ხალხი ყოველთვის შეჭამს. ამიტომ, ზოგიერთი ბიზნესმენი განიხილავს საკუთარი ბიზნესის წარმოებას ექსკლუზიურად სფეროში კვება. სწრაფი კვების ობიექტები ზვავივით იზრდება. ამ მიმართულებით განვითარების ორი ვარიანტი არსებობს: მზა ფრენჩაიზის შეძენა ან საკუთარი კონცეფციის განხორციელება.
მეორე ვარიანტი სასურველია. „ნედლი“ ბიზნეს მოდელი მეწარმესგან დიდ ძალისხმევას მოითხოვს, მაგრამ მას ასევე აქვს უპირატესობები. მაგალითად, გადახდა არ არის საჭირო ერთიანადდა ჰონორარი. საკუთარი ბიზნესისთვის კარგი იდეაა მინი საცხობის გახსნა.
მომგებიანია თუ არა თონე?
დიახ, ეს მომგებიანია. ეს ბიზნესი გამოირჩევა მომგებიანობით 50-60% დონეზე და მუდმივი მოთხოვნით. ბონუსი - მობილურობა. საწარმოს მფლობელს შეუძლია შეცვალოს პროდუქციის ასორტიმენტი და მოერგოს მოთხოვნას. ეს საშუალებას მოგცემთ სწრაფად დააკმაყოფილოთ მომხმარებელთა საჭიროებები დამატებითი ხარჯების გაწევის გარეშე. ბაგეტების ან პურის ეგზოტიკური სახეობების მიმართ საზოგადოების ინტერესის შემცირებით, თქვენ უნდა გადახედოთ დამზადებას საკონდიტრო ნაწარმიდა პუფები.
დიაგრამა ეფუძნება Rosstat-ის ინფორმაციას. ამასთან, დარგის ექსპერტები პროგნოზირებენ სუპერმარკეტებსა და მცირე კერძო საწარმოებში თონეების წილის ზრდას შესაბამისად 20 და 16%-მდე. ასევე შესამჩნევია კიდევ ერთი ტენდენცია. რუსეთის მოსახლეობა სულ უფრო მეტად ინტერესდება „ევროპული“ საცხობი პროდუქტებით: ciabatta და baguettes.
მინი საცხობის გახსნის ეტაპები
ბიზნესის დაწყება რამდენიმე ეტაპს გადის. ეს ეხება მეწარმეებს, რომლებიც ავითარებენ საკუთარ მოდელს. ფრენჩაიზის ყიდვისას ორგანიზაციული ამოცანების უმეტესი ნაწილი გადადის პარტნიორის მხრებზე. ჩნდება დილემა: სხვის პროექტზე თუ მაინც „გაუხვევ“ საკუთარს? ჯობია მეორე გზით წავიდეთ. საკუთარი მოდელის ამოქმედებამდე, ბიზნესმენმა უნდა შეადგინოს ნათელი ნაბიჯ ნაბიჯ გეგმა. ის მკაცრად უნდა იყოს დაცული.ეს ასე გამოიყურება:
- Ბიზნესის რეგისტრაცია.
- ოთახის შერჩევა.
- აღჭურვილობის შეძენა.
- პერსონალის ძებნა.
- ნედლეულის შეძენა.
- სადისტრიბუციო არხების მოწყობა.
Ბიზნესის რეგისტრაცია
საკუთარი ბიზნესის მართვის მრავალი გზა არსებობს. დამწყები მეწარმეებისთვის, რომლებიც არ მუშაობენ დიდი კაპიტალით, ორი შესაფერისია:
- საზოგადოებასთან ერთად შეზღუდული პასუხისმგებლობის;
- ინდივიდუალური მეწარმეობა.
თითოეულ ტიპს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. წინასწარ აწონ-დაწონეთ დადებითი და უარყოფითი მხარეები. ეს მიდგომა დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ბევრი შეცდომა და პრობლემა მომავალში.
ერთეული
ბიზნესის კეთების ეს ფორმა განსაკუთრებით შესაფერისია მათთვის, ვინც სხვა მოქალაქეებთან პარტნიორობით მუშაობს. სამომავლო პრეფერენციები ნაწილდება კომპანიის საწესდებო კაპიტალში თითოეული დამფუძნებლის მონაწილეობის წილის მიხედვით. შპს-ს რეგისტრაცია უფრო რთულია. საგადასახადო ორგანოში დასარეგისტრირებლად თქვენ უნდა მიუთითოთ:
- ქარტია.
- დაარსების ხელშეკრულება (თუ კომპანიას ჰყავს 2 ან მეტი დამფუძნებელი).
- დამფუძნებელთა კრების ოქმი.
- განაცხადი სახელმწიფო რეგისტრაციისთვის.
აუცილებელია დამატებით გაიხსნას მიმდინარე ანგარიში და ჩამოყალიბდეს საწესდებო კაპიტალი.სარეგისტრაციო ორგანოებმა ასევე უნდა წარმოადგინონ დოკუმენტაცია იურიდიული მისამართიფირმები, მაგალითად გარანტიის წერილიშენობის მფლობელისგან. შპს გახსნის სახელმწიფო მოვალეობაა 4 ათასი რუბლი. საშუალოდ რეგისტრაციის დრო (დოკუმენტაციის შეგროვებისა და მომზადების გათვალისწინებით) 1 თვე სჭირდება.
IP
აქ ყველაფერი უფრო ადვილია. ბიზნესმენმა უნდა შეავსოს შესაბამისი განაცხადი ფორმაში P21001, გადაიხადოს სახელმწიფო გადასახადი (800 რუბლი) და მიაწოდოს პასპორტის ასლი. რეგისტრაციის მოწმობის მიღების შემდეგ გეგმის შემდეგი ნაბიჯი არის საგადასახადო სისტემის არჩევა. ინდივიდუალური მეწარმეებისთვის გამარტივებული სისტემა შესანიშნავია.არსებობს ორი ვარიანტი:
- შემოსავლის 6%.
- შემოსავლებსა და ხარჯებს შორის სხვაობის 15%.
პირველი ტიპი უფრო ადვილი გამოსათვლელია, მაგრამ დიდი თვიური ხარჯების შემთხვევაში მეორეც გამოიყენება.
Მნიშვნელოვანი: განსხვავება ინდივიდუალურ მეწარმესა და შპს-ს შორის მდგომარეობს პასუხისმგებლობის სახით. მეწარმე საქმიანობასთან დაკავშირებული პრობლემების შემთხვევაში რისკავს მთელ თავის ქონებას, შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოება კი მხოლოდ თანხას. საწესდებო კაპიტალი. ბიზნესში ახალბედებისთვის რეკომენდებულია IP-ის გახსნა.
შენობის შერჩევა
მინი საცხობისთვის სწორი არჩევანიშენობა არის საეტაპოგეგმა. მთავარი კრიტერიუმია გამტარიანობა. საწარმოს ბრუნვა პირდაპირ დამოკიდებულია ტრაფიკზე. ამ ტიპის ბიზნესისთვის განსახლების 3 ვარიანტია:
- ქირავდება სავაჭრო კომპლექსში.
- პავილიონი გაჩერებაზე.
- ბინა საცხოვრებელი კორპუსის პირველ სართულზე.
თითოეულ ტიპს აქვს დადებითი და უარყოფითი მხარეები. დეტალური შედარება დაგეხმარებათ საბოლოო არჩევანის დადგენაში.
ქირავდება TC-ში
ბევრი უპირატესობაა. მაგალითად, ბიზნესმენს არ სჭირდება სახანძრო ინსპექციის შემოწმება, რადგან ეს უკვე გააკეთა შენობის მფლობელმა. ქირავნობის საფასური (300 რუბლიდან / მ 2) პირდაპირ დამოკიდებულია სავაჭრო ცენტრის პოპულარობასა და საცხობის ადგილმდებარეობაზე დარბაზის შიგნით. ეს არის ის, რაც ითვლება ყველაზე ხელმისაწვდომად დამწყები მეწარმეებისთვის. უარყოფითი მხარეები მოიცავს:
- რეგულირებადი ოპერაციული რეჟიმი.
- კონკურენცია თავად TC-ს ფარგლებში (ზოგჯერ ერთი და იმავე მიმართულების რამდენიმე ინდმეწარმეა განთავსებული ერთ კომპლექსში).
