Geschäftsplan zur Eröffnung einer Mini-Bäckerei. Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Eröffnung einer Bäckerei zu Hause von Grund auf nach einem Businessplan

Die Leute werden immer essen. Daher erwägen einige Geschäftsleute, ihr eigenes Unternehmen ausschließlich im Bereich zu führen Gastronomie. Fast-Food-Läden wachsen wie eine Lawine. Für die Entwicklung in diese Richtung gibt es zwei Möglichkeiten: den Kauf eines fertigen Franchise oder die Umsetzung eines eigenen Konzepts.

Die zweite Option ist vorzuziehen. Das „rohe“ Geschäftsmodell wird dem Unternehmer viel Aufwand abverlangen, hat aber auch Vorteile. Zum Beispiel muss nichts bezahlt werden Pauschalbetrag und Königtum. Eine gute Idee für Ihr eigenes Geschäft ist es, eine Mini-Bäckerei zu eröffnen.

Lohnt es sich, eine Bäckerei zu führen?

Ja, es ist profitabel. Dieses Geschäft zeichnet sich durch eine Rentabilität von 50-60% und eine konstante Nachfrage aus. Bonus - Mobilität. Der Inhaber des Unternehmens kann die Produktpalette ändern und der Nachfrage anpassen. Auf diese Weise können Sie die Bedürfnisse der Kunden schnell erfüllen, ohne dass zusätzliche Kosten entstehen. Mit abnehmendem öffentlichen Interesse an Baguettes oder exotischen Brotsorten muss man sich beim Backen neu orientieren Süßwaren und Puffs.

Das Diagramm basiert auf Informationen von Rosstat. Gleichzeitig prognostizieren Branchenexperten einen Anstieg des Bäckereianteils in Supermärkten und kleinen Privatunternehmen auf 20 bzw. 16 %. Auch ein weiterer Trend ist erkennbar. Die Bevölkerung Russlands interessiert sich zunehmend für "europäische" Backwaren: Ciabatta und Baguettes.

Phasen der Eröffnung einer Mini-Bäckerei

Die Gründung eines Unternehmens durchläuft mehrere Phasen. Dies gilt für Unternehmer, die ihr eigenes Modell entwickeln. Beim Kauf eines Franchise werden die meisten organisatorischen Aufgaben auf die Schultern des Partners verlagert. Es entsteht ein Dilemma: Auf dem Projekt eines anderen oder immer noch auf das eigene "aufdrehen"? Es ist besser, den zweiten Weg zu gehen. Bevor ein Geschäftsmann sein eigenes Modell auf den Markt bringt, muss er einen Clear erstellen Schritt für Schritt planen. Es muss strikt eingehalten werden. Es sieht aus wie das:

• Geschäftsanmeldung.
• Zimmerauswahl.
• Kauf von Ausrüstung.
• Personalsuche.
• Einkauf von Rohstoffen.
• Aufbau von Vertriebskanälen.

Geschäftsanmeldung

Es gibt viele Möglichkeiten, ein eigenes Unternehmen zu führen. Für Existenzgründer, die nicht mit großem Kapital operieren, eignen sich zwei:

• Gesellschaft mit beschränkte Haftung;
• individuelles Unternehmertum.

Jeder Typ hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Wägen Sie vorher die Vor- und Nachteile ab. Dieser Ansatz wird dazu beitragen, viele Fehler und Probleme in der Zukunft zu vermeiden.

Einheit

Diese Form der Geschäftstätigkeit eignet sich besonders für diejenigen, die partnerschaftlich mit anderen Bürgern zusammenarbeiten. Zukünftige Vorzüge werden in Abhängigkeit von der Beteiligungsquote jedes Gründers am genehmigten Kapital der Gesellschaft verteilt. Die Registrierung einer LLC ist schwieriger. Um sich bei der Steuerbehörde anzumelden, müssen Sie Folgendes angeben:

1. Charta.
2. Gründungsvertrag (wenn das Unternehmen 2 oder mehr Gründer hat).
3. Protokoll der Gründungsversammlung.
4. Antrag auf staatliche Registrierung.

Erforderlich ist zusätzlich die Eröffnung eines Girokontos und die Bildung eines genehmigten Kapitals. Auch die Registrierungsbehörden müssen Unterlagen vorlegen juristische Adresse Firmen zum Beispiel Garantiebrief vom Grundstückseigentümer. Die staatliche Pflicht zur Eröffnung einer LLC beträgt 4.000 Rubel. Im Durchschnitt beträgt die Registrierungszeit (unter Berücksichtigung der Sammlung und Vorbereitung der Dokumentation) 1 Monat.

IP

Hier ist alles einfacher. Ein Geschäftsmann muss einen entsprechenden Antrag im Formular P21001 ausfüllen, eine staatliche Abgabe (800 Rubel) zahlen und eine Kopie seines Reisepasses vorlegen. Nach Erhalt einer Registrierungsbescheinigung ist der nächste Schritt im Plan die Wahl eines Steuersystems. Für Einzelunternehmer ist ein vereinfachtes System perfekt. Es gibt zwei Möglichkeiten:

• 6 % des Einkommens.
• 15 % der Differenz zwischen Einnahmen und Ausgaben.

Die erste Art ist einfacher zu berechnen, aber bei hohen monatlichen Kosten kommt auch die zweite in Frage.

Wichtig: Der Unterschied zwischen Einzelunternehmen und GmbH liegt in der Form der Haftung. Ein Unternehmer riskiert bei Problemen mit Aktivitäten sein gesamtes Vermögen und eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung - nur den Betrag genehmigtes Kapital. Für Business-Neulinge empfiehlt es sich, eine IP zu eröffnen.

Auswahl der Räumlichkeiten

Für Mini-Bäckerei richtige Wahl Räumlichkeiten ist Meilenstein planen. Das Hauptkriterium ist die Durchlässigkeit. Der Umsatz des Unternehmens hängt direkt vom Verkehr ab. Es gibt 3 Unterkunftsmöglichkeiten für diese Art von Geschäft:

1. Mieten Sie in einem Einkaufszentrum.
2. Pavillon an der Haltestelle.
3. Wohnung im ersten Stock eines Wohnhauses.

Jeder Typ hat Vor- und Nachteile. Ein detaillierter Vergleich hilft, die endgültige Wahl zu treffen.

Miete in TC

Es gibt viele Vorteile. Beispielsweise muss ein Kaufmann nicht von der Brandschutzbehörde überprüft werden, da dies bereits vom Eigentümer des Grundstücks durchgeführt wurde. Der Mietpreis (ab 300 Rubel / m 2) hängt direkt von der Beliebtheit des Einkaufszentrums und der Lage der Bäckerei in der Halle ab. Dies gilt als das günstigste für Existenzgründer. Zu den Nachteilen gehören:

1. Einstellbare Betriebsart.
2. Wettbewerb innerhalb der TC selbst (manchmal sind mehrere Einzelunternehmer gleicher Richtung in einem Komplex angesiedelt).
3. Zukünftige Erweiterungsprobleme.
4. Begrenzte Stromversorgung.

