सर्दियों में बियर का धंधा बीयर की दुकान खोलने के लिए किन दस्तावेजों की जरूरत होती है

रूस में, 11% से अधिक बीयर दुकानों और छोटे खुदरा दुकानों के माध्यम से नल पर बेची जाती है। इस व्यवसाय की उत्पत्ति और बड़े पैमाने पर विकास 2008-2009 में हुआ, जब आर्थिक संकट के चक्र में, अपेक्षाकृत छोटे वर्गीकरण वाली दुकानें बारिश के बाद मशरूम की तरह दिखने लगीं। नल पर बीयर पाश्चुरीकरण चरण से नहीं गुजरती है, यह बोतलबंद बीयर की तुलना में उज्जवल और समृद्ध स्वाद की विशेषता है। इसलिए, हर साल इसे अधिक से अधिक प्रशंसक मिलते हैं, और इस क्षेत्र में व्यवसाय बनाने वाले कई उद्यमियों को भी सफल बनाते हैं।

बीयर उद्योग संकट में भी सबसे तेजी से बढ़ रहा है - पिछले 20 वर्षों में, इस खंड में लगभग 6 गुना वृद्धि हुई है। इस विकास को आंशिक रूप से राज्य द्वारा सुगम बनाया गया था, जो मजबूत मादक पेय - कॉन्यैक, वोदका, आदि की खपत को कम करने के लिए प्रेरित करता था। नतीजतन, आज शराब का बीयर पर पड़ता है। ऊपर की ओर रुझान भी है ड्राफ्ट बीयर- ये शॉपिंग और मनोरंजन केंद्रों में अलग-अलग भवन और विभाग हैं।

बीयर की दुकान खोलने में क्या लगता है?

व्यवसाय की किसी भी लाइन को खोलने से पहले (उदाहरण के लिए), आपको सभी मुख्य और अतिरिक्त लागतों की गणना करने, उपभोक्ता बाजार का विश्लेषण करने, प्रतिस्पर्धा के स्तर का आकलन करने, ड्राफ्ट बियर स्टोर खोलने में कितना खर्च होता है, साथ ही साथ जोखिम और व्यापार के नुकसान।

ड्राफ्ट बियर स्टोर खोलने के लिए एल्गोरिथम:

• वित्तीय गणना, एक व्यवसाय योजना तैयार करना;
• विकास रणनीति खोलना और बनाना;
• खोलने के लिए स्टोर प्रारूप का विकल्प;
• दस्तावेजों के परमिट पैकेज का पंजीकरण;
• एक जगह की तलाश, एक पट्टा समझौते का निष्कर्ष;
• उपकरण की खरीद;
• आपूर्तिकर्ता का चयन और आवधिक डिलीवरी के लिए अनुबंध का निष्कर्ष;
• कर्मियों की खोज, रोजगार अनुबंधों का निष्कर्ष;
• विज्ञापन देना;
• एक मसौदा बियर की दुकान का उद्घाटन।

सलाह: ड्राफ्ट बियर की बिक्री - मौसमी व्यवसाय. गर्मियों में आमदनी सर्दियों में इस आंकड़े से 4-5 गुना ज्यादा हो जाती है।

चूंकि एक जीवित झागदार पेय की भंडारण अवधि 7 दिनों से अधिक नहीं होती है, इसलिए इस अवधि के भीतर बिक्री सुनिश्चित करना आवश्यक है ताकि उत्पाद को फेंकना न पड़े और नुकसान न उठाना पड़े।

छोटे संस्करणों से शुरू करने की सिफारिश की जाती है - 18-25 किस्में पर्याप्त हैं। पूरे वर्गीकरण को 4 क्षेत्रों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक में एक मादक पेय के लिए 3-5 प्रस्तावित विकल्प होने चाहिए। कुछ खरीदारों के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि बीयर की कीमत कितनी है, अन्य बहुत अधिक भुगतान करने को तैयार हैं, लेकिन केवल अपनी पसंदीदा किस्म के लिए। उपभोक्ता मांग का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करें, 4-6 महीनों के बाद उत्पाद श्रेणी को समायोजित किया जा सकता है। एक साल बाद, मालिक के पास एक स्पष्ट तस्वीर है कि कौन सी किस्में बेहतर बिक रही हैं।

झागदार पेय के लिए स्नैक्स देने की भी सलाह दी जाती है - सूखी मछली और स्क्वीड, सलुगुनी चीज़, स्मोक्ड पिग ईयर, चिप्स, क्रैकर्स, नट्स, आदि। इससे बिल को दोगुना करना संभव हो जाता है। शुरुआती लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है -। इस मामले में, संगठनात्मक मुद्दों का हिस्सा साथी के कंधों पर पड़ेगा, और आपके पास एक प्रसिद्ध ब्रांड के साथ काम करने और व्यावसायिक प्रक्रियाओं की एक स्थापित योजना प्राप्त करने का अवसर होगा।

एक ड्राफ्ट बियर स्टोर खोलें: कहाँ से शुरू करें?

मुख्य बात उच्च दर के साथ एक जगह खोलना है। ड्राफ्ट बीयर की दुकानें बिंदु की दुकानें हैं - वे व्यस्त रास्तों के चौराहे पर, सुपरमार्केट, डिपार्टमेंट स्टोर, मेट्रो स्टेशनों के प्रवेश द्वार के पास, यानी लोगों की बड़ी भीड़ वाले स्थानों पर स्थित हैं। छोटे क्षेत्र के कारण, चूंकि झागदार पेय को दूर करने के लिए बेचा जाता है, आप जल्दी से सबसे महंगे किराए की भी वसूली कर सकते हैं और जा सकते हैं स्थिर आयपहले से ही 2016 में।

पब के सिद्धांत पर कम संख्या में सीटों के साथ अंक भी हैं। वे एक बड़े क्षेत्र में स्थित हैं और उन्हें बार काउंटर और कुर्सियों की स्थापना की आवश्यकता होती है।

विशेषज्ञों के अनुसार बियर व्यवसाय, एक बिंदु का कवरेज त्रिज्या लगभग 350-400 मीटर है। यह महत्वपूर्ण है कि इस स्थान में उच्च स्तर की सहनशीलता हो। गणना के लिए, क्षेत्र के निवासियों और पास से गुजरने वाले लोगों दोनों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

जगह चुनने के बाद, आपको स्टोर की दृश्यता का ध्यान रखना होगा - एक उज्ज्वल संकेत, जगह के संकेत ऑर्डर करें। आपको प्रतिस्पर्धियों के पास एक स्टोर नहीं रखना चाहिए - ये ड्राफ्ट बियर, यूनिवर्सल कियोस्क, बार के समान बिंदु हैं।

चूंकि केंद्र हर शहर में ऐसे प्रतिष्ठानों से भरा है, इसलिए सोने के क्षेत्र मुक्त रहते हैं - आवास के लिए एक बढ़िया विकल्प। यह प्रतिस्पर्धियों की न्यूनतम संख्या है, अपेक्षाकृत कम किराया और पूरे दिन में एक स्थिर प्रवाह। विशेषज्ञों के अनुसार, पास के छात्र निवास से बिक्री में 30% की वृद्धि हो सकती है।

लेकिन प्रतिबंधित क्षेत्रों के बारे में मत भूलना, जिसमें शैक्षिक, चिकित्सा और खेल सुविधाएं शामिल हैं।

व्यापार केंद्रों, व्यावसायिक जिलों के पास खरोंच से दुकान खोलना लाभहीन है। यह संभावना नहीं है कि कोई भी कार्य दिवस के दौरान एक नशीला पेय खरीदना चाहेगा, अधिकांश आगंतुक कार्य दिवस की समाप्ति के बाद ही दिखाई देंगे। इस स्थान पर अधिक प्रासंगिक हैं।

सुपरमार्केट भी एक बड़ा प्रतियोगी बन जाएगा, क्योंकि कई लोगों के लिए खरीदारी के समय बोतलबंद बीयर खरीदना आसान होता है, जबकि ड्राफ्ट बियर के लिए कहीं और जाना होता है। इसके अलावा, डालने के बिंदु अक्सर आउटलेट पर पहले से ही स्थित होते हैं। यदि उनमें बिक्री आपके द्वारा नहीं की जाती है, तो केवल विभिन्न प्रकार की किस्में आगंतुकों की संख्या बढ़ाने में मदद करेंगी।

ड्राफ्ट बियर शॉप उपकरण

उपकरण स्वतंत्र रूप से या किराए पर खरीदा जा सकता है - स्टार्ट-अप पूंजी की उपलब्धता और रणनीति की दूरदर्शिता के आधार पर।

आप एक विशिष्ट आपूर्तिकर्ता के साथ दीर्घकालिक अनुबंध में प्रवेश कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, अधिकांश वितरक अपने स्वयं के उपकरण की आपूर्ति करते हैं, कभी-कभी वे विज्ञापन और कर्मचारियों के प्रशिक्षण का भी ध्यान रखते हैं।

स्क्रैच से बीयर की दुकान खोलने के लिए, आपको उपकरण खरीदने होंगे:

• कूलर - तरल तापमान (लगभग + 5º) के स्थिर स्तर को बनाए रखने के लिए एक उपकरण;
• नल डालने की जगह के लिए रैक;
• बार काउंटर या काउंटर;
• परिवहन और भंडारण के लिए कंटेनर - कीग;
• स्तंभ - पेय डालने का एक तंत्र;
• ड्रिप पैन;
• डिफोमर्स;
• नली;
• केग से तरल को विस्थापित करने के लिए गैस सिलेंडर;
• दबाव समर्थन के लिए reducer;
• प्रशीतन कक्ष;
• संबंधित उत्पादों की बिक्री के लिए शोकेस - स्नैक्स, सूखी मछली, आदि।

बीयर की दुकान की सजावट

परमिट की सूची उस स्थान पर निर्भर करती है जहां व्यापार किया जाएगा। दस्तावेजों के पूरे पैकेज को पूरा किए बिना, आपको एक बिंदु नहीं खोलना चाहिए, क्योंकि निरीक्षण अधिकारी इसे परिस्थितियों के स्पष्ट होने तक जल्दी से बंद कर सकते हैं, जिससे क्षेत्र के निवासियों में संदेह पैदा होगा। इसलिए, उद्घाटन के दिन, सभी दस्तावेज तैयार होने चाहिए - विक्रेता की सैनिटरी बुक से लेकर।

स्टोर के डिजाइन के लिए मुख्य सूची:

• व्यापार करने की अनुमति स्थानीय प्रशासन(यदि आप सड़क पर एक बिंदु खोलना चाहते हैं);
• बेचने की अनुमति (यदि आप खरीदारी या मनोरंजन केंद्र में एक बिंदु खोलने की योजना बना रहे हैं);
• एसईएस निकायों का निष्कर्ष;
• अग्नि निरीक्षण का निष्कर्ष;
• लीज अनुबंध;
• कर्मचारियों के साथ रोजगार अनुबंध;
• कर्मचारियों के लिए स्वास्थ्य रिकॉर्ड।