- მომავალი გაფართოების საკითხები.
- შეზღუდული ელექტრომომარაგება.
დაბალი ფასი გამორიცხავს ამ ხარვეზებს.ამიტომ, ხშირად ვაჭრები თავიანთ ბიზნესს ათავსებენ იქ.
პავილიონი ავტობუსის გაჩერებაზე
ამ ტიპის საქმიანობა მოითხოვს სერიოზული ინვესტიციები. პავილიონის დამზადების ფასი აღწევს 6-12 ათას რუბლს / მ 2. პრობლემა მინი-საცხობის ადგილმდებარეობის კოორდინაციაშია ქალაქის ადმინისტრაციასთან. შეუძლებელი იქნება უბრალოდ წარმოების დაყენება მაღალი ტრაფიკის მქონე ავტობუსის გაჩერებაზე. მეწარმე დამოუკიდებლად იღებს ნებართვას SES და სახანძრო ინსპექციისგან, აწარმოებს მოლაპარაკებას ენერგეტიკოსებთან გამოყოფილი სიმძლავრეების და ქსელთან დაკავშირების შესახებ. უპირატესობა არის ოპერაციული რეჟიმის თვითრეგულირება. ზოგიერთი სავაჭრო ცენტრი იხსნება მხოლოდ დილის 9 საათიდან, ხოლო პავილიონის განრიგი შეიძლება დამოუკიდებლად დადგინდეს, დღის განმავლობაში დინების ინტენსივობის გათვალისწინებით.
ბინა პირველ სართულზე
ბიზნესში ახალწვეულებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ დიდი ფინანსური რესურსები, ბიზნესის კეთების ეს გზა არ არის შესაფერისი. უპირატესობები იგივეა, რაც პავილიონის გაჩერების წერტილში, ნაკლოვანებები მოიცავს ბიზნესის კეთების მაღალ ღირებულებას. მილიონზე მეტი მოსახლეობის ქალაქში, საცხოვრებელი კორპუსის პირველ სართულზე შენობების ქირა 30000 რუბლს არ ჩამოუვარდება. ეს უარყოფითად აისახება ბიზნესის მომგებიანობაზე.
Მნიშვნელოვანი: პირადი გამოცდილებიდან, მეწარმეები გვირჩევენ ავტობუსის გაჩერებაზე პავილიონებში განთავსებას, სამუშაოს დაწყებისას, ასევე შესაფერისია სავაჭრო ცენტრში ქირაობა.
აღჭურვილობის შეძენა
მინი საცხობი მოითხოვს სხვადასხვა აღჭურვილობას. არჩევანის გაკეთება შეგიძლიათ მხოლოდ გამოცხობის ნომენკლატურის დაყენების შემდეგ.ძირითადი ნაკრები მოიცავს:
- კონვექციური ღუმელი.
- თაროს კარადა.
- ცომის მიქსერი.
- ფქვილის საცერი.
- უჟანგავი ფოლადის მაგიდები.
- ცომის ფორმირების მანქანა.
პირობითად, ყველა აღჭურვილობა იყოფა ორ ტიპად: შიდა და იმპორტირებული. ამ ორს შორის განსხვავება მდგომარეობს ფასში და ფუნქციონალურობაში. სიაში არ შედის ვიტრინები, მაცივარი, სალარო. ამ შემთხვევაში საუბარია მხოლოდ პურ-ფუნთუშეულის მომზადების კონკრეტულ აღჭურვილობაზე.
იმპორტირებული
იტალიური კონვექციური ღუმელები პოპულარულია საცხობი ბიზნესში. ისინი განსხვავდებიან მშენებლობის ხარისხითა და ოპერაციული რეჟიმების ცვალებადობით. მწარმოებლები სთავაზობენ გაფართოებულ გარანტიას მრავალი მოდელისთვის. აღჭურვილობა ძვირია. შედგენისას ფინანსური გეგმაეს ხარჯი იქნება მთავარი.
პატრიოტული
ხშირად, მცხობელებს აქვთ პრეტენზია აღჭურვილობის აგების ხარისხთან დაკავშირებით. ეჭვების მიზეზი და საბოლოო ფუნქციონირებატექნოლოგია შიდა წარმოება. მცირე ღირებულება საშუალებას მოგცემთ გახსნათ, მაგრამ ზოგადად, დროთა განმავლობაში, ღუმელები უნდა შეიცვალოს იმპორტირებულით.
Მნიშვნელოვანი: შეგიძლიათ დაზოგოთ დამატებითი თანხა მეორადი აღჭურვილობის ძებნისას. ზოგჯერ ასეთი გადაწყვეტილება ერთადერთი გამოსავალია საცხობი ბიზნესში დამწყებთათვის.
პერსონალის მოზიდვა
კადრები ყველაფერია. ეს ფრაზა არის გატეხილი, მაგრამ აქტუალურია ნებისმიერი ბიზნესისთვის. გამონაკლისი არც მინი საცხობი იყო. საწარმოს წარმატება პირდაპირ დამოკიდებულია პერსონალის მომზადების ხარისხზე. ყველა პურის მუშაკს უნდა ჰქონდეს ჯანმრთელობის წიგნაკი და პერიოდულად გაიაროს სამედიცინო შემოწმება.ამ მოთხოვნის შეუსრულებლობა გამოიწვევს ჯარიმებს და ბიზნესის დახურვას.
მინი საცხობი, როგორც ბიზნესი
რუსების უმეტესობა დარწმუნებულია, რომ საკუთარი ბიზნესის დაწყება, მათ შორის საცხობი, ძვირი და მიუწვდომელია ბაზრის ამ სეგმენტის მცირე მოთამაშეებისთვის. მაგრამ ეს მცდარი მოსაზრებაა, რადგან მინი საცხობი არის მცირე ბიზნესი, რომელიც არ საჭიროებს მნიშვნელოვან ფინანსურ ინვესტიციებს.
თონეს შეუძლია ფუნქციონირება როგორც დამოუკიდებლად, ასევე სუპერმარკეტების და სხვა მსგავსი დაწესებულებების შემადგენლობაში. უფრო მეტიც, დროთა განმავლობაში, თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ თქვენი ბიზნესი და შექმნათ მთელი საცხობი ქსელი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ბიზნესი მომგებიანია, რადგან საცხობი პროდუქტები ადრეც იყო მოთხოვნადი და დღემდე ასეა.
თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ ასეთი პერსპექტივით, მაშინ ჩვენ დაგეხმარებით მის გარკვევაში. ეს საკითხიდა გეტყვით როგორ გახსნათ მინი საცხობი და როგორ დაიწყოთ საკუთარი ბიზნესი.
როგორ გავხსნათ მინი საცხობი
არსებობს მთელი რიგი ნაბიჯები, რომლებიც უნდა გადადგათ საკუთარი საცხობი ბიზნესის დასაწყებად. Კერძოდ:
თუმცა, მთავარი ნაბიჯი არის დარეგისტრირება, როგორც ინდივიდუალური მეწარმე ან შექმნა შპს, თუ არის ერთი ან მეტი დამფუძნებელი (იხ.: როგორ გავხსნათ ინდივიდუალური მეწარმე). თუ უკვე ხართ, მაშინ მოგიწევთ დამატებები კოდის სახით იმ აქტივობისთვის, რომელსაც აპირებთ. ამავე დროს, თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი კოდი საცალო, რადგან თქვენ ალბათ მოგინდებათ თქვენი პროდუქციის დამოუკიდებლად გაყიდვა საკუთარი მაღაზიების საშუალებით.
მათთვის, ვინც გეგმავს შპს-ს სახით საცხობის გახსნას, გირჩევთ წაიკითხოთ სტატია "შპს მონაწილეთა უფლებები და მოვალეობები".
როგორ გავხსნათ საცხობი-საკონდიტრო ნულიდან
მეწარმეს შეუძლია გახსნას არა მხოლოდ საცხობი, რომელიც მხოლოდ საცხობ პროდუქტებს აცხობს, არამედ საკონდიტრო ნაწარმთან ერთად. ამ შემთხვევაში არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ტკბილეული ნამცხვრების, ნამცხვრების, ნამცხვრების, ჯანჯაფილის და სხვა დელიკატესების სახით სპეციფიკური პროდუქტია და მათი ზოგიერთი სახეობისთვის გაყიდვის პერიოდი ძალიან შეზღუდულია.
