Auf dem Markt gibt es recht viele gefragte und schnell bezahlte Tätigkeitsfelder, die sich für Existenzgründer eignen. Schauen Sie sich einen Beispiel-Geschäftsplan für Süßwaren mit Berechnungen an und Sie werden sehen, wie profitabel diese Richtung ist. Warum diese Nische nicht meistern? Der Geschäftsplan für die Organisation und Entwicklung einer Konditorei impliziert die Gründung eines hochprofitablen Unternehmens zur Herstellung von Gebäck, Kuchen, Mehlprodukten und Muffins. Die Höhe der Kapitalinvestition hängt von der geplanten Größe des Unternehmens ab. Und der Unternehmer hat die Möglichkeit, auch mit minimalen Investitionen ein Unternehmen zu gründen.

Die Hauptindikatoren des Projekts:

Die Kosten des Projekts betragen 1.000.000 Rubel.

Der durchschnittliche Umsatz pro Monat beträgt 600.000 Rubel.

Gewinn - ab 150.000 Rubel.

Amortisation – 12-24 Monate.

Anfangsphase - Marktanalyse

Die Entwicklung eines Businessplans für eine Konditorei beginnt mit einer Marktanalyse. Dies ist wichtig, um zu verstehen, wie stark die hergestellten Produkte von den Verbrauchern auf dem lokalen Markt nachgefragt werden. Finden Sie heraus, welche Produkte bei den Käufern gefragt sind und wie viel sie bereit sind, für den Kauf von Süßigkeiten auszugeben.

Statistiken zeigen, dass auch unter den Bedingungen der Wirtschaftskrise die Werkstätten für die Produktion Süßwaren sich über Wasser halten. Dies lässt sich maßgeblich damit erklären, dass der Unternehmer die Möglichkeit hat, Verbrauchern Produkte unterschiedlicher Preiskategorien anzubieten – auch Kunden mit geringem Einkommen können sich das leisten. Außerdem hilft die Marktanalyse, die Wettbewerbsfähigkeit des geplanten Geschäfts zu ermitteln. Wenn es in der Stadt bereits Dutzende Mini-Produktionen von Süßwaren gibt, ist es besser, das Projekt ganz aufzugeben. Sind Sie sich auch in diesem Fall des Erfolgs sicher? Dann machen Sie sich darauf gefasst, dass Sie etwas brauchen, um sich von einer Vielzahl von Mitbewerbern abzuheben - niedrige Preise, einzigartige Produkte, eine ganze Reihe zusätzlicher Dienstleistungen.

Die Marktanalyse berücksichtigt alle bestehenden Risiken. Sie beginnen mit der Kalkulation von Kosten, führen Preiskalkulationen für hergestellte Produkte durch und bestimmen so, wann genau sich die Investition auszahlt.

Genug in Russland große Unternehmen zur Herstellung von Süßwaren. Dies bedeutet jedoch nicht, dass das Feld für Anfänger mit einem geringen Kapitaleinsatz nicht zugänglich ist. Fabriken arbeiten in der Regel mit großen Verbrauchermärkten zusammen. Und private Geschäfte werden mit Lebensmittel- und Süßwarengeschäften sowie Ständen zusammenarbeiten. Und es besteht eine Nachfrage nach solchen Produkten, da der Verbraucher die Möglichkeit hat, Produkte nach Gewicht zu nehmen.

Wenn die Entscheidung gefallen ist, können Sie darüber nachdenken, wie Sie einen Businessplan für eine Konditorei erstellen.

Mögliche Formate von Mini-Gebäck

Fügen Sie in den Geschäftsplan für die Eröffnung einer Konditorei von Grund auf einen Absatz über die Gründe für die Wahl des Formats des zukünftigen Unternehmens ein. Und hier hat der Unternehmer mehrere Möglichkeiten:

• Heimische Produktion. Man kann es nicht als vollwertiges Geschäft bezeichnen. Ohne die Einstellung von Arbeitern ist es unmöglich, viel zu verdienen! Die eigentliche Idee, Süßwaren zu Hause herzustellen, beinhaltet die Erfüllung privater Bestellungen für exklusive Kuchen, Gebäck und Muffins. Sie müssen keine teure Ausrüstung kaufen, was die Anlaufkosten erheblich reduziert. Gemessen an der Praxis erfahrener Hausfrauen können 2-3 Kuchen pro Tag gebacken werden. Und der Aufschlag ist ziemlich hoch - Kuchen selbstgemacht verkauft, im Durchschnitt zu einem Preis von 700 Rubel / kg. Der Wettbewerb in diesem Segment ist ziemlich hoch, daher muss ein Absatz zur Entwicklungsstrategie in den Geschäftsplan der Mini-Konditorei für zu Hause aufgenommen werden - die Werbung für die erbrachten Dienstleistungen ist wichtig.
• Geschäft. Dies ist ein vollwertiges Süßwarenunternehmen. Bei der Eröffnung einer Produktion müssen viele Nuancen beachtet werden – angefangen bei der Suche nach geeigneten Räumlichkeiten bis hin zur Personalauswahl. Mit Hilfe professioneller Ausrüstung können Sie große Mengen an Fertigprodukten herstellen, was bedeutet, dass der endgültige Verkaufserlös höher sein wird. Die Konditorei wird mehr Kosten verlangen.
• Café-Süßwaren. In diesem Fall wird die Konditorei mit einem Café kombiniert, in dem sich die Besucher entspannen und köstliche Süßigkeiten genießen können. Um zusätzlichen Gewinn zu erzielen, lohnt es sich, darüber nachzudenken, einen Service für die Durchführung privater Bestellungen zur Herstellung exklusiver Süßwaren anzubieten. Erhebliche Investitionen stehen bevor - es ist nicht nur notwendig, die Werkstatt auszustatten, sondern auch über die Gestaltung der Einrichtung nachzudenken. Die Effizienz eines solchen Unternehmens ist jedoch höher, da Süßwaren in Cafés mit einem großen Aufschlag verkauft werden. Wenn Ihnen eine Café-Konditorei zu teuer erscheint, können Sie es anders machen - organisieren Sie Ihre eigene Auslauf wo die Produkte verkauft werden.

Für welche Option Sie sich auch entscheiden, vergessen Sie nicht, dass Sie in jedem Fall die Lebensmittelproduktion organisieren werden. Und diese Richtung erfordert einen besonderen Ansatz - Sie müssen ein ganzes Paket von Dokumenten sammeln, einen Geschäftsplan für die Herstellung von Süßwaren gründlich ausarbeiten und über eine Entwicklungsstrategie nachdenken.

Rechtliche Seite des Problems

Die Gewerbeanmeldung ist ein entscheidender Schritt. Wenn Sie sich in Rechtsfragen nicht auskennen, vertrauen Sie die Angelegenheit besser einem Spezialisten an.

Ein Kleinunternehmen kann als Einzelunternehmer registriert werden. Innerhalb von 10 Tagen haben Sie alle Unterlagen zur Hand. Sie müssen den OKVED-Code auswählen. Geeignet sind: 15.81 - Herstellung von Brot- und Mehlkonditorwaren, die nicht für die Dauerlagerung bestimmt sind; 52,24 - Einzelhandel Brot, Backwaren und Konditorwaren. Stellen Sie bei der Vorbereitung von Dokumenten für die Registrierung eines geistigen Eigentums einen Antrag bei den Steuerbehörden auf Anwendung eines vereinfachten Steuersystems. Eröffnen Sie als nächstes ein Girokonto - dies erleichtert den Abrechnungsprozess mit Produktlieferanten erheblich und ermöglicht es Ihnen, bargeldlose Zahlungen von Käufern zu akzeptieren. Zukünftig ist eine Genehmigung für die Ausübung von Tätigkeiten im SES und im Brandinspektorat erforderlich – die Aufsichtsbehörden werden die Ausstattung der Produktionsstätte prüfen. Um keine Zeit mit "Änderungen" zu verschwenden, studieren Sie im Voraus alle regulatorischen Anforderungen für die Eröffnung einer Lebensmittelwerkstatt.

Welche Auswahl an süßen Produkten soll den Verbrauchern angeboten werden?

Je sorgfältiger Sie die Produktpalette überdenken, desto höher ist die Rentabilität des geplanten Geschäfts. Um Groß- und Einzelhandelskunden anzuziehen, müssen Sie sich von Ihren Mitbewerbern abheben. Und das geht nur mit einer breiten Produktpalette.

Nehmen Sie so viele Produkte wie möglich in die Sortimentslinie auf - Kuchen, Gebäck, Bäckereiprodukte, Lebkuchen, Kekse, Süßigkeiten. Alle Rezepte u technologische Karten für die zur Veröffentlichung geplanten Produkte sollten von einem Spezialisten entwickelt werden. Die Ware wird von Aufsichtsbehörden auf Qualität geprüft.

Behalten Sie die Qualität Ihrer Produkte im Auge! Es ist ein Versprechen hohes Level Verkauf.

Auswahl eines Ortes für eine Konditorei

Suchen Sie keine Räumlichkeiten für ein Unternehmen außerhalb der Stadt! Eine Konditorei ist nicht der Fall, wenn Sie die Produktion abseits eines Wohngebiets ansiedeln müssen. Außerdem wird es für Großhandelseinkäufer unbequem sein, hierher zu kommen. Die beste Option- Erdgeschoss oder Untergeschoss eines Gebäudes innerhalb der Grenzen einer Siedlung. Wenn Sie vorhaben, ein Café zu organisieren, suchen Sie nach einem Ort mit hohem Personenverkehr - große Mikrobezirke, Geschäftszentren.

Um eine Mini-Konditorei zu eröffnen, reicht ein Raum mit einer Fläche von bis zu 50 m 2 aus. Sie benötigen mehr Platz, wenn Sie Catering organisieren möchten. Die Miete wird niedrig sein.

Nehmen Sie in den Organisationsplan des in Bearbeitung befindlichen Projekts einen Punkt zur Neuorganisation der gefundenen Räumlichkeiten auf. Die gesamte Kommunikation sollte hier sein - Strom, Kanalisation, Wasserversorgung, Heizung, Lüftung. All dies wird dann von den Aufsichtsbehörden geprüft. Die gemieteten Räumlichkeiten sind in mehrere Zonen unterteilt:

• Direkte Werkstatt mit der notwendigen Ausrüstung.
• Lager für die Lagerung von Rohstoffen.
• Lager für die Lagerung von Fertigprodukten.
• Personalräume.
• Einkaufsbereich (wenn ein Geschäft oder Café öffnet).

Bei der Gestaltung eines Handelsraums oder eines Cafés schadet es nicht, ein Designprojekt für die Gestaltung der Räumlichkeiten zu erstellen. Professionelle Designer können in den Fall einbezogen werden. Wichtig ist, dass die Atmosphäre in der Institution Besucher anzieht.

