Posiekany mrożony dorsz i mintaj są prawie takie same - zarówno pod względem koloru mięsa, jak i smaku. Czasami trudno jest również odróżnić żywe ryby tej samej wielkości: mintaj i dorsz mają nierówny kolor. Osobliwość dorsz - na zewnątrz jest to wyraźny pasek po bokach wzdłuż ciała. Kolejnym znakiem, dzięki któremu można odróżnić dorsza od mintaja, jest cena, dorsz jest droższy, ponieważ wielkość połowów mintaja jest wyższa.
Pollock
Pollock to ryba morska z rodziny dorszów, pospolita ryba w północnej części Oceanu Spokojnego. Maksymalna długość ciała wynosi 91 cm, a waga 5 kg; maksymalny czas trwaniażycie - 15 lat. Wśród dorszowatych ryb Oceanu Światowego mintaj mintaja zajmuje wiodącą pozycję pod względem zdobyczy. W strefie rosyjskiej minimalna wielkość handlowa to 20 cm.
Wątroba mintaja (zawiera dużą ilość tłuszczu i witaminy A) w Rosji wykorzystywana jest m.in. do produkcji oleju rybnego.
Dorsz
Dorsz to ryba morska z rodziny dorszów. Długość ciała - do 1,8 m; na łowisku dominują ryby o długości 40-80 cm, w wieku 3-10 lat. Istnieje kilka podgatunków geograficznych: Arktyka, Morze Białe, Bałtyk itp. We wschodniej części Atlantyku dorsz występuje od Zatoki Biskajskiej po Morze Barentsa i Svalbard; na zachodzie - od przylądka Hatteras (Karolina Północna) po Grenlandię.
Większość połowów i sprzedaży dorsza należy do Norwegii. 
Opis i skład dorsza:
Istnieje ponad sto gatunków ryb z rodziny Dorsz, które żyją zarówno w słonych, jak i słodkich wodach półkuli północnej. Do ryb dorszowych zaliczamy tak znane ryby jak:
dorsz (ryba morska)
mintaj (ryba morska)
navaga (ryba morska)
miętus (ryba słodkowodna)
plamiak (ryba morska)
morszczuk (ryba morska)
i inne ryby
Mięso z dorsza jest uważane za jedno z najbardziej dietetycznych. Zawartość tłuszczu w prawie wszystkich rybach z rodziny Dorsz nie przekracza 1%, a nawet w grubszych gatunkach nie przekracza 4%. Ryby dorsza zawierają grupę B oraz takie przydatne mikro- i makroelementy jak fosfor, mangan, molibden i wiele innych.
Dania z ryb z rodziny Dorsz są uważane za wyjątkowo ze względu na ich doskonały skład.
Przydatne właściwości dorsza:
Dorsz. Korzyści z dorsza.
Dorsz to bardzo smaczna i zdrowa ryba. Przygotowuje się z niego wiele różnych potraw, jest gotowany, duszony, pieczony, smażony, gotowany na parze. Lekarze zalecają włączenie tej ryby do diety dla osób w każdym wieku, począwszy od dzieciństwa. Nie zapomnij również o bardzo przydatnej wątrobie i. Zawartość kalorii w dorszu wynosi około 82 kcal. Dorsz ma następujące korzystne właściwości:
- Dorsz pomaga we wzmacnianiu zębów i kości.
- Pomaga zwiększyć odporność.
- Dorsz pomaga organizmowi wyzdrowieć po chorobach, dodaje sił.
- Dzięki zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 dorsz jest korzystny w obniżaniu poziomu cholesterolu i zwalczaniu chorób układu krążenia.
- Dorsz jest bardzo przydatny dla układu nerwowego, radzenia sobie ze stresem i poprawy nastroju.
- Korzystny dla pracy układu oddechowego.
- Lekarze zalecają osobom cierpiącym na artretyzm i artrozę stosowanie dorsza, ponieważ ma on dobroczynny wpływ na stawy.
- Dorsz pomaga wzmocnić włosy i paznokcie, a także poprawić kondycję skóry.
- Dorsz pomaga poprawić zaopatrzenie mózgu w tlen i sprzyja aktywności umysłowej.
Pollock. Korzyści z mintaja
Mintaj ma gorszy smak niż dorsz, ale jest zaskakująco zdrową rybą dla ludzkiego zdrowia. W Rosji mintaj jest zupełnie niezasłużenie niepopularny. Na przykład w Korei mintaj jest uważany za najcenniejszą i ukochaną rybę, z której przygotowuje się wiele smacznych i zdrowych potraw. Dodając różnorodne przyprawy i sos sojowy z niemal bezsmakowego mintaja, można uzyskać bardzo smaczne dania, które przyniosą ogromne korzyści zdrowotne. Pollock jest szczególnie przydatny dla osób starszych. Lekarze zalecają włączenie mintaja do diety dziecka od 8 miesiąca życia. Zawartość kalorii w mintaju wynosi około 72 kcal.
Pollock ma następujące korzystne właściwości:
- Lekarze zalecają osobom z nadwagą włączenie tej ryby do swojej diety.
- Pollock pomaga wzmocnić dziąsła, zęby i kości.
