ჩვენ ვხსნით საკუთარ ბიზნესს პოპკორნის წარმოებისა და რეალიზაციისთვის. პოპკორნის ბიზნესი

თქვენი ბიზნესი უფრო მორჩილად მომგებიანი, მომგებიანი და პოპულარულია. ინვესტორებს იზიდავს შესვლის დაბალი ბარიერი - მხოლოდ 1 ათასი დოლარი საკმარისია ერთი ქულის ორგანიზებისთვის, მაღალი მომგებიანობა - 700%-მდე.

დაფქულ სიმინდს ყიდიან სეზონური ქუჩის მოვაჭრეები, სასურსათო მაღაზიები, სავაჭრო ცენტრები და გასართობი კომპლექსები. ეს ბიზნესი შეიძლება იყოს როგორც ძირითადი, დამოუკიდებელი, ასევე დამატებითი შემოსავლის წყარო ბავშვთა ატრაქციონებისთვის, კულტურის პარკებში, სპორტის სასახლეებში. სათამაშო ცენტრები, სუპერმარკეტები, სავაჭრო ცენტრებიდა სუპერმარკეტებში.

პოპკორნის წარმოება: ადგილმდებარეობის შერჩევა

პოპკორნის აპარატის განსათავსებლად საჭიროა მცირე ფართობი -1,5x1 მ2.

თბილ სეზონზე მომგებიანია ვაჭრობა ცენტრალურ ქუჩებში, ზოოპარკში, კულტურისა და დასვენების პარკებში, ტურისტული ატრაქციონების არეალში. ღია ცის ქვეშ წერტილის მინუსი სეზონურობაა, ზამთარში პოპკორნს ცუდად ყიდულობენ.

დახურულში ეს ხარვეზი არ არის კომერციული ფართებიცენტრები, კინოთეატრები, გასართობი კომპლექსები, სპორტის სასახლეები. უფრო მეტიც, ამ ადგილებში პოპკორნი გაცილებით ძვირად იყიდება, ფასში სხვაობა მინიმუმ 10-20 რუბლია. რაც შეეხება კინოთეატრებს, იქ გარღვევა ძალიან რთულია, რადგან ისინი თავად აწყობენ პოპკორნით ვაჭრობას.

პოპკორნის წარმოება: აღჭურვილობა

პოპკორნის აღჭურვილობა იწარმოება აშშ-ში, ჩინეთში, ევროპასა და რუსეთში. ყველაზე ძვირი და საიმედო ამერიკული ტექნოლოგიაა.

პოპკორნის დასამზადებელი აპარატის ღირებულება 400-დან 1,7 ათას დოლარამდე მერყეობს, მწარმოებელი ქვეყნის მიხედვით. ასეთი მანქანების ურიკის ფასი 300-დან 1000 დოლარამდე მერყეობს.

პოპკორნის ტროლეი საშუალებას გაძლევთ დააინსტალიროთ მანქანა, მოიცავს სავაჭრო ადგილს და ყუთს ნედლეულისა და შეფუთვის შესანახად. როგორც წესი, ეტლები შექმნილია ტრაილერების, ძველი მუსიკალური ინსტრუმენტების სახით.

პოპკორნის წარმოება: ნედლეული

პოპკორნის ძირითადი ნედლეული არის სიმინდის და მცენარეული ზეთის სპეციალური ჯიშები. სიმინდის გემოს იძლევა მარილი, შაქარი, სანელებლები, კარამელი და სხვა არომატები.

სიმინდი პოპკორნისთვის გამოიყენება მკაცრად განსაზღვრული ჯიშები. პროფესიულ წრეებში მათ უწოდებენ: „საშუალო პეპელა“ (მოცულობის 43-ჯერ მატება), „დიდი პეპელა“ (42-ჯერ გაიზარდა), კარამელი (36-38-ჯერ გაიზარდა, გამოიყენება ტკბილი და კარამელიზებული პოპკორნისთვის).

მცენარეული ზეთი გამოიყენება ქოქოსის, პალმის, მზესუმზირის, სოიოს, ძირითადად ქოქოსის, ხოლო ყვითელი ქოქოსის ზეთი გამოიყენება მარილიანი პოპკორნისთვის, თეთრი - ტკბილისთვის.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ნედლეულისა და მზა პროდუქციის შენახვას. დალუქული ჩანთები გამოიყენება ქოქოსის ზეთის შესანახად, რადგან ის დნება 28 გრადუსზე. სიმინდი ინახება დახურულ პარკებში, რომ არ გამოშრეს.

პოპკორნის წარმოება: შეფუთვა, მონათესავე პროდუქტები

პოპკორნის შესაფუთად გამოიყენება ქაღალდის პარკები, გირჩები, ჭიქები. ქაღალდის ჩანთები და გირჩები უფრო იაფია ფასით, მაგრამ მოუხერხებელია გამყიდველისთვის და მყიდველისთვის. გამყიდველს დამატებითი დრო სჭირდება ჩანთის გასახსნელად და სიმინდით შესავსებად. სათვალეები გაცილებით ძვირია, მაგრამ გამოსაყენებლად უფრო მოსახერხებელია. ჰერმეტულად დახურული სათვალეები საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ პოპკორნი რამდენიმე დღის განმავლობაში. ყველაზე "გაშვებული ზომები" -32, 46, 64 გრამი.

პოპკორნის ვაჭრობა შეგიძლიათ შეავსოთ სასმელებით. ფაქტია, რომ პოპკორნი მშრალი პროდუქტია და იწვევს წყურვილს. იყიდება ჩამოსხმული და სასმელი სასმელიგაზრდის განყოფილების ბრუნვას და თავად პოპკორნის რეალიზაციას. სხვადასხვა შეფასებით, შემოსავალი მონათესავე პროდუქტებიდან დაახლოებით 30%-ია.

პოპკორნის წარმოება: ფასი

მზა პროდუქტის ღირებულება შედგება ნედლეულის, ქირის, ტრანსპორტირების ხარჯებისგან, გამყიდველის ხელფასებისგან. გამყიდველი ჩვეულებრივ იღებს შემოსავლის პროცენტს. წარმოების ღირებულების ცოდნა, შეგიძლიათ გამოთვალოთ ზღვარი სხვა პუნქტების ფასების ანალიზით. ყველაზე მაღალი მარკირება კინოთეატრებშია, ყველაზე დაბალი კი მაღაზიებში, სადაც პოპკორნი დაკავშირებული პროდუქტია. პოპკორნის გაყიდვიდან მიღებული შემოსავალი შეიძლება იყოს 300-დან 700%-მდე.

