Desen pentru buchet de batik într-o vază. Batik: tipuri, vopsea, țesături, tablouri, panouri, șabloane, schițe, rame, idei, fotografii

Invitatul articolului va fi o supă minunată, originară din Uzbekistan. Shurpa este un fel de mâncare preferat al locuitorilor din regiunea Asiei Centrale. Chiar și binecunoscutul este inferior acestei capodopere culinare în ceea ce privește caracterul practic și popularitatea.

Eu cred că shurpa este un fel de mâncare de reper, un fel de „transformator” culinar. Dacă schimbi ingredientele, primești un tratament relaxant, stimulant, vindecător sau revitalizant. Pentru gătit, folosiți carne de miel proaspătă sau alte tipuri de carne pe os.

Lista ingredientelor principale include diverse legume. Este imposibil să ne imaginăm această supă fără multă ceapă. Bucătarii din Orient pun la fel de multă ceapă în tocană ca și carnea.

Există două moduri de a găti shurpa de miel uzbecă adevărată.

1. Prima presupune gătirea cărnii și legumelor fără tratament termic prealabil. Geniile din bucătăria uzbecă gătesc conform acesteia.
2. Al doilea se reduce la prăjirea legumelor tocate împreună cu carnea. Aceasta supa este mai bogata.

Condimentele și condimentele sunt un element obligatoriu: dafin, mărar, piper măcinat, coriandru.

Bucătarii începători consideră shurpa ca fiind tocană de carne. După părerea mea, seamănă mai mult cu o tocană de carne, din cauza consistenței groase. Nu există mai mult de un pahar de bulion per porție.

Luați în considerare cele mai populare patru rețete pentru a face shurpa acasă.

Reteta clasica

Rețeta clasică este făcută din miel gras. Dacă sunt disponibile doar bucăți de carne dietetice, va trebui să prăjiți legumele într-o cantitate decentă de ulei. Datorită manipulărilor culinare potrivite, chiar și un bucătar începător va pregăti această delicatesă consistentă, bogată, gustoasă și parfumată.

Ingrediente

Porții: 10

• apă 2 l
• miel pe os 800 g
• ceapă 1 buc
• ardei bulgaresc 1 buc
• morcov 1 buc
• roșie 3 buc
• cartof 5 bucăți
• pătrunjel 1 buchet
• ulei de masline 20 ml
• busuioc 10 g
• piper negru 10 g
• Sarat la gust

pe portie

Calorii: 119 kcal

Proteine: 5 g

Grasimi: 7,2 g

Carbohidrați: 8,6 g

ora 2 10 minute. Reteta video Print

Spălați mielul, puneți-l într-o cratiță, adăugați apă, puneți pe aragaz. După fierberea bulionului, îndepărtați zgomotul. Acoperiți vasele cu un capac și gătiți la foc moderat timp de cel puțin 90 de minute. Scoateți cu grijă carnea fiartă din tigaie, despărțiți-o de oase, tocați și întoarceți.

Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie până se rumenește. Tăiați ardeii și roșiile în bucăți masive, iar morcovii în rondele subțiri. Recomand sa tai cartofii curatati in cubulete.

Trimiteți ardei cu roșii în bulion, iar după zece minute, ceapă prăjită cu cercuri de morcovi și cuburi de cartofi. Dupa douazeci de minute, sare, adauga patrunjel tocat, busuioc si putin piper. Opriți focul și lăsați să se infuzeze puțin.

Dacă a mai rămas carne, încercați să faceți al doilea. Drept urmare, o masă obișnuită se va transforma într-un fel de vizită la un restaurant oriental.

shurpa de miel uzbec

Nu tuturor le place mielul. Mulți refuză mâncărurile preparate pe baza ei. Singura excepție ar fi shurpa în uzbec. Nici cel mai pretențios mâncător nu va refuza o porție din această supă orientală.

Ingrediente:

• Miel - 700 g.
• Ceapa - 2 capete.
• Naut - 400 g.
• Morcov - 4 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Usturoi - 4 catei.
• Laur - 3 frunze.
• Zira, coriandru, sare, condimente preferate.

Gătit:

1. Se curăță grăsimea de la miel, se curăță și se spală legumele. Înmuiați năutul timp de două ore. Se spală carnea cu apă și se taie în bucăți destul de mari.
2. Puneți mielul pregătit într-o cratiță, acoperiți cu apă și adăugați o ceapă. Gatiti la foc mic, eliminand periodic zgomotul. După 40 de minute, trimiteți năutul în bulion și continuați să gătiți timp de 60 de minute.
3. În timp ce carnea se gătește, puneți grăsimea tăiată din miel într-o tigaie încălzită. Adăugați puțin ulei vegetal și prăjiți ceapa tocată în jumătate de rondele.
4. Pune roșiile decojite și tăiate în tigaie. Se fierbe câteva minute împreună cu ceapa. La aceasta se adauga usturoiul trecut prin razatoarea medie.
5. Cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți în tigaie dressingul cu morcovi tocați, condimente, dafin și sare. Supa gata trebuie infuzată timp de 10-20 de minute.

Pentru a completa cina de familie, puteți servi o mâncare de pui pentru a doua.

Rețetă video pentru shurpa adevărată de la Stalik Khankishiev

reteta originala de carne de porc

Dacă vrei să gătești shurpa de porc, te sfătuiesc să folosești carne pe os, pentru că în acest caz bulionul este mai bogat. Este mai bine să gătiți într-un ceaun sau o cratiță cu fund gros.

Ingrediente:

• Carne de porc - 500 g.
• Cartofi - 4 buc.
• Ceapa - 1 cap.
• Morcov - 1 buc.
• Dafin, condimente, sare, patrunjel.

Gătit:

1. Se spală carnea de porc pe os, se pune într-un ceaun, se toarnă apă. Gatiti pana se fierbe la foc mic. De obicei, acest lucru nu durează mai mult de 45 de minute.
2. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mari. Bucățile mari de cartofi sunt o altă trăsătură distinctivă a unei adevărate shurpa orientale.
3. Trimiteți cartofii într-un ceaun pentru carne de porc, sare și gătiți timp de o treime de oră.
4. Curățați ceapa și morcovul, clătiți cu apă și trimiteți la bulion cu cartofii gata. În acest moment, aruncați câteva frunze de dafin, datorită cărora va dobândi un gust picant.
5. La final, pune câteva fire întregi de pătrunjel, condimentele tale preferate și ajustează gustul de sare. După cinci minute, focul poate fi stins, iar crenguțele de pătrunjel pot fi îndepărtate și aruncate.