- Mintaj ma właściwości przeciwutleniające.
- Pomaga normalizować poziom cukru we krwi i jest polecany osobom chorym na cukrzycę.
- Wzmacnia układ krążenia, obniża poziom cholesterolu.
- Pollock jest przydatny do normalnego funkcjonowania przewodu pokarmowego, jest środkiem zapobiegawczym w chorobach przewodu pokarmowego.
- Korzystnie wpływa na tarczycę.
- Pollock pomaga usunąć nadmiar płynu z organizmu.
- Przydatny dla ludzkiego układu nerwowego.
- Pollock korzystnie wpływa na stan skóry i błon śluzowych.
- Dobrze wpływa na układ oddechowy.
Navaga. Korzyści z szafranowego dorsza
Navaga to jedna z najsmaczniejszych ryb z rodziny dorszów. Smażony świeży dorsz szafranowy łowiący pod lodem to jedno z ulubionych dań mieszkańców Dalekiego Wschodu. Oprócz doskonałego smaku ta ryba ma wiele przydatnych właściwości.
- Navaga pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
- Normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego.
- Ma korzystny wpływ na tarczycę.
- Wielonienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w navaga działają przeciwzapalnie.
- Navaga jest przydatna dla osób cierpiących na choroby układu krążenia. Navaga obniża poziom cholesterolu.
- Navaga pomaga we wzmacnianiu tkanki kostnej.
- Korzystnie wpływa na stan skóry.
- Pomaga odmłodzić organizm.
- Navaga jest dobrym pomocnikiem w walce z nadwagą.
- Eksperci zalecają włączenie do diety dzieci dorsza szafranowego.
Przepisy na zdrowe dania z dorsza:
— .
O użyteczne właściwości produkty i ewentualne przeciwwskazania do ich stosowania można przeczytać na stronie
krótko mówiąc, bierzesz jedną część cebuli na trzy części fileta z mintaja, kroisz cebulę w krążki, wkładasz do rondla, najlepiej żeliwnego, jeśli masz, trochę oleju roślinnego, trochę wody (nie za dużo), lis laurowy odrobina czarnego mielonego pieprzu i soli do smaku, dusić pod przykryciem do miękkości (15 minut) i gotowe, pyszne łatwe i bardzo szybkie, koniecznie spróbuj
marchewki nie trzeba dodawać, a tym bardziej cukru (a więc będzie miała lekko słodki smak)
można też na głębokiej patelni, ale patelnia jest fajna, a duszone w niej ziemniaki wychodzą super, dużo ptaszków jest duszonych w takim mięsie.. 🙂
Tak, możesz to zrobić w cieście. każda ryba jest w nim pyszna.)
Nie ma porównania, dorsz jest cenną rybą handlową. Pollock to ryba zachwaszczona, wcześniej (a nawet teraz) była używana jako mąka do tuczenia zwierząt gospodarskich i ryb hodowanych przemysłowo, takich jak norweski pstrąg i łosoś.
Tak, wszystko jest takie samo, ale cena jest obniżona głównie z powodu popisów, takich jak smak jest mniej wyrafinowany o 10%, trochę twardszy czy coś w tym stylu lub głupi, nie mniej smaczny, ale jest bardziej trudno go złamać, więc przebijemy cenę 5 razy - będziemy pieprzyć bogatych - niech bogaci myślą, że skoro jest taki drogi, to ten filet jest boski =)
wspólna zasada marketingu
ponieważ mintaj, podobnie jak dorsz, jest trochę suchy, najlepiej gotować go w marynacie.
4 średniej wielkości marchewki
4 łyżki. l ocet 9%
Marchewki zetrzeć na grubej tarce, lekko podsmażyć na patelni lub w rondlu, dodać cebulę, dusić do połowy. W tym czasie usmaż filety z mintaja z obu stron. Do marchewki dodać 1 szklankę wody, zagotować, dodać sól, cukier i ocet, włożyć tam upieczonego mintaja i dusić przez 30 minut na średnim ogniu. Podawać z puree ziemniaczanym.
Pollock jest smaczniejszy niż dorsz. Wystarczy podsmażyć, obtoczyć w mące, bez ciasta. Wcześniej były stosy mintaja, kosztowało to grosza. Smażyliśmy go i zjedliśmy jak nasiona, a teraz mamy jak mięso, ale nie ma smaku, bo długo leży i nikt go nie kupuje. Najważniejsze, że jest zrobiony z kości, tylko z grzbietu.
Pollock to bardzo smaczna ryba, pokrojona na duże porcje, zawijana w mąkę i smażona jak zwykła ryba, a nawet cały kawałek fileta. Smażyć po obu stronach i gotowe. Smaż osobno posiekaną marchewkę i cebulę na tym samym oleju, więcej i przykryj rybę tymi warzywami na wierzchu. Wszystko.
Możesz też zjeść na zimno, będzie nie mniej smaczny.
Prawie wszystkie ryby robię po francusku. I wszystko jest bardzo smaczne. Więc nie martw się, że wzięli zły filet
ulojit na protiven, posoloit, poperchit, sverhu tonenko narezannyi luk, krujochki pomidor, posypat syrom i zapecn v duhovke.