პოპკორნის ჭიქის ღირებულების გაანგარიშების მაგალითი (33,4 გ)

დამარილებული პოპკორნი

ინგრედიენტები	რაოდენობა (გ)	ფასი კგ-ზე (რუბ.)	ღირებულება (რუბ.)
Სიმინდი
ქოქოსის ზეთი

პოპკორნის ჭიქა
ცხარე დანამატი

სულ: 5.15

ტკბილი პოპკორნი

სულ: 6.54

ეკატერინა ბურცევას სტატიის საფუძველზე გაზეთ Delovoy Petersburg-ისთვის

შემწვარი სიმინდი დიდი პოპულარობით სარგებლობს არა მხოლოდ ამერიკელი ბლოკბასტერის მოყვარულთა შორის, არამედ რუსეთის მოსახლეობაშიც. პოპკორნს ყველა ყიდულობს – მოზრდილებიც და ბავშვებიც.

პოპკორნის დამზადების დასაწყებად ყველაზე მარტივი და იაფი გზა სახლიდან მუშაობაა. თქვენ მხოლოდ უნდა შეიძინოთ იაფფასიანი საყოფაცხოვრებო ტექნიკა, რომელიც იწონის 1,5-2 კგ და ღირს 80 აშშ დოლარი, მარცვლეულის ტომარა, სპეციალური დანამატები და შეფუთვა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ უბრალო პლასტმასის ჩანთებიც). მზა პროდუქციის გადაცემა შესაძლებელია უახლოეს სავაჭრო კარვებში.

მეორე გზა არის ადგილის დაქირავება (2-3 კვ.მ) დიდ სასურსათო მაღაზიაში, კაფეში, კამპუსში ან პირდაპირ ქუჩაში, ქ. გამვლელი ადგილისადაც ბევრი მოზარდი და ახალგაზრდაა. აქ თქვენ დააინსტალირეთ თქვენი მოწყობილობა მაგიდაზე ან, უკეთესი, სპეციალურ კალათაზე. ტროლეი არ არის იაფი - დაახლოებით 500 აშშ დოლარი, მაგრამ სანაცვლოდ იღებთ სხვადასხვა განსახლების მოწყობილობას მარაგებიდა ნებისმიერ მოსახერხებელ ადგილას გადაადგილების შესაძლებლობა.

ექსპერტები არ გირჩევენ პოპკორნის წარმოებისთვის საშინაო აღჭურვილობის შეძენას, ის არასანდოა და ხშირად იშლება. იმპორტირებული მანქანები უფრო ძვირია, მაგრამ უკეთესი ხარისხის და აღჭურვილია ჩაშენებული კაპოტით, რაც მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს SES-ში მომავალ მოგზაურობას.

სავარაუდო ფასები და შესრულების მაჩვენებლები ზოგიერთი პოპკორნის აპარატისთვის.

მოდელი	პროდუქტიულობა, კგ/სთ	ფასი, აშშ დოლარი

იმედი (რუსეთი)
STAR-39 (აშშ)
GALAXY 8Y (აშშ)
GALAXY 14Y (აშშ)
GALAXY 18Y (აშშ)

თქვენი სავაჭრო კომპანიის წარმატების მნიშვნელოვანი კომპონენტია ასორტიმენტი. მომხმარებელთა რაოდენობა და თქვენი მოგება დამოკიდებულია მასზე.

სიმინდის სპეციალური ჯიშები - პოპკორნის წარმოების მთავარი კომპონენტი. ერთი კილოგრამი ნედლეულიდან მიიღება 60-80 პორცია პოპკორნი. ჩანთა (22,7 კგ) 34-36 დოლარი ღირს.

პოპკორნის დასამზადებლად სიმინდის გარდა სანელებლები და სპეციალური დანამატები გამოიყენება. COLOR POP მარილი, მაგალითად, ანიჭებს ყავისფერ, მწვანე, ვარდისფერ ან ლურჯ ფერს ფანტელებს. 1,8 კგ მარილის ღირებულება 9,5 აშშ დოლარია.

GLAZE POP ატკბობს მარცვლეულს მარწყვის, ალუბლის, შოკოლადის და სხვა არომატებით და არღვევს მას ლურჯ, ყვითელ, მწვანე ან წითელ კანფეტის ქერქებად. 0,8 კგ-იანი შეფუთვა 4,5 დოლარი ღირს.

FLAVACOL არის მშვენიერი მარილი კაროტინთან ერთად, რომელიც აძლევს ფანტელებს გემოს და ფერს, რომელიც იზიდავს მომხმარებელს. ამ დანამატის 1 კგ ღირს 3 აშშ დოლარი და მოიხმარს 0,5-დან 1 ჩაის კოვზამდე 6-8 პორციაზე.

პიკანტური დანამატები SAVORY MIX პოპკორნს აძლევს ყველის, პიცის, არაჟნის გემოს ხახვით, ბეკონით ან მწვადით. ასეთი პოპკორნი დიდი პოპულარობით სარგებლობს არა მხოლოდ ბავშვებში, არამედ ლუდის ზრდასრულ მოყვარულებშიც.

ქოქოსის ზეთი სიმინდის ფანტელს აძლევს დამახასიათებელ და მადისაღმძვრელ ყვითელ ფერს, განსაკუთრებულ გემოს და არომატს. ნავთობის მიწოდება ხდება 22,7 კგ-იან კასრებში, ღირს 65 აშშ დოლარი და აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა.

რაც შეეხება შეფუთვას, აქ არჩევანი ფართოა - დან პლასტიკური ჩანთები, რუსული ან იმპორტირებული წარმოების მრავალფეროვან ჭიქებამდე. ფასი მერყეობს ფორმისა და მწარმოებლის მიხედვით - 0,01-დან 1 დოლარამდე ცალი.

