Teie ettevõte on kuulekamalt tulusam, tulusam ja populaarsem. Investoreid meelitab madal sisenemislävi - ühe punkti korraldamiseks piisab vaid 1 tuhandest dollarist, kõrge kasumlikkus - kuni 700%.
Popitud maisi müüvad hooajalised tänavamüüjad, toidupoed, kaubanduskeskused ja meelelahutuskompleksid. See äri võib olla nii peamine, iseseisev kui ka täiendav sissetulekuallikas lasteatraktsioonide jaoks, kultuuriparkides, spordipaleedes, mängukeskused, supermarketid, kaubanduskeskused ja supermarketid.
Popkorni tootmine: asukoha valik
Popkorni masina mahutamiseks on vaja väikest pinda -1,5x1 m2.
Soojal hooajal on kasulik kaubelda kesktänavatel, loomaaias, kultuuri- ja puhkeparkides, turismiobjektide piirkonnas. Vabaõhupunkti miinuseks on hooajalisus, talvel ostetakse popkorni kehvasti.
Suletud kujul see puudus puudub äripinnad keskused, kinod, meelelahutuskompleksid, spordipaleed. Pealegi müüakse nendes kohtades popkorni palju kallimalt, hinnavahe on vähemalt 10-20 rubla. Mis puutub kinodesse, siis sealt on väga raske läbi murda, kuna nad ise korraldavad popkornikaubandust.
Popkorni tootmine: Seadmed
Popkorni seadmeid toodetakse USA-s, Hiinas, Euroopas ja Venemaal. Kõige kallim ja usaldusväärsem on Ameerika tehnoloogia.
Popkorni valmistamise aparaadi maksumus on olenevalt tootjariigist 400–1,7 tuhat dollarit. Selliste masinate käru hind jääb vahemikku 300–1000 dollarit.
Popkorni käru võimaldab masinat paigaldada, sisaldab kauplemiskohta ja kasti tooraine ja pakendite hoidmiseks. Reeglina on kärud kujundatud haagiste, vanade muusikariistade kujul.
Popkorni tootmine: tooraine
Popkorni peamised toorained on spetsiaalsed maisisordid ja taimeõli. Maisi maitse annavad sool, suhkur, vürtsid, karamell ja muud maitsed.
Popkorni jaoks kasutatakse rangelt määratletud sorte. Professionaalsetes ringkondades nimetatakse neid: "keskmine liblikas" (mahu suurenemine 43 korda), "suur liblikas" (kasv 42 korda), karamell (36-38 korda suurem, kasutatakse magusa ja karamelliseeritud popkorni jaoks).
Taimeõli kasutatakse kookos-, palmi-, päevalille-, sojaubade, peamiselt kookoseõli ja kollast kookosõli kasutatakse soolase popkorni jaoks, valget - magusa jaoks.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata tooraine ja valmistoodete ladustamisele. Kookosõli säilitamiseks kasutatakse suletud kotte, kuna see sulab 28 kraadi juures. Maisi hoitakse suletud kottides, et see ei kuivaks.
Popkorni tootmine: pakendamine, seotud tooted
Popkorni pakkimiseks kasutatakse paberkotte, käbisid, klaase. Paberkotid ja -koonused on hinnalt odavamad, kuid müüjale ja ostjale ebamugavad. Müüja peab kulutama lisaaega, et koti avada ja maisiga täita. Prillid on palju kallimad, kuid mugavamad kasutada. Õhukindlad kaanega klaasid võimaldavad popkorni säilitada mitu päeva. Kõige rohkem "jooksvaid suurusi" -32, 46, 64 grammi.
Popkornikaubandust saab täiendada jookidega. Fakt on see, et popkorn on kuiv toode ja tekitab janu. Müük villitud ja vaadijoogid suurendab müügipunkti käivet ja popkorni enda müüki. Erinevatel hinnangutel on tulu seotud toodetest umbes 30%.
Popkorni tootmine: Hind
Valmistoote maksumus koosneb tooraine maksumusest, rendist, transpordikuludest, töötasust müüjale. Müüja saab tavaliselt protsendi tulust. Teades tootmiskulusid, saate marginaali arvutada teiste punktide hindu analüüsides. Suurim juurdehindlus on kinodes ja madalaim kauplustes, kus popkorn on seotud toode. Popkorni müügist saadav tulu võib ulatuda 300–700%.
