So eröffnen Sie ein Sommer-Barbecue-Café. Wie öffnet man einen Grill von Grund auf neu? Wie viel kostet das? Erforderliche Dokumente und Genehmigungen

Ein kompaktes Café eines spezialisierten Typs wird als Grill bezeichnet, wo gegrilltes Fleisch und Gemüse als vorrangige Auswahl an Gerichten bezeichnet werden. Die Eröffnung eines Grills, der der Sommersaison gewidmet ist, kann durchaus ein beträchtliches Einkommen bringen, vorbehaltlich aller Regeln für die Erstellung und anschließende Wartung. dieses Geschäft.

Business - Grillplan

Der Schlüssel zum Erfolg eines jeden Unternehmens hängt vollständig von der Entwicklung eines vorläufigen Geschäftsplans und dessen unermüdlicher Verfolgung in der Zukunft ab. Die Durchführung von Grillen ist eine der Geschäftsarten in diesem Bereich Gastronomie, das aufgrund der großen Beliebtheit dieses Gerichts erhebliche Dividenden bringen kann. Im Wesentlichen ist das Barbecue ein kleines Café, das mit Spezialgeräten ausgestattet ist und den Kunden ein hochspezialisiertes Menü bietet, das von Fleischprodukten dominiert wird.

Das Öffnen eines Grills erfordert die Einhaltung bestimmter obligatorischer Elemente. Schritt-für-Schritt-Anleitung Die Umsetzung der obigen Idee könnte so aussehen:

• Sammlung und Vorbereitung der erforderlichen Dokumentation;
• Registrierung eines Verpflegungspunkts;
• vorläufige Kostenkalkulation;
• Auswahl eines geeigneten Standorts;
• Kauf von Ausrüstung;
• Personalauswahl.

Erforderliche Dokumente

Der erste Schritt zur Eröffnung eines Gewerbes für den Verkauf von Grills ist die Anmeldung des künftigen Gewerbes bei den Steuerbehörden. Zuerst müssen Sie sich für die Art des zukünftigen Unternehmens entscheiden. IP und LLC werden vorrangig aufgerufen. Die erste Option ist aufgrund der relativ geringen Kosten des Verfahrens am akzeptabelsten. Aber genau zu entscheiden, was für einen einzelnen Unternehmer oder eine LLC besser ist, wird helfen.

Grundlegende Unterlagen, die zum Öffnen eines Grills erforderlich sind:

• Vereinbarung von den Gremien von Rospotrebnadzor erhalten. Dieses Dokument gibt das volle Recht, einen Verpflegungspunkt an einem vorher ausgewählten Ort zu platzieren.
• Sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung. Dokumente dieser Art sind fünf Jahre ab Erhalt gültig. In Übereinstimmung mit der durchgeführten Untersuchung die Einhaltung der Hygienestandards der Räumlichkeiten, in denen direkt die Herstellung und der anschließende Verkauf von Grillgeräten, Geräten und Produkten, die als Rohstoffe zum Kochen verwendet werden und die das Hauptsortiment von Cafés bilden, gelagert werden Halbzeuge und Transport, bestimmt werden.
• Medizinische Bücher. Dieses Dokument wird für jeden Mitarbeiter ausgestellt, der zum offiziellen Grillpersonal gehört. Bücher sind eine Grundvoraussetzung, da die Tätigkeiten des Personals mit dem direkten Kontakt mit Lebensmitteln, deren Lagerung und Lieferung verbunden sind.

Die Beschaffung jedes der oben genannten Dokumente ist mit bestimmten finanziellen Kosten verbunden, deren Höhe je nach Art der Erlangung der Dienstleistung etwas variieren kann. So ist es beispielsweise möglich, medizinische Bücher zu erhalten, nachdem die Mitarbeiter des Cafés die erforderlichen Tests bestanden haben. Dieses Verfahren kann unter den Bedingungen durchgeführt werden medizinische Einrichtung, und nicht das Territorium des Cafés. Letzteres bietet einen etwas höheren Preis.

Standortauswahlkriterien

Ein wichtiger Aspekt für die Rentabilität eines Barbecues ist die Standortwahl. Die akzeptabelste Option hängt direkt von der Art des Cafés ab. Die wichtigsten sind wie folgt:

1. offener Typ- der Begriff bezieht sich auf einen Raum, der ausschließlich im Sommer zum Arbeiten zur Verfügung gestellt wird. Meistens als offenes Café Sommerterrassen werden genannt, die mit einem Mindestsatz ausgestattet sind Zusatzausrüstung.
2. geschlossener Typ – diese Art sieht das Vorhandensein eines beheizten Raums vor, der die Bedürfnisse eines Cafés erfüllt und das ganze Jahr über, auch im Winter, betrieben werden kann.

Wie bereits erwähnt, ist einer der entscheidenden Faktoren für die Rentabilität eines Unternehmens, das auf dem Verkauf von Grills basiert, der Standort des Verkaufspunkts. Berücksichtigen Sie bei der Standortwahl folgende Aspekte:

• Durchgangszone. Als beste Optionen Orte sind Orte wie die Autobahn, Arbeits- und Industriegebiete, Erholungsgebiete. Kurz gesagt, es ist am besten, ein Café dort zu platzieren, wo es immer die Möglichkeit gibt, potenzielle Besucher zu finden.
• wenn das dönergeschäft nicht den verkauf von dönern direkt im cafe, sondern die lieferung der gerichte nach hause als priorität betrachtet, spielt der standort keine wirkliche rolle.
• Im Sommer ist es ideal, ein Café in Parks, in der Nähe verschiedener Gewässer und an Stränden zu platzieren. Der Duft von auf glühenden Kohlen gebratenem Fleisch ist in solchen Fällen die beste Werbung.

Notwendige Ausrüstung

Als Ausrüstung, die zuerst gekauft werden muss Erstphase Wenn Sie einen Grill öffnen, müssen Sie Folgendes nennen:

• Spieße, aus hochwertigem Metall und einem Kohlenbecken, auf dem das Fleisch gekocht wird.
• Wenn ein geschlossener Raum als Grillraum genutzt wird, muss er ausgestattet werden mächtige Haube.
• Geschirr, die sowohl für die Zubereitung von Produkten als auch für das Servieren von Fertiggerichten verwendet werden. Die zweite Option kann ausgeschlossen werden, wenn Sie Einweggeschirr verwenden möchten.
• Kühlschränke und Gefrierschränke. Idealerweise ist es notwendig, das Café mit Einheiten in Höhe von zwei Stück auszustatten. Einer davon wird für die Lagerung von Halbfabrikaten und rohem Fleisch vorgesehen sein, der andere für Fertigprodukte.
• Hacken Tische, und auch Schließfächer, oder Regale notwendig für die Aufbewahrung von Besteck und einigen Produkten.
• Tische und Stühle für Besucher bestimmt.
• Gestell, dient sowohl der Verteilung von Fertiggerichten als auch der optischen Trennung von Küche und Saal für die Besucher.
• zusätzlich Zubehör notwendig, um Gemütlichkeit und Komfort im Raum zu schaffen.

Personalauswahl

Je nach Größe des zukünftigen Grills ist es notwendig, die erforderliche Anzahl von Einheiten zu besetzen Belegschaft. Für das Funktionieren eines kleinen Cafés reichen also nur drei Personen aus:

• Direkt kochen oder grillen, die sich mit der Herstellung eines vorrangigen Gerichts - Schaschlik - befassen wird. Wenn Sie zusätzliche Produkte zubereiten möchten, z. B. Salate, Desserts, zweite Gänge, sollten Sie das Personal mit zwei Köchen besetzen.
• Reiniger, zu deren Aufgaben sowohl die Reinigung der Räumlichkeiten als auch der Abwasch gehören können.
• Kellner oder Barkeeper. In kleinen Cafés übernimmt in der Regel nur eine Person diese Position aufgrund der begrenzten Anzahl von Sitzplätzen für Besucher.

