Regiunea Chebarkul a lacurilor albastre este o zonă ecologic curată, cu terenuri agricole fertile și pășuni bogate pentru animale.
În 1929, având un surplus de lapte într-o fermă privată, s-a organizat o achiziție, dezvoltarea produselor lactate în Chebarkul și în satele din regiune. Cu muncă manuală grea, s-a produs un mic sortiment de produse lactate (lapte, smântână, brânză de vaci). Livrat clădirilor industriale noi (Uzina de tractoare Chelyabinsk etc.).

Industria produselor lactate din regiune a fost dezvoltată datorită agriculturii bogate de lapte. Am început să construim birouri separatoare în sate.
În 1965, la Chebarkul a fost lansată o nouă fabrică de produse lactate. Având tradiții istorice bogate, experiență în producția de lactate, angajată constant în reechiparea tehnică, Uzina de Lactate Chebarkul, ca parte a Uzinei de Lactate Chelyabinsk, ocupă în prezent o poziție de lider în industria lactatelor din regiune.

În ultimii trei ani, conform rezultatelor activității Administrației regionale, locul 1 la nominalizarea „Cea mai bună fabrică de lapte din regiune” a fost acordat Uzinei de Lactate Chebarkul OJSC. la Moscova pentru Expoziție integrală rusească realizările complexului agroindustrial" toamna de aur„Produsele au primit medalii: în 2001 uleiul „Țărănesc” - medalie de argint, în 2002 smântână - medalie de aur, în 2003 chefir - medalie de aur.

Premiile principalei game de produse lactate vorbesc despre un nivel tehnic și tehnologic ridicat. În 2004 a fost introdus un separator de lapte rece al companiei germane „Westfalia Separator”, care funcționează direct la recepția laptelui. Prin urmare, tot laptele merge la tehnologia de producere a produselor de calitate superioară cu un număr total de microbi cu un ordin de mărime mai mic decât laptele la alte fabrici de lactate din regiune. Pasteurizatoarele de lapte sunt echipate cu dezodorizante, care elimină mirosurile de furaje străine din laptele de iarnă. Rezervoarele sunt înlocuite cu introducerea spălării mecanice. Mulțumită calitate superioară produse si echipamente tehnice bune, fabrica este atractiva pentru investitii, care cresc de la an la an.

Istoria actualei fabrici de produse lactate Chebarkul datează din 1959, când la 15 iunie Comitetul regional din Chelyabinsk al PCUS a adoptat decizia nr. 331 privind construirea unei noi fabrici de lapte în Chebarkul. Duminică, 1 august 1965, fabrica a primit primul lapte în cantitate de 6,8 tone. Întregul volum al lucrărilor de punere în funcțiune a fost efectuat de montatori, montatori, electricieni ai echipei nou create.

La 8 septembrie 1965, laptele din întreaga regiune a fost dus la noua fabrică - 75 de tone, vechea fabrică de lactate a fost închisă, iar data de 8 septembrie 1965 este considerată nașterea actualei fabrici de lactate.

Gama de produse fabricate era restrânsă: lapte în balon, smântână, brânză de vaci, unt. În 1967 au stăpânit producția de brânză, în 1968 - producția de brânză tare. În 1967, datorită creșterii producției, fabrica a fost transferată din grupa a 5-a de întreprinderi de prelucrare a laptelui în grupa a 4-a, iar în 1983 - în grupa a 3-a.

În anii următori, au stăpânit producția de brânză de casă, lapte copt fermentat, lapte copt, unt Vologda, care în 1978 a fost certificat pentru marca de calitate de stat.

Până în 1989, capacitatea fabricii era deja de 150 de tone de lapte pe zi, iar numărul de angajați a crescut de la 113 persoane în 1965 la 185 de persoane. În 1992, personalul fabricii a solicitat privatizarea întreprinderii lor, iar în 1993 din întreprindere de stat fabrica a fost transformată în Chebarkul Dairy Plant OJSC.