अधिकांश आउटलेट के मालिक यह प्रारूपके रूप में पंजीकृत व्यक्तिगत उद्यमी- पंजीकरण प्रक्रिया में 5 कार्य दिवसों से अधिक नहीं, बल्कि न्यूनतम समय लगेगा।

स्वच्छता और महामारी विज्ञान केंद्र से अनुमति प्राप्त करने के लिए, आपको दीवार की सजावट के लिए गैर-विषैले पेंट या टाइलों का उपयोग करना होगा। प्रकाश प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों होना चाहिए, फर्श जलरोधक होना चाहिए। ड्राफ्ट बियर स्टोर में अच्छा वेंटिलेशन होना चाहिए। हर दिन आपको गीली सफाई करने की आवश्यकता होती है, एसईएस अंगों के विश्लेषण में स्वच्छता मुख्य मानदंड है, जैसा कि साथ है।

अग्नि निरीक्षक से परमिट प्राप्त करने के लिए निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए:

1. एक आपातकालीन निकास की उपस्थिति, जिसके दरवाजे बाहर से खुलने चाहिए;
2. अग्नि सुरक्षा उपायों पर निर्देशों की उपलब्धता;
3. सभी श्रमिकों के लिए अग्नि सुरक्षा उपायों पर एक बार की ब्रीफिंग आयोजित करना;
4. अग्निशमन विभाग की संख्या के साथ निकासी योजना और संकेतों की उपलब्धता;
5. आग डिटेक्टर।

ड्राफ्ट बियर स्टोर में रिकॉर्ड कैसे रखें?

"यह बीयर नहीं है जो लोगों को मारती है ... यह बिक्री का लेखा और अहसास है जो लोगों को मारता है," बीयर बाजार के अनुभवी खिलाड़ी मजाक करते हैं।

खरोंच से बीयर की दुकान का मसौदा बिक्री के क्षेत्र में एक बिल्कुल नई खोज है। लेखांकन की सुविधा के लिए, स्वचालित चुनने की अनुशंसा की जाती है संगनक् सिस्टम. खुलने के क्षण से अधिकांश बिंदु स्वचालित द्वारा स्थापित किए जाते हैं दुकान उपकरण, कुछ इसे स्टार्ट-अप लागतों के भुगतान के बाद खरीदते हैं।

स्टोर के मालिक को एक प्रोग्राम चुनना होगा जो लेनदेन को रिकॉर्ड करेगा, आय और खर्चों को ध्यान में रखेगा, और एक ग्राहक वफादारी कार्यक्रम भी बनाएगा।

विक्रेता की तकनीक:

• खरीदार से आदेश की स्वीकृति;
• बियर डालना;
• एक विशेष कार्यक्रम में प्रस्तावित सूची से आदेशित किस्म की खोज करें;
• मुद्रण के लिए लेबल भेजना;
• एक बोतल पर एक लेबल चिपकाना;
• बारकोड स्कैनिंग;
• खरीदार के साथ समझौता;
• मुद्रण की जाँच करें।

कंपनियां जो इन प्रक्रियाओं को अनुकूलित करती हैं और जिनका उपयोग शुरू से ड्राफ्ट बियर स्टोर खोलते और संचालित करते समय किया जा सकता है:

• "मिनीसॉफ्ट";
• "टैपविज़र";
• "माइक्रोइन्वेस्ट" और अन्य।

बीयर की दुकान डिजाइन

ड्राफ्ट बियर स्टोर डिजाइन महत्वपूर्ण बिंदु. केवल मरम्मत करना और फर्नीचर की व्यवस्था करना कोई विकल्प नहीं है। एक उपयुक्त वातावरण बनाना आवश्यक है जो इच्छित विषय के अनुरूप हो और आगंतुकों को आराम दे।

डिजाइन के विकास में बड़ी संख्या में बियर आउटलेट्स के बीच, प्रतियोगिता से बाहर खड़े होने का कार्य है। यह एक मूल और अद्वितीय इंटीरियर, कमरे के डिजाइन, सामान्य शैली द्वारा किया जा सकता है, परिष्करण सामग्रीऔर सामान।

स्टोर की बारीकियों से मेल खाने के लिए, आप कमरे को गहरे पेस्टल रंगों में सजा सकते हैं, दीवारों पर खुरदरे लकड़ी के फर्नीचर, कलात्मक प्लास्टर का उपयोग कर सकते हैं। एक महत्वपूर्ण डिजाइन तत्व विशेषताएँ हैं। ये लकड़ी के बैरल, गहरे रंग की लकड़ी, विषयगत पेंटिंग, हॉप आभूषण आदि हो सकते हैं। ऐसे स्थानों में प्रकाश व्यवस्था मौन है। एक नियम के रूप में, किरणों को उत्पादों के लिए निर्देशित किया जाता है, जबकि अन्य कोनों में, आंतरिक अंधेरा रहता है।

आज भी, कई मसौदा बियर स्टोर डिजाइन विकसित करते समय मुख्य विषय से विचलित हो गए हैं और लाल, नारंगी या नीले रंगों के अतिरिक्त उज्ज्वल विशाल परिसर खोले हैं। नतीजतन, कमरा नेत्रहीन बड़ा लगता है, स्वच्छता और आराम की भावना है। बड़ी खिड़कियां, एक मानकीकृत इंटीरियर और बड़ी संख्या में लैंप ड्राफ्ट बियर स्टोर को उज्ज्वल, उज्ज्वल और अविस्मरणीय बनाते हैं।

डिजाइन के विकास में एक बड़ी भूमिका न केवल इंटीरियर की है, बल्कि साइन की भी है। यह संक्षिप्त, उज्ज्वल और यादगार होना चाहिए। आप स्टोर के चारों ओर मूल या मानक संकेत रख सकते हैं जो लोगों का मार्गदर्शन करेंगे और उन्हें खरीदारी करने के लिए प्रोत्साहित करेंगे।

ड्राफ्ट बियर स्टोर का प्रचार कैसे करें?

विज्ञापन और मार्केटिंग चाल चुनते समय, यह व्यवसाय की बारीकियों से शुरू होने लायक है। अधिकांश क्षेत्रों के लिए जो प्रासंगिक है वह बीयर व्यवसाय में परिणाम नहीं दे सकता है। उदाहरण के लिए, टेलीविजन, रेडियो पर विज्ञापन, प्रिंट मीडिया में विज्ञापन देना महंगा होगा, लेकिन वे अपेक्षित प्रभाव नहीं देंगे।

साइनेज के अलावा, इंटीरियर डिजाइन और विषयगत डिजाइनएक अच्छा विपणन चाल आउटडोर विज्ञापन हो सकता है - प्लेसमेंट के क्षेत्र में बैनर।

सलाह: विश्वास करना मुश्किल है - लेकिन यहां तक ​​कि ड्राफ्ट बियर स्टोर का नाम भी बिक्री को प्रभावित करता है। संक्षिप्त, संक्षिप्त और के साथ आना महत्वपूर्ण है मूल नामजिसे जल्दी याद किया जाता है।

अनुभवी बियर खिलाड़ी प्रभावी तरीकाऑडियो विज्ञापन कहा जाता है। कोई प्रमोशन या लाभदायक प्रस्तावमेगाफोन द्वारा राहगीरों के लिए घोषणा की। वहीं मुख्य बात यह है कि इस तरह के आयोजन समय-समय पर करते रहें, नहीं तो पड़ोसी घरों के निवासी आपसे घृणा करेंगे।

हर कोई छूट के मुद्दे को अलग तरह से देखता है। कुछ विशेषज्ञ डिस्काउंट कार्ड "दाएं और बाएं" वितरित करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि सर्दियों में स्टोर नुकसान की उम्मीद कर सकता है। अन्य लोकप्रिय आउटलेट ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए साहसपूर्वक छूट और संचय कार्ड पेश कर रहे हैं।

साथ ही, बियर सप्लायर के साथ मार्केटिंग की समस्या का समाधान किया जा सकता है। उनमें से कई अपने लोगो के साथ विज्ञापन सामग्री मुफ्त में देते हैं - ये ऐशट्रे, कोस्टर आदि हो सकते हैं।

ड्राफ्ट बियर की दुकान खोलने में कितना खर्च होता है?

बीयर पॉइंट में प्रवेश करने की दहलीज 300 हजार रूबल से शुरू होती है। निवेश शुरू करना स्थान के क्षेत्र, स्टोर के प्रारूप और आपूर्ति की जाने वाली बीयर के प्रकार पर निर्भर करता है।

विचार करना अनुकरणीय व्यवसायनए सिरे से बीयर की दुकान खोलने की योजना:

• व्यक्तिगत उद्यमियों का पंजीकरण, परमिट का पंजीकरण - 10 हजार रूबल;
• पट्टा भुगतान - 40 हजार रूबल। प्रति महीने;
• मरम्मत करना और परिष्करण कार्य- 80 हजार रूबल;
• बीयर उपकरण की खरीद - 180 हजार रूबल;
• माल के पहले बैच की खरीद (बीयर प्लस स्नैक्स) - 100 हजार रूबल;
• विज्ञापन - 10 हजार रूबल;
• कर्मचारियों का वेतन (2 विक्रेता) - 40 हजार रूबल।

गणना के आधार पर, खरोंच से बीयर की दुकान खोलने के लिए, आपको 460 हजार रूबल खर्च करने की आवश्यकता है। हर महीने, खर्च लगभग 250 हजार रूबल होगा।

इससे पता चलता है कि दैनिक राजस्व 9 हजार रूबल से कम नहीं होना चाहिए। यदि औसत चेक 300 रूबल है, तो यह 30 ग्राहकों की सेवा के लिए पर्याप्त है। यह इतना नहीं है।

क्या ड्राफ्ट बियर की दुकान खोलना लाभदायक है?

