Przykładowy biznesplan dla kawiarni. Szczegółowy biznesplan dla kawiarni: przykład z obliczeniami

Aby kawiarnia, którą otworzyłeś, działała nie w „minusie”, na etapie przemyślenia biznesu konieczne jest sporządzenie biznesplanu kawiarni wraz z obliczeniami. Posiadanie planu finansowego i marketingowego pozwoli Ci lepiej zrozumieć wszystkie koszty, zobaczyć „pułapki”, ponadto posiadanie planu sprawi, że będziesz bardziej konkurencyjny.

Opis biznesplanu – co powinno się w nim znaleźć?

Opisując plan, należy wskazać:

• Rodzaj otwartej kawiarni, jej lokalizacja.
• Powierzchnia przyszłego lokalu, ilość miejsc.
• Wykaz wymaganego sprzętu do pracy, technika.
• Cechy zatrudniania personelu - jakiego rodzaju specjalistów będziesz potrzebować.

Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli praca będzie wykonywana na jednej zmianie, musisz zatrudnić co najmniej jednego administratora, kucharza, kelnera. Jeśli harmonogram zostanie przesunięty, liczba personelu zostanie podwojona.

Niektórzy wysyłają swój biznesplan do firm grantowych. W takim przypadku konieczne jest określenie znaczenia takiego biznesu, jakie korzyści może on przynieść ludności, wskaźniki finansowe oraz możliwość otwarcia nowych miejsc pracy. Sporządzając plan dla inwestorów, należy jasno określić wszystkie wydatki i dochody, rentowność, okresy zwrotu.

Analiza rynku przed otwarciem kawiarni

Obowiązkowym krokiem przed otwarciem jakiejkolwiek firmy jest analiza rynku, konkurentów, która określi, jaki rodzaj działalności będzie najbardziej poszukiwany w ten region. Dokonując obliczeń, należy wziąć pod uwagę:

• Liczba mieszkańców.
• ich poziom dochodów.
• Lokalizacja instytucje edukacyjne, biura itp.
• Zapotrzebowanie na usługi.

Dzięki takiej analizie będziesz w stanie określić przybliżoną politykę cenową, rodzaj kawiarni oraz opracować menu, na które będzie popyt. Kolejnym krokiem jest analiza konkurencji. Ważne jest, aby Twoja kawiarnia miała jakiś „zapał”, który odróżniałby ją od innych lokali gastronomicznych w okolicy.

Dziś bardzo popularne i opłacalne jest otwieranie takich placówek jak:

• Kafejka internetowa.
• Kawiarnia dla dzieci.
• Bary sushi.
• Anti-cafe (gdzie ludzie płacą za spędzony czas).

Zysk Twojego lokalu będzie w dużej mierze zależał od wybranej lokalizacji, dlatego staraj się wynajmować lub kupować lokale w gęsto zaludnionych obszarach.

Dlatego wiele lokali nie będzie używać kaszy jaglanej w małych miejscowościach, takich jak antykafejki czy kawiarenki internetowe.

Ważne, żeby w pobliżu były parkingi, stacja kolejowa, przystanki, dobry dojazd, centra handlowe - wszędzie tam, gdzie zawsze jest dużo ludzi. Na przykład otwierając kawiarnię dla dzieci, warto wziąć pod uwagę, że najlepiej zlokalizować ją w pobliżu parków rozrywki dla dzieci; jeśli zamierzasz otworzyć kawiarnię dla młodzieży, upewnij się, że w pobliżu znajdują się instytuty, centra handlowo-rozrywkowe itp.

Podczas gdy klient czeka na przygotowanie zamówienia, możesz zaproponować mu sałatki, lekkie przekąski, które są przygotowywane w ciągu 5-10 minut. Proponowane menu można urozmaicić lekkimi włoskimi deserami. Nie zapominajmy też o napojach – w menu powinno być ich dużo.

Są to zarówno gorące (herbata, kawa), jak i zimne (soki, woda mineralna itp.). W zależności od rodzaju kuchni można dodać trochę skórki. Na przykład, jeśli jest to kawiarnia „włoska”, możesz zaoferować klientom możliwość zrobienia własnych składników do pizzy lub ciasta, to samo dotyczy kuchni amerykańskiej – możesz dodawać różne składniki do hamburgerów itp.

Pamiętaj, aby dodawać różne owoce, wędliny, sery, marynaty, Różne rodzaje pieczywo, sosy itp., tak aby klient miał szeroki wybór dań.

Jak zarejestrować działalność gospodarczą i jakich dokumentów potrzebujesz?

Aby kontynuować rejestrację, musisz najpierw zrozumieć, w którym pokoju będzie znajdować się kawiarnia - nie tylko obszar, ale także lokalizacja odgrywa tutaj rolę. Jeśli otworzysz placówkę w oddzielnym budynku, będziesz musiał sporządzić więcej dokumentów niż w przypadku wynajmu oddzielnego lokalu centrum handlowe- tam właściciele mają już w swoich rękach dokumenty z SES, potwierdzenia ze straży pożarnej, zatwierdzone dokumenty od architektów. Wystarczy sporządzić umowę najmu, zarejestrować działalność gospodarczą i powiadomić starostę.

Jedną z najwygodniejszych i najszybszych opcji jest otwarcie LLC i praca na uproszczonym systemie podatkowym, płacąc tylko 6% dochodu kawiarni. Jeśli nie lubisz zawyżonego czynszu, nie spiesz się z rezygnacją ze swojego pomysłu, ponieważ główną zaletą centrów handlowych jest ogromny przepływ ludzi, a oni są twoi potencjalni klienci nie trzeba też wydawać dużych pieniędzy na reklamę, co pozwoli zaoszczędzić na działaniach marketingowych.