ქვაბის გამწმენდები და ლითონის გასაპრიალებელი პასტა შეუცვლელია, ისევე როგორც აქსესუარები, როგორიცაა ჩანთების დალუქვა, არომატის გამყოფი გამათბობლები, შემრევი შეიკერები. სხვადასხვა სახისპოპკორნი, ჩამოკიდებული ბილბორდები და "POP CORN" ქაღალდის ქუდები.

გამოთვლები.

ხელნაკეთი პოპკორნის წარმოება.

ამერიკული წარმოების მოწყობილობა STIR CRAZE - 80 აშშ დოლარი

მარცვლეულის ტომარა - 35 აშშ დოლარი,

სპეციალური საკვები დანამატები -20 აშშ დოლარი

შეფუთვა - 15 აშშ დოლარი.

თუ პოპკორნის 1500 პორციას საბითუმო ვაჭრობთ 0,2 დოლარად, თქვენი შემოსავალი იქნება კვირაში 268 აშშ დოლარი. კვირეული მოგება (ხარჯების გამოკლებით) - 198 აშშ დოლარი, ყოველთვიური - 792 აშშ დოლარი.

ვაჭრობა ქუჩაში.

ქირავდება (200 აშშ დოლარი);

სიმინდი (245 აშშ დოლარი);

საკვები დანამატები (140 აშშ დოლარი);

შესაფუთი მასალები (105 აშშ დოლარი);

ელექტროენერგია (15 დოლარი)

უფრო პროდუქტიული მანქანა

სულ - 685 აშშ დოლარი

მინიმუმ 8 საათის სამუშაო დღის დაშვებით, თქვენ გაყიდით დაახლოებით 350 პორციას დღეში 0,26 დოლარად. თქვენი ყოველთვიური შემოსავალი იქნება დაახლოებით 2730 აშშ დოლარი. მოგება (დანახარჯების გამოკლებით) - თვეში დაახლოებით 2025 აშშ დოლარი.

საიტის მიხედვით www.equipnet.ru

პოპკორნს რეკლამა არ სჭირდება, მას აღმერთებენ ბავშვებიც და უფროსებიც. ბოლოს და ბოლოს, იშვიათად წარმოსადგენია კინოში ან გასართობ პარკში წასვლა პოპკორნის ან ბამბის ტკბილეულის გარეშე. ბავშვები უბრალოდ აღმერთებენ ამ კერძებს და მშობლები სიამოვნებით ყიდულობენ მათ. ამ სტატიაში განვიხილავთ პოპკორნის მაღაზიის გახსნის ბიზნეს გეგმას, შეისწავლით თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ნედლეული, აღჭურვილობა და სად არის საუკეთესო ადგილი ვაჭრობის დასაწყებად.

მაგრამ ყველაფერი ისეთი ვარდისფერი არ არის, როგორც ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს. ამ სექტორში უზარმაზარი კონკურენციის გაჩენის მრავალი მიზეზი არსებობს:

ბიზნესის სიმარტივე
მინიმალური ინვესტიცია აღჭურვილობაში
პოპკორნის პოპულარობა
ბიზნეს მობილურობა
არ არის საჭირო სპეციალური უნარები.

ყველა ეს ფაქტორი, ამავე დროს, აშინებს ახალბედებს, რომლებსაც არ სურთ მუდმივად კონკურენცია გაუწიონ და გააუმჯობესონ თავიანთი ბიზნესი.

პოპკორნი ხშირად იყიდება უკვე როგორც დამატებითი სერვისი არსებული ბიზნესიმაგალითად, კინოთეატრში, ან საბავშვო მოედნების მახლობლად.

ამ სტატიაში განვიხილავთ საქმიანობის ყველაზე სეზონურ ტიპს, კერძოდ პოპკორნის ქუჩის გამყიდველს.

Დოკუმენტები

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის პოპკორნის გაყიდვის რეგისტრაცია ოფიციალურ ბიზნესად. ამისათვის თქვენ უნდა შეადგინოთ ყველა დოკუმენტი და მიიღოთ შესაბამისი ნებართვა ინსპექტირების სამსახურებიდან.

დარეგისტრირდით როგორც ინდივიდუალური მეწარმე.
მიუთითეთ OKVED აქტივობისთვის. რუსეთისთვის ეს არის კოდი 52.62, 52.63. უკრაინისთვის - 47.
ნებართვებიდან, იჯარის ხელშეკრულება მაინც იქნება საჭირო.
თქვენ უნდა გქონდეთ ხარისხის სერთიფიკატები აღჭურვილობისა და ნედლეულისთვის.
დაარეგისტრირეთ პერსონალი და თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს სამედიცინო წიგნი.
თუ თქვენ მუშაობთ კერძო მიწაზე, მაშინ მოგიწევთ ხელშეკრულების გაფორმება მის მფლობელთან, მაგრამ თუ ისეთ ადგილებში, რომლებიც ჩამოთვლილია ქალაქგარეთ, თქვენ უნდა დაუკავშირდეთ ადგილობრივი ადმინისტრაციაყველა საჭირო ნებართვის მისაღებად.
SES-ის ნებართვა.

ვაჭრობის ადგილი

ვაჭრობის ადგილის არჩევისას კარგი ვარიანტიიქნება: დასასვენებელი პარკები, გასართობ ცენტრებთან მიმდებარე ადგილები, პლაჟები, სანაპიროები. ბიზნესის მაქსიმალური ეფექტი იგრძნობა საკურორტო ქალაქებში. იქ გაყიდვები ბევრჯერ მეტია. სცადეთ მოლაპარაკება ადგილობრივ ხელისუფლებასთან პოპკორნის გაყიდვაზე მასობრივ დღესასწაულებზე, ასევე მიიღებთ კარგ შემოსავალს. მარტივად რომ ვთქვათ, ადგილის არჩევის მთავარი მიზანი ბავშვების მშობლებთან ერთად დასვენების ადგილია, მკაფიოდ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება თქვენს პოტენციურ მყიდველებზე.

პოპკორნის ბიზნესის ძირითადი კომუნიკაციებიდან, დაგჭირდებათ ელექტროენერგია. მოწყობილობების რეცხვა და გაწმენდა საჭირო იქნება ყოველდღიურად, მაგრამ ეს შეიძლება გაკეთდეს აღჭურვილობის შენახვის საფუძველზე.