Näide klaasi popkorni (33,4 g) maksumuse arvutamisest
soolatud popkorn
|
Koostisained |
Kogus (g) |
Hind kilogrammi kohta (rub.) |
Omahind (rub.) |
|
Mais | |||
|
Kookosõli | |||
|
Popkorni klaas | |||
|
Vürtsikas lisand |
Kokku: 5,15
magus popkorn
Kokku: 6,54
Põhineb Jekaterina Burtseva artiklil ajalehe Delovoy Petersburg jaoks
Praetud mais on väga populaarne mitte ainult Ameerika kassahittide fännide, vaid ka Venemaa elanike seas. Popkorni ostavad kõik – nii täiskasvanud kui lapsed.
Lihtsaim ja odavam viis popkorni valmistamise alustamiseks on kodus töötamine. Peate ostma vaid odava 1,5-2 kg kaaluva ja 80 USD maksva kodumasina, kott vilja, spetsiaalsed lisandid ja pakendid (võite kasutada isegi lihtsaid kilekotte). Valmistoodangut saab üle anda lähimatesse kaubandustelkidesse.
Teine võimalus on rentida koht (2-3 ruutmeetrit) suures toidupoes, kohvikus, ülikoolilinnakus või otse tänaval, möödumiskoht kus on palju teismelisi ja noori. Siin paigaldate oma seadme lauale või, mis veelgi parem, spetsiaalsele kärule. Käru pole odav - umbes 500 USD, kuid vastutasuks saab erinevaid majutusseadmeid Varud ja võimalus liikuda mis tahes sobivasse kohta.
Eksperdid ei soovita popkorni tootmiseks kodumaist varustust osta, see on ebausaldusväärne ja läheb sageli katki. Imporditud autod on kallimad, kuid kvaliteetsemad ja varustatud isegi sisseehitatud kapotiga, mis hõlbustab oluliselt eelseisvat reisi SES-i.
Mõnede popkornimasinate ligikaudsed hinnad ja jõudlusnäitajad.
|
Mudel |
Tootlikkus, kg/h |
Hind, USD |
|
HOPE (Venemaa) | ||
|
STAR-39 (USA) | ||
|
GALAXY 8Y (USA) | ||
|
GALAXY 14Y (USA) | ||
|
GALAXY 18Y (USA) |
Teie kaubandusettevõtte edu oluline komponent on sortiment. Sellest sõltub klientide arv ja teie kasum.
Maisi erisordid - popkorni tootmise põhikomponent. Ühest kilogrammist toorainest saadakse 60-80 portsjonit popkorni. Kott (22,7 kg) maksab 34-36 USD.
Lisaks maisile kasutatakse popkorni valmistamisel vürtse ja spetsiaalseid lisandeid. COLOR POP sool annab helvestele pruuni, rohelise, roosa või sinise värvi. 1,8 kg soola maksumus on 9,5 USD.
GLAZE POP magustab teravilja maasika-, kirsi-, šokolaadi- ja muude maitseainetega ning purustab selle siniseks, kollaseks, roheliseks või punaseks kommikoorikuks. 0,8 kg kaaluv pakk maksab 4,5 USD.
FLAVACOL on peen sool karoteeniga, mis annab helvestele kliente meelitava maitse ja värvi. 1 kg seda toidulisandit maksab 3 USD ja 6–8 portsjoni jaoks kulub 0,5–1 teelusikatäit.
Vürtsikad lisandid SAVORY MIX annavad popkornile juustu, pitsa, sibulaga hapukoore, peekoni või grilli maitse. Selline popkorn on väga populaarne mitte ainult laste, vaid ka täiskasvanud õllesõprade seas.
Kookosõli annab maisihelvestele iseloomuliku ja isuäratava kollase värvuse, erilise maitse ja aroomi. Õli tarnitakse 22,7 kg barrelites, maksab 65 USD ja sellel on pikk säilivusaeg.
Mis puutub pakenditesse, siis siin on valik lai - alates kilekotid, Venemaa või imporditud toodangu mitmevärvilistele tassidele. Hind kõigub olenevalt vormist ja tootjast - 0,01-1 USD tk.
