Ile ryb sprzedać. Jak otworzyć sklep rybny od podstaw

Przedsiębiorczość wymaga od osoby pewnych cech: zdecydowanie, pomysłowości, pewności siebie, umiejętności szybkiego poruszania się w sytuacji i podejmowania decyzji. Ponadto wymagana jest przynajmniej elementarna wiedza z zakresu ekonomii i finansów. Ale każda działalność przedsiębiorcza zaczyna się od pomysłu. Jeśli jesteś celowy, masz możliwość i, co ważniejsze, chęć założenia własnego biznesu, powinieneś rozważyć taką opcję, jak handel rybami. Jak rozpocząć handel hurtowy i detaliczny? Oczywiście z przygotowaniem kompetentnego biznesplanu. W Internecie nietrudno znaleźć materiały do ​​jego kompilacji.

Jakimi rybami można handlować?

Poniżej lista produktów, które są sprzedawane w prawie wszystkich sklepach:

• Żywe ryby;
• Mrożony;
• Słona ryba;
• wędzony;
• Suszona ryba;
• Produkty do krojenia: filety, steki.

Sprzedaż hurtowa świeżych ryb

Z pewnym doświadczeniem i niezbędne fundusze, możesz zorganizować handel hurtowyświeża ryba. Promocje i rabaty to świetny sposób na przyciągnięcie klientów. Warto wziąć pod uwagę, że bardziej opłaca się sprzedawać ryby w małych miasteczkach i miastach, ponieważ w megamiastach panuje dość ostra konkurencja. Powinieneś dowiedzieć się, ile gospodarstw rybnych działa w Twojej okolicy. Następnie trzeba porównać ilość ryb przeznaczonych do handlu z liczbą mieszkańców i wyciągnąć rozsądne wnioski na temat wykonalności takiego biznesu.

W każdym biznesie jakość produktów i uczciwość biznesmena to bardzo ważne aspekty. Jeśli traktujesz swój biznes z dużą odpowiedzialnością, szybko „pozyskasz” klientów, co przyczyni się do stałego wzrostu Twoich dochodów.

Zbiór i sprzedaż śledzi

Ryby solone są dość popularne wśród ludności, więc zbieranie i sprzedaż śledzi jest również dość opłacalnym pomysłem dla sprzedawców detalicznych. Znalezienie surowców nie będzie trudne, ponieważ śledzie wydobywa się bardzo aktywnie. Ponadto ta ryba ma ogromny asortyment - Morze Czarne, Morze Kaspijskie, Dunaj, śledź pacyficzny, czarny. W zależności od upodobań smakowych Twoich klientów możesz wybrać ryby chude lub bardziej tłuste, z delikatnym lub gęstym mięsem.

Trudniej jest rozpocząć taki biznes od zera. O wiele łatwiej jest zacząć, mając już doświadczenie w zbiorach lub handlu. A co najważniejsze, sam musisz być miłośnikiem ryb.

Dla tych, którzy chcą zająć się soleniem śledzi, znajomość kilku podstawowych zasad jego prawidłowego zbioru nie zaszkodzi. Miękkich solonych ryb nie należy moczyć. Zwykle mięso jest usuwane z kręgosłupa bez trudności. Następnie kroją w filety i kroją w plastry. Małe i już solone ryby moczy się przed pokrojeniem, a duże - po. Musisz nauczyć się prawidłowo moczyć śledzie. W przypadku filetów mleko i wodę stosuje się w stosunku 1:1. Moczenie trwa 12-20 godzin pod warunkiem okresowej zmiany wody. Podczas zbioru śledzia solonego na ostro lub śledzia marynowanego, moczenie nie jest wymagane.

Wymagania i zasady handlu rybami, sprzęt do niego

Wymogi i zasady prowadzenia obrotu reguluje Regulamin Sanitarny dla Przedsiębiorstw Handlu Żywnością - SanPiN 5781-91. Sama lista reguł jest w rzeczywistości duża, więc rozważymy tutaj tylko małą listę. Możesz zobaczyć całą listę tutaj na stronie Bestpravo.ru. Wymagania te dotyczą całego sprzętu do handlu rybami (akwaria, lodówki itp.).

Wymagania sanitarne dotyczące planowania, aranżacji przedsiębiorstw

50. Zabrania się umieszczania w budynkach mieszkalnych (pierwsze, drugie i piwnice) specjalistycznych sklepów rybnych i warzywnych oraz sklepów ogólnospożywczych przestrzeń handlowa ponad 1000 mkw. m (zgodnie z SNiP 2.08.01-89 „Budynki mieszkalne”).

56. Sklepy spożywcze powinny mieć wydzielone i specjalnie wyposażone pomieszczenia do przygotowywania żywności. produkty żywieniowe sprzedam: rozbiorę mięsa, pomieszczenie do przygotowania wyrobów gastronomicznych i mleczno-tłuszczowych, ryb, warzyw itp.

Pomieszczenia do przechowywania i przygotowania produktów spożywczych do obrotu powinny znajdować się jak najbliżej punktów załadunku i sprzedaży i nie powinny być przechodnie.

Wymagania sanitarne dotyczące sprzętu, zapasów, przyborów

77. Przedsiębiorstwa handlu żywnością dla ryb muszą być wyposażone w niezbędny sprzęt handlowy, technologiczny i chłodniczy zgodnie z rodzajem przedsiębiorstwa, jego wydajnością oraz zgodnie z obowiązującymi standardami wyposażenia typowych przedsiębiorstw handlu żywnością.

80. Działy sprzedaży łatwo psujących się produktów spożywczych powinny być bezbłędnie wyposażone w chłodnie: lady chłodnicze, witryny, szafy itp.

82. Deski do krojenia, blaty do krojenia mięsa i ryb muszą być wykonane z twardego drewna, o gładkiej powierzchni, bez pęknięć.

83. Dla każdego rodzaju produktu należy zapewnić oddzielne deski do krojenia i wyraźnie oznaczone noże i przechowywać je w wyznaczonych miejscach w odpowiednich działach.

Wymagania sanitarne dotyczące przyjmowania i przechowywania produktów spożywczych

115. Zabrania się przyjmowania i przechowywania ryb schłodzonych, ryb wędzonych na gorąco, produktów kulinarnych i półproduktów rybnych w bazach i magazynach; produkty te muszą trafić bezpośrednio do sklepów na sprzedaż.

116. Ryby schłodzone należy przechowywać w pojemniku, w którym pochodzi od dostawcy, temperatura przechowywania powinna wynosić -2 °C, okres przydatności do spożycia w przedsiębiorstwach handlu żywnością wynosi 48 godzin. Ryby mrożone są przechowywane w skrzynkach ułożonych w stosy z listwami między rzędami skrzynek zgodnie z wymogami dokumentacji regulacyjnej i technicznej.

Żywe ryby są przechowywane w akwarium, w ciepłym sezonie - nie dłużej niż 24 godziny, na zimno - nie dłużej niż 48 godzin w temperaturze 10 ° C, w czystej wodzie.

Wymagania sanitarne dotyczące zwalniania produktów spożywczych

135. Sprzedaż hurtowa i sprzedaż surowce (ryby, owoce morza, mięso, drób, jaja, warzywa itp.) oraz półprodukty z nich powinny być produkowane w specjalnych działach oddzielnie od sprzedaży gotowych produktów.

W działach i sklepach zamówień przy przygotowywaniu indywidualnych zamówień należy oddzielnie ważyć i pakować żywność surową i gotową do spożycia.

Wymagania sanitarne dotyczące transportu żywności

180. Do przewozu ryb i innych artykułów spożywczych należy zapewnić specjalne pojazdy. Zabronione jest przewożenie produktów spożywczych pojazdami, które wcześniej przewoziły pestycydy, benzynę, naftę i inne substancje silnie pachnące i toksyczne.

Do przewozu określonego rodzaju żywności należy wyznaczyć transport specjalistyczny, oznakowany zgodnie z przewożonymi produktami.

190. Żywe ryby do handlu transportowane są ze zbiorników w izolowanych termicznie cysternach ze specjalnym pojemnikiem (100 kg) na lód, a także urządzeniami do nasycania wody, w której przewożone są ryby powietrzem. Temperatura wody w zbiorniku zimą powinna wynosić 1-2°C, wiosną i jesienią 4-6°C, a latem 10-14°C.

Należy pamiętać, że ta lista nie jest wyczerpująca!

Przedsiębiorczość wymaga od osoby pewnych cech: zdecydowanie, pomysłowości, pewności siebie, umiejętności szybkiego poruszania się w sytuacji i podejmowania decyzji. Ponadto wymagana jest przynajmniej elementarna wiedza z zakresu ekonomii i finansów. Ale każda działalność przedsiębiorcza zaczyna się od pomysłu. Jeśli jesteś celowy, masz możliwość i, co ważniejsze, chęć założenia własnego biznesu, powinieneś rozważyć taką opcję, jak handel rybami. Jak rozpocząć handel hurtowy i detaliczny? Oczywiście z przygotowaniem kompetentnego biznesplanu. W Internecie nietrudno znaleźć materiały do ​​jego kompilacji.

Jakimi rybami można handlować?

Poniżej lista produktów, które są sprzedawane w prawie wszystkich sklepach:

• Żywe ryby;
• Mrożony;
• Słona ryba;
• wędzony;
• Suszona ryba;
• Produkty do krojenia: filety, steki.

Sprzedaż hurtowa świeżych ryb

Mając pewne doświadczenie i niezbędne fundusze, możesz zacząć organizować hurtowy handel świeżymi rybami. Promocje i rabaty to świetny sposób na przyciągnięcie klientów. Warto wziąć pod uwagę, że bardziej opłaca się sprzedawać ryby w małych miasteczkach i miastach, ponieważ w megamiastach panuje dość ostra konkurencja. Powinieneś dowiedzieć się, ile gospodarstw rybnych działa w Twojej okolicy. Następnie trzeba porównać ilość ryb przeznaczonych do handlu z liczbą mieszkańców i wyciągnąć rozsądne wnioski na temat wykonalności takiego biznesu.

W każdym biznesie jakość produktów i uczciwość biznesmena to bardzo ważne aspekty. Jeśli traktujesz swój biznes z dużą odpowiedzialnością, szybko „pozyskasz” klientów, co przyczyni się do stałego wzrostu Twoich dochodów.

