Сүүлийн үед орсон гол хотуудХорт бодисын тоо ихсэх тусам хүний ​​амьдралд тааламжгүй нөхцөл байдал үүсдэг орчин. Бие махбодид бодисын солилцооны үйл явц эвдэрч эхэлдэг бөгөөд энэ нь зохисгүй, зохисгүй хоол тэжээлтэй холбоотой байдаг. Зөв зохистой хооллолт нь дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Эдгээр бүх асуудал нь хүнсний бүтээгдэхүүн, тухайлбал шувууны махыг судлах шалтгаан болсон. Өнөөдөр дэлхий даяар махан бүтээгдэхүүн маш их алдартай болсон. Энэ нь уургийн эх үүсвэр учраас хүний ​​хоол тэжээлд чухал байр суурь эзэлдэг.

Одоогийн байдлаар түүхий махыг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд идэвхтэй ашиглаж байна. Механик ясыг салгасан шувууны махыг (энэ нь юу болохыг бид доор авч үзэх болно) өндөр амт, тэжээллэг чанар, сайн танилцуулга бүхий хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн авахад ашигладаг. Булчингийн хэсгүүдийг бүхэлд нь тусгаарласны дараа үлдсэн махны зүслэг бүхий ясыг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бий болгохын тулд цаашдын боловсруулалтанд илгээдэг.

Механик аргаар салгасан мах - энэ юу вэ?

БСУН буюу механик аргаар ялгасан мах нь шувууны эцсийн бүтээгдэхүүн бэлтгэх үндсэн түүхий эд юм. Энэ нь яс, илүүдэл булангаар хийгдсэн бөгөөд өндөр даралтын дор шигшүүрээр дамжуулж, нухаштай төстэй татсан мах үүсгэдэг. Саяхан үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний найрлагад БСУН-ыг зааж эхэлсэн нь сонирхолтой юм, гэхдээ тэд үүнийг нэлээд удаан хугацаанд хэрэглэж ирсэн. Тэд үүнийг жинхэнэ шувууны махтай харьцуулдаг боловч үнэндээ MMO нь арай илүү тарган бөгөөд хагас миллиметр хэмжээтэй ясны хэсгүүдийг агуулдаг.

БСУН шувуу ямар байх ёстой вэ?

Өнөөдөр юу болох вэ хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн, ГОСТ-ыг хянадаг. Механик аргаар ясыг нь салгасан шувууны мах нь шаардлагын дагуу зуурмаг, наалдамхай бүтэцтэй, ягаан эсвэл улаан өнгөтэй, шинэхэн үнэртэй байх ёстой. MMO нь 0.75 мм-ээс том яс агуулаагүй байх ёстой. давс, түүнчлэн шувууны мах, гадны хольц болон бусад нэмэлтээс бусад амьтан, ургамлын гаралтай материал. Ийм стандартыг баталсан улсын нутаг дэвсгэрт хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний түүхий эдийг үйлдвэрлэхэд нормыг хэтрүүлж болохгүй хууль байдаг. Тиймээс ГОСТ-ын дагуу механик аргаар ясыг нь салгасан шувууны мах ( техникийн үзүүлэлтүүдбид доор хэлэлцэх болно) хортой элемент агуулаагүй байх ёстой. Үүнээс гадна ясны хэсгүүдийн хэмжээ 0.3% -иас ихгүй байх ёстой, гэхдээ бодит байдал дээр 3% хүртэл илрүүлэх боломжтой байдаг.

Яс салгахад мах бэлтгэх

Механик ясыг салгах процессыг эхлүүлэхийн өмнө махыг бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд хөлдөөсөн гулууз, хагас эсвэл дөрөвний нэгийг гэсгээх замаар гэсгээж, дараа нь энэ ажилд зориулж тоноглогдсон өрөөнд тусгай ширээн дээр бохирдуулагч бодисыг цэвэрлэнэ. Дараа нь шувууг жигнэж, зөөлөн эдийг яснаас тусгаарладаг ясны цех рүү шууд шилжүүлдэг.

Махны ясыг яаж задалдаг вэ?

БСУН эсвэл механик аргаар салгасан шувууны мах (бид энэ нь юу болохыг аль хэдийн мэддэг) нь тахиа эсвэл цацагт хяруулын гулууз махыг хэрэглэдэг. Тэдгээрийг дугуй хөрөө, пневматик багаж ашиглан боловсруулдаг. Ихэнхдээ ясыг буталж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд (зөөлөн ба хатуу) хуваах тусгаарлагчийг ихэвчлэн ашигладаг. Үүний үр дүнд ясны хагас хуурай масс, булчингийн эд эсийн масс нь зуурмаг шиг татсан мах шиг харагддаг. Үүнд өөх тос, шөрмөс, арьс, холбогч эд орно. Ийм бүтээгдэхүүнийг ясыг нь салгасны дараа шууд хэрэглэдэг. Өнөөдөр зах зээл дээр янз бүрийн төрлийн механик яс салгах төхөөрөмж байдаг. Тэдний ажлын зарчим бол хатуугаас тусгаарлах явдал юм бүрдүүлэгч хэсгүүд(яс) өндөр даралт ашиглан зөөлөн.

Механик аргаар ясыг нь салгасан шувууны мах: техникийн үзүүлэлтүүд

БСУН нь энэ стандартын шаардлагад нийцсэн байх ёстой бөгөөд ийм бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхийн тулд зөвхөн тахиа, тахиа, цацагт хяруулын сэг зэм, түүнчлэн тэдгээрийн сэг, нуруу, бэлхүүс, хүзүүг авах ёстой. Түүхий эд нь зөвхөн мал эмнэлгийн үзлэгт хамрагдсан эрүүл шувуунаас байх ёстой. Механик аргаар ясыг нь салгасан мах үйлдвэрлэх олон оронд маш хатуу шаардлага. Тэдний нэг нь, жишээлбэл, БСУН авахад ашигладаг ясны хадгалах хугацааг хязгаарлах явдал юм - тэг хэмийн температурт нэг хоногоос илүүгүй эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр найман хоног.

БСУН-ын чанарыг юу тодорхойлдог вэ?

Механик аргаар салгасан мах (бид дээр дурдсан) тодорхой дүрмийг дагаж мөрдвөл өндөр чанартай болно. Юуны өмнө буталсан түүхий эдийг хөргөх шаардлагатай бөгөөд энэ нь эмгэг төрүүлэгч бактерийг устгах боломжийг олгодог.

Мөн тоног төхөөрөмжийг цаг тухайд нь хянаж, засварлаж, хурцалж байх шаардлагатай. Махны массыг нэн даруй хэрэглэх эсвэл хөлдөөсөн байх ёстой. БСУН олж авах үйл явц нь хог хаягдалгүй үйлдвэрлэлийг баталгаажуулдаг тул зардал багатай байдаг.

MMO тээвэрлэлт

Тээврийн журмын дагуу механик аргаар салгасан шувууны махыг (энэ нь юу болох, хэрхэн олж авах талаар дээр дурдсан) эрүүл ахуйн шаардлагад нийцүүлэн ямар ч тээвэрлэлтээр тээвэрлэж болно. Тиймээс махыг үйлдвэрлэгчийн нутаг дэвсгэр дээр тээвэрлэдэг технологийн шаардлагаүйлдвэрлэлийнхээ төлөө.

MMO хадгалах

Механик аргаар ясыг нь хасах хоёр ба хагас хэмийн температурт хөргөх процесс дууссанаас хойш далан хоёр цагаас илүүгүй хугацаанд хадгална. Дээр дурдсанчлан механик аргаар ясыг нь салгасан, урьдчилан хөлдөөсөн шувууны махыг хасах арван найман хэмээс хэтрэхгүй температурт хоёр сараас илүүгүй хугацаанд хадгална.

Сүүлийн үед хүрээлэн буй орчны хорт бодисын тоо нэмэгдсээр байгаа тул томоохон хотуудад хүний ​​амьдралын таагүй нөхцөл байдал бий болж байна. Бие махбодид бодисын солилцооны үйл явц эвдэрч эхэлдэг бөгөөд энэ нь зохисгүй, зохисгүй хоол тэжээлтэй холбоотой байдаг. Зөв зохистой хооллолт нь дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Эдгээр бүх асуудал нь хүнсний бүтээгдэхүүн, тухайлбал шувууны махыг судлах шалтгаан болсон. Өнөөдөр дэлхий даяар махан бүтээгдэхүүн маш их алдартай болсон. Энэ нь уургийн эх үүсвэр учраас хүний ​​хоол тэжээлд чухал байр суурь эзэлдэг.