Możesz zrobić małą kalkulację: na przykład wynająłeś pokój o powierzchni 60 metrów kwadratowych, aby otworzyć kawiarnię, czynsz miesięczny wynosi około 130 tysięcy rubli. Frekwencja instytucji w dni powszednie wynosi około 50 osób, w weekendy - do 90-100. Ostatecznie. Wtedy będzie co najmniej 1700 klientów miesięcznie. Przy średnim koszcie czeku 500 rubli iw przypadku dopłaty około 300% miesięczny przychód wyniesie co najmniej 900 tysięcy rubli.

Mądrze opracowujemy biznesplan finansowy

Minimalna początkowa inwestycja przy otwieraniu kawiarni wyniesie 1,8 miliona rubli, co obejmuje już wszystkie wydatki organizacyjne i marketingowe.

Najdroższą pozycją wydatków jest zakup całego niezbędnego sprzętu, ale nie należy na nim oszczędzać, ponieważ jakość serwowanych w kawiarni potraw zależy od jakości sprzętu i szybkości jego działania.

Nie zapomnijmy nie tylko o kuchenkach, lodówkach, sprzęcie do gotowania, ale także o tak małych, ale ważnych sprzętach, jak krajalnice do warzyw, krajalnice do sera, noże, ekspresy do kawy itp.

Opracowujemy plan marketingowy zgodnie ze wszystkimi zasadami

W mieście, w którym mieszka około 500 tysięcy osób, konkurencja w branży gastronomicznej jest bardzo duża. Dlatego Twoja kampania reklamowa powinna być ciekawa, naprawdę atrakcyjna dla przyszłych klientów. Planując działania marketingowe pamiętaj o:

• Wiek ich klientów (studenci, pracownicy biurowi, młodzież itp.).
• Możliwość trzymania firmy reklamowe w centrach handlowych.
• Zwróć uwagę na sieci społecznościowe, aby przyciągnąć nowych klientów.

Przed otwarciem kawiarni możesz rozdawać ulotki, uruchamiać projekt w w sieciach społecznościowych(otwórz kanał na Instagramie, otwórz grupę na VKontakte), biegnij Reklama zewnętrzna, banery, zorganizuj prezentację w centrum handlowym, rozmawiając o cenach, menu, degustacjach.

W dniu otwarcia może też zaprosić wszystkich na degustację, pierwszym klientom zaproponować rabat, koniecznie wywiesić banery i banery reklamowe na kilka dni przed otwarciem. W przyszłości wystarczy przeanalizować działania promocyjne, porzucając te, które nie przynoszą Ci nowych klientów.

Warto jednak pamiętać, że sukces każdej kawiarni nie zależy od jakości kampanii reklamowych, ale od smaku potraw, szybkości i jakości obsługi oraz komfortu. Dlatego koniecznie wypracuj sposoby na poprawę relacji z klientami - w takim przypadku przekażą informacje o Twojej instytucji swoim znajomym, przyjaciołom, zacznie działać poczta pantoflowa.

Instrukcje otwierania kawiarni - krok po kroku

Ważnym punktem przy otwieraniu własnej kawiarni jest rozwiązanie wszystkich problemów prawnych. Sekwencja działań będzie następująca:

1. Rejestracja w organach podatkowych jako LLC lub indywidualny przedsiębiorca.
2. Rejestracja sprzętu kasowego.
3. Zawiadomienie do funduszu emerytalnego.
4. Definicja systemu podatkowego.
5. Sporządzenie umowy najmu lub sprzedaży.
6. Uzyskanie wszystkich zezwoleń.

Ważna kwestia - decydując się na otwarcie kawiarni jako indywidualny przedsiębiorca lub LLC, kieruj się tym, czy będziesz sprzedawać produkty alkoholowe, ponieważ w Rosji tylko osoby prawne mogą prowadzić taką działalność.

Wybierając pokój na kawiarnię, należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:

1. Cena wynajmu.
2. Układ, stan lokalu.
3. Liczba wejść.
4. Dostępność pobliskich przystanków transport publiczny, dogodny dojazd samochodem.

Ważny jest również projekt kawiarni, który musi w pełni odpowiadać jej nazwie i typowi. Lepiej powierzyć opracowanie projektu specjalistom w tej dziedzinie. Lepiej nie oszczędzać na projektowaniu - jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie i mądrze, koszty szybko się zwrócą. Jak już powiedzieliśmy, nie powinieneś oszczędzać na samym sprzęcie, który jest wymagany do gotowania. „Klasyczny zestaw” technologii to:

1. Kuchenki - gazowe lub elektryczne.
2. Lodówki, zamrażarki.
3. Urządzenia kuchenne.
4. Zastawa stołowa.
5. Powinno to również obejmować meble dla gości, hydraulikę i inne elementy wyposażenia wnętrz.

Podejdź odpowiedzialnie do doboru personelu – lepiej od razu zatrudnić fachowców, bo niewykwalifikowani i powolni kucharze czy kelnerzy szybko doprowadzą do spadku napływu gości.

W kontakcie z

Od dłuższego czasu możemy zaobserwować, że otwiera się coraz więcej nowych placówek. Żywnościowy czy to kawiarnie czy restauracje. Według statystyk wiele z nich jest zamykanych w pierwszym roku istnienia.