Zbiór i sprzedaż śledzi

Ryby solone są dość popularne wśród ludności, więc zbieranie i sprzedaż śledzi jest również dość opłacalnym pomysłem dla sprzedawców detalicznych. Znalezienie surowców nie będzie trudne, ponieważ śledzie wydobywa się bardzo aktywnie. Ponadto ta ryba ma ogromny asortyment - Morze Czarne, Morze Kaspijskie, Dunaj, śledź pacyficzny, czarny. W zależności od upodobań smakowych Twoich klientów możesz wybrać ryby chude lub bardziej tłuste, z delikatnym lub gęstym mięsem.

Trudniej jest rozpocząć taki biznes od zera. O wiele łatwiej jest zacząć, mając już doświadczenie w zbiorach lub handlu. A co najważniejsze, sam musisz być miłośnikiem ryb.

Dla tych, którzy chcą zająć się soleniem śledzi, znajomość kilku podstawowych zasad jego prawidłowego zbioru nie zaszkodzi. Miękkich solonych ryb nie należy moczyć. Zwykle mięso jest usuwane z kręgosłupa bez trudności. Następnie kroją w filety i kroją w plastry. Małe i już solone ryby moczy się przed pokrojeniem, a duże - po. Musisz nauczyć się prawidłowo moczyć śledzie. W przypadku filetów mleko i wodę stosuje się w stosunku 1:1. Moczenie trwa 12-20 godzin pod warunkiem okresowej zmiany wody. Podczas zbioru śledzia solonego na ostro lub śledzia marynowanego, moczenie nie jest wymagane.

Wymagania i zasady handlu rybami, sprzęt do niego

Wymogi i zasady prowadzenia obrotu reguluje Regulamin Sanitarny dla Przedsiębiorstw Handlu Żywnością - SanPiN 5781-91. Sama lista reguł jest w rzeczywistości duża, więc rozważymy tutaj tylko małą listę. Możesz zobaczyć całą listę na stronie Bestpravo.ru Bestpravo.ru. Wymagania te dotyczą całego sprzętu do handlu rybami (akwaria, lodówki itp.).

Wymagania sanitarne dotyczące planowania, aranżacji przedsiębiorstw

50. Umieszczanie w budynkach mieszkalnych (pierwsze, drugie i parter) specjalistycznych sklepów rybnych i warzywnych, a także sklepów o łącznej powierzchni handlowej ponad 1000 mkw., jest zabronione. m (zgodnie z SNiP 2.08.01-89 „Budynki mieszkalne”).

56. Sklepy spożywcze powinny posiadać wydzielone i specjalnie wyposażone pomieszczenia do przygotowywania produktów spożywczych do sprzedaży: rozbiorę mięsa, pomieszczenie do przygotowywania wyrobów gastronomicznych i mleczno-tłuszczowych, ryb, warzyw itp.

Pomieszczenia do przechowywania i przygotowania produktów spożywczych do obrotu powinny znajdować się jak najbliżej punktów załadunku i sprzedaży i nie powinny być przechodnie.

Wymagania sanitarne dotyczące sprzętu, zapasów, przyborów

77. Przedsiębiorstwa handlu żywnością dla ryb muszą być wyposażone w niezbędny sprzęt handlowy, technologiczny i chłodniczy zgodnie z rodzajem przedsiębiorstwa, jego wydajnością oraz zgodnie z obowiązującymi standardami wyposażenia typowych przedsiębiorstw handlu żywnością.

80. Działy sprzedaży łatwo psujących się produktów spożywczych muszą być bezwzględnie wyposażone w chłodnie: lady chłodnicze, gabloty, szafy itp.

82. Deski do krojenia, blaty do krojenia mięsa i ryb muszą być wykonane z twardego drewna, o gładkiej powierzchni, bez pęknięć.

83. Dla każdego rodzaju produktu należy zapewnić oddzielne deski do krojenia i wyraźnie oznaczone noże i przechowywać je w wyznaczonych miejscach w odpowiednich działach.

Wymagania sanitarne dotyczące przyjmowania i przechowywania produktów spożywczych

115. Zabrania się przyjmowania i przechowywania ryb schłodzonych, ryb wędzonych na gorąco, produktów kulinarnych i półproduktów rybnych w bazach i magazynach; produkty te muszą trafić bezpośrednio do sklepów na sprzedaż.

116. Ryby schłodzone należy przechowywać w pojemniku, w którym pochodzi od dostawcy, temperatura przechowywania powinna wynosić -2 ° C, okres przydatności do spożycia w przedsiębiorstwach handlu żywnością wynosi 48 godzin. Ryby mrożone są przechowywane w skrzynkach ułożonych w stosy z listwami między rzędami skrzynek zgodnie z wymogami dokumentacji regulacyjnej i technicznej.

Żywe ryby są przechowywane w akwarium, w ciepłym sezonie - nie dłużej niż 24 godziny, na zimno - nie dłużej niż 48 godzin w temperaturze 10 ° C, w czystej wodzie.

Wymagania sanitarne dotyczące zwalniania produktów spożywczych

135. Handel hurtowy i detaliczny surowcami (rybami, owocami morza, mięsem, drobiem, jajami, warzywami itp.) oraz półproduktami z nich powinien być prowadzony w specjalnych działach oddzielnie od sprzedaży produktów gotowych do spożycia .

W działach i sklepach zamówień przy przygotowywaniu indywidualnych zamówień należy oddzielnie ważyć i pakować żywność surową i gotową do spożycia.

Wymagania sanitarne dotyczące transportu żywności

180. Do przewozu ryb i innych artykułów spożywczych należy zapewnić specjalne pojazdy. Zabronione jest przewożenie produktów spożywczych pojazdami, które wcześniej przewoziły pestycydy, benzynę, naftę i inne substancje silnie pachnące i toksyczne.

Do przewozu określonego rodzaju żywności należy wyznaczyć transport specjalistyczny, oznakowany zgodnie z przewożonymi produktami.

190. Żywe ryby do handlu transportowane są ze zbiorników w izolowanych termicznie cysternach ze specjalnym pojemnikiem (100 kg) na lód, a także urządzeniami do nasycania wody, w której transportowane są ryby powietrzem. Temperatura wody w zbiorniku zimą powinna wynosić 1-2°C, wiosną i jesienią 4-6°C, a latem 10-14°C.

Należy pamiętać, że ta lista nie jest wyczerpująca!

W Rosji handel żywymi rybami jest raczej wyjątkiem niż regułą. Chociaż zarząd wielu rynków i sklepów zdaje sobie sprawę, że żywe towary mogą służyć jako dobra przynęta dla kupującego.

Głównym wymogiem stawianym systemom wodnym do przechowywania i sprzedaży żywych ryb, skorupiaków i mięczaków jest stworzenie warunków, w których zwierzęta morskie pozostają świeże przez 10 dni. Przede wszystkim osiąga się to poprzez utrzymanie niskiej temperatury wody (co najmniej + 8 ° C). Dla różnych rodzajów ryb optymalna temperatura jest inna.

Żywe ryby są zwykle dostarczane przez gospodarstwa rybne, które hodują w stawach karpie, amur, tołpygi i niektóre inne gatunki ryb. Firmy wędkarskie oferują ryby rzeczne i jeziorne: karp, szczupak, sum, leszcz, jesiotr.

Żywe ryby są wyrównane pod względem wielkości i otłuszczenia.

Zarabianie na sprzedaży ryb

Jeśli mała ryba natknie się na duże ryby, oznacza to naruszenie technologii łowienia. O jakości zdrowego osobnika decyduje kolor części grzbietowej: jest ciemniejszy. Łuski takiej ryby dobrze pasują. Powierzchnia gładka, błyszcząca, lekko pokryta śluzem.

Proszenie o karpia i raki

Jednym z punktów sprzedaży żywych ryb w Petersburgu jest rynek Torzhkovsky. W tym celu dyrekcja zakupiła kilka akwariów: jedno, większe, jest zainstalowane w samym środku hali rybnej (kupujący może podejść do niego z dowolnego kierunku). Kolejny, niewielkich rozmiarów, znajduje się za plecami sprzedawcy - za stołem na ryby w lodówce. Najemcy sprzętu importują karpie, pstrągi, sterlety, sandacze i raki.

Karpow jest sprowadzany z regionu Rostowa w dużych ilościach - po 3-5 ton - do Kronsztadu - mówi Nikołaj MAWLYUTOW, pracownik firmy Streamer działającej na rynku Torżkowski. - Tam, w jednej z hodowli ryb, partia wpuszczona do zbiornika czeka na realizację. Stamtąd w razie potrzeby towary żywe są dostarczane do Petersburga. Jeśli chodzi o sterleta, jest on uprawiany w regionie moskiewskim, a pstrąg sprowadzany jest z Karelii.

Ryby są przechowywane w zamkniętych pojemnikach wykonanych z polietylenu spożywczego w celu nadmiernego narażenia. Ryby droższych odmian są sprowadzane w niewielkich ilościach i wypuszczane do akwarium z pleksiglasu. Woda do niego jest wstępnie filtrowana i rozliczana przez 2 dni. Tlen dostarczany jest ze specjalnych butli. Aby temperatura wody w akwarium była zbliżona do optymalnej (około + 10 ° C), okresowo umieszcza się tam lód. Ponieważ ryby są narażone na silny stres podczas transportu, do wody dodaje się specjalny roztwór metylenu, który działa uspokajająco. Nawiasem mówiąc, koloruje wodę na piękny niebieski lub szmaragdowy kolor. Ryba nie jest specjalnie karmiona, ponieważ według sprzedawcy jest sprzedawana bardzo szybko.

Przedział cenowy towarów na żywo wynosi od 95 rubli. za karpia do 450 rubli. za sterleta - mówi Nadezhda KOSHELEVA, sprzedawca. — Karp cieszy się największym zainteresowaniem kupujących. Ponadto często pyta się o żywe raki. Różnica w cenie między rybami schłodzonymi a żywymi tego samego gatunku jest niewielka, ale kupujący woli tę drugą - świeższą. Nawiasem mówiąc, wielu prosi nas za niewielką dodatkową opłatą o czyszczenie i masowanie ryb, co jest możliwe dzięki obecności sklepu mięsnego na rynku.

