Biergeschäft im Winter. Welche Dokumente werden benötigt, um ein Biergeschäft zu eröffnen?

In Russland werden mehr als 11 % des Biers vom Fass in Geschäften und kleinen Einzelhandelsgeschäften verkauft. Der Ursprung und die groß angelegte Entwicklung dieses Geschäfts fallen in die Jahre 2008-2009, als im Zyklus der Wirtschaftskrise Geschäfte mit einem relativ kleinen Sortiment nach Regen wie Pilze aus dem Boden schossen. Bier vom Fass durchläuft keine Pasteurisierungsphase, es zeichnet sich durch einen helleren und reichhaltigeren Geschmack als Flaschenbier aus. Daher findet es jedes Jahr mehr Bewunderer und macht auch viele Unternehmer, die ein Geschäft in diesem Bereich aufbauen, erfolgreich.

Die Bierindustrie ist selbst in der Krise eine der am schnellsten wachsenden – in den letzten 20 Jahren ist dieses Segment um etwa das 6-fache gewachsen. Diese Entwicklung wurde teilweise vom Staat gefördert, der dazu motivierte, den Konsum starker alkoholischer Getränke - Cognac, Wodka usw. - zu reduzieren. Infolgedessen fällt heute ¾ des Alkohols auf Bier. Es gibt auch einen Aufwärtstrend Fassbier- Dies sind separate Gebäude und Abteilungen in Einkaufs- und Unterhaltungszentren.

Was braucht es, um einen Bierladen zu eröffnen?

Bevor Sie beispielsweise einen Geschäftsbereich eröffnen, müssen Sie alle Haupt- und Nebenkosten berechnen, den Verbrauchermarkt analysieren, das Wettbewerbsniveau, die Kosten für die Eröffnung eines Fassbierladens sowie die Risiken und Risiken einschätzen Nachteile des Geschäfts.

Der Algorithmus zum Öffnen eines Fassbierladens:

• Finanzberechnungen, Erstellung eines Geschäftsplans;
• Eröffnung und Aufbau einer Entwicklungsstrategie;
• Wahl des Geschäftsformats für die Eröffnung;
• Registrierung eines Genehmigungspakets von Dokumenten;
• Wohnungssuche, Abschluss eines Mietvertrages;
• Kauf von Ausrüstung;
• Auswahl eines Lieferanten und Vertragsabschluss für regelmäßige Lieferungen;
• Personalsuche, Abschluss von Arbeitsverträgen;
• Werbung;
• Eröffnung eines Fassbierladens.

Rat: Verkauf von Fassbier – Saisongeschäft. Das Einkommen im Sommer übersteigt diese Zahl im Winter um das 4-5-fache.

Da die Lagerzeit eines Live-Schaumgetränks 7 Tage nicht überschreitet, ist es notwendig, den Verkauf innerhalb dieses Zeitraums sicherzustellen, damit das Produkt nicht weggeworfen werden muss und Verluste erleidet.

Es wird empfohlen, mit kleinen Mengen zu beginnen - 18-25 Sorten reichen aus. Das gesamte Sortiment sollte in 4 Sektoren unterteilt werden, die jeweils 3-5 vorgeschlagene Optionen für ein berauschendes Getränk enthalten sollten. Für einige Käufer ist es wichtig, wie viel das Bier kostet, andere sind bereit, viel zu zahlen, aber nur für ihre Lieblingssorte. Analysieren Sie die Verbrauchernachfrage sorgfältig, nach 4-6 Monaten kann die Produktpalette angepasst werden. Ein Jahr später hat der Besitzer ein klares Bild davon, welche Sorten sich besser verkaufen.

Es ist auch ratsam, Snacks für schaumige Getränke anzubieten - getrockneter Fisch und Tintenfisch, Suluguni-Käse, geräucherte Schweineohren, Pommes, Cracker, Nüsse usw. Dadurch kann die Rechnung verdoppelt werden. Es gibt eine wunderbare Alternative für Anfänger -. In diesem Fall wird ein Teil der organisatorischen Fragen auf die Schultern des Partners fallen, und Sie haben die Möglichkeit, mit einer bekannten Marke zu arbeiten und ein etabliertes Schema der Geschäftsprozesse zu erhalten.

Eröffnen Sie einen Fassbierladen: Wo soll ich anfangen?

Die Hauptsache ist, einen Ort mit einer hohen Erfolgsquote zu eröffnen. Fassbierläden sind Punktläden - sie befinden sich an der Kreuzung belebter Wege, in der Nähe der Eingänge zu Supermärkten, Kaufhäusern, U-Bahnstationen, dh Orten mit einer großen Menschenmenge. Durch die kleine Fläche, da das schaumige Getränk zum Mitnehmen verkauft wird, kann man auch die teuerste Miete schnell amortisieren und hingehen stabiles Einkommen bereits 2016.

Es gibt auch Punkte mit einer kleinen Anzahl von Sitzplätzen nach dem Prinzip einer Kneipe. Sie befinden sich auf einer größeren Fläche und erfordern die Installation einer Bartheke und Stühle.

Nach Meinung von Experten Biergeschäft, der Abdeckungsradius von einem Punkt beträgt ungefähr 350-400 Meter. Es ist wichtig, dass an dieser Stelle ein hohes Maß an Durchgängigkeit besteht. Bei der Berechnung sollten sowohl die Bewohner des Gebiets als auch die Passanten berücksichtigt werden.

Nachdem Sie einen Ort ausgewählt haben, müssen Sie sich um die Sichtbarkeit des Geschäfts kümmern - bestellen Sie ein helles Schild, platzieren Sie Schilder. Sie sollten kein Geschäft in der Nähe von Konkurrenten aufstellen - dies sind die gleichen Punkte wie Bier vom Fass, universelle Kioske und Bars.

Da das Zentrum in jeder Stadt voll von solchen Einrichtungen ist, bleiben die Schlafbereiche frei - eine großartige Option für die Unterkunft. Dies ist die minimale Anzahl von Wettbewerbern, eine relativ niedrige Miete und ein stabiler Fluss den ganzen Tag über. Experten zufolge kann ein Studentenwohnheim in der Nähe den Umsatz um 30 % steigern.

Vergessen Sie jedoch nicht die Sperrgebiete, zu denen Bildungs-, medizinische und Sporteinrichtungen gehören.

Es ist unrentabel, ein Geschäft in der Nähe von Geschäftszentren und Geschäftsvierteln von Grund auf neu zu eröffnen. Es ist unwahrscheinlich, dass jemand während des Arbeitstages ein berauschendes Getränk kaufen möchte, der Großteil der Besucher wird erst nach Feierabend erscheinen. An dieser Stelle sind relevanter.

Auch der Supermarkt wird zu einem großen Konkurrenten, da es für viele einfacher ist, beim Einkaufen Flaschenbier zu kaufen, als woanders Bier vom Fass zu holen. Zudem befinden sich oft bereits am Auslauf Schüttpunkte. Wenn der Verkauf in ihnen nicht von Ihnen durchgeführt wird, hilft nur eine Sortenvielfalt, die Besucherzahl zu erhöhen.

Ausstattung des Bierladens vom Fass

Equipment kann unabhängig gekauft oder gemietet werden – je nach Verfügbarkeit des Startkapitals und Weitsicht der Strategie.

Sie können mit einem bestimmten Lieferanten einen langfristigen Vertrag abschließen. In der Regel liefern die meisten Distributoren ihre eigene Ausrüstung, manchmal kümmern sie sich sogar um Werbung und Mitarbeiterschulungen.

Um einen Fassbierladen von Grund auf neu zu eröffnen, müssen Sie Ausrüstung kaufen:

• kühler - ein Gerät zur Aufrechterhaltung einer stabilen Flüssigkeitstemperatur (ca. + 5º);
• Gestell zur Platzierung von Ausgießhähnen;
• Bartheke oder Theke;
• Behälter für Transport und Lagerung – Fässer;
• säule - ein Mechanismus zum Einschenken eines Getränks;
• Auffangwanne;
• Entschäumer;
• Schläuche;
• Gaszylinder zum Verdrängen von Flüssigkeit aus dem Fass;
• Reduzierstück zur Druckunterstützung;
• Kühlkammern;
• Vitrinen für den Verkauf verwandter Produkte - Snacks, getrockneter Fisch usw.

Bierladendekoration

Die Liste der Genehmigungen hängt von dem Ort ab, an dem der Handel durchgeführt wird. Ohne ein vollständiges Dokumentenpaket auszufüllen, sollten Sie keinen Punkt eröffnen, da die Kontrollbehörden ihn schnell schließen können, bis die Umstände geklärt sind, was bei den Anwohnern des Gebiets Verdacht erregen wird. Daher müssen am Eröffnungstag alle Unterlagen fertig sein – vom Hygienebuch des Verkäufers bis hin.

Die Hauptliste für die Gestaltung des Ladens:

• Erlaubnis zum Handel Lokale Verwaltung(wenn Sie einen Punkt auf der Straße eröffnen möchten);
• Verkaufserlaubnis (wenn Sie planen, einen Punkt in einem Einkaufs- oder Unterhaltungszentrum zu eröffnen);
• Abschluss der SES-Gremien;
• Abschluss der Brandinspektion;
• Mietvertrag;
• Arbeitsvertrag mit Personal;
• Gesundheitsakten für Mitarbeiter.

