Gościem artykułu będzie wspaniała zupa, pochodząca z Uzbekistanu. Shurpa to ulubione danie mieszkańców regionu Azji Środkowej. Nawet dobrze znany jest gorszy od tego kulinarnego arcydzieła pod względem praktyczności i popularności.
Uważam, że shurpa jest daniem przełomowym, swoistym kulinarnym „transformatorem”. Jeśli zmienisz składniki, otrzymasz relaksującą, stymulującą, leczniczą lub rewitalizującą ucztę. Do gotowania używaj świeżej jagnięciny lub innego rodzaju mięsa z kością.
Lista głównych składników obejmuje różne warzywa. Nie sposób wyobrazić sobie tej zupy bez dużej ilości cebuli. Kucharze ze Wschodu wkładają do gulaszu tyle samo cebuli co mięsa.
Istnieją dwa sposoby gotowania prawdziwej uzbeckiej jagnięciny shurpa.
- Pierwszy polega na gotowaniu mięsa i warzyw bez uprzedniej obróbki cieplnej. Zgodnie z nią gotują geniusze kuchni uzbeckiej.
- Drugi sprowadza się do smażenia pokrojonych warzyw wraz z mięsem. Ta zupa jest bogatsza.
Obowiązkowym elementem są przyprawy i przyprawy: wawrzyn, koperek, pieprz mielony, kolendra.
Początkujący kucharze uważają shurpa za gulasz mięsny. Moim zdaniem bardziej przypomina gulasz mięsny, ze względu na gęstą konsystencję. Na porcję przypada nie więcej niż szklanka bulionu.
Rozważ cztery najpopularniejsze przepisy na robienie shurpy w domu.
Klasyczny przepis
Klasyczny przepis jest wykonany z tłustej jagnięciny. Jeśli dostępne są tylko dietetyczne kawałki mięsa, będziesz musiał usmażyć warzywa w przyzwoitej ilości oleju. Dzięki odpowiednim manipulacjom kulinarnym nawet początkujący kucharz przygotuje ten obfity, bogaty, smaczny i pachnący przysmak.
Składniki
Porcje: 10
- woda 2 litry
- jagnięcina z kością 800g
- cebula 1 szt
- Bułgarska papryka 1 szt
- marchewka 1 szt
- pomidor 3 szt
- Ziemniak 5 sztuk
- pietruszka 1 pęczek
- Oliwa z oliwek 20 ml
- bazylia 10 gramów
- zmielony czarny pieprz 10 gramów
- sól dla smaku
na porcję
Kalorie: 119 kcal
Białka: 5 gramów
Tłuszcze: 7,2 gr
Węglowodany: 8,6 gr
godzina 2 10 minut. Wydruk przepisu wideo
Umyj jagnięcinę, włóż do rondla, dodaj wodę, włóż do pieca. Po ugotowaniu bulionu usuń hałas. Przykryj naczynia pokrywkami i gotuj na umiarkowanym ogniu przez co najmniej 90 minut. Ostrożnie zdejmij ugotowane mięso z patelni, oddziel od kości, posiekaj i wróć.
Pokrojoną cebulę smażymy na patelni na złoty kolor. Pokrój paprykę i pomidory na masywne kawałki, a marchewkę na cienkie pierścienie. Polecam pokroić obrane ziemniaki w kostkę.
Wyślij paprykę z pomidorami do bulionu, a po dziesięciu minutach smażoną cebulę z krążkami marchwi i kostkami ziemniaczanymi. Po dwudziestu minutach solimy, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, bazylię i odrobinę pieprzu. Wyłącz ogień i pozwól mu trochę zaparzyć.
Jeśli zostało mięso, spróbuj zrobić drugie. W efekcie zwykły posiłek zamieni się w swoistą wizytę w orientalnej restauracji.
Uzbecka jagnięca shurpa
Nie każdy lubi jagnięcinę. Wielu odmawia potraw przygotowanych na jego bazie. Jedynym wyjątkiem byłaby shurpa w języku uzbeckim. Nawet najbardziej wymagający smakosz nie odmówi porcji tej orientalnej zupy.
Składniki:
- Jagnięcina - 700 g.
- Cebula - 2 głowy.
- Ciecierzyca - 400 g.
- Marchewka - 4 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Czosnek - 4 ząbki.
- Laur - 3 liście.
- Zira, kolendra, sól, ulubione przyprawy.
Gotowanie:
- Odetnij tłuszcz z jagnięciny, obierz i umyj warzywa. Ciecierzycę moczymy przez dwie godziny. Mięso umyć wodą i pokroić na dość duże kawałki.
- Przygotowaną jagnięcinę włożyć do rondelka, zalać wodą i dodać jedną cebulę. Gotuj na małym ogniu, okresowo usuwając hałas. Po 40 minutach wyślij ciecierzycę do bulionu i kontynuuj gotowanie przez 60 minut.
- W czasie gdy mięso się gotuje, na rozgrzaną patelnię włożyć tłuszcz wycięty z jagnięciny. Dodaj trochę oleju roślinnego i usmaż posiekaną cebulę na pół pierścienia.
- Na patelnię włożyć obrane i pokrojone pomidory. Dusimy kilka minut razem z cebulą. Do tego dodać czosnek przepuszczony przez średnią tarkę.
- 40 minut przed końcem gotowania włożyć do garnka dressing z pokrojoną marchewką, przyprawami, laurem i solą. Gotową zupę należy zaparzać przez 10-20 minut.
Aby rodzinny obiad był kompletny, możesz podać drugie danie z kurczaka.
Przepis wideo na prawdziwą shurpę od Stalika Khankishieva
oryginalny przepis na wieprzowinę
Jeśli chcesz ugotować shurpę wieprzową, radzę użyć mięsa z kością, ponieważ w tym przypadku bulion jest bogatszy. Lepiej gotować w kotle lub rondlu z grubym dnem.
Składniki:
- Wieprzowina - 500 g.
- Ziemniak - 4 szt.
- Cebula - 1 głowa.
- Marchewka - 1 szt.
- Laur, przyprawy, sól, pietruszka.
Gotowanie:
- Umyć wieprzowinę z kością, włożyć do kociołka, zalać wodą. Gotuj, aż ugotuje się na małym ogniu. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 45 minut.
- Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę. Duże kawałki ziemniaków to kolejna cecha charakterystyczna prawdziwej orientalnej shurpy.
- Wyślij ziemniaki do kotła na wieprzowinę, sól i gotuj przez jedną trzecią godziny.
- Obierz cebulę i marchewkę, spłucz wodą i wyślij do bulionu z gotowymi ziemniakami. W tym momencie dorzuć kilka listków laurowych, dzięki czemu nabierze pikantnego smaku.
