आपका व्यवसाय अधिक आज्ञाकारी रूप से लाभदायक, लाभदायक और लोकप्रिय है। निवेशक कम प्रवेश सीमा से आकर्षित होते हैं - केवल 1 हजार डॉलर एक बिंदु को व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त है, उच्च लाभप्रदता - 700% तक।
पॉप्ड कॉर्न मौसमी सड़क विक्रेताओं, किराना स्टोर, मॉल और मनोरंजन परिसरों द्वारा बेचा जाता है। यह व्यवसाय संस्कृति के पार्कों, खेल महलों, बच्चों के आकर्षण के लिए आय का मुख्य, स्वतंत्र और अतिरिक्त स्रोत दोनों हो सकता है। खेल केंद्र, सुपरमार्केट, शॉपिंग मॉलऔर सुपरमार्केट।
पॉपकॉर्न उत्पादन: स्थान चयन
पॉपकॉर्न मशीन को समायोजित करने के लिए -1.5x1 एम 2 के एक छोटे से क्षेत्र की आवश्यकता होती है।
गर्म मौसम में, पर्यटकों के आकर्षण के क्षेत्र में, चिड़ियाघर, संस्कृति और मनोरंजन के पार्कों में, केंद्रीय सड़कों पर व्यापार करना लाभदायक होता है। ओपन-एयर पॉइंट का माइनस मौसमी है, सर्दियों में वे पॉपकॉर्न खराब खरीदते हैं।
यह कमी बंद में अनुपस्थित है वाणिज्यिक परिसरकेंद्र, सिनेमा, मनोरंजन परिसरों, खेल महल। इसके अलावा, इन जगहों पर पॉपकॉर्न बहुत अधिक महंगा बेचा जाता है, कीमत में अंतर कम से कम 10-20 रूबल है। सिनेमाघरों के लिए, वहाँ से गुजरना बहुत मुश्किल है, क्योंकि वे स्वयं पॉपकॉर्न व्यापार का आयोजन करते हैं।
पॉपकॉर्न उत्पादन: उपकरण
पॉपकॉर्न उपकरण का उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन, यूरोप और रूस में किया जाता है। सबसे महंगी और विश्वसनीय अमेरिकी तकनीक है।
पॉपकॉर्न बनाने के लिए एक उपकरण की लागत निर्माण के देश के आधार पर $400 से $1.7 हजार तक होती है। ऐसी मशीनों के लिए एक ट्रॉली की कीमत $300 से $1,000 तक होती है।
पॉपकॉर्न ट्रॉली आपको मशीन स्थापित करने की अनुमति देती है, इसमें एक व्यापारिक स्थान और कच्चे माल और पैकेजिंग के भंडारण के लिए एक बॉक्स शामिल है। एक नियम के रूप में, गाड़ियां ट्रेलरों, पुराने संगीत वाद्ययंत्रों के रूप में डिजाइन की जाती हैं।
पॉपकॉर्न उत्पादन: कच्चा माल
पॉपकॉर्न के लिए मुख्य कच्चा माल मकई और वनस्पति तेल की विशेष किस्में हैं। मकई का स्वाद नमक, चीनी, मसाले, कारमेल और अन्य स्वादों द्वारा दिया जाता है।
पॉपकॉर्न के लिए मकई सख्ती से परिभाषित किस्मों का उपयोग किया जाता है। पेशेवर हलकों में, उन्हें कहा जाता है: "मध्यम तितली" (मात्रा में 43 गुना वृद्धि), "बड़ी तितली" (42 गुना वृद्धि), कारमेल (36-38 गुना वृद्धि, मीठे और कारमेलाइज्ड पॉपकॉर्न के लिए उपयोग की जाती है)।
वनस्पति तेल का उपयोग नारियल, ताड़, सूरजमुखी, सोयाबीन, मुख्य रूप से नारियल, और पीले नारियल के तेल का उपयोग नमकीन पॉपकॉर्न, सफेद - मीठे के लिए किया जाता है।
कच्चे माल और तैयार उत्पादों के भंडारण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। नारियल के तेल को स्टोर करने के लिए सीलबंद बैग का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह 28 डिग्री पर पिघलता है। मकई को बंद थैलियों में संग्रहित किया जाता है ताकि यह सूख न जाए।
पॉपकॉर्न उत्पादन: पैकेजिंग, संबंधित उत्पाद
पॉपकॉर्न की पैकिंग के लिए पेपर बैग, कोन, ग्लास का इस्तेमाल किया जाता है। पेपर बैग और कोन कीमत में सस्ते हैं, लेकिन विक्रेता और खरीदार दोनों के लिए असुविधाजनक हैं। विक्रेता को बैग खोलने और मकई से भरने के लिए अतिरिक्त समय देना पड़ता है। चश्मा अधिक महंगे हैं, लेकिन उपयोग करने में अधिक सुविधाजनक हैं। ढक्कन के साथ एयरटाइट ग्लास आपको पॉपकॉर्न को कई दिनों तक स्टोर करने की अनुमति देते हैं। सबसे "चल रहे आकार" -32, 46, 64 ग्राम।
आप पॉपकॉर्न व्यापार को पेय के साथ पूरक कर सकते हैं। तथ्य यह है कि पॉपकॉर्न एक सूखा उत्पाद है और प्यास का कारण बनता है। बोतलबंद और की बिक्री मसौदा पेयआउटलेट के कारोबार और पॉपकॉर्न की बिक्री में ही वृद्धि होगी। विभिन्न अनुमानों के अनुसार, संबंधित उत्पादों से होने वाली आय लगभग 30% है।
पॉपकॉर्न उत्पादन: मूल्य
तैयार उत्पाद की लागत में कच्चे माल की लागत, किराया, परिवहन लागत, विक्रेता को मजदूरी शामिल है। विक्रेता को आम तौर पर आय का प्रतिशत प्राप्त होता है। उत्पादन की लागत जानने के बाद, आप अन्य बिंदुओं की कीमतों का विश्लेषण करके मार्जिन की गणना कर सकते हैं। उच्चतम मार्कअप सिनेमाघरों में है, और सबसे कम उन स्टोर्स में है जहां पॉपकॉर्न एक संबंधित उत्पाद है। पॉपकॉर्न की बिक्री से आय 300 से 700% तक हो सकती है।