Als zusätzliche Positionen ist es durchaus möglich, den Administrator zu benennen. Die Aktivitäten eines kleinen Barbecues können jedoch auch ohne seine Teilnahme erfolgreich durchgeführt werden.

Richtige Organisation der Produktion

Wichtig! Ohne eine durchdachte und kompetente Organisation der Produktion bringt ein Unternehmen nicht die gewünschten Ergebnisse.

Für die erfolgreiche Funktion des Grills müssen folgende Punkte beachtet werden:

• Auswahl Zuverlässiger Frischfleischlieferant, die über die erforderlichen Unterlagen verfügt, die die Qualität der verkauften Produkte bestätigen. Oft bereiten die Besitzer kleiner Cafés mariniertes Fleisch zum Braten vor. Dies wird nicht empfohlen. Um sich der Qualität und Frische der Produkte sicher zu sein, sollten Sie es selbst schneiden und marinieren.
• Menüentwicklung. Trotz der Tatsache, dass Kebabs das Hauptgericht eines jeden Grillabends sind, ist es notwendig, das Menü mit Brotprodukten, frischen Salaten, Kräutern und Getränken zu ergänzen. Es ist auch möglich, zweite Gänge zuzubereiten. Es ist unwahrscheinlich, dass ein Café, in dem nur Kebabs verkauft werden, rentabel ist.
• Schöne Atmosphäre, gemütliches Interieur, ruhige Musik- all diese Details werden mehr Besucher anziehen. Wir sollten die Sauberkeit der Räumlichkeiten nicht vergessen, schmutzige Tische mit Essensresten, der Boden, der seit dem Eröffnungstag nicht gewaschen wurde, werden selbst den unprätentiösesten Kunden abschrecken.

Erwartete Einnahmen und vorläufige Kostenkalkulation

Bei einer vorläufigen Berechnung der geschätzten Kosten müssen zwei Haupttypen unterschieden werden: monatlich und einmalig. Die monatlichen Investitionen umfassen Folgendes:

• Lohnzahlungen an das Personal;
• Kauf von Fleischprodukten;
• Kauf zusätzlicher Produkte.

Die einmaligen Kosten umfassen die Reparatur der Räumlichkeiten, den Kauf von Geräten, Möbeln sowie die Einführung bestimmte Beträge zur Firmenregistrierung.

In Zahlen ausgedrückt können die Kosten so aussehen (zu beachten ist, dass es sich bei den Preisen um ungefähre Preise handelt, die je nach Region stark variieren können):

• Der Gesamtbetrag der einmaligen Ausgaben beträgt vorbehaltlich der Verfügbarkeit eines vorgefertigten Gebäudes etwa 300.000 - 500 - 000.000 Rubel.
• In jedem Monat belaufen sich die Kosten unter Berücksichtigung der Lohnzahlung für drei Personen und des Kaufs von Produkten auf etwa 200.000.000 Rubel.

Das Einkommen beträgt also nach groben Schätzungen mindestens 500.000 Rubel pro Monat. Dies ist natürlich möglich, wenn sich das Café an einem überfüllten Ort befindet und mindestens 150 - 200 Grillportionen oder 50 kg Fleisch pro Tag verkauft werden.

Um sich visuell mit den wichtigsten Phasen und Regeln für die Eröffnung und anschließende Führung eines Unternehmens auf der Grundlage der Zubereitung und des Verkaufs von Grillen vertraut zu machen, können Sie sich ein Video mit Informationen zu den Merkmalen und Feinheiten der Eröffnung eines Cafés ansehen:

Grillgeschäftsmöglichkeiten

Der Erfolg des Barbecues und der Bekanntheitsgrad der Institution bei den Besuchern hängt direkt von der Location ab. Die gebräuchlichsten Optionen für die Umsetzung von Barbecue sowie anderen auf dem Grill zubereiteten Produkten sind die folgenden:

• Grillen im Innenbereich. Ein Café dieser Art ist in der Regel das ganze Jahr über in Betrieb und bringt den höchsten Gewinn. Der Hauptnachteil in diesem Fall sind die erheblichen Kosten, die mit der Vorbereitung der Räumlichkeiten sowie dem Kauf verbunden sind notwendige Ausrüstung.
• Grillen auf der Strecke. Es ist auch eine sehr rentable Investition. Mit einiger Entfernung von Siedlungen wird ein solcher Grill, wenn er wirklich schmackhafte und hochwertige Produkte verkauft, sehr beliebt sein.
• Wegbringen. Diese Art von Grill erfordert Mindestinvestition, da die Halle für Besucher hergerichtet und die notwendigen Möbel angeschafft werden müssen. Allerdings darf das Einkommen nicht zu hoch sein.
• Grill Lieferung zu Ihnen nach Hause. Aktuell gewinnt der Essenslieferdienst direkt nach Hause an Popularität. Das Grillen hat in diesem Fall bei weitem keine Priorität, was die Möglichkeit impliziert, in diesem Bereich einen würdigen Platz einzunehmen.

Die Vorbereitung und Führung eines Unternehmens, das auf dem Verkauf von Kebabs basiert, ist also ein sehr profitables Unternehmen, das beträchtliche Einnahmen bringen wird, vorbehaltlich aller Regeln und Vorschriften. Bei einem ganzjährig geöffneten Café amortisieren sich die Vorlaufkosten in der Regel innerhalb von ein bis zwei Jahren vollständig.

Kebabs sind besonders vom späten Frühling bis zum frühen Herbst sehr gefragt. Die Leute verbringen gerne Zeit in gemütlichen Cafés und essen köstliche Fleischgerichte, die auf dem Grill oder Grill zubereitet werden.

• Zahlung von Registrierungs- und Genehmigungsunterlagen;
• Kauf von Ausrüstung;
• Reparatur und Einrichtung der Räumlichkeiten;
• Anschaffung von Uniformen für das Personal.

Insgesamt sind die Ausgaben in der Regel 300.000 Rubel nicht überschreiten.

Zu den monatlichen Ausgaben gehören:

• Mietzahlung;
• Versorgungsunternehmen;
• Angestelltenbonus;

Durchschnittliche monatliche Kosten wird etwa 100.000 Rubel betragen.

Die Beschaffung von Produkten erfolgt nach Bedarf - Täglich(besonders in der "heißen" Jahreszeit) bzw wöchentlich.

Jeden Tag kann ein Grill kochen 45 bis 50 kg Grill, was ist 150-170 Portionen- Dies ist die Norm für den Verkauf pro Tag in der warmen Jahreszeit.

Es ist jedoch zu beachten, dass von Oktober bis April die Besucherzahlen deutlich reduziert sind. Bei einem Servierpreis von 150 Rubel oder mehr können Sie 1.000.000 Rubel pro Jahr verdienen, indem Sie Grillgerichte, zusätzliche Gerichte aus der Speisekarte und Getränke verkaufen.

Basierend auf diesen Daten beträgt die Rentabilität des Grills 21% und das Catering-Unternehmen wird sich in 2 Jahren auszahlen.

