Hogyan nyithatunk nyári grill kávézót. Hogyan nyithatunk grillezőt a semmiből? Mennyibe kerül? Szükséges dokumentumok és engedélyek

Egy speciális típusú kompakt kávézót barbecue-nak neveznek, ahol a grillezett húst és a zöldségeket kiemelt ételválasztéknak nevezik. A nyári szezonnak szentelt grillsütő megnyitása jelentős bevételt hozhat, figyelembe véve a létrehozásra és az azt követő karbantartásra vonatkozó összes szabályt. ezt az üzletet.

Üzleti - grillezési terv

Minden vállalkozás sikerének kulcsa teljes mértékben egy előzetes üzleti terv kidolgozásán és annak a jövőbeni könyörtelen törekvésén múlik. A barbecue megvalósítása az egyik üzlettípus a területen Vendéglátás, ami ennek az ételnek a nagy népszerűsége miatt jelentős haszonnal járhat. A barbecue lényegében egy kis kávézó, speciális berendezésekkel felszerelt, magasan specializált menüt kínálva vásárlóinak, amelyben a húskészítmények dominálnak.

A grillsütő kinyitása bizonyos kötelező elemek követését jelenti. Lépésről lépésre szóló utasítás A fenti ötlet megvalósítása így nézhet ki:

• a szükséges dokumentáció összegyűjtése és elkészítése;
• vendéglátóhely regisztrációja;
• előzetes költségkalkuláció;
• megfelelő hely kiválasztása;
• berendezések vásárlása;
• toborzás.

Szükséges dokumentumok

A grill értékesítésére szolgáló vállalkozás megnyitásának első lépése a jövőbeni vállalkozás adóhatósági bejegyzése. Először el kell döntenie a jövőbeli vállalkozás típusát. Az IP-t és az LLC-t prioritásként hívják meg. Az első lehetőség a legelfogadhatóbb az eljárás viszonylag alacsony költsége miatt. De segít eldönteni, hogy pontosan mi a jobb egyéni vállalkozó vagy LLC számára.

A grillsütő nyitásához szükséges alapvető dokumentumok:

• Megállapodás érkezett a Rospotrebnadzor szerveitől. Ez a dokumentum teljes jogot biztosít vendéglátóhely előre kiválasztott helyen történő elhelyezésére.
• Egészségügyi és epidemiológiai következtetés. Az ilyen jellegű dokumentumok a kézhezvételtől számított öt évig érvényesek. Az elvégzett vizsgálatnak megfelelően azon helyiségek higiéniai előírásoknak való megfelelése, amelyekben közvetlenül a kávézók fő választékát alkotó grillsütők, berendezések, főzési alapanyagként használt termékek gyártása és utólagos értékesítése, tárolása történik. félkész termékek és szállítás, kerül meghatározásra.
• Orvosi könyvek. Ezt a dokumentumot minden olyan alkalmazottra adják ki, aki a barbecue hivatalos személyzetébe tartozik. A könyvek előfeltétele, mivel a személyzet tevékenysége az élelmiszerekkel való közvetlen érintkezéshez, azok tárolásához és szállításához kapcsolódik.

A fenti dokumentumok mindegyikének beszerzése bizonyos pénzügyi költségekkel jár, amelyek összege a szolgáltatás igénybevételének módjától függően némileg változhat. Így például az orvosi könyvek beszerzése azután lehetséges, hogy a kávézó alkalmazottai átmentek a szükséges vizsgálatokon. Ez az eljárás a feltételek mellett végezhető el egészségügyi intézmény, és nem a kávézó területe. Ez utóbbi valamivel magasabb árat biztosít.

Helyválasztási kritériumok

A grillsütő jövedelmezőségének fontos szempontja a hely megválasztása. A leginkább elfogadható lehetőség közvetlenül a kávézó típusától függ. A főbbek a következők:

1. nyitott típusú- a kifejezés kizárólag a nyári időszakban munkavégzésre biztosított helyiségre vonatkozik. Leggyakrabban mint nyitott kávézó nyári teraszokat nevezzük, minimális készlettel felszerelve segédeszközök.
2. zárt típusú – ezt a fajt biztosítja a fűtött helyiség jelenlétét, amely biztosítja a kávézó igényeit, és egész évben, beleértve a télt is.

Mint már említettük, a grill értékesítésén alapuló vállalkozás jövedelmezőségének egyik meghatározó tényezője a pont elhelyezkedése. A helyszín kiválasztásakor vegye figyelembe a következő szempontokat:

• átjárási zóna. Mint legjobb lehetőségek a helyek olyan helyek, mint az autópálya, munka- és ipari területek, rekreációs területek. Egyszóval a legjobb olyan kávézót elhelyezni, ahol mindig van lehetőség potenciális látogatók felkutatására.
• ha a kebab üzletág nem a kebab közvetlenül a kávézóban történő értékesítését, hanem az ételek házhoz szállítását tekinti prioritásnak, akkor a helyszín nem igazán számít.
• nyáron ideális egy kávézó elhelyezése parkokban, különféle víztestek közelében, strandokon. A lángoló szénen sült hús aromája lesz a legjobb reklám ilyenkor.

Szükséges felszerelés

Olyan felszerelésként, amelyet először meg kell vásárolni kezdeti szakaszban grillező nyitásakor a következőket kell megnevezni:

• nyársat, kiváló minőségű fémből és parázslóból, amelyen a hús sütési folyamata zajlik majd.
• ha zárt helyiséget használnak grillezőnek, akkor annak felszerelése szükséges erős motorháztető.
• étkészlet, amelyet mind a termékek elkészítésére, mind a készételek tálalására használnak majd. A második lehetőség kizárható, ha eldobható evőeszközöket kíván használni.
• hűtőszekrények és fagyasztók. Ideális esetben a kávézót két darabos egységekkel kell felszerelni. Az egyik a félkész termékek és a nyers hús tárolására, a másik a késztermékek tárolására szolgál majd.
• aprítás táblázatok, szintén szekrények, vagy polcok evőeszközök és egyes termékek tárolásához szükséges.
• asztalok és székek látogatóknak szánták.
• állvány, mind készételek kiosztására, mind a konyha és az előszoba vizuális elválasztására a látogatók számára.
• további kiegészítők szükséges a komfort és a kényelem megteremtéséhez a szobában.

