Таны бизнес илүү дуулгавартай ашигтай, ашигтай, алдартай. Хөрөнгө оруулагчдыг орох босго багатай татдаг - нэг цэгийг зохион байгуулахад ердөө 1 мянган доллар хангалттай, өндөр ашиг - 700% хүртэл.
Үзсэн эрдэнэ шишийг улирлын чанартай гудамжны худалдаачид, хүнсний дэлгүүрүүд, худалдааны төвүүд, зугаа цэнгээний цогцолборууд зардаг. Энэ бизнес нь хүүхдийн үзвэр үйлчилгээ, соёлын цэцэрлэгт хүрээлэн, спортын ордон, тоглоомын төвүүд, супермаркетууд, худалдааны төвүүдболон супермаркетууд.
Попкорн үйлдвэрлэл: Байршлын сонголт
Попкорн машиныг байрлуулахын тулд -1.5х1 м2 хэмжээтэй жижиг талбай шаардлагатай.
Дулааны улиралд төв гудамж, амьтны хүрээлэн, соёл, амралтын хүрээлэн, аялал жуулчлалын газруудад худалдаа хийх нь ашигтай байдаг. Ил задгай цэгийн сул тал бол улирлын чанартай, өвлийн улиралд тэд попкорн муу худалдаж авдаг.
Энэ дутагдал нь хаалттай байна арилжааны байртөвүүд, кино театрууд, зугаа цэнгэлийн цогцолборууд, спортын ордон. Түүгээр ч барахгүй эдгээр газруудад попкорн илүү үнэтэй зарагддаг бөгөөд үнийн зөрүү дор хаяж 10-20 рубль байдаг. Кино театруудын хувьд тэд өөрсдөө попкорны худалдаа зохион байгуулдаг тул тэндээс гарахад маш хэцүү байдаг.
Попкорн үйлдвэрлэл: Тоног төхөөрөмж
Попкорны тоног төхөөрөмжийг АНУ, Хятад, Европ, Орос улсад үйлдвэрлэдэг. Хамгийн үнэтэй, найдвартай нь Америкийн технологи юм.
Попкорн хийх аппаратын үнэ үйлдвэрлэсэн улсаас хамааран 400-1.7 мянган ам.доллар байдаг. Ийм машинд зориулсан троллейбусны үнэ 300-1000 долларын хооронд хэлбэлздэг.
Попкорн троллейбус нь машин суурилуулах боломжийг олгодог бөгөөд худалдааны газар, түүхий эд, сав баглаа боодол хадгалах хайрцаг зэргийг багтаасан болно. Дүрмээр бол тэрэгнүүд нь чиргүүл, хуучин хөгжмийн зэмсэг хэлбэрээр хийгдсэн байдаг.
Попкорн үйлдвэрлэл: Түүхий эд
Попкорны гол түүхий эд нь эрдэнэ шишийн тусгай сорт, ургамлын тос юм. Эрдэнэ шишийн амтыг давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, карамель болон бусад амтлагчаар өгдөг.
Попкорнд зориулсан эрдэнэ шишийг хатуу тодорхойлсон сортуудыг ашигладаг. Мэргэжлийн хүрээлэлд тэдгээрийг "дунд эрвээхэй" (эзэлхүүн нь 43 дахин нэмэгдсэн), "том эрвээхэй" (42 дахин нэмэгдсэн), карамель (36-38 дахин нэмэгдэж, чихэрлэг, карамельжуулсан попкорнд хэрэглэдэг) гэж нэрлэдэг.
Ургамлын тосыг наргил мод, далдуу мод, наранцэцэг, шар буурцаг, голчлон наргил мод, шар кокосын тосыг давстай попкорнд, цагаан тосыг чихэрлэг болгоход ашигладаг.
Түүхий эд, бэлэн бүтээгдэхүүнийг хадгалахад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Кокосын тосыг 28 градуст хайлдаг тул битүүмжилсэн уутыг хадгалахад ашигладаг. Эрдэнэ шишийг хатаахгүйн тулд битүү уутанд хадгалдаг.
Попкорн үйлдвэрлэл: Сав баглаа боодол, холбогдох бүтээгдэхүүн
Попкорныг савлахад цаасан уут, боргоцой, шил хэрэглэдэг. Цаасан уут, боргоцой нь үнийн хувьд хямд боловч худалдагч болон худалдан авагчдад тохиромжгүй байдаг. Худалдагч нь уутыг онгойлгож, эрдэнэ шишээр дүүргэхийн тулд нэмэлт цаг зарцуулах хэрэгтэй. Нүдний шил нь хамаагүй илүү үнэтэй боловч хэрэглэхэд илүү тохиромжтой. Агааргүй таглаатай шил нь попкорныг хэдэн өдрийн турш хадгалах боломжийг олгодог. Хамгийн их "гүйлтийн хэмжээ" -32, 46, 64 грамм.
Та попкорны худалдааг ундаагаар нөхөж болно. Үнэн хэрэгтээ попкорн нь хуурай бүтээгдэхүүн бөгөөд цангадаг. Савласан болон ноорог ундаадэлгүүрийн эргэлт, попкорны борлуулалтыг нэмэгдүүлэх болно. Төрөл бүрийн тооцоогоор холбогдох бүтээгдэхүүний орлого 30 орчим хувьтай байна.
