PŘÍCHUTÍ JÍDEL

Moskva

Nakladatelství IPK Standards

2004

Úvodní slovo

Úkoly, základní principy a pravidla pro provádění prací na státní normalizaci v Ruská Federace GOST R 1.0-92 „Státní normalizační systém Ruské federace. Základní ustanovení“ a GOST R 1.2-92 „Státní normalizační systém Ruské federace. Vývojový řád státní normy»

O standardu

1 NAVRŽENO vládní agentura Všeruský výzkumný ústav potravinářských příchutí, kyselin a barviv (GU VNIIPAKK) Ruské akademie zemědělských věd

2 PŘEDSTAVENO Technickým výborem pro normalizaci TK 154 "Potravinářské kyseliny, aromatické esence a příchutě, syntetická potravinářská barviva"

3 SCHVÁLENO A UVEDENO V ÚČINNOST vyhláškou Státní normy Ruska ze dne 29. prosince 2003 č. 407-st

4 POPRVÉ PŘEDSTAVENO

Informace o změnách tohoto standardu jsou zveřejněny v rejstříku " Národní standardy“ a text těchto změn- v informačních cedulích "Národní normy". V případě revize nebo zrušení této normy budou příslušné informace zveřejněny v informačním rejstříku „Národní normy“

GOST R 52177-2003

NÁRODNÍ STANDARD RUSKÉ FEDERACE

Datum představení - 01.01.2005

1 oblast použití

Tato mezinárodní norma platí pro potravinářská aromata určená pro potravinářský průmysl.

Kódy výrobků OKP, na které se norma vztahuje, jsou uvedeny v příloze.

Tato mezinárodní norma neplatí pro příchutě pro tabákové výrobky.

Dokumentace, podle které se vyrábí aromatická látka určitého názvu, musí obsahovat požadavky, které nejsou nižší než požadavky stanovené touto normou.

Požadavky na zajištění bezpečnosti potravinářských příchutí jsou stanoveny v požadavcích na kvalitu výrobků a požadavcích na označování.

(Upravené vydání, rev. č. 1).

2 Normativní odkazy

GOST 8.579-2002 Státní systém pro zajištění jednotnosti měření. Požadavky na množství baleného zboží v obalech jakéhokoli druhu při jeho výrobě, balení, prodeji a dovozu

GOST 12.1.004-91 Systém norem bezpečnosti práce. Požární bezpečnost. Obecné požadavky

GOST 12.1.005-88 Systém norem bezpečnosti práce. Všeobecné hygienické a hygienické požadavky na ovzduší pracovního prostoru

GOST 12.1.007-76 Systém norem bezpečnosti práce. Škodlivé látky. Klasifikace a obecné požadavky na bezpečnost

GOST 12.1.044-89 (ISO 4589-84) Systém norem bezpečnosti práce. Nebezpečí požáru a výbuchu látek a materiálů. Nomenklatura ukazatelů a metody jejich stanovení

GOST 1770-74 Měřicí laboratorní sklo. Válce, kádinky, baňky, zkumavky. Obecné Specifikace

GOST 3022-80 Technický vodík. Specifikace

GOST 3639-79 Roztoky vody a alkoholu. Metody stanovení koncentrace ethylalkoholu

GOST 6709-72 Destilovaná voda. Specifikace

GOST 6825-91 (IEC 81-84) Fluorescenční trubicové žárovky pro všeobecné osvětlení

GOST 6995-77 Metanol-jed. Specifikace

GOST 7328-2001 Hmotnosti. Obecné Specifikace

GOST 9293-74 (ISO 2435-73) Plynný a kapalný dusík. Specifikace

GOST 10146-74 Filtrační tkaniny ze skleněných kroucených složitých nití. Specifikace

GOST 10444.12-88 Potravinářské výrobky. Metoda stanovení kvasinek a plísní

GOST 10444.15-94 Potravinářské výrobky. Metody stanovení počtu mezofilních aerobních a fakultativně anaerobních mikroorganismů

GOST 12026-76 Laboratorní filtrační papír. Specifikace

GOST 13358-84 Dřevěné krabice na konzervy. Specifikace

GOST 13516-86 Krabice z vlnité lepenky na konzervy, konzervy a potravinářské tekutiny. Specifikace

GOST 14192-96 Označování zboží

GOST 14618.6-78 Silice, vonné látky a meziprodukty jejich syntézy. Metody stanovení vody

GOST 14618.10-78 Silice, vonné látky a meziprodukty jejich syntézy. Metody stanovení hustoty a indexu lomu

GOST 14870-77 Chemické výrobky. Metody stanovení vody

GOST 15113.2-77 Potravinářské koncentráty. Metody stanovení nečistot a zamoření zásob obilí škůdci

GOST 15846-2002 Produkty zasílané na Dálný sever a ekvivalentní oblasti. Balení, značení, doprava a skladování

GOST 17433-80 Průmyslová čistota. Stlačený vzduch. Třídy znečištění

GOST 19360-74 Filmové vložky. Obecné Specifikace

GOST 19433-88 Nebezpečné zboží. Klasifikace a označování

GOST 20477-86 Polyetylenová páska s lepivou vrstvou. Specifikace

GOST 25336-82 Laboratorní sklo a vybavení. Typy, základní parametry a rozměry

GOST 26668-85 Potraviny a aromatické výrobky. Metody odběru vzorků pro mikrobiologické analýzy

GOST 26927-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metoda stanovení rtuti

GOST 26930-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metoda stanovení arsenu

GOST 26932-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení olova

GOST 26933-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení kadmia

GOST 28498-90 Teploměry z tekutého skla. Všeobecné technické požadavky. Testovací metody

GOST 29185-91 Potravinářské výrobky. Metody detekce a stanovení klostridií redukujících siřičitany

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laboratorní sklo. Pipety absolvovaly. Část 1. Obecné požadavky

GOST 30178-96 Potravinářské suroviny a výrobky. Metoda atomové adsorpce pro stanovení toxických prvků

GOST R 8.563-96 Státní systém pro zajištění jednotnosti měření. Měřicí techniky

GOST R 50779.10-2000 (ISO 3534-1-93) Statistické metody. Pravděpodobnost a základy statistiky. Termíny a definice

GOST R 51474-99 Balení. Označení udávající způsob manipulace se zbožím

GOST R 51650-2000 Potravinářské výrobky. Metody stanovení hmotnostní zlomek benzo(a)pyren

GOST R 51652-2000 Rektifikovaný ethylalkohol z potravinářských surovin. Specifikace

GOST R 51760-2001 Spotřebitelský polymerový obal. Všeobecné specifikace OK 005-93 Všeruský klasifikátor produkty

GOST R 51766-2001 Potravinářské suroviny a výrobky. Atomová absorpční metoda pro stanovení arsenu

GOST R 52464-2005 Aromatizační přísady a potravinářské příchutě. Termíny a definice

GOST R 8.563-2009 Státní systém pro zajištění jednotnosti měření. Techniky (metody) provádění měření

GOST R 52814-2007 (ISO 6579:2002) Potravinářské výrobky. Metoda detekce bakterií rodu Salmonella

GOST R 52816-2007 Potravinářské výrobky. Metoda detekce a stanovení počtu bakterií skupiny Escherichia coli (koliformní bakterie)

(Změněné vydání, Rev. č. 1, 2).

Poznámka - Při používání tohoto standardu je vhodné zkontrolovat platnost referenčních standardů a klasifikátorů podle indexu "Národní standardy", sestaveného k 1. lednu běžného roku, a podle odpovídajících informačních indexů zveřejněných v aktuálním roce . Pokud je referenční dokument nahrazen (upraven), pak byste se při používání tohoto standardu měli řídit nahrazeným (upraveným) standardem. Pokud je odkazovaný dokument zrušen bez náhrady, platí ustanovení, ve kterém je uveden odkaz na něj, v rozsahu, v němž není tento odkaz dotčen.

3 Termíny a definice

V této normě jsou následující termíny použity v souladu s GOST R 52464.

(Nová edice, Změna Č.1).

4 Klasifikace

4.1 V závislosti na účelu se látky určené k aromatizaci potravin (dále jen látky určené k aromatizaci) dělí na:

Pro cukrářské a pekařské (pekařské) výrobky;

Pro nealkoholické nápoje;

Pro margarínové výrobky;

Pro ostatní potravinářské výrobky.

4.3 V závislosti na formě uvolňování se příchutě dělí na:

Kapalina: ve formě roztoků a emulzí (emulze);

Suché: práškové a granulované;

Pastovitý.

5 Všeobecné technické požadavky

5.1 Charakteristiky

5.1.1 Aromata musí být vyrobena v souladu s požadavky této normy, dokumentu, podle kterého je aromatizační látka určitého názvu vyráběna, a technologické dokumentace pro aromatizační látku určitého názvu, schválené v r. v pravý čas, v souladu s hygienickými normami a pravidly.

5.1.2 Tekuté aroma jsou bezbarvé nebo barevné, průhledné nebo neprůhledné kapaliny.

5.1.4 Chuťové pasty jsou homogenního vzhledu, barevné nebo bezbarvé.

5.1.5 Charakteristiky vzhledu a barvy jsou stanoveny v dokumentu, podle kterého je aromatizační činidlo určitého názvu vyrobeno.

5.1.6 Vůně musí být charakteristická pro příchuť konkrétního předmětu.

5.1.7 Hustota a index lomu kapalné příchutě musí odpovídat normám stanoveným v dokumentu, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí.

POZNÁMKA U aromat s barvivy, emulzemi a pastami se index lomu neurčuje.

5.1.8 Objemový podíl ethylalkoholu v příchutích obsahujících tekutý alkohol musí odpovídat normám stanoveným v dokumentu, podle kterého se příchuť určitého názvu vyrábí.

Poznámka - Objemový podíl lihu je povinným ukazatelem pro látky určené k aromatizaci s objemovým podílem ethanolu vyšším než 1,5 %.

5.1.8 (Nové vydání, Rev. č. 1, 2).

5.1.9 Hmotnostní podíl vlhkosti v suchých a pastovitých příchutích musí odpovídat normám stanoveným v dokumentu, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí.

___________

* Před zavedením příslušných regulačních právních aktů Ruské federace - normativní dokumenty Federální výkonné orgány.

___________

* Před zavedením příslušných regulačních právních aktů Ruské federace - regulační dokumenty federálních výkonných orgánů.

5.1.10 –5.1.13

5.1.14 (Smazáno, rev. č. 1).

5.2 Požadavky na suroviny

5.2.1 Z hlediska bezpečnostních ukazatelů musí suroviny splňovat normy stanovené regulačními právními akty Ruské federace*.

___________

*Před zavedením příslušných regulačních právních aktů Ruské federace - regulační dokumenty federálních výkonných orgánů a.

5.2.2 Složení příchutí, včetně jejich aromatizující části, v souladu s požadavky stanovenými regulačními právními akty Ruské federace*.

__________

*Před zavedením příslušných regulačních právních aktů Ruské federace - regulačními dokumenty federálních výkonných orgánů.

5.2.1, 5.2.2 (Nové vydání, Rev. č. 1).

5.2.2.1 Jako rozpouštědla se používají ethylalkohol, voda, 1,2-propylenglykol, triacetin, rostlinné oleje a další suroviny, potravinářské výrobky a látky, jejichž použití zajišťuje kvalitu a nezávadnost aromat.

5.2.2.2 Jako nosiče (plniva) suchých aromat se používají sacharidy a produkty jejich zpracování, gumy, sůl, koření a další suroviny, potravinářské výrobky a látky, jejichž použití zajišťuje kvalitu a bezpečnost aromat.

5.2.2.1, 5.2.2.2 (Upravené vydání, rev. č. 1).

5.2.3 Pro výrobu dochucovadel obsahujících alkohol by se měl používat ethylrektifikovaný alkohol z potravinářských surovin s úrovní čistoty alespoň nejvyšší v souladu s GOST R 51652.

5.3 Balení

5.3.1 Tekuté příchutě jsou baleny:

V polyethylenových kanystrech s víčky, které splňují požadavky GOST R 51760, včetně dovážených, vyrobených z materiálů, jejichž použití v kontaktu s aromatickými látkami zajišťuje jejich kvalitu a bezpečnost;

Ve skleněných nádobách na potravinářské výrobky;

V další nádobě z materiálů, jejichž použití ve styku s dochucovadly zajišťuje jejich kvalitu a bezpečnost.

(Upravené vydání, rev. č. 1).

5.3.2 Při plnění tekutých aromat v každé jednotce balení musí být ponecháno alespoň 5 % volného prostoru plné kapacity nádoby.

5.3.3 Suché a pastovité příchutě jsou baleny do polyetylenových kónických nádob s uzavíracím víčkem a rukojetí, které splňují požadavky GOST R 51760, s použitím fóliových vložek podle GOST 19360, vyrobených z materiálů, jejichž použití ve styku s příchutěmi zajišťuje jejich kvalitu a bezpečnost.

5.3.4 Je povoleno používat jiné druhy obalů, které zajišťují bezpečnost suchých a pastovitých příchutí při skladování a přepravě a vyrobené z materiálů, jejichž použití ve styku s příchutí zajišťuje jejich kvalitu a nezávadnost.

5.3.3, 5.3.4 (Upravené vydání, rev. č. 1).

5.3.5 Záporná odchylka čistého obsahu obalové jednotky od jmenovitého množství aromatu musí odpovídat GOST 8.579.

5.3.6 Šarže balených příchutí v obalech musí splňovat požadavky GOST 8.579.

5.3.7 Během přepravy vlakem polyethylenové kanystry s tekutými příchutěmi jsou baleny v lepenkových krabicích podle GOST 13358 nebo přepravkách, při letecké přepravě - v krabicích z vlnité lepenky podle GOST 13516.

Poznámka - Polyetylenové kanystry lze přenášet autem bez obalu v přepravním kontejneru.

5.3.8 Při přepravě po železnici a letecky jsou polyethylenové plechovky se suchou a pastovitou příchutí baleny do krabic z vlnité lepenky v souladu s GOST 13516.

Poznámka - Polyetylenové plechovky lze přepravovat po silnici bez obalu v přepravních kontejnerech.

5.3.9 Skleněné nádoby s tekutými příchutěmi jsou baleny do krabic z vlnité lepenky podle GOST 13516 nebo prkenných krabic podle GOST 13358 s použitím pomocných obalových materiálů v souladu s pravidly pro přepravu zboží příslušným způsobem dopravy.

5.3.10 Ventily krabic z vlnité lepenky se přelepují v podélném a příčném směru polyetylenovou páskou s lepicí vrstvou v souladu s GOST 20477 nebo se používají jiné obalové materiály pro zajištění bezpečnosti výrobků a neporušenosti kontejneru během přepravy.

5.3.11 Příchutě zasílané do regionů Dálného severu a ekvivalentních oblastí jsou baleny v souladu s GOST 15846.

5.4 Označení

5.4.1 Každá obalová jednotka kontejneru je označena nebo připevněna štítkem obsahujícím následující údaje:

Jméno a sídlo (adresa) výrobce, název země;

obchodní značka výrobce (pokud existuje);

Celý název vůně;

Číslo šarže;

Čistá hmotnost;

datum výroby;

Podmínky skladování;

Označení dokumentu, podle kterého se vyrábí aromatizace určitého názvu;

Varovný štítek: „Pouze pro průmyslové použití. Při náhodném požití vyvolejte zvracení, výplach žaludku a vyhledejte lékařskou pomoc. zdravotní péče».

Celková hmotnost

(Změněné vydání, Rev. č. 1, 2).

5.4.2 Přepravní značení - v souladu s GOST 14192 s použitím manipulačních značek v souladu s GOST R 51474 a značek charakterizujících druh nebezpečí nákladu v souladu s GOST 19433 specifikovanými v dokumentu, v souladu s nimiž je aromatizační činidlo určitého jména se vyrábí.

5.4.2 (Uvedeno dodatečně, Rev. č. 1).

6 Bezpečnostní požadavky a ochrana životního prostředí

Maximální přípustná koncentrace hlavních (hmotnostních) složek příchutí - rozpouštědel - ve vzduchu pracovní oblasti je uvedena v dokumentu, podle kterého se vyrábí příchuť konkrétního názvu.

Velikost pásma hygienické ochrany při organizaci výroby příchutí je odsouhlasena autorizovaný orgán.

6.2 Vzduchová kontrola pracovního prostoru se provádí předepsaným způsobem schváleným způsobem, s četností stanovenou požadavky GOST 12.1.005 a dohodnutou s autorizovanou osobou předepsaným způsobem.

6.3 Tekutá aromata jsou klasifikována jako hořlavá (hořlavé kapaliny), hořlavé (FL) nebo nehořlavé kapaliny, suchá aromata jsou klasifikována jako hořlavé materiály v souladu s GOST 12.1.044. Index nebezpečí požáru a výbuchu kapalných aromat - bod vzplanutí - je uveden v dokumentu, podle kterého se aroma konkrétního názvu vyrábí.

6.4 Při odběru vzorků, analýze, skladování a používání aromat jsou dodržována pravidla ochrany práce a pravidla požární bezpečnosti přijatá při práci s hořlavými, hořlavými (GOST 12.1.004,), škodlivými látkami (GOST 12.1.007).

6.5 Hasiva: vodní sprcha, vzduchomechanická pěna, prášky, na malé požáry - plstěná podložka, práškové hasicí přístroje.

6.6 Pokud se vůně dostane na pokožku, omyjte ji vodou, omyjte mýdlem, pokud se dostane do očí, opláchněte velkým množstvím vody.

Při náhodném požití příchuti vyvolejte zvracení, výplach žaludku a vyhledejte lékařskou pomoc.

6.7 Při skladování a přepravě aromat je ochrana životního prostředí zajištěna utěsněním nádoby. Pokud se poruší a dochucovadlo se dostane do životní prostředí musí být shromážděny a zlikvidovány.

6.8 Při skladování, přepravě, používání a likvidaci aromat, aby nedošlo k poškození životního prostředí, zdraví a lidského genetického fondu, zamezit kontaminaci půdy, povrchových a podzemních vod.

6.9, 6.10 (Smazáno, rev. č. 1).

7 Pravidla přijímání

číslo certifikátu a datum vydání;

Jméno a sídlo (adresa) výrobce, název země;

Celý název příchutě;

čísla šarží;

data výroby;

Čistá váha strany;

Počet jednotek přepravních kontejnerů;

údaje o výsledcích testů;

Podmínky skladování;

Typ rozpouštědla nebo suchého nosiče (plniva);

Účel aromatizace;

7.2 Pro kontrolu kvality a přijímání příchutí jsou stanoveny následující zkušební kategorie:

Přijetí;

7.4 Výsledky přejímacích zkoušek jsou dokumentovány ve zkušebním protokolu ve formě akceptované výrobcem nebo jsou uvedeny v deníku.

7.5 V případě negativních výsledků přejímacích zkoušek na alespoň jeden jakostní ukazatel pro tento ukazatel se provádějí opakované zkoušky na dvojitém vzorku ze stejné šarže. Výsledky opakovaných testů jsou rozšířeny na celou šarži.

7.6 Jsou-li výsledky opakovaných zkoušek neuspokojivé alespoň pro jeden indikátor, celá šarže aromatizačního činidla se vyřadí.

7.7 Pořadí a četnost kontroly obsahu toxických prvků, benzo (a) pyrenu. Biologicky aktivní látky, stejně jako mikrobiologické ukazatele, stanovuje výrobce v programu řízení výroby.

(Upravené vydání, rev. č. 1).

7.8 Indikátor „vůně“ příchutě kontroluje pouze výrobce.

(Upravené vydání, rev. č. 1).

7.9 Podkladem pro rozhodnutí o přijetí šarže aromatizujícího přípravku jsou kladné výsledky přejímacích zkoušek a jim předcházejících periodických zkoušek provedených včas.

8 Způsoby řízení

8.1 Kontrola souladu balení a označování dochucovadel s požadavky této normy se provádí externí kontrolou každé obalové jednotky výrobků ze vzorku dle.

8.2 Pro kontrolu kvality příchutí z hlediska organoleptických, fyzikálně-chemických a bezpečnostních ukazatelů se odebírají instantní vzorky z jednotek výrobku zařazených do vzorku podle , ze kterých se tvoří celkové a laboratorní vzorky.

Pro provádění mikrobiologických analýz odběr vzorků - v souladu s GOST 26668.

8.3 Rychlý odběr, hromadný odběr a izolace laboratorní vzorek a vzorky pro analýzu

Objem (hmotnost) laboratorního vzorku a vzorku pro analýzu aromat je určen dokumentem, podle kterého se aromatizační látka určitého názvu vyrábí.

8.3.2 Počet instantních vzorků tekuté příchutě závisí na objemu, který příchuť zabírá. Odebírá se jeden instantní vzorek po celé výšce chuťové vrstvy, pokud je jeho objem do 1 dm 3 včetně, dva instantní vzorky se odebírají do hloubky 1/3 a 2/3 od horní úrovně, pokud je objem více než 1 dm 3 , ale nepřesahuje 10 dm 3 , tři instantní vzorky (z horní, střední a spodní vrstvy) ve všech případech, kdy je objem aromatu nad 10 dm 3 .

8.3.3 Okamžité vzorky tekuté příchutě se odebírají odběrovou trubicí se zasunutým spodním koncem, o průměru 6 až 15 mm a délce přesahující výšku nádoby o několik centimetrů.

Horní otvor tuby se uzavře palcem nebo korkem, ponoří do požadované hloubky, tubus otevřete na krátký čas k naplnění, poté znovu uzavřete a vyjměte zkumavku se vzorkem.

8.3.4 Okamžité vzorky chuťové pasty se odebírají odběrovou trubicí, která se svisle spustí ke dnu nádoby, poté se nakloní a pomalu vytáhne tak, aby byl obsah tuby zcela zachován.

Při použití sondy se ponoří (našroubuje) do celé hloubky nádoby podél svislé osy. Poté se sonda odstraní.

8.3.5 Okamžité vzorky suché chuti se odebírají sondou, která se ponoří do celé hloubky nádoby podél svislé osy.

8.3.6 Výběr okamžitých vzorků výrobků ve fázi dodání - převzetí do skladu se provádí před uzavřením kontejneru.

8.3.7 Vložte všechny instantní vzorky do nádoby na vzorky, důkladně promíchejte a získejte celkový vzorek.

8.3.8 Izolace laboratorního vzorku

8.3.8.1 Laboratorní vzorek s příchutí kapaliny a pasty se získá důkladným promícháním celého vzorku a jeho jednoduchým zmenšením na objem laboratorního vzorku.

8.3.8.2 Laboratorní vzorek se suchou příchutí se získá redukcí celkového vzorku pomocí metody kvartování.

8.3.8.3 Laboratorním vzorkem pro nízkoobjemové šarže příchutí může být hromadný vzorek za předpokladu, že celkový objem nebo hmotnost okamžitých vzorků nesmí být menší než objem nebo hmotnost požadovaná pro testování.

8.4 Označování laboratorních vzorků

Izolovaný laboratorní vzorek ochucovadla se znovu důkladně promíchá, rozdělí na dvě stejné části a umístí do čistých suchých skleněných nádob. Nádoby jsou těsně uzavřeny korkovými nebo polyethylenovými zátkami a označeny nápisem:

Název příchutě;

jméno výrobce;

Typ rozpouštědla (nosiče);

Party čísla a váhy;

data výroby;

Data a místa odběru vzorků;

Příjmení a podpis osoby, která vzorek odebrala;

Označení dokumentu, podle kterého se vyrábí aromatická látka určitého názvu.

Jedna část laboratorního vzorku se použije k testování, druhá se zapečetí a uskladní po stanovenou dobu skladování pro případ neshody v hodnocení kvality příchutě k opětovné analýze.

Pro šarži kapalných příchutí v malých objemech je povoleno ponechat laboratorní vzorek příchutě použité pro testování.

Laboratorní vzorky se skladují na místě chráněném před světlem při teplotě nepřesahující 25 °C (pokud není uvedeno jinak v dokumentu, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí), laboratorní vzorky suchých příchutí - při relativní vlhkosti ne více než 75 %.

8.5 Stanovení vzhledu a barvy aromat

8.5.1 Vzhled a barva kapalného a pastovitého aroma se zjišťuje prohlédnutím vzorku pro analýzu v množství 30 až 50 cm 3 ve sklenici B-1 (2) -50 (100) podle GOST 25336 na pozadí. listu bílého papíru v procházejícím nebo odraženém světle.

8.5.2 Vzhled a barva suchého aromatizačního činidla se stanoví prohlédnutím vzorku pro analýzu o hmotnosti od 30 do 50 g, umístěného na listu bílého filtračního papíru podle GOST 12026, při rozptýleném denním světle nebo pod světlem typu LD. zářivky podle GOST 6825.

8.5.3 Aroma se považuje za vyhovující požadavkům této normy, pokud vzhled a barva vzorku pro analýzu odpovídá požadavkům dokumentu, podle kterého je aromatizační činidlo určitého názvu vyrobeno.

8.6 Stanovení zápachu

Metoda spočívá v organoleptickém porovnání vzorku pro analýzu příchutě s kontrolním vzorkem (standardem) příchutě daného názvu.

Pro kontrolní vzorek (standard) odeberte vzorek příchutě tohoto jména, jejíž vůně je schválena degustační radou výrobce.

Pro kontrolní vzorek se odebere laboratorní vzorek o objemu (hmotnosti) nejméně 250 cm 3 (g) aromata vyrobeného za podmínek výroby. Kontrolní vzorek je uložen v hermeticky uzavřené nádobě po dobu skladování stanovenou v dokumentu, podle kterého bylo aromatizační činidlo konkrétního názvu vyrobeno.

8.6.1 Stanovení vůně kapalné vůně

Proužky filtračního papíru 10´ 160 mm dle GOST 12026 se současně navlhčí (cca 3 cm) v kontrolním vzorku a porovnává se vzorek pro analýzu a jejich vůně.

Ochucovadlo se považuje za vyhovující požadavkům této mezinárodní normy, pokud je vůně „mokrých“ testovacích proužků a kontrolního vzorku stejná.

8.6.2 Stanovení vůně suchého a pastovitého aroma

Vzorek pro analýzu chuti a kontrolní vzorek o hmotnosti od 30 do 50 g se umístí na arch bílého filtračního papíru podle GOST 12026 a posoudí se jejich vůně.

Aroma se považuje za vyhovující požadavkům této normy, pokud je vůně zkušebního vzorku a kontrolního vzorku stejná.

8.7 Stanovení indexu lomu kapalných aromat - podle GOST 14618.10 (oddíl 4).

8.8 Stanovení hustoty kapalných příchutí - podle GOST 14618.10 (oddíl 2 nebo oddíl 3).

8.9 Stanovení objemového podílu ethylalkoholu v příchutích obsahujících tekutý alkohol se provádí podle metody (příloha).

Poznámka - Metoda není arbitrážní.

8.10 (Smazáno, rev. č. 2).

8.11 Stanovení hmotnostního podílu vlhkosti v suchých a pastovitých příchutích - podle GOST 14618.6 nebo podle metody (Příloha).