Timpul a trecut, noi tipuri de produse au fost stăpânite, tehnologia a fost îmbunătățită, echipa a câștigat experiență. Noua politică de piață în economie nu s-a transformat într-o criză pentru fabrică. Reorganizandu-se din mers, personalul fabricii a desfășurat o muncă sistematică pentru a dezvolta piețele de vânzare în Chelyabinsk, Miass, Zlatoust, deoarece a devenit aproape imposibil să se vinde totul în orașul Chebarkul, așa cum era înainte, din cauza puterii de cumpărare scăzute a locuitorii din Chebarkul. Pentru aceasta, a trebuit depusă multă muncă pentru îmbunătățirea ambalajului. Au dispărut sticla și borcanul de lapte, au fost înlocuite cu folie de polietilenă, ambalaj Pure Pak și Tetra Pak, cană din polistiren.Dacă înainte de 1993 fabrica nu avea echipamente importate pentru umplere și ambalare, astăzi funcționează utilaje din Germania, Israel, Suedia În 1995 a organizat Departamentul de vanzari, care includea comercianți și expeditori, ale căror responsabilități includ: livrarea produselor lactate către rețeaua comercială, studiul cererii consumatorilor, extinderea pieței de vânzare, returnarea la timp a fondurilor pentru produsele lactate vândute. Personalul depășește în prezent 300 de persoane. Astăzi, fabrica furnizează produse către 774 prize orașele Chelyabinsk, Miass, Zlatoust, Kopeysk. Și aceasta nu este o capelă, încărcarea liniilor de ambalare și ambalare reprezintă doar 50% din capacitatea acestora.

Livrarea produselor către rețeaua de distribuție se realizează prin transport propriu. Pentru aceasta, uzina are propriul atelier de transport, iar în 2001 a fost pusă în funcțiune o parcare caldă pentru mașini pentru 20 de mașini.

În plus, fabrica are propria sa rețea de vânzări: două magazine ale companiei, două chioșcuri fixe și patru remorci comerciale mobile.

În ele puteți cumpăra întotdeauna produse lactate proaspete din sortiment, care include mai mult de 40 de articole:

1. Întregul - produse lactate.

Laptele este copt.

Lapte 2,5% grăsime.

Lapte 3,2% grăsime

Lapte "Umnitsa" supliment de iod.

SOM (Lapte praf degresat).

Pentru producerea laptelui de băut de toate felurile, principala materie primă este laptele natural de vacă cu un conținut de grăsime de 3,2%. În funcție de laptele produs, acesta este normalizat din punct de vedere al conținutului de grăsime și păstrat la o anumită temperatură. Tehnologia de producere a laptelui (produse din lapte integral) constă în mai multe etape: Acceptare - Curățare - Normalizare - Pasteurizare - Realizare.

2. Produse lactate.

Chefir 2,5% grăsime.

Chefir 3,2% grăsime.

Chefir cu lactuloză.

Produsele lactate sunt produse folosind următoarea tehnologie:

Acceptarea laptelui - Curăţare - Normalizare - Pasteurizare - Cultură starter (culturi starter kefir bifido) - Fermentare - Răcire - Îmbuteliere - Răcire şi maturare - Realizare.

3. Caș.

Brânză de vaci 5% grăsime.

Brânza este fără grăsimi.

Brânză de vaci „Delicacy”.

Caș de fructe.

În producția de brânză de vaci se folosește metoda coagulării proteinelor cu cheag acru. În lapte se adaugă inițiatorul culturilor pure, bacteriile lactice, clorură de calciu și cheag. Produsele de caș sunt făcute din brânză de vaci cu adaos de unt, zahăr granulat, stafide, vanilină și alte substanțe.

4. Smântână 15 - 20% grăsime.

Smântâna este produsă în principal în două moduri folosind omogenizarea smântânii sau folosind procesarea la temperatură joasă.

5. Unt - unt.

Untul este produs prin amestecarea smântânii folosind echipamente moderne de înaltă performanță și materii prime de înaltă calitate.

Brânză Chebarkul.

Brânză „Acasă”.

Brânzeturile sunt produse din culturi pure de bacterii lactice și enzime picante.

Toate produsele se disting prin gust și prospețime excelentă. În fiecare an este certificat la Centrul de Standardizare și Metrologie Chelyabinsk. Inginerie - Serviciu tehnic fabrica și-a dezvoltat propriul său conținut, îndeplinind conținutul intern al produselor ecologice, marcă. Poate fi văzut pe aproape fiecare pachet din întreaga gamă de produse lactate fabricate de Fabrica de Lactate Chebarkul.