Besitzer der meisten Verkaufsstellen dieses Format registriert als einzelne Unternehmer– Das Registrierungsverfahren dauert nicht länger als 5 Arbeitstage, aber das Minimum.

Um die Erlaubnis der sanitären und epidemiologischen Station zu erhalten, müssen Sie ungiftige Farben oder Fliesen für die Wanddekoration verwenden. Die Beleuchtung sollte sowohl natürlich als auch künstlich sein, Böden sollten wasserdicht sein. Das Fassbierlager sollte gut belüftet sein. Jeden Tag müssen Sie eine Nassreinigung durchführen, Sauberkeit ist das Hauptkriterium bei der Analyse von SES-Organen, wie bei.

Folgende Voraussetzungen müssen erfüllt sein, um eine feuerpolizeiliche Erlaubnis zu erhalten:

1. das Vorhandensein eines Notausgangs, dessen Türen von außen geöffnet werden müssen;
2. Verfügbarkeit von Anweisungen zu Brandschutzmaßnahmen;
3. Durchführung einer einmaligen Einweisung in Brandschutzmaßnahmen für alle Arbeitnehmer;
4. Verfügbarkeit eines Evakuierungsplans und Schilder mit der Nummer der Feuerwehr;
5. Brandmelder.

Wie führt man Aufzeichnungen in einem Fassbierladen?

„Es ist nicht das Bier, das Menschen umbringt … es ist die Abrechnung und Realisierung von Verkäufen, die Menschen umbringt“, scherzen erfahrene Akteure des Biermarktes.

Ein Fassbierladen von Grund auf ist eine ziemlich neue Entdeckung im Bereich des Verkaufs. Zur Vereinfachung der Buchhaltung wird empfohlen, automatisiert zu wählen Computersysteme. Die meisten Punkte ab dem Moment der Eröffnung werden automatisiert installiert Ladenausstattung, manche kaufen es nach Amortisation der Anschaffungskosten.

Der Ladenbesitzer muss ein Programm auswählen, das Transaktionen aufzeichnet, Einnahmen und Ausgaben berücksichtigt und auch ein Kundenbindungsprogramm bildet.

Technologie des Verkäufers:

• Annahme der Bestellung durch den Käufer;
• Bier einschenken;
• Suche nach der bestellten Sorte aus der vorgeschlagenen Liste in einem speziellen Programm;
• Versand von Etiketten zum Drucken;
• Aufkleben eines Etiketts auf eine Flasche;
• Barcode-Scannen;
• Abrechnung mit dem Käufer;
• Scheckdruck.

Unternehmen, die diese Prozesse optimieren und bei der Eröffnung und dem Betrieb eines Schankbierladens von Grund auf eingesetzt werden können:

• "Minisoft";
• "TapVisor";
• "Mikroinvest" und andere.

Bierladendesign

Entwurf eines Bierladens vom Fass wichtiger Punkt. Nur Reparaturen vorzunehmen und Möbel zu arrangieren, ist keine Option. Es ist notwendig, eine angemessene Atmosphäre zu schaffen, die dem beabsichtigten Thema entspricht und den Besuchern Komfort bietet.

Unter der Vielzahl der Bierausschank in der Designentwicklung gilt es, sich von der Konkurrenz abzuheben. Dies kann durch ein originelles und einzigartiges Interieur, Raumdesign, allgemeinen Stil, Veredelungsmaterial und Utensilien.

Um den Besonderheiten des Geschäfts zu entsprechen, können Sie den Raum in dunklen Pastellfarben dekorieren, grobe Holzmöbel und künstlerischen Putz an den Wänden verwenden. Ein wichtiges Gestaltungselement sind Attribute. Dies können Holzfässer, dunkles Holz, thematische Gemälde, Hopfenornamente usw. sein. Die Beleuchtung an solchen Orten ist gedämpft. In der Regel werden die Strahlen auf die Produkte gerichtet, während in anderen Ecken der Innenraum dunkel bleibt.

Auch heute sind viele Schankbierläden bei der Entwicklung des Designs vom Hauptthema abgewichen und haben helle, geräumige Räumlichkeiten mit Ergänzungen in roten, orangen oder blauen Farben eröffnet. Dadurch wirkt der Raum optisch groß, es entsteht ein Gefühl von Sauberkeit und Behaglichkeit. Große Fenster, ein standardisiertes Interieur und eine Vielzahl von Lampen machen das Fassbierlager hell, hell und unvergesslich.

Eine große Rolle in der Entwicklung des Designs spielt nicht nur das Interieur, sondern auch das Schild. Es sollte prägnant, hell und einprägsam sein. Sie können Original- oder Standardschilder im Geschäft aufstellen, die die Kunden leiten und zum Kauf animieren.

Wie bewirbt man einen Fassbierladen?

Bei der Auswahl von Werbe- und Marketingmaßnahmen lohnt es sich, von den Besonderheiten des Unternehmens auszugehen. Was für die meisten Bereiche relevant ist, kann im Biergeschäft keine Ergebnisse liefern. Beispielsweise wird Werbung im Fernsehen, Radio und Anzeigen in Printmedien teuer sein, aber sie werden nicht die erwartete Wirkung erzielen.

Neben Beschilderung, Innenarchitektur u thematische Gestaltung Ein guter Marketing-Trick kann Außenwerbung sein – Banner im Bereich der Platzierung.

Rat: Kaum zu glauben - aber schon der Name eines Fassbierladens wirkt sich auf den Umsatz aus. Es ist wichtig, sich ein kurzes, prägnantes und Originalname was schnell in Erinnerung bleibt.

Erfahrene Bierspieler effektive Methode Audiowerbung genannt. Jede Förderung bzw profitables Angebot per Megaphon den Passanten angekündigt. Gleichzeitig ist es wichtig, solche Veranstaltungen regelmäßig durchzuführen, da Sie sonst von den Bewohnern benachbarter Häuser gehasst werden.

Jeder geht anders mit dem Thema Rabatt um. Einige Experten raten davon ab, Rabattkarten "rechts und links" zu verteilen, da das Geschäft im Winter mit Verlusten rechnen kann. Andere beliebte Verkaufsstellen führen mutig Rabatt- und Sammelkarten ein, um Kunden anzulocken.

Auch das Marketingproblem kann mit dem Bierlieferanten gelöst werden. Viele von ihnen verschenken Werbeutensilien mit ihrem Logo gratis – das können Aschenbecher, Untersetzer etc.

Wie viel kostet es, einen Fassbierladen zu eröffnen?

Die Schwelle für die Eingabe eines Bierpunktes beginnt bei 300.000 Rubel. Die Startinvestitionen sind abhängig von der Standortregion, dem Format des Ladens und den gelieferten Biersorten.

In Betracht ziehen vorbildliches Geschäft planen, einen Fassbierladen von Grund auf neu zu eröffnen:

• Registrierung einzelner Unternehmer, Registrierung von Genehmigungen - 10 Tausend Rubel;
• Leasingzahlungen - 40 Tausend Rubel. im Monat;
• Durchführung von Reparaturen u Abschlussarbeiten- 80 Tausend Rubel;
• kauf von Bierausrüstung - 180 Tausend Rubel;
• kauf der ersten Warencharge (Bier plus Snacks) - 100.000 Rubel;
• Werbung - 10.000 Rubel;
• Personallöhne (2 Verkäufer) - 40 Tausend Rubel.

Berechnungen zufolge müssen Sie 460.000 Rubel ausgeben, um einen Fassbierladen von Grund auf neu zu eröffnen. Jeden Monat belaufen sich die Ausgaben auf etwa 250.000 Rubel.

Dies deutet darauf hin, dass der Tagesumsatz nicht weniger als 9.000 Rubel betragen sollte. Wenn der durchschnittliche Scheck 300 Rubel beträgt, reicht dies aus, um 30 Kunden zu bedienen. Es ist nicht so viel.

Lohnt es sich, einen Fassbierladen zu eröffnen?

Fassbier ist ein beliebtes Produkt. Die Eröffnung eines Ladens, der es von Grund auf neu verkauft, ist eine ausgezeichnete Metropole. Das Margenniveau variiert zwischen 50-100%.

Da dieses Geschäft saisonabhängig ist, können Sie Ihre Anfangsinvestition nur bei warmem Wetter amortisieren. Experten raten, im Frühjahr einen Punkt von Grund auf neu zu eröffnen, damit der Laden zu Beginn des Sommers „in der Anhörung“ ist. Anschaffungskosten können im ersten Sommermonat amortisiert werden. Im Winter werden viele Punkte einfach geschlossen, da das Geschäft unrentabel wird. In diesem Fall ist es wichtig, das Mietrecht zu behalten. Manchmal ist es rentabler, in arbeitsfreien Monaten Miete zu zahlen, als alles von vorne anzufangen und Geld für Werbung an einem neuen Ort auszugeben.

