Jest to dość przystępny biznes dla osoby, która ma osobistą farmę pomocniczą - sprzedaż jaj kurzych jako firma. Może być dostosowany do niewielkiej liczby kur niosek. Domowe jaja kurze są produktami naturalnymi, cieszą się znacznie większym zainteresowaniem nabywców niż te pozyskiwane z fermy drobiu. Główne różnice między jajami domowych kur niosek a jajami uzyskanymi w sposób fabryczny:

• doskonały naturalny skład i smak
• jasny pomarańczowy kolor żółtka nawet zimą
• wyższy koszt

Różnice są znaczne i to one z góry przesądzają o handlu jajami kur niosek w ich gospodarstwie domowym.

Do dokładnego podejścia do biznesu potrzebujesz najpierw fermy drobiu, która będzie obejmować część produkcyjną, organizacyjną i finansową. Jeśli jednocześnie unikasz błędów i starasz się wziąć pod uwagę wszystkie czynniki biznesowe, możesz z góry zobaczyć nadchodzącą efektywność swojej pracy.

Nawet jeśli farmie uda się wyhodować zdrowe i produktywne stado kurcząt, najważniejszym czynnikiem w biznesie sprzedaży jaj domowych pozostaje pytanie: komu i jak sprzedawać produkty?

Każda firma wymaga wstępnego planowania, które obejmuje część wydatków i przychodów. Jeśli znacznie przekroczą koszty, przedsiębiorstwo będzie opłacalne, a biznes będzie uzasadniony. Biznesplan trzeba sporządzić jeszcze przed rozpoczęciem konkretnych działań w celu zorganizowania fermy drobiu i inwestycji kapitałowej w to domowe przedsiębiorstwo.

Dla biznesu w sprzedaży domowych jaj kurzych charakterystyczna jest sezonowość. Tradycyjny wzrost sprzedaży następuje w październiku i spada w lutym, przed wiosną. Letnie ceny produktów są znacznie niższe, ponieważ w tym okresie jaja trafiają na rynek z wielu małych prywatnych gospodarstw, w których zimowa produkcja jaj jest praktycznie nieobecna.

Dla produktywności kurcząt w zimie wymagane są specjalne warunki ich trzymania, specjalne pasze i bardziej pracochłonna opieka. Wszystkie te punkty należy uwzględnić w planowaniu, gdyż mają one duży wpływ na cenę rynkową jaj, nie licząc dodatkowych kosztów ogrzewania i oświetlenia pomieszczeń przydomowego gospodarstwa. Ale otrzymane tylko w Zimowe miesiące, może uzasadnić biznes i przynieść właścicielowi pożądany dochód.

Właściwa pielęgnacja kur niosek

W udanej organizacji firmy sprzedającej jaja kurze duża rola bawić się sposobami trzymania kurcząt, a także umiejętną aranżacją i użytkowaniem pomieszczeń przydomowej farmy.
Zwykle w warunkach domostwa kurczęta przebywają w klatkach lub w klatkach na wolnym powietrzu.

Ogromną wartość i naturalność mają jaja, które pozyskuje się dzięki trzymaniu ptaków na spacery. Zawartość komórek w paszach pobudzających nie pozwala na uzyskanie tych wspaniałych walorów smakowych i odżywczych jaj, które są po prostu inne dla kur domowych.

Kury nioski, z których właściciel wyciska cały sok w pogoni za wydajnością, nie żyją długo, zwykle po roku aktywnego użytkowania są ubijane. Rozpoczęcie składania jaj przez kury następuje zwykle w szóstym miesiącu chowu, aw ciągu kolejnego roku każda z nich powinna złożyć do 250 jaj lub więcej. Dalsze utrzymanie charakteryzuje się spadkiem rocznej produkcji jaj do 200 sztuk. Utrzymywanie niosek przez ponad dwa lata staje się nieopłacalne, są ubijane.

Na fermie drobiu obok jej głównych pomieszczeń powinna znajdować się woliera spacerowa. Przy dużej populacji może być wymagane kilka wolier, aby oddzielić stado i uniknąć nadmiernego stłoczenia ptaków.

Aby zorganizować produktywną kurnik w zimie, główne pomieszczenie musi być dobrze izolowane, posiadać system ogrzewania i oświetlenia. Nie ma potrzeby wstępnego planowania dużych kurników. Zwykle jest to mały pokój z ramą, zbudowany własnymi rękami z tanich i lekkich materiałów.