8.12 Stanovení mikrobiologických parametrů příchutí:

Počet mezofilních aerobních a fakultativně anaerobních mikroorganismů - podle GOST 10444.15;

Počet skupin bakterií Escherichia coli - podle GOST R 52816;

Kvasinky a houby plísní - podle GOST 10444.12;

Bakterie typu Salmonella - podle GOST R 52814;

Počet klostridií redukujících siřičitany - podle GOST 29185.

(Upravené vydání, rev. č. 2).

8.13 Stanovení obsahu toxických prvků:

Arsen - podle GOST 26930, GOST R 51766;

Olovo - podle GOST 26932, GOST 30178;

Kadmium - podle GOST 26933, GOST 30178;

Rtuť - podle GOST 26927 a.

(Upravené vydání, rev. č. 1).

8.14 Stanovení kov-magnetických nečistot - podle GOST 15113.2.

8.15 Stanovení benz (a) pyrenu - podle GOST R 51650.

8.16 Stanovení bodu vzplanutí kapalných aromat - podle GOST 12.1.044 (pododdíl 4.4).

8.17 (Smazáno, rev. č. 1)..

9 Přeprava a skladování

9.1 Dochucovadla jsou přepravována všemi druhy dopravy v souladu s pravidly pro přepravu zboží platnými pro odpovídající způsob dopravy.

Poznámka - Při skladování tekutých příchutí je povolena opalescence a srážení, pokud je to stanoveno v dokumentu, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí.

9.3 Suchá aromata se skladují v suchých, dobře větraných místnostech při teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti nejvýše 75 %, pokud není v dokumentu, podle kterého se aroma konkrétního názvu vyrábí, uvedeno jinak.

Poznámka - Při skladování suchých příchutí jsou povoleny volné hrudky (snadno se drolí).

9.4 Přeprava a skladování vonných látek spolu s chemikáliemi a silně zapáchajícími produkty a materiály není dovoleno.

9.5 Trvanlivost příchutí je stanovena v dokumentu, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí.

10 Návod k použití

Rozsah aromat a jejich maximální dávkování v potravinářských výrobcích jsou stanoveny výrobcem v souladu s požadavky stanovenými regulačními právními akty Ruské federace*.

__________

* Před zavedením příslušných regulačních právních aktů Ruské federace - regulační dokumenty federálních výkonných orgánů.

(Nové vydání, Rev. č. 1).

Příloha A
(povinné)

Kódy produktů podle OK 005

OKP kód	Název produktu
91 4560	Příchutě pro potravinářské výrobky
91 4561	Pro margarínové výrobky
91 4562	Pro různé produkty potravinářského průmyslu
91 5430	Příchutě jídla
91 5431	Pro cukrářské a pekařské výrobky
91 5432	Pro nealkoholické nápoje
91 5434	Pro ostatní potravinářské výrobky

Stanovení objemového podílu ethylalkoholu v tekutých potravinářských příchutích

B.1 Podstata metody

Metoda je založena na využití varianty plynové adsorpční chromatografie v kombinaci se „studeným“ nástřikem vzorku pro analýzu a speciálních vlastnostech sorbentu Polysorb-1 ve vztahu k etylalkoholu. "Studená injekce" (vstřik vzorku pro analýzu při teplotě pod bodem varu analytu) umožňuje zcela oddělit ethylalkohol od nízkovroucích a vysokovroucích aromatických složek.

B.2 Přístroje, měřicí přístroje, pomocná zařízení, materiály a činidla

K testování se používá následující laboratorní vybavení:

Plynový chromatograf vybavený plamenovým ionizačním detektorem s nonanovou citlivostí nejméně 1 × 10 -11 g/cm 3 ;

Počítač nebo integrátor, který má software pro základní sadu operací pro automatizaci chromatografie;

Laboratorní váhy s mezemi dovolené absolutní chyby jednorázového vážení ± 0,0015 g;

Sada závaží (10 g - 500 g) F 1 podle GOST 7328;

Stopky 2. třídy přesnosti s kapacitou čítače 30 min, hodnota dělení 0,20 s, chyba ± 0,60 s;

Teploměr TL-31-A, meze měření od 0 °С do 250 °С v souladu s GOST 28498;

Mikrostříkačka s kapacitou 0,5 mm 3 od Agilent Technologies (katalog č. 5183-4580 z roku 2000/2001) nebo ekvivalentní;

Měřicí sklo podle GOST 1770;

Pipety 2-1-5, 2-1,10, 2-1-20, 2-1-25, 4-2-1 podle GOST 29227;

Chromatografická plněná kolona z nerezové oceli o délce 1 m a vnitřním průměru 3 mm. V případě potřeby je povoleno použít kolonu o větší délce a zvýšit teplotu termostatu kolon s prodloužením doby analýzy;

Vakuové čerpadlo s vodním paprskem podle GOST 25336;

Skleněné lahvičky o objemu 5 až 15 cm 3 se silikonovými pryžovými zátkami;

Skleněné vlákno podle GOST 10146;

Plynný dusík zvláštní čistoty podle GOST 9293;

Technický vodík třídy A podle GOST 3022. Je povoleno použití generátoru vodíku;

Vzduch stlačený podle GOST 17433. Je povoleno používat kompresory jakéhokoli typu, které poskytují potřebný tlak a čistotu vzduchu;

Destilovaná voda podle GOST 6709;

- "Polysorb-1", frakce 0,25 - 0,50 mm;

Rektifikovaný ethylalkohol podle GOST R 51652.

Je povoleno používat jiné měřicí přístroje, materiály a činidla s metrologickými charakteristikami a kvalitou ne nižší, než jsou uvedeny, s výjimkou sorbentu Polysorb-1.

(Upravené vydání, rev. č. 2).

B.3 Příprava na měření

B.3.1 Podmínky měření

Při přípravě na měření a během měření jsou dodržovány následující podmínky:

Teplota okolního vzduchu ............................................................	(20 ± 2) °С
Atmosférický tlak ............................................................................................	95,0 až 106,7 kPa
	(od 720 do 800 mmHg)
Relativní vlhkost......................……………………	od 20 % do 90 %
Síťové napětí ................................................................. …………………………	(220 ± 20) V
Frekvence proudu v síti ................................................. …………………………..	(50 ± 2) Hz

B.3.2 Příprava chromatografické kolony

Chromatografická kolona se promyje postupně vodou, ethylalkoholem, acetonem, suší se v proudu vzduchu a naplní se tryskou.

Naplněná kolona je umístěna v termostatu chromatografu, připojena k výparníku, není připojena k detektoru. Kolona je kondicionována nosným plynem (dusíkem) rychlostí 40 cm3/min v režimu programování teploty rychlostí 4 °C/min až 6 °C/min až 170 °C a dalších 0,5 až 1,0 h při této teplotě. teplota. Po ochlazení se výstupní konec kolony připojí k detektoru a zkontroluje se stabilita základní linie při provozní teplotě kolonové pece.

B.3.3 Příprava měřicího zařízení

Příprava chromatografu k provozu se provádí v souladu s návodem k obsluze přiloženým k přístroji.

Přístroj je kalibrován pomocí kalibračních roztoků.

B.3.4 Příprava kalibračních roztoků

Jako kalibrační roztoky se používají roztoky ethylalkoholu v destilované vodě s koncentracemi blízkými specifikovanému rozsahu měření.

Před přípravou roztoků se obsah hlavní látky v použitém ethanolu stanoví podle GOST 3639.

Do sedmi odměrných baněk se zabroušenou zátkou o objemu 100 cm 3 nalijte 20 až 30 cm 3 destilované vody, postupně přidejte pipetami 1,0; 5,0; 10,0; 15,0; 25,0 cm 3 a válce 50,0; 85,0 cm3 ethylalkoholu. Obsah baněk se promíchá a objemy roztoků se upraví po značku destilovanou vodou (kalibrační roztoky č. 1 - 7).

Objemový podíl ethylalkoholu Q g% v kalibračních roztocích je určen hustotou stanovenou po 2 až 3 hodinách máčení roztoků pyknometrem podle GOST 3639 (oddíl 3), po kterém následuje přenos hustoty vody a alkoholu. roztoku na obsah alkoholu v procentech (obj. ).

(Upravené vydání, rev. č. 1).

B.4 Provádění měření

B.4.1 Měření se provádějí s následujícími provozními parametry chromatografu:

Teplota sloupcového termostatu ......................................................................	80 °C
Teplota výparníku (injektoru).................................................	(50 ± 5) °С
Teplota přechodové komory ................................................................	80 °C
Spotřeba nosného plynu dusíku ......................................................................	30 až 40 cm3/min
Spotřeba vodíku ................................................................ ………………………… …	30 cm3/min
Proud vzduchu.....................................…………………………… ……..	300 cm3/min
Objem vzorku pro analýzu ............................................................ ………………………….	0,2 mm 3

Po analýze 20–30 vzorků pro analýzu se teplota výparníku, termostatu kolony a přechodové komory zvýší na 150 °C a udržuje se po dobu 30–40 minut, aby se chromatografický systém vyčistil od vysokovroucích sloučenin.

Kontrola kalibračních charakteristik pro jeden z bodů v rozsahu měřených koncentrací se provádí denně v souladu s.

B.4.3 Plynová chromatografická analýza laboratorního vzorku látky určené k aromatizaci

Po nastavení provozních parametrů, zapnutí systému automatizace analýzy pro záznam chromatogramů a zpracování získaných dat, stabilní nulové čáry na pracovní stupnici detektoru, je zahájena analýza.

Pro stanovení objemového podílu ethanolu zkoumané příchutě se do chromatografického výparníku dvakrát vstříkne mikrostříkačka s 0,2 mm 3 odebraným z laboratorního vzorku příchutě.

Stejná stříkačka se používá pro kalibraci a analýzu.

B.5 Výsledky zpracování

B.5.1 Výsledky jsou zpracovány pomocí software součástí chromatografické sady osobního počítače nebo integrátoru v souladu s návodem k jejich obsluze.

B.5.2 Objemový podíl ethanolu v laboratorním vzorku aroma X, %, vypočteno podle vzorce:

kde X- objemový podíl ethylalkoholu v příchuti;

d - relativní chyba při stanovení objemového podílu ethylalkoholu,%.

B.5.4 Přípustná relativní chyba 5 pro stanovení objemového podílu ethylalkoholu v aromatech na hladině spolehlivosti P = 0,95 je ± 15 %.

B.6 Kontrola přesnosti výsledků měření

Při sledování přesnosti měření pomocí této metody se provádějí následující operace:

B.6.1 Kontrola stability základní linie chromatografu

Kontrola se provádí neustále v procesu analýzy chutí. Pozitivní drift základní linie, definovaný jako největší posun signálu základní linie za 20 minut od začátku analýzy, by neměl překročit 20 % výšky píku odpovídající objemové frakci ethanolu 1 % (kalibrační roztok č. 1). Pokud je specifikovaná hodnota překročena nebo se objeví boční píky, teplota kolony, výparníku a přechodové komory se zvýší na 150 °C a udržuje se po dobu 30 až 40 minut, aby se urychlila eluce vysokovroucích složek analyzovaných směsí.

B.6.2 Kontrola konvergence výstupních signálů chromatografu

Řízeným parametrem je relativní výkyv výstupních signálů chromatografu. Kontrola se provádí při kalibraci a při periodické kontrole kalibračních koeficientů.

Výsledek kontroly je uznán jako pozitivní, pokud je podmínka splněna

kde A m Ach - maximální plocha chromatografického píku, jednotky. účty;

ALE min - minimální plocha chromatografického píku, jednotky. účty;

- aritmetický průměr ploch píků získaných paralelním vstupem vzorků pro analýzu, jednotky. účty.

B.6.3 Kontrola správnosti konstrukce kalibrační charakteristiky

Řízeným parametrem je rozsah kalibračních koeficientů vzhledem k průměrné hodnotě. Kvalita kalibrace je považována za vyhovující, pokud je splněna podmínka

kde K max- maximální hodnota kalibračního koeficientu ethylalkoholu v rozmezí zkoumaných koncentrací, % / jednotka. účty;

Kmin- minimální hodnota kalibračního koeficientu ethylalkoholu v rozmezí zkoumaných koncentrací, % / jednotka. účty;

Na- aritmetický průměr hodnoty kalibračního koeficientu lihu, % / jednotka. účty.

Kontrola se provádí pokaždé při vytváření kalibrační závislosti. Pokud podmínka () není splněna, pak se zařízení znovu zkalibruje.

Pokud jsou výsledky kontroly negativní, je přístroj kalibrován v souladu s.

B.7 Bezpečnostní požadavky

B.7.1 Při práci na plynovém chromatografu je nutné dodržovat požadavky na ochranu práce a bezpečnostní pravidla v souladu s návodem k obsluze zařízení.

B.7.2 Místnost, ve které se měření provádí, musí být vybavena celkovou přívodní a odsávací ventilací.

Příloha B (Smazáno, rev. č. 2)

Stanovení hmotnostního podílu vlhkosti v příchutích potravin

D.1 Rozsahy a normy chyby měření

Technika zajišťuje provedení měření v rozsahu a v mezích dovolené absolutní chyby uvedené v tabulce D.1.

Tabulka D.1

V procentech

D.2 Měřicí přístroje, pomocné vybavení, činidla a materiály

D.2.1 Laboratorní váhy zvláštní (I) třídy přesnosti, s kalibračním dílkem (e) 0,5 mg, nejvyšší limit o hmotnosti 200 g, maximální dovolená chyba v provozu je ± 3,0 e podle GOST 24104.

D.2.2 Laboratorní titrimetrický analyzátor model AF8 od Orion Research, Inc. s rozsahem měření hmotnostního podílu vlhkosti od 0,5 % do 50,0 % a RMS limitem relativní chyby měření ± 0,4 % (při 25 mg vlhkosti), sestávající z:

elektronický blok,

titrační blok,

Lahvičky na činidla, o objemu 1 dm 3.

D.2.3 Odměrný válec o obsahu 100 cm 3 verze 1, 1 třída přesnosti dle GOST 1770.

D.2.4 Kónická baňka o obsahu 500 cm 3 s tenkým průřezem, typ Kn-1-500-40 TC; Kn-1-500-40 THS podle G.2.8; kvalita není horší než výše.

D.3 Metoda měření

Metoda měření je založena na objemové analýze založené na interakci jódu a oxidu siřičitého v roztoku methanolu za přítomnosti vody. Kvůli reverzibilitě reakce se k jejímu dokončení používá pyridin.

Laboratorní titrimetrický analyzátor model AF8 od Orion Research, Inc. je určen k měření hmotnostního podílu vlhkosti a je zařízením s plně automatizovaným měřením a zpracováním výsledků.

D.4 Bezpečnostní požadavky

Při provádění měření je nutné dodržet požadavky uvedené v dokumentaci k laboratornímu titrimetrickému analyzátoru model AF8 od Orion Research, Inc.

D.5 Podmínky měření

Při provádění měření v laboratoři jsou dodržovány následující podmínky:

Teplota okolí ..........................	od 10 °С do 35 °С
Atmosférický tlak .................................................	od 84,0 do 106,7 kPa
	(od 630 do 800 mmHg)
Relativní vlhkost.....................…...	ne více než 80 %
Síťové napětí ............................................................................
Místnost, kde se pracuje s Fisherovým činidlem, je vybavena přívodní a odsávací ventilací
Všechny operace s Fisherovým činidlem se provádějí v digestoři.

D.6 Odběr vzorků

Odběr vzorků příchutí se provádí v souladu s požadavky dokumentu, podle kterého se příchuť určitého názvu vyrábí.

D.7 Příprava na měření

D.7.1 Příprava laboratorního titrimetrického analyzátoru model AF8 od Orion Research, Inc. pro měření se provádí v souladu s návodem k jeho obsluze.

D.7.2 Příprava Fischerova činidla

D.7.2.1 V digestoři se 100 cm 3 Fisherova činidla č. 1 nalije do odměrného válce, poté se 100 cm 3 Fisherova činidla č. 2 nalije do dalšího odměrného válce a postupně se nalije do Erlenmeyerovy baňky s kapacita 500 cm3.

D.7.2.2 Výsledná směs se nalije do lahvičky označené „Fischerovo činidlo“, která je připojena k čerpadlu titrační jednotky (peristaltické pumpě).

D.7.3 Methanol-jed se nalije do láhve označené "Methanol-jed", která je rovněž připojena k čerpadlu titrační jednotky.

Poznámka - Při připojování lahví s hotovými reagenciemi k čerpadlu titrační jednotky se ujistěte, že všechny uzávěry pevně sedí a plovák v odtokové lahvi se volně pohybuje ve svislé rovině.

D.7.4 Zvedněte kryt čerpadla titrační jednotky až na doraz a posuňte držák reakční nádobky na doraz, aby byla nádoba zcela izolována.

D.7.5 Příprava laboratorního vzorku pro měření

D.7.5.1 Navažte vzorek pro analýzu sypkého suchého laboratorního vzorku dochucovadla o hmotnosti 0,2 až 0,3 g na filtrační papír nebo vzorek pro analýzu kapalného laboratorního vzorku o hmotnosti 0,5 až 1,0 g ve skleněné láhvi.

D.7.5.2 Vložte vzorek pro analýzu do reakční nádoby, přičemž tato operace se provede co nejrychleji, aby se minimalizovalo pronikání vlhkosti ze vzduchu.

Poznámka - Pokud do reakční nádoby nepřidáte žádný testovaný vzorek do 60 s, titrátor se vrátí do režimu úpravy.

D.8 Provádění měření

D.8.1 Kalibrace titračního laboratorního analyzátoru modelu AF8 od Orion Research, Inc. se provádí v souladu s návodem k použití zařízení.

D.8.2 Kontrola správné kalibrace titrimetrického laboratorního analyzátoru model AF8 od Orion Research, Inc. provádí se titrací daného objemu destilované vody (V = 10 μl) denně před měřením. Dělení se považuje za dokončené, pokud variační koeficient u tří z deseti výsledků nepřekročí normu stanovenou v návodu k obsluze přístroje. Pokud variační koeficient pro tři z deseti titrací překročí specifikovanou normu, měl by být přidán další kalibrační vzorek.

D.8.3 Měření se provádějí v souladu s provozními pokyny pro laboratorní titrimetrický analyzátor model AF8 od Orion Research, Inc. Provedou se tři měření.

D.9 Prezentace výsledků

Výsledek stanovení se bere jako aritmetický průměr tří měření, jejichž nesoulad (konvergence) by neměl přesáhnout 0,5 %.

Výsledek analýzy je uveden jako X, %.

Výsledky měření se zapisují do pracovního deníku v souladu s „Pokynem pro technickou kontrolu“.

D.10 Kontrola přesnosti výsledků měření

Kontrolu přesnosti výsledků měření provádí provozní kontrola konvergence.

Provozní kontrola konvergence se provádí po obdržení každého výsledku. Kontrola konvergence se provádí porovnáním nesouladu mezi výsledky měření (X 1 , X 2 a X 3) s přípustnou odchylkou, která by neměla přesáhnout 0,5 %.

Při překročení tolerančních hodnot se měření opakují s použitím jiného vzorku pro analýzu. Při opakovaném překročení stanoveného standardu jsou příčiny zjištěny a odstraněny, v případě potřeby je provedena nová kalibrace.

Bibliografie

SanPiN 2.3.2.1293-03 Hygienické požadavky na používání potravinářských přídatných látek (s doplňky a změnami)

SanPiN 2.3.2.1078-2001 Hygienické požadavky na bezpečnost a nutriční hodnotu potravinářských výrobků

PPB-01-93 Pravidla požární bezpečnosti v Ruské federaci

MU 5178-90 Směrnice o stanovení rtuti v potravinách

(Nové vydání, Rev. č. 1, 2).

Klíčová slova: potravinářská aromata, klasifikace, ukazatele bezpečnosti a jakosti, technické požadavky, metody kontroly

(Upravené vydání, rev. č. 1).

GOST R 52177-2003

Skupina H91

NÁRODNÍ STANDARD RUSKÉ FEDERACE

PŘÍCHUTÍ JÍDEL

Obecné Specifikace

potravinářské příchutě.
Obecné Specifikace

OKS 67.220.20

OKP 91 4560,
91 4561, 91 4562,
91 5430, 91 5431,
91 5432, 91 5434

Datum uvedení 2005-01-01

Úvodní slovo

Úkoly, základní principy a pravidla pro provádění prací na státní normalizaci v Ruské federaci stanoví GOST R 1.0-92 "Státní normalizační systém Ruské federace. Základní ustanovení" a GOST R 1.2-92 "Státní normalizační systém Ruské federace". Federace. Postup pro vývoj státních norem"

O standardu

1 VYVINUTO Všeruským výzkumným ústavem potravinářských příchutí, kyselin a barviv (GU VNIIPAKK) Ruské akademie zemědělských věd

2 PŘEDSTAVENO Technickým výborem pro normalizaci TC 154 „Potravinářské kyseliny, aromatické esence a příchutě, syntetická potravinářská barviva“

3 SCHVÁLENO A UVEDENO V ÚČINNOST vyhláškou Státní normy Ruska ze dne 29. prosince 2003 N 407-st

4 POPRVÉ PŘEDSTAVENO

Informace o změnách tohoto standardu jsou zveřejněny v rejstříku "Národní standardy" a text těchto změn - v informačních rejstřících "Národní standardy". V případě revize nebo zrušení této normy budou příslušné informace zveřejněny v informačním rejstříku „Národní normy“

1 oblast použití

Tato norma platí pro potravinářská aromata, což jsou potravinářské přísady určené pro potravinářský průmysl.

Kódy produktů OKP, na které se vztahuje norma, jsou uvedeny v příloze A.

Tato mezinárodní norma neplatí pro příchutě pro tabákové výrobky.

Dokumentace, podle které se vyrábí aromatická látka určitého názvu, musí obsahovat požadavky, které nejsou nižší než požadavky stanovené touto normou.

Bezpečnostní požadavky jsou uvedeny v 5.1.10-5.1.14; 5.2.

GOST 7328-2001 Hmotnosti. Obecné Specifikace

GOST 14618.6-78 Silice, vonné látky a meziprodukty jejich syntézy. Metody stanovení vody

GOST 14618.10-78 Silice, vonné látky a meziprodukty jejich syntézy. Metody stanovení hustoty a indexu lomu

GOST 24104-2001 Laboratorní váhy. Všeobecné technické požadavky

3 Termíny a definice

V této normě se používají následující termíny s jejich příslušnými definicemi:

Potravinářské aroma: Potravinářské aditivum přidávané do potravinářského výrobku za účelem zlepšení jeho vůně a chuti, které je směsí aromatických látek nebo jednotlivou aromatickou látkou (ochucovací složkou) s rozpouštědlem nebo suchým nosičem (plnivem) nebo bez nich.

Poznámka - Složení příchutě může obsahovat potravinářské suroviny, potravinářská barviva, kalidla, konzervační látky, antioxidanty a další potravinářské přídatné látky a látky povolené autorizovanou osobou.

Přírodní aroma: Aroma, jehož aromatická část obsahuje pouze přírodní aromatické látky.

Přírodní identická příchuť: Příchuť, jejíž chuťová část obsahuje jednu nebo více přírodních identických příchutí, může také obsahovat přírodní příchutě.

Umělé aroma: Aroma, jehož aromatická část obsahuje jednu nebo více umělých aromatických látek, může také obsahovat přírodní a přírodně identické aromatické látky.

technologické (reakční) aroma: Aroma získané interakcí aminosloučenin a redukujících cukrů.

Kouřové aroma (kouř): Aroma získané na základě čištěného kouře používaného při tradičním uzení.

Příchuť látky: organická hmota s charakteristickým zápachem, určený k výrobě potravinářských aromat.

Přírodní aromatická látka: Chuťová látka (nebo její směs) izolovaná ze surovin rostlinného nebo živočišného původu, včetně surovin zpracovaných tradičními metodami přípravy potravin, za použití fyzikálních nebo biotechnologických metod.

Aroma identická s přírodní: Aromatizační látka identifikovaná v surovinách rostlinného nebo živočišného původu, získaná chemickými metodami; směs látek izolovaných z kouře používaných při tradičním uzení nebo získaných v důsledku interakce aminosloučenin a redukujících cukrů.

Umělá aromatická látka: aromatická látka neidentifikovaná v surovinách rostlinného nebo živočišného původu a získaná metodami chemické syntézy.

4 Klasifikace

4.1 V závislosti na účelu se látky určené k aromatizaci potravin (dále jen látky určené k aromatizaci) dělí na:

Pro cukrářské a pekařské (pekařské) výrobky;

Pro nealkoholické nápoje;

Pro margarínové výrobky;

Pro ostatní potravinářské výrobky.

4.2 Podle druhu použitých aromatických látek se aromata dělí na:

přírodní;

Totožné s přírodními;

Umělý.

POZNÁMKA Rozpouštědla a suché nosiče, stejně jako další přísady, které nejsou aromatickými látkami, neurčují typ aromata.

4.3 V závislosti na formě uvolňování se příchutě dělí na:

Kapalina: ve formě roztoků a emulzí (emulze);

Suché: práškové a granulované;

Pastovitý.

5 Všeobecné technické požadavky

5.1 Charakteristiky

5.1.1 Aroma musí být vyrobeny v souladu s požadavky této normy, dokladem, podle kterého je aromatizační látka konkrétního názvu vyráběna, a technologickou dokumentací pro aromatizační látku konkrétního názvu, schválenou v předepsaném způsobem, v souladu s hygienickými normami a pravidly.

5.1.2 Tekuté aroma jsou bezbarvé nebo barevné, průhledné nebo neprůhledné kapaliny.

5.1.3 Suchá aromata jsou homogenní prášková nebo granulovaná směs, barevná nebo nebarvená.

5.1.4 Chuťové pasty jsou homogenního vzhledu, barevné nebo bezbarvé.

5.1.5 Charakteristiky vzhledu a barvy jsou stanoveny v dokumentu, podle kterého je aromatizační činidlo určitého názvu vyrobeno.

5.1.6 Vůně musí být charakteristická pro příchuť konkrétního předmětu.

5.1.7 Hustota a index lomu kapalné příchutě musí odpovídat normám stanoveným v dokumentu, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí.

POZNÁMKA U aromat s barvivy, emulzemi a pastami se index lomu neurčuje.

5.1.8 Objemový podíl ethylalkoholu, objemový podíl 1,2-propylenglykolu v příchutích obsahujících tekutý alkohol jsou referenčními ukazateli, které jsou uvedeny v dokumentu, podle kterých je příchuť obsahující alkohol určitého názvu vyrobeny.

5.1.9 Hmotnostní podíl vlhkosti v suchých a pastovitých příchutích musí odpovídat normám stanoveným v dokumentu, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí.

5.1.10 Podle mikrobiologických parametrů musí příchutě suché, tekuté emulze a pasty odpovídat normám uvedeným v tabulce 1.

Tabulka 1 - Mikrobiologické ukazatele

Příchutě	KMA-FA a M, CFU/g, ne více	Hmotnost produktu, g ve kterých nejsou povoleny		Plísně, CFU/g, ne více	Kvasinky, CFU/g, ne více	Poznámka
		BGKP (li- formuláře)	Patogen- ano, vč. Salmo- nelly
Tekuté a pastovité na vodní bázi						Plíseň a kvasnice celkem
Suché na bázi cukrů, gum, soli atd.
Suché na bázi škrobu a koření						U koření nejsou povoleny klostridie redukující siřičitany v 0,01 g
Poznámka - Mikrobiologické ukazatele nejsou stanoveny pro aromata s hmotnostním podílem etylalkoholu nebo propylenglykolu vyšším než 10 % nebo s hodnotou pH (pH) nižší než 4,0.