Toborzás

A jövőbeli grillező méretétől függően szükséges a szükséges számú egység felszerelése munkaerő. Tehát egy kis kávézó működéséhez csak három ember elegendő:

• Közvetlenül főzni vagy grillezni, amely egy kiemelt étel – shish kebab – gyártásával fog foglalkozni. Ha további termékeket, például salátákat, desszerteket, második fogásokat tervez főzni, a személyzetet két szakácssal kell felszerelnie.
• Tisztító, akinek feladatai közé tartozhat a helyiségek takarítása és a mosogatás is.
• Pincér vagy csapos. A kis kávézókban általában csak egy személy kombinálja ezt a pozíciót a látogatók korlátozott száma miatt.

Kiegészítő pozícióként teljesen lehetséges az adminisztrátor megnevezése. Egy kis grillezési tevékenység azonban sikeresen elvégezhető az ő részvétele nélkül is.

A termelés megfelelő megszervezése

Fontos! A termelés átgondolt és hozzáértő megszervezése nélkül egy vállalkozás nem hozza meg a kívánt eredményt.

A grillező sikeres működéséhez a következő pontokat kell betartani:

• Választás megbízható friss hús szállító, amely rendelkezik az eladott termékek minőségét igazoló szükséges dokumentációval. A kis kávézók tulajdonosai gyakran sütésre készen kapnak pácolt húst. Ezt nem javasoljuk. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon a termékek minőségéről és frissességéről, saját magának kell felvágnia és bepácolnia.
• Menüfejlesztés. Annak ellenére, hogy a kebab minden barbecue fő étele, a menüt kenyértermékekkel, friss salátákkal, gyógynövényekkel és italokkal kell kiegészíteni. Lehetőség van másodfogások készítésére is. Nem valószínű, hogy egy kávézó, ahol csak kebabot árulnak, nyereséges lesz.
• Szép légkör, hangulatos belső tér, csendes zene- mindezek a részletek több látogatót vonzanak. Nem szabad megfeledkezni a helyiségek tisztaságáról, a koszos asztalokról ételmaradékokkal, a nyitás óta le nem mosott padlóról, a legigénytelenebb ügyfelet is elriasztja.

Várható bevétel és előzetes költségkalkuláció

A becsült költségek előzetes kiszámításakor két fő típust kell megkülönböztetni: havi és egyszeri. A havi befektetések a következőket tartalmazzák:

• a személyzet bérének kifizetése;
• húskészítmények vásárlása;
• további termékek vásárlása.

Ami az egyszeri költséget illeti, benne van a helyiségek javítása, felszerelés, bútor vásárlás, valamint a bemutatkozás. bizonyos összegeket cégbejegyzéshez.

Számszerűen a költségek így nézhetnek ki (meg kell jegyezni, hogy az árak hozzávetőlegesek, régiónként jelentősen eltérhetnek):

• Az egyszeri kiadások teljes összege, a kész helyiség rendelkezésre állásától függően, körülbelül 300 000 - 500 - 000 ezer rubel.
• Minden hónapban, figyelembe véve a három ember bérének kifizetését és a termékek vásárlását, a költségek körülbelül 200 000 ezer rubelt tesznek ki.

Ami a bevételt illeti, durva becslések szerint minden hónapban legalább 500 ezer rubel. Természetesen ez akkor lehetséges, ha a kávézó zsúfolt helyen található, és naponta legalább 150 - 200 adag grillsütő, vagy 50 kg hús fogy.

Annak érdekében, hogy vizuálisan megismerkedjen a grill elkészítése és értékesítése alapján a vállalkozás megnyitásának és későbbi működtetésének fő szakaszaival és szabályaival, megtekinthet egy videót, amely információkat tartalmaz a kávézó megnyitásának jellemzőiről és bonyolultságáról:

Grillezési lehetőségek

A grillezés sikere és az intézmény népszerűsége a látogatók körében közvetlenül függ a helyszíntől. A grillezés, valamint a grillen főzött egyéb termékek megvalósításának leggyakoribb lehetőségei a következők:

• Barbecue bent. Az ilyen kávézó általában egész évben működik, és a legnagyobb nyereséget hozza. A fő hátrány ebben az esetben a helyiségek előkészítésével, valamint a vásárlással kapcsolatos jelentős költségek szükséges felszerelést.
• Barbecue a pályán. Ez is egy nagyon jövedelmező befektetés. A településektől némi távolságra egy ilyen grillsütő, ha igazán ízletes és jó minőségű termékeket árul, nagyon népszerű lesz.
• Elvitel. Ez a fajta grillezés megköveteli minimális befektetés, hiszen nincs szükség a csarnok felkészítésére a látogatók számára és a szükséges bútorok beszerzésére. A bevétel azonban nem lehet túl magas.
• Barbecue házhoz szállítás. Jelenleg egyre nagyobb népszerűségnek örvend a közvetlenül az Ön házához szállítási szolgáltatás. A barbecue ebben az esetben messze nem prioritás, ami magában foglalja a lehetőséget, hogy méltó helyet foglaljon el ezen a területen.

Tehát a kebab értékesítésén alapuló vállalkozás előkészítése és működtetése nagyon jövedelmező vállalkozás, amely minden szabály és előírás betartása mellett jelentős bevételt hoz. Általános szabály, hogy egy egész évben működő kávézó egy-két éven belül lehetővé teszi az előzetes költségek teljes megtérülését.

A kebab iránt nagy a kereslet, különösen késő tavasztól kora őszig. Az emberek szívesen töltik az idejüket hangulatos kávézókban, ahol finom, grillen vagy grillen sült húsételeket fogyasztanak.

• regisztrációs és engedélyezési dokumentumok kifizetése;
• berendezések vásárlása;
• a helyiségek javítása és elrendezése;
• egyenruhák vásárlása a személyzet számára.

Összességében a kiadások általában ne haladja meg a 300 000 rubelt.

A havi költségek a következőket tartalmazzák:

• bérleti díj fizetése;
• segédprogramok;
• munkavállalói juttatások;

Átlagos havi költség körülbelül 100 000 rubel lesz.

A termékek beszerzése igény szerint történik - napi(főleg a "meleg" szezonban) ill heti.

Minden nap egy barbecue főzhet 45-50 kg-os grill, mi a 150-170 adag- ez a napi eladási norma a meleg évszakban.

De nem szabad elfelejteni, hogy októbertől áprilisig a részvétel jelentősen csökken. 150 rubel vagy több felszolgálási költséggel évente 1 000 000 rubelt kereshet grillételek, a menüből származó további ételek és italok eladásával.

Ilyen adatok alapján a grillsütő jövedelmezősége 21%, a vendéglátó cég 2 év alatt megtérül.

Piacelemzés és versenyképesség

A Barbecue nem egyedülálló vendéglátóipari vállalkozás, ezen az üzletágon nagy a verseny. A sikerhez ki kell emelned erősségeitúj üzlet, amely vonzza a potenciális ügyfeleket.

a legtöbben egyszerű módokon Az ügyfelek figyelmének felkeltése:

• grillezés reklámozása a médiában, az interneten, a hirdetőtáblákon;
• akciók és kedvezmények lebonyolítása (ez különösen érvényes nyitáskor és hideg évszakban, amikor az ügyfélforgalom minimális).