Przyczyny mogą być różne. Są to usługi niskiej jakości i złe zarządzanie. Dlatego ważne jest wypracowanie odpowiedzialnego podejścia do tej kwestii już na etapie planowania. Sporządzimy plan finansowy, ale najpierw przeanalizujemy cechy właściwe temu dokumentowi.

Opis Projektu

W Opis Projektu biznesplan stwierdza:

• rodzaj kawiarni, jej lokalizacja, adres;
• powierzchnia sali, liczba miejsc;
• ustalana jest pełna lista sprzętu i zapasów, które należy zakupić;
• personel. Przy wykonywaniu czynności na 1 zmianę będziesz potrzebować: administratora, kucharza, kelnera, sprzątacza. Wraz ze zmianą liczba jednostek personelu zostanie zwiększona 2 razy.

W przypadku sporządzania biznesplanu w celu uzyskania dotacji należy wziąć pod uwagę znaczenie i korzyści dla ludności, wskaźniki społeczno-ekonomiczne oraz możliwość zorganizowania nowych miejsc pracy.

Przy opracowywaniu planu dla inwestorów ważne jest dokładne oszacowanie kosztów, przychodów, rentowności i czasu zwrotu projektu. Tymi komponentami interesują się przede wszystkim inwestorzy prywatni.

Analiza rynku i wybór typu kawiarni

Przygotowując się do otwarcia, musisz analiza rynku i konkurencji. Pomoże to określić, jaki rodzaj kawiarni będzie poszukiwany w danym mieście lub regionie.

W którym określać:

• poziom życia i dochody ludności;
• liczba mieszkańców (stosunek ludzi młodych, ludności w wieku produkcyjnym i osób starszych);
• podział kawiarni na kategorie;
• lokalizacja takich zakładów;
• popyt na takie usługi.

Dzięki takiej analizie będzie to możliwe Polityka cenowa, określ typ kawiarni, wybierz menu.

Następnym krokiem będzie analiza konkurencji. Po zidentyfikowaniu błędów w działaniach konkurentów najważniejsze jest, aby nie dopuścić do ich pojawienia się w domu. Ważne jest, aby dodać zwrot akcji.

Koszt otwarcia kawiarni jest określony rodzaj instytucji. Do tej pory następujące są uważane za istotne i pożądane:

• kawiarnie dla dzieci;
• Kafejka internetowa;
• antykawiarnia;
• bary sushi;
• naleśnik.

Cechy różnych typów kawiarni i przykłady ich otwarcia omówiono w poniższym filmie:

Sukces kawiarni w dużej mierze zależy od jej kompetencji Lokalizacja. Koncentrując się na szerokiej publiczności, musisz upewnić się, że instytucja znajduje się w ruchliwym, gęsto zaludnionym obszarze. W związku z tym jest mało prawdopodobne, aby dzisiejsze mega-popularne kawiarenki internetowe i anty-kafejki cieszyły się dużym zainteresowaniem w miastach o małej populacji, są najbardziej popularne w megamiastach.

ważne zasady są rozważane:

• dogodne drogi dojazdowe i parking;
• będąc „na widoku”, w pobliżu dworców kolejowych, przystanków autobusowych, w centrach handlowych.

Otwierając na przykład kawiarnię młodzieżową lub dziecięcą, warto upewnić się, że znajduje się ona w centrum miasta, parku, niedaleko klubów rozrywkowych, instytutu itp. W związku z tym cena wynajmu będzie o rząd wielkości wyższa.

Świadczenie takiej usługi jak lunch biznesowy będzie bardziej pożądane w pobliżu centrów biznesowych.

Jeśli jeszcze nie zarejestrowałeś organizacji, to Najłatwiejszym zrób to z usługi online, który pomoże Ci bezpłatnie wygenerować wszystkie niezbędne dokumenty: Jeśli masz już organizację i zastanawiasz się, jak ułatwić i zautomatyzować księgowość i raportowanie, z pomocą przychodzą następujące usługi online, które całkowicie zastąpią księgową w swoim przedsiębiorstwie i zaoszczędzić dużo czasu i pieniędzy. Wszystkie raporty są generowane automatycznie, podpisywane podpis elektroniczny i wysyłane automatycznie online. Jest idealny dla indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC w uproszczonym systemie podatkowym, UTII, PSN, TS, OSNO.
Wszystko dzieje się za pomocą kilku kliknięć, bez kolejek i stresu. Spróbuj, a będziesz zaskoczony jakie to łatwe!

Rozwój menu

Aby pracować, musisz opracować menu kawiarni. Wskazane jest przygotowanie zwykłego codziennego i świątecznego (bankietu).

Menu powinno pasować do rodzaju kawiarni.

Nie tylko jakość przygotowywanych potraw przyciąga gości do lokalu, ale także ich nazwy. Zaleca się unikanie banalnych nazw. Możesz dodać trochę oryginalność zarówno w opisie, jak iw nazwie dań.

Podczas tworzenia menu ważne jest, aby na tym etapie dokładnie określić, gdzie produkty zostaną zakupione do ich przygotowania wybierz odpowiedzialnych dostawców.

Klasyczne menu obejmuje nie więcej niż 40-50 dań i 30-40 napojów. Listę dań na święta można aktualizować ( Nowy Rok, Wielkanoc, 8 marca).

Plan finansowy

Tak więc na przykładzie możesz określić kwotę przybliżonych inwestycji, osiągnąć zysk i obliczyć rentowność.

Cel: otwarcie kawiarni dla dzieci.

Opis projektu. Postanowiono otworzyć kawiarnię dla dzieci na 50 miejsc w ruchliwym miejscu w Kazanso ze średnim czekiem 500 rubli na osobę. Oprócz holu znajdą się tam pomieszczenia gospodarcze oraz kuchnia.

