Wir eröffnen unser eigenes Geschäft für die Herstellung und den Verkauf von Popcorn. Popcorn Business - Popcorn Street Trade Popcorn-Produktion

Ihr Geschäft ist gehorsam profitabler, profitabler und beliebter. Investoren werden von einer niedrigen Eintrittsschwelle angezogen - nur 1.000 Dollar reichen aus, um einen Punkt zu organisieren, hohe Rentabilität - bis zu 700%.

Gepoppter Mais wird von saisonalen Straßenhändlern, Lebensmittelgeschäften, Einkaufszentren und Unterhaltungskomplexen verkauft. Dieses Geschäft kann sowohl die Haupt-, unabhängige als auch zusätzliche Einnahmequelle für Kinderattraktionen, in Kulturparks, Sportpalästen, Spielzentren, Supermärkte, Einkaufszentren und Supermärkte.

Popcorn-Produktion: Standortauswahl

Für die Unterbringung der Popcornmaschine wird eine kleine Fläche von -1,5x1 m2 benötigt.

In der warmen Jahreszeit lohnt es sich, auf den zentralen Straßen, im Zoo, in Kultur- und Erholungsparks und im Bereich der Touristenattraktionen zu handeln. Das Minus des Open-Air-Punktes ist die Saisonalität, im Winter kaufen sie Popcorn schlecht.

Dieses Manko fehlt bei geschlossenen Geschäftsräume Zentren, Kinos, Unterhaltungskomplexe, Sportschlösser. Außerdem wird Popcorn an diesen Orten viel teurer verkauft, der Preisunterschied beträgt mindestens 10-20 Rubel. Was Kinos betrifft, so ist es sehr schwierig, dort Fuß zu fassen, da sie selbst den Popcornhandel organisieren.

Popcorn-Produktion: Ausrüstung

Popcorn-Geräte werden in den USA, China, Europa und Russland hergestellt. Am teuersten und zuverlässigsten ist amerikanische Technologie.

Die Kosten für eine Vorrichtung zur Herstellung von Popcorn liegen je nach Herstellungsland zwischen 400 und 1,7.000 US-Dollar. Der Preis für einen Wagen für solche Maschinen liegt zwischen 300 und 1.000 US-Dollar.

Popcorn-Trolley ermöglicht die Installation der Maschine, enthält einen Handelsplatz und eine Box zur Aufbewahrung von Rohstoffen und Verpackungen. Karren sind in der Regel in Form von Anhängern, alten Musikinstrumenten gestaltet.

Popcorn-Produktion: Rohstoff

Die Hauptrohstoffe für Popcorn sind spezielle Maissorten und Pflanzenöl. Der Geschmack von Mais wird durch Salz, Zucker, Gewürze, Karamell und andere Aromen gegeben.

Mais für Popcorn werden streng definierte Sorten verwendet. In Fachkreisen heißen sie: "Medium Butterfly" (43-fache Volumenzunahme), "Large Butterfly" (42-fache Volumenzunahme), Karamell (36-38-fache Zunahme, verwendet für süßes und karamellisiertes Popcorn).

Pflanzenöl wird verwendet Kokosnuss-, Palm-, Sonnenblumen-, Sojabohnenöl, hauptsächlich Kokosnuss, und gelbes Kokosnussöl wird für salziges Popcorn verwendet, weiß - für süß.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Lagerung von Rohstoffen und Fertigprodukten gelegt werden. Versiegelte Beutel werden zur Aufbewahrung von Kokosöl verwendet, da es bei 28 Grad schmilzt. Mais wird in geschlossenen Säcken gelagert, damit er nicht austrocknet.

Popcorn-Produktion: Verpackung, verwandte Produkte

Zum Verpacken von Popcorn werden Papiertüten, Tüten und Gläser verwendet. Papiertüten und Tüten sind günstiger im Preis, aber unpraktisch für den Verkäufer und für den Käufer. Der Verkäufer muss zusätzliche Zeit aufwenden, um die Tüte zu öffnen und mit Mais zu füllen. Brillen sind viel teurer, aber bequemer zu bedienen. Luftdichte Gläser mit Deckel ermöglichen die Aufbewahrung von Popcorn für mehrere Tage. Die meisten "laufenden Größen" -32, 46, 64 Gramm.

Sie können den Popcorn-Handel mit Getränken ergänzen. Tatsache ist, dass Popcorn ein Trockenprodukt ist und Durst verursacht. Verkauf von Flaschen u gezapfte Getränke wird den Umsatz des Outlets und den Verkauf des Popcorns selbst steigern. Die Einnahmen aus verwandten Produkten liegen nach verschiedenen Schätzungen bei etwa 30%.