OJSC „Chebarkul Dairy Plant” este o întreprindere medie tipică din Rusia. Industria în care activează compania (industria alimentară/industria lactatelor) se deosebește de altele prin următoarele calități:

viteza de rotație a fondurilor;

profitabilitate scăzută a afacerii (5 - 10%);

dependența ridicată a activităților de materiile prime primite;

sezonalitatea încasărilor de materii prime și a vânzărilor: și oglindă opusă;

bunuri perisabile;

concurență ridicată la nivel de mărci.

Astfel, atractivitatea realizării unui profit rapid este echilibrată de natura de risc (risc) a afacerii.

SA "Chebarkul Dairy Plant" este una dintre cele mai importante Regiunea Chelyabinsk producator de produse lactate. Locația Societății este determinată de locația organelor sale de conducere situate la: Federația Rusă, 456440 Regiunea Chelyabinsk, orașul Chebarkul, st. Dzerjinski 1.

Natura activității: achiziționarea laptelui crud și transformarea în produse lactate, comerț cu ridicata și cu amănuntul.

Forma de proprietate: proprietatea acționarilor.

Obiectivele OJSC „Uzina de lapte Chebarkul”:

Creșterea profitului și a profitabilității,

Creșterea producției și vânzărilor de produse lactate competitive.

Reducerea costurilor pentru 1 rublă de produse comercializabile.

Creșterea productivității muncii.

Punerea în aplicare a intereselor proprietarilor, acționarilor, angajaților organizației și ale statului.

Creştere cultură corporatistăși imaginea companiei.

Extinderea geografiei vânzărilor.

La transportul rutier de produse, timpul de livrare în marile orașe din regiunea Chelyabinsk va fi de la 1 la 7 ore, ceea ce va face posibil, cu condiția ca produsele să fie încărcate în tura de noapte, livrarea produselor dimineața până la deschidere. a magazinelor.

Profitabil în orice moment

SA „Uzina de lapte Chebarkul”
Chebarkul, regiunea Chelyabinsk.

Printre întreprinderile industriei lactate din regiunea Chelyabinsk 0A0 „Uzina de lapte Chebarkul” este liderul incontestabil. Produsele sale sunt cunoscute de mult timp clienților și au o cerere meritată. 27 de ferme din regiunea Ural, bogate în terenuri agricole, furnizează lapte fabricii, inclusiv 13 ferme din regiunea Chebarkul, 10 din Bashkortostan, 4 din alte districte ale regiunii. Fabrica crește constant volumele de producție, procesând anual aproximativ 30 de mii de tone de lapte. În 2002, întreprinderea a procesat 30.712 tone de lapte, a produs 339 de tone de unt animal, 338 de tone de produse lactate uscate, 189 de tone de brânză și 25.556 de tone de produse lactate integrale. În 2003, volumul producţiei a crescut cu 24,8 la sută.

Fabrica de lapte Chebarkul a fost înființată în urmă cu mai bine de patruzeci de ani, a supraviețuit cu succes în toate timpurile: epoca stagnării, perestroika, criza reformelor economice și, în ciuda dificultăților, a continuat întotdeauna să funcționeze constant, a dezvoltat și stăpânit noi tipuri de produse. . Timp de treizeci și patru de ani, a fost condus de Alexander Petrovich Gritsenko.

Alexander Petrovici s-a născut pe 19 decembrie 1935 în Regiunea Novosibirsk. Tatăl meu era directorul unei ferme de stat, așa că alegerea profesiei s-a hotărât cu ușurință. În 1957, Alexander a absolvit Colegiul Altai pentru Industria Cărnii și Lactatelor. Întreg vechime in munca a avut loc la Fabrica de Lactate Chebarkul. În 1960, a venit într-o întreprindere în construcție, a fost numit mecanic șef, câțiva ani mai târziu - inginer șef, iar din 1970 conduce această întreprindere.

Alexander Petrovici și-a întâlnit și soția la fabrică. Acum cresc patru nepoți - cel mai mare are 21 de ani, nepoata cea mai mică este în clasa a IV-a.