Właśnie usmażyłem dużą patelnię mintaja w cieście. Na 1 kilogram mintaja bez głowy, 2 jajka, 4 łyżki mąki, sól, pieprz i wstrząsnąć w misce widelcem, dodać trochę wody, aby ciasto było jak gęsta śmietana. W misce wkładam pokrojonego na połówki mintaja i na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażę z jednej strony, odwracam, zmniejszam ogień i przewracam kilka razy, aż się ugotuję. Resztę ciasta wylewam na rybę. Kiedy ponownie go odwracam, jest smażony, okazuje się bardzo smaczny.
Filety z mintaja i filety z dorsza kosztują prawie tyle samo od tego samego producenta.
Być może porównanie to filet chiński i rosyjski. Chińczycy pompują do fileta wodę na wagę, a następnie ją zamrażają. Bardziej odpowiedzialni pod tym względem są krajowi producenci.
I nie różnią się zbytnio smakiem, rodzina ryb jest taka sama - dorsz. Czy mintaj nie jest tak suchy jak dorsz.
Z Wikipedii: Pollock to denna pelagiczna, kochająca zimno ryba z rodziny dorszów.
PollockGram
Marchewki - 2 sztuki (mały rozmiar)
SmetanaGram (20%)
Olej roślinny - - do smaku
Sól, pieprz, przyprawy - do smaku
Porcje: 4
Jak gotować „Pollock w śmietanie”
Warzywa obieramy, drobno siekamy (radzę zetrzeć marchewki na grubej tarce). Rozgrzej olej roślinny na patelni. Cebulę podsmażamy przez około 2 minuty, następnie dodajemy marchewki.
Myjemy mintaja, myjemy, suszymy, kroimy w drobną kostkę lub kawałki, dodajemy do warzyw, mieszamy. Przykryj pokrywką i gotuj przez około
Następnie dodaj śmietanę, sól, pieprz, dopraw do smaku, dobrze wymieszaj. Ponownie przykryj i gotuj przez 15 minut.
W końcu gotowe danie wygląda bardzo apetycznie. Z powodu marchewki mintaj w śmietanie nabiera złotego i rumianego odcienia.
Dorsz - jedna z najbardziej przydatnych ryb
Opis i skład dorsza:
Istnieje ponad sto gatunków ryb z rodziny Dorsz, które żyją zarówno w słonych, jak i słodkich wodach półkuli północnej. Do ryb dorszowych zaliczamy tak znane ryby jak:
Dorsz (ryba morska)
Mintaj (ryba morska)
Navaga (ryby morskie)
Miętus (ryby słodkowodne)
Plamiak (ryba morska)
Morszczuk (ryba morska)
Mięso z dorsza jest uważane za jedno z najbardziej dietetycznych. Zawartość tłuszczu w prawie wszystkich rybach z rodziny Dorsz nie przekracza 1%, a nawet w grubszych gatunkach nie przekracza 4%. Ryby dorsza zawierają witaminy A, D, C, E, K, PP, grupę B oraz przydatne mikro- i makroelementy, takie jak potas, fosfor, wapń, magnez, fluor, sód, mangan, miedź, żelazo, jod, mangan, molibden i wiele innych.
Potrawy z ryb z rodziny Dorszów ze względu na swój doskonały skład uważane są za niezwykle korzystne dla zdrowia człowieka.
Przydatne właściwości dorsza:
Dorsz to bardzo smaczna i zdrowa ryba. Przygotowuje się z niego wiele różnych potraw, jest gotowany, duszony, pieczony, smażony, gotowany na parze. Lekarze zalecają włączenie tej ryby do diety dla osób w każdym wieku, począwszy od dzieciństwa. Nie zapomnij również o bardzo przydatnej wątrobie i ikrze dorsza. Zawartość kalorii w dorszu wynosi około 82 kcal. Dorsz ma następujące korzystne właściwości:
- Dorsz pomaga we wzmacnianiu zębów i kości.
- Pomaga zwiększyć odporność.
- Dorsz pomaga organizmowi wyzdrowieć po chorobach, dodaje sił.
- Dzięki zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 dorsz jest korzystny w obniżaniu poziomu cholesterolu i zwalczaniu chorób układu krążenia.
- Dorsz jest bardzo przydatny dla układu nerwowego, radzenia sobie ze stresem i poprawy nastroju.
- Korzystny dla pracy układu oddechowego.
- Lekarze zalecają osobom cierpiącym na artretyzm i artrozę stosowanie dorsza, ponieważ ma on dobroczynny wpływ na stawy.
- Dorsz pomaga wzmocnić włosy i paznokcie, a także poprawić kondycję skóry.
- Dorsz pomaga poprawić zaopatrzenie mózgu w tlen i sprzyja aktywności umysłowej.
