Jaka jest różnica między jajkami domowymi a sklepowymi. Które jajka są lepsze, domowe czy ze sklepu? Korzyści z jaj kurzych

Analiza chemiczna pokazuje, że jaja z fermy drobiu, podobnie jak domowe, są bogate w białka, aminokwasy, witaminy i inne przydatne substancje.

Jaja kurze są cenne produkt spożywczy, bogaty w aminokwasy niezbędne dla organizmu, zawiera witaminy D, A, E, B, wapń, magnez, żelazo, cynk, fosfor i wiele innych przydatnych substancji. Jaja są wchłaniane przez organizm ludzki prawie całkowicie. Zapewne każdy z nas zastanawiał się, które jajko jest lepsze i zdrowsze – domowe czy ze sklepu. Oto informacje, które pomogą Ci dokonać wyboru.

1. Jaja domowe są uważane za świeższe. Należy jednak pamiętać, że jaja niezależnie od metody produkcji przechowuje się nie dłużej niż 25 dni. Kupując domowe jajka, pozostaje polegać na uczciwości sprzedawców. Jaja sklepowe są oznaczane według daty sortowania.

2. Jaja domowe są naturalny produkt. Jednakże, Analiza chemiczna pokazuje, że jajka z fermy drobiu, podobnie jak domowe, są bogate w aminokwasy, witaminy i inne przydatne substancje.

3. Jaja domowe nie zawierają hormonów. Ci, którzy obawiają się, że hormony są obecne w jajach kupionych w sklepie, powinni wiedzieć, kiedy produkcja przemysłowa stosowanie suplementów hormonalnych jest zabronione.

4. Jaja domowe nie zawierają antybiotyków. Trzeba powiedzieć, że antybiotyki są stosowane przede wszystkim w hodowli drobiu mięsnego.

5. W jajach domowych wysoki poziom kwasy tłuszczowe omega-3. Zwiększ zawartość tych dobroczynnych kwasów w jajach drób i kurczaków z fermy drobiu można uzyskać dodając do mieszanki paszowej siemię lniane.

Jest to całkiem przystępny biznes dla osoby, która ma osobistą farmę zależną - sprzedaż jaj kurzych jako firma. Można go dostosować przy niewielkiej liczbie kur niosek. Domowe jaja kurze są produktem naturalnym, cieszą się znacznie większym zainteresowaniem nabywców niż te pozyskiwane z fermy drobiu. Główne różnice między jajami kur niosek domowych a jajami uzyskanymi w sposób fabryczny:

• doskonały naturalny skład i smak
• jasny pomarańczowy kolor żółtka nawet w zimie
• wyższy koszt

Różnice są znaczne i to one determinują handel jajami kur niosek z ich gospodarstwa.

Do gruntownego podejścia do biznesu potrzebna jest najpierw ferma kurczaków, która będzie obejmowała część produkcyjną, organizacyjną i finansową. Jeśli jednocześnie unikniesz błędów i spróbujesz wziąć pod uwagę wszystkie czynniki biznesowe, możesz z góry zobaczyć nadchodzącą efektywność swojej pracy.

Nawet jeśli gospodarstwu uda się wyhodować zdrowe i wydajne stado kurcząt, najważniejszym czynnikiem w biznesie sprzedaży jaj domowych pozostaje pytanie: komu i jak sprzedawać produkty?

Każda firma wymaga wstępnego planowania, które obejmuje część wydatków i przychodów. Jeśli znacznie przekroczą koszty, wówczas przedsięwzięcie będzie opłacalne, a biznes będzie uzasadniony. Biznes plan musi być sporządzony jeszcze przed rozpoczęciem konkretnych działań w celu zorganizowania fermy drobiu i inwestycji kapitałowej w to domowe przedsiębiorstwo.

Dla biznesu w sprzedaży domowych jaj kurzych charakterystyczna jest sezonowość. Tradycyjny wzrost sprzedaży następuje w październiku i spada w lutym, przed wiosną. Letnie ceny produktów są znacznie niższe, ponieważ w tym okresie jaja trafiają na rynek z wielu małych prywatnych gospodarstw, gdzie zimowa produkcja jaj jest praktycznie nieobecna.