ეს ნიშნავს, რომ მოკლე დროში მაღალი შემოსავალი არ არის მოსალოდნელი. დიახ, და პროფესიონალებმა უფრო მეტად უნდა აწარმოონ ასეთი პროდუქტები მაღალი დონევიდრე ჩვეულებრივი მცხობელები, რადგან წარმატება დამოკიდებულია არა მხოლოდ ასორტიმენტზე, არამედ პროდუქტის ლამაზად გაფორმების უნარზე (და ტექნოლოგიური პროცესისაკმაოდ შრომატევადი და ძვირი).
ასევე, საცხობისა და საკონდიტრო ნაწარმის გახსნის შესახებ შესაბამისი გადაწყვეტილების მიღებამდეც კი ღირს ლოგისტიკის საკითხებში სპეციალისტთან კონსულტაცია.
არ იცით თქვენი უფლებები?
რა ღირს საცხობის გახსნა
ისტორია, თუ როგორ უნდა გახსნათ თონე, არასრული იქნება, თუ უყურადღებოდ დარჩება ფინანსური მხარე. რა თანხა გჭირდებათ, რომ გქონდეთ ხელმისაწვდომობა, რომ განათავსოთ სულ მცირე საცხობი წარმოება? მოდით გავაკეთოთ ხარჯების სავარაუდო გაანგარიშება, ფოკუსირება ფასებზე დიდ ქალაქებში.
- აღჭურვილობა. თუ ჩვენ პირდაპირ ვსაუბრობთ მინი საცხობზე, მაშინ მას არ დასჭირდება ამდენი აღჭურვილობა (შესაძლებელია თანხის დაკმაყოფილება მილიონი რუბლის ფარგლებში):
- საცხობი ღუმელები;
- ფქვილი sifter;
- მიქსერი;
- კორექტირების კარადები;
- ცომის ფურცელი;
- ფორმები პურის გამოცხობისთვის;
- ქვედა ფურცლები.
გარდა ამისა, თქვენ უნდა შეიძინოთ სარეცხი აბაზანები (ერთ და ორ განყოფილებიანი), მაცივარი კარადები, კედლის მაგიდები, თაროები და ეტლები მზა პროდუქციისთვის, სასწორები და ა.შ.
მცირე მოცულობით, შეგიძლიათ შეიძინოთ საცხობი აღჭურვილობის მინიმალური ნაკრები, რომლის ღირებულებაა დაახლოებით 500 ათასი რუბლი. საკმაოდ გამოდგება მინი-საცხობისთვის, რომლის ყოველდღიური გამომუშავება იქნება დაახლოებით 400 კგ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ევროპული წარმოების მინი საცხობი: ასეთი კომპლექსების ღირებულება განსხვავებულია, ფასის დიაპაზონი იწყება 750 ათასი რუბლიდან. ფულის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ შეიძინოთ მეორადი აღჭურვილობა.
- გადახდა კომუნალურიშეიძლება მოითხოვოს თვეში 100-დან 200 ათას რუბლამდე (დამოკიდებულია წარმოებული პროდუქციის მოცულობაზე, შესაძლოა ნაკლები).
- თანამშრომელთა ხელფასი, რომელიც 10 ადამიანის თანდასწრებით სახელმწიფო და საშუალო ხელფასი 40 ათასი რუბლით. იქნება თვეში 0,5 მილიონზე მეტი, სავალდებულო გამოქვითვასთან ერთად.
- ოთახის ყიდვა ძვირი დაჯდება, ამიტომ ჯობია იპოვო შესაფერისი და იქირაო. მისი ღირებულება შეთანხმებით იქნება შესაძლებელი, მაგრამ ჩვეულებრივ მერყეობს 30 - 150 დოლარს შორის კვადრატულ მეტრზე.
- შენობის სასურველ მდგომარეობამდე მიყვანა, მოთხოვნების შესაბამისად, კიდევ 100 ათასია.
- ნებართვები ეღირება დაახლოებით 65 ათასი რუბლი.
რა მოთხოვნები აქვს თონეს
ორგანიზაციისთვის მცირე წარმოებასაკმარისი ადგილი 70 - 150 კვადრატში. თუმცა, ის უნდა აკმაყოფილებდეს მთელ რიგ მოთხოვნებს, მაგალითად:
- კანონმდებლობა კრძალავს ასეთი პროდუქციის განთავსებას ნახევრად სარდაფის ან სარდაფის ტიპის შენობებში.
- ოთახი აღჭურვილი უნდა იყოს ვენტილაციის, სანტექნიკისა და კანალიზაციის სისტემებით.
- რაც შეეხება კედლებს, ისინი უნდა იყოს შეთეთრებული და ღია ფერებში შეღებილი ან კერამიკული ფილებით მოპირკეთებული. იგივე შეიძლება ითქვას ჭერზე.
- იატაკი უნდა იყოს დამზადებული წყალგამძლე მასალისგან.
ზემოაღნიშნული მოთხოვნების გარდა, შენობას უნდა ჰქონდეს სამუშაო დარბაზის განთავსება, ძირითადი და დამხმარე ნედლეულის საწყობი, საცხობის მუშაკთა გასახდელი, ნიჟარა, საშხაპე ოთახი და ტუალეტი.
საბუთების პაკეტი საცხობის გასახსნელად
საკუთარი ბიზნესის დაწყებამდე მნიშვნელოვანია ბიზნეს გეგმის შედგენა. თუმცა, აშკარად არ არის საკმარისი, რადგან საუბარია სურსათის წარმოებაზე, ამიტომ აუცილებელია ნებართვების შეგროვება.
საუბარია:
პურის მუშებს შეუძლიათ მუშაობა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მათ აქვთ სამედიცინო წიგნები შედგენილი ყველა მოთხოვნის შესაბამისად. თავად დოკუმენტის ფორმა იაფია, დაახლოებით 200 რუბლი, მაგრამ სამედიცინო კომისიის გავლა შეიძლება ღირდეს დაახლოებით 2000 რუბლი. (კონკრეტულ ღირებულებას ადგენს ჯანდაცვის დაწესებულება ან მისი დამფუძნებელი).
დროა დაიწყოს
ასე რომ, ჩვენ გავარკვიეთ, თუ როგორ უნდა გახსნათ საკუთარი საცხობი ნულიდან, კიდევ რა არ უნდა დაგვავიწყდეს? თქვენ მოამზადეთ ფართი, შეიძინეთ აღჭურვილობა, შეარჩიეთ პერსონალი, მთელი დოკუმენტაცია მომზადდა სრულად - როგორც ჩანს, შეგიძლიათ დაიწყოთ...
| ჩამოტვირთეთ სერტიფიკატის ფორმა |
თუმცა, ჩვენ გირჩევთ არ გაუშვათ შანსი ხელიდან გაზარდოთ წარმატების შანსები. რეკლამა, რომელიც, მოგეხსენებათ, ვაჭრობის ძრავაა, ამა თუ იმ ხარისხით ხელს შეუწყობს მის მიღწევას. რა თქმა უნდა, სრულმასშტაბიანი სარეკლამო კამპანია მოითხოვს სერიოზულ ფინანსურ ინვესტიციებს, მაგრამ მათი მნიშვნელოვნად შემცირება შესაძლებელია, მაგალითად, პრომოუტერების მოზიდვით, რადგან მათი მომსახურება იაფია. ასევე არ ავნებს რეკლამის განთავსებას ხალხმრავალ ადგილებში და ვირტუალურ საიტებზე განთავსებულ ბიულეტენებზე.
ასევე დაზოგავს ფულს არასრული ციკლითა და პროდუქციის შეზღუდული ასორტიმენტის პირველ ეტაპზე საცხობის ორგანიზება.
ახლა თქვენ იცით, როგორ გახსნათ საცხობი ნულიდან. წარმატებებს გისურვებთ, გჯეროდეთ საკუთარი თავის და ყველაფერი გამოგივათ.
გამარჯობა, საიტის ძვირფასო მკითხველებო! დღეს წარმოგიდგენთ საინტერესო მასალას პურის ტექნიკის შესახებ. წაიკითხეთ და დასვით თქვენი შეკითხვები კომენტარებში.