Ausrüstung für eine Mini-Konditorei

Der Kauf von Ausrüstung hängt vom geplanten Sortiment ab. BEI Produktionsplan des Projekts, das ausgearbeitet wird, beinhalten die Kosten für die Ausrüstung. Wenn ein große Investitionen nicht vorhanden ist, dann kommt man mit preiswerten halbautomatischen Geräten aus.

Schauen Sie sich ein beliebiges Beispiel eines Geschäftsplans für eine Konditorei an – wie die Praxis zeigt, benötigt ein „durchschnittliches“ Unternehmen die gleiche Ausstattung. Was wird benötigt?

• Leistungsstarker Extraktor.
• Waage.
• Kühlschrank und Gefrierschrank.
• Rührgerät.
• Mehlsieb.
• Teller.
• Heißluftherd.
• Rührgerät.
• Mixer.

Auf Küchenutensilien kann man nicht verzichten - Kunststoff- und Metallbehälter, Löffel, Messer, Schöpfkellen, Töpfe, Pfannenwender. Sie benötigen auch Küchenmöbel - Regale, Regale, Tische, Stühle, Schränke.

Der Finanzplan der Konditorei wird mit beeindruckenderen Zahlen vorgelegt, wenn die Organisation eines Cafés geplant ist. Sie müssen Geld für Thermo- und Kühlvitrinen, Kühlschränke zur Aufbewahrung von Getränken, eine Kaffeemaschine, eine Bartheke, Tische und Stühle, Geschirr, eine Kasse und Besteck ausgeben.

Um die Kosten für die Gründung eines Unternehmens zu senken, können Sie über den Kauf gebrauchter Geräte nachdenken. Aber gehen Sie verantwortungsbewusst mit seiner Wahl um, damit Sie nicht bald neue Geräte kaufen müssen.

In Zukunft, wenn das Unternehmen beginnt, Gewinne zu erzielen, ist es besser, eigene Fahrzeuge zu kaufen, um fertige Produkte an Kunden zu liefern - natürlich wird kein LKW benötigt, eine Gazelle reicht aus. Der resultierende Gewinn wird diese Investitionen bald auszahlen.

Wen in der Bäckerei einstellen?

Damit die Produktion ohne Unterbrechung funktioniert, müssen ein Technologe und mehrere auf das Backen von Süßigkeiten spezialisierte Köche eingestellt werden. Es ist besser, auch einen Verkaufsleiter einzuladen - er wird Vertriebskanäle aufbauen. Wenn Sie vorhaben, ein Café zu eröffnen, stellen Sie einen Barkeeper und einen Kellner, einen Administrator, ein. Es lohnt sich nicht, bei der Einstellung von Personal zu sparen - je schmackhafter die Produkte sind, desto mehr Gewinn erzielen Sie.

Gemäß den Anforderungen des SES muss das Personal Hygienebücher führen!

Wie werbe ich für eine Konditorei?

BEI fertiges Geschäft Süßwarenproduktionsplan enthalten einen Kostenposten für Werbekampagne. Wenn sprechen Produktionshalle, dann müssen Sie in Zeitungen, im lokalen Fernsehen und Radio werben. Um für ein Café zu werben, denken Sie an Straßenplakate und Banner, ein helles Schild, das Flyer verteilt. Welche Richtung Sie auch wählen, erstellen Sie Ihre eigene Website und Communitys in sozialen Netzwerken. Hier Einzelhandel u Großhandelskunden finden Sie alle Informationen über das Unternehmen - Preise für Süßigkeiten, erbrachte Dienstleistungen, Lieferbedingungen.

Der Marketingplan der Konditorei sollte einen Absatz zur Entwicklungsstrategie enthalten. Das Geschäft hat durchaus Perspektiven, wenn man verantwortungsvoll an die Organisation der Aktivitäten herangeht. Kundenbindung aufbauen:

• Rabatte für Stammkunden anbieten,
• regelmäßige Aktualisierung / Erweiterung des Angebots und der angebotenen Dienstleistungen,
• Werbeaktionen in sozialen Netzwerken organisieren.

Für die Entwicklung des Kundenstamms ist ein Besuch sinnvoll thematische Ausstellungen wo Lebensmittelunternehmen beteiligt sind. Hier können Sie auch Kontakte zu Produktanbietern knüpfen, sich über neue Trends in dieser Nische informieren.

Süßwaren Finanzplan

Minimieren finanzielle Risiken, mathematische Berechnungen sind erforderlich - Ausgaben und Einnahmen berechnen. Wenn Sie nehmen werden Fremdkapital, Finanzplan zukünftige Unternehmen werden auf jeden Fall brauchen! Kein Investor investiert in ein Unternehmen ohne Nachweis seiner Rentabilität.

Die Höhe der Investitionen in das Unternehmen hängt von der gewählten Richtung ab. Wenn wir über die Produktionswerkstatt sprechen, dann nehmen Sie folgende Ausgabenposten in den Finanzplan auf:

• Registrierung von geistigem Eigentum und Einholung aller Genehmigungen von den Aufsichtsbehörden - ab 30.000 Rubel.
• Vorbereitung der Räumlichkeiten für die Arbeit (wenn keine Reparatur erfolgt) - ab 200.000 Rubel.
• Kauf von Ausrüstung - ab 500.000 Rubel.
• Raummiete für die ersten 3 Monate - ab 100.000 Rubel.
• Einkauf von Rohstoffen für die ersten 3 Monate - ab 100.000 Rubel.
• Gehälter für Mitarbeiter - ab 80.000 Rubel.

Als Ergebnis stellt sich heraus, dass es etwa 1.000.000 Rubel kosten wird, um eine Konditorei von Grund auf neu zu eröffnen. Wenn wir über die Eröffnung einer Café-Konditorei sprechen, sind die Kapitalkosten höher (hier benötigen Sie die Gestaltung der Halle und die Werbekosten) - ab 1.500.000 Rubel.

Welche Einnahmen Sie durch den Verkauf von Süßwaren erzielen, hängt von vielen Faktoren ab - dem Produktions- und Verkaufsvolumen von Fertigprodukten, der Preisgestaltung. Unter Berücksichtigung des entwickelten Sortiments kann der Verkaufserlös bei 600.000 Rubel liegen. Zählen Nettoeinkommen, muss der Unternehmer berücksichtigen variable Kosten für die Geschäftskontinuität:

• Einkauf von Rohstoffen,
• Zahlung von Gehältern an Mitarbeiter,
• Miete von Räumlichkeiten und Zahlung von Nebenkosten,
• Transport- und Werbekosten.

Monatlicher Durchschnitt Nettoergebnis Eine kleine Werkstatt kostet 150.000 bis 300.000 Rubel.Die Kosten der verkauften Produkte sind viel niedriger als der Verkaufspreis - es besteht die Möglichkeit, hohe Einnahmen zu erzielen. Das Einkommen aus dem Betrieb einer Café-Konditorei wird etwas höher sein, da die Produktkosten höher sind - hier kann ein Unternehmer bis zu 500.000 Rubel / Monat verdienen.

An den Tagen vor den Feiertagen, wenn die Lebensmittelgeschäfte mit Kuchen, Süßigkeiten und Gebäck "bestückt" sind, können Sie den maximalen Gewinn erzielen - das Neujahr, 8. März, Valentinstag. Die Hauptsache ist, sich auf die Saison vorzubereiten, indem den Kunden ein vollständiges Sortiment an süßen Produkten angeboten wird.

Wenn die Mini-Werkstatt bei etablierten Vertriebskanälen nicht untätig bleibt, sondern sofort mit der Arbeit beginnt und die Großhandelsbestellungen der Kunden erfüllt, werden sich Investitionen in das Geschäft in 1-2 Jahren auszahlen. Hervorragende Rentabilitätskennzahlen. Aber das sind ideale Bedingungen. Existenzgründer haben in der Regel mit vielen Problemen zu kämpfen – fehlende Kunden, ständige Kontrollen durch Aufsichtsbehörden, unregelmäßige Rohstofflieferungen. Probleme müssen ständig angegangen werden.

Eine Konditorei ist die Herstellung von Süßigkeiten und Backwaren, die vom Unternehmer keine großen Kapitalinvestitionen, Spezialkenntnisse usw. erfordert, sondern um zu verstehen, welches Geschäftsformat im Einzelnen besser geeignet ist Marktbedingungen, sollten Sie einen detaillierten Businessplan für eine Konditorei erstellen. Ein systematischer und systematischer Ansatz zur Organisation eines Unternehmens warnt einen Geschäftsmann vor Risiken und gewährleistet eine hohe Rentabilität und Rentabilität seines eigenen Unternehmens.

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Erbrachte Dienstleistungen und Arten von Süßwaren

Die meisten beliebte Dienste geliefert von Konditorei:

• Inline-Herstellung von Kuchen, Backwaren, Backwaren und anderen Süßwaren;
• maßgeschneiderte Kuchen, Gebäck, Gebäck und andere Sortimentsartikel nach Vorlage;
• herstellung von kundenspezifischen Kuchen, Gebäck, Gebäck und anderen Produkten nach einem individuellen Projekt des Kunden;
• Süßwaren, die über eine eigene Verkaufsstelle verfügen, erbringen Dienstleistungen für den Verkauf ihrer Produkte;
• eine Konditorei mit eigenem Café kann frisches Gebäck in einem gemütlichen Raum verkaufen, in dem die Kunden es genießen, Kaffee / Tee trinken und sich entspannen können;
• Süßwaren, die über einen eigenen Online-Shop verfügen, ermöglichen ihren Kunden die Online-Bestellung;
• Lieferung von Waren zu Ihnen nach Hause oder ins Büro.

Arten von Süßwaren:

• Süßigkeiten, Gegrilltes, Lutscher, Karamell;
• Schokolade;
• Baisers, Makronen;
• Marmelade, Konfitüren, Konfitüre, Gelee;
• Mäusespeck;
• Marzipan;
• Cremes, Mousses, Aufläufe;
• Fudge;
• Halva, orientalische Süßigkeiten;
• Plätzchen;
• Waffeln;
• Lebkuchen;
• Kuchen, Brötchen, Muffins;
• Kuchen, Eclairs;
• Kuchen, Puffs, Käsekuchen, Donuts, Muffins usw.

Das Sortiment einer Konditorei kann sehr vielfältig oder eng fokussiert sein (z. B. Spezialisierung auf die Herstellung von Torten auf Bestellung). Mit einem begrenzten Budget, Erstphase Es wird empfohlen, mehrere Warenartikel zu produzieren. Verkaufe zum Beispiel verschiedene Donuts und Muffins.