საჭირო აღჭურვილობა

აღჭურვილობა ამ ნიშაში თამაშობს მნიშვნელოვანი როლი. ახლა ბაზარზე უამრავი მოწყობილობაა, ნებისმიერი საფულეზე და უკვე სასტარტო კაპიტალზე დაყრდნობით, მეწარმეები აკეთებენ არჩევანს ამა თუ იმ მიმართულებით. ყველაზე პოპულარულ მწარმოებლებს შორისაა ამერიკული, ევროპული ჩინური მოწყობილობები, ასევე შიდა წარმოების აღჭურვილობა.

ვინაიდან განვიხილავთ ფორმატს მობილური ბიზნესიპოპკორნზე, მაშინ დაგჭირდებათ შემდეგი გასასვლელი მოწყობილობა:

მაგიდის პოპკორნის მანქანა, საშუალო ღირებულება $300-$500.
ტროლეი ინგრედიენტებისა და სხვა აქსესუარების გადასატანი განყოფილებით.
სახარჯო მასალები პოპკორნის წარმოებისთვის (ზეთი, მარილი, არომატიზატორები, შაქრის პუდრა).
შესაფუთი პროდუქტები (ხელსახოცები, სხვადასხვა ზომის ქაღალდის ჭიქები (პორციები) და ა.შ.).
მზის ქოლგა.
სკამი გამყიდველისთვის.

საშუალოდ, ერთი განყოფილების დასასრულებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით $1000.

როგორც დამატებითი აღჭურვილობაშეიძლება შეიცავდეს:

საყინულეები (ნაყინი და ცივი სასმელები).
ბამბის ტკბილეულის მანქანა.

ამ აღჭურვილობისთვის დაგჭირდებათ მინიმუმ კიდევ $800. მაგრამ ღირს, რადგან ხშირად დიაპაზონის გაფართოებით შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გაზარდოთ თქვენი მოგება, რომელიც შედგება არა მხოლოდ პოპკორნის გაყიდვისაგან.

ასევე, სასურველია გყავდეთ მანქანა, რომელიც ტექნიკის შესანახ ადგილას გადაიტანს.

ტექნიკა

პოპკორნის დამზადების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია, რაც ამ ბიზნესში იზიდავს.

მთელი ტექნოლოგიური პროცესიშეიძლება დაიყოს რამდენიმე ძირითად ეტაპად:

აღჭურვილობა თბება 200 გრადუს ცელსიუსამდე.
ზეთი და სპეციალური ხარისხის სიმინდის მარცვლები იტვირთება აპარატში ქვედა ნაწილში.
მოათავსეთ არომატიზატორი დანამატები (მარილიანი ან ტკბილი).
მაღალ ტემპერატურაზე მოწყობილობის რამდენიმე წუთით ჩართვის შემდეგ გექნებათ მზა პროდუქტი.

როგორც ხედავთ, ამ ბიზნესის ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ მუდმივად ამზადებთ ახალ პროდუქტებს და გარანტირებულია რომ გემრიელი იქნება. ნედლეულის შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში.

ნედლეული და მომწოდებლები

ახლა მოდით ვისაუბროთ ნედლეულზე პოპკორნის დასამზადებლად. აღსანიშნავია, რომ მისი მიღება ძალიან მარტივია, ხოლო ფასის ნიშანი საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ მაღალი ზღვარი მზა პროდუქტზე, რაც არ შეიძლება არ გსიამოვნებთ მეწარმეებს.

აქ არის ის, რაც დაგჭირდებათ:

სპეციალობის სიმინდი.
ზეთი.
არომატიზატორები: ტკბილი და მარილიანი.
შესაფუთი პროდუქტები.

ახლა მოდით შევხედოთ ამ ყველაფერს უფრო დეტალურად. გამოყენებული სიმინდი ძირითადად ამერიკული წარმოებისაა. არსებობს ორი ყველაზე პოპულარული ჯიში: პეპელა და კარამელი. პეპელას იყენებენ სხვადასხვა სახის პოპკორნის დასამზადებლად, როგორც მარილიანი, ასევე ტკბილი. კარამელი კი ძირითადად ექსკლუზიურად ტკბილი პროდუქტებისთვისაა.

ხშირად ზეთის არჩევისას უპირატესობა ქოქოსის ზეთს ენიჭება. მას აქვს მთელი რიგი უპირატესობები: ტკბილი პოპკორნის მომზადებისას ასეთი ზეთი ტკბილ გემოს აძლევს და არ იწვის, რაც საბოლოოდ აუმჯობესებს პროდუქტის ხარისხს.

გემოებიდან მარილიანებიც გამოიყოფა: ბეკონი, ყველი, სოკო და ტკბილი: მარწყვი, ალუბალი, ჟოლო და სხვა. მაგრამ საწყის ეტაპზე მეწარმეები, როგორც წესი, ამზადებენ კლასიკურ პოპკორნს, მომავალში კი უკვე შეგიძლიათ არომატიზატორების ექსპერიმენტები.

შეფუთვიდან გამოიყენება ქაღალდის ჭიქები ან ქაღალდის ჩანთები. პოპკორნის ბიზნესის ჭიქები სასურველია.

ყველა ნედლეული უნდა იყოს შეძენილი ექსკლუზიურად სერტიფიცირებული და შეხედეთ მის ხარისხს.

მომწოდებლების მოძიება შესაძლებელია ინტერნეტის საშუალებით, მაგრამ აქ მნიშვნელოვანია, რომ ყალბი არ მოგერიდოთ, რათა მოხარშული პოპკორნის ხარისხი, რომელზედაც დამოკიდებულია თქვენი ბიზნესის რეპუტაცია, მოგვიანებით არ დაზარალდეს.

რამდენი ფული გჭირდებათ დასაწყებად?

გამოცდილი ექსპერტები გვირჩევენ პოპკორნის ბიზნესის დაწყებას მინიმუმ 3-ით განყოფილებებიმხოლოდ ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ მიიღოთ ღირსეული შემოსავალი. დაგჭირდებათ დაახლოებით $5400 3 განყოფილების გასახსნელად.