Popcorn-Produktion: Preis

Die Kosten des fertigen Produkts bestehen aus den Kosten für Rohstoffe, Miete, Transportkosten und Löhne für den Verkäufer. Der Verkäufer erhält in der Regel einen Prozentsatz des Erlöses. Wenn Sie die Produktionskosten kennen, können Sie die Marge berechnen, indem Sie die Preise anderer Punkte analysieren. Der höchste Aufschlag ist in Kinos und der niedrigste in Geschäften, in denen Popcorn ein verwandtes Produkt ist. Die Einnahmen aus dem Verkauf von Popcorn können zwischen 300 und 700 % liegen.

Ein Beispiel für die Berechnung der Kosten für ein Glas Popcorn (33,4 g)

gesalzenes Popcorn

Zutaten	Menge (g)	Preis pro kg (rub.)	Einstandspreis (rub.)
Mais
Kokosnussöl
Popcorn-Glas
Würziger Zusatz

Gesamt: 5,15

süßes Popcorn

Gesamt: 6,54

Basierend auf einem Artikel von Ekaterina Burtseva für die Zeitung Delovoy Petersburg

Gebratener Mais ist nicht nur bei amerikanischen Blockbuster-Fans sehr beliebt, sondern auch bei der russischen Bevölkerung. Jeder kauft Popcorn - sowohl Erwachsene als auch Kinder.

Der einfachste und günstigste Weg, mit der Herstellung von Popcorn zu beginnen, ist von zu Hause aus zu arbeiten. Sie müssen nur ein billiges Haushaltsgerät mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 kg und einem Preis von 80 USD, einer Tüte Getreide, speziellen Zusatzstoffen und Verpackungen kaufen (Sie können sogar einfache Plastiktüten verwenden). Fertige Produkte können an den nächstgelegenen Handelszelten übergeben werden.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, einen Platz (2-3 m²) in einem großen Lebensmittelgeschäft, Café, Campus oder direkt auf der Straße zu mieten Ausweichstelle wo es viele Teenager und junge Leute gibt. Hier montieren Sie Ihr Gerät auf einem Tisch oder besser einem speziellen Wagen. Der Trolley ist nicht ganz billig – etwa 500 USD, aber dafür bekommt man diverse Unterbringungshilfen Lieferungen und die Fähigkeit, sich an jeden geeigneten Ort zu bewegen.

Experten raten davon ab, Haushaltsgeräte für die Herstellung von Popcorn zu kaufen, da sie unzuverlässig sind und häufig ausfallen. Importierte Autos sind teurer, aber von besserer Qualität und sogar mit einer eingebauten Motorhaube ausgestattet, was die bevorstehende Reise zum SES erheblich erleichtern wird.

Ungefähre Preise und Leistungsangaben einiger Popcornmaschinen.

Modell	Produktivität, kg/h	Preis (USD
HOFFNUNG (Russland)
STAR-39 (USA)
GALAXY 8Y (USA)
GALAXY 14Y (USA)
GALAXY 18J (USA)

Ein wichtiger Baustein für den Erfolg Ihres Handelsunternehmens ist das Sortiment. Die Anzahl der Kunden und Ihr Gewinn hängen davon ab.

Maisspezialsorten - der Hauptbestandteil für die Herstellung von Popcorn. Aus einem Kilogramm Rohstoff werden 60-80 Portionen Popcorn gewonnen. Ein Sack (22,7 kg) kostet 34-36 USD.

Zur Herstellung von Popcorn werden neben Mais auch Gewürze und spezielle Zusatzstoffe verwendet. COLOR POP-Salz beispielsweise verleiht den Flocken eine braune, grüne, rosa oder blaue Farbe. Die Kosten für 1,8 kg Salz betragen 9,5 USD.

GLAZE POP süßt Müsli mit Erdbeer-, Kirsch-, Schokoladen- und weiteren Geschmacksrichtungen und bricht es in blaue, gelbe, grüne oder rote Bonbonkrusten. Ein Paket mit einem Gewicht von 0,8 kg kostet 4,5 USD.

FLAVACOL ist ein feines Salz mit Carotin, das den Flocken einen Geschmack und eine Farbe verleiht, die Kunden anziehen. 1 kg dieser Ergänzung kostet 3 USD und verbraucht 0,5 bis 1 Teelöffel für 6-8 Portionen.

Würzige Zugaben SAVORY MIX geben Popcorn den Geschmack von Käse, Pizza, Sauerrahm mit Zwiebeln, Bacon oder Barbecue. Solches Popcorn ist nicht nur bei Kindern, sondern auch bei erwachsenen Bierliebhabern sehr beliebt.

Kokosöl verleiht Cornflakes eine charakteristische und appetitliche gelbe Farbe, einen besonderen Geschmack und Aroma. Das Öl wird in Fässern zu 22,7 kg geliefert, kostet 65 USD und hat eine lange Haltbarkeit.

Bei der Verpackung ist die Auswahl hier groß - von Plastiktüten, bis hin zu bunten Tassen aus russischer oder importierter Produktion. Der Preis schwankt je nach Form und Hersteller – von 0,01 bis 1 USD pro Stück.