Попкорн үйлдвэрлэл: Үнэ
Бэлэн бүтээгдэхүүний өртөг нь түүхий эд, түрээс, тээврийн зардал, худалдагчийн цалингаас бүрдэнэ. Худалдагч нь ихэвчлэн орлогын тодорхой хувийг авдаг. Үйлдвэрлэлийн өртгийг мэдсэнээр та бусад цэгүүдийн үнэд дүн шинжилгээ хийх замаар маржийг тооцоолж болно. Хамгийн өндөр үнэ нь кино театруудад, хамгийн бага нь попкорнтой холбоотой бүтээгдэхүүн байдаг дэлгүүрүүдэд байдаг. Попкорны борлуулалтын орлого 300-700% хооронд хэлбэлздэг.
Нэг шил попкорн (33.4 гр) үнийг тооцоолох жишээ
давсалсан попкорн
|
Найрлага |
Тоо хэмжээ (г) |
Нэг кг үнэ (руб.) |
Зардлын үнэ (руб.) |
|
эрдэнэ шиш | |||
|
кокосын тос | |||
|
Попкорн шил | |||
|
Халуун ногоотой нэмэлт |
Нийт: 5.15
чихэрлэг попкорн
Нийт: 6.54
Екатерина Бурцевагийн Деловой Петербург сонинд бичсэн нийтлэлээс сэдэвлэсэн
Шарсан эрдэнэ шиш нь зөвхөн Америкийн блокбастеруудын дунд төдийгүй Оросын хүн амын дунд маш их алдартай байдаг. Хүн бүр попкорн худалдаж авдаг - насанд хүрэгчид, хүүхдүүд хоёулаа.
Попкорн хийж эхлэх хамгийн хялбар бөгөөд хямд арга бол гэрээсээ ажиллах явдал юм. Та ердөө 1.5-2 кг жинтэй, 80 ам.долларын үнэтэй гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл, нэг уут үр тариа, тусгай нэмэлт, сав баглаа боодол худалдаж авахад хангалттай (та энгийн гялгар уут ч хэрэглэж болно). Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хамгийн ойрын худалдааны майханд хүлээлгэн өгөх боломжтой.
Хоёрдахь арга бол томоохон хүнсний дэлгүүр, кафе, оюутны хотхон, эсвэл гудамжинд байрлах газар (2-3 м.кв) түрээслэх явдал юм. өнгөрөх газарөсвөр насныхан, залуучууд олон байдаг. Энд та төхөөрөмжөө ширээн дээр эсвэл илүү сайн, тусгай тэрэг дээр суулгана. Тэргэнцэр нь хямдхан биш - ойролцоогоор 500 ам.доллар, гэхдээ хариуд нь та янз бүрийн орон сууцны төхөөрөмж авах болно Хангамжмөн ямар ч тохиромжтой газар руу шилжих чадвар.
Мэргэжилтнүүд попкорн үйлдвэрлэх дотоодын тоног төхөөрөмж худалдан авахыг зөвлөдөггүй, энэ нь найдваргүй, ихэвчлэн эвдэрдэг. Импортын машинууд нь илүү үнэтэй боловч илүү чанартай, бүрээс нь бүрээстэй байдаг бөгөөд энэ нь SES-д удахгүй болох аялалыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно.
Зарим попкорн машинуудын ойролцоо үнэ, гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүд.
|
Загвар |
Бүтээмж, кг/цаг |
Үнэ, доллар |
|
HOPE (Орос) | ||
|
STAR-39 (АНУ) | ||
|
GALAXY 8Y (АНУ) | ||
|
GALAXY 14Y (АНУ) | ||
|
GALAXY 18Y (АНУ) |
Танай худалдааны компанийн амжилтын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол төрөл зүйл юм. Үйлчлүүлэгчдийн тоо, ашиг нь үүнээс хамаарна.
Эрдэнэ шишийн тусгай сортууд - попкорн үйлдвэрлэх гол бүрэлдэхүүн хэсэг. Нэг кг түүхий эдээс 60-80 порц попкорн авдаг. Нэг цүнх (22.7 кг) нь 34-36 ам.долларын үнэтэй.
Попкорн хийхэд эрдэнэ шишээс гадна халуун ногоо, тусгай нэмэлтүүдийг хэрэглэдэг. Жишээлбэл, COLOR POP давс нь бор, ногоон, ягаан эсвэл цэнхэр өнгө өгдөг. 1.8 кг давсны үнэ 9.5 ам.доллар.
GLAZE POP нь үр тариаг гүзээлзгэнэ, интоор, шоколад гэх мэт амттай болгож, хөх, шар, ногоон эсвэл улаан өнгийн царцдас болгон хуваадаг. 0.8 кг жинтэй боодол нь 4.5 ам.долларын үнэтэй.
ФЛАВАКОЛ нь каротин агуулсан нарийн ширхэгтэй давс бөгөөд хальсанд амт, өнгө өгдөг бөгөөд хэрэглэгчдийн анхаарлыг татдаг. Энэхүү нэмэлтийн 1 кг нь 3 ам.долларын үнэтэй бөгөөд 6-8 удаа хэрэглэхэд 0,5-1 цайны халбага хэрэглэдэг.
Халуун ногоотой нэмэлтүүд SAVORY MIX нь попкорнд бяслаг, пицца, сонгинотой цөцгий, гахайн мах эсвэл шарсан махны амтыг өгдөг. Ийм попкорн нь зөвхөн хүүхдүүдэд төдийгүй насанд хүрэгчдийн шар айрагны дурлагчдын дунд маш их алдартай байдаг.
Кокосын тос нь эрдэнэ шишийн хальсанд өвөрмөц, дур булаам шар өнгөтэй, онцгой амт, үнэрийг өгдөг. Газрын тос нь 22,7 кг-аар баррель, 65 ам.долларын үнэтэй, хадгалах хугацаа нь урт.
