Chebureki - bu juda foydali biznes qurishingiz mumkin bo'lgan mahsulot. Ilgari ular faqat ko'chada sotilgan, ammo yaqinda ular maxsus binolar va ovqatlanish joylarini jihozlashni boshladilar. Aytish kerakki, bunday muassasalarga xaridorlarning qiziqishi yuqori. Bu shuni anglatadiki, biznesdan yuqori daromad olish uchun barcha imkoniyatlar mavjud. Cheburekni qanday ochish kerak minimal investitsiyalar yoki noldanmi? Qo'shimchalarning o'lchami to'g'ridan-to'g'ri cheburechka formatiga bog'liq. Bundan tashqari, katta rol o'yin va boshqa nuanslar.
Cheburech formati
Qayerdan boshlash kerak? Avvalo, savdo qanday bo'lishini hal qilish kerak. Chebureks sotish uchun bir nechta biznes variantlari mavjud:
- ko'cha savdosi- buning uchun siz taxminan 500 dollar turadigan kichik termal idishni olishingiz kerak (u mahsulotlarni o'z ichiga oladi);
- do'kon - yong'oqlar, chiplar, turli xil ichimliklar va boshqalarni o'z ichiga olgan pasties va boshqa tovarlar bilan savdo qilish imkoniyati mavjud (boshlash uchun taxminan 10 ming dollar kerak bo'ladi);
- muassasa Ovqatlanish- stol va stullar bilan jihozlangan, asosiy mahsulotga qo'shimcha ravishda, boshqa taomlar taklif etiladi, qo'shimchalarning keng tanlovi taqdim etiladi va hokazo (qandolat biznesini boshlashning eng qimmat usuli, lekin u eng yuqori daromadni ta'minlaydi).
Xom ashyo
Xom ashyo sotib olmasdan pasties sotadigan biznesni yaratish mumkin emas. Do'konda savdo qilishda siz yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishingiz va ularni joyida pishirishingiz mumkin. Biroq, bu holda chebureksning ta'mi biroz yo'qolishini tushunish kerak. Lekin xaridorlar bunga chidashga tayyor. Do'konda xarid qilishda ular qanday sifatni olishlarini bilishadi.
Agar siz biznesni snack bar sifatida tashkil qilsangiz, yarim tayyor mahsulotlardan foydalanish qabul qilinishi mumkin emas. Dastlab, tayyor qiyma go'sht sotib olish tavsiya etiladi. Bu veterinariya tashkilotlari oldidagi javobgarlikni bartaraf qiladi, etkazib beruvchi bu bilan shug'ullanadi. Chebureks uchun yadro uzunligi 15 mm dan kam bo'lgan cho'chqa yoki mol go'shti asosidagi qiyma mos keladi. Qo'shimchalarga ruxsat beriladi. Bu irmik, soya oqsili, tuxum bo'lishi mumkin. Ammo shuni tushunish kerakki, qo'shimchalar chebureksni kamroq mazali qiladi, buning natijasida siz ba'zi mijozlaringizni yo'qotishingiz mumkin.
Unga kelsak, faqat qattiq bug'doydan tayyorlangan eng yuqori navga ustunlik berish kerak. Chebureks tayyorlash uchun xamirga xamirturush qo'shilmaydi.
Uskunalar
Quyida cheburek ajralmas bo'lgan eng asosiy jihozlar taqdim etiladi:
- cheburechnitsa - bu biznes turi uchun asosiy uskunalar, eslatib o'tadi ko'rinish chuqur fritöz;
- yoğurma mashinasi - xamir qorish uchun zarur jihozlar;
- xamir qoldirish - bu uskuna xamirni bir xil taxtachalarga yoyadi;
- professional go'sht maydalagich - mahsulotning yuqori sifatini ta'minlash uchun kelajakda qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlashni boshlash tavsiya etiladi.
