Chebureks sind ein Produkt, auf dem Sie ein ziemlich profitables Geschäft aufbauen können. Früher wurden sie ausschließlich auf der Straße gehandelt, aber in letzter Zeit haben sie damit begonnen, spezielle Räumlichkeiten und Restaurants auszustatten. Es ist zu beachten, dass an solchen Einrichtungen ein hohes Käuferinteresse besteht. Dies bedeutet, dass alle Chancen bestehen, ein hohes Einkommen aus dem Geschäft zu erzielen. So öffnen Sie eine Cheburek mit Mindestinvestition oder von Grund auf neu? Die Größe der Anhänge hängt direkt vom Format der Cheburechka selbst ab. Außerdem, große Rolle spielen und andere Nuancen.
Cheburech-Format
Wo anfangen? Zunächst einmal lohnt es sich zu entscheiden, wie der Handel stattfinden soll. Es gibt mehrere Geschäftsmöglichkeiten für den Verkauf von Chebureks:
- Straßenhandel- dafür brauchen Sie nur einen kleinen Thermobehälter, der etwa 500 US-Dollar kostet (er enthält Produkte);
- Stand - es besteht die Möglichkeit, Pasteten und andere Waren zu handeln, darunter Nüsse, Chips, verschiedene Getränke usw. (der Anfang dauert etwa 10.000 Dollar);
- Institution Gastronomie- Ausgestattet mit Tischen und Stühlen werden neben dem Hauptprodukt auch andere Gerichte angeboten, eine große Auswahl an Belägen präsentiert usw. (der teuerste Weg, ein Konditoreigeschäft zu gründen, bringt aber die höchsten Einnahmen).
Rohstoffe
Es ist unmöglich, ein Unternehmen zu gründen, das Pasteten verkauft, ohne Rohstoffe zu kaufen. Beim Handel in einem Stand können Sie Halbfabrikate kaufen und vor Ort zubereiten. Es muss jedoch verstanden werden, dass der Geschmack von Chebureks in diesem Fall etwas verloren geht. Aber die Käufer sind bereit, sich damit abzufinden. Wenn sie in einem Stand einkaufen, wissen sie natürlich, welche Qualität sie erhalten.
Wenn Sie ein Geschäft als Imbiss organisieren, ist die Verwendung von Halbfabrikaten nicht akzeptabel. Zunächst empfiehlt es sich, fertiges Hackfleisch zu kaufen. Dadurch entfällt die Haftung gegenüber Veterinärorganisationen, der Lieferant kümmert sich darum. Für Chebureks eignet sich Hackfleisch auf Schweine- oder Rinderbasis mit einer Kernlänge von weniger als 15 mm. Zusätze sind erlaubt. Es kann Grieß, Sojaprotein, Eier sein. Es sollte jedoch verstanden werden, dass Zusatzstoffe Chebureks weniger schmackhaft machen, wodurch Sie einige Ihrer Kunden verlieren können.
Was das Mehl anbelangt, ist es notwendig, ausschließlich der höchsten Qualität aus Hartweizen den Vorzug zu geben. Für die Zubereitung von Chebureks wird dem Teig keine Hefe zugesetzt.
Ausrüstung
Nachfolgend wird die grundlegendste Ausrüstung vorgestellt, ohne die ein Cheburek unverzichtbar ist:
- cheburechnitsa ist die wichtigste Ausrüstung für diese Art von Geschäft, erinnert an Aussehen Friteuse;
- Kneter - Ausrüstung, die zum Kneten von Teig erforderlich ist;
- Teigausrollmaschine - diese Ausrüstung rollt den Teig in gleichmäßige Bretter aus;
- professioneller Fleischwolf - Um die hohe Qualität des Produkts zu gewährleisten, wird empfohlen, in Zukunft mit der Zubereitung von Hackfleisch selbst zu beginnen.
Cheburechs, sehr beliebt in der Sowjetunion, gewinnen jetzt einen zweiten Wind. Sie wurden in den 2000er Jahren von Fast Food in den Schatten gestellt. Aber jetzt haben die Menschen wieder begonnen, zu köstlichen Fleischpasteten zurückzukehren. Einer der Hauptvorteile ist, dass dieses Produkt nicht beworben werden muss, da es jeder kennt.
Chebureki ist eine Pastete aus ungesäuertem Teig, gefüllt mit Fleisch und Gewürzen. In der traditionellen Technologie wurde das Fleisch für die Füllung in kleine Stücke geschnitten, und heutzutage wird dafür Hackfleisch mit Zwiebeln und Paprika verwendet. Das Kochen findet in einer großen Menge Öl bei einer Temperatur von etwa 200 Grad Celsius statt.
In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie Sie einen Cheburek in Ihrer Stadt eröffnen, und uns auf die Auswahl eines Ortes, der Ausrüstung und der eigentlichen Technologie für die Herstellung dieses Gerichts konzentrieren.
Geschäftsformat
Bevor Sie einen detaillierten Geschäftsplan für eine Cheburechka erstellen, müssen Sie sich für das Format der Einrichtung entscheiden, und dies hängt häufig von Ihrem Startkapital oder der Fähigkeit ab, eine gute Mietfläche zu finden. Es können mehrere sein.