Asendamatud on katlapuhastusvahendid ja metalli poleerimispasta, aga ka tarvikud nagu kotisulgurid, maitseeraldussoojendid, segamisšeikerid. mitmesugused popkorn, rippuvad stendid ja "POP CORN" pabermütsid.
Arvutused.
Kodune popkorni tootmine.
Ameerikas toodetud seade STIR CRAZE - 80 USD
kott teravilja - 35 USD,
spetsiaalsed toidulisandid -20 USD
Pakkimine - 15 USD.
Kui müüte hulgi 1500 portsjonit popkorni hinnaga 0,2 USD, on teie sissetulek 268 USD nädalas. Nädalakasum (miinus kulud) - 198 USD, kuu - 792 USD.
Kauplemine tänaval.
rent (200 USD);
mais (245 USD);
toidulisandid (140 USD);
pakkematerjalid (105 USD);
elekter (15 USD)
produktiivsem masin
Kokku - 685 USD
Eeldades, et tööpäev on vähemalt 8 tundi, müüte umbes 350 portsjonit päevas hinnaga 0,26 dollarit. Teie igakuine sissetulek on umbes 2730 USD. Kasum (miinus kulud) - umbes 2025 USD kuus.
Vastavalt saidile www.equipnet.ru
Popkorn ei vaja reklaami, seda jumaldavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. On ju harva võimalik ette kujutada kinno või lõbustusparki minekut ilma popkorni või suhkruvatita. Lapsed lihtsalt jumaldavad neid roogasid ja vanemad ostavad neid hea meelega. Selles artiklis vaatleme popkorni müügikoha avamise äriplaani, saate teada, kuidas valida toorainet, seadmeid ja kus on parim koht kauplemise alustamiseks.
Kuid mitte kõik pole nii roosiline, kui esmapilgul võib tunduda. On mitmeid põhjuseid, mis põhjustavad selles sektoris tohutut konkurentsi:
- asjaajamise lihtsus
- minimaalne investeering seadmetesse
- popkorni populaarsus
- äriline mobiilsus
- erilisi oskusi pole vaja.
Kõik need tegurid peletavad samal ajal eemale uustulnukad, kes ei soovi pidevalt konkureerida ja oma äri parandada.
Popkorni müüakse sageli juba lisateenusena olemasolevat äri, näiteks kinos või laste mänguväljakute läheduses.
Selles artiklis vaatleme kõige hooajalisemat tegevust, nimelt popkorni tänavamüüjat.
Dokumendid
Esimene asi, mida peate tegema, on registreerida popkorni müük ametliku äritegevusena. Selleks peate vormistama kõik dokumendid ja hankima kontrolliteenistustelt vastavad load.
- registreerida end füüsilisest isikust ettevõtjana.
- määrake tegevuse jaoks OKVED. Venemaa jaoks on see kood 52.62, 52.63. Ukraina jaoks - 47.
- lubadest on vaja ikkagi üürilepingut.
- teil peavad olema seadmete ja toorainete kvaliteedisertifikaadid.
- registreerida personal ja töötajal peab olema meditsiiniline raamat.
- kui töötate eramaal, siis peate sõlmima lepingu selle omanikuga, kui aga väljaspool linna loetletud kohtades, peate võtma ühendust kohalik administratsioon et saada kõik vajalikud load.
- SES-i luba.
Kauplemise koht
Kauplemiskoha valikul hea variant saab olema: puhkepargid, kohad lähedal meelelahutuskeskused, rannad, muldkehad. Kuurortlinnades on tunda äritegevuse maksimaalset mõju. Seal on müük kordades suurem. Proovige kohalike võimudega läbi rääkida popkorni müügi üle massipidustustel, saate ka hea sissetuleku. Lihtsamalt öeldes on koha valimise peamine eesmärk koht, kus lapsed saavad oma vanematega lõõgastuda, peate selgelt keskenduma oma potentsiaalsetele ostjatele.
Popkorniäri peamistest kommunikatsioonidest vajate elektrit. Seadmeid tuleb pesta ja puhastada iga päev, kuid seda saab teha seadmete ladustamise alusel.