Die Liste der in Süßwaren hergestellten Produkte sollte auf der Grundlage der Geschmackspräferenzen der Verbraucher erstellt und erstellt werden aktuelle Entwicklungen, sowie regelmäßig ergänzen / aktualisieren.

Relevanz

Faktoren, die die Relevanz der Geschäftsidee der Organisation einer Konditorei bestimmen:

1. Die Lebensmittelproduktion ist traditionell stark nachgefragt. Auch in Krisenzeiten wird aktiv Süßwaren gekauft. Süßigkeiten sind im Mindesteinkaufskorb enthalten. Jedes Jahr isst in Russland eine Person 14 Kilogramm Süßwaren.
2. Das Angebot auf dem Süßwarenmarkt entspricht nicht den Bedürfnissen der Verbraucher, da es keine Warenvielfalt gibt. Die meisten Wettbewerber stellen ähnliche Produkte nach veralteten Rezepturen her. Ein solches Umfeld trägt zur erfolgreichen Organisation eines modernen Süßwarenunternehmens bei, das die Wünsche berücksichtigt Zielgruppe.
3. Ein Unternehmen in der Herstellung von Süßigkeiten kann seinem Besitzer über viele Jahre einen stabilen Gewinn bringen. In diesem Tätigkeitsbereich liegt die durchschnittliche Rentabilität bei 20-30 Prozent.
4. Die Herstellung von Süßwaren kann sehr vielfältig sein. Hier hat der Unternehmer die Möglichkeit, sich von der kreativen Seite zu verwirklichen, indem er nicht traditionelle Rezepte und Zutaten bei der Zubereitung von Produkten verwendet. Es gibt eine große Zahl von Verbrauchern, die bereit sind, Geld für ausgefallene/exklusive Kuchen, Gebäck, Süßigkeiten und andere Produkte zu zahlen. Die Eröffnung einer Konditorei ist dank ihrer Flexibilität und Sensibilität für die Wünsche der Menschen ein vielversprechendes und zeitloses Geschäft.

Süßwarenoptionen

Nach dem Kriterium "Skala" werden alle Süßwaren eingeteilt in:

1. Mini-Süßwaren. Sie bieten ein schmales, aber aktuelles Süßwarensortiment. Ihr Hauptvorteil ist die Flexibilität der Produktion, Aufmerksamkeit auf die Bedürfnisse der Kunden, Qualität und Frische der Produkte.
2. Mittelgroße Konditoreien. Sie bieten in der Regel ein breites Sortiment, das in kleinen Chargen produziert wird. Eine solche Produktion zeigt eine ausreichende Flexibilität in Bezug auf die Wünsche des Zielpublikums.
3. Süßwarenfabriken. Es produziert eine Vielzahl von Produkten in großen Chargen. Mit universellen Geräten können Sie sich nicht schnell an die Bedürfnisse der Verbraucher anpassen. Heute wird in Russland die Großproduktion von Süßigkeiten zunehmend unrentabel.

Klassifizierung der Süßwarenindustrie:

1. Fabrik. Dies ist am schwierigsten für Süßigkeiten und erfordert ein erhebliches Startkapital (etwa 20 bis 30 Millionen Rubel). Die Fabrik unterliegt hohen Anforderungen der Aufsichtsbehörden. Der Staat muss eine große Zahl rekrutieren professionelle Spezialisten und die Qualität der Rohstoffe muss konstant sein. Es wird einem unerfahrenen Unternehmer nicht empfohlen, ein Süßwarengeschäft mit der Organisation einer Süßwarenfabrik zu gründen.
2. Geschäft. Die Ausstattung einer Konditorei erfordert mindestens eine Million Rubel. Neben der Hauptproduktionsstätte werden ein Raum (oder mehrere) benötigt, um Rohmaterialien, Rohlinge und fertige Produkte zu lagern.
3. Konditorei mit Café. Diese Option zur Organisation eines Unternehmens umfasst sowohl die Herstellung von Süßigkeiten als auch deren Verkauf (vollständig oder teilweise) in Ihrem eigenen Café. Der Erfolg des Unternehmens wird weitgehend vom Standort der Café-Konditorei abhängen. Es ist wichtig, dass ein Eingang für die Arbeiter der Werkstatt und der zweite der Haupteingang für die Gäste des Cafés vorgesehen ist. Die Umsetzung des Konzepts einer Café-Konditorei erfordert die Ausstattung sowohl der Küche als auch des Gästezimmers (Kapitalinvestition - ab zwei Millionen Rubel).
4. Konditorei. Indem Sie einen kleinen Laden eröffnen, in dem Sie Ihre eigene „Konditorei“ verkaufen, können Sie alle Produkte (mit einem kleinen Produktionsumfang) oder einen Teil davon verkaufen. Die Kosten für die Ausstattung eines Einzelhandelsgeschäfts und einer Konditorei belaufen sich auf etwa zwei Millionen Rubel.
5. Konditorei-Bäckerei. Es produziert hauptsächlich eine Vielzahl von Brötchen, Keksen, Kuchen, Süßigkeiten sowie Brot. Die Umsetzung der Geschäftsidee einer Süßwarenbäckerei kostet einen Geschäftsmann etwa zwei Millionen Rubel.
6. Süßwaren für zu Hause. Dies ist die kostengünstigste Option, um ein Unternehmen zur Herstellung von Süßigkeiten zu organisieren. Einsparungen werden erzielt, da keine Räumlichkeiten gemietet, keine teuren Geräte, Inventar usw. angeschafft werden müssen. Außerdem müssen Sie nicht viel Geld für Gehälter für Mitarbeiter ausgeben und Beiträge zu Fonds leisten. Um ein Unternehmen zu gründen, reichen 20.000 Rubel (für Werkzeuge, Rohstoffe), und mit angesammelten Mitteln kann die Süßwarenfabrik erweitert und als Einzelunternehmer ausgegeben werden.

Das Video zeigt ein Beispiel, wie man eine Hauskonditorei gewinnbringend organisiert. Gefilmt vom Sender: "Happy Business Mom".

Beschreibung und Analyse des Marktes

Beschreibung Russischer Markt Süßwaren:

1. Der Markt ist hart umkämpft.
2. Die Marktkapazität im Jahr 2014 betrug 3,5 Millionen Tonnen Produkte. 2017 wurden 3,68 Millionen Tonnen Süßwaren produziert. Diese Zahl ist um 3 Prozent höher als 2016.
3. Große Süßwarenfabriken verkaufen Produkte hauptsächlich über Filialisten. Kleine Unternehmen Meistens verkaufen sie selbst Süßigkeiten über ihre Verkaufsstellen und Cafés.
4. Niedrige Markteintrittsbarrieren. Dieser Umstand ist darauf zurückzuführen, dass der Markt nicht gesättigt ist und 500.000 Rubel ausreichen, um eine Mini-Konditorei zu eröffnen.
5. Schwache Marktteilnehmer werden automatisch eliminiert. Nur verantwortungsbewusste Unternehmer, die die Nachfrage kontrollieren, die ihre Wettbewerber kennen, die Marketing und Management sowie den Produktionsprozess kompetent organisieren, überleben.
6. Das größte Marktsegment ist die Herstellung von Süßwaren für Verbraucher mit mittlerem Einkommen.
7. Ein Drittel der Süßwarenkonsumenten wechselt problemlos von den Produkten eines Herstellers zu den Produkten eines anderen.
8. Heute sind mit kulinarischem Mastix bedeckte Kuchen mit Zeichnungen, Fotos, Figuren, Spielzeug usw. sehr beliebt.
9. Die maximale Nachfrage wird im Segment der Süßigkeiten und beobachtet.
10. Unterjährig wird das Nachfragemaximum im Dezember festgelegt.
11. Die beliebtesten Süßwarenkategorien 2016 sind: Kekse (22 Prozent), Bonbons (16 Prozent), Schokolade (10 Prozent).
12. Die bekanntesten russischen Süßwarenunternehmen sind Krasny Oktyabr, Rot Front, Babaevsky, Russian Chocolate und Yasnaya Polyana.
13. Regionen, die in der Herstellung von Süßigkeiten führend sind: Krasnodar-Territorium (11 Prozent), Moskau (9 Prozent), Oblast Tscheljabinsk(8 Prozent), Region Moskau (8 Prozent).
14. Spitzenreiter bei der Herstellung von Süßwaren war 2017 der Bundesbezirk Mitte (41,2 Prozent).

Fotogallerie

Anteile verschiedener Kategorien von Süßwaren Herstellung von Süßwaren im Zeitraum von 2010 bis 2014 Markt für Süßwaren aus Mehl in Russland Struktur der Süßwarenimporte 2014-2015

Zielgruppe

Beschreibung der Zielgruppe des Süßwarenmarktes:

Wenn das Unternehmen selbst nicht beabsichtigt, Fertigprodukte zu verkaufen, kann seine Zielgruppe sein:

• Ketten- und Privatgeschäfte;
• Cafés, Restaurants, Kaffeehäuser;
• Kantinen in Schulen, Universitäten, Sanatorien und anderen Organisationen.

Wettbewerbsvorteile

Die Stärken der Konditorei sollten folgende Punkte sein:

• Markenwahrnehmung;
• Identität der Chargen (verschiedene Chargen hergestellter Produkte müssen sowohl äußerlich als auch geschmacklich gleich sein);
• die Verwendung hochwertiger natürlicher Inhaltsstoffe (ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Ersatz für teure Komponenten mit billigen Analoga);
• Einstellung von hochrangigen Fachleuten;
• durchdachtes Sortiment mit einem Twist;
• attraktiv Aussehen Süßigkeiten;
• Verwendung von Originalrezepten;
• Verkauf nur von frischen Fertigprodukten;
• Verfügbarkeit von Vereinbarungen mit zuverlässigen und verantwortungsbewussten Lieferanten;
• Anwendung moderner Geräte und Technologien;
• ständige Überwachung der Vorlieben und Wünsche der Zielgruppe;
• ständige Überwachung der Aktionen direkter und indirekter Wettbewerber.

