Tehnologia laptelui. Condiții pentru obținerea laptelui de bună calitate Obținerea laptelui de la o vacă 6 litere

Igor Nikolaev

Timp de citire: 4 minute

A A

Compoziția vitaminelor și calitățile gustative pun laptele de vacă pe un piedestal. Este cel mai popular printre laptele altor animale. Se obtine usor in cantitati mari atat in economia personala cat si la scara industriala. Dar adesea într-o turmă o vacă dă mult mai puțin lapte decât alta.

Secretele nu sunt doar în factorii ereditari și abilitățile fiziologice ale ugerului și ale corpului. De asemenea, important este și interesul proprietarului de bovine de a efectua un set de măsuri pentru muls.

Apariția laptelui la o vacă este considerată un proces fiziologic complex. Nutrienții pătrund în uger, care formează baza delicatesei tale preferate. Și din sistemul digestiv, nutrienții intră în sânge.

De exemplu, pentru ca o vaca să dea un litru de lapte, până la cinci sute de litri de sânge trebuie să treacă prin ugerul ei.

Astfel, mult depinde de sistemul circulator, care ar trebui să funcționeze ca un ceas. Nu ultimul rol îl joacă sistemul hormonal și nervos.

Ugerul este o glandă mamară, împărțită la mijloc de un sept. Acesta din urmă joacă rolul unui suport pentru jumătatea dreaptă și stângă. Ei, la rândul lor, sunt împărțiți în sferturi - față și spate. În consecință, există patru sfarcuri pe uger (rar până la șase). Laptele este produs în multe saci mici numite alveole. Aceasta este doar o explicație pentru întrebarea unde are vaca laptele.

Din interior sunt acoperite cu un epiteliu secretor care produce lapte. Alveolele comunică prin tubuli cu canale care se varsă în rezervorul de lapte. Este conectat la mameloane.

În timpul alăptării, sistemul alveolar se modifică. Un astfel de proces complex depinde de factori externi, inclusiv mastita, diferența de productivitate și compoziția laptelui.

Epiteliul conectează părțile principale ale laptelui de componentele nutriționale care vin cu sângele:

• proteine;
• grăsimi;
• lactoză.

În timpul procesului de conectare, toate aceste componente se schimbă. Dar vitaminele, enzimele, hormonii, sărurile minerale ajung în plasma animalului din sânge în natură, așa cum sunt. Conținutul lor poate varia. De exemplu, compoziția calciului din lapte este de paisprezece ori mai mare decât cea din plasma sanguină. Același lucru se poate spune despre fosfor, doar numărul este zece. În ceea ce privește sodiul, există o compoziție mai mică - diferența în favoarea plasmei este de șapte ori.

În timpul alăptării, laptele este produs în uger fără întrerupere:

1. mai întâi se varsă în cavitatea alveolelor;
2. excretat prin conducte mici în canalele mari;
3. rezervoarele sunt umplute.

Întregul proces durează până la jumătate de zi, iar apoi glanda mamară încetează să fie atât de activă.

Dacă vaca nu este mulsă mai mult de șaisprezece ore, atunci presiunea în uger crește și secreția de lapte se oprește complet.

A nu mulge o vacă chiar și pentru perioada specificată înseamnă începerea procesului de absorbție a componentelor laptelui. Permiterea săriturii duce la o scădere a producției de lapte, animalul pur și simplu îi dă mai puțin. Ugerul trebuie sa fie suficient de mare pentru a nu se revarsa, vaca trebuie gatita pentru asta.

muls

Mulsul reprezentanților vitelor este un proces foarte responsabil și complex, precum și apariția laptelui. Ugerul s-a umplut. Dacă sunt plasate catetere în mameloane, pot fi văzute fluxuri mari. Dar, în ciuda intensității, mai puțin de jumătate din conținut va fi muls. O parte mai mică din laptele de vacă înainte de a fi muls este în rezervoare.

Există cazuri când, chiar la începutul mulsului, o parte semnificativă a laptelui se afla în rezervoare. Pentru a obține restul, trebuie să comprimați alveolele. Se pare că primele porții de lapte curg din rezervor destul de ușor. Vaca nu face niciun efort să o scurgă și nici măcar nu o poate reține.

Pentru întoarcerea completă, trebuie să faceți un efort pentru a strânge alveolele situate în mameloane. În acest caz, alăturați-vă metodei manuale sau cu ajutorul echipamentelor de muls. Acestea conțin cea mai mare parte a laptelui produs.

Nu este niciodată posibil să golești complet ugerul. Rămâne puțin mai mult de un litru de lapte rezidual. Nu dispare, i se alătură noii sosiți, iar în câteva zile laptele este muls.

Dacă laptele rezidual este considerat un fenomen fiziologic natural, atunci uneori nu golește complet ugerul din cauza mulsului slab.

Cum se face mulsul?

Mulsul este considerat un reflex. Într-o anumită măsură, fluxul de sânge joacă un rol în fluxul de lapte. Acest lucru este de înțeles prin creșterea temperaturii ugerului, devine fierbinte, tetinele sunt ușor mărite.

Deci următoarele componente ale corpului sunt implicate în muls:

• sistem nervos;
• glandele endocrine (tiroidă, pituitară posterioară, celule stelate);
• mușchii sânilor.

Dacă în laborator încercați să opriți receptorii sensibili ai glandei mamare, atunci procesul natural de muls este perturbat. Doar atingerea mameloanelor este inutilă, acestea trebuie strânse cu atenție, deoarece este posibil să ajungeți la receptorii potriviți prin compresie volitivă.

Cel mai mare impact ar trebui să fie pe baza mameloanelor. Crescătorii cu experiență se adaptează procesului.

Potrivit experimentelor, specialiștii au reușit să demonstreze că strângerea uniformă a mameloanelor de o sută de ori pe minut dă un rezultat excelent.