Одоогийн байдлаар түүхий махыг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд идэвхтэй ашиглаж байна. Механик ясыг салгасан шувууны махыг (энэ нь юу болохыг бид доор авч үзэх болно) өндөр амт, тэжээллэг чанар, сайн танилцуулга бүхий хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн авахад ашигладаг. Булчингийн хэсгүүдийг бүхэлд нь тусгаарласны дараа үлдсэн махны зүслэг бүхий ясыг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бий болгохын тулд цаашдын боловсруулалтанд илгээдэг.

Механик аргаар салгасан мах - энэ юу вэ?

БСУН буюу механик аргаар ялгасан мах нь шувууны эцсийн бүтээгдэхүүн бэлтгэх үндсэн түүхий эд юм. Энэ нь яс, илүүдэл булангаар хийгдсэн бөгөөд өндөр даралтын дор шигшүүрээр дамжуулж, нухаштай төстэй татсан мах үүсгэдэг. Сүүлийн үед үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний найрлагад БСУН-ыг зааж өгч эхэлсэн нь сонирхолтой юм, гэхдээ тэд үүнийг удаан хугацаанд хэрэглэж ирсэн. Тэд үүнийг жинхэнэ шувууны махтай харьцуулдаг боловч үнэндээ MMO нь арай илүү тарган бөгөөд хагас миллиметр хэмжээтэй ясны хэсгүүдийг агуулдаг.

БСУН шувуу ямар байх ёстой вэ?

Өнөөдөр хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн ямар байх вэ гэдгийг ГОСТ хянаж байна. Механик аргаар ясыг нь салгасан шувууны мах нь шаардлагын дагуу зуурмаг, наалдамхай бүтэцтэй, ягаан эсвэл улаан өнгөтэй, шинэхэн үнэртэй байх ёстой. MMO нь 0.75 мм-ээс том яс, хоолны давс, натрийн нитрит, түүнчлэн шувууны мах, хольц болон бусад нэмэлт бодисуудаас бусад амьтан, ургамлын гаралтай материалыг агуулж болохгүй. Ийм стандартыг баталсан улсын нутаг дэвсгэрт хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний түүхий эдийг үйлдвэрлэхэд нормыг хэтрүүлж болохгүй хууль байдаг. Тиймээс, ГОСТ-ийн дагуу механик аргаар салгасан шувууны мах (бид техникийн нөхцлийн талаар доор хэлэлцэх болно) нь хортой элемент агуулаагүй байх ёстой. Үүнээс гадна ясны хэсгүүдийн хэмжээ 0.3% -иас ихгүй байх ёстой, гэхдээ бодит байдал дээр 3% хүртэл илрүүлэх боломжтой байдаг.

Яс салгахад мах бэлтгэх

Механик ясыг салгах процессыг эхлүүлэхийн өмнө махыг бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд хөлдөөсөн гулууз, хагас эсвэл дөрөвний нэгийг гэсгээх замаар гэсгээж, дараа нь энэ ажилд зориулж тоноглогдсон өрөөнд тусгай ширээн дээр бохирдуулагч бодисыг цэвэрлэнэ. Дараа нь шувууг жигнэж, зөөлөн эдийг яснаас тусгаарладаг ясны цех рүү шууд шилжүүлдэг.

Махны ясыг яаж задалдаг вэ?

БСУН эсвэл механик аргаар салгасан шувууны мах (бид энэ нь юу болохыг аль хэдийн мэддэг) нь тахиа эсвэл цацагт хяруулын гулууз махыг хэрэглэдэг. Тэдгээрийг дугуй хөрөө, пневматик багаж ашиглан боловсруулдаг. Ихэнхдээ ясыг буталж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд (зөөлөн ба хатуу) хуваах тусгаарлагчийг ихэвчлэн ашигладаг. Үүний үр дүнд ясны хагас хуурай масс, булчингийн эд эсийн масс нь зуурмаг шиг татсан мах шиг харагддаг. Үүнд өөх тос, шөрмөс, арьс, холбогч эд орно. Ийм бүтээгдэхүүнийг ясыг нь салгасны дараа шууд хэрэглэдэг. Өнөөдөр зах зээл дээр янз бүрийн төрлийн механик яс салгах төхөөрөмж байдаг. Тэдний ажлын зарчим нь өндөр даралтын тусламжтайгаар зөөлөн хэсгүүдийг хатуу бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс (яс) салгах явдал юм.

Механик аргаар ясыг нь салгасан шувууны мах: техникийн үзүүлэлтүүд

MMO нь энэ стандартын шаардлагыг хангасан байх ёстой бөгөөд технологийн зааврын дагуу үйлдвэрлэгдэх ёстой. Ийм бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхийн тулд зөвхөн тахиа, тахиа, цацагт хяруулын гулууз мах, тэдгээрийн гулууз, нуруу, нурууны хэсэг, хүзүүг авах шаардлагатай. Түүхий эд нь зөвхөн мал эмнэлгийн үзлэгт хамрагдсан эрүүл шувуунаас байх ёстой. Олон улс оронд механик аргаар ялгасан мах үйлдвэрлэхэд маш хатуу шаардлага тавьдаг. Тэдний нэг нь, жишээлбэл, БСУН авахад ашигладаг ясны хадгалах хугацааг хязгаарлах явдал юм - тэг хэмийн температурт нэг хоногоос илүүгүй эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр найман хоног.

БСУН-ын чанарыг юу тодорхойлдог вэ?

Механик аргаар салгасан мах (бид дээр дурдсан) тодорхой дүрмийг дагаж мөрдвөл өндөр чанартай болно. Юуны өмнө буталсан түүхий эдийг хөргөх шаардлагатай бөгөөд энэ нь эмгэг төрүүлэгч бактерийг устгах боломжийг олгодог.

Мөн тоног төхөөрөмжийг цаг тухайд нь хянаж, засварлаж, хурцалж байх шаардлагатай. Махны массыг нэн даруй хэрэглэх эсвэл хөлдөөсөн байх ёстой. БСУН олж авах үйл явц нь хог хаягдалгүй үйлдвэрлэлийг баталгаажуулдаг тул зардал багатай байдаг.

MMO тээвэрлэлт

Түргэн мууддаг бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх журмын дагуу механик аргаар салгасан шувууны махыг (энэ нь юу болох, хэрхэн олж авах талаар дээр дурдсан) эрүүл ахуйн шаардлагад нийцүүлэн ямар ч тээвэрлэлтээр тээвэрлэж болно. Ийнхүү махыг үйлдвэрлэх технологийн шаардлагын дагуу үйлдвэрлэгчийн нутаг дэвсгэрт тээвэрлэдэг.

MMO хадгалах

Хөргөсөн механик аргаар ясыг нь салгасан махыг хөргөх процесс дууссанаас хойш цельсийн хасах хоёр ба хагас хэмийн температурт далан хоёр цагаас илүүгүй хугацаанд хадгална. Дээр дурдсанчлан механик аргаар ясыг нь салгасан, урьдчилан хөлдөөсөн шувууны махыг хасах арван найман хэмээс хэтрэхгүй температурт хоёр сараас илүүгүй хугацаанд хадгална.