Do produktywności kurczaków w zimie wymagane są specjalne warunki ich trzymania, specjalne pasze i bardziej pracochłonna opieka. Wszystkie te punkty należy wziąć pod uwagę przy planowaniu, ponieważ mają one ogromny wpływ na cenę rynkową jaj, nie licząc dodatkowych kosztów ogrzewania i oświetlenia pomieszczeń gospodarstwa domowego. Ale otrzymał tylko w Zimowe miesiące, może uzasadnić biznes i przynieść właścicielowi pożądany dochód.

Właściwa pielęgnacja kur niosek

W udanej organizacji firmy sprzedającej jaja kurze duża rola pobawić się sposobami trzymania kurcząt, a także umiejętnym urządzaniem i użytkowaniem pomieszczeń domowego gospodarstwa.
Zwykle w warunkach zagrodowych kurczęta przebywają w klatkach lub w klatkach na wolnym powietrzu.

Ogromną wartość i naturalność mają jaja, które uzyskuje się z trzymania ptaków na spacery. Zawartość komórek przy stosowaniu pasz pobudzających nie pozwala na uzyskanie tych wspaniałych walorów smakowych i odżywczych jaj, które są po prostu inne dla kur domowych.

Kury nioski, z których właściciel wyciska cały sok w pogoni za produktywnością, nie żyją długo, zwykle po roku aktywnego użytkowania są poddawane ubojowi. Początek składania jaj przez kury następuje zazwyczaj w szóstym miesiącu chowu, aw ciągu kolejnego roku każda z nich powinna złożyć do 250 lub więcej jaj. Dalsze utrzymanie charakteryzuje się spadkiem rocznej produkcji jaj do 200 sztuk. Trzymanie niosek dłużej niż dwa lata staje się nieopłacalne, są one zabijane.

Ferma kurcząt obok swojego głównego obiektu powinna zawierać wolierę spacerową. Przy dużej populacji może być potrzebnych kilka wolier, aby oddzielić stado i uniknąć nadmiernego stłoczenia ptaków.

Aby zorganizować produktywną kurnik zimą, główne pomieszczenie musi być dobrze izolowane, mieć system ogrzewania i oświetlenia. Nie trzeba początkowo planować dużych dla kurnika. Zwykle jest to mały pokój z ramą, zbudowany własnymi rękami z tanich i lekkich materiałów.

Zastanawiając się nad systemem karmienia kur niosek, możesz zatrzymać się na jednej z dwóch opcji: kupić gotową paszę lub przygotować kompletną paszę własnymi rękami. Bardziej ekonomicznie opłacalne jest samodzielne przygotowanie mieszanki paszowej, w takim przypadku zaoszczędzisz nawet połowę środków, które będą musiały zostać wykorzystane przy zakupie gotowych mieszanek paszowych. Do gotowania w domu będziesz musiał kupić specjalny sprzęt w postaci elektrycznego młynka do ziarna i dokładnej wagi.

Mieszanka paszowa dla kur niosek składa się z następujących składników:

• kukurydza
• szproty słonecznikowe
• pszenica
• suplementy mineralne i witaminowe

Receptury mieszanek paszowych dla kur niosek różnią się składem od mieszanek paszowych stosowanych do karmienia kurcząt.

Koszty i oczekiwany zysk

Szacowany zysk - główny cel jakiejkolwiek firmy, aby to obliczyć, musisz wcześniej oszacować koszty wymagane do otwarcia fermy kurczaków i prawdopodobne dochody.

Do głównych kosztów należą:

• budowa kurnika
• pozyskiwania młodych ptaków
• zakup karmy

W przypadku małej farmy wystarczy kupić sprzęt i zbudować odpowiedni pokój za 25 000 rubli. Liczba ta może się różnić w zależności od regionu, w którym będzie dokonywany zakup młodych zwierząt i karmy dla ptaków. Aby kupić młode zwierzęta za stado 100 sztuk, potrzeba około 7000 rubli. Aby zapewnić im jedzenie na miesiąc, potrzebne będą kolejne 3000 rubli.