Zastanawiając się nad systemem karmienia kur niosek, możesz zatrzymać się na jednej z dwóch opcji: kupić gotową paszę lub przygotować kompletną paszę własnymi rękami. Bardziej ekonomiczne jest samodzielne przygotowanie mieszanki paszowej, w tym przypadku zaoszczędzona zostanie nawet połowa środków, które będą musiały zostać wykorzystane przy zakupie gotowych mieszanek paszowych. Do gotowania w domu będziesz musiał kupić specjalny sprzęt w postaci elektrycznej młynka do ziarna i dokładnej wagi.

Mieszanka paszowa dla kur niosek składa się z następujących składników:

• kukurydza
• szproty słonecznikowe
• pszenica
• suplementy mineralne i witaminowe

Receptury mieszanek paszowych dla kur niosek różnią się składem od mieszanek paszowych stosowanych do karmienia kurcząt.

Koszty i oczekiwany zysk

Szacowany zysk - główny cel każdej firmy, aby to obliczyć, musisz wcześniej oszacować koszty wymagane do otwarcia fermy drobiu i prawdopodobny dochód.

Główne koszty to:

• budowa kurnika
• pozyskiwanie młodych ptaków
• zakup pasz

Dla małej farmy wystarczy kupić sprzęt i wybudować odpowiednie pomieszczenie za 25 000 rubli. Liczba ta może się różnić w zależności od regionu, w którym będzie dokonywany zakup młodych zwierząt i karmy dla ptaków. Aby kupić młode zwierzęta za stado liczące 100 sztuk, potrzeba około 7000 rubli. Aby zapewnić im jedzenie przez miesiąc, wymagane będzie kolejne 3000 rubli.

Zależy od produkcji jaj kurcząt. Eksperci uważają, że ze 100 kur dziennie można uzyskać średnio 70 jaj, miesięcznie będzie to co najmniej 2100 sztuk. Średni koszt jednego jajka domowego w zeszłym roku wyniósł 9 rubli i zysk netto- około 16 000 rubli.

Farma na 100 sztuk rocznie, biorąc pod uwagę sezonowość, wyprodukuje około 20 000 jaj, które można sprzedać za 180 000 rubli. Jeśli do tej kwoty dodamy dochód ze sprzedaży mięsa z kurczaka, biznes będzie całkiem opłacalny. Zwrot z inwestycji w domowy kurnik zwykle nie przekracza 6 miesięcy, po czym cały zysk netto pozostaje po stronie właściciela.

Biorąc pod uwagę wydajność firmy w sprzedaży domowych jaj kurzych, możemy od razu stwierdzić, że to przedsiębiorstwo nie będzie w stanie przynieść dużego zysku i może zapewnić jedynie minimalny standard życia dla swojego właściciela. Dla niektórych jest to cel godny i uzasadniony, podczas gdy inni będą sceptycznie podchodzić do takiego biznesu, dla każdego z nich. Ale jeśli myślisz o biznesie w szerszym sensie, to jego rentowność może być całkiem solidna.

Sprzedaż produktów

Aby uzyskać stabilny zysk z kur niosek, konieczne jest znalezienie nabywców na jaja. Tutaj również ważne jest, aby je sprzedać nabywców hurtowych nieopłacalne, ponieważ cena będzie znacznie niższa niż w handlu detalicznym.

W handlu jajami kurzymi konieczne jest stworzenie wystarczająco dużej farmy i ustanowienie niezawodnego marketingu produktów. Nie można ograniczać się do miejsca na rynku, ponieważ z gospodarstwa tam nie można uzyskać dużego zysku. Bardziej odpowiednią opcją jest sprzedaż produktów w kawiarniach i restauracjach. Handlowy duże łańcuchy nie kupują jaj uzyskanych w gospodarstwo domowe, dużo bardziej opłaca się im sprzedawać tanie produkty dużych ferm drobiu. W lecie bardziej opłaca się handlować kurczętami i tuszkami drobiowymi.

Najprostszą, najbardziej niezawodną opcją dla małego formatu jest handel na targu, do którego łatwo się przyłączyć płacąc za miejsce i uzyskując pozwolenie ze stacji sanitarno-epidemiologicznej. Stopniowo taki sprzedawca ma własny krąg nabywców, co zapewni stabilny popyt na produkty, a wielkość sprzedaży wzrośnie.

Dobrze przemyślany plan sprzedaży mięsa z kurczaka podczas uboju starych niosek może znacznie wzrosnąć. Jeśli równolegle z kurami nioskami na farmie zaczniesz hodować brojlery z późniejszą sprzedażą ich mięsa, to ostateczne dane będą zupełnie inne.