5.1.12 Přítomnost kovových magnetických nečistot v suchých příchutích není povolena.

5.1.14 Obsah biologicky aktivních látek: kyselina agarová, aloin, betaazaron, berberin, kumarin, kyselina kyanovodíková, hypericin, pulegon, quassin, chinin, světlice barvířská, isosaflora, santonin, alfa-thujon a beta-thujon v příchutích vyrobených z rostlin aromatické suroviny nebo extrakty a silice je výrobce povinen deklarovat předepsaným způsobem.

5.2 Požadavky na suroviny

5.2.1 Suroviny musí splňovat požadavky a požadavky dokumentů, podle kterých jsou vyráběny, a musí být povolena k výrobě aromat autorizovanou osobou.

5.2.2 Složkové složení aromat, včetně aromatických látek, musí být schváleno oprávněnou osobou.

5.2.2.1 Jako rozpouštědla se používají etylalkohol, voda, 1,2-propylenglykol, triacetin, rostlinné oleje a další suroviny, potravinářské výrobky a látky povolené autorizovanou osobou.

5.2.2.2 Jako nosiče (plniva) suchých aromat se používají sacharidy a produkty jejich zpracování, gumy, sůl, koření a další suroviny, potravinářské výrobky a látky povolené autorizovanou osobou.

5.2.3 Pro výrobu dochucovadel obsahujících alkohol by se měl používat ethylrektifikovaný alkohol z potravinářských surovin s úrovní čistoty alespoň nejvyšší v souladu s GOST R 51652.

5.3 Balení

5.3.1 Tekuté příchutě jsou baleny:

V polyetylenových kanystrech s víčky, které splňují požadavky GOST R 51760, včetně dovážených, vyrobených z materiálu povoleného autorizovanou osobou;

Ve skleněných nádobách na potravinářské výrobky;

V jiné nádobě vyrobené z materiálu povoleného oprávněnou osobou.

5.3.2 Při plnění tekutých aromat v každé jednotce balení musí být ponecháno alespoň 5 % volného prostoru plné kapacity nádoby.

5.3.3 Suché a pastovité příchutě jsou baleny v polyetylenových kónických sklenicích s uzavíracím víčkem a rukojetí, které splňují požadavky GOST R 51760, s použitím fóliových vložek podle GOST 19360, vyrobených z materiálů schválených autorizovanou osobou.

5.3.4 Je povoleno používat jiné druhy obalů, které zajišťují bezpečnost suchých a pastovitých příchutí při skladování a přepravě, a vyrobené z materiálů povolených autorizovanou osobou.

5.3.5 Záporná odchylka čistého obsahu obalové jednotky od jmenovitého množství aromatu musí odpovídat GOST 8.579.

5.3.6 Šarže balených příchutí v obalech musí splňovat požadavky GOST 8.579.

Poznámka - Polyetylenové kanystry je povoleno přepravovat po silnici bez obalu v přepravních kontejnerech.

5.3.8 Při přepravě po železnici a letecky jsou polyethylenové plechovky se suchou a pastovitou příchutí baleny do krabic z vlnité lepenky v souladu s GOST 13516.

Poznámka - Polyetylenové plechovky lze přepravovat po silnici bez obalu v přepravních kontejnerech.

5.3.11 Příchutě zasílané do regionů Dálného severu a ekvivalentních oblastí jsou baleny v souladu s GOST 15846.

5.4 Označení

5.4. Každý přepravní kontejner je označen nebo označen následujícími údaji:

Jméno a sídlo (adresa) výrobce, název země;

obchodní značka výrobce (pokud existuje);

Celý název vůně;

Typ dochucovadla (přírodní, shodné s přírodním, umělé);

Číslo šarže;

Čistá hmotnost;

Celková hmotnost;

datum výroby;

Podmínky skladování;

Označení dokumentu, podle kterého se vyrábí aromatizace určitého názvu;

Výstražný nápis: "Určeno pouze pro průmyslové použití. V případě náhodného požití vyvolejte zvracení, vypláchněte žaludek a vyhledejte lékařskou pomoc" a nápis v souladu s GOST 14192 s manipulačními značkami podle GOST R 51474 a značkami charakterizujícími typ nebezpečí nákladu - v souladu s GOST 19433 specifikovaným v dokumentu, podle kterého se vyrábí příchuť určitého názvu.

6 Bezpečnostní požadavky a ochrana životního prostředí

6.5 Hasiva: vodní sprcha, vzduchomechanická pěna, prášky, na malé požáry - plstěná podložka, práškové hasicí přístroje.

6.6 Pokud se vůně dostane na pokožku, omyjte ji vodou, omyjte mýdlem, pokud se dostane do očí, opláchněte velkým množstvím vody.

Při náhodném požití příchuti vyvolejte zvracení, výplach žaludku a vyhledejte lékařskou pomoc.

6.7 Při skladování a přepravě aromat je ochrana životního prostředí zajištěna utěsněním nádoby. Pokud dojde k jeho porušení a dochucovací látka se dostane do životního prostředí, musí být shromážděna a zlikvidována.

6.8 Při skladování, přepravě, používání a likvidaci aromat, aby se zabránilo poškození životního prostředí, zdraví a lidského genetického fondu, zamezte kontaminaci půdy, povrchových a podzemních vod.

6.9 Příchutě jsou skladovány v souladu s požadavky.

6.10 Ochrana půdy před znečištěním se provádí v souladu s požadavky.

7 Pravidla přijímání

číslo certifikátu a datum vydání;

Jméno a sídlo (adresa) výrobce, název země;

Celý název příchutě;

Typ dochucovadla (přírodní, shodné s přírodním, umělé);

čísla šarží;

data výroby;

Čistá váha strany;

Počet jednotek přepravních kontejnerů;

údaje o výsledcích testů;

Podmínky skladování;

Typ rozpouštědla nebo suchého nosiče (plniva);

Účel aromatizace;

7.2 Pro kontrolu kvality a přijímání příchutí jsou stanoveny následující zkušební kategorie:

Přijetí;

Pravidelné.

Pro testování se z obalových jednotek, které jsou ve vzorku, odebírají okamžité, celkové, laboratorní vzorky a vzorky pro analýzu v souladu s GOST R 50779.10 v souladu s oddílem 8.

7.4 Výsledky přejímacích zkoušek jsou dokumentovány ve zkušebním protokolu ve formě akceptované výrobcem nebo jsou uvedeny v deníku.

7.6 Jsou-li výsledky opakovaných zkoušek neuspokojivé alespoň pro jeden indikátor, celá šarže aromatizačního činidla se vyřadí.

7.7 Periodické zkoušky se provádějí podle bezpečnostních ukazatelů (obsah toxických prvků, benz(a)pyren, biologicky aktivní látky, mikrobiologické ukazatele) v intervalech a způsobem stanoveným výrobcem po dohodě s místně oprávněnými orgány.

7.8 Ukazatel "vůně" aromatizace podle 8.7 kontroluje pouze výrobce.

7.9 Podkladem pro rozhodnutí o přijetí šarže aromatizujícího přípravku jsou kladné výsledky přejímacích zkoušek a jim předcházejících periodických zkoušek provedených včas.

8 Způsoby řízení

8.1 Kontrola souladu balení a označování příchutí s požadavky této normy se provádí vnější kontrolou každé obalové jednotky výrobků ze vzorku podle 7.3.

8.2 Pro kontrolu kvality aromat z hlediska organoleptických, fyzikálně-chemických a bezpečnostních ukazatelů se odebírají instantní vzorky z jednotek výrobku zařazených do vzorku podle 7.3, ze kterých se tvoří celkové a laboratorní vzorky.

Pro provádění mikrobiologických analýz odběr vzorků - v souladu s GOST 26668.

8.3 Odebírání rychlých vzorků, získání hromadného vzorku a izolace laboratorního vzorku a vzorku pro analýzu

Objem (hmotnost) laboratorního vzorku a vzorku pro analýzu aromat je určen dokumentem, podle kterého se aromatizační látka určitého názvu vyrábí.

8.3.2 Počet instantních vzorků tekuté příchutě závisí na objemu, který příchuť zabírá. Odebírá se jeden instantní vzorek po celé výšce ochucovací vrstvy, pokud je její objem do 1 dm včetně, dva instantní vzorky se odebírají do hloubky 1/3 a 2/3 od horní úrovně, pokud je objem větší než 1 dm, ale nepřesahuje 10 dm, tři instantní vzorky (z horní, střední a spodní vrstvy) ve všech případech, kdy je objem aroma nad 10 dm3.

8.3.3 Okamžité vzorky tekuté příchutě se odebírají odběrovou trubicí se zasunutým spodním koncem, o průměru 6 až 15 mm a délce přesahující výšku nádoby o několik centimetrů.

Horní otvor zkumavky se uzavře palcem nebo zátkou, ponoří se do požadované hloubky, zkumavka se krátce otevře k naplnění, poté se opět uzavře a zkumavka se vzorkem se vyjme.

8.3.4 Okamžité vzorky chuťové pasty se odebírají odběrovou trubicí, která se svisle spustí ke dnu nádoby, poté se nakloní a pomalu vytáhne tak, aby byl obsah tuby zcela zachován.

Při použití sondy se ponoří (našroubuje) do celé hloubky nádoby podél svislé osy. Poté se sonda odstraní.

8.3.5 Okamžité vzorky suché chuti se odebírají sondou, která se ponoří do celé hloubky nádoby podél svislé osy.

8.3.6 Výběr okamžitých vzorků výrobků ve fázi dodání - převzetí do skladu se provádí před uzavřením kontejneru.

8.3.7 Vložte všechny instantní vzorky do nádoby na vzorky, důkladně promíchejte a získejte celkový vzorek.

8.3.8 Izolace laboratorního vzorku

8.3.8.1 Laboratorní vzorek s příchutí kapaliny a pasty se získá důkladným promícháním celého vzorku a jeho jednoduchým zmenšením na objem laboratorního vzorku.

8.3.8.2 Laboratorní vzorek se suchou příchutí se získá redukcí celkového vzorku pomocí metody kvartování.

8.4 Označování laboratorních vzorků

Název příchutě;

jméno výrobce;

Typ rozpouštědla (nosiče);

Party čísla a váhy;

data výroby;

Data a místa odběru vzorků;

Příjmení a podpis osoby, která vzorek odebrala;

Označení dokumentu, podle kterého se vyrábí aromatická látka určitého názvu.

Pro šarži kapalných příchutí v malých objemech je povoleno ponechat laboratorní vzorek příchutě použité pro testování.

8.5 Stanovení vzhledu a barvy aromat

8.5.1 Vzhled a barva kapalných a pastovitých ochucovadel se určuje prohlédnutím vzorku pro analýzu v množství 30 až 50 cm3 ve sklenici B-1(2)-50(100) podle GOST 25336 na pozadí. listu bílého papíru v procházejícím nebo odraženém světle.

8.5.3 Aroma se považuje za vyhovující požadavkům této normy, pokud vzhled a barva vzorku pro analýzu odpovídá požadavkům dokumentu, podle kterého je aromatizační látka určitého názvu vyrobena.

8.6 Stanovení zápachu

Metoda spočívá v organoleptickém porovnání vzorku pro analýzu příchutě s kontrolním vzorkem (standardem) příchutě daného názvu.

Pro kontrolní vzorek (standard) odeberte vzorek příchutě tohoto jména, jejíž vůně je schválena degustační radou výrobce.

Pro kontrolní vzorek se odebere laboratorní vzorek o objemu (hmotnosti) nejméně 250 cm3 (g) aromata vyrobeného za podmínek výroby. Kontrolní vzorek je uložen v hermeticky uzavřené nádobě po dobu skladování stanovenou v dokumentu, podle kterého bylo aromatizační činidlo konkrétního názvu vyrobeno.

8.6.1 Stanovení vůně kapalné vůně

Proužky filtračního papíru 10x160 mm dle GOST 12026 se současně navlhčí (cca 3 cm) v kontrolním vzorku a porovnává se vzorek pro analýzu a jejich vůně.

Ochucovadlo se považuje za vyhovující požadavkům této mezinárodní normy, pokud je vůně "mokrých" testovacích proužků a kontrolního vzorku stejná.

8.6.2 Stanovení vůně suchého a pastovitého aroma

Vzorek pro analýzu chuti a kontrolní vzorek o hmotnosti od 30 do 50 g se umístí na arch bílého filtračního papíru podle GOST 12026 a vyhodnotí se jejich vůně.

Aroma se považuje za vyhovující požadavkům této normy, pokud je vůně zkušebního vzorku a kontrolního vzorku stejná.

8.7 Stanovení indexu lomu kapalných aromat - podle GOST 14618.10 (oddíl 4).

8.8 Stanovení hustoty kapalných příchutí - podle GOST 14618.10 (oddíl 2 nebo oddíl 3).

8.9 Stanovení objemového podílu ethylalkoholu v příchutích obsahujících kapalný alkohol se provádí podle metody (příloha B).

8.10 Stanovení objemového podílu 1,2-propylenglykolu v tekutých příchutích obsahujících alkohol se provádí podle metody (příloha B).

Poznámka - Metoda není arbitrážní.

8.11 Stanovení hmotnostního podílu vlhkosti v suchých a pastovitých příchutích - podle GOST 14618.6 nebo podle metody (příloha D).

8.12 Stanovení mikrobiologických parametrů příchutí:

Počet mezofilních aerobních a fakultativně anaerobních mikroorganismů - podle GOST 10444.15;

Počet bakterií skupin Escherichia coli - podle GOST 30518;

Kvasinky a houby plísní - podle GOST 10444.12;

Bakterie typu salmonely - podle GOST 30519;

Počet klostridií redukujících siřičitany - podle GOST 29185.

8.13 Stanovení obsahu toxických prvků:

8.14 Stanovení kov-magnetických nečistot - podle GOST 15113.2.

8.15 Stanovení benz (a) pyrenu - podle GOST R 51650.

8.16 Stanovení bodu vzplanutí kapalných aromat - podle GOST 12.1.044 (pododdíl 4.4).

8.17 Je povoleno používat jiné metody měření, které byly certifikovány ve Státních metrologických výzkumných střediscích Státního standardu Ruska v souladu s GOST R 8.563.

9 Přeprava a skladování

9.1 Dochucovadla jsou přepravována všemi druhy dopravy v souladu s pravidly pro přepravu zboží platnými pro odpovídající způsob dopravy.

Poznámka - Při skladování tekutých příchutí je povolena opalescence a srážení, pokud je to stanoveno v dokumentu, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí.

9.3 Suché příchutě se skladují v suchých, dobře větraných místnostech při teplotě nepřesahující 25 °C a relativní vlhkosti maximálně 75 %, pokud není v dokumentu, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí, uvedeno jinak.

Poznámka Při skladování suchých příchutí jsou povoleny volné hrudky (snadno se drolí).

9.4 Přeprava a skladování vonných látek spolu s chemikáliemi a silně zapáchajícími produkty a materiály není dovoleno.

9.5 Trvanlivost příchutí je stanovena v dokumentu, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí.

10 Návod k použití

Rozsah příchutí a jejich maximální dávkování v potravinářských výrobcích stanoví výrobce, upravuje dokument, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí a odsouhlasí s autorizovanou osobou.

Příloha A
(povinné)

	Název produktu
	Příchutě pro potravinářské výrobky
	Pro margarínové výrobky
	Pro různé produkty potravinářského průmyslu
	Příchutě jídla
	Pro cukrářské a pekařské výrobky
	Pro nealkoholické nápoje
	Pro ostatní potravinářské výrobky

Stanovení objemového podílu ethylalkoholu v tekutých potravinářských příchutích

B.1 Podstata metody

Metoda je založena na využití varianty plynové adsorpční chromatografie v kombinaci se "studeným" nástřikem vzorku pro analýzu a speciálních vlastnostech sorbentu Polysorb-1 ve vztahu k etylalkoholu. "Studená injekce" (vstřik vzorku pro analýzu při teplotě pod bodem varu analytu) umožňuje zcela oddělit ethylalkohol od nízkovroucích a vysokovroucích aromatických složek.

B.2 Přístroje, měřicí přístroje, pomocná zařízení, materiály a činidla

Plynový chromatograf vybavený plamenoionizačním detektorem s nonanovou citlivostí nejméně 1 10 g/cm;

GOST 28498;

Mikrostříkačka s kapacitou 0,5 mm od společnosti Agilent Technologies (katalog N 5183-4580 z roku 2000/2001) nebo ekvivalentní;

GOST 1770;

Pipety 2-1-5, 2-1,10, 2-1-20, 2-1-25, 4-2-1 podle GOST 29227;

GOST 25336;

GOST 9293;

GOST 3022

- "Polysorb-1", frakce 0,25-0,50 mm;

GOST R 51652.

S výjimkou sorbentu "Polysorb-1" je povoleno používat jiné měřicí přístroje, materiály a činidla s metrologickými vlastnostmi a kvalitou ne nižší, než jsou uvedeny.

B.3 Příprava na měření

B.3.1 Podmínky měření

	(20±2) °С
Atmosférický tlak	95,0 až 106,7 kPa (od 720 do 800 mmHg)
	od 20 % do 90 %
Síťové napětí	(220±20) V
Síťová frekvence

B.3.2 Příprava chromatografické kolony

Chromatografická kolona se promyje postupně vodou, ethylalkoholem, acetonem, suší se v proudu vzduchu a naplní se tryskou.

Naplněná kolona je umístěna v termostatu chromatografu, připojena k výparníku, není připojena k detektoru. Kolona je kondicionována nosným plynem (dusíkem) rychlostí 40 cm/min v režimu programování teploty rychlostí 4 °C/min až 6 °C/min až do 170 °C a dalších 0,5 až 1,0 h při této teplotě. teplota.. Po ochlazení se výstupní konec kolony připojí k detektoru a zkontroluje se stabilita základní linie při provozní teplotě kolonové pece.

B.3.3 Příprava měřicího zařízení

B.3.4 Příprava kalibračních roztoků

Jako kalibrační roztoky se používají roztoky ethylalkoholu v destilované vodě s koncentracemi blízkými specifikovanému rozsahu měření.

Před přípravou roztoků se obsah hlavní látky v použitém ethanolu stanoví podle GOST 3639.

Do sedmi odměrných baněk se zabroušenou zátkou o objemu 100 cm3 nalijte 20 až 30 cm3 destilované vody, přidejte postupně pipetami o objemu 1,0; 5,0; 10,0; 15,0; 25,0 cm a válce 50,0; 85,0 ml ethylalkoholu. Obsah baněk se promíchá a objemy roztoků se upraví po značku destilovanou vodou (kalibrační roztoky N 1-7).

Objemový podíl ethylalkoholu,%, v kalibračních roztocích je určen hustotou stanovenou po 2 až 3 hodinách máčení roztoků pyknometrem podle GOST 3639 (oddíl 3), s následným přenesením hustoty roztoku voda-alkohol na obsah alkoholu v procentech (objemových) na *.
______________
* Odpovídá originálu. - Poznámka.

B.4 Provádění měření

B.4.1 Měření se provádějí s následujícími provozními parametry chromatografu:


	(50±5) °С

Spotřeba nosného plynu dusíku	30 až 40 cm/min
Spotřeba vodíku	30 cm/min
Proud vzduchu	300 cm/min
Objem vzorku pro analýzu

B.4.2 Stanovení kalibrační charakteristiky

Kalibrace plamenoionizačního detektoru chromatografu se provádí metodou absolutní kalibrace.

Pro stanovení kalibračního koeficientu se chromatografují alespoň čtyři kalibrační roztoky obsahující ethylalkohol a odpovídající celému rozsahu měření. Každá kalibrační směs se analyzuje alespoň třikrát.

Závislost objemového zlomku látky na ploše píku vyjadřuje rovnice

kde je objemový podíl ethylalkoholu v laboratorním vzorku, %;

Chromatografická plocha píku, jednotky účty;

Kalibrační koeficient, %/jednotka účty.

Hodnota kalibračního koeficientu pro každý -tý kalibrační roztok se vypočítá podle vzorce

, (B.3)

kde , , jsou plochy chromatografických píku tří paralelních vzorků pro analýzu, jednotky. účty;

Objemový podíl ethylalkoholu v t. kalibračním roztoku, %;

Vypočítejte průměrnou hodnotu podle vzorce

kde je počet kalibračních roztoků.

Kalibrační postup se provádí, když je technika nasazena na chromatograf, po opravě chromatografu, po výsledku negativní kontroly.

Periodická kontrola kalibračních koeficientů se provádí v souladu s B.6.4.

Ověření kalibrační charakteristiky pro jeden z bodů v rozsahu měřených koncentrací se provádí denně podle B.6.5.

B.4.3 Plynová chromatografická analýza laboratorního vzorku látky určené k aromatizaci

Pro stanovení objemového podílu ethanolu zkoumané příchutě se do chromatografického výparníku vstříkne mikrostříkačka, každá dvakrát 0,2 mm, odebraná z laboratorního vzorku příchutě.

B.5 Výsledky zpracování

B.5.1 Výsledky jsou zpracovány pomocí softwaru, který je součástí sady pro chromatografii osobní počítač nebo integrátora v souladu s jejich návodem k použití.

B.5.2 Objemový podíl ethylalkoholu v laboratorním vzorku příchutě, %, se vypočítá podle vzorce:

kde je aritmetický průměr kalibračního koeficientu etylalkoholu, % / jednotka. účty;

Střední hodnota plochy píku ethylalkoholu tří paralelních stanovení, jednotek účty.

B.5.3 Výsledek stanovení objemového podílu ethylalkoholu v aromatu je uveden jako

kde je objemový podíl ethylalkoholu v příchuti;

Relativní chyba při stanovení objemového podílu ethylalkoholu, %.

B.5.4 Přípustná relativní chyba při stanovení objemového podílu ethylalkoholu v příchutích na hladině spolehlivosti = 0,95 je ±15 %.

B.6 Kontrola přesnosti výsledků měření

B.6.1 Kontrola stability základní linie chromatografu

Kontrola se provádí neustále v procesu analýzy chutí. Pozitivní drift základní linie, definovaný jako největší posun signálu základní linie za 20 minut od začátku analýzy, by neměl překročit 20 % výšky píku odpovídající objemovému podílu ethanolu 1 % (kalibrační roztok č. 1 ). Pokud je specifikovaná hodnota překročena nebo se objeví boční píky, teplota kolony, výparníku a přechodové komory se zvýší na 150 °C a udržuje se po dobu 30 až 40 minut, aby se urychlila eluce vysokovroucích složek analyzovaných směsí.

B.6.2 Kontrola konvergence výstupních signálů chromatografu

Řízeným parametrem je relativní výkyv výstupních signálů chromatografu. Kontrola se provádí při kalibraci a při periodické kontrole kalibračních koeficientů.

Výsledek kontroly je uznán jako pozitivní, pokud je podmínka splněna

, (B.7)

kde je maximální plocha chromatografického píku, jednotky. účty;

Minimální plocha chromatografického píku, jednotky účty;

Aritmetický průměr ploch píků získaný s paralelními vstupy vzorků pro analýzu, jednotky. účty.

B.6.3 Kontrola správnosti konstrukce kalibrační charakteristiky

Řízeným parametrem je rozsah kalibračních koeficientů vzhledem k průměrné hodnotě. Kvalita kalibrace je považována za vyhovující, pokud je splněna podmínka

, (B.8)

kde je maximální hodnota kalibračního koeficientu ethylalkoholu v rozmezí zkoumaných koncentrací, %/jednotka. účty;

Minimální hodnota kalibračního koeficientu etylalkoholu v rozsahu studovaných koncentrací, %/jednotka. účty;

Aritmetická střední hodnota kalibračního koeficientu etylalkoholu, %/jednotka. účty.

Kontrola se provádí pokaždé při vytváření kalibrační závislosti. Pokud podmínka (B.8) není splněna, pak se zařízení znovu zkalibruje.

B.6.4 Sledování stability kalibrační charakteristiky

Kontrola se provádí minimálně jednou za čtvrt roku, dále při výměně kolony, mytí detektoru apod. Frekvenci ovládání lze zvýšit s větší intenzitou zařízení. Kontrola se provádí podle čerstvě připravených kalibračních roztoků podle B.3.4. Používají se tři řešení - na začátku, uprostřed a na konci pracovního rozsahu měření. Vzorky pro analýzu se zavedou do chromatografu pomocí mikrostříkačky. Výsledky kontroly jsou považovány za pozitivní, pokud je podmínka splněna

, (B.9)

Průměrná hodnota kalibračního koeficientu vypočtená podle B.4.2.

B.6.5 Denní sledování stability kalibrační charakteristiky

Kontrola se provádí každoročně na začátku pracovního dne pomocí kalibračního roztoku, který se svou hodnotou blíží stanovenému podílu etylalkoholu. Vzorky pro analýzu se zavedou do chromatografu pomocí mikrostříkačky.

Výsledky kontroly jsou považovány za pozitivní, pokud je podmínka splněna

, (B.10)

kde je dříve nastavený kalibrační koeficient, %/jednotka. účty;

Kalibrační koeficient tého kalibračního roztoku použitého pro kontrolu, %/jednotka. účty.

Vypočteno podle vzorce

kde je objemový podíl ethylalkoholu v tém vzorku pro analýzu, %;

Plocha chromatografického píku ethylalkoholu ve vzorku pro analýzu, jednotky účty.

Pokud jsou výsledky kontroly negativní, je přístroj kalibrován podle B.4.2.

B.7 Bezpečnostní požadavky

B.7.1 Při práci na plynovém chromatografu je nutné dodržovat požadavky na ochranu práce a bezpečnostní pravidla v souladu s návodem k obsluze zařízení.

B.7.2 Místnost, ve které se měření provádí, musí být vybavena celkovou přívodní a odsávací ventilací.

Stanovení objemového podílu 1,2-propylenglykolu
v příchutích tekutých potravin

Stanovení objemového podílu 1,2-propylenglykolu v tekutých potravinářských příchutích (dále jen příchutě) se provádí chromatografickou metodou.

Rozsah měřených objemových podílů 1,2-propylenglykolu je od 1,0 % do 92,0 % včetně.

B.1 Povaha metody

Metoda je založena na plynové chromatografické separaci chuťových složek na zařízení s plamenově ionizačním detektorem a využití dvou možností chromatografie: plynové adsorpce a plyn-kapalina.