Cum să gătești shurpa de vită

Vrei să faci cunoștință cu bucătăria orientală? Vrei ceva picant, bogat, gustos și satisfăcător? Shurpa de vită este perfectă.

Ingrediente:

• Carne de vită - 1 kg.
• Cartofi - 600 g.
• Ceapa - 1 cap.
• Morcov - 1 buc.
• Ardei dulce - 1 buc.
• Pastă de tomate - 3 linguri.
• Laur - 2 frunze.
• Ulei vegetal, zira, sare, piper macinat.

Gătit:

1. Tăiați carnea de vită spălată în bucăți mari, iar cartofii curățați în cuburi. Va sfatuiesc sa tocati ceapa cu sferturi de rondele, ardei si morcovi mărime medie felii.
2. Intr-o tigaie incalzita cu ulei se calesc ardeiul, ceapa, morcovul timp de 5 minute. Adăugați carnea de vită pregătită la legume, iar după 5-7 minute pasta de roșii. Se fierbe aproximativ 5 minute, amestecând din când în când.
3. Transferați conținutul tigaii într-o cratiță și adăugați apă, astfel încât să fie cu 5 centimetri mai mare decât grosimea. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere.
Se încarcă...

Supa orientală parfumată - shurpa este preparată din carne și legume. Oferim rețete de shurpa de porc pentru gătit acasă.

Multora dintre noi ne place bucataria orientala. Se distinge întotdeauna prin sațietate și un număr mare de diverse condimente. Una dintre aceste feluri de mâncare este shurpa. Acesta este servit nu numai în timpul unei cine de familie, shurpa este considerată o parte integrantă a sărbătorii pentru orice ocazie.

Propun să gătesc o shurpa orientală neconvențională din carne de porc, care este mai familiară pentru mulți. Se dovedește la fel de bogat, dar fără aromă de miel.

Shurpa este mai bine să gătiți într-un cazan de fontă, dar dacă nu aveți unul, atunci puteți lua o tigaie obișnuită cu fundul gros.

• Carne de porc 1 kg
• Cartofi 5-6 buc.
• Usturoi 1 cap
• Ceapa 2-3 buc.
• Morcovi 1-2 buc.
• ardei bulgaresc 2-3 buc.
• Roșii 3-4 buc.
• Ierburi proaspete după gust
• Condimente după gust
• Sarat la gust

Punem ceaunul pe aragaz si turnam putin ulei, in conditiile in care carnea de porc va mai elibera putin din grasime. Puteti folosi untura sau bacon in loc de unt. În timp ce uleiul se încălzește, tăiați carnea de porc în bucăți mari. Poate fi un gât sau coaste sau o altă parte. Nu luați carne slabă. Ar trebui să fie cu grăsime, apoi shurpa se va dovedi a fi mai bogată.

Pune carnea într-un ceaun și prăjește pe toate părțile la foc mediu. Întregul proces de prăjire a legumelor și a cărnii ar trebui să aibă loc sub un capac deschis. Avem nevoie de apă clocotită, așa că porniți ibricul și fierbeți aproximativ 2-2,5 litri de apă. În acest timp, curățați și opțional tocați ceapa.

Curatam morcovii si ii taiem in jumatati de inele sau cuburi de aproximativ un centimetru grosime.

Acum să luăm ardeiul. Tăiați-l în jumătate și scoateți miezurile cu semințe. Taiem.

Adăugați legumele în carne și amestecați.

Tăiați cartofii și adăugați-i la carne.

E timpul pentru roșii. Facem tăieturi puțin adânci deasupra lor, le punem într-un vas adânc și turnăm peste ele apă clocotită. Lăsați timp de unul sau două minute, după care puteți îndepărta cu ușurință pielea de pe ele. Nu puteți face acest lucru, dar apoi va apărea în vasul finit, iar acest lucru nu este în întregime plăcut.

Tăiem roșiile decojite în bucăți arbitrare și le punem la legumele prăjite și la carne. Tăiați fin multă verdeață. Poate fi patrunjel, marar, coriandru si chiar si putin busuioc. Puteți adăuga arpagic verde. Toarnă toată verdeața într-un cazan.

Curățăm cățeii de usturoi. Pot fi tocate cu un cuțit sau în alt fel, sau pur și simplu le poți zdrobi astfel încât usturoiul să dea mai multă aromă, sau chiar să folosești căței întregi. Punem la ceaun usturoiul, sarea si condimentele. Se amestecă și se toarnă apă clocotită, astfel încât să acopere puțin conținutul cazanului. Shurpa nu trebuie să fie prea lichidă, ci doar puțin să semene cu supa.

Acum se acoperă cu un capac și se lasă la tocănit sau chiar să lâncezeze aproximativ o oră și jumătate la foc mic.

Totul, puteți așeza masa, puteți rupe pâinea pita și turnați shurpa pe farfurii. Nu uita de vinul rosu bun, care va completa perfect masa ta orientala usor netraditionala.

Rețeta 2: cum să gătești shurpa de porc

• 1 kg carne de porc
• 6-7 buc. cartof
• 1 bucată ardei gras dulce
• 1 BUC. morcov
• 1 BUC. roșie
• verdeaţă
• 1 catel de usturoi
• amestec de ardei negru și condimente

Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță, se coboară carnea și se încălzește până la fierbere.

Îndepărtați cântarul. Puneți morcovii și ceapa tocate grosier în tigaie.

Dați focul la moderat și gătiți carnea sub capac până se înmoaie. Pentru carnea de porc, 90 - 100 de minute sunt de obicei suficiente. 2. Scoateți carnea. Separați de oase. Tăiați mare. Întoarceți-vă în cratiță.

Tăiați cartofii curățați în 2 sau 4 părți și trimiteți în tigaie cu carne și bulion.

Se aduce la fierbere la foc mare și se reduce din nou focul. Fierbeți cartofii cel puțin 35 - 40 de minute. Trebuie să fie gătit complet.

Se toacă grosier ardeiul și roșia.

Adăugați-i la cartofi cu carne.

Gatiti inca un sfert de ora. Apoi sare si adauga condimente. Puteți lua piper negru, boia de ardei și chimen.