- Na sam koniec włożyć kilka całych gałązek pietruszki, ulubione przyprawy i doprawić do smaku solą. Po pięciu minutach ogień można wyłączyć, a gałązki pietruszki wyjąć i wyrzucić.
Jak gotować shurpa z wołowiny
Chcesz poznać kuchnię orientalną? Czy chcesz czegoś pikantnego, bogatego, smacznego i satysfakcjonującego? Shurpa z wołowiny jest idealna.
Składniki:
- Wołowina - 1 kg.
- Ziemniak - 600 g.
- Cebula - 1 głowa.
- Marchewka - 1 szt.
- Słodka papryka - 1 szt.
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki.
- Laur - 2 liście.
- Olej roślinny, zira, sól, mielony pieprz.
Gotowanie:
- Umytą wołowinę kroimy w duże kawałki, a obrane ziemniaki w kostkę. Radzę posiekać cebulę z ćwiartkami krążków, papryką i marchewką średni rozmiar plastry.
- Na rozgrzanej patelni z olejem smaż paprykę, cebulę, marchewkę przez 5 minut. Do warzyw dodać przygotowaną wołowinę, a po 5-7 minutach pastę pomidorową. Dusić około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Przenieś zawartość patelni do rondla i dodaj wodę, aby była o 5 centymetrów wyższa niż grubość. Postaw na kuchence i zagotuj. Ładowanie...
Pachnąca orientalna zupa - shurpa przygotowywana jest z mięsa i warzyw. Oferujemy przepisy na wieprzowinę shurpa do gotowania w domu.
Wielu z nas lubi kuchnię orientalną. Zawsze wyróżnia się sytością i dużą ilością różnorodnych przypraw. Jednym z takich dań jest shurpa. Podawana jest nie tylko podczas rodzinnego obiadu, shurpa jest uważana za integralną część uczty na każdą okazję.
Proponuję ugotować niekonwencjonalną orientalną shurpę z wieprzowiny, która jest bardziej znana wielu. Okazuje się, że jest tak samo bogaty, ale bez smaku jagnięciny.
Shurpa lepiej gotować w żeliwnym kotle, ale jeśli go nie masz, możesz wziąć zwykłą patelnię z grubym dnem.
- Wieprzowina 1 kg
- Ziemniak 5-6 szt.
- Czosnek 1 głowa
- Cebula 2-3 szt.
- Marchew 1-2 szt.
- bułgarska papryka 2-3 szt.
- Pomidor 3-4 szt.
- Świeże zioła do smaku
- Przyprawy do smaku
- Sól dla smaku
Stawiamy kociołek na kuchence i wlewamy odrobinę oleju, biorąc pod uwagę, że wieprzowina będzie jeszcze puszczać trochę tłuszczu. Zamiast masła można użyć smalcu lub boczku. Gdy olej się rozgrzewa, pokrój wieprzowinę na duże kawałki. Może to być szyja lub żebra lub inna część. Nie bierz chudego mięsa. Powinien być z tłuszczem, wtedy shurpa okaże się bogatszy.
Włóż mięso do kociołka i smaż ze wszystkich stron na średnim ogniu. Cały proces smażenia warzyw i mięsa powinien odbywać się pod otwartą pokrywą. Potrzebujemy wrzącej wody, więc włącz czajnik i zagotuj około 2-2,5 litra wody. W tym czasie oczyścić i opcjonalnie posiekać cebulę.
Oczyszczamy marchewki i kroimy je w półpierścienie lub kostki o grubości około centymetra.
Teraz weźmy pieprz. Przetnij go na pół i wyjmij gniazda z nasionami. Tniemy.
Dodać warzywa do mięsa i wymieszać.
Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do mięsa.
Nadszedł czas na pomidory. Robimy na nich płytkie nacięcia, wkładamy do głębokiej miski i zalewamy wrzątkiem. Pozostawić na jedną lub dwie minuty, po czym można łatwo usunąć z nich skórkę. Nie możesz tego zrobić, ale wtedy pojawi się to w gotowym naczyniu, a to nie jest do końca przyjemne.
Obrane pomidory kroimy w dowolne kawałki i dokładamy do smażonych warzyw i mięsa. Drobno posiekaj dużo zieleni. Może to być pietruszka, koperek, kolendra, a nawet odrobina bazylii. Możesz dodać zielony szczypiorek. Wlej wszystkie warzywa do kociołka.
Oczyszczamy ząbki czosnku. Można je posiekać nożem lub w inny sposób, albo po prostu zmiażdżyć, aby czosnek wydzielał więcej smaku, a nawet użyć całych ząbków. Czosnek, sól i przyprawy wkładamy do kociołka. Mieszamy i zalewamy wrzątkiem tak, aby lekko przykryła zawartość kociołka. Shurpa nie powinna być zbyt płynna, ale tylko trochę przypominać zupę.
Teraz przykryj pokrywką i pozostaw do duszenia lub nawet marnowania przez około półtorej godziny na małym ogniu.
Wszystko, możesz nakryć do stołu, połamać chleb pita i wylać shurpę na talerze. Nie zapomnij o dobrym czerwonym winie, które idealnie uzupełni Twój nieco nietradycyjny orientalny stół.
Przepis 2: jak gotować shurpę wieprzową
- 1 kg wieprzowiny
- 6-7 szt. Ziemniak
- 1 sztuka słodka papryka
- 1 szt. marchewka
- 1 szt. pomidor
- warzywa
- 1 ząbek czosnku
- czarny pieprz mieszanka papryki i przypraw
Do rondelka wlej 2 litry wody, opuść mięso i podgrzej do wrzenia.
Usuń wagę. Na patelnię włożyć grubo pokrojoną marchewkę i cebulę.
Przełącz ogień na średni i gotuj mięso pod pokrywką, aż będzie miękkie. W przypadku wieprzowiny zwykle wystarcza 90 - 100 minut. 2. Wyjmij mięso. Oddzielić od kości. Duże cięcie. Wróć do garnka.
Pokrój obrane ziemniaki na 2 lub 4 części i wyślij na patelnię z mięsem i bulionem.
Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i ponownie zmniejszyć ogień. Gotuj ziemniaki przez co najmniej 35 - 40 minut. Musi być w pełni ugotowany.
Paprykę i pomidora grubo posiekać.
Dodaj je do ziemniaków z mięsem.
Gotuj przez kolejny kwadrans. Następnie posolić i dodać przyprawy. Możesz wziąć czarny pieprz, paprykę i kminek.
Każda przyprawa wystarcza na ½ łyżeczki. Każda mieszanka, którą lubisz, będzie odpowiednia. Gotuj shurpa przez kolejne pięć minut. 6. Pokrój warzywa i posiekaj czosnek.
Można je podawać osobno lub dodać do wspólnego garnka, w którym gotowano kainatmę.