Desigur, acesta este un proces laborios, dar produsul rezultat merită.

hormonul de împingere

Din punctul de vedere al numărului de strângeri a mameloanelor în timpul mulsului, merită să trecem la hormonul recul. Aceasta este oxitocina. Cel mai mult, este cultivat în sânge până în al treilea minut de la începutul procesului. După patru sau cinci minute de muls, hormonul devine inactiv.

Prin urmare, capacitatea de a produce lapte este direct legată de capacitatea de a folosi aceste reflexe.

O stăpână cu experiență sau un proprietar de vaci de lapte ar trebui să efectueze toate procedurile cu promptitudine pentru a nu pierde perioada de acțiune a oxitocinei. Este de dorit ca modelul de muls să fie același. Astfel, este posibil să se realizeze continuitatea și rodnicia procesului de muls.

razdoy

Măsurile luate pentru hrănirea de calitate, întreținerea și mulsul vacilor fătare se numesc muls. Dacă întregul complex este executat corect, atunci se obțin producții mari de lapte și se menține sănătatea productivă a animalului.

Când apar vițeii, puteți începe distribuirea. La aproximativ două săptămâni după fătare, vaca este mulsă de până la cinci ori pe zi. Apoi de trei ori. Acest lucru este valabil mai ales pentru femelele tinere atunci când este necesar să se obțină producții mari de lapte și. Deși, din motive financiare, multe ferme trec la mulsul dublu - dimineața și seara, deoarece în aceste scopuri va fi necesară reducerea costurilor.

Anterior, se credea că laptele se află în timpul mulsului. Apoi această concepție greșită a fost dezmințită. S-a dovedit că se formează în mod constant. O parte mai mică din laptele de vacă este stocată în celulele glandulare, puțin mai mult - în alveole. Abia acum ultimele „vase” acumulează lapte, inferior în conținut de grăsime față de altul.

Sunt ultimele picături de lapte care se numesc celulare și cele mai grase. În general, cu cât alveolele sunt mai umplute, cu atât este mai mic acest indicator.

O parte mai mică a laptelui este obținută de la vaci în stadiul final al lactației. Cu cât distanța dintre muls este mai mică, cu atât presiunea în uger este mai mică. Dar fluidul nutritiv alb sosește mai devreme și productivitatea generală crește și ea. Perioada scurtă de păstrare a laptelui în uger contribuie la creșterea conținutului de grăsime.

Specialiștii au dezvoltat anumite reguli de muls care ar trebui să fie memorate de toți crescătorii de animale:

1. spălarea ugerului cu apă caldă curată;
2. masajul ugerului stimulează fluxul de lapte. Înainte de muls, frecați mai întâi jumătatea dreaptă, apoi cea stângă. Apoi fac mai multe compresiuni, parcă ar împinge ugerul în sus, așa cum face un vițel. Înainte de finalizarea procesului, ugerul este din nou masat, ca și cum ar fi scos laptele din canale;
3. mulsul trebuie să aibă loc în același timp, într-un loc constant;
4. după apariția primului vițel, mulsul trebuie să aibă loc de până la patru ori pe zi la intervale de șapte ore. Acest lucru evită presiunea în alveole la o vacă tânără;
5. respectarea ordinii vacilor. În general, trebuie respectate obiceiurile dezvoltate. Vaca este foarte sensibilă la orice schimbare;
6. atitudine amabila fata de animal, pentru a nu crea situatii stresante. În timpul mulsului, nu poți să o sperii, să strigi la ea sau să o bati.

Fiecare proprietar harnic de turmă sau nou venit în industria agricolă se confruntă cu problema alegerii unui animal. Aceștia din urmă trebuie să-și amintească câteva reguli care vă vor ajuta să obțineți o vacă bună, care aduce un randament bun de lapte.

Laptele, fiind un excelent produs nutritiv pentru om, servește în același timp și ca un bun teren de reproducere pentru reproducerea diferitelor microorganisme, inclusiv a agenților patogeni. Prin urmare, în timpul procesului de obținere a laptelui, fermierii de lapte trebuie să monitorizeze constant pentru a limita intrarea microbilor în lapte. Pentru a face acest lucru, este necesar să se îmbunătățească modalitățile de conducere a vitelor la pășune, să se mențină ordinea necesară pe teritoriul fermei, să se planteze arbori și arbuști, să se mențină în bune condiții abordările și intrările în ferme, să se actualizeze în mod regulat covorașele de dezinfecție și barierele de dezinfecție. .

În hambar, gunoiul de grajd trebuie îndepărtat în timp util, așternutul trebuie schimbat, dezinfectarea și văruirea pereților trebuie efectuate. Vacile trebuie curățate, iar părțile cele mai contaminate ale corpului lor trebuie spălate cu apă cu adaos de dezinfectanți. Dacă vacile sunt mulse în boxe, atunci hrana aspră și prăfuită trebuie distribuită nu mai târziu de o oră înainte de muls, urmată de aerisirea încăperii înainte de muls.

În procesul de obținere a laptelui, lăptătoarele și operatorii de vaci de muls la mașină trebuie să respecte cu strictețe regulile de salubritate și igienă. Înainte de a pune mașinile de muls, ugerul vacilor trebuie spălat bine și uscat cu o cârpă higroscopică bine stoarsă, conținută constant într-o soluție dezinfectantă.

Primele porții de lapte trebuie puse într-un bol separat. Microorganismele situate pe suprafața mamelonului, a așternutului și a solului, prin canalul mamelonului pătrund în uger. Adevărat, ca urmare a acțiunii bactericide a țesuturilor ugerului, o parte semnificativă dintre ele mor. Cu toate acestea, cele mai rezistente forme de bacterii persistă. Mai ales multe dintre ele în partea inferioară a canalului mamelonului. Această porție de lapte (dop bacterian) trebuie pusă într-o cană specială cu plasă neagră. Plasa vă permite să identificați în timp util bolile glandei mamare, deoarece în acest caz fulgi de proteine ​​și mucus, uneori sângele, secretat de ugerul inflamat, va rămâne pe plasă. Astfel, este posibil să se prevină amestecarea laptelui obținut de la o vacă bolnavă cu producția totală de lapte a turmei, deoarece impuritățile laptelui de mastită strică întreaga producție de lapte. Toxinele eliberate în lapte atunci când vacile sunt bolnave nu sunt neutralizate în timpul pasteurizării și pot provoca boli umane cu amigdalita, scarlatina, precum și toxicoză, afecțiuni alergice și otrăvire. Un pericol deosebit este laptele de la vacile afectate de mastita stafilococică. Laptele contaminat cu o astfel de microfloră este sacrificat.