Fiecare condiment este suficient pentru ½ linguriță. Orice amestec care vă place va fi potrivit. Gătiți shurpa încă cinci minute. 6. Tăiați verdeața și tocați usturoiul.

Pot fi servite separat sau pot fi adăugate într-o oală comună în care a fost gătit kainatma.

Shurpa de porc delicioasă și sănătoasă, fără prăjire, este gata. Acest fel de mâncare este ideal pentru gătit atât acasă, cât și în aer liber.

Rețeta 3: shurpa de porc acasă

Shurpa este mai bine să gătească pe os, din acest bulion, rezultă mai multă grăsime decât din carnea obișnuită. Preparați supa orientală, de preferință la ceaun sau într-o cratiță cu fund dublu.

• Carne de porc 0,5 kg,
• 3-4 cartofi
• 1 ceapă
• 1 morcov
• pătrunjel,
• Frunza de dafin,
• sare,
• condimente pentru shurpa.

Osul de porc și pulpa de porc, clătiți bine, puneți în vase pregătite în prealabil și turnați apă. Se gătește carnea de porc până se înmoaie la foc mic timp de 40 - 50 de minute.

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Cartofii tăiați grosier sunt o altă trăsătură distinctivă a shurpa de supele obișnuite.

Când carnea a fost gătită, s-a dovedit a fi un bulion foarte gras și bogat.

Adăugați cartofii tăiați în bulion, sare și fierbeți timp de 20 de minute. Nu ar trebui să fie mulți cartofi în shurpa, ci mai mult decât alte legume.

Ceapa și morcovii tăiați rondele și adăugați în bulion, cu cartofii deja fierți. Sfatuiesc, alaturi de legume, sa adaugam in bulion si frunza de dafin, care da bulionului o aroma deosebita, picanta.

Când toate legumele sunt gata, adăugați crenguțe de pătrunjel în shurpa, dar nu o tăiați. Se sare, se adauga condimente speciale pentru shurpa, se lasa shurpa sa fiarba, inca 5 minute si vasul este gata. La servire, scoateți crenguțele de pătrunjel din oală. Pofta buna tuturor. Și totuși, te sfătuiesc să gătești cu siguranță acest preparat delicios pe foc!

Rețeta 4: shurpa de porc de casă

• 400 g carne de porc;
• 5-6 cartofi (in functie de marimea tuberculilor si cat de gros vrei sa faci shurpa);
• 1 ardei dulce mare;
• 2 roșii mici;
• 1 ceapă mare;
• 1 morcov;
• 2-3 linguri. l. pastă de tomate sau ketchup;
• condimente și ierburi după gust.

Curatam cartofii si ii taiem cubulete mari.

Turnați apă într-o cratiță, puneți cartofii și puneți pe foc. Între timp, tăiați carnea.

Se prăjește în ulei vegetal.

Se pune intr-o oala cu cartofi. Din acest motiv, felul de mâncare se dovedește a fi destul de gras, dar shurpa ar trebui să fie așa.

Îndepărtăm spuma, reducem focul.

Prăjiți ceapa într-o tigaie.

Adăugați morcovii rasi (sau mai bine tăiați cubulețe), roșiile tocate și ardeii dulci la ceapă.

Se prăjește destul de mult, se adaugă roșia și puțină apă. Se fierbe acoperit timp de 10 minute.

Trimitem conținutul tigaii în tigaie și gătim încă 20 de minute.

Adăugați condimente, sare, dafin și, dacă doriți, ierburi.

Să fierbem sub capac. Aroma de porc cu ardei dulce este de nedescris! Bucura-te de masa ta!

Reteta 5, pas cu pas: shurpa de porc la rug

• Carne de porc, de preferință grasă 1,5 kg
• Apa 2 l
• Morcovi mari 2 buc.
• Cartofi medii 6 buc.
• Usturoi 1 dinte
• Roșii coapte 3 buc.
• ardei bulgaresc galben 2 buc.
• Ceapa mare 1 buc.
• ciorchine de marar
• buchet de patrunjel
• mazăre coriandru 5 g
• Sare, piper dupa gust

Turnați puțin ulei în oala încălzită. Dacă carnea de porc este foarte grasă, te poți descurca fără ulei.

Tăiați carnea în bucăți mari și puneți-o într-un bol.

Se adauga imediat condimentele, apoi se vor inmuia carnea.

Frige carnea de porc până devine crocantă.

Trebuie să sare și să piperăm carnea când este aproape prăjită.

Carnea de porc poate fi înlocuită cu orice altă carne, atâta timp cât este suficient de grasă.

În etapa următoare, puneți cartofii în oală, tăiați în fâșii mari. Prăjiți carnea și cartofii pentru câteva minute.

Cand cartofii sunt prajiti pe jumatate, adaugam restul de legume: morcovii, ardeii grasi si ceapa cubulete, rosiile bucatele mari. Se amestecă și se prăjește timp de 2-3 minute.

Se toarnă legumele și carnea cu apă, se toarnă coriandru, se adaugă sare și piper. Odată ce supa este gata, adăugați verdeața și gătiți încă un minut.

Verzile pot fi adăugate diferit. Și cu cât mai mulți, cu atât mai bine.

Shurpa este gata. Dacă vă place să experimentați, puteți adăuga și fructe. Se adauga inainte de verdeata si nu se prajesc.

Reteta 6: Shurpa cu cartofi si carne de porc (cu fotografie)

• cartofi - 2 buc
• morcovi - 1 buc
• ardei gras - 2 buc
• ceapa - 1 buc.
• carne de porc - 200 gr
• Sarat la gust
• piper negru măcinat - după gust
• roșii - 2 buc
• usturoi - 4 catei

Să gătim carnea. Carnea poate fi folosita ca carne de porc si miel, vita. Dar am ales carnea de porc, cu ea bulionul este mai gras. Tăiați carnea în bucăți mici, de 3-4 cm, și prăjiți într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal.

Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți mici, adăugați la carne.

Treci usturoiul printr-o presa de usturoi. Și se adaugă și la carne. Sare piper. Amestecă totul bine în tigaie. Gatiti pana cand carnea este frageda, aproximativ 15 minute la foc mediu.

Să trecem la legume. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari.

Ardeiul bulgar este ingredientul principal al shurpa. Datorită lui, supa este parfumată. Scoateți tulpina de pe ardei, tăiați-o și în bucăți mari.

In rosii scoatem si tulpina si taiem dupa acelasi principiu.