1.) Die billigste Lösung mit minimaler Investition wird der Verkauf von Chebureks aus dem Warenkorb sein. Sicherlich haben Sie solche Unternehmer auf Gemüsemärkten gesehen. Die Investitionen sind minimal - der Kauf eines Thermobehälters, in dem die Temperatur gehalten wird (ungefähre Kosten betragen 100 bis 250 US-Dollar), die Kuchen selbst können direkt zu Hause gebacken werden. Es ist klar, dass Sie in diesem Modus nicht viel Geld verdienen werden, aber als zusätzliches Einkommen kann es sich durchaus lohnen. Von den Minuspunkten ist das geringe Vertrauen der Käufer in solche Produkte festzustellen.
2.) Ein Kiosk oder Anhänger (ein umgebautes Auto) zum Verkauf von Pasteten. Dieses Format zuverlässiger und ermöglicht es Ihnen, ein wenig zu verdienen mehr Geld durch den Verkauf von Zusatzprodukten, Getränken, Chips und anderen Dingen. In der Regel sind die Kosten nicht so hoch, aber um ein solches Unternehmen zu gründen, benötigen Sie mindestens 10.000 bis 12.000 US-Dollar. Wenn Sie einen vorgefertigten Handelsplatz mieten, werden die Kosten erheblich reduziert, da keine Ausrüstung gekauft werden muss.
3.) Ein vollwertiger Cheburek im Café-Format. Hier können Sie eine große Auswahl an Speisen und Getränken anbieten, einen Saal für Kunden einrichten und alles im richtigen Stil dekorieren. Das Hauptgericht kann aus Pasteten mit verschiedenen Füllungen bestehen.
In diesem Artikel betrachten wir die letzte Möglichkeit, ein solches Unternehmen zu gründen.
Wir erstellen Dokumente
Um offizielle Aktivitäten durchzuführen, müssen Sie alle relevanten Dokumente für den Handel oder für die Arbeit in einem Café-Format ausfüllen. Es ist wichtig zu verstehen, dass ein Cheburek ein Catering-Unternehmen ist und es viele Schwierigkeiten und Anforderungen der Inspektionsbehörden geben wird. Bereiten Sie sich außerdem auf ständige Kontrollen vor, arbeiten Sie also alle Unterlagen sehr detailliert durch.
- Sie müssen sich als Einzelunternehmer registrieren.
- spezifizieren Sie OKVED für Aktivität. Für Russland ist dies 55,30. Für die Ukraine - 56.10.
- Genehmigungen des SES und der Brandaufsicht sind erforderlich.
- Miet- oder Kaufvertrag für die Räumlichkeiten.
- Mitarbeiter einstellen, Mitarbeiter müssen medizinische Bücher haben.
- Besucherecke mit Beschwerdebuch.
- Entsorgungsvertrag.
- Zertifikate für Produkte und Ausrüstung.
Zimmer
Es ist wichtig, zuerst den Zielkäufer zu verstehen und sich darauf einzustellen. Die Herstellung und der Verkauf von Chebureks ist ein Geschäft, das im Format einer Niederlassung aufgebaut ist Fastfood. Der Besucher kam herein – gab eine Bestellung auf – nahm eine schnelle Mahlzeit zu sich – und arbeitete weiter an seinen Details. Wir haben eine Liste mit den notwendigsten Anforderungen an die Räumlichkeiten ermittelt.
1.) Die Fläche der Räumlichkeiten sollte vorzugsweise ab 150 qm betragen. Es sollte in eine Besucherhalle, eine Küche, Latrinen und Wirtschaftsräume unterteilt werden.
2.) Stellen Sie sicher, dass Sie alle Kommunikationsarten anschließen - Wasser, Gas, Strom, Lüftung.
3.) Die Lage ist sehr wichtig. Suchen Sie an passierbaren Stellen nach einem Gebäude. Sie müssen sich auf einen konstanten Menschenstrom konzentrieren. Eine ausgezeichnete Lösung wären Räumlichkeiten in der Nähe von Bürozentren und Universitäten.
4.) Das Vorhandensein eines Verkehrsknotenpunktes wird zumindest nicht überflüssig sein.
5.) Bevor Sie Reparaturen durchführen und die Kommunikation verdrahten, informieren Sie sich über alle Anforderungen in Ihrem lokalen SES.
Natürlich sind Orte in der Nähe der U-Bahn oder Bahnhöfe am besten, aber normalerweise ist dort alles beschäftigt, und Sie suchen besser nach etwas Ähnlichem und beginnen mit der Arbeit.
Ausrüstung
Nachfolgend finden Sie eine Liste dessen, was Sie zum Öffnen einer Cheburek benötigen:
- professionelle cheburechnik - ab 350 $;
- knetmaschine - ab 1000 $;
- teigausrollmaschine - ab 1100 $;
- professioneller Fleischwolf - ab 320 $.
Alle Preise und einen Katalog der Ausrüstung selbst finden Sie in den Geschäften im Internet. Auch nicht vergessen optionale Ausrüstung: Spülen, Kühlgeräte, Küchenutensilien, Geschirr usw.
