlar sonini belgilash yo'li bilan hisoblanadi.

Shunday qilib, oylik daromad 612 000 rublni tashkil qiladi.

Kalendar rejasi

Non sexini ishga tushirish rejasi uch oy.

Bosqich	1 oy	2 oy	3 oy
Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish	+
Ijara shartnomasini tuzish	+
Uskunalar, mebellar, aksessuarlar sotib olish	+	+	+
Binolarni ta'mirlash	+	+
Nazorat qiluvchi organlar bilan muvofiqlashtirish	+	+
Uskunani ishga tushirish va sinovdan o'tkazish		+	+
Rospotrebnadzorda mahsulotlar assortimenti va ularning retseptlari bo'yicha hujjatlarni ro'yxatdan o'tkazish	+	+
Davlat shakllanishi		+	+
Yetkazib berish va sotish shartnomalarini tuzish		+	+
Nonvoyxonani ishga tushirish			+

Xatarlar va to'lovlar

Nonvoyxonaning o'zini o'zi ta'minlash ko'rsatkichlari va shartlari rentabellikni aniqlashga va o'z nonvoyxonangizni ochish foydali yoki yo'qligini tushunishga imkon beradi. O'rtacha 13 oy ichida investitsiyalaringizni qaytarishingiz mumkin. To'lov ishlab chiqarish hajmi va uning resurslariga bog'liq.

Ammo shuni ta'kidlash kerakki, novvoyxona umumiy ovqatlanish korxonasi sifatida xavf-xatarlarga duchor bo'ladi. Ular tashqi va ichki bo'lishi mumkin. Tashqi xavflarni nazorat qilib bo'lmaydi, ammo oqibatlaridan qochish uchun choralar ko'rish mumkin.

Tashqi xavflar:

1. Xarajatlarning o'sishi. Xom ashyo narxi doimiy ravishda oshib bormoqda. Xom ashyoning belgilangan narxini ko'rsatuvchi uzoq muddatli shartnomalar tuzish orqali yo'qotishlarni kamaytirish mumkin.
2. Raqobatchilar sonining o'sishi. Mijozlarning sodiqligiga alohida e'tibor berish kerak. Ilg'or texnologiyalardan foydalangan holda noyob mahsulotlarni ishlab chiqishni ko'rib chiqishga arziydi.
3. Nazorat qiluvchi organlar tomonidan tekshiruvlar. Korxonaning amaldagi qonunchilik talablariga va sanitariya me'yorlariga muvofiqligini diqqat bilan kuzatib borish kerak.
4. Ushbu sohaga tegishli normativ-huquqiy hujjatlarga o'zgartirishlar.

Ichki xavflar:

1. Xodimlarning xatolari va past malakasi. Xodimlarning malakasini oshirish va o'quv mashg'ulotlarini o'tkazish kerak.
2. Texnologik xavflar. Uskunaning holatini o'z vaqtida tekshirish, nosozliklarni tuzatish muhimdir.

Nonvoyxonani ochish foydali loyiha bo'lishi mumkin. Bunga bozordagi qadriyatlarni sog'lom, yangi va ekologik toza mahsulotlarning asl retseptlari bo'yicha qayta taqsimlashning ob'ektiv jarayoni yordam beradi. Asosiysi, joyni tanlashga, asbob-uskunalarni sotib olishga oqilona yondashish va operatsion boshqaruvga e'tibor berishdir.

Video

Mashhur nonvoyxonalar tarmog'i menejeri o'z tajribasi bilan o'rtoqlashadi va biznes yo'nalishlari haqida gapiradi.

Nonvoyxona uchun to'g'ri jihozlar asos bo'ladi muvaffaqiyatli biznes. Tadbirkor yirik qandolatchilik sexi ochishni rejalashtiryaptimi yoki uy ustasi qo‘shimcha daromad manbai qidiryaptimi, farqi yo‘q. Ishonchli uskunalar to'plamisiz qilolmaysiz. Sizga mini-nonvoyxonaga qanday uskunalar kerakligini, tanlashda nimalarga e'tibor berish kerakligini va tayyor jihozlar to'plamlari foydalimi yoki yo'qligini aytamiz.