Pyszna i zdrowa shurpa wieprzowa, bez pieczenia, jest gotowa. To danie idealnie nadaje się do gotowania zarówno w domu, jak i na świeżym powietrzu.
Przepis 3: shurpa wieprzowa w domu
Shurpa lepiej gotować na kości, z tego bulionu okazuje się, że jest więcej tłuszczu niż ze zwykłego mięsa. Przygotuj orientalną zupę, najlepiej w kociołku lub rondlu z podwójnym dnem.
- Wieprzowina 0,5 kg,
- 3-4 ziemniaki
- 1 cebula
- 1 marchewka
- pietruszka,
- liść laurowy,
- Sól,
- przyprawy do shurpy.
Kość wieprzową i pulpę wieprzową, dobrze wypłukać, włożyć do przygotowanych wcześniej naczyń i zalać wodą. Wieprzowina gotować do miękkości na małym ogniu przez 40 - 50 minut.
Ziemniaki obrać i pokroić na duże kawałki. Grubo posiekane ziemniaki to kolejna cecha wyróżniająca shurpa spośród zwykłych zup.
Kiedy mięso było ugotowane, okazało się, że jest to bardzo tłusty i bogaty rosół.
Dodaj pokrojone ziemniaki do bulionu, sól i gotuj przez 20 minut. W shurpie nie powinno być dużo ziemniaków, ale więcej niż innych warzyw.
Cebulę i marchewkę pokroić w krążki i dodać do bulionu razem z ugotowanymi już ziemniakami. Radzę wraz z warzywami dodać do bulionu liść laurowy, który nadaje bulionowi szczególny, pikantny smak.
Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, dodaj do shurpy gałązki pietruszki, ale jej nie kroj. Sól, dodaj specjalne przyprawy do shurpy, pozwól shurpie się zagotować, jeszcze 5 minut i danie gotowe. Podczas serwowania wyjmij gałązki pietruszki z garnka. Smacznego wszystkim. A jednak radzę zdecydowanie ugotować to pyszne danie na ogniu!
Przepis 4: domowa shurpa wieprzowa
- 400 g wieprzowiny;
- 5-6 ziemniaków (w zależności od wielkości bulw i grubości, jaką chcesz zrobić shurpa);
- 1 duża słodka papryka;
- 2 małe pomidory;
- 1 duża cebula;
- 1 marchewka;
- 2-3 łyżki. l. pasta pomidorowa lub keczup;
- przyprawy i zioła do smaku.
Ziemniaki myjemy i kroimy w dużą kostkę.
Wlej wodę do rondla, włóż ziemniaki i podpal. W międzyczasie pokroić mięso.
Smażymy na oleju roślinnym.
Włożyć do garnka z ziemniakami. Z tego powodu danie okazuje się dość tłuste, ale shurpa taka powinna być.
Usuwamy pianę, zmniejszamy ogień.
Podsmaż cebulę na patelni.
Do cebuli dodać startą marchewkę (lub lepiej pokrojoną w kostkę), pokrojone pomidory i słodką paprykę.
Smażyć trochę, dodać pomidora i trochę wody. Dusić pod przykryciem przez 10 minut.
Wysyłamy zawartość patelni na patelnię i gotujemy przez kolejne 20 minut.
Dodaj przyprawy, sól, liść laurowy i ewentualnie zioła.
Zaparzamy pod pokrywką. Aromat wieprzowiny ze słodką papryką jest nie do opisania! Smacznego!
Przepis 5, krok po kroku: shurpa wieprzowa na stosie
- Wieprzowina, najlepiej tłusta 1,5 kg
- Woda 2 l
- marchew duża 2 szt.
- Średnie ziemniaki 6 szt.
- Czosnek 1 ząb
- Dojrzałe pomidory 3 szt.
- Bułgarska papryka żółta 2 szt.
- duża cebula 1 szt.
- pęczek kopru
- pęczek pietruszki
- Groszek kolendrowy 5 g
- Sól, pieprz do smaku
Do rozgrzanego garnka wlej trochę oleju. Jeśli wieprzowina jest bardzo tłusta, możesz obejść się bez oleju.
Mięso pokroić na duże kawałki i przełożyć do miski.
Od razu dodaj przyprawy, wtedy namoczą mięso.
Piecz wieprzowinę, aż będzie chrupiąca.
Musisz posolić i popieprzyć mięso, gdy jest prawie smażone.
Wieprzowinę można zastąpić dowolnym innym mięsem, o ile jest wystarczająco tłuste.
W kolejnym etapie włóż do garnka ziemniaki pokrojone w duże paski. Smaż mięso i ziemniaki przez kilka minut.
Gdy ziemniaki będą smażone do połowy, dodaj resztę warzyw: marchewkę, paprykę i cebulę w kostkach, pomidory w dużych kawałkach. Mieszamy i smażymy 2-3 minuty.
Warzywa i mięso zalewamy wodą, wsypujemy kolendrę, doprawiamy solą i pieprzem. Gdy zupa będzie gotowa, dodaj zieleninę i gotuj jeszcze przez minutę.
Zieloni można dodawać w różny sposób. A im więcej, tym lepiej.
Shurpa jest gotowy. Jeśli lubisz eksperymentować, możesz dodać owoce. Są dodawane przed zielenią i nie są smażone.
Przepis 6: Shurpa z ziemniakami i wieprzowiną (ze zdjęciem)
- ziemniaki - 2 szt
- marchewki - 1 szt
- papryka - 2 szt
- cebula - 1 szt.
- wieprzowina - 200 gr
- sól dla smaku
- mielony czarny pieprz - do smaku
- pomidory - 2 szt
- czosnek - 4 ząbki
Gotujmy mięso. Mięso może być używane jako wieprzowina i jagnięcina, wołowina. Ale wybraliśmy wieprzowinę, z nią bulion jest bardziej tłusty. Mięso pokroić na małe kawałki wielkości 3-4 cm i podsmażyć na patelni z dodatkiem oleju roślinnego.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do mięsa.
Przepuść czosnek przez prasę czosnkową. A także dodać do mięsa. Sól pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj na patelni. Gotuj, aż mięso będzie miękkie, około 15 minut na średnim ogniu.
Przejdźmy do warzyw. Obierz ziemniaki i pokrój je na duże kawałki.
Głównym składnikiem shurpy jest bułgarski pieprz. Dzięki niemu zupa jest aromatyczna. Usuń łodygę z papryki, pokrój ją również na duże kawałki.
W pomidorach również usuwamy łodygę i kroimy według tej samej zasady.
Jeśli używasz świeżych marchewek, obierz je i posiekaj tak samo duże. Marchewkę mam wcześniej startą na grubej tarce i zamrożoną. Używam jej. Po prostu wyjmuję go z zamrażarki i wkładam do garnka z zupą. Umieść wszystkie warzywa w misce.