Transport żywych ryb może stać się niezależny dochodowy biznes lub być ważnym elementem w handlu żywymi rybami.

Technologia transportu żywych ryb jest obecnie dobrze rozwinięta, chociaż wciąż istnieją rezerwy do jej udoskonalenia. Transport żywych ryb odbywa się głównie transportem drogowym.

Ważne przy transporcie ryb:

• kontrola przygotowania ryb do wysyłki, ocena stanu ryb przed wysyłką;
• szkolenie kierowców i spedytorów;
• utrzymanie pojazdów w dobrym stanie;
• organizacja pomocy w nagłych wypadkach dla pojazdów w locie w nagłych wypadkach;
• przygotowanie i utrzymanie systemu podtrzymywania życia pojazdu;
• opracowanie tras z poszukiwaniem miejsc do nalewania, awaryjnego rozładunku, wymiany butli;

Początek psucia się ryb determinuje pojawienie się nieprzyjemnego zapachu ze szczelin skrzelowych. Powierzchnia takiej ryby jest wyboista, obficie pokryta śluzem, łuski wypadają. Jeżeli pojawi się chociaż jeden z oznak uszkodzenia, towar należy wycofać ze sprzedaży.

Jak rozpocząć biznes rybny od podstaw: praktyczne zalecenia

Każda osoba przynajmniej raz w życiu pomyślała o odkryciu własny biznes. A pierwszą rzeczą, przed którą stają tacy ludzie, jest poszukiwanie niszy, która nie jest jeszcze zajęta. Wydawałoby się, że współczesny konsument po prostu nie ma nic do zdziwienia. Ale jeśli spojrzysz na to z drugiej strony? Co jest dziś modne? zdrowy wizerunekżycie, ekskluzywne ubrania i buty. Rozważ obecną opcję - biznes rybny od podstaw.

Zdecydowałeś się na pomysł: od czego zacząć?

Pomysł należy zwizualizować, a mianowicie opracować szczegółowy biznesplan, który jasno pokaże rentowność firmy w Twoim regionie, okresy zwrotu i możliwe ryzyko.

Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się założyć firmę od podstaw, czy sprzedać ryby, musisz zarejestrować się jako przedsiębiorca. Warto zauważyć, że w tym drugim przypadku wymagany będzie większy wysiłek, ponieważ firma zbudowana na sprzedaży tego produktu wymaga odpowiedzialnego podejścia i dlatego jest rejestrowana inaczej, niż gdybyś po prostu zdecydował się otworzyć firmę w domu .

Pierwszym krokiem będzie uzyskanie zezwolenia od Rospotrebnadzor, które jest wydawane dopiero po kontroli i zatwierdzeniu wybranego punktu sprzedaży ryb. Następnie trzeba będzie przygotować plan sanitarnej kontroli produkcji. Możesz sam zbierać dokumenty, ale zajmie to dużo czasu i wysiłku. Bardziej racjonalne byłoby powierzenie tej odpowiedzialności prawnikowi, który rozumie wszystkie niuanse.

Znalezienie odpowiedniego miejsca do sprzedaży produktów

Znalezienie i wybór punktu do sprzedaży ryb jest jednym z kluczowych punktów, od których zależy sukces i rentowność. ten biznes. Ważną rzeczą tutaj nie jest to, jak otworzyć odpowiedni sklep, ale gdzie. Doskonałym rozwiązaniem byłoby otwarcie punktu w pobliżu marketu spożywczego. Twoją przewagą nad konkurencją sprzedającą produkt bezpośrednio na rynku będzie obecność specjalistycznego sprzętu i sklepu, który wzbudza zaufanie. Jeśli oferujesz konkurencyjne ceny, gwarantowany jest przepływ klientów.

Jeśli chodzi o konkurencję, wskazane jest, aby wybrać miejsce do otwarcia sklepu, w którym go nie ma. W przeciwnym razie będziesz musiał zaskoczyć kupującego - cenami, asortymentem, prezentacją. Bo ludzie wolą zaufane sklepy i nie spieszą się na wszystko, co nowe, zwłaszcza jeśli chodzi o jedzenie.

Zakres produktów

Asortyment to kolejny kluczowy punkt odpowiedzialny za sukces branży rybnej. Gdzie zacząć? Jak zaskoczyć konsumenta? Możesz wybrać wąską specjalizację, na przykład sprzedając tylko wędzone produkty rybne. Ale lepiej, aby sklep miał produkt na każdy gust, a mianowicie:

• Żywe ryby.
• Owoce morza.
• Świeże ryby mrożone.
• Świeży produkt.

Możesz również sprzedać konserwy rybne, kawior, raki.

Ważne: warto rozpocząć taki biznes przy niewielkich ilościach. Poczuj rynek i kupującego, bo nawet w różnych częściach miasta popyt na odpowiednie produkty może się znacznie różnić.

Dostawcy produktów rybnych

Skąd produkt trafia do Twojego sklepu, zależy nie tylko jego jakość, ale także popyt. Kupujący mają również białe i czarne listy dostawców, więc chęć zaoszczędzenia pieniędzy poprzez współpracę z nie najuczciwszymi „rybakami” może zrujnować Twój biznes przed jego rozpoczęciem.

Bardzo najlepsza opcja– bezpośrednia współpraca z łapaczami. Jest to gwarancja na świeży produkt, a cena zakupu jest niższa niż w przypadku zakupu od sprzedawców. Ale na przykład nie zadziała to w przypadku owoców morza i nie zawsze jest możliwe dostarczanie ryb bezpośrednio z „sieci”.

W każdym mieście znajdują się hurtownie, które oferują szeroką gamę owoców morza i produktów pokrewnych. Najważniejsze jest dokładne przestudiowanie ich reputacji, ofert i cen. Nie spiesz się z wyborem, są nie mniej zainteresowani współpracą niż Ty, więc zawsze istnieje możliwość targowania się.

Uwaga: Przeprowadzaj analizy i obliczenia rynkowe.

Handel rybami

Często okazuje się, że dużo taniej jest przywieźć rybę z sąsiedniego regionu niż kupić ją w swoim rodzinnym regionie.

Uwaga: jeśli w Twoim asortymencie znajdują się szczególnie drogie produkty, takie jak czarny lub czerwony kawior, dostawcę należy wybierać ze szczególną ostrożnością.

Zakup sprzętu

Rodzaj sprzętu zależy bezpośrednio od tego, jaki produkt i w jakiej formie planujesz oferować. Dlatego jest to bardzo ważne dla etap początkowy rozwiązanie problemu - jak otworzyć sklep rybny, zdecydować o asortymencie.

Będziesz potrzebować:

• Komory do mrożenia i przechowywania mrożonych ryb i owoców morza.
• Witryny-lodówki do przechowywania produktów suszonych i wędzonych.
• Specjalne półki na konserwy, kawior.
• Specjalny zbiornik na wodę na żywy produkt.
• Specjalny stół ekspozycyjny wykonany ze stali do przechowywania świeżych ryb.

Uwaga: lód wylewa się na specjalny stół ze stali, który należy regularnie aktualizować. Przy takim zapasie świeże ryby długo zachowują swój atrakcyjny wygląd. wygląd zewnętrzny i nie psuje się. Ponadto kupujący ma możliwość samodzielnego wyboru egzemplarza, który mu się podoba, wizualnie oceniając jego stan.

Decydując się na sprzedaż żywych ryb, warto wziąć pod uwagę, że każdy gatunek wymaga osobnego zbiornika z wodą i obowiązkowym zapasem tlenu. Konieczna jest również regularna wymiana wody, czyszczenie akwarium z brudu i odchodów ryb, przynajmniej po to, aby kupujący mógł zobaczyć, co tam pływa. A kto chce kupić „żywy” produkt, który wygląda gorzej niż ten, który jest uważany za świeży i jest na wystawie.

Uwaga: utrzymanie takich akwariów to dość kosztowny biznes. Ale dla kupującego jest to gwarancja, że ​​naprawdę kupuje świeże ryby, które pływały godzinę temu. Zapotrzebowanie na świeży produkt jest duże, więc decydując się na taką odpowiedzialność, trzeba uważnie monitorować stan zbiorników i samych osób.

Koszty otwarcia sklepu rybnego

Należy od razu zauważyć, że koszty otwarcia sklepu rybnego różnią się znacznie w różnych regionach. Wpływa na to wiele czynników, z których główne to: obecność zbiornika, rzeki, konkurencja, popyt na produkty.

Oczywiście każdy przedsiębiorca, myśląc o tym, jak otworzyć sklep rybny, skupia się na możliwym zysku. Ale chociaż zysk jest jeszcze daleko, będziesz musiał trochę wydać. Obliczając początkową inwestycję na otwarcie biznesu rybnego, warto wziąć pod uwagę następujące koszty:

• Wynajem lub kupno lokalu i sprzętu na sprzedaż.
• Uzyskiwanie zezwoleń, rejestracja działalności gospodarczej.
• Zapłata rachunki za media, wynagrodzenia pracowników.
• Zakup towarów startowych.
• Reklama sklepu rybnego.

Średnio, w zależności od asortymentu i regionu, wartość kapitału początkowego waha się od 300 tysięcy rubli do 800 tysięcy rubli.

Przybliżona kalkulacja przychodów i wydatków sklepu:

• Rejestracja dokumentacji - 7-15 tysięcy rubli.
• Wynajem pokoju - 20-60 tysięcy rubli.
• Zakup i instalacja sprzętu do ryb - 180-250 tysięcy rubli.
• Rachunki za media - 8-10 tysięcy rubli.
• Wynagrodzenie pracownika / s wynosi 9-20 tysięcy rubli.

Dodatkowo musisz mieć pewna ilość na nieprzewidziane okoliczności i pamiętaj, że ryby są produktem łatwo psującym się.

Zysk tworzony jest na podstawie marży towaru. Zasadniczo jest to 30-35 proc. W przypadku niektórych produktów może sięgać nawet 70 proc. Przy stałym przepływie kupujących w pierwszym miesiącu możesz już zarobić 180-250 tysięcy rubli na sprzedaży ryb. Spośród nich około połowa pozostanie czysta. Tak więc taki biznes zwróci się w pełni za kilka lat.