Qanday qilib mini-novvoyxonalar uchun pishirish uskunasini tanlash va xato qilmaslik kerak? Texnologiyaning ishonchliligidan va yaxshi tashkil etilgan ishlab chiqarish jarayoni Mahsulot sifati bevosita butun biznesning muvaffaqiyatiga bog'liq. Tadbirkor uyda haftasiga bir nechta pirojnoe pishirishni yoki to'laqonli korxona yaratishni rejalashtirayotganidan qat'i nazar, unga taxminan bir xil jihozlar kerak bo'ladi. Farqi bilan, albatta, korxonaning ish hajmi yuzlab marta yuqori.

Qandolatxona yoki nonvoyxonaga egalik qilish qimmatga tushadi. Binolarni ijaraga olish va asbob-uskunalar sotib olishdan tashqari, tadbirkor ko'plab ruxsatnomalar berishi va nazorat qiluvchi davlat organlarining tekshiruvlaridan o'tishi kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan bog'liq barcha narsalar juda qat'iy tartibga solinadi. Bunday biznesning rasmiy ochilishi faqat Rospotrebnadzorning ijobiy xulosasidan keyin mumkin.

Ba'zi qandolatchilar aralashishni xohlamaydilar davlat organlari, uyda ishlab chiqarishni yaratish va o'z mahsulotlarini Internet orqali sotish. Bu mumkin, ammo bu holda tadbirkor ro'yxatdan o'tmasdan ishlagani va soliq to'lamaganligi uchun jarimaga tortilganda, tekshirishlar va "sinov xaridlari" xavfi ortadi, biznes soliqdan bo'yin tovlagan hisoblanadi. Bunday xavf zarurmi yoki yo'qmi, sizga bog'liq.

Yuqori sifatli non mahsulotlari ishlab chiqarishni ishonchli uskunalarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi.

Uyda mini nonvoyxona

Agar siz novvoyxona va qandolatchilik do'konini noldan qanday ochish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, birinchi navbatda uy ishlab chiqarish haqida o'ylashingiz kerak. Ushbu parametr qo'lingizni sinab ko'rishga, yaratishga yordam beradi texnologik jarayon mini versiyada va istiqbollarni baholang. Bundan tashqari, shu tarzda siz ijara va xodimlarning ish haqini sezilarli darajada tejashingiz mumkin (tadbirkorning o'zi mahsulot ishlab chiqaradi va ularni sotadi deb taxmin qilinadi).

Avval siz hisob-kitoblar bilan novvoyxona uchun biznes-rejani tuzishingiz kerak, bu erda:

• novvoyxonaning tuman/shahar/viloyatdagi dolzarbligi;
• raqobatchilar ro'yxati, ularning afzalliklari va kamchiliklari;
• o'zining raqobatdosh afzalliklari;
• potentsial mijozlar ro'yxati;
• uskunalar va materiallar uchun xarajatlar;
• istiqbolli tarqatish kanallari;
• 1, 3, 6, 12 oylik maqsadlar.

Ushbu ma'lumotlarga asoslanib, siz ishni rejalashtirishingiz va novvoyxonani ochish qancha turadiganini aniqlashingiz mumkin. Biznesni boshlash narxi haqidagi savolga yagona javob yo'q. Ko'p narsa tadbirkorning binolarni ijaraga olishni rejalashtirayotgani, qanday asbob-uskunalar va qanday holatda (yangi yoki ishlatilgan) sotib olishiga, qo'shimcha xarajatlar (masalan, o'qitish shaklida) bo'lishiga bog'liq. Ammo har qanday holatda ham, sarmoyaning asosiy qismi jihozlarga ketadi.

Kerakli jihozlar

Har bir biznes turi o'ziga xos xususiyatga ega kuchli tomonlari. Uydagi mini-novvoyxonalar noyob mahsulotlar yaratadi o'zi erishgan va shuning uchun uni ko'proq sotishi mumkin. Sanoat korxonalari oddiy ommaviy mahsulotlar ishlab chiqaradi, lekin yuqori savdo tufayli pul ishlang.