მინი საცხობი აღჭურვილობა: რა, რატომ და რამდენი
ჩვენ ყველას გვინდა კარგად ვიცხოვროთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ ღირსეული ფულის შოვნა გვინდა. Იქ არის სხვადასხვა გზებიმიაღწიოს ამას. ვთქვათ, თქვენ უკვე გადაწყვიტეთ მიმართულება და გადაწყვიტეთ საკუთარი მინი საცხობი გახსნათ. კარგი არჩევანია, მაგრამ მაშინვე ჩნდება სამი ძირითადი კითხვა:
- რა აღჭურვილობაა საჭირო?
- რა ფართი იქნება საჭირო?
- რამდენის დახარჯვა მოგიწევთ?
ჩვენ შევეცდებით მათ ვუპასუხოთ. ამისათვის განიხილეთ სამი ვარიანტი მინი საცხობის დასრულებისთვის: მინიმალური, ოპტიმალური და მაქსიმალური.
Მინიმალური
ეს ვარიანტი გულისხმობს დაბალი პროდუქტიულობის აღჭურვილობის მინიმალური საჭირო ნაკრების გამოყენებას. ამავდროულად, აქტიურად უნდა გამოიყენოს ხელით შრომა.
ასე რომ, დაგჭირდებათ:
საცხობი ღუმელი
ისინი არიან კერა, მბრუნავი და კონვექციური. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. მინიმალური კონფიგურაციის მინი საცხობისთვის საუკეთესო არჩევანია კერის მოდელი. მის დიზაინში შეიძლება იყოს ერთიდან ოთხამდე იარუსი (კერა). თითოეული მათგანი აღჭურვილია გათბობის ელემენტებით.
საცხობი ღუმელები ასევე შეიძლება იყოს ელექტრო, გაზის, ორთქლის და სხვა. ჩვენ განვიხილავთ მხოლოდ ელექტრო მოდელებს. პრაქტიკული თვალსაზრისით, ეს საუკეთესო ვარიანტი: ეს არის სულ მცირე და მოითხოვს მინიმალურ ინვესტიციას შენობის საინჟინრო სისტემების აღსადგენად.მრავალსართულიანი კერის ღუმელების უპირატესობა არის ზედა და ქვედა გათბობის ელემენტის მუშაობის რეჟიმის დამოუკიდებელი კონტროლის შესაძლებლობა. ეს საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად გამოაცხოთ სხვადასხვა პროდუქტი, რაც სრულად ჯდება მინი საცხობის კონცეფციაში.
ორთქლის დამატენიანებელი ფუნქციის არსებობა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ პრიალა ხრაშუნა ქერქი საცხობი პროდუქტების ზედაპირზე და ეს პირდაპირ გავლენას ახდენს პროდუქტის პრეზენტაციისა და გემოს გაუმჯობესებაზე. კარგი არჩევანია Miratek BK-39 სამსაფეხურიანი ღუმელი 9 უჯრისთვის, ზომები 400 × 600 მმ. მისი ღირებულებაა 118,590 რუბლი. მისი დასრულება შესაძლებელია ქვის კერებითაც.
ფქვილის საცერი
ეს ხდება ვიბრაციული ან ცენტრიდანული (ხრახნიანი). ჩვენ ვთავაზობთ შეჩერებას პირველ ვარიანტზე. ცენტრიდანული ფქვილის საცერებს აქვთ უფრო მაღალი პროდუქტიულობა, მაგრამ მინიმალური კონფიგურაციისთვის, მათი შესაძლებლობები სრულად არ იქნება გამოყენებული. ვიბრაციული მოდელები უფრო პატარაა და უფრო შესაფერისია მინი-თონეებისთვის.
კარგი არჩევანია STILLAG SM-5. ასეთი ფქვილის საცერის პროდუქტიულობაა 150 კგ / საათში, ხოლო ღირებულება 27,842 რუბლია.
ცომის მიქსერი
სპირალური მიქსერები გარეგნულად პლანეტარული მიქსერების მსგავსია, მაგრამ განკუთვნილია სქელი ცომის შერევისთვის. ორივე საზენი ინსტრუმენტი და თასი (ცომის კონტეინერი) ან ამ ელემენტიდან მხოლოდ ერთს შეუძლია ბრუნვა. კარგი არჩევანია ცომის მიქსერი Miratek PX-80. ეს არის ცომის მიქსერი საფუარის ცომისთვის 80 ლიტრიანი სტაციონარული თასით. მისი ღირებულებაა 145,125 რუბლი.
გამწმენდი მოწყობილობა
ცომის გლუტენის ჩარჩოს აღსადგენად აუცილებელია დამუშავება. ის კვლავ გაჯერებულია ნახშირორჟანგით, ხდება ფოროვანი და მატულობს მოცულობაში 50-70%-ით. ამავდროულად, ცომის ბლანკების ზედა ფენა ხდება გაზგაუმტარი, ელასტიური და გლუვი. შედეგად, კორექტირების შემდეგ, მიიღება გემრიელი, აყვავებულ საცხობი პროდუქტები.
განასხვავებენ წინასწარ და საბოლოო დადასტურებას. წინასწარი დამუშავების დროს ცომი, ჯერ არ ჩამოსხმული, რჩება 2-დან 20 წუთის განმავლობაში. ამ პროცესის დროს იზრდება მოცულობა, უმჯობესდება ცომის ფორიანობა და პლასტიურობა და ზედაპირზე თხელი ელასტიური ფილმი იქმნება. ამავე დროს, არ არსებობს მკაცრი მოთხოვნები ტენიანობისა და ტემპერატურის მიმართ. ბილეტები, რომლებმაც გაიარეს წინასწარი კორექტირება, უფრო ადვილად იშლება და იძენენ საბოლოო ფორმას.
საბოლოო გამაგრება ტარდება ცომის ჩამოსხმის შემდეგ. ცომი იზრდება მოცულობაში, იშლება და გაჯერებულია ნახშირორჟანგით. ამავდროულად, წებოვანა ჩარჩო აღდგება, სამუშაო ნაწილი იძენს საჭირო ფორმას და მისი ზედაპირი ხდება გლუვი და ელასტიური. საბოლოო დამუშავებისთვის მნიშვნელოვანია სამი პარამეტრი: ტემპერატურა, ტენიანობა და ხანგრძლივობა.
იდეალურ შემთხვევაში, თონეს უნდა ჰქონდეს აღჭურვილობა როგორც წინასწარი, ასევე საბოლოო გამაგრებისთვის. მინიმალურ ვერსიაში შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მარტივი თერმული საფარით, რომლის ზომებია 600 × 900 მმ. მისი ღირებულებაა 12,870 რუბლი.
დამხმარე აღჭურვილობა
დამხმარე აღჭურვილობა მოიცავს წარმოების მაგიდებს (ჩვენს ვერსიაში გვჭირდება 3 ც.), ეტლები (8 ც.), პურის ფორმებს, საცხობ ფირფიტებს და სარეცხი აბაზანას. ყოველივე ზემოთქმულს დასჭირდება კიდევ 90,000 რუბლი.
სულ
ყველა ჩამოთვლილი აღჭურვილობის შესაძენად, დაგჭირდებათ დაახლოებით 400,000 რუბლი. იგი მდებარეობს 30 მ 2 ფართობზე და გაძლევთ საშუალებას რვა საათიანი ცვლაში 500 კგ-მდე საცხობი პროდუქციის წარმოება.
ოპტიმალური
მინი საცხობის დასრულების საუკეთესო ვარიანტი, გარკვეული გაგებით, ოქროს შუალედია. გამოყენებულ აღჭურვილობას აქვს კარგი შესრულება და საშუალებას გაძლევთ ავტომატიზირდეს მთელი რიგი ოპერაციები. შედეგად, საწარმოს შესაძლებლობები მნიშვნელოვნად იზრდება.
საცხობი ღუმელი
მინი საცხობის დასრულების ოპტიმალური ვარიანტის განხორციელებისას დაგჭირდებათ ორი საცხობი ღუმელი: კერა და მბრუნავი. პირველი საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად გაამრავალფეროვნოთ პროდუქციის ასორტიმენტი. ჩვენ ვისაუბრეთ ამის შესახებ, აღვწერეთ მინიმალური კონფიგურაციის ვარიანტი. იგივე მოდელი შესაფერისია ოპტიმალური ვარიანტისთვის.