ასევე დაგჭირდებათ მანქანა, რომელიც ჩვენ არ ჩავრიცხეთ ფასში.

რამდენის შოვნა შეგიძლიათ?

ერთი ტომარა ნედლეულის (სიმინდის) 25 კგ-ის ყიდვა შესაძლებელია 26 დოლარად. ერთი ჩანთიდან მიიღებთ დაახლოებით 1000 პორციას 0,7 ლიტრი მოცულობით. პოპკორნის საშუალო საცალო ფასი დაახლოებით 1,2 დოლარია. ამრიგად, 1000 პორცია მოიტანს - $1200. თქვენ ასევე უნდა გამოაკლოთ ზეთი, დანამატები და შეფუთვა - ეს არის თანხის დაახლოებით 25%. ჩვენ ვიღებთ, რომ შეგვიძლია გამოვიმუშაოთ - 900 დოლარი. ბიზნესის ანაზღაურება დამოკიდებულია გაყიდვების მოცულობაზე. ამისთვის წმინდა შემოსავალიჯერ კიდევ საჭიროა გადასახადების გამოქვითვა და ხელფასებიგამყიდველი. რამდენიმე განყოფილების არსებობით, შეგიძლიათ მიიღოთ მოგება - 1000 $ - 1100 $ წმინდა სეზონზე.

დასკვნები.მომგებიანია პოპკორნის ბიზნესის გახსნა ზაფხულის არდადეგების სეზონზე, გასართობ პარკებთან, პლაჟებთან და საზაფხულო კინოთეატრებთან. მცირე ინვესტიციები და პროდუქტზე მაღალი მოთხოვნა ბიზნესს ძალიან მიმზიდველს ხდის, მაგრამ ამავე დროს, რეალისტური იყო კონკურენტებთან არსებული სიტუაციის მიმართ.

გაქვთ გამოცდილება ამ ბაზრის სეგმენტში? მოუთმენლად ველი თქვენს გამოხმაურებას და რეკომენდაციებს.

გამოგონება ეხება კვების მრეწველობას, კერძოდ, კვების კონცენტრატის მრეწველობას. სიმინდის ჯიშის "კარამელის" დატენიანებული მარცვლის გათბობა ხორციელდება ზეწნევის აპარატში კალიბრირებული მარცვლის შეშუპებით მაღალი ტენიანობით 20-22% 120-130 ° C ტემპერატურაზე და 0,82-0,84 მპა წნევით. , რის შედეგადაც მთელი მისი მასა მრგვალი მარცვლის ფორმისაა. ამის შემდეგ მსხვილი ადიდებულმა მარცვლების მასას ასხურებენ წყალ-მარილის ხსნარით და აშრობენ ნარჩენი ტენიანობის 2-3%-მდე. დახვეწილი და დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი თხევადი ლეციტინით ასხურება მშრალ პოპკორნზე. შემდეგ პოპკორნი იფუთება ჩანთებში. ამავდროულად, 1 კგ პოპკორნზე შეიძლება დაემატოს 0,1 გრ BOT და BOA ანტიოქსიდანტები, 2-5 გრ ბუნებრივი ანატო-კურკუმა საღებავი და 1-2 გრ იდენტური ბუნებრივი არომატიზატორები, ასევე, პოპკორნის დაფარვა მშრალი არომატის პრემიქსებით. . ეფექტი: გამოგონება შესაძლებელს ხდის შექმნას ოპტიმალური ტექნოლოგიური პირობები სიმინდის მარცვლის გაფართოებისთვის, რათა მივიღოთ მზა პოპკორნი იდეალურ ფორმასთან ახლოს მყოფი ბურთულების სახით, შენახული ნაჭუჭით და მარცვლის ჩანასახით. 2 w.p. ვ-ლი.

გამოგონება ეხება კვების მრეწველობას, კერძოდ, საკვების კონცენტრატის მრეწველობას და შეიძლება გამოყენებულ იქნას მზა საუზმის მარცვლეულის წარმოებაში.

დღეისათვის ცნობილია მარცვლეულის თერმოდინამიკური შეშუპების ტექნოლოგია: ბრინჯი, წიწიბურა, ხორბალი, შვრია, ფეტვი და სხვ. თუმცა, ისეთი მზა პროდუქტი, როგორიცაა პოპკორნი, იწარმოებოდა მხოლოდ სპეციალურ "პოპკორნის მწარმოებელ" აპარატში. ამჟამად მოწყობილობების მრავალი მოდიფიკაციაა. პოპკორნის დამზადების ტექნოლოგია მარტივია. მარცვალი მოთავსებულია აპარატის შიგნით მდებარე სპეციალურ ჭურჭელში, რომელიც შემდეგ თბება 240°C ტემპერატურამდე. 2-3 წუთის შემდეგ მარცვლის შიგნით არსებული ტენიანობა ორთქლად იქცევა და მარცვლის ნაჭუჭს ამტვრევს (აფეთქებს). რაც უფრო ძლიერია ეს გარსი, მით უფრო მაღალია ორთქლის წნევა და გათბობის ერთგვაროვნება და, შესაბამისად, საბოლოო პროდუქტის ხარისხი. ამიტომ, ჩვეულებრივი სიმინდის მარცვლების გამოყენება პოპკორნის დასამზადებლად არ მუშაობს: გაცხელებისას ისინი უბრალოდ იშლება. დიეტოლოგების აზრით, „აფეთქებული“ სიმინდი ბუნებრივი დიეტური პროდუქტია. ჩვეულებრივ პოპკორნს ქოქოსის ზეთში ამზადებენ და სხვადასხვა არომატიზებულ „დანამატებს“ უმატებენ. პოპკორნის ზოგიერთი მწარმოებელი უპირატესობას ანიჭებს იაფად შიდა მანქანებს, ზოგი კი იმპორტირებულ აღჭურვილობას.