Usmażone mięso zdjąć z ognia. Dodać do warzyw. Mieszamy. Zalej wszystko wodą, solą, podpal i gotuj, aż warzywa będą gotowe na średnim ogniu, około 40 minut.
Wlej gotową zupę do miski do podania. W razie potrzeby możesz ozdobić zielenią. Shurpa okazuje się niezwykle smaczna i pachnąca. Pamiętaj, aby zadowolić domowników taką zupą. Smacznego!
Przepis 7: jak gotować shurpę wieprzową w kotle
Shurpa z wieprzowiny w kotle to aromatyczna i bogata zupa. Powinien być gotowany przez 2-3 godziny, a warzywa nie są krojone w shurpa. Wieprzowina na shurpa może być wstępnie podsmażona.
Gotowanie wieprzowiny shurpa w kotle w domu wcale nie jest trudne. Podczas gotowania do shurpy można dodać całe kwaśne jabłka, co nada zupie dodatkowego smaku. Powodzenia i smacznego!
- Wieprzowina na żebrach - 1,5 kilograma
- Cebula - 4 sztuki
- Marchewki - 2 sztuki
- Ziemniaki - 10 Sztuk (średnie)
- Pomidor - 4 sztuki
- Bułgarska papryka - 3 sztuki
- Ciecierzyca - 100 gramów
- Kolendra, koperek, pietruszka - 3 sztuki (na pęczek)
- Olej roślinny - 60 gramów
- Przyprawy - Do smaku (kolendra, zira, kurkuma, pieprz)
Żeberka smażymy na bardzo gorącym oleju na złoty kolor.
Do kociołka wlać wodę, ułożyć groszek, ziemniaki, przyprawy, marchew, paprykę, pomidory, cebulę, wszystko grubo posiekane. Doprowadzić do wrzenia.
Gotuj shurpa na małym ogniu pod pokrywką przez 40 minut.
Pozwól shurpie parzyć przez 15 minut. Smacznego!
Przepis 8: Zupa Shurpa z żeberek wieprzowych (krok po kroku)
Dziś przedstawiam Wam doskonały, prosty, praktyczny przepis na żeberka wieprzowe shurpa.
- Żeberko wieprzowe - 0,5 kg
- cebula - 1 szt.
- Ziemniaki (średnie) - 3-4szt
- papryka bułgarska - 1szt (duża)
- Pomidory - 2szt
- Marchewka - 1 szt
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Zira - 2 szczypty (do smaku)
- Zieloni - do smaku
- Olej roślinny - 2-3 łyżki.
Przygotuj żeberka wieprzowe. Pokrój na małe kawałki, umyj, odetnij nadmiar tłuszczu.
W kotle (możliwa jest również patelnia z grubym dnem) wlać olej roślinny, przechowywać tam mięso, smażyć na złoty kolor.
Czyścimy, kroimy cebulę w półpierścienie, wlewamy do kotła, smażymy trochę (2-3 min.)
Robimy również z marchewką, pokrojoną w drobną kostkę. Wszystko to jest smażone na dużym ogniu, więc nie zapomnij zamieszać.
Po 2-3 minutach dodać bułgarską paprykę, wstępnie umytą, pokrojoną na kawałki.
Kolejka do ziemniaków. W przepisach kuchni ormiańskiej dość często stwierdza się, że ziemniaki są wkładane prawie w całości. Wolę duże kawałki, ale nie całe. Czyścimy, myjemy, kroimy, wrzucamy do kociołka. Dobrze wymieszaj.
Irina Kamszylina
Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))
Zawartość
Shurpa to sycąca zupa z bulionem mięsnym. Danie to jest szeroko rozpowszechnione na Wschodzie, w jego muzułmańskiej części, gdzie do dziś zachowały się tradycje jego przyrządzania. Istnieje wiele odmian zupy, niektóre przepisy przeczą oryginalnemu daniu. Na przykład shurpa wieprzowa nie może być spożywana przez muzułmanów, ale jest klasykiem wśród wschodnich Słowian i jest bardzo smaczna. Kwaśny, bogaty rosół gotuje się szybko nawet nad ogniskiem, a kaloryczność zupy pozwala zregenerować siły po ciężkiej pracy lub ogrzać się w chłodne dni.
którego narodową potrawą jest shurpa
Bardzo trudno jest wyróżnić narodowość potrawy, ale sądząc po klasycznym przepisie z jagnięciną, shurpa rozprzestrzeniła się na cały świat z Azji od ludów koczowniczych. Tak jak nie ma ściśle kanonicznego przepisu na zupę polową, tak nie ma ustalonej nazwy potrawy. Shorba, chorpa, shorpo, sorpa, chorba to bulion, ale z innym mięsem i nieco zmodyfikowaną technologią. Jeśli klasycznym przepisem jest zupa jagnięca, to w nadmorskich regionach Turkmenistanu gotuje się ryby (asy-sorpa), a tam, gdzie jest dużo dziczyzny, powszechna jest shurpa drobiowa.
Jeśli spróbujemy wyizolować wspólne cechy charakterystyczne potraw, można określić kilka obowiązkowych warunków, które charakteryzują zupę shurpa:
- Po pierwsze, mięso na bulion jest wstępnie smażone, musi mieć wysoką zawartość tłuszczu.
- Po drugie, stosuje się dużą liczbę warzyw i ziół, których zestaw jest mniej więcej stały: ziemniaki, marchew, cebula, papryka.
Jak gotować shurpa w domu
Gotowanie shurpa nie jest szczególnie trudne. Danie można śmiało nazwać marzeniem każdej gospodyni domowej - grubo posiekane warzywa, duże kawałki mięsa, przyprawy. Początkowo zupę gotowano w kociołku nad ogniskiem, ale w domu używa się żeliwnych naczyń o grubych ściankach. Aby było smaczne, warzywa gotuje się na wolnym ogniu w roztopionym tłuszczu do połowy ugotowanego lub ułożonego na surowo, w zależności od przepisu.
Przyprawy do shurpy
Przyprawa do shurpa ma wyraźne różnice regionalne. I tak w Uzbekistanie używa się bazylii i ziry, aw Mołdawii chorbę gotuje się na kwasie chlebowym, co czyni zupę odrębną kategorią. W Tatarstanie do bulionu wkłada się cienko pokrojony makaron, przyprawiając shurpę czarnym pieprzem i ziołami. Popularna wersja zupy zawiera paprykę, przyprawy, pietruszkę, mieloną kolendrę, koperek. Możesz użyć zestawów suszonych warzyw. Do smaku dodaje się kolendrę, liść laurowy, kolendrę.