Marktanalyse und Wettbewerbsfähigkeit

Barbecue ist kein einzigartiges Catering-Unternehmen, die Konkurrenz in diesem Geschäftsfeld ist groß. Um erfolgreich zu sein, müssen Sie hervorheben Starke Seiten neues Geschäft, das potenzielle Kunden anzieht.

bei den meisten einfache Wege um die aufmerksamkeit der kunden zu erregen ist:

• Werbegrillen in den Medien, im Internet, auf Mailboxen;
• Durchführung von Werbeaktionen und Rabatten (dies gilt insbesondere während der Eröffnung und in der kalten Jahreszeit, wenn der Kundenstrom gering ist).

Damit die Gäste, die das Barbecue einmal besucht haben, wiederkommen und es ihren Freunden empfehlen, ist es notwendig, einen qualitativ hochwertigen Service zu organisieren, eine angenehme Atmosphäre im Café und auf seinem Territorium zu schaffen und außergewöhnlich leckere Gerichte für die Besucher zu kochen .

Genehmigungen zum Grillen

Der erste Schritt zur Eröffnung eines Grills ist die steuerliche Registrierung des Unternehmens. Wenn Sie ein oder zwei Gastronomiebetriebe eröffnen, ist es ratsam, hierfür beim Finanzamt einzureichen:

• Reisepass und seine Fotokopie;
• Aussage;

bringt eine Reihe von Herausforderungen mit sich, darunter:

• die Notwendigkeit, das genehmigte Kapital einzubringen;
• Dekor
• die Notwendigkeit, einen Buchhalter und andere einzustellen.

Nach der Registrierung eines IP müssen Sie die Besteuerungsform wählen und Ihre Entscheidung dem Finanzamt mitteilen. Für einen solchen Geschäftsbereich empfiehlt es sich, weil die Berechnungsgrundlage der Beiträge aus der Differenz zwischen Einnahmen und Ausgaben gebildet wird.

Für die offiziellen Arbeiten des Grillens benötigen Sie außerdem:

1. SES-Schlussfolgerung. Ein Dokument, das die Einhaltung der Hygienestandards der Räumlichkeiten, des Transports, der Lagerung und der Zubereitung von Produkten bestätigt, wird für einen Zeitraum von bis zu 5 Jahren ausgestellt. Nach dieser Zeit müssen Sie erneute Prüfung. Die Kosten der Dienstleistung werden von dem Unternehmen festgelegt, das sie vertritt.
2. Medizinische Bücher für jeden Mitarbeiter. Das Bestehen einer jährlichen ärztlichen Untersuchung ist für alle Personen, die in der Gemeinschaftsverpflegung tätig sind, verpflichtend.
3. Genehmigung von Rospotrebnadzor um Ihren Grill an einem bestimmten Ort zu platzieren.

Wo kann man einen Grill eröffnen?

Ein Grillplatz sollte unter Berücksichtigung der Besonderheiten der Einrichtung ausgewählt werden. Um mit Kunden grillen zu können, muss der Platz einen großen Verkehr haben, hierfür eignen sich:

• stark befahrene Autobahnen, an denen viele Trucker, Sommerbewohner und Touristen vorbeifahren (hier sollten Sie sich um einen Parkplatz kümmern, damit sowohl Lastwagen als auch Autos anhalten können);
• in der Nähe von Bahnhöfen (es gibt viele Leute, die einen schnellen und leckeren Snack vor der Straße haben möchten);
• nahe Einkaufszentren(Käufer, die vom Einkaufen müde sind, entspannen sich gerne an Grillplätzen);
• in Landhäusern.

Der richtige Standort des Grillhauses zusammen mit erschwinglichen Preisen für leckeres Essen macht das Unternehmen besucht und profitabel.

Grillausrüstung

Für die volle Funktionsfähigkeit des Grills ist der Kauf von Ausrüstung erforderlich:

• Kohlebecken;
• Spieß;
• Kühlschrank zur Aufbewahrung von Fleisch und anderen Produkten;
• eine Theke zur Ausgabe von Bestellungen an Gäste;
• Stühle und Tische nach Anzahl der Sitzplätze und für das Personal;
• Backofen und Mikrowelle;
• Geschirr.

Der Raum muss auch mit fließendem Wasser und einem Sanitärraum ausgestattet sein. Zum Grillen ist die Verwendung von Trockenschränken erlaubt, da sich die meisten dieser Einrichtungen abseits der Kommunikation befinden.

Die Einrichtung der Einrichtung spielt eine wichtige Rolle bei der Ausstattung des Grills - wenn sich die Gäste gerne in den Räumlichkeiten aufhalten, steigt die Wahrscheinlichkeit ihres wiederholten Wiederkommens.

Rekrutierung

Das Wichtigste bei der Rekrutierung von Mitarbeitern ist, einen Koch auszuwählen, der weiß, wie man Schaschlik auf höchstem Niveau kocht.

Wichtig ist, dass die für die Stelle eingeladene Person über die entsprechende Ausbildung verfügt, Berufserfahrung und kommunikativer Charakter sind wünschenswert. Diese Eigenschaften sollten auch andere Mitarbeiter mitbringen, dann entsteht ein sympathisches Team.

Um in einem Grill zu arbeiten, benötigen Sie:

• Kellnerin;
• Putzfrau;
• Geschirrspülmaschine;
• Sicherheitsbeamter.

Sie können die Arbeit eines Grillhauses in Form eines Familienunternehmens organisieren, wenn jedes der Familienmitglieder bestimmte Positionen vereint. Z.B:

• der Eigentümer ist für den Einkauf von Produkten verantwortlich, arbeitet als Koch;
• die Frau des Besitzers wäscht das Geschirr, reinigt den Flur und andere Räume;
• der Sohn fungiert als Wächter;
• Tochter ist Kellnerin.

Merkmale der Organisation der Arbeit eines öffentlichen Catering-Unternehmens

Wie aus dem Namen der Institution hervorgeht, Das Hauptgericht, das den Gästen serviert wird, ist Schaschlik. Obwohl es einen Namen hat, kann es aus einer Vielzahl von Produkten zubereitet werden, und daher lohnt es sich, sich um die Zusammenstellung eines möglichst vielfältigen Menüs zu kümmern.

Barbecue kann zubereitet werden aus:

• Schweinefleisch;
• Vögel;
• Meeresfrüchte;
• Rindfleisch;
• Brot mit Käse;
• Gemüse;
• Obst oder Marshmallows - zum Nachtisch.

Die Vielzahl an Möglichkeiten zur Zubereitung von Grillmarinade erhöht die mögliche Bandbreite zusätzlich. Und wenn der Koch ein Fan einer bestimmten Art des Marinierens und Grillens ist, kann ein solches Gericht als Signature Dish deklariert werden, das nur in Ihrem Grill serviert wird.

Zusätzliche Gerichte auf der Karte bringen immer wieder bis zu 35 % des Gesamtgewinns. Kohlensäurehaltige Getränke, Salate, Schnitte, Desserts, Säfte, Kräuter, Kaffee, Saucen, Kräuter - all dies wird die Gäste begeistern und den Gewinn des Betriebs steigern.

Zum Grillen kaufen traditionell erwachsene Besucher ein alkoholische Produkte - Weine, Bier, Cognac, Cocktails. Sie sollten Alkohol nur bei offiziellen Lieferanten bestellen, die Zertifizierungsdokumente für importierte Produkte bereitstellen.

Sie können auch das Hauptprodukt für Gerichte (Fleisch) nur bei offiziellen Lieferanten und Herstellern kaufen. Am rentabelsten ist der Abschluss eines Vertrages über die Lieferung von Fleisch in einer bestimmten Menge mit einem Jungbauern, der selbst Vieh und Geflügel züchtet.