Ustensilele și echipamentele pentru muls, prelucrarea și depozitarea laptelui pot fi o sursă semnificativă de contaminare bacteriană. Prin urmare, întreținerea atentă a echipamentului, utilizare mijloace eficiente pentru spălarea și dezinfecția acestuia vă permite să obțineți lapte Calitate superioară cu puțină contaminare bacteriană.

Personalul fermei trebuie să respecte cu strictețe regulile de igienă personală. Înainte de a mulge vacile, o lăptăriță trebuie să îmbrace un halat curat, care nu este folosit pentru nicio altă muncă, să-și pună părul sub o eșarfă, să-și spele bine coatele cu apă caldă și săpun, apoi să se clătească cu o soluție dezinfectantă. Unghiile trebuie tăiate scurt, iar dacă există răni și abraziuni pe degete, trebuie aplicat un bandaj rezistent la umezeală. Persoanele care lucrează cu lapte cel puțin o dată pe trimestru trebuie să fie supuse unui examen medical și o dată pe an să fie examinate pentru transportul agenților patogeni ai infecțiilor intestinale, helminți și tuberculoză. Nou-intrarea muncitorilor agricoli ar trebui acceptata numai cu prezentarea unui certificat de examen medicalși concluzia despre absența bacteriopurtătorului microbilor patogeni și toxigeni.

Persoanele bolnave nu pot avea voie să lucreze cu lapte. formă deschisă tuberculoză, ulcere purulente deschise, diferite inflamații infecțioase ale ochilor etc.

Pentru a preveni intrarea microflorei patogene în lapte, dacă în efectiv este detectată o boală periculoasă a animalelor (aftoasă, bruceloză, leptospiroză etc.), aceasta trebuie imediat izolata de restul efectivului și de urgență. raportat medicului veterinar. Un animal bolnav este muls ultimul și într-un castron separat. Laptele primit de la acesta cu producția totală de lapte din efectiv nu este amestecat, ci folosit conform instrucțiunilor medicului veterinar sau distrus. Vasele după scurgerea laptelui obținut de la un animal bolnav trebuie să fie bine spălate și dezinfectate. În cazul bolilor în masă ale vacilor cu astfel de boli în care laptele poate fi folosit ca hrană pentru oameni, acesta este înainte de a fi trimis la planta de lapte ar trebui să fie supus unui tratament termic special direct în fermă.

Surse periculoase de contaminare bacteriană a laptelui sunt muștele și rozătoarele. Pe corpul și labele unei muște pot exista până la 1,5 milioane de microbi, printre care există și agenți patogeni. Prin urmare, controlul sistematic al muștelor și rozătoarelor prin mijloace chimice, mecanice și biologice ar trebui efectuat în ferme.

Apa folosită pentru spălarea ugerelor vacilor, spălarea mâinilor, a vaselor și a echipamentului poate servi și ca sursă de contaminare bacteriană a laptelui. Pentru a preveni acest lucru, trebuie folosită numai apă. calitatea băuturii. În nici un caz nu trebuie utilizată în fermă apa din puțurile și gropile contaminate situate în apropierea depozitelor de gunoi de grajd, latrine, haldele de canalizare sau apa de ploaie.

Pentru a obține lapte de înaltă calitate, este important să respectați regulile de muls. La muls manual, este necesar să folosiți mulsul pumnului, nu ciupirea. În timpul mulsului la mașină, trebuie evitată supraexpunerea cupelor de pe uger, deoarece aceasta poate duce la inflamarea glandei mamare. Mulsul incomplet implică o scădere a conținutului de grăsime al laptelui, deoarece o parte din grăsimea din lapte rămâne în uger.

Instabilitatea regimului de vacuum este, de asemenea, una dintre principalele cauze ale mastita. În plus, încălcarea regimului duce la ruperea învelișului globulelor de grăsime, ceea ce duce la o scădere a calității laptelui.

Legislația interzice orice aditivi în lapte pentru orice scop. Laptele cu prezență de conservanți (formolină, peroxid de hidrogen, dicromat de potasiu, preparate cu clorură etc.) și substanțe neutralizante (sodă, alcaline etc.) nu trebuie dus la întreprinderile de prelucrare a laptelui. Conținutul de antibiotice din lapte este, de asemenea, inacceptabil, deoarece aproape toate sunt alergeni. Tratamentul termic de obicei nu le distruge și, prin urmare, nu reduce efectul lor negativ. Aportul nediscriminatoriu de antibiotice în corpul uman și animal contribuie la formarea și răspândirea rapidă a raselor de bacterii rezistente la antibiotice. Prin urmare, în tratamentul animalelor bolnave, în special a mastita, precum și în adăugarea de premixuri care conțin antibiotice la hrană, trebuie respectate instrucțiunile corespunzătoare.

Specialiștii zootehnici și veterinari trebuie să respecte cu strictețe regulile stabilite, termenii și metodele de prelucrare a animalelor. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare în fiecare caz specific. Instrucțiuni Speciale si recomandari. De asemenea, este necesar să se respecte termenele de carantină pentru pășunat și hrănirea ierburilor din pajiști și pășuni după tratarea acestora cu substanțe chimice.