Berechnung der Projektrückzahlung:

• Die durchschnittlichen Kosten für einen Liter Fassbier betragen 60 Rubel.
• durchschnittlicher Umsatz pro Tag (Sommer) - 250-300 Liter;
• Der durchschnittliche monatliche Umsatz beträgt 450-540 Tausend Rubel.

Wie aus den Berechnungen hervorgeht, beträgt die Amortisationszeit des Projekts 1-1,5 Sommermonate.

Fassbierladen als Geschäft: Bewertungen

Anfänger und erfahrene Unternehmer, die es geschafft haben, einen Fassbierladen von Grund auf zu eröffnen, haben im Allgemeinen positive Rückmeldungen erhalten. Die meisten von ihnen "leben" buchstäblich in ihrem Geschäft und heben die gesamte Kultur des Konsums von frisch gezapftem Bier hervor.

Es wird empfohlen, keine Angst vor Konkurrenz zu haben, die jetzt in jeder Stadt ausreicht. Wenn eine so große Anzahl von Punkten funktioniert, bedeutet dies, dass eine Nachfrage nach dem Produkt besteht, und Sie können sie verdrängen, indem Sie neue Orte finden (es scheint nur auf den ersten Blick, dass es keine solchen Orte mehr gibt) oder indem Sie einen anbieten breiteres Spektrum. „Wenn es Bier gibt, wird es Käufer geben“, sagt Sergey Rozhkov, der Besitzer eines Fassbierladens aus Jekaterinburg.

Bemerkenswert ist auch, dass es vielen gelang, ohne eigene Investitionen ein Geschäft zu eröffnen. Wenn Sie einen kompetenten Geschäftsplan erstellen und von der Rentabilität des Projekts überzeugt sind, können Sie Kreditmittel erhalten und das Darlehen schnell zurückzahlen.

Negatives Feedback über dieses Geschäft nur im Winter verfügbar. Wenn von November bis Februar (der kritischsten Zeit) der Punkt „auf Null geht“ - der erzielte Gewinn die monatlichen Ausgaben auszahlt, ist es besser, den Ort nicht zu schließen. Wenn das Geschäft mit Verlust arbeitet, können die Aktivitäten für eine Krisenzeit eingestellt werden.

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Die Eröffnung eines Fassbierladens ist ein profitables Geschäft, wenn Sie verantwortungsbewusst auf alle zugehen organisatorische Probleme. Die Rentabilität des Projekts hängt maßgeblich von der Standortwahl ab. Trotz der Tatsache, dass es sich um ein saisonales Geschäft handelt, kann eine hohe Nachfrage während der warmen Jahreszeit die Anfangsinvestition schnell wieder hereinholen und Arbeitsplätze schaffen Wintermonate. Auch bei der Organisation ist es wichtig, die Räumlichkeiten, den allgemeinen Stil, die Vorbereitung und Sammlung von Genehmigungen und die Suche nach einem zuverlässigen Lieferanten zu gestalten.

In Kontakt mit

Ungefähre Daten:

• Monatliches Einkommen - 450.000 Rubel.
• Nettogewinn - 80.750 Rubel.
• Anschaffungskosten - 380.800 Rubel.
• Amortisation - ab 5 Monaten.

Dieser Businessplan enthält, wie alle anderen im Abschnitt, Berechnungen von Durchschnittspreisen, die in Ihrem Fall abweichen können. Daher empfehlen wir Ihnen, individuell für Ihr Unternehmen zu kalkulieren.

In diesem Artikel werden wir machen detaillierten Businessplan gezapftes (lebendiges) Bierlager mit Kosten- und Ertragsberechnungen.

Leistungsbeschreibung

Dieser Artikel stellt einen Geschäftsplan für einen Fassbierladen vor. Ein ähnliches Unternehmen kann sowohl in einer großen als auch in einer kleinen Stadt eröffnet werden. Der Artikel behandelt Aspekte wie gesetzliche Regelung, Förderungsmethoden eigenes Unternehmen, Berechnungen auf Basis echter Daten und natürlich, was ein Unternehmer tun muss, um sein Geschäft erfolgreich zu machen.

Marktanalyse

Betrachtet man den Markt alkoholische Produkte Auf der ganzen Welt ist zu beachten, dass die Russen auf dem 4. Platz liegen. Somit entfallen auf eine Person in unserem Land 15,76 Liter reiner Ethylalkohol. Diese Zahl ist sehr beeindruckend. Nur Moldawien, Tschechien und Ungarn liegen vor Russland.

Aber es gibt noch eine andere Seite der Medaille – die Qualität des konsumierten Alkohols und dessen Schaden. In den letzten Jahren haben sich die Geschmackspräferenzen der Russen stark verändert. Der Großteil der Bevölkerung bevorzugt Elite-Getränke, keine Ersatzgetränke. Dies ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen. Erstens mit einer Erhöhung des Lebensstandards (auch unter Berücksichtigung der aktuellen Krise). Zweitens mit den Qualitäts- und Geschmackseigenschaften der Produkte - die Russen trinken meistens lieber weniger, aber bewährte Produkte.

Ja, Eröffnung Alkoholgeschäft ist eine sehr interessante Idee, die sich in kurzer Zeit amortisieren kann. Wenn wir die Nachfrage in diesem Marktsegment betrachten, ist hervorzuheben, dass die am häufigsten konsumierten Produkte sind:

• Bier (36%);
• Wein (34%);
• Wodka (26%).

Bei allen anderen Sorten alkoholischer Produkte ist die Nachfrage deutlich geringer. Daraus können wir schließen, dass das zukünftige Geschäft mit diesen Alkoholsorten (alle auf einmal oder eine davon) in Verbindung gebracht werden sollte.

Wir dürfen nicht vergessen, dass es heute ziemlich viele alkoholische Supermärkte gibt. Die Konkurrenz ist hier sehr hoch. Für einen unerfahrenen Geschäftsmann wird es sehr schwierig sein. Daher lohnt sich die Einnahme interessante Idee, die an sich schon Kunden anziehen wird.

Heute interessieren sich viele Russen für das sogenannte "lebende" Bier. Natürlich hat es einen völlig anderen Geschmack, Geruch und eine andere Qualität als normale Flaschenprodukte. Und es gibt nicht so viele solcher alkoholischen "Boutiquen" wie Spirituosengeschäfte. Deshalb werden wir diese Idee als die attraktivste betrachten.

SWOT-Analyse

Um Ihre Fähigkeiten realistisch einzuschätzen, müssen Sie interne und externe Faktoren bewerten, die dem Unternehmen nicht nur nützen, sondern auch ernsthaft schaden können.

Daher können die folgenden Kategorien als externe Faktoren (die nicht geändert werden können) klassifiziert werden:

1. Fähigkeiten:

• Fehlender Wettbewerb als solcher im Zusammenhang mit Fassbiergeschäften.
• Gelegenheit zum Aufbau eines Einzelhandelsnetzes in der ganzen Stadt unter einer erkennbaren Marke mit demselben Namen.

1. Bedrohungen:

• Schwerwiegende Einschränkungen und Anforderungen aus der Gesetzgebung der Russischen Föderation sowie lokale Vorschriften, die die gesamte Tätigkeit der Organisation zunichte machen oder zu Geldstrafen führen können.
• soziale Bewegung für gesunder Lebensstil Leben (Entwicklung einer negativen Einstellung gegenüber Alkoholgeschäften).
• Hoher Wettbewerb unter den Alkoholverkäufern.
• Verfügbarkeit Einzelhandelsketten mit niedrigeren Preisen für ähnliche Produkte (Flaschenalkohol).
• Die Notwendigkeit, strenge Qualitäts- und Kundendienststandards zu erfüllen.

Es gibt auch eine Reihe interner Faktoren (die der Unternehmer im Laufe der Arbeit selbstständig regeln kann), darunter die folgenden:

1. Starke Seiten:

• Verfügbarkeit von Qualitätsprodukten.
• Günstige Preise für Verbraucher durch die Entwicklung vorteilhafter Beziehungen zu Lieferanten.
• Die Präsenz von Mächtigen Werbemöglichkeiten das würde Kunden anziehen.
• Kundengewinnung durch das Aufkommen neuer Biersorten.
• Hohes Maß an Kundenservice.
• Schneller Service.
• Das Vorhandensein eines Systems von Rabatten und anderen Privilegien für Stammkunden.
• Verfügbarkeit von Zertifikaten für von Lieferanten gekaufte Produkte.

1. Schwache Seiten:

• Fehlende Erfahrung in diesem Bereich.
• Mangelndes Sortiment (genauer gesagt andere Waren im Laden).
• Enger Fokus des Ladens.

Natürlich wird es nicht so einfach sein, einen Fassbierladen zu eröffnen, ein Unternehmer wird also mit einer Reihe von Schwierigkeiten und Einschränkungen konfrontiert sein Vorbereitungsphase Es ist notwendig, sich mit der aktuellen Gesetzgebung vertraut zu machen, um Bußgelder zu vermeiden und keine Ordnungswidrigkeit zu begehen.