एक गिलास पॉपकॉर्न (33.4 ग्राम) की लागत की गणना करने का एक उदाहरण
नमकीन पॉपकॉर्न
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सामग्री |
मात्रा (जी) |
कीमत प्रति किलो (रगड़) |
लागत मूल्य (रगड़) |
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भुट्टा | |||
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नारियल का तेल | |||
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पॉपकॉर्न गिलास | |||
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मसालेदार योजक |
कुल: 5.15
मीठा पॉपकॉर्न
कुल: 6.54
डेलोवॉय पीटर्सबर्ग समाचार पत्र के लिए एकातेरिना बर्टसेवा के एक लेख पर आधारित
फ्राइड कॉर्न न केवल अमेरिकी ब्लॉकबस्टर प्रशंसकों के बीच बल्कि रूसी आबादी के बीच भी बहुत लोकप्रिय है। हर कोई पॉपकॉर्न खरीदता है - वयस्क और बच्चे दोनों।
पॉपकॉर्न बनाना शुरू करने का सबसे आसान और सस्ता तरीका घर से काम करना है। आपको केवल 1.5-2 किलोग्राम वजन और 80 यूएसडी की लागत वाला एक सस्ता घरेलू उपकरण खरीदना होगा, अनाज का एक बैग, विशेष एडिटिव्स और पैकेजिंग (आप साधारण प्लास्टिक बैग का उपयोग भी कर सकते हैं)। तैयार उत्पादों को निकटतम व्यापार टेंटों को सौंप दिया जा सकता है।
दूसरा तरीका एक बड़े किराने की दुकान, कैफे, कैंपस या सीधे सड़क पर एक जगह (2-3 वर्गमीटर) किराए पर लेना है। गुजरने का स्थानजहां बड़ी संख्या में किशोर और युवा हैं। यहां आप अपने डिवाइस को टेबल पर या बेहतर, एक विशेष कार्ट पर इंस्टॉल करते हैं। ट्रॉली सस्ता नहीं है - लगभग 500 यूएसडी, लेकिन बदले में आपको विभिन्न आवास उपकरण मिलते हैं आपूर्तिऔर किसी भी सुविधाजनक स्थान पर जाने की क्षमता।
विशेषज्ञ पॉपकॉर्न के उत्पादन के लिए घरेलू उपकरण खरीदने की सलाह नहीं देते हैं, यह अविश्वसनीय है और अक्सर टूट जाता है। आयातित कारें अधिक महंगी हैं, लेकिन बेहतर गुणवत्ता की हैं और बिल्ट-इन हुड से भी लैस हैं, जो एसईएस की आगामी यात्रा को बहुत आसान बना देगी।
कुछ पॉपकॉर्न मशीनों के लिए अनुमानित मूल्य और प्रदर्शन के आंकड़े।
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नमूना |
उत्पादकता, किग्रा / घंटा |
मूल्य, अमरीकी डालर |
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होप (रूस) | ||
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स्टार-39 (यूएसए) | ||
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गैलेक्सी 8वाई (यूएसए) | ||
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गैलेक्सी 14वाई (यूएसए) | ||
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गैलेक्सी 18वाई (यूएसए) |
आपकी ट्रेडिंग कंपनी की सफलता का एक महत्वपूर्ण घटक वर्गीकरण है। ग्राहकों की संख्या और आपका मुनाफा इस पर निर्भर करता है।
मकई की विशेष किस्में - पॉपकॉर्न के उत्पादन के लिए मुख्य घटक। एक किलोग्राम कच्चे माल से पॉपकॉर्न की 60-80 सर्विंग्स प्राप्त होती हैं। एक बैग (22.7 किलो) की कीमत 34-36 USD है।
पॉपकॉर्न बनाने के लिए मकई के अलावा, मसालों और विशेष योजक का उपयोग किया जाता है। रंग पीओपी नमक, उदाहरण के लिए, गुच्छे को भूरा, हरा, गुलाबी या नीला रंग प्रदान करता है। 1.8 किलो नमक की कीमत 9.5 USD है।
ग्लेज़ पीओपी अनाज को स्ट्रॉबेरी, चेरी, चॉकलेट और अन्य स्वादों के साथ मीठा करता है और इसे नीले, पीले, हरे या लाल कैंडी क्रस्ट्स में तोड़ता है। 0.8 किलो वजन वाले पैकेज की कीमत 4.5 USD है।
फ्लेवाकोल कैरोटीन युक्त महीन नमक है जो गुच्छे को ऐसा स्वाद और रंग देता है जो ग्राहकों को आकर्षित करता है। इस पूरक के 1 किलो की कीमत 3 USD है, और 6-8 सर्विंग्स के लिए 0.5 से 1 चम्मच की खपत होती है।
मसालेदार जोड़ SAVORY MIX पॉपकॉर्न को पनीर, पिज्जा, प्याज के साथ खट्टा क्रीम, बेकन या बारबेक्यू का स्वाद देता है। ऐसा पॉपकॉर्न न केवल बच्चों के बीच बल्कि वयस्क बियर प्रेमियों के बीच भी बहुत लोकप्रिय है।
नारियल का तेल मकई के गुच्छे को एक विशेषता और स्वादिष्ट पीला रंग, एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। तेल की आपूर्ति 22.7 किलोग्राम के बैरल में की जाती है, इसकी कीमत 65 USD है और इसकी शेल्फ लाइफ लंबी है।