Annak érdekében, hogy a vendégek, miután egyszer meglátogatták a grillt, újra visszatérhessenek és ajánlják barátaiknak, magas színvonalú szolgáltatást kell szervezni, kellemes légkört kell teremteni a kávézóban és annak területén, és rendkívül finom ételeket kell főzni a látogatóknak. .

Grillezési engedélyek

A grill nyitásának első lépése a vállalkozás adóbevallása. Ha egy vagy két vendéglátó egységet nyit, akkor célszerű, ehhez be kell nyújtania az adóhivatalnak:

• útlevél és annak fénymásolata;
• nyilatkozat;

számos kihívással jár, többek között:

• az alaptőke befizetésének szükségessége;
• dekoráció
• könyvelő és mások felvételének szükségessége.

Az IP regisztrációt követően ki kell választania az adózás módját, és döntéséről értesítenie kell az adóhivatalt. Egy ilyen üzletágra azért ajánlott, mert a befolyt bevétel és a ráfordítás különbözetéből alakul ki a járulékszámítás alapja.

A barbecue hivatalos munkájához szüksége van még:

1. SES következtetés. Legfeljebb 5 éves időtartamra adnak ki egy dokumentumot, amely megerősíti a helyiségek egészségügyi szabványainak való megfelelést, a szállítást, a tárolást és a termékek előkészítését. Ezen idő elteltével meg kell tennie újbóli vizsgálat. A szolgáltatás költségét az őt képviselő cég határozza meg.
2. Orvosi könyvek minden alkalmazott számára.Éves orvosi vizsgálat elvégzése minden közétkeztetési területen dolgozó személy számára kötelező.
3. Engedély a Rospotrebnadzortól hogy a grillét egy meghatározott helyre helyezze.

Hol lehet grillsütőt nyitni?

A grillező helyét az intézmény sajátosságainak figyelembevételével kell kiválasztani. Az ügyfelekkel való grillezéshez a helynek nagy forgalmúnak kell lennie, ehhez a következők alkalmasak:

• forgalmas autópályák, ahol sok kamionos, nyári lakos és turista halad el (itt gondoskodnia kell egy parkolóhelyről, hogy a teherautók és az autók is megálljanak);
• vasútállomások közelében (sok ember szeretne egy gyors és ízletes harapnivalót az út előtt);
• közel pláza(A vásárlásban megfáradt vásárlók szívesen pihennek a grillezőhelyeken);
• vidéki rezidenciákban.

A grillház megfelelő elhelyezkedése, valamint az ízletes ételek megfizethető árai által látogatottá és nyereségessé teszi a vállalkozást.

Barbecue felszerelés

A barbecue teljes körű működéséhez felszerelés vásárlása szükséges:

• rézműves;
• nyárs;
• hűtőszekrény hús és egyéb termékek tárolására;
• pult a vendégeknek történő megrendelésekhez;
• székek és asztalok az ülőhelyek számától függően és a személyzet számára;
• sütő és mikrohullámú sütő;
• étkészlet.

A helyiséget folyóvízzel és szaniterrel is fel kell szerelni. A grillezéshez megengedett a száraz szekrények használata, mivel ezeknek a létesítményeknek a többsége a kommunikációtól távol található.

Az intézmény belseje fontos szerepet játszik a grill felszerelésében - ha a vendégek szívesen tartózkodnak a helyiségben, akkor megnő az ismételt visszatérés valószínűsége.

Toborzás

A személyzet toborzásakor a legfontosabb, hogy olyan szakácsot válasszunk, aki a legmagasabb szinten tudja a shish kebabot főzni.

Fontos, hogy a pozícióra meghívott megfelelő végzettséggel, munkatapasztalattal, kommunikatív karakterrel rendelkezzen. Más alkalmazottaknak is rendelkezniük kell ezekkel a tulajdonságokkal, akkor képes lesz egy barátságos csapat kialakítására.

A grillezéshez a következőkre van szüksége:

• pincérnő;
• takarítónő;
• mosogatógép;
• biztonsági őr.

A grillház munkáját családi vállalkozás formájában is megszervezheti, amikor a család minden tagja egyesít bizonyos pozíciókat. Például:

• a tulajdonos felelős a termékek vásárlásáért, szakácsként dolgozik;
• a tulajdonos felesége mosogat, kitakarítja az előszobát és a többi helyiséget;
• a fiú őrként viselkedik;
• lánya pincérnő.

A közétkeztetési vállalkozás munkaszervezésének jellemzői

Amint az intézmény nevéből kiderül, A vendégeknek felszolgált főétel a shish kebab. Bár egy névvel rendelkezik, sokféle termékből elkészíthető, ezért érdemes a legváltozatosabb étlap összeállításáról gondoskodni.

Barbecue készíthető:

• sertéshús;
• madarak;
• tenger gyümölcsei;
• marhahús;
• kenyér sajttal;
• zöldségek;
• gyümölcs vagy mályvacukor - desszertnek.

A barbecue pác elkészítési lehetőségeinek száma tovább növeli a lehetséges választékot. És ha a séf egy bizonyos típusú pácolás és grillezés rajongója, akkor egy ilyen ételt egyedi ételnek lehet nyilvánítani, amelyet csak a grillen szolgálnak fel.

Az étlapon szereplő további ételek folyamatosan a teljes nyereség 35%-át teszik ki. Szénsavas italok, saláták, darabok, desszertek, gyümölcslevek, gyógynövények, kávé, szószok, gyógynövények - mindez örömet okoz a vendégeknek és növeli a létesítmény profitját.

A grillezéshez hagyományosan a felnőtt látogatók vásárolnak alkoholos termékek - borok, sör, konyak, koktélok. Csak olyan hivatalos beszállítóktól rendeljen alkoholt, akik az importált termékek tanúsító okmányait biztosítják.

Az ételekhez való fő terméket (hús) is csak hivatalos beszállítóktól és gyártóktól vásárolhatja meg. A legjövedelmezőbb egy bizonyos mennyiségű hús szállítására vonatkozó szerződés megkötése egy kezdő gazdálkodóval, aki önállóan tenyészteti az állatállományt és a baromfit.

A legfontosabb dolog az, hogy minden terméknek meg kell felelnie az állategészségügyi, egészségügyi szabványoknak és készen mint a vendégek.