Chancenbewertung

Planung Arbeitszeit im Laden müssen Sie daran denken, dass es eine Reihe von Regeln gibt. Daher ist der Verkauf von Bier von 23:00 bis 8:00 Uhr verboten. Diese Einschränkung gilt nicht für Orte Gastronomie. Aber auch hier ist Vorsicht geboten. Beschränkungen können zusätzlich auf dem Gebiet einer bestimmten Region eingeführt werden. In St. Petersburg ist es also verboten, Alkohol von 22:00 bis 11:00 Uhr und in Jakutien von 20:00 bis 14:00 Uhr zu verkaufen. Mancherorts kann der Einzelhandel an manchen Tagen komplett verboten sein.

Die Strafe für die Verletzung dieser Regel ist ziemlich schwerwiegend: eine Geldstrafe von 5 bis 10 Tausend Rubel sowie die Beschlagnahme von Produkten, die illegal im Geschäft verkauft wurden.

Die Arbeit unseres Fassbierlagers wird also nach folgendem Zeitplan durchgeführt (wir haben den durchschnittlichen Zeitrahmen genommen, der bei Bedarf für eine bestimmte Region angepasst werden kann):

Übrigens im Feiertage Es ist auch verboten, Alkohol zu verkaufen, und in der Region Uljanowsk funktioniert es überhaupt nicht, am Wochenende Alkohol zu kaufen.

Insgesamt: 98 Arbeitsstunden pro Woche; 420 Arbeitsstunden pro Monat.

Für die Arbeit werden Verkäufer benötigt, die auch die Funktionen eines Kassierers übernehmen. Für eine unterbrechungsfreie Versorgung benötigen Sie 4 Verkäufer, die im Schichtbetrieb (2 zu 2) arbeiten.

Wenn Sie möchten, dass das Geschäft rund um die Uhr funktioniert, müssen Sie es mit separaten Tischen und Stühlen ausstatten. In diesem Fall gilt der Betrieb bereits als Gemeinschaftsverpflegungsbetrieb.

Um zusätzlichen Gewinn zu erzielen, können Sie das Sortiment nicht nur mit verschiedenen Biermarken, sondern auch mit allen Arten von Snacks diversifizieren. Es können Sandwiches, Fisch, Cracker, Chips und vieles mehr sein.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Größe des Raumes gelegt werden. So können Bierabfüllmaschinen in stationären Handelseinrichtungen und Lagern aufgestellt werden, deren Gesamtfläche mindestens 50 m 2 beträgt. Wenn der Laden öffnet Landschaft, dann wird dieser Wert auf 25 m 2 reduziert.

Wenn Sie das investierte Geld schnell zurückgeben möchten, ist es am besten, im Frühjahr oder Sommer einen Fassbierladen zu eröffnen. In diesen Zeitraum fällt die Nachfrage nach diesem alkoholischen Getränk.

Organisatorische und rechtliche Aspekte

1. Um loszulegen, müssen Sie sich registrieren. Sie können wählen oder . Muss angegeben werden OKVED-Codes. In diesem Fall lauten sie wie folgt:

• 52.25.12 – Einzelhandel Bier;
• 52.2 - Einzelhandel Lebensmittel, einschließlich Getränke, und Tabakwaren in Fachgeschäften.

1. Was das Steuersystem betrifft, lohnt es sich, bei UTII anzuhalten (wenn es in der Region eines gibt, beispielsweise in Moskau, kann UTII auf eine kleine Anzahl von Aktivitäten angewendet werden). Es ist auch möglich, und zu verwenden.
2. Bei der Wahl von UTII kann der Unternehmer die Nutzung der Registrierkasse verweigern. In anderen Fällen ist die Verwendung obligatorisch. Wenn UTII verwendet wird, muss sichergestellt werden, dass strenge Berichtsformulare an ihre Kunden ausgegeben werden.
3. Es ist unbedingt erforderlich, eine Stellungnahme von Rospotrebnadzor, SES und der Feuerinspektion einzuholen.
4. Wenn eine Registrierkasse für die Arbeit verwendet wird, muss sie zuerst beim Finanzamt registriert werden.
5. Um Zahlungen per Banküberweisung zu akzeptieren, müssen Sie.
6. Der Mietvertrag muss formalisiert werden.
7. Alle Mitarbeiter, die im Geschäft arbeiten, müssen Gesundheitsbücher führen. Außerdem müssen sie sich rechtzeitig einer ärztlichen Untersuchung unterziehen.
8. Das Geschäft sollte über natürliche, künstliche und Notbeleuchtung verfügen.
9. Es ist besser, den Laden mit Fliesen oder ungiftiger Farbe zu dekorieren.
10. Brandschutzmaßnahmen (Vorhandensein eines Feuerlöschers, Evakuierungsplan) sind zu beachten.
11. Sie müssen eine Alkoholdeklaration führen (eine Neuerung im Jahr 2016).

Natürlich sind dies nicht alle Anforderungen. Es lohnt sich, die einschlägigen GOSTs, SNiPs und SanPins zu studieren, um Ihr Geschäft normgerecht auszustatten. Wenn Sie im Format eines Catering-Punktes arbeiten, müssen Sie zusätzliche Rechtsakte studieren.

Marketingplan

Eine der wichtigsten Phasen ist die Gestaltung Ihres eigenen Fassbierladens. Sie müssen mit Schönheitsreparaturen beginnen. Als nächstes müssen Sie nicht nur die Ausstattung, Theke, Tische und Stühle arrangieren, sondern auch eine angenehme Atmosphäre schaffen, die die Kunden überzeugt, zum Verweilen und Biertrinken einlädt. Gleichzeitig muss sorgfältig überlegt werden, wie das Schild aussehen wird. Es sollte groß, einprägsam und aufmerksamkeitsstark sein, einprägsam.

Das Interieur kann mit interessanten Gegenständen ergänzt werden, die die Stimmung des gesamten Hauses betonen würden.

Es lohnt sich, daran zu arbeiten und Möglichkeiten der Name Ihres Schankbierladens. Es sollte nicht gewöhnlich, langweilig sein.

Der Verkauf von Bier vom Fass ist eine ziemlich spezifische Art von Geschäft. Sie sollten nicht versuchen, alle Arten von Werbung zu verwenden, einige von ihnen werden einfach nicht funktionieren, warum also zusätzliches Geld ausgeben? Beispielsweise ist die Werbung für ein Geschäft im Fernsehen, Radio und anderen Medien nicht nur teuer, sondern auch ineffizient.

Für die Arbeit verwenden Sie am besten die folgenden Arten von Werbung:

1. Außenwerbung. Es ist das effizienteste von allen. Außerdem sollte es sich in dem Bereich befinden, in dem sich das Fassbierlager selbst befindet. Dazu gehört auch die Gestaltung des Schaufensters und der Fassade des Gebäudes in die gleiche thematische Ausrichtung, damit Kunden den Laden sofort finden. Es lohnt sich, über die Beleuchtung nachzudenken, damit auch in dunkle Zeit Tag der Probleme, den richtigen Platz für potenzielle Käufer zu finden, traten nicht auf.
2. Verteilung von Gutscheinen, Rabatten. Dies kann entweder vor dem Öffnen oder beim Besuch oder Kauf für einen bestimmten Betrag erfolgen. Sie können über das kumulative Rabattsystem nachdenken.
3. Darüber hinaus können Sie mit Produktanbietern verhandeln, um ihnen spezielle Werbeprodukte bereitzustellen. Und viele tun es absolut kostenlos. Das können Aschenbecher für Besucher, Untersetzer für Tassen und vieles mehr sein.
4. Es ist möglich, eine zusätzliche Zone zu organisieren– Öffnen Sie eine Sommerveranda mit Sonnenschirmen und Bänken. Außerdem darf dort geraucht werden.

Berechnung des voraussichtlichen Einkommens

Dies ist eine sehr zweideutige Frage. Alles hängt davon ab, welche Marke der Unternehmer verkaufen wird. Bei einheimischen Getränken beträgt die Marge normalerweise 100% und bei importierten 30%. In unserem Geschäft wird einheimisches Bier verkauft, wodurch Sie einen großen Gewinn erzielen können.

Abhängig von der täglichen Arbeit können die Einnahmen betragen: 30 * 15.000 Rubel = 450.000 Rubel. Diese Größe ist selbst für einen kleinen Laden durchaus real. Vor allem, wenn es auch Biersnacks verkauft.

Produktionsplan

Hier möchte ich darauf eingehen, welche Art von Ausrüstung für die Arbeit erforderlich ist. Natürlich werden zuerst Reparaturen durchgeführt.

• Kühler. Er ist es, der das Bier auf die richtige Temperatur hält, damit es für die Besucher angenehm ist, es zu trinken. Kaum jemand ist ein Fan von warmem Bier.
• Gestell, auf dem Ausgießhähne installiert werden.
• Zähler.
• Fässer. Darin wird das Getränk vom Lieferanten zum Verkäufer transportiert. Außerdem können Produkte bis zum Öffnen darin gelagert werden.
• Spezielle Biersäule. Es erfüllt zwei Funktionen gleichzeitig - es ergänzt das Interieur und hilft dem Verkäufer beim Einschenken von Bier.
• Abtropfschale.
• Bierzapfhahn (Sie können darauf verzichten, wenn Sie das Getränk nicht in Gläser gießen möchten).
• Spezialschlauch.
• Gaszylinder. Mit ihrer Hilfe wird das Bier aus den Fässern gelöst.
• Reduzierer. Er ermöglicht es Ihnen, das erforderliche Druckniveau im Zylinder aufrechtzuerhalten.
• Kühlschrank. Zur Aufbewahrung anderer Produkte und des Bieres selbst.