Der Zubereitungsprozess und das Sortiment
Die Technologie zur Herstellung eines solchen Gerichts ist nicht kompliziert genug. Zunächst wird der Teig aus Mehl, Wasser und Salz hergestellt. Danach wird es zu einem wenige Millimeter dicken Kuchen gerollt. Dann wird die Füllung auf eine Hälfte gelegt, normalerweise Hackfleisch (Schwein, Lamm), und der zweite Teil wird gefaltet, wonach das Gericht die Form eines Halbmonds annimmt. Und am Ende wird das Produkt in Öl oder Fett gebraten, bis es vollständig gekocht ist.
Neben Chebureks können Sie auch alkoholfreie und heiße Getränke, Gebäck, Kaugummi, Schokoriegel und andere zusätzliche Produkte verkaufen, die für Cafébesucher von Interesse sein könnten. Ein ausgezeichneter Schritt wäre, ein Menü mit Salaten auszuarbeiten, die gut zu denselben Pasteten passen.
Mitarbeiter
Die meisten wichtige Rolle Der Koch spielt, wie in jedem Café, Restaurant oder Catering-Betrieb.
Sie benötigen außerdem: Kellner, Barkeeper, Reinigungskraft, Buchhalter. Einige dieser Aufgaben können Sie übernehmen.
Sorgen Sie auch für die Sicherheit Ihrer Einrichtung, indem Sie eine Feuer- und Einbruchmeldeanlage mit Anschluss an die Zentrale des Sicherheitsunternehmens installieren.
Wie viel kostet es, eine Cheburek zu eröffnen?
Das Thema Finanzen spielt bei einer Unternehmensgründung immer eine wichtige Rolle. In Ihrem Geschäftsplan müssen Sie alle Berechnungen durchführen und den Gewinn aus dem Verkauf von Chebureks grob vorhersagen, um die Amortisationszeit abzuschätzen.
Startinvestitionen:
- architektonische Arbeit mit dem Design der Institution - 500 $.
- Renovierung der Räumlichkeiten - 190 $ pro 1 qm
- Ausrüstung für die Küche und zusätzliche Räumlichkeiten sowie Kühleinheiten - 7.500 $ - 10.000 $.
- Dekoration eines Platzes für einen Barkeeper sowie Möbel für eine Kundenhalle - 3.500 $.
- Kauf von Geschirr und anderer Ausrüstung - 700 USD.
- Papierkram – 300 Dollar
- Corporate Identity (Schild, Menüständer) – 180 $
- Erstkauf von Produkten - 2000 $
Monatliche Kosten:
- Miete der Räumlichkeiten - 12 $ - 15 $ pro 1 qm
- Stromrechnungen – ab 250 $
- Steuern - 200 $
- Gehalt - ab 200 USD pro Mitarbeiter
- Transportkosten - 60 $
- Auffüllung der Produktpalette - 1800 $
- Werbung - 40 $
Gesamtdurchschnitt für die Eröffnung einer Cheburechnaya in 100 qm. (Hallenfläche) kostet Sie 30.500 $.
Rentabilitätsberechnung
Die Kosten für einen Cheburek betragen durchschnittlich 0,25 $. Der Marktverkaufspreis liegt bei etwa 1 $. Außerdem sollte der Selbstkostenpreis eine Serviette und eine Tasche enthalten, deren Kosten 0,06 USD betragen können.
Normalerweise unverdrillte Spitze Großstadt in der Lage, 250 - 350 Stück Produkte pro Tag zu verkaufen. Die Gesamteinnahmen werden etwa 300 US-Dollar betragen. Subtrahieren Sie die Kosten für das Gericht und erhalten Sie den Betrag von 205 $. Sie können etwa 6200 $ pro Monat verdienen. Abzüglich der Fixkosten (ca. 65 %) erhalten wir Reingewinn– 2100 $. Zahlen Sie einen solchen Punkt innerhalb von 1,5 Jahren ab.
Schlussfolgerungen. In diesem Artikel haben wir Ihnen gezeigt, wie Sie mit Pasteten Geld verdienen können und wie Sie Ihr Geschäft in Zukunft weiterentwickeln können. Die Hauptsache ist, die Qualität der Produkte und Geschmackseigenschaften zu überwachen und den Service optimal zu halten, dann wird Ihr Lokal beliebt sein.
Haben Sie Erfahrung in diesem Marktsegment? Ich freue mich auf Ihr Feedback und Ihre Empfehlungen in den Kommentaren unten.
Die Eröffnung einer Verkaufsstelle für Chebureks ist relevant, da vom Unternehmer keine großen Kenntnisse und Erfahrungen in der Gemeinschaftsverpflegung verlangt werden. Der Geschäftsplan von Cheburechnaya hilft bei der Berechnung Erstinvestition und wählen Sie ein Format aus.
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Dienstleistungen
Das Geschäft, das Pasteten verkauft, kann klein sein und Take-Away-Produkte beinhalten, oder es kann ein vollwertiges Café geschlossener Art sein. Wenn der Maßstab recht groß gewählt wird, sollte das Lokal neben Pasteten auch eine Speisekarte mit anderen Gerichten und Snacks mit einer Auswahl an heißen und kalten Getränken haben.