Biznes yoki yirik novvoyxona korxonasi sifatida mini-nonvoyxona har xil miqyosda mahsulot ishlab chiqarishiga qaramay, shunga o'xshash uskunalardan foydalangan holda ishlaydi.

Uskunani sotib olish biznesni qurishda muhim qadamdir. Ishlab chiqarish tezligi va sifati texnikaga bog'liq. Asosiy xususiyatlar - ishonchlilik va foydalanish qulayligi. Nonvoyxonani ochish uchun nima kerakligini va uning narxi qancha ekanligini ko'rib chiqing.

Konvektsiya pechi mahsulotlarni bir tekis pishirishga yordam beradi, bug'ni namlash funktsiyasi esa qobiqni yumshoq va porloq qiladi.

uskunalar talablari

Uskunalarga qo'yiladigan talablarni 2 guruhga bo'lish mumkin: davlat va amaliy. Davlat - bu nazorat qiluvchi organlar tomonidan taqdim etilganlar, ular majburiydir. Amaliylari ishning voqeligi bilan bog'liq bo'lib, ularni amalga oshirish ko'proq maslahat xarakteriga ega.

Davlat ishlab chiqarish joylashgan binolarga qat'iy talablar qo'yadi. Uskunalarga bo'lgan talablar aslida Rossiyada sertifikatlash uchun qisqartirilgan. Binolarga qo'yiladigan talablar xilma-xildir, ular to'g'risida to'g'ridan-to'g'ri normativ aktda o'qishingiz kerak: SP 2.3.4.3258-15 "Non, non va qandolat mahsulotlari ishlab chiqaradigan tashkilotlar uchun sanitariya-epidemiologiya talablari". Shuningdek, u erda siz novvoyxonani ochish uchun qanday hujjatlar kerakligini aniqlab olishingiz mumkin.

konvektsiya pechi

Nonvoyxona yoki mini-korxona uchun pishirish uskunalari konveksiya pechidan boshlanadi. Yirik korxonalar sanoat modellaridan, kichik nonvoyxonalarda esa uy xo'jaliklaridan foydalaniladi. Ushbu ko'p qirrali pech o'choq va bug' pishirgichining xususiyatlarini birlashtiradi. Bu xom yoki muzlatilgan xamirni tez bir xilda tayyorlashni ta'minlaydi, chunki qurilma ichidagi isitiladigan havo massalari qurilmaning butun maydoniga teng taqsimlanadi. Pishirish va isitish uchun javob beradi.

Gaz yoki elektr bilan ishlang. Boshqarish turiga ko'ra ular mexanik, teginish va elektromexaniklarga bo'linadi. Mexaniklar eng arzon, sensorlilari esa eng qimmat. Mini-nonvoyxona uchun o'rta variantda qolish yaxshiroqdir. Elektromexanik pechlar mexanik va sensorli boshqaruv elementlarini birlashtiradi. Harorat, namlik, vaqtni qulay va aniq sozlash imkonini beradi. Ilg'or qurilmalar suv va bug'ni avtomatik in'ektsiya qilish funktsiyasi bilan ta'minlangan: bu mahsulot qobig'ini yumshoqroq va yorqinroq qilishga yordam beradi.

Taniqli ishlab chiqaruvchilar: Apach, Garbin, Gastrorag, WLBake, Enteco, Smeg, Venix. Narxi 20 ming rubldan.