Kurz gesagt, es wird viel Ausrüstung benötigt, die sich jedoch sehr schnell auszahlen kann. Die Ausrüstung kann von Bierlieferanten gestellt werden. Sie vermieten es oft oder sogar kostenlos, wenn Sie bestimmte Mengen Bier bei ihnen kaufen.

Organisationsplan

Gesamt: 380.800 Rubel. Das sind die Anschaffungskosten.

Finanzplan

• Die Rentabilität beträgt: 80.750/450.000 = 0,179 oder 17,9 %. Diese Zahl ist für das Geschäft durchaus akzeptabel.
• Amortisation: 380.800 / 80.750 = 4,71. Daher kann der Unternehmer nach 5 Monaten die investierten Mittel zurückgeben und einen Nettogewinn erzielen.

Risiken

Wie bei jeder anderen Art von Geschäft gibt es bei der Eröffnung eines Fassbierladens eine Reihe erheblicher Risiken. Die wichtigsten sind die folgenden:

1. Saisonalität

Es ist zu beachten, dass im Winter die Nachfrage nach diesen Produkten stark reduziert ist. Um starke Umsatzschwankungen oder gar fehlende Gewinne zu vermeiden, lohnt es sich, im Winter heißes Gebäck, Hot Dogs, Sandwiches oder etwas anderes ins Sortiment aufzunehmen.

1. Produkthaltbarkeit

Lebendiges Bier kann nicht so lange gelagert werden. Manche Sorten behalten ihre Geschmackseigenschaften sogar nur für die ersten 5 Tage. Bei unsachgemäßer Planung können bis zu 50 % der verfügbaren Rohstoffe verloren gehen.

Zu Beginn Ihrer Arbeit lohnt es sich, in kleinen Chargen einzukaufen, um die Kundennachfrage einzuschätzen, die beliebtesten Sorten hervorzuheben und erst dann eine Folgebestellung zu erstellen.

1. Strenge Kontrolle durch Regulierungsbehörden

Dies kann zu hohen Bußgeldern und Verwaltungsstrafen führen. Es lohnt sich, Ihr Geschäft ehrlich und gesetzeskonform zu führen. Dann werden die Regulierungsbehörden sicher nichts an der Arbeit der Institution bemängeln können.

Wichtig: Denken Sie daran, dass Sie einen Businessplan für Ihr Unternehmen selbst erstellen können. Lesen Sie dazu die Artikel:

Letzte Anfrage: Wir sind alle Menschen und wir können Fehler machen, etwas ignorieren usw. Urteilen Sie nicht streng, wenn Ihnen dieser Geschäftsplan oder andere in diesem Abschnitt unvollständig erscheinen. Wenn Sie Erfahrung in dieser oder jener Tätigkeit haben oder einen Mangel sehen und den Artikel ergänzen können, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit! Nur so können wir gemeinsam Geschäftspläne vollständiger, detaillierter und relevanter gestalten. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Bier ist ein Getränk, das auf der ganzen Welt geliebt wird. Wahre Genießer werden immer ein frisch abgefülltes Glas aus dem Fass dem Kauf eines Flaschenprodukts vorziehen. Dieses Getränk wird auch "Live" genannt. Es enthält viele nützliche Substanzen für den Menschen, wenn es natürlich nach der Technologie verantwortungsvoller Brauer hergestellt wird. Fachleute ordnen gezapftes Bier als saisonal einGeschäft. Sagen Sie, was Ihnen gefällt, aber in der warmen Jahreszeit ist die Nachfrage danach noch größer. Wenn die Julihitze auf der Straße ist, sind die Kassen der Schankbierläden recht anständig. In einem Sommermonat ist es durchaus möglich, etwa 10 Tonnen zu verkaufen, selbst über einen kleinen Laden oder eine Bierbar.

Wo platziert man am besten eine Verkaufsstelle für Fassbier?

Wie bei jedem Geschäft liegt der Erfolg einer Zapfstelle in ihrer guten Lage. Leute, die von der Arbeit nach Hause kommen, kaufen dieses Getränk bereitwillig, daher wäre es ratsam, ein Geschäft in der Nähe von Wohngebieten zu eröffnen. Als gute Lage gilt auch ein Ort in der Nähe von Geschäften, Märkten und Lebensmittelgeschäften. Laut Gesetz ist es verboten, solche Verkaufsstellen in der Nähe von Bildungs-, medizinischen und Sporteinrichtungen zu eröffnen. Bei der Auswahl einer gemieteten Fläche muss dies berücksichtigt werden, da sonst das Geschäft in Schwierigkeiten gerät.

Wie viel Geld braucht man, um ein Unternehmen zu gründen?

Wenn wir darüber sprechen, was Sie zunächst brauchen, um einen Fassbierladen zu eröffnen, dann reicht es völlig aus, einen Raum von 20 m² zu mieten. Für seine Ausrüstung werden 15-20 Tausend Dollar benötigt. Um 12 Zapfhähne unterzubringen, aus denen das Getränk ausgeschenkt wird, reichen 10 m² aus, der Rest der Fläche dient als Handelsfläche. Aus der Praxis ist bekannt, dass das meist Käufer anlockt Auslauf wo Sie aus 20-24 Sorten wählen können. Daher muss die gleiche Anzahl von Kränen installiert werden, und die optimale Fläche für ein Geschäft sollte ab 40 m² liegen. Von Möbeln benötigen Sie auch eine Theke und von Geräten eine Registrierkasse.

Ausrüstung für den Verkauf von Bier vom Fass erfordert bestimmte Investitionen. Daher beginnen viele Unternehmer ihr Geschäft, indem sie Vereinbarungen mit einem Händler eines Herstellers einer bestimmten Marke schließen. Im Rahmen des Vertrags übergeben sie Geräte an den Ladenbesitzer, schulen Verkäufer und leisten Marketingunterstützung. Der Markenvertreter garantiert auch technischer Service Ausrüstung. Aufgrund der Besonderheiten des Verschüttens des Getränks verstopfen die Wasserhähne häufig und müssen mindestens einmal im Monat gereinigt werden.

Wenn ein Unternehmer einen unabhängigen Weg geht und das Produkt mehrerer verkauft Warenzeichen, dann muss er sein eigenes Geld für die Anschaffung von Abfüllanlagen, Kühlschränken und anderen Möbeln ausgeben. Nur die Ausrüstung für den Laden von "lebendem" Fassbier kostet ihn nicht weniger als 10.000 Dollar.

Notwendige Ausrüstung

Zum Ausstattungspaket gehören in der Regel:

• Flasche mit Gas (Kohlensäure). Es ist notwendig, das Getränk aus dem Fass zu verdrängen. Es wird spezielle Lebensmittelkohlensäure verwendet. Es ist wichtig, die Abfülltechnik zu beobachten und den CO2-Sättigungsgrad des Bieres zu kontrollieren.
• Der Reduzierer ist die Ausrüstung, die notwendig ist, um den Druck zu kontrollieren, der von der Flasche kommt. Normalerweise reduziert er es auf 1-3 Atmosphären von 60-80, die im Tank entstehen. Es ist notwendig, dass dieser Teil immer richtig funktioniert. Sein Versagen kann zu einem Schlauchbruch und sogar zu einer kleinen Explosion führen.
• Ein Fass ist ein Gefäß aus Stahl. Sie sind von 5 bis 100 Liter. Um der Technologie und den nützlichen Eigenschaften des Getränks zu entsprechen, ist es notwendig, dass es sicher verschlossen ist.
• Pickup-Kopf. Durch diese Ausrüstung wird dem Fass Kohlendioxid zugeführt.
• Kühlgerät. Dieser Knoten ist einer der teuersten im System. Es kann 15 bis 400 Liter Bier pro Tag kühlen. Der Preis des Gerätes hängt auch von der Leistung ab. Der Kühler ist in der Lage, die optimale Temperatur des Produkts während der Abfüllung bei jeder Lufttemperatur aufrechtzuerhalten, ohne ihn ist das Geschäft mit diesem Getränk einfach unmöglich.
• Entschäumer. Er wird neben dem Wasserhahn installiert und ermöglicht das einfache Befüllen nicht nur eines Glases, sondern auch einer PET-Flasche.
• Die Biersäule ist die Ausrüstung, durch die das Produkt direkt gegossen wird. Die Säule spielt eine ästhetische Rolle und kann so gestaltet werden, dass sie eine oder mehrere Getränkesorten ausschenkt.

Nicht offensichtliche Merkmale des Fassbier-Verkaufsgeschäfts

Der Verkauf von gezapftem Bier hat seine Risiken. Tatsache ist, dass es nicht länger als fünf Tage in Fässern gelagert wird.. Wenn die Einkäufe falsch berechnet werden, kann ein Teil des Produkts einfach gegossen werden. Dadurch erleidet das Geschäft Verluste. Daneben hat es jedoch unbestreitbare Vorteile: eine stetige Nachfrage nach dem Produkt, geringe Investitionen und eine schnelle Kapitalrendite.