A grillüzlet bonyolultságai és jellemzői

Még a grill előkészítésének szakaszában is sok vállalkozó szembesül ezzel az összes engedély rövid időn belüli beszerzésének lehetetlensége. Sajnos nem tudsz ellene tenni semmit, így csak várnod kell.

Készüljön fel arra, hogy az intézmény rendszeresen felkeresi a különböző ellenőrzéseket és ellenőrzéseket végez benne, ezért mindig tartson rendben minden dokumentumot, igazolást.

Fontos, hogy legyen nálad készpénz, mert a termékek késedelmes kiszállításával kapcsolatban előre nem látható körülmények adódhatnak. Ezután sürgősen meg kell rendelnie és ki kell fizetnie egy másik gyártó (szállító) áruit.

* A számítások átlagos oroszországi adatokat használnak

1.Projekt összefoglaló

A projekt célja– egy grillház megnyitása Rosztov-on-Donban, amely minikávézó és elvihető formában működik. A Barbecue egy kis létesítmény, 30 négyzetméteres területtel. méter, főételként grillezést kínálva. Célközönség intézmények Alekszandrovka mikrokörzet és Rostov-on-Don város lakói, valamint a város vendégei. A kebab üzlet fő szolgáltatásai: elviteles kebab, minikávézó és nyári kávézó szolgáltatások, házhozszállítás. Menü létesítmények közé tartoznak:

1. Sertésnyárs;

2. Bárány shish kebab;

3. Marha shish kebab;

4. Csirke barbecue;

5. Saláták;

6. Snackek;

7. Italok;

A grill megnyitásának költsége 1 101 700 rubel lesz. A fő beruházásokhoz grillépület építésére és berendezések vásárlására lesz szükség - 811 700 rubel. A projekt elindítását saját forrás terhére tervezik megvalósítani. A projekt megtérülési ideje az értékesítés kezdetétől számítva 14 hónap lesz.

*csúcs hónapokban

Professzionális készlet üzleti ötletek létrehozásához

trendi termék 2019...

A tervek szerint 5 hónapon belül elkészül a helyiségek kivitelezése, díszítése, valamint a szükséges intézmények kialakítása. A grillsütő megnyitását 2016 júniusára tervezik.

2. Az iparág és a vállalat leírása

A projekt célja egy grillház megnyitása a Don-i Rostov városában. Lényegében a kebabház egy „egyételes létesítményt” fog képviselni – egy kebabot. A munka formátumaként úgy döntöttek, hogy két irányt választanak - egy 12 férőhelyes önkiszolgáló minikávézó formátumát és az "elvihető" formátumot. Az áprilistól október elejéig tartó időszakban nyári asztalok hozzáadásával a tervek szerint megduplázzák a férőhelyek számát. Ennek köszönhetően az intézmény létesítményeit a meleg évszakban kell a legteljesebb mértékben kihasználni, amikor a shish kebab a legnagyobb kereslet a rosztoviak és a város vendégei körében.

A Barbecue a város egyik legforgalmasabb utcájában található - a győzelem 40. évfordulójának kilátásba helyezésében (Aleksandrovka mikronegyed), a házak első sorában. A távolság a városközponttól (Teatralnaya tér) 5 km, az M-4 Don szövetségi autópálya távolsága 3 km.

Tulajdonformának egy egyszerűsített adózású egyéni vállalkozót választottak (a bevétel 6%-a). Az intézmény vezetési struktúrája rendkívül egyszerű. A projektet egyéni vállalkozó irányítja, az ügyfelek fogadását és a megrendelések teljesítését ketten látják el munkatársak műszakos munkavégzés. A meleg évszakban az eladások növekedése és egy nyári kávézó megnyitása miatt lehetséges a bérelt személyzet vonzása. Bérelt alkalmazottak is részt vesznek a szállítási szolgáltatások nyújtásában.

3. Áruk és szolgáltatások leírása

A kebabház főétele a kebab különféle fajták hús: sertés, marha, bárány, baromfihús. A grilltermékek részletes árlistája a táblázatban látható. Ezen üzleti terv 1. A barbecue fő előnye a hús minősége, amelyet egy helyi parasztgazdaságtól vásárolnak, és maga az egyéni vállalkozó, aki sok éves tapasztalattal rendelkezik a grill és grill ételek elkészítésében, valamint két főállású alkalmazottja, közvetlenül részt vesz a főzésben. A grill minősége szintén hozzájárul a hús időben történő kiszállításához és a tárolási feltételek betartásához, valamint a személyes tapasztalatok alapján kidolgozott pácolási és pörkölési módszerekhez. Grillsütő és egyéb ételek a grill felkeresése nélkül is rendelhetők: az intézmény házhozszállítást biztosít. Az üzleti terv írásakor a projekt kezdeti szakaszban van: a telephely átkerült az IZHS státuszából a kereskedelmi ingatlan, tervezési becslések kidolgozásra kerültek, az egyik parasztgazdasággal hússzállításra előszerződést kötöttek.

1. táblázat Eladott termékek ára

A fent leírt szolgáltatások nyújtásához egyéni vállalkozóként (IP) kell regisztrálni az 55.30 „Éttermi és kávézói tevékenység” OKVED kóddal. A grillház tevékenységéhez egészségügyi és járványügyi következtetésre, orvosi könyvek nyilvántartására, vendéglátóhely elhelyezésére vonatkozó engedélyre van szükség, amely megerősíti, hogy ezen a helyen grillház felszerelhető. Az alábbiakban felsoroljuk azokat a dokumentumokat, amelyeket be kell nyújtani a Rospotrebnadzornak:

1. A helyiség tulajdonához fűződő jogok igazolása;

2. Tervezési következtetés a vendéglátó létesítményhez (vagy magához a projekthez, ha a következtetést nem adták ki);

3. Az élelmiszer-hulladék mennyiségének kiszámítása a vállalkozás kapacitásától függően;

4. Engedély az elhelyezés lehetőségére;

5. A KTF-terv másolata magyarázattal a vendéglátó vállalkozás számára;

6. Másolás mester terv területek;

7. Kommunikációs séma (szellőzés, vízellátás, csatorna);

8. A technológiai berendezések elrendezésének sémája;

9. A Vodokanallal kötött jelenlegi megállapodás másolata;

10. Meglévő szellőztető egységek és légkondicionáló rendszerek útlevelei;

11. A vendéglátó részlegben a szellőző-, csatornarendszerek felülvizsgálatáról, tisztításáról, fertőtlenítéséről, a hő- és hűtőberendezések ellenőrzéséről szóló törvény;