Sovet Ittifoqida juda mashhur bo'lgan Cheburechs endi ikkinchi shamolni qo'lga kiritmoqda. Ular 2000-yillarda tez tayyorlanadigan taomlar tomonidan tutilgan edi. Ammo endi odamlar yana og'izni sug'oradigan go'shtli piroglarga qaytishni boshladilar. Asosiy afzalliklaridan biri shundaki, bu mahsulotni reklama qilishning hojati yo'q, chunki bu haqda hamma biladi.
Chebureki - go'sht va ziravorlar bilan to'ldirilgan xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan pirog. An'anaviy texnologiyada to'ldirish uchun go'sht mayda bo'laklarga bo'lingan va bizning vaqtimizda buning uchun piyoz va qalampir qo'shilgan qiyma go'sht ishlatiladi. Pishirish ko'p miqdorda yog'da taxminan 200 daraja haroratda amalga oshiriladi.
Ushbu maqolada biz sizning shahringizda cheburekni qanday ochishni ko'rib chiqamiz, joyni, uskunani va ushbu taomni ishlab chiqarish texnologiyasini tanlashga e'tibor qaratamiz.
Biznes formati
Cheburechka uchun batafsil biznes-rejani tuzishdan oldin, siz muassasaning formati haqida qaror qabul qilishingiz kerak va ko'pincha bu sizning boshlang'ich kapitalingizga yoki yaxshi ijara maydonini topish qobiliyatiga bog'liq. Bir nechta bo'lishi mumkin.
1.) Minimal sarmoya bilan eng arzon yechim chebureksni aravadan sotish bo'ladi. Albatta, bunday tadbirkorlarni sabzavot bozorlarida ko'rgansiz. Investitsiyalar minimal - harorat saqlanadigan termal idishni sotib olish (taxminan narxi 100 dollar - 250 dollar), pirogning o'zi uyda pishirilishi mumkin. Ushbu rejimda siz ko'p pul ishlamasligingiz aniq, ammo qo'shimcha daromad sifatida u chiqib ketishi mumkin. Kamchiliklardan, xaridorlar tomonidan bunday mahsulotlarga bo'lgan ishonchning pastligini ta'kidlash mumkin.
2.) Pasties sotish uchun kiosk yoki treyler (konvertatsiya qilingan mashina). Bu format ko'proq ishonchli va bir oz daromad olish imkonini beradi ko'proq pul qo'shimcha mahsulotlar, ichimliklar, chiplar va boshqa narsalarni sotish orqali. Qoida tariqasida, xarajatlar unchalik katta emas, lekin bunday biznesni boshlash uchun sizga kamida 10 000 - 12 000 dollar kerak bo'ladi. Agar siz tayyor savdo joyini ijaraga olsangiz, uskunani sotib olish zarurati yo'qligi sababli xarajatlar sezilarli darajada kamayadi.
3.) Kafe formatidagi to'liq huquqli cheburek. Bu yerda siz turli xil idishlar va ichimliklar bilan ta'minlashingiz, mijozlar uchun zal yasashingiz va hamma narsani to'g'ri uslubda bezashingiz mumkin. Asosiy taom turli plomba bilan pasties tayyorlanishi mumkin.
Ushbu maqolada biz bunday biznesni boshlashning oxirgi variantini ko'rib chiqamiz.
Biz hujjatlarni tuzamiz
Rasmiy faoliyatni amalga oshirish uchun siz savdo yoki kafe formatida ishlash uchun barcha tegishli hujjatlarni to'ldirishingiz kerak bo'ladi. Cheburek - bu umumiy ovqatlanish biznesi ekanligini tushunish kerak va inspeksiya organlari tomonidan ko'plab qiyinchiliklar va talablar bo'ladi. Bundan tashqari, doimiy tekshiruvlarga tayyor bo'ling, shuning uchun barcha hujjatlarni batafsil ko'rib chiqing.
- yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak.
- faoliyat uchun OKVEDni belgilang. Rossiya uchun bu 55,30 ni tashkil qiladi. Ukraina uchun - 56.10.
- SES va yong'in nazorati ruxsatnomalari kerak.
- binolarni ijaraga olish yoki sotish shartnomasi.