Decyduje o tym produkcja jaj kurcząt. Eksperci uważają, że od 100 kur dziennie można uzyskać średnio 70 jaj, miesięcznie będzie to co najmniej 2100 sztuk. Średni koszt jednego jajka domowego w zeszłym roku wyniósł 9 rubli, a zysk netto- około 16 000 rubli.

Gospodarstwo na 100 sztuk rocznie, biorąc pod uwagę sezonowość, wyprodukuje około 20 000 jaj, które można sprzedać za 180 000 rubli. Jeśli dodamy do tej kwoty dochody ze sprzedaży mięsa drobiowego, biznes będzie całkiem dochodowy. Zwrot z inwestycji w domowy kurnik zwykle nie przekracza 6 miesięcy, po czym cały zysk netto pozostaje przy właścicielu.

Biorąc pod uwagę wyniki firmy w zakresie sprzedaży domowych jaj kurzych, możemy od razu stwierdzić, że przedsiębiorstwo to nie będzie w stanie przynieść dużego zysku i może zapewnić jedynie minimalny standard życia jego właścicielowi. Dla niektórych jest to godny i uzasadniony cel, podczas gdy inni będą sceptycznie podchodzić do takiego biznesu, każdemu według własnego uznania. Ale jeśli myślisz o biznesie w szerszym znaczeniu, jego rentowność może być całkiem solidna.

Sprzedaż produktów

Aby uzyskać stabilny zysk z kur niosek, konieczne jest znalezienie nabywców na jajka. Ważne jest tutaj również, aby je sprzedać nabywców hurtowych nieopłacalne, gdyż cena będzie znacznie niższa niż w handlu detalicznym.

W handlu jajami kurzymi konieczne jest stworzenie odpowiednio dużej fermy i rzetelny marketing produktów. Nie sposób ograniczyć się do jednego miejsca na rynku, ponieważ z prowadzonego tam gospodarstwa trudno jest uzyskać duży zysk. Bardziej odpowiednią opcją jest sprzedaż produktów w kawiarniach i restauracjach. Handlowy duże łańcuchy nie kupuj jaj uzyskanych w gospodarstwo domowe, znacznie bardziej opłaca się im sprzedawać tanie produkty z dużych ferm drobiu. Latem bardziej opłaca się handlować kurczakami i ich tuszkami.

Najprostszą, najbardziej niezawodną opcją dla małego formatu jest targowisko, do którego łatwo przystąpić płacąc za miejsce i uzyskując pozwolenie ze stacji sanitarno-epidemiologicznej. Stopniowo taki sprzedawca ma swoje własne grono nabywców, co zapewni stabilny popyt na produkty, a wielkość sprzedaży wzrośnie.

Dobrze przemyślany plan sprzedaży mięsa drobiowego przy uboju starych niosek może znacznie wzrosnąć. Jeśli równolegle z kurami nioskami na fermie zaczniesz hodowlę brojlerów z późniejszą sprzedażą ich mięsa, to ostateczne liczby będą zupełnie inne.

Jeśli kurnik, jego wyposażenie i dostępne kanały dystrybucji pozwolą na włączenie mięsa brojlerów do gotowego produktu, wówczas przedsiębiorczość otrzyma zupełnie inną skalę, która może być dość porównywalna z każdą inną poważny biznes. Najważniejsze jest, aby mieć ducha przedsiębiorczości i być wytrwałym w osiąganiu swoich celów.

Wpisz swoje pytanie w formularzu poniżej

Korzyści z jaj dla ludzkiego organizmu zostały wielokrotnie udowodnione przez naukowców. Rzeczywiście, od czasów starożytnych, kiedy ludzie zaczęli hodować ptaki, jaja zaczęły pojawiać się w diecie człowieka prawie codziennie. Dlatego teraz skład prawie każdego złożonego dania obejmuje jajka. W końcu zawierają witaminy A, D, E, a także minerały i aminokwasy.

Ale rynek żywności jest obecnie zatłoczony. Nie ma problemu z zakupem produktów od osoby, ale z zakupem dobra wysokiej jakości czasami bardzo trudne. Dlatego wiele osób jest zainteresowanych odpowiedzią na pytanie: „Które jajka lepiej kupić fabrycznie czy domowej roboty?”