ტექნიკური არსით და მიღწეული ეფექტით ყველაზე ახლოს და პროტოტიპად აღებული არის პოპკორნის წარმოების მეთოდი "პოპკორნის" აპარატში (იხ. GOST 12.2.09294 ელექტრომექანიკური და ელექტრო გათბობის მოწყობილობები, TU 2296 93), სიმინდის მარცვლების დატენიანების ჩათვლით. მათი შემდგომი მოთავსებით აპარატში (პოპკორნის ტაფები), რომელშიც 13,5-14,5% ტენიანობის მქონე კურუზას მარცვლები თბება 240 ° C-მდე ზეთით და მარილით ან შაქრით, რომელიც გაცხელებისას ორთქლად იქცევა, რომელიც, 15-20 წუთის შემდეგ აფეთქავს მარცვლის ნაჭუჭს და მომდევნო 10 წუთში ანადგურებს მარცვალს მთელ მასაზე.

პოპკორნის აპარატში პოპკორნის მიღების ტექნოლოგია დამოკიდებულია მხოლოდ 240 ° C მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებაზე და მარცვლის ტენიანობის 13,5-14,5% -ზე. აფეთქების დროს მარცვლის ფორმა იძენს ფუმფულა უფორმო მასას, მაშინ როცა ნადგურდება არა მხოლოდ მარცვლის გარსი, არამედ მარცვლის ჩანასახიც.

ცნობილი მეთოდის მინუსი ის არის, რომ მარცვლეულის აფეთქებისას ნადგურდება მისი ბიოლოგიური თვისებები, კერძოდ, მზა პროდუქტის კვების, გემო და დიეტური თვისებები, ნადგურდება ამინომჟავების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ნაკრები და გარეგნობაპროდუქტები.

გარდა ამისა, ზემოაღნიშნული ტექნოლოგიური რეჟიმების ცნობილ მეთოდში გამოყენებისას შეინიშნება მზა პროდუქტის დაბალი მოსავლიანობა, მხოლოდ 1800 გრ პოპკორნი საათში.

გამოგონების მიზანია პოპკორნის გემოსა და ბიოლოგიური ღირებულების გაზრდა მარცვლეულის ფუნქციური თვისებების შენარჩუნებისას, ასევე მზა პროდუქტის მოსავლიანობის გაზრდა მომხმარებლისთვის მიზანშეწონილი და მიმზიდველი გარეგანი ფორმით.

ტექნიკური შედეგი, რომელიც ამ პრობლემის გადაჭრის საშუალებას იძლევა, არის მარცვლეულის შეშუპების ოპტიმალური ტექნოლოგიური რეჟიმების შექმნა მზა პოპკორნის დამზადებით იდეალურ ფორმასთან ახლოს ბურთულების სახით, ნაჭუჭით და მარცვლის ჩანასახით შენარჩუნებული.

პრობლემა მოგვარებულია იმით, რომ პოპკორნის წარმოების ცნობილ მეთოდში დატენიანებული მარცვლეულის გაცხელებით, რაც იწვევს მარცვლის ფორმის ცვლილებას მთელ მასაზე, რასაც მოჰყვება პოპკორნის დახარისხება და შეფუთვა ჩანთებში, გამოგონების მიხედვით, დატენიანებული მარცვლის გათბობა ხორციელდება ზეწნევის აპარატში კალიბრირებული მარცვლის შეშუპებით მაღალი ტენიანობით 20-22% 120-130 ° C ტემპერატურაზე და 0,82-0,84 მპა წნევით, რის შედეგადაც მიიღება მრგვალი ფორმა. მარცვლეული მთელი მისი მასით, ხოლო მსხვილი ადიდებულმა მარცვლების მასას ასხურებენ წყალ-მარილის ხსნარით, აშრობენ ნარჩენ ტენიანობამდე 2-3%, ხოლო დახვეწილი და დეზოდირებული მცენარეული ზეთი თხევადი ლეციტინით ასხურება მშრალ პოპკორნზე.

გარდა ამისა, პოპკორნი იფარება მშრალი არომატიზატორის პრემიქსებით, ხოლო დასამზადებლად ემატება 0,1 გრ BOT და BOA ანტიოქსიდანტები, 2-5 გრ ბუნებრივი ანატო-კურკუმა საღებავი და 1-2 გრ იდენტური ბუნებრივი არომატი 1 კგ პოპკორნზე. პოპკორნის მრგვალი ფორმებიდან შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ კარამელის ჯიშის მყარი მარცვალი.

პატენტის წყაროებზე და სამეცნიერო-ტექნიკურ ინფორმაციაზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ შემოთავაზებული გამოგონება უცნობია და ცალსახად არ გამომდინარეობს შესწავლილი წინა ხელოვნებისგან, ე.ი. აკმაყოფილებს „სიახლის“ და „გამომგონებლური ნაბიჯის“ კრიტერიუმებს.

პოპკორნის წარმოების მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საჭმლის მრეწველობაში მშრალი საუზმის მარცვლეულის წარმოებისთვის, რომელიც მიიღება სიმინდის მარცვლების გაფუჭებით და შეიძლება განხორციელდეს ამ ინდუსტრიაში სპეციალიზებულ ნებისმიერ საწარმოში, ე.ი. ეს მოითხოვს ცნობილ მასალებს და სტანდარტულ აღჭურვილობას, ფართოდ წარმოებული შიდა და უცხოური ინდუსტრიების მიერ, ე.ი. აკმაყოფილებს „სამრეწველო გამოყენებადობის“ კრიტერიუმს.

შემოთავაზებული მეთოდის ძირითადი განმასხვავებელი ნიშნები ზემოთ ცნობილი და პროტოტიპად აღებული არის:

დატენიანებული მარცვალი თბება ზეწნევის აპარატში დაკალიბრებული მარცვლების შეშუპებით მაღალი ტენიანობით 20-22% 120-130°C ტემპერატურაზე და 0.82-0.84 მპა წნევაზე, რის შედეგადაც მიიღება მრგვალი მარცვლის ფორმა მთელ მის ნაწილზე. მასა, ხოლო ექსპერიმენტულად დადგინდა, რომ მხოლოდ ზემოაღნიშნული მაღალი ტენიანობის, წნევის და ტემპერატურის დიაპაზონში უზრუნველყოფილია მყარი სიმინდის გარკვეული ჯიშის „კარამელის“ მარცვლის მაქსიმალური შეშუპება, იდეალურ მრგვალ ფორმასთან ახლოს. მისი გარე გარსის გატეხვის გარეშე და, შესაბამისად, მარცვლეულის ჩანასახის შენარჩუნების გარეშე, რაც ასევე იძლევა მზა პოპკორნში ორგანოლეპტიკური თვისებების შენარჩუნების საშუალებას;