Przepisy Shurpy
Sugerujemy wybór przepisu na shurpa w domu z prostym zestawem produktów. Niektóre opcje zup są bardzo kaloryczne, inne zawierają dużą ilość warzyw i nadają się jako danie główne nie tylko w dzień powszedni, ale także na wakacje. W każdym razie jest bardzo smaczny, zdrowy, pożywny. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak ugotować shurpa, jak przygotować klarowny bulion, zachować czas i nie rozgotować warzyw, dodać składniki na czas.
Klasyczny przepis
- Czas: 3 godziny.
- Porcje: 5 osób.
- Kaloryczność potrawy: 1600 kcal.
- Miejsce docelowe: na obiad.
- Kuchnia: wschodnia.
- Trudność: średnia.
W klasycznej shurpa kainatma stosuje się grubo posiekane warzywa i dużą ilość przypraw. Jeśli masz ochotę, przepis jest uzupełniany różne rodzaje kapusta lub ziemniaki. Danie przygotowuje się w kotle lub żeliwnej patelni. W efekcie otrzymujemy gęstą zupę o bogatym smaku. Ta shurpa to podstawa kuchni orientalnej, a jej zdjęcia można zobaczyć niemal wszędzie.
Składniki:
- tłusta jagnięcina z kością - 400 g;
- słodka papryka - 120 g;
- pomidory - 180 gramów;
- ziemniaki - 6 szt .;
- marchewki - 200 gramów;
- cebula - 6 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- przyprawa Zira, kolendra, pietruszka, koperek.
Metoda gotowania:
- Gotowanie bulionu - 2 godziny 30 minut. Mięso umieszcza się w zimnej wodzie i gotuje na małym ogniu.
- Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować 30 minut.
- Pieczenie pomidorów, papryki i innych warzyw na małym ogniu.
- Dodaj ugotowane warzywa.
z Turcji
- Czas: 2 godziny.
- Ilość porcji: 6 osób.
- Kaloryczność potrawy: 560 kcal.
- Miejsce docelowe: na obiad.
- Kuchnia: wschodnia.
- Trudność: łatwa.
Shurpa z indyka jest niskokaloryczna i odpowiednia dla osób na diecie. Indyka możesz zastąpić kurczakiem, kaczką lub inną dziczyzną, która odpowiada Twoim gustom. Jak gotować, aby danie miało „skórkę”? Czasami ten przepis uzupełnia się jabłkiem lub owocem o kwaśnym smaku, który dodaje potrawie pikanterii. Na zdjęciu shurpa wygląda jak klasyczny rosół, ale z warzywami.
Składniki:
- indyk, kurczak lub kaczka - 450 g;
- pomidory - 100 gramów;
- ziemniaki - 300 gramów;
- Bułgarski pieprz - 200 g;
- marchewki - 150 gramów;
- cebula - 2 szt .;
- olej roślinny - 50 gramów;
- czosnek;
- przyprawy.
Metoda gotowania:
- Gotowanie bulionu - 50 min.
- Dodaj pokrojoną marchewkę, grubo pokrojone ziemniaki, cebulę. Gotuj 30 min.
- Podsmaż zestaw warzyw na oleju roślinnym, dodaj czosnek.
- Pokrój zielenie przed podaniem.
- Czas: 4 godziny.
- Porcje: 5 osób.
- Kaloryczność potrawy: 1200 kcal.
- Miejsce docelowe: na obiad.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: średnia.
Shurpa z wołowiny, jeśli nie dodasz tłuszczu, staniesz się chudy i lekki. Do gotowania używa się polędwicy, mięsa na żebrach lub części udowej. Średnio bulion gotuje się przez 2-2,5 godziny przy ciągłym usuwaniu piany. Jeśli spojrzysz na zdjęcie tej shurpy, możesz zauważyć przyjemny złoty kolor bulionu, który uzyskuje się poprzez wprowadzenie drobno posiekanej smażonej cebuli.
Składniki:
- wołowina - 500 g;
- ziemniaki 6-7 sztuk;
- pomidory - 1 szt .;
- bułgarska papryka 2-3 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 5 ząbków;
- przyprawy.
Metoda gotowania:
- Wrzący bulion - 3 godziny.
- Dodaj ziemniaki pokrojone na 4 części.
- Podsmaż posiekaną cebulę, pomidory i słodką paprykę na małym ogniu.
- Do bulionu dodać ugotowane warzywa i przyprawy.
- Pokrój zielenie przed podaniem.
- Czas: 3 godziny.
- Porcje: 5 osób.
- Kaloryczność potrawy: 1560 kcal.
- Miejsce docelowe: na obiad.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: średnia.
Użycie wieprzowiny na rosół jest znaczącym odejściem od klasycznej wersji przepisu. Ale w kuchni rosyjskiej wieprzowina zawsze zajmowała ważne miejsce, więc pojawienie się shurpy z tym mięsem jest w pełni uzasadnione. Do gotowania polędwicę lub chude mięso pobiera się z innej części tuszy. Mołdawski przepis wykorzystuje smalec do smażenia warzyw oraz składniki, które dodają pikanterii obfitemu bulionowi.
Składniki:
- wieprzowina - 500 gramów;
- ziemniaki - 300 gramów;
- pomidory - 50 gramów;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 150 g;
- czosnek;
- przyprawy.
Metoda gotowania:
- Wrzący bulion - 2 godziny.
- Dodaj pokrojoną marchewkę, ziemniaki, gotuj przez 30 minut.
- Podsmaż pomidory i cebulę na małym ogniu, dodaj czosnek.
- Dodaj ugotowane warzywa i przyprawy.
Gościem artykułu będzie wspaniała zupa, pochodząca z Uzbekistanu. Shurpa to ulubione danie mieszkańców regionu Azji Środkowej. W rzeczywistości jest to bogaty w tłuszcze bulion jagnięcy (lub wołowy, drobiowy) doprawiony grubo posiekanymi warzywami.
Czy wiesz, kiedy serwowana jest shurpa? Prawie zawsze znajdzie godne miejsce na stole: na weselu, na stypie, w hałaśliwym przyjazna firma i w cichym rodzinnym gronie. Podaje się ją najdroższym gościom - czasem na początku posiłku, czasem na koniec, czasem na śniadanie, a nawet na obiad czy kolację. Rozważ najpopularniejsze przepisy na robienie shurpy w domu.
Czym więc jest shurpa? To tradycyjna zupa sosowa z mięsa i warzyw, która pojawiła się na Wschodzie i stała się jedną z najpopularniejszych i poszukiwanych. Dziś znana jest nie tylko w krajach wschodnich, ale także w niektórych krajach europejskich.