Dacă folosiți morcovi proaspeți, decojiți-i și tăiați-i la fel de mari. Am morcovii răzuiți în prealabil pe răzătoarea grosieră și congelați. Eu o folosesc. Pur și simplu îl scot din congelator și îl pun într-o oală de supă. Pune toate legumele într-un bol.

Scoateți carnea fiartă de pe foc. Adăugați la legume. Amestecam. Se toarnă totul cu apă, sare, se pune pe foc și se fierbe până când legumele sunt gata la foc mediu, aproximativ 40 de minute.

Turnați supa finită într-un castron pentru servire. Dacă doriți, puteți decora cu verdeață. Shurpa se dovedește incredibil de gustoasă și parfumată. Asigurați-vă că vă mulțumiți gospodăria cu o astfel de supă. Bucura-te de masa ta!

Rețeta 7: cum să gătești shurpa de porc la ceaun

Shurpa din carne de porc la ceaun este o supa aromata si bogata. Ar trebui să fie fiert timp de 2-3 ore, iar legumele nu sunt tăiate în shurpa. Carnea de porc pentru shurpa poate fi prăjită în prealabil.

Gătitul shurpa de porc într-un ceaun acasă nu este deloc dificil. Merele acre întregi pot fi adăugate la shurpa în timpul gătirii, acest lucru va da un gust suplimentar supei. Mult succes si pofta buna!

• Carne de porc pe coaste - 1,5 kilograme
• Ceapa - 4 bucati
• Morcovi - 2 buc
• Cartofi - 10 bucăți (medii)
• Roșii - 4 bucăți
• Piper bulgăresc - 3 bucăți
• Naut - 100 de grame
• Coriandru, mărar, pătrunjel - 3 bucăți (pe grămadă)
• Ulei vegetal - 60 de grame
• Condimente - După gust (coriandru, zira, turmeric, piper)

Prăjiți coastele în ulei foarte încins până se rumenesc.

Turnați apă într-un ceaun, puneți mazăre, cartofi, condimente, morcovi, ardei, roșii, ceapă, toate tocate grosier. Se aduce la fierbere.

Gatiti shurpa la foc mic sub un capac timp de 40 de minute.

Lăsați shurpa să fiarbă timp de 15 minute. Bucura-te de masa ta!

Reteta 8: Supa Shurpa din coaste de porc (pas cu pas)

Astăzi permiteți-mi să vă prezint o rețetă excelentă, simplă, practică de shurpa de coaste de porc.

• Coasta de porc - 0,5 kg
• Ceapa - 1 buc.
• Cartofi (medii) - 3-4 buc
• ardei bulgaresc - 1 buc (mare)
• Roșii - 2 buc
• Morcov - 1 buc
• Usturoi - 2-3 catei
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Zira - 2 vârfuri (după gust)
• Verdeturi - după gust
• Ulei vegetal - 2-3 linguri.

Pregătiți coaste de porc. Tăiați în bucăți mici, spălați, tăiați excesul de grăsime.

Într-un ceaun (este posibilă și o tigaie cu fundul gros), se toarnă ulei vegetal, se păstrează carnea acolo, se prăjește până se rumenește.

Curățăm, tăiem ceapa în jumătate de rondele, turnăm într-un ceaun, prăjim puțin (2-3 min.)

Facem și cu morcovi tăiați cubulețe mici. Toate acestea se prăjesc la foc mare, așa că nu uitați să amestecați.

După 2-3 minute se adaugă ardeiul bulgaresc, prespălat, tăiat bucăți.

Coadă de cartofi. În rețetele din bucătăria armeană, se constată destul de des că cartofii sunt pusi aproape întregi. Prefer bucăți mari, dar nu întregi. Curățăm, spălăm, tăiem, aruncăm la ceaun. Amesteca bine.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Shurpa este o supă sățioasă cu bulion de carne. Mâncarea este larg răspândită în Orient, în partea sa musulmană, unde tradițiile preparării sale încă se păstrează. Există o mulțime de variante ale supei, unele rețete contrazic preparatul original. De exemplu, shurpa de porc nu poate fi consumată de musulmani, dar este un clasic printre slavii estici și este foarte gustoasă. Tarta, bulionul bogat se gătește rapid chiar și la un foc de tabără, iar conținutul ridicat de calorii al supei vă permite să vă recuperați după o muncă grea sau să vă încălziți pe vreme rece.

Al cărui preparat național este shurpa

Este foarte greu de evidențiat naționalitatea felului de mâncare, dar judecând după rețeta clasică cu miel, shurpa răspândită în toată lumea din Asia de la popoare nomade. Așa cum nu există o rețetă canonică strictă pentru supa de câmp, nu există un nume stabilit pentru fel de mâncare. Shorba, chorpa, shorpo, sorpa, chorba sunt toate bulion, dar cu diferite cărni și tehnologie ușor modificată. Dacă rețeta clasică este supa de miel, atunci regiunile de coastă ale Turkmenistanului sunt gătite cu pește (asy-sorpa), iar acolo unde este mult vânat, shurpa de pasăre este obișnuită.

Dacă încercăm să izolăm comun trăsături distinctive feluri de mâncare, este posibil să se determine câteva condiții obligatorii care caracterizează supa shurpa:

• În primul rând, carnea pentru bulion este preprăjită, trebuie să aibă un conținut ridicat de grăsimi.
• În al doilea rând, se utilizează un număr mare de legume și ierburi, al căror set este mai mult sau mai puțin constant: cartofi, morcovi, ceapă, ardei gras.

Cum să gătești shurpa acasă

Gătitul shurpa nu este deosebit de dificil. Felul de mâncare poate fi numit în siguranță visul oricărei gospodine - legume tocate grosier, bucăți mari de carne, condimente. Inițial, supa era gătită la ceaun la foc, dar acasă se folosesc vase din fontă cu pereți groși. Pentru a fi gustoasa, legumele se fierb in grasime topita pana sunt fierte pe jumatate sau apus crude, in functie de reteta.

Condimente pentru shurpa

Condimentul pentru shurpa are diferențe regionale clare. Deci, în Uzbekistan se folosesc busuioc și zira, iar în Moldova, chorba este gătită pe kvas, ceea ce face din supă o categorie aparte. În Tatarstan, tăițeii tăiați subțiri se pun în bulion, condimentând shurpa cu piper negru și ierburi. O versiune comună a supei implică utilizarea de boia de ardei, mirodenii, pătrunjel, coriandru măcinat, mărar. Puteți folosi seturi de legume uscate. Se adauga coriandru, dafin, coriandru dupa gust.