- xodimlarni ishga qabul qilish, xodimlarning tibbiy kitoblari bo'lishi kerak.
- shikoyatlar kitobi bilan tashrif buyuruvchilar burchagi.
- chiqindilarni yig'ish shartnomasi.
- mahsulotlar va uskunalar uchun sertifikatlar.
xona
Avval maqsadli xaridorni tushunish va unga moslashish muhimdir. Chebureks ishlab chiqarish va sotish - bu muassasa formatida qurilgan biznes fastfud. Mehmon kirib keldi - buyurtma berdi - tez ovqatlandi - va uning tafsilotlari ustida ishlashni davom ettirdi. Biz binolar uchun eng zarur talablar ro'yxatini aniqladik.
1.) Binoning maydoni 150 kv.m dan bo'lishi kerak. U tashrif buyuruvchilar uchun zal, oshxona, hojatxonalar va kommunal xonalarga bo'linishi kerak.
2.) Barcha turdagi kommunikatsiyalarni - suv, gaz, elektr, ventilyatsiyani ulashni unutmang.
3.) Joylashuv juda muhim. O'tish mumkin bo'lgan joylarda bino qidiring. Siz doimiy odamlar oqimiga e'tibor qaratishingiz kerak. Ajoyib yechim ofis markazlari va universitetlar yaqinidagi binolar bo'ladi.
4.) Hech bo'lmaganda transport almashinuvining mavjudligi ortiqcha bo'lmaydi.
5.) Ta'mirlash va simli aloqa o'rnatishdan oldin mahalliy SESda barcha talablarni bilib oling.
Albatta, metro yoki stantsiyalar yaqinidagi joylar eng maqbul bo'ladi, lekin odatda u erda hamma narsa band bo'ladi va siz shunga o'xshash narsani qidirib, ishlay boshlaysiz.
Uskunalar
Quyida cheburekni ochish uchun kerak bo'lgan narsalar ro'yxatini taqdim etamiz:
- professional cheburechnik - 350 dollardan;
- xamir aralashtirgich - 1000 dollardan;
- xamir qoldirish mashinasi - 1100 dollardan;
- professional go'sht maydalagich - 320 dollardan.
Barcha narxlar va jihozlarning katalogini Internetdagi do'konlarda topish mumkin. Shuningdek, unutmang ixtiyoriy uskunalar: lavabolar, sovutgich uskunalari, oshxona anjomlari, idish-tovoqlar va boshqalar.
Tayyorgarlik jarayoni va assortiment
Bunday taomni tayyorlash texnologiyasi etarlicha murakkab emas. Boshlash uchun xamir un, suv va tuzdan tayyorlanadi. Shundan so'ng, u bir necha millimetr qalinlikdagi tortga o'raladi. Keyin to'ldirish uning yarmiga, odatda qiyma go'shtga (cho'chqa go'shti, qo'zichoq) qo'yiladi va ikkinchi qismi buklanadi, shundan so'ng idish yarim oy shaklini oladi. Va oxirida mahsulot to'liq tayyor bo'lgunga qadar yog'da yoki yog'da qovuriladi.
Pastalardan tashqari siz salqin va issiq ichimliklar, qandolat mahsulotlari, saqich, shokolad barlari va kafega tashrif buyuruvchilarni qiziqtirishi mumkin bo'lgan boshqa qo'shimcha mahsulotlarni ham sotishingiz mumkin. Xuddi shu xamir ovqatlar bilan mos keladigan salatlar menyusini ishlab chiqish juda yaxshi harakat bo'ladi.
Xodimlar
Ko'pchilik muhim rol oshpaz har qanday kafe, restoran yoki umumiy ovqatlanish korxonasida bo'lgani kabi o'ynaydi.
Sizga ham kerak bo'ladi: ofitsiantlar, bufetchi, farrosh, buxgalter. Siz bu mas'uliyatlarning bir qismini o'z zimmangizga olishingiz mumkin.