Werbekampagne

Marketinginstrumente, um die Zielgruppe anzuziehen:

1. Website und/oder Online-Shop. Auf der Website können Sie Informationen über die Vorteile von Produkten veröffentlichen, sie beschreiben und Kontaktinformationen für Partner und Käufer hinterlegen. Es ist bequem, Bestellungen über den Online-Shop entgegenzunehmen.
2. Prospekte, Flyer, Visitenkarten usw. Sie können in der Nähe der Konditorei verteilt werden. Dieses Tool ist für Unternehmen relevant, die Produkte unabhängig über ihre eigenen Cafés oder Einzelhandelsgeschäfte vertreiben.
3. Soziale Netzwerke. Für ein Unternehmen können Sie Communitys auf beliebten Internetressourcen unter der Zielgruppe erstellen. Über soziale Netzwerke organisiert der Unternehmer Feedback mit Kunden. Hier können Sie Banner und kontextbezogene Werbung platzieren.
4. Werbeaktionen. Durch die Organisation von Verkostungen, bei denen die Fertigprodukte verteilt werden, können Sie die Aufmerksamkeit neuer Kunden gewinnen.
5. Rabattkarten. Dies ist eines der Instrumente zur Steigerung der Kundenbindung bei der Einrichtung eines Mechanismus zur Eigenvermarktung von Süßwarenprodukten. Zum Beispiel im Abendzeit Sie können Rabatte auf Produkte gewähren, die tagsüber nicht verkauft werden.
6. Festliche Eröffnung. Nach dem Produktionsstart sollte eine helle Werbekampagne mit einer kostenlosen Verkostung von Süßwaren organisiert werden. Mithilfe lokaler Medien können Sie Informationen über den Eröffnungstermin einer neuen Süßwarenproduktion veröffentlichen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Öffnen

Um zu verstehen, wo man anfangen soll und worauf ein Unternehmer bei der Eröffnung einer Konditorei am meisten achten sollte, helfen die folgenden Anweisungen:

1. Studie des Süßwarenmarktes.
2. Definition des Geschäftskonzepts.
3. Entwicklung des Sortiments und Auswahl der Produktionstechnologie.
4. Erstellen eines Businessplans für eine Bäckerei von Grund auf neu.
5. Sammlung von Dokumenten für die Firmenregistrierung.
6. Gesetzliche Registrierung von Süßwarenaktivitäten.
7. Suche nach einem Ort und Räumlichkeiten für die Organisation der Herstellung von Süßigkeiten.
8. Kauf von Räumlichkeiten oder Abschluss eines Mietvertrags.
9. Engineering und technologisches Design.
10. Personal einstellen.
11. Instandsetzung von Industrieanlagen unter Berücksichtigung der aktuellen Standards des SES und der Feuerwehr.
12. Fertigstellung des Handelsraums / Cafés (wenn die Konditorei einen eigenen Verkauf von Fertigprodukten an den Endverbraucher beinhaltet).
13. Brandmeldeanlage.
14. Auswahl von Rohstofflieferanten und Abschluss von Verträgen mit ihnen über deren Lieferung.
15. Erwerb von Ausrüstung, deren Montage, Installation, Einstellung.
16. Registrierung von Genehmigungen für den Produktionsstart.
17. Einkauf von Rohstoffen.
18. Durchführung eines Komplexes von Marketingaktivitäten.
19. Suchen Sie nach Kunden gegenüber anderen Organisationen (Geschäfte, Kantinen, Buffets usw.).
20. Konditorei gründen.
21. Feierliche Eröffnung der Produktion für Käufer und Partner.

Die Dokumente

Prozessmerkmale gesetzliche Registrierung Süßwarenaktivitäten:

1. Ein Unternehmen kann als Einzelunternehmer registriert werden, wenn es klein ist und einen Eigentümer hat. In anderen Fällen wäre es sinnvoll, eine LLC zu wählen.
2. Basic OKVED - 10.7 "Herstellung von Back- und Mehlsüßwaren." Bei der Herstellung von Süßwaren, Kuchen und Gebäck aus Mehl, die nicht dauerhaft gelagert werden, wird Code 10.71 benötigt. Für die Herstellung von Keksen, Mehlkonfekt, Gebäck, Kuchen, Torten, Keksen mit langer Haltbarkeit wird Code 10.72 benötigt. Für die Herstellung von Schokolade und verschiedenen Süßwaren sollte Code 10.82 ausgewählt werden. Für den Handel mit Süßwaren werden die Codes 46.36 (Großhandel) und 47.24 (Einzelhandel) benötigt.
3. Wenn der Umsatz der Süßwaren und andere Parameter den Arbeitsbedingungen im vereinfachten Steuersystem nicht widersprechen, dann dieses System Besteuerung wird die optimalste sein.
4. Nach Erhalt einer Gründungsbescheinigung eines einzelnen Unternehmers / einer GmbH muss ein Unternehmer Dokumente bei Kassen (Krankenversicherung, Sozialversicherung, Rente) sowie bei statistischen Behörden einreichen.
5. Um auch nur eine kleine Konditorei zu gründen, benötigen Sie die Erlaubnis von Spezialisten der Feuerwehr und des Gesundheits- und Epidemiologischen Dienstes.
6. Um die Arbeit einer Konditorei aufzunehmen, ist es notwendig, die Genehmigung der örtlichen Behörden einzuholen und Produktzertifikate (einschließlich detaillierter Rezepte) zu genehmigen.
7. Wenn der direkte Verkauf von Produkten nicht erwartet wird, müssen keine Kassengeräte angeschafft und konstruiert werden.

Um eine Konditorei in der Russischen Föderation auf den Markt zu bringen, ist keine Lizenz erforderlich.

Erforderliche Dokumente:

• Bescheinigungen über die Konformität von Süßwaren mit den geltenden Anforderungen;
• Ausrüstungszertifikate;
• Liste der Produkte für die Produktion;
• technologische Karten von hergestellten Süßwaren;
• ein Programm zur Überwachung der Einhaltung von Hygienestandards in der Produktion;
• Verträge mit Organisationen, die Desinfektion (Klima- und Lüftungsanlagen), Entwesung und Deratisierung, Abfallentsorgung usw. durchführen;
• ein Mietvertrag für Räumlichkeiten oder ein anderes Dokument, das das Eigentum an dem Gebäude bestätigt;
• Genehmigungen von SanPin und Fire Supervision;
• Hygienebücher der Mitarbeiter mit Qualifikationsbestätigung;
• Zertifikate für Rohstoffe, die in der Produktion verwendet werden.

Wenn das Unternehmen die geltenden Vorschriften vollständig erfüllt, dauert es ein bis anderthalb Monate, bis alle Formalitäten erledigt sind. Wenn jedoch während der Registrierung Anmerkungen auftreten, kann die Frist verlängert werden und bis zu drei Monate dauern.

Raum und Gestaltung

Sie können fast jeden Ort wählen, um eine Süßwarenproduktion zu eröffnen. Hier passendes Zimmer sowohl im Stadtzentrum (normalerweise nicht wirtschaftlich rentabel) als auch am Stadtrand (seine Kosten / Miete sind merklich niedriger).

Die wichtigsten Parameter für die Auswahl eines Raums und Platzes für eine Konditorei:

• profitabler Preis;
• Minimale Infrastruktur: gute Zufahrtsstraßen, Verfügbarkeit öffentlicher Verkehr(für Angestellte);
• Kommunikation: Strom (zum Anschließen leistungsstarker Geräte), Wasser, Kanalisation, Heizung, gute Belüftung;
• Übereinstimmung der Räumlichkeiten mit den geltenden Standards für die Süßwarenherstellung;
• Fläche - ab 30 Quadratmeter (für eine kleine Konditorei);
• Keller dürfen nicht genutzt werden.

Wenn Sie planen, ein Café / Geschäft in der Süßwarenbranche zu eröffnen, dann ist es wichtig, auf folgende Schlüsselkriterien zu achten:

• hohe Passierbarkeit der Zielgruppe;
• positives Image der Gegend;
• Fehlen direkter/indirekter Wettbewerber;
• bequemer Zugang, ausreichend Parkplätze;
• zwei Eingänge (vorne und schwarz);
• Fläche - ab 100 Quadratmetern.

Zonierung der Konditorei:

• Zone zum Sieben von Mehl und Kneten von Teig;
• Bereich für die Vorbereitung von Halbzeugen;
• Bereich zum Schneiden und Backen;
• Bereich zur Veredelung von Süßwaren;
• Waschen für Inventar usw.

Technische Räumlichkeiten der Konditorei:

• Badezimmer für den internen Gebrauch;
• Raum für Arbeiter;
• Lager von Rohstoffen;
• Speisekammer für Fertigprodukte.

Gestaltungsmerkmale des Süßwarenladens/Cafés:

• besitzen Unternehmensidentität was die Konditorei von Konkurrenten unterscheidet, manifestiert sich in der Gestaltung des Schildes, der Dekoration der Räumlichkeiten, des Interieurs, der Uniformen der Arbeiter, des Geschirrs usw .;
• helles, auffälliges Schild;
• Schaffung eines komfortablen Raums zum Entspannen;
• Harmonie des Süßwarensortiments mit der Raumgestaltung;
• Warme Farben werden normalerweise in der Inneneinrichtung und Dekoration verwendet.

Ausrüstung und Inventar

Ein fertiges Beispiel für die Ausstattung einer kleinen Konditorei und eines Ladens im Laden:

Name	Ungefähre Preise in Rubel
Bäckereiofen	110 000
Kessel zum Kochen	75 000
E-Herd (4 Flammen) mit Backofen	40 000
Knetmaschine	100 000
Gärschränke	52 000
Mehlsieb	26 000
Gefriertruhen	60 000
Rührgerät	20 000
Mixer	5 000
Portionswaagen	10 000
Spülmaschine	45 000
Inventar (Gastrobehälter, Pfannen, Backbleche, Schmorpfannen, Süßwaren- und Backformen, Pfannenwender etc.)	70 000
Haube	60 000
Installation	70 000
Mobiliar für die Werkstatt- und Wirtschaftsräume (Regale, Tische, Schränke, Stühle etc.)	120 000
Konditorei Vitrine	43 000
Vitrinen für Süßwaren	100 000
Cash-Ausrüstung	44 000
Immaterielle Vermögenswerte	25 000
Andere Geräte, Inventar und Möbel	35 000
Gesamt:	1 110 000

Fotogallerie

Mehlsieb - 26.000 Rubel Kochkessel - 75.000 Rubel Süßwarenvitrine - 43.000 Rubel Knetmaschine - 100.000 Rubel Gärschrank - 26.000 Rubel Bäckereiofen - 110.000 Rubel

Mitarbeiter

Die Besetzung der Konditorei (mit einer siebentägigen Arbeitswoche, die Werkstatt ist von 8.00 bis 17.00 Uhr und der Laden von 10.00 bis 20.00 Uhr geöffnet):

№	Berufsbezeichnung	Gehalt einer Stabsstelle	Personenzahl	Allgemeines Gehalt
1	Direktor	30 000	1	30 000
2	Konditor	25 000	3	75 000
3	Hilfskonditor	14 000	2	28 000
4	Putzfrau	11 000	1	11 000
5	Verkäufer	18 000	2	36 000
Gesamt			9	180 000

Kernanforderungen an Konditoren:

• Berufsausbildung;
• Dokumente, die die regelmäßige berufliche Entwicklung bestätigen;
• Berufserfahrung;
• Diplome und Auszeichnungen für die Teilnahme an Wettbewerben von Konditoren;
• Absolvieren von Auslandspraktika;
• Kenntnis von Rezepten und Technologien zur Herstellung von Süßwaren;
• kreative Herangehensweise an die Arbeit;
• Fähigkeit, mit professioneller Süßwarenausrüstung zu arbeiten;
• die Fähigkeit, Süßwaren zu entwerfen;
• ein medizinisches Buch haben.