Der einfachste Weg, einen Bierladen zu eröffnen, ist zu kaufen.

Aber wenn Sie es trotzdem selbst machen wollen - wir empfehlen Ihnen Schritt für Schritt Anweisungen vom Experten der Firma "Piv & Co".

Mit dem Zusammenbruch der UdSSR verließen viele Phänomene das Leben der Russen. Eines davon war das „Bierhaus“, in das die Fabrikarbeiter nach einem Arbeitstag gingen, um ein paar Gläser Bier zu trinken. Aber die sowjetische Kneipe verschwand nicht spurlos - an ihren Platz kam ein Bierladen, in den nicht nur Fabrikarbeiter gehen ...

Nicht nur das Format der Institution hat sich verändert, sondern auch die Kultur des Bierkonsums selbst. Heute gehen die Leute nicht für ein paar Gläser Bier in einen Bierladen, sondern für ein paar Liter. Daher sind viele aufstrebende Unternehmer, Bierliebhaber, von der Idee angezogen, einen Bierladen von Grund auf neu zu eröffnen.

Auf den ersten Blick scheint es einfach zu sein, einen Fassbierladen von Grund auf neu zu eröffnen. Beim Betreten eines ähnlichen Ladens sehen wir ein Regal, einige Wasserhähne, Haken, Preisschilder. Aber wenn Sie in dieses Geschäft einsteigen und Schritt für Schritt bis ins kleinste Detail und Details aufschreiben, was getan werden muss, werden Sie schnell feststellen, dass die Liste nicht auf "Finden, Kaufen und Verkaufen" beschränkt ist. Darüber hinaus hat ein Biergeschäft wie jedes andere Geschäft eine Reihe von Besonderheiten und Nuancen, die jeder kennen muss, der mit Fassbier Geld verdienen möchte.

Wenn Sie ein aufstrebender Unternehmer ohne Geschäftserfahrung sind, machen Sie sich darauf gefasst, dass Sie sich bei der Eröffnung eines Biergeschäfts von Grund auf mit vielen Fragen im Zusammenhang mit der Einzelhandelsbranche befassen müssen. Ohne solche Konzepte wie Rechnung und Rechnung zu kennen, wird es schwierig sein, ein Biergeschäft von Grund auf neu zu eröffnen und zu betreiben, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass beispielsweise das Fehlen von Kenntnissen über die Funktionsweise des 1c-Systems erheblich verlangsamt wird Geschäftsentwicklung. Es wird viel einfacher sein, einen Bierladen für eine Person zu eröffnen, die mit der Arbeit des Einzelhandels aus erster Hand vertraut ist.

Aber auch eine erfahrenere Person muss viele Nuancen dieses Geschäfts lernen, über die wir in diesem Artikel sprechen werden.

Investitionsgröße

Wenn Sie ernsthaft darüber nachdenken, ein eigenes Biergeschäft mit einer Fläche von 40-50 m² zu eröffnen, müssen Sie verstehen, dass Sie etwa 1,7 Millionen Rubel darin investieren müssen. In dieser Zahl ist der Kauf von Ausrüstung nicht enthalten (da in der Anfangsphase empfohlen wird, die Ausrüstung des Lieferanten zu verwenden), aber zwei weitere wichtige Kostenpositionen - Reparatur der Räumlichkeiten und Zahlung Inventar. Letzteres kostet mindestens 600.000 Rubel. So viel wird es brauchen, um den Laden mit Waren zu füllen und mit dem Handel zu beginnen.

Natürlich hängt die Menge des Inventars und des Sortiments direkt von der Fläche der Räumlichkeiten ab. Es wird nicht funktionieren, eine akzeptable Anzahl von Sorten auf einer Fläche von 15-10 m² zu platzieren. Auf einer solchen Fläche können Sie nur etwa 12 Kraniche platzieren, d.h. 12 Biere verkaufen, während die optimale Anzahl an Bieren im Angebot mehr als 20 beträgt. Aber Sie müssen für den zusätzlichen Platz bezahlen, den das Sortiment erfordert, das Ihren Ambitionen entspricht. Da der Mietpreis an einem stark frequentierten Ort nicht gering ist, wird der Mietbetrag auch einen gewissen Platz im Budget einnehmen Erstinvestition im Spirituosengeschäft.

Der Rest der Rechnungen, die ein Unternehmer bezahlen muss, der ein Biergeschäft eröffnet, wird nicht so bedeutend sein. Aber machen Sie sich darauf gefasst, dass es einige davon geben wird. Sie müssen für die Herstellung eines Schildes und den Druck von Polygraphie sowie die erforderlichen Möbel bezahlen - ein Regal, Vitrinen und Kühlschränke. Außerdem müssen Sie Snacks kaufen, ohne die kein Fassbier gekauft werden kann. Sie müssen auch Geld für die festliche Eröffnung beiseite legen. Somit ist die Gesamtmenge ziemlich groß. Natürlich kann die Höhe der Investitionen erheblich reduziert werden, aber in diesem Fall besteht die Möglichkeit, dass Sie nicht in der Lage sind, die Ertragsindikatoren zu erreichen, die Ihnen helfen, die ausgegebenen Mittel so schnell wie möglich wieder hereinzuholen.

Außerdem sollte man die Liste der Investitionskosten für die Eröffnung ergänzen Löhne Verkäufer. Sie müssen verstehen, dass Verkäufer Käufer direkt kontaktieren und nicht nur das Hauptprodukt - Bier - verkaufen, sondern auch Cross-Sales tätigen. Je besser der Verkäufer arbeitet, je besser er mit den Kunden eine gemeinsame Sprache findet, desto höher werden die Verkaufszahlen und dementsprechend auch Ihr Umsatz. Daher sollte bei der Auswahl von Verkäufern auch auf ihre Kommunikationsfähigkeiten geachtet werden Aussehen. Außerdem hat noch niemand die Ehrlichkeit des Verkäufers aufgegeben, sowie sich um seine Motivation gekümmert, mehr zu verkaufen. Wenn Sie ein stabiles Einkommen erzielen möchten und nicht jeden Monat nach einem neuen Verkäufer suchen, machen Sie nach die richtige Motivation- Festsetzung eines angemessenen Festgehalts und Prämien für das Überschreiten des Verkaufsziels.

Wichtig! Immer ein Muss auf Lager ein bestimmter Betrag Mittel für Eventualitäten.

Ein Airbag in Form von aufgeschobenen Mitteln hilft in schwierigen Zeiten und stoppt die Arbeit des Bierladens nicht.

Wenn Sie also über die erforderlichen Mittel verfügen, um ein Schankbiergeschäft zu eröffnen, lohnt es sich, sofort mit der Einführung zu beginnen. Zeitlich kann das Öffnen einer Stelle verschiedener Biere ca. 2 Monate dauern. Der Prozess kann sich jedoch aufgrund einer Verlängerung der Zeit für die Auswahl eines geeigneten Raums verzögern. Im Durchschnitt beträgt die Einführungszeit für ein Biergeschäft mit der Suche nach Räumlichkeiten 3-4 Monate.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Beginnen sollten Sie natürlich mit einer Wettbewerbsanalyse. Daran ist nichts Kompliziertes – Sie müssen nur durch die funktionierenden Bierläden der Stadt gehen – ein Dutzend reicht aus – und einen Schnitt aus den Sorten machen, die diese Punkte anbieten. So werden Sie verstehen, welches Produkt bei den Einwohnern Ihrer Stadt am gefragtesten ist und können ohne Angst vor Fehleinschätzungen und ohne Hoffnung, mit dem Finger in den Himmel zu schlagen, Ihr eigenes Sortiment zusammenstellen.

Dann müssen Sie mit der Suche nach Lieferanten beginnen. Es gibt zwei Möglichkeiten - Rufen Sie die Herstellerwerke an, insbesondere deren Verkaufsabteilungen, und finden Sie die Kontakte der Händler heraus, die in Ihrer Stadt oder Region tätig sind. Oder suchen Sie in Eigenregie Kontakte im Internet und stellen Sie die Kommunikation her, informieren Sie sich über Preise, Konditionen etc. In der Regel gibt es nicht in jeder Region so viele Händler von Fassbier. Wir raten Ihnen, herauszufinden, welches dieser Unternehmen einen überwältigenden Marktanteil einnimmt, und damit zu arbeiten. So können Sie sofort das hochwertigste Produkt erhalten, sich anmelden und die Unterstützung eines erfahrenen Spielers in Anspruch nehmen.

Die Arbeit des Bierladens hängt von der Wahl des Lieferanten ab.

Erstens kann Ihnen der Händler unnötige Ausgaben ersparen: statt zu kaufen notwendige Ausrüstung, können Sie es bei einem Anbieter mieten oder sogar kostenlos erhalten. In diesem Fall stellt das Lieferunternehmen nicht nur die Geräte selbst zur Verfügung, sondern installiert diese auch fachgerecht und konfiguriert sie mit eigenen Fachtechnikern.