хуудас 1

хуудас 2

хуудас 3

хуудас 4

хуудас 5

хуудас 6

хуудас 7

хуудас 8

хуудас 9

хуудас 10

хуудас 11

хуудас 12

хуудас 13

СТАНДАРТЧИЛАЛ, ХЭМЖИЛ ЗҮЙ, ГЭРЧИЛГЭЭНИЙ УЛС ДУНДЫН ЗӨВЛӨЛ

СТАНДАРТЧИЛАЛ, ХЭМЖИЛ ЗҮЙ, ГЭРЧИЛГЭЭНИЙ УЛС ДУНДЫН ЗӨВЛӨЛ

МУЖ ХОЁРЫН

СТАНДАРТ

МЕХАНИКИЙН ХАМААРАЛТАЙ ШУВУУН МАХ

Үзүүлэлтүүд

Албан ёсны хэвлэл

Стандартинформ

Өмнөх үг

Улс хоорондын стандартчиллын ажлын зорилго, үндсэн зарчим, үндсэн журмыг ГОСТ 1.0-92 "Улс хоорондын стандартчиллын систем"-ээр тогтоосон болно. Үндсэн заалтууд” болон ГОСТ 1.2-2009 “Улс хоорондын стандартчиллын систем. Стандартууд

Стандартын тухай

1 ОХУ-ын Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны академийн Шувууны мах боловсруулах үйлдвэрийн бүх Оросын эрдэм шинжилгээний улсын эрдэм шинжилгээний хүрээлэн (Оросын Хөдөө аж ахуйн академийн ГНУ ВНИПП) болон ашгийн бус байгууллага"Оросын шувууны холбоо" ("Росптицесоюз" NO)

2 Техникийн зохицуулалт, хэмжил зүйн холбооны агентлаг (Росстан-

3 Стандартчилал, хэмжил зүй, баталгаажуулалтын улсын зөвлөлөөс БАТЛСАН (2012 оны 5 дугаар сарын 23-24-ний өдрийн 41 тоот протокол)

2012 оны 479-р тоот байдлаар хүчин төгөлдөр болсон үндэсний стандарт Оросын Холбооны Улс 7-р сарын 1-ээс

5 Энэхүү стандартыг ГОСТ R 53163-2008 стандартын дагуу боловсруулсан болно

6 АНХ УДАА ТАНИЛЦУУЛЖ БАЙНА

Энэхүү стандартад оруулсан өөрчлөлтийн талаарх мэдээллийг жил бүрийн "Үндэсний стандарт" мэдээллийн индекс, өөрчлөлт, нэмэлт өөрчлөлтийн текстийг "Үндэсний стандарт" сарын мэдээллийн индекст нийтэлдэг. Энэхүү стандартыг өөрчлөх (солих) эсвэл хүчингүй болгох тохиолдолд "Үндэсний стандарт" сарын мэдээллийн индекст холбогдох мэдэгдлийг нийтлэнэ. Холбогдох мэдээлэл, мэдэгдэл, бичвэрийг мөн оруулсан болно мэдээллийн системнийтийн хэрэглээ - албан ёсны вэбсайт дээр холбооны агентлагИнтернет дэх техникийн зохицуулалт, хэмжилзүйн талаар

©Стандартинформ, 2014 он

ОХУ-д энэхүү стандартыг Холбооны Техникийн зохицуулалт, хэмжил зүйн агентлагийн зөвшөөрөлгүйгээр бүрэн буюу хэсэгчлэн хуулбарлах, хуулбарлах, албан ёсны хэвлэл болгон түгээх боломжгүй.

Хавсралт А (мэдээллийн)

100 г механик аргаар ясыг нь салгасан махны тэжээллэг чанар

А.1 Механик аргаар ялгасан 100 г махны тэжээллэг чанарыг хүснэгт А.1.Хүснэгт А.1-д үзүүлэв.

Эрчим хүчний үнэ цэнийн тооцоог стандартыг баталсан улсын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр мөрдөгдөж буй баримт бичгийн дагуу гүйцэтгэдэг.

Ном зүй

ISO 17604:2003

ISO 6887-2: 2003

ISO 1442:1997

ISO 1841-1:1996

ISO 6463:1982

ISO 13493:1998

Хүнсний болон малын тэжээлийн микробиологи. Микробиологийн шинжилгээнд зориулж гулуузнаас дээж авах

Хүнсний болон малын тэжээлийн микробиологи. Микробиологийн судалгаанд зориулж туршилтын дээж, анхны суспенз, аравтын шингэрүүлэлт бэлтгэх. 2-р хэсэг. Мах, махан бүтээгдэхүүн бэлтгэх тусгай дүрэм

Мах, махан бүтээгдэхүүн. Чийгийн агууламжийг тодорхойлох (лавлах арга)

Мах, махан бүтээгдэхүүн. Хлоридын агууламжийг тодорхойлох. 1-р хэсэг. Фолгардын арга

Амьтны болон ургамлын гаралтай өөх тос, тос. Бутилгидроксианизол (BOA) ба бутилгидрокситолуен (БОТ)-ийн агууламжийг тодорхойлох. Хийн шингэний хроматографийн арга

Мах, махан бүтээгдэхүүн. Хлорамфениколын агууламжийг тодорхойлох. шингэн хроматографийн арга

UDC 637.54:006.354 MKS 67.120.20

Түлхүүр үгс: тахианы мах, механик аргаар ясыг нь салгасан цацагт хяруулын мах, техникийн шаардлага, аюулгүй байдлын үзүүлэлт, сав баглаа боодол, шошго, хүлээн авах дүрэм, хяналтын арга, тээвэрлэлт, хадгалалт

Редактор Н.О.Грач Техникийн редактор В.Н. Прусакова Корруулагч И.А. Королева Компьютерийн зохион байгуулалт A.N. Золотарева

2014.08.18-нд иж бүрдэлд хүлээлгэн өгсөн. 2014.09.08-ны өдөр хэвлүүлэхээр гарын үсэг зурсан. Формат 60x84^. Arial чихэвч. Үэл. зуух л. 1.40. Уч.-ред. л. 1.15. 130 хувь. Зак. 3684.

FSUE "STANDARTINFORM", 123995 Москва, Гранатный пер., 4. www.gostinfo.ru хэвлэсэн, хэвлэсэн. [имэйлээр хамгаалагдсан]