Finanzplan

Die Finanzplanung der Süßwarenproduktion basiert auf:

Index	Bedeutung
Geschäftsformat	Konditorei mit Shop
Positionen des Hauptsortiments	Kuchen, Donuts, Gebäck, Muffins, Makronen, Kekse, Torten, Blätterteig (etwa 50 Arten von Produkten)
Rechtsform des Unternehmens	IP
Ort	Russland; eine Stadt mit etwa 500.000 Einwohnern; Platz in einem Einkaufszentrum
Eigentum an den Räumlichkeiten	Mieten Sie für einen langen Zeitraum
Gesamtfläche	120 Quadratmeter
Personal	9 Personen
Verkauf	100% über eigenen Shop
Hauptzielgruppe	Menschen mit mittlerem Einkommen, die Süßigkeiten für Feiertage und Feiern bestellen und auch im Alltag Süßwaren konsumieren

Wie genau der Unternehmer diese Faktoren ermittelt und berücksichtigt, hängt davon ab, wie viel die Eröffnung einer Konditorei jeweils kostet. Um herauszufinden, welche Investitionen ein Unternehmer benötigt, um ein Geschäft auf dem lokalen Markt zu organisieren, ist ein kompetenter Geschäftsplan mit Berechnungen erforderlich.

Investitionen starten

Die Idee erfordert folgende Anfangsinvestitionen:

Ausgaben
Registrierung einer Einzelperson	10 000
Erteilung von Genehmigungen zur Aufnahme der Produktion	30 000
Miete (für 3 Monate)	195 000
Ausbau / Reparatur von Industrie- und Gewerbeobjekten	200 000
Kauf, Transport, Installation und Installation von Geräten	1 110 000
Marketingaufwendungen	70 000
Einkauf von Rohstoffen für die Herstellung von Süßigkeiten	100 000
Andere Kosten	50 000
Gesamt	1 765 000

Wiederkehrende Kosten

Monatliche Ausgaben für den Unterhalt der Konditorei:

Ausgaben	Geschätzte Preise in Rubel
Miete für Gewerbe- und Industrieräume	65 000
Kommunale Ausgaben	10 000
Gehalt inklusive Versicherungsprämien	234 000
Einkauf von Rohstoffen	400 000
Buchhaltungskosten	5 000
Werbung	3 000
Abschreibungen	10 000
andere Ausgaben	3 000
Gesamt	730 000

Einkommen

Berechnung der prognostizierten finanzielle Ergebnisse Süßwaren werden auf der Grundlage folgender Ausgangsinformationen hergestellt:

Voraussichtliche Finanzkennzahlen:

Kalenderplan

Schlüsselphasen der Umsetzung dieses Projekts:

Stufen	1 Monat	2 Monate	3 Monate	4 Monate
Analyse des Süßwarenmarktes	+
Lösung von Schlüsselfragen im Zusammenhang mit dem Geschäft: Format, Fokus, Konzept, Sortiment, Technologie	+
Erstellung eines Businessplans mit detaillierten Berechnungen	+
Sammlung von Unterlagen für die Registrierung einer Konditorei	+	+
Registrierung eines Unternehmens und seine Registrierung bei Fonds und anderen Regierungsbehörden	+	+
Räumlichkeiten auswählen, kaufen oder mieten	+	+
Layout der Räumlichkeiten, deren Reparatur mit anschließender Fertigstellung gemäß dem Plan		+	+
Personalsuche		+	+
Suche nach Rohstofflieferanten und Abschluss von Lieferverträgen mit diesen		+	+
Kauf von Geräten und anderen Geräten, deren Installation		+	+
Ausstellung von Genehmigungen			+	+
Durchführung von Marketingaktivitäten			+	+
Einkauf von Rohstoffen				+
Aufbau von Vertriebskanälen			+	+
Konditorei gründen				+
große Eröffnung				+

Risiken und Amortisation

Externe Risiken eines Süßwarengeschäftsprojekts:

Risikofaktor	Beschreibung des Risikos	Wahrscheinlichkeit
Erhöhung der Rohstoffkosten, Miete	Da die Kosten für Rohstoffe / Materialien einen erheblichen Anteil an den Produktionskosten ausmachen, führt ein starker Preisanstieg zu einer Verringerung der Rentabilität und Rentabilität.	hoch
Zunehmender Wettbewerb	Das Auftreten neuer Wettbewerber auf dem Markt oder das aktive Verhalten bestehender Wettbewerber kann zu einem Rückgang der Nachfrage nach den Süßwaren des Unternehmens führen.	hoch
Verschärfung der Anforderungen an die Organisation der Süßwarenproduktion durch den Staat	Übermäßige Inspektionen, Papierkram, ständige Überwachung usw. können dazu führen, dass die Aufmerksamkeit des Unternehmers von der Lösung anderer wichtiger Probleme abgelenkt wird.	Niedrig
Geräteausfall	Es ist wichtig, dass die Ausrüstung von kompetenten Personen verwendet und gewartet wird. Andernfalls ist der Unternehmer gezwungen, in den Kauf neuer Geräte oder die Reparatur des alten zu investieren. Außerdem wird es zu Produktionsausfällen kommen.	Mittel
Verspätete Lieferung von Rohstoffen	Unterbrechungen in der Versorgung mit notwendigen Zutaten für die Herstellung von Süßigkeiten führen zu Ausfallzeiten und Kundenverlusten.	Mittel
Geringe Qualifikation des Personals	Ein Unternehmer sollte versuchen, die besten Spezialisten auf seinem Gebiet auszuwählen, von deren Können die Zukunft der Konditorei abhängt.	Mittel
Veränderung der Geschmackspräferenzen der Zielgruppe	Süßwaren sind ein spezifisches Produkt, hier ist es wichtig, die Vorlieben der Verbraucher und ihr Feedback zu verfolgen und zu versuchen, die Nachfrage so genau wie möglich zu decken.	Mittel

Das Süßwarengeschäft ist profitabel, seine Amortisation beträgt 10-12 Monate.

Vor nicht allzu langer Zeit war es notwendig, Kunden mit etwas Besonderem zu überraschen, um sich von der Konkurrenz abzuheben. Jetzt sind gefrorene Kuchen und Kuchen (tiefgefroren) in der Produktionsmode. Denn sie sehen sehr schön aus und können mit ihrer Vielfalt an Farbnuancen verblüffen. In großen Supermärkten sieht man, dass solche Produkte nicht aus der nächsten Konditorei geholt wurden, sondern aus einer mehrere tausend Kilometer entfernten. Du kannst sie für immer behalten.

Es wurde herausgefunden, was jetzt die Mode des Herstellers ist. Dementsprechend wird es höchstwahrscheinlich interessant sein zu wissen, was für eine Art Konsummode in ist dieser Moment. Potenzielle Käufer behandeln solche Produkte mit großer Vorsicht, da der Geschmack von Tiefkühlkuchen alles andere als natürlich ist.

Die Kosten und der Geschmack solcher Produkte können in keiner Weise mit lokalem Gebäck verglichen werden, wenn sich in der Nähe eine Konditorei befindet. Daher ist es sinnvoll, darüber nachzudenken, wie man einen Businessplan für eine Konditorei erstellt.

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Mögliche Herausforderungen, denen sich ein Süßwarenunternehmer gegenübersehen kann

Eines der relativ häufigen Probleme in diesem Markt ist die Personalfluktuation. Das Problem der ständigen Auswahl und Ausbildung zukünftiger Mitarbeiter in diesem Bereich Gastronomie kann sich für jeden Unternehmer ergeben, der plant, sich in diesem Markt selbstständig zu machen.

Nächste mögliches Problem- der ständige Anstieg der Rohstoffkosten. Daher kann sich eine Wahl ergeben: Entweder die Preise für hergestellte Produkte zu erhöhen und dementsprechend Stammkunden zu verlieren, oder eine andere Option ist, den Preis niedrig zu halten und auf billigere Ersatzprodukte umzusteigen. Die Praxis zeigt jedoch, dass der Übergang zu billigen Rohstoffen zum Verlust von Kunden beitragen kann und außerdem der Ruf des Unternehmens verloren gehen kann. Die Verschlechterung der Qualität der hergestellten Waren wird von den Verbrauchern meistens nicht vergeben. Deshalb wäre es zielführender, die Preise für Produkte zu erhöhen, aber gleichzeitig Waren in gewohnter Qualität zu verkaufen.

Und das letzte Problem, das auf diesem Markt durchaus üblich ist, sind Rohstoffe von ungleicher Qualität. Es ist ziemlich schwierig, immer ein Produkt in der gleichen Qualität zu bekommen, besonders wenn es zu Lieferunterbrechungen kommt. Dementsprechend können sich die Inhaber dieses Betriebes nicht ganz sicher sein, dass die gleiche Zutat immer die gleiche Qualität hat. Es gibt Zeiten, in denen sich die Qualität im ungünstigsten und unerwartetsten Moment verschlechtern kann.

Es ist erwähnenswert, dass das Produkt fast immer seine Eigenschaften ändert. Daher müssen Sie das Rezept jedes Mal ändern. Diese Problematik muss bei der Eröffnung eines Gewerbes zur Herstellung von Süßwaren berücksichtigt werden.

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Was brauchen Sie, um dieses Geschäft zu starten

Sie sollten wissen, dass ein solches Geschäft ziemlich profitabel ist, aber am Anfang viel Geld erfordert. Es versteht sich, dass wir über den Betrag von 100.000 Dollar sprechen. Es wird benötigt, um die Produktion vollständig aufzubauen und aufzubauen, Fahrzeuge zu kaufen, damit hergestellte Produkte geliefert werden können, und auch die notwendigen Rohstoffe zu kaufen.

Das erste, was Sie brauchen, ist zu machen ausführliches Geschäft Süßwarenproduktionsplan. Dies ist notwendig, um die gesamte Mechanik des Prozesses vollständig darzustellen und alle eventuell auftretenden Nuancen zu berücksichtigen.