B.2 Přístroje, měřicí přístroje, pomocná zařízení, materiály a činidla

K testování se používá následující laboratorní vybavení:

plynový chromatograf vybavený plamenovým ionizačním detektorem s nonanovou citlivostí nejméně 1 10 g/cm;

Počítač nebo integrátor, který má software pro základní sadu operací pro automatizaci chromatografie;

Laboratorní váhy zvláštní třídy přesnosti, s hodnotou dílku kalibrace (e) 0,5 mg, maximálním limitem vážení 200 g, největší dovolená chyba provozu ± 3,0 e podle GOST 24104;

Sada závaží (10 g - 500 g) podle GOST 7328;

Stopky 2. třídy přesnosti s kapacitou počítadla stupnice 30 min, hodnota dělení 0,20 s, chyba ±0,60 s;

Teploměr TL-31-A, meze měření od 0 °С do 250 °С v souladu s GOST 28498;

Mikrostříkačka s kapacitou 0,5 mm od Agilent Technoloqies (N 5183-4580 katalog 2000/2001) nebo ekvivalentní;

Měřicí sklo podle GOST 1770;

Pipety 2-1-5, 2-1-10, 2-1-20, 2-1-25, 4-2-1 podle GOST 29227;

Vakuové čerpadlo s vodním paprskem podle GOST 25336;

Skleněné láhve o objemu 5 až 15 cm se silikonovými pryžovými zátkami;

Plynný dusík zvláštní čistoty podle GOST 9293;

Technický vodík třídy A podle GOST 3022. Je povoleno použití generátoru vodíku;

- "Polysorb-1", frakce 0,25-0,50 mm (pro plynovou adsorpční chromatografii);

15 % "Carbovacs 20M" na sorbentu "Chromatom N-AW HMDS", frakce od 0,20 do 0,36 mm (pro plynovou-kapalinou chromatografii);

Rektifikovaný ethylalkohol podle GOST R 51652.

Je povoleno používat jiné měřicí přístroje, materiály a činidla s metrologickými charakteristikami a kvalitou ne nižší, než jsou uvedené, s výjimkou stacionárních fází

B.3 Příprava na měření

B.3.1 Podmínky měření

Při přípravě na měření a během měření jsou dodržovány následující podmínky:

Teplota okolí	(20±2) °С
Atmosférický tlak	95,0 až 106,7 kPa (od 720 do 800 mmHg)
Relativní vlhkost	od 20 % do 90 %
Síťové napětí	(220±20) V
Síťová frekvence

B.3.2 Příprava chromatografické kolony

Chromatografické kolony se postupně promývají vodou, ethylalkoholem, acetonem, suší se v proudu vzduchu a plní se tryskou.

Naplněné kolony jsou umístěny v termostatu chromatografu, připojeny k výparníku, nejsou připojeny k detektoru. Kolona se kondicionuje nosným plynem (dusíkem) rychlostí 40 cm/min v režimu programování teploty rychlostí 4 °C/min až 6 °C/min až 170 °C a udržuje se při této teplotě 0,5 až 1,0 h. teplota.

Po ochlazení se výstupní konec kolon připojí k detektoru a zkontroluje se stabilita základní linie při provozní teplotě kolonové pece.

B.3.3 Příprava měřicího zařízení

Příprava chromatografu k provozu se provádí v souladu s návodem k obsluze přiloženým k přístroji.

Přístroj je kalibrován pomocí kalibračních roztoků.

B.3.4 Příprava kalibračních roztoků

Jako kalibrační roztoky se používají roztoky 1,2-propylenglykolu v destilované vodě s koncentracemi blízkými specifikovanému rozsahu měření.

Roztoky se připravují za použití 1,2-propylenglykolu s objemovým podílem hlavní látky alespoň 99,0 %.

Do osmi odměrných baněk se zabroušenou zátkou o objemu 50 cm3 nalijte 20 až 30 cm3 destilované vody, postupně přidejte pipetami o objemu 0,5; 5,0; 10,0; 20,0 cm a válce 30; 40; 46 1,2-propylenglykol. Obsah baněk se promíchá a objemy roztoků se upraví po značku destilovanou vodou (kalibrační roztoky N 1 - N 8).

Objemový podíl 1,2-prolylenglykolu, %, v kalibračních roztocích je určen vzorcem

kde je alikvot 1,2-propylenglykolu, cm;

Objemový podíl hlavní látky v 1,2-propylenglykolu, %;

50 je objem kalibračního roztoku, viz

B.4 Provádění měření

B.4.1 Měření se provádějí při následujících provozních parametrech chromatografu pro plynovou adsorpční chromatografii:

Teplota kolonové pece
Teplota výparníku (vstřikovače).	(170±5) °С
Teplota přechodové komory
Spotřeba nosného plynu dusíku	30 až 40 cm/min
Spotřeba vodíku	30 cm/min
Proud vzduchu	300 cm/min
Objem vzorku pro analýzu	0,1 až 0,5 mm

pro plynovou kapalinovou chromatografii:

Teplota kolonové pece
Teplota výparníku (vstřikovače).	(200±5) °С
Teplota přechodové komory
Spotřeba nosného plynu dusíku	30 až 40 cm/min
Spotřeba vodíku	30 cm/min
Proud vzduchu	300 cm/min
Objem vzorku pro analýzu	0,1 až 0,5 mm

B.4.2 Sestavení kalibrační křivky

Kalibrace plamenoionizačního detektoru chromatografu se provádí metodou absolutní kalibrace.

Ke stanovení kalibračního koeficientu se chromatografují alespoň čtyři kalibrační roztoky obsahující 1,2-propylenglykol odpovídající pracovnímu rozsahu měření.

Mikrostříkačkou o objemu 1,0 mm, promytou 8-10x analyzovaným kalibračním roztokem 1,2-propylenglykolu, se odebere 0,1 až 0,5 mm laboratorního vzorku a vstříkne se do odparky chromatografu.

Každá kalibrační směs se analyzuje alespoň třikrát.

Závislost objemového podílu 1,2-propylenglykolu na ploše píku vyjadřuje rovnice

Periodická kontrola kalibračních faktorů se provádí v souladu s B.6.

Ověření kalibrační charakteristiky pro jeden z bodů v rozsahu měřených koncentrací se provádí denně podle B.6.5.

B.4.3 Plynová chromatografická analýza laboratorního vzorku dochucovadla

Stejná stříkačka se používá pro kalibraci a analýzu.

Pro stanovení objemové frakce 1,2-propylenglykolu zkoumané příchutě se třikrát 0,1 až 0,5 mm, odebrané z laboratorního vzorku příchutě, zavede do chromatografického výparníku s mikrostříkačkou pomocí chromatografické kolony, která zajišťuje optimální oddělení 1,2-propylenglykolu od ostatních složek aroma.

Plochy píku se změří ze získaných chromatogramů a vypočte se průměrná hodnota plochy píku 1,2-propylenglykolu.

B.5 Zpracování výsledků

B.5.1 Výsledky jsou zpracovány pomocí softwaru osobního počítače nebo integrátoru obsaženého v soupravě chromatografu v souladu s pokyny pro jejich obsluhu.

B.5.2 Objemový podíl 1,2-propylenglykolu v laboratorním vzorku aroma, %, se vypočte podle vzorce

kde je aritmetická střední hodnota kalibračního koeficientu 1,2-propylenglykolu, %/jednotka. účty;

Průměrná hodnota plochy píku 1,2-propylenglykolu ze tří paralelních stanovení, jednotky účty.

B.5.3 Výsledek měření objemového podílu 1,2-propylenglykolu v příchuti je prezentován jako

kde je objemový podíl 1,2-propylenglykolu v příchuti, %;

Relativní chyba měření objemového zlomku 1,2-propylenglykolu, %.

B.5.4 Relativní chyba měření objemového podílu 1,2-propylenglykolu v příchutích na hladině spolehlivosti = 0,95 je pro příchutě s objemovým podílem 1,2-propylenglykolu:

B.6 Kontrola přesnosti výsledků měření

Při sledování přesnosti měření pomocí této metody se provádějí následující operace:

B.6.1 Kontrola stability základní linie chromatografu

Kontrola se provádí neustále v procesu analýzy příchutí potravin. Pozitivní drift základní linie, definovaný jako největší posun signálu základní linie za 20 minut od začátku analýzy, by neměl překročit 20 % výšky píku odpovídající objemové frakci 1,2-propylenglykolu 1 % ( kalibrační roztok č. 1). Pokud je specifikovaná hodnota překročena nebo se objeví boční píky, teplota kolony, výparníku a přechodové komory se zvýší na 200 °C a udržuje se po dobu 30 až 40 minut, aby se urychlila eluce vysokovroucích složek analyzovaných směsí.

B.6.2 Kontrola konvergence výstupů chromatografu

Řízeným parametrem je relativní výkyv výstupních signálů chromatografu. Kontrola se provádí při kalibraci a při periodické kontrole kalibračních koeficientů. Výsledek kontroly je uznán jako pozitivní, pokud je podmínka splněna

St. 15 až 92 vč.

B.6.3 Kontrola správnosti konstrukce kalibrační charakteristiky

Řízeným parametrem je rozsah kalibračních koeficientů vzhledem k průměrné hodnotě.

Kvalita kalibrace je považována za vyhovující, pokud je splněna podmínka

, (B.9)

kde je maximální hodnota kalibračního koeficientu 1,2-propylenglykolu v rozmezí studovaných koncentrací, %/jednotka. účty;

Minimální hodnota kalibračního koeficientu 1,2-propylenglykolu v rozsahu studovaných koncentrací, %/jednotka. účty;

Průměrná hodnota kalibračního koeficientu pro 1,2-propylenglykol, %/jednotka. účty;

Rozsah kalibračního koeficientu, %.

Kontrola se provádí pokaždé při vytváření kalibrační závislosti. Není-li podmínka (B.9) splněna, přístroj se překalibruje.

B.6.4 Sledování stability kalibrační charakteristiky

Kontrola se provádí minimálně jednou za čtvrt roku, dále při výměně kolony, mytí detektoru apod. Frekvenci ovládání lze zvýšit s větší intenzitou zařízení. Kontrola se provádí pomocí čerstvě připravených kalibračních roztoků podle B.3.4. Používají se tři řešení na začátku, uprostřed a na konci pracovního rozsahu měření. Vzorky pro analýzu se zavedou do chromatografu pomocí mikrostříkačky.

Výsledky kontroly jsou považovány za pozitivní, pokud jsou splněny následující podmínky:

, (V 10 HODIN)

kde je dříve nastavená hodnota kalibračního koeficientu;

Průměrná hodnota kalibračního faktoru vypočtená podle vzorce (B.5);

Etalon pro periodické sledování stability kalibrační charakteristiky, %.

Hodnoty hodnoty závislé na hodnotě objemového zlomku 1,2-propylenglykolu jsou uvedeny v tabulce B.1.

Pokud jsou výsledky kontroly negativní, je přístroj kalibrován podle B.4.2.

B.6.5 Denní sledování stability kalibrační charakteristiky

Kontrola se provádí denně na začátku pracovního dne pomocí kalibračního roztoku v hodnotě blízké stanovenému podílu 1,2-propylenglykolu. Vzorky pro analýzu se zavedou do chromatografu pomocí mikrostříkačky.

B.7 Bezpečnostní požadavky

B.7.1 Při práci na plynovém chromatografu je nutné dodržovat požadavky na ochranu práce a bezpečnostní pravidla v souladu s návodem k obsluze zařízení.

B.7.2 Místnost, ve které se měření provádí, by měla být vybavena hlavní přívodní a odsávací ventilací.

Stanovení hmotnostního podílu vlhkosti v příchutích potravin

D.1 Rozsahy a normy chyby měření

Technika zajišťuje provedení měření v rozsahu a v mezích dovolené absolutní chyby uvedené v tabulce D.1.

Tabulka D.1

V procentech

D.2 Měřicí přístroje, pomocná zařízení, činidla a materiály

D.2.1 Laboratorní váhy zvláštní (I) třídy přesnosti, s hodnotou ověřovacího dílku (e) 0,5 mg, maximálním váhovým limitem 200 g, největší dovolená chyba provozu ± 3,0 e podle GOST 24104.

Poznámka - Je povoleno používat měřicí přístroje podle D.2.1; D.2.3; D.2.4; D.2.7 metrologické charakteristiky, jakož i činidla podle D.2.8; D.2.9 kvalita není horší než výše.

D.3 Metoda měření

Laboratorní titrimetrický analyzátor model AF8 od "Orion Research, Inc" je určen pro měření hmotnostního podílu vlhkosti a je zařízením s plně automatizovaným procesem měření a zpracování výsledků.

D.4 Bezpečnostní požadavky

Při provádění měření je nutné dodržet požadavky uvedené v dokumentaci k laboratornímu titrimetrickému analyzátoru model AF8 od Orion Research, Inc.

D.5 Podmínky měření

Při provádění měření v laboratoři jsou dodržovány následující podmínky:

Teplota okolí	od 10 °С do 35 °С
Atmosférický tlak	od 84,0 do 106,7 kPa (od 630 do 800 mmHg)
Relativní vlhkost	ne více než 80 %
Síťové napětí

Místnost, kde se pracuje s Fisherovým činidlem, je vybavena přívodní a odsávací ventilací

Všechny operace s Fisherovým činidlem se provádějí v digestoři.

D.6 Odběr vzorků

Odběr vzorků příchutí se provádí v souladu s požadavky dokumentu, podle kterého se příchuť určitého názvu vyrábí.

D.7 Příprava na měření

D.7.1 Příprava laboratorního titrimetrického analyzátoru model AF8 od "Orion Research, Inc" pro měření se provádí v souladu s pokyny pro jeho provoz.

D.7.2 Příprava Fischerova činidla

D.7.2.1 V digestoři vypijte 100 ml Fisherova činidla N 1 do odměrného válce, poté vypijte 100 ml Fisherova činidla N 2 do dalšího odměrného válce a postupně nalijte do Erlenmeyerovy baňky o objemu 500 ml .

D.7.2.2 Výsledná směs se nalije do lahvičky označené „Fischerovo činidlo“, která je připojena k čerpadlu titrační jednotky (peristaltické pumpě).

D.7.3 Methanol-jed se nalije do láhve označené "Methanol-jed", která je rovněž připojena k čerpadlu titrační jednotky.

D.7.4 Zvedněte kryt čerpadla titrační jednotky až na doraz a posuňte držák reakční nádobky na doraz, aby byla nádoba zcela izolována.

D.7.5 Příprava laboratorního vzorku pro měření

D.7.5.2 Vložte vzorek pro analýzu do reakční nádoby, přičemž tato operace se provede co nejrychleji, aby se minimalizovalo pronikání vlhkosti ze vzduchu.

Poznámka - Pokud do reakční nádoby nepřidáte žádný testovaný vzorek do 60 s, titrátor se vrátí do režimu úpravy.

D.8 Provádění měření

D.8.1 Kalibrace laboratorního titrimetrického analyzátoru model AF8 od "Orion Research, Inc" se provádí v souladu s návodem k použití zařízení.

D.8.2 Kontrola správné kalibrace titrimetrického laboratorního analyzátoru model AF8 od "Orion Research, Inc." provádí se titrací daného objemu destilované vody (= 10 μl) denně před měřením. Dělení se považuje za dokončené, pokud variační koeficient u tří z deseti výsledků nepřekročí normu stanovenou v návodu k obsluze přístroje. Pokud variační koeficient pro tři z deseti titrací překročí specifikovanou normu, měl by být přidán další kalibrační vzorek.

D.8.3 Měření se provádějí v souladu s provozními pokyny pro laboratorní titrimetrický analyzátor model AF8 od Orion Research, Inc. Provedou se tři měření.

D.9 Prezentace výsledků

Výsledek stanovení se bere jako aritmetický průměr tří měření, jejichž nesoulad (konvergence) by neměl přesáhnout 0,5 %.

Výsledek analýzy je uveden jako , %.

Výsledky měření se zapisují do pracovního deníku v souladu s „Pokynem pro technickou kontrolu“.

D.10 Kontrola přesnosti výsledků měření

Kontrola přesnosti výsledků měření se provádí operativní kontrolou konvergence.

Provozní kontrola konvergence se provádí po obdržení každého výsledku. Kontrola konvergence se provádí porovnáním nesouladu mezi výsledky měření (, a ) s přípustnou odchylkou, která by neměla přesáhnout 0,5 %.

Bibliografie

SanPiN 2.3.2.1078-2001 Hygienické požadavky na bezpečnost a nutriční hodnotu potravinářských výrobků

PPB-01-93 Pravidla požární bezpečnosti v Ruské federaci

SanPiN 2.1.6.983-2000* Atmosférický vzduch a vnitřní vzduch, ochrana sanitárního vzduchu
_______________________
* Na území Ruské federace platí „Hygienické požadavky na zajištění kvality atmosférického vzduchu v obydlených oblastech“ (SanPiN 2.1.6.1032-01). - Poznámka.

SanPiN 42-128-4690-88 Ochrana půdy před znečištěním domovním a průmyslovým odpadem

MU 5178-90 Směrnice pro stanovení rtuti v potravinářských výrobcích

Text dokumentu je ověřen:
oficiální publikace
Moskva: IPK Standards Publishing House, 2004

GOST 32481-2013

MEZISTÁTNÍ STANDARD

CHEMICKÉ PRODUKTY PRO DOMÁCNOST V AEROSOLOVÉM BALENÍ

Obecné Specifikace

Zboží domácí chemie v aerosolovém balení. Obecné Specifikace

ISS 71.100.99

Datum představení 2015-01-01

Úvodní slovo

Cíle, základní principy a základní postup pro provádění prací na mezistátní normalizaci jsou stanoveny GOST 1.0-2015 "Mezistátní normalizační systém. Základní ustanovení" a GOST 1.2-2015 "Mezistátní normalizační systém. Mezistátní normy, pravidla a doporučení pro mezistátní normalizaci. Pravidla pro vývoj, přijetí, aktualizace a zrušení

O standardu

1 VYVINUTO Společností s omezené ručení"Výzkumný ústav domácí chemie "Rossa" (LLC "Rossa NIIBH"), Technický výbor pro standardizaci TC 354 "Chemie pro domácnost"

2 PŘEDSTAVENO Mezistátním technickým výborem pro normalizaci MTK 527 "Chemie"

3 PŘIJATO Mezistátní radou pro normalizaci, metrologii a certifikaci (zápis ze dne 14. listopadu 2013 N 44)

Hlasovali pro přijetí:


Krátký název země podle MK (ISO 3166) 004-97		Zkrácený název národního normalizačního orgánu
Ázerbajdžán		Azstandard
Arménie		Ministerstvo hospodářství Arménské republiky
Kyrgyzstán		Kyrgyzský standart
Rusko		Rosstandart
Uzbekistán		Uzstandard

4 Nařízením Federální agentury pro technickou regulaci a metrologii ze dne 22. listopadu 2013 N 1815-st byla od 1. ledna 2015 uvedena v platnost mezistátní norma GOST 32481-2013 jako národní norma Ruské federace.

5 Tato norma byla vyvinuta na základě GOST R 51697-2000 "Chemické látky pro domácnost v aerosolových obalech. Všeobecné specifikace"

6 POPRVÉ PŘEDSTAVENO

7 REVIZE. ledna 2017

Informace o změnách tohoto standardu jsou zveřejňovány v ročním informačním indexu "Národní standardy" a text změn a dodatků - v měsíčním informačním indexu "Národní standardy". V případě revize (náhrady) nebo zrušení tohoto standardu bude odpovídající upozornění zveřejněno v měsíčním informačním indexu „Národní standardy“. Jsou zde také umístěny příslušné informace, upozornění a texty informační systém veřejné použití - na oficiálních stránkách federální agentura o technické regulaci a metrologii na internetu (www.gost.ru)

1 oblast použití

Tato norma platí pro chemikálie pro domácnost v kovovém aerosolovém balení s hnacím plynem (dále jen výrobky) a stanoví obecné požadavky, které zajišťují bezpečnost života a zdraví obyvatel, ochranu životního prostředí a předcházení jednání, které uvádí spotřebitele v omyl uváděním nepravdivých údajů o produktech.

Seznam chemikálií pro domácnost, na které se vztahuje tato norma, je uveden v příloze A.

2 Normativní odkazy

Tato norma používá normativní odkazy na následující mezistátní normy:

GOST 12.1.007-76 Systém norem bezpečnosti práce. Škodlivé látky. Klasifikace a obecné požadavky na bezpečnost

GOST 12.1.044-89 Systém norem bezpečnosti práce. Nebezpečí požáru a výbuchu látek a materiálů. Nomenklatura ukazatelů a metody jejich stanovení

GOST OIML R 111-1-2009 Státní systém pro zajištění jednotnosti měření. Váhy tříd , , , , , , a . Část 1. Metrologické a technické požadavky

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Měřicí laboratorní sklo. Válce, kádinky, baňky, zkumavky. Obecné Specifikace

GOST 5208-81 Normální technický butylalkohol. Specifikace

Reagencie podle GOST 6006-78. Butanol-1. Specifikace

GOST 7995-80 Skleněné spojovací baterie. Specifikace

GOST 13841-95 Krabice z vlnité lepenky pro chemické produkty. Specifikace

GOST 14192-96 Označování zboží

GOST 15846-2002 Produkty zasílané na Dálný sever a ekvivalentní oblasti. Balení, značení, doprava a skladování

GOST 18251-87 Lepicí páska papírový základ. Specifikace

GOST 19433-88 Nebezpečné zboží. Klasifikace a označování

GOST 20477-86 Polyetylenová páska s lepivou vrstvou. Specifikace

GOST 24104-2001 Laboratorní váhy. Všeobecné technické požadavky*
________________
* Na území Ruské federace platí GOST R 53228-2008 "Váhy neautomatického působení. Část 1. Metrologické a technické požadavky. Zkoušky".

GOST 24597-81 Balíky baleného zboží. Hlavní parametry a rozměry

GOST 25336-82 Laboratorní sklo a vybavení. Typy, základní parametry a rozměry

GOST 25776-83 Kusové výrobky a ve spotřebitelském balení. Skupinové balení do smrštitelné fólie

GOST 26220-84 Hliníkové monoblokové aerosolové plechovky. Specifikace

GOST 26663-85 Přepravní balíky. Formování pomocí balicích nástrojů. Všeobecné technické požadavky

GOST 26891-86 Aerosolové ventily, rozprašovací hlavy a uzávěry. Specifikace

GOST 27025-86 Reagencie. Obecné pokyny pro testování

GOST 28498-90 Teploměry z tekutého skla. Všeobecné technické požadavky. Testovací metody

GOST 31340-2007 Varovné značení chemických produktů. Obecné požadavky

GOST 32478-2013 Domácí chemikálie. Všeobecné technické požadavky

Poznámka - Při používání této normy je vhodné ověřit si platnost referenčních norem ve veřejném informačním systému - na oficiálních stránkách Spolkové agentury pro technickou regulaci a metrologii na internetu nebo podle ročního informačního indexu "Národní normy" , který byl zveřejněn k 1. lednu běžného roku, a o vydáních měsíčního informačního indexu „Národní standardy“ pro aktuální rok. Pokud je referenční standard nahrazen (upraven), pak byste se při používání tohoto standardu měli řídit nahrazujícím (upraveným) standardem. Pokud je norma, na kterou se odkazuje, zrušena bez náhrady, platí ustanovení, ve kterém je uveden odkaz na ni, v rozsahu, v němž není tento odkaz dotčen.

3 Termíny a definice

V této normě se používají následující termíny s jejich příslušnými definicemi:

3.1 aerosolové balení (aerosolová plechovka): Nádoba vybavená zařízením pro rozprašování obsahu nádobky ve formě aerosolu.

3.2 aerosolový obal s hnacím plynem: Nádoba vybavená ventilem a rozprašovací hlavou, ze které je produkt extrahován pomocí zkapalněného nebo stlačeného plynu (pohonné látky) pod tlakem.

3.3 homogenní produkty: Výrobky stejného názvu a účelu, vyrobené podle jednotného technická dokumentace a mající stejné složení složek, stav agregace, lišící se objemem, formou balení a použitou vůní a barvivem.

3.4 zpětný plamen:Šíření plamene od zdroje vznícení přes trysku aerosolu k aerosolovému balení.

3.5 pohonná látka: Stlačený nebo zkapalněný plyn, který je pod tlakem v nádobě na produkt a který umožňuje atomizaci produktu.

3.6 produkt: Obsah aerosolové nádobky bez hnacího plynu.

4 Všeobecné technické požadavky

4.1 Charakteristiky

4.1.1 Identifikačním znakem finančních prostředků je jejich účel, uvedený v označení a zdokumentovaný.

4.1.2 Výrobky musí odpovídat požadavkům této normy a technické dokumentaci k výrobku (nebo skupině homogenních výrobků), musí být vyrobeny podle receptury (receptů) a technologické dokumentace schválené předepsaným způsobem.

4.1.3 Fyzikálně-chemické parametry bezpečnostních prostředků jsou uvedeny v tabulce 1.

stůl 1


Název indikátoru	Hodnota ukazatele	Testovací metoda
1 Trvanlivost a těsnost aerosolových obalů	Obal musí projít testem
2 Výkon aerosolového ventilu	Ventil musí projít testem
3 Přetlak v aerosolovém balení při 20°С, MPa (kgf/cm):
pro výrobky využívající jako pohonnou látku zkapalněné plyny a oxid uhličitý	0,20 (2,0) - 0,60 (6,0)
pro výrobky využívající stlačené plyny jako pohonnou látku	0,55 (5,5) - 0,90 (9,0)
4 Hmotnostní zlomek pohonné látky, %	Musí odpovídat technické dokumentaci k produktu	Podle 8.6 nebo 8.7
5 Stupeň evakuace obsahu aerosolového balení, %, ne méně než
Poznámka - Pro výrobky obsahující jako pohonnou látku oxid uhličitý nebo stlačený vzduch se indikátor 4 neurčuje.

4.1.4 Další požadavky a indikátory, které neovlivňují bezpečnost, jakož i požadavky na výrobky, které nejsou stanoveny touto normou, jsou uvedeny v technické dokumentaci k prostředkům.

4.1.5 Doba použitelnosti a garantovaná doba použitelnosti (u výrobků s neomezenou dobou použitelnosti) musí být uvedeny v technické dokumentaci k výrobkům.

4.2 Požadavky na suroviny a materiály

4.2.1 Suroviny používané při výrobě produktů musí splňovat požadavky regulačních dokumentů nebo technické dokumentace a zajišťovat kvalitu a bezpečnost produktů.

4.2.2 Použití freonů poškozujících ozonovou vrstvu jako pohonné látky není povoleno.

4.3 Označení

4.3.1 Označování prodejních obalů

4.3.1.1 Spotřebitelské balení (aerosolová plechovka) musí být na nádobě vyraženo nebo označeno. Text označení musí být dobře čitelný, odolný vůči vlivům baleného výrobku, povětrnostním vlivům, musí být zachován po dobu trvanlivosti výrobku při dodržení pravidel skladování a přepravy. Je povoleno uplatňovat informace ve formě piktogramů.

4.3.1.2 Označení musí obsahovat:

- název produktu, vč jméno výrobku(v názvu výrobku se slova „v aerosolovém balení“ neuplatňují);

- účel prostředku, nevyplývá-li z jeho názvu;

- způsob aplikace s uvedením pravidel a podmínek pro účinné a bezpečné použití přípravku;

- složení činidla (výrobek a pohonná látka) v souladu s GOST 32478-2013 (příloha B);

- informace o nepřítomnosti freonů poškozujících ozonovou vrstvu;

- označení technické dokumentace k výrobku (kromě dovážených výrobků);

- jméno výrobce, jméno dovozce nebo oprávněné organizace (právní popř individuální tak jako individuální podnikatel) a jeho umístění (země, sídlo);

- výstražné štítky ve formě textu nebo symbolů či piktogramů: uchovávejte mimo dosah dětí; chraňte před slunečním zářením a nevystavujte teplotám nad ... °C (teplota musí být uvedena v technické dokumentaci k výrobku); vyhnout se očnímu kontaktu; při stříkání neotáčejte hlavu dolů! (pro výrobky obsahující oxid uhličitý nebo stlačený vzduch jako pohonnou látku).