Der niedrige Preis beseitigt diese Mängel. Daher platzieren dort oft Kaufleute ihr Geschäft.

Pavillon an der Bushaltestelle

Diese Art von Aktivität erfordert ernsthafte Investitionen. Der Preis für die Herstellung des Pavillons beträgt 6-12 Tausend Rubel / m 2. Das Problem liegt in der Abstimmung des Standorts der Mini-Bäckerei mit der Stadtverwaltung. Es wird nicht möglich sein, die Produktion einfach an einer stark frequentierten Bushaltestelle zu installieren. Der Unternehmer holt selbstständig die Genehmigung des SES und der Brandinspektion ein, verhandelt mit den Energietechnikern über die zugeteilten Kapazitäten und den Anschluss an das Netz. Der Vorteil ist die Selbsteinstellung der Betriebsart. Einige Einkaufszentren öffnen erst ab 9 Uhr morgens, während der Zeitplan des Pavillons unter Berücksichtigung der Intensität der Strömung während des Tages unabhängig festgelegt werden kann.

Wohnung im Erdgeschoss

Für Geschäftsanfänger, die nicht über große finanzielle Mittel verfügen, ist diese Art der Geschäftstätigkeit nicht geeignet. Die Vorteile sind die gleichen wie die des Pavillons am Haltepunkt, die Nachteile sind die hohen Kosten für die Geschäftsabwicklung. In einer Stadt mit über einer Million Einwohnern fällt die Miete für Räumlichkeiten im ersten Stock eines Wohngebäudes nicht unter 30.000 Rubel. Dies wirkt sich negativ auf die Rentabilität des Unternehmens aus.

Wichtig: Aus eigener Erfahrung raten Unternehmer zur Unterbringung in Pavillons an einer Bushaltestelle, bei Arbeitsbeginn bietet sich auch die Anmietung in einem Einkaufszentrum an.

Kauf von Ausrüstung

Eine Mini-Bäckerei erfordert eine andere Ausrüstung. Sie können eine Auswahl erst treffen, nachdem Sie die Backnomenklatur eingestellt haben. Basis-Set beinhaltet:

1. Heißluftherd.
2. Rack-Schrank.
3. Rührgerät.
4. Mehlsieb.
5. Tische aus Edelstahl.
6. Teigformmaschine.

Herkömmlicherweise werden alle Geräte in zwei Typen unterteilt: inländisch und importiert. Der Unterschied zwischen den beiden liegt im Preis und in der Funktionalität. Vitrinen, Kühlschrank, Kasse sind nicht in der Liste enthalten. In diesem Fall sprechen wir nur über spezielle Geräte für die Zubereitung von Backwaren.

importiert

Italienische Konvektionsöfen sind in der Bäckereibranche beliebt. Sie unterscheiden sich in der Verarbeitungsqualität und der Variabilität der Betriebsarten. Hersteller bieten für viele Modelle erweiterte Garantien an. Die Ausrüstung ist teuer. Beim Kompilieren Finanzplan dieser Ausgabenposten wird der wichtigste sein.

Patriotisch

Bäcker haben oft Beschwerden über die Verarbeitungsqualität der Geräte. Zweifel verursachen und endgültig Funktionalität Technologie Inlandsproduktion. Mit geringen Kosten können Sie es öffnen, aber im Allgemeinen müssen die Öfen im Laufe der Zeit durch importierte ersetzt werden.

Wichtig: Bei der Suche nach gebrauchten Geräten können Sie zusätzlich Geld sparen. Manchmal ist eine solche Entscheidung für Anfänger in der Backbranche der einzige Ausweg.

Personelle Anziehungskraft

Kader entscheiden alles. Der Satz ist abgedroschen, aber für jedes Unternehmen relevant. Die Mini-Bäckerei war keine Ausnahme. Der Erfolg eines Unternehmens hängt unmittelbar von der Qualität der Mitarbeiterausbildung ab. Alle Bäckereiarbeiter müssen über Gesundheitsbücher verfügen und sich regelmäßig einer ärztlichen Untersuchung unterziehen. Die Nichteinhaltung dieser Vorschrift hat Bußgelder und die Schließung des Geschäfts zur Folge.

Mini-Bäckerei als Geschäft

Die meisten Russen sind sich sicher, dass die Gründung eines eigenen Unternehmens, einschließlich einer Bäckerei, kostspielig und für kleine Akteure in diesem Marktsegment unerreichbar ist. Dies ist jedoch eine falsche Meinung, da eine Minibäckerei ein kleines Unternehmen ist, das keine erheblichen finanziellen Investitionen erfordert.

Die Bäckerei kann sowohl unabhängig als auch als Teil von Supermärkten und anderen ähnlichen Einrichtungen funktionieren. Darüber hinaus können Sie es sich im Laufe der Zeit leisten, Ihr Geschäft zu erweitern und ein ganzes Bäckereinetzwerk aufzubauen. Schließlich ist dieses Geschäft rentabel, denn Backwaren waren und sind bis heute gefragt.

Wenn Sie an einer solchen Perspektive interessiert sind, helfen wir Ihnen dabei, dies herauszufinden. dieses Problem und erklären Ihnen, wie Sie eine Mini-Bäckerei eröffnen und Ihr eigenes Unternehmen gründen können.

So eröffnen Sie eine Mini-Bäckerei

Es gibt eine Reihe von Schritten, die Sie unternehmen müssen, um Ihr eigenes Bäckereiunternehmen zu gründen. Insbesondere:

Der Hauptschritt besteht jedoch darin, sich als Einzelunternehmer zu registrieren oder eine LLC zu gründen, wenn es einen oder mehrere Gründer gibt (siehe: So eröffnen Sie einen Einzelunternehmer). Wenn Sie es bereits sind, müssen Sie Ergänzungen in Form eines Codes für die Aktivität vornehmen, die Sie durchführen werden. Gleichzeitig müssen Sie weiteren Code hinzufügen Einzelhandel, da Sie Ihre Produkte wahrscheinlich unabhängig über Ihre eigenen Verkaufsstellen verkaufen möchten.

Für diejenigen, die planen, eine Bäckerei in Form einer GmbH zu eröffnen, empfehlen wir Ihnen, den Artikel „Rechte und Pflichten von GmbH-Teilnehmern“ zu lesen.

Wie man eine Bäckerei-Konditorei von Grund auf neu eröffnet

Ein Unternehmer kann nicht nur eine Bäckerei eröffnen, die nur Backwaren backt, sondern diese auch mit einer Konditorei kombinieren. In diesem Fall sollte man nicht vergessen, dass Süßigkeiten in Form von Kuchen, Gebäck, Keksen, Lebkuchen und anderen Köstlichkeiten ein spezifisches Produkt sind und für einige ihrer Arten die Verkaufsdauer sehr begrenzt ist.