Сав баглаа боодлын хувьд эндээс сонголт өргөн байна гялгар уут, Орос эсвэл импортын үйлдвэрлэлийн олон өнгийн аяганд. Үнэ нь хэлбэр, үйлдвэрлэгчээс хамаарч хэлбэлздэг - нэг ширхэг нь 0.01-1 ам.доллар байна.
Бойлер цэвэрлэгч, металл өнгөлгөөний зуурмагаас гадна уутны битүүмжлэгч, амт тусгаарлагч халаагч, холигч сэгсрэгч зэрэг хэрэгслүүд зайлшгүй шаардлагатай. төрөл бүрийнпопкорн, өлгөөтэй сурталчилгааны самбар, "POP CORN" цаасан малгай.
Тооцоолол.
Гар хийцийн попкорн үйлдвэрлэл.
Америкт үйлдвэрлэсэн төхөөрөмж STIR CRAZE - 80 ам.доллар
үр тарианы уут - 35 доллар,
тусгай хоол тэжээлийн нэмэгдэл -20 ам.доллар
Сав баглаа боодол - 15 доллар.
Хэрэв та 1500 порц попкорныг 0.2 ам.доллараар бөөний үнээр худалдаж авбал долоо хоногт 268 ам.долларын орлого олох болно. Долоо хоногийн ашиг (зардал хассан) - 198 ам.доллар, сард - 792 ам.доллар.
Гудамжинд худалдаа хийх.
түрээс (200 доллар);
эрдэнэ шиш (245 доллар);
хүнсний нэмэлт тэжээл (140 доллар);
баглаа боодлын материал (105 доллар);
цахилгаан (15 доллар)
илүү бүтээмжтэй машин
Нийт - 685 доллар
Ажлын өдөр дор хаяж 8 цаг байна гэж үзвэл та өдөрт ойролцоогоор 350 нэгжийг 0.26 доллараар зарах болно. Таны сарын орлого ойролцоогоор 2730 доллар болно. Ашиг (зардал хасах) - сард ойролцоогоор 2,025 доллар.
www.equipnet.ru сайтын мэдээлснээр
Попкорныг сурталчлах шаардлагагүй, хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль аль нь биширдэг. Эцсийн эцэст, попкорн, хөвөн чихэргүйгээр кино үзэх эсвэл зугаа цэнгэлийн парк руу явахыг төсөөлөх нь ховор байдаг. Хүүхдүүд эдгээр хоолыг зүгээр л биширдэг бөгөөд эцэг эхчүүд тэдэнд зориулж худалдаж авахдаа баяртай байдаг. Энэ нийтлэлд бид попкорны цэг нээх бизнес төлөвлөгөөг авч үзэх болно, та түүхий эд, тоног төхөөрөмжийг хэрхэн сонгох, худалдаа хийх хамгийн тохиромжтой газар хаанаас сурах болно.
Гэхдээ бүх зүйл анх харахад тийм ч ягаан биш юм. Энэ салбарт асар их өрсөлдөөнийг бий болгох хэд хэдэн шалтгаан бий.
- бизнесийн хялбар байдал
- тоног төхөөрөмжийн хамгийн бага хөрөнгө оруулалт
- попкорны алдар нэр
- бизнесийн хөдөлгөөнт байдал
- тусгай ур чадвар шаардагддаггүй.
Эдгээр бүх хүчин зүйлүүд нь нэгэн зэрэг байнга өрсөлдөж, бизнесээ сайжруулахыг хүсдэггүй шинээр ирсэн хүмүүсийг айлгадаг.
Попкорныг ихэвчлэн нэмэлт үйлчилгээ болгон зардаг одоо байгаа бизнесжишээлбэл, кино театр эсвэл хүүхдийн тоглоомын талбайн ойролцоо.
Энэ нийтлэлд бид хамгийн улирлын чанартай үйл ажиллагаа, тухайлбал, гудамжны попкорн худалдагчийг авч үзэх болно.
Баримт бичгүүд
Таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол попкорны борлуулалтыг албан ёсны бизнес болгон бүртгүүлэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та бүх бичиг баримтыг бүрдүүлж, хяналтын албадаас зохих зөвшөөрөл авах хэрэгтэй.
- хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх.
- үйл ажиллагаанд OKVED зааж өгнө үү. ОХУ-ын хувьд энэ нь 52.62, 52.63 код юм. Украины хувьд - 47.
- зөвшөөрлүүдийн хувьд түрээсийн гэрээ шаардлагатай хэвээр байх болно.
- тоног төхөөрөмж, түүхий эд материалын чанарын гэрчилгээтэй байх ёстой.
- ажилчдыг бүртгэх ба ажилтан нь эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой.
- Хэрэв та хувийн газар дээр ажилладаг бол эзэмшигчтэй нь гэрээ байгуулах шаардлагатай, харин хотын гадна байгаа газруудад байвал холбоо барих шаардлагатай болно. орон нутгийн засаг захиргаашаардлагатай бүх зөвшөөрлийг авах.
- SES-ийн зөвшөөрөл.
Худалдаа хийх газар
Худалдаа хийх газраа сонгохдоо сайн сонголтбайх болно: амралт зугаалгын цэцэрлэгт хүрээлэн, зугаа цэнгэлийн төвүүдийн ойролцоох газрууд, наран шарлагын газар, далан. Бизнесийн хамгийн их үр нөлөө нь амралтын хотуудад мэдрэгддэг. Борлуулалт хэд дахин их байдаг. Олон нийтийн баяр ёслолын үеэр попкорн зарах талаар орон нутгийн удирдлагуудтай тохиролцож үзээрэй, та бас сайн орлого олох болно. Энгийнээр хэлэхэд, газар сонгох гол зорилго нь хүүхдүүдийн эцэг эхтэйгээ амрах газар тул та боломжит худалдан авагчиддаа анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Попкорны бизнесийн гол харилцаа холбооны хувьд танд цахилгаан хэрэгтэй болно. Төхөөрөмжийг угаах, цэвэрлэх ажлыг өдөр бүр хийх шаардлагатай боловч үүнийг тоног төхөөрөмжийн хадгалалтын үндсэн дээр хийж болно.