Biznes zbudowany na sprzedaży ryb to doskonała inwestycja. Najważniejsze to traktować to z całą odpowiedzialnością i oferować towary wyjątkowo wysokiej jakości.

Ile przynosi stragan z rybami? Historia firmy zajmującej się handlem małymi rybami i owocami morza

Więcej powiązanych artykułów

Handluj rybami z samochodu

Ryba to pożyteczny i lubiany przez wielu produkt. Popyt na te produkty w Rosji jest dość duży, więc otwarcie sklepu rybnego jest dochodowym i dochodowym biznesem, obiecującym dobre i stabilny dochód. W tym artykule rozważymy wszystkie niuanse tego obszaru działalności, dowiemy się, jak otworzyć sklep rybny od podstaw i czego będzie to wymagało. Ale przede wszystkim chcę porozmawiać o zaletach i wadach branży rybnej.

Zalety biznesu rybnego

• Wysoki popyt. Ryby i owoce morza są bardzo popularne wśród ludności. Ten produkt jest używany prawie na równi z mięsem. Chodzi nie tylko o jego smak, ale także o użyteczność tego produktu. Ryby i owoce morza zaleca się dorosłym i dzieciom co najmniej dwa do trzech razy w tygodniu.
• Szeroki asortyment i przystępna cena. Szeroka gama odmian pozwala każdemu wybrać rybę, którą lubi. Ceny zależą od rodzaju ryb, jakości owoców morza. Szeroka gama sprawia, że ​​produkty te są dostępne nie tylko dla osób bogatych, ale także dla klasy średniej.
• Mała inwestycja i szybki zwrot. Sprzedaż ryb jako biznes to zyskowny biznes, inwestycje w otwarcie firmy zwracają się wystarczająco szybko. Kolejną zaletą sprzedaży ryb jest stabilny dochód i wysokie zyski.

Wady działalności rybackiej

Konkurencja. Główną wadą branży rybnej jest dość poważna konkurencja w tym obszarze działalności. Ale zawsze możesz pokonać swoich konkurentów, stosując sprawdzone metody. Na przykład, aby otworzyć wyspecjalizowany sklep rybny zamiast nędznego straganu, zapewnić klientom szeroką gamę produktów, gwarancję jakości i rozsądne ceny. I uwierz mi, nawet tak poważna wada branży wędkarskiej, jak duża konkurencja, może z czasem naprawdę przerodzić się w plus.

Jak otworzyć sklep rybny od podstaw?

Skąd wziąć pieniądze na rozpoczęcie działalności? To pytanie zadają sobie prawie wszyscy początkujący przedsiębiorcy. Opcji jest kilka, przyjrzyjmy się im bliżej.

Pożyczka bankowa. Prawdopodobnie pierwsza opcja na zdobycie pieniędzy, która przychodzi ci do głowy. Ale są tu istotne wady, są to wysokie stopy procentowe i wysokie ryzyko niepowodzenia, utraty zdolności do spłaty kredytu. Warto również zauważyć, że banki niechętnie udzielają kredytów na mało obiecujące projekty, więc trzeba będzie się mocno postarać, aby uzyskać pomoc.

Pomoc państwa. Istnieje specjalny program otrzymywania pomocy finansowej od państwa na rozwój własnego biznesu. Aby to zrobić, musisz być zarejestrowany w urzędzie pracy jako bezrobotny, podać informacje o starszeństwo oraz wynagrodzenie Z Poprzednia praca. I całkiem realistyczne jest otrzymanie bezpłatnej pomocy finansowej od państwa na rozwój własnej firmy.

Inwestorzy. Kolejną okazją do otwarcia od podstaw biznesu rybnego jest przyciągnięcie inwestorów. Inwestorzy to osoby, które są gotowe zasponsorować Twój projekt. Ich celem jest zwiększenie kapitału początkowego poprzez dokonanie opłacalnej inwestycji. Ale trzeba udowodnić, że projekt jest naprawdę obiecujący i zapowiada duże i stabilne zyski w przyszłości. Inwestorów możesz znaleźć wśród swoich krewnych lub znajomych. Najważniejsze jest sporządzenie kompetentnego biznesplanu z obliczeniami, które określą istotę Twojego pomysłu, sposoby osiągnięcia celów i okres zwrotu z firmy.

Jeden z tych sposobów pomoże Ci otworzyć biznes rybny od podstaw. Najważniejsze jest kompetentne podejście do biznesu.

Program o branży rybnej Program o branży rybnej

Biznesplan sklepu rybnego

Omówiliśmy oczywiste zalety i drobne wady działalności rybackiej, teraz powinniśmy zacząć kompilować szczegółowy biznes plan sklepu rybnego.

Główne punkty biznesplanu sklepu rybnego:

1. Cele i cele. W pierwszym akapicie musisz zdecydować o kierunku, a także postawić sobie pewne cele i zadania, które chcesz osiągnąć;
2. momenty organizacyjne. W tej sekcji wymagane jest określenie pewnych sposobów osiągnięcia celów. Takie jak rejestracja firmy, wynajem powierzchni na otwarcie sklepu, zakup sprzętu, zatrudnienie personelu itp.;
3. Sekcja finansowa. W tym miejscu należy szczegółowo obliczyć wszystkie koszty związane z realizacją pomysłu na biznes i obliczyć przybliżoną kwotę inwestycji w biznes. Konieczne jest również określenie opłacalności projektu i okresu jego zwrotu;
4. W ostatnim akapicie biznesplanu musisz nakreślić przyszłe perspektywy rozwoju firmy, jeśli z powodzeniem istnieje. W przypadku sklepu rybnego dalszą perspektywą rozwoju będzie otwarcie sieci sklepów rybnych.

Rejestracja działalności rybackiej

Zanim zaczniesz sprzedawać ryby, musisz zarejestrować swoją firmę w odpowiednich organach prawnych. Warto zauważyć, że w naszym poprzednim artykule szczegółowo omówiliśmy, jakie dokumenty są potrzebne do rozpoczęcia działań. Proces rejestracji w pierwszym i drugim przypadku jest praktycznie taki sam, ale nadal istnieje szereg niuansów, o których warto wspomnieć.

• Przede wszystkim należy wybrać materialno-prawną formę działalności. Najkorzystniej jest zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca.
• Drugim krokiem jest uzyskanie zezwoleń na działalność od Rospotrebnadzor. Służba sanitarno-epidemiologiczna i przeciwpożarowa musi wyrazić zgodę na sprzedaż produktów oraz zgodność lokalu z normami i standardami. Ryby to produkt spożywczy, który w przypadku nieprzestrzegania pewnych zasad przechowywania szybko się zepsuje i nie będzie nadawał się do sprzedaży. Dlatego służba sanitarno-epidemiologiczna ściśle kontroluje jakość produktów i warunki ich przechowywania.
• Trzeci krok to wynajęcie pokoju. Musisz pozyskać miejsce na swój sklep, zawierając umowę z wynajmującym. Pomieszczenia sklepu rybnego muszą również spełniać określone normy i wymagania przeciwpożarowe.

Uzupełnij cały pakiet wymagane dokumenty Możesz samodzielnie, jeśli rozumiesz wszystkie zawiłości prawne, lub powierzyć tę sprawę doświadczonemu prawnikowi.

Wynajem powierzchni pod sklep rybny

Szczególną uwagę należy zwrócić na to ważne moment organizacyjny jak wybór lokalizacji do otwarcia sklepu rybnego. Z korzystnej lokalizacji wylot Twój zysk będzie zależał.

Wybierając miejsce, weź pod uwagę przede wszystkim konkurencję. Nie zaleca się otwierania sklepu rybnego w pobliżu konkurenta sprzedającego podobny produkt. Mówimy wyłącznie o wyspecjalizowanych sklepach rybnych, twoją konkurencją nie będą sklepy spożywcze z działem rybnym. Najprawdopodobniej konsument będzie zainteresowany wyspecjalizowanym punktem sprzedaży z dużym asortymentem i świeżymi produktami.

Jeśli chodzi o konkretną lokalizację, to koniecznie wybierz zatłoczone obszary miasta. Na przykład świetną opcją jest otwarcie sklepu rybnego w sektorze prywatnym, w pobliżu targu lub supermarketu. Tak więc wielu odwiedzających z pewnością odwiedzi Twój sklep po drodze i najprawdopodobniej kupi ryby lub owoce morza na stół, ponieważ produkty te, jak wiadomo, cieszą się dużym zainteresowaniem wśród ludności o każdej porze roku.

Powierzchnia sklepu

Wszystko będzie zależeć od ilości sprzedanych towarów i asortymentu. Polecam sprzedawać ryby i owoce morza w małych ilościach, lepiej negocjować z dostawcami, aby dostarczali produkty kilka razy w tygodniu, niż sprzedawać nieświeże towary. Dzięki temu ryby w Twoim sklepie zawsze będą najświeższe, a klienci zadowoleni z jakości zakupionego towaru.

Minimalna powierzchnia sklepu to około 50 metrów kwadratowych. m. to wystarczy, aby umieścić lodówki i gabloty z towarami, będzie też wystarczająco dużo miejsca dla kupujących.

Wyposażenie sklepu rybnego

Aby kupić sprzęt, będziesz potrzebować imponującej kwoty pieniędzy. Właściwe przechowywanie produktów wymóg obowiązkowy. Istnieją pewne standardy przechowywania ryb i owoców morza, które należy wziąć pod uwagę, aby Twoi klienci byli zawsze pewni jakości sprzedawanych przez Ciebie produktów.

Na przykład zamrożona ryba jest przechowywana w zamrażarce w odpowiedniej temperaturze. W przypadku żywych ryb z reguły kupuje się specjalne duże akwaria, w których czeka na kupujących. Mięso z łososia musi być przechowywane na specjalnych stołach ze stali nierdzewnej i chłodzone dużą ilością lodu.

Wędzone i suszone ryby są zawieszone na hakach. Ogólnie rzecz biorąc, każdy rodzaj ryb ma swoje własne cechy przechowywania. To wszystko, co musisz wiedzieć i przestrzegać, aby zachować świeżość i jakość produktów.