A fost distins cu Ordinul Insigna de Onoare, Steagul Roșu al Muncii și are multe alte premii. I s-a acordat titlul de „Lucrător de onoare al industriei alimentare din Rusia”, cetățean de onoare al orașului Chebarkul.

- Alexander Petrovici, timp de 34 de ani de conducere, ați văzut multe, vremurile s-au schimbat, puterea s-a schimbat, iar țara în sine a devenit diferită. Când a fost cel mai greu să lucrezi?

– Poți lucra în orice condiții. Crizele economice sunt o scuză pentru leneși. Așa cum am lucrat în anii 1970, așa lucrăm și acum. Adevărat, obiectivele la acea vreme erau altele: ne păsa de îmbunătățirea procesului tehnologic, de educarea personalului. Acum, principala preocupare este de a emite salarii în timp util angajaților întreprinderii, încă facem față acestei sarcini și, conform vechii tradiții, banii sunt plătiți de două ori pe lună: avans și salariu.

O altă sarcină este promovarea produsului pe piață. LA conditiile magazinului Nu este ușor să câștigi încrederea clienților. Ajută faptul că de mulți ani calitatea produselor a fost elaborată. Și actualizăm constant producția, depunând multe eforturi pentru a rămâne în fața concurenților.

De exemplu, din 2001, fabrica pregătește lapte uscat și unt pentru procesare iarna. LA ora de vara aceste produse nu sunt la cerere, ca urmare, untul a fost vândut în pierdere, iar laptele praf a fost practic la preț. În același timp, vara este mult lapte crud, uneori furnizorii aduc până la 180 de tone în fiecare zi. Iar iarna, materiile prime ne lipseau mereu, iar vara am pierdut piata castigata. Am ajuns la concluzia că iarna este necesar să avem materii prime proprii pentru a menține o piață stabilă pe tot parcursul anului. Am construit un congelator cu o temperatură de minus 25 de grade, unde depozităm rezervele de petrol. Am cumpărat noi instalații pentru producerea laptelui praf.

Ca urmare a utilizării competente a materiilor prime, fabrica produce zilnic 90-110 tone de produse din lapte integral pe tot parcursul anului, în funcție de solicitările organizațiilor comerciale și nu depinde dacă vacile sunt mulse în această perioadă a anului sau nu.

- Probabil, trebuie să schimbați sau să faceți upgrade de echipamente, deoarece producția este în creștere, iar cel vechi nu va mai putea face față volumelor?

- Da, am achiziționat o mulțime de echipamente moderne, inclusiv un omogenizator - un dispozitiv care vă permite să spargeți bile de grăsime în lapte la dimensiune aproape moleculară. Ca urmare, laptele nu este decontat, calitatea acestuia este îmbunătățită semnificativ. Cu mulți ani în urmă, am fost printre primii care au abandonat sticlele de sticlă și am început să umplem produse în ambalaje Tetra-Pak, iar acum am instalat suplimentar trei mașini de umplere pentru produse în folie de polietilenă. De asemenea, am cumpărat un nou separator, un emulgator, trei unități de pasteurizare și răcire, mașini de ambalat smântână în borcane de plastic, unități frigorifice pentru vehiculele care furnizează produse către punctele de vânzare cu amănuntul. Ne-am construit propria fântână, ceea ce a făcut posibilă reducerea costului apei consumate. Am dotat o parcare caldă pentru transport, acest lucru ne-a permis să extindem flota și să livrăm produse la comerț pe cont propriu. organizat magazin en-gros, întrucât expediția existentă nu a mai putut face față volumului crescut de vânzări.

În viitorul apropiat, fabrica va avea o nouă linie modernă de ambalare a produselor în sticle de plastic. Echipamente similare sunt deja în funcțiune Regiunea Sverdlovsk, iar în regiunea noastră „pionierul” unei astfel de linii va fi Fabrica de Lactate Chebarkul.

– Care sunt principalii cumpărători ai produselor dumneavoastră? Există astăzi mulți concurenți pe piața produselor lactate?