Neben dem Verkauf von Chebureks kann die Dienstleistung des Unternehmens die Herstellung von Produkten für den Großhandelsvertrieb an andere Gastronomie- und Handelsbetriebe sein. In diesem Fall werden Pasteten schockgefrostet und behalten nach dem Kochen ihren Geschmack.
Relevanz
Kleine Verkaufsstellen amortisieren sich schnell und können bei erfolgreicher Ressourcenallokation stabil funktionieren.
Wenn also die Eröffnung eines Cafés und Restaurants viel Erfahrung und Mittel erfordert, erfordert die Eröffnung einer Snackbar, die sich auf ein Produkt spezialisiert, relativ wenig Investition und Aufwand.
Beschreibung und Analyse des Marktes
Der Markt für den Verkauf von Chebureks wird in folgenden Formen dargestellt:
- Mobiler Straßenhandel. Es ist die kostengünstigste Option. Sie müssen eine Grundausstattung kaufen: einen Handelskarren und ein kleines Inventar. Bei diesem Format muss im Voraus über die Lieferung fertiger Chebureks an den Verkaufsort nachgedacht werden.
- Kiosk oder Pavillon. Cheburechnaya in diesem Format ist ein profitableres Geschäft, das erhebliche Startinvestitionen erfordert. Das Anfangskapital beträgt 300-700 Tausend Rubel.
- Cafe. Die Fläche dieses Formats beträgt 200 m². m.
Die Idee, Fast-Food-Restaurants zu organisieren, ist nicht neu, und die Nische ist ziemlich umkämpft. Daher sollte der erste Schritt eine Analyse des lokalen Marktes mit Schwerpunkt auf dem ausgewählten Gebiet sein.
Informationen, die benötigt werden:
- Anzahl und Porträt potenzieller Verbraucher;
- die Anzahl der Teilnehmer und ihre Leistung.
Fotogallerie
mobile Tscheburek Kiosk-Café
Zielgruppe
Die Hauptabnehmer von Chebureks im Klein- und Mittelformat sind Studenten und Büroangestellte. Alle, die normalerweise unterwegs Zeit und Snacks sparen.
Das allgemeine Porträt des Käufers: Männer und Frauen ab 16 Jahren mit niedrigem und mittlerem Einkommen (ca. 75% der russischen Bevölkerung).
Wettbewerbsvorteile
Hauptsächlich Wettbewerbsvorteile sollte sich an der Kundenzufriedenheit orientieren.
Anforderungen:
- hoher Service;
- kostengünstig;
- Servicegeschwindigkeit;
- Produktqualität.
Tools für Verkaufsengagement und Verkaufsförderung:
- Rabatte beim Kauf ein bestimmter Betrag. Dies erhöht den durchschnittlichen Check.
- Rabatte für Stammkunden bis zu 7% der Kosten. Das erhöht die Loyalität.
- Umfragen und Sammlung von Feedback. So können Sie Mängel schnell beseitigen und den Produktionsprozess anpassen.
- Rabatte und Aktionen für soziale Gruppen Bevölkerung (Veteranen, Rentner).
- Durchführung von Wettbewerben und Verkostungen.
Der Markt in verschiedenen Städten entwickelt sich individuell. Um Ihre Nische zu finden und die Vorteile zu ermitteln, sollten Sie die Mängel der Wettbewerber hervorheben.
Basierend auf dem Format Schwächen Ich kann sein:
Werbekampagne
Laut den Unternehmern selbst die beste Werbung für cheburechnaya - Empfehlungen und die richtige Lage. Vergessen Sie jedoch nicht die zusätzlichen Mittel zur Kundengewinnung und Verkaufsförderung.
Promotion-Tools:
- Radiowerbung in der Nähe der Verkaufsstelle;
- Versand von Sonderangeboten;
- Reklametafeln und Luftschlangen;
- Freigabe von Markenprodukten.
Wenn Sie planen, sich in der Nähe einer Bildungseinrichtung mit Fokus auf Studenten anzusiedeln, sollten Sie auf die Entwicklung im Online-Umfeld setzen.
Internetwerbung für ein junges Publikum:
- Entwicklung sozialer Netzwerke;
- Organisation von Gewinnspielen und Wettbewerben auf ihren Seiten;
- Aufmerksamkeit erregen mit nicht standardisierten Inhalten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Öffnen einer Cheburechnaya
Grundlegende Schritte zum Öffnen einer Cheburechnaya:
- Markt- und Wettbewerbsanalyse.
- Suche nach Räumlichkeiten und Ausstattung.
- Suche nach Lieferanten und Formulierungsentwicklung.
- Sammeln eines Pakets von Dokumenten und Genehmigungen.
- Entwicklung Vermarktungsstrategie und Corporate Identity.
- Registrierung der Aktivität.
Die Dokumente
Liste der für die Eröffnung erforderlichen Dokumente:
- Erlaubnis von Rospotrebnadzor;
- Registrierungs-Zertifikat;
- Mietvertrag für die Räumlichkeiten;
- ausgefüllte Gesundheitsbücher der Mitarbeiter;
- Genehmigung der Feuerwehr zur Inbetriebnahme eines Neubaus (falls vorhanden).