Použití nápisů podobného významu je povoleno.

- jmenovité množství směsi produktu a pohonné látky v balení (hmotnost nebo objem);

- podmínky skladování (v souladu s požadavky technické dokumentace k výrobku);

- způsob likvidace, pokud výrobek nelze likvidovat jako domovní odpad;

- datum použitelnosti označené větou: "Skladovatelnost (měsíce, roky)" s uvedením data výroby nebo "Dobré (nebo použití) před (měsíc, rok)";

- čárový kód produktu (pokud je k dispozici).

4.3.1.3 Pokud lze výrobek po uplynutí doby použitelnosti používat po úpravě účelu a/nebo způsobu aplikace, uveďte příslušné informace.

4.3.1.4 Označení výrobků s hořlavými vlastnostmi (1. a 2. třída nebezpečnosti podle GOST 31340) musí navíc obsahovat následující informace:

- symbol: "Plamen";

- signální slovo: "Nebezpečný" - pro 1. třídu nebezpečnosti; "Pozor" - pro 2. třídu nebezpečí;

- stručný popis nebezpečí: "Snadno zapálit" - pro 1. třídu nebezpečnosti; "Nehořlavý" - pro 2. třídu nebezpečnosti;

- Bezpečnostní opatření: nádoba pod tlakem; nestříkejte v blízkosti otevřeného ohně a horkých předmětů; Nekuřte; Neotvírejte a nespalujte ani po použití.

4.3.1.5 Další bezpečnostní opatření, popis výstražných a výstražných štítků souvisejících s vlastnostmi výrobku jsou uvedeny v souladu s požadavky technické dokumentace k výrobku (je-li to nutné).

4.3.2 Označení přepravních obalů

4.3.2.1 Označení přepravního balíku musí obsahovat následující informace:

- název produktu včetně obchodního názvu;

- jméno výrobce; jméno dovozce nebo výrobcem pověřené osoby (právnická nebo fyzická osoba jako fyzická osoba) a její sídlo (země, sídlo);

- identifikační údaje šarže výrobku;

- počet jednotek spotřebitelských balení a jmenovité množství směsi produktu a pohonné látky ve spotřebitelském balení (hmotnost nebo objem);

- datum spotřeby a datum výroby nebo datum spotřeby (měsíc, rok);

- zaručená doba použitelnosti (pokud je trvanlivost výrobku neomezená);

- podmínky skladování (v případě potřeby v souladu s požadavky technické dokumentace k výrobku);

- pravidla nakládání (je-li to nutné).

4.3.2.2 Označení musí obsahovat manipulační značky v souladu s GOST 14192:

- "Horní";

- "Chraňte před slunečním zářením";

- "Omezení teploty" (rozsah teplot v souladu s požadavky v technické dokumentaci k výrobku);

- "Omezení počtu vrstev v zásobníku" (je-li to nutné).

Dodatečně jsou aplikovány manipulační značky spojené s vlastnostmi výrobku a specifikované v technické dokumentaci k agentovi.

4.3.2.3 Označení charakterizující nebezpečí přepravy zboží musí obsahovat: klasifikační kód 9113, UN číslo (v souladu s požadavky GOST 19433).

4.4 Balení

Spotřebitelské a přepravní obaly musí zajistit bezpečnost a jistotu finančních prostředků při přepravě, skladování a používání v souladu s technickými předpisy.

4.4.1.1 Aerosolový obal musí obsahovat:

a) hliníková monobloková aerosolová plechovka podle GOST 26220 nebo aerosolová plechová prefabrikovaná plechovka podle technické dokumentace schválené předepsaným způsobem.

Je povoleno používat lahve standardních velikostí podle konstrukční dokumentace výrobce schválené ve stanoveném pořadí a vyrobené z jiných materiálů, jejichž kvalita není nižší než uvedená;

b) ventil, stříkací hlava, uzávěr v souladu s GOST 26891 nebo jinými, kvalita není nižší, než je uvedeno.

Uzávěry by měly být snadno odstranitelné, ale neměly by spadnout.

4.4.1.2 Typy použitých lahví, typ jejich povlaku, složení pro testování chemické odolnosti vnějšího a vnitřního povlaku lahve a těsnění aerosolového ventilu, typy ventilů, rozprašovacích hlav, uzávěrů a požadavky pro aerosolové balení musí být uvedeno v technické dokumentaci k výrobku.

4.4.1.3 Jmenovité množství výrobku a pohonné látky v balení je uvedeno v technické dokumentaci k výrobku.

4.4.1.4 Přípustná záporná odchylka čisté hmotnosti (objemu) obsahu aerosolového balení (výrobku a hnací látky) od jmenovitého množství musí být uvedena v technické dokumentaci výrobku.

4.4.2 Přepravní obal

4.4.2.1 Prostředky jsou zabaleny:

a) v krabicích z vlnité lepenky v souladu s GOST 13841 nebo podobnými podle regulačních dokumentů nebo technické dokumentace není kvalita nižší než uvedená;

b) ve skupinovém balení podle GOST 25776.

4.4.2.2 Krabice by měly být vybaveny mřížkami nebo rozpěrkami mezi řadami, aby byla zajištěna bezpečnost produktu.

4.4.2.3 Krabice z vlnité lepenky s výrobky musí být přelepeny polyetylenovou páskou s lepicí vrstvou v souladu s GOST 20477 nebo papírovou lepicí páskou třídy B v souladu s GOST 18251 nebo jinými materiály nebo připevněny jinými způsoby, které vylučují přístup k produkty, aniž by byla ohrožena celistvost balení.

4.4.2.4 Balení výrobků určených k odeslání do regionů Dálného severu a jim ekvivalentních oblastí - v souladu s GOST 15846 (bod 3.13).

4.4.2.5 Hrubá hmotnost jednotky přepravního obalu s produkty by neměla překročit, kg:

- 20 - pro krabici z vlnité lepenky;

- 15 - pro skupinové balení.

5 Bezpečnostní požadavky

Technická dokumentace k nástroji musí uvádět:

- třída nebezpečnosti podle GOST 12.1.007 a povaha účinku činidla na lidské tělo;

- charakteristiky požáru a výbuchu prostředků (pohonné látky a produktu) podle GOST 12.1.044;

- stručný popis nebezpečí a bezpečnostních opatření na spotřebitelském označení podle 4.3.1.4 a 4.3.1.5;

- bezpečnostní požadavky na přepravu podle 4.3.2.3.

6 Požadavky na životní prostředí

V technické dokumentaci k nástroji musí být uvedeny následující požadavky:

- při použití prostředků by obsah nebezpečných látek v předmětech životního prostředí neměl překročit úrovně stanovené hygienickými normami *;

- v domácích podmínkách je výrobek likvidován jako domovní odpad (pokud není v technické dokumentaci k výrobku uveden jiný způsob likvidace).
________________
* Seznam regulačních dokumentů platných v Ruské federaci je uveden v příloze B.

7 Pravidla přijímání

7.1 Prostředky jsou přijímány hromadně.

Šarží se rozumí množství stejnojmenných výrobků homogenních z hlediska kvality ve spotřebitelském balení jednoho popř. odlišné typy a typy, vyrobené ve lhůtě stanovené technickou dokumentací, nejvýše však jeden den.

7.2 Dokument kvality uvádí:

- název a účel prostředků;

- jméno výrobce a jeho sídlo (země, sídlo);

- datum výroby;

- číslo šarže;

- počet balení v šarži;

- označení technické dokumentace k nástroji;

- výsledky zkoušek a potvrzení o shodě kvality výrobku s požadavky této normy a technickou dokumentací k výrobku;

- OTK razítko a podpis osoby odpovědné za kvalitu produktu.

7.3 Pro kontrolu kvality výrobků z různých míst šarže je náhodně vybrán vzorek v množství 3 % krabic nebo skupinových balení, ne však méně než tři.

7.4 Pro kontrolu souladu finančních prostředků s požadavky této normy se provádějí přejímací a periodické zkoušky.

7.5 Přejímací zkoušky se provádějí na shodu s požadavky této normy podle 4.3, 4.4, indikátory 1-3 tabulky 1.

7.5.1 Pokud více než 3 % aerosolových balení ve vzorku nesplňuje požadavky 4.3, 4.4 této normy, pak znovu test na dvojitém vzorku. Na základě výsledků opětovné kontroly je šarže přijata, pokud počet vadných aerosolových balení pro každý z požadavků je 3 % vzorku nebo méně.

Šarže je zamítnuta, pokud více než 3 % aerosolových balení ve vzorku nesplňuje požadavky 4.3, 4.4 této normy.

7.5.2 Po obdržení nevyhovujících výsledků přejímacích zkoušek pro alespoň jeden z ukazatelů 1-3 tabulky 1 této normy se pro tento ukazatel provedou opakované zkoušky na dvojitém vzorku odebraném ze stejné šarže. Výsledky opakovaných testů jsou rozšířeny na celou šarži.

7.6 Periodické testy shody s indikátory 4 a 5 z tabulky 1 se provádějí jednou za čtvrtletí na šarži výrobků, které prošly přejímacími zkouškami.

7.6.1 Jsou-li alespoň u jednoho indikátoru získány neuspokojivé výsledky periodických testů, provedou se opakované testy tohoto indikátoru na dvojitém vzorku odebraném ze stejné šarže. Výsledky opakovaných testů jsou rozšířeny na celou šarži.

7.6.2 V případě neuspokojivých výsledků opakovaných periodických zkoušek jsou tyto převáděny do kategorie přejímacích zkoušek, dokud nejsou získány pozitivní výsledky zkoušek alespoň u tří šarží za sebou.

8 Zkušební metody

8.1 Obecné informace

8.1.1 Obecné pokyny pro testování - podle GOST 27025.

8.1.2 Při zkoušení je povoleno používat jiná měřidla s metrologickými vlastnostmi a zařízení s technickými vlastnostmi ne horšími, jakož i činidla kvality ne nižší, než jsou uvedeny v této normě.

8.2 Odběr vzorků

8.2.1 Z neotevřených obalových jednotek vybraných podle 7.3 je náhodně vybráno nejméně 25 vzorků prostředku.

8.2.2 Vybrané vzorky jsou předány k testování do laboratoře.

Vzorky jsou doprovázeny štítkem, který uvádí:

- název prostředku;

- jméno výrobce;

- označení technické dokumentace k nástroji;

- číslo šarže;

- data odběru vzorků a podpisy osob, které vzorky odebíraly;

- opatření v souladu s technickou dokumentací k produktu (je-li to nutné).

8.2.3 Je povolen odběr vzorků prostředku z toku plnicích linek každou hodinu, čtyři vzorky tak, aby celkový počet vzorků odebraných z šarže byl minimálně 25 ks.

8.3 Stanovení pevnosti a těsnosti aerosolové nádobky

8.3.1 Měřicí přístroje, příslušenství, materiály

GOST 28498.

Hodinky.

Vodní lázeň - termostat, zajišťující teplotu 35°C-60°C.

Štětec nebo tampon.

8.3.2 Provádění testů

Odebere se pět vzorků činidla, které nebyly dříve použity pro testování. Uzávěr a rozprašovací hlavice se odstraní z každého vzorku prostředku, umístí se do koupelového termostatu a udržují se po dobu 20–25 minut při teplotě vody v lázni (50 ± 1) °C nebo při teplotě uvedené v technickém předpisu. dokumentaci pro agenta. Tloušťka vodní vrstvy nad obalem musí být minimálně 2 cm.

Pokud se po uplynutí stanovené doby objeví na povrchu aerosolového obalu vzduchové bubliny, odstraní se štětcem nebo tamponem.

Aerosolový obal se považuje za vyhovující zkoušce, pokud se při vizuálním pozorování po dobu 5 minut po termostatování neuvolní bublinky plynu ze žádného ze zkoušených aerosolových obalů umístěných v termostatové lázni a nedojde k deformaci žádné z testovaných nádobek.

8.4 Stanovení výkonu aerosolového ventilu

8.4.1 Provádění testů

Stanovení se provádí na pěti vzorcích prostředku, které prošly zkouškami pevnosti a těsnosti aerosolového balení.

Do každého aerosolu, který má být testován, vložte rozprašovací hlavici a zatlačte na hlavici prstem, dokud se nezastaví.

Ventil se považuje za provozuschopný, pokud se při stlačení rozprašovací hlavy prstem ventil otevře, čímž se uvolní obsah balení, a zavře se ihned po uvolnění hlavy, čímž se zastaví výstup obsahu.

Vypouštění obsahu přes spoj vsuvky-hlava, které nelze odstranit výměnou hlavy, není povoleno.

U pěnových produktů je umožněno mírné uvolnění hnacího plynu při prvním přitlačení prstu na rozprašovací hlavici a také uvolnění zbytkového množství obsahu (ve formě pěnové sraženiny) po uzavření ventilu .

8.5 Měření přetlaku v aerosolové nádobce při 20°C

8.5.1 Měřicí přístroje, příslušenství

Manometr třídy přesnosti 1,5 s horní mezí měření tlaku 1 MPa (10 kgf/cm) nebo 1,6 MPa (16 kgf/cm) s hrotem, který zajišťuje připojení k aerosolovému balení.

Teploměr z tekutého skla s rozsahem měření teploty od 0°С do 100°С s hodnotou dílku stupnice 1°С v souladu s GOST 28498.

Hodinky.

Vodní lázeň-termostat poskytující teplotu (20±1)°С.

8.5.2 Provádění měření

Odebere se pět vzorků činidla, které nebyly dříve použity pro testování. Uzávěr a rozprašovací hlavice se odstraní z každého vzorku činidla a umístí se do vodní lázně s termostatem o teplotě (20 ± 1) °C na 20-25 minut. Tloušťka vodní vrstvy obklopující obal musí být minimálně 2 cm.Po termostatování se vzorek výrobku vyjme z lázně, několikrát protřepe a tlak v obalu se změří manometrem.

Výsledek měření se bere jako aritmetický průměr výsledků pěti stanovení (na pěti vzorcích činidla) získaných za podmínek opakovatelnosti (konvergence), jejichž nesoulad mezi nejvíce odlišnými hodnotami s pravděpodobností spolehlivosti 0,95, nesmí překročit 0,04 MPa.

Výsledek měření (MPa) se zaokrouhluje na dvě desetinná místa.

8.6 Stanovení hmotnostního podílu hnací látky ve výrobcích na bázi organických rozpouštědel

Stanovení se provádí podle metody A nebo B. Metoda musí být uvedena v technické dokumentaci k výrobku.

Měření se provádí na třech vzorcích prostředku.

8.6.1 Měřicí přístroje, příslušenství, materiály a činidla

GOST 24104 nebo

Sada závaží (1-500 g) v souladu s GOST OIML R 111-1.

Stopky.

Teploměry z kapalného skla s kuželem 14/23 s měřením teploty od 0°C do 100°C a od 0°C do 250°C s dělením stupnice po 1°C dle GOST 28498.

Hodinky.

Válec 3-50-2 podle GOST 1770.

Baňka KGU-2-1-100-19/26 TC podle GOST 25336 (pro metodu A).

Baňka K-1-100-29/32 TS nebo K-1-250-29/32 TS, nebo K-1-500-29/32 TS podle GOST 25336 se skleněnou zátkou a pájená pod úhlem 70° Trubka ±5° nahoru (70 ± 5) mm dlouhá, na konec trubky se navlékne kus pryžové hadice (30 ± 5) mm dlouhý s uzavřeným koncem (u metody B).

Deflegmátor 350-19 / 26-29 / 32 TC nebo 300-19 / 26-19 / 26 TC podle GOST 25336.

Přechod P2P-19 / 26-14 / 23-14 / 23 TC podle GOST 25336 s pájenou větví, s ventilem typu K1X KSh podle GOST 7995.

Chladnička KhPT-1-300-14/23 XC podle GOST 25336.

Autotransformátor je nastavitelný.

Plášťový ohřívač nebo elektrický sporák s regulátorem teploty.

Sklo B-1-100 TC podle GOST 25336.

Stříkací hlava s injekční jehlou (obrázek 1).

Verze ventilu:


25 KU; 25 km; 25 KMA; 25 SC

1 - hlava; 2 - bradavka; 3 - jehla

Obrázek 1 - Stříkací hlava s injekční jehlou

Stolní ventilátor.

8.6.2 Příprava na měření

Sestavte instalaci podle obrázku 2.

1 - autotransformátor; 2 - topný plášť; 3 - baňka K-1-100-29/32 s pájenou trubičkou; 4 - deflegmátor 350-19/26-29/32; 5 - přechod P2P-19/26-14/23-14/23 s pájenou větví; 6 a 8 - teploměry s kuželem 14/23; 7 - Lednice KhPT-1-300-14/23; 9 - baňka KGU-2-1-100-19/26

Obrázek 2 - Instalace pro stanovení hmotnostního podílu pohonné látky

Pod spodní konec zpětného chladiče se umístí sklenice a horním koncem se nalije 25-30 cm rozpouštědla uvedeného v technické dokumentaci k výrobku, dokud není vnitřní povrch zpětného chladiče zcela navlhčen. Rozpouštědlo se nechá 2-3 minuty odkapat.

8.6.3 Provádění měření

Metoda A

Suchá baňka se zváží spolu s teploměrem a skleněnou zátkou (). Výsledky všech vážení v gramech se zaznamenávají na dvě desetinná místa. K baňce je připojen zpětný chladič. Do lednice dejte vodu.

Do ventilu aerosolového balení s testovacím obsahem se vloží hlavice s injekční jehlou a obsah se během 2-3 s vypustí do vzduchu, zváží () a při svislém držení vzorku produktu propíchne nasazenou pryžovou hadičku zkumavku baňky s jehlou a jehlu zasuňte do skleněné trubice do hloubky asi 3 cm. Stisknutím hlavy se obsah vzorku činidla uvolní do baňky a baňka se naplní do poloviny (cca 50 cm), poté se vzorek činidla spolu s hlavou znovu zváží ().

Otevře se přechodový ventil, zapne se ohřívač pláště přes autotransformátor a baňka se ohřeje, přičemž se ohřev nastaví tak, aby se kapalina klidně vařila. Po ukončení uvolňování bublin hnacího plynu se ohřev zvýší, teplota v baňce se zvýší na teplotu uvedenou v technické dokumentaci k prostředku, vypne se ohřev a sejme se ohřívač pláště.

K ochlazení jednotky na okolní teplotu použijte stolní ventilátor. Po vychladnutí se baňka odpojí od zpětného chladiče, uzavře se skleněnou zátkou a zváží se spolu s teploměrem ().

Metoda B

Suchá baňka o objemu 100 ml se zváží spolu se skleněnou zátkou (). Výsledky všech vážení v gramech se zaznamenávají na dvě desetinná místa.

K baňce je připojen zpětný chladič. Do lednice dejte vodu.

Hlava s injekční jehlou se vloží do ventilu aerosolového balení zkušebního vzorku prostředku a obsah se během 2-3 s uvolní do vzduchu, zváží () a při svislém držení vzorku prostředku propíchne gumovou hadičku nasaďte jehlou na trubičku baňky a jehlu zasuňte do skleněné trubičky do hloubky asi 3 cm. Stisknutím hlavy se obsah vzorku činidla uvolní do baňky a baňka se naplní do poloviny ( přibližně 50 cm), poté se vzorek činidla spolu s hlavou znovu zváží ().

Uzavře se přechodový kohout, zapne se plášťový ohřívač přes autotransformátor, baňka se zahřeje, ohřev se reguluje tak, aby se kapalina klidně vařila a z konce zpětného chladiče do přechodu nekapaly více než dvě kapky za sekundu. . Po 10-12 minutách varu se přechodový ventil mírně otevře a hnací plyn je vytlačen rychlostí ne větší než jedna kapka za 2-3 sekundy.

Uhlovodíková hnací látka se odstraňuje v plynné formě, nedochází ke kondenzaci.

Když je veškerý pohon vytlačen, teplota začne stoupat. Teplota se měří horním teploměrem. Po dosažení požadované teploty v baňce, uvedené v technické dokumentaci k prostředku, se uzavře kohout, vypne se ohřev, sejme se ohřívač pláště a zařízení se nechá zcela vychladnout.

Po ochlazení na teplotu okolí se baňka vyjme ze zpětného chladiče, uzavře se skleněnou zátkou a zváží se ().

U výrobků využívajících uhlovodíkový hnací plyn se stanovení provádí podle metody B s použitím baňky o objemu 250 nebo 500 ml.K vážení se použije celý objem obsahu aerosolové nádobky. Vzorek činidla se dvakrát nebo třikrát odpojí od baňky a protřepává se po dobu 3-5 sekund.

8.6.4 Zpracování výsledků měření

kde je hmotnost aerosolového balení s obsahem před odběrem vzorků, g;

- hmotnost aerosolového balení se zbytkem obsahu po odběru vzorků, g;

- hmotnost baňky se zbytkem po destilaci hnací látky, g;

je hmotnost prázdné baňky g.

Výsledek měření je brán jako aritmetický průměr výsledků tří stanovení (na třech vzorcích činidla) získaných za podmínek opakovatelnosti (konvergence), jejichž absolutní nesoulad mezi nejvíce odlišnými hodnotami s pravděpodobností spolehlivosti 0,95, nepřekračuje hodnoty uvedené v tabulce 2.

8.6.5 Metrologické charakteristiky

Hranice intervalu, ve kterém je absolutní chyba měření s pravděpodobností spolehlivosti 0,95, jsou uvedeny v tabulce 2.

tabulka 2


V procentech
Hmotnostní zlomek pohonné látky	Hranice intervalu, ve kterém se nachází absolutní chyba měření s pravděpodobností 0,95	Přípustná absolutní hodnota nesouladu mezi výsledky tří stanovení získaných za podmínek opakovatelnosti (konvergence)
Od 5,0 do 25,0 vč.
St. 25,0 "70,0"
" 70,0 " 95,0 "

8.7 Stanovení hmotnostního podílu hnací látky v pěně a produktech na vodní bázi

8.7.1 Měřicí přístroje, příslušenství, materiály a činidla

Laboratorní váhy vysoké (II.) třídy přesnosti s hodnotou dílku 10 mg a maximálním váhovým limitem 1 kg v souladu s GOST 24104 popř.

váhy s neautomatickým nastavením indikací vysoké (II.) třídy přesnosti s platnou hodnotou dílku 10 mg a maximální zátěží 1500 g.

Sada závaží (1-500 g) v souladu s GOST OIML R 111-1.

Stopky.

Teploměr z tekutého skla s rozsahem měření teploty od 0°С do 100°С s hodnotou dílku stupnice 1°С v souladu s GOST 28498.

Hodinky.

Válec 3-50-2 podle GOST 1770.

Baňka Kn-1-500-29/32 TC podle GOST 25336.

Vodní lázeň-termostat, poskytující teplotu 18°C-25°C.

Stříkací hlava s injekční jehlou (obrázek 1) nebo hlava pro pěnové výrobky podle GOST 26891.

Skleněná tyčinka.

1-oktanol (oktylalkohol), čistý nebo butylalkohol normální technické třídy A nebo B podle GOST 5208, nebo butanol-1, čistý podle GOST 6006.

8.7.2 Provádění měření

Do baňky se vloží skleněná tyčinka, nalije se 50 ml oktylalkoholu nebo butylalkoholu a stěny baňky se opláchnou. Baňka s použitým alkoholem a tyčinka se zváží (). Výsledky všech vážení v gramech se zaznamenávají na dvě desetinná místa.

Uzávěr se sejme ze vzorku produktu, který nebyl dříve použit pro testování, a ponechá se v termostatu při teplotě 18°C-25°C po dobu alespoň 30 minut.

Po termostatování se ze vzorku produktu odstraní zbývající voda, zváží se () a protřepává se po dobu 15-20 sekund.

Pomocí rozprašovací hlavice s injekční jehlou nebo pěnové hlavice se obsah aerosolové nádobky po malých dávkách zcela uvolní do kuželové baňky, jak pěna v baňce mizí a balením se čas od času zatřese. Pro urychlení mizení pěny se obsah baňky protřepe a promíchá skleněnou tyčinkou. Zvažte prázdnou nádobku s aerosolem (). Po vymizení pěny se baňka protřepává alespoň 1 min a zváží se s obsahem a tyčinkou ().

Při zkoušení výrobků na vodní bázi s uhlovodíkovým hnacím plynem dochází při vypuštění obsahu aerosolové plechovky do baňky k silnému ochlazení baňky. Baňka s obsahem se přivede na teplotu okolí, vlhkost se setře z vnějšku, třepe se alespoň 1 min a zváží.

Provedou se další dvě stanovení s použitím nových vzorků činidla.

8.7.3 Zpracování výsledků měření

Hmotnostní podíl pohonné látky, %, se vypočítá podle vzorce

- hmotnost prázdného aerosolového obalu, g;

- hmotnost baňky s oktylalkoholem nebo butylalkoholem, tyčinka a produkt, g;

- hmotnost baňky s oktylalkoholem nebo butylalkoholem a tyčinkou, g.

Výsledek měření se bere jako aritmetický průměr výsledků tří stanovení (na třech vzorcích produktu) získaných za podmínek opakovatelnosti (konvergence), z nichž absolutní nesoulad mezi nejvíce odlišnými hodnotami s pravděpodobností spolehlivosti 0,95, neměla by překročit 1,7 %.

Výsledek měření se zaokrouhlí na jedno desetinné místo.

8.7.4 Metrologické charakteristiky

Hranice intervalu absolutní chyby výsledku měření jsou ±0,9 % na hladině spolehlivosti 0,95.

8.8 Stanovení stupně evakuace obsahu aerosolové nádobky

8.8.1 Měřicí přístroje, příslušenství, materiály

Laboratorní váhy vysoké (II.) třídy přesnosti s hodnotou dílku 10 mg a maximálním váhovým limitem 1 kg v souladu s GOST 24104 popř.

váhy s neautomatickým nastavením indikací vysoké (II.) třídy přesnosti s platnou hodnotou dílku 10 mg a maximální zátěží 1500 g.

Sada závaží (1-500 g) v souladu s GOST OIML R 111-1.

Stopky.

Teploměr z tekutého skla s rozsahem měření teploty od 0°С do 100°С s hodnotou dílku stupnice 1°С v souladu s GOST 28498.

Hodinky.

Válec 3-50-2 podle GOST 1770.

Vodní lázeň-termostat, poskytující teplotu 60°C-65°C a 18°C-25°C.

Elektrická sušicí skříň zajišťující udržování teploty (80±5)°С.

8.8.2 Provádění měření (kromě pěnových výrobků)

Odeberte pět dříve nepoužitých vzorků produktu k testování. Z každého vzorku produktu se odstraní uzávěr, třepe se po dobu 2-5 s a zváží (). Výsledky všech vážení v gramech se zaznamenávají na dvě desetinná místa. Obsah se uvolní ze vzorku produktu stisknutím hlavy.

V případě ochlazování prostředku vzorku při vypouštění obsahu pod teplotu 18°C je uchováván v termostatu po dobu 25-30 minut při teplotě 18°C-25°C.