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Anwaltskosten, die erforderlich sein werden

Vergessen Sie nicht, dass Ihr Unternehmen formalisiert und registriert werden muss. Dies ist nur als LLC (Organisation mit beschränkte Haftung). IP ( Einzelunternehmer) nicht öffnen können, da es notwendig sein wird, Mitarbeiter für die Arbeit zu gewinnen. Die Kosten für die Eröffnung einer LLC werden jedoch im Vergleich zu den Kosten, die für die Beilegung von Problemen mit verschiedenen Behörden aufgewendet werden, nicht hoch sein. Da in der Konditorei mit verschiedenen Lebensmitteln und Öfen gearbeitet wird, muss der Raum in Übereinstimmung mit allen SES- und Brandschutznormen ausgestattet sein. Um nicht alles neu machen zu müssen, empfiehlt es sich, gleich zu Beginn den Prüfer anzurufen, um alle notwendigen Voraussetzungen für die Konditorei zu klären.

Allerdings sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass die Praxis zeigt, dass es noch einige Nuancen gibt, die zusätzlich gelöst werden müssen. Dies kann ungefähr 1000-2000 Dollar kosten.

Sie müssen auch Lizenzen erwerben. Ist beispielsweise die Einstellung von 5 Mitarbeitern geplant, reicht es aus, nur 3 Lizenzen zu haben, die abwechselnd genutzt werden. Die Kosten für den Erwerb einer Basislizenz zusammen mit der Schulung des Personals betragen etwa 50.000 Rubel pro Dokument. Jede weitere kostet ungefähr 10.000 Rubel.

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Anforderungen an die Räumlichkeiten, die für das Süßwarengeschäft geeignet sein können

Als nächstes gilt es, ein geeignetes Zimmer zu finden und zu vermieten. Sie müssen verstehen, dass es aus finanziellen Gründen nicht ratsam ist, eine so große Produktion im Stadtzentrum zu platzieren. Es ist viel rentabler, Ihre Werkstatt in einem Industriegebiet oder am Stadtrand anzusiedeln. Das Mieten an solchen Orten kostet weniger, und die Tatsache, dass die Räumlichkeiten nicht in bestem Zustand sind, ist nicht so wichtig, da es erwähnenswert ist, dass noch Reparaturen durchgeführt werden müssen.

Die Mietfläche im Gebäude soll 200 bis 700 Quadratmeter betragen. Wenn die Wahl auf die Option außerhalb der Stadt fiel, beträgt der Mietpreis ungefähr 1500-3000 Dollar. Die Preise sind für Moskau angegeben.

Es ist wichtig zu wissen, dass Rospotrebnazdor einige seiner Anforderungen an Räumlichkeiten stellt, die für die Süßwarenproduktion genutzt werden können:

1. Die maximal mögliche Fläche des Grundstücks, wenn es sich in einem Wohngebäude befindet - 700 Quadratmeter.
2. Für die Evakuierung ist ein separater Ein- und Ausgang zwingend erforderlich.
3. Rohstoffe sollten nur von den Enden des Gebäudes geliefert werden, während die Fenster des Gebäudes nicht dorthin gehen sollten.
4. Mülltonnen, die für Industrieabfälle notwendig sind, müssen am Straßenrand aufgestellt werden und mindestens 25 Meter von Wohngebäuden entfernt sein.
5. Die Wassermenge muss so bemessen sein, dass sie den entstehenden Bedarf der Werkstatt vollständig decken kann. Das Wasser muss der Qualität des zentralen Trinkwasserversorgungssystems entsprechen.
6. Kanalsteigleitungen dürfen nicht im Produktionsraum verlegt werden.

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Auswahl des erforderlichen Personals und Bezahlung der geleisteten Arbeit

Wie viele Mitarbeiter in der Konditorei benötigt werden, hängt von den geplanten Produktionsmengen ab. Am Anfang können 5 Personen ausreichen. Diese werden sein:

• Bäcker;
• 2 Hilfsbäcker;
• Technologe;
• ein Treiber, um Produkte an interessierte Kunden und Unternehmen liefern zu können;
• Wenn die Räumlichkeiten unbewacht gemietet werden, müssen Sie zusätzlich mehrere Wachen einstellen (gleichzeitig ist es möglich, mit Sicherheitsorganisationen zu verhandeln, die solche Dienste anbieten).

Dementsprechend werden zunächst etwa 3000-4000 Dollar pro Monat ausgegeben, um die geleistete Arbeit der Mitarbeiter zu bezahlen. Es ist jedoch wichtig, alle Mitarbeiter darauf hinzuweisen, dass sie sich streng an die Sicherheitsvorschriften halten müssen. Dies ist notwendig, um zukünftig Probleme mit verschiedenen Instanzen zu vermeiden.

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Kauf von Ausrüstung, die benötigt wird, um Ihre eigene Werkstatt zu eröffnen

Es ist erwähnenswert, dass der Unternehmer das meiste Geld für die Akquisition ausgeben muss notwendige Ausrüstung.

Eine kleine Werkstatt benötigt folgende Ausrüstung:

• Spezialausrüstung:

1. Herdofen (50.000-70.000 Rubel).
2. Konvektionsofen (200.000 Rubel).
3. Ein Teller für die Möglichkeit, verschiedene Füllungen herzustellen (40.000 Rubel).
4. Mehlsieb (20.000 Rubel).
5. Mixer für Teig (30.000 Rubel).
6. Mixer zur Herstellung von Cremes (18.000 Rubel).
7. Knetmaschine (30.000 Rubel);

• Andere Ausrüstung, die Sie unbedingt kaufen müssen:

1. Tische, Regale und Bäder (20.000 Rubel).
2. Gefrierschränke und Kühlschränke zur Aufbewahrung verschiedener Zutaten und Rohstoffe (50.000 Rubel).
3. Kühlschrank zur Aufbewahrung von Fertigprodukten (120.000 Rubel).
4. Sie benötigen auch Backgeräte (ca. 100.000 Rubel).

Für die Herstellung von Süßwarenprodukten wird eine große Menge an Backausrüstung benötigt. Wenn ein Unternehmer von Anfang an nicht über ausreichend Geld verfügt, muss er über die Auswahl von in Russland hergestellten Geräten nachdenken. Die Mehrheit der Experten in diesem Markt ist jedoch der Meinung, dass alle Süßwarenausrüstungen importiert werden sollten.

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Notwendige Ausrüstung der Konditorei für die Automatisierung

An diesem Punkt ist alles extrem einfach - diese Technik ist ein gewöhnlicher PC (Personal Computer) und verwandt Software. Gleichzeitig ist es wichtig zu wissen, dass die Anzahl der Computer der Anzahl der Mitarbeiter entsprechen muss, die Zugriff auf die Aufgaben des Dokumentenverwaltungsprogramms haben müssen. Normalerweise sind solche Arbeiter Buchhalter, Lagerhalter, Technologen und Manager.

Es ist wichtig, sich um die Automatisierung zu kümmern, wenn ein Unternehmer eine moderne operative und visuelle Kontrolle über alle möglichen Arten von durchgeführten technologischen Operationen haben möchte. Dies können Aktionen für die Ankunft von Rohstoffen im Lager des Unternehmens und Kostenschätzungen für die Abschreibung fertiger Produkte nach dem Verkauf usw. sein.

* Berechnungen verwenden Durchschnittsdaten für Russland

30 000₽

Investitionen starten

200 - 300%

Produktauszeichnung

1 Monat

Amortisationszeit

Ab 10 000 reiben.

Ein Heimgeschäft mit Kuchen ist eine großartige Geschäftsidee für Mütter im Mutterschaftsurlaub sowie für alle, die es lieben, schön und lecker zu kochen. In diesem Artikel haben wir uns entschieden, die wichtigsten Fragen von Anfängern in der Kuchenbäckerei zu beantworten und ihnen einen Anreiz zum Handeln zu geben.

Mit anderen Worten, für diejenigen, die wirklich etwas lernen wollen, gibt es keinen Mangel an Informationen. Alle Bäcker „von Gott“ waren einst nur Sterbliche. Alle Weisheiten des Kuchenbackens können Sie kostenlos und alleine nur beherrschen, wenn Sie den Wunsch und die Fähigkeit zur Selbstorganisation haben. Am besten führen Sie die ersten Experimente zu Hause durch und verfeinern Ihre Fähigkeiten langsam und Schritt für Schritt. Beeilen Sie sich nicht, sofort zu verkaufen, ohne wirklich etwas zu lernen. Damit Sie später vor Menschen nicht rot werden und sich selbst entmutigen, weiterzumachen. Brechen Sie mehr Feuerholz, aber lassen Sie niemanden außer den engsten Leuten davon wissen. Ach ja, vergessen Sie nicht, Fotos von erfolgreichen Versuchen zu machen. Sie werden sich für Ihr Portfolio als nützlich erweisen.

Selbstkostenpreis. So berechnen Sie den Preis einer Torte

Um Kuchen auf Bestellung zu backen, müssen Sie keinen Geschäftsplan nach allgemein anerkannten Regeln und Standards erstellen. Es reicht aus, zu lernen, wie man die Kosten für Kuchen berechnet und eine Marge festlegt, mit der Sie den gewünschten Gewinn erzielen können. Einfach ausgedrückt sind die Kosten für einen Kuchen die Kosten aller darin enthaltenen Zutaten + der Preis für Verpackung und Sonstiges Lieferungen. Um die Kosten zu berechnen, müssen Sie die Anzahl der Zutaten kennen. Der Nachteil ist, dass Sie viele Zutaten von Teelöffeln, Esslöffeln und facettierten Gläsern auf Gramm und Kilogramm übertragen müssen. Um die Berechnungen zu vereinfachen, halten Sie Übersetzungstabellen wie diese in der Nähe bereit:

Es gibt viele ähnliche Tabellen im Internet, eine Übersetzung in Gewichtsmaße kann für jedes Produkt gefunden werden. Eine einfachere Möglichkeit ist die Anschaffung einer Küchenwaage. Die einzige Sache ist, wenn Sie etwas wiegen, das ohne Geschirr nicht gewogen werden kann, vergessen Sie nicht, das Gewicht des Geschirrs von der resultierenden Zahl abzuziehen. Beachten Sie auch, dass das Gewicht des fertigen Kuchens immer vom Gewicht seiner Zutaten abweicht, da beim Backen Schrumpfung auftritt.

Wie viel verlangen Sie für Ihre Kuchen? Erfahrene Konditoren raten, die Kosten mutig mit dem 2-3-fachen zu multiplizieren (Aufschlag 200-300%). Das heißt, wenn die Kosten für einen bedingten Kuchen 1000 Rubel betragen, ist der Preis von 2000-3000 Rubel normal. Denken Sie daran, dass der Kuchen nicht nur die Zutaten umfasst, sondern auch das Licht, das Gas, das Wasser, das für seine Zubereitung aufgewendet wird, und vor allem Ihre Zeit und Ihre Arbeit, die ebenfalls belohnt werden sollten. Das zweite Kriterium bei der Preisgestaltung ist der Preis der Konkurrenz. Der Preis sollte nicht höher sein als bei anderen Kuchenmaschinen.