Întreprinderile de produse lactate nu ar trebui să accepte lapte cu un gust rânced, de mucegai, un miros pronunțat și gust de ceapă, usturoi și pelin. Un astfel de lapte nu este potrivit pentru producerea de produse lactate de înaltă calitate. În acest sens, din dieta vacilor care alăptează, este necesar să se excludă furajele care afectează negativ calitatea și proprietățile tehnologice ale laptelui. Ele nu trebuie consumate accidental de animale. Este important să se efectueze lucrări de îmbunătățire a compoziției botanice a ierburilor de pe pășuni.

Se știe, de asemenea, că atunci când animalele mănâncă ierburi din familia ranunculus, laptele dezvoltă o nuanță roșie și un gust neplăcut, coada-calului - o culoare albăstruie (și devine rapid acru), măcrișul acru - un gust acru, coagulare rapidă. Crema obținută dintr-un astfel de lapte nu se amestecă bine în unt.

Când vacile sunt ținute pe pășuni cultivate, calitatea laptelui depinde de condițiile solului și climatice, de compoziția botanică a amestecurilor de iarbă, de faza de vegetație a plantelor, de doza de îngrășăminte minerale, de irigații și de alte măsuri agrotehnice. Amestecurile de leguminoase-iarbă sunt mai echilibrate și mai complete din punct de vedere biologic pentru bovinele de lapte decât cerealele, datorită conținutului crescut de zahăr, aminoacizi esențiali, calciu, fosfor, oligoelemente și alți nutrienți. Când se aplică o doză crescută de îngrășăminte cu azot pe pășunile de cereale, conținutul de substanță uscată din iarbă scade. Pășunatul vacilor pe pășunile de cereale cu o doză excesivă de îngrășământ cu azot afectează negativ cursul proceselor microbiologice în rumen, coeficientul de utilizare a azotului furajer pentru formarea laptelui scade, compoziția sa chimică și valoarea tehnologică se deteriorează. Când vacile sunt hrănite cu iarbă de fasole, valoarea biologică a laptelui crește. Prin urmare, utilizarea corectă a furajelor verzi în combinație cu altele, în special cu concentrate, contribuie la producerea de lapte de înaltă calitate, cu proprietăți tehnologice bune.

Iarna, fanul este o sursa buna de nutrienti pentru vacile de lapte. Ajută la normalizarea digestiei și la producerea laptelui de înaltă calitate. Brichetele și granulele servesc drept hrană valoroasă pentru vaci iarna. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că un conținut crescut de pelete de făină de iarbă sau alte furaje și concentrate fin măcinate în dietă va schimba procesele de digestie ruminală, va duce la formarea excesivă a acidului propionic în rumen și o scădere a acidului acetic. , iar acest lucru duce la scăderea conținutului de grăsimi și la creșterea cantității de substanțe azotate neproteice.din lapte.

Furajele lactate sunt culturi de rădăcină și tuberculi bogate în carbohidrați ușor digerabili (zahăr și amidon). Cu toate acestea, excesul lor în alimentație duce la o scădere a conținutului de grăsimi al laptelui, o deteriorare a gustului și a proprietăților tehnologice ale acestuia. Prin urmare, ar trebui să fie hrăniți în cantitățile recomandate în combinație cu fân, fân și siloz.

Nu puteți hrăni cantități excesive de blaturi sau siloz din acesta, varză furajeră, suedez, nap, altfel laptele va dobândi un gust specific, va reduce conținutul de grăsime și proteine.

Trebuie amintit că un exces de hrană concentrată în dieta vacilor (mai mult de 400 g la 1 kg de lapte) are influenta negativa privind sănătatea animală și calitatea laptelui. Afectează negativ în special excesul de prăjituri și mese.

Lipsa de energie din dietă nu numai că reduce producția de lapte, dar afectează negativ și conținutul de grăsimi și proteine ​​din lapte și calitatea produselor lactate. Un exces de substanțe neproteice, inclusiv substanțe azotate sintetice (uree etc.), este de asemenea inacceptabil.

Pentru a asigura compoziția minerală dorită a laptelui și, în consecință, bunul gust și proprietățile tehnologice ale acestuia în producția de brânză, lapte condensat și alte conserve de lapte, alimentația vacilor trebuie să fie echilibrată în ceea ce privește macro și microelemente și vitamine. Deficiența de vitamine este eliminată prin hrănirea cu furaje și suplimente adecvate.

O condiție importantă pentru obținerea laptelui de înaltă calitate este respectarea strictă a rutinei zilnice. De asemenea, este necesar să se utilizeze corect diverse substanțe mirositoare, uleiuri lubrifiante etc. De exemplu, tratamentul mamelonelor de uger cu o emulsie antiseptică sau ulei de vaselină poate fi efectuat numai după ce au fost mulse vacile.

Laptele absoarbe mirosurile străine și le menține ferm. În același timp, proprietățile sale igienice și tehnologice sunt reduse. Acest lucru trebuie luat în considerare și la organizarea hrănirii și întreținerea, precum și la muls și transportul laptelui.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Glanda mamară secretă lapte continuu. În intervalele dintre mulsuri, umple sistemul capacitiv al ugerului: cavitatea alveolelor, canalele excretoare, canalele de lapte, pasajele de lapte și rezervorul. Pe măsură ce sistemul se umple, presiunea crește și, atingând o anumită valoare (40-50 mm Hg), devine un factor care inhibă formarea laptelui.

Laptele din uger poate fi împărțit condiționat în cistern, alveolar și rezidual. Laptele cisternal poate fi obținut prin introducerea unui cateter (tub metalic) într-o cisternă de pin înainte de muls; alveolar (situat în canale și alveole) este eliberat în timpul mulsului acestui pin sau a altor tetine de uger; laptele rezidual poate fi extras prin administrarea de doze mari de hormon oxitocina la animal. În timpul mulsului normal al unui animal, se mulge numai laptele cisternal și alveolar.