Asortyment i polityka cenowa

Przede wszystkim musisz zbadać popyt na produkty, określić, jaki rodzaj ryb jest popularny wśród populacji, co jest najczęściej kupowane. Należy to zrobić na wczesnym etapie.

Następnie zdecyduj o asortymencie. Polecam skoncentrować się nie tylko na popycie, ale także na lokalizacji swojego sklepu. Oczywiście w elitarnej dzielnicy miasta lub centrum można otworzyć sklep sprzedający drogie odmiany ryb i na pewno będzie popyt na towary. W dzielnicy mieszkalnej miasta bardziej opłaca się sprzedawać niedrogie produkty, na które jest największe zapotrzebowanie wśród ludności.

Dostawcy

Ważnym kluczem do sukcesu w branży wędkarskiej jest: właściwy wybór dostawcy produktów. Obecnie istnieje wiele baz hurtowych, które oferują różne rodzaje ryby i owoce morza, ale musisz wybrać wiarygodnego dostawcę, a nie tego, który jest tańszy. Oczywiście cena ma znaczenie, ale uwierz mi, wiarygodność sklepu znaczy więcej. Jeśli sprzedajesz towary niskiej jakości, wkrótce nie będziesz mieć klientów.

Alternatywnie możesz dodatkowo zająć się hodowlą ryb lub dzięki temu nie będzie mowy o znalezieniu dostawców, ponieważ będziesz sprzedawać własne produkty z farmy.

Powiązane wideo Powiązane wideo

Personel

Będziesz musiał zatrudnić co najmniej dwóch sprzedawców do sklepu rybnego, aby mogli pracować na zmiany. Sprzedawcy muszą poruszać się po asortymencie i cenach sprzedawanych produktów, być uprzejmi wobec odwiedzających, kompetentnych i odpowiedzialnych pracowników.

W żadnym wypadku nie powinieneś być niegrzeczny wobec odwiedzających, duża konkurencja prowadzi do tego, że konsument ma duży wybór i raczej nie przyjdzie do sklepu, w którym innym razem zepsuł mu nastrój lub sprzedał towary niskiej jakości.

Dlatego bądź bardzo ostrożny przy wyborze pracowników do swojego sklepu, zysk i powodzenie Twojej firmy będą zależeć od spójności ich pracy.

Koncepcja reklamowa

Twoim głównym zadaniem jest pozyskiwanie klientów. Podejmij ten krok bardzo poważnie i odpowiedzialnie.

Klientów przyciągnie przede wszystkim szeroka gama produktów, jakość obsługi i rozsądne ceny.

Ponadto wymagana jest przynajmniej elementarna wiedza z zakresu ekonomii i finansów. Ale każda działalność przedsiębiorcza zaczyna się od pomysłu. Jeśli jesteś celowy, masz możliwość i, co ważniejsze, chęć założenia własnego biznesu, powinieneś rozważyć taką opcję, jak handel rybami. Jak rozpocząć handel hurtowy i detaliczny? Oczywiście z przygotowaniem kompetentnego biznesplanu. W Internecie nietrudno znaleźć materiały do ​​jego kompilacji.

Jakimi rybami można handlować?

Poniżej lista produktów, które są sprzedawane w prawie wszystkich sklepach:

Sprzedaż hurtowa świeżych ryb

Mając pewne doświadczenie i niezbędne fundusze, możesz zacząć organizować hurtowy handel świeżymi rybami. Promocje i rabaty to świetny sposób na przyciągnięcie klientów. Warto wziąć pod uwagę, że bardziej opłaca się sprzedawać ryby w małych miasteczkach i miastach, ponieważ w megamiastach panuje dość ostra konkurencja. Powinieneś dowiedzieć się, ile gospodarstw rybnych działa w Twojej okolicy. Następnie trzeba porównać ilość ryb przeznaczonych do handlu z liczbą mieszkańców i wyciągnąć rozsądne wnioski na temat wykonalności takiego biznesu.

W każdym biznesie jakość produktów i uczciwość biznesmena to bardzo ważne aspekty. Jeśli traktujesz swój biznes z dużą odpowiedzialnością, szybko „pozyskasz” klientów, co przyczyni się do stałego wzrostu Twoich dochodów.

Zbiór i sprzedaż śledzi

Ryby solone są dość popularne wśród ludności, więc zbieranie i sprzedaż śledzi jest również dość opłacalnym pomysłem dla sprzedawców detalicznych. Znalezienie surowców nie będzie trudne, ponieważ śledzie wydobywa się bardzo aktywnie. Ponadto ta ryba ma ogromny asortyment - Morze Czarne, Morze Kaspijskie, Dunaj, śledź pacyficzny, czarny. W zależności od upodobań smakowych Twoich klientów możesz wybrać ryby chude lub bardziej tłuste, z delikatnym lub gęstym mięsem.

Trudniej jest rozpocząć taki biznes od zera. O wiele łatwiej jest zacząć, mając już doświadczenie w zbiorach lub handlu. A co najważniejsze, sam musisz być miłośnikiem ryb.

Dla tych, którzy chcą zająć się soleniem śledzi, znajomość kilku podstawowych zasad jego prawidłowego zbioru nie zaszkodzi. Miękkich solonych ryb nie należy moczyć. Zwykle mięso jest usuwane z kręgosłupa bez trudności. Następnie kroją w filety i kroją w plastry. Małe i już solone ryby moczy się przed pokrojeniem, a duże - po. Musisz nauczyć się prawidłowo moczyć śledzie. W przypadku filetów mleko i wodę stosuje się w stosunku 1:1. Moczenie trwa godzinami, pod warunkiem okresowej wymiany wody. Podczas zbioru śledzia solonego na ostro lub śledzia marynowanego, moczenie nie jest wymagane.

Wymagania i zasady handlu rybami, sprzęt do niego

Wymogi i zasady obrotu reguluje Regulamin Sanitarny dla Przedsiębiorstw Obrotu Żywnością - SanPiN. Sama lista reguł jest w rzeczywistości duża, więc rozważymy tutaj tylko małą listę. Możesz zobaczyć całą listę tutaj na stronie Bestpravo.ru. Wymagania te dotyczą całego sprzętu do handlu rybami (akwaria, lodówki itp.).

Wymagania sanitarne dotyczące planowania, aranżacji przedsiębiorstw

50. Umieszczanie w budynkach mieszkalnych (pierwsze, drugie i parter) specjalistycznych sklepów rybnych i warzywnych, a także sklepów o łącznej powierzchni handlowej ponad 1000 mkw., jest zabronione. m (zgodnie z SNiP 2.08.01-89 „Budynki mieszkalne”).

Bezpłatne porady prawne:

56. Sklepy spożywcze powinny posiadać wydzielone i specjalnie wyposażone pomieszczenia do przygotowywania produktów spożywczych do sprzedaży: rozbiorę mięsa, pomieszczenie do przygotowywania wyrobów gastronomicznych i mleczno-tłuszczowych, ryb, warzyw itp.

Pomieszczenia do przechowywania i przygotowania produktów spożywczych do obrotu powinny znajdować się jak najbliżej punktów załadunku i sprzedaży i nie powinny być przechodnie.

Wymagania sanitarne dotyczące sprzętu, zapasów, przyborów

77. Przedsiębiorstwa handlu żywnością dla ryb muszą być wyposażone w niezbędny sprzęt handlowy, technologiczny i chłodniczy zgodnie z rodzajem przedsiębiorstwa, jego wydajnością oraz zgodnie z obowiązującymi standardami wyposażenia typowych przedsiębiorstw handlu żywnością.

80. Działy sprzedaży łatwo psujących się produktów spożywczych muszą być bezwzględnie wyposażone w chłodnie: lady chłodnicze, gabloty, szafy itp.

82. Deski do krojenia, blaty do krojenia mięsa i ryb muszą być wykonane z twardego drewna, o gładkiej powierzchni, bez pęknięć.

83. Dla każdego rodzaju produktu należy zapewnić oddzielne deski do krojenia i wyraźnie oznaczone noże i przechowywać je w wyznaczonych miejscach w odpowiednich działach.

Bezpłatne porady prawne:

Wymagania sanitarne dotyczące przyjmowania i przechowywania produktów spożywczych

115. Zabrania się przyjmowania i przechowywania ryb schłodzonych, ryb wędzonych na gorąco, produktów kulinarnych i półproduktów rybnych w bazach i magazynach; produkty te muszą trafić bezpośrednio do sklepów na sprzedaż.

116. Ryby schłodzone należy przechowywać w pojemniku, w którym pochodzi od dostawcy, temperatura przechowywania powinna wynosić -2 °C, okres przydatności do spożycia w przedsiębiorstwach handlu żywnością wynosi 48 godzin. Ryby mrożone są przechowywane w skrzynkach ułożonych w stosy z listwami między rzędami skrzynek zgodnie z wymogami dokumentacji regulacyjnej i technicznej.

Żywe ryby są przechowywane w akwarium, w ciepłym sezonie - nie dłużej niż 24 godziny, na zimno - nie dłużej niż 48 godzin w temperaturze 10 ° C, w czystej wodzie.

Wymagania sanitarne dotyczące zwalniania produktów spożywczych

135. Handel hurtowy i detaliczny surowcami (rybami, owocami morza, mięsem, drobiem, jajami, warzywami itp.) oraz półproduktami z nich powinien być prowadzony w specjalnych działach oddzielnie od sprzedaży produktów gotowych do spożycia .

W działach i sklepach zamówień przy przygotowywaniu indywidualnych zamówień należy oddzielnie ważyć i pakować żywność surową i gotową do spożycia.

Bezpłatne porady prawne:

Wymagania sanitarne dotyczące transportu żywności

180. Do przewozu ryb i innych artykułów spożywczych należy zapewnić specjalne pojazdy. Zabronione jest przewożenie produktów spożywczych pojazdami, które wcześniej przewoziły pestycydy, benzynę, naftę i inne substancje silnie pachnące i toksyczne.

Do przewozu określonego rodzaju żywności należy wyznaczyć transport specjalistyczny, oznakowany zgodnie z przewożonymi produktami.

