Wcale nie trzeba iść do restauracji typu fast food McDonald's, aby zafundować sobie i znajomym takie danie, jak Gotowanie samemu w domu jest dość łatwe. Nawet jeśli nie masz specjalnych urządzeń (na przykład frytownicy), do smażenia nadaje się również zwykła patelnia, a wynik pracy, że tak powiem, może przekroczyć wszelkie oczekiwania i okazać się jeszcze smaczniejszy niż w restauracji fast food. Ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu są dobre jako przysmak dla dzieci i jako przekąska do piwa dla dorosłych. Można go również stosować jako dodatek do wielu dań mięsnych i rybnych kuchni europejskiej.
Miejsce narodzin frytek
Niektóre kraje - Belgia, Francja, Wielka Brytania, Stany Zjednoczone - walczyły wcześniej o prawo do prymatu. Zgodnie z europejską tradycją kolebką frytek jest Belgia. I wcale nie Stany Zjednoczone, jak można by przypuszczać. Według belgijskiego Muzeum Narodowego chrupki pojawiły się już w 1700 roku! W tamtych latach belgijscy rybacy smażyli na patelni małą rybkę w całości i zjadali ją. Ale kiedy zimy stały się ostre, a rzeki zamarzły, ludzie nie mogli łowić ryb. Następnie wycinali z ziemniaków różne figurki ryb, smażyli je na oleju i jedli. W muzeum znajduje się również kolekcja zabytkowych smażalnic zebranych przez jednego z wielbicieli tej potrawy, obrazy przedstawiające belgijskie bistra, zdjęcia różowych bulw ziemniaka z Peru służących do smażenia.
Legenda
Ale co z „brytyjskimi” frytkami i „francuskimi” ziemniakami? Szefowie kuchni reprezentujący te kraje zasadniczo nie zgadzają się z „belgijską” wersją pochodzenia i podważają ją na wszelkie możliwe sposoby. Belgowie mają jednak zapas na tę sprawę, udowadniając, że ojczyzną frytek jest ich kraj. Podczas I wojny światowej żołnierze amerykańscy, przebywając we francuskojęzycznej Walonii (Belgia), spróbowali tego dania i błędnie nadali mu nazwę „francuska”.
stary przepis
Tak więc kolebką frytek jest Belgia. Spróbujmy, oddając hołd tradycji, ugotować to danie według klasycznej starej belgijskiej receptury (tak jak gotowano w bistro).
Będziemy potrzebować: ziemniaków - jeden kilogram, tłuszczu wołowego - 200 gramów, soli. Jako frytownicę, jeśli nie ma jej pod ręką w kuchni, można wykorzystać dużą patelnię z grubym dnem i wysokimi bokami lub rondel.
Frytki (zdjęcie po prawej) obieramy i kroimy w „słomki” (można też, jak za dawnych czasów, wycinać z bulw figurki ryb). Następnie - rozpuść we frytownicy na średnim ogniu, aby rzeczywiście się zagotowało. Smaż kawałki na tłuszczu na złoty kolor, ciągle je obracając. Następnie wyjmujemy specjalną szpatułką i odstawiamy na dziesięć do piętnastu minut. Następnie dokonujemy wtórnego smażenia produktu przez kilka minut. Frytki (zdjęcie poniżej) według starej belgijskiej receptury gotowe. Cechą charakterystyczną tego dania jest to, że produkt smażony jest dwukrotnie na tłuszczu wołowym. Ponadto figurki ryb wyrzeźbionych z bulw nadają potrawie szczególnej pikanterii. W kraju, w którym wynaleziono frytki, nadal można spróbować tak przyrządzonej potrawy w staromodny sposób w bistro.
smażone na głębokim tłuszczu
Nowoczesne frytki oczywiście nie są przygotowywane z czystego tłuszczu wołowego. Do takiego smażenia używa się smażenia w głębokim tłuszczu (od francuskiego słowa oznaczającego „pieczenie”). Nawiasem mówiąc, metoda gotowania nazywa się podobnie - smażona w głębokim tłuszczu. Zwykle wykorzystuje mieszankę tłuszczów roślinnych i zwierzęcych.