Vajalik varustus
Selle niši varustus mängib oluline roll. Nüüd on turul suur hulk seadmeid, igale rahakotile ja juba algkapitali põhjal teevad ettevõtjad oma valiku ühes või teises suunas. Kõige populaarsemate tootjate hulgas on Ameerika, Euroopa Hiina seadmed, aga ka kodumaise tootmise seadmed.
Kuna me kaalume vormingut mobiilne äri popkorni puhul vajate järgmisi väljalaskeseadmeid:
- lauapealne popkornimasin, keskmine hind 300–500 dollarit.
- käru koos sektsiooniga koostisosade ja muude tarvikute transportimiseks.
- tarbekaubad popkorni tootmiseks (õli, sool, lõhna- ja maitseained, tuhksuhkur).
- toodete pakkimine (salvrätikud, erineva suurusega pabertopsid (portsjonid) jne).
- päikesevari.
- taburet müüjale.
Keskmiselt kulub ühe müügikoha täitmiseks umbes 1000 dollarit.
Nagu lisavarustus võib sisaldada:
- sügavkülmikud (jäätis ja külmad joogid).
- suhkruvati masin.
Selle varustuse jaoks vajate veel vähemalt 800 dollarit. Kuid see on seda väärt, sest sageli saate valikut laiendades oluliselt suurendada oma kasumit, mis ei koosne ainult popkorni müügist.
Samuti on soovitav omada autot seadmete transportimiseks hoiukohta.
Tehnoloogia
Popkorni valmistamise tehnoloogia on üsna lihtne, mis selles äris köidab.
Terve tehnoloogiline protsess võib jagada mitmeks põhietapiks:
- seadmed soojenevad kuni 200 kraadi Celsiuse järgi.
- õli ja maisi eriklassi terad laaditakse seadme põhjas olevasse seadmesse.
- pange maitselisandeid (soolane või magus).
- pärast seadme mõneks minutiks kõrgel temperatuuril sisselülitamist on teil valmistoode.
Nagu näete, on selle ettevõtte üks eeliseid see, et küpsetate kogu aeg värskeid tooteid ja see on kindlasti maitsev. Toorainet saab pikka aega säilitada.
Tooraine ja tarnijad
Nüüd räägime popkorni valmistamise toorainetest. Tasub öelda, et seda on väga lihtne hankida ja hinnasilt võimaldab teil teha valmistootele kõrge marginaali, mis ei saa ettevõtjaid rõõmustada.
Siin on see, mida vajate:
- spetsiaalne mais.
- õli.
- maitseained: magus ja soolane.
- pakendamistooted.
Nüüd vaatame seda kõike üksikasjalikumalt. Kasutatav mais on enamasti Ameerikas toodetud. On kaks kõige populaarsemat sorti: Butterfly ja Caramel. Butterflyst valmistatakse erinevaid popkorni, nii soolaseid kui magusaid. Ja karamell on enamasti ainult magusate toodete jaoks.
Sageli eelistatakse õli valimisel kookosõli. Sellel on mitmeid eeliseid: magusa popkorni valmistamisel annab selline õli magusa maitse ja ei põle, mis parandab lõppkokkuvõttes toote kvaliteeti.
Maitsetest eristuvad ka soolased: peekon, juust, seened ja magusad: maasikad, kirsid, vaarikad jt. Kuid algstaadiumis valmistavad ettevõtjad tavaliselt klassikalist popkorni ja edaspidi saab juba maitseainetega katsetada.
Pakendist kasutatakse kas pabertopse või paberkotte. Eelistatakse popkorniäri klaase.
Kõik toorained tuleb osta ainult sertifitseeritud ja vaadata selle kvaliteeti.
Tarnijad leiate Interneti kaudu, kuid siin on oluline mitte langeda võltsingusse, et küpsetatud popkorni kvaliteet, millest sõltub teie ettevõtte maine, ei kannataks hiljem.
Kui palju raha vajate alustamiseks?
Kogenud eksperdid soovitavad alustada popkorniäri vähemalt 3-ga müügikohad ainult sel juhul saad korraliku sissetuleku. 3 müügikoha avamiseks vajate umbes 5400 dollarit.
Vaja läheb ka autot, mida me hinna sisse ei arvestanud.
Kui palju saate teenida?