पैकेजिंग के लिए, यहाँ चुनाव विस्तृत है - से प्लास्टिक की थैलियां, रूसी या आयातित उत्पादन के बहुरंगी कप के लिए। फॉर्म और निर्माता के आधार पर कीमत में उतार-चढ़ाव होता है - 0.01 से 1 USD प्रति पीस।
बॉयलर क्लीनर और मेटल पॉलिशिंग पेस्ट अपरिहार्य हैं, साथ ही बैग सीलर्स, फ्लेवर सेपरेटर वार्मर्स, मिक्सिंग शेकर्स जैसे सामान। विभिन्न प्रकारपॉपकॉर्न, हैंगिंग होर्डिंग और "पीओपी कॉर्न" पेपर हैट।
गणना।
घर का बना पॉपकॉर्न उत्पादन।
अमेरिकी निर्मित डिवाइस STIR CRAZE - 80 USD
अनाज का थैला - 35 अमरीकी डालर,
विशेष पोषक तत्वों की खुराक -20 अमरीकी डालर
पैकिंग - 15 यूएसडी।
अगर आप पॉपकॉर्न की 1,500 सर्विंग्स को 0.2 यूएसडी में होलसेल करते हैं, तो आपकी आय प्रति सप्ताह 268 यूएसडी होगी। साप्ताहिक मुनाफ़ा (व्यय घटाकर) - 198 USD, मासिक - 792 USD।
सड़क पर व्यापार।
किराया (200 यूएसडी);
मकई (245 यूएसडी);
भोजन की खुराक (140 यूएसडी);
पैकेजिंग सामग्री (105 यूएसडी);
बिजली (15 यूएसडी)
अधिक उत्पादक मशीन
कुल - 685 यूएसडी
कम से कम 8 घंटे के कार्य दिवस को मानते हुए, आप प्रति दिन लगभग 350 सर्विंग $0.26 में बेचेंगे। आपकी मासिक आय लगभग 2,730 USD होगी। लाभ (व्यय घटाकर) - लगभग 2,025 यूएसडी प्रति माह।
साइट www.equipnet.ru के अनुसार
पॉपकॉर्न को विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है, यह बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है। आखिरकार, पॉपकॉर्न या कॉटन कैंडी के बिना फिल्मों या मनोरंजन पार्क में जाने की कल्पना करना शायद ही संभव हो। बच्चे बस इन व्यंजनों को पसंद करते हैं, और माता-पिता उन्हें उनके लिए खरीदकर खुश होते हैं। इस लेख में, हम एक पॉपकॉर्न आउटलेट खोलने के लिए एक व्यावसायिक योजना देखेंगे, आप सीखेंगे कि कच्चा माल, उपकरण कैसे चुनें और व्यापार शुरू करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है।
लेकिन सब कुछ उतना रसीला नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। इस क्षेत्र में भारी प्रतिस्पर्धा को जन्म देने वाले कई कारण हैं:
- व्यापार में आसानी
- उपकरण में न्यूनतम निवेश
- पॉपकॉर्न लोकप्रियता
- व्यापार गतिशीलता
- किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।
एक ही समय में ये सभी कारक उन नए लोगों को डराते हैं जो लगातार प्रतिस्पर्धा नहीं करना चाहते हैं और अपने व्यवसाय में सुधार करना चाहते हैं।
पॉपकॉर्न को अक्सर पहले से ही एक अतिरिक्त सेवा के रूप में बेचा जाता है मौजूदा व्यवसाय, उदाहरण के लिए, सिनेमा में, या बच्चों के खेल के मैदानों के पास।
इस लेख में, हम सबसे मौसमी प्रकार की गतिविधि देखेंगे, अर्थात् पॉपकॉर्न स्ट्रीट वेंडर।
दस्तावेज़
सबसे पहले आपको पॉपकॉर्न की बिक्री को एक आधिकारिक व्यवसाय के रूप में पंजीकृत करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको सभी दस्तावेजों को तैयार करने और निरीक्षण सेवाओं से उचित अनुमति प्राप्त करने की आवश्यकता है।
- एकमात्र मालिक के रूप में पंजीकृत करें।
- गतिविधि के लिए OKVED निर्दिष्ट करें। रूस के लिए, यह कोड 52.62, 52.63 है। यूक्रेन के लिए - 47।
- परमिट से, एक पट्टा समझौते की अभी भी आवश्यकता होगी।
- आपके पास उपकरण और कच्चे माल के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र होना चाहिए।
- कर्मचारियों को पंजीकृत करें और कर्मचारी के पास एक मेडिकल बुक होनी चाहिए।
- यदि आप निजी भूमि पर काम करते हैं, तो आपको उसके मालिक के साथ एक समझौते पर हस्ताक्षर करने की आवश्यकता होगी, लेकिन यदि शहर के बाहर सूचीबद्ध स्थानों में, आपको संपर्क करना होगा स्थानीय प्रशासनसभी आवश्यक परमिट प्राप्त करने के लिए।
- एसईएस से अनुमति।
व्यापार करने का स्थान
व्यापार करने के लिए जगह चुनते समय अच्छा विकल्पहोंगे: अवकाश पार्क, मनोरंजन केंद्रों के पास के स्थान, समुद्र तट, तटबंध। व्यवसाय का अधिकतम प्रभाव रिसॉर्ट कस्बों में महसूस किया जा सकता है। वहां बिक्री कई गुना ज्यादा होती है। सामूहिक समारोहों में पॉपकॉर्न की बिक्री पर स्थानीय अधिकारियों से बातचीत करने की कोशिश करें, आपको अच्छी आमदनी भी होगी। सीधे शब्दों में कहें, जगह चुनने का मुख्य उद्देश्य बच्चों के लिए अपने माता-पिता के साथ आराम करने की जगह है, आपको अपने संभावित खरीदारों पर स्पष्ट रूप से ध्यान देने की आवश्यकता है।