მსხვილი გაფართოებული მარცვლების მასას ასხურებენ წყალ-მარილის ხსნარით, აშრობენ ნარჩენ ტენიანობამდე 2-3%, და დახვეწილი და დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი თხევადი ლეციტინით ასხურება მშრალ პოპკორნზე, ხოლო ზეთში დამატებული ლეციტინი მოქმედებს როგორც. ემულგატორი, რომელიც საშუალებას აძლევს ზედაპირზე ბურთებს დააწებოთ vkusoaromatichesky პრემიქსები. გარდა ამისა, ლეციტინი ნატურალური პროდუქტიმცენარეული ზეთების უჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან მიღებული, ხელს უწყობს ღვიძლის უჯრედების აღდგენას, სამშენებლო მასალა, ასევე პროფილაქტიკური საშუალება ღვიძლში ნეკროზული პროცესების წინააღმდეგ და აფერხებს ღვიძლის უჯრედების ცხიმოვან გადაგვარებას ციროზის დროს.

ამავდროულად, 1 კგ პოპკორნზე ემატება 0,1 გ BOT და BOA ანტიოქსიდანტები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ზეთის მაღალ შენარჩუნებას ჟანგვითი გაფუჭებისგან, ხოლო ბუნებრივი ანატო-კურკუმას საღებავი 2-5 გ და იდენტური ბუნებრივი არომატები 1-2 გ აუმჯობესებს. პროდუქტის გემო გავლენის გარეშე უარყოფითი გავლენაადამიანის სხეულზე.

ამრიგად, არსებითი მახასიათებლების ერთობლიობა საშუალებას იძლევა მივაღწიოთ ტექნიკურ შედეგს, კერძოდ, მარცვლეულის გაფართოების ოპტიმალური ტექნოლოგიური რეჟიმების შექმნას მზა პოპკორნის წარმოებით იდეალურ ფორმასთან ახლოს მყოფი ბურთულებით, შენახული ნაჭუჭით და მარცვლეულის ჩანასახით. .

ქარხანაში პოპკორნის წარმოების მეთოდი შემდეგნაირად ხორციელდება.

ირჩევენ გარკვეული კლასის სიმინდის მთლიან მარცვალს, ზომავენ ზომით და ასხამენ დახურულ დოლებს. გახურებულ წყალს ასხურებენ მარცვლის ზედაპირზე, რის შედეგადაც მარცვლის ტენიანობა ორ საათში 20-22%-მდეა. შემდეგ, მარცვალი გადადის საშრობი ბარაბნებში, სადაც მარცვლის ზედაპირი ოდნავ შრება, რათა უზრუნველყოფილი იყოს მარცვლეულის გამტარიანობა და თავიდან აიცილოს იგი ერთმანეთში ზეწოლის აპარატში.

7,5-8 კგ წონის მარცვლის ნაწილი ასხამენ აპარატის ჭურჭელში, რომელიც ჰერმეტულად იხურება თავსახურით და დგება ბრუნვით. მარცვალი თბება 15-20 წუთის განმავლობაში, ხოლო აპარატის შიგნით წნევა რეგულირდება 0,83 მპა-მდე. ამის შემდეგ ჩერდება მარცვლის გათბობა, თავსახური იხსნება აპარატის კისერში მდებარე სარქველის დარტყმით, მარცვალი ავტომატურად გამოიდევნება აპარატიდან და ერთდროულად იშლება.

შეშუპების შემდეგ მარცვალს ახარისხებენ მოცულობით სხვადასხვა ფრაქციებად. დიდი და საშუალო ფრაქციები გამოიყენება მარილიანი პოპკორნის მოსამზადებლად, მაგალითად, ლუდისთვის. ბოჭკო გარეცხვისა და გაშრობის შემდეგ გაცრეულია 1-1,2 მმ საცერიანი უჯრედებით და ცალ-ცალკე შეფუთულია.

მსხვილი და საშუალო გაფართოებული მარცვლების მასას ათავსებენ საშრობ დოლში, ექვემდებარება შესხურებას წყალ-მარილის ხსნარით, აშრობენ ნარჩენი ტენიანობის 2-3%-მდე და ხელახლა იტვირთება საფენებში. დრაჟეზე მცენარეულ ზეთს ასხურებენ მშრალ პოპკორნზე, მაგალითად, რაფინირებულ და დეზოდორირებულ მზესუმზირის ზეთს, ემატება 1 კგ პოპკორნს ოდენობით: ანტიოქსიდანტები BOT და BOA თითო 0,1 გ, თხევადი ლეციტინი 5 გ, ბუნებრივი საღებავი ანატო-კურკუმა. სტაფილო, ჭარხალი) 2-5 გ და იდენტური ფერის ნატურალური, მაგალითად, მცენარეული არომატიზატორები 1-2 გ.

ზეთის ნარევით დაფარვის შემდეგ, მზა პროდუქტის შემადგენლობის გაუმჯობესების საჭიროებიდან გამომდინარე, პოპკორნი იფარება სხვადასხვა შემადგენლობის მშრალი არომატის პრემიქსებით, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს გასუფთავებულ მცენარეულ ან რძის პროტეინს, ვიტამინების ნარევებს (A, D, C, B. 1 , B 2 , B 6 , PP ), ბუნებრივი მშრალი საღებავები: /ჭარხალი და სტაფილო (ბეტა კაროტინი)/, ბუნებრივი არომატიზატორები: არაჟანი, ბეკონი, ყველი, კრევეტები და მინერალური დანამატები. ამის შემდეგ პოპკორნი იფუთება პოლიეთილენის ან მეტალო-პლასტმასის პარკებში, რომლებიც მოთავსებულია მუყაოს კოლოფებში და გადააქვთ მზა პროდუქტის საწყობში, სადაც მათი შენახვა შესაძლებელია 2-20°C ტემპერატურაზე დამზადების დღიდან 6 თვის განმავლობაში. .