Ühe koti (maisi) kaaluga 25 kg saab osta 26 dollari eest. Ühest kotist saate umbes 1000 portsjonit mahus 0,7 liitrit. Popkorni keskmine jaehind on umbes 1,2 dollarit. Seega toob 1000 portsjonit - 1200 dollarit. Samuti peate lahutama õli, lisandid ja pakendid - see on umbes 25% kogusest. Saame, et saame teenida - 900 dollarit. Ettevõtte tasuvus sõltub müügimahust. Sest neto sissetulek vaja veel maksud maha arvata ja palgad müüja. Kui teil on mitu müügikohta, võite teenida kasumit - 1000–1100 dollarit neto hooaja kohta.
Järeldused. Popkorniäri on tulus avada suvepuhkuse hooajal, lõbustusparkide, randade ja suvekinode läheduses. Väikesed investeeringud ja suur nõudlus toote järele muudavad ettevõtte väga atraktiivseks, kuid samas olge konkurentide olukorra suhtes realistlik.
Kas teil on selles turusegmendis kogemusi? Ootame teie tagasisidet ja soovitusi.
Leiutis käsitleb toiduainetööstust, nimelt toidukontsentraaditööstust. Niisutatud maisisordi "Caramel" tera kuumutamine toimub ülerõhuaparaadis, paisudes kõrge niiskusesisaldusega 20-22% kalibreeritud tera temperatuuril 120-130 °C ja rõhul 0,82-0,84 MPa , mille tulemuseks on ümara tera kuju kogu massi ulatuses. Pärast seda pihustatakse suurte paisunud terade mass vee-soola lahusega ja kuivatatakse jääkniiskuse sisalduseni 2-3%. Rafineeritud ja desodoreeritud taimeõli vedela letsitiiniga pihustatakse kuivale popkornile. Seejärel pakitakse popkorn kottidesse. Samal ajal võib 1 kg popkorni kohta lisada 0,1 g BOT ja BOA antioksüdante, 2-5 g looduslikku annato-kurkumi värvainet ja 1-2 g identseid looduslikke maitseaineid. . MÕJU: leiutis võimaldab luua optimaalsed tehnoloogilised tingimused maisitera paisutamiseks, et saada valmis popkorn ideaalse kujuga pallidena, säilinud kesta ja tera idudega. 2 w.p. f-ly.
Leiutis käsitleb toiduainetööstust, nimelt toidukontsentraaditööstust, ja seda saab kasutada valmis hommikusöögihelveste tootmiseks.
Praegu on teada teravilja termodünaamilise paisumise tehnoloogia: riis, tatar, nisu, kaer, hirss jne. Sellist valmistoodet nagu popkorn toodeti aga ainult spetsiaalses “popkornivalmistaja” aparaadis. Praegu on seadmetes palju modifikatsioone. Popkorni valmistamise tehnoloogia on lihtne. Terad asetatakse aparaadi sees asuvasse spetsiaalsesse anumasse, mis seejärel kuumutatakse temperatuurini 240°C. 2-3 minuti pärast muutub vilja sees olev niiskus auruks ja lõhub viljakesta (plahvatab). Mida tugevam on see kest, seda suurem on aururõhk ja kuumutamise ühtlus ning seega ka lõpptoote kvaliteet. Seetõttu tavaliste maisiterade kasutamine popkorni valmistamiseks ei toimi: need lähevad kuumutamisel lihtsalt laiali. Toitumisspetsialistide sõnul on "plahvatatud" mais looduslik dieettoode. Tavaliselt keedetakse popkorni kookosõlis ja lisatakse erinevaid maitsestavaid "lisandeid". Mõned popkornitootjad eelistavad odavaid kodumaiseid masinaid, teised aga imporditud seadmeid.
Tehniliselt olemuselt ja saavutatud efektilt lähim ja prototüübiks võetud meetod on popkorni tootmise aparaadis "popcorn" (vt GOST 12.2.09294 Elektromehaanilised ja elektrilised kütteseadmed, TU 2296 93), sealhulgas maisiterade niisutamine. nende järgneva paigutamisega aparaadi mahutisse (popkornivalmistajad), milles 13,5–14,5% niiskusesisaldusega kuruza terad kuumutatakse õli ja soola või suhkruga temperatuurini 240 ° C, mis kuumutamisel muutub auruks, mis 15-20 minuti jooksul plahvatab tera kest ja järgmise 10 minuti jooksul hävitab tera kogu massi ulatuses.