Аль газар	Хэвлэсэн	Байх ёстой
	Механик аргаар ясыг нь салгасан мах үйлдвэрлэхэд мал эмнэлэг, ариун цэврийн үзлэгт хамрагдсан, үйлдвэрийн аргаар боловсруулахыг зөвшөөрсөн эрүүл шувуунаас гаргаж авсан түүхий эдийг ашигладаг; Шувууны сэг зэм ба/эсвэл түүний эд ангиудын доторх түүхий эдийг хөргөсөн шувууны сэг зэм болон/эсвэл түүний эд ангиудыг огтолж, салгаж буй аж ахуйн нэгжээс шууд авах ёстой. Түүхий эдийг хүлээн авсны дараа ашигладаг. Бүтээгдэхүүний зузаан нь 0 ° С-аас хасах 2 ° С хүртэл температуртай хөргөсөн нөхцөлд, хадгалах хугацаа хоёр хоногоос ихгүй байна; Хадгалах хугацаа тав хоногоос хэтрэхгүй, бүтээгдэхүүний зузаан нь хасах (2.5 ± 0.5) ° C температуртай хөлдөөсөн төлөвт; Хадгалах хугацаа нь нэг сараас илүүгүй, бүтээгдэхүүний зузаан нь хасах 8 хэмээс ихгүй температуртай хөлдөөсөн нөхцөлд. 4.3.2 Механик аргаар ясыг нь салгасан мах үйлдвэрлэхэд дараахь зүйлийг хэрэглэхийг хориглоно. Түүхий эдийг нэгээс олон удаа хөлдөөсөн; Махлаг эд эсийн массын эзлэх хувь 30% -иас бага түүхий эд. 4.3.3 Механик аргаар ясыг нь салгасан мах үйлдвэрлэхэд ашигласан түүхий эд нь аюулгүй байдлын үзүүлэлтийн хувьд стандартыг баталсан улсын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр мөрдөгдөж буй зохицуулалтын эрх зүйн актаар тогтоосон шаардлагад нийцсэн байна. 4.4 Тэмдэглэгээ 4.4.1 Тэмдэглэгээ нь тодорхой, тэмдэглэгээний хэрэгсэл нь механик аргаар ясыг нь салгасан махны чанарт нөлөөлөхгүй, хадгалах, тээвэрлэх явцад тэмдэглэгээний тогтвортой байдлыг хангахаас гадна хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцахыг зөвшөөрсөн материалаар хийгдсэн байх ёстой. 4.4.2 Механик аргаар ясыг нь салгасан мах бүхий тээвэрлэлтийн сав бүрийг тамга, стенк, шошго эсвэл өөр аргаар тэмдэглэсэн бөгөөд үүнд бүтээгдэхүүний талаарх мэдээллийг агуулсан байна: Бүтээгдэхүүний нэр; Үйлдвэрлэгчийн нэр, байршил [хууль ёсны хаяг, улс орно, хэрэв ижил биш бол хууль ёсны хаяг, үйлдвэрлэгчээс өөрийн нутаг дэвсгэрт байгаа хэрэглэгчдийн нэхэмжлэлийг хүлээн авах зөвшөөрөл олгосон стандартыг баталсан муж улсын үйлдвэр(үүд) болон байгууллагын хаяг(ууд) (хэрэв байгаа бол); Дулааны төлөв (хөргөсөн, хөлдөөсөн); Үйлдвэрлэсэн огноо, баглаа боодлын огноо; огнооноос өмнөх хамгийн сайн; Хадгалах нөхцөл; Хавсралт А-д өгөгдсөн 100 г механик аргаар ясыг нь салгасан махны тэжээлийн мэдээлэл; Нийт жин, цэвэр жин; Тээвэрлэлтийн савны нэгж бүрт ижил тэмдэглэгээ бүхий ухуулах хуудсыг нэмж оруулахыг зөвшөөрнө. 4.4.3 Тээврийн савны тэмдэглэгээ - ГОСТ 14192 стандартын дагуу "Түр мууддаг бараа", "Температурын хязгаарлалт", "Чийгнээс хамгаалах" гэсэн тэмдэглэгээг ашиглан. Орон нутагт борлуулах зориулалттай бүтээгдэхүүн бүхий тээврийн савны шошго нь зөвхөн бүтээгдэхүүний талаархи мэдээллийг агуулж болно. 4.4.4 Алс Хойд болон түүнтэй адилтгах бүс нутаг руу тээвэрлэж буй бүтээгдэхүүний шошго - ГОСТ 15846 стандартын дагуу. 4.5 Сав баглаа боодол 4.5.1 Тээвэрлэлтийн сав, баглаа боодлын материал, бэхэлгээ нь ариун цэврийн шаардлага, тэдгээрийг хийсэн баримт бичигт нийцсэн байх, тээвэрлэх, хадгалах явцад механик аргаар ястай махны аюулгүй байдал, чанарыг хангах, хадгалах хугацааны туршид ижил төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцахад хэрэглэхийг зөвшөөрсөн. 4.5.6 Нэг савлагааны нэгж дэх бүтээгдэхүүний цэвэр жин нь зөвшөөрөгдөх хазайлтыг харгалзан саванд байгаа бүтээгдэхүүний шошгон дээр заасан нэрлэсэн жинтэй тохирч байх ёстой. Нэрлэсэн хэмжээнээс нэг савлагааны нэгжийн цэвэр жингийн зөвшөөрөгдөх сөрөг хазайлт ба зөвшөөрөгдөх эерэг хазайлтын хязгаар - ГОСТ 8.579-ийн дагуу. 5 Хүлээн авах дүрэм 5.1 Механик аргаар ялгасан махыг багцаар нь хүлээн авна. Нэг үйлдвэрээс олж авсан, чанар, аюулгүй байдлыг баталгаажуулсан тогтоосон маягтын нэг баримт бичиг, түүнчлэн мал эмнэлгийн дагалдах бичиг баримтыг хавсаргасан ижил нэртэй, нэг үйлдвэрлэсэн он сар өдөр, дулааны нөхцөл бүхий механик аргаар ясыг нь салгасан махны аливаа тоо хэмжээг багц гэнэ. стандартыг баталсан улсын нутаг дэвсгэрт мөрдөгдөж буй журмын дагуу. 5.2 Чанар, аюулгүй байдлыг баталгаажуулсан баримт бичигт дараахь зүйлийг заана. дугаар, гаргасан огноо; Үйлдвэрлэгчийн нэр, хаяг, утасны дугаар; Зураг (боломжтой бол) барааны тэмдэг(Логотой эсвэл логогүй); Бүтээгдэхүүний нэр; Багцын дугаар; Тээвэрлэлтийн савны тоо; Үйлдвэрлэсэн огноо, цаг (хөргөсөн механик аргаар ясыг нь салгасан махны хувьд); Үйлдвэрлэсэн огноо, савласан огноо (хөлдөөсөн механик ясыг нь салгасан махны хувьд); огнооноос өмнөх хамгийн сайн; Хадгалах нөхцөл; Туршилтын үр дүнгээс үзэхэд бүтээгдэхүүн нь энэхүү стандартын шаардлагад нийцэж байгаа тухай мэдээлэл; Энэ стандартын тэмдэглэгээ; Нийцлийн мэдээлэл. Механик аргаар салгасан махны чанар, аюулгүй байдлыг баталгаажуулсан баримт бичгийг тухайн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч аж ахуйн нэгжийн хариуцлагатай албан тушаалтан гаргаж, гарын үсэг зурна. 5.3 Бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдал, шошго, сав баглаа боодол нь энэхүү стандартын шаардлагад нийцэж байгаа эсэхийг үнэлэхийн тулд өөр өөр газраас нийт тээврийн сав баглаа боодлын нэгжийн 5%-иас багагүй хэмжээтэй, гэхдээ гурваас доошгүй нэгжийн дээжийг сонгоно. багцад. Хяналтын нийт дээжээс сонгосон бүтээгдэхүүний тоог хяналтын аргуудаас хамааран тохируулна. 5.4 Тодорхой бус тэмдэглэгээтэй, гэмтэлтэй саванд байгаа бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлыг тусад нь шалгана. Үр дүн нь зөвхөн энэ саванд байгаа бүтээгдэхүүнд хамаарна. 5.5 Механик аргаар ялгасан махны органолептик шинж чанар, температурыг багц тус бүрээр тодорхойлно. 5.6 Туршилтын үр дүнг протоколоор баримтжуулна. 5.7 Туршилтын үр дүн дор хаяж нэг чанарын үзүүлэлтээр сөрөг гарсан тохиолдолд тухайн бүтээгдэхүүний багцыг хүлээн авахгүй. 5.8 Физик, химийн үзүүлэлтүүдийг хянах дараалал, давтамжийг бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэгч үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөрт тогтоодог. 5.9 Микробиологийн үзүүлэлтүүд, хорт элементүүд (мөнгөн ус, хүнцэл, хар тугалга, кадми), антибиотик, пестицид, радионуклидийн агууламжийг хянах дараалал, давтамжийг үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөрт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч тогтоодог боловч улиралд дор хаяж нэг удаа. . 5.10 Механик аргаар ясыг нь салгасан махны найрлагад санал зөрөлдөөн, түүнчлэн хяналтын байгууллагуудын хүсэлтээр ГОСТ 31479 стандартын дагуу бүтээгдэхүүний найрлагын гистологийн тодорхойлолтыг хийдэг. 6 Хяналтын аргууд 6.1 Дээж авах, шинжилгээнд бэлтгэх 6.1.1 Дээж авах. Механик аргаар ясыг нь салгасан махны дээжийг 1.0 кг-аас багагүй жинтэй 5.3-ын дагуу дээжийн гурван тээвэрлэх савнаас авна. Механик аргаар санамсаргүй байдлаар ясыг нь салгасан хөргөсөн махны хувьд; Механик аргаар ясыг нь салгасан хөлдөөсөн махны гадаргуугийн давхаргыг 10 мм-ээс ихгүй гүнд санамсаргүй байдлаар тусгаарлаж, 0 ° С-аас 2 ° С-ийн температурт гэсгээнэ. Сонгосон дээжийг хольж, дундаж дээжийг авна. 6.1.2 Хортой элементүүдийг тодорхойлох дээж бэлтгэх - ГОСТ 26929, микробиологийн шинжилгээнд - ГОСТ 7702.2.0,. Микробиологийн хяналтын ерөнхий шаардлага - ГОСТ ISO 7218 стандартын дагуу. 6.2 Органолептик шинж чанарыг тодорхойлох Органолептик үзүүлэлтүүдийг тодорхойлох (4.2.1-ийг үзнэ үү) - ГОСТ 9959-ийн дагуу. Механик аргаар ясыг нь салгасан махны өнгийг нүдээр тодорхойлно байгалийн гэрэлблокийн гадаргууг шалгах замаар. Механик аргаар ясыг нь салгасан махны үнэрийг дээжийг 4-8 хэм хүртэл гэсгээсний дараа органолептик аргаар тодорхойлно. Шөлийн үнэрийг үнэлэхийн тулд дундаж дээжийн нэг хэсгийг (20 гр) ашигладаг - ГОСТ 9959-ийн дагуу. 6.2.1 Температурыг тодорхойлох 6.2.1.1 Хэмжих хэрэгсэл Механик аргаар ясыг нь салгасан махны температурыг тодорхойлохдоо (3.2-ыг үз) дараах хэмжих хэрэгслийг ашиглана. Зөөврийн термометр TP 5 хасах 35 °С-аас 45 °С хүртэлх хэмжилтийн хязгаартай, алдааны хязгаар нь +0.5 °С, хуваах утга нь 1 °С. Хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхийг зөвлөсөн энэ стандартад зааснаас багагүй хэмжилзүйн шинж чанартай бусад хэмжих хэрэгслийг ашиглахыг зөвшөөрнө. Бусад хэмжих хэрэгслийг ашиглахдаа хяналтыг ашиглах зааврын дагуу гүйцэтгэдэг. Мөнгөн усны термометр ашиглахыг хориглоно. 6.2.1.2 Хэмжилт хийх Хэмжилтийг дээж авах үед шууд хийдэг. Хэмжих төхөөрөмжийн мэдрэгчийг механик аргаар салгасан махны зузаан руу оруулна. Механик аргаар ясыг нь салгасан хөлдөөсөн махыг хэмжих төхөөрөмжийн мэдрэгчийн нүхээр урьдчилан өрөмддөг. 6.2.1.3 Үр дүнг зохицуулах Хэмжилт бүрийн үр дүнг механик аргаар салгасан махны тодорхой төрлийн зохицуулалтын болон техникийн баримт бичгийн шаардлагуудтай харьцуулна. 6.3 Физик-химийн үзүүлэлтүүдийг тодорхойлох (4.2.1 ба 4.2.2-ыг үзнэ үү) 6.3.1 Тодорхойлолт массын хэсэгчийг - дагуу, уураг - стандартыг баталсан улсын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр баримт бичгийн дагуу, өөх - ГОСТ 23042-ын дагуу 6.8 Пестицидийг тодорхойлох - баталсан улсын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр баримт бичгийн дагуу. стандарт. 6.9 Радионуклидуудыг тодорхойлох - стандартыг баталсан улсын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр мөрдөгдөж буй баримт бичгийн дагуу. 6.10 6-р зүйлд зааснаас багагүй хэмжилзүйн үзүүлэлт бүхий баталгаажуулсан хяналтын бусад аргыг хэрэглэхийг зөвшөөрнө. 7 Тээвэрлэлт, хадгалалт 7.1 Механик аргаар ясыг нь салгасан махыг эрүүл ахуйн шаардлагад нийцүүлэн энэ төрлийн тээвэрлэлтэд мөрдөгдөж буй түргэн гэмтэх ачааг тээвэрлэх журмын дагуу бүх тээврийн хэрэгслээр тээвэрлэнэ. Механик аргаар ясыг нь салгасан махыг үйлдвэрлэлийн технологийн зааврын дагуу үйлдвэрлэгчийн нутаг дэвсгэрт тээвэрлэдэг. 7.2 Бүтээгдэхүүний зузаан нь 0 ° C-аас хасах 2 ° C хүртэл температуртай, хөргөсөн механик аргаар ясыг нь салгасан махыг хасах (2.5 + 0.5) ° C, агаарын харьцангуй чийгшил (90 + 5)% -ийн температурт хадгална. 7.3 Бүтээгдэхүүний зузаан нь хасах 12 ° C-аас ихгүй температуртай, хөлдөөсөн механик ясыг салгасан махыг хасах 18 ° C-аас ихгүй температурт, харьцангуй чийгшил (90 + 5)% -ийн температурт хадгална. Тахианы мах - 3 сараас илүүгүй; Турк - 2 сараас илүүгүй. 7.4 Алс Хойд болон түүнтэй адилтгах бүс нутгуудад тээвэрлэж буй механик ястай махыг тээвэрлэх, хадгалах - ГОСТ 15846 стандартын дагуу.