Bevor Sie mit der Registrierung des Unternehmens bei den Steuerbehörden fortfahren, sollten Sie von allen Aufsichtsbehörden eine Betriebserlaubnis einholen.
Die Produktions- und Verkaufsräume müssen den Anforderungen des sanitären und epidemiologischen Dienstes des Bezirks entsprechen.
Der SES muss vorlegen:
- Vertrag über die Anmietung von Räumlichkeiten (Eigentum);
- Konformitätsbescheinigungen für Geräte;
- Zertifikat des Veterinärdienstes für Produkte;
- technologische Landkarte, wo alle Stufen der Produktion und des Verkaufs von Produkten angegeben sind.
Bei der Registrierung eines Unternehmens sollten Sie sich entscheiden Rechtsform: IP oder LLC. Wenn sich ein kleiner Kiosk anmeldet, dann Die beste Option wird ein Formular individuelles Unternehmertum. Für eine große Einrichtung: ein Café oder ein Restaurant ist die Registrierung einer LLC erforderlich. Dies gibt das Recht zum Handel mit Alkohol.
OKVED für einen Handelskiosk 52.24.21 " Einzelhandel Mehl Süßwaren“, für Cafés: 55,30 „Aktivitäten von Restaurants und Cafés“.
Das Besteuerungssystem kann entweder vereinfacht (STS) oder in Form des kalkulatorischen Einkommens (UTII) sein.
Raum und Gestaltung
Primäre Anforderungen:
- Quadrat. Die Mindestfläche der Steckdose beträgt etwa 10 m². Meter in einem stark frequentierten Bereich.
- Kommunikation. Es ist notwendig, Wasser, Gas, Strom, Lüftung anzuschließen.
- Ort. Nur befahrbare Orte mit ständigem Personenstrom.
Ergibt die Analyse, dass es in den Innenstadtlagen zu wenig gastronomische Angebote gibt, sollten die erfolgreichsten Standorte in Betracht gezogen werden.
- Gebiete mit staatlichen Einrichtungen;
- Gebiete mit dem Standort von Büros und großen Handelsunternehmen;
- in der Nähe von Hotels;
- Gebiete in der Nähe von stark befahrenen Autobahnen und Bahnhöfen;
- auf dem Territorium von Kulturobjekten (Parks und Plätze).
Es lohnt sich besonders, die Möglichkeit der Nähe zu prüfen Bildungsinstitutionen.
Planung einer Fläche ab 150 qm. m sind unter Berücksichtigung der Funktionsbereiche durchzuführen.
Hauptzonen:
- die Küche;
- Geschäftsräume.
Das Design der Cheburechnaya sollte den Komfortbedingungen entsprechen. In einem kleinen Restaurant müssen Sie sich um bequeme Bartheken kümmern. Verwenden Sie für einen großen Raum Originalteile und -designs. Eine der beliebtesten Designtechniken für Pasteten ist der Stil der UdSSR.
Das Video erzählt vom Beginn der Pastetenarbeit in der UdSSR. Ihr Innenleben und ihre Funktionsweise werden gezeigt.
Ausrüstung und Inventar
Die Anzahl der Geräte und ihre Kapazität hängen von der Fläche des Raums ab. Für das Café-Format sind die Kosten für die Möblierung des Kundenbereichs zur professionellen Ausstattung hinzuzurechnen.
Küchengeräte zum Braten und Erhitzen:
Zusätzliche Küchenausstattung:
Mitarbeiter
Für einen kleinen Betrieb reichen 2-4 Verkäufer, die auch als Köche dienen. Die Arbeitszeiten sind 2/2 Schichten.
Das Café braucht zusätzliches Personal:
- Technologe;
- Köche;
- Kneipier;
- Administratoren.
Liste der Hauptpositionen für ein Café:
Berufsbezeichnung | Menge (Personen) | Zarpalata, reiben. |
| Direktor | 1 | 40000 |
| Administrator | 1 | 25000 |
| Buchhalter | 1 | 25000 |
| Küchenchef | 1 | 30000 |
| Kochen | 2 | 50000 |
| Küchenarbeiter | 3 | 45000 |
| Kellner | 5 | 10000 |
| Putzfrau | 2 | 30000 |
Um Verkäufer zu kontrollieren, sollten Sie eine Videoüberwachung oder einen Computer mit einem Drucker zum Drucken von Rechnungen installieren, durch den alle Bestellungen gehen.
Jeder der Mitarbeiter muss über die entsprechende Ausbildung und Erfahrung in dieser Bürotätigkeit verfügen.
Finanzplan
Der Geschäftsplan von Cheburechnaya beinhaltet Finanzkennzahlen, die je nach gewähltem Geschäftsformat berechnet werden: Kiosk oder Café.
Wie viel kostet es, eine Cheburek zu eröffnen?