Das bedeutet, dass hohe Einkommen in kurzer Zeit nicht zu erwarten sind. Ja, und Profis sollten solche Produkte mehr herstellen hohes Level als gewöhnliche Bäcker, da der Erfolg nicht nur vom Sortiment abhängt, sondern auch von der Fähigkeit, das Produkt schön zu dekorieren (und technologischer Prozess ist ziemlich mühsam und teuer).

Auch vor einer sinnvollen Entscheidung zur Eröffnung einer Bäckerei und Konditorei lohnt es sich, sich von einem Spezialisten in Logistikfragen beraten zu lassen.

Sie kennen Ihre Rechte nicht?

Wie viel kostet es, eine Bäckerei zu eröffnen?

Die Geschichte, wie man eine Bäckerei eröffnet, wird unvollständig sein, wenn sie unbeaufsichtigt bleibt finanzielle Seite. Wie viel Geld müssen Sie zur Verfügung haben, um zumindest einen kleinen Einsatz zu ermöglichen? Backwarenproduktion? Lassen Sie uns eine ungefähre Kostenberechnung durchführen, wobei wir uns auf die Preise in Großstädten konzentrieren.

1. Ausrüstung. Wenn wir direkt von einer Mini-Bäckerei sprechen, ist nicht so viel Ausrüstung erforderlich (es ist durchaus möglich, den Betrag innerhalb einer Million Rubel zu erreichen):
   • Backöfen;
   • Mehlsieb;
   • Rührgerät;
   • Gärschränke;
   • Teigwalze;
   • Formen zum Backen von Brot;
   • untere Blätter.

   Zusätzlich müssen Sie Waschwannen (ein- und zweiteilig), Kühlschränke, Wandtische, Regale und Wagen für Fertigprodukte, Waagen usw.

   Mit kleinen Mengen können Sie eine Mindestausstattung an Backgeräten im Wert von etwa 500.000 Rubel erwerben. Es eignet sich gut für eine Minibäckerei, deren Tagesleistung etwa 400 kg beträgt. Sie können auch eine fertige europäische Mini-Bäckerei kaufen: Die Kosten für solche Komplexe sind unterschiedlich, die Preisspanne beginnt bei 750.000 Rubel. Um Geld zu sparen, können Sie sogar gebrauchte Geräte kaufen.

2. Zahlung Dienstprogramme kann 100 bis 200 Tausend Rubel pro Monat erfordern (je nach Volumen der hergestellten Produkte möglicherweise weniger).
3. Das Gehalt des Personals, das in Anwesenheit von 10 Personen im Staat und Durchschnittsgehalt bei 40 Tausend Rubel. zusammen mit Zwangsabzügen mehr als 0,5 Millionen pro Monat betragen.
4. Ein Zimmer zu kaufen ist teuer, also ist es besser, ein passendes zu finden und es zu mieten. Die Kosten sind verhandelbar, variieren aber normalerweise zwischen 30 und 150 Dollar pro Quadratmeter.
5. Die Räumlichkeiten gemäß den Anforderungen in den gewünschten Zustand zu bringen, kostet weitere 100.000.
6. Genehmigungen kosten etwa 65 Tausend Rubel.

Was sind die Anforderungen an eine Bäckerei

Für die Organisation kleine Produktion genug platz in 70 - 150 quadraten. Es muss jedoch eine Reihe von Anforderungen erfüllen, zum Beispiel:

1. Die Gesetzgebung verbietet es, eine solche Produktion in halbkellerigen oder kellerartigen Räumlichkeiten zu platzieren.
2. Der Raum muss mit Lüftungs-, Sanitär- und Abwassersystemen ausgestattet sein.
3. Die Wände sollten weiß getüncht und in hellen Farben gestrichen oder mit Keramikfliesen ausgekleidet sein. Dasselbe gilt für die Decke.
4. Böden müssen aus wasserfesten Materialien bestehen.

Zusätzlich zu den oben genannten Anforderungen müssen die Räumlichkeiten über Flächen für die Unterbringung eines Arbeitsraums, eines Lagers für die Haupt- und Hilfsrohstoffe, eines Umkleideraums für Bäckereiarbeiter, eines Waschbeckens, eines Duschraums und einer Toilette verfügen.

Ein Paket mit Dokumenten zur Eröffnung einer Bäckerei

Bevor Sie Ihr eigenes Unternehmen gründen, ist es wichtig, einen Businessplan zu erstellen. Dies reicht jedoch eindeutig nicht aus, da es sich um Lebensmittelproduktion handelt und daher Genehmigungen eingeholt werden müssen.

Es geht um:

Bäckerinnen und Bäcker dürfen nur arbeiten, wenn sie alle Anforderungen erfüllende Krankenbücher haben. Das Dokumentenformular selbst ist kostengünstig, etwa 200 Rubel, aber das Bestehen einer medizinischen Kommission kann etwa 2.000 Rubel kosten. (die spezifischen Kosten werden von der Gesundheitseinrichtung oder ihrem Gründer festgelegt).

Zeit anzufangen

Wir haben also herausgefunden, wie Sie Ihre eigene Bäckerei von Grund auf neu eröffnen können. Was sollte man sonst noch nicht vergessen? Sie haben die Räumlichkeiten vorbereitet, die Ausrüstung gekauft, das Personal ausgewählt, die gesamte Dokumentation wurde vollständig vorbereitet - es scheint, dass Sie beginnen können ...

Zertifikatsformular herunterladen

Wir empfehlen jedoch, die Gelegenheit nicht zu verpassen, um die Erfolgschancen zu erhöhen. Werbung, die, wie Sie wissen, der Motor des Handels ist, wird bis zu einem gewissen Grad dazu beitragen, dies zu erreichen. Natürlich erfordert eine umfassende Werbekampagne erhebliche finanzielle Investitionen, aber sie können beispielsweise durch die Gewinnung von Promotern erheblich reduziert werden, da ihre Dienste kostengünstig sind. Es schadet auch nicht, Anzeigen auf Schwarzen Brettern zu platzieren, die sich an überfüllten Orten und auf virtuellen Websites befinden.

Auch die Organisation einer Bäckerei mit einem unvollständigen Kreislauf und einem begrenzten Produktsortiment in der ersten Phase spart Geld.

Jetzt wissen Sie, wie Sie eine Bäckerei von Grund auf neu eröffnen. Viel Glück, glaube an dich und alles wird für dich klappen.

Hallo, liebe Leser der Seite! Heute präsentieren wir ein interessantes Material über Bäckereimaschinen. Lesen und stellen Sie Ihre Fragen in den Kommentaren.