ड्राफ्ट बियर एक लोकप्रिय उत्पाद है। इसे शुरू से बेचने वाला स्टोर खोलना एक बेहतरीन महानगर है। मार्जिन स्तर 50-100% के बीच भिन्न होता है।

चूंकि यह व्यवसाय मौसमी है, आप अपने शुरुआती निवेश को केवल गर्म मौसम में ही वसूल कर सकते हैं। विशेषज्ञ शुरुआती वसंत में खरोंच से एक बिंदु खोलने की सलाह देते हैं, ताकि गर्मियों की शुरुआत तक स्टोर "सुनवाई में" हो। शुरुआती लागतों की भरपाई पहले गर्मी के महीने में की जा सकती है। सर्दियों में, कई बिंदु बस बंद हो जाते हैं, क्योंकि व्यवसाय लाभहीन हो जाता है। इस मामले में, परिसर को किराए पर देने का अधिकार बनाए रखना महत्वपूर्ण है। कभी-कभी गैर-कामकाजी महीनों के दौरान किराए का भुगतान करने के लिए खरोंच से सब कुछ शुरू करने और एक नए स्थान पर विज्ञापन पर पैसा खर्च करने से अधिक लाभदायक होता है।

परियोजना पेबैक गणना:

• एक लीटर ड्राफ्ट बियर की औसत लागत 60 रूबल है;
• प्रति दिन औसत कारोबार (गर्मी) - 250-300 लीटर;
• औसत मासिक कारोबार 450-540 हजार रूबल होगा।

जैसा कि गणना से देखा जा सकता है, परियोजना की पेबैक अवधि 1-1.5 गर्मी के महीने होगी।

एक व्यवसाय के रूप में बीयर की दुकान का मसौदा तैयार करें: समीक्षा

शुरुआती और अनुभवी उद्यमी जो खरोंच से बीयर की दुकान खोलने में कामयाब रहे हैं, उन्हें आम तौर पर सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली है। उनमें से अधिकांश सचमुच अपने व्यवसाय में "जीवित" रहते हैं, लाइव ड्राफ्ट बियर की खपत की पूरी संस्कृति को उजागर करते हैं।

प्रतिस्पर्धा से डरने की सलाह नहीं दी जाती है, जो अब हर शहर में पर्याप्त है। यदि इतनी बड़ी संख्या में बिंदु काम कर रहे हैं, तो इसका मतलब है कि उत्पाद की मांग है, और आप उन्हें नए स्थान ढूंढकर बाहर निकाल सकते हैं (केवल पहली नज़र में ऐसा लगता है कि ऐसी कोई जगह नहीं बची है) या पेशकश करके व्यापक रेंज। "अगर बीयर है, तो खरीदार होंगे," येकातेरिनबर्ग के एक ड्राफ्ट बियर स्टोर के मालिक सर्गेई रोझकोव कहते हैं।

यह भी उल्लेखनीय है कि कई अपने स्वयं के निवेश के बिना व्यवसाय खोलने में कामयाब रहे। यदि आप एक सक्षम व्यवसाय योजना बनाते हैं और परियोजना की लाभप्रदता में विश्वास रखते हैं, तो आप क्रेडिट फंड प्राप्त कर सकते हैं और जल्दी से ऋण चुका सकते हैं।

के बारे में नकारात्मक प्रतिक्रिया यह व्यवसायकेवल सर्दियों में उपलब्ध है। यदि नवंबर से फरवरी (सबसे महत्वपूर्ण समय) बिंदु "शून्य हो जाता है" - प्राप्त लाभ मासिक खर्चों का भुगतान करता है, तो जगह को बंद नहीं करना बेहतर है। यदि स्टोर घाटे में चल रहा है, तो संकट की अवधि के लिए गतिविधियों को रोका जा सकता है।

लेख को 2 क्लिक में सहेजें:

यदि आप सभी से जिम्मेदारी से संपर्क करते हैं तो ड्राफ्ट बियर की दुकान खोलना एक लाभदायक व्यवसाय है संगठनात्मक क्षण. परियोजना की लाभप्रदता काफी हद तक स्थान की पसंद पर निर्भर करती है। इस तथ्य के बावजूद कि व्यवसाय मौसमी श्रेणी में है, गर्म मौसम के दौरान उच्च मांग जल्दी से प्रारंभिक निवेश की भरपाई कर सकती है और काम प्रदान कर सकती है सर्दियों के महीने. इसके अलावा, आयोजन करते समय, परिसर, सामान्य शैली, परमिट की तैयारी और संग्रह और एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता की खोज को डिजाइन करना महत्वपूर्ण है।

संपर्क में

अनुमानित डेटा:

• मासिक आय - 450,000 रूबल।
• शुद्ध लाभ - 80,750 रूबल।
• प्रारंभिक लागत - 380,800 रूबल।
• पेबैक - 5 महीने से।

इस व्यवसाय योजना में, अनुभाग में अन्य सभी की तरह, औसत कीमतों की गणना शामिल है, जो आपके मामले में भिन्न हो सकती है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने व्यवसाय के लिए व्यक्तिगत रूप से गणना करें।

इस लेख में, हम करेंगे विस्तृत व्यापार योजनालागत और आय गणना के साथ ड्राफ्ट (लाइव) बियर स्टोर।

सेवा विवरण

यह आलेख बियर स्टोर के मसौदे के लिए एक व्यवसाय योजना प्रस्तुत करता है। एक समान उद्यम बड़े और छोटे शहर दोनों में खोला जा सकता है। लेख जैसे पहलुओं को कवर करेगा कानूनी विनियमन, प्रचार के तरीके अपना व्यापार, वास्तविक डेटा के आधार पर गणना और निश्चित रूप से, एक उद्यमी को अपने व्यवसाय को सफल बनाने के लिए क्या करने की आवश्यकता होती है।

बाज़ार विश्लेषण

बाजार को ध्यान में रखते हुए मादक उत्पादपूरी दुनिया में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रूसी चौथे स्थान पर हैं। इस प्रकार, हमारे देश में एक व्यक्ति में 15.76 लीटर शुद्ध एथिल अल्कोहल होता है। यह आंकड़ा बहुत प्रभावशाली है। केवल मोल्दोवा, चेक गणराज्य और हंगरी रूस से आगे हैं।

लेकिन सिक्के का एक दूसरा पहलू भी है - शराब की गुणवत्ता और उसके नुकसान। हाल के वर्षों में, रूसियों की स्वाद वरीयताओं में काफी बदलाव आया है। अधिकांश आबादी कुलीन पेय पसंद करती है, सरोगेट नहीं। यह कई कारकों के कारण है। सबसे पहले, जीवन स्तर में वृद्धि के साथ (वर्तमान संकट को भी ध्यान में रखते हुए)। दूसरे, उत्पादों की गुणवत्ता और स्वाद विशेषताओं के साथ - रूसी ज्यादातर कम, लेकिन सिद्ध उत्पादों को पीना पसंद करते हैं।

हाँ, उद्घाटन शराब की दुकानएक बहुत ही रोचक विचार है जो थोड़े समय में अपने लिए भुगतान कर सकता है। यदि हम इस बाजार खंड में मांग पर विचार करते हैं, तो यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे अधिक खपत वाले उत्पाद हैं:

• बियर (36%);
• शराब (34%);
• वोदका (26%)।

अन्य सभी प्रकार के मादक उत्पादों की मांग बहुत कम है। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि भविष्य की दुकान शराब की इन किस्मों (सभी एक बार या उनमें से एक) से जुड़ी होनी चाहिए।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि आज बहुत सारे शराबी सुपरमार्केट हैं। यहां प्रतिस्पर्धा बहुत अधिक है। नौसिखिए व्यवसायी के लिए यह बहुत मुश्किल होगा। इसलिए, यह लेने लायक है दिलचस्प विचार, जो अपने आप में पहले से ही ग्राहकों को आकर्षित करेगा।

आज, कई रूसी तथाकथित "लाइव" बीयर में रुचि रखते हैं। बेशक, नियमित बोतलबंद उत्पादों की तुलना में इसका स्वाद, गंध और गुणवत्ता पूरी तरह से अलग है। और इतने शराबी "बुटीक" नहीं हैं जितने शराब की दुकानें हैं। इसलिए हम इस विचार को सबसे आकर्षक मानेंगे।

स्वोट अनालिसिस

अपनी क्षमताओं का वास्तविक मूल्यांकन करने के लिए, आपको आंतरिक और बाहरी कारकों का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है जो न केवल लाभ पहुंचा सकते हैं, बल्कि व्यवसाय को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं।

तो, निम्नलिखित श्रेणियों को बाहरी कारकों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है (जिन्हें बदला नहीं जा सकता):

1. क्षमताएं:

• "लाइव" बियर स्टोर के मसौदे के संदर्भ में प्रतिस्पर्धा की कमी।
• एक ही नाम के एक पहचानने योग्य ब्रांड के तहत पूरे शहर में एक खुदरा नेटवर्क विकसित करने का अवसर।

1. धमकी:

• रूसी संघ के कानून के साथ-साथ स्थानीय नियमों से गंभीर प्रतिबंध और आवश्यकताएं, जो संगठन की पूरी गतिविधि को रद्द कर सकती हैं या जुर्माना लगा सकती हैं।
• के लिए सामाजिक आंदोलन स्वस्थ जीवन शैलीजीवन (शराब की दुकानों के प्रति नकारात्मक दृष्टिकोण का विकास)।
• शराब विक्रेताओं के बीच उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा।
• उपलब्धता खुदरा श्रृंखलासमान उत्पादों (बोतलबंद शराब) के लिए कम कीमतों के साथ।
• सख्त गुणवत्ता और ग्राहक सेवा मानकों को पूरा करने की आवश्यकता।

कई आंतरिक कारक भी हैं (जिन्हें उद्यमी स्वतंत्र रूप से काम के दौरान विनियमित कर सकता है), जिसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

1. ताकत:

• गुणवत्तापूर्ण उत्पादों की उपलब्धता।
• आपूर्तिकर्ताओं के साथ लाभकारी संबंधों के विकास के माध्यम से उपभोक्ताओं के लिए अनुकूल मूल्य।
• शक्तिशाली की उपस्थिति विज्ञापन के अवसरजो ग्राहकों को आकर्षित करेगा।
• बियर की नई किस्मों के उद्भव के माध्यम से ग्राहकों को आकर्षित करना।
• ग्राहक सेवा का उच्च स्तर।
• शीघ्र सेवा।
• नियमित ग्राहकों के लिए छूट और अन्य विशेषाधिकारों की एक प्रणाली की उपस्थिति।
• आपूर्तिकर्ताओं से खरीदे गए उत्पादों के लिए प्रमाण पत्र की उपलब्धता।

1. कमजोर पक्ष:

• इस क्षेत्र में अनुभव की कमी।
• वर्गीकरण की कमी (अधिक सटीक रूप से, स्टोर में अन्य सामान)।
• दुकान का संकीर्ण फोकस।

बेशक, ड्राफ्ट बियर स्टोर खोलना इतना आसान नहीं होगा, एक उद्यमी को कई कठिनाइयों और प्रतिबंधों का सामना करना पड़ेगा, इसलिए प्रारंभिक चरणजुर्माना से बचने और प्रशासनिक अपराध न करने के लिए वर्तमान कानून से खुद को परिचित करना आवश्यक है।