Grupy docelowej: dzieci, matki lub babcie, pary z dziećmi.

Harmonogram: od 9.00 do 21.00.

Analiza rynku: Lokal na kawiarnię wybrano niedaleko miejsca rekreacji ludzi - parku. W tej części miasta znajdują się placówki gastronomiczne, ale nie ma wśród nich kawiarni dla dzieci.

Przewagi konkurencyjne przed innymi lokalami: obecność jasnego projektu, system zniżek dla stałych gości, zabawa dla dzieci.

Polityka marketingowa. Zaplanowany dla etap początkowy prowadzić kampanię reklamową. Dalsze przyciąganie klientów opiera się na reklamie w sieciach społecznościowych oraz dystrybucji ulotek.

Ekwipunek. Zawierać umowy dostawy sprzęt produkcyjny i meble:

Personel. W początkowej fazie planowane jest zatrudnienie: administratora, 2 kucharzy, 4 kelnerów, 2 sprzątaczy. Usługi księgowe zostanie wykonana przez niezależną księgową.

Kalkulacja zysków i kosztów

Koszty otwarcia będzie:

1. Wynajem pokoju - 25 000 rubli / miesiąc.
2. Naprawa lokalu -150 000 rubli.
3. Nabycie usług projektanta scenerii - 150 000 rubli.
4. Kampania reklamowa - 20 000 rubli.
5. Zakup mebli i wyposażenia 350 000 rubli.
6. Wynagrodzenie miesięcznie - 180 000 rubli.
7. Zakup żywności: 100 000 rubli.

Budżet kawiarni: Są środki własne na otwarcie kawiarni. Zaplanowany dostać grant z Ministerstwa Gospodarki w wysokości 200 000 rubli w ramach programu wsparcia młodych przedsiębiorców.

Do wychodzić na czystośredni czek w kawiarni powinien wynosić co najmniej 500-600 rubli. Następnie opłacać się biznes będzie w stanie za rok.

Wskazówki dotyczące zakładania takiej firmy przedstawiono w tym filmie:

Plan marketingowy

Holding pomoże przyciągnąć gości kampania reklamowa . Tutaj możesz skorzystać zarówno z bezpłatnych, jak i płatnych metod.

Pożądane jest przeprowadzanie takich kampanii nie tylko na początkowym etapie, ale także regularnie po ich zakończeniu.

Wyobraź sobie kilka metody kampanii reklamowych:

1. plakaty;
2. wizytówki;
3. reklama radiowa;
4. wymiana partnerska (np. taksówkarz może rozdawać wizytówki swoim klientom w zamian za reklamowanie swoich usług przez pracowników nowej kawiarni);
5. stworzyć stronę w sieciach społecznościowych i reklamować w ten sposób swoje usługi.

Ważne jest również przewidywanie Dodatkowe usługi w cenniku kawiarni. Organizowanie zabawnych przyjęć dla dzieci, imprez firmowych, wesel przyniesie dodatkowy dochód. Cóż, jeśli do tych celów zostanie wykorzystana oddzielna sala przygotowana specjalnie na te uroczystości.

Kroki, aby rozpocząć ten biznes

W przypadku organizacji firmy ważne jest rozwiązywanie problemów prawnych na etapie:

WAŻNY. Wybierając metodę prowadzenia działalności indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC, należy przejść od tego, czy planowana jest sprzedaż wyroby alkoholowe w kawiarni, ponieważ tylko osoby prawne (LLC) mogą uzyskać pozwolenie na sprzedaż. Licencje nie są wydawane indywidualnym przedsiębiorcom.

Na wybór lokalu ważne jest, aby zwrócić uwagę na:

• cena wynajmu;
• układ lokalu, warunki;
• liczba wejść i wyjść;
• dostępność przystanków komunikacji miejskiej, oddalenie;
• w jaki sposób lokal był wcześniej użytkowany;
• czy spełnia normy przeciwpożarowe i sanitarne.

Wskazane jest, aby przy wyborze pokoju na kawiarnię preferować te znajdujące się na pierwszych piętrach.

Projekt kawiarni bardzo ważne. Musi odzwierciedlać jego nazwę i pasować do typu. W takim przypadku wskazane jest skontaktowanie się z profesjonalnymi kwiaciarniami, projektantami. Nie powinieneś oszczędzać budżetu, ponieważ przy kompetentnym podejściu do projektu instytucji wszystkie inwestycje z łatwością się zwrócą.

Koszty sprzętu zależą od tego, jakie potrawy planujesz ugotować. Muszą być wymienione w biznesplanie. Musi być sprzęt do przechowywania żywności i jej przygotowywania.

Więc, klasyczny zestaw wyposażenia można nazwać:

Ta lista powinna również zawierać niezbędne meble do przedpokoju i pomieszczeń gospodarczych, hydraulikę, elementy wyposażenia wnętrz, lampy itp.).

W biznesplanie lepiej jest podzielić zakupiony sprzęt na kategorie.

Nie mniej odpowiedzialnie warto podejść do wyboru personel. Nie licz na to, że z czasem wszystkiego się nauczą. Lepiej zatrudnić fachowców. Niewykwalifikowany niegrzeczny personel, jedzenie bez smaku są gotowe pozbawić kawiarnię gości raz na zawsze.

Stworzenie kawiarni nie jest łatwe i kosztowne, ale przy odpowiednim podejściu zainwestowane pieniądze mogą łatwo się zwrócić.