Konvektsiya pechini tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak:

1. O'lchamlari. Konvektsiya pechlari mikroto'lqinli pechlardan o'rtacha 2-3 baravar katta. Qurilmaga juda ko'p joy kerak. Agar rejalashtirayotgan bo'lsangiz uy ishlab chiqarish, pechning qaerda turishini oldindan o'ylab ko'ring.
2. Bug'ning mavjudligi. Juda foydali xususiyat, buning natijasida mahsulotlar yumshoq va porloq.
3. Dasturlarning mavjudligi. Zamonaviy pechlar uchun dasturlar to'plami bilan jihozlangan turli xil turlari mahsulotlar: vaqt, harorat va namlikni avtomatik tanlash. Ammo ular qimmatroq.
4. Quvvat. Quvvat qancha ko'p bo'lsa, pishirish tezligi shunchalik tez bo'ladi.
5. Qo'shimcha funktsiyalar. Uskunaning narxini, ba'zan 2-3 barobar oshirish. Ro'yxatni o'rganing va qo'shimcha funktsiyalarga ega pech uchun ortiqcha to'lamang.

Isbotsiz zamonaviy korxona qilish qiyin. Bu optimal harorat sharoitlarini yaratish va karbonat angidrid hosil qilish orqali xamirturush xamirining fermentatsiyasini tezlashtiradigan uskunadir. Probirkada "yetib ketgan" mahsulotlar yanada hajmli, yam-yashil va havodor bo'ladi. Kabinetdan foydalanishni rad etish mahsulotlarning notekis, heterojen bo'lishiga olib keladi, ya'ni ular yomonroq sotiladi va korxona obro'sini buzadi.

Tashqi tomondan, bu mahsulotlar uchun javonlar va muhrlangan eshikli shkaf. Mahsulotlar pishirishdan oldin u erda joylashtiriladi. Narx o'lchamlarga, quvvatga, qo'shimcha funktsiyalarga bog'liq. O'rtacha narx 20 ming rubldan boshlanadi.

Tozalash shkafini tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak:

• soddaligi va foydalanish qulayligi;
• o'lchamlari;
• quvvat;
• eshiklarning mahkamligi;
• namlikka chidamli qoplama mavjudligi.

Probirkali shkafda xamirturush xamiridan tayyorlangan mahsulotlar optimal sharoitlarga "etib boradi"

xamir aralashtirgich

Mini-nonvoyxona loyihalari, albatta, xamir aralashtirgichni sotib olishni o'z ichiga olishi kerak. Ushbu qurilmaning vazifasi bevosita nomidan kelib chiqadi. Katta hajmdagi xamirni qo'lda yoğurma juda ko'p vaqt talab etadi va uzoq muddatda samarasizdir. Xamirni tayyorlash sifati, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish mahsulotning ta'mini belgilaydi. Xamirdagi yaxshi mahsulotlar ham yaxshilab aralashtirilmasdan saqlanmaydi.

Nonvoyxona uchun professional yoğurma mashinasi talab qilinadi. Bu uy qurilishiga qaraganda qimmatroq, lekin katta hajmdagi ishlab chiqarishni ta'minlashga qodir. Xamir mikserlari qurilish turi bo'yicha bo'linadi: gorizontal, spiral va sayyora. Ular har xil turdagi xamir uchun javob beradi. Gorizontallar qattiq xamir uchun maqbuldir (köfte, köfte, pasties). Spiral shaklidagilar javdar va bug'doy unidan tayyorlangan xamirturush xamiri bilan yaxshiroq ishlaydi. Planetar - krep uchun xamir, pirog uchun xamir, pufdan tayyorlangan mahsulotlar, kalta, pechene xamiri. Mikserni tanlash nonvoyxonaning o'ziga xos xususiyatlariga asoslanadi. 50 ming rubldan.

Mikserni tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak:

• xilma-xillik (spiral, gorizontal yoki sayyoraviy);
• quvvat;
• idish hajmi.

un elakdan

Xamir aralashtirgichda bo'lgani kabi, un elakning vazifasi to'g'ridan-to'g'ri uning nomidan kelib chiqadi. Unni umuman elamasdan yoki qo'l mehnatini ishlatmasdan qilish mumkinmi? Nazariy jihatdan mumkin, lekin istalmagan. Unning sifati yuqori bo'lishi kerak, uni iflosliklar va ifloslantiruvchi moddalardan tozalash kerak. Busiz mahsulot mazasiz bo'lib chiqadi.