12. Szellőztető és légkondicionáló rendszerek karbantartására vonatkozó szerződés, beleértve a fertőtlenítés;

13. Bakteriológiai és kémiai elemzés vizet inni;

14. Igazolvány másolata állami regisztráció kerti sütés.

15. Adóbejegyzési igazolás másolata;

16. Banki adatok (teljes egészében), az igazgató aláírásával és pecsétjével hitelesítve;

17. Az előjegyzési megbízások másolatai felelős személyek PC-hez (gyártásellenőrzés);

a termékek választéklistája;

18. Hulladékok ártalmatlanítására vonatkozó szerződések másolatai: szilárd hulladék, élelmiszer, higanytartalmú és fénycsövek;

19. Élelmiszer és élelmiszer-alapanyag szállítására vonatkozó szerződések másolatai;

20. Deratizálási, kártevőirtási és fertőtlenítési munkák elvégzésére vonatkozó szerződés másolata (+engedély);

21. Az időszakos orvosi vizsgálatokra vonatkozó szerződés másolata (+ engedély);

az objektum egészségügyi útlevele (a fertőtlenítő szolgálatnál állították ki);

22. Díszített sarok a fogyasztó;

23. A fertőtlenítőszerek elszámolásának és kiadásának naplója jóváhagyott számítással;

kiadta az alkalmazottak orvosi könyveit.

A lakosság szinte minden kategóriája, aki szereti ezt az ételt, és nem közömbös a hús iránt, a grillsütő vásárlója. Meg kell jegyezni, hogy az elmúlt években a húsfogyasztás Oroszországban növekedni kezdett. Az 1990-es évek eleji hanyatlás, amely egészen a 2000-es évek elejéig tartott, amikor az egy főre jutó húsfogyasztás harmadára esett vissza, elmúlt. Alapján Szövetségi Szolgálatállami statisztikák szerint a 2014-es eredmények szerint Oroszországban a húsfogyasztás 74 kg volt fejenként. Ugyanakkor a déli szövetségi körzet húsfogyasztása hagyományosan meghaladja az oroszországi átlagot, és ma körülbelül 78 kg.

A grillvásárlók fő követelménye a hús íze. A kebabnak puhanak, lédúsnak kell lennie, és kívánatos, hogy "forrón" kerüljön az asztalra. A barbecue szinte kötelező attribútuma a szósz, sült zöldségek, rágcsálnivalók, saláták. Oroszország déli részén a shish kebabot leggyakrabban lavash-al szolgálják fel.

Általánosságban elmondható, hogy Rosztovban körülbelül száz olyan létesítményt számolhatunk, ahol grillezést találhatunk az ételek egyikeként. Ugyanakkor a barbecue formátum kevésbé elterjedt - körülbelül 20-30 grillező működik a városban. Alapvetően az ilyen létesítmények elvitelre kínálnak szolgáltatásokat, beleértve a kaukázusi konyha meleg második fogásait és salátákat. Kevésbé gyakoriak a minikávézó vagy étterem formájában működő létesítmények. A rengeteg grillező ellenére nincs olyan sok igazán népszerű létesítmény. A város mindössze 5-6 intézménye büszkélkedhet "népszeretettel" és nagyarányú törzsvásárlókkal. Mint plusz szolgáltatás a legtöbb létesítmény tartalmazza ingyenes szállítás kerti sütés. A közvetlen versenytársak között, amelyek a kebabház közelében találhatók, két olyan intézményt különböztethetünk meg, amelyek kebabot főznek, és pozitív vásárlói vélemények vannak. A grillezéssel kapcsolatban az egyik leggyakoribb észrevétel a grill minőségével kapcsolatos panaszok mellett a kiszolgálás és a főzés alacsony sebessége, alacsony kiszolgálási szint, a vásárlók "testkészlete".

A grillsütőket közvetlenül a létesítményben árusítják (elvitelre) és kiszállítással. A meleg évszakban (áprilistól október elejéig) a grill nyári kávézó formájában működik. Barbecue-t és salátákat szolgálnak fel a kávézók vásárlóinak eldobható edényeken. Az azonnali grillsütő speciális eldobható edényekbe van csomagolva. Az étlapról salátákat, italokat és harapnivalókat rendelhet az ügyfél. A grillsütő mindennap 10:00 és 23:00 óra között tart nyitva.

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

A vásárlók vonzására egy kültéri tábla, amelyben háromdimenziós betűk világítanak sötét idő napok. Szintén igénybe vehető névjegykártyák, étlappal ellátott szórólapok, elérhetőségek, grill kiszállítási telefonszám terjesztése. A grillezési árak a városi átlagárak alapján, valamint az előállítási költségek figyelembevételével kerülnek megállapításra.

5. Termelési terv

Úgy döntöttek, hogy a grillházat a Don-i Rosztov város Proletarszkij kerületében helyezik el, a Győzelem 40. évfordulójának utcájában, Alekszandrovka mikrokörzetében, a tulajdonos házának közvetlen közelében. A Proletarsky kerület lakossága a 2015-ös adatok szerint 119 ezer fő. Ennek a lakosságnak legalább a fele Alekszandrovka mikrokörzetben él, és a környéken sok sokemeletes lakóház található. Mivel a grillsütő az úttest közelében található, így az arra járók számára ez a hely a legjobb láthatóság szempontjából. A sugárút a város legfontosabb artériája, amely összeköti az M-4 "Don" szövetségi autópályát Rostov-on-Don központjával. Vonatkozó potenciális ügyfelek nem csak e mikrokörzet és a város lakói lehetnek, hanem a város vendégei is.

30 nm-es barbeque terület építési költsége. A kulcsrakész mérőórákhoz 540 000 ezer rubelre lesz szükség 18 000 rubel árfolyamon. négyzetméterenként területmérő. A helyiségek felszereléséhez további 311 700 rubel vonzása szükséges. Összesen 851 700 ezer rubelt fektetnek be ingatlanba.

2. táblázat Berendezésköltségek

A rendelésfelvétel és a főzés fő feladatait a grillház két alkalmazottja látja el, váltott műszakban (lásd 3. táblázat). A bérelt személyzet elsősorban a szállítás megszervezésében, valamint a meleg évszakban a kisegítő munkákban vesz részt, az ügyfelek áramlásának növekedésével.