Shuningdek, xavfsizlik kompaniyasining boshqaruv paneliga ulangan yong'in va o'g'irlik signalizatsiyasini o'rnatish orqali korxonangiz xavfsizligi haqida g'amxo'rlik qiling.
Cheburek ochish qancha turadi?
Biznesni boshlashda moliyaviy masala doimo muhim rol o'ynaydi. O'zingizning biznes-rejangizda siz barcha hisob-kitoblarni amalga oshirishingiz va to'lov muddatini hisoblash uchun chebureks sotishdan olingan foydani taxminiy taxmin qilishingiz kerak bo'ladi.
Boshlang'ich investitsiyalar:
- muassasa dizayni bilan arxitektura ishlari - 500 dollar.
- binolarni ta'mirlash - 1 kv.m uchun 190 dollar.
- oshxona va qo'shimcha binolar uchun jihozlar, shuningdek, sovutish moslamalari - $ 7 500 - $ 10 000.
- barmen uchun joyni bezash, shuningdek, mijozlar zali uchun mebel - 3500 dollar.
- idish-tovoq va boshqa jihozlarni sotib olish - 700 dollar.
- hujjatlarni rasmiylashtirish - 300 dollar
- korporativ identifikatsiya (tabel, menyu stend) — $180
- mahsulotlarni dastlabki sotib olish - 2000 dollar
Oylik xarajatlar:
- binolarni ijaraga olish - 1 kv.m uchun $ 12 - $ 15.
- kommunal to'lovlar - 250 dollardan
- soliqlar - 200 dollar
- ish haqi - har bir xodim uchun 200 dollardan
- transport xarajatlari - 60 dollar
- mahsulot assortimentini to'ldirish - $1800
- reklama - $40
100 kv.m.da cheburechnaya ochish uchun umumiy o'rtacha. (zal maydoni) sizga 30 500 dollar turadi.
Rentabellikni hisoblash
Bitta cheburekning narxi o'rtacha 0,25 dollarni tashkil qiladi. Bozorda sotish narxi taxminan 1 dollarni tashkil qiladi. Shuningdek, xarajat narxi salfetka va sumkani o'z ichiga olishi kerak, ularning narxi $ 0,06 deb hisoblanishi mumkin.
Odatda burilmagan nuqta ichkariga kiradi yirik shahar kuniga 250 - 350 dona mahsulot sotishga qodir. Umumiy daromad taxminan 300 dollarni tashkil qiladi. Idishning narxini olib tashlang va $ 205 miqdorini oling. Siz oyiga taxminan 6200 dollar ishlab olishingiz mumkin. Ruxsat etilgan xarajatlarni (taxminan 65%) olib tashlasak, biz olamiz sof foyda- 2100 dollar. Bunday nuqtani 1,5 yil ichida to'lang.
Xulosa. Ushbu maqolada biz chebureksda qanday qilib pul ishlashni boshlashingiz mumkinligini va kelajakda biznesingizni qanday rivojlantirishni ko'rsatdik. Asosiysi, mahsulot sifati va ta'm xususiyatlarini kuzatib borish va xizmatni eng yaxshi holatda saqlash, shunda sizning korxonangiz mashhur bo'ladi.
Ushbu bozor segmentida tajribangiz bormi? Quyidagi izohlarda sizning fikr-mulohazalaringiz va tavsiyalaringizni kutaman.
Chebureks savdo nuqtasini ochish dolzarbdir, chunki u tadbirkordan umumiy ovqatlanish bo'yicha katta bilim va tajribani talab qilmaydi. Cheburechnaya biznes-rejasi hisoblashga yordam beradi dastlabki investitsiyalar va formatni tanlang.
[Yashirish]
Xizmatlar
Pastalarni sotadigan biznes kichik bo'lishi mumkin, olib ketish mahsulotlarini o'z ichiga oladi yoki yopiq turdagi to'laqonli kafe bo'lishi mumkin. Agar o'lchov juda katta bo'lsa, pastalardan tashqari, muassasada issiq va sovuq ichimliklar tanlovi bilan boshqa taomlar va gazaklar menyusi bo'lishi kerak.