Wspólne mity

• Żółtko wysokiej jakości jajka ma bogaty pomarańczowy kolor.. To nie jest prawda. Żółtka zapłodnionych jaj kurzych mają kolor pomarańczowy. jajko jest jajkiem, które kura znosi, niezależnie od tego, czy w kurniku jest kogut, czy nie. Ale jeśli nie ma koguta, to jajo nie zostanie zapłodnione. A żółtko będzie miało jasny odcień. Jeśli jajo kurze zostało zapłodnione, to ma już 100% zestawu chromosomów i z tego jaja może się wyłonić kurczak. Takie jajko zawiera nie tylko połowę składników odżywczych matki, ale także połowę składników odżywczych ojca. Fakt ten jest dość dobrze znany, dlatego jest aktywnie wykorzystywany w fermach drobiu. Do diety kurczaka dodaje się barwnik, który następnie zabarwi żółtko. To oszustwo jest bardzo powszechne, ale łatwe do sprawdzenia. Aby to zrobić, musisz ugotować jajko i sprawdzić, czy w żółtku jest biała kropka - przyszły kurczak. Jeśli tak, to jajo jest naprawdę zapłodnione i przynosi maksymalne korzyści.
• Brązowe jajka są zdrowsze niż białe. To również nie jest prawdą. Kolor skorupy zależy od koloru kury. Jeśli kurczak jest jasny, jej jajka będą jasne, a zatem im ciemniejszy kolor kurczaka, tym ciemniejszy będzie kolor skorupy.
• Duże jajka są zdrowsze niż małe. Wielkość jajka w żaden sposób nie wpływa na jego jakość. Duże jaja niosą dorosłe kury, a małe młode.
• Jajka wiejskie są przyjazne dla środowiska. Jest to bardzo powszechne nieporozumienie. Kiedy osoba kupuje jajka na rynku od nieznanych rolników, nie wie, w którym obszarze znajduje się gospodarstwo. A w jakich warunkach żyją tam kury. Ekologiczne jajka będą tylko wtedy, gdy wieś jest daleko od miasta, a samochody przejeżdżają tam bardzo rzadko. Ale jeśli kurnik znajduje się przy drodze, wszystkie spaliny z przejeżdżających samochodów osadzają się na trawie, którą dziobią kurczaki. W tym przypadku trudno mówić o przyjazności dla środowiska.

Jaka jest różnica między jajkami fabrycznymi a domowymi?

• rozmiar. Na fermie drobiu wszystkie kurczaki mieszkają w różnych klatkach. Są one podzielone ze względu na wiek. Dlatego bardzo łatwo jest zebrać jajka jednej wielkości na jednej tacy i dostarczyć je do sklepu. W gospodarstwie kury w każdym wieku mieszkają w tym samym kurniku. Dlatego montaż monotonnej tacy będzie możliwy tylko wtedy, gdy gospodarstwo jest duże. Ale nawet w tym przypadku trudno jest osiągnąć pełną jednolitość. Nadal będą różnice, choć niewielkie.
• Formularz. Wszystkie jaja odbiegające od „ideału” są w fabryce uważane za wadliwe i są utylizowane. Na farmie zdarza się to rzadko, dlatego kupując je od rolników można spotkać wydłużone owalne lub okrągłe okazy.
• powłoka. Skorupa jaj fabrycznych jest gładka. Ale skorupka wiejskich jaj jest często szorstka i rozdrobniona.
• kolor skorupy. Na fermie drobiu najczęściej kurczęta tego samego koloru mieszkają w tej samej klatce. Dlatego kolor skorupy wszystkich jaj będzie taki sam. Ale w jednym rolnictwo pod dachem kurnika zbierane są kurczęta o różnych pręgach. I odpowiednio, odcień skorupy każdego jajka jest inny.
• Wygląd zewnętrzny. Na fermach drobiu kurczęta żyją w sterylnych warunkach. Dlatego ściółka rzadko ma kontakt z jajami. A brud nie może się na nich w ogóle dostać. Ale w rolnictwie takich warunków nie da się osiągnąć. Kurczak jest z natury istotą pozbawioną skrupułów. Dlatego przy zakupie produktu rolnego często można znaleźć na jajach kawałki przylegającej trawy, brudu lub odchodów.
• Jednolity kolor żółtka. Barwienie paszy dla kurczaków jest bardzo często praktykowane w fabrykach. Dlatego żółtka jaj kurcząt fabrycznych będą miały bogaty pomarańczowy kolor. Ale często ciało kurczaka nie trawi zbyt dobrze sztucznych barwników. Które łatwo znaleźć. Żółtka nie będą miały jednolitego koloru. W przypadku kur wiejskich nigdy tak nie jest.
• zapach. Kurczaki są praktycznie wszystkożerne. A właściciele ferm drobiu wykorzystują to, dodając do diety kurczaków nie tylko zboże, ale także tanie ryby. Dlatego jaja kur będących na takiej „diecie” często mają rybi zapach i smak. Dieta kurczaków wiejskich obejmuje głównie pokarmy roślinne. Dlatego ich jaja mają neutralny zapach.
• w koszcie. Oczywiście produkt wysokiej jakości zawsze kosztuje więcej, w wyniku czego cena jaj produkowanych fabrycznie jest kilkakrotnie niższa niż ich wiejskich odpowiedników.