Jeśli kurnik, jego wyposażenie i dostępne kanały dystrybucji pozwolą na włączenie mięsa brojlerów do gotowego produktu, to przedsiębiorczość zyska zupełnie inną skalę, która może być całkiem porównywalna z każdą inną poważny biznes. Najważniejsze to mieć ducha przedsiębiorczości i być wytrwałym w osiąganiu swoich celów.

Napisz swoje pytanie w poniższym formularzu

jest bardzo powszechnym produktem spożywczym w diecie nowoczesny mężczyzna. W tym artykule chciałbym opowiedzieć o składzie kurzego jajka, kaloriach. Powiemy Ci również, czym jajka domowej roboty różnią się od tych kupionych w sklepie. Porozmawiajmy o jedzeniu skorupek jaj. Rozważ między innymi korzyści, a także możliwe szkody związane z nieracjonalnym jedzeniem jaj kurzych.

Różne rasy i typy kur składają jaja o różnym kształcie, kolorze i rozmiarze. Kury ras jajecznych znoszą średnio co 24-26 godzin. jajko może być w kolorze białym i beżowym (w różnych odcieniach) w składzie, te jaja nie różnią się.

Jajo kurze jest kontynuacją rodzaju. Ma kształt owalny, ze szpiczastym końcem, jak na zdjęciu.

Przeciętny waga jajko kurze ma 60 gramów.

Mimo dobrej dostępności jaja kurze są uważane za naprawdę wyjątkowy produkt. Wynika to z faktu, że prawie cała zawartość jaja jest wchłaniana przez organizm ludzki (97-99%).

Skład jajka kurzego zawiera białko i żółtko. Żółtko zawiera Wysoka jakość białka, ale oprócz niego jest też cholesterol i różne kwasy tłuszczowe. Tłuszcze w jajku są wielonienasycone, dlatego są praktycznie nieszkodliwe. Białko jaja zawiera około 90% wody i 10% wysokiej jakości białka, które zawiera zarówno niezbędne, jak i nieistotne aminokwasy.

Jaja kurze można jeść na różne sposoby: gotowane, smażone (w jajecznicy), pieczone, a także surowe (jeśli jesteś całkowicie pewien zdrowia ptaka).

Wokół jaj kurzych krąży wiele różnych mitów na temat ich szkodliwości. To nic innego jak mit. Nadmierne spożycie żółtka jest naprawdę szkodliwe, ponieważ zawiera cholesterol.

Zawartość kalorii w jajku kurzym na 100 gramów: 157 kcal, 12 g białka, 10,9 g tłuszczy, 0,7 g węglowodanów.

Przeanalizujmy skład kurzego jaja.

Białko jaja kurzego służy jako substrat odżywczy dla zarodka. Pisklę żywi się nimi przez cały okres inkubacji.

Przede wszystkim białko jaja kurzego jest źródłem bardzo wysokiej jakości białka bez cholesterolu i tłuszczów. 100 gramów białka jaja zawiera nieco ponad 10 gramów białka. To właśnie w jajach wskaźnik wchłaniania białka jest najwyższy w porównaniu z innymi produktami: w filecie rybnym odsetek ten wynosi 76%, a w wołowinie 70-73%.

Białko jaj kurzych jest rodzajem standardowego źródła białka o bardzo wysokiej jakości.

Oprócz białka białko jest bogate w witaminy: E, B2, B6, B12.

Wiadomo, że białko ma bardzo ciekawą właściwość – niszczy cholesterol na ściankach naczyń krwionośnych. Białko jaja bardzo dobrze wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, a także serce.

Żółtko kurczaka zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i wodzie. Jest też dużo minerałów: fosfor, wapń, magnez, żelazo.

Żółtko zawiera również lecytynę. Substancja ta bardzo dobrze stymuluje aktywność mózgu, odżywia tkanki nerwowe. Jest również po prostu niezbędny do doskonałego funkcjonowania wątroby. Poprawia również pamięć.

Substancje wchodzące w skład żółtka pomagają przezwyciężyć zmęczenie. Zapobiegaj rozwojowi raka.

Dobre połączenie witaminy D i fosforu zapewni zdrowe kości i zęby.

Oprócz witamin i minerałów żółtko zawiera specjalne substancje - pigmenty karotenoidowe. Najważniejszy dla organizmu jest beta-karoten. Karoten zapobiega wielu chorobom, takim jak zaćma. Ilość karotenu w żółtku można określić na podstawie jego koloru: im bogatszy kolor, tym więcej karotenów.

Domowe zdjęcie jaja kurzego

Domowe jajka kurze bardzo różnią się od tych kupionych w sklepie. Z reguły kurczęta domowe mają koguta i niosą zapłodnione jaja, a to pośrednio wpływa na wzrost karotenów w żółtku. W każdym razie w jajku domowej roboty jest znacznie więcej karotenów niż w sklepie, dlatego żółtko w nich jest bardziej nasycone kolorem.