Kesselreiniger und Metallpolierpaste sind ebenso unverzichtbar wie Zubehör wie Beutelverschließer, Aromaseparatorwärmer, Mixshaker. verschiedene Sorten Popcorn, hängende Werbetafeln und "POP CORN"-Papierhüte.

Berechnungen.

Hausgemachte Popcorn-Produktion.

Amerikanisches Gerät STIR CRAZE - 80 USD

Sack Getreide - 35 USD,

spezielle Nahrungsergänzungsmittel -20 USD

Verpackung - 15 USD.

Wenn Sie 1.500 Portionen Popcorn zu 0,2 USD im Großhandel verkaufen, beträgt Ihr Einkommen 268 USD pro Woche. Wöchentlicher Gewinn (abzüglich Ausgaben) - 198 USD, monatlich - 792 USD.

Handel auf der Straße.

Miete (200 USD);

Mais (245 USD);

Nahrungsergänzungsmittel (140 USD);

Verpackungsmaterialien (105 USD);

Strom (15 USD)

produktivere Maschine

Insgesamt - 685 USD

Geht man von einem Arbeitstag von mindestens 8 Stunden aus, verkaufen Sie etwa 350 Portionen pro Tag für 0,26 $. Ihr monatliches Einkommen beträgt ca. 2.730 USD. Gewinn (abzüglich Kosten) - etwa 2.025 USD pro Monat.

Laut der Website www.equipnet.ru

Popcorn braucht keine Werbung, es wird von Kindern und Erwachsenen verehrt. Schließlich ist ein Kino- oder Freizeitparkbesuch ohne Popcorn oder Zuckerwatte kaum noch vorstellbar. Kinder lieben diese Gerichte einfach, und Eltern kaufen sie gerne für sie. In diesem Artikel sehen wir uns einen Geschäftsplan für die Eröffnung einer Popcorn-Filiale an, Sie erfahren, wie Sie Rohstoffe und Ausrüstung auswählen und wo der beste Ort ist, um mit dem Handel zu beginnen.

Doch nicht alles ist so rosig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Es gibt eine Reihe von Gründen, die zu einem enormen Wettbewerb in diesem Sektor führen:

• Leichtigkeit des Geschäfts
• minimale Investitionen in die Ausrüstung
• Popularität von Popcorn
• geschäftliche Mobilität
• keine besonderen Fähigkeiten erforderlich.

All diese Faktoren schrecken gleichzeitig Neueinsteiger ab, die nicht ständig konkurrieren und ihr Geschäft verbessern wollen.

Popcorn wird oft schon als Zusatzleistung dazu verkauft bestehendes Geschäft B. in einem Kino oder in der Nähe von Kinderspielplätzen.

In diesem Artikel betrachten wir die saisonalste Art von Aktivität, nämlich den Popcorn-Straßenhändler.

Die Dokumente

Als Erstes müssen Sie den Verkauf von Popcorn als offizielles Geschäft anmelden. Dazu müssen Sie alle Dokumente erstellen und die entsprechenden Genehmigungen von den Inspektionsdiensten einholen.

• als Einzelunternehmer anmelden.
• spezifizieren Sie OKVED für Aktivität. Für Russland ist dies der Code 52.62, 52.63. Für die Ukraine - 47.
• von Genehmigungen wird noch ein Mietvertrag benötigt.
• Sie müssen über Qualitätszertifikate für Ausrüstung und Rohstoffe verfügen.
• das Personal registrieren und der Mitarbeiter muss über ein Krankenbuch verfügen.
• Wenn Sie auf privatem Land arbeiten, müssen Sie eine Vereinbarung mit dem Eigentümer unterzeichnen. Wenn Sie sich jedoch an Orten befinden, die außerhalb der Stadt aufgeführt sind, müssen Sie Kontakt aufnehmen Lokale Verwaltung um alle erforderlichen Genehmigungen zu erhalten.
• Erlaubnis von SES.

Ort zum Handeln

Bei der Auswahl eines Handelsplatzes gute Wahl werden sein: Freizeitparks, Orte in der Nähe von Unterhaltungszentren, Strände, Böschungen. Die maximale Wirkung des Geschäfts ist in den Kurorten zu spüren. Dort sind die Umsätze um ein Vielfaches höher. Versuchen Sie, mit den örtlichen Behörden über den Verkauf von Popcorn bei Massenfeiern zu verhandeln, Sie erhalten auch ein gutes Einkommen. Einfach ausgedrückt, der Hauptzweck der Auswahl eines Ortes ist ein Ort, an dem sich Kinder mit ihren Eltern entspannen können. Sie müssen sich klar auf Ihre potenziellen Käufer konzentrieren.

Von den wichtigsten Kommunikationsmitteln für ein Popcorn-Geschäft benötigen Sie Strom. Das Waschen und Reinigen der Geräte muss täglich durchgeführt werden, dies kann jedoch auf der Grundlage der Gerätelagerung erfolgen.