Gleichzeitig wird die Ausrüstung von hoher Qualität sein, da der Händler daran interessiert ist, dass sein Produkt ohne Geschmacksverlust richtig gelagert und abgefüllt wird und die Ausrüstung selbst so lange wie möglich hält. Darüber hinaus sind es oft die Unternehmen, die im Großhandel mit Fassbier tätig sind und Ausrüstungen für die Meerenge bereitstellen Service-Wartung. Zum Beispiel führen sie zweimal im Monat technologische Wäschen durch und versorgen den Bierladen auch mit Behältern - Flaschen und Fässern, Kohlendioxid, Schläuchen und anderen Dingen.

Der Bierlieferant trägt auch die Verantwortung für Logistik und Lieferung.

Es sind die Händler der Brauereien, die sich um die gesamte Logistik kümmern und dabei nach einem von zwei Schemata arbeiten: Entweder sie nehmen das Bier aus der Brauerei und verteilen es an ihre Kunden, oder die Brauerei liefert die Produkte an das Distributionslager des Händlers, von wo aus das Bier gemäß den eingegangenen Anträgen an den Einzelhandel versandt wird.

Die Logistik für gezapftes Bier ist ein sehr wichtiger Punkt, da das Produkt selbst eine hohe Organisation dieses Prozesses erfordert. Je frischer das Bier, desto besser. Dafür nehmen sie gezapftes oder „lebendes“ Bier. Es wird also keine Probleme beim Empfang der Ware geben. Bei einer Anmeldung vor 12 Uhr erhalten Sie Ihre Bestellung in der Regel bis zum Abend, und wenn Sie nach dem Mittagessen bestellen, können Sie damit rechnen, dass Sie das Bier am nächsten Tag vor dem Mittagessen erhalten. Gleichzeitig können Sie sicher sein, dass das heute erhaltene Bier gestern oder vorgestern im Werk abgefüllt wurde, das sogar 1500 km von Ihrem Geschäft entfernt ist.

Diese Tatsache sollte die Befürchtungen zukünftiger Besitzer von Biergeschäften über den Prozentsatz der Abschreibung von Bier und seine "Verzögerung" zerstreuen. Mit der richtigen Organisation des Bierladengeschäfts, der Buchhaltung Warenbilanzen Bier säuert trotz der kurzen Haltbarkeit nicht.

Im Durchschnitt sind verschiedene Biersorten vom Fass je nach Brauverfahren 30 bis 60 Tage haltbar.

Es gibt zum Beispiel nicht pasteurisiertes Bier, dessen Haltbarkeit nicht mehr als 10-15 Tage beträgt.

Geht man ins Detail, dann wird echtes Bier aus 4 Hauptkomponenten – Wasser, Hopfen, Malz und Hefe – gewonnen und nach klassischer Technik gebraut. Werden aber während der Produktion weitere Zutaten hinzugefügt – Aromen, Stabilisatoren und Konservierungsstoffe – dann ist das Ergebnis kein Bier, sondern ein Biergetränk mit einer Haltbarkeit von mehr als 60 Tagen. Es sind Biergetränke, die von bekannten Giganten hergestellt werden - EFES, Baltika usw. Fassbier ist das Produkt kleiner lokaler Produzenten, deren Produkte in Biergeschäften präsentiert werden.

Nachdem Sie sich für das Sortiment und die Lieferanten entschieden haben, müssen Sie mit der Suche nach einem Raum beginnen, ihn reparieren und ausstatten, ein Unternehmen anmelden, Personal auswählen und über eine Marketingstrategie nachdenken.

Übrigens können Sie einen Punkt sowohl in Form einer GmbH als auch in Form eines Einzelunternehmers eröffnen. Allerdings ist die zweite Option vorzuziehen, da es sich um geplante Inspektionen von Verkaufsstellen handelt Aufsichtsbehörden, werden die Bußgelder für Mängel für einzelne Unternehmer deutlich geringer ausfallen. Steuer ist besser, UTII zu wählen.

Wie Herr Chichvarkin einmal sagte, gibt es im Einzelhandel nur drei grundlegende Anforderungen an ein Geschäft: Das erste ist ein Ort, das zweite ein Ort, das dritte ein anderer Ort. Diese drei Anforderungen gelten für jeden Einzelhändler, und ein Bierladen ist keine Ausnahme.

Sie müssen jedoch verstehen, dass im Falle eines Biergeschäfts die Standardregeln, die für die Suche nach einem Ort für den Einzelhandel gelten, unter Berücksichtigung der Merkmale des Bierkonsums angepasst werden müssen. Ein Bierladen sollte sich also in erster Linie in einem Wohngebiet befinden - in unmittelbarer Nähe zum Wohnort potentielle Kunden. Es ist unwahrscheinlich, dass die Leute in der Nähe der Arbeit, im Zentrum, ein paar Liter Bier kaufen und sie mit öffentlichen Verkehrsmitteln oder mit dem Auto nach Hause bringen. In den meisten Fällen wird der Kauf bereits direkt in der Nähe des Hauses getätigt.

Es ist äußerst wichtig, dass sich der Raum an der am besten zugänglichen, sichtbaren und sichtbaren Stelle befindet.

Daher steht der Unternehmer vor der Aufgabe, den "faulsten" Platz zu finden und einzunehmen, da die Einnahmen des Geschäfts davon abhängen. Dies ist nicht so schwierig, da es in jedem Mikrobezirk der Stadt bestimmte überfüllte Orte mit hohem Fußgänger- und Autoverkehr gibt. Es könnten Stopps sein öffentlicher Verkehr, U-Bahn-Ausgänge usw.

Um sich jedoch der Qualität des gewählten Ortes sicher zu sein, sollten Sie sich nicht nur auf Vermutungen verlassen. Der Verkehr muss während der „Spitzenzeiten“ gezählt werden – von 16:00 bis 17:00 Uhr oder von 17:00 bis 18:00 Uhr. Gleichzeitig wird die Verkehrsrate für verschiedene Städte variieren. Beispielsweise müssen bei Städten mit weniger als einer Million Einwohnern mindestens 360 Personen den geplanten Standort eines Biergeschäfts passieren, bei Städten mit einer Million Einwohnern mehr als 480 Personen. Auch der Autoverkehr ist wichtig - laut Statistik kommen etwa 70-80% des Kundenstamms eines Biergeschäfts mit dem Auto zum Bier.

Achten Sie bei der Auswahl eines Zimmers auf die Verfügbarkeit von bequemen Parkplätzen in der Nähe des Eingangs zum Geschäft.

Natürlich ist es bequemer, in separaten Nichtwohngebäuden zu arbeiten, aber in der Regel befindet sich ein geeigneter Raum in den ersten Stockwerken von Wohngebäuden. So ist die Situation bei Gewerbeimmobilien auf dem Land, also muss man mit dem arbeiten, was man hat. Aber auf keinen Fall sollte man für einen Bierladen einen Keller oder Halbkeller anmieten, da es durchaus möglich ist, dass ein solcher Raum keine feuerpolizeiliche Erlaubnis hat. Sie sollten auch keinen Raum wählen, dessen Eingangsniveau höher als 1,5 m ist - dies liegt daran, dass das Ladenschild, das Sie über dem Eingang anbringen, nicht in das Sichtfeld eines potenziellen Käufers fällt .

Übrigens müssen Sie sich bei der Auswahl eines Ortes an eine Reihe von Einschränkungen erinnern, die auferlegt werden Bundesgesetzeüber den Handel mit Tabak- und Alkoholerzeugnissen. Beispielsweise dürfen solche Produkte nicht in einem Umkreis von 100 Metern (in einigen Regionen kann diese Zahl abweichen) von Bildungseinrichtungen und verkauft werden medizinische Einrichtungen sowie Sportanlagen.

Wenn Sie einen Fassbierladen eröffnen, müssen Sie vor der Anmietung eine Anfrage an die Stadtverwaltung über die Möglichkeit richten, in einem bestimmten Raum Bier und Zigaretten zu verkaufen. Erst nachdem Sie ein Dokument erhalten haben, das die Genehmigung bestätigt, können Sie keine Angst vor der Ankunft von Inspektionen haben.

Hinsichtlich der Fläche des Betriebsgeländes gibt es seitens des Landes keine Beschränkungen für den Einzelhandel mit Fassbier. Organisieren Sie jedoch einen Bierladen mit hohem Ökonomische Indikatoren und beheben gute Verkäufe in einem Raum von weniger als 50 qm ist problematisch. Hier brauchen Sie einen bequemen Einkaufsraum auf das gesamte Sortiment, sowohl Biere u verwandte Produkte- Snacks und Snacks, wurde günstig präsentiert.

Bei der Suche und Auswahl geeigneter Räumlichkeiten stellt sich natürlich die Frage nach dem Mietpreis. Wenn Sie möchten, dass Ihr Geschäft profitabel ist, muss es ganz oben stehen Der beste Platz. Aber dafür müssen Sie bezahlen. Natürlich sollten Optionen mit einem überhöhten Mietpreis von 3.000 Rubel/m² nicht in Betracht gezogen werden, aber wenn es die Wahl gibt, einen vorteilhaften Platz für 1.700 Rubel/m² und einen „etwas schlechteren“ für 1.200 Rubel/ qm, tun die Wahl ist besser zugunsten der ersten Option. Sie können einen teureren Mietpreis ausgleichen, indem Sie 200.000 Rubel pro Monat handeln. Es ist viel einfacher, es an der besten Stelle zu tun.