Kury domowe mają bardzo zróżnicowaną dietę: mieszanki paszowe, produkty pełnoziarniste, zioła, niektóre kamyki dziobające na padoku, wszelkiego rodzaju robaki. Wpływa to pozytywnie na smak jajka.

Ponadto kurczaki na twoim podwórku prawdopodobnie nie będą podatne na jakiekolwiek infekcje, które mogą być przenoszone na ludzi przez jaja, więc jedzenie jaj kurzych z zagrody, nawet surowych, jest wystarczająco bezpieczne - ryzyko zarażenia się jakąkolwiek infekcją (na przykład salmonellozą) są znikome.

Domowe jajka kurze są o wiele zdrowsze i smaczniejsze niż te kupione w sklepie.

Korzyści z jaj kurzych

Korzyści z jedzenia jaj kurzych są bardzo wysokie. Jak wspomniano powyżej, jajko kurze jest bardzo dobrym źródłem białka o dobrej strawności.

Stosowanie jaj kurzych prowadzi do wzmocnienia kości i zębów. Poprawia pracę mózgu i nerwów. Jajka chronią przed rozwojem raka. Pomaga w utracie wagi i przybieraniu na wadze.

to potężny produkt energetyczny. Powinien znaleźć się w diecie każdego sportowca.

Mówiąc o zaletach jaj kurzych, nie można nie powiedzieć, że ten produkt jest źródłem wielu przydatnych minerałów: fosforu, potasu, miedzi, żelaza.

O zaletach jaj kurzych można mówić niemal bez końca. Ten produkt zdecydowanie powinien znaleźć się w Twojej diecie, zwłaszcza jeśli trzymasz kurczaki w domu i nie masz żadnych trudności z uzyskaniem świeżych jaj.

Szkoda jaj kurzych

Cała szkoda jaj kurzych polega na tym, że zawierają dużo cholesterolu. Cały cholesterol jest zawarty w żółtku. Jedno jajko zawiera 70% dziennego cholesterolu. Dlatego jajka z żółtkiem nie powinny być używane częściej niż 3-4 razy w tygodniu.

Nikt jednak nie zabronił jedzenia jajek bez żółtka. W białku nie ma cholesterolu, więc można je jeść przynajmniej codziennie, przynajmniej w kilku kawałkach.

Ogólnie, jajko bardzo przydatny produkt, dlatego pożądane jest włączenie go do diety każdej osoby.

Jedzenie skorupek jajek

Skład skorupki jaj kurzych zawiera tyle różnych pierwiastków śladowych, co w drogich kompleksach multiwitaminowych sprzedawanych w aptekach. Wśród nich: miedź, brom, jod, mangan, krzem, wapń i tak dalej (łącznie 27 różnych pierwiastków śladowych). W skorupce jednego jajka znajduje się aż 3 gramy czystego wapnia, który jest doskonale przyswajalny.

Wskazane jest używanie skorupek jaj dwa razy w roku, w kursach trwających 15-20 dni. Jak przygotować muszlę do spożycia? Aby to zrobić, oddziel skorupkę od białka i żółtka, a następnie dokładnie spłucz i pozostaw we wrzącej wodzie na 5 minut. Następnie należy go zmiażdżyć (można użyć młynka do kawy) i zjeść 3 gramy dziennie.

Na końcu artykułu zamieścimy kilka zdjęć jaj kurzych.

Jaja kurze od wieków stanowią część ludzkiej diety. Ten cenny produkt jest bogaty w aminokwasy niezbędne dla organizmu, zawiera witaminy D, A, E, B, cholinę, biotynę, wapń, magnez, żelazo, cynk, fosfor i wiele innych przydatnych substancji. Jajka są prawie całkowicie wchłaniane przez organizm człowieka. Mają ograniczony okres przydatności do spożycia, który zależy od warunków, w jakich są przechowywane. Bardzo ważne jest, aby przy zakupie wybierać świeże jaja.

Oczywiście jajka domowej roboty i jajka ze sklepu różnią się smakiem. Dieta kury wiejskiej bardzo różni się od diety kur klatkowych karmionych specjalnymi dietami ukierunkowanymi na konkretny cel: przyrost masy ciała lub produkcję jaj.

W sklepie sprzedawane są jajka z ferm drobiu, ich ceny są zwykle niższe niż w krajowych. Kupując na rynku, ważne jest, aby móc poprawnie określić, co oferują do zakupu.