Wie wird der Gewinn berechnet? Was willst du? 30.000 Rubel im Monat? Dann müssen Sie 15 bedingte Kuchen mit einem Preis von 1000 Rubel zu einem Preis von 3000 Rubel verkaufen. 50 Tausend Rubel? Dann müssen Sie genau die gleichen 25 Kuchen verkaufen. Es ist elementare Mathematik Grundschule. Natürlich haben alle Kuchen unterschiedliche Größen, Gewichte und Kosten, aber skizzieren Sie grober plan- Es ist eine einfache Sache. In der Regel bestellen private Händler am häufigsten Kuchen mit einem Gewicht von 2 kg oder mehr. Bei der Herstellung von Kuchen und Minikuchen kann man nicht viel verdienen.

Wettbewerb. Welche Art von Kuchen, um den Anspruchsvollen zu überraschen

"Haushalte". Sie "sitzen zu Hause in ihrer Küche und versuchen auf Bestellung zu backen".... "Sie haben kein Gesundheitsbuch, sie haben keine spezielle Ausrüstung." Das ist „fehlende Kontrolle über den Produktionsprozess“ ... Einige gestandene Konditoren, deren Interviews im Netz zu finden sind, können Sie nach eigenen Worten demotivieren. Versuchen Sie aber, weniger darauf zu reagieren. Trotz der großen Konkurrenz kann sich jeder mit seinen Süßwaren hervorheben und damit Geld verdienen. Er ist nicht einmal in der Gastronomie versiert, kennt die Normen von SanPiN nicht und hat kein Netz von Konditoreien hinter sich. Um herauszufinden, wie man auffällt, müssen Sie zwei Dinge tun. Zuerst sehen Sie, welche Angebote in Ihrer Stadt verfügbar sind. Zweitens können Sie sehen, welche Angebote in Ihrer Stadt noch nicht verfügbar sind. Dabei sollte man nicht auf das Sortiment großer Konditoreien achten (wobei es auch nicht schaden kann, deren Kuchen und Preise zu kennen), sondern auf das Angebot privater Händler. Die Suche erfolgt am besten über soziale Netzwerke. Eine einfache Abfrage mit dem Wort "Kuchen" und dem Namen Ihrer Stadt gibt Ihnen viele Denkanstöße. Beispielsweise gibt die Abfrage „Moskauer Kuchen“ im sozialen Netzwerk Vkontakte 1838 Antworten, „Krasnodar-Kuchen“ - 414 Antworten und sogar „Pjatigorsker Kuchen“ - 34.

Aber verzweifeln Sie nicht vor einer solchen Prügel! Wahrscheinlich ist die Hälfte dieser Gruppen tot. Ihre Zahl verdeutlicht die Zahl der gescheiterten Versuche, ein Unternehmen zu gründen. Sehen Sie, welche Qualität in den größten und aktivsten Gruppen angeboten wird: Das sollten Sie anstreben. Hier können Sie gleichzeitig die Methoden der Geschäftsabwicklung in sozialen Netzwerken sehen, aber dazu später mehr. Bitte beachten Sie, dass niemand gewöhnliche Napoleons und saure Sahne auf Bestellung anbietet. Meistens sind dies alle Arten von Kinder- und Hochzeitstorten: romantisch und lustig, hell und stilvoll. Eine riesige Anzahl von Geschichten. Jemand macht Schokoladenporträts, jemand formt Süßwarenbäume, jemand produziert essbare Disney-Cartoons ...

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Egal wie unglücklich es für Sie ist, aber alle Ideen für Kuchen wurden bereits erfunden. Das ist einerseits gut – es gibt viele Beispiele zur Inspiration. Eine gute Auswahl mit 300 Ideen zum Dekorieren von Torten aus dem 1000-Ideen-Portal. Andererseits kann man nichts radikal Neues erfinden. Wenn Sie mir nicht glauben, versuchen Sie dieses Experiment. Rufen Sie eine beliebige Internet-Suchmaschine im Bereich Bilder auf. Geben Sie den Ausdruck "Kuchen in Form von ..." ein und ersetzen Sie dann alle Wörter, die Ihnen in den Sinn kommen: "Klavier", "Eisen", "Elefant" und so weiter. Was auch immer Sie wünschen, alle Kuchen wurden bereits von jemandem erfunden. Darüber hinaus sind die Besonderheiten des Kuchengeschäfts so, dass der Kunde manchmal selbst als kreativer Haupterfinder fungiert und Ihnen ein Foto eines Kuchens in Form einer Kappe oder eines rosa Laptops mit der Bitte sendet, genau denselben und keinen anderen zu backen . Hier nähern wir uns allmählich der Tatsache, dass die Idee an sich ohne fehlendes Geschick, die Bereitschaft jeden Auftrag anzunehmen und natürlich ohne die richtige Herangehensweise an die Förderung noch lange keinen 100%igen Erfolg garantiert.

Förderung. So werben Sie kostenlos für sich

Nachdem Sie Kuchen für Ihre Familie gebacken haben, gehen Sie zu Bekannten und Freunden über. Zu diesem Zeitpunkt werden sicherlich Rezepte und Fotos in Ihrem Portfolio erscheinen, für die Sie sich nicht schämen, sie zu zeigen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Gruppe oder Seite auf Vkontakte, Odnoklassniki und Instagram erstellen und versuchen Sie, diese regelmäßig auszufüllen, aktiv zu bleiben, Freunde einzuladen. Sie können nicht nur Ihre eigenen Fotoberichte veröffentlichen, sondern auch Fotos von Kuchen anderer Meister, inspirierende Ideen. Versuchen Sie, Gemeinschaften nicht zu banal zu führen - Menschen mögen einen lebhaften Ansatz, lebhafte Emotionen und beobachten den Prozess. Denken Sie daran, dass das Wichtigste Ihre Kunden sind. Richten Sie also telefonische Benachrichtigungen für eingehende Nachrichten ein und versuchen Sie, so schnell wie möglich auf Bestellungen zu reagieren. Mit der Zeit werden Sie feststellen, dass soziale Netzwerke Ihre Startrampe für viel mehr sein können. Viele Konditoren über soziale Netzwerke beginnen damit, ein Publikum für ihre eigenen Meisterkurse zu gewinnen, Werbeaktionen mit kostenlosen Verkostungen durchzuführen, Lehrvideos hochzuladen und Wettbewerbe mit Reposts zu veranstalten. Denken Sie daran, dass Sie im Namen Ihres Kontos unbedingt das Wort „Kuchen“, „Kuchen auf Bestellung“ usw. verwenden müssen, damit Sie bei der Suche sicher gefunden werden.

Achten Sie genau auf die Instagram-Seite. Bis zu 80 % Ihrer Kunden kommen wahrscheinlich von dort. Food-Fotografie ist eine der häufigsten Arten des Bloggens in diesem sozialen Netzwerk. Lernen Sie die Grundprinzipien der Food-Fotografie kennen. Betrachten Sie Beispiele der besten Instagram-Konten für Konditoreikunst. In der Regel gelingen Fotos von Lebensmitteln mit einer natürlichen Lichtquelle. Im Licht von Lampen wirkt jedes Lebensmittel plastisch und unattraktiv. Die Zusammensetzung des Rahmens, des Winkels und des Hintergrunds sind ebenfalls sehr wichtig. Hier ist ein guter Artikel darüber, wie man Lebensmittel richtig über Instagram verkauft, von dem Sie einige nützliche Ideen bekommen können. Schauen Sie sich auch die Tipps zur Gestaltung von Instagram-Profilen genau an – zu diesem Thema wurden viele Artikel geschrieben.

Viele entscheiden, dass das Wichtigste bei der Gründung eines Kuchengeschäfts darin besteht, Ihre Website zu erstellen. Und es ist wünschenswert, dass das Design der Website reichhaltiger und teurer aussieht. Aber dieser Schritt sollte nur nach sorgfältiger Abwägung der Konsequenzen unternommen werden. Andernfalls besteht die Gefahr, das zu bekommen, was die Mehrheit bekommt – einen Haufen Geld ausgegeben, eine schiefe Seite, die Yandex und Google umgehen (und daher Ihre Kunden nicht sehen), periodische Sperren und eine ganze Reihe von bisher ungewohnten technischen Probleme, die Sie von Ihrer Hauptbeschäftigung ablenken.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Zweitens ist eine Website in der Psychologie des Menschen mehr als nur eine Ansammlung von Bildern. Das ist Ihre offizielle Vertretung, eine Art Verwaltung, deren Nachfrage gesteigert wird. Die Website wird in der Regel von den Geschäften gestartet, die bereits eine eigene Identität erlangt haben und sich irgendwie von der Konkurrenz abheben und über etablierte Mechanismen für die Interaktion mit dem Kunden verfügen. Stellen Sie sich nun vor, dass statt des Bildes einer Konditorei mit Hunderten von leckeren Kuchen und einem Designer-Interieur der Kunde zu Ihnen nach Hause kommt, um eine Bestellung aufzunehmen, und sieht fleckige alte Tapeten und Sie ziehen in Hausschuhen einen Kuchen vom Balkon. Es ist unwahrscheinlich, dass seine Erwartungen gerechtfertigt sein werden.

Wenn Sie schon etwas zu prahlen haben, dann eine andere Sache. Dann müssen Sie eine Website erstellen, die einen Katalog Ihrer Produkte, aktuelle Preise, ein individuelles Bestellformular und Kontakte enthalten muss. Wenn Sie auf etwas stolz sein können, können Sie Statuselemente hinzufügen,

Gesichter veröffentlichen zufriedene Kunden, ihr wunderbares Feedback zu ihrer Arbeit und so weiter. In der Zwischenzeit - sammeln Sie Erfahrungen, sammeln Sie Fotos Ihrer Kreationen, Bewertungen von denen, die sie ausprobiert haben, entwickeln Sie, aber starten Sie keine Website.

Unterwasserfelsen. Sie sind hart, der Anteil des Kuchenbäckers

Kuchen backen ist nicht ohne Haar in der Suppe. Die häufigste Beschwerde derjenigen, die mit der Auftragsarbeit begonnen haben, ist körperliche Erschöpfung. Viele Frauen geben zu, dass sie ihre Kräfte überschätzt haben. Die Erfüllung von Aufträgen mit paralleler Erziehung des Kindes wird ihnen zur Last. Sie müssen den ganzen Tag in der Nähe von Ofen und Herd auf den Beinen sein, während Sie Ihren Sohn oder Ihre Tochter in den Kindergarten oder in die Sektionen und Kreise bringen. Beine beginnen zu schmerzen, Nerven versagen, die Geduld platzt.