Mini-Bäckereiausrüstung: was, warum und wie viel

Wir alle wollen gut leben, das heißt, wir wollen anständig Geld verdienen. Es gibt verschiedene Wege Dies erreichen. Nehmen wir an, Sie haben sich bereits für die Richtung entschieden und entschieden, Ihre eigene Mini-Bäckerei zu eröffnen. Gute Wahl, aber es stellen sich sofort drei Hauptfragen:

1. Welche Ausrüstung wird benötigt?
2. Welche Fläche wird benötigt?
3. Wie viel müssen Sie ausgeben?

Wir werden versuchen, sie zu beantworten. Berücksichtigen Sie dazu drei Optionen für die Fertigstellung einer Mini-Bäckerei: Minimum, Optimal und Maximum.

Minimum

Diese Option beinhaltet die Verwendung der minimal erforderlichen Ausrüstung mit geringer Produktivität. Gleichzeitig soll Handarbeit aktiv genutzt werden.

Sie benötigen also:

Bäckerei Ofen

Sie sind Herd, Rotation und Konvektion. Jeder von ihnen hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Für eine Minibäckerei in der Minimalausstattung ist ein Herdmodell die beste Wahl. In seinem Design kann es ein bis vier Ebenen (Feuerstellen) geben. Jeder von ihnen ist mit Heizelementen ausgestattet.

Bäckereiöfen können auch Elektro-, Gas-, Dampf- und andere sein. Wir betrachten nur elektrische Modelle. Aus praktischer Sicht ist dies Beste Option: Es ist insgesamt am wenigsten und erfordert nur minimale Investitionen, um die technischen Systeme der Räumlichkeiten wieder aufzubauen.

Der Vorteil mehrstöckiger Herdöfen ist die Möglichkeit der unabhängigen Steuerung der Betriebsart des oberen und unteren Heizelements. Dadurch können Sie verschiedene Produkte gleichzeitig backen, was voll in das Konzept einer Minibäckerei passt.

Das Vorhandensein der Dampfbefeuchtungsfunktion ermöglicht es Ihnen, eine glänzende, knusprige Kruste auf der Oberfläche von Backwaren zu erhalten, was sich direkt auf die Verbesserung der Präsentation und des Geschmacks des Produkts auswirkt. Eine gute Wahl ist der Dreietagen-Herdofen Miratek BK-39 für 9 Bleche mit den Maßen 400 × 600 mm. Seine Kosten betragen 118.590 Rubel. Es kann auch mit Steinherden ergänzt werden.

Mehlsieb

Es geschieht vibrierend oder zentrifugal (Schnecke). Wir schlagen vor, bei der ersten Option aufzuhören. Zentrifugal-Mehlsichter haben eine höhere Produktivität, aber für die Mindestkonfiguration werden ihre Fähigkeiten nicht vollständig genutzt. Vibrationsmodelle sind kleiner und besser für Mini-Bäckereien geeignet.

Eine gute Wahl ist STILLAG SM-5. Die Produktivität eines solchen Mehlsiebs beträgt 150 kg / Stunde und die Kosten 27.842 Rubel.

Knetmaschine

Spiralkneter ähneln im Aussehen Planetenknetern, sind jedoch zum Mischen von dickem Teig ausgelegt. Sowohl das Knetwerkzeug als auch die Schüssel (Teigbehälter) oder nur eines dieser Elemente können sich drehen. Eine gute Wahl ist der Teigkneter Miratek PX-80. Dies ist eine Teigknetmaschine für Hefeteig mit einer stationären Schüssel von 80 Litern. Seine Kosten betragen 145.125 Rubel.

Proofing-Ausrüstung

Das Gären ist notwendig, um das Glutengerüst des Teigs wiederherzustellen. Es ist wieder mit Kohlendioxid gesättigt, wird porös und nimmt um 50–70 % an Volumen zu. Gleichzeitig wird die oberste Schicht der Teiglinge gasdicht, elastisch und glatt. Als Ergebnis werden nach dem Gären köstliche, saftige Backwaren erhalten.

Unterscheiden Sie zwischen Vor- und Endprüfung. Während des Vorgehens wird der noch nicht geformte Teig 2 bis 20 Minuten stehen gelassen. Dabei nimmt das Volumen zu, die Porosität und Plastizität des Teiges verbessert sich und es bildet sich ein dünner elastischer Film auf der Oberfläche. Gleichzeitig gibt es keine strengen Anforderungen an Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Knüppel, die einer Vorprüfung unterzogen wurden, lassen sich leichter ausrollen und erhalten ihre endgültige Form.

Die Endgärung erfolgt nach dem Formen des Teiges. Der Teig nimmt an Volumen zu, lockert sich und ist mit Kohlensäure gesättigt. Gleichzeitig wird der Glutenrahmen wiederhergestellt, das Werkstück erhält die gewünschte Form und seine Oberfläche wird glatt und elastisch. Für die abschließende Gärung sind drei Parameter wichtig: Temperatur, Feuchtigkeit und Dauer.

Idealerweise sollte eine Bäckerei über Geräte sowohl für das Vorgären als auch für das Endgären verfügen. In der Minimalausführung kommt man mit einer einfachen Thermoabdeckung in den Maßen 600 × 900 mm aus. Seine Kosten betragen 12.870 Rubel.

Zusatzausrüstung

Zu den Hilfseinrichtungen gehören Produktionstische (in unserer Version benötigen wir 3 Stk.), Rollwagen (8 Stk.), Brotformen, Backbleche und ein Waschbad. All dies erfordert weitere 90.000 Rubel.

Gesamt

Um alle aufgeführten Geräte zu kaufen, benötigen Sie etwa 400.000 Rubel. Es befindet sich auf einer Fläche von 30 m 2 und ermöglicht Ihnen die Herstellung von bis zu 500 kg Backwaren in einer Acht-Stunden-Schicht.

Optimal

Die beste Möglichkeit, eine Mini-Bäckerei fertigzustellen, ist gewissermaßen die goldene Mitte. Die verwendete Ausrüstung hat eine gute Leistung und ermöglicht es Ihnen, eine Reihe von Vorgängen zu automatisieren. Infolgedessen wachsen die Fähigkeiten des Unternehmens erheblich.

Bäckerei Ofen

Wenn Sie die optimale Option zur Fertigstellung einer Mini-Bäckerei implementieren, benötigen Sie zwei Backöfen: einen Herd und einen rotierenden. Die erste ermöglicht es Ihnen, die Produktpalette so weit wie möglich zu diversifizieren. Wir haben darüber gesprochen und die minimale Konfigurationsoption beschrieben. Das gleiche Modell ist für die optimale Option geeignet.

Drehöfen haben ihre eigenen Eigenschaften. Sie passen zu einem oder mehreren mehrstöckigen Wagen. Im Betrieb rotieren sie und werden von Lüftern angeblasen. In Rotationsöfen gibt es keine Temperaturunterschiede und alle Backwaren werden unter den gleichen Bedingungen gebacken. Das ist der Hauptgrund, warum sie stabil sind Hohe Qualität.