190. Żywe ryby do handlu transportowane są ze zbiorników w izolowanych termicznie cysternach ze specjalnym pojemnikiem (100 kg) na lód, a także urządzeniami do nasycania wody, w której transportowane są ryby powietrzem. Temperatura wody w cysternie powinna wynosić 4-6°C zimą, 4-6°C wiosną i jesienią oraz °C latem.

Należy pamiętać, że ta lista nie jest wyczerpująca!

Recenzje i komentarze

10 komentarzy do artykułu "Handel rybami"

Bezpłatne porady prawne:

Szukam dostawcy żywych ryb. I potrzebuję akwarium

Chcę kupić świeże ryby i odsprzedać je w innym obszarze z mojego własnego samochodu VAZ 21099, czy to legalne? Z góry dziękuję, w przeciwnym razie nie wiem, jak zacząć handlować rybami.

Jak handlować rybami, jeśli kupisz je od rybaków. Wiem dobre miejsce Ale jakie dokumenty są do tego potrzebne? jak zrobić wszystko dobrze?

Panie i Panowie!

Weryfikujący twierdzi, że sprzedając ryby mrożone w temperaturze minus 18C, nie mamy prawa do rozmrażania opakowań, mimo obecności komory rozmrażania.

Bezpłatne porady prawne:

mamy do sprzedania ryby mrożone w brykietach 24 kg. lub złamać go niezależnie od próśb kupujących o potrzebę integralności ryby.

Czy przed sprzedażą muszę zdjąć plecione liny z każdej ryby wędzonej na gorąco?

Sergeeva Natalya, ryby walcowane na gorąco są sprzedawane w sklepach z linami i bez. Zazwyczaj pozostawia się je w celu zachowania rynkowego wyglądu, ponieważ ryby niektórych ras mogą łatwo się rozpaść. Albo po prostu dla urody.

A moje pytanie brzmi. Jak sprzedawać ryby (w sensie podrobów lub bez) A jeśli kupuję żywą rybę, czy sklep ma obowiązek wypatroszyć je na moją prośbę?

Ryby można sprzedawać z podrobami lub bez. Wymagany Pro - nie jest wymagany, ale niektóre sklepy mogą to zrobić bez problemów.

Strona powstała, aby pomóc małym firmom w Rosji, Ukrainie, Białorusi, Kazachstanie, Uzbekistanie, Azerbejdżanie, Gruzji, Armenii, Tadżykistanie i Kirgistanie.

Bezpłatne porady prawne:

Jakie dokumenty powinien posiadać sprzedawca ryb i produktów rybnych?

Jak sprawdzić jakość produktów rybnych?

Niewiele osób wie, że producent (lub sprzedawca) ryb świeżych, wędzonych lub lekko solonych, a także wszelkich produktów rybnych, musi posiadać określone dokumenty zgodności. Dostępność tych dokumentów od sprzedawcy i producenta pomoże w określeniu sumienności pochodzenia i jakości towaru, aw niektórych sytuacjach może uratować zdrowie!

Deklaracja jakości (Deklaracja zgodności z wymaganiami SanPiN, wcześniej nazywana Certyfikatem Jakości).

Ryby i produkty rybne podlegają obowiązkowej deklaracji zgodności z wymogami SanPin 2.3.2., GOST R3 i odpowiednimi GOST dla produktów rybnych.

Bezpłatne porady prawne:

Świadectwo weterynaryjne (lub Świadectwo weterynaryjne).

Ryby (żywe, schłodzone, mrożone, solone, na ostro, wędzone na zimno i na gorąco, suszone) muszą posiadać świadectwa weterynaryjne w określonej formie.

Świadectwo jakości (w którym określone są rodzaje produktów, ich daty ważności, a także data wydania tej konkretnej partii towaru, wydawane jest 2 razy w tygodniu)

Dokumenty te są niezbędne do wszelkich manipulacji produktami spożywczymi (sprzedaż, transport). Forma zaświadczeń weterynaryjnych zależy od tego, jak daleko przewożone są towary.

Absolutnie WSZYSCY producenci i sprzedawcy muszą posiadać te dokumenty potwierdzające jakość produktu i jego bezpieczeństwo dla zdrowia konsumentów.

Bezpłatne porady prawne:

Nie daj się zwieść i kup tylko wysokiej jakości i użyteczny produkt!

Przy zamówieniu od 1500 rubli. - Dostawa jest bezpłatna!

Jak otworzyć sklep rybny od podstaw

Ryba jest niezbędna w odpowiednio skomponowanej diecie. Produkt ten jest źródłem witamin, wapnia, jodu, żelaza, fosforu, a także aminokwasów niezbędnych dla organizmu człowieka. Ryby mogą być smażone, duszone, solone, suszone, wędzone. Istnieje wiele dań rybnych. Wskazuje to, że ten produkt jest bardzo poszukiwany wśród ludności naszego kraju. Ale aby kupić dokładnie taki rodzaj ryby, jaki jest potrzebny do przygotowania określonej potrawy, musisz znaleźć dobry sklep rybny. Takich wąskoprofilowych rynków w naszym kraju jest za mało. Dlatego przedsiębiorca, który szuka pomysłów na dochodowy biznes, powinien pomyśleć o tym, jak otworzyć sklep rybny. Oczywiście po nałożeniu sankcji łosoś norweski, który stanowi 75–80% asortymentu ryb czerwonych, przestał wchodzić do naszego kraju. Ale w niewielkich ilościach jest teraz importowany z Chile i Wysp Owczych.

Przedsiębiorcy, którzy uważają sklep rybny za biznes, najpierw muszą znaleźć odpowiedzi na pytania:

Bezpłatne porady prawne:

• Gdzie opłaca się otworzyć sklep rybny?
• Od jakich dostawców zamawiać ryby?
• Gdzie przechowywać towar?
• Jaki sprzęt jest potrzebny do prowadzenia biznesu?

Rejestracja aktywności

Aby uzyskać zezwolenie na handel rybami, należy skontaktować się ze stacją sanitarno-epidemiologiczną i Rospotrebnadzorem. Konstrukcje te sprawdzają lokal, w którym będzie znajdować się sklep rybny, a mianowicie, czy spełnione są w nim wszystkie niezbędne wymagania. Certyfikaty jakości na towary wystawia dostawca.

Przybliżona lista zezwoleń na handel rybami jest imponująca:

• Zamknięcie SES;
• Program środków zapewniających sanitarną kontrolę produkcji;
• Pozwolenie na zlokalizowanie sklepu (wydane przez Rospotrebnadzor);
• Wniosek dotyczący zgodności z normami bezpieczeństwa pożarowego;
• Książki medyczne pracowników;
• Dokumenty regulacyjne dla sklepu rybnego;
• Umowa na wywóz śmieci i stałych odpadów domowych;
• Kontrakty na eksterminację owadów i szczurów;
• Umowa na dezynfekcję pojazdów;
• Umowa na pranie chemiczne kombinezonów;
• Umowa na konserwację instalacji wentylacyjnej.

Eksperci zalecają, aby przed otwarciem sklepu rybnego od podstaw skontaktować się ze specjalistami kancelarie prawne odebrać ten pakiet dokumentów. Ponieważ obejście każdego zakładu zajmuje dużo czasu, wymagania w każdej gminie są inne i nie jest jasne, kiedy możesz zakończyć tę papierkową robotę i musisz zająć się kolejnymi krokami w przygotowaniach do otwarcia własnego sklepu rybnego.

Opcje otwierania sklepu rybnego

Dobrym rozwiązaniem na otwarcie sklepu z owocami morza byłoby pomieszczenie zlokalizowane w dużej dzielnicy mieszkalnej, w pobliżu przystanków autobusowych. transport publiczny, przedszkole lub szkoła. Oznacza to, że wiele osób musi codziennie przechodzić przez to miejsce. Może to być samodzielny specjalistyczny sklep lub osobny dział na istniejącym rynku spożywczym. Ta ostatnia opcja jest szczególnie istotna, jeśli zastanawiasz się, jak otworzyć sklep rybny przy minimalnych kosztach, ponieważ w tym przypadku będziesz podnajemcą, co jest znacznie tańsze niż płacenie za wynajem oddzielnego budynku.

Inne dobra opcja nocleg będzie straganem rybnym na dużym Bazarek. Kupując artykuły spożywcze, klienci odwiedzą Twój sklep z dobrym asortymentem. Głównym powodem, dla którego trafiają na targ, jest świeżość, wysoka jakość oraz duży wybór towarów.

Bezpłatne porady prawne:

Wynajem lokali do handlu rybami

• Umieszczony w budynku niemieszkalnym;
• Mieć bieżącą wodę i kanalizację. Dostawa zarówno zimnej, jak i ciepłej wody musi być nieprzerwana;
• Mają oddzielną działającą wentylację;
• Oprócz parkiet, mieć magazyn, pomieszczenie przygotowawcze, toaletę, pomieszczenie wypoczynkowe dla pracowników.

Po znalezieniu odpowiedniego pomieszczenia należy dokładnie zapoznać się z warunkami umowy najmu, zapisać w niej wszystkie możliwe niuanse, od kosztów do tego, kto wykona naprawy w przypadku problemów z elektryką lub hydrauliką. Do umowy najmu należy dołączyć plan rozmieszczenia komunikatów. To ważny szczegół dla sklepu, ponieważ musisz zaplanować rozmieszczenie sprzętu. Rzeczywiście, przed otwarciem małego sklepu rybnego przedsiębiorca musi zdecydować o asortymencie towarów, zamówić zamrażarki do przechowywania świeżych ryb, stoły metalowe, gabloty na żywność w puszkach oraz agregaty chłodnicze do ryb solonych, suszonych i innych.

Wyposażenie sklepu

• Generator diesla do ochrony przed przerwami w zasilaniu;
• Zamrażarka;
• Metalowy stół z wnęką, której dno pokryte jest warstwą lodu;
• Agregat chłodniczy;
• Witryna chłodnicza;
• Mroźna skrzynia;
• Licznik;
• Wagi handlowe;
• Regały;
• Klimatyzator.

Ryba dość szybko się psuje. Aby uniknąć strat poprzez wyrzucanie przeterminowanych towarów, niektórzy przedsiębiorcy organizują w swoim sklepie wędzenie ryb. Aby zrealizować taki pomysł, musisz kupić komorę wędzarniczą.