Jakie jajka warto kupić?

Zdecydowanie trzeba dać pierwszeństwo wiejskim jajom. Ale w tym przypadku najlepiej poznać rolnika i zawsze kupować jajka tylko od niego. Jeśli to możliwe, musisz dowiedzieć się, czy ten rolnik sprzedaje nadwyżki swoich produktów lub czy ma firmę.

Zarówno domowe, jak i kupione w sklepie jajka są produktem naturalnym. Różnią się jedynie dietą i warunkami trzymania ich producentów - kurczaków. Ale kwestia wyboru produktu wysokiej jakości jest zawsze aktualna.

Jaja kurze są od wieków częścią diety człowieka. Ten cenny produkt jest bogaty w aminokwasy niezbędne dla organizmu, zawiera witaminy D, A, E, B, cholinę, biotynę, wapń, magnez, żelazo, cynk, fosfor i wiele innych przydatnych substancji. Jaja są wchłaniane przez organizm ludzki prawie całkowicie. Mają ograniczony termin przydatności do spożycia, który jest zależny od warunków w jakich są przechowywane. Bardzo ważne jest, aby przy zakupie wybierać świeże jajka.

Oczywiście jajka domowej roboty i jajka ze sklepu różnią się smakiem. Dieta wiejskiej kury bardzo różni się od diety kur z chowu klatkowego karmionych specjalnymi dietami ukierunkowanymi na określony cel: przybranie na wadze lub produkcję jaj.

W sklepie sprzedawane są jajka z ferm drobiu, ich ceny są zazwyczaj niższe niż krajowych. Kupując na rynku, ważne jest, aby móc poprawnie określić, co oferują do kupienia.

Jak ustalić, czy jajko jest domowej roboty, czy kupione w sklepie?

Kolor żółtka nie zawsze mówi, które jajko, domowe czy z fermy drobiu, zależy to od diety kurczaka. Intensywnie żółto-pomarańczowe żółtka występują u kur wiejskich karmionych zbożem, trawą i robakami, a także u ptaków hodowlanych karmionych specjalnie opracowanymi paszami z dodatkami barwnymi.

Kolor skorupy też nie może być kryterium selekcji, u kur niosek białych spotyka się tylko jaja białe, a u ptaków o ciemniejszym umaszczeniu brązowe. Chociaż tutaj też są opcje.

Najlepszym wyjściem z sytuacji jest znalezienie sumiennej gospodyni, której możesz zaufać i kupowanie jajek tylko u niej. Możesz określić po wyglądzie, czy jajka są domowej roboty, czy przechowujesz, jeśli masz pewne doświadczenie. Patrząc na wszystkie oferowane jajka razem widać, że domowe różnią się od siebie odcieniem skorupki: są brązowawe, kremowe, lekko kawowe. W sklepie wszyscy są tacy sami - albo biali, albo brązowawi.