Shurpa ma również kilka innych nazw pospolitych: chorba, chorpa, sorbo, shorpo. I takie nazwy są tłumaczone w przybliżeniu jak „gulasz”, dzięki czemu w pełni oddają istotę potrawy.
Jakie składniki są powszechnie stosowane?
Shurpa to bardzo tłusta, bogata zupa, ponieważ jej tradycyjnym głównym składnikiem jest jagnięcina. Najlepsze kawałki mięsa na shurpę to polędwica (tylna część) i mostek. Żeberka są również dobre, chociaż nie mają dużo mięsa. Najlepiej gotuj shurpę z kilku rodzajów mięsa jednocześnie, nie oddzielając ich od kości. Rosół będzie więc mocniejszy, a zupa okaże się szczególnie smaczna.
Jeśli w mięsie nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, dodaje się tłuszcz ogonowy lub tłuszcz trzewny, na którym smażone są wszystkie składniki. Dozwolone jest stosowanie oleju roślinnego. Zamiast jagnięciny można użyć wołowiny, drobiu, a nawet ryb. Łowcy mogą z łatwością ugotować shurpę z gry na ogniu: z dziczyzny, zająca, kaczki. Wieprzowina nie jest używana w tradycyjnej shurpie.
Warzywna część shurpy jest reprezentowana przez cebulę, marchewkę i ziemniaki. Cebula z reguły jest pobierana kilka razy więcej niż w przypadku zup europejskich. Kiedy w Starym Świecie nie było ziemniaków, głównym warzywem w shurpa była rzepa. Teraz jest używany tylko podczas gotowania bulionu i wyrzucany - nie każdy lubi gorzki smak rzepy. Pomidory, bułgarska i ostra papryka pojawiły się w shurpie stosunkowo niedawno, jak na standardy historyczne, ale niezawodnie zajęły swoje miejsce w większości przepisów.
Oprócz warzyw shurpa może obejmować ciecierzycę, soczewicę, fasolę, zwłaszcza jej niewielką odmianę - fasolę mung. Shurpa występuje również z domowym makaronem, zbożami i kukurydzą. Takie dodatki sprawiają, że shurpa jest szczególnie pożywna, zdolna zastąpić cały posiłek.
Smak shurpy w dużej mierze zależy od przypraw. W tradycyjnych przepisach szeroko stosuje się kwaśne owoce: śliwki, pigwę, suszone morele, jabłka. Spośród przypraw w shurpa z pewnością obecna jest kolendra, czarna i ostra papryka oraz zira. Możesz użyć gotowych mieszanek do pilawu. Obowiązkowym elementem prawdziwej shurpy jest duża ilość świeżych ziół: kolendry, zielonej cebuli, kopru, pietruszki, bazylii.
Jak gotować shurpę
Shurpa po tatarsku
Jeśli użyjesz młodej jagnięciny do gotowania, danie się okaże - po prostu przysmak. Szurpa po tatarsku powinna być podawana z ziołami i chlebem pita.
Składniki:
- Jagnięcina - 700 gramów
- Cebula - 4 sztuki
- Marchewki - 2 sztuki
- Pomidory - 2 sztuki
- Ziemniaki - 3 sztuki
- Czerwona papryka - 2 sztuki
- Sól dla smaku
- Pieprz do smaku
- Woda - 3 litry
Metoda gotowania:
Dobrze umyj jagnięcinę, pokrój na kawałki. Jagnięcina zalać 2 litrami wody, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, usuwając pianę. Odcedź wodę, opłucz mięso. Wlać 3 litry wody, ponownie zagotować. Gotuj bulion przez 2 godziny usuwając pianę, w tym czasie przygotuj warzywa. Pokrój ziemniaki na ćwiartki, a następnie włóż do miski z wodą. Marchewka pokrojona w duże kawałki. Cebula pokroić w półpierścienie. Pokrój pomidory w paski. Pokrój pieprz.
Gdy mięso będzie gotowe, dodaj cebulę, ziemniaki, marchewkę. Gotuj przez 20 minut. Następnie dodać pieprz, pomidory, przyprawy. Gotuj przez kolejne 15 minut. Zaparzaj shurpa przez 15 minut i podawaj na gorąco.
Klasyczny przepis na shurpę
Zupa według podanego przepisu jest bogata, bardzo gęsta i smaczna. Danie można przygotować zarówno na zwykły obiad, jak i na każde święto, bo to wygląd zewnętrzny zaostrza apetyt każdego. Najlepiej smakuje ze świeżymi posiekanymi ziołami. Klasyczny przepis na shurpa z wołowiną jest prosty, więc nawet początkujący kucharz może ugotować tę ucztę.
Składniki:
- pulpa wołowa - 1 kg;
- ziemniaki - 0,6 kg;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 100 g;
- pasta pomidorowa - 60 g;
- słodka papryka - 80 g;
- lawruszka w liściach - 3 szt .;
- zira - 5 gramów;
- ziarna pieprzu - 5 g;
- mielony czarny pieprz - 5 g;
- olej (roślinny) - 15 g.
Metoda gotowania:
Mięso pokroić na kawałki. Ziemniaki obrać, przekroić na pół. Umieść na dnie patelni, dodaj odpowiednią ilość wody. Obierz cebulę, marchewkę i paprykę. Zrób szatkownicę w następujący sposób: cebulę, paprykę - w paski, a marchewkę - w plasterki. Na patelnię wlać olej, rozgrzać. Dodaj warzywa, oprócz ziemniaków, smaż na średnim ogniu przez pięć minut. Dodać mięso, dusić dalej. Do zawartości patelni dodać przecier pomidorowy, smażyć przez 7 minut, regularnie mieszając. Usmażone mięso z warzywami włożyć do głębokiego rondla, zalać wodą (można też ugotować bulion na kości) i podpalić. Poczekaj, aż się zagotuje, zagotuj. Dodaj ziemniaki, przyprawy.
Doprowadzić do wrzenia, ustawić ciepło na średnie. Kontynuuj gotowanie (60 minut). Sprawdź gotowość wszystkich produktów. Gotowe danie przełożyć do głębokich talerzy, posypać świeżymi ziołami.
Wielu nie przywiązuje wagi do wody, na której gotujemy zupy. A wydaje mi się, że jakość wody ma czasem silniejszy wpływ na smak gotowego dania niż obecność lub brak niektórych składników. Jeśli do gotowania mięsa zostanie pobrana bardzo czysta woda, piana na bulionie pozostawia białą, lekką. A jeśli zwykła woda z kranu, czyli niezbyt dobrze oczyszczona, a nawet chlorowana, trafiła do garnka, to piana unosi się brązowo-zielonkawa, a rosół ma posmak, którego, wiesz, nie można się pozbyć .
Shurpa w multicookerze
Składniki:
- Jagnięcina z kością 450 g.
- Ziemniaki 4 szt.