Sama metoda gotowania jest dość stara. Nawet w Chinach znane były podobne potrawy. Przygotowywany produkt jest niejako gotowany w mieszance, która powinna go całkowicie pokryć. Całkowita masa tłuszczu powinna przekraczać masę ziemniaków około czterokrotnie. Ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu należy pokroić w paski o grubości nie większej niż jeden centymetr (lepiej - cieńsze). Podczas smażenia plastry ziemniaków powinny swobodnie poruszać się w naczyniach (frytkownica lub patelnia, która ją zastępuje).
Mieszaj przepisy
Oto kilka przepisów na mieszanki do gotowania ziemniaków smażonych w głębokim tłuszczu:
- 50 procent oleju roślinnego, 50 procent wytopionego tłuszczu wołowego;
- 40 procent oleju roślinnego, 30 - wieprzowina, 30 - tłuszcz wołowy;
- 50 procent oleju roślinnego, 50 procent oleju jadalnego.
Masło nie nadaje się do mieszanek (czasami jednak do pączków używa się ghee) i margaryny.
Nowoczesna receptura w domu
We frytkownicy lub patelni z grubym dnem podgrzej mieszankę do smażenia (skorzystaj z powyższych przepisów). Powinno się prawie zagotować. Ziemniaki myjemy i kroimy w paski. Sól, pozostaw do wyschnięcia. Niektórzy kucharze suszą kawałki bawełnianym ręcznikiem. W każdym razie na ziemniakach nie powinno być wody, ponieważ w kontakcie z głębokim tłuszczem dostaniesz „fajerwerki”! Gdy mieszanina się zagotuje, opuść do niej słomkę, aby głęboki tłuszcz całkowicie pokrył produkt. Smaż przez trzy do pięciu minut, aż uzyskasz złoty kolor. Wyciągamy z patelni łyżką cedzakową. Pozwól, aby olej spłynął z ziemniaków. Podawać na gorąco, tradycyjnie z ketchupem.
przepis na ketchup
Możesz zrobić własny sos do frytek w domu. W każdym razie będzie o wiele smaczniejszy niż ze sklepu.
Będziemy potrzebować: kilogram pomidorów, dwie duże łyżki cukru, sól, czosnek, przyprawy - do smaku, świeże posiekane warzywa, mielony pieprz, trochę octu stołowego (można użyć soku z cytryny).
Pomidory drobno kroimy. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i miksować do uzyskania jednolitej masy. Pyszny ketchup do frytek jest gotowy! Smacznego wszystkim!
Kochani, co wiecie o kuchni belgijskiej? Jestem pewien, że wielu zastanawia się teraz: „Czy istnieje kuchnia belgijska?” Aha, jest! To prawda, że \u200b\u200bnie jest tak popularny jak na przykład włoski lub.
Dania charakterystyczne dla Belgii, pojawiły się pod wpływem jej sąsiadów - Francji i Holandii, trudno je nazwać belgijskimi, czego nie można powiedzieć o niektórych produktach. Opowiem o nich w tym artykule ...
belgijskie piwo
Belgia jest największym na świecie producentem piwa. Arsenał piwnic piwnych kraju liczy około 800 000 gatunków. Nawet ci, którzy nie przepadają za piwem, polubią przynajmniej jeden rodzaj piankowego. Być w Belgii i nie zasmakować dumy narodowej to zbrodnia!
Oficjalnie pić napoje alkoholowe w miejscach publicznych jest zabronione, ale policja przymyka oko na pijących w parkach lub innych terenach rekreacyjnych. Nie dotykaj, dopóki nie zaczną się zamieszki.
- Piwo belgijskie uważane jest za jedno z najlepszych na świecie;
- Tradycyjne belgijskie piwo jest gęste i mocne. Średnia moc napojów wynosi 6 - 9 °;
- Każdy typ ma swoje własne szkło. Takiej różnorodności szklanych pojemników na napoje piwne nie znajdziesz nigdzie indziej;
- Belgijska kultura piwowarska została wpisana na Listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego Flandrii. A to już pierwszy krok do wpisania się w przyszłości na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO;
Popularni producenci to Jupiler, Stella Artois, Chimay, Duvel, Leffe, Orval, Grimbergen, Hoegaarden i Westmalle.
belgijski ziemniak
Ulubione frytki są z Belgii. Nie z USA, gdzie jest wszędzie sprzedawany, ani nawet z Francji (od nazwy French Fries). W czasie II wojny światowej, po zapoznaniu się z językiem francuskim, amerykańscy żołnierze uznali danie za należące do kuchni francuskiej i nadali mu przydomek French Fries. Belgowie są tym faktem oburzeni. Często powtarzają, że to ich znalezisko, a nie Francuzi.