Notwendige Ausrüstung

Ausrüstung in dieser Nische spielt wichtige Rolle. Mittlerweile gibt es eine Vielzahl an Geräten auf dem Markt, für jeden Geldbeutel, und schon anhand des Startkapitals treffen Unternehmer ihre Wahl in die eine oder andere Richtung. Zu den beliebtesten Herstellern zählen amerikanische, europäisch-chinesische Geräte sowie Geräte aus heimischer Produktion.

Da überlegen wir uns das Format mobiles Geschäft auf Popcorn, dann benötigen Sie folgende Auslaufgeräte:

• Tisch-Popcornmaschine, durchschnittliche Kosten von 300 bis 500 US-Dollar.
• Trolley mit einem Fach zum Transportieren von Zutaten und anderem Zubehör.
• Verbrauchsmaterialien für die Herstellung von Popcorn (Öl, Salz, Aromen, Puderzucker).
• Verpackungsprodukte (Servietten, Pappbecher in verschiedenen Größen (Portionen) usw.).
• Sonnenschirm.
• Hocker für den Verkäufer.

Im Durchschnitt benötigen Sie für die Fertigstellung einer Filiale etwa 1000 US-Dollar.

Als zusätzliche Ausrüstung kann beinhalten:

• Gefrierschränke (Eis und kalte Getränke).
• Zuckerwattemaschine.

Für diese Ausrüstung benötigen Sie mindestens weitere 800 US-Dollar. Aber es lohnt sich, denn oft können Sie durch die Erweiterung des Sortiments Ihren Gewinn, der nicht nur aus dem Verkauf von Popcorn bestehen wird, erheblich steigern.

Außerdem ist es wünschenswert, ein Auto zu haben, um die Ausrüstung zum Lagerort zu transportieren.

Technologie

Die Technologie der Herstellung von Popcorn ist ziemlich einfach, was in diesem Geschäft anzieht.

Ganz technologischer Prozess kann in mehrere Hauptschritte unterteilt werden:

• Gerät erwärmt sich bis zu 200 Grad Celsius.
• Öl und Körner einer speziellen Maissorte werden unten in die Apparatur geladen.
• Aromazusätze (salzig oder süß) hinzufügen.
• Nachdem Sie das Gerät einige Minuten lang bei hohen Temperaturen eingeschaltet haben, haben Sie ein fertiges Produkt.

Wie Sie sehen, ist einer der Vorteile dieses Geschäfts, dass Sie ständig frische Produkte zubereiten, die garantiert lecker sind. Rohstoffe können lange gelagert werden.

Rohstoffe und Lieferanten

Lassen Sie uns nun über Rohstoffe für die Herstellung von Popcorn sprechen. Es ist erwähnenswert, dass es sehr einfach ist, es zu bekommen, und der Preis ermöglicht es Ihnen, eine hohe Marge auf das fertige Produkt zu erzielen, was Unternehmern nur gefallen kann.

Hier ist, was Sie brauchen:

• Spezial Mais.
• Öl.
• Aromen: süß und salzig.
• Verpackungsprodukte.

Sehen wir uns das alles nun genauer an. Der verwendete Mais stammt größtenteils aus amerikanischer Produktion. Es gibt zwei beliebteste Sorten: Butterfly und Caramel. Butterfly wird verwendet, um verschiedene Arten von Popcorn herzustellen, sowohl salzig als auch süß. Und Caramel ist meist ausschließlich für süße Produkte.

Bei der Auswahl eines Öls wird häufig Kokosöl bevorzugt. Es hat eine Reihe von Vorteilen: Bei der Zubereitung von süßem Popcorn gibt ein solches Öl einen süßlichen Geschmack und brennt nicht an, was am Ende die Qualität des Produkts verbessert.

Von den Aromen werden auch salzige unterschieden: Speck, Käse, Pilze und süße: Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren und andere. Aber in der Anfangsphase stellen Unternehmer normalerweise klassisches Popcorn her, und in Zukunft können Sie bereits mit Aromen experimentieren.

Von der Verpackung werden entweder Pappbecher oder Papiertüten verwendet. Gläser aus dem Popcorn-Geschäft werden bevorzugt.

Alle Rohstoffe müssen ausschließlich zertifiziert eingekauft werden und auf deren Qualität achten.

Anbieter lassen sich über das Internet finden, aber hier gilt es, nicht auf eine Fälschung hereinzufallen, damit die Qualität des gekochten Popcorns, von der der Ruf Ihres Unternehmens abhängt, später nicht leidet.

Wie viel Geld braucht man zum Starten?

Erfahrene Experten raten, ein Popcorn-Geschäft mit mindestens 3 zu starten Verkaufsstellen Nur in diesem Fall können Sie ein angemessenes Einkommen erzielen. Sie benötigen etwa 5400 $, um 3 Filialen zu eröffnen.

Sie benötigen auch ein Auto, das wir nicht in den Kosten enthalten haben.

Wie viel können Sie verdienen?