Шаардлагатай тоног төхөөрөмж
Энэ хэсэгт байрлах тоног төхөөрөмж тоглодог чухал үүрэг. Одоо зах зээл дээр ямар ч түрийвчний зориулалттай олон тооны төхөөрөмж байдаг бөгөөд бизнес эрхлэгчид аль хэдийн анхны хөрөнгө дээрээ үндэслэн сонголтоо нэг чиглэлд хийдэг. Хамгийн алдартай үйлдвэрлэгчдийн дунд Америк, Европын Хятад төхөөрөмжүүд, түүнчлэн дотоодын үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж байдаг.
Учир нь бид форматыг авч үзэх болно гар утасны бизнеспопкорн дээр, дараа нь танд дараах гаралтын төхөөрөмж хэрэгтэй болно.
- Ширээний попкорн машин, дунджаар 300-500 доллар.
- найрлага болон бусад дагалдах хэрэгслийг тээвэрлэх тасалгаа бүхий тэргэнцэр.
- попкорн үйлдвэрлэхэд шаардлагатай материал (тос, давс, амтлагч, нунтаг элсэн чихэр).
- сав баглаа боодлын бүтээгдэхүүн (салфетка, янз бүрийн хэмжээтэй цаасан аяга (хэсэг) гэх мэт).
- нарны шүхэр.
- худалдагчийн өтгөн.
Дунджаар нэг цэгийг дуусгахад ойролцоогоор 1000 доллар хэрэгтэй болно.
гэх мэт нэмэлт тоног төхөөрөмжҮүнд:
- хөлдөөгч (зайрмаг, хүйтэн ундаа).
- хөвөн чихрийн машин.
Энэ төхөөрөмжид дор хаяж 800 доллар хэрэгтэй болно. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм, учир нь ихэвчлэн нэр төрлийг өргөжүүлснээр та ашгаа мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх боломжтой бөгөөд энэ нь зөвхөн попкорны борлуулалтаас бүрдэх болно.
Мөн тоног төхөөрөмжийг хадгалах газар руу тээвэрлэх машинтай байх нь зүйтэй.
Технологи
Попкорн хийх технологи нь маш энгийн бөгөөд энэ бизнесийг татдаг.
Бүтэн технологийн процессхэд хэдэн үндсэн үе шатанд хувааж болно:
- тоног төхөөрөмж нь 200 хэм хүртэл халдаг.
- тос, эрдэнэ шишийн тусгай сортын үр тариаг доод талын аппаратанд ачдаг.
- амтлагч нэмэлт (давстай эсвэл чихэрлэг) хийнэ.
- өндөр температурт төхөөрөмжийг хэдэн минутын турш асаасны дараа та бэлэн бүтээгдэхүүнтэй болно.
Таны харж байгаагаар энэ бизнесийн нэг давуу тал бол та байнга шинэхэн бүтээгдэхүүн хийж, амттай байх нь баталгаатай байдаг. Түүхий эдийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.
Түүхий эд, ханган нийлүүлэгчид
Одоо попкорн хийх түүхий эд материалын талаар ярилцъя. Үүнийг авахад маш хялбар гэдгийг хэлэх нь зүйтэй бөгөөд үнийн шошго нь бэлэн бүтээгдэхүүнээс өндөр ашиг олох боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь бизнес эрхлэгчдэд таалагдах боломжгүй юм.
Энд танд хэрэгтэй болно:
- тусгай эрдэнэ шиш.
- тос.
- амтлагч: чихэрлэг, давслаг.
- сав баглаа боодлын бүтээгдэхүүн.
Одоо энэ бүгдийг илүү нарийвчлан авч үзье. Ашигласан эрдэнэ шишийг ихэвчлэн Америкт үйлдвэрлэдэг. Хамгийн алдартай хоёр сорт байдаг: Butterfly and Caramel. Эрвээхэйг давстай, чихэрлэг олон төрлийн попкорн хийхэд ашигладаг. Карамель нь ихэвчлэн чихэрлэг бүтээгдэхүүнд зориулагдсан байдаг.
Ихэнхдээ тос сонгохдоо кокосын тосыг илүүд үздэг. Энэ нь хэд хэдэн давуу талтай: амтат попкорн бэлтгэх үед ийм тос нь чихэрлэг амтыг өгч, шатдаггүй бөгөөд энэ нь эцсийн эцэст бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулдаг.
Амтуудаас давслаг амтыг ялгадаг: гахайн мах, бяслаг, мөөг, чихэрлэг: гүзээлзгэнэ, интоор, бөөрөлзгөнө болон бусад. Гэхдээ эхний шатанд бизнес эрхлэгчид ихэвчлэн сонгодог попкорн хийдэг бөгөөд ирээдүйд та амтлагчийг туршиж үзэх боломжтой.
Сав баглаа боодолоос цаасан аяга эсвэл цаасан уут хэрэглэдэг. Попкорны бизнесийн шилийг илүүд үздэг.
Бүх түүхий эдийг дангаар нь баталгаажуулж, чанарыг нь анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Нийлүүлэгчдийг интернетээр дамжуулан олж болно, гэхдээ энд таны бизнесийн нэр хүндэд хамаарах чанасан попкорны чанар хожим нь муудахгүйн тулд хуурамч зүйлд автахгүй байх нь чухал юм.