Chebureks sotishdan tashqari, kompaniyaning xizmati boshqa umumiy ovqatlanish va savdo korxonalariga ulgurji tarqatish uchun mahsulotlar ishlab chiqarish bo'lishi mumkin. Bunday holda, pasties shok muzlatishga duchor bo'ladi, keyin pishirgandan keyin ular o'z ta'mini saqlab qoladilar.
Muvofiqlik
Kichik savdo nuqtalari tezda to'lanadi va resurslarni muvaffaqiyatli taqsimlash bilan barqaror ishlashga qodir.
Shunday qilib, agar kafe va restoran ochish katta tajriba va mablag'ni talab qilsa, bitta mahsulotga ixtisoslashgan snack barni ishga tushirish nisbatan kam sarmoya va kuch talab qiladi.
Bozorning tavsifi va tahlili
Chebureks sotish bozori quyidagi shakllarda taqdim etiladi:
- Mobil ko'cha savdosi. Bu eng tejamkor variant. Siz asosiy jihozlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi: savdo aravachasi va kichik inventar. Ushbu formatda tayyor chebureksni sotish joyiga etkazib berish haqida oldindan o'ylash kerak.
- Kiosk yoki pavilyon. Ushbu formatdagi Cheburechnaya sezilarli boshlang'ich sarmoyalarni talab qiladigan yanada foydali biznesdir. Dastlabki kapital 300-700 ming rublni tashkil qiladi.
- Kafe. Ushbu formatning maydoni 200 kv. m.
Tez ovqatlanish restoranlarini tashkil qilish g'oyasi yangi emas va joy juda raqobatbardosh. Shuning uchun birinchi qadam tanlangan hududga e'tibor qaratgan holda mahalliy bozorni tahlil qilish bo'lishi kerak.
Kerak bo'ladigan ma'lumotlar:
- potentsial iste'molchilarning soni va portreti;
- raqobatchilar soni va ularning ishlashi.
Fotogalereya
mobil cheburek Kiosk kafesi
Maqsadli auditoriya
Kichik va o'rta formatdagi chebureklarning asosiy xaridorlari talabalar va ofis xodimlaridir. Odatda yo'lda vaqt va gazaklarni tejaydigan har bir kishi.
Xaridorning umumiy portreti: 16 yoshdan oshgan erkaklar va ayollar, past va o'rta daromad darajasi (Rossiya aholisining taxminan 75%).
Raqobat afzalliklari
Asosiy raqobat afzalliklari mijozlar ehtiyojini qondirishga asoslanishi kerak.
Talablar:
- yuqori xizmat ko'rsatish;
- arzon;
- xizmat ko'rsatish tezligi;
- mahsulot sifati.
Savdoni jalb qilish va rag'batlantirish vositalari:
- Sotib olayotganda chegirmalar ma'lum miqdor. Bu o'rtacha chekni oshiradi.
- Doimiy mijozlar uchun narxning 7% gacha chegirmalar. Bu sodiqlikni oshiradi.
- So'rovlar va fikr-mulohazalarni yig'ish. Bu kamchiliklarni tezda bartaraf etish va ishlab chiqarish jarayonini sozlash imkonini beradi.
- uchun chegirmalar va aktsiyalar ijtimoiy guruhlar aholi (faxriylar, pensionerlar).
- Musobaqa va degustatsiyalar o'tkazish.
Turli shaharlardagi bozor individual ravishda rivojlanadi. O'z joyingizni topish va afzalliklarini aniqlash uchun siz raqobatchilarning kamchiliklarini ta'kidlashingiz kerak.
Format asosida zaifliklar Men bo'lishim mumkin:
Reklama kampaniyasi
Tadbirkorlarning o‘zlariga ko‘ra, eng yaxshi reklama cheburechnaya uchun - tavsiyalar va to'g'ri joylashuv. Ammo mijozlarni jalb qilish va sotishni rag'batlantirishning qo'shimcha vositalari haqida unutmang.