Îndepărtarea laptelui din uger în timpul mulsului unei vaci este un proces destul de complex, care include mecanisme neuro-hormonale. Acesta implică sistemul nervos, glandele endocrine și mușchii ugerului. Pentru ca interacțiunea lor să aibă loc, vaca trebuie să fie pregătită pentru muls: se spală și se masează ugerul. În acest caz, terminațiile nervoase ale regiunii peripapilare a ugerului și mameloanelor sunt iritate. Excitația de-a lungul căilor nervoase ajunge la măduva spinării. De aici, o parte a semnalelor este trimisă către creier, iar cealaltă către glanda mamară. Ca răspuns la aceste semnale, glanda pituitară posterioară secretă hormonul oxitocină, care apare în sânge după 20-30 de secunde și ajunge la glanda mamară odată cu fluxul sanguin, determinând contracția celulelor musculare care înconjoară alveolele și tubii mici. Alveolele par să fie comprimate, tubii se scurtează, iar lumenul lor crește. Apar condiții favorabile pentru eliberarea laptelui în canalele glandei. În același timp, sfincterul mamelonului se relaxează.

Când întreaga masă a alveolelor este redusă, canalele mari de lapte și cisternele sunt umplute cu lapte, presiunea din interiorul ugerului crește brusc (până la 50-70 mm Hg) și apare reflexul de ejectare a laptelui.

Hormonul oxitocina este eliberat nu numai atunci când ugerul este iritat. Același efect este cauzat de sunetul mașinii de muls pornite, apariția unei lăptări și iritarea mecanică a tetinelor în timpul mulsului. Un zgomot ascuțit, frică, durere sau apariția unei noi lăptătoare pot încetini reflexul de ejectare a laptelui, aparent, acest lucru se datorează producției crescute a hormonului adrenalină în organism.

Hormonul acționează pentru o perioadă scurtă de timp, deoarece este distrus de antihormonul său. Concentrația hormonului în sânge, necesară transferului laptelui, se menține timp de 6-8 minute. În acest timp, vaca trebuie mulsă rapid.

La pregătirea unei vaci pentru muls, alocația de lapte nu apare imediat. trece anumit timp până în momentul în care apare răspunsul organismului la iritare. Aceasta este perioada latentă a producției de lapte. De obicei, această perioadă la vaci este de 40-50 ani, deși la unele animale, din cauza caracteristici individuale pot exista abateri semnificative. Durata perioadei latente de producere a laptelui depinde în mare măsură de umplerea ugerului înainte de muls. Cu umplutură puternică, mai ales la începutul lactației sau cu intervale mari între mulsuri, poate fi de 30 de secunde, cu producție redusă de lapte și mulsări frecvente - mai mult de 1 minut. În timpul alăptării, perioada latentă de ejectare a laptelui este prelungită semnificativ, iar în a 6-a-7 lună de alăptare, de regulă, durează mai mult de 1 minut.

Procesul de extragere a laptelui din uger propriu-zis are 3 faze distincte. Acest lucru se datorează naturii modificării presiunii din interiorul ugerului sub acțiunea hormonului oxitocinei și a laptelui din glandă. În conformitate cu schimbarea presiunii din interiorul ugerului, se modifică și viteza de muls sau, așa cum se mai spune, viteza de ejectare a laptelui.

La mulsul la mașină, toate aceste faze ale fluxului de lapte sunt vizibile clar prin vizorul și prin furtunul de lapte din mașina de muls, iar lăptatoarea are posibilitatea de a naviga corect în procesul de muls a vacii: luați măsuri suplimentare pentru a influența glanda mamară și opriți mașina de muls la timp.

Este imposibil să apelezi pentru a doua oară reflexul de ejectare a laptelui în aceeași mulgere. Acest lucru se datorează neexcitabilității temporare a țesuturilor, care apare după o excitație puternică în perioada mulsului precedent (faza de repaus). Din punct de vedere practic, acest fenomen poate fi observat în timpul mulsului vacilor foarte productive la 2-2,5 ore după mulsul principal. În acest caz, viteza de curgere a laptelui este redusă brusc, iar pentru o extracție mai completă a laptelui din uger este necesar un masaj stimulator îndelungat în perioada de muls. Cu toate acestea, în acest caz, până la 40% din lapte și 60% din grăsimea din lapte, care era prezentă în glandă înainte de muls, rămâne nemuls.

În primele 4 luni de lactație, rata de transfer al laptelui la vaci este aproape la același nivel. Cu o bună pregătire a animalelor pentru muls, poate fi mai mult de 2,5-3,0 l / min. in medie- 1,5-1,8 l/min. Cu toate acestea, deja în luna a 6-a, rata de transfer al laptelui scade semnificativ (cu o medie de 27-38% la intervale între mulsuri de cel mult 12 ore). La sfârșitul alăptării, este aproape imposibil să induceți un reflex de ejectare a laptelui cu drepturi depline.

Animalele tinere, de regulă, dau lapte mai repede și mai complet. Au, de asemenea, o perioadă de latentă mult mai scurtă de ejectare a laptelui, adică. aportul de lapte sub acţiunea masajului ugerului apare mai devreme decât la vacile adulte. Acest lucru trebuie luat în considerare la organizarea procesului de muls în fermă.

Întârzierea începerii mulsului la începutul alocației duce la utilizarea incompletă a reflexului de ejectare a laptelui. Ca urmare, în uger rămâne mult lapte neextras. Cu repetare frecventă, acest lucru duce la auto-pornirea prematură a vacilor, deoarece procesul de formare a laptelui este perturbat. Încălcarea regimului obișnuit de muls contribuie, de asemenea, la creșterea cantității de lapte rezidual în uger. Toate acestea trebuie luate în considerare în munca practică.

Caracteristici ale vitelor de muls

Mulsul este procesul de obținere a laptelui de la animalele de fermă (vaci, capre, oi, iepe etc.).