पॉपकॉर्न व्यवसाय के लिए मुख्य संचार में से, आपको बिजली की आवश्यकता होगी। उपकरणों की धुलाई और सफाई प्रतिदिन करने की आवश्यकता होगी, लेकिन यह उपकरण भंडारण के आधार पर किया जा सकता है।
आवश्यक उपकरण
इस आला नाटकों में उपकरण महत्वपूर्ण भूमिका. अब बाजार में किसी भी बटुए के लिए बड़ी संख्या में उपकरण हैं, और पहले से ही शुरुआती पूंजी के आधार पर, उद्यमी एक या दूसरे दिशा में अपनी पसंद बनाते हैं। सबसे लोकप्रिय निर्माताओं में अमेरिकी, यूरोपीय चीनी उपकरण, साथ ही घरेलू उत्पादन के उपकरण हैं।
चूंकि हम प्रारूप पर विचार कर रहे हैं मोबाइल व्यवसायपॉपकॉर्न पर, तो आपको निम्नलिखित आउटलेट उपकरण की आवश्यकता होगी:
- टेबलटॉप पॉपकॉर्न मशीन, औसत लागत $300-$500।
- सामग्री और अन्य सामान के परिवहन के लिए डिब्बे के साथ ट्रॉली।
- पॉपकॉर्न (तेल, नमक, स्वाद, पाउडर चीनी) के उत्पादन के लिए उपभोग्य।
- पैकेजिंग उत्पाद (नैपकिन, विभिन्न आकारों के पेपर कप (भाग), आदि)।
- सूर्य छाता।
- विक्रेता के लिए मल।
औसतन, एक आउटलेट को पूरा करने के लिए आपको लगभग $1000 की आवश्यकता होगी।
जैसा अतिरिक्त उपकरणशामिल कर सकते हैं:
- फ्रीजर (आइसक्रीम और कोल्ड ड्रिंक्स)।
- कपास कैंडी मशीन।
इस उपकरण के लिए आपको कम से कम और $800 की आवश्यकता होगी। लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि अक्सर सीमा का विस्तार करके आप अपने लाभ में काफी वृद्धि कर सकते हैं, जिसमें न केवल पॉपकॉर्न की बिक्री शामिल होगी।
इसके अलावा, उपकरण को भंडारण स्थान पर ले जाने के लिए एक कार होना वांछनीय है।
तकनीकी
पॉपकॉर्न बनाने की तकनीक ही काफी सरल है, जो इस व्यवसाय में आकर्षित करती है।
पूरे तकनीकी प्रक्रियाकई मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है:
- उपकरण 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होता है।
- एक विशेष ग्रेड के मकई के तेल और अनाज को तल पर उपकरण में लोड किया जाता है।
- फ्लेवरिंग एडिटिव्स (नमकीन या मीठा) डालें।
- उच्च तापमान पर डिवाइस को कुछ मिनटों के लिए चालू करने के बाद, आपके पास तैयार उत्पाद होगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यवसाय के फायदों में से एक यह है कि आप लगातार ताजा उत्पादों को पकाते हैं, और वे स्वादिष्ट होने की गारंटी देते हैं। कच्चे माल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कच्चे माल और आपूर्तिकर्ताओं
अब बात करते हैं पॉपकॉर्न बनाने के लिए कच्चे माल की। यह कहने योग्य है कि इसे प्राप्त करना बहुत आसान है, और मूल्य टैग आपको तैयार उत्पाद पर उच्च मार्जिन बनाने की अनुमति देता है, जो उद्यमियों को खुश नहीं कर सकता है।
यहाँ वह है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:
- विशेषता मकई।
- तेल।
- स्वाद: मीठा और नमकीन।
- पैकेजिंग उत्पादों।
अब आइए इसे और अधिक विस्तार से देखें। इस्तेमाल किया जाने वाला मक्का ज्यादातर अमेरिकी निर्मित होता है। दो सबसे लोकप्रिय किस्में हैं: तितली और कारमेल। तितली का उपयोग विभिन्न प्रकार के पॉपकॉर्न, नमकीन और मीठे दोनों बनाने के लिए किया जाता है। और कारमेल ज्यादातर विशेष रूप से मीठे उत्पादों के लिए है।
अक्सर तेल चुनते समय नारियल के तेल को प्राथमिकता दी जाती है। इसके कई फायदे हैं: मीठे पॉपकॉर्न तैयार करते समय, ऐसा तेल एक मीठा स्वाद देता है और जलता नहीं है, जिससे अंत में उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार होता है।
जायके से, नमकीन वाले भी प्रतिष्ठित हैं: बेकन, पनीर, मशरूम और मीठे वाले: स्ट्रॉबेरी, चेरी, रसभरी और अन्य। लेकिन प्रारंभिक चरण में, उद्यमी आमतौर पर क्लासिक पॉपकॉर्न बनाते हैं, और भविष्य में आप पहले से ही स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
पैकेजिंग से, पेपर कप या पेपर बैग का उपयोग किया जाता है। पॉपकॉर्न व्यवसाय के चश्मे पसंद किए जाते हैं।
सभी कच्चे माल को विशेष रूप से प्रमाणित किया जाना चाहिए और इसकी गुणवत्ता को देखना चाहिए।
आपूर्तिकर्ताओं को इंटरनेट के माध्यम से पाया जा सकता है, लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि नकली के लिए न पड़ें, ताकि पके हुए पॉपकॉर्न की गुणवत्ता, जिस पर आपके व्यवसाय की प्रतिष्ठा निर्भर करती है, को बाद में नुकसान न हो।
शुरू करने के लिए आपको कितना पैसा चाहिए?