Wersja ziemniaka sprzedawana w Belgii jest obłędnie pyszna. Przypomina trochę babcine ziemniaki na tłustych skwarkach, bo frytki belgijskie gotuje się na specjalnym oleju i tłuszczu wołowym.
małże
W kuchni belgijskiej nie brakuje dań z rybami czy owocami morza – jednymi z najbardziej znanych są małże. Menu prawie każdej restauracji oferuje te skorupiaki. Tak, i to na różne sposoby: mule w białym winie, w piwie, we własnym soku, w sosie cebulowym lub cytrynowym, z ziołami lub warzywami.
Próbowałam muli w różnych krajach, ale to wersja belgijska najbardziej przypadła mi do gustu. Małże są zawsze świeże, a wieloletnie receptury i techniki gotowania odcisnęły piętno na ich niesamowitym smaku.
Belgijskie gofry są znane na całym świecie i nie mają sobie równych w smaku (według Dimy). Najpopularniejsze to Bruksela i Liege. Wafle brukselskie są miękkie i puszyste. Są pyszne zarówno bez nadzienia, jak iz nim. Z reguły podaje się je z bitą śmietaną, owocami, czekoladą, lodami lub posypane cukrem pudrem. Liege są bardziej gęste i całkiem satysfakcjonujące. Podobnie jak brukselki, można je jeść same lub trochę posłodzić wypełniaczami.
belgijska czekolada
I wreszcie, miłością wszystkich kobiet i dzieci jest czekolada. Czekolada belgijska jest znana na całym świecie i słynie ze swojej jakości, ponieważ nie zawiera sztucznych dodatków i konserwantów. W Belgii butiki z czekoladą są wszędzie, turyści zabierają do domu kilogramy słodkich narkotyków, a brukselskie lotnisko stało się światowym liderem w sprzedaży brązowego złota.
Do popularnych butików należą Neuhaus, Leonidas, Godiva, Galler, Wittamer, Mary, Corne i Marcolini.
Zdecydowanie polecam spróbować tego lokalnego przysmaku, a jeszcze lepiej wybrać się na wycieczkę do muzeum. Byliśmy w Brugii iw niej. Oprócz ciekawej ekspozycji goście otrzymują mistrzowską lekcję robienia słodyczy z nadzieniem.
Jak myślisz, gdzie wymyślono frytki? Sądząc po asortymencie McDonald's, wniosek nasuwa się sam, że w Ameryce. Ale w USA to danie, co dziwne, nazywa się frytkami. A więc we Francji? Również nie. Najprawdopodobniej autorstwo należy do małej, niepozornej Belgii. Mówią, że w dawnych czasach Belgowie lubili smażyć małe rybki we wrzącym oleju. Ale pewnego dnia zima okazała się tak sroga, że wszystkie wody zamarzły i nie było gdzie złapać ryb. Wtedy jeden pomysłowy karczmarz spróbował usmażyć ziemniaki, pokrojone na kawałki mniej więcej tej samej wielkości co ryba – i Belgom bardzo smakowało to danie.
To, czy ta historia jest prawdziwa, czy nie, jest dyskusyjne, ale fakt pozostaje faktem: we Francji ziemniaki zaczęto uprawiać później niż w innych krajach europejskich, a Holandia i (wtedy później) Belgia były centrum dystrybucji tej uprawy w Europie Północnej . Czemu? Terytorium to należało niegdyś do korony hiszpańskiej. Myślę, że dalszy związek logiczny jest jasny; w końcu ziemniaki trafiły do Europy dzięki Hiszpanom z Ameryki Południowej.