Эхлэхийн тулд хэр их мөнгө хэрэгтэй вэ?
Туршлагатай мэргэжилтнүүд 3-аас доошгүй попкорны бизнес эхлүүлэхийг зөвлөж байна цэгүүдЗөвхөн энэ тохиолдолд та зохих орлого олох боломжтой. 3 цэг нээхийн тулд танд ойролцоогоор 5400 доллар хэрэгтэй болно.
Мөн танд машин хэрэгтэй болно, бид үүнийг зардалд оруулаагүй болно.
Та хэр их орлого олох боломжтой вэ?
25 кг жинтэй нэг уут түүхий эдийг (эрдэнэ шиш) 26 доллараар авах боломжтой. Нэг уутнаас та 0.7 литр эзэлхүүнтэй 1000 орчим порц авдаг. Попкорны жижиглэнгийн үнэ дунджаар 1.2 ам.доллар байдаг. Тиймээс 1000 нэгж нь 1200 доллар авчрах болно. Та мөн тос, нэмэлт, сав баглаа боодол зэргийг хасах хэрэгтэй - энэ нь үнийн дүнгийн 25 орчим хувь юм. Бид 900 доллар олох боломжтой гэдгээ олж авдаг. Бизнесийн ашиг орлого нь борлуулалтын хэмжээнээс хамаарна. Учир нь Нийт орлоготатварыг суутгах шаардлагатай хэвээр байна цалинхудалдагч. Хэд хэдэн цэгтэй бол та нэг улиралд 1000 - 1100 долларын ашиг олох боломжтой.
Дүгнэлт.Зуны амралтын улиралд зугаа цэнгэлийн парк, далайн эрэг, зуны кино театруудын ойролцоо попкорны бизнес нээх нь ашигтай байдаг. Жижиг хөрөнгө оруулалт, бүтээгдэхүүний эрэлт их байгаа нь бизнесийг маш их сонирхол татахуйц болгодог, гэхдээ үүний зэрэгцээ өрсөлдөгчидтэй холбоотой нөхцөл байдлын талаар бодитой хандах хэрэгтэй.
Та энэ зах зээлийн сегментэд туршлагатай юу? Таны санал хүсэлт, зөвлөмжийг тэсэн ядан хүлээж байна.
Шинэ бүтээл нь хүнсний үйлдвэр, тухайлбал хүнсний баяжмалын үйлдвэртэй холбоотой. "Карамел" сортын эрдэнэ шишийн чийгшүүлсэн үр тариаг халаах нь 120-130 хэмийн температурт 0.82-0.84 МПа даралттай 20-22% өндөр чийгшил бүхий калибровкийн үр тариаг хэт даралтын аппаратанд хийж гүйцэтгэнэ. , үр дүнд нь түүний массын бүхэл бүтэн дугуй хэлбэртэй ширхэгтэй. Үүний дараа том хавдсан үр тарианы массыг усан давсны уусмалаар шүршиж, 2-3% -ийн чийгийн үлдэгдэл хүртэл хатаана. Шингэн лецитин бүхий цэвэршүүлсэн, үнэргүйжүүлсэн ургамлын тосыг хуурай попкорн дээр цацна. Дараа нь попкорныг уутанд хийнэ. Үүний зэрэгцээ 1 кг попкорн тутамд 0.1 г BOT болон BOA антиоксидант, 2-5 г байгалийн аннатто-турмерик будагч бодис, 1-2 г ижил төрлийн байгалийн амтыг нэмж болно. Попкорныг хуурай амтлагчийн премиксээр бүрж болно. . ҮР НӨЛӨӨ: шинэ бүтээл нь эрдэнэ шишийн үр тариаг өргөжүүлэх технологийн оновчтой нөхцлийг бүрдүүлэх боломжийг бүрдүүлсэн бөгөөд бүрхүүл, үр тарианы үр хөврөлийг хадгалсан, хамгийн тохиромжтой хэлбэрт ойрхон бөмбөлөг хэлбэрээр бэлэн попкорн авах боломжтой юм. 2 w.p. f-ly.
Энэхүү шинэ бүтээл нь хүнсний үйлдвэр, тухайлбал хүнсний баяжмалын үйлдвэртэй холбоотой бөгөөд өглөөний цайнд бэлэн үр тариа үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно.
Одоогийн байдлаар үр тарианы термодинамик хавдах технологи мэдэгдэж байна: будаа, Сагаган, улаан буудай, овъёос, шар будаа гэх мэт. Гэсэн хэдий ч попкорн гэх мэт идэхэд бэлэн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн "попкорн үйлдвэрлэгч" тусгай төхөөрөмжид үйлдвэрлэдэг байв. Одоогийн байдлаар төхөөрөмжүүдийн маш олон өөрчлөлтүүд байдаг. Попкорн хийх технологи нь энгийн. Үр тариаг аппарат дотор байрлуулсан тусгай саванд хийж, дараа нь 240 хэм хүртэл халаана. 2-3 минутын дараа үр тарианы доторх чийг уур болж, үр тарианы бүрхүүлийг эвддэг (тэсэрдэг). Энэ бүрхүүл нь илүү хүчтэй байх тусам уурын даралт, халаалтын жигд байдал, улмаар эцсийн бүтээгдэхүүний чанар өндөр болно. Тиймээс попкорн хийхэд энгийн эрдэнэ шишийн үр тариа ашиглах нь үр дүнгүй: халаахад тэд зүгээр л нурах болно. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар "тэсэрсэн" эрдэнэ шиш нь байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Ихэнхдээ попкорныг кокосын тосонд чанаж, янз бүрийн амтлагч "нэмэлт" нэмдэг. Зарим попкорн үйлдвэрлэгчид дотоодын хямд машиныг илүүд үздэг бол зарим нь импортын тоног төхөөрөмжийг илүүд үздэг.