მბრუნავ ღუმელებს აქვთ საკუთარი მახასიათებლები. მათ ერგებათ ერთი ან მეტი მრავალსართულიანი ურიკა. ექსპლუატაციის დროს ისინი ბრუნავენ და აფეთქებენ გულშემატკივრებს. მბრუნავ ღუმელებში ტემპერატურის სხვაობა არ არის და ყველა საცხობი პროდუქტს აცხობენ იმავე პირობებში. ეს არის მათი სტაბილურობის მთავარი მიზეზი Მაღალი ხარისხი.
მბრუნავი ღუმელის ყიდვა არის მინი-საცხობის პროდუქტიულობის გაზრდის საშუალება სიდიდის ბრძანებით. ამისათვის შესაფერისი მოდელია Danler BV-16 ორთქლის ფუნქციით და ჩაშენებული ურიკებით 16 უჯრისთვის, ზომები 400 × 600 მმ. მისი ღირებულებაა 566,265 რუბლი.
ფქვილის საცერი
ოპტიმალური ვარიანტისთვის შესაფერისია იგივე მოდელი, რაც მინიმალურია: STILLAG SM-5.
ცომის მიქსერი
ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ უფრო მეტი სიმძლავრის და პროდუქტიულობის აღჭურვილობა. კარგი არჩევანია Danler PQ-140 140 ლიტრიანი სტაციონარული თასით. ეს მოდელი ღირს 308,333 რუბლი.
ცომის გამყოფი
საჭირო მასის ბლანკების მისაღებად გამოიყენება ცომის გამყოფები. სტანდარტული პროდუქტების უწყვეტი წარმოება და წარმოების დანაკარგების შემცირება დამოკიდებულია ასეთი აღჭურვილობის მუშაობის სიზუსტეზე. ცომის გამყოფები შეიძლება იყოს ხრახნიანი, როლიკებით, მბრუნავი, დგუშიანი, ჰიდრავლიკური, პადლი, ვაკუუმი ან კომბინირებული და ა.შ.
მინი საცხობებისთვის შესაფერისია ჰიდრავლიკური მოდელები ცომის გაყოფის წონის მეთოდით. ეს არის კომპაქტური მოწყობილობები, რომლებიც ხშირად აღჭურვილია ბორბლიანი ბაზით, რაც მათ საშუალებას აძლევს გამოიყენონ როგორც მობილური მოწყობილობები. კარგი არჩევანია Staf La Junior, რომლის ღირებულებაა 474,586 რუბლი.
გამწმენდი მოწყობილობა
მინი საცხობის ოპტიმალური კონფიგურაციისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ საბოლოო კორექტორი. შესაფერისი მოდელია Miratek LVP-32 ორი ურიკისთვის (32 უჯრა) 400 × 600 მმ. ღირებულება 266,827 რუბლია.
პურის საჭრელი მანქანა
პურის საჭრელები პურს, მათ შორის ახლად გამომცხვარ პურს, თანაბარ ნაჭრებად ჭრიან. საცხობი ზოგავს დროს, ზრდის წარმოებას და ამცირებს ნარჩენებს.
პურის საჭრელი მანქანები აღჭურვილია ჩარჩო, ნამგლისებური ან დისკის ტიპის დანებით. პირველი ყველაზე მარტივია, ნაჭრების სისქის რეგულირების შესაძლებლობის გარეშე. მოწყობილობები ნამგლის ფორმის დანით მოკლებულია ამ ნაკლოვანებას, მაგრამ ისინი ყველაზე ნაკლებად პროდუქტიულია. პურის საჭრელები დისკის დანებით ყველაზე ფუნქციონალურია.
კონტროლის ტიპის მიხედვით, ასეთი მოწყობილობები შეიძლება იყოს მექანიკური, ნახევრად ავტომატური (პროდუქტების ხელით დატვირთვით) და ავტომატური. განთავსების ვარიანტის მიხედვით - დესკტოპი და იატაკი.
ამ განსახიერებაში მინი საცხობისთვის საკმარისია დესკტოპის ნახევრად ავტომატური პურის საჭრელი, რომელიც აღჭურვილია ჩარჩოს ტიპის დანებით. კარგი არჩევანია Danler FZ-375 50,401 რუბლისთვის.
დამხმარე აღჭურვილობა
დან დამხმარე აღჭურვილობადაგჭირდებათ: წარმოების მაგიდები (ჩვენს ვერსიაში 3 ც.), ეტლები (9 ც.), პურის ფორმები, საცხობი ფურცლები და სარეცხი აბაზანა. ამას დასჭირდება კიდევ 240,000 რუბლი.
სულ
ყველა ზემოაღნიშნული აღჭურვილობის შესაძენად, გჭირდებათ დაახლოებით 2,000,000 რუბლი. იგი მდებარეობს 48 მ 2 ფართობზე და გაძლევთ საშუალებას რვა საათიანი ცვლაში 1000 კგ-მდე საცხობი პროდუქციის წარმოება.
მაქსიმალური
მინი საცხობის მაქსიმალური კონფიგურაცია საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ საწარმოდან უდიდესი ეფექტი. ამ მიდგომის საფუძველია ავტომატიზაცია. წარმოების პროცესი. შედეგად, გავლენა ადამიანის ფაქტორიდა პროდუქტიულობის გაზრდა.
საცხობი ღუმელი
ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ ორი იდენტური მბრუნავი ღუმელი. მათ აქვთ საჭირო შესრულება და უზრუნველყოფენ მაღალი ხარისხის საცხობი პროდუქციას. შესაფერისი ვარიანტია Ramalhos Rotoram S-Maxi ჩაშენებული ურიკებით 18 უჯრისთვის, ზომები 600 × 900 მმ. აღჭურვილობის ღირებულებაა 1,489,302 რუბლი. ერთეულისთვის.
ფქვილის საცერი
მაქსიმალური ვარიანტისთვის, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ავზის მოდელები. ყველაზე მოსახერხებელი იქნება მოწყობილობები, რომლებიც აღჭურვილია ბორბლიანი ბაზით მობილობის გაზრდის მიზნით. შესაფერისი არჩევანია Danler XL-2000 1500 კგ/სთ სიმძლავრით და ბუნკერის ტევადობით 50 ლიტრი. ღირს 154,010 რუბლი.
ცომის მიქსერი
აირჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი სიმძლავრისა და ეფექტურობის აღჭურვილობა. მინი საცხობისთვის საკმაოდ შესაფერისია ცომის მიქსერი 200 ლიტრიანი დასაკეცი თასით. მაგალითად, BakeBerry PM-200. მაქსიმალური ეფექტურობით გამოსაყენებლად დაგჭირდებათ დამატებით 200 ლიტრიანი BakeBerry PM-200 თასი. ცომის მიქსერის ღირებულებაა 1,047,035 რუბლი, თასი 237,770 რუბლი.
ცომის გამყოფი
მინი საცხობის მაქსიმალური კონფიგურაციისთვის დაგჭირდებათ კომბინირებული ტიპის ცომის გამყოფი. შესაფერისი არჩევანია ვაკუუმური დგუშის მოდელები. მათ შეუძლიათ მაღალი სიზუსტით გასცენ სამუშაო ნაწილები და ამავდროულად არ "დააზიანონ" ცომი (არ შეკუმშოს და არ გაანადგურონ). ისევე როგორც Danler DV-2000 479,802 რუბლისთვის.
ცომი უფრო მრგვალი
დამრგვალები გამოიყენება გამყოფიდან გამოსვლის შემდეგ ბლანკებს მომრგვალებული ფორმის მისაცემად. კარგი არჩევანია Danler RS-2000 254,671 რუბლისთვის.
ცომის გასაბრტყელებელი მანქანა
ცომის გასაბრტყელებელი მანქანები გამოიყენება საცხობი პროდუქტების ჩამოსხმის პროცესების მექანიზებისთვის. მათი დანიშნულების მიხედვით, ისინი იყოფა სამ ტიპად: ფრანგული ბაგეტების, პურის ან ბაგელების დასამზადებლად. მინი საცხობისთვის საუკეთესო არჩევანია ცომის ჩამოსხმა - Danler WML-400 271,274 რუბლისთვის.
გამწმენდი მოწყობილობა
თქვენი მინი-საცხობიდან მაქსიმალური სარგებლობისთვის, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ როგორც წინასწარი, ასევე საბოლოო გამწმენდი. პირველ შემთხვევაში, კარგი არჩევანია Danler LP-154 154 უჯრედისთვის 527,130 რუბლის ღირებულებით, მეორე შემთხვევაში, Miratek LVP-64 ოთხი ურიკისთვის 16 უჯრისთვის 600 × 800 მმ 325,791 რუბლისთვის.