Mintaj ma gorszy smak niż dorsz, ale jest zaskakująco zdrową rybą dla ludzkiego zdrowia. W Rosji mintaj jest zupełnie niezasłużenie niepopularny. Na przykład w Korei mintaj jest uważany za najcenniejszą i ukochaną rybę, z której przygotowuje się wiele smacznych i zdrowych potraw. Dodając różnorodne przyprawy i sos sojowy z niemal bezsmakowego mintaja, można uzyskać bardzo smaczne dania, które przyniosą ogromne korzyści zdrowotne. Pollock jest szczególnie przydatny dla osób starszych. Lekarze zalecają włączenie mintaja do diety dziecka od 8 miesiąca życia. Zawartość kalorii w mintaju wynosi około 72 kcal.
Pollock ma następujące korzystne właściwości:
- Lekarze zalecają osobom z nadwagą włączenie tej ryby do swojej diety.
- Pollock pomaga wzmocnić dziąsła, zęby i kości.
- Mintaj ma właściwości przeciwutleniające.
- Pomaga normalizować poziom cukru we krwi i jest polecany osobom chorym na cukrzycę.
- Wzmacnia układ krążenia, obniża poziom cholesterolu.
- Pollock jest przydatny do normalnego funkcjonowania przewodu pokarmowego, jest środkiem zapobiegawczym w chorobach przewodu pokarmowego.
- Korzystnie wpływa na tarczycę.
- Pollock pomaga usunąć nadmiar płynu z organizmu.
- Przydatny dla ludzkiego układu nerwowego.
- Pollock korzystnie wpływa na stan skóry i błon śluzowych.
- Dobrze wpływa na układ oddechowy.
Navaga to jedna z najsmaczniejszych ryb z rodziny dorszów. Smażony świeży dorsz szafranowy łowiący pod lodem to jedno z ulubionych dań mieszkańców Dalekiego Wschodu. Oprócz doskonałego smaku ta ryba ma wiele przydatnych właściwości.
- Navaga pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
- Normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego.
- Ma korzystny wpływ na tarczycę.
- Wielonienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w navaga działają przeciwzapalnie.
- Navaga jest przydatna dla osób cierpiących na choroby układu krążenia. Navaga obniża poziom cholesterolu.
- Navaga pomaga we wzmacnianiu tkanki kostnej.
- Korzystnie wpływa na stan skóry.
- Pomaga odmłodzić organizm.
- Navaga jest dobrym pomocnikiem w walce z nadwagą.
- Eksperci zalecają włączenie do diety dzieci dorsza szafranowego.
Przepisy na zdrowe dania z dorsza:
O korzystnych właściwościach produktów i ewentualnych przeciwwskazaniach do ich stosowania przeczytasz na stronie „Przydatne produkty”
1 komentarz "
A propos dorsza, pewnego dnia po raz pierwszy w życiu kupiłam pierogi z dorsza. Słuchaj, nawet nie spodziewałam się, że będą tak smaczne. Jakoś przyzwyczaili się do pierogów mięsnych, ale okazuje się, że pierogi mogą być rybne i bardzo smaczne.
Co jest bardziej przydatnego mintaja lub dorsza
Duża liczba ryb dorsza (około 100 gatunków) żyje w zimnych wodach mórz Pacyfiku, a wśród nich są zarówno faworyci „ludowe”, jak i prawdziwe egzotyki. Dziś chcemy porozmawiać o tym, co jest bardziej przydatne mintaja lub dorsza, chociaż trudno o tym mówić, biorąc pod uwagę, że pierwszy jest powszechny, a „głowa” rodzaju jest droższa, a mniej wartościowy mintaj jest często ukryty na półki pod każdym dorszem. Większość dorszów, z wyjątkiem miętusa słodkowodnego, trafia na półki w stanie zamrożonym i trudno jest odróżnić tuszę od rzeźni, której używają oszuści.
Zewnętrzne różnice i podobieństwa
Jeśli mrożone kawałki dorsza wyglądają prawie tak samo, to w wygląd zewnętrzny są pewne różnice, chociaż pytanie, które jest lepsze, to oczywiście nie dotyczy. Pierwszy jest jasnym paskiem z boku wzdłuż całego ciała, chociaż obaj przedstawiciele dorsza mają na ciele plamy, a także taką samą liczbę płetw - trzy grzbietową i dwie odbytowe. A nawet wąsy na brodzie są obecne u obu osób. Dorosłe osobniki mają też różne rozmiary – mintaj osiąga długość 80 centymetrów, podczas gdy drugi badany osobnik dorasta do dwóch metrów. Żyje też około dwa razy dłużej. Jedyna wyraźna różnica polega na tym, że ten ostatni ma bardziej zaokrąglone kształty.
Walory smakowe
Koneserzy pysznego i zdrowego jedzenia wiedzą, że Japończycy dużo wiedzą o jedzeniu i rozumieją zdrowe produkty. Mówiąc o tym, który jest smaczniejszy, dorsz czy mintaj, wystarczy powiedzieć, że ten ostatni jest bardzo popularny w kuchni japońskiej i chińskiej i na pewno mają gust. Można więc wyciągnąć prosty wniosek, który z nich jest lepszy, ponieważ orientalni kucharze raczej nie używają drugorzędnych ryb do przygotowywania swoich wykwintnych dań. To właśnie smak spowodował, że populacja tej niedrogiej ryby gwałtownie spadła, co doprowadziło do jej częściowego zaniku.