Organizowanie dostaw produktów i kompletowanie asortymentu

Asortyment powinien być dość różnorodny, ponieważ zgodnie z biznesplanem sklepu rybnego sklep musi spełniać wszystkie wymagania klientów.

Na półkach sklepu powinny znajdować się następujące przedmioty:

1. Ryby świeże, mrożone, solone, suszone, wędzone;
2. Kawior;
3. Krewetki, małże, raki i inne owoce morza.

Jeśli chodzi o żywe ryby, istnieje ryzyko, że nie będzie na nie wystarczającego popytu, ale można to określić jedynie empirycznie.

Ponadto możesz osobno oferować klientom powiązane produkty: przyprawy, sosy, konserwy.

Bezpłatne porady prawne:

Latem, kiedy wielkość sprzedaży spada (o ok. 15%), można sprzedawać napoje bezalkoholowe, kwas chlebowy i piwo.

Inwestycje finansowe

Ponadto w naszych czasach możesz kupić franczyzę, aby otworzyć sklep rybny. Na przykład początkowa inwestycja przy zakupie franczyzy Rybseti jest równa rubli, miesięczna opłata licencyjna jest równa rubli. Zwrot 2 miesiące. Za te pieniądze przedsiębiorca otrzymuje pełne wsparcie dla biznesu od wyboru lokalu na sklep po zatrudnienie pracowników.

Prognoza rentowności sklepu rybnego

Marża na ryby i owoce morza może wynosić 20-60%, co czyni sklep rybny w 2017 roku najbardziej dochodową firmą przy minimalnych inwestycjach w Rosji. Przy obliczaniu ceny sprzedaży należy wziąć pod uwagę jakość towarów, siłę nabywczą klientów, a także ceny najbliższych konkurentów.

Sprzedaż ryb i owoców morza, z zastrzeżeniem warunków dotyczących jakości produktu i dobrej lokalizacji, może sięgać 70-100%. Przy takim obrocie można odpowiedzieć twierdząco na pytanie: „Czy opłaca się otworzyć sklep rybny?”. Miesięczny dochód sklepu rybnego może wynosić ruble, a zysk netto to ruble.

Rentowność biznesu

Aby zwiększyć rentowność placówki, konieczne jest przeprowadzenie kampania reklamowa. W przypadku zakupu franczyzy specjaliści zrobią to za Ciebie duża sieć. A jak otworzyć od podstaw swój sklep rybny i stworzyć przepływ klientów? Istnieją obowiązkowe elementy niezbędne do stworzenia, że ​​tak powiem, własnego imienia:

Bezpłatne porady prawne:

• Dobrze zaprojektowany atrakcyjny znak;
• Reklama nowego sklepu rybnego na billboardach;
• Unikalne i zapadające w pamięć napisy i znaki, które przyciągają uwagę i wskazują drogę do Twojego punktu sprzedaży;
• Rabaty i promocje. Na przykład rabaty na określony rodzaj produktu dla studentów i emerytów, czy wyprzedaże przeznaczone na jakieś wakacje.

Myśląc o tym, jak wypromować sklep rybny, nie zapomnij o reklamie w Internecie. Możesz stworzyć własny sklep internetowy, w którym klienci będą mieli możliwość zamówienia świeżych ryb z dostawą do domu.

• Nawet na etapie sporządzania biznesplanu przedsiębiorca powinien przewidywać ryzyka, które mogą zagrozić biznesowi i nakreślać możliwości działania w przypadku takiego ryzyka;
• Na przykład, gdy wprowadzane są zmiany w prawie związanym z Twoją działalnością lub wymogami służb sanitarno-epidemiologicznych, musisz pilnie dostosować swoją działalność do nowych standardów;
• Przy gwałtownym wzroście cen zakupu lepiej mieć kilku zapasowych dostawców, a także sumę ubezpieczenia, którą można później spłacić, stopniowo podnosząc ceny w swoim sklepie bez ryzyka utraty klientów.

Jeśli chodzi o punkty, na które należy zwrócić uwagę przed zorganizowaniem sklepu rybnego:

• Zawrzyj umowę najmu lokalu z możliwością przedłużenia, ponieważ przeprowadzka do nowej lokalizacji będzie wiązała się z utratą klientów;
• Wymagaj schematu elektrycznego i innej komunikacji od właściciela lokalu, aby zaplanować rozmieszczenie sprzętu;
• Zrekompensuj letni spadek sprzedaży wprowadzając dodatkowe stanowiska powiązane produkty w zwykłym asortymencie.

Ważny w pracy sklepu jest dobór sprzedawców. Muszą mieć doświadczenie w handlu, rozumieć odmiany ryb, być kompetentni w doborze takiego czy innego produktu do przygotowania danej potrawy. Pracownicy muszą uważnie monitorować czystość sklepu, a także sumiennie sprawdzać termin przydatności towarów i zapobiegać obecności na półkach produktów niskiej jakości. Ponadto sprzedawcy muszą posiadać umiejętności komunikowania się z klientami, być przyjaźni i schludni.

wnioski

Rozpoczęcie działalności związanej z rybami i owocami morza wymaga starannego planowania i kontroli, a także pewnych inwestycji finansowych. Będziesz musiał pracować nad swoim projektem codziennie ze względu na specyfikę produktu i dość wysoki poziom konkurencja.

Bezpłatne porady prawne:

Od czego zacząć otwieranie sklepu rybnego? - wraz z rejestracją pozwoleń, wyborem lokalu, poszukiwaniem wiarygodnych dostawców towarów.

Czego należy się bać? - pojawienie się konkurenta w odległości spaceru od Twojego sklepu rybnego, nieprzewidywalne konsekwencje kryzysu, naruszenie warunków przechowywania towarów w magazynie i pojawienie się przeterminowanych towarów na półkach. Aby uniknąć poważnych konsekwencji, należy z góry obliczyć możliwą siłę wyższą i przygotować listę środków, aby sobie z nimi poradzić.

Czy opłaca się otwierać sklep rybny? - opłacalne, jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie wskazówki dotyczące prowadzenia tego biznesu. Ryby w naszym kraju to popularny produkt, jeśli dobierzesz odpowiedni asortyment grupa docelowa jego sklep rybny - sukces gwarantowany. Zwrot sklepu rybnego wynosi około 1,5 roku, ale przy odpowiednim podejściu można go śmiało nazwać dobrym pomysłem na biznes w kryzysie w 2017 roku. Przedsiębiorcy, którzy mają wystarczającą ilość pieniędzy na zakup franczyzy, będą mieli mniejszy ból głowy organizując sklep, ale poniosą dodatkowe koszty.

Sprzedaż detaliczna ryb - wymagane dokumenty

Umowa najmu, umowa kupna-sprzedaży itp.;

Bezpłatne porady prawne:

Wniosek sanitarno-epidemiologiczny z obowiązkową listą sprzedawanych produktów;

Wniosek dotyczący bezpieczeństwa pożarowego dotyczący stanu kiosku z rybami;

Certyfikat pracy;

Umowa na wykonanie dezynsekcji, dezynfekcji i deratyzacji pomieszczeń;

Umowa na wykonanie okresowej dezynfekcji i czyszczenia instalacji wentylacyjnych i klimatyzacyjnych;

Umowa na utylizację świetlówek;

Bezpłatne porady prawne:

Obecność na parkiecie tekstu dotyczącego prawa chroniącego prawa konsumentów;

Numery telefonów FSB, Centralnej Dyrekcji Spraw Wewnętrznych, Sytuacji Nadzwyczajnych i Obrony Cywilnej (obecność na parkiecie jest obowiązkowa);

Porozumienie w sprawie wywozu odpadów stałych, odpadów spożywczych i wielkogabarytowych;

Książki medyczne wszystkich sprzedawców z obowiązkowymi znakami atestu higienicznego i wynikami badań.

2. Łuski powinny ściśle przylegać do ciała i być błyszczące;

Dokumenty do sprzedaży ryb: wybór formy prawnej działalności

Aby otworzyć sklep rybny, musisz zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę lub LLC w Urząd podatkowy w miejscu zamieszkania. Aby wydać zaświadczenie o rejestracji firmy, wypełnij wniosek i podaj kod OKVED:

• Sprzedaż hurtowa - kod 51.38.1
• W przypadku sprzedaży detalicznej ryb i owoców morza - kod 52.23.1, jeśli w asortymencie jest żywność w puszkach, odpowiedni jest kod 52.23.2

Po otrzymaniu zaświadczenia o prawie wykonywania zawodu działalność przedsiębiorcza, będziesz mógł zawrzeć umowę najmu lokalu pod sklep.

Jakie dokumenty są potrzebne do handlu rybami i jak je zdobyć

Aby uzyskać zezwolenie na sprzedaż ryb i owoców morza, skontaktuj się ze Stacją Epidemiologiczną San i Rospotrebnadzor. Inspektorzy sprawdzą lokale pod sklepem rybnym pod kątem zgodności z normami określonymi przez prawo.

Podstawowe wymagania dotyczące pomieszczeń sklepu rybnego:

• Lokalizacja w budynku niemieszkalnym. Zabronione jest prowadzenie sklepu detalicznego na pierwszym i w piwnicy kondygnacji budynków mieszkalnych.
• Obecność oddzielnego izolowanego pomieszczenia do cięcia i przechowywania ryb.
• Minimalna powierzchnia parkietu wynosi 25 - 30 m².
• Wentylacja nawiewno-wywiewna.

Służby publiczne również muszą przedstawić certyfikat dla produktów. Zgodnie z dekretem rządu Federacji Rosyjskiej z 13.08.1997 N 1013 ryby, ryby i inne produkty morskie podlegają obowiązkowej certyfikacji. Deklarację Jakości (poprzednio Certyfikat Jakości) oraz Certyfikat Weterynaryjny (lub Certyfikat Weterynaryjny) należy zażądać od dostawcy.