Das Wichtigste ist, dass jedes Produkt den Veterinär- und Hygienestandards entsprechen muss fertig wie die Gäste.

Komplexitäten und Merkmale des Grillgeschäfts

Schon in der Phase der Vorbereitung eines Grills für die Eröffnung sind viele Unternehmer damit konfrontiert die Unmöglichkeit, alle Genehmigungen in kurzer Zeit zu erhalten. Leider können Sie nichts dagegen tun, also müssen Sie nur warten.

Seien Sie darauf vorbereitet, dass die Institution regelmäßig verschiedene Inspektionen besucht und Kontrollen durchführt, also halten Sie alle Dokumente und Zertifikate immer in Ordnung.

Es ist wichtig, Bargeld bei sich zu haben, da unvorhergesehene Umstände im Zusammenhang mit der verspäteten Lieferung von Produkten eintreten können. Dann müssen Sie dringend Ware eines anderen Herstellers (Lieferanten) bestellen und bezahlen.

* Berechnungen verwenden Durchschnittsdaten für Russland

1.Projektzusammenfassung

Ziel des Projekts– Eröffnung eines Grillhauses in Rostow am Don, das im Format eines Mini-Cafés und Imbisses funktioniert. Barbecue ist eine kleine Einrichtung mit einer Fläche von 30 Quadratmetern. Meter mit Barbecue als Hauptgericht. Zielgruppe Institutionen sind Einwohner des Mikrobezirks Aleksandrovka und der Stadt Rostow am Don sowie Gäste der Stadt. Die wichtigsten Dienstleistungen des Dönerladens sind: Döner zum Mitnehmen, Mini-Café und Sommercafé, Lieferservice. Speisekarte Zu den Betrieben gehören:

1. Schweinefleischspieße;

2. Lammschaschlik;

3. Schaschlik vom Rind;

4. Hühnergrill;

5. Salate;

6. Snacks;

7. Getränke;

Die Kosten für die Eröffnung eines Grills belaufen sich auf 1.101.700 Rubel. Die Hauptinvestitionen erfordern den Bau eines Grillgebäudes und den Kauf von Ausrüstung - 811.700 Rubel. Der Projektstart soll aus Eigenmitteln erfolgen. Die Amortisationszeit des Projekts ab Verkaufsstart beträgt 14 Monate.

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Es ist geplant, den Bau und die Dekoration der Räumlichkeiten sowie die Gestaltung der erforderlichen Einrichtungen innerhalb von 5 Monaten abzuschließen. Die Eröffnung des Grills ist für Juni 2016 geplant.

2. Beschreibung der Branche und des Unternehmens

Ziel des Projekts ist die Eröffnung eines Grillhauses in der Stadt Rostow am Don. Ein Dönerhaus wird im Kern ein „Ein-Gericht-Haus“ darstellen – einen Döner. Als Arbeitsformat wurde entschieden, zwei Richtungen zu wählen - das Format eines Selbstbedienungs-Mini-Cafés für 12 Plätze und das Format "Imbiss". In der Zeit von April bis Anfang Oktober ist geplant, die Anzahl der Sitzplätze durch Sommertische zu verdoppeln. Dank dessen soll es die Einrichtungen der Einrichtung in der warmen Jahreszeit voll ausnutzen, wenn Schaschlik bei Rostovitern und Gästen der Stadt am meisten nachgefragt wird.

Barbecue befindet sich in einer der belebtesten Straßen der Stadt - der Aussicht auf den 40. Jahrestag des Sieges (Mikrobezirk Aleksandrovka) in der ersten Häuserzeile. Die Entfernung vom Stadtzentrum (Teatralnaya-Platz) beträgt 5 km, die Entfernung von der Bundesstraße M-4 Don 3 km.

Als Eigentumsform wurde ein Einzelunternehmer mit vereinfachtem Steuersystem (6 % der erhaltenen Einkünfte) gewählt. Die Verwaltungsstruktur der Institution ist äußerst einfach. Das Projekt wird von einem einzelnen Unternehmer geleitet, die Funktionen des Kundenempfangs und der Auftragserfüllung werden von zwei ausgeführt Mitarbeiter im Schichtbetrieb arbeiten. In der warmen Jahreszeit ist es aufgrund des Umsatzwachstums und der Eröffnung eines Sommercafés möglich, angestelltes Personal zu gewinnen. Auch angestellte Mitarbeiter sind an der Erbringung von Lieferdiensten beteiligt.

3.Beschreibung der Waren und Dienstleistungen

Das Hauptgericht des Dönerhauses ist Döner aus verschiedene Sorten Fleisch: Schweine-, Rind-, Lamm-, Geflügelfleisch. Eine detaillierte Preisliste für Grillprodukte finden Sie in der Tabelle. 1 dieses Businessplans. Der Hauptvorteil des Grillens wird die Qualität des Fleisches sein, das von einem lokalen Bauernhof gekauft wird, und der Einzelunternehmer selbst, der langjährige Erfahrung im Kochen von Grill- und Grillgerichten hat, sowie zwei Vollzeitmitarbeiter, ist direkt am Kochen beteiligt. Die Qualität des Grills trägt auch zur rechtzeitigen Lieferung des Fleisches und zur Einhaltung der Lagerbedingungen, Marinier- und Bratmethoden bei, die aus persönlicher Erfahrung herausgearbeitet wurden. Grill- und andere Gerichte dafür können ohne Besuch des Grills bestellt werden: Die Einrichtung bietet Lieferdienste an. Zum Zeitpunkt der Erstellung dieses Geschäftsplans befindet sich das Projekt in der Anfangsphase: Der Standort wurde vom Status IZHS auf übertragen Gewerbeimmobilien, Planungsvoranschläge wurden entwickelt, ein Vorvertrag über die Lieferung von Fleisch wurde mit einem der Bauernhöfe abgeschlossen.

Tabelle 1. Preis für verkaufte Produkte

Um die oben beschriebenen Dienstleistungen erbringen zu können, ist eine Registrierung als Einzelunternehmer (IP) mit dem OKVED-Code 55.30 „Restaurant- und Cafétätigkeiten“ erforderlich. Die Tätigkeit eines Grillhauses erfordert einen sanitären und epidemiologischen Abschluss, die Registrierung medizinischer Bücher, die Erlaubnis, ein Catering-Unternehmen zu lokalisieren und zu bestätigen, dass an diesem Ort ein Grillhaus eingerichtet werden kann. Das Folgende ist eine vollständige Liste der Dokumente, die bei Rospotrebnadzor eingereicht werden müssen:

1. Nachweis der Rechte am Eigentum der Räumlichkeiten;

2. Entwurfsabschluss für die Gastronomieeinrichtung (oder das Projekt selbst, wenn der Abschluss nicht ausgestellt wurde);

3. Berechnung der Menge an Lebensmittelabfällen in Abhängigkeit von der Kapazität des Unternehmens;

4. Erlaubnis zur Vermittlungsmöglichkeit;

5. eine Kopie des VZTA-Plans mit Erläuterung für das Gastronomieunternehmen;

6. Kopieren Meisterplan Gebiete;

7. Kommunikationssystem (Lüftung, Wasserversorgung, Kanalisation);

8. Anordnungsschema der technologischen Ausrüstung;

9. Eine Kopie der aktuellen Vereinbarung mit Vodokanal;

10. Pässe für bestehende Lüftungsgeräte und Klimaanlagen;

11. Revisionsakt, Reinigung und Desinfektion von Lüftungs- und Kanalisationssystemen, Überprüfung von Wärme- und Kälteanlagen in der Catering-Abteilung;