Vzorkovací činidlo se při uvolňování obsahu pravidelně protřepává. V případě ucpání hlavice se vymění za jinou.

Když se zastaví výdej obsahu, provede se kontrolní operace: bez sejmutí prstu z hlavy se vzorek produktu nakloní (přibližně 45°) a jednou se otočí kolem osy. Pokud se po této operaci již obsah neuvolní, pak se obal se zbytkem obsahu zváží (). Po zvážení se kuželová (kulovitá) nebo válcová část aerosolového balení prorazí ostrý předmět na dvou nebo třech místech (žádné vrtání) a uvolněte zbytek obsahu.

Do obalu se nalije 15-20 cm rozpouštědla přes vyražené otvory, které by měly být uvedeny v technické dokumentaci k produktu. Opláchněte obal, nechte rozpouštědlo úplně vytéct. Oplachování se provádí třikrát, poté se obal umístí do sušárny, suší se po dobu 20-25 minut při teplotě (80 ± 5) ° C, ochladí se na teplotu okolí a zváží ().

8.8.3 Provádění měření pěnových výrobků

Odeberte pět dříve nepoužitých vzorků produktu k testování. Z každého vzorku produktu se odstraní víčko. Balíček je zvážen (). Výsledky všech vážení v gramech se zaznamenávají na dvě desetinná místa. Vzorek činidla se umístí do koupelového termostatu a udržuje se 30-35 minut při teplotě vody v lázni 60°C-65°C. Po kontrole teploty se vzorek produktu vyjme z lázně, odstraní se zbývající voda, protřepává se po dobu 15-20 s a obsah se uvolňuje, dokud se výstup nezastaví. V případě ucpání hlavice se vymění za jinou.

Termostatování se opakuje při teplotě 60 °C-65 °C po dobu 5-7 minut, poté se obsah uvolní. Operace se opakuje třikrát.

Pokud se po těchto operacích obsah již neuvolňuje, pak se vzorek činidla se zbytkem obsahu zváží () a ve zkoušce se pokračuje podle popisu v 8.8.2.

8.8.4 Zpracování výsledků měření

Stupeň evakuace obsahu z aerosolového balení, %, se vypočítá podle vzorce

kde je hmotnost aerosolového balení s obsahem g;

- hmotnost aerosolového balení se zbytkem po uvolnění obsahu, g;

je hmotnost prázdné aerosolové nádobky, g.

Výsledek měření se bere jako aritmetický průměr výsledků pěti stanovení (na pěti vzorcích činidla) získaných za podmínek opakovatelnosti (konvergence), z nichž absolutní nesoulad mezi nejvíce odlišnými hodnotami s pravděpodobností spolehlivosti 0,95, neměla by překročit 2,0 %.

Výsledek měření se zaokrouhlí na jedno desetinné místo.

8.8.5 Metrologické charakteristiky

Hranice intervalu absolutní chyby výsledku měření jsou ±1,0 % na hladině spolehlivosti 0,95.

9 Přeprava a skladování

9.1 Prostředky jsou přepravovány všemi druhy dopravy, kromě letecké a námořní, zakryté vozidel v souladu s pravidly pro přepravu nebezpečných věcí platnými pro tento druh přepravy.

9.2 Výška stohu při přepravě po železnici by neměla přesáhnout 2,5 m u kartonových krabic a 1,5 m u skupinových balíků.

9.3 Při přepravě finančních prostředků v železničních vozech jsou přepravní obalové jednotky formovány do přebalů v souladu s GOST 26663 nebo GOST 24597.

Způsoby a prostředky balení by měly být uvedeny v technické dokumentaci nástroje.

Je povoleno přepravovat finanční prostředky v nezabalené formě.

9.4 Říční dopravní prostředky jsou přepravovány v kontejnerech nebo přebalech.

9.5 Vozidla jsou přepravována v kontejnerech, v přebalech nebo v krabicích z vlnité lepenky. Krabice musí být chráněny před atmosférickými srážkami.

9.6 Přeprava finančních prostředků určených pro regiony Dálného severu a ekvivalentní oblasti by měla být prováděna v souladu s GOST 15846.

9.7 Teplotní režim přepravy a skladování musí být uveden v technické dokumentaci k výrobku.

9.8 Výrobky se skladují v krytých, suchých, větraných skladech ve vzdálenosti minimálně 1 m od topných zařízení.

9.9 Výška stohu při skladování v kartonových krabicích by neměla přesáhnout 2,5 m, ve skupinovém balení a vratných kartonových krabicích - 1,5 m.

9.10 Skladovací podmínky musí vyhovovat pravidlům požární bezpečnosti schváleným předepsaným způsobem při skladování výrobků v aerosolových obalech.

10 Návod k použití

Návod k použití by měl být uveden v technické dokumentaci k produktu.

11 Záruky výrobce

11.1 Výrobce zaručuje, že výrobky splňují požadavky této normy při dodržení pravidel přepravy, skladování a používání.

11.2 U výrobků s neomezenou dobou použitelnosti musí být zaručená doba použitelnosti stanovena v technické dokumentaci k výrobku.

Příloha A (povinná). Seznam chemikálií pro domácnost v aerosolovém balení s hnacím plynem

Příloha A
(povinné)

1 Prostředky na škrobení;

2 Prostředky pro antielektrostatickou úpravu textilních výrobků;

3 Prostředky na čištění a leštění;

4 Prostředky pro péči o auta, motocykly, jízdní kola;

5 Vůně, deodoranty a jiné;

6 Prostředky pro likvidaci zápachu v místnostech a uzavřených nádobách;

7 Jiné prostředky pro různé účely.

Příloha B (informativní). Seznam regulačních dokumentů platných na území Ruské federace

Příloha B
(odkaz)


	Maximální přípustné koncentrace (MAC) chemické substance ve vodách vodních ploch pro domácnost a pitnou a kulturní vodu a vodu pro domácnost
Hygienické normy	Přibližné bezpečné úrovně expozice (SHEL) znečišťujících látek v atmosférickém vzduchu obydlených oblastí

Bibliografie


			O bezpečnosti obalů (schváleno rozhodnutím Komise celní unie ze dne 16. srpna 2011 N 769)


MDT 661.185.6:006.354	ISS 71.100.99

Klíčová slova: domácí chemikálie, aerosolové obaly, obecné specifikace, bezpečnostní indikátory

Elektronický text dokumentu
připravené společností Kodeks JSC a ověřené proti:
oficiální publikace
M.: Standartinform, 2017

Dodatek A (doporučeno). Stanovení objemového podílu ethylalkoholu v kapalných příchutích Příloha B (doporučeno). Stanovení hmotnostního podílu vlhkosti v příchutích Příloha B (doporučeno). Stanovení objemového podílu 1,2-propylenglykolu v tekutých příchutích

Mezistátní norma GOST 32049-2013
"Příchutě potravin. Obecné specifikace"
(v platnosti nařízením Spolkové agentury pro technickou regulaci a metrologii ze dne 25. července 2013 N 441-st)

potravinářské příchutě. Obecné Specifikace

Úvodní slovo

Cíle, základní principy a základní postup pro provádění prací na mezistátní normalizaci stanoví GOST 1.0-92 "Mezistátní normalizační systém. Základní ustanovení" a GOST 1.2-2009 "Mezistátní normalizační systém. Mezistátní normy, pravidla a doporučení pro mezistátní normalizaci. Pravidla pro vývoj, přijetí, aplikaci, obnovení a zrušení

1 oblast použití

Tato norma platí pro potravinářské příchutě (dále jen příchutě) určené pro potravinářský průmysl.

Tato mezinárodní norma neplatí pro příchutě pro tabákové výrobky.

Požadavky na zajištění bezpečnosti aromat pro lidský život a zdraví jsou uvedeny v 5.1.5 - 5.1.12, požadavky na jakost výrobků - 5.1.2 - 5.1.4, požadavky na označování - 5.4.

Tato norma používá normativní odkazy na následující mezistátní normy:

Poznámky:

POZNÁMKA 1 Výraz „přírodní aroma“ lze použít, pokud se aromatická část skládá pouze z příchutí a/nebo přírodních příchutí.

2 Výraz „přírodní příchuť“ v kombinaci s názvem potravinářského výrobku, kategorií potravinářského výrobku nebo rostlinným či živočišným zdrojem lze použít pouze v případě, že příchutě a/nebo přírodní příchutě v něm obsažené pocházejí z uvedeného zdroje, např. příchuť (Apple)“, „příchuť přírodního ovoce (Fruit)“, „příchuť přírodní máty (Mint)“.

3 Výraz „přírodní příchuť“ lze použít, pokud příchutě a/nebo přírodní příchutě, které obsahuje, jsou odvozeny ze zdroje, který neodráží jejich chuť a vůni, jako je „přírodní příchuť a fantazijní název“.

3.5 syntetická vůně: Aroma, jehož aromatická část obsahuje syntetické aromatické látky.

3.6 ochucovací látka: Chemicky definovaná (chemicky individuální) látka s aromatickými vlastnostmi, která má charakteristickou vůni a/nebo chuť (s výjimkou sladké, kyselé a slané).

3.7 přírodní aromatická látka: Ochucovací látka izolovaná fyzikálními, enzymatickými nebo mikrobiologickými procesy ze surovin rostlinného, mikrobiálního nebo živočišného původu, včetně surovin zpracovaných tradičními metodami přípravy potravin.

Poznámka - Mezi tradiční způsoby přípravy (výroby) potravinářských výrobků patří: vaření včetně vaření v páře a pod tlakem (do 120°C), pečení, pečení, dušení, smažení včetně oleje (do 240°C při atmosférickém tlaku) , sušení, odpařování, zahřívání, chlazení, mrazení, namáčení, macerace (namáčení), vyluhování (vaření), perkolace (extrakce s pasírováním), filtrace, lisování (mačkání), míchání, emulgování, mletí (řezání, drcení, drcení, drcení ), obalování (zapouzdření), loupání (loupání), destilace (rektifikace), extrakce (včetně extrakce rozpouštědlem), fermentace a mikrobiologické procesy.

3.8 syntetické aroma: Příchuť získaná chemickou syntézou.

3.9 aromatický prekurzor: Produkt, který nemusí být nutně aromatizován, záměrně přidávaný do potravin pouze za účelem získání chuti a aroma rozkladem nebo reakcí s jinými složkami během přípravy jídla.

Poznámka - Aromatizační prekurzor lze získat jak z potravinářských produktů, tak z produktů, které se nepoužívají přímo v potravinách.

3.10 ochucovací přípravek: Směs aromatických látek nebo jiných látek izolovaných fyzikálními, enzymatickými nebo mikrobiologickými procesy z potravinářských výrobků nebo z potravinářských surovin, včetně po zpracování tradičními metodami přípravy jídla, a/nebo z produktů rostlinného, živočišného nebo mikrobiálního původu, nepoužitá přímo jako potraviny, používané jako takové nebo zpracované konvenčními metodami přípravy potravin.

4 Klasifikace

4.1 V závislosti na účelu se příchutě potravin dělí na:

Pro dochucovadla pro cukrářské a pekařské (pekařské) výrobky;

Příchutě do nealkoholických nápojů;

Příchutě do olejových a tukových výrobků;

Příchutě pro ostatní potravinářské výrobky.

4.2 Podle složení ochucovací části se příchutě dělí na:

Pro příchutě na bázi aromatických látek (přírodních a syntetických);

Příchutě na bázi aromatických přípravků (přírodní);

Smíšené příchutě.

4.3 V závislosti na formě uvolňování se příchutě dělí na:

Pro kapalinu: ve formě roztoků a emulzí (emulze);

Suché: prášek, včetně zapouzdřených a granulovaných;

Pastovitý.

5 Všeobecné technické požadavky

5.1 Charakteristiky

5.1.1 Aromata jsou vyráběna v souladu s požadavky této normy, regulačního dokumentu, podle kterého se vyrábí aromatizační látka určitého názvu, v souladu s požadavky,

5.1.2 Z hlediska organoleptických vlastností musí příchutě splňovat požadavky uvedené v tabulce 1.

Tabulka 1 - Organoleptické ukazatele

Název indikátoru	Charakteristika příchutí
Název indikátoru			pastovitý
Vzhled	Průhledné nebo neprůhledné	Homogenní prášek, zapouzdřená nebo granulovaná směs	Homogenní hmota
	Bezbarvé nebo barvené	Malované nebo nelakované	Malované nebo nelakované
		Charakteristické pro příchuť určitého jména	Charakteristické pro příchuť určitého jména

5.1.3 Pro dochucovadlo konkrétního názvu stanoví výrobce v regulačním dokumentu individuální požadavky na toto dochucovadlo pro tyto organoleptické a fyzikálně-chemické parametry:

Vzhled, barva a vůně;

Hustota a index lomu (pro tekuté příchutě, kromě emulzí, past a barviv);

Objemový podíl etylalkoholu v příchutích obsahujících alkohol (u příchutí, které v souladu s legislativními a regulačními právními akty platnými na území státu, který normu přijal, patří mezi potravinářské výrobky obsahující alkohol);

Hmotnostní podíl vlhkosti (v suchých a pastovitých příchutích);

Přítomnost kovově magnetických nečistot (v suchých příchutích), přítomnost kovově magnetických nečistot v suchých příchutích je povolena ne více než 3 (3 mg/kg);

Bod vzplanutí (pro tekuté příchutě).

5.1.4 Identifikace příchutí:

Podle názvu a účelu, porovnáním ochucovadla uvedeného na etiketě s názvem uvedeným v definici typu potravinářského výrobku v nebo regulačních právních aktech platných na území státu, který normu přijal;

Vzhledem ochucovadla, srovnáním se znaky stanovenými v regulačním dokumentu, podle kterého se ochucovací činidlo určitého názvu vyrábí;

Podle organoleptických ukazatelů, srovnání s organoleptickými vlastnostmi (vůně) uvedenými v regulačním dokumentu, podle kterého je aromatizováno konkrétní název;

5.1.5 Mikrobiologické indikátory příchutí musí odpovídat požadavkům stanoveným nebo regulačním právním předpisům platným na území státu, který normu přijal.

5.1.8 Obsah potenciálně nebezpečných biologicky aktivních látek v látkách určených k aromatizaci vyrobených za použití bylinných aromatických surovin a/nebo extraktů a silic by neměl vést k překročení přípustných úrovní potenciálně nebezpečných biologicky aktivních látek v potravinářských výrobcích používajících látky určené k aromatizaci v souladu s požadavky. , zřízených nebo regulačních právních aktů platných na území státu, který normu přijal.

5.1.9 Není povoleno použití potenciálně nebezpečných biologicky aktivních látek: kyselina agarová, beta-azaron, aloin, hypericin, kapsaicin, quassin, kumarin, menthofuran, methyleugenol (4-allyl-1,2-dimethoxybenzen), pulegon, safrol (1-allyl-3,4-methylendioxybenzen), kyselina kyanovodíková, thujon (alfa a beta), teukrin A, estragol (1-allyl-4-methoxybenzen), jako aromatické látky při výrobě aromat a potravinářských výrobků.

5.1.10 Není dovoleno používat tetraploidní formu Calamusu (Acorus calamus L, CE 13) jako zdroj aromat, včetně aromatických látek a přípravků.

5.1.11 Při použití jako přírodních zdrojů aromatických látek léčivých rostlin a/nebo aromatických přípravků z léčivých rostlin by jejich obsah (ve smyslu sušiny nebo biologicky aktivní látky v nich obsažené) neměl překročit množství, které má farmakologickou účinek 1 kg () potravinářských výrobků při použití jako aromatické přípravky (příchuti).

5.2 Požadavky na suroviny

5.2.1 Suroviny pro výrobu aromat z hlediska bezpečnosti musí vyhovovat stanoveným požadavkům, případně regulačním právním předpisům platným na území státu, který normu přijal.

5.2.2 Složení příchutí musí odpovídat požadavkům stanoveným nebo regulačním právním předpisům platným na území státu, který normu přijal.

5.2.3 Pro výrobu aromat obsahujících alkohol se používá rektifikovaný ethylalkohol z potravinářských surovin se stupněm čištění ne nižším, než je nejvyšší podle regulačních dokumentů platných na území státu, který normu přijal.

5.3 Balení

5.3.1 Balení příchutí musí splňovat požadavky stanovené nebo regulační právní předpisy platné na území státu, který normu přijal.

5.3.2 Tekuté příchutě jsou baleny:

V plastových kanystrech s víčkem, vyrobených z materiálů, jejichž použití ve styku s příchutěmi zajišťuje jejich kvalitu a bezpečnost;

Skleněné nádoby na potravinářské výrobky;

Ostatní obaly vyrobené z materiálů, jejichž použití ve styku s příchutěmi zajišťuje jejich kvalitu a bezpečnost.

5.3.3 Při plnění tekutých aromat v každé jednotce balení musí být ponecháno alespoň 5 % volného prostoru z plné kapacity nádoby.

5.3.4 Suché a pastovité příchutě jsou baleny do polymerních kónických nádob s uzavíracím víčkem a rukojetí podle regulačního dokumentu platného na území státu, který normu přijal, s použitím fóliových vložek podle GOST 19360 vyrobených z materiálů, jejichž použití ve styku s příchutěmi zajišťuje jejich kvalitu a bezpečnost.

5.3.5 Je povoleno používat jiné druhy obalů, které zajišťují bezpečnost suchých a pastovitých příchutí při skladování a přepravě a jsou vyrobeny z materiálů, které splňují požadavky stanovené nebo regulační právní předpisy platné na území státu, který přijal Standard.

5.3.6 Záporná odchylka čistého obsahu obalové jednotky od jmenovitého množství dochucovadla musí odpovídat GOST 8.579 (bod 4.2).

5.3.8 Při přepravě po železnici jsou polymerové kanystry s tekutými příchutěmi baleny do prkenných krabic podle GOST 13358 nebo přepravek, při letecké přepravě - do krabic z vlnité lepenky podle GOST 13516.

Poznámka - Polymerové kanystry lze přepravovat po silnici bez obalu v přepravních kontejnerech.

5.3.9 Při přepravě po železnici a letecky jsou polymerové plechovky se suchou a pastovitou příchutí baleny do krabic z vlnité lepenky v souladu s GOST 13516.

Poznámka - Polymerové plechovky lze přepravovat po silnici bez obalu v přepravních kontejnerech.

5.3.10 Skleněné nádoby s tekutými příchutěmi jsou baleny do krabic z vlnité lepenky podle GOST 13516 nebo prkenných krabic podle GOST 13358 s použitím pomocných obalových materiálů v souladu s pravidly pro přepravu zboží příslušným způsobem dopravy.

5.3.11 Ventily krabic z vlnité lepenky jsou v podélném a příčném směru přelepeny páskou z polymerních materiálů s lepicí vrstvou v souladu s GOST 20477 nebo se používají jiné obalové materiály pro zajištění bezpečnosti výrobků a neporušenosti kontejneru. během přepravy.

5.3.12 Příchutě zasílané do regionů Dálného severu a ekvivalentních oblastí jsou baleny v souladu s GOST 15846.

5.4 Označení

5.4.1 Označování příchutí musí odpovídat požadavkům stanoveným a/nebo regulačním právním předpisům platným na území státu, který normu přijal.

5.4.2 Označení každé obalové jednotky navíc obsahuje následující údaje:

Číslo šarže nebo značka identifikující šarži;

Celková hmotnost;

Podmínky skladování;

Označení této normy;

Označení dokumentu, podle kterého se provádí aromatizace konkrétního názvu;

Varovný štítek: "V případě náhodného požití vyvolejte zvracení, výplach žaludku a vyhledejte lékařskou pomoc."

5.4.3 Přepravní značení - v souladu s GOST 14192 s použitím manipulačních značek označujících způsob manipulace se zbožím - v souladu s požadavky stanovenými nebo regulačními právními akty platnými na území státu, který normu přijal, a znaky charakterizující druh nebezpečí nákladu - v souladu s GOST 19433.

6 Bezpečnostní požadavky a ochrana životního prostředí

6.3 Tekutá aromata jsou klasifikována jako hořlavá (hořlavé kapaliny), hořlavé (FL) nebo nehořlavé kapaliny, suchá aromata jsou klasifikována jako hořlavé materiály v souladu s GOST 12.1.044. Ukazatel nebezpečí požáru a výbuchu kapalných aromat - bod vzplanutí - je uveden v dokumentu, podle kterého se aroma konkrétního názvu vyrábí.

6.4 Při odběru vzorků, analýze, skladování a používání aromatických látek dodržují pravidla ochrany práce a pravidla požární bezpečnosti přijatá při práci s hořlavými, hořlavými látkami (GOST 12.1.004 a pravidla požární bezpečnosti platná na území státu, který normu přijal ), škodlivé látky (GOST 12.1.007).

6.5 Hasiva: vodní sprcha, vzduchomechanická pěna, prášky, na malé požáry - plstěná podložka, práškové hasicí přístroje.

6.6 Pokud se vůně dostane na pokožku, omyjte ji vodou, omyjte mýdlem, pokud se dostane do očí, opláchněte velkým množstvím vody.

Při náhodném požití příchuti vyvolejte zvracení, výplach žaludku a vyhledejte lékařskou pomoc.

6.8 Při skladování, přepravě, používání a likvidaci aromat k zabránění poškození životního prostředí, zdraví a lidského genetického fondu není povoleno znečišťování půdy, povrchových a podzemních vod.

7 Pravidla přijímání

7.1 Příchutě jsou přijímány v dávkách.

Za šarži se považuje určité množství stejnojmenného ochucovadla, získané v jednom technologickém cyklu, ve stejném obalu, vyrobené jedním výrobcem podle jednoho regulačního dokumentu, doplněné přepravní dokumentací, která zajišťuje sledovatelnost produktu.

7.2 Pro kontrolu kvality a přijímání příchutí jsou stanoveny následující zkušební kategorie:

přijetí;

Pravidelné.

7.2.1 U každé šarže aromat se provádějí přejímací zkoušky z hlediska kvality balení a označování, organoleptických a fyzikálně-chemických parametrů pomocí náhodné kontroly. Za tímto účelem je náhodně vybráno 10 % obalových jednotek ze šarže, ale ne méně než tři. Pokud je počet obalových jednotek menší než tři, podléhá kontrole každá obalová jednotka.

Pro testování se z obalových jednotek zahrnutých ve vzorku odebírají okamžité, celkové, laboratorní vzorky a vzorky pro analýzu v souladu s oddílem 8.

7.2.2 Výsledky přejímacích zkoušek jsou dokumentovány ve zkušebním protokolu ve formě akceptované výrobcem nebo jsou uvedeny v deníku.

7.2.3 Jsou-li výsledky přejímacích zkoušek negativní alespoň u jednoho ukazatele kvality, je tento ukazatel znovu testován na dvojitém vzorku ze stejné šarže. Výsledky opakovaného testu platí pro celou šarži.

7.2.4 Jsou-li výsledky opakovaných zkoušek neuspokojivé alespoň pro jeden indikátor, celá šarže aromatické látky se vyřadí.

7.3 Postup a četnost sledování obsahu toxických prvků, benzo (a) pyrenu, benzo (a) antracenu, biologicky aktivních látek, jakož i mikrobiologických ukazatelů stanoví výrobce v programu řízení výroby.

7.5 Základem pro rozhodnutí o přijetí šarže aromatizace jsou kladné výsledky přejímacích zkoušek a jim předcházejících periodických zkoušek.

8 Způsoby řízení

8.1 Kontrola souladu balení a označování příchutí s požadavky této normy se provádí vnější kontrolou každé obalové jednotky výrobků ze vzorku podle 7.2.1.

8.2 Odběr vzorků

8.2.1 Pro kontrolu kvality aromat z hlediska organoleptických a fyzikálně-chemických parametrů a pro stanovení toxických prvků se odebírají instantní vzorky z jednotek výrobku zahrnutých ve vzorku podle 7.2.1, ze kterých je souhrnný a laboratorní vzorek vytvořený.

Pro mikrobiologické analýzy se odběr vzorků provádí podle GOST 26668.

8.2.2 Odebírání rychlých vzorků, získávání hromadného vzorku a izolace laboratorního vzorku a vzorku pro analýzu

8.2.2.1 Okamžité vzorky podle objemu (hmotnosti) musí být stejné. Součet všech okamžitých vzorků podle objemu (hmotnosti) by měl být 1,5 - 2,0 násobek objemu (hmotnosti) laboratorního vzorku.

Objem (hmotnost) laboratorního vzorku a vzorku pro analýzu aromat je stanoven regulačním dokumentem, podle kterého se aromatizační látka určitého názvu vyrábí.

8.2.2.2 Počet okamžitých vzorků tekuté příchutě závisí na objemu, který příchuť zabírá. Odebírá se jeden instantní vzorek po celé výšce chuťové vrstvy, pokud je jeho objem do 1 včetně, dva instantní vzorky se odebírají do hloubky 1/3 a 2/3 od horní úrovně, pokud je objem větší než 1, ale nepřesahuje 10, tři instantní vzorky (z horní, střední a spodní vrstvy) ve všech případech, kdy je objem aromatu větší než 10 .

8.2.2.3 Okamžité vzorky tekuté příchutě se odebírají vzorkovací trubicí se zasunutým spodním koncem, o průměru 6 mm až 15 mm a o několik centimetrů delší, než je výška nádoby.

Horní otvor zkumavky se uzavře palcem nebo zátkou, ponoří se do požadované hloubky, zkumavka se krátce otevře k naplnění, poté se opět uzavře a zkumavka se vzorkem se vyjme.

8.2.2.4 Okamžité vzorky chuťové pasty se odebírají pomocí vzorkovací trubice, která se svisle spustí ke dnu nádoby, poté se nakloní a pomalu vytáhne tak, aby byl obsah tuby zcela zachován.

Při použití sondy se ponoří (našroubuje) do celé hloubky nádoby podél svislé osy. Poté se sonda odstraní.

8.2.2.5 Okamžité vzorky suché příchutě se odebírají sondou, která se ponoří do celé hloubky nádoby podél svislé osy.

8.2.2.6 Výběr okamžitých vzorků produktů ve fázi dodání a přijetí do skladu se provádí před zapečetěním kontejneru.

8.2.2.7 Vložte všechny instantní vzorky do nádoby na vzorky, důkladně promíchejte a získejte celkový vzorek.

8.2.2.8 Laboratorní vzorek s příchutí kapaliny a pasty se získá důkladným promícháním celého vzorku a jeho jednoduchým zmenšením na objem laboratorního vzorku.

8.2.2.9 Laboratorní vzorek se suchou příchutí se získá redukcí celkového vzorku pomocí kvartovací metody.

8.2.2.10 Laboratorní vzorek pro nízkoobjemové šarže příchutí může být hromadný vzorek za předpokladu, že celkový objem nebo hmotnost okamžitých vzorků nesmí být menší než objem nebo hmotnost požadovaná pro testování.