अनुभवी विशेषज्ञ कम से कम 3 के साथ पॉपकॉर्न व्यवसाय शुरू करने की सलाह देते हैं दुकानोंकेवल इस मामले में आप एक अच्छी आय प्राप्त कर सकते हैं। 3 आउटलेट खोलने के लिए आपको लगभग $5400 की आवश्यकता होगी।
आपको एक कार की भी आवश्यकता होगी, जिसे हमने कीमत में शामिल नहीं किया है।
आप कितना कमा सकते हैं?
25 किलो वजन वाले कच्चे माल (मकई) का एक बैग 26 डॉलर में खरीदा जा सकता है। एक बैग से आपको 0.7 लीटर की मात्रा में लगभग 1000 सर्विंग्स मिलते हैं। पॉपकॉर्न का औसत खुदरा मूल्य करीब 1.2 डॉलर है। इस प्रकार, 1000 सर्विंग्स लाएंगे - $1200। आपको तेल, एडिटिव्स और पैकेजिंग घटाना भी होगा - यह राशि का लगभग 25% है। हम पाते हैं कि हम कमा सकते हैं - $900। किसी व्यवसाय का भुगतान बिक्री की मात्रा पर निर्भर करता है। के लिये शुद्ध आयअभी भी करों में कटौती करने की जरूरत है और वेतनविक्रेता। कई आउटलेट होने से, आप लाभ कमा सकते हैं - $ 1000 - $ 1100 नेट प्रति सीजन।
निष्कर्ष।गर्मी की छुट्टियों के मौसम में मनोरंजन पार्क, समुद्र तटों और गर्मियों के सिनेमाघरों के पास पॉपकॉर्न व्यवसाय खोलना लाभदायक है। छोटे निवेश और उत्पाद की उच्च मांग व्यवसाय को बहुत आकर्षक बनाती है, लेकिन साथ ही प्रतिस्पर्धियों के साथ स्थिति के बारे में यथार्थवादी रहें।
क्या आपके पास इस मार्केट सेगमेंट में अनुभव है? आपकी प्रतिक्रिया और सुझावों की प्रतीक्षा रहेगी।
आविष्कार खाद्य उद्योग से संबंधित है, अर्थात् खाद्य केंद्रित उद्योग। 120-130 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 0.82-0.84 एमपीए के दबाव पर 20-22% की उच्च नमी वाली सामग्री के साथ कैलिब्रेटेड अनाज को फुलाकर मकई की किस्म "कारमेल" के नम अनाज को गर्म किया जाता है। , जिसके परिणामस्वरूप इसके पूरे द्रव्यमान में एक गोल दाने का आकार होता है। उसके बाद, बड़े सूजे हुए दानों के द्रव्यमान को पानी-नमक के घोल से छिड़का जाता है और 2-3% की अवशिष्ट नमी की मात्रा तक सुखाया जाता है। सूखे पॉपकॉर्न पर तरल लेसिथिन के साथ परिष्कृत और दुर्गन्धित वनस्पति तेल का छिड़काव किया जाता है। फिर पॉपकॉर्न को बैग में पैक किया जाता है। वहीं, 0.1 ग्राम बीओटी और बीओए एंटीऑक्सिडेंट, 2-5 ग्राम प्राकृतिक एनाटो-टरमरिक डाई और 1-2 ग्राम समान प्राकृतिक स्वाद प्रति 1 किलो पॉपकॉर्न में मिलाए जा सकते हैं। पॉपकॉर्न को सूखे स्वाद वाले प्रीमिक्स के साथ भी लेपित किया जा सकता है। . प्रभाव: आविष्कार मकई के दाने के विस्तार के लिए इष्टतम तकनीकी स्थिति बनाना संभव बनाता है ताकि गेंदों के रूप में तैयार किए गए पॉपकॉर्न को आदर्श आकार के करीब, संरक्षित खोल और अनाज के रोगाणु के साथ प्राप्त किया जा सके। 2 डब्ल्यू.पी. उड़ना।
आविष्कार खाद्य उद्योग से संबंधित है, अर्थात् खाद्य केंद्रित उद्योग, और खाने के लिए तैयार नाश्ता अनाज के उत्पादन में इस्तेमाल किया जा सकता है।
वर्तमान में, अनाज के थर्मोडायनामिक सूजन की तकनीक ज्ञात है: चावल, एक प्रकार का अनाज, गेहूं, जई, बाजरा, आदि। हालाँकि, पॉपकॉर्न जैसे रेडी-टू-ईट उत्पाद का उत्पादन केवल एक विशेष "पॉपकॉर्न मेकर" उपकरण में किया गया था। वर्तमान में उपकरणों के बहुत सारे संशोधन हैं। पॉपकॉर्न बनाने की तकनीक सरल है। अनाज को तंत्र के अंदर स्थित एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है, जिसे बाद में 240 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है। 2-3 मिनट के बाद अनाज के अंदर की नमी भाप में बदल जाती है और अनाज का खोल टूट जाता है (फट जाता है)। यह खोल जितना मजबूत होगा, भाप का दबाव और ताप की एकरूपता उतनी ही अधिक होगी, और इसलिए अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता। इसलिए, पॉपकॉर्न बनाने के लिए साधारण मकई के दानों का उपयोग करना काम नहीं करता है: गर्म होने पर वे बस अलग हो जाएंगे। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, "विस्फोट" मकई एक प्राकृतिक आहार उत्पाद है। आम तौर पर पॉपकॉर्न को नारियल के तेल में पकाया जाता है और विभिन्न स्वादिष्ट बनाने वाले "एडिटिव्स" जोड़े जाते हैं। कुछ पॉपकॉर्न उत्पादक सस्ती घरेलू मशीनें पसंद करते हैं, जबकि अन्य आयातित उपकरण पसंद करते हैं।