12. Vertrag über die Wartung von Lüftungs- und Klimaanlagen, inkl. Desinfektion;

13. Kopie der bakteriologischen und chemische Analyse Wasser trinken;

14. Kopie der Bescheinigung vom staatliche Registrierung Grill.

15. Kopie der Steuerregistrierungsbescheinigung;

16. Bankverbindung (vollständig), beglaubigt durch Unterschrift und Siegel des Direktors;

17. Kopien von Terminvereinbarungen verantwortliche Personen für PC (Produktionssteuerung);

Sortimentsliste von Produkten;

18. Kopien von Verträgen über die Entsorgung von Abfällen: feste Abfälle, Lebensmittel, quecksilberhaltige Lampen und Leuchtstofflampen;

19. Kopien von Verträgen über die Lieferung von Lebensmitteln und Lebensmittelrohstoffen;

20. Kopie des Vertrages über die Durchführung von Deratisierungs-, Schädlingsbekämpfungs- und Desinfektionsarbeiten (+Lizenz);

21. Eine Kopie des Vertrags über regelmäßige ärztliche Untersuchungen (+ Lizenz);

Hygienepass für das Objekt (ausgestellt im Desinfektionsdienst);

22. Verzierte Ecke des Verbrauchers;

23. Buchhaltungs- und Ausgabenblatt für Desinfektionsmittel mit genehmigter Berechnung;

ausgestellte medizinische Bücher von Mitarbeitern.

Fast alle Bevölkerungsgruppen, die dieses Gericht lieben und denen Fleisch nicht gleichgültig ist, sind Käufer des Grills. Es sei darauf hingewiesen, dass der Fleischkonsum in Russland in den letzten Jahren zu wachsen begonnen hat. Der Niedergang der frühen 1990er Jahre, der bis in die frühen 2000er Jahre andauerte, als der Fleischkonsum pro Kopf um ein Drittel zurückging, ist vorbei. Entsprechend Bundesdienst Staatlichen Statistiken zufolge belief sich der Fleischkonsum in Russland nach den Ergebnissen von 2014 auf 74 kg pro Kopf. Gleichzeitig liegt der Fleischkonsum im südlichen Föderationskreis traditionell über dem russischen Durchschnitt und liegt heute bei etwa 78 kg.

Die Hauptanforderungen von Grillkäufern sind der Fleischgeschmack. Der Kebab sollte weich und saftig sein und es ist wünschenswert, "kochend heiß" auf den Tisch zu kommen. Ein fast obligatorisches Attribut des Grillens sind Saucen, gebratenes Gemüse, Snacks und Salate. Im Süden Russlands wird Schaschlik am häufigsten mit Lavash serviert.

Im Allgemeinen können Sie in Rostow etwa hundert Lokale zählen, in denen Sie Grillen als eines der Gerichte finden können. Gleichzeitig ist das Grillformat weniger verbreitet – etwa 20-30 Grilleinheiten arbeiten in der Stadt. Grundsätzlich bieten solche Einrichtungen Speisen zum Mitnehmen an, einschließlich heißer zweiter Gänge der kaukasischen Küche und Salate. Weniger verbreitet sind Einrichtungen, die im Format eines Mini-Cafés oder Restaurants betrieben werden. Trotz der Fülle an Grillplätzen gibt es nicht so viele wirklich beliebte Lokale. Nur 5-6 Einrichtungen der Stadt können sich mit „Volksliebe“ und einem großen Anteil an Stammkunden rühmen. Als zusätzlicher Service Die meisten Einrichtungen umfassen Kostenloser Versand Grill. Unter den direkten Konkurrenten, die in unmittelbarer Nähe des Dönerhauses angesiedelt sind, können wir zwei Betriebe unterscheiden, die Döner to go zubereiten und positive Kundenbewertungen vorweisen können. Eine der häufigsten Bemerkungen zum Grillen ist neben Beschwerden über die Qualität des Grillens die langsame Service- und Gargeschwindigkeit, das geringe Serviceniveau und das „Bodykit“ der Kunden.

Grill wird direkt im Betrieb (zum Mitnehmen) und per Lieferung verkauft. In der warmen Jahreszeit (von April bis Anfang Oktober) funktioniert der Grill im Format eines Sommercafés. Grillgerichte und Salate werden den Kunden des Cafés auf Einweggeschirr serviert. Ready-to-go-Barbecue ist in speziellen Einwegbehältern verpackt. Der Kunde kann Salate, Getränke und Snacks von der Speisekarte bestellen. Der Grill ist täglich von 10.00 bis 23.00 Uhr geöffnet.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Um Käufer anzuziehen, ein Außenschild mit dreidimensional leuchtenden Buchstaben dunkle Zeit Tage. Auch die Verteilung von Visitenkarten, Prospekten mit Speisekarten, Kontakten und einer Grillliefer-Telefonnummer wird genutzt. Die Grillpreise werden auf der Grundlage der Durchschnittspreise in der Stadt sowie unter Berücksichtigung der Produktionskosten festgelegt.

5.Produktionsplan

Es wurde beschlossen, das Grillhaus im Bezirk Proletarsky der Stadt Rostow am Don, in der Straße des 40. Jahrestages des Sieges im Mikrobezirk Aleksandrovka, in unmittelbarer Nähe des Hauses des Eigentümers zu errichten. Die Bevölkerung des Bezirks Proletarsky beträgt nach Angaben für 2015 119.000 Menschen. Mindestens die Hälfte dieser Bevölkerung lebt im Mikrobezirk Aleksandrovka, und in der Gegend gibt es viele Wohnhochhäuser. Da sich der Grill in der Nähe der Fahrbahn befindet, ist dieser Standort hinsichtlich der Sichtbarkeit des Lokals für Passanten am besten. Die Allee ist die Hauptverkehrsader der Stadt und verbindet die Bundesstraße M-4 „Don“ mit dem Zentrum von Rostow am Don. Betreffend potentielle Kunden Es können nicht nur Bewohner dieses Mikrobezirks und der Stadt, sondern auch Gäste der Stadt sein.

Die Kosten für den Bau eines Grillplatzes von 30 qm. schlüsselfertige Messgeräte erfordern 540.000.000 Rubel zum Preis von 18.000 Rubel. pro qm Fläche Meter. Die Ausstattung der Räumlichkeiten erfordert die Anziehung weiterer 311.700 Rubel. Insgesamt werden 851.700.000 Rubel in Immobilien investiert.

Tabelle 2 Ausrüstungskosten

Die Hauptaufgaben Bestellannahme und Kochen werden von zwei Mitarbeitern des Grillhauses im Schichtbetrieb wahrgenommen (siehe Tabelle 3). Leihpersonal wird hauptsächlich in der Organisation der Auslieferung sowie in der warmen Jahreszeit für Hilfsarbeiten bei erhöhtem Kundenstrom eingesetzt.