Tymczasem mięso tych dorszów jest trudne do odróżnienia, zwłaszcza po ugotowaniu, chociaż prawdziwi kucharze wiedzą, na czym się skupić. Należy jednak zaznaczyć, że mięso mintaja cieszy nas walorami smakowymi przez cały rok – jest zawsze delikatne, o przyjemnym rybim zapachu. Jeśli chodzi o drugi temat, to smaczniejsze ryby złowione jesienią, kiedy zaczyna się tarło. Wątroba dorsza jest bardzo popularna i to w niej koncentruje się większość tłuszczu i składników odżywczych, ale kawior mintaja okazał się nie mniej przydatny, ponieważ nie na próżno używa się go do produkcji oleju rybnego.
Skład i korzyści
Ponieważ rozmowa zeszła już na to, co bardziej przydatne, mintaja lub dorsza, należy wziąć pod uwagę skład chemiczny obu przedstawicieli rodzaju dorsza. Każdy z nich zawiera wystarczającą ilość witaminy A, tiaminy i innych witamin z grupy B, w tym kobalaminy i pirydoksyny, kwasu askorbinowego, witamin E, H i PP. Skład mineralny jest również bogaty, a wszystkie odmiany dorsza zawierają duże ilości jodu dla tarczycy, wapnia dla stawów i kości oraz fosforu, który poprawia pracę mózgu. Wielu dzisiaj myśli o dodatkowych kilogramach, więc pytanie, który jest lepszy, dorsz czy mintaj, sprowadza się do tego, że jest bogaty w kalorie. Dietetycy zapewniają, że obie ryby są równie wysokokaloryczne, dzięki czemu można je bezpiecznie włączyć do diety.
Ceny żywności na Cyprze 2018
Ceny żywności w Abchazji w 2018 r.
Dużo się dziś mówi o tym, jak niezależna jest Abchazja…
Ryby z rodziny dorszów - rodzaje, opis
Prawie wszyscy przedstawiciele rodzaju dorsza, z wyjątkiem miętusa, wolą żyć w słonej wodzie. Ponadto zbiorniki powinny znajdować się bliżej półkuli północnej, ponieważ ich żywiołem jest zimna woda.
Rodzina dorszy obejmuje około 100 gatunków różnych ryb, z których prawie wszystkie są mieszkańcami słonej wody morskiej, a tylko jeden miętus zamieszkuje rzeki słodkowodne i inne zbiorniki. Najczęstsze z nich to: plamiak, navaga, błękitek, dorsz, morszczuk i wiele innych. Jakie są różnice między rodziną dorszy a innymi przedstawicielami mórz i oceanów i zostaną omówione w tym artykule.
Opis rodziny dorszy
Wygląd zewnętrzny
Rodzina dorsza ma wiele charakterystycznych cech zewnętrznych. Na przykład przedstawiciele tej rodziny mają kilka płetw grzbietowych, a także obecność jednej lub dwóch płetw odbytowych. Ich płetwa ogonowa jest uważana za najbardziej rozwiniętą.
Z reguły płetwa ogonowa może być integralna z płetwą grzbietową i odbytową lub może być od nich oddzielona. Co ciekawe, wszystkie mają płetwy, które nie mają ostrych, kłujących promieni. Ryby z tej rodziny mają powiększone otwory skrzelowe, a także obecność wąsów w okolicy żuchwy. Ciało ryby pokryte jest małymi łuskami, które są łatwe do czyszczenia. Ogólnie rzecz biorąc, dorsze wolą poruszać się w małych stadach, z wyjątkiem miętusa, słodkowodnego przedstawiciela tej rodziny.
Wymiary
Spośród 100 gatunków można wyróżnić absolutnie różnych przedstawicieli, różniących się zupełnie różnymi rozmiarami. Gatunki żywiące się planktonem są znacznie mniejsze niż te, które żywią się większymi żywymi organizmami. Najmniejszy z nich to głębinowy gadikul, który może osiągnąć nie więcej niż 15 cm długości. Do największych przedstawicieli należą drapieżniki, takie jak molwa i dorsz atlantycki, które mogą osiągnąć nawet 1,8 metra długości.
siedliska
Przedstawiciele tej rodziny znajdują się w prawie wszystkich wodach północnej półkuli ziemi, a tylko 5 gatunków zamieszkuje morza półkuli południowej. Wszystkie należy przypisać życiu morskiemu żyjącemu w słonej wodzie i tylko miętus preferuje słodkie wody północnej Europy, Azji i Ameryki.
Najwyższą liczebność dorsza obserwuje się we wschodniej części Atlantyku, w tym na Morzu Norweskim i Morzu Barentsa. Morze Bałtyckie zamieszkuje wyłącznie dorsz. Przedstawicieli dorsza można spotkać również w Morzu Czarnym i Śródziemnym.
W strefie równikowej mało prawdopodobne jest znalezienie przedstawicieli tej rodziny, ale poza wybrzeżem Ameryka Południowa, RPA i Nowa Zelandia występują aż trzy gatunki tej rodziny.
Co je dorsz
Niektóre gatunki ryb preferują pokarmy roślinne, inne wyłącznie zwierzęce, ponieważ są drapieżnikami. Niektóre z nich, takie jak błękitek, dorsz polarny, dorsz polarny, jedzą zooplankton.