Der Kauf eines Rotationsofens ist eine Möglichkeit, die Produktivität einer Minibäckerei um eine Größenordnung zu steigern. Ein geeignetes Modell hierfür ist der Danler BV-16 mit Dampffunktion und eingebautem Wagen für 16 Tabletts mit den Maßen 400 × 600 mm. Seine Kosten betragen 566.265 Rubel.

Mehlsieb

Für die optimale Option eignet sich das gleiche Modell wie für das Minimum: STILLAG SM-5.

Knetmaschine

In diesem Fall benötigen Sie Geräte mit größerer Leistung und Produktivität. Eine gute Wahl ist der Danler PQ-140 mit einer stationären 140-Liter-Schüssel. Dieses Modell kostet 308.333 Rubel.

Teigteiler

Teigteiler werden verwendet, um Rohlinge mit der erforderlichen Masse zu erhalten. Die ununterbrochene Produktion von Standardprodukten und die Reduzierung von Produktionsverlusten hängen von der Genauigkeit des Betriebs solcher Geräte ab. Teigteiler können Schnecken-, Walzen-, Rotations-, Kolben-, Hydraulik-, Paddel-, Vakuum- oder kombinierte Teigteiler usw. sein.

Für Mini-Bäckereien eignen sich hydraulische Modelle mit einem Gewichtsverfahren zum Teilen von Teig. Dabei handelt es sich um kompakte Geräte, die häufig mit einem Radstand ausgestattet sind, der es ermöglicht, sie als mobile Geräte einzusetzen. Eine gute Wahl ist Staf La Junior im Wert von 474.586 Rubel.

Proofing-Ausrüstung

Für die optimale Konfiguration der Mini-Bäckerei empfehlen wir den Einsatz des Endgärschranks. Ein geeignetes Modell ist Miratek LVP-32 für zwei Wagen (32 Tabletts) mit den Maßen 400 × 600 mm. Die Kosten betragen 266.827 Rubel.

Brotschneidemaschine

Brotschneidemaschinen schneiden Brot, auch frisch gebackenes Brot, in gleichmäßige Scheiben. Die Bäckerei spart Zeit, erhöht die Produktion und reduziert Abfall.

Brotschneidemaschinen sind mit Rahmen-, Sichel- oder Scheibenmessern ausgestattet. Die ersten sind die einfachsten, ohne die Möglichkeit, die Dicke der Scheiben anzupassen. Geräte mit sichelförmigen Messern haben diesen Nachteil nicht, sind aber am wenigsten produktiv. Am funktionellsten sind Brotschneidemaschinen mit Tellermessern.

Je nach Art der Steuerung können solche Geräte manuell, halbautomatisch (mit manueller Beschickung der Produkte) und automatisch sein. Je nach Platzierungsoption - Desktop und Boden.

Für eine Mini-Bäckerei in dieser Ausführungsform reicht es völlig aus, eine halbautomatische Desktop-Brotschneidemaschine zu installieren, die mit Messern vom Rahmentyp ausgestattet ist. Eine gute Wahl ist der Danler FZ-375 für 50.401 Rubel.

Zusatzausrüstung

Aus Zusatzausrüstung Sie benötigen: Produktionstische (in unserer Version 3 Stk.), Rollwagen (9 Stk.), Brotformen, Backbleche und ein Waschbad. Dies erfordert weitere 240.000 Rubel.

Gesamt

Um alle aufgeführten Geräte zu kaufen, werden etwa 2.000.000 Rubel benötigt. Sie befindet sich auf einer Fläche von 48 m 2 und ermöglicht Ihnen die Herstellung von bis zu 1.000 kg Backwaren in einer Acht-Stunden-Schicht.

Maximal

Die maximale Konfiguration der Mini-Bäckerei ermöglicht es Ihnen, aus dem Unternehmen zu kommen größte Wirkung. Die Basis dieses Ansatzes ist die Automatisierung. Herstellungsprozess. Als Ergebnis der Einfluss menschlicher Faktor und Steigerung der Produktivität.

Bäckerei Ofen

In diesem Fall benötigen Sie zwei identische Drehrohröfen. Sie verfügen über die erforderliche Leistung und liefern qualitativ hochwertige Backwaren. Eine geeignete Option ist Ramalhos Rotoram S-Maxi mit integriertem Wagen für 18 Tabletts mit den Maßen 600 × 900 mm. Die Kosten für die Ausrüstung betragen 1.489.302 Rubel. für eine Einheit.

Mehlsieb

Für die maximale Option empfehlen wir die Verwendung von Schneckenmodellen. Am bequemsten sind Geräte, die mit einem Radstand ausgestattet sind, um die Mobilität zu erhöhen. Eine geeignete Wahl ist der Danler XL-2000 mit einer Leistung von 1.500 kg/h und einem Behältervolumen von 50 Litern. Es kostet 154.010 Rubel.

Knetmaschine

Wählen Sie Geräte mit der Kraft und Leistung, die zu Ihnen passt. Für eine Minibäckerei ist eine Knetmaschine mit einer versenkbaren Schüssel von 200 Litern durchaus geeignet. Zum Beispiel BakeBerry PM-200. Um es mit maximaler Effizienz zu nutzen, benötigen Sie eine zusätzliche 200-Liter-BakeBerry PM-200-Schüssel. Die Kosten für den Teigkneter betragen 1.047.035 Rubel, die Schüssel 237.770 Rubel.

Teigteiler

Für die maximale Ausstattung der Mini-Bäckerei benötigen Sie einen kombinierten Teigteiler. Eine geeignete Wahl sind Vakuumkolbenmodelle. Sie sind in der Lage, Werkstücke mit hoher Genauigkeit auszugeben und gleichzeitig den Teig nicht zu „verletzen“ (sie komprimieren oder reißen nicht). Wie Danler DV-2000 für 479.802 Rubel.

Teigrunder

Rounder werden verwendet, um den Zuschnitten nach dem Verlassen des Teilers eine abgerundete Form zu geben. Eine gute Wahl ist der Danler RS-2000 für 254.671 Rubel.

Teigausrollmaschine

Teigausrollmaschinen werden verwendet, um die Prozesse zum Formen von Backwaren zu mechanisieren. Je nach Verwendungszweck werden sie in drei Typen eingeteilt: zur Herstellung von französischen Baguettes, Broten oder Bagels. Für eine Minibäckerei ist die beste Wahl ein Teigformer - Danler WML-400 für 271.274 Rubel.

Proofing-Ausrüstung

Um das Beste aus Ihrer Mini-Bäckerei herauszuholen, empfehlen wir die Verwendung von Vor- und Endgärschränken. Im ersten Fall ist Danler LP-154 für 154 Zellen zu einem Preis von 527.130 Rubel eine gute Wahl, im zweiten Fall Miratek LVP-64 für vier Wagen mit 16 Tabletts von 600 × 800 mm für 325.791 Rubel.