Die Kosten für die Eröffnung einer Cheburechnaya hängen vom gewählten Format ab.
| Artikel | Kiosk | Cafe |
| Ausrüstungskosten | 176000 | 310000 |
| Unterbringungskosten | 320000 | 600000 |
| Werbekampagne | 10000 | 30000 |
| Personalgehalt | 48000 | 195000 |
| Kauf von Produkten | 100000 | 270000 |
| Transportkosten | 30000 | 110000 |
| Registrierung, Erhalt von Zertifikaten | 50000 | 70000 |
| Zusätzliche Ausgaben | 50000 | 100000 |
| Gesamt | 784000 | 1 685 000 |
Nach Meinung von Geschäftsleuten ist es nur in Großstädten mit mindestens 700.000 Einwohnern rentabel, ein Cheburek-Format größer als einen Kiosk zu machen.
Wiederkehrende Kosten
Regelmäßige Kosten für verschiedene Formate.
| Artikel | Kiosk | Cafe |
| Räumlichkeiten zu vermieten | 15000 | 40000 |
| Kommunale Zahlungen | 3000 | 15000 |
| Steuern | 5000 | 20000 |
| Lohn | 48000 | 220000 |
| Transportkosten | 10000 | 10000 |
| Kaufen | 70000 | 340000 |
| Werbekampagne | 5000 | 20000 |
| Sonstiges | 20000 | 50000 |
| Gesamt | 176000 | 407000 |
Einkommen
Die Einnahmen werden auf der Grundlage der durchschnittlichen Pastetenkosten und der geplanten Verkaufsmengen berechnet.
Die Kosten für einen Cheburek betragen 10 Rubel. Der Preis beinhaltet das Produkt selbst und die Verpackung.
Um die Rentabilität des Projekts zu berechnen, nehmen wir den durchschnittlichen Umsatz pro Tag für die Stadt von 700.000 Menschen - 400 Einheiten. am Tag. Der Preis für einen Cheburek am Ausgang beträgt 30 Rubel.
Das monatliche Einkommen beträgt 240.000 Rubel.
Kalenderplan
Phasen der Geschäftseröffnung nach Monaten.
Risiken und Amortisation
Die Amortisationszeit für Cheburechnaya beträgt 13 Monate. Darüber hinaus ist dieser Indikator sowohl in einem kleinen Format - einem Kiosk - als auch in einem großen - einem Café - ungefähr gleich.
Trotz der Vorteile und der relativen Popularität gibt es gewisse Risiken in dieser Richtung:
- Saisonalität. Pasteten sind in der kalten Jahreszeit sehr gefragt. Daher raten viele, am Vorabend des Winters ein Geschäft zu eröffnen. Und führen Sie im Sommer weitere beliebte Produkte ein: Eiscreme und alkoholfreie Getränke.
- Mitarbeiter. Neben der Tatsache, dass der Koch einwandfrei arbeiten muss, muss er es schnell tun.
- Lieferanten. Nachdem Sie das Vertrauen des Käufers gewonnen haben, sollten Sie die Qualität der gelieferten Ware ständig überprüfen. Die Geschmackseigenschaften und damit der Ruf hängen davon ab.
Video
Briefing mit ungefähren Berechnungen und Beispielen für Aktivitätsformate. Von Benutzern veröffentlichte Geschäftsideen und Geschäftspläne.
Die Geschäftsidee von Cheburek hat sich bewährt. Cheburek, der häufigste und beliebteste Vertreter von Fast Food in unserem Land.
.Dabei handelt es sich um ein kalorienreiches Produkt, das zudem für wenig Geld schnell den Hunger stillen kann. Frisch zubereitet, heiß, lecker – das macht es zu einem so beliebten Produkt für alle, die unterwegs essen möchten. Cheburechnye sind auf jedem Markt, Bahnhof, in der Nähe von Bildungseinrichtungen, Bürozentren und an Orten mit Massenfesten und Erholung zu finden. Das Cheburek-Geschäft ist ein profitables profitables Geschäft, das mit minimalen Investitionen eröffnet werden kann.
Bevor Sie einen Cheburek öffnen, die erste Regel, für die Sie lernen müssen guter Handel- Sie sollten dem Besucher einen frisch gekochten Cheburek servieren, frisch, heiß, nur ein solches Produkt wird Ihnen eine große Stammkundschaft verschaffen, von vorgekochten Chebureks kann nicht einmal die Rede sein, ein gekühlter Cheburek verliert seine Geschmackseigenschaften .
Ein Käufer, der bei Ihnen einen hochwertigen Cheburek kauft, wird Ihr Stammkunde, der auch seine Freunde zu Ihrem Cheburechka bringt, und so weiter, das heißt, hier funktioniert Mundpropaganda, Sie müssen vier Hände kochen, um die Warteschlange zu bedienen.
Cheburechnaya kann wie ein Café geschlossen und mit einem Take-Away-Geschäft geöffnet werden. Um einen offenen Cheburek-Laden mit Imbiss zu eröffnen, benötigen Sie einen kleinen Raum, einen Pavillon von 10 m², der sich an einem überfüllten Ort befindet. Es ist nicht überflüssig, Tische in der Nähe auf der Straße aufzustellen, damit eine Person Tee trinken kann. Kaffee zusätzlich zu Chebureks und einen ruhigen Snack am Tisch.