तकनीकी सार में निकटतम और प्राप्त प्रभाव और एक प्रोटोटाइप के रूप में "पॉपकॉर्न" तंत्र में पॉपकॉर्न के उत्पादन के लिए एक विधि है (देखें GOST 12.2.09294 इलेक्ट्रोमैकेनिकल और इलेक्ट्रिक हीटिंग उपकरण, टीयू 2296 93), मकई के दानों को नम करने सहित उपकरण (पॉपकॉर्न पैन) की क्षमता में उनके बाद के प्लेसमेंट के साथ, जिसमें 13.5-14.5% की नमी वाले कुरुजा अनाज को तेल और नमक या चीनी के साथ 240 ° C तक गर्म किया जाता है, जो गर्म होने पर भाप में बदल जाता है, जो, 15-20 मिनट के बाद अनाज के खोल को फोड़ देता है और अगले 10 मिनट में अनाज को उसके पूरे द्रव्यमान में नष्ट कर देता है।
पॉपकॉर्न मशीन में पॉपकॉर्न प्राप्त करने की तकनीक केवल 240 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान और 13.5-14.5% अनाज की नमी के प्रभाव पर निर्भर करती है। विस्फोट के दौरान, दाने का आकार एक भुलक्कड़ आकारहीन द्रव्यमान प्राप्त करता है, जबकि न केवल अनाज का खोल नष्ट हो जाता है, बल्कि अनाज का रोगाणु भी नष्ट हो जाता है।
ज्ञात विधि का नुकसान यह है कि जब अनाज फट जाता है, तो उसके जैविक गुण नष्ट हो जाते हैं, अर्थात् तैयार उत्पाद के पोषण, स्वाद और आहार संबंधी गुण, अमीनो एसिड, विटामिन और ट्रेस तत्वों का सेट नष्ट हो जाता है, और दिखावटउत्पादों।
इसके अलावा, उपरोक्त तकनीकी मोड की ज्ञात विधि का उपयोग करते समय, तैयार उत्पाद की कम उपज देखी जाती है, प्रति घंटे केवल 1,800 ग्राम पॉपकॉर्न।
आविष्कार का उद्देश्य अनाज के कार्यात्मक गुणों को बनाए रखते हुए पॉपकॉर्न के स्वाद और जैविक मूल्य को बढ़ाना है, साथ ही उपभोक्ता के लिए एक समीचीन और आकर्षक बाहरी रूप के साथ तैयार उत्पाद की उपज में वृद्धि करना है।
तकनीकी परिणाम, जो इस समस्या को हल करने की अनुमति देता है, आदर्श आकार के करीब गेंदों के रूप में तैयार किए गए पॉपकॉर्न के उत्पादन के साथ अनाज सूजन के इष्टतम तकनीकी तरीकों का निर्माण होता है, जिसमें खोल और अनाज रोगाणु संरक्षित होते हैं।
समस्या को इस तथ्य से हल किया जाता है कि पॉपकॉर्न के उत्पादन के लिए ज्ञात विधि में सिक्त अनाज को गर्म करके, उसके पूरे द्रव्यमान में अनाज के आकार में बदलाव के लिए अग्रणी, आविष्कार के अनुसार बैग में पॉपकॉर्न की छंटाई और पैकेजिंग के बाद, 120-130 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-22% की उच्च आर्द्रता और 0.82-0.84 एमपीए के दबाव के साथ कैलिब्रेटेड अनाज को फुलाकर सिक्त अनाज का ताप एक अधिक दबाव तंत्र में किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक गोल आकार होता है। अनाज अपने पूरे द्रव्यमान में, जबकि बड़े सूजे हुए अनाज के द्रव्यमान को पानी-नमक के घोल से छिड़का जाता है, 2-3% अवशिष्ट नमी के लिए सुखाया जाता है, और सूखे पॉपकॉर्न पर तरल लेसिथिन के साथ परिष्कृत और दुर्गन्धित वनस्पति तेल का छिड़काव किया जाता है।
इसके अलावा, पॉपकॉर्न को सूखे स्वाद देने वाले प्रीमिक्स के साथ लेपित किया जाता है, जबकि उत्पादन के लिए प्रति 1 किलो पॉपकॉर्न में 0.1 ग्राम बीओटी और बीओए एंटीऑक्सिडेंट, 2-5 ग्राम प्राकृतिक एनाटो-टरमरिक डाई और 1-2 ग्राम समान प्राकृतिक स्वाद मिलाए जाते हैं। गोल पॉपकॉर्न रूपों में, केवल कारमेल किस्म के कठोर दानों का उपयोग किया जा सकता है।
पेटेंट और वैज्ञानिक और तकनीकी जानकारी के स्रोतों पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि प्रस्तावित आविष्कार अज्ञात है और अध्ययन की गई पूर्व कला से स्पष्ट रूप से अनुसरण नहीं करता है, अर्थात। "नवीनता" और "आविष्कारशील कदम" के मानदंडों को पूरा करता है।
पॉपकॉर्न उत्पादन विधि का उपयोग स्नैक उद्योग में मकई की गुठली को फुलाकर प्राप्त सूखे नाश्ते के अनाज के उत्पादन के लिए किया जा सकता है और इस उद्योग में विशेषज्ञता वाले किसी भी उद्यम में किया जा सकता है, अर्थात। इसके लिए प्रसिद्ध सामग्रियों और मानक उपकरणों की आवश्यकता होती है, जो घरेलू और विदेशी उद्योगों द्वारा व्यापक रूप से उत्पादित किए जाते हैं, अर्थात। "औद्योगिक प्रयोज्यता" की कसौटी पर खरा उतरता है।
ऊपर ज्ञात और एक प्रोटोटाइप के रूप में ली गई प्रस्तावित पद्धति की आवश्यक विशिष्ट विशेषताएं हैं:
120-130 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 0.82-0.84 एमपीए के दबाव पर 20-22% की उच्च नमी सामग्री के साथ कैलिब्रेटेड अनाज को फुलाकर नम अनाज को एक अधिक दबाव उपकरण में गरम किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक गोल अनाज का आकार होता है। द्रव्यमान, जबकि यह प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया है कि केवल उपरोक्त उच्च आर्द्रता, दबाव और तापमान की सीमा में, एक निश्चित किस्म के "कारमेल" हार्ड मकई के अनाज की अधिकतम मात्रा की सूजन, आदर्श गोल आकार के करीब, सुनिश्चित की जाती है इसके बाहरी आवरण को तोड़े बिना, और, परिणामस्वरूप, अनाज के रोगाणु का संरक्षण, जो तैयार पॉपकॉर्न में ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को भी संरक्षित करने की अनुमति देता है;