Ein Sack Rohmaterial (Mais) mit einem Gewicht von 25 kg kann für 26 $ gekauft werden. Aus einem Beutel erhalten Sie etwa 1000 Portionen in einem Volumen von 0,7 Litern. Der durchschnittliche Einzelhandelspreis von Popcorn beträgt etwa 1,2 $. 1000 Portionen bringen also - 1200 $. Sie müssen auch Öl, Zusatzstoffe und Verpackungen abziehen - das sind etwa 25% der Menge. Wir bekommen, dass wir verdienen können - 900 Dollar. Die Amortisation eines Unternehmens hängt vom Umsatzvolumen ab. Zum Nettoeinkommen müssen noch Steuern abziehen und Löhne Verkäufer. Wenn Sie mehrere Verkaufsstellen haben, können Sie einen Gewinn erzielen - 1000 bis 1100 US-Dollar netto pro Saison.

Schlussfolgerungen. Es ist rentabel, während der Sommerferienzeit ein Popcorngeschäft in der Nähe von Vergnügungsparks, Stränden und Sommerkinos zu eröffnen. Kleine Investitionen und eine hohe Nachfrage nach dem Produkt machen das Geschäft sehr attraktiv, aber seien Sie gleichzeitig realistisch über die Situation mit Wettbewerbern.

Haben Sie Erfahrung in diesem Marktsegment? Wir freuen uns auf Ihr Feedback und Ihre Empfehlungen.

Die Erfindung bezieht sich auf die Lebensmittelindustrie, nämlich die Lebensmittelkonzentratindustrie. Das Erhitzen des angefeuchteten Korns der Maissorte „Caramel“ erfolgt in einer Überdruckapparatur durch Quellen des kalibrierten Korns mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt von 20–22 % bei einer Temperatur von 120–130 °C und einem Druck von 0,82–0,84 MPa , was zu einer runden Kornform in seiner gesamten Masse führt. Danach wird die Masse aus großen gequollenen Körnern mit einer Wasser-Salz-Lösung besprüht und auf eine Restfeuchte von 2-3 % getrocknet. Raffiniertes und desodoriertes Pflanzenöl mit flüssigem Lecithin wird auf trockenes Popcorn gesprüht. Dann wird das Popcorn in Tüten verpackt. Gleichzeitig können pro 1 kg Popcorn 0,1 g BOT- und BOA-Antioxidantien, 2-5 g natürlicher Annatto-Kurkuma-Farbstoff und 1-2 g identische natürliche Aromen zugesetzt werden.Popcorn kann auch mit trockenen Aromavormischungen beschichtet werden . WIRKUNG: Die Erfindung ermöglicht es, optimale technologische Bedingungen für die Expansion von Maiskörnern zu schaffen, um fertiges Popcorn in Form von Kugeln zu erhalten, die der idealen Form nahe kommen, mit erhaltener Schale und Kornkeimen. 2 Wp. fliegen.

Die Erfindung bezieht sich auf die Lebensmittelindustrie, nämlich die Lebensmittelkonzentratindustrie, und kann bei der Herstellung von verzehrfertigen Frühstückscerealien verwendet werden.

Gegenwärtig ist die Technologie des thermodynamischen Quellens von Getreide bekannt: Reis, Buchweizen, Weizen, Hafer, Hirse usw. Ein solches verzehrfertiges Produkt wie Popcorn wurde jedoch nur in einem speziellen „Popcorn-Maker“ -Gerät hergestellt. Derzeit gibt es viele Modifikationen von Geräten. Die Technologie zur Herstellung von Popcorn ist einfach. Das Getreide wird in einen speziellen Behälter innerhalb der Vorrichtung gegeben, der dann auf eine Temperatur von 240°C erhitzt wird. Nach 2-3 Minuten verwandelt sich die Feuchtigkeit im Korn in Dampf und bricht die Kornhülle (explodiert). Je stärker diese Schale ist, desto höher sind der Dampfdruck und die Gleichmäßigkeit der Erwärmung und damit die Qualität des Endprodukts. Daher funktioniert es nicht, normale Maiskörner für die Herstellung von Popcorn zu verwenden: Sie zerfallen einfach, wenn sie erhitzt werden. Laut Ernährungswissenschaftlern ist "explodierter" Mais ein natürliches Nahrungsprodukt. Normalerweise wird Popcorn in Kokosöl gekocht und es werden verschiedene Geschmackszusätze hinzugefügt. Einige Popcornhersteller bevorzugen billige Haushaltsmaschinen, während andere importierte Geräte bevorzugen.

Dem technischen Wesen und der erzielten Wirkung am nächsten und als Prototyp genommen, ist ein Verfahren zur Herstellung von Popcorn in der "Popcorn"-Apparatur (siehe GOST 12.2.09294 Elektromechanische und elektrische Heizgeräte, TU 2296 93), einschließlich Befeuchtung der Maiskörner mit ihrer anschließenden Platzierung in der Kapazität des Geräts (Popcornpfannen), in dem Kuruza-Körner mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 13,5-14,5% mit Öl und Salz oder Zucker auf 240 ° C erhitzt werden, was sich beim Erhitzen in Dampf verwandelt, was, nach 15-20 Minuten explodiert die Kornhülle und zerstört in den nächsten 10 Minuten das Korn in seiner ganzen Masse.