3. táblázat személyi állományés bérszámfejtés

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

1 munkanap alatt egy mini-kávézó grill akár 50 kg nyers húst is megsüthet, azaz körülbelül 37,5 kg lesz a teljesítmény. Ennek megfelelően a késztermékek maximális mennyisége havonta 1140 kg lesz. Más termékek értékesítését is figyelembe véve egy grillház havi bevétele elérheti az 1,2 millió rubelt. A fő időszak fő költségei a hús és egyéb termékek beszerzése. A grillhúst az egyik paraszti gazdaságból vásárolják. Egy kilogramm sertéshús ára 190 rubel, marhahús - 210 rubel, bárányhús - 230 rubel. A csirkeszárnyakat 90 rubel áron vásárolják. kg-onként, csirke filé grillezéshez - 175 rubelért. Mint Kellékek a termelés szószólói faszénés eldobható étkészlet. Egyéb költségek között említhetjük a bérelt személyzet szolgáltatásait (főleg kiszállítás) - 7000 rubel, a közüzemi és villanyköltséget - 5 ezer rubelt, a névjegykártyák és szórólapok nyomtatását - 5 ezer rubelt, valamint a tárgyi eszközök értékcsökkenését - 2,6 ezer rubel határidőhöz kötött hasznos akció- 10 év.

6. Szervezeti terv

A projekt megvalósítási ideje a kivitelezést, a felszerelést és a szükséges dokumentumok lebonyolítását is figyelembe véve 5 hónap lesz. A grill általános irányítása a tulajdonost terheli. Az alkalmazottak és a bérelt alkalmazottak közvetlenül neki vannak alárendelve. Az ügyfelek fogadásának és kiszolgálásának folyamatát a grillház két munkatársa végzi, műszakban dolgozva. Nincsenek szigorú követelmények a személyzet képesítésével és végzettségével kapcsolatban. A munka- és főzéstechnikai oktatást egyéni vállalkozó vállalja.

7. Pénzügyi terv

A projekt pénzügyi mutatói, beleértve a bevételt, pénzforgalom, változók és fix költségek A számítások ötéves periódusra készülnek, figyelembe véve a szezonalitási mutatókat és a 67%-ig növekvő terhelési mutatókat a grillház elismertségének növekedése és a törzsvásárlói szám növekedése miatt.

8. A projekt eredményességének értékelése

A grillház megnyitására irányuló projektet alacsony kezdeti beruházások és magas jövedelmezőség jellemzi. Az előkészítő időszak költségei, beleértve az építési, felszerelési, dekorációs stb. költségeket is, 1 101 700 rubelt tesznek ki. Amikor kilép ide tervezett mutatókértékesítési megtérülési intézményre a munka megkezdésétől számított 14 hónapig lehet számítani. A kedvezményes megtérülési idő 14 hónap. A projekt teljesítménymutatóit a táblázat tartalmazza. négy.

4. táblázat A projekt teljesítménymutatói

*csúcs hónapokban

9. Kockázatok és garanciák

A grillezés alacsony kockázatú üzlet. Az induló beruházások minimálisak, a gyártás és értékesítés technológiája rendkívül egyszerű. Mivel az intézmény árszegmense átlagos, a projekt megtérülésének és jövedelmezőségének kockázata minimálisra csökken. Az ötlet sikeres megvalósítása és hozzájárul az ingatlan megtalálásához. táblázatban. Jelen üzleti terv 5. pontja elemzi az intézmény megnyitásának és működtetésének lehetséges kockázatait.

A legrosszabb fejlesztési forgatókönyv szerint a vállalkozás csődje nem lehetséges, mivel likvid tárgyi eszközbe fektetnek be. Konkrétan az eladásra van lehetőség kész üzlet vagy bérbe adják.

5. táblázat A projektkockázatok értékelése és azok előfordulását vagy következményeit megelőző intézkedések

10. Alkalmazások

1. MELLÉKLET

Fő pénzügyi mutatók projekt öt év távlatában

Ma 259 ember tanul ebben a szakmában.

30 napon keresztül ez a vállalkozás 111008 alkalommal érdeklődött.

Nyereségkalkulátor ehhez a vállalkozáshoz

A kávézó-khinkal megnyitásához szükséges befektetések 2 133 000 rubel. Az üzleti tervben szereplő számítások szerint a khinkal kávézó a működés 19. hónapjában megtérül.

Saját antikávézó megnyitásához elegendő induló tőkével rendelkezik 343 ezer rubel összegben, amelyet hat hónapos munka után vissza lehet fizetni. Nettó nyereség anti-kávézó összege 133 ezer rubel.

A grill haszna a működési módtól és a választéktól függ. Egy ilyen vállalkozás jövedelmezőségét 20%-ra becsülik. A megtérülési idő egy évtől kezdődik.

A Pancake Cafe projekt beruházásai 1 254 000 rubelt tesznek ki. A megtérülési idő a tervek szerint 5 hónapos munkavégzés esetén érhető el.

Kezdeti beruházásösszege körülbelül 600 ezer rubel - 2-3 hónapon belül visszafizethetők, és akár 2 millió nettó nyereséget is kereshetnek szezononként.

A Barbecue egy kis vendéglátó egység. Tandoorban, grillen és grillen főzött húsételek felszolgálására specializálódott. Nemrég ez a nézet vállalkozói tevékenység egyre népszerűbb, felváltva a nyugati gyorséttermeket. Nem nehéz elkészíteni egy grillező üzleti tervet - elég tudni néhány fontos pontot.

Az intézmény jellemzői

A barbecue nem egy átlagos kávézó, mert az étlapon egy étel dominál. Csak a főzési mód variációi megengedettek. Egyesek úgy vélik, hogy a létesítmény termékeit csak szezonban értékesítheti. Ez az állítás csak a kistelepülésekre igaz. A nagyvárosokban a grillházak egész évben keresettek.

A munkavégzés szabályszerűségétől függetlenül a létesítmény tulajdonosának be kell szereznie egy egész csomag dokumentumot, engedélyt és tanúsítványt, amelyek kötelezőek egy közétkeztetési vállalkozás projektjéhez.

Dokumentumokat gyűjtünk

Minden vállalkozásnak regisztrációval kell kezdődnie. Ez alól a barbecue szervezése sem kivétel. Ha a cégnek nincs fióktelepe, elegendő egyéni vállalkozóként regisztrálni. A regisztráció költsége körülbelül 800 rubel. A kódlistában az összorosz osztályozó faj gazdasági aktivitás(OKVED), válassza ki az 56.10 „Éttermi tevékenységek és ételszállítási szolgáltatások” tételt.

Ahhoz, hogy egy vállalkozó grillezőt tudjon nyitni, az üzleti tervnek egy adott adózási formára kell összpontosítania. Ez segít időben értesíteni az adóhivatalt, és elkerülni a rendszer létrehozását közös rendszer adózás. Az OSNO rendkívül hátrányos a számára kis vállalkozás, mi lesz a barbecue létezésének legelején.

Egy kezdő vállalkozó számára optimális az egyszerűsített rendszer (STS) választása: a minimális jelentéstétel és az optimális levonási séma kiválasztásának lehetősége lehetővé teszi, hogy a kisvállalkozás ne zárja be létezésének kezdetén.