La o vaca care alăptează, laptele se formează în uger în intervalele dintre mulsuri și este reținut în aceasta datorită capilarității glandei mamare, aranjamentului special al canalelor și prezenței sfincterelor (mușchilor constrictori) în mamelon. Mulsul se realizează datorită reflexelor complexe de ejectare a laptelui. Sub influența iritației terminațiilor nervoase ale glandei mamare în timpul mulsului, sfincterele mameloanelor se relaxează, mușchii netezi ai ugerului se contractă, iar laptele este îndepărtat din rezervoare și canalele excretoare mari. După câteva secunde, sub influența hormonului oxitocină, celulele stelate din jurul alveolelor se contractă, alveolele se micșorează, iar laptele din ele trece în canale și cisterne. Totuși, chiar și după muls amănunțit, în uger rămâne o anumită cantitate (10-15%) de lapte (lapte rezidual) cu un conținut de grăsime de 9-12%.

La vacile care alăptează, în timp, se formează reflexe condiționate de eliberare a laptelui în mediu. Zgomotul motorului mașinii de muls, apariția unei lăptatoare și alți stimuli condiționati provoacă compresia alveolelor și eliberarea unui hormon din glanda pituitară; Prin urmare, la muls, este important să păstrați liniștea, să mențineți ordinea stabilită.

Frecvența de muls este setată astfel încât în ​​intervalele dintre mulsuri ugerul să fie umplut cu lapte și să nu fie inhibată formarea laptelui. De obicei, vacile sunt mulse de 2-3 ori pe zi, foarte productive și proaspăt fătate de 3-4 ori. Înainte de a începe, numărul de mulsuri este redus treptat.

Vacile sunt mulse de două și trei ori pe zi. Cu mulsul de trei ori, în unele cazuri, se obține cu 10% mai mult lapte decât cu două ori. Dar acest lucru este tipic pentru vacile cu o capacitate mică a ugerului. La vacile cu o capacitate mare de uger, producția de lapte nu crește în astfel de cazuri. Odată cu reducerea numărului de mulsuri de la trei la două, costurile cu forța de muncă se reduc cu 25-30%.

Respectarea regulilor de muls vacilor ajută la obținerea unui randament maxim de lapte. Procesul de muls constă din procesul principal și operațiuni auxiliare. În procesul principal de mulgere a laptelui din ugerul vacilor de către aparat, operatorul nu participă direct. Operațiunile auxiliare se împart în pregătitoare și finale, care sunt efectuate de către operator pe instalații neautomatizate.

Există șase operații pregătitoare: trecerea operatorului cu mașina de muls la următoarea vaca, spălarea ugerului cu apă caldă la 40-45 ° C, ștergerea cu un prosop, masarea ugerului, mulsul primelor jeturi de lapte și punând pahare de muls pe tetine. Există, de asemenea, șase operații finale: trecerea operatorului la vacă, mulsul la mașină, oprirea și scoaterea cănilor pentru tetine din tetine, monitorizarea stării ugerului, scurgerea laptelui.

Un efect deosebit de benefic asupra completității mulsului și a conținutului de grăsime din lapte este masajul ugerului, care crește producția de lapte cu 8-12% și conținutul de grăsime din lapte cu până la 1%. Deci, în primele porții de lapte conține 0,5-0,7% grăsime, iar în ultimele - 8-12%.

Starea de sănătate a unei vaci determină în mare măsură productivitatea acesteia. De exemplu, în caz de tuberculoză, producția de lapte a vacilor scade cu 20-35% față de animalele sănătoase, iar în caz de bruceloză, cu 40-60%. Mastita, bolile membrelor, bolile reproducerii, metabolismul reduc producția de lapte cu 20-50%.

Muls la mașină

Cu mulsul la mașină, se creează cele mai favorabile condiții fiziologice pentru îndepărtarea laptelui din uger: toate cele patru părți ale ugerului sunt mulse simultan de către mașină.

În fermele de legare, vacile sunt mulse în hambare folosind mașini de muls cu linie de lapte de tip ADM-8 sau găleți portabile AD-100a, DAS-2B. Când se utilizează instalații cu conductă de lapte, sarcina per operator poate fi mărită la 50 de vaci.

În fermele cu box liber și adăpost liber pe așternut adânc, vacile sunt mulse pe instalații de tip mașină cu o conductă de lapte inferioară. Pentru mulsul vacilor la aceste instalații, în ferme sunt dotate saloane speciale de muls (Figura 1), care pot fi structuri independente adiacente spațiilor de păstrare a vacilor, sau amplasate sub același acoperiș cu acestea. La saloanele de muls sunt amenajate zone de premuls, ale căror dimensiuni depind de efectivul de o secțiune (în rată de 2,5-3 m 2) pe cap.

Dacă nu există spații adecvate în hambare, atunci este necesar să se construiască o nouă zonă de muls. Mărimea acestuia este determinată în funcție de numărul de vaci de lapte și de durata mulsului.

Pentru a realiza continuitatea procesului de muls si o muls mai completa pe instalatii moderne este posibil un masaj mecanizat al ugerului cu control electronic.

Receptorii nervoși din pielea ugerului sunt iritați prin influențe tactile, adică la mulsul primelor jeturi la începutul procesului, mulsul de testare, spălarea ugerului, masajul manual, atașarea cupelor și pulsarea căptușelii în timpul mulsului. Pentru a obține o stimulare optimă, este necesară durata unei anumite combinații de operații preliminare de cel puțin 60 de secunde. Deoarece toate aceste operațiuni sunt manuale, ele trebuie reduse în timp pentru a obține o productivitate ridicată a muncii la mulgatorii cu procese de muls automatizate. Deficitul rezultat în stimulare poate fi compensat doar prin creșterea efectului de stimulare al căptușelii pulsatoare și funcția de stimul este transferată la mașină. Acest lucru se întâmplă atunci când se aplică metoda ACE Pulse (APF - creștere alternativă a frecvenței pulsului). Datorită creșterii intervalului a frecvenței de pulsație a cauciucului tetinei cu până la 200 de cicluri duble pe minut pe parcursul întregului proces de muls, se realizează o iritare intensă a receptorilor.