Rețete Shurpa

Vă sugerăm să alegeți acasă o rețetă de shurpa cu un set simplu de produse. Unele opțiuni de supă sunt foarte bogate în calorii, altele conțin o cantitate mare de legume și sunt potrivite ca fel de mâncare principală nu numai în ziua săptămânii, ci și în vacanță. În orice caz, este foarte gustos, sănătos, hrănitor. Principalul lucru este să știți cum să gătiți shurpa, cum să pregătiți un bulion limpede, să păstrați timpul și să nu gătiți prea mult legumele, să adăugați ingrediente la timp.

Reteta clasica

• Timp: 3 ore.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1600 kcal.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: estică.
• Dificultate: medie.

În shurpa kainatma clasică, se folosesc legume tocate grosier și o cantitate mare de condimente. Dacă aveți o dorință, atunci rețeta este completată tipuri diferite varză sau cartofi. Un fel de mâncare este pregătit într-un ceaun sau o tigaie de fontă. Drept urmare, obținem o supă groasă, cu un gust bogat. Această shurpa este baza bucătăriei orientale și fotografiile sale pot fi văzute aproape peste tot.

Ingrediente:

• miel gras pe os - 400 g;
• ardei dulce - 120 g;
• roșii - 180 g;
• cartofi - 6 buc.;
• morcovi - 200 g;
• ceapa - 6 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• condimente zira, coriandru, patrunjel, marar.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe bulionul - 2 ore și 30 de minute. Carnea se pune in apa rece si se pune la fiert la foc mic.
2. Apoi adăugați cartofi tăiați cubulețe, gătiți timp de 30 de minute.
3. Prăjiți roșii, ardei gras și alte legume la foc mic.
4. Adăugați legumele fierte.

din Turcia

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 560 kcal.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: estică.
• Dificultate: ușoară.

Shurpa de curcan este săracă în calorii și potrivită pentru persoanele care urmează o dietă. Puteți înlocui curcanul cu pui, rață sau alt vânat care se potrivește gusturilor dvs. Cum să gătești, astfel încât felul de mâncare să aibă o „coaja”? Uneori, această rețetă este completată de un măr sau un fruct cu gust acru, care adaugă condimente preparatului. În fotografie, shurpa arată ca o supă clasică de pui, dar cu legume.

Ingrediente:

• curcan, pui sau rață - 450 g;
• roșii - 100 g;
• cartofi - 300 g;
• ardei bulgaresc - 200 g;
• morcovi - 150 g;
• ceapa - 2 buc.;
• ulei vegetal - 50 g;
• usturoi;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe bulionul - 50 min.
2. Adăugați morcovii tăiați, cartofii tăiați grosier, ceapa. Gatiti 30 min.
3. Prăjiți un set de legume în ulei vegetal, adăugați usturoi.
4. Tăiați verdeața înainte de servire.

• Timp: 4 ore.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1200 kcal.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Shurpa din carne de vita, daca nu adaugi grasime, vei deveni slaba si usoara. Pentru gătit se folosește muschiul, carnea pe coaste sau partea coapsei. În medie, bulionul este gătit timp de 2-2,5 ore, cu îndepărtarea constantă a spumei. Dacă te uiți la fotografia acestei shurpa, poți observa culoarea aurie plăcută a bulionului, care se realizează prin introducerea de ceapă prăjită tocată mărunt.

Ingrediente:

• carne de vită - 500 g;
• cartofi 6-7 bucăți;
• roșii - 1 buc.;
• ardei bulgaresc 2-3 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 5 catei;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Bulion de fierbere - 3 ore.
2. Adăugați cartofii tăiați în 4 bucăți.
3. Prăjiți ceapa tocată, roșiile și ardeii dulci la foc mic.
4. Adăugați legumele fierte și condimentele în bulion.
5. Tăiați verdeața înainte de servire.

• Timp: 3 ore.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1560 kcal.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Utilizarea cărnii de porc pentru bulion este o abatere semnificativă de la versiunea clasică a rețetei. Dar în bucătăria rusă, carnea de porc a ocupat întotdeauna un loc important, așa că apariția shurpa cu această carne este pe deplin justificată. Pentru gătit, dintr-o altă parte a carcasei se ia o muschie sau carne slabă. Rețeta moldovenească folosește untură pentru prăjirea legumelor și ingrediente care condimentează un bulion consistent.

Ingrediente:

• carne de porc - 500 g;
• cartofi - 300 g;
• roșii - 50 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 150 g;
• usturoi;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Bulion de fierbere - 2 ore.
2. Adăugați morcovii tăiați, cartofii, gătiți timp de 30 de minute.
3. Prăjiți roșiile și ceapa la foc mic, adăugați usturoiul.
4. Adăugați legumele fierte și condimentele.

Invitatul articolului va fi o supă minunată, originară din Uzbekistan. Shurpa este un fel de mâncare preferat al locuitorilor din regiunea Asiei Centrale. De fapt, acesta este un bulion bogat în grăsimi de miel (sau de vită, de pasăre) condimentat cu legume tocate grosier.

Știți când se servește shurpa? Aproape întotdeauna va găsi un loc demn pe masă: la o nuntă, la o veghe, într-o companie zgomotoasă și prietenoasă și într-un cerc de familie liniștit. Se oferă celor mai dragi oaspeți – uneori la începutul mesei, alteori la sfârșit, alteori la micul dejun, sau chiar la prânz sau cină. Luați în considerare cele mai populare rețete pentru a face shurpa acasă.

Deci, ce este shurpa? Aceasta este o supă tradițională de dressing făcută din carne și legume, care a apărut în Orient și a devenit una dintre cele mai populare și solicitate. Astăzi este cunoscut nu numai în țările din Est, ci și în unele țări europene.

Shurpa are și alte câteva denumiri comune: chorba, chorpa, sorbo, shorpo. Și astfel de nume sunt traduse aproximativ ca „tocană”, astfel încât să transmită pe deplin esența felului de mâncare.

Ce ingrediente sunt utilizate în mod obișnuit?