अवसर मूल्यांकन

योजना काम का समयस्टोर में, आपको यह याद रखना होगा कि कई नियम हैं। इसलिए, 23:00 से 8:00 बजे तक बीयर की बिक्री प्रतिबंधित है। यह प्रतिबंध स्थानों पर लागू नहीं होता खानपान. लेकिन यहां भी आपको सावधान रहने की जरूरत है। किसी विशेष क्षेत्र के क्षेत्र में अतिरिक्त रूप से प्रतिबंध लगाए जा सकते हैं। तो, सेंट पीटर्सबर्ग में 22:00 से 11:00 बजे तक और याकूतिया में - 20:00 से 14:00 बजे तक शराब बेचना मना है। कुछ जगहों पर तो कुछ दिनों में खुदरा व्यापार पूरी तरह से प्रतिबंधित हो सकता है।

इस नियम का उल्लंघन करने की सजा काफी गंभीर है: 5 से 10 हजार रूबल का जुर्माना, साथ ही स्टोर में अवैध रूप से बेचे जाने वाले उत्पादों को जब्त करना।

तो, हमारे ड्राफ्ट बियर स्टोर का काम निम्नलिखित अनुसूची के अनुसार किया जाएगा (हमने औसत समय सीमा ली, जिसे यदि आवश्यक हो, तो एक विशिष्ट क्षेत्र के लिए समायोजित किया जा सकता है):

संयोग से, में छुट्टियांशराब बेचना भी मना है, और उल्यानोवस्क क्षेत्र में सप्ताहांत पर शराब खरीदना बिल्कुल भी काम नहीं करेगा।

संपूर्ण: प्रति सप्ताह 98 कार्य घंटे; प्रति माह 420 कार्य घंटे।

काम के लिए, विक्रेताओं की आवश्यकता होगी, जो कैशियर के कार्य भी करेंगे। निर्बाध आपूर्ति के लिए, आपको 4 विक्रेताओं की आवश्यकता होगी जो पाली (2 से 2) में काम करेंगे।

यदि आप चाहते हैं कि स्टोर चौबीसों घंटे काम करे, तो आपको इसे अलग-अलग टेबल और कुर्सियों से लैस करना होगा। इस मामले में, प्रतिष्ठान को पहले से ही एक सार्वजनिक खानपान उद्यम माना जाएगा।

अतिरिक्त लाभ प्राप्त करने के लिए, आप न केवल बीयर के विभिन्न ब्रांडों के साथ, बल्कि सभी प्रकार के स्नैक्स के साथ भी विविधता ला सकते हैं। यह सैंडविच, मछली, पटाखे, चिप्स और बहुत कुछ हो सकता है।

कमरे के आकार पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। इस प्रकार, बीयर बॉटलिंग मशीनें स्थिर व्यापार सुविधाओं और गोदामों में स्थित हो सकती हैं, जिनका कुल क्षेत्रफल कम से कम 50 मीटर 2 है। अगर दुकान खुलती है ग्रामीण क्षेत्र, तो यह मान घटाकर 25 मीटर 2 कर दिया जाता है।

यदि निवेश किए गए धन को जल्दी से वापस करने की इच्छा है, तो वसंत या गर्मियों में ड्राफ्ट बियर स्टोर खोलना सबसे अच्छा है। यह इस अवधि के दौरान है कि इस मादक पेय की मांग का चरम गिर जाता है।

संगठनात्मक और कानूनी पहलू

1. आरंभ करने के लिए, आपको पंजीकरण करने की आवश्यकता है। आप चुन सकते हैं या। निर्दिष्ट किया जाना चाहिए OKVED कोड. इस मामले में, वे इस प्रकार होंगे:

• 52.25.12 – खुदराबीयर;
• 52.2 - खुदरा व्यापार खाद्य उत्पाद, विशेष दुकानों में पेय और तंबाकू उत्पादों सहित।

1. कराधान प्रणाली के लिए, यह यूटीआईआई में रुकने लायक है (यदि क्षेत्र में कोई है, तो मॉस्को में, उदाहरण के लिए, यूटीआईआई को कम संख्या में गतिविधियों पर लागू किया जा सकता है)। इसका उपयोग करना भी संभव है और।
2. UTII का चयन करते हुए, उद्यमी कैश रजिस्टर का उपयोग करने से मना कर सकता है। अन्य मामलों में, यह उपयोग के लिए अनिवार्य होगा। यदि यूटीआईआई का उपयोग किया जाता है, तो अपने ग्राहकों को सख्त रिपोर्टिंग फॉर्म जारी करना सुनिश्चित करना आवश्यक है।
3. Rospotrebnadzor, SES और अग्नि निरीक्षणालय से एक राय प्राप्त करना अनिवार्य है।
4. यदि काम के लिए कैश रजिस्टर का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले कर सेवा में पंजीकृत होना चाहिए।
5. बैंक हस्तांतरण द्वारा भुगतान स्वीकार करने के लिए, आपको यह करना होगा।
6. पट्टा समझौते को औपचारिक रूप दिया जाना चाहिए।
7. दुकान में काम करने वाले सभी कर्मचारियों के पास स्वास्थ्य पुस्तकें होनी चाहिए। उन्हें समय पर मेडिकल जांच भी करानी होगी।
8. स्टोर में प्राकृतिक, कृत्रिम और आपातकालीन प्रकाश व्यवस्था होनी चाहिए।
9. स्टोर को टाइल्स या नॉन-टॉक्सिक पेंट से सजाना बेहतर है।
10. अग्नि सुरक्षा उपायों (अग्निशामक यंत्र की उपस्थिति, निकासी योजना) का पालन किया जाना चाहिए।
11. आपको अल्कोहल डिक्लेरेशन (2016 में एक इनोवेशन) रखना होगा।

बेशक, ये सभी आवश्यकताएं नहीं हैं। अपने स्टोर को सभी मानकों के अनुसार सुसज्जित करने के लिए प्रासंगिक GOST, SNiPs और SanPins का अध्ययन करना उचित है। खानपान बिंदु के प्रारूप में काम करते समय, आपको अतिरिक्त विधायी कृत्यों का अध्ययन करने की आवश्यकता होती है।

विपणन की योजना

सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक आपके स्वयं के ड्राफ्ट बियर स्टोर का डिज़ाइन है। आपको कॉस्मेटिक मरम्मत के साथ शुरुआत करने की आवश्यकता है। इसके बाद, आपको न केवल उपकरण, एक काउंटर, टेबल और कुर्सियों की व्यवस्था करने की आवश्यकता है, बल्कि एक सुखद वातावरण भी बनाना है जो ग्राहकों को जीतेगा, उन्हें रहने और बीयर पीने के लिए मजबूर करेगा। उसी समय, ध्यान से विचार करना आवश्यक है कि संकेत कैसा दिखेगा। यह बड़ा, आकर्षक और ध्यान खींचने वाला, यादगार होना चाहिए।

इंटीरियर को दिलचस्प वस्तुओं के साथ पूरक किया जा सकता है जो पूरे संस्थान के मूड पर जोर देंगे।

काम करने लायक और संभावित विकल्पआपके ड्राफ्ट बियर स्टोर का नाम। यह साधारण, उबाऊ नहीं होना चाहिए।

ड्राफ्ट बियर की बिक्री एक विशिष्ट प्रकार का व्यवसाय है। आपको सभी प्रकार के विज्ञापन का उपयोग करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, उनमें से कुछ बस काम नहीं करेंगे, तो अतिरिक्त पैसा क्यों खर्च करें? उदाहरण के लिए, टेलीविजन, रेडियो और अन्य मीडिया पर किसी स्टोर का विज्ञापन करना न केवल महंगा है, बल्कि अक्षम भी है।

काम के लिए, निम्न प्रकार के विज्ञापन का उपयोग करना सबसे अच्छा है:

1. बाहर विज्ञापन।यह सभी में सबसे कुशल है। इसके अलावा, यह उस क्षेत्र में स्थित होना चाहिए जहां ड्राफ्ट बियर स्टोर स्थित है। इसमें दुकान की खिड़की का डिज़ाइन और इमारत के अग्रभाग को एक ही विषयगत दिशा में शामिल किया गया है, ताकि ग्राहक तुरंत स्टोर ढूंढ सकें। यह प्रकाश व्यवस्था के बारे में सोचने लायक है, ताकि अंदर भी काला समयसंभावित खरीदारों के लिए सही जगह खोजने में समस्या का दिन नहीं आया।
2. कूपन, छूट का वितरण।यह या तो खोलने से पहले, या एक निश्चित राशि के लिए आने या खरीदने पर किया जा सकता है। आप छूट की संचयी प्रणाली के बारे में सोच सकते हैं।
3. इसके अतिरिक्त, आप उत्पाद आपूर्तिकर्ताओं के साथ उन्हें विशेष प्रचारक उत्पाद प्रदान करने के लिए बातचीत कर सकते हैं। और कई इसे बिल्कुल मुफ्त करते हैं। ये आगंतुकों के लिए ऐशट्रे, मग के लिए कोस्टर और बहुत कुछ हो सकते हैं।
4. एक अतिरिक्त क्षेत्र को व्यवस्थित करना संभव है- छतरियों और बेंचों के साथ ग्रीष्मकालीन बरामदा खोलें। इसके अलावा, आप वहां धूम्रपान कर सकते हैं।

अनुमानित आय की गणना

यह एक बहुत ही अस्पष्ट प्रश्न है। सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि उद्यमी किस निर्माता के ब्रांड को बेचने जा रहा है। तो, घरेलू पेय के लिए, मार्जिन आमतौर पर 100% है, और आयातित के लिए - 30%। हमारे स्टोर में घरेलू बीयर बेची जाएगी, जिससे बड़ा मुनाफा कमाना संभव होगा।

दैनिक कार्य के अधीन, राजस्व हो सकता है: 30 * 15,000 रूबल = 450,000 रूबल। यह आकार छोटी दुकान के लिए भी काफी वास्तविक है। खासकर अगर यह बीयर स्नैक्स भी बेचता है।

उत्पादन योजना

यहां मैं इस बात पर ध्यान देना चाहूंगा कि काम के लिए किस तरह के उपकरणों की जरूरत है। स्वाभाविक रूप से, मरम्मत पहले की जाएगी।

• कूलर। यह वह है जो बीयर के लिए सही तापमान बनाए रखेगा, ताकि आगंतुकों के लिए इसे पीना सुखद हो। शायद ही कोई गर्म बियर का दीवाना हो।
• रैक जिस पर डालने वाले नल लगाए जाएंगे।
• विरोध करना।
• केग्स इसमें आपूर्तिकर्ता से विक्रेता तक पेय पहुंचाया जाता है। इसके अलावा, उत्पादों को खोलने के क्षण तक इसमें संग्रहीत किया जा सकता है।
• विशेष बियर कॉलम। यह एक साथ दो कार्य करता है - यह इंटीरियर को पूरक करता है और विक्रेता को बियर डालने में मदद करता है।
• ड्रिप ट्रे।
• बीयर टैप (आप इसके बिना कर सकते हैं यदि आप पेय को गिलास में डालने की योजना नहीं बनाते हैं)।
• विशेष नली।
• गैस सिलेंडर। इनकी सहायता से कीगों से बियर को मुक्त किया जाता है।
• रेड्यूसर। यह वह है जो आपको सिलेंडर के अंदर आवश्यक दबाव स्तर बनाए रखने की अनुमति देता है।
• फ़्रिज। अन्य उत्पादों और बीयर के भंडारण के लिए।