Und es kommt auch vor, dass die Nachfrage weg ist, Aufträge weg sind und nicht nur keine Zeit bleibt, sie zu erfüllen, sondern auch Wissen, wie sich herausstellt, reicht irgendwie nicht aus. Bestellungen werden nachts in Eile ausgeführt, und jemand verbringt plötzlich mehrere Stunden damit, einen Kuchen zu ebnen, was er viel schneller erledigen könnte, wenn er nur wüsste, wie. Tortodel stellt plötzlich fest, dass keine Zeit zum Lernen bleibt, und es bleibt nicht viel Zeit. Kuchen kommen schräg heraus und der Kunde ist mit dem Ergebnis unzufrieden. Zeit ist im Allgemeinen ein Kopfschmerz für alle, die Kuchen backen. Zum Beispiel bringen große Kuchen von 3-6 kg mehr Umsatz, aber es ist besser, Bestellungen für sie im Voraus anzunehmen, da die Gefahr besteht, dass die Frist nicht eingehalten wird. Und die Frist ist hier streng: Nach dem Feiertag braucht niemand den Kuchen.

Bei der Kommunikation mit Kunden werden viele Fehler gemacht. Beispielsweise vergessen viele Kuchenbäcker, die Rückgabebedingungen mit dem Kunden zu besprechen, wenn der Kunde, nachdem er den Kuchen bereits gegessen hat, sagt, dass ihm der Kuchen nicht gefallen hat und er das Geld zurückgeben möchte. Auch wenn Ihr Gewerbe nicht angemeldet ist, sollten Sie die Grundhygiene nicht vergessen: Nägel, Hände, Zähne reinigen und so weiter. Tragen Sie Handschuhe, treffen Sie den Kunden mit einer Mütze oder mit gesammelten Haaren, halten Sie Küche, Wohnung und Badezimmer sauber, wo der Kunde hingehen und Ihre fertige Bestellung entgegennehmen kann. Vermeiden Sie Situationen, in denen sich Haustiere in der Nähe von Befehlen frei bewegen. Der Kunde kann dadurch abgeschreckt werden.

Eine weitere Falle sind Betrüger. Leider ist Ihre Aktivität in in sozialen Netzwerken wird sicherlich nicht unbemerkt bleiben. Eine Möglichkeit, sich scheiden zu lassen, ist dies. Ein Kunde betritt Ihre Gruppe und hinterlässt eine Bestellung an Ihrer Wand. Während Sie nicht online sind, antwortet sofort ein Betrüger dem Kunden in Ihrem Namen in privaten Nachrichten – er nennt den Preis der Torte und „verhandelt“ den Preis. Details werden an den Kunden gesendet, er zahlt eine Vorauszahlung, der Betrüger verschwindet sofort. Dann schreibt der unzufriedene Kunde in alle Öffentlichkeiten, dass Ihre Community ihn um Geld betrogen hat und Sie ein Betrüger sind. warnen potentielle Kundenüber solche Fälle und geben Sie deutlich an, an wen Sie sich genau wenden müssen, um die Bestellung abzuschließen. Vergessen Sie auch nie, Ihre Fotos mit einem Wasserzeichen zu versehen, damit sie nicht gestohlen werden.

IP-Öffnung. Ein bisschen über die Ängste der „Torto-Macher“

Eine der umstrittenen Fragen unter Anfängern in der Kuchenbäckerei ist, ob es sich lohnt, eine eigene IP zu eröffnen, ein Unternehmen offiziell anzumelden und Steuern an den Staat zu zahlen? Aus rechtlicher Sicht ist dies natürlich notwendig. Doch in der Praxis verschließen die meisten Heimbäcker bei der Gründung eines Kuchengeschäfts zu Hause die Formalitäten. Bis sich ein ordentlicher Kundenstamm aufgebaut hat und kein stabiles Umsatzvolumen vorhanden ist, kümmert sich in der Regel niemand um die Registrierung. Für ein solches Geschäft im Format eines Teilzeitjobs ist dies nicht rentabel: Sie müssen Steuern zahlen und die Pflicht selbst bezahlen Versicherungsprämien(2019 ist dies eine einmalige Zahlung pro Jahr in Höhe von 29354 Rubel). Natürlich kann man beim Lesen von Rechtsratschlägen leicht in Ängste verfallen. Bis zu dem Punkt, an dem Sie beispielsweise für fünf Jahre inhaftiert oder beispielsweise mit einer Geldstrafe von 500.000 Rubel belegt werden können. Aber es ist nicht so.

Wieso den? Erstens entsteht bei Steuerhinterziehung in besonders großem Umfang eine ernsthafte Haftung, die nur schwer nachzuweisen ist. Hier benötigen Sie einen Vollstreckungsbeamten, um einen Testkauf für einen hohen Betrag zu tätigen oder nachzuweisen, dass Sie hohe Einnahmen bezogen haben. Und zweitens, entschuldigen Sie, dass ich so direkt bin, niemand braucht Sie mit Ihren Kuchen. Sie können dies überprüfen, wenn Sie einen Nachrichtenaggregator öffnen und genau sehen, wer wegen illegaler Handlungen mit einer Geldstrafe belegt wird unternehmerische Tätigkeit nach Artikel 171. In der Regel sind das Alkoholverkäufer, spontane Straßenhändler oder Verkäufer von gefälschtem Frostschutzmittel aus der Garage. Manchmal werden Razzien entlang der Böschungen und Parks organisiert, von wo aus sie illegalen Handel mit unansehnlichem Aussehen vertreiben, Flohmärkte, oder zum Beispiel Shisha-Arbeiter, die Shishas vom Boden aus verkaufen. Mit einem Wort, Ärger erwartet diejenigen, die entweder „Opium für das Volk“ verkaufen oder einfach nur ein Dorn im Auge der Behörden sind.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Stellen Sie sich nun vor, was passieren wird, wenn der Staat massiv nach schwangeren Müttern sucht, die leise Kuchen verkaufen? Gleichzeitig erziehen sie ein paar kleine laute Kreaturen, die das Abendessen für ihre Ehemänner zubereiten und den Haushalt führen. Ja, nichts als eine Volksrevolution, die mit Malakhovs Programmen beginnen wird. Die einzige Option, bei der Sie auf ein echtes Problem stoßen können, ist dies. Einige Kunden werden zum Beispiel wirklich unter Ihrem Kuchen leiden, ernsthaft vergiftet werden und eine böse Aussage bei der Polizei schreiben. Dann kann ein Test zu Ihnen kommen. Und er wird Sie mit einer Geldstrafe belegen ... in Höhe von 500 bis 2000 Rubel (Verwaltungsverantwortung). Natürlich passieren immer noch Unfälle, niemand ist davor gefeit. Einer Ihrer Konkurrenten kann Ihnen zum Beispiel einen Scheck schicken, von dem Sie Kunden mit Ihren Kuchen wegnehmen. Wie solche Kontrollen in der Praxis ablaufen und worauf Sie sich einstellen müssen, erfahren Sie hier.

über mehr nachdenken Ernste Angelegenheit Es lohnt sich, wenn Sie mindestens einen zusätzlichen Kühlschrank gekauft, „zusätzliche Hände“ eingestellt haben und eine akute Enge im Raum erleben, die eindeutig nicht Ihren Ambitionen und Ihrem Einkommen entspricht. Dann ist es bereits möglich, einen Einzelunternehmer zu eröffnen, Räumlichkeiten für ein eigenes Outlet oder eine Mini-Werkstatt zu suchen, neue Geräte zu kaufen und den Absatzmarkt zu erweitern. Ideal ist es, die Streaming-Produktion mit der Produktion von Produkten auf Bestellung zu kombinieren. Die Produkte können auch an Cafés, Cafés und Supermärkte verkauft werden. Denken Sie jedoch daran, dass selbst eine winzige Produktion Investitionen in Höhe von 500.000 Rubel erfordert.

Bei diesem Gewerbe handelt es sich nicht um ein Gewerbe, sondern um eine „selbständige Erwerbstätigkeit“. Bei der Betrachtung würde ich auf 5 Hauptaspekte achten:

1. Qualitätsprobleme. Sie müssen sehr sensibel mit dem Ausgangsmaterial umgehen! Wenn im Rezept "tierisches Öl" steht, dann muss es Öl sein gute Qualität. Immerhin nicht immer "tierisches Öl" - "tierisch". In Molkereien werden aus Kostengründen weitere Produkte, hauptsächlich pflanzlichen Ursprungs, hinzugefügt (bestenfalls Kokos- und Palmöl). Und so in allem! Gleichzeitig müssen Sie verstehen, dass ein strenger Umgang mit der Qualität der Rohstoffe die andere Seite der Medaille hat - eine Erhöhung der Kosten des Endprodukts. Das auszugleichen ist fast unmöglich. Aus minderwertigen Rohstoffen ist es schwierig, ein Produkt herzustellen, das ein zweites Mal gekauft wird.

2. Mit Heimgeräten ist es unmöglich, ... bedingt "industrielle Produktionsmengen" zu erreichen, mit anderen Worten, ein angemessenes Einkommen. Dafür gibt es Industrieanlagen.

3. Der Verkauf ist immer eine heikle und komplexe Angelegenheit, und die Anzahl der „Bestellungen“ wird naturgemäß „springen“, und im Laufe der Jahre wird ein fester Kundenstamm geschaffen. Daher ... macht es vielleicht Sinn, der Süßigkeit etwas anderes mit Fleischelementen hinzuzufügen? Wissenschaftlich nennt man das „Sortiment diversifizieren“.

4. Bei der Gestaltung dieses Geschäfts sollte besonderes Augenmerk auf die Probleme des „Transports“ von Fertigprodukten gelegt werden. Manchmal ist es teuer, manchmal nicht.

5. Und das letzte, das sogenannte "illegale Geschäft". Tatsächlich ist es wünschenswert, alles zu tun, um nicht unter das "Radar des Staates" zu fallen, aber leider ist dies unmöglich. Zu bedenken ist, dass solche Aktivitäten für die Finanzverwaltung wenig interessant und schwer nachweisbar sind, aber ... man muss immer auf der Hut sein. Es ist notwendig, sich vorher mit einem Anwalt zu beraten, um Fragen zu beantworten, wenn sich die Situation als ungünstig herausstellt. Wenn unser Staat ein wenig schlauer wäre, nicht nur in seinem legislativen Teil, würde ein solches Problem nicht auftreten. In der Zwischenzeit haben wir ... Freunde - alles, der Rest - das Gesetz!

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