Ale nawet tutaj możesz popełnić błąd - pozbawieni skrupułów sprzedawcy dodają do swojego produktu tańsze z fermy drobiu i wybierają różne kolory z różnych partii.

Warto zwrócić uwagę na rozmiar. W kurniku hostessy mają ptaki w różnym wieku, młode znoszą mniejsze jajka. Inny jest też kształt: w niektórych warstwach są wydłużone, w innych są prawie okrągłe. Na fermach drobiu w jednym kurniku, kury w tym samym wieku, jaja przed wysłaniem do sieć handlowa kalibracja: sortowanie maszyn specjalnych według wielkości. Produkty w tackach są prawie takie same pod względem koloru i rozmiaru.

Na jajkach w sklepie widać oznaczenia, różne litery. Tak więc, w szczególności, zgodnie z okresem przydatności do spożycia, jaja są podzielone na dietetyczne, są oznaczone literą „D” i stołówki, które są oznaczone literą „C”. Żywność dietetyczna powinna być przechowywana nie dłużej niż siedem dni przed dniem sprzedaży, a stołówki - nie dłużej niż 25 dni. Ale jeśli nie zostaną sprzedane w sklepie w ciągu tygodnia, jest wysoce wątpliwe, czy ktoś je zmieni. Najprawdopodobniej zostaną one sprzedane później. Aby nie kupować przeterminowanego produktu, musisz znać kryteria.

Czy domowe jajka są zawsze zdrowsze niż te ze sklepu?

Analiza chemiczna pokazuje, że jaja z fermy drobiu, podobnie jak domowe, są bogate w białka, aminokwasy, witaminy i inne przydatne substancje.

Oczywiście na fermach drobiu kurczęta przebywają w klatkach, a nie na wolnym wybiegu, ale z drugiej strony otrzymują zbilansowaną dietę, są trzymane w ścisłych warunkach higienicznych, szczepione przeciwko salmonellozie i innym chorobom niebezpiecznym dla człowieka.

Jajka to wyjątkowy produkt. Są bardzo zdrowe, smaczne, łatwe w przygotowaniu i tanie. Pod względem wartości odżywczych mogą konkurować z mięsem i mlekiem (1 jajko zastąpi 40 g mięsa lub szklankę mleka), a pod względem łatwości przygotowania po prostu nie ma sobie równych.

Tak, i nie będzie problemów z kupowaniem jaj - w każdym sklepie na półkach układane są urocze paczki z wizerunkiem szczęśliwych kurczaków - weź to - nie chcę tego.

Ale natłok negatywnych informacji o metodach chowu kurcząt na fermach drobiu, paszach niskiej jakości, codziennych antybiotykach itp. wcale nie zachęca do kupowania jąder w sklepie. Oczywiście chcę mieć prawdziwe domowe jądro, naprawdę wyluzowane, spacerujące po dziczy i dziobiące świeżą trawę.

Najlepiej, jeśli znajdziesz w wiosce znajomą babcię i stale bierzesz od niej jedzenie. Jeśli chcesz, możesz nawet osobiście poznać jej kurczaki. Ale jeśli nie jest to wykonalne, idź na rynek. Jest tam wszystko, a nawet więcej wiejskie jajka.

Sprawdzanie wyglądu

1. Najpierw przyjrzyj się ogólnie sprzedawanym jajom. Ponieważ pozbawieni skrupułów sprzedawcy, zwłaszcza na spontanicznych rynkach, mogą „wpychać” przechowywane jajka, podając je jako domowe, zwróć uwagę na wygląd: prawie wszystkie domowe jajka różnią się kolorem i rozmiarem. Może to nieistotne, ale różnią się od siebie.
2. Mogą być brudne (oczywiście czym). To z pewnością nie jest zbyt fajne, ale może być prawie stuprocentową gwarancją ich „domowego pochodzenia”.
3. Świeżość jaj można określić na podstawie rodzaju skorupy. Powinien być matowy. Jeśli skorupka jest błyszcząca, jajko nie jest zbyt świeże. Jednocześnie kolor skorupy nie wpływa ani na jakość, ani na walory smakowe.
4. Spróbuj „oświecić” jajko na słońcu lub wydobyć je na światło: jeśli jajko jest świeże, świeci równomiernie, widoczne jest gęste białko i gęste żółtko, nie ma plam. Oczywiście nie każdy dzień cieszy się jasnym słońcem i nie każde jajko można „oświecić”, ale warto spróbować.