პურის საჭრელი მანქანა
ამ განსახიერებაში მინი-საცხობისთვის დაგჭირდებათ ნახევრად ავტომატური პურის საჭრელი, რომელიც აღჭურვილია ჩარჩოს ტიპის დანებით, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ნაჭრების სისქის მიხედვით. კარგი არჩევანია Danler FZ-480 147,051 რუბლისთვის.
დამხმარე აღჭურვილობა
დამხმარე აღჭურვილობისგან დაგჭირდებათ: წარმოების მაგიდები (ჩვენს ვერსიაში, მაქსიმალური ავტომატიზაციის გამო, 1 ც.), ეტლები (8 ც.), პურის ფორმები, საცხობი ფურცლები და სარეცხი აბაზანა. ამას დასჭირდება კიდევ 275000 რუბლი.
სულ
ყველა ჩამოთვლილი აღჭურვილობის შესაძენად საჭიროა დაახლოებით 6,000,000 რუბლი. იგი მდებარეობს 80 მ 2 ფართობზე და საშუალებას გაძლევთ რვა საათიანი ცვლაში 2500 კგ-მდე საცხობი პროდუქციის წარმოება.
დასკვნა
ზემოაღნიშნული მონაცემებიდან ჩანს, რომ მინი საცხობის კონფიგურაციის მიხედვით, აღჭურვილობის შესყიდვის ღირებულება ექსპონენტურად იზრდება. ამავე დროს, ვარაუდობენ, რომ შემოსავლები გაიზრდება მსგავსი ტემპით. დასკვნა: შესაფერისი ვარიანტის არჩევისას, მთავარია სწორად შეაფასოთ მომავალი პროდუქციის გაყიდვების მოცულობა.
გაქვთ სურვილი, გახსნათ მინი საცხობი, მაგრამ არ იცით საიდან დაიწყოთ? მაშინ ეს სტატია თქვენთვისაა!
დღეს ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი რეკომენდაცია საცხობი ბიზნესის ეტაპობრივი ორგანიზებისთვის. თუმცა მათი აბსოლუტური უმრავლესობა (ჩვენი აზრით) აბსოლუტურად არ შეესაბამება რეალობას. თანამედროვე ცხოვრება. ამიტომ, ამ სტატიაში მკითხველი ვერ იხილავს ჩვეულებრივ, სტანდარტულ ინსტრუქციებს და გამყოფ სიტყვებს.
ჩვენ ვაჩვენებთ ეფექტურ, აპრობირებულ გზას სახლის პირობებში მინი საცხობის გასახსნელად, რომელიც რამდენიმე თვეში რეალურ მოგებას მოიტანს.
1. პირველი ნაბიჯები
თითქმის ყველა „პროფესიონალს“ ურჩევენ ბიზნესის დაწყებას დარეგისტრირებით და საცხობის ფართის მოძიებით. დაივიწყე ეს. საუკეთესო შემთხვევაში, თქვენი საცხობი მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში გადაიხდის, უარეს შემთხვევაში, თქვენ გაკოტრდებით.
რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, მაგრამ საცხობი ბიზნესი უნდა დაიწყოთ მზა პროდუქციის გასაყიდი პუნქტების მოძიებით. თუ მოახერხებ კარგი ტრაფიკის მქონე ადგილის პოვნას და გამოყოფას, საქმის ნახევარი უკვე გააკეთე. ასეთი საშუალებები შეიძლება იყოს შემდეგი ობიექტები:
- გამსვლელი ადგილი ბაზარში. სასურველია, რომ ის გასასვლელთან ახლოს იყოს.
- მოათავსეთ (2x2 მ) სასურსათო მაღაზიაში. უმჯობესია, რომ სასურსათო მაღაზია არ იყოს დიდი (გადაიხადეთ ნაკლები ქირა), მაგრამ განლაგებული იყოს გამვლელ ადგილას.
- წერტილ(ებ)ზე მუნიციპალური დაწესებულებებიდა ქარხნებში.
საწარმოს ან დაწესებულების ხელმძღვანელობასთან იჯარაზე შეთანხმების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ საცხობი წარმოების ორგანიზება.
2. საიდან დავიწყოთ?
"შეადგინე შენი საკუთარი ბიზნეს გეგმა" - ეს არის ის, რაც დღეს არის ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების პირველ სტრიქონზე სარეკომენდაციო სტატიებში ინტერნეტ საიტებზე. ჩვენ ვურჩევთ სხვა გზას: ისწავლეთ როგორ გამოაცხოთ სახლში განკუთვნილი პროდუქტების მთელი ასორტიმენტი.
და ნუ ჩქარობთ აღჭურვილობის შეძენას. ამ მიზნებისათვის საკმარისია ჩვეულებრივი ღუმელი. ისწავლით თუ როგორ სწრაფად და სწორად შეასრულოთ სამზარეულოს ყველა პროცედურა საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენებით, თქვენ შეძლებთ აკონტროლოთ მთელი წარმოების პროცესი პროფესიონალური აღჭურვილობის შეძენისას.
საცხობი პროდუქტების ასორტიმენტი, რომლის დამზადებაც თქვენ უნდა შეძლოთ, უნდა შეიცავდეს მინიმუმ სამ სახეობას:
- გავრცელებული პროდუქტები: რულონები, პური, პური.
- ტკბილეული: ნამცხვრები, ღვეზელები ტკბილი შიგთავსით.
- ორიგინალური პროდუქტები: პიცა, ღვეზელი და სხვა პროდუქტები ხორცის შიგთავსით (თევზი, სოკო).
მოგვიანებით, საქონლის გაყიდვის პროცესში, გადაწყვიტეთ, რა რაოდენობით უნდა აწარმოოთ თითოეული პროდუქტი.
3. წარმოების პროცესი
მინი საცხობი წარმოების პროცესის ორგანიზება შედგება სამი ეტაპისგან: შენობის მომზადება, აღჭურვილობის შეძენა და მორგება, პერსონალის ძებნა (ან ტრენინგი).
4. ოთახის მომზადება
პირველ რიგში, საცხობის გასახსნელად, საჭიროა შესაფერისი ოთახი. საუკეთესო ვარიანტი- ეს არის კერძო სახლიან მრავალსართულიანი კორპუსის პირველ სართულზე. სახლში მინი საცხობის ორგანიზებისთვის საჭიროა დაახლოებით 40 მ2 თავისუფალი ადგილი. თუ სამზარეულოს ფართობი არ არის საკმარისი, მაშინ მოგიწევთ დამატებითი ოთახის აღჭურვა.
არსებობს მთელი რიგი მოთხოვნები, რომლებიც უნდა დაიცვან საწარმოო ობიექტის მოწყობისას:
- წყალგაუმტარი იატაკი. კედლები კრამიტით ან შეღებილია.
- ცხელი და ცივი წყლით მომარაგება.
- ვენტილაციის და/ან კონდიცირების სისტემების არსებობა.
- კომუნალური ოთახი ნედლეულის შესანახად.
- აღჭურვილია ხანძარსაწინააღმდეგო სისტემა (ცეცხლმაქრი).
ამავე დროს, უნდა დაიცვან ყველა ჰიგიენური და სანიტარული მოთხოვნა. უმჯობესია ამის გაკეთება დაუყოვნებლივ, რადგან მომავალში (რეგისტრაციის შემდეგ) თქვენ გეწვევიან სხვადასხვა ინსპექტირების ორგანო.
5. ტექნიკით აღჭურვა
Პირველი საწყისი ეტაპითქვენ არ გჭირდებათ საცხობი აღჭურვილობის მთელი ნაკრები. საცხობი პროდუქტების წარმოებისთვის საჭირო ყველაზე ძვირადღირებული მოწყობილობა იქნება ღუმელი. საუკეთესო ვარიანტია ორ განყოფილებიანი ერთეული. ბრენდის, მოდელის მიხედვით, მისი ღირებულება მერყეობს 25-დან 40 ათას რუბლამდე. საჭიროა ორკამერიანი ღუმელი, რადგან ერთდროულად რამდენიმე სახის პროდუქტის გამოცხობაა საჭირო.