Мах нь булчин, мэдрэл, ясны эд эсийн нэгдэл юм. Энэхүү бүтээгдэхүүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь уураг, өөх тос, ус, эрдэс бодис юм. Тахиа, нугас, цацагт хяруул, галууны махны тэжээллэг чанар маш өндөр байдаг. Дэлгүүрийн тавиур дээр энэ нь шинэхэн болон боловсруулсан аль аль нь гарч ирж болно. Хиам, хиам, төрөл бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд шувууны махыг яснаас нь салгадаг. Энэ процедурыг гараар болон машинаар хийж болно. Энэ нийтлэлдҮүнийг нарийвчлан авч үзьемеханик аргаар салгасан шувууны мах - энэ юу вэийм.

Тодорхойлолт

БСУН гэдэг нэр томьёо нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдэд багагүй хугацаанд мэдэгдэж байсан. Эцсийн эцэст ийм махыг хиам, хиам бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Харин сүүлийн үед БСШУС-ууд шууд дэлгүүрт очиж энгийн хэрэглэгчдэд борлуулах болсон. Үүнийг шошгон дээр харсан олон худалдан авагчдын хувьд ер бусын нэрМэдээжийн хэрэг, механик аргаар салгасан шувууны мах юу вэ гэсэн асуулт гарч ирнэтзарим нь.БСУН гэсэн нэр томъёоноос айх нь мэдээжийн хэрэг, бүтээн байгуулалт биш юм. Ийм бүтээгдэхүүн нь үнэн хэрэгтээ энгийн татсан мах боловч маш их буталсан (зуурмаг шиг төлөвт).

Ийм махны тэжээллэг чанар нь бусад махтай адил юм. Тэрээр энгийн хэрэглэгчийн хувьд бага зэрэг ер бусын боловч нэлээд зохистой танилцуулгатай.Дээр Оросын зах зээлӨнөөдөр тахиа, цацагт хяруул гэсэн хоёр төрлийн БСУН шувууны махыг нийлүүлж байна. Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүн аль хэдийн маш сайн хэрэглэгчийн үнэлгээг авсан.

Үүнийг яаж ашиглаж болох вэ

Мэдээжийн хэрэг, хэн ч гэртээ энэ бүтээгдэхүүнээр хиам хийдэг. Эзэгтэй шувууд котлет хоол хийхэд ихэвчлэн БСУН ашигладаг. Мөн энэ бүтээгдэхүүнээс гар хийцийн маш амттай бялууг олж авдаг. Ийм махыг хоол хийхэд тохиромжтой, жишээлбэл, булцуу, курник, бялуу гэх мэт. Тахианы мах нь нэлээд хуурай бүтээгдэхүүн тул та MMO шувууны маханд бага зэрэг үрж жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн өөх тос, өөх тостой гахайн мах нэмж болно.

IMO шувууд ашигладаг өрх, иймээс, ердийн тахианы татсан махтай ойролцоогоор ижил байна. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та хүсвэл энэ бүтээгдэхүүнээс өөрийн гэсэн онцгой хиам хийж болно.

БСУН хэрхэн бүтээгддэг

Тиймээс бид механик аргаар салгасан шувууны мах гэж юу болохыг олж мэдэвийм.Үйлдвэрлэлийн процесс өөрөөэнэ бүтээгдэхүүнАж ахуйн нэгжид хэд хэдэн үндсэн үе шатууд орно.

анхны бүтээгдэхүүний хяналт;

шувууны мах бэлтгэх;

зуурмагийн төлөвт нунтаглах;

тодорхой жинтэй блок үүсэх;

хөлдөх;

сав баглаа боодол, шошго.

Анхны бүтээгдэхүүний хяналт

БСУН шувууны махыг ГОСТ-ийн дагуу зөвхөн өндөр чанарын гулууз махаар хийх ёстой. Энэ тохиолдолд түүхий эдийг хянах нь юуны түрүүнд махны бактерийн бохирдол, өөх тосны хэмжээ, эд, ясанд антибиотик эсвэл бусад хортой бодис байгаа эсэхийг шалгах явдал юм.

БСУН үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн аж ахуйн нэгжүүд ихэвчлэн ханган нийлүүлэгчдээс зөвхөн сайн боловсруулсан гулууз махыг хүлээн авдаг. Ийм бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийн тулд хэт удаан хадгалсан шувууны махыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. БСУН бэлтгэхэд ашигласан түүхий эд нь ямар ч гадны үнэргүй байх ёстой.

Шаардлагын дагууГОСТ,механик аргаар ясыг нь салгасан шувууны мах,бүхэл бүтэн сэг зэмээс гаднахийж болно:

бэлхүүс-сакрумсихэвчлэнтүүнийг;

нуруу нугасX;

тэрэкарьсгүй.

ГОСТ-ийн дагуу нэгээс олон удаа хөлдөөсөн эсвэл махлаг эдийн массын 30% -иас бага хэмжээтэй шувууны махыг MMO үйлдвэрлэхэд ашиглах боломжгүй.