Die Dokumente

Die Dokumente, die heute für die Eröffnung eines Biergeschäfts erforderlich sind, unterscheiden sich nicht wesentlich von Genehmigungen für den Handel mit anderen Produkten. Nach dem Gesetz „On staatliche Regulierung Herstellung und Vertrieb von Äthylalkohol, alkoholischen und alkoholhaltigen Erzeugnissen“ ist für die Eröffnung eines Biergeschäfts weder ein Abschluss des SES noch eine Genehmigung erforderlich. Sie müssen jedoch für jedes Geschäft eine Standard-„Verbraucherecke“ mit Informationen darüber ausstellen juristische Person oder einzelner Unternehmer, ein Beschwerde- und Vorschlagsbuch usw.

ECLZ (Electronic Secure Control Tape) ist ebenfalls nicht erforderlich - Sie können mit einer normalen Registrierkasse arbeiten, die im Volksmund als "Scheckdruckmaschine" bezeichnet wird. Natürlich wird es später bei der Eröffnung mehrerer Filialen für das Controlling erforderlich sein, eine der automatisierten Lösungen zu verwenden - zum Beispiel Barcodierung, die eine entsprechende Kassenausstattung erfordert. In der Anfangsphase der Eröffnung eines Geschäfts sollten Sie jedoch nicht auf diese Details eingehen.

Übrigens musste die Verkaufsstelle bis 2015 den Verkauf von alkoholischen Produkten melden, aber mit der Einführung des EGAIS-Systems sind Organisationen, die im Einzelhandel mit Bier und Biergetränken tätig sind, von der Festsetzung der Verkäufe und der Abgabe einer Erklärung bei Rosalkogolregulirovanie befreit .

Bierläden und Fassbierverkaufsstellen sind eine relevante Geschäftsoption in jeder Stadt: Sie sind beliebt, rentabel und einfach zu verwalten. Allerdings ist es nicht einfach, einen Laden zu eröffnen. Eines der Hauptprobleme, mit denen Unternehmer konfrontiert sind, ist der Papierkram für ein Biergeschäft.

Im Jahr 2016 wurde das Gesetz „Über die staatliche Regulierung der Herstellung und des Inverkehrbringens von Ethylalkohol, alkoholischen und alkoholhaltigen Produkten und über die Begrenzung des Konsums von alkoholischen Produkten“ geändert. Lesen Sie im Artikel, welche Dokumente und Genehmigungen benötigt werden, um 2017 ein Fass- und Flaschenbiergeschäft zu eröffnen.

Dokumente für die Eröffnung eines Biergeschäfts: Gewerbeanmeldung und OKVED

Zum Einzelhandel Bier genug, um IP zu registrieren. Eröffnen Sie eine LLC, wenn Sie im Großhandel tätig sein möchten.

Für einzelne Unternehmer gibt es mehrere bequeme Steuersysteme - ein Patent, ein vereinfachtes System oder UTII (Einheitliche Steuer auf kalkulatorisches Einkommen).

Passende OKVED-Codes:

• 25.52.12 - "Einzelhandel mit Bier"
• 47.25.1 - "Einzelhandel mit alkoholischen Getränken, einschließlich Bier, in Fachgeschäften"
• 47.11 - "Einzelhandel hauptsächlich mit Lebensmitteln, einschließlich Getränken, und Tabakwaren in nicht spezialisierten Geschäften"

Sie brauchen keine Lizenz, um Bier zu verkaufen!

Gemäß den neuesten Anforderungen an die Räumlichkeiten muss das Geschäft über eine Verkaufsfläche und ein Lager verfügen.Gesamtfläche - mindestens 50 m2. Sie müssen einen Mietvertrag oder einen Nachweis haben, dass die Räumlichkeiten Ihr Eigentum sind.

SanPin: eine Liste von Dokumenten für ein Biergeschäft

Hygienestandards sind in SanPin 2.3.4.021-94 „Hygienevorschriften für Lebensmittelhandelsbetriebe“ festgelegt. Wir bereiten eine lange Liste von Dokumenten vor, ohne die es unmöglich ist, einen Fassbierladen zu eröffnen:

• Erlaubnis speichern. Studieren Sie sorgfältig die Anforderungen an den Standort des Unternehmens!
• Eine mit Rospotrebnadzor vereinbarte Liste der verkauften Produkte.
• Vereinbarungen über vorbeugende Maßnahmen der Desinsektion, Desinfektion und Deratisierung.
• Abkommen über die Ausfuhr und Entsorgung von Abfällen.
• Vertrag zur Desinfektion von Lüftungs- und Klimaanlagen.
• Sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung von Rospotrebnadzor.
• Produktionssteuerungsprogramm.

Verbraucherecke

.Gemäß dem Gesetz muss im Geschäft eine Verbraucherecke eingerichtet werden. Es sollte enthalten:

• Der Text des Gesetzes „Über den Schutz der Verbraucherrechte“
• Buch mit Rezensionen und Anregungen
• Bescheinigung über die staatliche Registrierung
• Reklamationsbuch
• Schlussfolgerungen der Kontrollbehörden und deren Telefonnummern
• Evakuierungsplan
• Warnung, dass der Verkauf von Alkohol an Minderjährige verboten ist

Öffnungsgenehmigung: Brandschutz

Für die Erteilung einer Genehmigung für ein Fassbierlager durch die Landesfeueraufsichtsbehörde sind folgende Unterlagen einzureichen:

• Bestätigung der Feueralarminstallation
• Evakuierungsplan
• Magazin Brandschutz

Zu den Brandschutzanforderungen siehe SNiP 21-21-97 "Brandschutz von Gebäuden und Bauwerken" im Dekret der Regierung der Russischen Föderation vom 25.04.2012. Nr. 390 „Über das Feuerregime“ und die Verordnung des Ministeriums für Notsituationen vom 25. März 2009 „Über die Genehmigung des Regelwerks ...“.

Voraussetzungen für die Eröffnung eines Biergeschäfts: EGAIS und Online-Kasse

EGAIS ist automatisiertes System staatliche Kontrolle der Produktionsmengen und des Umsatzes von Ethylalkohol und alkoholischen Produkten. Eine Verbindung zum System ist erforderlich.

Um sich im Programm zu registrieren, besorgen Sie sich einen Krypto-Schlüssel und tun Sie es elektronische Unterschrift. Dies kann bei jeder Zertifizierungsstelle in der Stadt erfolgen. Der zweite Schlüssel wird nach Registrierung auf der EGAIS-Website ausgegeben.

Wie arbeite ich mit dem Programm? Der Unternehmer registriert den Kauf in einer elektronischen Rechnung oder lehnt ihn ab, wenn die Menge oder Qualität des Produkts nicht dazu passt. Danach fließen die Kaufdaten automatisch in die Online-Kasse ein. Der Einzelhandelsverkauf von Bier muss nicht angemeldet werden.

Geldmaschine muss mit EGAIS kompatibel sein. Experten raten zur Installation von Online-Registrierkassen. Gemäß den Vorschriften müssen Quittungen einen QR-Code und einen WEB-Link zur FS RAR-Website enthalten. Dokumente für Kassen:

• Karte und Reisepass des KKM
• Dienstleistungsvertrag Kasse
• Zeitschrift des Kassierers

Alkoholdeklaration und Alkoholregister

Alkoholdeklaration einmal im Quartal serviert wird und RosAlkogolVerordnung. Es soll die Zirkulation von alkoholischen Produkten regeln und darüber Buch führen. Lesen Sie mehr im Erlass der Regierung der Russischen Föderation vom 9. August 2012 Nr. 815 „Über die Abgabe von Erklärungen über das Produktionsvolumen, den Umsatz und (oder) die Verwendung von Ethylalkohol und alkoholhaltigen Produkten sowie über die Verwendung von Kapazitäten." Einzelunternehmer, die Bier verkaufen, füllen die Erklärung Nr. 12 aus.

Datengesteuert Alkohol Register Unternehmer geben eine Erklärung ab. Lesen Sie über das Journal in der Verordnung von RosAlkogol vom 19. Juni 2015 Nr. 164 „Über das Formular des Journals zur Abrechnung des Einzelhandelsumsatzvolumens von alkoholischen und alkoholhaltigen Produkten und das Verfahren zum Ausfüllen.“ Das Tagebuch wird täglich oder spätestens am nächsten Werktag ausgefüllt.

Dokumente für die Eröffnung eines Schankbierladens: Wir gehen auf Erfolgskurs!

Unterlagen für die Ladeneröffnung sind gesammelt, Genehmigungen liegen vor und der Fassbierladen ist startklar. Jetzt hängt der Geschäftsumsatz nur von Ihnen ab. Wir wünschen Ihnen lange Warteschlangen für Bier und hohe Gewinne!

Von der Liste der Dokumente Kräuselungen in den Augen? Wir haben eine Lösung - fertiges Geschäft. In diesem Katalog haben wir Angebote von Fertigbiergeschäften in St. Petersburg gesammelt. Siehe Geschäft für Moskau.