– Vindem produse către 958 de puncte de vânzare cu amănuntul. Cei mai mulți dintre ei sunt clienții noștri obișnuiți. Sunt mulți concurenți, așa că trebuie să fii constant „în alertă”. De-a lungul anilor, calitatea produselor a fost elaborată, iar gama sa se extinde. Încercăm să păstrăm marca.

În orașul Chebarkul și zona sanatoriului și stațiunii, unde există multe centre de recreere, sanatorie, tabere de sănătate pentru copii, suntem principalul furnizor de produse lactate. În plus, produsele noastre sunt la mare căutare în Chelyabinsk, Kopeysk, Zlatoust, Miass. În fiecare zi trimitem până la 80 de tone de produse lactate în aceste orașe cu transportul nostru.

- Povestește-ne despre gama: 42 de articole și toate din lapte?

- Pe lângă produsele tradiționale - lapte, chefir, smântână și brânză de vaci - am stăpânit producția de bifidokefir, iaurt, caș, brânză de vaci cu fructe, lapte praf și brânză Chebarkulsky.

Nu numai produsele din lapte integral sunt la mare căutare, ci și untul, în ciuda prețului destul de ridicat. Au început să o facă în anii 70. Principalul avantaj al cremei dulci Chebarkulsky este că este produsă numai din smântână proaspătă, iar acum nu se folosesc aditivi și coloranți populari pe bază de plante. Untul nostru se numește „smântână dulce” deoarece este făcut doar din smântână integrală. Acesta este cel mai autentic și pur ulei.

Fabrica de lapte Chebarkul are și propriul magazin de brânzeturi. A fost pusă în funcțiune în urmă cu mai bine de zece ani. Astăzi, aici se face o brânză de marcă numită „Chebarkulsky”. A face brânză bună nu este ușor - aveți nevoie de multă forță, răbdare și cunoștințe. Brânzarii au o tură de 12 ore, iar în tot acest timp „invocă” peste cuve. Brânza ajunge pe rafturile magazinelor destul de „tânăr” - se coace în doar 15 zile.

S-a scos la vânzare acum câțiva ani Produs nou- bifidok, care, pe lângă un gust plăcut, are și proprietăți curative și preventive. La fabricarea bifidokului se folosesc bifidobacteriile - microorganisme ale tractului gastrointestinal. Ele refac flora intestinală.

Printre produsele lactate „netradiționale” produse la Fabrica de Lactate Chebarkul se numără zerul praf, laptele condensat și laptele praf. Laptele condensat este cumpărat de fabricile de cofetărie, iar zerul praf este folosit la copt și la fabricarea maionezei.

- Recent, „Brânză de casă” a apărut la vânzare. Este aceeași brânză de vaci cu smântână, cocoloașe elastice, ca și gazda din sat, foarte gustoasă. Poate că există arome speciale acolo?

- Fara aditivi! Toate produsele fabricii de lactate Chebarkul sunt numai naturale. Fara coloranti, fara arome sau conservanti. Pe baza de lapte natural. În produsele dulci, nu folosim înlocuitori - doar zahăr adevărat. Cașul cu fructe conține fructe și siropuri naturale. Ne-am dori să extindem gama de caș cu fructe, dar au fost probleme cu materiile prime naturale. Există multe arome sintetice pe piață, iar fructele de pădure adevărate sunt greu de găsit.

- Cine vă aprovizionează cu materii prime?

– Datorită legăturilor bine stabilite, a asistenței reciproce, avem o bază stabilă de materie primă în ultimii ani. Laptele este furnizat fabricii de 27 de ferme din regiunea Ural. Vara, se furnizează de la 120 la 180 de tone de lapte, iarna - de la 50 la 70 de tone.

În ultimii ani, numărul de animale a scăzut, multe fabrici de lapte, la rândul lor, au rămas fără materii prime, nu au putut rezista concurenței și s-au închis. A trebuit să ne ajutăm donatorii cu împrumuturi, pentru că fără un astfel de ajutor nu ar putea produce lapte. Ei înțeleg că pt funcționare stabilă fabrica are nevoie de o aprovizionare stabilă de lapte de bună calitate, iar noi le întâlnim la jumătate. În plus, ne-am angajat să le punem la dispoziție detergenți, sticlă de laborator, reactivi chimici, tifon, lavsan, salopete, amoniac, astfel încât să poată livra laptele la fabrică. calitate bună.