სხვა საჭირო აღჭურვილობაა: მაგიდები ცომის დასაჭრელად და დასაფორმებლად, კარადები ინგრედიენტების (ცომი, შემავსებლები) და მზა პროდუქტების შესანახად. თუ თქვენ გაქვთ რამდენიმე პატარა ოთახი, მაშინ ღუმელი და საცხობი კარადა დამონტაჟებულია სამზარეულოში, ხოლო დანარჩენი ინვენტარი სხვა ოთახში. თანხების სწორი განაწილებით საერთო ღირებულებასაცხობი აღჭურვილობა, ავეჯი და ხელსაწყოები ეღირება 50-60 ათასი რუბლი.
6. პერსონალი
მარტო პურის პურის ბიზნესის ორგანიზება და განვითარება საწყის ეტაპზეც კი შეუძლებელია. სულ მცირე, დაგჭირდებათ სამი ასისტენტი: მცხობელი, მზა საჭმლის გადამამუშავებელი და გამყიდველი. უმჯობესია დაიქირაოთ პერსონალი, რომელსაც აქვს გამოცდილება ამ სფეროში. თუმცა, თუ ისინი არ არიან ან თანამშრომელი ითხოვს გადაჭარბებულ ხელფასს, შეგიძლიათ საწყის ეტაპზე ავარჯიშოთ თქვენი მეგობრები საცხობი ბიზნესში.
7. ფასების პოლიტიკა
წარმატებული ვაჭრობისთვის აუცილებელია გაყიდული საქონლის ფასების სწორად დადგენა. ამდენად, ზოგადი მოხმარების პურის პურის პროდუქციის ღირებულება (როლები, პური) არ უნდა აღემატებოდეს მაღაზიებსა და სუპერმარკეტებში დადგენილ ღირებულებას. გაყიდვიდან დაბალი მოგების კომპენსირებაში დაგეხმარებათ სხვა პროდუქტებისთვის (ნამცხვრები, პიცა, ღვეზელები) უფრო მაღალი ფასის დაწესება.
8. შემდგომი განვითარება
წარმოების დაარსების შემდეგ და პირველი მოგების მიღების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი ბიზნესის რეგისტრაცია. რუსეთში სერთიფიკატს მიიღებთ სამ დღეში. თუმცა, მომავალში მოგიწევთ სხვა სავალდებულო ინსტანციების გავლა.
არ არის რეკომენდებული წარმოების გაფართოება ექვს თვეზე ადრე. ამ დროის განმავლობაში, მეწარმემ უნდა დააგროვოს (სათანადო ბიზნეს მენეჯმენტით) 300-400 ათასი რუბლი. ეს თანხა საჭირო იქნება დამატებითი პროფესიონალური აღჭურვილობის შესაძენად (150-200 ათასი რუბლი), საწარმოო შენობების დაქირავება და აღჭურვა, ახალი არენა. განყოფილებები.
მინი საცხობის შემდგომი განვითარების ძირითადი პირობები იგივე რჩება: გაყიდვების წერტილების ძებნა - წარმოების გაფართოება (აღჭურვილობის, პერსონალის), ასორტიმენტის გაზრდა - ყველა ინოვაციის დოკუმენტაცია.
წარმატებები ყველა ახალბედა მეწარმეს ამ რთული, მაგრამ საინტერესო ბიზნესის ორგანიზებაში!
მარტივი და გასაგები გზამკვლევი მათთვის, ვისაც სურს გახსნას საკუთარი მინი საცხობი. რა არის საჭირო საცხობის გასახსნელად, როგორ უნდა დარეგისტრირდეს, რა დოკუმენტებია საჭირო, როგორ ავირჩიოთ სწორი საწარმოო აღჭურვილობა და შენობა. როგორ გავუწიოთ პოპულარიზაციას მინი საცხობი და მომგებიანად გაყიდოთ მზა პროდუქცია.
მინი საცხობი არის საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების მცირე საწარმო. ბიზნესის მომგებიანობა - 31%-დან 60%-მდე. საჭირო საწყისი კაპიტალი დაახლოებით 1 მილიონი რუბლია.
ეს ბიზნესი მომგებიანია, რადგან ყოველთვის არის მოთხოვნა პურპროდუქტებზე და ნამცხვრებზე. მაგრამ ეს ექვემდებარება მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტებს და ხელმისაწვდომ ფასებს. ამიტომ, მინი საცხობის გახსნაზე ფიქრისას, მზად უნდა იყოთ გარკვეული სირთულეებისთვის.
მოკლე ბიზნეს გეგმა მინი საცხობისთვის
დასაწყებად საკუთარი წარმოებასაცხობი პროდუქტები დაგჭირდებათ:
- დაარეგისტრირეთ ინდივიდუალური მეწარმე ან შპს.
- აირჩიეთ ოთახი.
- შეიძინეთ სწორი აღჭურვილობა.
- მიიღეთ ნებართვა მარეგულირებელი ორგანოებისგან.
- იყიდეთ ნედლეული.
- პერსონალის დაქირავება.
- იპოვნეთ გაყიდვების პუნქტები.
- მინი საცხობი აქცია.
ახლა ჩვენ უნდა გავუმკლავდეთ თითოეულ ნივთს ინდივიდუალურად.
Ბიზნესის რეგისტრაცია
როგორც მმართველობის ფორმა, შეგიძლიათ აირჩიოთ ინდივიდუალური მეწარმე ან შპს.
თუ ბიზნესი არ ითვალისწინებს პარტნიორების ყოფნას, მაშინ საკმარისია IP-ის გახსნა. ამ შემთხვევაში საწარმო იხსნება ერთ-ერთი კოდის მიხედვით – საქმიანობა საცალო ვაჭრობისა და წარმოების სფეროში.
მაგალითად, თუ პროდუქციის რეალიზაცია განხორციელდება წარმოების ადგილზე, მაშინ შეგიძლიათ დაარეგისტრიროთ საწარმო კოდი 55.50 „რესტორნებისა და კაფეების საქმიანობა“ კოდით.
თუ ბიზნესში პარტნიორები არიან, შპს-ს ორგანიზება იქნება შესაფერისი ვარიანტი.
შემდეგი, თქვენ უნდა აირჩიოთ საგადასახადო სისტემა. იდეალური ვარიანტი იქნება USN. განაცხადი USN-ზე იგზავნება დაუყოვნებლივ ინდივიდუალური მეწარმის ან შპს რეგისტრაციისთანავე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ განიხილოთ ვარიანტი UTII-ით, თუ რაიმე მიზეზით "გამარტივებული" არ არის შესაფერისი.
მინი საცხობის ოფიციალურ რეგისტრაციამდე საგადასახადო ოფისიუმჯობესია მიმართოთ ადვოკატს. ასე რომ, ბევრად უფრო ადვილი იქნება საუკეთესო ვარიანტის არჩევა მენეჯმენტისა და საგადასახადო სისტემისთვის.
ოთახის შერჩევა
შენობის არჩევა არის მთავარი და საკმაოდ რთული მომენტი საკუთარი საცხობის ორგანიზებაში. გამოიყენება ასეთ კომპანიებზე მკაცრი მოთხოვნებირომელიც უნდა იყოს დაცული.
როგორც მზა პროდუქციის წარმოებისა და რეალიზაციის მთავარი ადგილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიების ან კვების ობიექტების ცარიელი ფართი. მაგრამ მერე უნდა გააფორმო იჯარა და ერთობლივი მენეჯმენტიბიზნესი. ეს ვარიანტი შესაფერისია მეწარმისთვის, რომელიც იცნობს ასეთი ინსტიტუტების მენეჯმენტს. თუმცა დაარსებას არავინ კრძალავს. მაგრამ ამის გაკეთება რთული იქნება.
საუკეთესო ვარიანტია შენობის გრძელვადიანი იჯარა მინიმალური ფართობით 60 კვ. მ.
სერიოზული როლი ენიჭება მინი საცხობის ადგილმდებარეობას. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოაწყოთ იგი კერძო სახლში ან ბინაში. მაგრამ უმჯობესია, ადგილის არჩევა მიანდოთ გამოცდილი მარკეტოლოგები. ეს იქნება პირველი ნაბიჯი კარგი შემოსავლისა და სწრაფი ანაზღაურებისკენ.
მინი საცხობის შენობა უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ კრიტერიუმებს:
- არ უნდა განთავსდეს ნახევრად სარდაფში ან სარდაფში.