Ami a tevékenységhez szükséges

Munkavállalási engedélyek listája:

• a SES által 5 évre kiállított higiéniai tanúsítvány, amely megerősíti, hogy a helyiségek és a termékek tárolási módjai megfelelnek minden minőségi előírásnak;
• munkavállalási engedély;
• értékesítési engedély bizonyos fajtákáruk;
• az alkalmazottak egészségügyi feljegyzései.

Egyes esetekben a vállalkozók önállóan szállítanak húst kávézójukba. Annak érdekében, hogy ez megfeleljen a törvényi normáknak, a szállításnak megfelelő egészségügyi és járványügyi dokumentumokkal kell rendelkeznie. A nyersanyagok szállításának kérdését az üzleti terv kidolgozásának szakaszában kell megoldani.

Válasszon egy szobát

A grillsütő üzleti tervének kidolgozásakor előre el kell döntenie, hogy a vállalkozás milyen funkciókat fog ellátni. Vagyis nyári kávézó lesz-e vagy egész évben működő létesítmény. Az első esetben szüksége lesz egy sátorra, valamint egy nyitott (részben zárt) területre.

A város következő területein tanácsos grillsütőt nyitni:

• központ (a grillen történő főzésre összpontosíthat);
• Munkahelyiségek;
• hálóterületek.

Bármelyik helyet is választják, az számít, hogy az hogyan felel meg a tűzbiztonsági előírásoknak. Feltétlenül szükséges a helyiségek bekötése a vízvezetékre, a városi csatornára.

Milyen felszerelés szükséges

A grillezés lehetetlen nélküle. Így néz ki azoknak a dolgoknak a listája, amelyeket nem tudsz nélkülözni:

• rézműves;
• grill;
• nyárs;
• hűtőkamra;
• bútor, állvány;
• kapucni.

Külön kell gondoskodni a helyiségek felszereléséről a látogatók dolgai tárolására. A jövedelmező működés érdekében a grillüzemi tervnek tartalmaznia kell egy költségtételt a csarnok díszítésére, ha ez egy egész éves létesítmény.

Szortimentet tervezünk

A barbecue nem működhet nyersanyagok nélkül. Szállítójának rendelkeznie kell minden engedéllyel, valamint minőségi tanúsítvánnyal. Még akkor is, ha Ön kezdő vállalkozó, javasoljuk, hogy a húst saját maga pácolja be, és ne vásároljon kész húst. Így a vásárolt termék frissessége garantált lesz.

Egy vállalkozás jövedelmezősége nagymértékben függ attól, hogy rendelkezésre áll-e a felvásárlási lehetőség alkoholos italok. Az ilyen tevékenységek végzéséhez a vállalkozónak engedéllyel kell rendelkeznie.

Ezenkívül a grill jövedelmezőségét az étlap változatossága határozza meg. Természetesen a domináns étel a barbecue. De ne felejtsük el a kiegészítéseket:

• kenyér (a lavash is);
• különféle szószok;
• rágcsálnivalók;
• desszertek;
• saláták;

A főétel változatosságára is érdemes ügyelni. Ne akadjon ki a grill egyik változatánál sem. Jobb, ha a menü halat és húst tartalmaz különböző típusok, a grillezett zöldségek és a gombás nyársak váltak népszerűvé az elmúlt években. Ezenkívül az ügyfelek választhatnak a főzési lehetőségek közül – nyílt tűzön vagy grillen.

Egyes kebabházak olyan szolgáltatást gyakorolnak, mint a meleg kebab vagy a grillezett hús házhozszállítása. ez ugyanaz jó út hogy bizonyítsák magukat és növeljék a vállalkozás jövedelmezőségét.

összeomlás

A grillezés és a szabadtéri kikapcsolódás okozza a legtöbbet pozitív érzelmek, ez egy szórakoztató időtöltés, amelyet az emberek nagy lelkesedéssel fogadnak. Ezért a grillházak nagyon népszerűek bármely városban vagy településen. Gyümölcsfaszénen, tűzhelyen vagy modern grillsütőn főtt húsétel az élet egyik legnagyobb öröme. Ennek az ételnek az illata és íze szinte mindenkit vonz. Ennek köszönhetően a grillüzlet megnyitásának ötlete mindig is a legvonzóbb volt és marad.

Ez egy jövedelmező üzlet, mert sok orosz szívesen választ csendes helyeket a természetben, hogy az egész családdal pihenjen. Hozzáértő megközelítéssel a grillüzlet nemcsak jólétet, hanem erkölcsi örömet is hozhat. A Barbecue Café egy olyan létesítmény, amely kizárólag grillezett húst szolgál fel.

Az intézmény nyitott típusú - friss levegőn, és zárt - kávézó formájában. Nyitott grillsütő egy sátor asztalokkal és egy külső konyha. Ilyen létesítményekben nyári időszámítás gyönyörködtesse a látogatókat a városi parkokban és üdülőterületeken, autópályákon és más zsúfolt helyeken. A hús főzési folyamata az utcán zajlik, és a látogatók szívesen nézik. A nyári grillsütők csak tavasztól őszig működnek, míg a beltéri létesítményekben az év bármely szakában elfogyaszthatja kedvenc ételét.

Az álló grillsütő kinyitása szükséges komoly beruházások, egy ilyen vállalkozás valószínűleg nem tud kezdő vállalkozót nyitni. Ezért jobb egy nyári intézménnyel kezdeni, amely nem igényel nagy kezdeti beruházásokat.

Grillezési vállalkozás indításának alapjai

Mielőtt vállalkozást nyitna egy grillezőnél, regisztrálnia kell azt Adóhivatal, miután korábban kiválasztotta az Ön számára legkényelmesebb tulajdoni formát.

Egy ilyen vállalkozás megnyitásához meg kell adni az OKVED 55,30-at - az éttermek és kávézók tevékenységét. Ha legfeljebb egy pontot tervez megnyitni, a legjobb, ha IP-t ad ki, és válasszon adózási formát. Az állami illeték 800 rubel lesz.

Az egyéni vállalkozó vagy LLC regisztrációja után engedélyt kell szereznie a vállalkozáshoz. Jogi munkánál ez higiéniai bizonyítvány. Ez a dokumentum 1-5 éves időtartamra szól, és a Rospotrebnadzor a korábban elkészített termékek és telephelyek alapján szerezheti be. Egyéni vállalkozók legfeljebb két hónapon belül ingyenes egészségügyi-járványügyi bizonyítványt kaphat.