बड़े विस्तारित अनाज के द्रव्यमान को पानी-नमक के घोल के साथ छिड़का जाता है, 2-3% की अवशिष्ट नमी तक सुखाया जाता है, और तरल लेसिथिन के साथ परिष्कृत और दुर्गन्धित वनस्पति तेल को सूखे पॉपकॉर्न पर छिड़का जाता है, जबकि लेसिथिन तेल में जोड़ा जाता है एक पायसीकारी जो सतह गेंदों vkusoaromatichesky premixes को चिपकाने की अनुमति देता है। इसके अलावा लेसिथिन प्राकृतिक उत्पाद, वनस्पति तेलों के असंतृप्त फैटी एसिड से प्राप्त, यकृत कोशिकाओं की बहाली में योगदान देता है निर्माण सामग्री, साथ ही जिगर में नेक्रोटिक प्रक्रियाओं के खिलाफ रोगनिरोधी और सिरोसिस में यकृत कोशिकाओं के वसायुक्त अध: पतन को रोकता है।
साथ ही, प्रति 1 किलो पॉपकॉर्न में 0.1 ग्राम बीओटी और बीओए एंटीऑक्सिडेंट मिलाए जाते हैं, जो ऑक्सीडेटिव खराब होने से तेल के उच्च संरक्षण को सुनिश्चित करते हैं, और प्राकृतिक एनाटो-हल्दी डाई 2-5 ग्राम और समान प्राकृतिक स्वाद 1-2 ग्राम में सुधार करते हैं। प्रभावित किए बिना उत्पाद का स्वाद नकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर।
इस प्रकार, आवश्यक विशेषताओं का संयोजन एक तकनीकी परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है, अर्थात्, आदर्श आकार के करीब गेंदों के रूप में तैयार पॉपकॉर्न के उत्पादन के साथ अनाज के विस्तार के इष्टतम तकनीकी तरीकों का निर्माण, संरक्षित खोल और अनाज रोगाणु के साथ .
कारखाने में पॉपकॉर्न के उत्पादन की विधि निम्नानुसार की जाती है।
एक निश्चित ग्रेड के मकई का एक पूरा दाना चुना जाता है, आकार के अनुसार आकार दिया जाता है और बंद ड्रमों में डाला जाता है। अनाज की सतह पर गर्म पानी का छिड़काव किया जाता है, जिससे दो घंटे के भीतर अनाज की नमी 20-22% तक पहुंच जाती है। इसके बाद, अनाज को ड्रायर ड्रमों में ले जाया जाता है, जहां अनाज की प्रवाह क्षमता सुनिश्चित करने के लिए अनाज की सतह को थोड़ा सुखाया जाता है और इसे अधिक दबाव तंत्र में एक साथ चिपकने से रोका जाता है।
7.5-8 किलोग्राम वजन वाले अनाज के एक हिस्से को उपकरण के कंटेनर में डाला जाता है, जिसे ढक्कन के साथ भली भांति बंद कर दिया जाता है और रोटेशन में सेट किया जाता है। अनाज को 15-20 मिनट के लिए गर्म किया जाता है, जबकि उपकरण के अंदर दबाव को 0.83 एमपीए पर समायोजित किया जाता है। उसके बाद, अनाज का ताप बंद कर दिया जाता है, उपकरण की गर्दन में स्थित वाल्व को मारकर ढक्कन खोल दिया जाता है, अनाज स्वचालित रूप से तंत्र से बाहर निकल जाता है और साथ ही सूज जाता है।
फूलने के बाद, अनाज को मात्रा के अनुसार अलग-अलग अंशों में छांटा जाता है। नमकीन पॉपकॉर्न तैयार करने के लिए बड़े और मध्यम अंशों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, बीयर के लिए। धोने और सुखाने के बाद फाइबर को 1-1.2 मिमी की छलनी कोशिकाओं से छान लिया जाता है और अलग से पैक किया जाता है।
बड़े और मध्यम विस्तारित अनाज के द्रव्यमान को सुखाने वाले ड्रमों में रखा जाता है, पानी-नमक के घोल से छिड़काव किया जाता है, 2-3% की अवशिष्ट नमी तक सुखाया जाता है और पैनिंग ड्रमों में पुनः लोड किया जाता है। ड्रेज ड्रम में, सूखे पॉपकॉर्न पर वनस्पति तेल का छिड़काव किया जाता है, उदाहरण के लिए परिष्कृत और दुर्गन्धित सूरजमुखी तेल, 1 किलो पॉपकॉर्न में जोड़ा जाता है: एंटीऑक्सिडेंट बीओटी और बीओए 0.1 ग्राम प्रत्येक, तरल लेसिथिन 5 ग्राम, प्राकृतिक डाई एनाटो-हल्दी ( गाजर, चुकंदर) 2 -5 ग्राम और प्राकृतिक रंग में समान, उदाहरण के लिए, हर्बल स्वाद 1-2 ग्राम।
एक तेल मिश्रण के साथ कोटिंग के बाद, तैयार उत्पाद की संरचना में सुधार की आवश्यकता के आधार पर, पॉपकॉर्न को विभिन्न संयोजनों के शुष्क स्वाद प्रीमिक्स के साथ लेपित किया जाता है, जिसमें शुद्ध सब्जी या दूध प्रोटीन, विटामिन मिश्रण (ए, डी, सी, बी) शामिल हो सकते हैं। 1 , बी 2 , बी 6 , पीपी ), प्राकृतिक सूखे रंग: /चुकंदर और गाजर (बीटा कैरोटीन)/, प्राकृतिक स्वाद: खट्टा क्रीम, बेकन, पनीर, झींगा और खनिज योजक। उसके बाद, पॉपकॉर्न को पॉलीथीन या धातु-प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है, जिन्हें गत्ते के बक्सों में रखा जाता है और तैयार उत्पाद के गोदाम में ले जाया जाता है, जहां उन्हें निर्माण की तारीख से 6 महीने के लिए 2-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। .