Popkorni saamise tehnoloogia popkorni masinas sõltub ainult kõrge temperatuuri 240 ° C ja tera niiskusesisalduse 13,5-14,5% mõjust. Plahvatuse käigus omandab tera kuju koheva vormitu massi, kusjuures hävib mitte ainult tera kest, vaid ka vilja idu.
Tuntud meetodi puuduseks on see, et teravilja plahvatamisel hävivad selle bioloogilised omadused, nimelt valmistoote toitumis-, maitse- ja toitumisomadused, aminohapete, vitamiinide ja mikroelementide kogum ning välimus tooted.
Lisaks täheldatakse ülaltoodud tehnoloogiliste režiimide tuntud meetodil kasutamisel valmistoote madalat saagist, ainult 1800 g popkorni tunnis.
Leiutise eesmärgiks on tõsta popkorni maitset ja bioloogilist väärtust, säilitades samal ajal tera funktsionaalsed omadused, samuti suurendada tarbijale otstarbeka ja atraktiivse välisvormiga valmistoote saagist.
Tehniliseks tulemuseks, mis võimaldab antud probleemi lahendada, on optimaalsete tehnoloogiliste terade paisumise režiimide loomine valmis popkorni valmistamisega ideaalse kujuga pallidena, mille kest ja vilja idu säilib.
Probleem on lahendatud sellega, et tuntud popkorni valmistamise meetodis niisutatud teravilja kuumutamise teel, mis toob kaasa teravilja kuju muutumise kogu selle massi jooksul, millele järgneb popkorni sorteerimine ja pakendamine kottidesse vastavalt leiutisele, Niisutatud tera kuumutamine toimub ülerõhuaparaadis, paisudes kalibreeritud tera kõrge õhuniiskusega 20-22% temperatuuril 120-130 °C ja rõhul 0,82-0,84 MPa, mille tulemuseks on ümmargune kuju. tera kogu massi ulatuses, kusjuures suurte paisunud terade mass pihustatakse vesi-soola lahusega, kuivatatakse jääkniiskuseni 2-3% ning kuivale popkornile pihustatakse rafineeritud ja desodoreeritud taimeõli vedela letsitiiniga.
Lisaks kaetakse popkorn kuivade lõhna- ja maitseainete eelsegudega, lisades samal ajal tootmiseks 0,1 g BOT ja BOA antioksüdante, 2-5 g looduslikku annato-kurkumi värvainet ja 1-2 g identseid looduslikke maitseaineid 1 kg popkorni kohta. ümaratest popkornivormidest võib kasutada ainult sorti Caramel kõva tera.
Patendiallikate ning teadusliku ja tehnilise teabe põhjal tehtud uuringud on näidanud, et kavandatav leiutis on tundmatu ega tulene otseselt uuritud tehnika tasemest, st. vastab "uudsuse" ja "leiutusliku sammu" kriteeriumidele.
Popkorni tootmismeetodit saab kasutada suupistetööstuses maisiteradade paisutamise teel saadud kuivade hommikusöögihelveste tootmiseks ning seda saab kasutada igas sellele tööstusele spetsialiseerunud ettevõttes, s.t. selleks on vaja tuntud materjale ja standardvarustust, mida laialdaselt toodavad kodu- ja välismaised tööstused, s.t. vastab "tööstusliku kohaldatavuse" kriteeriumile.
Kavandatava meetodi olulised eristavad tunnused ülalnimetatust ja prototüübiks võetust on järgmised:
Niisutatud teravilja kuumutatakse ülerõhuaparaadis, paisudes kõrge niiskusesisaldusega 20-22% kalibreeritud tera temperatuuril 120-130°C ja rõhul 0,82-0,84 MPa, mille tulemuseks on kogu selle ümmargune tera kuju. mass, samas kui katseliselt on kindlaks tehtud, et ainult ülaltoodud kõrge õhuniiskuse, rõhu ja temperatuuri vahemikus on tagatud kõva maisi teatud sordi "Caramel" tera maksimaalselt ideaalsele ümarale kujule paisumine. ilma selle väliskest purustamata ja sellest tulenevalt tera idu säilimine, mis võimaldab säilitada ka valmis popkorni organoleptilised omadused;
Suurte paisunud terade mass pihustatakse vesi-soola lahusega, kuivatatakse jääkniiskuseni 2-3% ning kuivale popkornile pihustatakse vedela letsitiiniga rafineeritud ja desodoreeritud taimeõli, kusjuures õlile lisatud letsitiin toimib emulgaator, mis võimaldab pinnale kleepida aromaatseid eelsegusid. Lisaks letsitiin looduslik toode, mis saadakse taimeõlide küllastumata rasvhapetest, aitab kaasa maksarakkude taastumisele, olles ehitusmaterjal, samuti profülaktika nekrootiliste protsesside vastu maksas ja takistab maksarakkude rasvade degeneratsiooni tsirroosi korral.