Bezpłatne porady prawne:

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia sklepu rybnego: lista

• Wniosek sanitarno-epidemiologiczny (SSE). Wydane przez Rospotrebnadzor. Określa, czy pomieszczenie jest zgodne z ustalonymi normami: według zasad SanPiN (SanPiN).
• Program do sterowania sanitarnego i przemysłowego.
• Pozwolenie na otwarcie punktu sprzedaży detalicznej od Rospotrebnadzor.
• Umowa z pralnią chemiczną i pralnią na pranie umundurowania pracowników.
• Umowa na wywóz stałych odpadów domowych i śmieci.
• Umowa na regularne czyszczenie i dezynfekcję klimatyzatorów i wentylacji.
• Umowa na utylizację lamp rtęciowych.
• Umowy dotyczące dezynsekcji, deratyzacji i dezynfekcji.
• Umowa na dezynfekcję pojazdów, jeśli do dostawy produktów używasz własnego samochodu.

Lista dokumentów do handlu rybami, które muszą znajdować się w sklepie

Oprócz zaświadczenia o rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC i dokumentów dotyczących lokalu (umowa najmu lub zaświadczenie o własności), sklep rybny musi mieć:

• Zawarcie SanPin z załącznikiem, który zawiera listę sprzedanych produktów (na parkiecie)
• Zakończenie straży pożarnej miasta
• Certyfikat pracy
• Tekst ustawy Federacji Rosyjskiej „O ochronie praw konsumentów” (na parkiecie)
• Numery telefonów organizacji Obrony Cywilnej i Sytuacji Nadzwyczajnych, Centralna Dyrekcja Spraw Wewnętrznych, FSB (na parkiecie)
• Książki medyczne wszystkich sprzedawców z oznaczeniami wyników badań i atestem higienicznym

Wypełnij pełny pakiet dokumentów lub kup sklep rybny

Kary za naruszenie zasad handlu są dość wysokie. Jeśli nie chcesz spędzać czasu na papierkowej robocie, zwróć uwagę gotowy biznes. Kupując sklep, który już działa, właściciel przekazuje całą dokumentację.

Jeśli interesują Cię outlety na sprzedaż w Moskwie, zapoznaj się z tym katalogiem. Posiadamy również bazę biznesową w zakresie handlu, która jest sprzedawana w całej Rosji.

franchizy.com największy katalog franczyzowy

Jak otworzyć dział rybny

Każdego roku średnio każdy obywatel Rosji spożywa 22 kg ryb, Europejczyk po 30 kg, a Japończyk ponad 60 kg. To sugeruje, że Krajowy rynek nadal nie jest w pełni nasycony produktami rybnymi. Dlatego otwieranie nowych straganów i sklepów z rybami i owocami morza może być dochodowym biznesem.

Szkolenie podstawowe - badanie rynku, poszukiwanie dostawców i dobre miejsce

Należy zauważyć, że nie można obejść się bez przygotowania i badania rynku w regionie proponowanego handlu. Konieczne jest określenie pojemności rynku rybnego, jak wielka będzie konkurencja. Prawdopodobnie zapewniony zostanie stabilny popyt. Ale nie tylko jest to czynnik decydujący, który pozwala podjąć ostateczną decyzję o otwarciu sklepu rybnego.

Solidni dostawcy to drugi główny warunek w tej gałęzi handlu. Dobre bazy hurtowe, oferty przedsiębiorstw rybackich korzystne ceny, - poszukiwanie takich obiektów jest najważniejszym punktem wyjścia do rozpoczęcia przygotowania biznesu. Jednocześnie na decyzję o wyborze takiego lub innego dostawcy powinny mieć wpływ nie tylko ceny, ale także odległość od miejsca prowadzenia działalności oraz sposób dostawy produktu. Niektóre hurtownie są w stanie zrealizować własną dostawę. W przeciwnym razie będziesz musiał kupić własny samochód z lodówką lub zawrzeć umowę z firma transportowa zdolne do zapewnienia dostawy produktów rybnych.

Aby sprzedawać produkty, możesz zainstalować stragan z rybami lub otworzyć dział w sklepie spożywczym.

Ryba jest produktem łatwo psującym się, dlatego trzeba ją szybko sprzedać, dlatego punkty należy lokalizować w miejscach o dużym natężeniu ruchu. Kompleksy przystankowe to jedna z najlepszych opcji. Otwarcie straganu rybnego w dzielnicy mieszkalnej również przyniesie korzyści, ponieważ w tym przypadku punkt sprzedaży zawsze będzie miał krąg stałych klientów.

Wymagana dokumentacja

Aby otworzyć i pracować, potrzebujesz całego pakietu dokumentów:

• Certyfikat rejestracji (może to być LLC lub indywidualny przedsiębiorca).
• Dokumenty potwierdzające uprawnienia do tego lokale niemieszkalne posiadane lub używane na podstawie umowy najmu.
• Wniosek SES, który zawiera listę wszystkich sprzedanych produktów. Ten dokument musi znajdować się bezpośrednio na parkiecie.
• Wniosek z Samorząd straż pożarna na zgodność lokalu z normami przeciwpożarowymi.
• Kontrakty na konserwację i dezynfekcję pomieszczeń i systemów wentylacyjnych.
• Kontrakty na wywóz odpadów stałych i odpadów spożywczych.
• Książeczki sanitarne dla pracowników sklepu.

Zasięg

Kupujący mogą zaoferować następujący asortyment:

• Mrożona ryba. Pożądane jest, aby lista zawierała co najmniej 15 gatunków, a wśród nich są te, które są bardzo poszukiwane: morszczuk, makrela, śledź, mintaj, łosoś różowy, tilapia, błękitek, zieleń, szprot, gromadnik.
• Świeżo złowiona ryba. Cóż, jeśli będzie to co najmniej 10 gatunków, a wśród nich są karp, sandacz, karaś, leszcz. W zależności od regionu i składu gatunkowego ryb poławianych w pobliskich akwenach asortyment będzie różny.
• Ryby wędzone i suszone oraz kalmary.
• Konserwy i przetwory, w tym kawior.

Możesz uzupełnić listę o inne owoce morza: małże, kalmary, krewetki, ośmiornice, prezentowane zarówno w formie mrożonej, jak i konserwowej. Zamawiając konkretny rodzaj ryb, należy skupić się na czasie realizacji i wielkości sprzedaży.

Zgodnie z przepisami świeżo złowioną rybę należy sprzedać w ciągu 12 godzin, więc można zamawiać tylko w minimalnych ilościach. Ryby schłodzone dostarczane w pojemnikach piankowych wyłożonych lodem należy sprzedać w ciągu 7-9 dni (małe) lub 10-12 dni (wypatroszone i duże), przy temperaturze przechowywania -1⁰С -5⁰С.

Biorąc pod uwagę czas transportu, co do zasady na sprzedaż tego typu produktu pozostaje około 3 dni. Partie mrożonej żywności w temperaturze -18°C można przechowywać do 6 miesięcy.

Zachowanie świeżości produktu

Zawsze należy sprawdzać dokumentację dla każdej nowej partii produktów, ponieważ bez certyfikatu wydanego przez państwową służbę weterynaryjną sprzedaż ryba jest zabroniona. Należy również wizualnie sprawdzić przydatność otrzymanego towaru. Istnieje kilka znaków wskazujących na świeżość ryby:

• Przezroczyste wyłupiaste oczy.
• Gładkie, nie spuchnięte łuski.
• Gęste jasnoczerwone skrzela.

Handel tak łatwo psującym się produktem jak ryba wymaga obowiązkowej obecności zamrażarki, lodówki i gabloty chłodniczej. Jeśli planujesz sprzedawać schłodzone i świeżo złowione ryby, musisz kupić maszynę do lodu do produkcji lód spożywczy?. Lód układany jest na stojakach ze świeżą rybą, dzięki czemu utrzymuje się dopuszczalną temperaturę, co pozwala na konserwację ryb. Ponadto rozrzucone lody i karpie, pstrągi i inne rodzaje produktów pięknie ułożone na nim wyglądają znacznie atrakcyjniej dla kupujących niż, powiedzmy, świeże ryby po prostu wyrzucone na kupę.

Zasady wyświetlania

Przy sprzedaży ryb należy przestrzegać zasad ekspozycji towarów tak samo, jak w dużych sieciach handlowych. Na przykład droższe ryby i smakołyki powinny być umieszczone na środku wyświetlacza (a na wysokości oczu, jeśli jest to licznik wielopoziomowy), gdzie w pierwszej kolejności przykuwają uwagę. Powinna być też ryba, która jest najbardziej poszukiwana. Tanie odmiany są przesuwane na brzeg lady.

Każdy rodzaj produktu powinien być oddzielony od drugiego: wędliny i świeże ryby nie powinny być umieszczane obok siebie, owoce morza również powinny być umieszczane osobno. Oświetlenie odgrywa ważną rolę. W praktyce nie ma zwyczaju wybierania lamp do gablot o niebieskim spektrum dla produktów spożywczych, ryby będą wyglądać najlepiej w świetle lamp o jasnożółtym lub różowym spektrum.

Niektóre sklepy używają akwariów z żywymi rybami. Najbardziej odporne na transport i konserwację w dużych grupach w akwariach są takie gatunki jak karaś, okoń rzeczny, leszcz, miętus, sandacz i pstrąg.

Koszty i ryzyko

Tylko na wyposażenie niewielkiej powierzchni działu w sklepie spożywczym trzeba będzie wydać co najmniej 300 tysięcy rubli. Otwarcie firmy, z uwzględnieniem kosztów remontu lokalu lub zakupu kiosku lub pawilonu, a także początkowej partii produktów, zajmie około 600 tysięcy rubli.

Jednocześnie należy również zdawać sobie sprawę z zagrożeń, które towarzyszą obrocie produktem łatwo psującym się. Na przykład, jeśli popyt na świeżo złowione ryby jest niewystarczający, konieczne może być dokonanie przecen, aby móc sprzedać produkt przed jego wygaśnięciem. Czasami trzeba nawet wyrzucić uszkodzony produkt. Aby zminimalizować takie ryzyko, logistyka powinna być traktowana poważnie i uwzględniać sezonowe szczyty i spadki popytu. Pomimo tego, że zagrożenia należą do najpoważniejszych w tej konkretnej dziedzinie biznesu, przy odpowiedniej organizacji można osiągnąć sukces. Aby utrzymać dobry popyt, zaleca się oferowanie klientom szerokiego asortymentu, możliwość pięknego zaprezentowania każdej pozycji i całego sklepu jako całości oraz oferowania cen odpowiadających większości konsumentów.