Die Technologie zur Gewinnung von Popcorn in der Popcornmaschine hängt nur von der Einwirkung einer hohen Temperatur von 240 ° C und einer Kornfeuchte von 13,5-14,5% ab. Während der Explosion wird die Form des Korns zu einer flauschigen formlosen Masse, während nicht nur die Hülle des Korns zerstört wird, sondern auch der Keim des Korns.

Der Nachteil des bekannten Verfahrens besteht darin, dass, wenn das Getreide explodiert, seine biologischen Eigenschaften zerstört werden, nämlich die ernährungsphysiologischen, geschmacklichen und diätetischen Eigenschaften des Endprodukts, der Satz an Aminosäuren, Vitaminen und Spurenelementen zerstört wird und die Aussehen Produkte.

Außerdem wird bei Verwendung der oben genannten technologischen Modi in dem bekannten Verfahren eine geringe Ausbeute an Endprodukt beobachtet, nur 1.800 g Popcorn pro Stunde.

Ziel der Erfindung ist es, den Geschmack und die biologische Wertigkeit von Popcorn unter Beibehaltung der funktionellen Eigenschaften des Korns zu steigern sowie die Ausbeute des Endprodukts bei einer für den Verbraucher zweckmäßigen und attraktiven äußeren Form zu erhöhen.

Das technische Ergebnis, das die Lösung dieses Problems ermöglicht, ist die Schaffung optimaler technologischer Weisen der Kornquellung mit der Herstellung von fertigem Popcorn in Form von Kugeln, die der idealen Form nahekommen, wobei die Schale und der Kornkeim erhalten bleiben.

Das Problem wird dadurch gelöst, dass bei dem bekannten Verfahren zur Herstellung von Popcorn durch Erhitzen von angefeuchtetem Getreide, was zu einer Veränderung der Form des Getreides in seiner gesamten Masse führt, gefolgt von Sortieren und Verpacken von Popcorn in Beuteln, gemäß der Erfindung, Das Erhitzen des befeuchteten Korns erfolgt in einer Überdruckapparatur durch Quellen des kalibrierten Korns mit hoher Feuchtigkeit von 20–22 % bei einer Temperatur von 120–130 °C und einem Druck von 0,82–0,84 MPa, wodurch eine runde Form des Korns entsteht Getreide in seiner gesamten Masse, während die Masse der großen gequollenen Körner mit einer Wasser-Salz-Lösung besprüht, auf eine Restfeuchte von 2-3% getrocknet und raffiniertes und desodoriertes Pflanzenöl mit flüssigem Lecithin auf trockenes Popcorn gesprüht wird.

Darüber hinaus wird Popcorn mit Trockenaroma-Vormischungen beschichtet, während für die Herstellung 0,1 g BOT- und BOA-Antioxidantien, 2-5 g natürlicher Annatto-Kurkuma-Farbstoff und 1-2 g identische natürliche Aromen pro 1 kg Popcorn hinzugefügt werden von runden Popcornformen darf nur Hartkorn der Sorte Caramel verwendet werden.

Studien zu Patentquellen und wissenschaftlichen und technischen Informationen haben gezeigt, dass die vorgeschlagene Erfindung unbekannt ist und sich nicht explizit aus dem untersuchten Stand der Technik ergibt, d. h. die Kriterien „Neuheit“ und „erfinderische Tätigkeit“ erfüllt.

Das Popcorn-Herstellungsverfahren kann in der Snackindustrie zur Herstellung von trockenen Frühstückszerealien, die durch Aufblähen von Maiskörnern erhalten werden, verwendet werden und kann in jedem auf diese Industrie spezialisierten Unternehmen durchgeführt werden, d. h. Dies erfordert bekannte Materialien und Standardgeräte, die in großem Umfang von in- und ausländischen Industrien hergestellt werden, d.h. erfüllt das Kriterium der "gewerblichen Anwendbarkeit".

Die wesentlichen Unterscheidungsmerkmale des vorgeschlagenen Verfahrens gegenüber dem oben bekannten und als Prototyp angenommenen sind:

Das befeuchtete Getreide wird in einer Überdruckapparatur erhitzt, indem das kalibrierte Getreide mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt von 20–22 % bei einer Temperatur von 120–130°C und einem Druck von 0,82–0,84 MPa gequollen wird, was zu einer durchgehend runden Kornform führt Masse, während Es wurde experimentell festgestellt, dass nur im Bereich der oben genannten hohen Feuchtigkeit, des Drucks und der Temperatur ein Quellen der maximalen Kornmenge einer bestimmten Sorte "Caramel" von hartem Mais, nahe der idealen runden Form, gewährleistet ist ohne die äußere Hülle zu brechen, und folglich die Erhaltung des Getreidekeims, wodurch auch die organoleptischen Eigenschaften des fertigen Popcorns erhalten bleiben;