- papryka bułgarska 1 szt.
- Pomidory 2 szt.
- Marchewka 1 szt.
- cebula 1 szt.
- Czosnek 2 ząbki
- Sól, pieprz, zioła do smaku
- Podlewaj do znaku 8
Metoda gotowania:
- Cebulę przekrawamy na pół i smażymy na gazie lub w piekarniku do uzyskania czarnego koloru (nada to shurpie smak gotowanej na ogniu). Aby ugotować cebulę w multicookerze, użyj przycisków „MENU / WYBÓR”, aby wybrać program „SMAŻENIE”, ustaw czas na 10 minut i 3 poziom temperatury. Naciśnij przycisk „START”.
- Opłucz mięso i pokrój na porcje. 3. Pokrój ziemniaki wzdłuż na 4 części, pomidory również. Pokrój marchewki w duże pierścienie, a paprykę w półpierścienie. 4. Posiekaj czosnek i zioła. 5. Umieść wszystkie składniki w misce i zalej wodą. 6. Przyciskami „MENU / WYBIERZ” wybrać program „ZUPA” i zgodnie z podpowiedziami przewodnika głosowego wybrać rozszerzenie „MIĘSO”. Naciśnij przycisk „START”. 7. Pod koniec gotowania otwórz pokrywę i wyjmij cebulę. Do gotowego dania dodać czosnek i zioła. 8. Pozwól mu się pocić w trybie „OGRZEWANIE” przez 15-20 minut.
Shurpa wołowa - przepis z ciecierzycy
Porcje: 6 Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 20 minut
Składniki:
- Jagnięcina (polędwica) - 500 g
- Cebula - 2 szt.
- Marchewka - 1 szt.
- Pomidor - 1 szt.
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Ziemniaki - 2 szt.
- Ciecierzyca - 200 g
- Czosnek - 1-2 ząbki
- Zira (kminek) - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
- Pieprz do smaku
- Kurkuma - 1 łyżeczka
- Woda - 2 l
Metoda gotowania:
- Ciecierzycę namoczyć na noc. 2. Jagnięcinę pokroić w średnie kawałki, marchewkę w ćwiartki, cebulę w dużą kostkę, paprykę i pomidory w kostkę, ziemniaki w dużą kostkę, na 4-5 części. 3. Umieść wszystkie produkty i przyprawy w wolnej kuchence. Napełnij wodą, ustaw tryb ZUPA na 20 minut.
Wskazówka: Jagnięcinę można zastąpić wołowiną.
Shurpa z fasolką szparagową
Składniki:
- 500 gramów wołowiny
- 20 zielonych fasolek
- 2 ziemniaki
- 1 główka cebuli
- 1 marchewka
- 2 pomidory
- 1 cytryna
- koperek i kolendra
- pieprz czerwony mielony
- sól dla smaku
Metoda gotowania:
Przygotuj bulion wołowy i dopraw go posiekaną fasolą, ziemniakami, marchewką, cebulą. Po 10 minutach zanurz w wodzie pomidory przetarte przez sito. Doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy dalej, aż fasola będzie miękka. Zupę doprawiamy sokiem z cytryny, posypujemy posiekanymi ziołami. Sól i pieprz. Gotuj jeszcze przez 10 minut. Doprawiamy rozgniecionym czosnkiem i posiekanymi ziołami.
Zupa Shurpa z dzikiej kaczki
- kaczka - 1 kg,
- olej roślinny - 100 gramów,
- cebula - 3-4 szt.,
- marchewki - 2-3 szt.,
- małe buraczki - 1 szt.,
- ziemniaki - 500 g,
- koperek, pietruszka.
Metoda gotowania:
Podziel tuszę na 5-6 części. Cebulę, marchew, buraki, ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Wlej olej roślinny do miski, rozgrzej nad ogniem, włóż tam kawałki kaczki, a następnie smaż na złoty kolor. Dodać cebulę i również smażyć na złoty kolor. Następnie włóż marchewki, buraki i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, na małym ogniu przez 20-25 minut. Następnie zalać zawartość wodą, gotować przez około godzinę.
15-20 minut przed przygotowaniem mięsa posolić zupę, włożyć ziemniaki, liście laurowe, czarny pieprz. Jak tylko ziemniaki będą gotowe zdejmujemy miskę z ognia i dodajemy trochę posiekanego koperku i pietruszki.
Szurpa uzbecka
Klasyczna uzbecka shurpa jest zrobiona z jagnięciny. Ponadto powinien być dość tłusty, dlatego lepiej kupić plecy lub łopatki. Oprócz tego musisz wziąć trochę tłustego tłuszczu z ogona - możesz go kupić na rynku. Kupując ten produkt zwróć uwagę na to, że tłuszcz jest lekki, ten kolor powie o jego świeżości, bo od nieaktualne towary nie dostaniesz smacznego posiłku.
Składniki:
- 550 jagnięciny z tłuszczem;
- 220 g tłustego tłuszczu z ogona;
- 3 papryki;
- 5 żarówek;
- 2 marchewki;
- 3 pomidory;
- 3 ziemniaki;
- ½ łyżeczki ziry;
- ½ łyżeczki kolendra;
- Sól;
- warzywa - koperek, kolendra, pietruszka;
- opcjonalnie 3 kwaśne jabłka
Jak gotować:
Możesz gotować shurpa na zewnątrz na ogniu. Ale nawet w domu smak potrawy będzie doskonały, jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie.
- Najpierw musisz spłukać i drobno posiekać tłuszcz. Włóż do podgrzanego kotła na ogniu. Cały czas mieszaj łyżką, aby tłuszcz z ogona zamienił się w skwarki, a jego część się stopiła. Skwarki nie są używane w tym daniu, jeśli lubisz, możesz je posolić i zjeść.
- Mięso pokroić grubo, na kawałki 4x4 cm, kawałki ułożyć w kociołku. Poczekaj, aż ich powierzchnia zmieni kolor z czerwonego na jasnobrązowy. Nie zapomnij mieszać go z częstotliwością 2-3 razy na minutę, aby uzyskać równomierne smażenie. Gdy mięso stanie na ogniu przez 7 minut, włóż cebulę pokrojoną w pierścienie.
- Konieczne jest, aby tłuszcz syknął melodyjnie, zaczął nadawać cebuli kolor jasnej opalenizny. Pomóż mu zrobić to równomiernie, wymieszaj cebulę 2 razy z mięsem. Po 4 minutach włóż pomidory do kociołka, są one również krojone niezbyt drobno - jeden owoc na 4-6 części.