Rag'batlantirish vositalari:
- savdo nuqtasi yaqinidagi radio reklama;
- maxsus takliflarni pochta orqali yuborish;
- bilbordlar va strelkalar;
- markali mahsulotlarni chiqarish.
Agar siz talabalarga e'tibor qaratadigan ta'lim muassasasi yaqinida bo'lishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, onlayn muhitda rivojlanishga pul tikishingiz kerak.
Yosh auditoriya uchun Internet targ'iboti:
- ijtimoiy tarmoqlarni rivojlantirish;
- o'z sahifalarida lotereyalar va tanlovlar tashkil etish;
- nostandart kontent bilan e'tiborni jalb qilish.
Cheburechnaya ochish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar
Cheburechnaya ochish uchun asosiy qadamlar:
- Bozor va raqobat tahlili.
- Bino va jihozlarni qidiring.
- Yetkazib beruvchilarni qidirish va formulani ishlab chiqish.
- Hujjatlar va ruxsatnomalar to'plamini yig'ish.
- Rivojlanish marketing strategiyasi va korporativ identifikatsiya.
- Faoliyatni ro'yxatdan o'tkazish.
Hujjatlar
Ochilish uchun zarur bo'lgan hujjatlar ro'yxati:
- Rospotrebnadzor ruxsati;
- ro'yxatga olish guvohnomasi;
- binolarni ijaraga berish shartnomasi;
- xodimlarning to'ldirilgan sanitariya kitoblari;
- yangi binoni (agar mavjud bo'lsa) foydalanishga topshirish uchun yong'in bo'limining ruxsati.
Korxonani soliq organlarida ro'yxatdan o'tkazishni davom ettirishdan oldin, siz barcha nazorat qiluvchi tashkilotlardan faoliyat yuritish uchun ruxsat olishingiz kerak.
Ishlab chiqarish va sotish uchun binolar tuman sanitariya-epidemiologiya xizmati talablariga javob berishi kerak.
SES quyidagilarni taqdim etishi kerak:
- binolarni ijaraga berish shartnomasi (egalik huquqi);
- uskunalarning muvofiqlik sertifikatlari;
- mahsulotga veterinariya xizmati sertifikati;
- texnologik xarita, bu erda mahsulotlarni ishlab chiqarish va sotishning barcha bosqichlari ko'rsatilgan.
Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazishda siz qaror qabul qilishingiz kerak huquqiy shakli: IP yoki MChJ. Agar kichkina kiosk ro'yxatdan o'tsa, unda eng yaxshi variant shaklga aylanadi yakka tartibdagi tadbirkorlik. Katta korxona uchun: kafe yoki restoran, MChJni ro'yxatdan o'tkazish talab qilinadi. Bu alkogol savdosi huquqini beradi.
Savdo kioski uchun OKVED 52.24.21 " Chakana savdo un qandolatchilik”, kafelar uchun: 55.30 “Restoranlar va kafelar faoliyati”.
Soliq tizimi soddalashtirilgan (STS) yoki hisoblangan daromad (UTII) shaklida bo'lishi mumkin.
Xona va dizayn
Asosiy talablar:
- Kvadrat. Chiqishning minimal maydoni taxminan 10 kvadrat metrni tashkil qiladi. metr yuqori tirbandlik zonasida.
- Aloqa. Suv, gaz, elektr, ventilyatsiyani ulash kerak.
- Manzil. Faqat doimiy odamlar oqimi bo'lgan o'tish mumkin bo'lgan joylar.
Tahlil natijasida shaharning markaziy hududlarida umumiy ovqatlanish shoxobchalari yetarli emasligi aniqlansa, eng muvaffaqiyatli joylarni hisobga olish kerak.
- davlat muassasalari joylashgan hududlar;
- idoralar va yirik savdo korxonalari joylashgan hududlar;
- mehmonxonalar yaqinida;
- gavjum avtomagistrallar va vokzallar yaqinidagi joylar;
- madaniy ob'ektlar (bog'lar va maydonlar) hududida.