Die Masse aus großen expandierten Körnern wird mit einer Wasser-Salz-Lösung besprüht, auf eine Restfeuchte von 2–3 % getrocknet und raffiniertes und desodoriertes Pflanzenöl mit flüssigem Lecithin wird auf trockenes Popcorn gesprüht, während das dem Öl zugesetzte Lecithin als wirkt ein Emulgator, der das Anhaften an der Oberfläche Kugeln vkusoaromatichesky Vormischungen ermöglicht. Außerdem Lezithin natürliches Produkt, gewonnen aus ungesättigten Fettsäuren pflanzlicher Öle, trägt zur Wiederherstellung von Leberzellen bei Baumaterial, sowie eine Prophylaxe gegen nekrotische Prozesse in der Leber und verhindert eine Verfettung der Leberzellen bei Leberzirrhose.

Gleichzeitig werden pro 1 kg Popcorn 0,1 g BOT- und BOA-Antioxidantien zugesetzt, die für einen hohen Schutz des Öls vor oxidativem Verderb sorgen, sowie natürlicher Annatto-Kurkuma-Farbstoff 2-5 g und identische natürliche Aromen 1-2 g verbessern die Geschmack des Produkts ohne Beeinträchtigung negativer Einfluss am menschlichen Körper.

Somit ermöglicht die Kombination wesentlicher Merkmale ein technisches Ergebnis zu erzielen, nämlich die Schaffung optimaler technologischer Arten der Kornexpansion mit der Herstellung von fertigem Popcorn in Form von Kugeln, die der idealen Form nahe kommen, mit erhaltener Schale und Kornkeimen .

Das Verfahren zur Herstellung von Popcorn in der Fabrik wird wie folgt durchgeführt.

Ein ganzes Maiskorn einer bestimmten Sorte wird ausgewählt, nach Größe sortiert und in geschlossene Fässer gegossen. Erhitztes Wasser wird über die Oberfläche des Getreides gesprüht, wodurch der Feuchtigkeitsgehalt des Getreides innerhalb von zwei Stunden auf 20-22 % erhöht wird. Als nächstes wird das Getreide zu den Trockentrommeln transportiert, wo die Oberfläche des Getreides leicht getrocknet wird, um die Fließfähigkeit des Getreides zu gewährleisten und ein Zusammenkleben in der Überdruckvorrichtung zu verhindern.

Eine Portion Getreide mit einem Gewicht von 7,5-8 kg wird in den Behälter der Vorrichtung gegossen, der mit einem Deckel hermetisch verschlossen und in Rotation versetzt wird. Das Getreide wird 15-20 Minuten lang erhitzt, während der Druck im Inneren der Vorrichtung auf 0,83 MPa eingestellt wird. Danach wird das Erhitzen des Getreides gestoppt, der Deckel wird durch Schlagen des im Hals der Vorrichtung befindlichen Ventils geöffnet, das Getreide wird automatisch aus der Vorrichtung ausgeworfen und quillt gleichzeitig auf.

Nach dem Quellen wird das Getreide nach Volumen in verschiedene Fraktionen sortiert. Aus großen und mittleren Fraktionen wird beispielsweise salziges Popcorn für Bier hergestellt. Faser nach dem Waschen und Trocknen wird mit Siebzellen von 1-1,2 mm gesiebt und separat verpackt.

Die Masse aus großen und mittleren Blähkörnern wird in Trockentrommeln gegeben, mit einer Wasser-Salz-Lösung besprüht, auf eine Restfeuchte von 2-3 % getrocknet und wieder in Waschtrommeln geladen. In Drageefässern wird Pflanzenöl auf trockenes Popcorn gesprüht, zum Beispiel raffiniertes und desodoriertes Sonnenblumenöl, zu 1 kg Popcorn gegeben in der Menge von: Antioxidantien BOT und BOA je 0,1 g, flüssiges Lecithin 5 g, natürlicher Farbstoff Annatto-Kurkuma ( Karotte, Rote Bete) 2 -5 g und farblich identisch natürlich, zB Kräuteraromen 1-2 g.

Nach dem Beschichten mit einer Ölmischung wird Popcorn je nach Bedarf zur Verbesserung der Zusammensetzung des Endprodukts mit Trockenaroma-Vormischungen verschiedener Zusammensetzung beschichtet, die gereinigtes Pflanzen- oder Milchprotein, Vitaminmischungen (A, D, C, B 1 , B 2 , B 6 , PP ), natürliche Trockenfarbstoffe: /Bete und Karotte (Beta-Carotin)/, natürliche Aromen: Sauerrahm, Speck, Käse, Garnelen und mineralische Zusätze. Danach wird Popcorn in Polyethylen- oder Metall-Plastik-Beutel verpackt, die in Kartons gelegt und zum Fertigproduktlager transportiert werden, wo sie ab dem Herstellungsdatum 6 Monate lang bei einer Temperatur von 2-20 ° C gelagert werden können .