- Pomidory pod wpływem temperatury stopniowo staną się miękkie i giętkie. Ten proces może zająć 7-8 minut. W tym czasie będziesz miał czas na przygotowanie papryki. Odcięli od niego pokrywę, wyjęli ją wraz z łodygą i skrzynką nasienną. Papryki, umyte w środku i na zewnątrz, pokroić w krążki, dodać do pomidorów.
- Dusić mięso z warzywami. Po 15 minutach dodaj do nich marchewkę pokrojoną w piękne duże paski. Gdy się usmaży, zalać 3 litrami wody, zagotować i włożyć zieleninę. Nie trzeba go kroić, pęczek pietruszki, kolendry i koperku opłukać i wrzucić prosto do kociołka. Dodaj sól, zirę, posiekane nasiona kolendry do smaku. Przykryj luźno pokrywką, gotuj naczynie przez 20 minut. W tym czasie będziesz miał czas na przygotowanie kolejnego warzywa.
- Usuń skórkę z umytych ziemniaków. Pokrój na obszerne kawałki 3-4 cm Po 20 minutach usuń warzywa, pozwól ziemniakowi zająć jego miejsce, włóż kawałki tego warzywa do kotła. Po 15 minutach bogata, bardzo pachnąca i satysfakcjonująca shurpa jest gotowa. Jedzą go ze świeżą, ale już posiekaną zieleniną, którą podaje się każdemu osobno lub nakłada na talerz, a następnie zalewa gęstą uzbecką zupą.
Shurpa z kurczaka z makaronem
Znajomość specyfiki gotowania kurczaka shurpa pozwoli ci ugotować pyszne danie, którego smak i wygląd Cię nie zawiedzie.
Składniki:
- kurczak - 0,8–1 kg;
- woda - 2,5 l, w tym 0,3 l na makaron;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- pomidor - 150 gramów;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- mąka - 0,4 kg;
- jajo kurze - 1 szt .;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda gotowania:
- Kurczaka pokroić na kawałki, zalać wodą i gotować przez 50 minut od zagotowania płynu. Po schłodzeniu oddzielić od kości, mięso z kurczaka grubo posiekać, ponownie przełożyć do odcedzonego bulionu.
- Pomidora pokroić w duże plastry.
- Pokrój cebulę w duże ćwiartki pierścieni.
- Marchewki obrać, pokroić w krążki.
- Ziemniaki obrać, pokroić w dużą kostkę.
- Włóż warzywa do bulionu. Gotuj je na małym ogniu przez 30-40 minut po zagotowaniu bulionu.
- W czasie, gdy warzywa się gotują, zagnieść ciasto z jajka, soli, mąki i wody. Dzieląc na 2-3 części, rozwałkuj warstwami o grubości 2 mm, pokrój w długie cienkie paski.
- Włóż makaron do zupy, gotuj przez 5-7 minut w zależności od wielkości makaronu.
- Dodaj posiekane zioła, sól i przyprawy.
- Po 3 minutach zdejmij shurpa z ognia, nalegaj pod pokrywką na 20-30 minut.
Shurpa z kurczaka z makaronem okazuje się obfita i pyszna w domu. Wygląda bardzo apetycznie.
Gotowanie wieprzowiny shurpa na ogniu
Bardzo smaczną shurpę uzyskuje się, gotując ją na ogniu podczas relaksu na wsi lub na ognisku. Wtedy nabiera niezrównanego aromatu.
Składniki:
- 1,5kg żeberka wieprzowe ze smalcem,
- 0,5 kg cebuli,
- kminek,
- kolendra,
- bazylia,
- cząber,
- Sól,
- zmielony czarny pieprz,
- 4 łyżki oleju słonecznikowego,
- 0,5 kg marchwi,
- 1 duża papryka,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1 papryczka chilli
- 1 pomidor
- 1 kg ziemniaków
- 300 g suszonych śliwek,
- duży pęczek pietruszki.
Gotowanie krok po kroku
Najpierw przygotuj niezbędne składniki. Żeberka pokroić na małe kawałki. Ziemniaki obrać ze skórki i zalać wodą. Obierz, pokrój duże marchewki i cebulę. Przygotuj kminek, kolendrę, cząber i bazylię. Wlać olej słonecznikowy do garnka, a następnie podgrzać. Żeberka wrzucamy na rozgrzany olej, chwilę smażymy, aż miejscami pojawi się brązowa skórka na mięsie. Dodaj posiekaną cebulę. Smażyć na dużym ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta.
W międzyczasie pokrój paprykę w długie paski, po uprzednim oczyszczeniu z nasion. W małej misce wymieszaj sól, kolendrę i trochę kminku. Posypać przyprawami mięso i cebulę. Wszystko dobrze wymieszaj. Ułóż marchewki starannie wokół brzegów garnka i pozwól im się trochę podsmażyć. Dodaj pastę pomidorową. Całość zalewamy wodą tak, aby tylko zakryła mięso i układamy na wierzchu posiekaną paprykę.
Gotować około godziny, od czasu do czasu dolewając zimnej wody. Dodać papryczkę chilli, ale potem bardzo delikatnie wymieszać, aby papryczka się nie rozpadła. W przeciwnym razie danie będzie bardzo ostre. Wrzucić całego pomidora. Posypać suszoną bazylią do smaku. Dodaj pikantne do smaku. Gotować przez 25 minut. Napełnij wszystko wodą do krawędzi garnka. Dodaj całe ziemniaki. 10 minut, zanim ziemniaki będą gotowe, wrzuć śliwki. Natkę pietruszki drobno posiekać. Pod koniec gotowania posypać ziołami. Odstaw naczynie na chwilę i wlej do porcjowanych talerzy.
Aby shurpa była smaczna i piękna za pierwszym razem lub jeśli chcesz urozmaicić standardowy przepis, skorzystaj z kilku wskazówek:
- czosnek nie jest głównym składnikiem shurpy, można ugotować zupę bez niego, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak można przepuścić przyprawę przez praskę przed dodaniem jej do potrawy;
- pasta pomidorowa poprawi kolor, konsystencję potrawy, można ją dodać przed duszeniem warzyw;
- ocet winny lub jabłkowy dodany pod koniec gotowania sprawi, że potrawa będzie bardziej kwaśna;
- kwaśne lub słodko-kwaśne jabłka można dodawać w czasie duszenia papryki i pomidorów;
- jeśli dodasz trochę pigwy podczas duszenia warzyw, wtedy shurpa uzyska niesamowity aromat, niepodobny do niczego innego. Należy jednak pamiętać, że pigwę dodaje się razem z ziemniakami, ponieważ gotuje się dłużej niż jabłka;
- ważne jest, aby usunąć pianę, w przeciwnym razie zupa okaże się szara i mętna kamień milowy w przygotowaniu „właściwej” shurpy!
Spróbuj, jest bardzo smaczne, nikt jeszcze nie przeszedł obojętnie. Smacznego!