Mintaj i dorsz żywią się dość dużymi żywymi organizmami. U tych ryb tłuszcz, który gromadzą się w procesie żywienia, gromadzi się w wątrobie, co jest ich istotną różnicą w porównaniu z innymi gatunkami ryb, które nie należą do tej rodziny.
Tarło
Każdy gatunek ryb należących do tej rodziny różni się tym, że ma swoje własne cechy rozrodcze. Większość z nich odbywa tarło w wodzie morskiej, chociaż niektóre z nich żyjące na północnych szerokościach geograficznych wybierają na tarło odsolone obszary zbiorników wodnych. Wcale nie większość z nich wchodzi do rzek, aby złożyć jaja.
Przedstawiciele tej rodziny zaczynają składać jaja dopiero po 3 latach życia, a niektóre nawet później - po 8-10 latach życia. Składają jaja przez kilka lat z rzędu, znosząc jednocześnie kilka milionów jaj, choć zdarzają się też takie, jak navaga, która składa tylko kilka tysięcy jaj.
Niemal większość przedstawicieli tej rodziny uwielbia zimną wodę i składa jaja w temperaturze około 0 stopni i głównie zimą lub pod koniec zimy.
Po pojawieniu się narybku część z nich pozostaje na miejscu, a część jest porywana przez prąd, dlatego od pierwszych dni życia narybek tych ryb zaczyna rozprzestrzeniać się po wodach mórz i oceanów. Co ciekawe, narybek plamiaka wykorzystuje meduzy do ukrywania się przed naturalnymi wrogami. Przez całe życie przedstawiciele tej rodziny przeprowadzają długie migracje. Wynika to z niektórych czynników naturalnych, takich jak prądy morskie i oceaniczne, wahania temperatury wody, w tym dostępność paszy.
Wędkarstwo komercyjne
Ze względu na to, że większość przedstawicieli dorszy charakteryzuje się niezrównanymi walorami odżywczymi, ich połowy prowadzone są na ogromną skalę przemysłową. Co roku łowi się około 10 milionów ton gatunków dorsza, z czego większość poławia się w Oceanie Atlantyckim. Z reguły przeważają następujące rodzaje dorsza:
Prawie wszystkie prowadzą bentosowy tryb życia, dlatego łowi się je przy użyciu włoków głębinowych. Mięso tych ryb jest popularnym produktem ze względu na swoje wartości odżywcze. Szczególnie cenna jest ich wątroba, która zawiera ogromną ilość przydatnych substancji.
Rodzaje dorsza ze zdjęciami i opisami
Jak wspomniano powyżej, dorsz ma do stu gatunków różnych ryb. Wśród nich są najbardziej znane i najcenniejsze, które zostaną omówione poniżej.
Gadikul
Ta mała ryba jest również nazywana „dorszem o dużych oczach”. Dorsz żyje na głębokościach od 200 metrów do prawie kilometra. Łatwo odróżnić go od innych gatunków ryb po dość dużych oczach, które w rzeczywistości zajmują jedną trzecią głowy. W ciągu swojego życia ryba może dorosnąć maksymalnie do 15 centymetrów, a najczęściej spotykane są osobniki o długości 9-12 centymetrów. Na Morzu Śródziemnym, a także w wodach północnej Norwegii znajduje się gadikul. Czasami spotykany w oceanach na bardzo dużych głębokościach. Istnieją dwa rodzaje tej niesamowitej ryby:
Różnią się od siebie, choć tylko nieznacznie. Zasadniczo mają różną liczbę promieni płetwowych i kręgów, co jest związane z ich siedliskiem.
Witlinek
Ten przedstawiciel rodziny dorsza występuje w wodach Morza Śródziemnego i Atlantyku, a także u wybrzeży Europy. Rybę tę można znaleźć w Morzu Czarnym, u wybrzeży Krymu, gdzie sprowadza ją prąd po intensywnych sztormach. Potrafi dorastać do 50 centymetrów długości. Dieta witlinka składa się z małych skorupiaków i małych ryb. Samo witlinek uzupełnia dietę większych drapieżników, takich jak delfiny czy katrans. Produkcja handlowa tej ryby prowadzona jest wyłącznie na wodach północnych.
Merlang nie lubi wielkich głębin. Po dwóch latach życia witlinek może już składać jaja. Jednocześnie kawior układa się na głębokości nie większej niż 1 metr, przy temperaturze wody co najmniej 5 stopni.
Pollock
Prawie każdy zna tę rybę, ponieważ można ją znaleźć na prawie wszystkich licznikach. sklepy rybne. Pollock żyje głównie na północnym Pacyfiku, ponieważ woli żyć w zimnej wodzie o temperaturze od 2 do 9 stopni.
Ryba ta prawie zawsze przebywa w słupie wody, na głębokości pół kilometra lub większej i dopiero w czasie tarła przemieszcza się bliżej brzegu, na mniejsze obszary.
Pollock zaczyna tarło po 3 lub 4 latach życia. Okres tarła, w zależności od warunków siedliskowych, może rozpocząć się zimą i trwać do lata. Pollock może dorastać do 0,5 metra długości, a czasem nawet więcej.