Brotschneidemaschine

Für eine Minibäckerei in dieser Ausführungsform benötigen Sie eine halbautomatische Brotschneidemaschine, die mit Rahmenmessern ausgestattet ist, die je nach Dicke der Scheiben gewechselt werden können. Eine gute Wahl ist der Danler FZ-480 für 147.051 Rubel.

Zusatzausrüstung

Von der Hilfsausrüstung benötigen Sie: Produktionstische (in unserer Version aufgrund maximaler Automatisierung 1 Stk.), Wagen (8 Stk.), Brotformen, Backbleche und ein Waschbad. Dies erfordert weitere 275.000 Rubel.

Gesamt

Um alle aufgeführten Geräte zu kaufen, werden etwa 6.000.000 Rubel benötigt. Es befindet sich auf einer Fläche von 80 m 2 und ermöglicht Ihnen die Herstellung von bis zu 2.500 kg Backwaren in einer Acht-Stunden-Schicht.

Fazit

Aus den obigen Daten ist ersichtlich, dass je nach Konfiguration der Minibäckerei die Kosten für die Anschaffung der Ausrüstung exponentiell ansteigen. Gleichzeitig wird davon ausgegangen, dass die Umsätze in ähnlichem Tempo wachsen werden. Fazit: Bei der Auswahl einer geeigneten Option geht es vor allem darum, die Verkaufsmengen zukünftiger Produkte richtig einzuschätzen.

Haben Sie den Wunsch, eine Mini-Bäckerei zu eröffnen, wissen aber nicht, wo Sie anfangen sollen? Dann ist dieser Artikel für Sie!

Heute findet man im Internet viele Empfehlungen zur schrittweisen Organisation des Backbetriebes. Die überwiegende Mehrheit von ihnen entspricht jedoch (unserer Meinung nach) absolut nicht der Realität. modernes Leben. Daher wird der Leser in diesem Artikel nicht die üblichen Standardanweisungen und Abschiedsworte sehen.

Wir zeigen einen effektiven, bewährten Weg, um zu Hause eine Minibäckerei zu eröffnen, die in wenigen Monaten echten Gewinn bringt.

1. Erste Schritte

Fast allen "Profis" wird empfohlen, ihr Geschäft mit der Anmeldung und Suche nach Räumlichkeiten für eine Bäckerei zu beginnen. Vergiss es. Im besten Fall rechnet sich Ihre Bäckerei für mindestens sechs Monate, im schlimmsten Fall gehen Sie pleite.

So seltsam es auch klingen mag, aber Sie sollten ein Backgeschäft gründen, indem Sie nach Verkaufsstellen für fertige Produkte suchen. Wenn Sie es schaffen, einen gut befahrenen Ort zu finden und abzustecken, haben Sie bereits die Hälfte der Arbeit erledigt. Solche Steckdosen können die folgenden Objekte sein:

• Durchgangsplatz auf dem Markt. Es ist wünschenswert, dass es sich in der Nähe des Ausgangs befindet.
• Platz (2x2 m) in einem Lebensmittelgeschäft. Es ist besser, dass der Lebensmittelladen nicht groß ist (weniger Miete zahlen), sondern sich an einem vorbeiziehenden Ort befindet.
• Punkt(e) bei kommunale Einrichtungen und in Fabriken.

Nachdem Sie mit der Leitung eines Unternehmens oder einer Institution einen Pachtvertrag abgeschlossen haben, können Sie mit der Organisation der Bäckereiproduktion beginnen.

2. Wo anfangen?

„Businessplan selbst erstellen“ – so steht es heute in den ersten Zeilen von Schritt-für-Schritt-Anleitungen in Empfehlungsartikeln auf Internetseiten. Wir raten zu einem anderen Weg: Lernen Sie, wie Sie die gesamte Palette der vorgesehenen Produkte zu Hause backen können.

Und beeilen Sie sich nicht, Geräte zu kaufen. Für diese Zwecke ist ein herkömmlicher Backofen ausreichend. Indem Sie lernen, alle Kochvorgänge mit Haushaltsgeräten schnell und richtig durchzuführen, können Sie beim Kauf von professionellem Equipment den gesamten Produktionsprozess kontrollieren.

Das Sortiment an Backwaren, das Sie herstellen können müssen, sollte mindestens drei Arten von Produkten umfassen:

• Gemeinsame Produkte: Brötchen, Brote, Brot.
• Süßigkeiten: Kuchen, Torten mit süßer Füllung.
• Originalprodukte: Pizza, Kuchen und andere Produkte mit Fleischfüllung (Fisch, Pilze).

Entscheiden Sie später beim Verkauf der Waren, wie viel Sie für jedes der Produkte produzieren möchten.

3. Produktionsprozess

Die Organisation des Produktionsprozesses einer Minibäckerei besteht aus drei Phasen: Vorbereitung der Räumlichkeiten, Kauf und Anpassung der Ausrüstung, Suche (oder Schulung) von Personal.

4. Raumvorbereitung

Um eine Bäckerei zu eröffnen, braucht man zunächst einmal einen geeigneten Raum. Die beste Option- Das privates Haus oder im ersten Stock eines mehrstöckigen Gebäudes. Um eine Mini-Bäckerei zu Hause zu organisieren, benötigen Sie etwa 40 m2 freien Platz. Wenn der Küchenbereich nicht ausreicht, müssen Sie den nächsten Raum zusätzlich ausstatten.

Es gibt eine Reihe von Anforderungen, die bei der Einrichtung einer Produktionsstätte zu beachten sind:

• Wasserdichter Boden. Die Wände sind gefliest oder gestrichen.
• Warm- und Kaltwasserversorgung.
• Verfügbarkeit von Lüftungs- und / oder Klimaanlagen.
• Hauswirtschaftsraum für die Lagerung von Rohstoffen.
• Ausgestattetes Feuerlöschsystem (Feuerlöscher).

Gleichzeitig müssen alle Hygiene- und Hygienevorschriften eingehalten werden. Machen Sie das besser gleich, denn in Zukunft (nach Anmeldung) werden Sie von verschiedenen Kontrollbehörden besucht.

5. Ausstattung mit Geräten

Zuerst Erstphase Sie benötigen nicht die gesamte Backausrüstung. Das teuerste Gerät, das für die Herstellung von Backwaren benötigt wird, wird ein Backofen sein. Die beste Option ist eine zweiteilige Einheit. Je nach Marke und Modell variieren die Kosten zwischen 25 und 40.000 Rubel. Es wird ein Zweikammerofen benötigt, da mehrere Arten von Produkten gleichzeitig gebacken werden müssen.