Tisch 3 Personal und Gehaltsabrechnung

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

An einem Arbeitstag kann ein Mini-Café-Grill bis zu 50 kg rohes Fleisch braten, dh die Leistung beträgt etwa 37,5 kg. Dementsprechend beträgt die maximale Menge an Fertigprodukten pro Monat 1140 kg. Unter Berücksichtigung des Verkaufs anderer Produkte kann der monatliche Umsatz eines Grillhauses 1,2 Millionen Rubel erreichen. Die Hauptkosten der Hauptzeit sind der Kauf von Fleisch und anderen Produkten. Fleisch zum Grillen wird von einem der Bauernhöfe gekauft. Die Kosten für ein Kilogramm Schweinefleisch betragen 190 Rubel, Rindfleisch - 210 Rubel, Lammfleisch - 230 Rubel. Chicken Wings werden zu einem Preis von 90 Rubel gekauft. pro kg Hähnchenfilet zum Grillen - für 175 Rubel. Als Lieferungen Befürworter der Produktion Holzkohle und Einweggeschirr. Unter anderen Ausgaben können wir die Dienstleistungen des angestellten Personals (hauptsächlich Lieferung) - 7.000 Rubel, die Kosten für Nebenkosten und Strom - 5.000 Rubel, den Druck von Visitenkarten und Broschüren - 5.000 Rubel sowie die Abschreibung des Anlagevermögens - 2.6 Tausend Rubel fristgebunden nützliche Aktion- 10 Jahre.

6. Organisationsplan

Die Projektdurchführungsfrist beträgt unter Berücksichtigung des Baus, der Ausrüstung und der Ausführung der erforderlichen Unterlagen 5 Monate. Die Verantwortung für die allgemeine Verwaltung des Grills verbleibt beim Eigentümer. Ihm sind Angestellte und Leiharbeiter direkt unterstellt. Der Empfang und die Bedienung der Kunden wird von zwei Mitarbeitern des Grillhauses im Schichtbetrieb durchgeführt. Es gibt keine strengen Anforderungen an die Qualifikation und Ausbildung des Personals. Die Ausbildung in Arbeits- und Kochtechnik wird von einem einzelnen Unternehmer durchgeführt.

7. Finanzplan

Finanzkennzahlen des Projekts, einschließlich Einnahmen, Bargeldumlauf, Variablen und Fixkosten sind in Anhang 1 dargestellt. Die Berechnungen erfolgen für einen Zeitraum von fünf Jahren unter Berücksichtigung von Saisonabhängigkeitsindikatoren und wachsenden Lastindikatoren bis zu 67 % aufgrund einer Zunahme der Bekanntheit eines Grillhauses und einer Zunahme der Anzahl von Stammkunden.

8. Bewertung der Wirksamkeit des Projekts

Das Projekt zur Eröffnung eines Grillhauses zeichnet sich durch geringe Anfangsinvestitionen und hohe Rentabilität aus. Die Kosten der Vorbereitungszeit, einschließlich der Kosten für Bau, Ausrüstung, Dekoration usw., belaufen sich auf 1.101.700 Rubel. Beim Beenden zu geplante Indikatoren Mit 14 Monaten ab Arbeitsbeginn ist mit einer Umsatzrückzahlung zu rechnen. Die diskontierte Amortisationszeit beträgt 14 Monate. Projektleistungsindikatoren sind in der Tabelle angegeben. vier.

Tabelle 4. Projektleistungsindikatoren

*in den Spitzenmonaten

9. Risiken und Garantien

Grillen ist ein risikoarmes Geschäft. Die Anfangsinvestitionen sind minimal, und die Produktions- und Verkaufstechnologie ist äußerst einfach. Da das Preissegment der Institution durchschnittlich ist, werden die Amortisations- und Rentabilitätsrisiken des Projekts minimiert. Die erfolgreiche Umsetzung der Idee und trägt dazu bei, die Immobilie in der Immobilie zu finden. In Tabelle. 5 dieses Geschäftsplans enthält eine Analyse der möglichen Risiken bei der Eröffnung und dem Betrieb einer Institution.

Im Worst-Case-Entwicklungsszenario ist eine Insolvenz des Unternehmens nicht möglich, da in eine liquide Sachanlage investiert wird. Insbesondere ist ein Verkauf möglich fertiges Geschäft oder vermieten.

Tabelle 5. Bewertung von Projektrisiken und Maßnahmen zur Vermeidung ihres Eintritts oder ihrer Folgen

10. Anwendungen

ANHANG 1

Hauptsächlich Finanzkennzahlen Projekt in einer Fünf-Jahres-Perspektive

259 Personen studieren heute dieses Geschäft.

30 Tage lang war dieses Geschäft 111008 mal interessiert.

Rentabilitätsrechner für dieses Geschäft

Die Investitionen in die Eröffnung eines Café-Khinkal betragen 2.133.000 Rubel. Gemäß den Berechnungen in diesem Geschäftsplan wird sich das Khinkal-Café im 19. Betriebsmonat amortisieren.

Um Ihr eigenes Anti-Café zu eröffnen, haben Sie genügend Startkapital in Höhe von 343.000 Rubel, das nach sechs Monaten Arbeit zurückgezahlt werden kann. Nettoergebnis Anti-Café wird 133 Tausend Rubel betragen.

Der Gewinn des Grills hängt von der Arbeitsweise und dem Sortiment ab. Die Rentabilität eines solchen Unternehmens wird auf 20 % geschätzt. Amortisationszeiten betragen ab einem Jahr.

Die Investitionen in das Projekt Pancake Cafe belaufen sich auf 1.254.000 Rubel. Die Amortisationszeit soll nach 5 Monaten Arbeit erreicht werden.

Erstinvestition belaufen sich auf etwa 600.000 Rubel - sie können in 2-3 Monaten zurückgezahlt werden und bis zu 2 Millionen Nettogewinn pro Saison erzielen.

Barbecue ist ein kleiner Gastronomiebetrieb. Es ist spezialisiert auf das Servieren von Fleischgerichten, die im Tandoor, auf dem Grill und auf dem Grill zubereitet werden. Kürzlich diese Ansicht unternehmerische Tätigkeit wird immer beliebter und ersetzt westliches Fast Food. Es ist nicht schwierig, einen Businessplan für ein Barbecue zu erstellen - es reicht aus, einige wichtige Punkte zu kennen.

Merkmale der Einrichtung

Barbecue ist kein gewöhnliches Café, denn die Speisekarte wird von einem Gericht dominiert. Nur Variationen der Kochmethode sind erlaubt. Einige glauben, dass Sie die Produkte des Betriebs nur in der Saison verkaufen können. Diese Aussage gilt nur für kleine Siedlungen. In Großstädten sind Grillhäuser das ganze Jahr über gefragt.

Unabhängig von der Regelmäßigkeit der Arbeit muss der Eigentümer des Betriebs ein ganzes Paket von Dokumenten, Genehmigungen und Zertifikaten einholen, die für das Projekt eines öffentlichen Catering-Unternehmens obligatorisch sind.

Wir sammeln Dokumente

Jedes Unternehmen muss mit der Registrierung beginnen. Die Organisation eines Barbecues ist da keine Ausnahme. Hat das Unternehmen keine Zweigniederlassungen, reicht es aus, sich als Einzelunternehmer anzumelden. Die Kosten für die Registrierung betragen etwa 800 Rubel. In der Codeliste des allrussischen Klassifikators Spezies Wirtschaftstätigkeit(OKVED), Punkt 56.10 „Restauranttätigkeiten und Essenslieferdienste“ auswählen.

Damit ein Unternehmer einen Grill eröffnen kann, muss ein Businessplan auf eine bestimmte Besteuerungsform ausgerichtet sein. Dies hilft, das Finanzamt rechtzeitig zu benachrichtigen und die Etablierung eines Regimes zu vermeiden gemeinsames System Besteuerung. OSNO ist äußerst nachteilig z Kleinunternehmen, was wird der Grill ganz am Anfang seiner Existenz sein.

Für einen unerfahrenen Unternehmer ist es optimal, ein vereinfachtes System (STS) zu wählen: Minimale Berichterstattung und die Möglichkeit, das optimale Abzugssystem zu wählen, ermöglichen es einem kleinen Unternehmen, nicht gleich zu Beginn seiner Existenz zu schließen.