Uwaga! Bezpłatny biznesplan do pobrania poniżej jest przykładem. Biznesplan, który najlepiej odpowiada warunkom Twojej działalności, musi zostać stworzony przy pomocy specjalistów.

Pobierz za darmo gotowy biznesplan kawiarni wraz z obliczeniami

Czym jest kawiarnia, jakie są trendy w tym segmencie rynku

Naszym wyzwaniem jest otwarcie wysoce dochodowej działalności cateringowej w formie kafeterii, aby przynosić zyski i zaspokajać popyt na usługi cateringowe.

Kawiarnia odnosi się do małego lokalu na świeżym powietrzu. Wyposażona jest w stoły i krzesła, często ladę barową. Asortyment obejmuje wyłącznie proste gotowe przekąski, wyroby alkoholowe, niskoalkoholowe, bezalkoholowe i tytoniowe.

Oczywiście głównym tematem stołówki będzie piwo i związane z nim przekąski, lody. Latem kawiarnia jest w stanie sprzedać do 2 ton piwa miesięcznie.

Do pomyślnej realizacji projektu niezbędne jest określenie grupy docelowej oraz właściwy wybór lokalizacji kafeterii. Projekt zwróci się szybciej, jeśli w pobliżu będzie kilka lokali gastronomicznych w podobnym segmencie cenowym.

Równie ważna jest marża na towarze.

Zależy to od tego, na czym dokładnie planujesz zarabiać: na kosztach produktów lub na ich obrocie.

Optymalna marża dla napojów to 100-150%. Ale za jedzenie możesz dopłacić od 200% do 1000%.

Analitycy rynku twierdzą, że taka kawiarnia zwraca się w sezonie lub dwóch.

Ten segment rynku stale się rozwija.

W 2015 roku rynek gastronomiczny ma wzrosnąć o kolejne 20%. Ale nawet takie stawki nie w pełni zaspokajają popyt.

Biznesplan na otwarcie kawiarni od podstaw

Zaplecze materiałowe i techniczne stołówki

Główne wyposażenie materiałowe i techniczne stołówki wygląda następująco:

• Namiot lub namiot;
• Meble robocze;
• Sprzęt chłodniczy i handlowy;
• Stoły i krzesła;
• Naczynia jednorazowe.

Inne możliwy wariant to przyczepa do handlu ze stołami i parasolami.

Szacowany koszt

Biorąc pod uwagę jednorazowe wydatki i miesięczne płatności, projekt kafeterii będzie kosztował 1 milion rubli. Plan realizacji projektu przewiduje pożyczkę w wysokości wymaganej kwoty na okres 24 miesięcy.

Do wydatków należy zaliczyć:

• Podatki (zysk, majątek, VAT, podatek dochodowy, świadczenia socjalne) - 71 200 rubli miesięcznie;
• Wynagrodzenie - 253980 rubli / miesiąc;
• Wywóz śmieci, prąd - 5000 rubli / miesiąc;
• Konserwacja toalety - 18 000 rubli / miesiąc;
• Dzierżawa gruntu - 4000 mkw.;
• Sprzęt handlowy - 302 000 rubli.

Zakup produktów na sprzedaż będzie kosztował od 50 tysięcy rubli.

Przewidywane zarobki

Część przychodową należy rozpatrywać na podstawie tego, jaki przyjmujemy okres realizacji projektu – rok lub dwa. Powstanie to kosztem kosztów produkcji (mówimy tu o marży) oraz ilości sprzedanych towarów (obrót).

Przychody ze sprzedaży napojów (minimalny koszt 55 rubli, od 600 zamówień miesięcznie) - od 35 tysięcy rubli. do 1 miliona rubli Przychody ze sprzedaży przekąsek i drugich dań (minimalny koszt - 85 rubli, od 190 zamówień miesięcznie) - od 16 tysięcy rubli. do 500 tysięcy rubli

Okres zwrotu projektu nie przekracza 6 miesięcy. Zysk z realizacji projektu przez 24 miesiące wyniósł 15 mln rubli.

Tabela numer 1. Potencjał konsumpcji usług kafeteryjnych w Rosji

Możliwe zagrożenia

Konieczna jest realistyczna ocena czynników ryzyka w realizacji projektu. Należą do nich przeszkody administracyjne i biurokracja aparatu państwowego, sezonowość projektu, uzależnienie od warunków pogodowych, wysoka kapitalizacja inwestycji.

Wniosek

Ten lokal gastronomiczny, pomimo ryzyka i dużych inwestycji początkowych, jest rentowny i ma perspektywę dalszego rozwoju.

Otwarcie kawiarni od podstaw

Przy kawie omówić kwestie współpracy między partnerami biznesowymi, usiąść i zrelaksować się z przyjaciółmi z instytutu, spędzić miły dzień z rodziną, chcąc oderwać się od rutyny i wnieść odrobinę urozmaicenia do życia bliskich i przyjaciele. Klienci mają różne cele. W związku z tym wybierają miejsce do ich realizacji zgodnie ze swoimi preferencjami.

Celem biznesplanu jest uwzględnienie wszystkich potrzeb grupa docelowa i obliczyć możliwy zysk z tego tytułu. Kawiarnia jako biznes jest popularna, czego dowodem jest zwiększony popyt. Odpowiednio zorganizowany marketing, design, obsługa, kuchnia sprawią, że ten biznes będzie opłacalny, inwestycje w niego mogą się zwrócić w pół roku.

Opis Projektu

Wśród zalet rejestracji można wymienić:

Minus: nie można uzyskać koncesji na sprzedaż napojów alkoholowych. Tylko osoby prawne mogą sprzedawać alkohol.