- Alexander Petrovici, ai impresia că nu există probleme de nerezolvat la fabrica ta, totul merge bine pentru tine!

- Rezolvarea tuturor problemelor depinde în mare măsură de aparatul administrativ. În ultimii ani, mulți tineri profesioniști s-au alăturat echipei. Practic, aceștia sunt angajații noștri care au fost reglatori, electricieni, șoferi, au studiat la institute, iar acum au condus ateliere și divizii. Nu sunt nou-veniți în fabrică, cunosc producția, iar acum câștigă experiență managerială. Ei fac lideri care pot asigura un viitor bun pentru întreprindere și echipă. De asemenea, acordăm o mare atenție sferei sociale.

Evaluând activitatea întreprinderii noastre, credem că am realizat multe, dar trebuie să continuăm să dezvoltăm tehnologia de producție, să îmbunătățim calitatea, să extindem gama. În cele din urmă, munca noastră este evaluată de consumator și suntem de acord doar cu cinci puncte și vom face totul pentru aceasta. Dacă un client obișnuit este mulțumit de produsele noastre, Fabrica de Lactate Chebarkul va fi profitabilă în orice moment.

Total fotografii: 6

Liderul incontestabil printre întreprinderile industriei lactatelor din regiunea Chelyabinsk. Peste 60.000 de tone de lapte sunt procesate anual în atelierele uzinei. Gama de produse fabricate este de peste 50 de articole.

În fiecare zi, fabrica furnizează peste 150 de tone de produse lactate punctelor de vânzare cu amănuntul din orașele din regiunea Chelyabinsk - Chelyabinsk, Miass, Zlatoust, Troitsk, Kyshtym, Korkino, Trekhgorny, Yuzhnouralsk, Uysk, Ust-Katava, Kusy Kasley, V. Ufaley, Snezhinsk, Ozersk, Kunashak, Yemanzhelinsk și alții.

Indicatori de performanță a producției pentru 2011:

Preparate din lapte (tone) - 67028

Investiții (mii de ruble) - 105749

Productie

produse din lapte integral (tone) - 62594

Număr (persoane) - 539

Societatea pe acțiuni deschise „Uzina de lapte Chebarkul” este un participant permanent la expoziții, concursuri de diferite niveluri.

Produsele plantei, calitatea acesteia sunt apreciate atât de cumpărători, cât și de comisiile de degustare în cadrul unor evenimente în desfășurare.

Astfel, din 1996 Compania pe acțiuni deschise Fabrica de lapte Chebarkul participă în fiecare an la târgurile agricole universale regionale „Agro”, câștigând constant cele mai înalte premii. Recunoscut drept câștigător al concursului de realizări sociale ale întreprinderilor lider „Schimbarea lumii” în nominalizarea „Producție alimentară”. Este laureat al concursului „20 de cele mai bune mărfuri ale regiunii Chelyabinsk”, laureat al programului integral rusesc al competiției „100 de cele mai bune bunuri ale Rusiei”, câștigător al expoziției agroindustriale ruse „Toamna de aur”. ", Moscova.

În 2006, Fabrica de Lactate Chebarkul a primit medalia competiției internaționale „Produse ecologice și sigure” pentru produse: lapte de băut pasteurizat „Rossiyskoe”, chefir, smântână, brânză de vaci, brânză de vaci „Lakomstvo”, unt de vacă „Krestyanskoye”. " smantana dulce nesarata.

În competiția regională complex agroindustrial Regiunea Chelyabinsk, organizată de Ziua muncitorilor agricoli și industria de prelucrare, Societatea pe acțiuni deschise „Uzina de lapte Chebarkul” șase ani la rând - în 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008 și 2009 a fost recunoscută drept câștigător în nominalizarea „Cea mai bună întreprindere a industriei lactatelor”.

Deschis societate pe acţiuni„Uzina de lactate Chebarkul” crește și actualizează constant gama de produse, îmbunătățește calitatea.

Există o îmbunătățire continuă procese tehnologice, reechiparea tehnică și reconstrucția producției, permițând echipei să lucreze stabil, să producă produse de înaltă calitate.