I nawet bez historycznego „prawa pierworództwa” przepis na belgijskie frytki zasługuje na uwagę. W końcu ta odmiana jest uważana za najbardziej chrupiącą ze wszystkich. Efekt ten osiąga się… ale jak to się osiąga, poszukaj dalej w przepisie, mam dość pisania wstępu, do dzieła! ;)
Oferujemy belgijskie ziemniaki smażone w worku.Frytki pochodzą z Belgii, gdzie rybak Frite smażył plastry ryby w oleju. Kiedy zimą rzeka zamarzała, rybak zamiast ryb zaczął smażyć ziemniaki. Fricie spodobał się smak potrawy i zaczął sprzedawać swój wynalazek w torebkach. Tak więc frytki stały się znane na całym świecie.
Do gotowania używamy najlepszych ziemniaków restauracyjnych. Do ziemniaków proponujemy domowy sos, którego skład utrzymujemy w tajemnicy. Oprócz frytek w menu znajdziemy grillowane kiełbaski, kawę, herbatę i napoje bezalkoholowe. Zwiedzający zobaczą proces przygotowania potrawy i warunki, w jakich powstaje.
rozwinęliśmy się styl formy i opakowania, które nie mają odpowiedników w Rosji. Styl Fri'ters odszedł od mody hipsterskiej. Podstawą są nowoczesne europejskie trendy w opakowaniach.Naszym klientom oferujemy również drewniane widelce. Siedziba główna znajduje się w Krasnojarsku. Sieć posiada 7 punktów franczyzowych: w Soczi, Krasnodarze, Woroneżu, Samarze, Permie, Czelabińsku i Nowosybirsku.
OPIS FRANCZYZY
Proponujemy zostać pierwszym partnerem w Twoim mieście. Pierwszy partner jest zwolniony z opłat licencyjnych, otrzymuje osobną stronę internetową gratis. Ma prawo otworzyć drugi punkt. Ryczałt do otwarcia drugiego punktu będzie poniżej normy.
Oferujemy 3 formaty franczyzowe.
„Kiosek uliczny”: inwestycje - 320 tysięcy rubli, okres uruchomienia - 2,5 tygodnia, wymagany personel - 1-2 osoby.
„Wyspa w centrum handlowym”: inwestycje - 350 tysięcy rubli, okres uruchomienia - 3 tygodnie, wymagany personel - 2 osoby.
„Pawilon”: inwestycje - 420 tysięcy rubli, okres uruchomienia - 1 miesiąc, wymagany personel - 3 pracowników.
Opłata ryczałtowa za dowolny format wynosi 240 000 rubli. Średni czek wynosi 180 rubli. Marża wynosi 450%. miesięczny zysk netto- 120 tysięcy rubli.
SZKOLENIE I WSPARCIE
Zapewniamy instrukcje krok po kroku na rozpoczęcie działalności gospodarczej. Wysyłamy sprzęt, uniform dla pracowników oraz 1,5 miesięczny zapas opakowań na ziemniaki. Wyjaśniamy, jak szybko znaleźć dostawców i kontrahentów. Pomagamy promować punkt partnerski poprzez portale społecznościowe. Osobisty menedżer jest pod telefonem przez całą dobę, doradza partnerowi w sprawach biznesowych.
WYMAGANIA DOTYCZĄCE FRANCZYZY
powierzchnia pokoju - 8-14 mkw.
Rozwój sieci
- własne punkty
- Placówki franczyzowe
Dla wielu pachnące paluszki smażonych ziemniaków w oleju to ich ulubiony przysmak. A Belgia jest dokładnie tym krajem, w którym najlepiej delektować się jej nieopisanym smakiem.
Belgia jest kolebką frytek
Belgowie są absolutnie pewni, że po raz pierwszy pojawiły się z nimi frytki i są szczerze oburzeni, gdy nazywa się je frytkami - francuskimi ziemniakami. Mieszkańcy znaleźli nawet wytłumaczenie tego faktu: mówią, że błędna nazwa pojawiła się z winy amerykańskich żołnierzy. Podczas degustacji frytek w Walonii w Belgii podczas I wojny światowej usłyszeli francuski i błędnie „przypisali” przysmak niewłaściwej kuchni.