Samal ajal on 1 kg popkorni kohta lisatud 0,1 g BOT ja BOA antioksüdante, mis tagavad õli kõrge säilivuse oksüdatiivse riknemise eest ning naturaalne annato-kurkumi värvaine 2-5 g ja identsed looduslikud maitsed 1-2 g parandavad toote maitset mõjutamata negatiivset mõju inimese kehal.
Seega võimaldab oluliste omaduste kombineerimine saavutada tehnilist tulemust, nimelt luua optimaalsed terade paisumise tehnoloogilised režiimid, et saada valmis popkorn ideaalse kujuga pallidena, mille kest ja vilja idud on säilinud.
Tehases popkorni tootmise meetod viiakse läbi järgmiselt.
Valitakse teatud sorti maisi täistera, määratakse suuruse järgi ja valatakse suletud tünnidesse. Vilja pinnale pihustatakse kuumutatud vett, viies kahe tunni jooksul vilja niiskusesisalduse 20-22%-ni. Järgmisena kantakse vili kuivati trumlitesse, kus teravilja pinda veidi kuivatatakse, et tagada vilja voolavus ja vältida selle kleepumist ülerõhuaparaadis.
7,5-8 kg kaaluv portsjon teravilja valatakse aparaadi anumasse, mis suletakse hermeetiliselt kaanega ja seatakse pöörlema. Tera kuumutatakse 15-20 minutit, samal ajal kui rõhk aparaadi sees reguleeritakse 0,83 MPa-ni. Pärast seda teravilja kuumutamine peatatakse, kaas avatakse, lüües aparaadi kaelas asuvat ventiili, vili väljub automaatselt aparaadist ja samal ajal paisub.
Pärast paisumist sorteeritakse tera mahu järgi erinevatesse fraktsioonidesse. Suuri ja keskmisi fraktsioone kasutatakse soolase popkorni valmistamiseks, näiteks õlle jaoks. Kiud sõelutakse pärast pesemist ja kuivatamist 1-1,2 mm sõelarakkudega ja pakitakse eraldi.
Suurte ja keskmiste paisutatud terade mass asetatakse kuivatustrumlitesse, pihustatakse vesi-soolalahusega, kuivatatakse jääkniiskuseni 2-3% ja laaditakse uuesti pannitrumlitesse. Dražeetrumlites pihustatakse kuivale popkornile taimeõli, näiteks rafineeritud ja desodoreeritud päevalilleõli, mida lisatakse 1 kg popkornile koguses: antioksüdandid BOT ja BOA kumbki 0,1 g, vedel letsitiin 5 g, looduslik värvaine annato-kurkum ( porgand, punapeet) 2 -5 g ja värvilt identne naturaalne, näiteks ürdi maitsed 1-2 g.
Pärast õliseguga katmist kaetakse popkorn sõltuvalt valmistoote koostise parandamise vajadusest erineva koostisega kuiva maitseaine eelsegudega, mis võivad sisaldada puhastatud taimset või piimavalku, vitamiinide segusid (A, D, C, B). 1 , B 2 , B 6 , PP ), kuivad looduslikud värvained: /peet ja porgand (beetakaroteen)/, looduslikud maitseained: hapukoor, peekon, juust, krevetid ja mineraalsed lisandid. Seejärel pakitakse popkorn polüetüleen- või metall-kilekottidesse, mis asetatakse pappkarpidesse ja transporditakse valmistoodete lattu, kus neid saab hoida temperatuuril 2-20°C 6 kuud alates valmistamiskuupäevast. .