Техникийн мөн чанар, хүрсэн үр нөлөөгөөр хамгийн ойрын загвар нь "попкорн" төхөөрөмжид попкорн үйлдвэрлэх арга юм (ГОСТ 12.2.09294 Цахилгаан механик болон цахилгаан халаалтын төхөөрөмж, TU 2296 93), түүний дотор эрдэнэ шишийн үрийг чийгшүүлэх арга юм. 13.5-14.5% чийгийн агууламжтай куруза үр тариаг тос, давс эсвэл элсэн чихэрээр 240 хэм хүртэл халааж, халаахад уур болж хувирдаг аппаратын багтаамжид (попкорн таваг) дараа нь байрлуулснаар, 15-20 минутын дараа үр тарианы бүрхүүлийг дэлбэрч, дараагийн 10 минутын дотор үр тариаг бүхэлд нь устгана.
Попкорн машинд попкорн авах технологи нь зөвхөн 240 хэмийн өндөр температур, үр тарианы чийгийн 13.5-14.5% -ийн нөлөөллөөс хамаарна. Тэсрэлтийн үед үр тарианы хэлбэр нь сэвсгэр хэлбэргүй массыг олж авдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн үр тарианы бүрхүүл төдийгүй үр тарианы үр хөврөлийг устгадаг.
Мэдэгдэж буй аргын сул тал нь үр тариа дэлбэрэх үед түүний биологийн шинж чанар, тухайлбал, бэлэн бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, амт, хоол тэжээлийн шинж чанар, амин хүчил, витамин, микроэлементүүдийн багц устаж үгүй болдог. Гадаад төрхбүтээгдэхүүн.
Нэмж дурдахад, дээр дурдсан технологийн горимуудыг мэдэгдэж байгаа аргаар ашиглах үед бэлэн бүтээгдэхүүний бага гарц ажиглагдаж, цагт ердөө 1800 гр попкорн авдаг.
Шинэ бүтээлийн зорилго нь үр тарианы функциональ шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ попкорны амт, биологийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлэх, түүнчлэн эцсийн бүтээгдэхүүний гарцыг хэрэглэгчдэд тохиромжтой, үзэмжтэй гадаад хэлбэрээр нэмэгдүүлэх явдал юм.
Энэ асуудлыг шийдвэрлэх техникийн үр дүн нь бүрхүүл, үрийн үр хөврөлийг хадгалсан, тохиромжтой хэлбэрт ойрхон бөмбөлөг хэлбэрээр бэлэн попкорн үйлдвэрлэх замаар үр тариа хавдах оновчтой технологийн горимыг бий болгох явдал юм.
Шинэ бүтээлийн дагуу попкорныг чийгшүүлсэн үр тариаг халаах замаар үр тарианы хэлбэрийг бүхэлд нь өөрчлөхөд хүргэж, дараа нь попкорныг уутанд нь ангилж савлах замаар попкорн үйлдвэрлэхэд мэдэгдэж байгаа арга замаар асуудлыг шийдэж байна. чийгшүүлсэн үр тариаг халаах нь хэт даралтын аппаратанд тохируулагдсан үр тариаг 20-22% өндөр чийгшилтэй 120-130 ° C температурт, 0.82-0.84 МПа даралттай хавдаж, дугуй хэлбэртэй болгодог. үр тарианы массын бүхэл бүтэн үр тариа, харин том хавдсан үр тарианы массыг усан давсны уусмалаар шүршиж, үлдэгдэл чийгийг 2-3% хүртэл хатааж, шингэн лецитин бүхий цэвэршүүлсэн, үнэргүйжүүлсэн ургамлын тосыг хуурай попкорн дээр цацна.
Нэмж дурдахад попкорныг хуурай амтлагч премиксээр бүрэхийн зэрэгцээ 1 кг попкорн тутамд 0.1 г BOT болон BOA антиоксидант, 2-5 г байгалийн аннатто-турмерик будаг, 1-2 г ижил төрлийн байгалийн амт нэмдэг. Бөөрөнхий попкорн хэлбэрийн хувьд зөвхөн карамель сортын хатуу үр тариа хэрэглэж болно.
Патент, шинжлэх ухаан, техникийн мэдээллийн эх сурвалж дээр хийсэн судалгаагаар санал болгож буй шинэ бүтээл нь тодорхойгүй бөгөөд судлагдсан өмнөх техникээс тодорхой дагаагүй болохыг харуулж байна. "шинэлэг зүйл", "шинэ бүтээлийн алхам" гэсэн шалгуурыг хангасан.
Попкорн үйлдвэрлэх аргыг зуушны үйлдвэрт эрдэнэ шишийн үрийг шахаж гаргаж авсан өглөөний хуурай үр тариа үйлдвэрлэхэд ашиглаж болох бөгөөд энэ салбарт мэргэшсэн аливаа аж ахуйн нэгжид хийж болно. Үүнд дотоодын болон гадаадын үйлдвэрүүд өргөнөөр үйлдвэрлэсэн алдартай материал, стандарт тоног төхөөрөмж шаардлагатай. "үйлдвэрлэлийн хувьд ашиглах боломжтой" гэсэн шалгуурыг хангасан.