Shurpa este o supă foarte grasă și bogată, deoarece componenta sa principală tradițională este mielul. Cele mai bune bucăți de carne pentru shurpa sunt muschii (partea din spate) și pieptul. Sunt bune și coaste, deși nu prea au carne. În mod ideal, gătiți shurpa din mai multe tipuri de carne deodată, fără a le separa de oase. Deci bulionul va fi mai tare, iar supa va fi deosebit de gustoasă.

Daca nu este suficienta grasime in carne, se adauga coada grasa sau grasime viscerala, pe care se prajesc toate ingredientele. Este permisă utilizarea uleiului vegetal. In loc de miel se poate folosi carne de vita, pasare si chiar peste. Vânătorii pot găti cu ușurință shurpa din vânatul pe foc: din vânat, iepure, rață. Carnea de porc nu este folosită în shurpa tradițională.

Partea vegetală a shurpa este reprezentată de ceapă, morcovi și cartofi. Ceapa, de regulă, se ia de câteva ori mai mult decât pentru supele europene. Când nu existau cartofi în Lumea Veche, napii erau principala legumă în shurpa. Acum este folosit doar atunci când se gătește bulion și se aruncă - nu tuturor le place gustul amar al napilor. Roșiile, ardeiul bulgar și iute au apărut în shurpa relativ recent după standardele istorice, dar și-au luat locul în mod sigur în majoritatea rețetelor.

Pe lângă legume, shurpa poate include năut, linte, fasole, în special soiul său mic - fasole mung. Shurpa se găsește și cu tăiței de casă, și cu cereale și cu porumb. Astfel de aditivi fac shurpa deosebit de hrănitoare, capabilă să înlocuiască o masă întreagă.

Gustul shurpa depinde în mare măsură de condimente. În rețetele tradiționale, fructele acre sunt utilizate pe scară largă: prune, gutui, caise uscate, mere. Dintre condimentele din shurpa, coriandru, ardei negru și iute și zira sunt cu siguranță prezente. Puteți folosi amestecuri gata făcute pentru pilaf. O parte obligatorie a unei adevărate shurpa este o cantitate mare de ierburi proaspete: coriandru, ceapă verde, mărar, pătrunjel, busuioc.

Cum să gătești shurpa

Shurpa în tătară

Dacă folosiți miel tânăr la gătit, atunci felul de mâncare se va dovedi - doar o delicatesă. Shurpa în tătără ar trebui să fie servită cu ierburi și pâine pita.

Ingrediente:

• Miel - 700 de grame
• Ceapa - 4 bucati
• Morcovi - 2 buc
• Roșii - 2 bucăți
• Cartofi - 3 bucăți
• Ardei roșu - 2 bucăți
• Sarat la gust
• Piper - după gust
• Apa - 3 litri

Metoda de gatire:

Se spală bine mielul, se taie bucăți. Mielul se toarnă 2 litri de apă, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute, îndepărtând spuma. Scurgeți apa, clătiți carnea. Se toarnă 3 litri de apă, apoi se fierbe din nou. Se fierbe bulionul timp de 2 ore eliminand spuma, iar in acest moment pregatim legumele. Tăiați cartofii în sferturi, apoi puneți într-un vas cu apă. Morcovul tăiat în bucăți mari. Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Tăiați roșiile fâșii. Tăiați ardeiul.
Cand carnea este gata se adauga ceapa, cartofii, morcovii. Gatiti 20 de minute. Apoi adăugați piper, roșii, condimente. Gatiti inca 15 minute. Se infuzează shurpa timp de 15 minute și se servește fierbinte.

Rețetă clasică de shurpa

Supa conform retetei prezentate este bogata, foarte groasa si gustoasa. Mâncarea poate fi pregătită atât pentru o cină obișnuită, cât și pentru orice sărbătoare, deoarece aceasta aspect stârnește pofta tuturor. Cel mai bine se servește cu ierburi proaspete tocate. Rețeta clasică de shurpa de vită este simplă, așa că chiar și un bucătar entry-level poate găti acest răsfăț.

Ingrediente:

• pulpă de vită - 1 kg;
• cartofi - 0,6 kg;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 100 g;
• pasta de tomate - 60 g;
• ardei dulce - 80 g;
• lavrushka în frunze - 3 buc.;
• zira - 5 g;
• boabe de piper - 5 g;
• piper negru măcinat - 5 g;
• ulei (vegetal) - 15 g.

Metoda de gatire:

Carne tăiată în bucăți. Curata cartofii, taiati in jumatate. Puneți pe fundul tigaii, adăugați cantitatea potrivită de apă. Curățați ceapa, morcovii și ardeii. Faceți un tocător după cum urmează: ceapă, ardei - în fâșii și morcovi - în felii. Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește. Adăugați legumele, cu excepția cartofilor, căleți la foc mediu timp de cinci minute. Adăugați carnea, continuați fierberea. Adăugați pasta de roșii în conținutul tigaii, prăjiți timp de 7 minute, amestecați în mod regulat. Puneți carnea prăjită cu legume într-o cratiță adâncă, turnați apă (sau puteți găti bulionul pe os) și puneți pe foc. Așteptați să fiarbă, fierbeți. Adăugați cartofi, condimente.

Se aduce la fierbere, se pune focul la mediu. Continuați să gătiți (60 de minute). Verificați toate produsele pentru a fi pregătite. Turnați vasul finit în farfurii adânci, stropiți cu ierburi proaspete.

Mulți nu acordă importanță apei pe care gătim supele. Și mi se pare că calitatea apei are uneori un efect mai puternic asupra gustului preparatului finit decât prezența sau absența anumitor componente. Dacă se ia apă foarte curată pentru gătitul cărnii, atunci spuma de pe bulion lasă albă, ușoară. Și dacă apa obișnuită de la robinet, adică nu prea bine purificată și chiar clorurată, a intrat în tigaie, atunci spuma crește maroniu-verzuie, iar bulionul are un postgust de care, știi, este imposibil să scapi .