एक शब्द में, बहुत सारे उपकरणों की आवश्यकता होगी, लेकिन यह बहुत जल्दी भुगतान कर सकता है। उपकरण बियर आपूर्तिकर्ताओं द्वारा प्रदान किए जा सकते हैं। यदि आप उनसे कुछ निश्चित मात्रा में बीयर खरीदते हैं तो वे अक्सर इसे किराए पर देते हैं या मुफ्त में भी।

संगठनात्मक योजना

कुल: 380,800 रूबल। ये शुरुआती लागतें हैं।

वित्तीय योजना

• लाभप्रदता होगी: 80,750/450,000 = 0.179 या 17.9%। यह आंकड़ा व्यापार के लिए काफी स्वीकार्य है।
• पेबैक: 380,800 / 80,750 = 4.71। इसलिए, 5 महीने के बाद, उद्यमी निवेश किए गए धन को वापस करने और शुद्ध लाभ प्राप्त करने में सक्षम होगा।

जोखिम

किसी भी अन्य प्रकार के व्यवसाय की तरह, ड्राफ्ट बियर स्टोर खोलते समय कई महत्वपूर्ण जोखिम होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण निम्नलिखित हैं:

1. मौसम

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सर्दियों में इन उत्पादों की मांग बहुत कम हो जाती है। राजस्व में गंभीर उतार-चढ़ाव या यहां तक ​​​​कि लाभ की कमी से बचने के लिए, सर्दियों में वर्गीकरण में गर्म पेस्ट्री, हॉट डॉग, सैंडविच या कुछ और जोड़ने लायक है।

1. उत्पाद शेल्फ जीवन

लाइव बियर इतनी देर तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। कुछ किस्में केवल पहले 5 दिनों के लिए अपने स्वाद गुणों को बरकरार रखती हैं। अनुचित योजना के साथ, उपलब्ध कच्चे माल का 50% तक खो सकता है।

अपने काम की शुरुआत में, ग्राहकों की मांग के स्तर का आकलन करने के लिए, सबसे लोकप्रिय किस्मों को हाइलाइट करने के लिए, और उसके बाद ही बाद के आदेश बनाने के लिए छोटे बैचों में खरीदारी करना उचित है।

1. नियामक अधिकारियों द्वारा गंभीर नियंत्रण

इससे बड़ा जुर्माना और प्रशासनिक दंड हो सकता है। यह आपके व्यवसाय को ईमानदारी से और कानून के अनुसार संचालित करने के लायक है। फिर, निश्चित रूप से, नियामक प्राधिकरण संस्था के काम में गलती नहीं ढूंढ पाएंगे।

महत्वपूर्ण:याद रखें कि आप अपने व्यवसाय के लिए स्वयं एक व्यवसाय योजना लिख ​​सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लेख पढ़ें:

अंतिम अनुरोध:हम सभी इंसान हैं और हम गलतियाँ कर सकते हैं, किसी चीज़ को नज़रअंदाज़ कर सकते हैं, आदि। यदि यह व्यवसाय योजना या अनुभाग के अन्य लोग आपको अधूरे लगते हैं तो कड़ाई से निर्णय न लें। यदि आपके पास इस या उस गतिविधि में अनुभव है या आप कोई दोष देखते हैं और लेख को पूरक कर सकते हैं, तो कृपया हमें टिप्पणियों में बताएं! केवल इस तरह से हम संयुक्त रूप से व्यावसायिक योजनाओं को अधिक पूर्ण, विस्तृत और प्रासंगिक बना सकते हैं। ध्यान देने के लिए आपका धन्यवाद!

बीयर एक ऐसा पेय है जो पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। इसके सच्चे पारखी हमेशा बोतलबंद उत्पाद खरीदने के बजाय केवल केग से भरा गिलास पसंद करेंगे। इस पेय को "लाइव" भी कहा जाता है। इसमें मनुष्यों के लिए कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, यदि, निश्चित रूप से, यह जिम्मेदार ब्रुअर्स की तकनीक के अनुपालन में बनाया गया है। विशेषज्ञ ड्राफ्ट बियर को मौसमी मानते हैंव्यापार. आपको जो अच्छा लगे वो कहें, लेकिन गर्मी के मौसम में इसकी मांग अभी भी अधिक है। जब जुलाई की गर्मी सड़क पर होती है, ड्राफ्ट बियर की दुकानों के कैश रजिस्टर काफी अच्छे होते हैं। एक गर्मी के महीने में, एक छोटे आउटलेट या बियर बार के माध्यम से भी लगभग 10 टन बेचना संभव है।

ड्राफ्ट बियर की बिक्री के लिए जगह बनाने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

किसी भी स्टोर की तरह, ड्राफ्ट बियर आउटलेट की सफलता उसके अच्छे स्थान में निहित है। जो लोग काम से घर लौट रहे हैं वे स्वेच्छा से इस पेय को खरीदते हैं, इसलिए आवासीय क्षेत्रों के पास एक व्यापार खोलना बुद्धिमानी होगी। एक अच्छी लोकेशन को बिजनेस, मार्केट और किराना स्टोर के पास की जगह भी माना जाता है। कायदे से, शैक्षिक, चिकित्सा और खेल सुविधाओं के पास बिक्री के ऐसे बिंदु खोलने की मनाही है। पट्टे के क्षेत्र का चयन करते समय, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, अन्यथा व्यवसाय को कठिनाइयों का सामना करना पड़ेगा।

व्यवसाय शुरू करने के लिए आपको कितने पैसे की आवश्यकता है?

अगर हम इस बारे में बात करते हैं कि ड्राफ्ट बियर स्टोर खोलने के लिए आपको शुरुआत में क्या चाहिए, तो यह 20 वर्ग मीटर का कमरा किराए पर लेने के लिए पर्याप्त है। इसके उपकरणों के लिए 15-20 हजार डॉलर की जरूरत होगी। 12 नलों को समायोजित करने के लिए जिसमें से पेय डाला जाएगा, 10 वर्ग मीटर पर्याप्त है, शेष क्षेत्र एक व्यापारिक मंजिल के रूप में काम करेगा। अभ्यास से यह ज्ञात होता है कि आमतौर पर खरीदारों को आकर्षित करता है दुकानजहां आप 20-24 किस्मों में से चुन सकते हैं। इसलिए, समान संख्या में क्रेन स्थापित करने की आवश्यकता होगी, और स्टोर के लिए इष्टतम क्षेत्र 40 वर्ग मीटर से होना चाहिए। फर्नीचर से आपको एक काउंटर की भी आवश्यकता होगी, और उपकरण से - एक कैश रजिस्टर।

नल पर बीयर की बिक्री के लिए उपकरण के लिए कुछ निवेश की आवश्यकता होती है। इसलिए, कई उद्यमी किसी विशेष ब्रांड के निर्माता के वितरक के साथ समझौते करके अपना व्यवसाय शुरू करते हैं। अनुबंध के तहत, वे स्टोर के मालिक को उपकरण हस्तांतरित करते हैं, बिक्री करने वालों को प्रशिक्षित करते हैं और विपणन सहायता प्रदान करते हैं। ब्रांड प्रतिनिधि भी गारंटी देता है रखरखावउपकरण। पेय के रिसाव की बारीकियों के कारण, नल अक्सर बंद हो जाते हैं, उन्हें महीने में कम से कम एक बार साफ करने की आवश्यकता होती है।

यदि कोई उद्यमी स्वतंत्र मार्ग अपनाता है और अनेकों का उत्पाद बेचता है ट्रेडमार्क, तो उसे बॉटलिंग उपकरण, रेफ्रिजरेटर और अन्य फर्नीचर की खरीद पर अपना पैसा खर्च करना होगा। केवल "लाइव" ड्राफ्ट बियर के स्टोर के लिए उपकरण की कीमत उसे 10 हजार डॉलर से कम नहीं होगी।

आवश्यक उपकरण

उपकरण किट में आमतौर पर शामिल हैं:

• गैस के साथ सिलेंडर (कार्बोनिक एसिड)। केग से पेय को विस्थापित करना आवश्यक है। विशेष खाद्य कार्बोनिक एसिड का उपयोग किया जाता है। बॉटलिंग तकनीक का निरीक्षण करना और बीयर की CO2 संतृप्ति की डिग्री को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है।
• रेड्यूसर सिलेंडर से आने वाले दबाव को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक उपकरण है। आमतौर पर वह इसे 60-80 से 1-3 वायुमंडल तक कम कर देता है, जो टैंक के अंदर बनाए जाते हैं। यह आवश्यक है कि यह हिस्सा हमेशा ठीक से काम करे। इसकी विफलता से नली टूट सकती है और एक छोटा विस्फोट भी हो सकता है।
• केग स्टील का बना एक बर्तन होता है। वे 5 से 100 लीटर तक हैं। पेय की तकनीक और उपयोगी गुणों का अनुपालन करने के लिए, यह आवश्यक है कि इसे सुरक्षित रूप से सील किया जाए।
• पिकअप सिर। इस उपकरण के माध्यम से केग को कार्बन डाइऑक्साइड की आपूर्ति की जाती है।
• शीतलन उपकरण। यह नोड सिस्टम में सबसे महंगे में से एक है। यह प्रति दिन एक बियर के 15 से 400 लीटर तक ठंडा करने में सक्षम है। डिवाइस की कीमत भी परफॉर्मेंस पर निर्भर करती है। कूलर किसी भी हवा के तापमान पर बॉटलिंग के दौरान उत्पाद का इष्टतम तापमान बनाए रखने में सक्षम है, इसके बिना, इस पेय पर व्यापार बस असंभव है।
• डिफोमर। यह नल के बगल में स्थापित है और न केवल एक गिलास, बल्कि एक पीईटी बोतल भरना आसान बनाता है।
• बियर कॉलम वह उपकरण है जिसके माध्यम से उत्पाद को सीधे डाला जाता है। स्तंभ एक सौंदर्य भूमिका निभाता है और इसे एक प्रकार का पेय या कई डालने के लिए डिज़ाइन किया जा सकता है।

ड्राफ्ट बीयर बिक्री व्यवसाय की स्पष्ट विशेषताएं

ड्राफ्ट बियर बेचने के अपने जोखिम हैं। तथ्य यह है कि इसे केग्स में पांच दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।. यदि खरीद की गणना गलत तरीके से की जाती है, तो उत्पाद का हिस्सा बस डाला जा सकता है। नतीजतन, व्यापार को नुकसान होगा। हालांकि, इसके साथ ही, इसके निर्विवाद फायदे हैं: उत्पाद की स्थिर मांग, छोटे निवेश और निवेश पर त्वरित वापसी।

बीयर की दुकान खोलने का सबसे आसान तरीका है खरीदना।

लेकिन अगर आप अभी भी इसे स्वयं करना चाहते हैं - हम आपको सुझाव देते हैं चरण-दर-चरण निर्देशकंपनी "Piv & Co" के विशेषज्ञ से।

यूएसएसआर के पतन के साथ, कई घटनाओं ने रूसियों के जीवन को छोड़ दिया। उनमें से एक "बीयर हाउस" था, जहां कारखाने के कर्मचारी एक-दो गिलास बीयर छोड़ने के लिए एक कार्य दिवस के बाद चले गए। लेकिन सोवियत पब बिना किसी निशान के गायब नहीं हुआ - एक बीयर की दुकान अपनी जगह पर आ गई, जहां न केवल कारखाने के कर्मचारी जाते हैं ...