Сургалт

Татсан шувууны махыг боловсруулахаас өмнөихэвчлэн sбага зэргийн дулааны эмчилгээнд хамрагдана. Дүрэм журмын дагуу БСУН үйлдвэрлэхэд зузаан нь температуртай түүхий эд-1... - 4 0 С.

Заримдаа шувууны махыг салгах ажлыг тахиа, цацагт хяруул нядлахтай ижил үйлдвэрт хийдэг. Энэ тохиолдолд сэг зэм бэлтгэхэд дараахь үйл ажиллагаа орно.

дуулах;

дотоод эрхтэн, цусны үлдэгдлийг зайлуулах;

цэвэрлэх, угаах.

Татсан мах бэлтгэх

Дүрэм журмын дагуу тахиа эсвэл цацагт хяруулын махыг зуурмаг болгон нунтаглах зориулалттай суурилуулалтыг тусдаа цехэд байрлуулах ёстой. Эдгээр өрөөнүүдийн агаарын температур 12 0 С-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.Цогцосыг конвейер эсвэл өргөгчөөр цехэд оруулдаг. Эхлээд тэд тусгай машинд ордог - ясны бутлуур. Ийм суурилуулалтын торны нүхний диаметр нь 15 мм байна. Урьдчилсан нунтаглалтын дараа масс орж ирдэгяс салгах машины хүлээн авах тасалгаанд .

Энд, үүдэнд нь дарах эрэг дээр баригдсан байна. Сүүлчийн эргэлтийн үед массыг цоолсон цилиндрийн нүхэнд шахахад хангалттай даралт үүсдэг. Машинд боловсруулах явцад ясны хатуу хэсгийг хавхлаг ба шураг хоорондын тусгай цоорхойгоор зайлуулдаг.Шувууны ясыг механик аргаар задлах прессүнэхээр их дарамт үүсгэдэг.нүхижил машины цилиндржижиг диаметртэй (0.79 мм). Ийм учраас гаралтын масс базуурмаг болж хувирдаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь нэлээд хэдэн ясны орцыг агуулдаг.

Механик аргаар ясыг нь салгасан шувууны мах: техникийн үзүүлэлтүүд

рууЭнэ бүтээгдэхүүнд тавигдах тусгай шаардлагыг доорх хүснэгтээс харна уу.

Механик аргаар тусгаарласан тахиа, цацагт хяруулын махны тодорхойлолт

Параметр	Утга
Гадаад төрх	зуурмагийн масс
	Саарал орцгүй улаан эсвэл ягаан
Тууштай байдал
Чийг агууламж	70% -иас ихгүй
Өөх тосны эзлэх хувь
Уургийн эзлэх хувь
Кальцийн эзлэх хувь
Дэгдэмхий тосны хүчлүүдийн хэмжээ	Хамгийн ихдээ 8 KOH/100 грамм
Иод, фосфорын хамгийн их хэмжээ
Ясны орцын хамгийн их хэмжээ

БСУН бэлтгэх болон бусад зарим шаардлагыг дагаж мөрдөх ёстойГОСТ. Механик аргаар ясыг нь салгасан шувууны махны үзүүлэлтдараахь зүйлийг агуулаагүй байхаар хийхээр заасан.

давс;

татсан мах бэлтгэсний дараа нэмсэн чийг;

натрийн нитрит;

гадаад объект, хольц.

БСУН чанарыг зохицуулдагГОСТ 31490-2012.Механик аргаар ясыг нь салгасан шувууны махыг шинж чанараарааэнэ баримт бичигт заасан стандартыг бүрэн дагаж мөрдөх ёстой. Энэ нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний үйлдвэрүүд болон дэлгүүрийн тавиуруудад нийлүүлдэг бүтээгдэхүүнд хамаарна.

Үүнийг хэрхэн тэмдэглэсэн бэ

IMO шувуудтай багц дээр алдаагүйдараах мэдээлэл байх ёстой.

аж ахуйн нэгжийн барааны тэмдгийн зураг;

үйлдвэрлэсэн огноо, сав баглаа боодол;

бүтээгдэхүүний дулааны төлөв байдал (хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн);

хадгалах нөхцөл;

нэгдэл;

эрчим хүчний үнэ цэнэ;

ГОСТ тэмдэглэгээ.

Ийм шувууны махыг "Туурдаг", "Чийгнээс хамгаална", "Температурын хязгаар" гэсэн тэмдэглэгээтэй тээвэрлэх ёстой. Энэ бүтээгдэхүүний сав баглаа боодлын хувьд уут эсвэл атираат хайрцаг бүхий хуванцарыг ашиглахыг зөвшөөрнө.

Дүгнэлтийн оронд

Тиймээс бид нийтлэлийн гол асуултанд хангалттай дэлгэрэнгүй хариулсан гэж найдаж байна: "Механик аргаар салгасан шувууны мах - энэ юу вэ?ингэж?" Энэ бүтээгдэхүүн нь таны харж байгаагаар өрхөд хэрэгтэй. Энгийн татсан махнаас ялгаатай нь үүнээс анхны пате хийхэд маш хялбар байдаг. Энгийн махан бөмбөлөг, курники, түүгээр чанаж болгосон беляши нь махыг өөрөө хэрэглэхээс багагүй амттай байдаг. Тиймээс лангуун дээр "MMO Birds" гэсэн бичигтэй шахмал түлшийг хараад худалдаж авах талаар бодох хэрэгтэй.