Shurpa într-un multicooker

Ingrediente:

• Miel pe os 450 g.
• Cartofi 4 buc.
• ardei bulgaresc 1 buc.
• Roșii 2 buc.
• Morcov 1 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Usturoi 2 catei
• Sare, piper, ierburi după gust
• Udă până la nota 8

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa în jumătate și prăjiți pe gaz sau la cuptor până se înneagră (acest lucru va da shurpa un gust gătit pe foc). Pentru a găti o ceapă într-un multicooker, utilizați butoanele „MENU / SELECTION” pentru a selecta programul „PRĂJIRE”, setați timpul la 10 minute și al 3-lea nivel de temperatură. Apăsați butonul „START”.
2. Clătiți carnea și tăiați-o în porții. 3. Tăiați cartofii pe lungime în 4 părți, și roșiile. Tăiați morcovii în inele mari, iar ardeiul în jumătate de rondele. 4. Tocați usturoiul și ierburile. 5. Pune toate ingredientele într-un bol și toarnă apă. 6. Folosiți butoanele „MENU / SELECT” pentru a selecta programul „SUPA”, iar urmând instrucțiunile ghidului vocal, selectați extensia „MEAT”. Apăsați butonul „START”. 7. La sfârșitul gătitului, deschideți capacul și scoateți ceapa. Adăugați usturoiul și ierburile în vasul finit. 8. Lasă-l să transpire în modul „ÎNCĂLZIRE” timp de 15-20 de minute.

Shurpa de vita - reteta cu naut

Porții: 6 Timp de pregătire: 10 minute Timp de gătire: 20 de minute

Ingrediente:

• Miel (mușchi) - 500 g
• Ceapa - 2 buc.
• Morcov - 1 buc.
• roșie - 1 buc.
• ardei bulgaresc - 1 buc.
• Cartofi - 2 buc.
• Naut - 200 g
• Usturoi - 1-2 catei
• Zira (chimen) - 1 lingurita
• Sarat la gust
• Piper - după gust
• Turmeric - 1 linguriță
• apă - 2 l

Metoda de gatire:

1. Înmuiați năutul peste noapte. 2. Tăiați mielul în bucăți medii, morcovii în sferturi, ceapa în cuburi mari, ardeiul gras și roșiile în cuburi, cartofii în bucăți mari, în 4-5 părți. 3. Pune toate produsele și condimentele în slow cooker. Umpleți cu apă, setați modul SUPA pentru 20 de minute.

Sfat: carnea de vită poate fi înlocuită cu carnea de miel.

Shurpa cu fasole verde

Ingrediente:

• 500 g carne de vită
• 20 de fasole verde
• 2 cartofi
• 1 cap de ceapa
• 1 morcov
• 2 rosii
• 1 lămâie
• mărar și coriandru
• ardei roșu măcinat
• Sarat la gust

Metoda de gatire:

Se prepară bulion de vită și se condimentează cu fasole tocată, cartofi, morcovi, ceapă. După 10 minute, scufundați roșiile, zdrobite printr-o sită, în apă. Asezonați cu sare și piper și continuați să gătiți până când fasolea este fragedă. Asezonați supa cu suc de lămâie, stropiți cu ierburi tocate. Sare si piper. Gatiti inca 10 minute. Se condimentează cu usturoi zdrobit și ierburi tocate.

Supă Shurpa din rață sălbatică

• rață - 1 kg,
• ulei vegetal - 100 g,
• ceapa - 3-4 buc.,
• morcovi - 2-3 buc.,
• sfeclă mică - 1 buc.,
• cartofi - 500 g,
• mărar, pătrunjel.

Metoda de gatire:

Împărțiți carcasa în 5-6 bucăți. Ceapa, morcovi, sfecla, cartofi taiati cubulete mici. Se toarnă ulei vegetal într-un bol, se încălzește pe foc, se pun bucăți de rață acolo, apoi se prăjesc până se rumenesc. Adăugați ceapa și prăjiți până se rumenește și ea. După aceea, puneți morcovii, sfecla și fierbeți, amestecând, la foc mic, timp de 20-25 de minute. Apoi turnați conținutul cu apă, gătiți aproximativ o oră.

Cu 15-20 de minute înainte ca carnea să fie gata, sărați supa, puneți cartofi, foi de dafin, piper negru. Imediat ce cartofii sunt gata, scoatem vasul de pe foc si adaugam putin marar tocat si patrunjel.

shurpa uzbecă

Shurpa uzbecă clasică este făcută din miel. Mai mult, ar trebui să fie destul de uleioasă, așa că este mai bine să cumpărați spatele sau omoplatul. În plus, trebuie să luați puțină grăsime de coadă - o puteți cumpăra de pe piață. Când cumpărați acest produs, acordați atenție faptului că grăsimea este ușoară, această culoare va spune despre prospețimea sa, deoarece de la mărfuri învechite nu vei primi o masă gustoasă.

Ingrediente:

• 550 miel cu grasime;
• 220 g grăsime grăsime coadă;
• 3 ardei grasi;
• 5 becuri;
• 2 morcovi;
• 3 roșii;
• 3 cartofi;
• ½ linguriță de zira;
• ½ linguriță coriandru;
• sare;
• verdeata - marar, coriandru, patrunjel;
• optional 3 mere acre

Cum să gătească:

Puteți găti shurpa în aer liber pe foc. Dar chiar și acasă, gustul preparatului va fi excelent dacă totul este făcut corect.

1. Mai întâi trebuie să clătiți și să tăiați fin grăsimea. Se pune intr-un cazan incins pe foc. Se amestecă tot timpul cu o lingură, astfel încât grăsimea grasă din coadă să se transforme în trosnitori și o parte din ea să se topească. În acest fel de mâncare nu se folosesc crosături, dacă vă plac, puteți sărați și mâncați.
2. Tăiați carnea grosier, în bucăți de 4x4 cm, puneți bucățile într-un ceaun. Așteptați până când suprafața lor devine de la roșu la maro deschis. Nu uitați să-l amestecați cu o frecvență de 2-3 ori pe minut pentru o prăjire uniformă. Când carnea stă pe foc 7 minute, puneți ceapa, tăiată rondele.
3. Este necesar ca grăsimea să șuiera melodios, să înceapă să dea cepei culoarea unui bronz deschis. Ajută-l să o facă uniform, amestecă ceapa de 2 ori cu carnea. După 4 minute, puneți roșiile într-un ceaun, se taie și ele nu mărunt - un fruct în 4-6 părți.
4. Roșiile sub influența temperaturii vor deveni treptat moi și flexibile. Acest proces poate dura 7-8 minute. În acest timp, veți avea timp să pregătiți ardeiul. I-au tăiat capacul, îl scot împreună cu tulpina și cutia de semințe. Tăiați ardeii, spălați pe dinăuntru și pe exterior, în rondele, adăugați la roșii.
5. Tocăniți carne cu legume. După 15 minute, adăugați morcovi la ei, tăiați în fâșii mari frumoase. Cand este prajita se toarna 3 litri de apa, se lasa sa fiarba si se pun verdeata. Nu trebuie să-l tăiați, să clătiți mănunchiul de pătrunjel, coriandru și mărar și să le puneți direct în ceaun. Se adauga sare, zira, seminte de coriandru tocate dupa gust. Acoperiți ușor capacul, fierbeți vasul timp de 20 de minute. În timp ce se întâmplă acest lucru, veți avea timp să pregătiți următoarea legumă.
6. Scoateți coaja cartofilor spălați. Tăiați-l în bucăți voluminoase de 3-4 cm.După 20 de minute scoateți verdeața, lăsați cartoful să-și ia locul, puneți bucățile din această legumă la ceaun. După 15 minute, shurpa bogată, foarte parfumată și satisfăcătoare este gata. O mănâncă cu verdeață proaspătă, dar deja tocată, care se servește separat sau se pune pe o farfurie pentru toată lumea, apoi se toarnă cu supă groasă uzbecă.