Санал болгож буй аргын дээр дурдсан болон загвар болгон авсан үндсэн шинж чанарууд нь:
Чийгшүүлсэн үр тариаг 20-22%-ийн чийгшил өндөртэй, тохируулсан үр тариаг 120-130°С, 0.82-0.84 МПа даралттай хавдаж, хэт даралтын аппаратанд халааж, бүхэлд нь дугуй хэлбэртэй ширхэгтэй болгоно. масс, харин зөвхөн дээр дурдсан өндөр чийгшил, даралт, температурын хязгаарт л хамгийн тохиромжтой дугуй хэлбэртэй хатуу эрдэнэ шишийн "Карамель" сортын үр тарианы хамгийн их хэмжээгээр хавагнах нь туршилтаар тогтоогдсон. гаднах бүрхүүлийг эвдэхгүйгээр, улмаар үр тарианы үр хөврөлийг хадгалах, энэ нь бэлэн попкорн дахь органолептик шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгодог;
Том том үр тарианы массыг давсны уусмалаар шүршиж, 2-3% -ийн үлдэгдэл чийгтэй болтол хатааж, шингэн лецитин бүхий цэвэршүүлсэн, үнэргүйжүүлсэн ургамлын тосыг хуурай попкорн дээр цацаж, тосонд нэмсэн лецитин нь үйлчилгээ үзүүлнэ. vkusoaromatichesky премиксийг гадаргуу дээр наалдуулах боломжийг олгодог эмульгатор. Үүнээс гадна лецитин байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнургамлын тосны ханаагүй тосны хүчлээс гаргаж авсан элэгний эсийг нөхөн сэргээхэд хувь нэмэр оруулдаг. барилгын материал, түүнчлэн элэгний үхжилтийн үйл явцаас урьдчилан сэргийлэх, элэгний хатууралтай элэгний эсийн өөхний доройтлоос сэргийлдэг.
Үүний зэрэгцээ 1 кг попкорн тутамд 0.1 г BOT ба BOA антиоксидант нэмдэг бөгөөд энэ нь тосыг исэлдэлтийн муудахаас хамгаалж, байгалийн аннатто-турмерик будагч 2-5 гр, ижил төрлийн байгалийн амтыг 1-2 гр сайжруулдаг. бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлөхгүйгээр сөрөг нөлөөхүний биед.
Тиймээс чухал шинж чанаруудын хослол нь техникийн үр дүнд хүрэх боломжийг олгодог, тухайлбал, хамгийн тохиромжтой хэлбэрт ойрхон, хадгалсан бүрхүүл, үр тарианы үр хөврөл бүхий бэлэн попкорн үйлдвэрлэх замаар үр тарианы өргөтгөлийн оновчтой технологийн горимыг бий болгох боломжийг олгодог. .
Үйлдвэрт попкорн үйлдвэрлэх аргыг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ.
Тодорхой төрлийн эрдэнэ шишийн бүхэл үр тариаг сонгож, хэмжээгээр нь хувааж, хаалттай бөмбөрт хийнэ. Халаасан усыг үр тарианы гадаргуу дээр цацаж, хоёр цагийн дотор үр тарианы чийгийг 20-22% хүртэл авчирдаг. Дараа нь үр тариаг хатаагч хүрд рүү шилжүүлж, үр тарианы урсацыг хангаж, хэт даралтын аппаратанд наалдахаас сэргийлж үр тарианы гадаргууг бага зэрэг хатаана.
7.5-8 кг жинтэй үр тарианы хэсгийг аппаратын саванд хийж, таглааг нь битүүмжилж, эргүүлнэ. Үр тариаг 15-20 минутын турш халааж, аппарат доторх даралтыг 0.83 МПа хүртэл тохируулна. Үүний дараа үр тарианы халаалтыг зогсоож, аппаратын хүзүүнд байрлах хавхлагыг цохиж тагийг нь онгойлгож, үр тариа автоматаар аппаратаас гарч, нэгэн зэрэг хавагнах болно.
Хавдсаны дараа үр тариаг эзэлхүүнээр нь янз бүрийн фракц болгон ангилдаг. Том ба дунд фракцыг давстай попкорн, жишээлбэл, шар айраг бэлтгэхэд ашигладаг. Угааж, хатаасны дараа эслэгийг 1-1.2 мм-ийн шигшүүрээр шигшиж, тусад нь савлана.
Том ба дунд зэргийн өргөссөн үр тарианы массыг хатаах хүрдэнд хийж, ус-давсны уусмалаар шүршиж, 2-3% -ийн чийгийн үлдэгдэл хүртэл хатааж, хайруулын хүрдэнд дахин ачаална. Дражийн бөмбөрцөгт ургамлын тосыг хуурай попкорн дээр цацаж, жишээлбэл, цэвэршүүлсэн, үнэргүйжүүлсэн наранцэцгийн тос, 1 кг попкорн дээр нэмнэ: антиоксидант BOT ба BOA тус бүр 0.1 гр, шингэн лецитин 5 гр, байгалийн будагч аннатто-турмерик ( лууван, манжин) 2 -5 гр, байгалийн өнгө нь ижил, жишээлбэл, ургамлын гаралтай амтлагч 1-2 гр.
Тосны хольцоор бүрсэний дараа бэлэн бүтээгдэхүүний найрлагыг сайжруулах хэрэгцээ шаардлагаас хамааран попкорныг цэвэршүүлсэн хүнсний ногоо эсвэл сүүний уураг, витамины холимог (A, D, C, B) агуулсан янз бүрийн найрлагатай хуурай амтлагчаар бүрсэн байна. 1 , B 2 , B 6 , PP ), байгалийн хуурай будагч бодисууд: /манжин ба лууван (бета каротин)/, байгалийн амт: цөцгий, гахайн мах, бяслаг, сам хорхой, эрдэс нэмэлтүүд. Үүний дараа попкорныг полиэтилен эсвэл металл хуванцар уутанд савлаж, картон хайрцагт хийж бэлэн бүтээгдэхүүний агуулах руу тээвэрлэж, үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 2-20 хэмийн температурт 6 сарын турш хадгалах боломжтой. .