Jak ustalić, czy jajko jest domowej roboty, czy kupione w sklepie?

Kolor żółtka nie zawsze mówi, które jajko, domowe lub z fermy drobiu, zależy to od diety kurczaka. Intensywnie żółto-pomarańczowe żółtka występują u kurcząt wiejskich karmionych zbożem, trawą i robakami oraz u ptaków hodowlanych karmionych specjalnie opracowanymi paszami z dodatkiem barwników.

Kolor skorupy również nie może być kryterium wyboru, tylko białe jaja występują u białych kur niosek, a brązowe u ptaków o ciemniejszym kolorze. Chociaż tutaj też są opcje. Patrząc na wszystkie oferowane jajka razem widać, że te domowe różnią się od siebie odcieniem skorupki: są brązowawe, kremowe, lekko kawowe. W sklepie wszyscy są tacy sami - albo biali, albo brązowo.

Warto zwrócić uwagę na rozmiar. W „domowym” kurniku ptaki w różnym wieku składają mniejsze jaja. Kształt jest również inny: w niektórych warstwach są wydłużone, w innych prawie okrągłe. Na fermach drobiu w jednym kurniku kury w tym samym wieku, jaja przed wysłaniem do sieć handlowa Kalibruj: maszyny specjalne sortuj według rozmiaru. Produkty na tackach są prawie identyczne pod względem koloru i rozmiaru.

Na jajkach w sklepie widać oznaczenia, różne litery. Tak więc w szczególności, zgodnie z terminem przydatności do spożycia, jajka dzielą się na dietetyczne, są oznaczone literą „D” i stołówki, które są oznaczone literą „C”. Żywność dietetyczna powinna być przechowywana nie dłużej niż siedem dni przed dniem sprzedaży, a stołówki - nie dłużej niż 25 dni. Aby nie kupować przeterminowanego produktu, musisz znać kryteria wyboru świeżych jaj kurzych.

Które jajka są zdrowsze?

Wiejskie (czytaj - "naturalne", "poprawne", "pyszne") jajka nie są sprzedawane w sieciach handlowych. Wynika to z faktu, że sklepy preferują współpracę z dużymi producentami o stałych wolumenach i stabilnej jakości. Oczywiście słowo „jakość” jest w tym przypadku używane raczej w sensie przenośnym. Gospodarstwo chłopskie nie może zaoferować dużych ilości i tych samych kalibrów jąder. Jajko wiejskie jest produktem sezonowym, kury znoszą znośne w ciepłym sezonie, a zimą do normalnego „zużycia” kurczaka należy karmić specjalną paszą, co negatywnie wpłynie na jakość produktu. Oczywiste jest, że nie zrobi tego ani jeden normalny głowa zagrody, ponieważ. głównymi konsumentami ich własnych produktów są ich własne dzieci i nawet najgorszy złoczyńca nie zatruje ich własnych dzieci.

W fermach drobiu kurczęta przebywają w klatkach, a nie na wolnym wybiegu, ale z drugiej strony otrzymują zbilansowaną dietę, są trzymane w ścisłych warunkach higienicznych, szczepione przeciwko salmonellozie i innym chorobom niebezpiecznym dla człowieka. Kurczaki otrzymują specjalne dodatki stymulujące wzrost i produktywność, antybiotyki chroniące przed chorobami. Dieta i skład suplementów są utrzymywane w ścisłej tajemnicy. Dlatego wiele osób ma pytania spowodowane nieufnością producentów.

Jak wspomniano powyżej, jaja wiejskie są zawsze inne. Powody są oczywiste: kury niosą je „swobodnie”, tj. nie siedzą w klatkach i nie otrzymują mieszanek paszowych specjalnie przygotowanych przez specjalistów od zwierząt hodowlanych. Kura może złożyć jedno jajko na strychu, drugie w kącie obory, trzecie w swojej oborze, czwarte w trawie. Jajko może być wyłuskane z kamyka, może być poplamione odchodami. Młode kurki niosą małe jądra, dorosłe kury - wielkość znajomą kupującemu. W dotyku skorupka rustykalnych jajek jest bardziej szorstka niż niemal „polerowana” gładka skorupka jajek sklepowych.

Prawdziwe jaja wiejskie są prawie zawsze zapłodnione. Dzieje się tak oczywiście dlatego, że kogut mieszka z kurami. I nie powinieneś się tego w ogóle bać, ponieważ. tylko takie jajka można jeść bez obawy o zdrowie. Tylko zapłodnione jajo ma prawidłowe tło hormonalne i nie wpływa negatywnie na zdrowie człowieka. Jaja sklepowe nie są zapłodnione, niosą je „cyborgi”, które siedzą w klatkach, które są równomiernie karmione, do których kogut nie ma wstępu. Możesz sprawdzić, czy jajo jest zapłodnione za pomocą specjalnego urządzenia - owoskopu, ale osobie bez doświadczenia jest to trudne. Trzeba tylko zrozumieć, że jajka nie można kupić na farmie, w której nie ma koguta.