8.3 Označování laboratorních vzorků

Izolovaný laboratorní vzorek ochucovadla se znovu důkladně promíchá, rozdělí na dvě stejné části a umístí do čistých suchých skleněných nádob. Nádoby jsou těsně uzavřeny korkem nebo zátkami vyrobenými z polymerních materiálů a označeny nápisem:

Název příchutě;

jméno výrobce;

Typ nosiče (rozpouštědlo, plnivo, potravinářská surovina);

Party čísla a váhy;

data výroby;

Data a místa odběru vzorků;

Příjmení a podpis osoby, která vzorek odebrala;

Označení dokumentu, podle kterého se provádí aromatizace konkrétního názvu.

Jeden laboratorní vzorek je použit k analýze, druhý je zapečetěn a uchováván po dobu skladování stanovenou výrobcem pro případ neshody v hodnocení kvality příchutě k opětovné analýze.

Pro šarži kapalných příchutí v malých objemech je povoleno ponechat laboratorní vzorek příchutě použité pro testování.

Laboratorní vzorky se skladují na místě chráněném před světlem při teplotě nepřesahující 25°C (není-li stanoveno jinak v regulačním dokumentu, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí), laboratorní vzorky suchých příchutí - při relativní vlhkosti ne více než 75 %.

8.5 Stanovení zápachu

Metoda spočívá v organoleptickém porovnání vzorku pro analýzu příchutě s kontrolním vzorkem příchutě daného jména.

Pro kontrolní vzorek se odebírá vzorek příchutě daného jména, jejíž vůně je schválena degustační komisí výrobce.

Pro kontrolní vzorek se odebere laboratorní vzorek o objemu (hmotnosti) nejméně 250 (g) aromata vyrobeného za podmínek výroby. Kontrolní vzorek je uchováván v hermeticky uzavřené nádobě po dobu skladování stanovenou výrobcem.

8.5.1 Stanovení vůně kapalné vůně

Proužky filtračního papíru 10 x 160 mm dle GOST 12026 se současně navlhčí (cca 3 cm) v kontrolním vzorku a porovnává se vzorek pro analýzu a jejich vůně.

Ochucovadlo se považuje za vyhovující požadavkům této mezinárodní normy, pokud je vůně "mokrých" testovacích proužků a kontrolního vzorku stejná.

8.5.2 Stanovení vůně suchého a pastovitého aroma

Vzorek pro analýzu chuti a kontrolní vzorek o hmotnosti od 30 do 50 g se umístí na arch bílého filtračního papíru podle GOST 12026 a vyhodnotí se jejich vůně.

Aroma se považuje za vyhovující požadavkům této normy, pokud je vůně zkušebního vzorku a kontrolního vzorku stejná.

8.6 Stanovení indexu lomu kapalných aromat - podle GOST 14618.10 (oddíl 4).

8.7 Stanovení hustoty kapalných příchutí - podle GOST 14618.10 (oddíl 2 nebo oddíl 3).

8.8 Stanovení objemového podílu ethylalkoholu v příchutích obsahujících kapalný alkohol se provádí metodou popsanou v příloze A 8.12 Stanovení kovově magnetických nečistot - podle GOST 15113.2.

8.13 Stanovení benzo (a) pyrenu, benzo (a) antracenu a potenciálně nebezpečných biologicky aktivních látek - dle regulačního dokumentu platného na území státu, který normu přijal.

9 Přeprava a skladování

9.1 Dochucovadla jsou přepravována všemi druhy dopravy v souladu s pravidly pro přepravu zboží platnými pro odpovídající způsob dopravy.

9.2 Tekutá a pastovitá aromata se skladují v uzavřených a tmavých místnostech při teplotě nepřesahující 25°C, pokud výrobce neuvádí jinak.

Poznámky:

1 Při skladování tekutých příchutí je povolena opalescence a srážení, pokud to výrobce poskytuje.

2 Při skladování pastovitých dochucovadel je povolena stratifikace (oddělení kapalné fáze), pokud ji zajišťuje výrobce.

3 Před použitím je třeba příchutě smíchat, dokud nevznikne homogenní hmota.

9.3 Suchá aromata se skladují v suchých, dobře větraných místnostech při teplotě nepřesahující 25°C a relativní vlhkosti nepřesahující 75%, pokud výrobce nestanoví jinak.

Poznámka - Při skladování suchých příchutí je povolena přítomnost volných hrudek (snadno se drolí).

9.4 Přeprava a skladování vonných látek spolu s chemikáliemi a silně zapáchajícími produkty a materiály není dovoleno.

9.5 Datum spotřeby příchutí je stanoveno výrobcem.

10 Návod k použití

Otevřete si aktuální verzi dokumentu hned teď nebo získejte plný přístup do systému GARANT na 3 dny zdarma!

Pokud jste uživatelem internetové verze systému GARANT, můžete si tento dokument otevřít hned teď nebo si jej vyžádat na Hotline v systému.

GOST R 52177-2003
Skupina H91

NÁRODNÍ STANDARD RUSKÉ FEDERACE

PŘÍCHUTÍ JÍDEL
Obecné Specifikace
potravinářské příchutě.
Obecné Specifikace*

______________
* Název normy. Upravené vydání, Rev. N 1.

OKS 67.220.20
OKP 91 4560,
91 4561, 91 4562,
91 5430, 91 5431,
91 5432, 91 5434

Datum uvedení 2005-01-01

Úvodní slovo

Úkoly, základní principy a pravidla pro provádění prací na státní normalizaci v Ruské federaci stanoví GOST R 1.0-92 * "Státní normalizační systém Ruské federace. Základní ustanovení" a GOST R 1.2-92 "Státní normalizační systém Ruské federace". Ruská federace. Postup při vytváření státních norem“
___________________
* Dokument neplatí na území Ruské federace. Platí GOST R 1.0-2004. - Poznámka výrobce databáze.
O standardu
1 VYVINUTO Všeruským výzkumným ústavem potravinářských příchutí, kyselin a barviv (GU VNIIPAKK) Ruské akademie zemědělských věd
2 PŘEDSTAVENO Technickým výborem pro normalizaci TC 154 „Potravinářské kyseliny, aromatické esence a příchutě, syntetická potravinářská barviva“
3 SCHVÁLENO A UVEDENO V ÚČINNOST vyhláškou Státní normy Ruska ze dne 29. prosince 2003 N 407-st
4 POPRVÉ PŘEDSTAVENO
Informace o změnách tohoto standardu jsou zveřejněny v rejstříku "Národní standardy" a text těchto změn - v informačních rejstřících "Národní standardy". V případě revize nebo zrušení této normy budou příslušné informace zveřejněny v informačním rejstříku „Národní normy“

PŘEDSTAVENO: Změna N 1, schválená a uvedená v platnost nařízením Rostekhregulirovanie ze dne 27. prosince 2007 N 464-st ze dne 1. 1. 2009; Změna N 2, schválená a uvedená v platnost nařízením Spolkové agentury pro technickou regulaci a metrologii ze dne 30. listopadu 2010 N 662-st ze dne 1. 1. 2012

Změny N 1, 2 byly provedeny výrobcem databáze dle textu IUS N 6, 2008, IUS N 6, 2011

1 oblast použití

Tato mezinárodní norma platí pro potravinářská aromata určená pro potravinářský průmysl.
Kódy produktů OKP, na které se vztahuje norma, jsou uvedeny v příloze A.
Tato mezinárodní norma neplatí pro příchutě pro tabákové výrobky.
Dokumentace, podle které se vyrábí aromatická látka určitého názvu, musí obsahovat požadavky, které nejsou nižší než požadavky stanovené touto normou.
Požadavky na zajištění bezpečnosti potravinářských příchutí jsou uvedeny v 5.1.10-5.1.13 a 5.2, požadavky na jakost výrobků - 5.1, požadavky na označování - 5.4.

2 Normativní odkazy

Tato norma používá odkazy na následující normy a klasifikátory:
GOST 8.579-2002 Státní systém pro zajištění jednotnosti měření. Požadavky na množství baleného zboží v obalech jakéhokoli druhu při jeho výrobě, balení, prodeji a dovozu
GOST 12.1.004-91 Systém norem bezpečnosti práce. Požární bezpečnost. Obecné požadavky
GOST 12.1.005-88 Systém norem bezpečnosti práce. Všeobecné hygienické a hygienické požadavky na ovzduší pracovního prostoru
GOST 12.1.007-76 Systém norem bezpečnosti práce. Škodlivé látky. Klasifikace a obecné požadavky na bezpečnost
GOST 12.1.044-89 (ISO 4589-84) Systém norem bezpečnosti práce. Nebezpečí požáru a výbuchu látek a materiálů. Nomenklatura ukazatelů a metody jejich stanovení
GOST 1770-74 Měřicí laboratorní sklo. Válce, kádinky, baňky, zkumavky. Obecné Specifikace
GOST 3022-80 Technický vodík. Specifikace
GOST 3639-79 Roztoky vody a alkoholu. Metody stanovení koncentrace ethylalkoholu
GOST 6709-72 Destilovaná voda. Specifikace
GOST 6825-91 (IEC 81-84) Fluorescenční trubicové žárovky pro všeobecné osvětlení
GOST 6995-77 Metanol-jed. Specifikace
GOST 7328-2001 Hmotnosti. Obecné Specifikace
GOST 9293-74 (ISO 2435-73) Plynný a kapalný dusík. Specifikace
GOST 10146-74 Filtrační tkaniny ze skleněných kroucených složitých nití. Specifikace
GOST 10444.12-88 Potravinářské výrobky. Metoda stanovení kvasinek a plísní
GOST 10444.15-94 Potravinářské výrobky. Metody stanovení počtu mezofilních aerobních a fakultativně anaerobních mikroorganismů
GOST 12026-76 Laboratorní filtrační papír. Specifikace
GOST 13358-84 Dřevěné krabice na konzervy. Specifikace
GOST 13516-86 Krabice z vlnité lepenky na konzervy, konzervy a potravinářské tekutiny. Specifikace
GOST 14192-96 Označování zboží

GOST 14618.6-78 Silice, vonné látky a meziprodukty jejich syntézy. Metody stanovení vody
GOST 14618.10-78 Silice, vonné látky a meziprodukty jejich syntézy. Metody stanovení hustoty a indexu lomu
GOST 14870-77 Chemické výrobky. Metody stanovení vody
GOST 15113.2-77 Potravinářské koncentráty. Metody stanovení nečistot a zamoření zásob obilí škůdci
GOST 15846-2002 Produkty zasílané na Dálný sever a ekvivalentní oblasti. Balení, značení, doprava a skladování
GOST 17433-80 Průmyslová čistota. Stlačený vzduch. Třídy znečištění
GOST 19360-74 Filmové vložky. Obecné Specifikace
GOST 19433-88 Nebezpečné zboží. Klasifikace a označování
GOST 20477-86 Polyetylenová páska s lepivou vrstvou. Specifikace
GOST 25336-82 Laboratorní sklo a vybavení. Typy, základní parametry a rozměry
GOST 26668-85* Potraviny a aromatické výrobky. Metody odběru vzorků pro mikrobiologické analýzy
______________

* Dokument neplatí na území Ruské federace. Platí GOST R 54004-2010, dále v textu. - Poznámka výrobce databáze.

GOST 26927-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metoda stanovení rtuti
GOST 26930-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metoda stanovení arsenu
GOST 26932-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení olova
GOST 26933-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení kadmia
GOST 28498-90 Teploměry z tekutého skla. Všeobecné technické požadavky. Testovací metody
GOST 29185-91 Potravinářské výrobky. Metody detekce a stanovení klostridií redukujících siřičitany
GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laboratorní sklo. Pipety absolvovaly. Část 1. Obecné požadavky
GOST 30178-96 Potravinářské suroviny a výrobky. Metoda atomové adsorpce pro stanovení toxických prvků
GOST R 8.563-2009 Státní systém pro zajištění jednotnosti měření. Techniky (metody) provádění měření

GOST R 50779.10-2000 (ISO 3534-1-93) Statistické metody. Pravděpodobnost a základy statistiky. Termíny a definice

GOST R 51474-99 Balení. Označení udávající způsob manipulace se zbožím
GOST R 51650-2000 Potravinářské výrobky. Metody stanovení hmotnostního zlomku benzo(a)pyrenu
GOST R 51652-2000 Rektifikovaný ethylalkohol z potravinářských surovin. Specifikace
GOST R 51760-2001 Spotřebitelský polymerový obal. Obecné Specifikace
GOST R 51766-2001 Potravinářské suroviny a výrobky. Atomová absorpční metoda pro stanovení arsenu
GOST R 52464-2005 Aromatizační přísady a potravinářské příchutě. Termíny a definice
GOST R 52814-2007 (ISO 6579:2002) Potravinářské výrobky. Metoda detekce bakterií rodu Salmonella
GOST R 52816-2007 Potravinářské výrobky. Metoda detekce a stanovení počtu bakterií skupiny Escherichia coli (koliformní bakterie)
OK 005-93 Všeruský klasifikátor výrobků
Poznámka - Při používání tohoto standardu je vhodné zkontrolovat platnost referenčních standardů a klasifikátorů podle indexu "Národní standardy", sestaveného k 1. lednu běžného roku, a podle odpovídajících informačních indexů zveřejněných v aktuálním roce . Pokud je referenční dokument nahrazen (upraven), pak byste se při používání tohoto standardu měli řídit nahrazeným (upraveným) standardem. Pokud je odkazovaný dokument zrušen bez náhrady, platí ustanovení, ve kterém je uveden odkaz na něj, v rozsahu, v němž není tento odkaz dotčen.

3 Termíny a definice

Tato norma používá termíny podle GOST R 52464.
(Změněné vydání, Rev. N 1).

4 Klasifikace

4.1 V závislosti na účelu se látky určené k aromatizaci potravin (dále jen látky určené k aromatizaci) dělí na:
- pro cukrářské a pekařské (pekařské) výrobky;
- pro nealkoholické nápoje;
- pro margarínové výrobky;
- pro ostatní potravinářské výrobky.

4.2 (vypuštěno, rev. N 2).

4.3 V závislosti na formě uvolňování se příchutě dělí na:
- kapalina: ve formě roztoků a emulzí (emulze);
- suché: práškové a granulované;
- pastovitý.

5 Všeobecné technické požadavky

5.1 Charakteristiky

5.1.2 Tekuté aroma jsou bezbarvé nebo barevné, průhledné nebo neprůhledné kapaliny.

5.1.3 Suchá aromata jsou homogenní prášková nebo granulovaná směs, barevná nebo nebarvená.

5.1.4 Chuťové pasty jsou homogenního vzhledu, barevné nebo bezbarvé.

5.1.5 Charakteristiky vzhledu a barvy jsou stanoveny v dokumentu, podle kterého je aromatizační činidlo určitého názvu vyrobeno.

5.1.6 Vůně musí být charakteristická pro příchuť konkrétního předmětu.

5.1.7 Hustota a index lomu kapalné příchutě musí odpovídat normám stanoveným v dokumentu, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí.
POZNÁMKA U aromat s barvivy, emulzemi a pastami se index lomu neurčuje.

5.1.8 Objemový podíl ethylalkoholu v příchutích obsahujících tekutý alkohol musí odpovídat normám stanoveným v dokumentu, podle kterého se příchuť určitého názvu vyrábí.
Poznámka - Objemový podíl ethylalkoholu je povinným ukazatelem pro příchutě s objemovým podílem ethylalkoholu vyšším než 1,5 %.

(Změněné vydání, Rev. N 1, 2).

5.1.9 Hmotnostní podíl vlhkosti v suchých a pastovitých příchutích musí odpovídat normám stanoveným v dokumentu, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí.

5.1.10 Mikrobiologické parametry příchutí nesmí překročit normy stanovené regulačními právními akty Ruské federace*.
___________________

5.1.11 Obsah toxických prvků v příchutích a benzo(a)pyrenu v kouřových příchutích nesmí překročit normy stanovené regulačními právními akty Ruské federace*.
___________________
* Před zavedením příslušných regulačních právních aktů Ruské federace - regulační dokumenty federálních výkonných orgánů.

(Změněné vydání, Rev. N 1, 2).

5.1.14 (vypuštěno, rev. N 1).

5.2 Požadavky na suroviny

5.2.1 Z hlediska bezpečnostních ukazatelů musí suroviny splňovat normy stanovené regulačními právními akty Ruské federace*.
_____________________
* Před zavedením příslušných regulačních právních aktů Ruské federace - regulační dokumenty federálních výkonných orgánů a.

5.2.2 Složení příchutí, včetně jejich aromatizující části, v souladu s požadavky stanovenými regulačními právními akty Ruské federace*.
____________________
* Před zavedením příslušných regulačních právních aktů Ruské federace - regulační dokumenty federálních výkonných orgánů.

5.2.1, 5.2.2, 5.2.2.1, 5.2.2.2 (Revize, Rev. č. 1).

5.2.3 Pro výrobu dochucovadel obsahujících alkohol by se měl používat rektifikovaný ethylalkohol z potravinářských surovin s úrovní čistoty alespoň nejvyšší v souladu s GOST R 51652.

5.3 Balení

5.3.1 Tekuté příchutě jsou baleny:
- v polyethylenových kanystrech s víčky, které splňují požadavky GOST R 51760, včetně dovážených, vyrobených z materiálů, jejichž použití ve styku s příchutěmi zajišťuje jejich kvalitu a bezpečnost;
- ve skleněných nádobách na potravinářské výrobky;
- v jiných nádobách vyrobených z materiálů, jejichž použití ve styku s aromaty zajišťuje jejich kvalitu a bezpečnost.
(Změněné vydání, Rev. N 1).

5.3.2 Při plnění tekutých aromat v každé jednotce balení musí být ponecháno alespoň 5 % volného prostoru plné kapacity nádoby.

5.3.4 Je povoleno používat jiné druhy obalů, které zajišťují bezpečnost suchých a pastovitých příchutí při skladování a přepravě, a vyrobené z materiálů, jejichž použití ve styku s příchutěmi zajišťuje jejich kvalitu a nezávadnost.

5.3.3, 5.3.4. (Změněné vydání, Rev. N 1).

5.3.5 Záporná odchylka čistého obsahu obalové jednotky od jmenovitého množství dochucovadla musí odpovídat GOST 8.579.

5.3.6 Šarže balených příchutí v obalech musí splňovat požadavky GOST 8.579.

5.3.7 Při přepravě po železnici jsou polyethylenové kanystry s tekutými příchutěmi baleny do prkenných krabic podle GOST 13358 nebo přepravek, při letecké přepravě - do krabic z vlnité lepenky podle GOST 13516.
Poznámka - Polyetylenové kanystry je povoleno přepravovat po silnici bez obalu v přepravních kontejnerech.

5.3.8 Při přepravě po železnici a letecky jsou polyethylenové plechovky se suchou a pastovitou příchutí baleny do krabic z vlnité lepenky v souladu s GOST 13516.
Poznámka - Polyetylenové plechovky lze přepravovat po silnici bez obalu v přepravních kontejnerech.

5.3.11 Příchutě zasílané na Dálný sever a ekvivalentní oblasti jsou baleny v souladu s GOST 15846.

5.4 Označení

5.4.1 Každá obalová jednotka je označena nebo připevněna štítkem obsahujícím následující údaje:
- jméno a sídlo (adresa) výrobce, název země;
- ochranná známka výrobce (pokud existuje);
- celý název příchutě;
- číslo šarže;
- čistá hmotnost;
- datum výroby;
- termín a podmínky skladování;
- označení dokladu, podle kterého se vyrábí aromatická látka určitého názvu;
- výstražný štítek: "Určeno pouze pro průmyslové použití. V případě náhodného požití vyvolejte zvracení, vypláchněte žaludek a vyhledejte lékařskou pomoc";
- Celková hmotnost.

(Změněné vydání, Rev. N 1, 2).

5.4.2 Přepravní značení - v souladu s GOST 14192 s použitím manipulačních značek v souladu s GOST R 51474 a značek charakterizujících druh nebezpečí nákladu v souladu s GOST 19433, uvedené v dokumentu, podle kterého aroma se vyrábí agent určitého jména.
(Uvedeno dodatečně, Rev. N 1).

6 Bezpečnostní požadavky a ochrana životního prostředí

6.1 V souladu s GOST 12.1.007 jsou příchutě a jejich složky klasifikovány podle stupně dopadu na tělo do třetí (středně nebezpečné látky) a čtvrté (nízko nebezpečné látky) třídy nebezpečnosti.
Maximální přípustná koncentrace hlavních (hmotnostních) složek příchutí - rozpouštědel - ve vzduchu pracovní oblasti je uvedena v dokumentu, podle kterého se vyrábí příchuť konkrétního názvu.
Velikost pásma hygienické ochrany při organizaci výroby příchutí je dohodnuta s oprávněnou osobou.

6.5 Hasiva: vodní sprcha, vzduchomechanická pěna, prášky, na malé požáry - plstěná podložka, práškové hasicí přístroje.

6.6 Pokud se vůně dostane na pokožku, omyjte ji vodou, omyjte mýdlem, pokud se dostane do očí, opláchněte velkým množstvím vody.
Při náhodném požití příchuti vyvolejte zvracení, výplach žaludku a vyhledejte lékařskou pomoc.

6,9, 6,10 (vypuštěno, Rev. N 1).

7 Pravidla přijímání

7.1 Příchutě jsou přijímány v dávkách. Za šarži se považuje libovolný počet příchutí stejného názvu, vyrobených v určitém časovém intervalu, podle stejné technologické dokumentace, rovnoměrně zabalených, určených k současné dodávce a přejímce a vydaných s jedním certifikátem jakosti a bezpečnosti s uvedením:
- číslo osvědčení a datum jeho vydání;
- jméno a sídlo (adresa) výrobce, název země;
- celé jméno příchuť;
- číslo šarže;
- datum výroby;
- čistá hmotnost šarže;
- počet jednotek přepravních kontejnerů;
- údaje o výsledcích zkoušek;
- obsah biologicky aktivních látek (pokud existují);
- podmínky skladování;
- typ rozpouštědla nebo suchého nosiče (plniva);
- účel aromatizace;

7.2 Pro kontrolu kvality a přijímání příchutí jsou stanoveny následující zkušební kategorie:
- přijetí;
- periodický.

7.3 U každé šarže aromat se provádějí přejímací zkoušky z hlediska organoleptických a fyzikálně-chemických ukazatelů, kvality balení a označování pomocí náhodné kontroly. Za tímto účelem je náhodně vybráno 10 % obalových jednotek ze šarže, ale ne méně než tři. Když je počet obalových jednotek menší než tři, každá obalová jednotka je podrobena kontrole.
Pro testování se z obalových jednotek, které jsou ve vzorku, odebírají okamžité, celkové, laboratorní vzorky a vzorky pro analýzu v souladu s GOST R 50779.10 v souladu s oddílem 8.

7.4 Výsledky přejímacích zkoušek jsou dokumentovány ve zkušebním protokolu ve formě akceptované výrobcem nebo jsou uvedeny v deníku.

7.6 Jsou-li výsledky opakovaných zkoušek neuspokojivé alespoň pro jeden indikátor, celá šarže aromatizačního činidla se vyřadí.

7.7 Postup a četnost kontroly obsahu toxických prvků, benzo(a)pyrenu, biologicky aktivních látek, jakož i mikrobiologických ukazatelů stanoví výrobce v programu kontroly výroby.

7.8 Ukazatel "vůně" příchutě podle 8.6 kontroluje pouze výrobce.

7.7, 7.8 (Změněné vydání, Rev. N 1).

7.9 Podkladem pro rozhodnutí o přijetí šarže aromatizujícího přípravku jsou kladné výsledky přejímacích zkoušek a jim předcházejících periodických zkoušek provedených včas.

8 Způsoby řízení

8.1 Kontrola souladu balení a označování příchutí s požadavky této normy se provádí vnější kontrolou každé obalové jednotky výrobků ze vzorku podle 7.3.

8.3 Odebírání rychlých vzorků, získání hromadného vzorku a izolace laboratorního vzorku a vzorku pro analýzu

8.3.1 Okamžité vzorky podle objemu (hmotnosti) musí být stejné. Součet všech okamžitých vzorků podle objemu (hmotnosti) by měl být 1,5-2,0násobek objemu (hmotnosti) laboratorního vzorku.
Objem (hmotnost) laboratorního vzorku a vzorku pro analýzu aromat je určen dokumentem, podle kterého se aromatizační látka určitého názvu vyrábí.

8.3.3 Okamžité vzorky tekuté příchutě se odebírají odběrovou trubicí se zasunutým spodním koncem, o průměru 6 až 15 mm a délce přesahující výšku nádoby o několik centimetrů.
Horní otvor zkumavky se uzavře palcem nebo zátkou, ponoří se do požadované hloubky, zkumavka se krátce otevře k naplnění, poté se opět uzavře a zkumavka se vzorkem se vyjme.

8.3.4 Okamžité vzorky chuťové pasty se odebírají odběrovou trubicí, která se svisle spustí ke dnu nádoby, poté se nakloní a pomalu vytáhne tak, aby byl obsah tuby zcela zachován.
Při použití sondy se ponoří (našroubuje) do celé hloubky nádoby podél svislé osy. Poté se sonda odstraní.

8.3.5 Okamžité vzorky suché chuti se odebírají sondou, která se ponoří do celé hloubky nádoby podél svislé osy.

8.3.6 Výběr okamžitých vzorků výrobků ve fázi dodání - převzetí do skladu se provádí před uzavřením kontejneru.

8.3.7 Vložte všechny instantní vzorky do nádoby na vzorky, důkladně promíchejte a získejte celkový vzorek.

8.3.8 Izolace laboratorního vzorku

8.3.8.1 Laboratorní vzorek s příchutí kapaliny a pasty se získá důkladným promícháním celého vzorku a jeho jednoduchým zmenšením na objem laboratorního vzorku.

8.3.8.2 Laboratorní vzorek se suchou příchutí se získá redukcí celkového vzorku pomocí metody kvartování.

8.4 Označování laboratorních vzorků
Izolovaný laboratorní vzorek ochucovadla se znovu důkladně promíchá, rozdělí na dvě stejné části a umístí do čistých suchých skleněných nádob. Nádoby jsou těsně uzavřeny korkovými nebo polyethylenovými zátkami a označeny nápisem:
- název příchutě;
- jméno výrobce;
- typ rozpouštědla (nosiče);
- čísla šarží a hmotnosti;
- datum výroby;
- data a místa odběru vzorků;
- jména a podpisy osoby, která vzorek odebrala;
- označení dokladu, podle kterého je aromatická látka určitého názvu vyrobena.
Jedna část laboratorního vzorku se použije k testování, druhá se zapečetí a uskladní po stanovenou dobu skladování pro případ neshody v hodnocení kvality příchutě k opětovné analýze.
Pro šarži kapalných příchutí v malých objemech je povoleno ponechat laboratorní vzorek příchutě použité pro testování.
Laboratorní vzorky se skladují na místě chráněném před světlem při teplotě nepřesahující 25 °C (pokud není uvedeno jinak v dokumentu, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí), laboratorní vzorky suchých příchutí - při relativní vlhkosti ne více než 75 %.

8.5 Stanovení vzhledu a barvy aromat

8.6 Stanovení zápachu
Metoda spočívá v organoleptickém porovnání vzorku pro analýzu příchutě s kontrolním vzorkem (standardem) příchutě daného názvu.
Pro kontrolní vzorek (standard) odeberte vzorek příchutě tohoto jména, jejíž vůně je schválena degustační radou výrobce.
Pro kontrolní vzorek se odebere laboratorní vzorek o objemu (hmotnosti) nejméně 250 cm3 (g) aromata vyrobeného za podmínek výroby. Kontrolní vzorek je uložen v hermeticky uzavřené nádobě po dobu skladování stanovenou v dokumentu, podle kterého bylo aromatizační činidlo konkrétního názvu vyrobeno.