Może stosować uproszczony system podatkowy.

Rejestracja odbywa się w organach podatkowych.

Następnym krokiem będzie uzyskiwanie zezwoleń ze służb sanitarnych i inspektoratu przeciwpożarowego.

Lokal musi w pełni spełniać wymagania tych usług. Szczegółową listę wymagań można bezpośrednio wyjaśnić z tymi instytucjami. Warto pamiętać, że mając gotowy lokal, aby móc otworzyć kawiarnię, być może trzeba będzie go radykalnie przerobić.

Jaki będzie harmonogram prac? Kwestię tę należy potraktować poważnie. Odpowiedź będzie zależała od liczby pracownicy, ponieważ przy 12-godzinnym dniu pracy będziesz musiał zatrudnić dodatkowych kelnerów i kucharza, ponieważ ich harmonogram pracy będzie wynosił 2/2.

Na wybór lokalu lub przebudowy należy zaznaczyć, że kawiarnia zostanie podzielona na kilka stref:

• Pokój na zakupy.
• Kuchnia.
• Pokój personelu.
• Szafa.
• Łazienka.

W dowolnej kawiarni możesz stworzyć dodatkowe półzamknięte pokoje, w których klienci biznesowi mogą omawiać interesujące ich kwestie z partnerami.

Funkcje wyboru lokalu omówiono w następującym filmie:

Ekwipunek na kawiarnię, w zależności od dostępności i ilości środków, można ją nabyć lub wydzierżawić.

Sprzęt, który będzie potrzebny w kawiarni:

• Talerze, grill.
• Lodówki.
• Podkładki.
• Stoły do ​​kuchni.
• Zastawa stołowa.
• Lada barowa.
• Stoły dla klientów.
• Krzesła dla klientów.

Zakład musi być postawiony na wysokiej jakości sprzęt i przybory.

Z projekt instytucji wiele zależy. Jak wiecie, witają ich ubrania. Podobnie jest z kawiarniami. Klient uzyska pierwsze wrażenie podczas pierwszej wizyty.

Nie bądź skąpy i powinieneś to pytanie porozmawiać z profesjonalnym projektantem. Najważniejsze jest to, aby motyw kawiarni był zgodny z projektem. Od tego w dużej mierze zależy frekwencja instytucji w przyszłości.

Personel powinien być przyjazny i gościnny. Udowodniono, że nawet przy najpiękniejszym wystroju i dobrym menu frekwencja w lokalach gastronomicznych spada z powodu chamstwa obsługi.

Kawiarnia będzie potrzebować następujących pracowników:

• Administrator 1.
• Gotuj 3 - 4.
• kelner 4.
• księgowy 1.
• Sprzątaczka 1 - 2.

Stan jest obliczany na podstawie rozkład zmian praca.

Ważne jest doświadczenie kucharza, jakość i ilość potraw, które może zaoferować jako menu, piękno projektu gotowanych potraw.

Doświadczenie związane z otwieraniem tego typu placówek opisuje poniższy film:

• Opis Projektu
• Opis produktów i usług
• plan marketingowy
• Plan otwarcia krok po kroku, od czego zacząć
• Jaki sprzęt wybrać
• Które OKVED wskazać podczas rejestracji firmy
• Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia
• Jaki system podatkowy wybrać przy rejestracji działalności gospodarczej
• Czy potrzebuję pozwolenia na otwarcie
• Technologia produkcji
  • • • Podobne pomysły biznesowe:

Zwracamy uwagę na typowy biznesplan (studium wykonalności) dotyczący otwarcia baru w mieście liczącym 400 tysięcy mieszkańców. Ten biznesplan może służyć jako przykład do uzyskania kredytu z banku, wsparcie państwa lub przyciągnąć prywatne inwestycje w swoją firmę.

Zwracamy uwagę na typowy biznesplan dotyczący otwarcia baru w mieście liczącym 400 tysięcy mieszkańców. Materiał jest równie odpowiedni do pozyskiwania funduszy od prywatnego inwestora, jak i do zatwierdzania kredytu w banku

Opis Projektu

Informacje ogólne:

• Ludność miasta: 400 tys. Osób;
• Lokalizacja obiektu: II piętro budynku kina;
• Powierzchnia sali: 54m2, pojemność - 70 osób;
• Godziny otwarcia baru: 15:00 - 03:00;
• Liczba miejsc pracy: 5 osób;
• Źródła finansowania: środki własne - 600 tys. Rubli, środki pożyczone (kredyt bankowy) - 1,59 mln rubli;
• Całkowity koszt projektu: 2,2 miliona rubli.

Wskaźniki wydajność ekonomiczna wdrożenie projektu:

• Zysk netto za rok: 996 920 rubli;
• Rentowność baru =25,5%;
• Zwrot projektu = 26 miesięcy lub 2,2 roku.

Społeczne wskaźniki realizacji projektu:

1. Rejestracja nowa organizacja(IP);
2. Tworzenie nowych miejsc pracy;
3. Pomoc w rozwoju infrastruktury rozrywkowej miasta;
4. Otrzymanie dodatkowych wpłat podatkowych do budżetu miasta.

Czy potrzebuję pozwolenia na otwarcie baru?

Forma organizacyjno-prawna przyszłą organizację będzie przedsiębiorczość indywidualna(IP). Wybór tego OPF wynika z następujących czynników:

1. Łatwość rejestracji aktywności;
2. Minimalne koszty otwarcia adresu IP;
3. Możliwość rejestracji w miejscu zamieszkania przedsiębiorcy;
4. Minimalne kary w przypadku wykroczeń administracyjnych, w przeciwieństwie do osoby prawne(OOOO).