Nie skupiaj się na kolorze żółtka. Pamiętaj, że ciemnopomarańczowy kolor żółtka w jądrach domowych to mit. Oczywiście żółtko jaj domowych jest ciemniejsze, ale nie zawsze jego kolor zmienia się w zależności od pory roku, zimą żółtka są jaśniejsze niż latem. A fermy drobiu w masowej produkcji nauczyły się „zabarwiać” żółtka w jądrach, dodając specjalne elementy do paszy. Więc kolor dzisiaj nie jest wskaźnikiem.

Największą różnicą jest prawdopodobnie zapach. Aromat domowych jąder jest bogaty, czego nie można powiedzieć o jajkach ze sklepu, pozbawionych zapachu woli i zdrowia.

Smak. Nie możesz o tym pisać, ktokolwiek spróbuje, zrozumie. Nie trzeba dodawać, że domowe, wiejskie jajka (a także potrawy z nich) są znacznie smaczniejsze niż te kupione w sklepie.

Więc pamiętaj: domowe jajka wiejskie są smaczne i pachnące, nigdy takie same na tacy. Są bardziej szorstkie w dotyku. Są zawsze droższe niż kupowane w sklepie. Zawsze trudniej je kupić. Ale przyjemność z nich jest zawsze o rząd wielkości większa. A co najważniejsze, musisz znać sprzedawcę, ponieważ jeśli nie możesz sam określić pochodzenia jaj, możesz polegać tylko na jego reputacji.

Na podstawie materiałów z http://1000sekretov.net i http://sabaneev.livejournal.com

Każda gospodyni domowa chce karmić nie tylko smaczną, ale i zdrową żywnością. Skoro mówimy o jajku kurzym, pojawia się pytanie - czy tak ważne jest, aby kupić domowe jajko (gospodarskie), które będzie kosztować więcej niż jajko w sklepie, czy nadal jest niewielka różnica w korzyściach? Dziś publikujemy list od naszej dostawcy jaj kurzych Olgi Veselova:

Pozdrawiam, moi szanowani nabywcy wysokiej jakości i przydatnych produktów!Jedno z największych i najczęstszych nieporozumień-uprzedzeń skłoniło mnie do napisania tego apelu:

JAJKO Z DOMOWYCH KUR MA JASNE ŻÓŁTKO, A JAJKO Z FABRYKI JEST JASNE.

Więc to jest wielkie nieporozumienie. Postaram się obalić ten mit.

Zacznę od krótkiego tła.

Z powodu problemów zdrowotnych dzieci byliśmy zmuszeni przenieść się do wsi i założyć gospodarstwo pomocnicze. Alergia na prawie wszystkie produkty prowadziła do obniżenia odporności, a to z kolei do astmy, dysbakteriozy i niekończących się przeziębień. W rezultacie jedno dziecko dusiło się, drugie było ciągle w strupach. Podróżując do prawie wszystkich szpitali w mieście N-ska i w końcu wyczerpana bezużytecznym marnowaniem pieniędzy na leki i immunomodulatory, postanowiliśmy z mężem po prostu przejść na zdrową, naturalną dietę. Zdarzył się cud, ale… nie od razu. Skóra mojego syna zaczęła się przejaśniać w ciągu roku, a astma córki ustąpiła po około 1,5 g. Cud czy nie? Nie wiem. Ale dokonaliśmy wyboru.

A więc o jajku:

Od kur domowych zimą i wczesną wiosną żółtko w jajku jest jaśniejsze niż latem. Produkowany fabrycznie o każdej porze roku, może mieć dowolny kolor (w sklepach nazywa się go „rustykalnym” - tam żółtko jest kwaśno-pomarańczowe).

Co nadaje żółtku jego kolor? Karotenoidy to pigmenty barwiące. Nie mają nic wspólnego z ilością witamin w produkcie. Dużo karotenoidów - jasny kolor, trochę - matowy. Ale jajko to nie tylko karotenoidy! KOLOR NIE GWARANTUJE JAKOŚCI SKŁADU!