न केवल संस्था का स्वरूप बदल गया है, बल्कि बीयर की खपत की संस्कृति भी बदल गई है। आज लोग बीयर की दुकान पर एक-दो गिलास बीयर के लिए नहीं, बल्कि एक लीटर के लिए जाते हैं। इसलिए, कई महत्वाकांक्षी उद्यमी, बीयर प्रेमी, खरोंच से बीयर की दुकान खोलने के विचार से आकर्षित होते हैं।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि स्क्रैच से बीयर की दुकान खोलना आसान है। एक समान स्टोर में प्रवेश करते हुए, हम एक रैक, कुछ नल, हुक, मूल्य टैग देखते हैं। लेकिन इस व्यवसाय में प्रवेश करना और छोटे से छोटे विवरण और विवरण को चरणबद्ध तरीके से लिखना जो कि करने की आवश्यकता है - आपको जल्द ही एहसास होगा कि सूची "ढूंढें, खरीदें और बेचें" तक सीमित नहीं है। इसके अलावा, किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, बीयर स्टोर में कई विशिष्ट विशेषताएं और बारीकियां होती हैं, जो कि ड्राफ्ट बियर पर पैसा कमाना चाहते हैं, उन्हें पता होना चाहिए।

यदि आप बिना किसी व्यावसायिक अनुभव के एक महत्वाकांक्षी उद्यमी हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार हो जाइए कि खरोंच से बीयर की दुकान खोलते समय, आपको किसी तरह खुदरा उद्योग से संबंधित बहुत सारे मुद्दों पर ध्यान देना होगा। इनवॉइस और इनवॉइस जैसी अवधारणाओं को जाने बिना, बीयर स्टोर व्यवसाय को खरोंच से खोलना और चलाना मुश्किल होगा, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करना कि, उदाहरण के लिए, 1c सिस्टम कैसे काम करता है, इसका ज्ञान काफी धीमा हो जाएगा। व्यापार विकास। किसी ऐसे व्यक्ति के लिए बीयर की दुकान खोलना बहुत आसान होगा जो पहले खुदरा के काम से परिचित है।

लेकिन इससे भी अधिक अनुभवी व्यक्ति को इस व्यवसाय की कई बारीकियाँ सीखनी होंगी, जिसके बारे में हम इस लेख में बात करेंगे।

निवेश का आकार

यदि आप 40-50 वर्ग मीटर के क्षेत्र में अपना बीयर स्टोर खोलने के मुद्दे पर गंभीरता से विचार करते हैं, तो आपको यह समझने की आवश्यकता है कि आपको इसमें लगभग 1.7 मिलियन रूबल का निवेश करना होगा। इस आंकड़े में उपकरण की खरीद शामिल नहीं है (चूंकि प्रारंभिक चरण में आपूर्तिकर्ता के उपकरण का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है), लेकिन इसमें दो अन्य प्रमुख लागत आइटम शामिल हैं - परिसर की मरम्मत और भुगतान भंडार. उत्तरार्द्ध में कम से कम 600 हजार रूबल लगेंगे। स्टोर को सामान से भरने और ट्रेडिंग शुरू करने में कितना समय लगेगा।

बेशक, इन्वेंट्री और वर्गीकरण की मात्रा सीधे परिसर के क्षेत्र पर निर्भर करेगी। यह 15-10 वर्ग मीटर के क्षेत्र में स्वीकार्य संख्या में किस्मों को रखने के लिए काम नहीं करेगा। ऐसे क्षेत्र पर आप लगभग 12 क्रेन ही रख सकते हैं, यानी। 12 बियर बेचें, जबकि प्रस्ताव पर बियर की इष्टतम संख्या 20 से अधिक है। लेकिन आपको अतिरिक्त स्थान के लिए भुगतान करना होगा जो आपकी महत्वाकांक्षाओं से मेल खाने वाले वर्गीकरण की आवश्यकता होगी। यह देखते हुए कि अत्यधिक तस्करी वाले स्थान में किराये की दर छोटी नहीं है, किराये की राशि भी बजट में एक निश्चित स्थान ले लेगी प्रारंभिक निवेशशराब की दुकान के कारोबार में।

बीयर की दुकान खोलने वाले उद्यमी को जो बाकी बिल चुकाने होंगे, वह इतने महत्वपूर्ण नहीं होंगे। लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार हो जाइए कि उनमें से काफी संख्या में होंगे। आपको एक साइन के उत्पादन, और पॉलीग्राफी की छपाई, और आवश्यक फर्नीचर - एक रैक, शोकेस और रेफ्रिजरेटर के लिए भुगतान करना होगा, आपको स्नैक्स भी खरीदना होगा, जिसके बिना ड्राफ्ट बियर की कोई भी खरीद नहीं हो सकती है। उत्सव के उद्घाटन के लिए आपको अलग से धन भी रखना होगा। इस प्रकार, कुल राशि बल्कि बड़ी है। स्वाभाविक रूप से, निवेश की मात्रा को काफी कम किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में एक संभावना है कि आप उन राजस्व संकेतकों तक नहीं पहुंच पाएंगे जो आपको जितनी जल्दी हो सके खर्च किए गए धन को वापस पाने में मदद करेंगे।

इसके अलावा, किसी को खोलने के लिए निवेश लागतों की सूची में जोड़ना चाहिए वेतनविक्रेता आपको यह समझने की आवश्यकता है कि विक्रेता सीधे खरीदारों से संपर्क करेंगे, न केवल मुख्य उत्पाद - बीयर बेचेंगे, बल्कि क्रॉस-सेल भी करेंगे। विक्रेता जितना बेहतर काम करता है, वह ग्राहकों के साथ एक आम भाषा को उतना ही बेहतर पाता है, बिक्री के आंकड़े उतने ही अधिक होंगे और, तदनुसार, आपका राजस्व। इसलिए, विक्रेताओं का चयन करते समय, उनके संचार कौशल पर ध्यान देना चाहिए, साथ ही दिखावट. इसके अलावा, अभी तक किसी ने विक्रेता की ईमानदारी को रद्द नहीं किया है, साथ ही अधिक बेचने के लिए उसकी प्रेरणा की देखभाल भी की है। यदि आप एक स्थिर आय प्राप्त करना चाहते हैं और हर महीने एक नए विक्रेता की तलाश नहीं करते हैं, तो मेकअप करें सही प्रेरणा- बिक्री लक्ष्य को पार करने के लिए एक अच्छा निश्चित वेतन और बोनस निर्धारित करें।

महत्वपूर्ण! हमेशा स्टॉक में होना चाहिए एक निश्चित राशिआकस्मिकताओं के लिए धन।

डिफर्ड फंड के रूप में एक एयरबैग मुश्किल समय में मदद करेगा और बीयर स्टोर का काम नहीं रोकेगा।

इस प्रकार, यदि आपके पास ड्राफ्ट बियर शॉप व्यवसाय शुरू करने के लिए आवश्यक राशि है, तो यह तुरंत लॉन्च शुरू करने लायक है। समय की दृष्टि से विभिन्न बियर के एक बिंदु को खुलने में करीब 2 माह का समय लग सकता है। लेकिन उपयुक्त कमरे के चयन के लिए समय में वृद्धि के कारण प्रक्रिया में देरी हो सकती है। औसतन, परिसर की खोज के साथ, बीयर की दुकान के लिए लॉन्च की अवधि 3-4 महीने है।

चरण-दर-चरण निर्देश

बेशक, आपको एक प्रतियोगी विश्लेषण के साथ शुरुआत करनी चाहिए। इसके बारे में कुछ भी जटिल नहीं है - आपको बस शहर की काम करने वाली बीयर की दुकानों के माध्यम से चलने की जरूरत है - एक दर्जन पर्याप्त होंगे - और इन बिंदुओं की पेशकश की किस्मों में कटौती करें। तो आप समझेंगे कि आपके शहर के निवासियों द्वारा कौन सा उत्पाद सबसे अधिक मांग में है और आप गलत अनुमान के डर के बिना और अपनी उंगली से आकाश को हिट करने की उम्मीद किए बिना अपना खुद का वर्गीकरण बनाने में सक्षम होंगे।

फिर आपको आपूर्तिकर्ताओं की तलाश शुरू करने की आवश्यकता है। दो विकल्प हैं - विनिर्माण संयंत्रों, विशेष रूप से उनके बिक्री विभागों को कॉल करें, और उन वितरकों के संपर्कों का पता लगाएं जो आपके शहर या क्षेत्र में काम करते हैं। या, अपने दम पर, इंटरनेट पर संपर्क खोजें और संचार स्थापित करें, कीमतों, शर्तों आदि का पता लगाएं। एक नियम के रूप में, प्रत्येक क्षेत्र में ड्राफ्ट बियर के इतने वितरक नहीं हैं। हम आपको यह पता लगाने की सलाह देते हैं कि इनमें से किस कंपनी का बाजार में भारी हिस्सा है और इसके साथ काम करना शुरू करें। तो आप तुरंत उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, एक अनुभवी खिलाड़ी के समर्थन का लाभ उठा सकते हैं।

बीयर स्टोर का काम सप्लायर की पसंद पर निर्भर करेगा।

सबसे पहले, वितरक आपको अनावश्यक खर्चों से बचा सकता है: खरीदने के बजाय आवश्यक उपकरण, आप इसे किसी आपूर्तिकर्ता से किराए पर ले सकते हैं या इसे निःशुल्क भी प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, आपूर्तिकर्ता कंपनी न केवल उपकरण प्रदान करेगी, बल्कि इसे सही ढंग से स्थापित भी करेगी और अपने स्वयं के विशेषज्ञ तकनीशियनों का उपयोग करके इसे कॉन्फ़िगर करेगी।