Andere notwendige Ausrüstung sind: Tische zum Schneiden und Formen von Teig, Schränke zum Aufbewahren von Zutaten (Teig, Füllstoffe) und Fertigprodukten. Haben Sie mehrere kleine Räume, dann werden Backofen und Backvorratsschrank in der Küche installiert, das restliche Inventar in einem anderen Raum. Mit der richtigen Mittelverwendung Gesamtwert Backgeräte, Möbel und Werkzeuge kosten 50-60 Tausend Rubel.

6. Personal

Selbst in der Anfangsphase ist es unmöglich, ein Bäckereiunternehmen alleine zu organisieren und aufzubauen. Sie benötigen mindestens drei Helfer: einen Bäcker, eine küchenfertige Küchenmaschine und einen Verkäufer. Es ist besser, Mitarbeiter mit Erfahrung in diesem Tätigkeitsbereich einzustellen. Wenn es jedoch keine gibt oder der Mitarbeiter ein exorbitantes Gehalt verlangt, können Sie Ihre Freunde in der Anfangsphase im Backgewerbe ausbilden.

7. Preispolitik

Für einen erfolgreichen Handel ist es notwendig, die Preise für die verkauften Waren korrekt festzulegen. Daher sollten die Kosten für Backwaren für den allgemeinen Gebrauch (Brötchen, Brote) die in Geschäften und Supermärkten festgelegten Kosten nicht überschreiten. Um den geringen Gewinn aus dem Verkauf auszugleichen, hilft es, einen höheren Preis für andere Produkte (Kuchen, Pizza, Torten) festzusetzen.

8. Weiterentwicklung

Nachdem Sie die Produktion aufgebaut und den ersten Gewinn erzielt haben, können Sie mit der Registrierung Ihres Unternehmens beginnen. In Russland erhalten Sie ein Zertifikat in drei Tagen. Künftig müssen Sie jedoch weitere Pflichtinstanzen durchlaufen.

Es wird nicht empfohlen, die Produktion früher als sechs Monate später auszuweiten. Während dieser Zeit muss der Unternehmer (bei ordnungsgemäßer Geschäftsführung) 300-400 Tausend Rubel ansammeln. Dieses Geld wird für den Kauf zusätzlicher professioneller Ausrüstung (150-200 Tausend Rubel), Miete und Ausstattung der Produktionsräume, der Arena of New, benötigt Verkaufsstellen.

Die Hauptbedingungen für die Weiterentwicklung der Mini-Bäckerei bleiben gleich: die Suche nach Verkaufsstellen - die Erweiterung der Produktion (Geräte, Personal), die Vergrößerung des Sortiments - die Dokumentation aller Innovationen.

Allen unerfahrenen Unternehmern viel Glück bei der Organisation dieses schwierigen, aber interessanten Geschäfts!

Eine einfache und übersichtliche Anleitung für diejenigen, die ihre eigene Mini-Bäckerei eröffnen möchten. Was benötigt wird, um eine Bäckerei zu eröffnen, wie man sie registriert, welche Dokumente benötigt werden, wie man die richtigen Produktionsanlagen und -räume auswählt. Wie man für eine Minibäckerei wirbt und fertige Produkte gewinnbringend verkauft.

Eine Minibäckerei ist ein kleiner Betrieb zur Herstellung von Gebäck und Backwaren. Unternehmensrentabilität - von 31% bis 60%. Das erforderliche Anfangskapital beträgt etwa 1 Million Rubel.

Dieses Geschäft ist rentabel, weil es immer eine Nachfrage nach Backwaren und Gebäck gibt. Dies ist jedoch nur vorbehaltlich qualitativ hochwertiger Produkte und erschwinglicher Preise möglich. Wenn Sie also daran denken, eine Mini-Bäckerei zu eröffnen, müssen Sie sich auf einige Schwierigkeiten einstellen.

Kurzer Businessplan für eine Minibäckerei

Um es zu starten Eigenproduktion Backwaren, die Sie benötigen:

• Registrieren Sie einen Einzelunternehmer oder eine LLC.
• Wählen Sie ein Zimmer.
• Kaufen Sie die richtige Ausrüstung.
• Holen Sie die Genehmigung der Aufsichtsbehörden ein.
• Rohstoffe kaufen.
• Personal anstellen.
• Verkaufsstellen finden.
• Mini-Bäckerei-Aktion.

Jetzt müssen wir uns um jeden Punkt einzeln kümmern.

Geschäftsanmeldung

Als Regierungsform können Sie einen Einzelunternehmer oder eine LLC wählen.

Wenn das Unternehmen die Anwesenheit von Partnern nicht vorsieht, reicht es aus, eine IP zu eröffnen. In diesem Fall wird das Unternehmen nach einem der Codes eröffnet - Aktivitäten im Bereich Einzelhandel und Produktion.

Wenn der Verkauf von Produkten beispielsweise am Produktionsort erfolgt, können Sie ein Unternehmen mit dem Code 55.50 „Tätigkeit von Restaurants und Cafés“ registrieren.

Wenn es Partner im Unternehmen gibt, ist die Organisation einer LLC eine geeignete Option.

Als nächstes müssen Sie ein Steuersystem auswählen. Die ideale Option wäre USN. Ein Antrag für die USN wird unmittelbar nach der Registrierung eines einzelnen Unternehmers oder einer LLC gestellt. Sie können auch die Option mit UTII in Betracht ziehen, wenn das "vereinfachte" aus irgendeinem Grund nicht geeignet ist.

Vor der offiziellen Registrierung einer Mini-Bäckerei in Finanzamt Wenden Sie sich am besten an einen Rechtsanwalt. So wird es viel einfacher, die beste Option für die Form des Verwaltungs- und Steuersystems zu wählen.

Zimmerauswahl

Die Wahl der Räumlichkeiten ist ein entscheidender und ziemlich schwieriger Moment bei der Organisation Ihrer eigenen Bäckerei. Gilt für solche Unternehmen strenge Auflagen was beachtet werden muss.

Als Hauptort für die Herstellung und den Verkauf von Fertigprodukten können Sie die leeren Räumlichkeiten von Geschäften oder Gastronomiebetrieben nutzen. Aber dann müssen Sie einen Mietvertrag unterschreiben und gemeinsame Geschäftsführung Geschäft. Diese Option ist für einen Unternehmer geeignet, der mit der Verwaltung solcher Institutionen vertraut ist. Obwohl niemand ihnen verbietet, sich zu etablieren. Aber es wird schwierig sein, dies zu tun.

Die beste Option ist eine langfristige Anmietung von Räumlichkeiten mit einer Mindestfläche von 60 m². m.

Dem Standort der Mini-Bäckerei kommt eine ernstzunehmende Rolle zu. Sie können es natürlich in einem Privathaus oder einer Wohnung organisieren. Aber es ist besser, die Wahl des Ortes anzuvertrauen erfahrene Vermarkter. Dies ist der erste Schritt zu einem guten Einkommen und einer schnellen Amortisation.