ГОСТ Р 53163-2008 Механик аргаар ясыг нь салгасан шувууны мах. Үзүүлэлтүүд

Баримт бичгийн төрөл:
ГОСТ Р

Хүлээн авагч байгууллага: Росстандарт

Төлөв: Идэвхтэй, Баримт бичгийг хэсэгчлэн цуцалсан

-д хамаарна

• ГОСТ 14192-96 Барааны тэмдэглэгээ (1, 2, 3-р нэмэлт өөрчлөлттэй) ГОСТ
• Техникийн зохицуулалтын тухай (2014 оны 6-р сарын 23-ны өдрийн нэмэлт өөрчлөлт). холбооны хууль
• ГОСТ 15846-2002 Алс Хойд болон түүнтэй адилтгах бүс нутагт тээвэрлэсэн бүтээгдэхүүн. Сав баглаа боодол, тэмдэглэгээ, тээвэрлэлт, хадгалалт ГОСТ
• ГОСТ Р 1.0-2004 ОХУ-ын стандартчилал. Үндсэн заалтууд (ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр бус)ГОСТ Р
• ГОСТ 10354-82 Полиэтилен хальс. Үзүүлэлтүүд (Н 1, 2, 3, 4, 5-р нэмэлт өөрчлөлтүүдтэй) ГОСТ
• ГОСТ Р 51766-2001 Хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүн. Хүнцэл тодорхойлох атомын шингээлтийн аргаГОСТ Р
• ГОСТ Р 51289-99 Дахин ашиглах боломжтой полимер хайрцаг. Ерөнхий үзүүлэлтүүд (Өөрчлөлт No1) ГОСТ Р
• ГОСТ Р 54348-2011 Лаазалсан шувууны мах ба доторхи бүтээгдэхүүн. Ерөнхий үзүүлэлтүүдГОСТ Р
• ГОСТ Р 52197-2003 Хүүхдийн хоолонд зориулсан мах, махан бүтээгдэхүүн. Ясны ширхэгийн хэмжээг тодорхойлох арга ГОСТ Р
• ГОСТ Р 51479-99 (ISO 1442-97) Мах, махан бүтээгдэхүүн. Чийгийн массын хувийг тодорхойлох аргаГОСТ Р
• ГОСТ Р 50206-92 (ISO 6463-82) Амьтан, ургамлын гаралтай өөх тос, тос. Бутилгидроксианизол (BOA) ба бутилгидрокситолуол (БОТ)-ийг хийн шингэн хроматографийн аргаар тодорхойлох ГОСТ Р
• Нядалгааны малын мал эмнэлгийн хяналт, мах, махан бүтээгдэхүүний мал эмнэлэг, ариун цэврийн магадлах журам ЗХУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны дүрэм
• ГОСТ 9794-74 Махан бүтээгдэхүүн. Нийт фосфорын агуулгыг тодорхойлох арга (1-р нэмэлт өөрчлөлтөөр) ГОСТ
• ГОСТ 26929-94 Хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүн. Дээж бэлтгэх. Хортой элементийн агуулгыг тодорхойлох эрдэсжилт ГОСТ 19496-93 Мах. Гистологийн шинжилгээний арга ГОСТ 7702.2.2-93 Шувууны мах, шувууны дайвар бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Escherichia coli бүлгийн нянгийн тоог илрүүлэх, тодорхойлох арга (Эшерихиа овгийн савханцар бактери, ..... (ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр бус) ГОСТ 6292-93 Цагаан будааны үр тариа. Үзүүлэлтүүд ГОСТ 1.0-92 Улс хоорондын стандартчиллын систем.Үндсэн заалтууд (Н 1-6 нэмэлт өөрчлөлтөөр) ГОСТ 29301-92 (ISO 5554-78) Махан бүтээгдэхүүн - Цардуул тодорхойлох арга ГОСТ 9959-91 Махан бүтээгдэхүүн. Ерөнхий нөхцлүүдГОСТ 10574-91 махан бүтээгдэхүүний органолептик үнэлгээ хийх. Цардуул тодорхойлох арга ГОСТ 26670-91 Хүнсний бүтээгдэхүүн. Бичил биетнийг тариалах арга ГОСТ 29056-91 Халуун ногоо. Caraway. ҮзүүлэлтүүдГОСТ 29055-91 Халуун ногоо. Кориандр. ҮзүүлэлтүүдГОСТ 29052-91 Халуун ногоо. Кардамон. ҮзүүлэлтүүдГОСТ 29049-91 Халуун ногоо. Шанцай. ҮзүүлэлтүүдГОСТ 29048-91 Халуун ногоо. самар. ҮзүүлэлтүүдГОСТ 29047-91 Халуун ногоо. Улаан лууван. ҮзүүлэлтүүдГОСТ 29045-91 Халуун ногоо. Анхилуун чинжүү. ҮзүүлэлтүүдГОСТ 28402-89 Талхны үйрмэг. Ерөнхий тодорхойлолт (Өөрчлөлт No1) ГОСТ 27842-88 Улаан буудайн гурилаар хийсэн талх. Үзүүлэлтүүд (Н 1, 2 нэмэлт өөрчлөлтүүдтэй) ГОСТ 10444.12-88 Хүнсний бүтээгдэхүүн. Мөөгөнцөр ба хөгцийг тодорхойлох арга ГОСТ 7977-87 Шинэ сармис хурааж, нийлүүлнэ. Техникийн үзүүлэлтүүд (Н 1, 2 нэмэлт өөрчлөлтүүдтэй) ГОСТ 27568-87 Экспортод зориулсан хатуу реннет бяслаг. ҮзүүлэлтүүдГОСТ 4495-87 Хуурай сүү. Үзүүлэлтүүд (Өөрчлөлт №1) (ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр бус) ГОСТ 27168-86 Бүтээгдэхүүний гурил хүүхдийн хоол . Техникийн үзүүлэлтүүд (1, 2-р нэмэлт өөрчлөлтүүдтэй хамт) (ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр бус) ГОСТ 1723-86 Шинэ сонгино, хурааж, нийлүүлсэн. Үзүүлэлтүүд (Нэмэлт N 1, 2-той хамт) ГОСТ 23042-86 Мах, махан бүтээгдэхүүн. Өөх тосыг тодорхойлох арга ГОСТ 26933-86 Хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүн. Кадми тодорхойлох арга (Нэмэлт №1) ГОСТ 26932-86 Түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүн. Хар тугалга тодорхойлох арга (Н 1 нэмэлт өөрчлөлтөөр) ГОСТ 26930-86 Түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүн. Хүнцэл тодорхойлох арга (Нэмэлт №1) ГОСТ 26927-86 Түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүн. Мөнгөн усыг тодорхойлох арга (Нэмэлт №1) ГОСТ 1721-85 Шинэхэн ширээний лууван хурааж, нийлүүлэв. Үзүүлэлтүүд (Нэмэлт N 1, 2, 3-тай хамт) ГОСТ 1724-85 Шинэ цагаан байцаа, хурааж авч нийлүүлсэн. Техникийн үзүүлэлтүүд (Н 1-4 нэмэлт өөрчлөлтүүдтэй) ГОСТ 26669-85 Хүнс, амтлагч бүтээгдэхүүн. Микробиологийн шинжилгээнд зориулж дээж бэлтгэх (Н 1 нэмэлт өөрчлөлтөөр) ГОСТ 26668-85 Хүнс, амтат бүтээгдэхүүн. Микробиологийн шинжилгээний дээж авах арга (ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр бус) ГОСТ 7616-85 Хатуу реннет бяслаг. Техникийн үзүүлэлтүүд (1, 2, 3-р нэмэлт өөрчлөлтүүдтэй) (ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр бус) ГОСТ 7176-85 Шинэ хүнсний төмс, хурааж, нийлүүлсэн. Үзүүлэлтүүд (Нэмэлт N 1, 2, 3, 4, 5-тай) ГОСТ 26574-85 Жигнэх улаан буудайн гурил. Техникийн үзүүлэлтүүд (Н 1-4 нэмэлт өөрчлөлтөөр) ГОСТ 1349-85 Лаазалсан сүү. Цөцгий нь хуурай байна. Үзүүлэлтүүд (Н 1, 2, 3-р нэмэлт өөрчлөлтүүдтэй хамт) (ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр бус) ГОСТ 7697-82 эрдэнэ шишийн цардуул. Үзүүлэлтүүд (ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчингүй болсон) ГОСТ 7269-79 Мах. Дээж авах арга ба шинэлэг байдлыг тодорхойлох органолептик аргууд (1, 2-р нэмэлт өөрчлөлтөөр) ГОСТ 23481-79 Шувууны мах. Гистологийн шинжилгээний арга (1, 2-р нэмэлт өөрчлөлтөөр) (ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр бус) ГОСТ 23392-78 Мах. Шинэлэг байдлын химийн болон микроскопийн шинжилгээний аргууд (Н 1, 2 нэмэлт өөрчлөлтүүдтэй) ГОСТ 7699-78 Төмсний цардуул. Техникийн үзүүлэлтүүд (1, 2, 3-р нэмэлт өөрчлөлтүүдтэй хамт) (ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр бус) ГОСТ 4288-76 Хоолны бүтээгдэхүүн, татсан махны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Хүлээн авах дүрэм ба туршилтын арга (1, 2, 3-р нэмэлт өөрчлөлтөөр) ГОСТ 21237-75 Мах. Бактериологийн шинжилгээний аргууд (Н 1, 2-р нэмэлт өөрчлөлтөөр) ГОСТ 7702.1-74 Шувууны мах. Махны шинэлэг байдлын химийн болон микроскопийн шинжилгээ хийх арга (Нэмэлт №1) (ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр бус) ГОСТ 5550-74 Сагаган. Техникийн үзүүлэлтүүд (Н 1-5 нэмэлт өөрчлөлтүүдтэй) ГОСТ 16867-71 Гулууз, хагас гулууз дахь тугалын мах. Техникийн үзүүлэлтүүд (1-р нэмэлт өөрчлөлтөөр) (ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр бус) ГОСТ 13908-68 Шинэ амтат чинжүү. Техникийн үзүүлэлтүүд (Н 1, 2, 3-р нэмэлт өөрчлөлтүүдтэй) ГОСТ 6014-68 Боловсруулах шинэ төмс. Үзүүлэлтүүд (Н 1, 2, 3, 4-р нэмэлт өөрчлөлтүүдтэй) ГОСТ 5784-60 Арвайн үр тариа. Үзүүлэлтүүд (Н 1-4 нэмэлт өөрчлөлтийн хамт)