Gleichzeitig wirkt das dem Öl zugesetzte Lecithin als Emulgator, wodurch Aromavormischungen an der Oberfläche der Popcornkugeln haften bleiben. Darüber hinaus ist Lecithin ein Naturprodukt, das aus den ungesättigten Fettsäuren pflanzlicher Öle gewonnen wird und ein gesundes Produkt ist.

Es wurde experimentell festgestellt, dass zum Erhalt von Popcorn in Form eines ganzen aufgeblähten Korns mit nahezu perfekt runder Form hartes Maiskorn nur die Sorte Caramel geeignet ist, die anderen getesteten Sorten ergaben nach dem Aufschäumen keine solche Form schützt das Korn am besten bei zu hohem Druck im Apparat - 0,83 MPa und Feuchtigkeitsgehalt des Maiskorns von 20 bis 22 % vor der Zerstörung seiner Außenhülle und dem Auffusseln des Korns, was auch zum Verlust des Kornkeims führen kann.

Die vorgeschlagene Erfindung ermöglicht es im Vergleich zum Prototyp, Popcorn aus Maiskörnern mit konservierter Schale und Kornkeimen zu erhalten, die einen vollständigen Satz von Aminosäuren, Vitaminen und Spurenelementen enthalten, unter Verwendung der oben genannten technologischen Verfahren.

Reivindicações(6) 1. Verfahren zur Herstellung von Popcorn, dadurch gekennzeichnet, dass es durch Erhitzen des angefeuchteten Maiskorns der Sorte "Caramel" und anschließendes Verpacken des Popcorns in Tüten erfolgt, wobei das Erhitzen des angefeuchteten Korns in einer Überdruckapparatur durch Quellung erfolgt kalibriertes Korn mit einer hohen Feuchtigkeit von 20-22% bei einer Temperatur von 120-130 ° C und einem Druck von 0,82-0,84 MPa, was zu einer runden Form des Korns in seiner gesamten Masse führt, wonach die Masse aus großen gequollenen Körnern besteht mit einer Wasser-Salz-Lösung besprüht, auf eine Restfeuchte von 2-3 % getrocknet und trockenes Popcorn mit raffiniertem und desodoriertem Pflanzenöl mit flüssigem Lecithin besprüht.

Auf unserer Website finden Sie die notwendigen Rohstoffe und alle Arten von Ausrüstung für Popcorn:

• Geräte, die rohes Maiskorn in einen luftigen Genuss verwandeln können (das Design basiert auf einem Stahlheizkessel);
• Wagen und Gestelle zum stationären oder mobilen Aufstellen von Geräten;
• Karamellisierer;
• Getreide für die Herstellung des Produkts;
• Kokosöl;
• Geschmacks- und Aromazusätze, einschließlich Salz, Zucker, Gewürze;
• Verpackungen (Gläser, Schachteln, Taschen und andere Behälter);
• Mittel zum Reinigen und Pflegen von Geräten.

Fakten über Popcorn und Ausrüstung für seine Herstellung

Viele glauben zu Recht, dass Fast Food und Getränke zwar lecker, aber sehr schädlich sind. Popcorn wird auch als solche Produkte bezeichnet, wobei vergessen wird, dass es sich um ein vollständiges Getreideprodukt handelt, das kalorienarm und reich an Ballaststoffen ist. Eine ohne Öl zubereitete Portion enthält nur 33 Kilokalorien und mit Öl und Zusatzstoffen etwa 133 Kilokalorien. Aufgrund des großen Volumens sättigt Popcorn schnell, verursacht jedoch keine Magenbeschwerden.

Moderne Popcorn-Produktionsanlagen sind für die Verwendung von Kokosnussöl ausgelegt. Es ist viel nützlicher als Sonnenblumen oder Palmen, sodass Mais während des Herstellungsprozesses nicht nur nicht verliert nützliche Eigenschaften, sondern auch angereichert mit Fettsäuren und einem angenehm cremigen Nachgeschmack. Ein solches Öl raucht nicht und hat eine hohe Zündtemperatur, daher enthält das fertige Produkt bei seiner Verwendung und Einhaltung des Temperaturregimes keine Karzinogene.

Dieses natürliche, kalorienarme und preiswerte Produkt ist für Kinder und Erwachsene auch während einer Diät zu empfehlen. Es kann von Menschen mit Übergewicht und Diabetes verwendet werden. Am Ende kommt es auf das angebotene Sortiment und die Positionierung an.

Wenn Sie Hilfe bei der Auswahl von Geräten und Rohstoffen für die Herstellung von Popcorn in einem Kino oder Café benötigen, wenden Sie sich bitte an den Food Service. Unser Geschäft liefert Geräte in Moskau und anderen Städten Russlands und der GUS-Staaten. Bei uns können Sie Geräte russischer, chinesischer, amerikanischer Marken zum Schnäppchenpreis kaufen.