Үүний зэрэгцээ тосонд нэмсэн лецитин нь эмульгаторын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь амтлагч премиксийг попкорны бөмбөлөгний гадаргуу дээр наалдуулах боломжийг олгодог. Түүнчлэн лецитин нь ургамлын тосны ханаагүй тосны хүчлээс гаргаж авсан байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн бөгөөд эрүүл бүтээгдэхүүн юм.
Попкорныг бүхэл бүтэн өргөссөн үр тариа, төгс бөөрөнхий хэлбэртэй, хатуу эрдэнэ шишийн үр тариа авахад тохиромжтой, зөвхөн карамель сорт, туршиж үзсэн бусад сортууд нь тэлэлтийн дараа ийм хэлбэрийг өгөөгүй нь туршилтаар тогтоогдсон. аппаратын хэт их даралтын дор үр тариаг хамгийн сайн хамгаалдаг - 0.83 МПа, эрдэнэ шишийн үр тарианы чийгийн агууламж 20-22%, түүний гаднах бүрхүүл эвдэрч, үр тариа хөвсгөрдөг бөгөөд энэ нь үр тарианы үр хөврөлийг алдахад хүргэдэг.
Санал болгож буй шинэ бүтээл нь туршилтын загвартай харьцуулахад дээрх технологийн горимуудыг ашиглан амин хүчил, витамин, микроэлементүүдийг бүрэн агуулсан хадгалсан бүрхүүл, үрийн үр хөврөл бүхий эрдэнэ шишийн үр тарианаас попкорн авах боломжтой болсон.
1. "Карамель" сортын чийгшүүлсэн эрдэнэ шишийн үрийг халааж, дараа нь уутанд савлаж, чийгшүүлсэн үр тариаг хэт даралтын аппаратад халааж, савыг хавдах замаар хийдэгээрээ попкорн үйлдвэрлэх арга 120-130 хэмийн температурт 20-22% өндөр чийгшилтэй, 0.82-0.84 МПа даралттай тохируулсан үр тариа нь бүхэл бүтэн үр тарианы дугуй хэлбэртэй болж, дараа нь том хавдсан үр тарианы масс үүсдэг. ус-давсны уусмалаар шүршиж, 2-3% -ийн үлдэгдэл чийгтэй болтол хатааж, хуурай попкорныг шингэн лецитин бүхий цэвэршүүлсэн, үнэргүйжүүлсэн ургамлын тосоор шүршинэ.
Манай вэбсайтаас та попкорнд шаардлагатай түүхий эд, бүх төрлийн тоног төхөөрөмжийг олох болно.
- эрдэнэ шишийн түүхий үр тариаг агаартай амттан болгон хувиргах чадвартай төхөөрөмжүүд (дизайн нь ган халаалтын зууханд суурилсан);
- Тоног төхөөрөмжийг суурин эсвэл хөдөлгөөнт байрлуулах зориулалттай троллейбус, тавиур;
- карамелизатор;
- бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үр тариа;
- Кокосын тос;
- давс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэрэг амт, үнэрт нэмэлтүүд;
- сав баглаа боодол (шил, хайрцаг, уут болон бусад сав);
- төхөөрөмжийг цэвэрлэх, арчлах хэрэгсэл.
Попкорн, түүнийг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжийн талаархи баримтууд
Түргэн хоол, ундаа нь амттай, гэхдээ маш их хор хөнөөлтэй гэдэгт олон хүн зөв итгэдэг. Попкорныг мөн ийм бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь бүрэн үр тарианы бүтээгдэхүүн, илчлэг багатай, эслэгээр баялаг гэдгийг мартаж байна. Тосгүй бэлтгэсэн нэг порц нь ердөө 33 килокалори, тос болон нэмэлтүүдтэй бол ойролцоогоор 133 килокалори агуулдаг. Том хэмжээтэй тул попкорн хурдан ханадаг боловч ходоодонд таагүй мэдрэмж төрүүлдэггүй.
Попкорн үйлдвэрлэх орчин үеийн тоног төхөөрөмж нь кокосын тосыг ашиглах зориулалттай. Энэ нь наранцэцэг эсвэл далдуу модноос илүү ашигтай байдаг тул үйлдвэрлэлийн явцад эрдэнэ шиш нь алддаггүй. ашигтай шинж чанарууд, гэхдээ бас өөхний хүчлээр баяжуулж, өтгөн амттай амттай. Ийм тос нь тамхи татдаггүй, гал асаах өндөр температуртай тул хэрэглэх, температурын горимыг ажиглахдаа эцсийн бүтээгдэхүүнд хорт хавдар үүсгэгч бодис байдаггүй.
Энэхүү байгалийн гаралтай, илчлэг багатай, хямд төсөр бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмийн үед ч хүүхэд, насанд хүрэгчдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнийг илүүдэл жинтэй, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болно. Эцсийн эцэст, энэ бүхэн таны санал болгож буй төрөл, байршлаас хамаарна.
Хэрэв та кино театр, кафед попкорн хийх тоног төхөөрөмж, түүхий эдийг сонгоход тусламж авахыг хүсвэл Хүнсний үйлчилгээний газарт хандана уу. Манай дэлгүүр Москва болон Орос, ТУХН-ийн бусад хотуудад тоног төхөөрөмж нийлүүлдэг. Та манайхаас Орос, Хятад, Америк брэндийн төхөөрөмжийг хямд үнээр худалдан авах боломжтой.