Sprawdzanie dotykiem

1. Spróbuj "zważyć" jajko w dłoni: ciężkie jak kamyk - świeże (4-6 dni), wyczuwalne namacalnie - od tygodnia do 10 dni, lekkie, prawie nieważkie - ponad 18-20 dni (wysycha) .
2. Potrząśnij jajkiem przy uchu - jeśli żółtko „bulgocze” i toczy się, jajko leżało przez długi czas, co oznacza, że ​​mogło się zepsuć.

Po zakupie

„Wiedza o soli”

Więcej dokładne sprawdzenie jakość jajek (oczywiście już zakupionych), sporządź mocny roztwór soli: 50 g soli na pół litra wody i zanurz w nim jajko. Świeże utonie, nieświeże unosi się na wodzie, ponieważ podczas długotrwałego przechowywania pod skorupką tworzy się warstwa powietrza, która wypycha jajo na powierzchnię wody. Natychmiast wyrzuć to, co wyskoczyło, a jeśli to możliwe, zwróć sprzedawcy i zażądaj zwrotu pieniędzy.

"Interwencja chirurgiczna"

Możesz zweryfikować świeżość jajka (lub odwrotnie), badając jego zawartość. Rozbij jajko na spodek i spójrz na żółtko: nieświeże jajko będzie miało duże, nie wypukłe i mętne żółtko.

Ponadto, mówiąc o jakości: jajko domowe ma jasnożółte żółtko, a im więcej świeżej trawy zjadł kurczak, tym bogatszy jest kolor.

W sklepie

Jeśli kupujesz jajka w sklepie, możesz sprawdzić ich jakość w ten sam sposób, z tą różnicą, że zawsze (lub prawie zawsze) są czyste i mają ten sam wygląd. Ale z drugiej strony jest tu etykieta, po jej przestudiowaniu można się wiele dowiedzieć o kupowanym produkcie.

Jeśli masz szczęście i na opakowaniu pojawi się litera „D”, wiedz, że są to jajka dietetyczne, czyli tzw. gwarantowana świeżość. W końcu okres przydatności do spożycia jaj dietetycznych wynosi do 7 dni. Ale najprawdopodobniej w supermarkecie jest oznaczenie „C” - jajka stołowe. Ich termin przydatności do spożycia wynosi 25 dni.

Oprócz oznaczenia na opakowaniu wskazana jest kategoria. Różnica w masie jaj różnych kategorii: selektywna - 65 g lub więcej, 1. kategoria - 55-64 g, 2. kategoria - do 55 g, 3. - do 45 g. Istnieje również wyższa kategoria (oznaczenie „B”) dla jaj ponad 75 g, ale nie widziałem tego ...

Obróbka cieplna

Aby upewnić się, że ty bezpieczeństwo jaj, wystawiaj je na długą obróbkę cieplną, niezależnie od tego, czy kupiłeś jajka w sklepie, czy na bazarze. Jajka należy ugotować do stanu „chłodnego” - co najmniej 7 minut, a najlepiej 15 minut, ponieważ. w tym czasie ewentualny wirus salmonellozy zostanie „zabity” (wiadomo, że co 7-tysięczne jajo jest zarażone salmonellą). Jajecznicę należy również smażyć przez co najmniej 7 minut, aby żółtko było całkowicie usmażone i stwardniało. Jeśli potrzebujesz surowych jaj, weź lepsze jajka przepiórcze - nigdy nie chorują na salmonellozę.

Magazynowanie

Okres przydatności do spożycia jaj w lodówce - do trzech miesięcy. W temperaturze pokojowej - do 25 dni.

Zakupionych jaj nie należy myć, nawet jeśli są lekko zabrudzone, gdyż skraca to ich termin przydatności do spożycia do 3-5 dni. Lepiej umyć jajko przed gotowaniem.