Jaki system podatkowy wybrać przy otwieraniu baru

Jak systemy podatkowe wybrano uproszczony system podatkowy (STS), 15% dochodu minus wydatki.

Powierzchnia jest planowana pod wynajem. Planowane godziny otwarcia lokalu to od 15:00 do 02:00.

Obecnie rozpoczęte Zajęcia praktyczne do realizacji projektu:

1. Wybrano odpowiednie miejsce na umieszczenie baru w budynku kina miejskiego. Z właścicielem lokalu została zawarta przedwstępna umowa najmu 54m2 na korzystnych dla obu stron warunkach;
2. Zarejestrowany działalność przedsiębiorcza w IFTS, data rejestracji - 20.02.2013 r.;
3. Opracowano wstępny projekt projektowy instytucji oraz rozpoczęto poszukiwania potencjalnych dostawców sprzętu.

Opis produktów i usług

Nasz bar będzie ściśle zgodny z podstawową koncepcją takich lokali. Ludzie w takim miejscu mogą ze sobą porozmawiać w miłej atmosferze przy kuflu żywego piwa i wspólnie kibicować swojej ulubionej drużynie piłkarskiej.

Miejsce pracy nie zapewni gotowania i zmywania tłustych naczyń. Asortyment produktów barowych, w przeciwieństwie do formatu restauracyjnego, będzie ściśle ograniczony. Będzie zawierał:

• napoje alkoholowe (piwo butelkowe i beczkowe);
• przekąska do piwa (frytki, suszona ryba, orzechy…);
• czekolada, Cukiernia, prażona kukurydza;
• herbata, kawa, zimne napoje, koktajle mleczne;
• nargile;
• karaoke.

Narzut na towary wyniesie średnio 200%, co jest typowe dla tego typu placówek.

Sprzedaż mocnych produktów alkoholowych, w tym koktajli, nie jest świadczona, ponieważ wymaga to zakupu licencji i rejestracji LLC. A popularność mocnych drinków w takich lokalach nie jest zbyt duża, w przeciwieństwie do klubów nocnych. Ograniczymy się zatem do sprzedaży wyłącznie piwa, a w asortymencie znajdą się piwa żywe dostarczane z lokalnego browaru.

Duży nacisk zostanie położony na wygodę i komfort odwiedzających. W barze znajdzie się wygodna lada barowa z wysokimi krzesełkami, a część wypoczynkowa dla gości zostanie wyposażona w miękkie skórzane sofy.

Będziemy również mieli profesjonalnego pracownika fajki wodnej. Zakłada się, że główni klienci fajki wodnej będą przychodzić w weekendy i dopiero po godzinie 21:00. Dlatego opiekun fajki wodnej przyjdzie tylko o tej porze i będzie pracował do zamknięcia instytucji. Zatrudnianie tej osoby na pełny etat nie ma sensu, w tym celu zostanie z nim zawarta umowa cywilnoprawna na świadczenie usług dla baru.

Nasz lokal będzie bardziej przypominał bar z filmami sportowymi. Planowane jest zainstalowanie w lokalu dużego ekranu z projektorem, który sprawdzi się podczas transmisji wydarzeń sportowych. Dodatkowo, dla wygody oglądania wydarzeń sportowych, w pokoju planowane jest zainstalowanie dwóch telewizorów plazmowych.

Planowane jest między innymi zorganizowanie popularnej dziś gry zbiorowej – „mafii”.

Pobierz biznesplan baru

Chcesz wiedzieć, w co jeszcze dziś opłaca się inwestować, aby uzyskać dobry dochód? Przeczytaj nową książkę Terytoria inwestycyjne „Gdzie opłaca się inwestować pieniądze?”. Takie inwestycje przyniosą dobre dochody w najbliższej przyszłości.

plan marketingowy

Ludność naszego miasta to około 400 tysięcy osób. Na terenie, na którym powstanie bar, mieszka około 50 000 osób.

Potencjalnym gronem klientów są osoby młode w wieku od 18 do 35 lat (30% ogółu ludności). Spośród nich 85% odnosi się do przedstawicieli silniejszej płci.

Określ przybliżony przepływ odwiedzających do instytucji.

Bar zlokalizowany będzie w dość tętniącej życiem części dzielnicy w budynku popularnego kina. Pod tym względem nasza instytucja praktycznie nie potrzebuje reklamy, gdyż po raz pierwszy podczas dni otwarcia dowiedzą się o niej wszyscy odwiedzający kino.

Zakłada się, że maksymalna frekwencja będzie w weekendy oraz w dni ważnych wydarzeń sportowych. Średnio jest około 12 takich dni w miesiącu.

Liczba odwiedzających w te dni wyniesie: 12 dni. * 90 osób = 1080 osób.

W pozostałe dni frekwencja nie będzie wysoka, średnio 30 osób dziennie. W zasadzie będzie małe firmy i ludzi czekających na ich seans w kinie. Razem dla pozostałych dni: 18 dni. * 30 osób = 540 osób.

Łączna przewidywana frekwencja baru w miesiącu to 1620 osób.

Także wiedzieć wszystko tajemnice inwestycji, z którym zapoznają Cię doświadczeni inwestorzy i z którego dowiesz się, jak bardziej opłaca się wynajmować mieszkania i domy.

Ile pieniędzy można zarobić na tym biznesie

Określmy potencjalne przychody naszej instytucji. Weźmy średni czek gościa takiej instytucji - 300 rubli. Całkowity potencjalny dochód naszej instytucji miesięcznie: 300 rubli * 1620 osób = 486 000 rubli.