Shurpa din pui cu tăiței

Cunoașterea particularităților gătirii shurpa de pui vă va permite să gătiți un fel de mâncare delicios, al cărui gust și aspect nu vă vor dezamăgi.

Ingrediente:

• pui - 0,8-1 kg;
• apă - 2,5 l, inclusiv 0,3 l pentru tăiței;
• cartofi - 0,3 kg;
• roșii - 150 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• pătrunjel proaspăt - 50 g;
• făină - 0,4 kg;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați puiul în bucăți, acoperiți cu apă și fierbeți timp de 50 de minute după ce lichidul fierbe. După răcire, se despart de oase, se toacă grosier carnea de pui, se întoarce la bulionul pre-strecurat.
2. Tăiați roșia în felii mari.
3. Tăiați ceapa în inele mari sferturi.
4. Curata morcovii, taiati in cercuri.
5. Curata cartofii, taiati cubulete mari.
6. Puneți legumele în bulion. Gătiți-le la foc mic timp de 30-40 de minute după ce fierbe bulionul.
7. În timp ce legumele se gătesc, frământați aluatul din ou, sare, făină și apă. Împărțit în 2-3 părți, întindeți în straturi de 2 mm grosime, tăiate în fâșii lungi și subțiri.
8. Puneti taiteii in supa, gatiti 5-7 minute in functie de marimea taiteilor.
9. Adăugați ierburi tocate, sare și condimente.
10. După 3 minute, scoateți shurpa de pe foc, insistați sub capac timp de 20-30 de minute.

Shurpa de pui cu tăiței se dovedește copioasă și delicioasă acasă. Arată foarte apetisant.

Gătirea shurpa de porc pe foc

O shurpa foarte gustoasa se obtine daca este gatita pe foc in timp ce te relaxezi la tara sau pe foc. Apoi capătă o aromă incomparabilă.

Ingrediente:

• 1,5 kg coaste de porc cu untură,
• 0,5 kg ceapă,
• chimion,
• coriandru,
• busuioc,
• cimbru,
• sare,
• piper negru,
• 4 linguri ulei de floarea soarelui,
• 0,5 kg morcovi,
• 1 ardei gras mare,
• 3 linguri de pasta de rosii,
• 1 ardei iute
• 1 rosie
• 1 kg cartofi
• 300 g prune uscate,
• un buchet mare de patrunjel.

Gătitul pas cu pas

În primul rând, pregătiți ingredientele necesare. Tăiați coastele în bucăți mici. Curatati cartofii de coaja si acoperiti cu apa. Curățați, tăiați morcovii mari și ceapa. Pregătiți chimen, coriandru, cidru și busuioc. Toarna in ulei de floarea soareluiîntr-o oală, apoi se încălzește. Se aruncă coastele în uleiul încins, se prăjesc puțin, până când pe carne apare pe alocuri o crustă maronie. Adăugați ceapa tocată. Se prăjește la foc mare până când ceapa devine translucidă.

Intre timp taiati ardeiul fasii lungi, dupa ce l-am curatat de seminte. Într-un castron mic, amestecați sarea, coriandru și puțin chimen. Presărați condimente peste carne și ceapă. Amesteca totul bine. Așezați bine morcovii pe marginile oalei și lăsați-i să se prăjească puțin. Adauga pasta de rosii. Se toarnă totul cu apă pentru a acoperi doar carnea și se pune deasupra ardei gras tocat.

Se fierbe aproximativ o oră, completând din când în când cu apă rece. Adăugați ardeiul iute, dar apoi amestecați foarte ușor pentru ca ardeiul să nu se rupă. În caz contrar, felul de mâncare va fi foarte picant. Aruncă o roșie întreagă. Se presara busuioc uscat dupa gust. Adauga savuros dupa gust. Se fierbe timp de 25 de minute. Umpleți totul cu apă până la marginea oalei. Adăugați cartofi întregi. Cu 10 minute înainte ca cartofii să fie gata, aruncați prunele uscate. Tocați mărunt pătrunjelul. Stropiți cu ierburi la sfârșitul gătitului. Lăsați vasul să stea puțin și turnați în farfurii porționate.

Pentru a face shurpa gustoasă și frumoasă prima dată sau dacă doriți să diversificați rețeta standard, folosiți câteva sfaturi:

• usturoiul nu este componenta principală a shurpa, puteți găti supa fără ea, pentru a obține un gust mai pronunțat, puteți sări peste condiment printr-o presă înainte de a o adăuga în farfurie;
• pasta de roșii va îmbunătăți culoarea, consistența vasului, o puteți adăuga înainte de a înăbuși legumele;
• vinul sau oțetul de mere adăugat la sfârșitul gătitului va face vasul mai acru;
• merele acrișoare sau dulci-acrișoare pot fi adăugate în momentul fierberii ardeilor și roșiilor;
• dacă adăugați puțin gutui în procesul de tocănire a legumelor, atunci shurpa va obține o aromă incredibilă, spre deosebire de orice altceva. Dar trebuie amintit că gutuiul se adaugă împreună cu cartofii, deoarece se gătește mai mult decât merele;
• este important să îndepărtați spuma, altfel supa va deveni gri și tulbure, asta piatră de hotarîn pregătirea shurpa „corectă”!

Încearcă, este foarte gustos, nimeni nu a fost încă indiferent. Bucura-te de masa ta!