• ГОСТ Р 50453-92 (ISO 937-78) Мах, махан бүтээгдэхүүн. Азотын агууламжийг тодорхойлох (арбитрын арга)ГОСТ Р
• Улс хоорондын стандарт хүчин төгөлдөр болох тухай Росстандартын тушаал
• Үндэсний стандарт батлах тухай Росстандартын тушаал
• SanPiN 2.3.2.2362-08 батлах тухай ОХУ-ын Улсын ариун цэврийн ерөнхий эмчийн тушаал
• ГОСТ 31490-2012 Механик аргаар ясыг нь салгасан шувууны мах. Үзүүлэлтүүд Улс хоорондын стандартын хүчин төгөлдөр болох тухай ГОСТ R 54349-2011 Мах, шувууны дайвар бүтээгдэхүүн. Хүлээн авах дүрэм Үндэсний стандартыг батлах тухай ГОСТ Р 53157-2008 Шувууны дайвар бүтээгдэхүүн. СанПиН 2.3.2.2362-08 SanPiN 2.3.2.2362-08 Хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, тэжээллэг чанарт тавигдах эрүүл ахуйн шаардлага. SanPiN 2.3.2.1078-01 ГОСТ Р 52702-2006 Тахианы мах (тахиа, тахиа, махны мах, тэдгээрийн эд ангиудын сэг зэм) № 9 нэмэлт, өөрчлөлт. ҮзүүлэлтүүдМал эмнэлгийн олгох ажлыг зохион байгуулах дүрмийг батлах тухай дагалдах бичиг баримт(2014 оны 6-р сарын 5-нд нэмэлт, өөрчлөлт оруулсан) (ОХУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны 2014 оны 7-р сарын 17-ны өдрийн N 281 тушаалын үндсэн дээр 2014 оны 8-р сарын 24-ний өдрөөс хүчингүй болсон) ГОСТ Р 52417-2005 Механик аргаар салгасан шувууны мах. Ясны орц, кальцийн массын хувийг тодорхойлох арга ГОСТ R ISO 13493-2005 Мах, махан бүтээгдэхүүн. Шингэн хроматографи ашиглан хлорамфениколын (левомицетин) агуулгыг тодорхойлох арга GOST R 1.0-2004 ОХУ-ын стандартчилал. Үндсэн заалтууд (ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр бус) ГОСТ 8.579-2002 GSI. Үйлдвэрлэл, сав баглаа боодол, худалдах, импортлох явцад ямар ч төрлийн савлагаатай савласан бүтээгдэхүүний тоо хэмжээнд тавигдах шаардлага ГОСТ R 52197-2003 Хүүхдийн хоолонд зориулсан мах, махан бүтээгдэхүүн. Ясны ширхэгийн хэмжээг тодорхойлох арга MUK 4.1.1472-03 Амьтан, ургамлын гаралтай биоматериал дахь мөнгөн усны массын концентрацийг атомын шингээлтээр тодорхойлох ( хүнсний бүтээгдэхүүн, тэжээл гэх мэт) MUK 4.1.1501-03 Хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний түүхий эд дэх цайр, кадми, хар тугалга, зэсийн агууламжийг хуулах вольтметрийн хэмжилт GN 1.2.1323-03 хүчин төгөлдөр болсон тухай (үндсэн үндэслэлээр хүчингүй болсон) ОХУ-ын 2010.08.02-ны өдрийн 101) GN 1.2.1323-03 Хүрээлэн буй орчны объект дахь пестицидийн агууламжийн эрүүл ахуйн стандарт ГОСТ 15846-2002 Алс Хойд болон түүнтэй адилтгах газруудад тээвэрлэсэн бүтээгдэхүүн. Савлах, тэмдэглэх, тээвэрлэх, хадгалах МУК 2.6.1.1194-03 Цацрагийн хяналт. Стронций-90, цезий-137. Хүнсний бүтээгдэхүүн. Дээж авах, дүн шинжилгээ хийх, эрүүл ахуйн үнэлгээ Техникийн зохицуулалтын тухай (2014 оны 6-р сарын 23-нд нэмэлт өөрчлөлт оруулсан) ГОСТ Р 51962-2002 Хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний түүхий эд. Хүнцлийн массын концентрацийг тодорхойлох вольтметрийн арга (ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр бус) ГОСТ Р 51944-2002 Шувууны мах. Органолептик үзүүлэлт, температур, массыг тодорхойлох арга ГОСТ R 51921-2002 Хүнсний бүтээгдэхүүн. Listeria monocytogenes бактерийг илрүүлэх, тодорхойлох арга Ариун цэврийн дүрэм хүчин төгөлдөр болох тухай (2011 оны 7-р сарын 6-нд нэмэлт өөрчлөлт оруулсан) SanPiN 2.3.2.1078-01 Хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, тэжээллэг байдлын эрүүл ахуйн шаардлага ГОСТ Р 51766-2001 Түүхий эд. материал, хүнсний бүтээгдэхүүн. Хүнцэл тодорхойлох атом шингээлтийн арга MUK 4.1.986-00 Хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний түүхий эд дэх хар тугалга, кадмигийн массын хэмжээг цахилгаан дулааны атом шингээлтийн спектрометрийн аргаар хэмжих арга МУК 4.1.985-00 Агуулгыг тодорхойлох хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний түүхий эд дэх хорт элементүүд. Автоклавын дээж бэлтгэх аргаГОСТ R 51604-2000 Мах, махан бүтээгдэхүүн. Гистологийн бүрэлдэхүүнийг тодорхойлох арга ГОСТ 30538-97 Хүнсний бүтээгдэхүүн. Атомын ялгаруулалтын аргаар хорт элементүүдийг тодорхойлох аргаГОСТ R 51480-99 (ISO 1841-1-96) Мах, махан бүтээгдэхүүн. Хлоридын массын хувийг тодорхойлох. Волгардын арга ГОСТ Р 51479-99 (ISO 1442-97) Мах, махан бүтээгдэхүүн. Чийгийн массын хувийг тодорхойлох арга ГОСТ R 51447-99 (ISO 3100-1-91) Мах, махан бүтээгдэхүүн. Дээж авах арга ГОСТ R 51446-99 (ISO 7218-96) Микробиологи. Хүнсний бүтээгдэхүүн. Ерөнхий дүрмүүдмикробиологийн судалгаа (ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр бус) ГОСТ Р 51301-99 Хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний түүхий эд. Хортой элементүүдийн (кадми, хар тугалга, зэс, цайр) агуулгыг тодорхойлох вольтметрийн аргуудыг хуулах ГОСТ Р 51289-99 Дахин ашиглах боломжтой полимер хайрцаг. Ерөнхий үзүүлэлтүүд (1-р нэмэлт өөрчлөлтөөр) ГОСТ Р 51448-99 (ISO 3100-2-88) Мах, махан бүтээгдэхүүн. Микробиологийн судалгаанд зориулж дээж бэлтгэх арга ГОСТ 14192-96 Барааны тэмдэглэгээ (1, 2, 3-р нэмэлт өөрчлөлтөөр) ГОСТ 30178-96 Түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүн. Хортой элементүүдийг тодорхойлох атомын шингээлтийн арга ГОСТ 7702.2.1-95/ГОСТ Р 50396.1-92 Шувууны мах, дайвар бүтээгдэхүүн, шувууны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Мезофил аэробик ба факультатив агааргүй бичил биетний хэмжээг тодорхойлох арга (ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр бус) ГОСТ 7702.2.0-95 / ГОСТ Р 50396.0-92 Шувууны мах, шувууны дайвар бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Дээж авах арга, микробиологийн судалгаанд бэлтгэх ГОСТ 26929-94 Хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүн. Дээж бэлтгэх. Хортой элементүүдийн агуулгыг тодорхойлох эрдэсжилт ГОСТ 7702.2.3-93 Шувууны мах, шувууны дайвар бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Салмонеллезийг илрүүлэх арга (ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр бус) Хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний түүхий эд дэх хортой элементүүдийг тодорхойлох атомын шингээлтийн аргууд. Удирдамж.ГОСТ Р 50453-92 (ISO 937-78) Мах, махан бүтээгдэхүүн. Азотын агууламжийг тодорхойлох (арбитрын арга) ГОСТ Р 50206-92 (ISO 6463-82) Амьтан, ургамлын гаралтай өөх тос, тос. Бутилгидроксианизол (BOA) ба бутилгидрокситолуол (БОТ) -ийг хийн шингэн хроматографийн аргаар тодорхойлох ГОСТ 29299-92 (ISO 2918-75) Мах, махан бүтээгдэхүүн. Нитритийг тодорхойлох арга ГОСТ 18251-87 Наалдамхай тууз цаасан суурь. ҮзүүлэлтүүдГОСТ 23042-86 Мах, махан бүтээгдэхүүн. Өөх тосыг тодорхойлох арга ГОСТ 26933-86 Хүнсний түүхий эд, бүтээгдэхүүн. Кадми тодорхойлох арга (Нэмэлт №1) ГОСТ 26932-86 Түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүн. Хар тугалга тодорхойлох арга (Н 1 нэмэлт өөрчлөлтөөр) ГОСТ 26930-86 Түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүн. Хүнцэл тодорхойлох арга (Өөрчлөлт №1)