Um ein Cheburechnaya-Geschäft zu organisieren, müssen Sie eine Genehmigung des sanitären und epidemiologischen Dienstes einholen. Dazu müssen Sie ihnen Konformitätsbescheinigungen für die Ausrüstung, eine Bescheinigung für Produkte des Veterinärdienstes, einen Mietvertrag für Räumlichkeiten und ein Flussdiagramm vorlegen mit den angegebenen Phasen der Produktherstellung.
Cheburechnaya-Ausrüstung.
Für die Zubereitung von Chebureks benötigen Sie Ausrüstung:
Rührgerät.
Cheburechnitsa.
Streuer testen.
Fleischwolf für Hackfleisch.
Kühlschrank.
Chebureks kochen.
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Chebureks, hier ist das traditionelle Rezept: - Den Teig kneten (Mehl, Wasser, Salz) und eine halbe Stunde stehen lassen. Aus dem Teig werden dünne runde Kuchen gerollt, ein Esslöffel Hackfleisch (Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Zwiebel) wird in die Mitte gelegt, der Kuchen halbmondförmig gefaltet und die Ränder verbunden. Der Kuchen wird in das erhitzte Sieden getaucht Sonnenblumenöl, nach ein paar Minuten ist der Cheburek fertig, er wird mit einer Zange aus dem Öl gezogen und auf eine Palette gelegt, damit das überschüssige Öl glasiert wird. Fertige Pasteten werden auf einem Einwegteller oder in einer Papiertüte serviert.
Rentabilität von cheburechnaya.
Die Kosten für einen Cheburek betragen 15 Rubel, der fertige Cheburek wird für 40-50 Rubel verkauft. Nicht selten nimmt der Käufer gleich ein paar Pasteten, Kaffee oder Tee mit. Daher wird empfohlen, zusätzlichen Tee, Kaffee und alkoholfreie Getränke zum Verkauf anzubieten.
Die Anzahl der pro Tag verkauften Pasteten bei Platzierung eines Punktes Ausweichstelle erreicht mehr als 500 Stück, häufiger jedoch etwa 200 - 300 Stück. Der gute Handel beginnt im September, die meisten Käufer sind Studenten und Büroangestellte, bis zum Sommer sinkt die Anzahl der Verkäufe um etwa 30%.
Die Geschäftsidee von Cheburek hat sich bewährt.
Beliebte Geschäftsideen
Der Artikel beschreibt eine Geschäftsidee zur Eröffnung einer eigenen Cheburek. Mehrere Optionen für die Geschäftsentwicklung, Anforderungen an die Räumlichkeiten, Liste und Kosten der Ausrüstung, Personal.
Rentabilität und Amortisationszeit einer Geschäftsidee
Sie können Ihren eigenen Cheburek in mehreren Formaten öffnen:
- - geschlossener Kiosk - ein Einzelhandelsgeschäft an einem überfüllten Ort mit hohem Verkehrsaufkommen;
- - ein Restaurant oder Café mit stilisiertem Interieur.
In welcher Form eine Geschäftsidee umgesetzt werden soll, hängt von den finanziellen Möglichkeiten eines unerfahrenen Geschäftsmannes ab. Unter der Bedingung Hohe Qualität Backwaren werden sowohl im ersten als auch im zweiten Fall rentabel sein.
Nur die Amortisationszeit des Projekts, verbunden mit der Höhe des Startkapitals, wird unterschiedlich sein. Cheburechnaya Café oder Restaurant, schließlich ist es vernünftiger, in großen Ballungsräumen oder in Städten mit mehr als 500.000 Einwohnern zu eröffnen.
Ich möchte noch einmal betonen, egal welches Format gewählt wird, das Erfolgsgeheimnis dieses Geschäfts sind köstliche und qualitativ hochwertige Pasteten. Daher wird die Möglichkeit der Verwendung von Halbfabrikaten, auf die viele Unternehmer zurückgreifen, um die Kosten für Ausrüstung, Rohstoffe und die Einstellung von qualifiziertem Personal zu senken, in diesem Zusammenhang nicht berücksichtigt.
Zertifikate und Lizenzen
Jeder Gastronomiebetrieb ohne Fehler müssen eine Betriebserlaubnis erhalten, indem sie eine Inspektion im SES bestehen. Die Räumlichkeiten und Geräte werden auf Einhaltung aller Normen und Regeln zertifiziert, für Produkte wird ein Veterinärzertifikat ausgestellt und das Unternehmen erstellt eine technologische Karte.
Außerdem müssen Sie die Erlaubnis der Feuerwehr einholen. Die Küche sollte mit leistungsstarken Dunstabzugshauben, Wasserversorgungs- und Abwassersystemen ausgestattet sein.
Lassen Sie uns die Umsetzung der Geschäftsidee von Cheburechnaya im Format einer Verkaufsstelle mit Produkten zum Mitnehmen im Detail betrachten. Diese Option erfordert weniger Startkapital und spart die Gestaltung des Innenraums für Besucher, da er als solcher nicht vorhanden ist.