Pollock jest jednym z najliczniejszych przedstawicieli tej rodziny, który występuje w zimnych wodach Pacyfiku. Ryba ta jest poławiana na skalę przemysłową w ogromnych ilościach, dlatego zajmuje pierwsze miejsce pod względem liczby złowionych dziś ryb. Pożywne i zdrowe jak mięso tej ryby i jej wątroba.
Molva
Woli prowadzić bentosowy styl życia. Wyjątkowo drapieżna ryba polująca na głębokości 500 metrów. Ten drapieżnik jest w stanie dorosnąć do 2 metrów długości, choć najczęściej zdarzają się osobniki do 1 metra długości.
Mogą składać jaja dopiero w wieku 8-10 lat. Jej dieta składa się z małych ryb i innych żywych organizmów.
Navaga Daleki Wschód
Ta ryba ma poważne znaczenie handlowe. Zamieszkuje wody Północnego Pacyfiku, a także mórz Czukocki, Ochocki i Japoński.
Dalekowschodni dorsz szafranowy może dorastać do 35 cm długości, choć zdarzają się też okazy większe, do 50 cm, ale bardzo rzadko. Ta ryba woli przebywać w strefie przybrzeżnej, pozostawiając ją tylko po to, by znaleźć pożywienie dla siebie.
W wieku 2 lub 3 lat może się odrodzić. Navaga pojawia się tylko zimą, w najniższych temperaturach.
Populacje Navaga są dość obszerne, więc łowi się go w dużych partiach. Wydobywany jest 10 razy więcej niż dorsz szafranowy z Morza Białego.
Navaga północna
Główne siedliska tej ryby to:
Preferuje również przebywanie w strefie przybrzeżnej, a na okres tarła może płynąć do rzek. Mimo to sam proces tarła odbywa się wyłącznie w słonej wodzie, zimą na głębokości około 10 metrów. Samica składa jaja, które mocno przylegają do dna, po czym rozwijają się tu przez 4 miesiące.
Osiąga długość około 35 centymetrów, chociaż są przedstawiciele o długości do 45 centymetrów. Dieta północnego dorsza szafranowego składa się z dość małych skorupiaków, robaków i małych ryb.
Łowi się go na skalę przemysłową w okresie jesienno-zimowym, ponieważ jego mięso ma niezrównany smak.
Miętus
Jest to jedyny przedstawiciel rodziny dorsza, który występuje w słodkiej wodzie. Jak większość dorsza, miętus woli chłodną wodę, dlatego najczęściej występuje w rzekach i jeziorach Ameryki, Azji i Europy.
Uważa się, że najliczniejsza populacja miętusa znajduje się w rzekach syberyjskich, gdzie jest poławiana zarówno na skalę przemysłową, jak i przez rybaków-amatorów. Miętus składa tarło wyłącznie zimą, gdy zbiornik jest pokryty lodem. Latem woli chować się w kamieniach, norach lub zaczepach. Wraz z nadejściem jesieni rozpoczyna aktywny tryb życia. Miętus to ryba nocna, która nie toleruje światła słonecznego. Zdaniem wielu wędkarzy, w nocy można ją zwabić światłem wydobywającym się z ogniska.
Miętus dorasta do 0,6 metra długości, przy wadze do 1,5 kg. Mimo to istnieją okazy o długości do 1,2 metra i wadze do 20 kilogramów. Dieta miętusa składa się z larw, skorupiaków i małych ryb.
Plamiak
Plamiak występuje w północnej części Atlantyku i głównie w wodach przybrzeżnych Europy i Ameryki. Woli prowadzić bentosowy styl życia. Korpus charakteryzuje się ściskaniem bocznym. Kolor ciała jest srebrzysty, z czarną linią boczną i czarną plamką umieszczoną nad płetwą piersiową. Średnia długość ryb waha się w granicach cm, chociaż zdarzają się osobniki dłuższe niż 1 metr. Plamiak żywi się mięczakami, robakami, skorupiakami, a także zjada kawior śledziowy.
W 3 lub 5 roku życia samice są już gotowe do tarła. Łowienie plamiaka jest dość dobrze rozwinięte i pod względem masy złowionych ryb zajmuje solidne trzecie miejsce za mintajem i dorszem. Łowi się go głównie na Morzu Północnym i Morzu Barentsa. Wielkość połowów szacuje się na około milion ton rocznie.
błękitek
Może dorastać do 35 cm długości, choć zdarzają się osobniki do 50 cm, ta ryba rośnie zbyt wolno.
Występuje głównie na północno-wschodnim Atlantyku, na głębokości od 30 do 800 metrów. Dieta składa się z narybku, planktonu i małych skorupiaków.
Jest również poławiany komercyjnie i sprzedawany w wielu punktach sprzedaży detalicznej.
Błękitek
Ten przedstawiciel rodziny dorsza jest nieco większy niż błękitek północny. Może ważyć do 1 kg, dorastając do 0,5 metra długości. Bliżej półkuli południowej woli być bliżej powierzchni wody, ale im dalej od tych miejsc, tym głębiej się znajduje, na głębokości do pół kilometra.