Die Räumlichkeiten der Minibäckerei müssen folgende Kriterien erfüllen:

• Nicht in Souterrain- oder Kellerräumen aufstellen.
• Die Wände der Bäckerei sollten mit Keramikfliesen verkleidet werden.
• Der Boden muss wasserdicht sein.
• Obligatorische Verfügbarkeit von Kalt- und Warmwasserversorgung und Kanalisation.
• Klimaanlagen sind erforderlich.
• Die Bäckerei sollte Wirtschaftsräume, ein Lager für Mehl und andere Rohstoffe, ein Badezimmer, eine Garderobe für das Personal und eine Dusche haben.

All dies muss in einer Mini-Bäckerei vorhanden sein, es sei denn, es befindet sich natürlich in einer Wohnung oder einem Haus.

Ausrüstung

Für eine Mini-Bäckerei müssen Sie Produktions- und Handelsausrüstung kaufen. Der erste wird für die Produktion benötigt, der zweite für den Verkauf von fertigen Backwaren.

Zu Produktionsausrüstung betreffen:

• Teigknetmaschine.
• Teigwalze.
• Tisch zum Schneiden von Teig.
• Backen.
• Rack-Schrank.
• Trolley für den Transport von Fertigprodukten.

Unter kommerzielle Ausrüstung meint:

• Vitrine.
• Kasse.
• Schränke zur Aufbewahrung von Gebäck und Backwaren.
• Kassenschublade und Dokumentensafe.
• Möbel für Kunden und Mitarbeiter.

Ebenfalls Handelsraum Wir brauchen Einrichtungsgegenstände, die die Individualität der Institution betonen können. Dies ist aber notwendig, wenn die Produkte der Minibäckerei am Ort der Produktion verkauft werden sollen.

In der Anfangsphase ist es besser, von jedem Gerät eine Einheit zu kaufen. In Zukunft kann es bei der Erweiterung der Produktion immer zusätzlich gekauft werden.

Erforderliche Unterlagen für eine Mini-Bäckerei

Sie können eine Mini-Bäckerei erst eröffnen, wenn die folgende Liste von Dokumenten fertig ist:

• Erlaubnis der Feuerwehr.
• Erlaubnis des ökologischen Gutachtens.
• Gesundheitliche und epidemiologische Schlussfolgerung für Produktion und Produkte.

Wie solche Dokumente erstellt und beschafft werden, kann in der Referenz SES und Brandinspektion geklärt werden.

Einkauf von Rohstoffen

Der Hauptrohstoff der Bäckerei ist Mehl. Es muss von höchster Qualität und Qualität sein und ordnungsgemäß gelagert werden. Machen Sie daher keine großen Vorräte an Mehl, da es sich verschlechtern kann. Es ist besser, mit Lieferanten über eine regelmäßige Versorgung mit Rohstoffen zu verhandeln.

Neben Mehl benötigen Sie: frische Milch, Obst, Eier, Zucker, Salz, Hefe und andere zum Backen notwendige Zutaten.

Bezahlen Sie nicht zu viel für Rohstoffe. Es muss entsprechend der Produktionsgröße gekauft werden. Die Rohstoffnormen für die Zubereitung von Backwaren müssen sofort berechnet werden.

Lieferanten sollten bei lokalen Unternehmen gesucht werden. Da sie Rohstoffe schnell liefern können, ist dies bei der aktiven Herstellung von Backwaren sehr wichtig.

Mini-Bäckerei-Personal

Alleine ist es fast unmöglich, eine reibungslose Produktion einer Minibäckerei aufrechtzuerhalten. Daher ist es notwendig, mehrere Arbeiter einzustellen, um zu helfen. Ihre Anzahl hängt vom Produktionsvolumen ab.

Wenn beispielsweise eine Bäckerei etwa 300-350 kg Backwaren pro Tag herstellt, werden 3 Mitarbeiter benötigt: ein Bäcker, ein Bäckergehilfe und eine Reinigungskraft. Bei Produktionskapazitätüber 2 Tonnen werden mindestens 6-7 Personen benötigt.

Sie müssen darauf achten, dass Sie einen Bäcker mit Erfahrung einstellen müssen. Es ist möglich, einem Arbeiter beizubringen, an der Ausrüstung einer Bäckerei zu arbeiten, aber es ist unmöglich, einer Person beizubringen, Brot, Brötchen und anderes Gebäck ohne Wissen zu backen. Und wenn möglich, ist es sehr lästig.

Der Ruf des zukünftigen Unternehmens hängt von der Erfahrung des Bäckers ab. Daran muss erinnert werden.

Absatzmarkt

Sie können Ihre Produkte in Ihrem eigenen Geschäft verkaufen oder sie in Geschäften anbieten.

Die Einrichtung eines eigenen Ladens oder einer kleinen Bäckereiabteilung ist eine teure Option. Und vielleicht ist es besser, die Arbeit mit Geschäften zu wählen.

Um sich über die Bäckerei zu informieren, müssen Sie selbstständig eine Datenbank mit Kontakten geeigneter Verkaufsstellen sammeln, jede von ihnen anrufen und Ihr Angebot abgeben.

Verlassen Sie sich nicht auf Cafés und Catering-Orte. Solche Einrichtungen haben meistens eine eigene Küche und Bäckerei. Es ist besser, sich auf Geschäfte zu konzentrieren - sie werden zum Hauptgeschäft Großhandel Käufer Produkte.

Es ist auch möglich, einen Vertrag mit Großhändlern abzuschließen. Sie helfen mit, einen effizienteren Absatzmarkt zu organisieren Mindestinvestition Aufwand und Geld in Werbung und Käufersuche.

Und die letzte Option ist, Ihre eigenen Produkte auf einem mobilen Van zu verkaufen. Hier benötigen Sie den Transporter selbst und eine Genehmigung der Stadtverwaltung.

bäckerei förderung

Meist ernst Werbekampagne brauchen eine Bäckerei, die ihre Produkte selbst vertreibt. Dann müssen Sie bunte Schilder über der Bäckerei aufhängen, attraktive Schaufenster gestalten und Werbeplakate an Schwarzen Brettern verteilen. Sie können kurzfristig Leute einstellen, die Flugblätter verteilen.

Schlussfolgerungen

Um Ihre eigene Minibäckerei zu organisieren, müssen Sie sich als Einzelunternehmer registrieren oder eine GmbH eröffnen, einen geeigneten Raum auswählen, Genehmigungen von der SES, der Feuerwehr und der Stadtverwaltung einholen (z Wanderhandel). Amortisation des Geschäfts von 6 bis 12 Monaten. Das Budget für den Start beträgt bis zu 1 Million Rubel. Die Rentabilität der Bäckerei liegt bei bis zu 60 %.