Samas toimib õlile lisatud letsitiin emulgaatorina, mis laseb maitseainete eelsegudel popkornipallide pinnale kleepuda. Lisaks on letsitiin looduslik toode, mis on saadud taimeõlide küllastumata rasvhapetest ja on tervislik toode.
Eksperimentaalselt on kindlaks tehtud, et täiesti ümara kujuga terve paisutatud tera kujul popkorni saamiseks sobib kõva maisi tera, ainult sort Caramel, ülejäänud testitud sordid ei andnud pärast paisutamist sellist kuju. , mis kaitseb teravilja kõige paremini aparaadis liigse surve all - 0,83 MPa ja maisitera niiskusesisaldus 20-22% selle väliskesta hävimise ja tera kohevuse tõttu, mis võib samuti kaasa tuua tera idu kadumise. .
Kavandatav leiutis võimaldab prototüübiga võrreldes ülaltoodud tehnoloogilisi režiime kasutades saada konserveeritud kesta ja iduga maisiterast popkorni, mis sisaldab täielikku aminohapete, vitamiinide ja mikroelementide komplekti.
1. Meetod popkorni valmistamiseks, mis erineb selle poolest, et see hõlmab sordi "Caramel" niisutatud maisitera kuumutamist ja popkorni järgnevat pakkimist kottidesse, samal ajal kui niisutatud tera kuumutatakse ülerõhuseadmes paisutamise teel. kalibreeritud tera kõrge õhuniiskusega 20-22% temperatuuril 120-130°C ja rõhul 0,82-0,84 MPa, mille tulemuseks on tera ümara kujuga kogu selle massis, mille järel on suurte paisunud terade mass. pihustatakse vesi-soola lahusega, kuivatatakse jääkniiskuseni 2-3% ja kuiv popkorn pihustatakse rafineeritud ja desodoreeritud taimeõliga vedela letsitiiniga.
Meie veebisaidilt leiate popkorni jaoks vajalikud toorained ja kõikvõimalikud seadmed:
- seadmed, mis on võimelised muutma toorest maisitera õhuliseks maiuspalaks (disain põhineb terasküttekatlal);
- Kärud ja riiulid seadmete statsionaarseks või mobiilseks paigutamiseks;
- karamellisaatorid;
- teravili toote valmistamiseks;
- Kookosõli;
- maitse- ja aromaatsed lisandid, sh sool, suhkur, vürtsid;
- pakendid (klaasid, karbid, kotid ja muud mahutid);
- vahendid seadmete puhastamiseks ja hooldamiseks.
Fakte popkorni ja selle tootmise seadmete kohta
Paljud usuvad õigustatult, et kiirtoit ja joogid on maitsvad, kuid väga kahjulikud. Selliste toodete juurde viidatakse ka popkornile, unustades, et see on täisteratoode, kalorivaene ja kiudainerikas. Üks ilma õlita valmistatud portsjon sisaldab vaid 33 kilokalorit ning koos õli ja lisanditega - umbes 133 kilokalorit. Suure mahu tõttu küllastub popkorn kiiresti, kuid ei tekita kõhus ebamugavust.
Kaasaegsed popkorni tootmisseadmed on mõeldud kookosõli kasutamiseks. See on palju kasulikum kui päevalill või palm, seetõttu ei kaota mais tootmisprotsessis mitte ainult kasulikud omadused, aga ka rikastatud rasvhapete ja meeldiva kreemja järelmaitsega. Selline õli ei suitse ja sellel on kõrge süttimistemperatuur, seetõttu ei ole selle kasutamisel ja temperatuurirežiimi jälgimisel valmistootes kantserogeene.
Seda looduslikku, madala kalorsusega ja odavat toodet soovitatakse lastele ja täiskasvanutele isegi dieedi ajal. Seda võivad kasutada ülekaalulised ja diabeediga inimesed. Lõpuks sõltub kõik teie pakutavast valikust ja asukohast.
Kui soovid abi kinos või kohvikus popkorni valmistamise seadmete ja tooraine valikul, võta ühendust Food Service’iga. Meie kauplus tarnib seadmeid Moskvas ja teistes Venemaa linnades ning SRÜ riikides. Meilt saate osta soodsalt Vene, Hiina, Ameerika kaubamärkide seadmeid.