उसी समय, तेल में जोड़ा गया लेसिथिन एक पायसीकारी के रूप में कार्य करता है, जो पॉपकॉर्न बॉल्स की सतह पर फ्लेवरिंग प्रीमिक्स को चिपकाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, लेसिथिन एक प्राकृतिक उत्पाद है जो वनस्पति तेलों के असंतृप्त फैटी एसिड से प्राप्त होता है और एक स्वस्थ उत्पाद है।
यह प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया है कि पूर्ण विस्तारित अनाज के रूप में पॉपकॉर्न प्राप्त करने के लिए, पूरी तरह गोल आकार के करीब, कठोर मकई अनाज उपयुक्त है, केवल कारमेल किस्म, अन्य परीक्षण किस्मों ने विस्तार के बाद ऐसा आकार नहीं दिया, जो तंत्र में अत्यधिक दबाव में अनाज की सबसे अच्छी तरह से रक्षा करता है - 0.83 एमपीए और मकई के दाने की नमी की मात्रा 20 से 22% तक इसके बाहरी आवरण के विनाश और अनाज के फूलने से होती है, जिससे अनाज के रोगाणु का नुकसान भी हो सकता है।
प्रस्तावित आविष्कार, प्रोटोटाइप की तुलना में, उपरोक्त तकनीकी मोड का उपयोग करके मकई के दाने से एक संरक्षित खोल और अनाज के बीज से पॉपकॉर्न प्राप्त करना संभव बनाता है, जिसमें अमीनो एसिड, विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक पूरा सेट होता है।
1. पॉपकॉर्न के उत्पादन के लिए एक विधि, जिसमें विशेषता है कि इसमें "कारमेल" किस्म के नम मकई के दाने को गर्म करना और बाद में बैग में पॉपकॉर्न की पैकेजिंग करना शामिल है, जबकि सिक्त अनाज को गर्म करने के लिए एक अतिप्रवाह उपकरण में सूजन करके बाहर किया जाता है। 120 -130 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-22% की उच्च आर्द्रता और 0.82-0.84 एमपीए के दबाव के साथ कैलिब्रेटेड अनाज, जिसके परिणामस्वरूप अनाज के पूरे द्रव्यमान में गोल आकार होता है, जिसके बाद बड़े सूजे हुए अनाज का द्रव्यमान होता है पानी-नमक के घोल के साथ छिड़काव किया जाता है, 2-3% की अवशिष्ट नमी तक सुखाया जाता है और सूखे पॉपकॉर्न को तरल लेसिथिन के साथ परिष्कृत और दुर्गन्धित वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है।
हमारी वेबसाइट पर आपको पॉपकॉर्न के लिए आवश्यक कच्चा माल और सभी प्रकार के उपकरण मिलेंगे:
- कच्चे मकई के दाने को हवादार उपचार में बदलने में सक्षम उपकरण (डिजाइन स्टील हीटिंग बॉयलर पर आधारित है);
- उपकरण के स्थिर या मोबाइल प्लेसमेंट के लिए ट्रॉली और रैक;
- कारमेलाइज़र;
- उत्पाद के निर्माण के लिए अनाज;
- नारियल का तेल;
- स्वाद और सुगंधित योजक, नमक, चीनी, मसालों सहित;
- पैकेजिंग (चश्मा, बक्से, बैग और अन्य कंटेनर);
- उपकरणों की सफाई और देखभाल के लिए साधन।
पॉपकॉर्न और इसके उत्पादन के लिए उपकरण के बारे में तथ्य
बहुत से लोग ठीक ही मानते हैं कि फास्ट फूड और पेय स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन बहुत हानिकारक होते हैं। पॉपकॉर्न को ऐसे उत्पादों के रूप में भी जाना जाता है, यह भूल जाते हैं कि यह एक पूर्ण अनाज उत्पाद है, कैलोरी में कम और फाइबर में समृद्ध है। बिना तेल के तैयार की गई एक सर्विंग में केवल 33 किलोकलरीज होती हैं, और तेल और एडिटिव्स के साथ - लगभग 133 किलोकलरीज। बड़ी मात्रा के कारण, पॉपकॉर्न जल्दी से भर जाता है, लेकिन पेट में असुविधा नहीं होती है।
आधुनिक पॉपकॉर्न उत्पादन उपकरण को नारियल के तेल का उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह सूरजमुखी या ताड़ की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है, इसलिए निर्माण प्रक्रिया के दौरान मकई न केवल खोती है उपयोगी गुण, लेकिन फैटी एसिड और एक सुखद मलाईदार स्वाद के साथ भी समृद्ध। ऐसा तेल धूम्रपान नहीं करता है और इसका उच्च प्रज्वलन तापमान होता है, इसलिए इसका उपयोग करते समय और तापमान शासन को देखते हुए, तैयार उत्पाद में कोई कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं।
आहार के दौरान भी बच्चों और वयस्कों के लिए इस प्राकृतिक, कम कैलोरी वाले, सस्ते उत्पाद की सिफारिश की जाती है। इसका उपयोग वे लोग कर सकते हैं जिनका वजन अधिक है और जिन्हें मधुमेह है। अंत में, यह सब आपके द्वारा प्रदान किए जाने वाले वर्गीकरण और स्थिति पर निर्भर करता है।
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