Această metodă face posibilă distribuirea stimulilor tactili pe tot timpul de muls cu cele mai mici costuri tehnice și face ca stimularea manuală la începutul mulsului să fie absolut inutilă. La utilizarea metodei ACE, se obține o creștere semnificativă a producției de lapte la vaci, în comparație cu mașinile de muls fără mașină sau fără stimulare manuală suficientă. Rezultatele cercetării sunt confirmate în practică de o creștere a producției de lapte cu 5 - 8%.

Recent, pe piață au apărut o mulțime de echipamente economice moderne pentru mulsul vacilor. Un exemplu este mașina de muls Milk Master de la De Laval. Folosit pentru conținut legat. Baza designului ia în considerare nevoile atât ale vacii, cât și ale mulgtorului.

Mulsul este controlat de fluxul de lapte de la vacă. Toate vacile sunt diferite. Ele necesită o abordare individuală. Milk Master pornește în faza de vid scăzut cu pulsație inversă. Acest lucru stimulează ușor începerea producției de lapte de vacă. De îndată ce fluxul de lapte începe să curgă, mașina trece la faza principală de muls cu niveluri normale de vid și pulsații pentru a mulge procesul de muls cât mai rapid și eficient posibil. Afișajul Milk Master arată producția de lapte, debitul de lapte sau timpul de muls. Patru lumini indicatoare indică faza individuală de muls. Lumina roșie de pe capacul superior al mașinii începe să clipească lent de îndată ce mulsul vacii este terminat. Informațiile despre producția și debitul de lapte fac ca procesul de gestionare a efectivului să fie mai progresiv. O scădere neașteptată a producției de lapte poate fi primul semnal al debutului vânătorii sau un simptom al unei boli. Informațiile citite de la indicatorul de producție de lapte sunt un instrument puternic pentru urmărirea eficacității modificărilor dietei la începutul lactației.

Dispozitivul de detașare automată a mașinii de muls facilitează procesul de muls. Acest dispozitiv este controlat de Milk Master. Lumina roșie începe să clipească imediat ce grupul este desprins de uger.

Selectarea și formarea grupelor de vaci pentru muls pe amplasamente

Vacile care îndeplinesc următoarele cerințe sunt potrivite pentru mulsul vacilor în saloanele de muls:

Au ugerul în formă de cadă, în formă de cupă și rotunjită, fundul ugerului este uniform, distanța sa până la podea trebuie să fie de cel puțin 45 și nu mai mult de 65 cm;

Lungimea mamelonelor este de la 6 la 9 cm, diametrul în partea de mijloc după muls este de la 2 la 3,2 cm, distanța dintre tetinele din față este de la 6 la 20 cm, între spate și între față și spate. de la 6 la 14 cm;

Sferturile ugerului trebuie să fie uniform dezvoltate - diferența admisibilă a duratei de muls a sferturilor individuale nu este mai mare de 1 minut;

Durata mulsului unei vaci nu este mai mare de 7 minute;

Volumul permis de lapte după muls nu trebuie să depășească 200 mg și nu mai mult de 100 ml dintr-un sfert separat.

Instalația „Tandem” poate fi recomandată în primul rând pentru acele ferme în care nu există încă un efectiv egalat în ceea ce privește timpul de muls și rata de producție a laptelui. În același timp, pentru a obține productivitatea maximă pe instalația „Herringbone”, vacile trebuie asortate în funcție de rata de transfer a laptelui și de productivitate.

La transferul animalelor pentru muls în saloanele de muls de la mașini de muls liniare, este necesară obișnuirea lor. Vacile sunt obișnuite cu sunetele din sala de muls, cu masa ugerului și cu alte proceduri tehnologice.

Vacile sunt selectate în grupe în funcție de starea lor fiziologică: viței noi (1-3 luni după fătare), prima jumătate de lactație (3-6 luni), a doua jumătate de lactație (6 luni sau mai mult). Grupele de matci se formeaza in functie de durata timpului de muls si de rata de productie a laptelui. Ordinea deplasării vacilor pentru muls trebuie organizată ținând cont de starea lor fiziologică: la începutul noului fătare, apoi prima jumătate a lactației și după a doua jumătate a lactației.

Tehnologia de muls la mașină

Atunci când mulge vacile la mașină, este necesar să se țină cont de procesul de transfer al laptelui, care este reglat de sistemele nervoase și umorale ale animalului, de reflexele sale condiționate și necondiționate.

Procesul de muls la mașină a vacilor include pregătirea mașinii de muls și a ugerului vacilor pentru muls, procesul de muls propriu-zis (punerea paharelor de muls, monitorizarea procesului de muls, mulsul la mașină și scoaterea paharelor de muls).

La mașinile de muls precum „Tandem” sau „Herringbone”, ugerul este spălat din furtunuri cu un aspersor special. Odată cu spălarea, ugerul este ușor masat, ceea ce contribuie la o aprovizionare mai activă cu lapte. Datorită acestor acțiuni, vacile devin pregătite pentru producția de lapte, ceea ce se remarcă prin umflarea tetinelor ugerului, care devin mai elastice și mai roz. Dacă reflexul de ejectare a laptelui nu vine după spălarea și ștergerea ugerului, atunci operatorul masează rapid, strângând sferturile individuale ale ugerului cu degetele și mângâindu-le în jos în direcția mameloanelor. La unele vaci, reflexul de ejectare a laptelui este provocat doar de masajul tetinei. Înainte de a pune paharele, se scot unul sau două jeturi de lapte din fiecare mamelon. La mulsul primelor fluxuri, operatorul determină prezența unei doze de lapte, starea glandei mamare, eliberează canalele excretoare de bacteriile conținute în primele fluxuri în cantități mari.

Mulsul primelor jeturi de lapte se efectuează într-o cană specială cu o farfurie detașabilă sau cu o strecurătoare de culoare închisă. Acest lucru vă permite să detectați o boală a vacii cu mastită (prezența fulgilor, impurităților din sânge, mucusului și alte modificări ale laptelui). În acest scop, este recomandabil să folosiți dispozitivul Biotest-1 proiectat de BelNIIZh, care se bazează pe măsurarea conductibilității electrice a laptelui. Nu poți da primele picuri pe podea, deoarece laptele de vaci bolnave poate fi o sursă de infecție.