Was wird für die Aktivität benötigt

Liste der Arbeitsgenehmigungen:

• ein vom SES ausgestelltes Hygienezertifikat für die Dauer von 5 Jahren, das bestätigt, dass die Räumlichkeiten und Methoden zur Lagerung von Produkten allen Qualitätsstandards entsprechen;
• Arbeitserlaubnis;
• Verkaufslizenz bestimmte Typen Waren;
• Krankenakten der Mitarbeiter.

In einigen Fällen transportieren Unternehmer selbstständig Fleisch für ihr Café. Damit dies den gesetzlichen Normen entspricht, muss der Transport über geeignete hygienische und epidemiologische Dokumente verfügen. Das Problem mit der Lieferung von Rohstoffen sollte in der Phase der Entwicklung eines Geschäftsplans gelöst werden.

Wählen Sie ein Zimmer

Bei der Entwicklung eines Geschäftsplans für ein Barbecue sollten Sie sich im Voraus für die Funktionen entscheiden, die das Unternehmen ausführen soll. Mit anderen Worten, ob es ein Sommercafé oder ein ganzjähriges Lokal wird. Im ersten Fall benötigen Sie ein Zelt sowie einen ausgestatteten offenen (teilweise geschlossenen) Bereich.

In folgenden Stadtteilen empfiehlt es sich, einen Grill zu eröffnen:

• Mitte (Sie können sich auf das Grillen konzentrieren);
• Arbeitsräume;
• Schlafbereiche.

Welcher Standort gewählt wird, es kommt darauf an, wie er die Brandschutzstandards erfüllt. Es ist zwingend erforderlich, dass die Räumlichkeiten an das Wasserversorgungssystem und die städtische Kanalisation angeschlossen sind.

Welche Ausrüstung wird benötigt

Ohne ist Grillarbeit nicht möglich. Die Liste der Dinge, auf die Sie nicht verzichten können, sieht folgendermaßen aus:

• Kohlebecken;
• Grill;
• Spieße;
• Kühlkammer;
• Möbel, Ständer;
• Kapuze.

Separat sollten Sie sich um die Ausstattung der Räumlichkeiten für die Aufbewahrung von Besuchergegenständen kümmern. Für einen rentablen Betrieb muss ein Grill-Businessplan einen Aufwandsposten für die Dekoration der Halle enthalten, wenn es sich um einen Ganzjahresbetrieb handelt.

Wir planen ein Sortiment

Ohne Rohstoffe geht Grillen nicht. Sein Lieferant muss über alle Genehmigungen sowie Qualitätszertifikate verfügen. Auch wenn Sie ein unerfahrener Unternehmer sind, wird empfohlen, das Fleisch selbst zu marinieren und kein fertiges Fleisch zu kaufen. Somit wird die Frische des gekauften Produkts garantiert.

Die Rentabilität eines Unternehmens hängt ganz wesentlich von der Verfügbarkeit einer Erwerbsmöglichkeit ab alkoholische Getränke. Um solche Tätigkeiten ausüben zu können, muss der Unternehmer über eine Lizenz verfügen.

Auch die Rentabilität des Grillens wird durch die Vielfalt des Menüs bestimmt. Das dominierende Gericht ist natürlich das Grillen. Aber vergessen Sie nicht die Ergänzungen:

• Brot (einschließlich Lavash);
• verschiedene Saucen;
• Snacks;
• Nachspeisen;
• Salate;

Es lohnt sich auch, auf die Variabilität des Hauptgerichts zu achten. Bleiben Sie nicht an einer Version des Grills hängen. Besser, wenn das Menü Fisch und Fleisch enthält verschiedene Typen, gegrilltes Gemüse und Pilzspieße sind in den letzten Jahren sehr beliebt geworden. Außerdem sollen die Kunden zwischen Kochmöglichkeiten wählen können – auf offenem Feuer oder Grill.

Einige Kebab-Häuser praktizieren einen solchen Service wie die Lieferung von heißem Kebab oder gegrilltem Fleisch nach Hause. es ist das gleiche gute Möglichkeit sich zu beweisen und die Rentabilität des Unternehmens zu steigern.

Zusammenbruch

Grillen und Erholung im Freien verursachen am meisten positive Gefühle, es ist ein lustiger Zeitvertreib, den die Menschen mit großer Begeisterung wahrnehmen. Daher sind Grillhäuser in jeder Stadt und jedem Ort sehr beliebte Einrichtungen. Ein Fleischgericht, das auf Obstholzkohle, auf einem Kohlenbecken oder einem modernen Grill zubereitet wird, ist eine der schönsten Freuden des Lebens. Der Geruch und Geschmack dieses Gerichts zieht fast jeden an. Dank dessen war und ist die Idee, ein Grillgeschäft zu eröffnen, immer am attraktivsten.

Ein lukratives Geschäft, denn viele Russen wählen gerne ruhige Plätze in der Natur, um mit der ganzen Familie zu entspannen. Mit einem kompetenten Ansatz kann das Grillgeschäft nicht nur Wohlstand, sondern auch moralisches Vergnügen bringen. Barbecue Café ist eine Einrichtung, die ausschließlich gegrilltes Fleisch serviert.

Die Einrichtung ist offener Typ - an der frischen Luft und geschlossen - in Form eines Cafés. Ein offener Grill ist ein Zelt mit Tischen und einer Küche im Freien. Solche Einrichtungen in Sommerzeit erfreuen Besucher in Stadtparks und Erholungsgebieten, auf Autobahnen und an anderen überfüllten Orten. Das Kochen von Fleisch wird auf der Straße durchgeführt, und die Besucher schauen gerne zu. Sommerbarbecues finden nur von Frühling bis Herbst statt, während Indoor-Einrichtungen es Ihnen ermöglichen, Ihr Lieblingsgericht zu jeder Jahreszeit zu genießen.

Zum Öffnen ist ein stationärer Grill erforderlich ernsthafte Investitionen, Es ist unwahrscheinlich, dass ein solches Unternehmen einen unerfahrenen Unternehmer eröffnen kann. Daher ist es besser, mit einer Sommerinstitution zu beginnen, die keine großen Anfangsinvestitionen erfordert.

Die Grundlagen der Gründung eines Grillgeschäfts

Bevor Sie ein Geschäft bei einem Grillfest eröffnen, müssen Sie es bei anmelden Finanzamt, nachdem Sie zuvor die für Sie günstigste Eigentumsform gewählt haben.

Um ein solches Geschäft zu eröffnen, müssen Sie OKVED 55.30 angeben - die Aktivitäten von Restaurants und Cafés. Wenn Sie vorhaben, nicht mehr als einen Punkt zu eröffnen, ist es am besten, eine IP auszustellen und eine Form der Besteuerung zu wählen. Die staatliche Abgabe beträgt 800 Rubel.

Nach der Registrierung eines einzelnen Unternehmers oder einer LLC müssen Sie eine Geschäftserlaubnis einholen. Für die legale Arbeit ist dies ein Hygienezertifikat. Dieses Dokument wird für einen Zeitraum von 1-5 Jahren ausgestellt und kann von Rospotrebnadzor auf der Grundlage früher ausgeführter Produkte und Räumlichkeiten bezogen werden. Einzelunternehmer können innerhalb von bis zu zwei Monaten kostenlos ein sanitär-epidemiologisches Zeugnis erhalten.