Egyéni vállalkozóként bejegyzett vállalkozás után a vállalkozó szeszes italt nem értékesíthet, azok helyettesíthetők alkoholmentes italok amihez nem kell engedélyt szerezni. De ha az alkoholt a grill menübe tervezik, akkor LLC-ként kell regisztrálni.

A kávézó helye megegyezés szerint történik a helyi hatóságokés a tűzoltóságon. És természetesen a termékekkel dolgozó munkavállalóknak orvosi vizsgálaton kell részt venniük, és orvosi könyveket kell kapniuk. Ennek az üzletnek a lehetőségei a kínált termékek minőségétől, a személyzet elegáns megjelenésétől és professzionalizmusától, valamint a berendezések képességeitől függenek.

Üzleti helyiségek és berendezések

Ha egy grillházat nyári kávézóként terveznek felszerelni egy bizonyos telken, például a város szélén, akkor érdemes egy esztétikailag vonzó sátrat felszerelni. A helyszínen WC-t és mosdót kell biztosítani.

A grillezéshez szükséges felszerelések:

• grillsütők és nyársak
• vágóasztal,
• Mosogatógép,
• fagyasztó és hűtőszekrény,
• eldobható étkészlet,
• mosdótál,
• konyhaedények.

Asztalok és székek a látogatók pihenésére, lehet rattan bútorok vagy műanyag székek asztalok. Ügyeljen a napernyőkre. Bármelyik lehetőséget választhat, amely megfelel a tájnak. A helynek hangulatosnak és vonzónak kell lennie a pihenéshez és a látogatók kommunikációjához. A munkaidő általában 10-től este 10-ig tart. A létesítmény optimális alapterülete 100 négyzetméter. m, a kiszolgáló asztalok száma 8 db, ahol megközelítőleg 30 fő fér el.

Étel házhozszállítás és grill menü

Az élelmiszerek kiszállítása fontos Idő szervezése ezt az üzletet. Ahhoz, hogy a grillre kereslet legyen, változatosnak kell lennie az étlapnak, ehhez időben át kell gondolni a sertés-, bárány-, csirkekaraj- és zöldségszállítókat. A különböző típusú húsokból, tenger gyümölcseiből és zöldségekből készült grillezés különböző preferenciákkal vonzza a vásárlókat. Az élelem mellett a szén és a víz szállításáról is gondoskodni kell.

Grillhúst érdemesebb olyan gazdálkodóktól vásárolni, akik minőségi tanúsítványt tudnak adni termékeikre, és hosszú távú együttműködés esetén megállapodást kötni.

Ha már pácolt húst vásárol, az alapanyagok drágábbak lesznek, ami befolyásolja az étel árát. A pácot bármelyik étkezdével együttműködve saját maga is elkészítheti, vagy saját maga is pácolhatja. A sütés során a termék súlya csökken, amihez figyelembe kell venni a termék súlyát.

A grill menünek szükségszerűen el kell térnie a versenytársak ajánlataitól. Ezen kívül a létesítménynek rendelkeznie kell néhány saját újítással, például nyáron egy tányér apróra vágott zöldségekkel valóban bónuszként szolgálhat a főétel mellé. A kebabot a regionális sajátosságok és a környék lakosságának kultúrája figyelembevételével lehet felszolgálni. A vásárlók kívánsága szerint például pita kenyérbe csomagolva vagy különféle szószokkal tálalhatod.

A barbecue látogatóinak lehetőséget kell biztosítani arra, hogy a kávézóban finom desszertet és különféle üdítőitalokat és forró italokat kóstoljanak meg. Nyáron desszertként érdemes fagylaltot kínálni különféle töltelékekkel. A forró évszakban a sátor alatt a zöldségek és saláták gyorsan megromlanak, ezért korlátoznia kell a számukat az étlapon. Fontos, hogy friss termékekből készült ételeket kínáljunk, ez a siker fő összetevője.

Üzleti hatékonyság számítás

Annak érdekében, hogy végre eldöntsük, hogyan kell megnyitni a grillházat, el kell végezni egy számítást, amely megmutatja, hogy ez az üzlet hatékony-e.

Az egyértelműség kedvéért a költségeket 2 részre oszthatja, az egyik - májustól szeptemberig, a második időszak pedig - októbertől áprilisig (ezer rubelben).

• Az üzleti felszerelés hozzávetőleges költsége 100.
• Bútor és egyéb egyszeri vásárlás -160.
• Fizetés a rezsiért - 2 ezer / hó.
• Az alkalmazottak fizetése (6 fő) - átlagosan 15.
• Pénzeszközök a bérek figyelembe véve az UST-t (35%) - 15x6 \u003d 90 + 35% \u003d 31,5.
• Grillezőhelyiség bérlése - 60.

12 óra munkával 50 kg nyers húst főzhet 2 grillen - 170 adag.

A hideg évszakban a grillsütő látogatottsága felére csökken, vagyis egy tűzhely (több ezer rubelben) elegendő a vállalkozás működéséhez.

• A kész étel egy adagjának hozzávetőleges költsége 160.
• A havi bevétel körülbelül 990.
• A késztermékek költségei - 210.

Összességében a forgalom 11 880 ezer rubel lesz.

Figyelembe véve az üzlet szezonalitását, az év mutatói átlagolhatók (ezer rubelben):

• A teljes bevétel körülbelül 6605.
• A szezon során a profit 2000 lesz a hideg évszakban 502 - összesen 2503.
• A vállalkozás jövedelmezősége 22%.

Így a vállalkozás 2 év alatt megtérül.

Annak érdekében, hogy a grillüzlet gyorsan megtérüljön, sok vállalkozó otthoni gazdaságot nyit, állatállományt, csirkét, sertést stb. Ez kiküszöböli a szállítással kapcsolatos problémákat, és bizalmat ébreszt a kínált élelmiszer minőségében.

Ha a semmiből kezdi ezt az üzletet, saját maga is süthet kebabot, vagy megéri egy szakács szolgáltatásait. De a vállalkozás fejlesztéséhez pincérekre lesz szükség, műszakban pedig legalább 4 főre.

A nagy verseny ellenére egy ilyen vállalkozás mindig is volt és marad jövedelmező üzlet. Az egyetlen negatívum ezt a vállalkozást az eset szezonalitása. Egy jól megválasztott hely a grill kávézó megszervezésére teljesen kiküszöbölheti az üzlet alacsony megtérülésének kérdését a hideg évszakban.

Sokan elvitelre rendelnek ételeket, megkímélve magukat a családi ünnepek, vendégekkel való találkozás, céges bulik megszervezésével kapcsolatos felesleges gondoktól. Ezért, ha a grill kinyitásának kérdése továbbra is aktuális az Ön számára, menjen hozzá! És biztosan szerencséd lesz!