La muls pe instalații de tip „Tandem” sau „Herringbone”, primele jeturi de lapte sunt emise înainte de spălarea și masarea ugerului. O vacă care are umflături, roșeață, indurație și răni pe uger și mamelă nu trebuie mulsă la mașină. Trebuie muls manual într-un vas separat. După aceea, mâinile trebuie spălate și dezinfectate bine.

Prosopul folosit pentru ștergerea ugerului trebuie spălat și fiert. Această vacă este izolată din efectivul general pentru tratament.

După ce a pregătit vaca, operatorul pornește imediat mașina și își pune paharele pentru tetine. Pentru a face acest lucru, deschizând robinetul de lapte sau coborând clema de pe furtunul de lapte, aduce cu o mână aparatul sub uger și pune paharul pe mameloane unul câte unul cu cealaltă. Pentru a evita aspirația, trebuie să ridicați paharul în sus, în același timp să îndoiți tubul de lapte, astfel încât aerul să nu fie aspirat în pahar. Scurgerile de aer pe termen lung reduc vidul din conducta principală, ceea ce înrăutățește funcționarea altor dispozitive care funcționează deja. Cand ochelarii sunt pusi corect, nu se aude nici un suierat, trebuie sa se puna in urmatoarea ordine: aproape in spate, departe in spate, departe in fata, aproape in fata.

Când este plasat pe mameloane, operatorul ia ochelarii cu mâna dreaptă, cu degetul mare și arătător rămânând libere. Cu ajutorul lor, mamelonul este îndreptat spre paharul tetinei. După îmbrăcarea ceștilor, operatorul trebuie să se asigure că mașina funcționează corect și că laptele este muls intens, abia atunci trebuie să se apropie de pregătirea următoarei vaci.

Menținerea stării sanitare a instalației de muls și a echipamentelor de lactate

Igienizarea echipamentelor de muls se efectuează după fiecare muls prin efectuarea următoarelor operațiuni:

Spălați exteriorul mașinilor de muls cu apă caldă de la pulverizator, introduceți paharele în capetele de lapte și pregătiți toate echipamentele pentru spălare;

Se circulă cu soluție de detergent fierbinte (60 ± 50 C) pentru a îndepărta pelicula proteică-grăsime;

Dezinfectați pentru a distruge microflora patogenă și pentru a reduce contaminarea bacteriană;

Clătiți cu apă pentru a îndepărta reziduurile de detergent și dezinfectant.

Spălare de spălare circulantă - soluții dezinfectante se efectuează în 10-15 minute.

Pe lângă spălare și dezinfecție, echipamentele de muls trebuie să fie periodic demontate, spălate și curățate manual.

La circulația spălării este necesară dezasamblarea țevilor de colț, a colectorului de lapte, a contorului de lapte - o dată pe săptămână, a mașinilor de muls - o dată pe lună.

Pentru a preveni formarea „pietrei de lapte”, spălarea cu un detergent alcalin se alternează cu unul acid. În lipsa unui detergent acid, echipamentul de muls se spală o dată pe săptămână cu soluții de acizi 0,1-0,2% (clorhidric, acetic sau sulfuric) timp de 20-30 de minute.

Este necesar să se respecte cu strictețe concentrația de detergenți, dezinfectanți și temperatura apei pentru spălarea echipamentului de muls, deoarece utilizarea unor concentrații mari, precum și a apei foarte reci sau fierbinți, duce la o modificare a proprietăților fizice și chimice ale cauciucului. produse și o scădere a calității laptelui.

Băile de răcire a laptelui, rezervoarele de colectare a laptelui și alte recipiente sunt prelucrate manual după fiecare utilizare în următoarea secvență:

a) clătiți suprafața interioară cu apă caldă pentru a îndepărta reziduurile de lapte;

b) spălat cu o soluție de spălare 0,5% la o temperatură de 45-50ºС folosind perii;

c) resturile de soluție de curățare se spală cu apă caldă;

d) dezinfectat cu o soluție dezinfectantă;

e) se spală cu apă de la robinet până la îndepărtarea completă a dezinfectantului.

Când utilizați Desmol ca detergent, nu este necesară o dezinfecție suplimentară.

Cel puțin o dată la două săptămâni, ar trebui să dezasamblați complet mașinile de muls, să clătiți bine și să dezinfectați toate părțile acestora, acordând o atenție deosebită cauciucului tetinei. Piesele de cauciuc sunt verificate pentru adecvarea lor ulterioară, apoi sunt păstrate timp de 30 de minute într-o soluție de spălare 1% la o temperatură de 70-80 ° C, după care sunt spălate cu șuruburi și perii și clătite cu apă fierbinte.

Părțile rămase, scufundate într-o baie cu o soluție de spălare fierbinte 0,5%, sunt spălate cu șuruburi și perii, apoi scufundate în apă curată la o temperatură de 70-80 ° C timp de 20 de minute. După spălarea pieselor, dispozitivele sunt asamblate și se trec prin ele 10 litri de soluție fierbinte dezinfectant 0,1%.

O dată la 6 luni, toate piesele de cauciuc din aparat sunt înlocuite cu altele noi, iar piesele îndepărtate, după dezinfectare și degresare minuțioasă, sunt așezate pe „repaus” în dispozitive speciale.

Când lucrați echipamentul de muls, este necesar să acordați atenție tuturor nodurilor liniei de lapte, ale căror suprafețe interioare sunt în contact cu laptele: robinete de lapte, pompe, furtunuri de admisie, care trebuie să fie dezasamblate în mod regulat și spălate cu detergent și dezinfectant. soluții folosind pensule.

Din acțiunea detergenților alcalini asupra pereților interiori ai conductei de lapte, este posibilă formarea unui strat alb. Pentru a-l îndepărta, linia de lapte se spală cu o soluție de acid acetic 0,2% sau o soluție de acid clorhidric 0,15%.