ამავდროულად, ზეთში დამატებული ლეციტინი მოქმედებს როგორც ემულგატორი, რაც საშუალებას აძლევს არომატიზირებულ პრემიქსებს მიწებდეს პოპკორნის ბურთულების ზედაპირზე. გარდა ამისა, ლეციტინი არის ბუნებრივი პროდუქტი, რომელიც მიღებულია მცენარეული ზეთების უჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან და არის ჯანსაღი პროდუქტი.

ექსპერიმენტულად დადგინდა, რომ პოპკორნის მისაღებად მთლიანი გაფართოებული მარცვლის სახით, იდეალურად მრგვალ ფორმასთან ახლოს, შესაფერისია სიმინდის მყარი მარცვალი, მხოლოდ კარამელის ჯიში, სხვა შემოწმებულმა ჯიშებმა არ მისცეს ისეთი ფორმა გაფართოების შემდეგ, რაც საუკეთესოდ იცავს მარცვლებს აპარატში გადაჭარბებული წნევის ქვეშ - 0,83 მპა და სიმინდის მარცვლის ტენიანობა 20-დან 22%-მდე მისი გარე გარსის განადგურებისგან და მარცვლის ფუმფულაობისგან, რამაც შეიძლება ასევე გამოიწვიოს მარცვლის ჩანასახის დაკარგვა.

შემოთავაზებული გამოგონება, პროტოტიპთან შედარებით, შესაძლებელს ხდის სიმინდის მარცვლიდან პოპკორნის მიღებას შენახული ნაჭუჭით და მარცვლეულის ჩანასახით, რომელიც შეიცავს ამინომჟავების, ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების სრულ კომპლექტს, ზემოთ ხსენებული ტექნოლოგიური რეჟიმების გამოყენებით.

1. პოპკორნის წარმოების მეთოდი, რომელიც ხასიათდება იმით, რომ იგი მოიცავს "კარამელის" ჯიშის დატენიანებული სიმინდის მარცვლის გაცხელებას და პოპკორნის შემდგომ შეფუთვას ჩანთებში, ხოლო დატენიანებული მარცვლის გაცხელება ხდება ზეწნევის აპარატში შეშუპებით. დაკალიბრებული მარცვალი 20-22% მაღალი ტენიანობით 120 -130 ° C ტემპერატურაზე და 0,82-0,84 მპა წნევით, რის შედეგადაც მარცვალი მრგვალ ფორმას იღებს მთელ მასაზე, რის შემდეგაც მსხვილი ადიდებულმა მარცვლების მასა ხდება. ასხურებენ წყალ-მარილის ხსნარს, აშრობენ ნარჩენ ტენიანობამდე 2-3%-მდე და მშრალ პოპკორნს ასხურებენ რაფინირებული და დეზოდორირებული მცენარეული ზეთით თხევადი ლეციტინით.

ჩვენს ვებგვერდზე ნახავთ პოპკორნის საჭირო ნედლეულს და ყველა სახის აღჭურვილობას:

მოწყობილობები, რომლებსაც შეუძლიათ სიმინდის ნედლი მარცვლების გადაქცევა ჰაეროვან სამკურნალოდ (დიზაინი დაფუძნებულია ფოლადის გათბობის ქვაბზე);
ეტლები და თაროები აღჭურვილობის სტაციონარული ან მობილური განთავსებისთვის;
კარამელიზატორები;
მარცვლეული პროდუქტის წარმოებისთვის;
Ქოქოსის ზეთი;
არომატიზატორი და არომატული დანამატები, მათ შორის მარილი, შაქარი, სანელებლები;
შეფუთვა (ჭიქები, ყუთები, ჩანთები და სხვა კონტეინერები);
მოწყობილობების დასუფთავებისა და მოვლის საშუალებები.

ფაქტები პოპკორნისა და მისი წარმოებისთვის აღჭურვილობის შესახებ

ბევრი სამართლიანად თვლის, რომ სწრაფი კვება და სასმელები გემრიელია, მაგრამ ძალიან მავნე. პოპკორნს ასევე მოიხსენიებენ ასეთ პროდუქტებს და ავიწყდებათ, რომ ეს არის სრული მარცვლეულის პროდუქტი, დაბალკალორიული და მდიდარია ბოჭკოებით. ზეთის გარეშე მომზადებული ერთი პორცია შეიცავს მხოლოდ 33 კილოკალორიას, ხოლო ზეთით და დანამატებით - დაახლოებით 133 კილოკალორიას. დიდი მოცულობის გამო პოპკორნი სწრაფად გაჯერდება, მაგრამ არ იწვევს დისკომფორტს კუჭში.

პოპკორნის წარმოების თანამედროვე აღჭურვილობა შექმნილია ქოქოსის ზეთის გამოსაყენებლად. ის ბევრად უფრო სასარგებლოა ვიდრე მზესუმზირა ან პალმა, ამიტომ წარმოების პროცესში სიმინდი არა მხოლოდ არ კარგავს სასარგებლო თვისებები, არამედ გამდიდრებულია ცხიმოვანი მჟავებით და სასიამოვნო კრემისებური გემოთი. ასეთი ზეთი არ ეწევა და აქვს აალების მაღალი ტემპერატურა, ამიტომ მისი გამოყენებისას და ტემპერატურის რეჟიმის დაცვით, მზა პროდუქტში არ არის კანცეროგენები.

ეს ნატურალური, დაბალკალორიული, იაფფასიანი პროდუქტი რეკომენდირებულია ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის, დიეტის დროსაც კი. მისი გამოყენება შეუძლიათ ჭარბი წონის მქონე ადამიანებს და დიაბეტით დაავადებულებს. საბოლოო ჯამში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს მიერ შემოთავაზებულ ასორტიმენტზე და პოზიციონირებაზე.

თუ გსურთ მიიღოთ დახმარება კინოში ან კაფეში პოპკორნის დასამზადებლად აღჭურვილობისა და ნედლეულის არჩევაში, გთხოვთ დაუკავშირდეთ კვების სერვისს. ჩვენი მაღაზია აწვდის აღჭურვილობას მოსკოვში და რუსეთისა და დსთ-ს სხვა ქალაქებში. ჩვენთან შეგიძლიათ შეიძინოთ რუსული, ჩინური, ამერიკული ბრენდების მოწყობილობები შეღავათიან ფასად.