8.6.1 Stanovení vůně kapalné vůně
Proužky filtračního papíru 10x160 mm dle GOST 12026 se současně navlhčí (cca 3 cm) v kontrolním vzorku a porovnává se vzorek pro analýzu a jejich vůně.
Ochucovadlo se považuje za vyhovující požadavkům této mezinárodní normy, pokud je vůně "mokrých" testovacích proužků a kontrolního vzorku stejná.

8.6.2 Stanovení vůně suchého a pastovitého aroma
Vzorek pro analýzu chuti a kontrolní vzorek o hmotnosti od 30 do 50 g se umístí na arch bílého filtračního papíru podle GOST 12026 a vyhodnotí se jejich vůně.
Aroma se považuje za vyhovující požadavkům této normy, pokud je vůně zkušebního vzorku a kontrolního vzorku stejná.

8.7 Stanovení indexu lomu kapalných aromat - podle GOST 14618.10 (oddíl 4).

8.8 Stanovení hustoty kapalných příchutí - podle GOST 14618.10 (oddíl 2 nebo oddíl 3).

8.9 Stanovení objemového podílu ethylalkoholu v příchutích obsahujících kapalný alkohol se provádí podle metody (příloha B).
Poznámka - Metoda není arbitrážní.

8.10 (vypuštěno, rev. N 2).

8.11 Stanovení hmotnostního podílu vlhkosti v suchých a pastovitých příchutích - podle GOST 14618.6 nebo podle metody (příloha D).

8.12 Stanovení mikrobiologických parametrů příchutí:
- počet mezofilních aerobních a fakultativně anaerobních mikroorganismů - podle GOST 10444.15;
- počet skupin bakterií Escherichia coli - podle GOST R 52816;
- kvasinky a plísně - podle GOST 10444.12;
- Bakterie typu Salmonella - podle GOST R 52814;
- počet klostridií redukujících siřičitany - podle GOST 29185.
(Změněné vydání, Rev. N 2).

8.13 Stanovení obsahu toxických prvků:
- arsen - podle GOST 26930, GOST R 51766;

- olovo - podle GOST 26932, GOST 30178;
- kadmium - podle GOST 26933, GOST 30178;
- rtuť - podle GOST 26927 a.
(Změněné vydání, Rev. N 1).

8.14 Stanovení kov-magnetických nečistot - podle GOST 15113.2.

8.15 Stanovení benzo(a)pyrenu - podle GOST R 51650.

8.16 Stanovení bodu vzplanutí kapalných aromat - podle GOST 12.1.044 (pododdíl 4.4).

8,17 (vypuštěno, Rev. N 1).

9 Přeprava a skladování

9.1 Dochucovadla jsou přepravována všemi druhy dopravy v souladu s pravidly pro přepravu zboží platnými pro odpovídající způsob dopravy.

9.2 Tekuté příchutě se skladují v uzavřených a zatemněných prostorách při teplotě nepřesahující 25 °C, pokud není v dokumentu, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí, uvedeno jinak.
Poznámka - Při skladování tekutých příchutí je povolena opalescence a srážení, pokud je to stanoveno v dokumentu, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí.

9.4 Přeprava a skladování vonných látek spolu s chemikáliemi a silně zapáchajícími produkty a materiály není dovoleno.

9.5 Trvanlivost příchutí je stanovena v dokumentu, podle kterého se příchuť konkrétního názvu vyrábí.

10 Návod k použití

Rozsah aromat a jejich maximální dávkování v potravinářských výrobcích jsou stanoveny výrobcem v souladu s požadavky stanovenými regulačními právními akty Ruské federace*“;
________________________
* Před zavedením příslušných regulačních právních aktů Ruské federace - regulační dokumenty federálních výkonných orgánů.
(Změněné vydání, Rev. N 1).

Příloha A (povinná). Kódy produktů podle OK 005

Příloha A
(povinné)

	Název produktu
	Příchutě pro potravinářské výrobky
	Pro margarínové výrobky
	Pro různé produkty potravinářského průmyslu
	Příchutě jídla
	Pro cukrářské a pekařské výrobky
	Pro nealkoholické nápoje
	Pro ostatní potravinářské výrobky

Dodatek B (doporučeno). Stanovení objemového podílu ethylalkoholu v tekutých potravinářských příchutích

Stanovení objemového podílu ethylalkoholu v tekutých potravinářských příchutích (dále jen příchutě) se provádí chromatografickou metodou na zařízení s plamenoionizačním detektorem. Rozsah měřených objemových podílů etylalkoholu je od 1,0 % do 85,0 % včetně.
B.1 Podstata metody
Metoda je založena na využití varianty plynové adsorpční chromatografie v kombinaci se "studeným" nástřikem vzorku pro analýzu a speciálních vlastnostech sorbentu Polysorb-1 ve vztahu k etylalkoholu. "Studená injekce" (vstřik vzorku pro analýzu při teplotě pod bodem varu analytu) umožňuje zcela oddělit ethylalkohol od nízkovroucích a vysokovroucích aromatických složek.
B.2 Přístroje, měřicí přístroje, pomocná zařízení, materiály a činidla
K testování se používá následující laboratorní vybavení:
- plynový chromatograf vybavený plamenovým ionizačním detektorem s nonanovou citlivostí nejméně 1 10 g/cm;
- počítač nebo integrátor, který má software pro základní sadu operací pro automatizaci chromatografie;
- laboratorní váhy s mezemi dovolené absolutní chyby jednorázového vážení ± 0,0015 g;
- sada závaží (10 g - 500 g) podle GOST 7328;

- stopky 2. třídy přesnosti s kapacitou počítadla stupnice 30 minut, hodnota dělení 0,20 s, chyba ±0,60 s;
- teploměr TL-31-A, meze měření od 0 °C do 250 °C podle GOST 28498;
- mikrostříkačka s kapacitou 0,5 mm od Agilent Technologies (katalog N 5183-4580 z roku 2000/2001) nebo podobná;
- měřené sklo podle GOST 1770;
- pipety 2-1-5, 2-1,10, 2-1-20, 2-1-25, 4-2-1 podle GOST 29227;
- chromatografická plněná kolona z nerezové oceli o délce 1 m a vnitřním průměru 3 mm. V případě potřeby je povoleno použít kolonu o větší délce a zvýšit teplotu termostatu kolon s prodloužením doby analýzy;
- vodní vývěva podle GOST 25336;
- skleněné lahve o objemu 5 až 15 cm3 se silikonovými pryžovými zátkami;
- skleněné vlákno podle GOST 10146;
- plynný dusík zvláštní čistoty podle GOST 9293;
- technický vodík třídy A podle GOST 3022. Je povoleno používat generátor vodíku;
- vzduch stlačený v souladu s GOST 17433. Je povoleno používat kompresory jakéhokoli typu, které poskytují potřebný tlak a čistotu vzduchu;
- destilovaná voda podle GOST 6709;
- "Polysorb-1", frakce 0,25-0,50 mm;
- rektifikovaný ethylalkohol podle GOST R 51652.
S výjimkou sorbentu "Polysorb-1" je povoleno používat jiné měřicí přístroje, materiály a činidla s metrologickými vlastnostmi a kvalitou ne nižší, než jsou uvedeny.
(Změněné vydání, Rev. N 2).
B.3 Příprava na měření
B.3.1 Podmínky měření
Při přípravě na měření a během měření jsou dodržovány následující podmínky:

B.3.2 Příprava chromatografické kolony
Chromatografická kolona se promyje postupně vodou, ethylalkoholem, acetonem, suší se v proudu vzduchu a naplní se tryskou.
Naplněná kolona je umístěna v termostatu chromatografu, připojena k výparníku, není připojena k detektoru. Kolona je kondicionována nosným plynem (dusíkem) rychlostí 40 cm/min v režimu programování teploty rychlostí 4 °C/min až 6 °C/min až do 170 °C a dalších 0,5 až 1,0 h při této teplotě. teplota.. Po ochlazení se výstupní konec kolony připojí k detektoru a zkontroluje se stabilita základní linie při provozní teplotě kolonové pece.
B.3.3 Příprava měřicího zařízení
Příprava chromatografu k provozu se provádí v souladu s návodem k obsluze přiloženým k přístroji.
Přístroj je kalibrován pomocí kalibračních roztoků.
B.3.4 Příprava kalibračních roztoků
Jako kalibrační roztoky se používají roztoky ethylalkoholu v destilované vodě s koncentracemi blízkými specifikovanému rozsahu měření.
Před přípravou roztoků se obsah hlavní látky v použitém ethanolu stanoví podle GOST 3639.
Do sedmi odměrných baněk se zabroušenou zátkou o objemu 100 cm3 nalijte 20 až 30 cm3 destilované vody, přidejte postupně pipetami o objemu 1,0; 5,0; 10,0; 15,0; 25,0 cm a válce 50,0; 85,0 ml ethylalkoholu. Obsah baněk se promíchá a objemy roztoků se upraví po značku destilovanou vodou (kalibrační roztoky N 1-7).
Objemový podíl ethylalkoholu,%, v kalibračních roztocích je určen hustotou stanovenou po 2 až 3 hodinách máčení roztoků pyknometrem podle GOST 3639 (oddíl 3), s následným přenesením hustoty roztoku voda-alkohol k obsahu alkoholu v procentech (objemových) .
(Změněné vydání, Rev. N 1).

B.4 Provádění měření
B.4.1 Měření se provádějí s následujícími provozními parametry chromatografu:

Teplota kolonové pece
Teplota výparníku (vstřikovače).	(50±5) °С
Teplota přechodové komory
Spotřeba nosného plynu dusíku	30 až 40 cm/min
Spotřeba vodíku	30 cm/min
Proud vzduchu	300 cm/min
Objem vzorku pro analýzu

Po analýze 20–30 vzorků na zjištění a se teplota výparníku, kolonové pece a přechodové komory zvýší na 150 °C a udržuje se po dobu 30 až 40 minut, aby se chromatografický systém vyčistil od vysokovroucích sloučenin.
B.4.2 Stanovení kalibrační charakteristiky
Kalibrace plamenoionizačního detektoru chromatografu se provádí metodou absolutní kalibrace.
Pro stanovení kalibračního koeficientu se chromatografují alespoň čtyři kalibrační roztoky obsahující ethylalkohol a odpovídající celému rozsahu měření. Každá kalibrační směs se analyzuje alespoň třikrát.
Závislost objemového zlomku látky na ploše píku vyjadřuje rovnice

kde je objemový podíl ethylalkoholu v laboratorním vzorku, %;
- plocha chromatografického píku, jednotky. účty;
- kalibrační koeficient, %/jednotka. účty.
Hodnota kalibračního koeficientu pro každý -tý kalibrační roztok se vypočítá podle vzorce

, (B.2)
, (B.3)

kde , , jsou plochy chromatografických píku tří paralelních vzorků pro analýzu, jednotky. účty;
- objemový podíl ethylalkoholu v t. kalibračním roztoku, %;
Vypočítejte průměrnou hodnotu podle vzorce

kde je počet kalibračních roztoků.
Kalibrační postup se provádí, když je technika nasazena na chromatograf, po opravě chromatografu, po výsledku negativní kontroly.
Periodická kontrola kalibračních koeficientů se provádí v souladu s B.6.4.
Ověření kalibrační charakteristiky pro jeden z bodů v rozsahu měřených koncentrací se provádí denně podle B.6.5.
B.4.3 Plynová chromatografická analýza laboratorního vzorku látky určené k aromatizaci
Po nastavení provozních parametrů, zapnutí systému automatizace analýzy pro záznam chromatogramů a zpracování získaných dat, stabilní nulové čáry na pracovní stupnici detektoru, je zahájena analýza.
Pro stanovení objemového podílu ethanolu zkoumané příchutě se do chromatografického výparníku vstříkne mikrostříkačka, každá dvakrát 0,2 mm, odebraná z laboratorního vzorku příchutě.
Stejná stříkačka se používá pro kalibraci a analýzu.
B.5 Výsledky zpracování
B.5.1 Výsledky jsou zpracovány pomocí softwaru osobního počítače nebo integrátoru dodávaného s chromatografem v souladu s návodem k jejich obsluze.
B.5.2 Objemový podíl ethylalkoholu v laboratorním vzorku příchutě, %, se vypočítá podle vzorce:

kde je aritmetický průměr kalibračního koeficientu etylalkoholu, % / jednotka. účty;
- průměrná hodnota plochy píku ethylalkoholu ze tří paralelních stanovení, jednotek. účty.
B.5.3 Výsledek stanovení objemového podílu ethylalkoholu v aromatu je uveden jako

kde je objemový podíl ethylalkoholu v příchuti;
- relativní chyba při stanovení objemového podílu ethylalkoholu,%.
B.5.4 Přípustná relativní chyba při stanovení objemového podílu ethylalkoholu v příchutích na hladině spolehlivosti = 0,95 je ±15 %.
B.6 Kontrola přesnosti výsledků měření
Při sledování přesnosti měření pomocí této metody se provádějí následující operace:
B.6.1 Kontrola stability základní linie chromatografu
Kontrola se provádí neustále v procesu analýzy chutí. Pozitivní drift základní linie, definovaný jako největší posun signálu základní linie za 20 minut od začátku analýzy, by neměl překročit 20 % výšky píku odpovídající objemovému podílu ethanolu 1 % (kalibrační roztok č. 1 ). Pokud je specifikovaná hodnota překročena nebo se objeví boční píky, teplota kolony, výparníku a přechodové komory se zvýší na 150 °C a udržuje se po dobu 30 až 40 minut, aby se urychlila eluce vysokovroucích složek analyzovaných směsí.
B.6.2 Kontrola konvergence výstupních signálů chromatografu
Řízeným parametrem je relativní výkyv výstupních signálů chromatografu. Kontrola se provádí při kalibraci a při periodické kontrole kalibračních koeficientů.
Výsledek kontroly je uznán jako pozitivní, pokud je podmínka splněna

kde je maximální plocha chromatografického píku, jednotky. účty;
- minimální plocha chromatografického píku, jednotky. účty;
- aritmetický průměr ploch píků získaných paralelním vstupem vzorků pro analýzu, jednotky. účty.
B.6.3 Kontrola správnosti konstrukce kalibrační charakteristiky
Řízeným parametrem je rozsah kalibračních koeficientů vzhledem k průměrné hodnotě. Kvalita kalibrace je považována za vyhovující, pokud je splněna podmínka

kde je maximální hodnota kalibračního koeficientu ethylalkoholu v rozmezí zkoumaných koncentrací, %/jednotka. účty;
- minimální hodnota kalibračního koeficientu ethylalkoholu v rozmezí zkoumaných koncentrací, %/jednotka. účty;
- aritmetická střední hodnota kalibračního koeficientu lihu, %/jednotka. účty.
Kontrola se provádí pokaždé při vytváření kalibrační závislosti. Pokud podmínka (B.8) není splněna, pak se zařízení znovu zkalibruje.
B.6.4 Sledování stability kalibrační charakteristiky
Kontrola se provádí minimálně jednou za čtvrt roku, dále při výměně kolony, mytí detektoru apod. Frekvenci ovládání lze zvýšit s větší intenzitou zařízení. Kontrola se provádí podle čerstvě připravených kalibračních roztoků podle B.3.4. Používají se tři řešení - na začátku, uprostřed a na konci pracovního rozsahu měření. Vzorky pro analýzu se zavedou do chromatografu pomocí mikrostříkačky. Výsledky kontroly jsou považovány za pozitivní, pokud je podmínka splněna

kde je dříve nastavená hodnota kalibračního koeficientu;
- průměrná hodnota kalibračního koeficientu vypočtená podle B.4.2.
B.6.5 Denní sledování stability kalibrační charakteristiky
Kontrola se provádí každoročně na začátku pracovního dne pomocí kalibračního roztoku, který se svou hodnotou blíží stanovenému podílu etylalkoholu. Vzorky pro analýzu se zavedou do chromatografu pomocí mikrostříkačky.
Výsledky kontroly jsou považovány za pozitivní, pokud je podmínka splněna

kde je dříve nastavený kalibrační koeficient, %/jednotka. účty;
- kalibrační koeficient kalibračního roztoku použitého pro kontrolu, %/jednotka. účty.
vypočítané podle vzorce

kde je objemový podíl ethylalkoholu v tém vzorku pro analýzu, %;
- plocha chromatografického píku ethylalkoholu ve vzorku pro analýzu, jednotky. účty.
Pokud jsou výsledky kontroly negativní, je přístroj kalibrován podle B.4.2.
B.7 Bezpečnostní požadavky
B.7.1 Při práci na plynovém chromatografu je nutné dodržovat požadavky na ochranu práce a bezpečnostní pravidla v souladu s návodem k obsluze zařízení.
B.7.2 Místnost, ve které se měření provádí, musí být vybavena celkovou přívodní a odsávací ventilací.

Příloha B. (vypuštěno, rev. N 2).

Dodatek D (doporučeno). Stanovení hmotnostního podílu vlhkosti v příchutích potravin

Tato metoda je navržena pro měření hmotnostního podílu vlhkosti v potravinářských příchutích (dále jen příchutě) rozpuštěných v kapalinách, které nereagují s Fisherovým činidlem.
D.1 Rozsahy a normy chyby měření
Technika zajišťuje provedení měření v rozsahu a v mezích dovolené absolutní chyby uvedené v tabulce D.1.

Tabulka D.1

V procentech

D.2 Měřicí přístroje, pomocná zařízení, činidla a materiály
D.2.1 Laboratorní váhy zvláštní (I) třídy přesnosti, s hodnotou ověřovacího dílku (e) 0,5 mg, maximálním váhovým limitem 200 g, největší dovolená chyba provozu ± 3,0 e podle GOST 24104 *.
_______________

* Dokument neplatí na území Ruské federace. Platí GOST R 53228-2008. - Poznámka výrobce databáze.

D.2.2 Laboratorní titrimetrický analyzátor model AF8 vyrobený společností "Orion Research, Inc" s rozsahem měření hmotnostního podílu vlhkosti od 0,5 % do 50,0 % a RMS limitem relativní chyby měření ±0,4 % (při 25 mg vlhkost), sestávající z:
- elektronický blok,
- titrační jednotka,
- lahvičky na činidla, o objemu 1 dm.
D.2.3 Odměrný válec o obsahu 100 cm 1, 1 třída přesnosti podle GOST 1770.
D.2.4 Kuželová baňka o objemu 500 ml s tenkým průřezem, typ Kn-1-500-40 TS; Kn-1-500-40 THS podle GOST 25336.
D.2.5 Skleněná láhev pro vážení vzorku nebo filtrovaného papíru podle GOST 12026.
D.2.6 Špachtle.
D.2.7 Mikrostříkačka o objemu 10 µl typu MSH-1, MSH-2.
D.2.8 Fisherovo činidlo N 1 (oxid siřičitý v methanolu), analytická čistota podle GOST 14870.
D.2.9 Fisherovo činidlo N 2 (jód v methanolu), analytická čistota podle GOST 14870.
D.2.10 Methanolový jed (metylalkohol), chemicky čistý podle GOST 6995.
D.2.11 Vata.
D.2.12 Destilovaná voda podle GOST 6709.
Poznámka - Je povoleno používat měřicí přístroje podle D.2.1; D.2.3; D.2.4; D.2.7 metrologické charakteristiky, jakož i činidla podle D.2.8; D.2.9 kvalita není horší než výše.

D.3 Metoda měření
Metoda měření je založena na objemové analýze založené na interakci jódu a oxidu siřičitého v roztoku methanolu za přítomnosti vody. Kvůli reverzibilitě reakce se k jejímu dokončení používá pyridin.
Laboratorní titrimetrický analyzátor model AF8 od "Orion Research, Inc" je určen pro měření hmotnostního podílu vlhkosti a je zařízením s plně automatizovaným procesem měření a zpracování výsledků.
D.4 Bezpečnostní požadavky

Při provádění měření je nutné dodržet požadavky uvedené v dokumentaci k laboratornímu titrimetrickému analyzátoru model AF8 od Orion Research, Inc.
D.5 Podmínky měření
Při provádění měření v laboratoři jsou dodržovány následující podmínky:

Místnost, kde se pracuje s Fisherovým činidlem, je vybavena přívodní a odsávací ventilací
- všechny operace s Fisherovým činidlem se provádějí v digestoři
D.6 Odběr vzorků
Odběr vzorků příchutí se provádí v souladu s požadavky dokumentu, podle kterého se příchuť určitého názvu vyrábí.
D.7 Příprava na měření
D.7.1 Příprava laboratorního titrimetrického analyzátoru model AF8 od "Orion Research, Inc" pro měření se provádí v souladu s pokyny pro jeho provoz.
D.7.2 Příprava Fischerova činidla
D.7.2.1 V digestoři vypijte 100 ml Fisherova činidla N 1 do odměrného válce, poté vypijte 100 ml Fisherova činidla N 2 do dalšího odměrného válce a postupně nalijte do Erlenmeyerovy baňky o objemu 500 ml .
D.7.2.2 Výsledná směs se nalije do lahvičky označené „Fischerovo činidlo“, která je připojena k čerpadlu titrační jednotky (peristaltické pumpě).
D.7.3 Methanol-jed se nalije do láhve označené "Methanol-jed", která je rovněž připojena k čerpadlu titrační jednotky.
Poznámka - Při připojování lahví s hotovými reagenciemi k čerpadlu titrační jednotky se ujistěte, že všechny uzávěry pevně sedí a plovák v odtokové lahvi se volně pohybuje ve svislé rovině

D.7.4 Zvedněte kryt čerpadla titrační jednotky až na doraz a posuňte držák reakční nádobky na doraz, aby byla nádoba zcela izolována.
D.7.5 Příprava laboratorního vzorku pro měření
D.7.5.1 Navažte vzorek pro analýzu sypkého suchého laboratorního vzorku dochucovadla o hmotnosti 0,2 až 0,3 g na filtrační papír nebo vzorek pro analýzu kapalného laboratorního vzorku o hmotnosti 0,5 až 1,0 g ve skleněné láhvi.
D.7.5.2 Vložte vzorek pro analýzu do reakční nádoby, přičemž tato operace se provede co nejrychleji, aby se minimalizovalo pronikání vlhkosti ze vzduchu.
Poznámka - Pokud do reakční nádoby nepřidáte žádný testovaný vzorek do 60 s, titrátor se vrátí do režimu úpravy.

D.8 Provádění měření
D.8.1 Kalibrace laboratorního titrimetrického analyzátoru model AF8 od "Orion Research, Inc" se provádí v souladu s návodem k použití zařízení.
D.8.2 Kontrola správné kalibrace titrimetrického laboratorního analyzátoru model AF8 od "Orion Research, Inc." provádí se titrací daného objemu destilované vody (= 10 μl) denně před měřením. Dělení se považuje za dokončené, pokud variační koeficient u tří z deseti výsledků nepřekročí normu stanovenou v návodu k obsluze přístroje. Pokud variační koeficient pro tři z deseti titrací překročí specifikovanou normu, měl by být přidán další kalibrační vzorek.
D.8.3 Měření se provádějí v souladu s provozními pokyny pro laboratorní titrimetrický analyzátor model AF8 od Orion Research, Inc. Provedou se tři měření.
D.9 Prezentace výsledků
Výsledek stanovení se bere jako aritmetický průměr tří měření, jejichž nesoulad (konvergence) by neměl přesáhnout 0,5 %.
Výsledek analýzy je uveden jako , %.
Výsledky měření se zapisují do pracovního deníku v souladu s „Pokynem pro technickou kontrolu“.
D.10 Kontrola přesnosti výsledků měření
Kontrola přesnosti výsledků měření se provádí operativní kontrolou konvergence.
Provozní kontrola konvergence se provádí po obdržení každého výsledku. Kontrola konvergence se provádí porovnáním nesouladu mezi výsledky měření (, a ) s přípustnou odchylkou, která by neměla přesáhnout 0,5 %.
Při překročení tolerančních hodnot se měření opakují s použitím jiného vzorku pro analýzu. Při opakovaném překročení stanoveného standardu jsou příčiny zjištěny a odstraněny, v případě potřeby je provedena nová kalibrace.

Bibliografie

SanPiN 2.3.2.1293-03 Hygienické požadavky na používání potravinářských přídatných látek (s doplňky a změnami)
SanPiN 2.3.2.1078-2001 Hygienické požadavky na bezpečnost a nutriční hodnotu potravinářských výrobků
PPB-01-93 Pravidla požární bezpečnosti v Ruské federaci*
_______________
* Platí PPB-01-03. - Poznámka výrobce databáze.

MU 5178-90 Směrnice pro stanovení rtuti v potravinářských výrobcích
(Změněné vydání, Rev. N 1, 2).

ROSTANDART
FA pro technický předpis a metrologii
NOVÉ NÁRODNÍ STANDARDY
www.protect.gost.ru

FSUE STANDARTINFORM
poskytování informací z databáze "Produkty Ruska"
www.gostinfo.ru

FA PRO TECHNICKÝ PŘEDPIS
Informační systém "Nebezpečné zboží"
www.sinatra-gost.ru

ZVONEK

1 oblast použití

2 Normativní odkazy

3 Termíny a definice

4 Klasifikace

5 Všeobecné technické požadavky

5.1 Charakteristiky

5.2 Požadavky na suroviny

5.3 Balení

5.4 Označení

6 Bezpečnostní požadavky a ochrana životního prostředí

7 Pravidla přijímání

8 Způsoby řízení

8.4 Označování laboratorních vzorků

8.5 Stanovení vzhledu a barvy aromat

8.6 Stanovení zápachu

9 Přeprava a skladování

10 Návod k použití

Příloha A (povinné)

Úvodní slovo

1 oblast použití

2 Normativní odkazy

3 Termíny a definice

4 Všeobecné technické požadavky

5 Bezpečnostní požadavky

6 Požadavky na životní prostředí

7 Pravidla přijímání

8 Zkušební metody

9 Přeprava a skladování

10 Návod k použití

11 Záruky výrobce

Příloha A (povinná). Seznam chemikálií pro domácnost v aerosolovém balení s hnacím plynem

Příloha B (informativní). Seznam regulačních dokumentů platných na území Ruské federace

Bibliografie

1 oblast použití

2 Normativní odkazy

3 Termíny a definice

4 Klasifikace

5 Všeobecné technické požadavky

6 Bezpečnostní požadavky a ochrana životního prostředí

7 Pravidla přijímání

8 Způsoby řízení

9 Přeprava a skladování

10 Návod k použití

Příloha A (povinná). Kódy produktů podle OK 005

Dodatek B (doporučeno). Stanovení objemového podílu ethylalkoholu v tekutých potravinářských příchutích

Dodatek D (doporučeno). Stanovení hmotnostního podílu vlhkosti v příchutích potravin

Bibliografie

Přečtěte si také

Řezbářství pro začátečníky: zeleninové dekorace

Nože na krájení zeleniny

Jaký byl důvod, proč jste opustil své předchozí zaměstnání?

ZVONEK

Příloha A
(povinné)