Teraz nie jest tajemnicą (wpisz w wyszukiwarce, na przykład „cała prawda o jedzeniu”), że chemiczne karotenoidy są używane w fermach drobiu: Lucantins, Carophiles itp. - tak, żółtko staje się po prostu czerwono-pomarańczowe - ale nie pełnią funkcji witaminowej. Kury fabryczne otrzymują również sztuczne witaminy – w proszku. KURCZAKI Z FERMY DROBIU NIGDY NIE WIDZĄ SŁOŃCA I ZIELONOŚCI W KRÓTKIM ŻYCIU. Mieszanki paszowe przemysłowe i przemysłowe kury nioski to najtańszy sposób żywienia populacji. Celem gospodarstw rolnych jest wytwarzanie jak największej liczby produktów przy niższych kosztach.

W naszym gospodarstwie kurczęta żyją po to, aby przynieść zdrowe i wysokiej jakości jajko. Ich życie diametralnie różni się od życia (jeśli można to tak nazwać) kurczaków fabrycznych.

Nasze kury mieszkają w obszernej oborze - mają zdolność poruszania się, nie siedzą w klatkach. Spacer obok stodoły. Cały ten ciepły czas tam są. Zimą kury lubią chodzić w niezbyt mroźną, słoneczną i spokojną pogodę - ładowanie energia słoneczna i dostawanie witaminy D.

Nasze kurczaki to panie. Mają dżentelmena (a nie jednego). Jak w każdym stadzie panuje tam ścisła hierarchia, zdarzają się miłości i walki. Brzmi to pewnie śmiesznie, ale kurczaki mają też wyraźnie widoczne emocje, preferencje smakowe. Młode i zarozumiałe koguciki czule opiekują się swoimi gdaczącymi damami. Kury następnie składają zapłodnione jajo. A jeśli jakiś kurczak obudzi instynkt macierzyństwa, to na pewno oddzielimy go w zaciszny zakątek i pozwolimy, by wydarzył się cud narodzin kurczaków.

Wszystkie dzieci z naszej ulicy przychodzą popatrzeć na swoją mamę - krokodyla.

Co to jest zapłodnione jajo?

W Finlandii zapłodnione jajo nazywane jest „chodzącym kurzym jajem” i kosztuje 1,5-2 razy więcej niż niezapłodnione. Czemu? Myśleć! W końcu jajo kurze to jajo żeńskie. To tylko połowa hormonów, witamin i energii. Podczas zapłodnienia samica łączy się, uwalniana jest energia - to początek życia. Pod względem energetycznym jest to kapsułka z energią, to yin i yang. Optymalny jest skład hormonów w zapłodnionym jaju. Istnieją pewne przypuszczenia naukowców na temat przyczyn wzrostu liczby osób o nietradycyjnej orientacji. Jednym z powodów jest brak równowagi hormonalnej w żywieniu. W sporcie wiedzą o tym profesjonalni trenerzy, a szczególnie radzą chłopcom karmić je pełnoprawnym jajkiem.

No i ostatni. W naszym gospodarstwie żyją nie tylko kury, ale także kozy, krowy, świnie. Serwatka, resztki mleka, rozgotowany twarożek - wszystko to trafia do karmy. Z naszego dużego ogrodu kury codziennie dostają startą marchewkę, buraki i kapustę, dziobią całe głowy. Jesienią kupujemy zboże, potem miażdżymy je w naszej gniotowniku, ciastku, mączka mięsno-kostna, małe ryby kupujemy na targu.

Całe gospodarstwo zatrzymujemy dla siebie i dzieci, część nadwyżki sprzedajemy na paszę dla zwierząt. Nigdy, nawet w moich myślach, nie wydawało mi się, aby dodawał jakiś brud do paszy, aby zwiększyć ilość czegoś. Wszystko, co rośnie, jest dojone, przewożone w naszym gospodarstwie, żyje w dobrych warunkach. Nie udostępniamy produktów dla siebie - na sprzedaż. Świnie dorastają w tej samej klatce, kury pędzą do tych samych gniazd, a krowa jest dojona w tym samym wiadrze.

Spójrzmy teraz na skład jakościowy naszych jaj: skorupka jest mocna, twarda. Struktura białka jest gęsta, przezroczysta, po przełamaniu nie rozprzestrzenia się, leży w grochu. Żółtko duże, jednolite, kolor zgodny z normą. Komora powietrzna jest mała, znajduje się na tępym końcu jaja.

Pomieszczenie, w którym trzymane są kurczęta jest badane, kurczęta badane są co 3 miesiące, jajko raz w miesiącu trafia do laboratorium na pełny zestaw badań, dopiero po tym otrzymujemy protokół z badań oraz zaświadczenie weterynaryjne z prawem na sprzedaż.