Ein Netzwerk solcher Verkaufsstellen kann ein gutes Sprungbrett sein, um Erfahrungen zu sammeln und einen Kundenstamm aufzubauen. Die aus dem Verkauf von Chebureks über Kioske erhaltenen Mittel können später in die Eröffnung Ihres eigenen Cafés oder Restaurants investiert werden.
Zimmer
Die Fläche von Cheburechnaya sollte mindestens 10 Quadratmeter betragen. Der Mietpreis hängt vom Standort ab.
Ausrüstung
Mindestsatz:
- Cheburechnitsa - 700 $;
- Knetmaschine - 900-1000 USD;
- Teigrolle -1400 $;
- Fleischwolf - ab 300 $ und mehr;
Tische, Spülen, kleine Küchenutensilien, Vorratsbehälter, Dunstabzugshauben, ein Kühlschrank - weitere 2,5 bis 2,8 Tausend Dollar.
Kosten und Rentabilität
Für die Zubereitung von Chebureks nach dem traditionellen alten Rezept wird aus Mehl, Salz und Wasser ein steiler ungesäuerter Teig geknetet. Er muss eine halbe Stunde stehen.
Dann werden 2-3 mm dicke runde Kuchen ausgerollt, die Ränder mit einem rohen Ei bestrichen.
In der Mitte wird Hackfleisch ausgelegt, vorzugsweise aus fettem Lamm (in der Regel wird jedoch Schweinefleisch, Rindfleisch oder eine Mischung aus mehreren Fleischsorten verwendet), das zuvor durch einen Fleischwolf mit Zwiebeln, Gewürzen und Kräutern geführt wird.
Der Rand der Kuchen wird von Hand eingeklemmt. Fertige Halbmonde werden in heißes kochendes Öl getaucht. Hackfleischkonsum - etwa 1 Esslöffel pro Kuchen.
Cheburek wird auf einem Einwegteller mit Serviette oder in einer speziellen Papierverpackung serviert. Die Verpackungskosten betragen 3-5 Cent pro Stück.
Die Kosten für einen Cheburek betragen durchschnittlich 0,4 bis 0,5 Dollar. Im Einzelhandel verkaufen sie für 1-1,5 Dollar. Eine Person kauft in der Regel 2 Chebureks.
Marketing
Um Ihre Dienstleistungen zu bewerben, können Sie Geld für die Entwicklung und Installation eines hellen Schilds über der Steckdose ausgeben (500-600 Dollar).
Im Allgemeinen ist Qualität das Wichtigste beim Marketing von Cheburechnaya. Ihre leckeren und liebevoll zubereiteten Chebureks - beste Vermarktung und die beste Werbung.
Die Leute werden sie schnell und gerne kaufen, nicht weil Sie sie loben, sondern weil die Käufer selbst sie loben.
Mitarbeiter
Vom Personal werden drei Personen benötigt. Ein Koch, der an der Zubereitung von Teig, Hackfleisch und dem Formen von Chebureks beteiligt ist. Ein weiterer Mitarbeiter, der für das Braten zuständig ist, sowie ein Verkäufer, der Bestellungen entgegennimmt und Kunden bedient.
Das Hauptproblem bei der Arbeit von Einzelhandelsgeschäften ist die Kontrolle der Arbeit, Gewissenhaftigkeit und Ehrlichkeit des Personals. Die Lösung des Problems ist die Installation von Überwachungskameras und einem Touchterminal zum Fixieren von Bestellungen und Ausdrucken von Quittungen. Die Kosten für eine solche Ausrüstung betragen 2,5 bis 3 Tausend Dollar.
Wenn Pasteten wirklich lecker sind und aus frischen Produkten hergestellt werden, wird es nicht schwierig sein, einen Kundenstamm aufzubauen. Das Volumen von einem Punkt, der sich an einem passierbaren Ort, in der Nähe von Bürogebäuden oder im Stadtzentrum befindet, kann 400-600 Chebureks pro Tag erreichen.
Ein Geschäftsprojekt zahlt sich in 1 Jahr Arbeit aus.
Perspektiven
Zusätzliche Einnahmequellen können solche Bereiche sein:
- — Verkauf von Chebureks mit Käse, Käse und Kräutern;
- - Handel mit ungesäuerten Kuchen;
- - in Sommerzeit- Verkauf von Erfrischungsgetränken, Eis, im Winter - Tee, Kaffee, Cappuccino.
Darüber hinaus können Chebureks nicht nur im Einzelhandel an Endverbraucher verkauft werden, sondern auch im Großhandel für Restaurants, Cafés und andere Catering-Einrichtungen.
In diesem Fall müssen zusätzliche Geräte gekauft werden, um den Kunden gefrorene Chebureks zur Verfügung zu stellen. Das sind Kühlschränke, Hackfleischmischer und Profi-Teigkneter, Lastenwagen und mehr.
Die zusätzlichen Kosten dafür betragen etwa 12-15 Tausend Dollar.
Es ist am rentabelsten, einen Cheburek im Herbst zu eröffnen, da im Sommer ein leichter Rückgang der wärmeatmenden Chebureks zu verzeichnen ist. Aber mit dem Einsetzen der Kälte ist die Nachfrage garantiert.