Nach der Gewerbeanmeldung als Einzelunternehmer kann ein Unternehmer keine alkoholischen Getränke verkaufen, sie können ersetzt werden alkoholfreie Getränke für die Sie keine Lizenz benötigen. Wenn jedoch Alkohol in das Grillmenü aufgenommen werden soll, muss es als LLC registriert werden.

Der Standort des Cafés wird vereinbart lokale Behörden und bei der Feuerwehr. Und natürlich müssen sich Arbeiter, die mit Produkten arbeiten, einer medizinischen Untersuchung unterziehen und medizinische Bücher erhalten. Das Potenzial dieses Geschäfts hängt von der Qualität der angebotenen Produkte, dem gepflegten Erscheinungsbild und der Professionalität des Personals und der Leistungsfähigkeit der Ausrüstung ab.

Geschäftsräume und Ausstattung

Wenn auf einem bestimmten Grundstück, beispielsweise am Stadtrand, ein Grillhaus als Sommercafé eingerichtet werden soll, lohnt es sich, ein ästhetisch ansprechendes Zelt aufzustellen. Auf dem Gelände müssen eine Toilette und ein Waschbecken vorhanden sein.

Benötigte Ausrüstung für das Grillen:

• Grills und Spieße
• Schneidetisch,
• Spülmaschine,
• Gefrierschrank und Kühlschrank,
• Einweggeschirr,
• Waschbecken,
• Geschirr.

Tische und Stühle für die Besucher zum Entspannen, das können Rattanmöbel oder Plastikstühle sein. Achten Sie unbedingt auf die Sonnenschirme. Sie können jede Option wählen, die zur Landschaft passt. Der Ort sollte gemütlich und attraktiv für Erholung und Kommunikation der Besucher sein. Die Geschäftszeiten sind in der Regel von 10 bis 22 Uhr. Die optimale Fläche der Einrichtung beträgt 100 m². m, die Anzahl der Serviertische beträgt 8, an denen etwa 30 Personen Platz finden.

Essenslieferung und Grillmenü

Lebensmittellieferung ist wichtig Zeit organisieren dieses Geschäft. Damit das Grillen gefragt ist, muss das Menü abwechslungsreich sein, dazu ist es notwendig, rechtzeitig an Lieferanten von Schweinefleisch, Lamm, Hähnchenlende und Gemüse zu denken. Das Grillen verschiedener Fleischsorten, Meeresfrüchte und Gemüse wird Kunden mit unterschiedlichen Vorlieben anziehen. Neben Lebensmitteln gilt es, sich um die Anlieferung von Kohle und Wasser zu kümmern.

Es ist besser, Fleisch zum Grillen von Landwirten zu kaufen, die ein Qualitätszertifikat für ihre Produkte vorlegen können, und im Falle einer langfristigen Zusammenarbeit einen Vertrag abzuschließen.

Wenn Sie bereits mariniertes Fleisch kaufen, kosten die Rohstoffe mehr, was sich auf den Preis des Gerichts auswirkt. Sie können die Marinade selbst zubereiten, indem Sie mit einer beliebigen Kantine zusammenarbeiten oder selbst marinieren. Beim Braten nimmt das Gewicht des Produkts ab, was das Gewicht des Produkts berücksichtigen muss.

Das Grillmenü muss sich unbedingt von den Angeboten der Mitbewerber unterscheiden. Darüber hinaus sollte Ihr Lokal einige eigene Innovationen haben, zum Beispiel kann im Sommer ein Teller mit gehacktem Gemüse wirklich als Bonus zum Hauptgericht serviert werden. Kebabs können unter Berücksichtigung regionaler Besonderheiten und der Kultur der Menschen in der Gegend serviert werden. Je nach Kundenwunsch können Sie sie zum Beispiel in Fladenbrot eingewickelt oder mit verschiedenen Saucen servieren.

Besucher des Barbecues sollten die Möglichkeit haben, ein köstliches Dessert und eine Auswahl an alkoholfreien und heißen Getränken im Café zu probieren. Als Dessert bietet man im Sommer besser Eis mit verschiedenen Füllungen an. Unter einem Zelt in der heißen Jahreszeit verderben Gemüse- und Salatstücke schnell, daher sollten Sie ihre Anzahl auf der Speisekarte begrenzen. Es ist wichtig, Gerichte aus frischen Produkten anzubieten, dies ist der Hauptbestandteil des Erfolgs.

Berechnung der Wirtschaftlichkeit

Um endgültig über die Frage entscheiden zu können, wie man ein Grillhaus eröffnet, ist es notwendig, eine Berechnung durchzuführen, die zeigt, ob dieses Geschäft effektiv ist.

Zur Verdeutlichung können Sie die Kosten in zwei Teile aufteilen, einen - von Mai bis September und den zweiten Zeitraum - von Oktober bis April (in Tausend Rubel).

• Die ungefähren Kosten für die Geschäftsausstattung betragen 100.
• Möbel und andere einmalige Anschaffungen -160.
• Zahlung für Nebenkosten - 2 Tausend / Monat.
• Gehalt der Mitarbeiter (6 Personen) - durchschnittlich 15.
• Mittel für Löhne unter Berücksichtigung der UST (35%) - 15x6 \u003d 90 + 35% \u003d 31,5.
• Vermietung eines Grillraums - 60.

Für 12 Stunden Arbeit können Sie 50 kg rohes Fleisch auf 2 Grills zubereiten - 170 Portionen.

In der kalten Jahreszeit wird die Teilnahme am Grill halbiert, dh ein Kohlenbecken (in Tausend Rubel) reicht aus, damit das Geschäft funktioniert.

• Die ungefähren Kosten für eine Portion des fertigen Gerichts betragen 160.
• Monatlicher Umsatz von ca. 990.
• Ausgaben für Fertigprodukte - 210.

Insgesamt wird der Umsatz 11.880.000 Rubel betragen.

Unter Berücksichtigung der Saisonalität des Geschäfts ist es möglich, die Indikatoren für das Jahr (in Tausend Rubel) zu mitteln:

• Das Gesamteinkommen beträgt ca. 6605.
• Während der Saison beträgt der Gewinn 2000, in der kalten Jahreszeit 502 - insgesamt 2503.
• Die Rentabilität des Unternehmens beträgt 22%.

Somit wird sich das Geschäft in 2 Jahren auszahlen.

Damit sich das Grillgeschäft schnell auszahlt, eröffnen viele Unternehmer einen eigenen Bauernhof, züchten Vieh, Hühner, Schweine usw. Dadurch werden Lieferschwierigkeiten beseitigt und Vertrauen in die Qualität der angebotenen Speisen geschaffen.

Wenn Sie dieses Geschäft von Grund auf neu starten, können Sie Kebabs selbst braten oder mit den Diensten eines Kochs auskommen. Für die Entwicklung des Geschäfts werden jedoch Kellner und für Schichtarbeit mindestens 4 Personen benötigt.

Trotz der hohen Konkurrenz war und ist ein solches Geschäft immer Profitables Geschäft. Das einzig Negative dieses Unternehmen ist die Saisonabhängigkeit des Falles. Ein gut gewählter Ort für die Organisation eines Grillcafés kann das Problem der geringen Amortisation für dieses Geschäft in der kalten Jahreszeit vollständig beseitigen.

Viele Leute bestellen Gerichte zum Mitnehmen und ersparen sich unnötige Probleme bei der Organisation von Familienurlauben, Treffen mit Gästen und Firmenfeiern. Also, wenn die Frage, wie man einen Grill eröffnet, für Sie immer noch relevant ist, machen Sie es! Und Sie werden sicherlich Glück haben!