O produktach domowych mogę powiedzieć o wiele więcej ciekawych rzeczy. Zadzwoń, przyjdź - chętnie się porozumiem!

Z poważaniem Veselova O.S.

Zarówno jajka domowe, jak i kupione w sklepie są produktem naturalnym. Różnią się jedynie dietą i warunkami utrzymywania swoich producentów - kurcząt. Ale kwestia wyboru produktu wysokiej jakości jest zawsze aktualna.

Jaja kurze od wieków stanowią część ludzkiej diety. Ten cenny produkt jest bogaty w aminokwasy niezbędne dla organizmu, zawiera witaminy D, A, E, B, cholinę, biotynę, wapń, magnez, żelazo, cynk, fosfor i wiele innych przydatnych substancji. Jajka są prawie całkowicie wchłaniane przez organizm człowieka. Mają ograniczony okres przydatności do spożycia, który zależy od warunków, w jakich są przechowywane. Bardzo ważne jest, aby przy zakupie wybierać świeże jaja.

Oczywiście jajka domowej roboty i jajka ze sklepu różnią się smakiem. Dieta kury wiejskiej bardzo różni się od diety kur klatkowych karmionych specjalnymi dietami ukierunkowanymi na konkretny cel: przyrost masy ciała lub produkcję jaj.

W sklepie sprzedawane są jajka z ferm drobiu, ich ceny są zwykle niższe niż w krajowych. Kupując na rynku, ważne jest, aby móc poprawnie określić, co oferują do zakupu.

Jak ustalić, czy jajko jest domowej roboty, czy kupione w sklepie?

Kolor żółtka nie zawsze mówi, które jajko, domowe lub z fermy drobiu, zależy to od diety kurczaka. Intensywnie żółto-pomarańczowe żółtka występują u kurcząt wiejskich karmionych zbożem, trawą i robakami oraz u ptaków hodowlanych karmionych specjalnie opracowanymi paszami z dodatkiem barwników.

Kolor skorupy również nie może być kryterium wyboru, tylko białe jaja występują u białych kur niosek, a brązowe u ptaków o ciemniejszym kolorze. Chociaż tutaj też są opcje.

Najlepszym wyjściem z sytuacji jest znalezienie sumiennej gospodyni, której możesz zaufać i kupowanie jajek tylko od niej. Możesz określić po wyglądzie, czy jajka są domowej roboty lub przechowywane, jeśli masz pewne doświadczenie. Patrząc na wszystkie oferowane jajka razem widać, że te domowe różnią się od siebie odcieniem skorupki: są brązowawe, kremowe, lekko kawowe. W sklepie wszyscy są tacy sami - albo biali, albo brązowo.

Ale nawet tutaj można się pomylić – pozbawieni skrupułów sprzedawcy dodają do swojego produktu tańsze z fermy drobiu, a z różnych partii wybierają różne kolory.

Warto zwrócić uwagę na rozmiar. Hostessy w kurniku mają ptaki w różnym wieku, młode składają mniejsze jajka. Kształt jest również inny: w niektórych warstwach są wydłużone, w innych prawie okrągłe. Na fermach drobiu w jednym kurniku kurczęta w tym samym wieku, jaja są kalibrowane przed wysłaniem do sieci dystrybucji: specjalne maszyny są sortowane według wielkości. Produkty na tackach są prawie identyczne pod względem koloru i rozmiaru.

Na jajkach w sklepie widać oznaczenia, różne litery. Tak więc w szczególności, zgodnie z terminem przydatności do spożycia, jajka dzielą się na dietetyczne, są oznaczone literą „D” i stołówki, które są oznaczone literą „C”. Żywność dietetyczna powinna być przechowywana nie dłużej niż siedem dni przed dniem sprzedaży, a stołówki - nie dłużej niż 25 dni. Ale jeśli nie zostaną sprzedane w ciągu tygodnia w sklepie, jest wysoce wątpliwe, czy ktoś je zmieni. Najprawdopodobniej zostaną sprzedane później. Aby nie kupować przeterminowanego produktu, musisz znać kryteria.

Czy jajka domowej roboty są zawsze zdrowsze niż te kupione w sklepie?

Analiza chemiczna wykazała, że ​​jaja z fermy drobiu, podobnie jak domowe, są bogate w białka, aminokwasy, witaminy i inne przydatne substancje.

Oczywiście na fermach drobiu kurczęta przebywają w klatkach, a nie na wolnym wybiegu, ale z drugiej strony otrzymują zbilansowaną dietę, są trzymane w ścisłych warunkach higienicznych, szczepione przeciwko salmonellozie i innym chorobom niebezpiecznym dla człowieka.