Mini-korxonani qo'lda oziqlantirish qurilmasi bilan cheklash mumkin: un unga o'z-o'zidan quyiladi. Korxonalar qurilmalar bilan ishlaydi avtomatik oziqlantirish: un avtomatik ravishda ulardagi butun qoplar bilan to'ldiriladi.

Un elakni tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak:

• mahsuldorlik (qurilma bir tsiklda qancha kilogrammni qayta ishlaydi);
• ko'p qirrali (nozik va qo'pol tozalash uchun elaklar mavjud);
• mexanizatsiyalash darajasi va foydalanish qulayligi;
• mustahkamlik, chidamlilik.

Xamir aralashtirgich xamirni yaxshilab va sifatli tayyorlashga yordam beradi

Uskunani qayerdan sotib olish mumkin

Mini-nonvoyxona biznes sifatida foydalimi? Shaxsiy tajriba va Internetdagi sharhlardan ma'lum bo'lishicha, qattiq ishlashga va yuqori sifatli uskunalarni tanlashga tayyor bo'lgan hunarmandlar barcha xarajatlarni tezda to'laydilar. Ular bozorda muvaffaqiyatli, chunki pishirilgan mahsulotlarga bo'lgan talabni rag'batlantirish kerak emas: yil davomida barqaror.

Ammo sizni tushkunlikka solmaydigan uskunani qanday sotib olish mumkin? Ikkita istiqbolli variant mavjud:

1. Qurilmalarni o'z-o'zidan tanlash va ularni turli do'konlardan sotib olish.
2. Mini-nonvoyxona uchun tayyor to'plamni sotib olish.

Birinchi variant jozibali, chunki siz har bir yo'nalishda eng yaxshi modelni, eng yaxshi ishlab chiqaruvchini tanlashingiz mumkin. Onlayn buyurtma berish chakana xarid qilishdan ko'ra arzonroq va tezroq. Ushbu usulning nochorligi etkazib berish uchun qo'shimcha to'lovdir (barcha do'konlar bepul etkazib bermaydi) va boshqa vaqt texnologiyaning kelishi. Bundan tashqari, kerakli model stokda bo'lmasligi mumkin, u bir necha hafta yoki oy kutishga to'g'ri keladi. Ya'ni, biznesni boshlashni kechiktirish.

Mini-nonvoyxona uchun tayyor jihozlar to'plamining narxi

Tayyor to'plam qulay, chunki uning ishlab chiqaruvchilari allaqachon etkazib berilgandan so'ng darhol ishga tushirilishi mumkin bo'lgan tayyor ishlab chiqarish liniyasini yaratdilar. Uskunani alohida tanlash va sotib olishning hojati yo'q: hamma narsa bir vaqtning o'zida etkazib beriladi. Yetkazib berish odatda bepul, hatto ba'zan mijozning binosida liniyani o'rnatish ham bonus hisoblanadi. Mini-nonvoyxona uchun tayyor jihozlar to'plamining narxi 800 ming rubldan boshlanadi. To'plamning tarkibiga qarab o'zgaradi.

Tayyor to'plamning kamchiliklari shundaki, siz mustaqil ravishda nima kerak va nima kerak emasligini tanlay olmaysiz. Ba'zida to'plamlar kam sotiladigan modellar yoki amalda kerak bo'lmagan uskunalarni o'z ichiga oladi. Sotib olishdan oldin, to'plamning tarkibini baholash va unda keraksiz uskunalar mavjudligini aniqlash tavsiya etiladi.

Xulosa

Mini-nonvoyxona uchun uskunalar tanlash muhim bosqich biznes boshlashda. Yaxshi texnika raqobatbardosh mahsulot sifatini ta'minlaydi, yomon texnika esa professionalning sa'y-harakatlarini bekor qiladi. Uskunani o'zingiz tanlab, alohida sotib olishingiz mumkin optimal modellar siz tanlagan ishlab chiqaruvchilardan. Yana bir variant tayyor uskunalar to'plamini sotib olishni o'z ichiga oladi.