Nie osiągniemy jednak tych przychodów od razu. W tym celu, według naszych obliczeń, zajmie to około 3 miesięcy pracy:

W strukturze przychodów największy udział mają napoje niskoalkoholowe.

Planowany roczny dochód wyniesie: 5 124 000 rubli.

• Dystrybucja ulotek, ulotek;
• Tworzenie grupy w kontakcie;
• Reklama w mediach drukowanych, czasopismach;
• Przeprowadzanie promocji, korzystanie z kuponów (rabatów).

Nie planujemy reklamy w telewizji, ponieważ uważamy, że nie jest to ekonomicznie uzasadnione. Najlepszym sposobem promocja bierze pod uwagę pozytywne opinie naszych gości. W końcu jeden zadowolony klient może przyprowadzić do baru jeszcze 4 swoich przyjaciół.

Sezonowość jako taka jest praktycznie nieobecna w instytucji tego formatu.

Mówiąc o ewentualnych konkurentach, warto zwrócić uwagę na inne lokale gastronomiczne w naszej okolicy:

• jeden bar sushi;
• dwie pizzerie;
• dwa kluby nocne.

Ale takich instytucji nie należy przypisywać bezpośredniej konkurencji. Sushi bar najczęściej odwiedzają pary, pizzerię odwiedzają rodziny, a kluby nocne odwiedzają osoby, które chcą aktywnie spędzić czas i wydać dużo pieniędzy.

W okolicy nie ma innych barów sportowych, takich jak nasz.

W budynku, w którym znajdować się będzie bar, podłączono całą komunikację i stworzono wszelkie warunki do legalnego funkcjonowania instytucji (zawarcie SES).

Powierzchnia hali obsługi zwiedzających to 45m2. Pozostała część wynajmowanej powierzchni przeznaczona jest na pomieszczenie socjalne oraz magazyn.

Projekt instytucji zostanie wykonany w formacie czerwono-czarnym. Głównym wyposażeniem będą:

1. Lada barowa;
2. Krzesła na wysokiej nodze - 10 sztuk;
3. Drewniane stoły - 12 szt.;
4. Miękkie sofy - 10 sztuk;
5. Miękkie krzesła - 20 szt.;
6. Witryna barowa i chłodnicza;
7. Projektor i płótno;
8. Ekrany plazmowe.

Pozostałe wyposażenie obejmuje: naczynia, sokowirówkę, ekspres do kawy, kostkarkę do lodu, blender, fajkę wodną itp.

Planowane jest podjęcie usług księgowej i sprzątaczki w ramach umów płatne usługi(outsourcing). Kierownikiem baru będzie sam indywidualny przedsiębiorca.

Personel będzie zobowiązany do:

1. Obowiązkowy dress code drużyny (markowe stroje baru);
2. Uprzejmy stosunek do klientów baru;
3. Ścisłe przestrzeganie trybu pracy baru.

Aby wyeliminować możliwość i pokusę kradzieży wpływów przez pracowników instytucji, planuje się:

1. Zainstaluj nadzór wideo w barze;
2. Opracowanie systemu motywowania pracowników instytucji. Na przykład daj premię pracownikowi baru za wysokie wyniki w przychodach.

Główne umowy z dostawcami produktów i usług:

1. Jako system bezpieczeństwa zostanie zawarta umowa z firmą ochroniarską i zainstalowany zostanie „przycisk napadowy”;
2. Żywność i alkohol będą dostarczane na podstawie umów z lokalnymi organizacje hurtowe. W mieście działa około 30 takich firm. Żywe piwo będzie dostarczane z lokalnego browaru.

Ile pieniędzy potrzebujesz na założenie firmy

Aby otworzyć organizację, wymagane będą inwestycje w wysokości 2,2 miliona rubli. Z tego fundusze własne wynoszą 600 tysięcy rubli, a pożyczone (kredyt bankowy) 1,59 miliona rubli.

Główne koszty stałe przedsiębiorca indywidualny miesięcznie, będzie płatność wynagrodzenie pracowników (35%). Oprócz płacenia pensji duże wydatki przedsiębiorca będzie opłacał składki ubezpieczeniowe na Fundusz Emerytalny i Fundusz Ubezpieczeń Społecznych: 262 tys. Rubli rocznie dla pracowników i 36 tys. Rubli. rocznie na IP.

Stałe miesięczne koszty baru przedstawia poniższa tabela:

Struktura kosztów stałych:

Średni próg rentowności sprzedaży marża handlowa 200% wyniesie 269,9 tysięcy rubli miesięcznie:

Zestawienie wszystkich kosztów wraz z kalkulacją brutto i zysk netto przedstawiona w tabeli prognoza przychodów i wydatków baru:

Zysk netto na podstawie wyników rocznej sprzedaży wyniesie 996 920 rubli. Rentowność baru według biznesplanu wynosi 25,5%. Przy takich wskaźnikach projekt zwraca się w ciągu 26 miesięcy.

Zalecana pobierz biznesplan baru, od naszych partnerów, z gwarancją jakości. To jest kompletne gotowy projekt których nie znajdziesz w domenie publicznej. Treść biznesplanu: 1. Poufność 2. Podsumowanie 3. Etapy realizacji projektu 4. Charakterystyka obiektu 5. Plan marketingowy 6. Dane techniczne i ekonomiczne sprzętu 7. Plan finansowy 8. Ocena ryzyka 9. Finansowe i ekonomiczne uzasadnienie inwestycji 10. Wnioski