W Belgii istnieje również legenda o pojawieniu się ulubionej narodowej potrawy. Mówi się, że w dawnych czasach na wsi lubili smażyć ryby na oleju. Ale zimą nie można było łowić ryb na zamarzniętej rzece. A potem sprytni miejscowi wpadli na pomysł wrzucenia kostek ziemniaczanych do wrzącego oleju. Rezultat był niesamowity, a przepis szybko rozprzestrzenił się wszędzie.
Frytki są przyrządzane w Belgii w specjalny sposób
Chrupiąca skórka, a pod nią kruchy miąższ rozpływający się w ustach - taka doskonałość przygotowywana jest według specjalnej receptury. Jednym z sekretów jest to, że obrane bulwy są krojone dość grubo. Paski nie powinny być dłuższe niż 10 cm Do smażenia nie bierze się zwykłego oleju roślinnego, ale tłuszcz - najczęściej wołowy. Dlatego smakiem danie przypomina wyjątkowe babcine ziemniaki na skwarkach.
Ale główna „sztuczka” tkwi w samej technologii smażenia. Proces odbywa się w dwóch podejściach. Najpierw plastry są zanurzane w mniej podgrzanym tłuszczu i dobrze smażone w środku. Po tym następuje etap pośredni, w którym wyekstrahowane pałeczki są schładzane. I wreszcie przeprowadzana jest gorętsza obróbka, podczas której pojawia się chrupiąca apetyczna skórka. Co ciekawe, z 1 kg obranych ziemniaków otrzymuje się ostatecznie tylko około 500 gramów frytek.
Belgowie tak bardzo lubią frytki, że wymyślili nawet kanapkę z mitrailette. Pół bagietki wypełnione jest plastrami ziemniaków, smażonym mięsem, świeżymi warzywami i sosem. Dziś to prawie najwięcej.
Frytki są dumą narodową Belgii
Jak zapewne już zrozumiałeś, Belgowie uwielbiają frytki. Nic dziwnego, że w kraju jest około 2000 frytek i frytek - tak nazywają się lokale, w których gotuje się i podaje frytki. W przeliczeniu na mieszkańca liczba ta jest nawet wyższa niż w restauracjach McDonald's w Stanach Zjednoczonych.
Ale Belgowie nie byliby Belgami, gdyby nie wymyślili czegoś jeszcze niezwykłego. Co roku 17 lutego na wsi obchodzony jest Dzień Frytek, a późną jesienią i wczesną zimą przez cały tydzień szeroko obchodzony jest festiwal Fritkot! Podczas takich imprez odbywa się wiele konkursów, np. na najlepszy projekt opakowania na frytki czy głosowanie na najsmaczniejsze ziemniaki. Atmosfera nie do opisania!
W 2008 roku Belgowie oficjalnie „uwiecznili” swoją pasję do frytek – otworzyli w nim muzeum, które jest jedyną taką placówką na świecie. Można tu zapoznać się z historią powstania i rozpowszechnienia potrawy, obejrzeć ciekawy film o jej przygotowaniu, obejrzeć kolekcję starych frytkownic, obrazów i innych eksponatów, a co najważniejsze skosztować słynnego przysmaku w kawiarni ( za opłatą). Bilet wstępu kosztuje 7 € dla dorosłych i 5 € dla dzieci (od 6 do 11 lat).
Gdzie zjeść frytki w Brukseli
Będąc w stolicy Belgii, pysznych ziemniaków można spróbować dosłownie wszędzie. Ale najlepsze frytki w Brukseli to:
- Maison Antoine przy Place Jourdan. Aż trzy pokolenia tej samej rodziny prowadzą własne udany biznes. Specjalnością restauracji Friteria są frytki i kanapki mitrayet.
- Fritland na Rue Henri Maus. Zakład ten oferuje doskonałe belgijskie ziemniaki. Danie jest tak poszukiwane, że kolejka do niego prawie nigdy się nie kończy.
- Friterie Tabora na Rue de Tabora. Tutaj również kolejka nie jest wykluczona, ale przesuwa się dość szybko. Porcje w tym miejscu są bardzo obszerne, jedzenie można zabrać ze sobą.