Wydobywana jest na skalę przemysłową, wytwarzając z niej głównie konserwy, choć wiele gospodyń domowych gotuje, piecze i smaży.
Można go również łatwo kupić w sklepie rybnym.
czary
Prowadzi stado życia, będąc w słupie wody lub bliżej dna. Dorasta do 70 cm, choć zdarzają się osobniki do 1 metra, a czasem więcej. Zamieszkuje głównie północne wody Atlantyku. Wędruje przez Atlantyk na znaczne odległości: wraz z nadejściem wiosny kieruje się na północ, a wraz z nadejściem jesieni ponownie wraca do cieplejszych wód Oceanu Atlantyckiego.
Czarniak jest również poławiany w dużych ilościach. Pozyskuje się z niej całkiem smaczne jedzenie w puszkach, zwane „łososiem morskim”. Wynika to z faktu, że mięso czarniaka i mięso łososia charakteryzują się podobnym smakiem, ale mięso czarniaka jest znacznie tańsze.
Dorsz atlantycki
Ten rodzaj ryb jest już wymieniony w międzynarodowej Czerwonej Księdze i Czerwonej Księdze Rosji. Dorsz atlantycki dorasta do 1,8 metra długości, chociaż średnia wielkość waha się w granicach centymetrów. Dorsz atlantycki żywi się różnymi skorupiakami, mięczakami, w tym rybami.
Samice dorsza zaczynają składać jaja w wieku 8-10 lat i ważą 3-4 kilogramy. Mieszka na Oceanie Atlantyckim. Ceniony jest za pożywne i zdrowe mięso, w tym wątrobę bogatą w zdrowe tłuszcze. Dorsz robi pyszne konserwy. Wielu zna taki przysmak, jak wątroba z dorsza, z której przyrządza się pyszne kanapki i inne zimne przekąski.
W 1992 roku rząd Kanady nałożył zakaz połowów dorszy atlantyckich, ponieważ ich liczebność gwałtownie spadła, co grozi całkowitym zniknięciem tego typu ryb.
Dorsz pacyficzny
Ten przedstawiciel rodziny dorszy różni się od dorsza atlantyckiego większą głową i mniejszymi wymiarami ciała. Może osiągnąć długość 1,2 metra, chociaż są to głównie osobniki o rozmiarach cm.
zamieszkuje ten gatunek dorsz w Morzu Ochockim, Beringa i Japonii. Nie przeprowadza długich migracji, przylegając do wód tych mórz i linii brzegowej.
Rozpoczyna tarło w 5 roku życia. Całkowita długość życia wynosi około lat. Każda samica jest w stanie złożyć kilka milionów jaj. Żywi się bezkręgowcami i rybami. Łowi się go również w dużych ilościach. Jego mięso jest pyszne pod każdą postacią: solone, wędzone, smażone, gotowane, pieczone i przerabiane na pyszne przetwory.
Przydatne właściwości dorsza
Mięso tych gatunków jest uważane za dietetyczne, ponieważ zawartość tłuszczu w nim sięga tylko 4 procent. Pod tym względem dania z dorsza mają doskonały smak i są dość zdrowe dla ludzi.
Obecność witamin
W mięsie tych gatunków ryb znaleziono następujące witaminy:
Obecność pierwiastków śladowych
Mięso tych ryb zawiera przydatne minerały, takie jak:
Wybierając tę lub inną metodę gotowania ryb, należy zawsze pamiętać, że zadaniem jest zachowanie maksimum przydatnych substancji, bez utraty smaku. Jest to możliwe tylko wtedy, gdy ryba jest spożywana na surowo, gotowana lub pieczona. Oczywiście maksymalna ilość użytecznych substancji zostaje zachowana, jeśli jest spożywana na surowo. Aby to zrobić, jest po prostu solony lub gotowany w marynacie. Aby prawidłowo gotować, lepiej jest korzystać z gotowych przepisów, których jest wystarczająca liczba. A jednak lepiej jest zastosować obróbkę cieplną. Jeśli gotujesz ryby w piekarniku, możesz uzyskać bardzo smaczne i zdrowe danie. W skrajnych przypadkach można go smażyć i podawać z przystawką i warzywami, chociaż nie będzie to tak przydatne i może być trudne dla żołądka.
Przedstawiciele dorsza są uważani za najliczniejsze gatunki ryb zamieszkujące wody Oceanu Spokojnego i Atlantyckiego. Ze względu na to, że mięso tych ryb jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe, łowi się je w ogromnym tempie, co znajduje odzwierciedlenie w liczbach związanych z milionami ton rocznie. Jeśli to się utrzyma, nasze dzieci mogą nie widzieć większości owoców morza na swoich stołach.
Nie mniej cenna jest wątroba tych ryb, ponieważ gromadzi się w niej wiele przydatnych substancji. Ponieważ mięso nie jest tłuste, może być spożywane przez prawie wszystkie kategorie ludzi, a zwłaszcza tych, którym udało się przybrać na wadze. Tylko osobista nietolerancja na owoce morza może stać się prawdziwą przeszkodą w jedzeniu gatunków dorsza.