उसी समय, उपकरण उच्च गुणवत्ता के होंगे, क्योंकि वितरक यह सुनिश्चित करने में रुचि रखता है कि उसका उत्पाद स्वाद गुणों के नुकसान के बिना सही ढंग से संग्रहीत और बोतलबंद है, और उपकरण स्वयं यथासंभव लंबे समय तक कार्य करता है। इसके अलावा, यह ड्राफ्ट बियर के थोक में शामिल कंपनियां हैं और इसके जलडमरूमध्य के लिए उपकरण प्रदान करती हैं जो अक्सर प्रदान करती हैं सेवादेखभाल. उदाहरण के लिए, वे महीने में दो बार तकनीकी धुलाई करते हैं, और बीयर की दुकान को कंटेनर - सिलेंडर और कीग, कार्बन डाइऑक्साइड, होसेस और अन्य चीजें भी प्रदान करते हैं।

बीयर आपूर्तिकर्ता रसद और वितरण की जिम्मेदारी भी वहन करता है।

यह ब्रुअरीज के वितरक हैं जो सभी रसद का ख्याल रखते हैं, दो योजनाओं में से एक के अनुसार काम करते हैं: वे या तो शराब की भठ्ठी से बीयर निकालते हैं और इसे अपने ग्राहकों को वितरित करते हैं, या शराब की भठ्ठी वितरक के वितरण गोदाम में उत्पादों को वितरित करती है, जहां से प्राप्त आवेदनों के अनुसार बीयर को रिटेल स्टोर पर भेजा जाता है।

मसौदा बियर के लिए रसद एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि उत्पाद को इस प्रक्रिया के उच्च संगठन की आवश्यकता होती है। बीयर जितनी फ्रेश होगी, उतना ही अच्छा होगा। इसके लिए वे ड्राफ्ट, या "लाइव", बीयर लेते हैं। इसलिए माल प्राप्त करने में कोई समस्या नहीं होगी। आम तौर पर, दोपहर 12 बजे से पहले एक आवेदन जमा करके, आप शाम तक अपना आदेश प्राप्त करेंगे, और यदि आप दोपहर के भोजन के बाद एक आदेश देते हैं, तो आप अगले दिन दोपहर के भोजन से पहले बियर प्राप्त करने की उम्मीद कर सकते हैं। साथ ही, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आज प्राप्त बियर को कल या परसों संयंत्र में बोतलबंद किया गया था, जो आपकी दुकान से 1500 किमी भी दूर है।

इस तथ्य से बीयर की दुकानों के भविष्य के मालिकों के डर को दूर करने के लिए बीयर के राइट-ऑफ के प्रतिशत और इसके "देरी" को दूर करना चाहिए। बियर स्टोर व्यवसाय के उचित संगठन के साथ, लेखांकन कमोडिटी बैलेंसकम शैल्फ जीवन के बावजूद बियर खट्टा नहीं होता है।

ब्रूइंग विधि के आधार पर, औसतन विभिन्न प्रकार की ड्राफ्ट बियर की शेल्फ लाइफ 30 से 60 दिनों तक होती है।

उदाहरण के लिए, बिना पाश्चुरीकृत बीयर है, जिसका शेल्फ जीवन 10-15 दिनों से अधिक नहीं है।

यदि आप विवरण में जाते हैं, तो असली बीयर 4 मुख्य घटकों - पानी, हॉप्स, माल्ट और खमीर से प्राप्त की जाती है - और शास्त्रीय तकनीक के अनुसार पीसा जाता है। लेकिन अगर उत्पादन के दौरान अन्य सामग्री - फ्लेवर, स्टेबलाइजर्स और प्रिजर्वेटिव - को जोड़ा जाता है, तो आउटपुट बीयर नहीं है, बल्कि 60 दिनों से अधिक के शेल्फ जीवन के साथ एक बीयर पेय है। यह बियर पेय है जो प्रसिद्ध दिग्गजों - ईएफईएस, बाल्टिका इत्यादि द्वारा उत्पादित किया जाता है। ड्राफ्ट बियर छोटे स्थानीय उत्पादकों का उत्पाद है, जिनके उत्पाद बियर की दुकानों में प्रस्तुत किए जाते हैं।

वर्गीकरण और आपूर्तिकर्ताओं पर निर्णय लेने के बाद, आपको एक कमरे की तलाश शुरू करने, उसकी मरम्मत करने और उसे सुसज्जित करने, एक व्यवसाय पंजीकृत करने, कर्मचारियों का चयन करने और एक विपणन रणनीति पर विचार करने की आवश्यकता है।

वैसे, आप एक एलएलसी के रूप में और एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में एक बिंदु खोल सकते हैं। हालाँकि, यह दूसरा विकल्प है जो बेहतर है, क्योंकि आउटलेट के अनुसूचित निरीक्षण के मामले में पर्यवेक्षी प्राधिकरण, व्यक्तिगत उद्यमियों के लिए कमियों के लिए जुर्माना काफी कम होगा। UTII चुनने के लिए टैक्स बेहतर है।

जैसा कि श्री चिचवरकिन ने एक बार कहा था, खुदरा क्षेत्र में एक स्टोर के लिए केवल तीन बुनियादी आवश्यकताएं होती हैं: पहला स्थान है, दूसरा स्थान है, तीसरा स्थान है। ये तीन आवश्यकताएं किसी भी खुदरा विक्रेता पर लागू होती हैं, और बीयर की दुकान कोई अपवाद नहीं है।

हालांकि, आपको यह समझने की जरूरत है कि बीयर की दुकान के मामले में, खुदरा स्थान खोजने के लिए काम करने वाले मानक नियमों को बीयर की खपत की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए समायोजित किया जाना है। तो, एक बीयर की दुकान मुख्य रूप से एक आवासीय क्षेत्र में स्थित होनी चाहिए - निवास स्थान के निकट में संभावित ग्राहक. यह संभावना नहीं है कि लोग काम के पास, केंद्र में एक-दो लीटर बीयर खरीदेंगे और उन्हें सार्वजनिक परिवहन या कार से अपने घरों तक ले जाएंगे। ज्यादातर मामलों में, खरीदारी पहले से ही सीधे घर के पास की जाती है।

यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि कमरा सबसे सुलभ, दृश्यमान और दृश्यमान स्थान पर स्थित हो।

इसलिए, उद्यमी को सबसे "गड़बड़" जगह खोजने और लेने के कार्य का सामना करना पड़ता है, क्योंकि स्टोर का राजस्व इस पर निर्भर करेगा। ऐसा करना इतना मुश्किल नहीं है, क्योंकि शहर के किसी भी माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में कुछ भीड़-भाड़ वाले स्थान होते हैं जहाँ पैदल यात्री और कार यातायात अधिक होता है। यह रुक सकता है सार्वजनिक परिवाहन, मेट्रो से बाहर निकलता है, आदि।

हालांकि, चुने हुए स्थान की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होने के लिए, आपको केवल मान्यताओं पर भरोसा नहीं करना चाहिए। ट्रैफ़िक की गणना "पीक" घंटों के दौरान की जानी चाहिए - 16:00 से 17:00 तक या 17:00 से 18:00 तक। वहीं, अलग-अलग शहरों के लिए ट्रैफिक रेट अलग-अलग होगा। उदाहरण के लिए, एक मिलियन से कम निवासियों की आबादी वाले शहरों के लिए, कम से कम 360 लोगों को बीयर स्टोर के प्रस्तावित स्थान से गुजरना होगा, और दस लाख की आबादी वाले शहरों के लिए, 480 से अधिक लोग। कार यातायात भी महत्वपूर्ण है - आंकड़ों के अनुसार, बीयर स्टोर के ग्राहक आधार का लगभग 70-80% बीयर के लिए कार से आता है।

कमरा चुनते समय, स्टोर के प्रवेश द्वार के पास सुविधाजनक पार्किंग की उपलब्धता पर ध्यान दें।

बेशक, अलग-अलग गैर-आवासीय भवनों में काम करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन एक नियम के रूप में, आवासीय भवनों की पहली मंजिल पर एक उपयुक्त कमरा स्थित है। ऐसी है स्थिति व्यावसायिक अचल संपत्तिदेश में, इसलिए आपके पास जो है उसके साथ काम करना होगा। लेकिन किसी भी मामले में आपको बीयर की दुकान के लिए एक तहखाने या अर्ध-तहखाने का कमरा किराए पर नहीं लेना चाहिए, क्योंकि यह बहुत संभव है कि ऐसे कमरे में अग्नि निरीक्षक की अनुमति न हो। आपको एक कमरा भी नहीं चुनना चाहिए, जिसके प्रवेश द्वार का स्तर 1.5 मीटर से अधिक है - यह इस तथ्य के कारण है कि जिस स्टोर का चिन्ह आप प्रवेश द्वार के ऊपर माउंट करेंगे वह संभावित खरीदार के देखने के क्षेत्र में नहीं आएगा .

वैसे, जगह चुनते समय, आपको लगाए गए कई प्रतिबंधों को याद रखना होगा संघीय कानूनतंबाकू और शराब उत्पादों के व्यापार पर। उदाहरण के लिए, ऐसे उत्पादों को 100 मीटर के दायरे में नहीं बेचा जा सकता (कुछ क्षेत्रों में यह आंकड़ा भिन्न हो सकता है) शैक्षिक और चिकित्सा संस्थानसाथ ही खेल सुविधाएं।

ड्राफ्ट बियर स्टोर खोलते समय, आपको किराए पर लेने से पहले किसी विशेष कमरे में बीयर और सिगरेट की खुदरा बिक्री की संभावना के बारे में नगर प्रशासन को एक अनुरोध भेजना होगा। परमिट की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़ प्राप्त करने के बाद ही, आप निरीक्षणों के आने से डर नहीं सकते।

परिसर के क्षेत्र के लिए, मसौदा बियर में खुदरा व्यापार के लिए राज्य की ओर से कोई प्रतिबंध नहीं है। हालांकि, उच्च के साथ एक बियर की दुकान का आयोजन करें आर्थिक संकेतकऔर ठीक करो अच्छी बिक्री 50 वर्गमीटर से कम के कमरे में समस्याग्रस्त है। यहां आपको आराम की जरूरत है शॉपिंग रूमपूरी रेंज के लिए, दोनों बियर और संबंधित उत्पाद- नाश्ता और नाश्ता, अनुकूल रूप से प्रस्तुत किया गया।

स्वाभाविक रूप से, उपयुक्त परिसर की खोज और चयन करते समय, किराए की कीमत का सवाल उठता है। यदि आप चाहते हैं कि आपका स्टोर लाभदायक हो, तो यह बहुत ही होना चाहिए सबसे अच्छी जगह. लेकिन इसके लिए आपको भुगतान करना होगा। बेशक, 3,000 रूबल / वर्ग मीटर की अत्यधिक किराये की दर वाले विकल्पों पर विचार नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन अगर 1,700 रूबल / वर्ग मीटर के लिए एक लाभप्रद स्थान लेने का विकल्प है और 1,200 रूबल / के लिए "थोड़ा खराब" है। sq.m, क्या विकल्प पहले विकल्प के पक्ष में बेहतर है। आप प्रति माह 200 हजार रूबल का व्यापार करके अधिक महंगी किराये की दर की भरपाई कर सकते हैं। इसे सबसे अच्छी जगह पर करना बहुत आसान है।