- საცხობის კედლები უნდა დასრულდეს კერამიკული ფილებით.
- იატაკი უნდა იყოს წყალგაუმტარი.
- ცივი და ცხელი წყლით მომარაგებისა და კანალიზაციის სავალდებულო ხელმისაწვდომობა.
- საჭიროა კონდიცირების სისტემები.
- თონეს უნდა ჰქონდეს კომუნალური ოთახები, ფქვილისა და სხვა ნედლეულის შესანახი საწყობი, სველი წერტილი, პერსონალის გარდერობი და საშხაპე.
ეს ყველაფერი უნდა იყოს მინი-საცხობში, თუ, რა თქმა უნდა, ის არ არის განთავსებული ბინაში ან სახლში.
აღჭურვილობა
მინი საცხობისთვის, თქვენ უნდა შეიძინოთ საწარმოო და კომერციული აღჭურვილობა. პირველი საჭიროა წარმოებისთვის, მეორე - მზა გამოცხობის გასაყიდად.
რომ წარმოების აღჭურვილობაეხება:
- ცომის მოსაზილე მანქანა.
- ცომის ფურცელი.
- მაგიდა ცომის დასაჭრელად.
- გამოაცხვეთ.
- თაროს კარადა.
- ურიკა მზა პროდუქციის ტრანსპორტირებისთვის.
ქვეშ კომერციული აღჭურვილობანიშნავს:
- ვიტრინა.
- სალარო.
- კარადები ნამცხვრებისა და საცხობი პროდუქტების შესანახად.
- სალარო და საბუთების სეიფი.
- ავეჯი მომხმარებლებისა და პერსონალისთვის.
ასევე სავაჭრო სართულიჩვენ გვჭირდება ინტერიერის ნივთები, რომლებსაც შეუძლიათ ხაზი გაუსვან დაწესებულების ინდივიდუალობას. მაგრამ ეს აუცილებელია, თუ მინი საცხობის პროდუქცია გაიყიდება წარმოების ადგილზე.
საწყის ეტაპზე უმჯობესია შეიძინოთ თითოეული აღჭურვილობის ერთი ერთეული. მომავალში, წარმოების გაფართოებასთან ერთად, მისი შეძენა ყოველთვის შესაძლებელია დამატებით.
საჭირო საბუთები მინი საცხობისთვის
თქვენ შეგიძლიათ გახსნათ მინი საცხობი მხოლოდ დოკუმენტების შემდეგი ჩამონათვალის მომზადების შემდეგ:
- სახანძრო სამსახურის ნებართვა.
- ეკოლოგიური ექსპერტიზის ნებართვა.
- სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა წარმოებისა და პროდუქტებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ და მივიღოთ ასეთი დოკუმენტები, შეიძლება დაზუსტდეს საცნობარო SES-სა და ხანძარსაწინააღმდეგო ინსპექციაში.
ნედლეულის შეძენა
საცხობის ძირითადი ნედლეული ფქვილია. ის უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის, მაღალი ხარისხის და სათანადოდ შენახული. ამიტომ, ნუ გააკეთებთ ფქვილის დიდ მარაგს, რადგან ის შეიძლება გაუარესდეს. უმჯობესია მოლაპარაკება მომწოდებლებთან ნედლეულის რეგულარული მიწოდებისთვის.
ფქვილის გარდა დაგჭირდებათ: ახალი რძე, ხილი, კვერცხი, შაქარი, მარილი, საფუარი და გამოცხობისთვის საჭირო სხვა ინგრედიენტები.
ნუ გადაიხდით ზედმეტად ნედლეულს. ის უნდა იყოს შეძენილი წარმოების ზომის შესაბამისად. აუცილებელია დაუყონებლივ გამოვთვალოთ ნედლეულის ნორმები პურპროდუქტების მომზადებისთვის.
მომწოდებლები უნდა მოძებნონ ადგილობრივ საწარმოებს შორის. ვინაიდან ისინი შეძლებენ ნედლეულის სწრაფად მიწოდებას, ეს ძალიან მნიშვნელოვანია ცომეულის აქტიურ წარმოებაში.
მინი პურის პერსონალი
თითქმის შეუძლებელია მხოლოდ მინი საცხობის გლუვი წარმოების შენარჩუნება. ამიტომ, დასახმარებლად საჭიროა რამდენიმე მუშის დაქირავება. მათი რაოდენობა დამოკიდებული იქნება წარმოების მოცულობაზე.
მაგალითად, თუ თონე დღეში დაახლოებით 300-350 კგ ნამცხვარს აწარმოებს, მაშინ საჭირო იქნება 3 კაციანი პერსონალი: მცხობელი, მცხობელის თანაშემწე და დამლაგებელი. ზე წარმოების მოცულობა 2 ტონაზე მეტს დასჭირდება მინიმუმ 6-7 ადამიანი.
ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რომ გამოცდილების მქონე მცხობელის დაქირავება გჭირდებათ. შეიძლება მუშას ასწავლო პურის აღჭურვილობაზე მუშაობა, მაგრამ შეუძლებელია ცოდნის გარეშე ასწავლო ადამიანს პურის, ფუნთუშებისა და სხვა ნამცხვრების გამოცხობა. და თუ შესაძლებელია, ეს ძალიან პრობლემურია.
მომავალი საწარმოს რეპუტაცია დამოკიდებულია მცხობელის გამოცდილებაზე. ეს უნდა ახსოვდეს.
გაყიდვების ბაზარი
თქვენ შეგიძლიათ გაყიდოთ თქვენი პროდუქცია საკუთარ მაღაზიაში ან შესთავაზოთ მაღაზიებს.
საკუთარი მაღაზიის ან პატარა საცხობი განყოფილების შექმნა ძვირადღირებული ვარიანტია. და, ალბათ, უმჯობესია აირჩიოთ სამუშაო მაღაზიებთან.
იმისათვის, რომ გაიგოთ საცხობის შესახებ, თქვენ დამოუკიდებლად უნდა შეაგროვოთ შესაბამისი მაღაზიების კონტაქტების მონაცემთა ბაზა, დაურეკოთ თითოეულ მათგანს და გააკეთოთ თქვენი შეთავაზება.
ნუ დაეყრდნობით კაფეებსა და კვების ადგილებს. ასეთ დაწესებულებებს, ყველაზე ხშირად, აქვთ საკუთარი სამზარეულო და საცხობი. უმჯობესია ყურადღება გაამახვილოთ მაღაზიებზე - ისინი გახდებიან მთავარი საბითუმო მყიდველებიპროდუქტები.
ასევე შესაძლებელია ხელშეკრულების გაფორმება საბითუმო მოვაჭრეებთან. ისინი ხელს შეუწყობენ უფრო ეფექტური გაყიდვების ბაზრის ორგანიზებას მინიმალური ინვესტიციაძალისხმევა და ფული რეკლამაში და მყიდველების პოვნაში.
და ბოლო ვარიანტია საკუთარი პროდუქციის გაყიდვა მობილურ ფურგონზე. აქ დაგჭირდებათ ფურგონი და ნებართვა ქალაქის მუნიციპალიტეტიდან.
საცხობი აქცია
ძირითადად სერიოზული სარეკლამო კამპანიაგვჭირდება საცხობი, რომელიც თავად აწარმოებს თავის პროდუქტებს. შემდეგ თქვენ უნდა დაკიდოთ ნათელი ნიშნები თონეზე, გააკეთოთ მაღაზიის მიმზიდველი ვიტრინები და გაავრცელოთ სარეკლამო პლაკატები ბიულეტენების დაფებზე. შეგიძლიათ დაიქირავოთ ხალხი მოკლე ვადით ბროშურების გასავრცელებლად.
დასკვნები
საკუთარი მინი საცხობის ორგანიზებისთვის, თქვენ უნდა დარეგისტრირდეთ როგორც ინდივიდუალური მეწარმე ან გახსნათ შპს, აირჩიოთ შესაფერისი ოთახი, მიიღოთ ნებართვები SES-დან, მეხანძრეებიდან და ქალაქის მუნიციპალიტეტიდან ( მოხეტიალე ვაჭრობა). ბიზნესის ანაზღაურება 6-დან 12 თვემდე. დაწყების ბიუჯეტი 1 მილიონ რუბლამდეა. საცხობის მომგებიანობა 60%-მდეა.