दस्तावेज़

आज बियर स्टोर खोलने के लिए आवश्यक दस्तावेज किसी अन्य उत्पाद में व्यापार के लिए परमिट से बहुत अलग नहीं हैं। कानून के अनुसार "ओन राज्य विनियमनएथिल अल्कोहल, अल्कोहल और अल्कोहल युक्त उत्पादों का उत्पादन और कारोबार ", बीयर स्टोर शुरू करने के लिए न तो एसईएस से निष्कर्ष और न ही लाइसेंस की आवश्यकता है। हालाँकि, आपको किसी भी स्टोर के लिए एक मानक "उपभोक्ता कॉर्नर" जारी करना होगा, जिसमें . के बारे में जानकारी हो कानूनी इकाईया व्यक्तिगत उद्यमी, शिकायतों और सुझावों की एक पुस्तक, आदि।

ECLZ (इलेक्ट्रॉनिक सुरक्षित नियंत्रण टेप) की भी आवश्यकता नहीं है - आप एक नियमित कैश रजिस्टर के साथ काम कर सकते हैं, जिसे लोकप्रिय रूप से "चेक प्रिंटिंग मशीन" कहा जाता है। बेशक, बाद में, प्रबंधन लेखांकन के लिए कई स्टोर खोलते समय, स्वचालित समाधानों में से एक का उपयोग करना आवश्यक हो जाएगा - उदाहरण के लिए, बार कोडिंग, जिसके लिए उपयुक्त कैश रजिस्टर उपकरण की आवश्यकता होगी। हालांकि, स्टोर खोलने के शुरुआती चरण में आपको इन विवरणों में नहीं जाना चाहिए।

वैसे, 2015 तक, आउटलेट को मादक उत्पादों की बिक्री की घोषणा करनी थी, हालांकि, EGAIS प्रणाली की शुरुआत के साथ, बीयर और बीयर पेय के खुदरा व्यापार में शामिल संगठनों को बिक्री तय करने और Rosalkogolregulirovanie के साथ एक घोषणा दाखिल करने से छूट दी गई है। .

बीयर की दुकानें और ड्राफ्ट बियर आउटलेट किसी भी शहर में एक प्रासंगिक व्यवसाय विकल्प हैं: यह लोकप्रिय, लाभदायक और प्रबंधन में आसान है। हालांकि, स्टोर खोलना आसान नहीं है। उद्यमियों को जिन मुख्य समस्याओं का सामना करना पड़ता है उनमें से एक बीयर स्टोर के लिए कागजी कार्रवाई है।

2016 में, "एथिल अल्कोहल, अल्कोहल और अल्कोहल युक्त उत्पादों के उत्पादन और संचलन के राज्य विनियमन पर और मादक उत्पादों की खपत को सीमित करने पर" कानून में संशोधन किए गए थे। लेख में पढ़ें कि 2017 में ड्राफ्ट और बोतलबंद बीयर की दुकान खोलने के लिए किन दस्तावेजों और परमिटों की आवश्यकता है।

बीयर स्टोर खोलने के लिए दस्तावेज: व्यवसाय पंजीकरण और OKVED

के लिये खुदराआईपी ​​​​रजिस्टर करने के लिए पर्याप्त बीयर। यदि आप थोक में संलग्न होने की योजना बना रहे हैं तो एलएलसी खोलें।

व्यक्तिगत उद्यमियों के लिए, कई सुविधाजनक कराधान प्रणालियां हैं - एक पेटेंट, एक सरलीकृत प्रणाली या यूटीआईआई (लगाए गए आय पर एकल कर)।

उपयुक्त OKVED कोड:

• 52.25.12 - "बीयर में खुदरा व्यापार"
• 47.25.1 - "विशिष्ट दुकानों में बीयर सहित मादक पेय पदार्थों की खुदरा बिक्री"
• 47.11 - "गैर-विशिष्ट दुकानों में मुख्य रूप से पेय और तंबाकू उत्पादों सहित खाद्य उत्पादों की खुदरा बिक्री"

बीयर बेचने के लिए आपको लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है!

परिसर के लिए नवीनतम आवश्यकताओं के अनुसार, स्टोर में एक व्यापारिक मंजिल और एक गोदाम होना चाहिए कुल क्षेत्रफल - कम से कम 50 एम 2। आपके पास एक पट्टा समझौता या सबूत होना चाहिए कि परिसर आपकी संपत्ति है।

सैनपिन: बीयर स्टोर के लिए दस्तावेजों की एक सूची

सैनपिन 2.3.4.021-94 "खाद्य व्यापार उद्यमों के लिए स्वच्छता नियम" में स्वच्छता मानक निर्धारित किए गए हैं। हम दस्तावेजों की एक लंबी सूची तैयार कर रहे हैं, जिसके बिना ड्राफ्ट बियर स्टोर खोलना असंभव है:

• स्टोर की अनुमति। व्यवसाय के स्थान के लिए आवश्यकताओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें!
• बेचे गए उत्पादों की एक सूची Rospotrebnadzor से सहमत है।
• विच्छेदन, कीटाणुशोधन और विरंजन के निवारक उपायों पर समझौते।
• कचरे के निर्यात और निपटान पर समझौता।
• वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग सिस्टम की कीटाणुशोधन के लिए अनुबंध।
• Rospotrebnadzor का स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष।
• उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम।

उपभोक्ता कोना

.कानून के अनुसार, स्टोर में एक कंज्यूमर कॉर्नर का आयोजन किया जाना चाहिए। इसमें शामिल होना चाहिए:

• कानून का पाठ "उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर"
• समीक्षाओं और सुझावों की पुस्तक
• राज्य पंजीकरण का प्रमाण पत्र
• शिकायतों की किताब
• नियंत्रण अधिकारियों और उनके टेलीफोन नंबरों के निष्कर्ष
• निकासी योजना
• चेतावनी है कि नाबालिगों को शराब की बिक्री प्रतिबंधित है

उद्घाटन परमिट: अग्नि सुरक्षा

राज्य अग्नि पर्यवेक्षण प्राधिकरण को ड्राफ्ट बियर स्टोर के लिए परमिट जारी करने के लिए, निम्नलिखित दस्तावेज जमा करने होंगे:

• फायर अलार्म स्थापना की पुष्टि
• निकासी योजना
• अग्नि सुरक्षा पत्रिका

अग्नि सुरक्षा आवश्यकताओं के लिए, 04/25/2012 के रूसी संघ की सरकार के डिक्री में एसएनआईपी 21-21-97 "इमारतों और संरचनाओं की अग्नि सुरक्षा" देखें। नंबर 390 "अग्नि शासन पर" और 25 मार्च, 2009 के आपातकालीन स्थिति मंत्रालय के आदेश "नियमों के सेट के अनुमोदन पर ..."।

बीयर स्टोर खोलने के लिए आवश्यकताएँ: EGAIS और ऑनलाइन कैश डेस्क

ईजीएआईएस है स्वचालित प्रणालीएथिल अल्कोहल और मादक उत्पादों के उत्पादन और कारोबार की मात्रा का राज्य नियंत्रण। सिस्टम से कनेक्शन की आवश्यकता है।

कार्यक्रम में पंजीकरण करने के लिए, एक क्रिप्टो-कुंजी प्राप्त करें और करें इलेक्ट्रॉनिक हस्ताक्षर. यह शहर के किसी भी सर्टिफिकेशन सेंटर में किया जा सकता है। दूसरी कुंजी ईजीएआईएस वेबसाइट पर पंजीकरण के बाद जारी की जाएगी।

कार्यक्रम के साथ कैसे काम करें?उद्यमी एक इलेक्ट्रॉनिक चालान में खरीद को पंजीकृत करता है, या उत्पाद की मात्रा या गुणवत्ता से मेल नहीं खाने पर इसे अस्वीकार कर देता है। उसके बाद, खरीद डेटा स्वचालित रूप से ऑनलाइन चेकआउट में प्रवेश करता है। बीयर की खुदरा बिक्री को पंजीकृत करना आवश्यक नहीं है।

नकदी मशीन EGAIS के साथ संगत होना चाहिए। विशेषज्ञ ऑनलाइन कैश रजिस्टर स्थापित करने की सलाह देते हैं। नियमों के अनुसार, रसीदों में एक क्यूआर कोड और एफएस आरएआर वेबसाइट के लिए एक वेब लिंक होना चाहिए। नकदी रजिस्टर के लिए दस्तावेज:

• KKM . का कार्ड और पासपोर्ट
• सेवा अनुबंध रोकड़ रजिस्टर
• खजांची-संचालक का जर्नल

शराब घोषणा और शराब रजिस्टर

शराब घोषणाएक बार एक चौथाई परोसा जाता है और RosAlkogolRegulation. यह मादक उत्पादों के संचलन को विनियमित करने और इसका रिकॉर्ड रखने के लिए बनाया गया है। रूसी संघ की सरकार के दिनांक 09.08.2012 नंबर 815 के डिक्री में और पढ़ें "उत्पादन की मात्रा, कारोबार और (या) एथिल अल्कोहल और अल्कोहल युक्त उत्पादों के उपयोग और क्षमताओं के उपयोग पर घोषणा प्रस्तुत करने पर ।" बीयर बेचने वाले व्यक्तिगत उद्यमी घोषणा संख्या 12 भरते हैं।

डेटा पर ही आधारित शराब रजिस्टरउद्यमी घोषणा करते हैं। 19 जून, 2015 नंबर 164 के RosAlkogolRegulation के क्रम में पत्रिका के बारे में पढ़ें "शराब और अल्कोहल युक्त उत्पादों की खुदरा बिक्री की मात्रा और इसे भरने की प्रक्रिया के लिए जर्नल के रूप में।" पत्रिका हर दिन या अगले कारोबारी दिन की तुलना में बाद में भरी जाती है।

ड्राफ्ट बियर स्टोर खोलने के लिए दस्तावेज: हम सफलता की ओर बढ़ रहे हैं!

स्टोर खोलने के लिए दस्तावेज एकत्र किए गए हैं, परमिट प्राप्त हुए हैं और ड्राफ्ट बियर स्टोर जाने के लिए तैयार है। अब व्यापार राजस्व केवल आप पर निर्भर करता है। हम आपको बियर और उच्च लाभ के लिए लंबी कतारों की कामना करते हैं!

दस्तावेजों की सूची से आंखों में लहर? हमारे पास एक उपाय है- तैयार व्यापार. इस कैटलॉग में हमने सेंट पीटर्सबर्ग में तैयार बीयर की दुकानों के ऑफ़र एकत्र किए हैं। मास्को के लिए व्यवसाय देखें।