Ayniqsa, yaqin joyda bo'lish imkoniyatini o'rganishga arziydi ta'lim muassasalari.
150 kvadrat metr maydonni rejalashtirish. m funktsional maydonlarni hisobga olgan holda amalga oshirilishi kerak.
Asosiy zonalar:
- oshxona;
- biznes binolari.
Cheburechnaya dizayni qulaylik shartlariga mos kelishi kerak. Kichkina oshxonada siz qulay bar taymerlari haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Katta xona uchun original qismlar va dizaynlardan foydalaning. Pasties uchun mashhur dizayn uslublaridan biri SSSR uslubidir.
Video SSSRda pasties ishining boshlanishi haqida gapiradi. Ularning ichki qismi va ishlash printsipi ko'rsatilgan.
Uskunalar va inventar
Uskunalar soni va uning quvvati xonaning maydoniga bog'liq. Kafe formati uchun mijoz hududi uchun mebel narxi professional jihozlarga qo'shilishi kerak.
Qovurish va isitish uchun oshxona jihozlari:
Qo'shimcha oshxona jihozlari:
Xodimlar
Kichkina korxona uchun 2-4 ta sotuvchi kifoya qiladi, ular ham oshpaz bo'lib xizmat qiladi. Ish vaqti 2/2 smenada.
Kafega qo'shimcha xodimlar kerak bo'ladi:
- texnolog;
- oshpazlar;
- barmenlar;
- administratorlar.
Kafe uchun asosiy lavozimlar ro'yxati:
Lavozim | Miqdori (odamlar) | Zarpalata, rub. |
| Direktor | 1 | 40000 |
| Administrator | 1 | 25000 |
| Buxgalter | 1 | 25000 |
| Bosh oshpaz | 1 | 30000 |
| Oshpaz | 2 | 50000 |
| oshxona ishchisi | 3 | 45000 |
| Ofitsiant | 5 | 10000 |
| Tozalovchi ayol | 2 | 30000 |
Sotuvchilarni nazorat qilish uchun siz barcha buyurtmalar o'tadigan hisob-fakturalarni chop etish uchun video kuzatuv yoki printerli kompyuterni o'rnatishingiz kerak.
Xodimlarning har biri ushbu ofis ishida tegishli ma'lumot va tajribaga ega bo'lishi kerak.
Moliyaviy reja
Cheburechnaya biznes rejasi o'z ichiga oladi moliyaviy ko'rsatkichlar, ular tanlangan biznes formati asosida hisoblanadi: kiosk yoki kafe.
Cheburek ochish qancha turadi?
Cheburechnaya ochish narxi tanlangan formatga bog'liq.
| Maqola | Kiosk | Kafe |
| Uskunalar xarajatlari | 176000 | 310000 |
| Turar joy xarajatlari | 320000 | 600000 |
| Reklama kampaniyasi | 10000 | 30000 |
| Xodimlarning ish haqi | 48000 | 195000 |
| Mahsulotlarni sotib olish | 100000 | 270000 |
| Transport xarajatlari | 30000 | 110000 |
| Ro'yxatdan o'tish, sertifikatlar olish | 50000 | 70000 |
| Qo'shimcha xarajatlar | 50000 | 100000 |
| Jami | 784000 | 1 685 000 |
Ishbilarmonlarning fikriga ko'ra, cheburek formatini kioskdan kattaroq qilish faqat 700 ming va undan ko'p aholisi bo'lgan yirik shaharlarda foydalidir.
Takroriy xarajatlar
Turli formatlar uchun muntazam xarajatlar.
| Maqola | Kiosk | Kafe |
| Binolar ijaraga beriladi | 15000 | 40000 |
| Kommunal to'lovlar | 3000 | 15000 |
| soliqlar | 5000 | 20000 |
| Ish haqi | 48000 | 220000 |
| Transport xarajatlari | 10000 | 10000 |
| Sotib olish | 70000 | 340000 |
| Reklama kampaniyasi | 5000 | 20000 |
| Boshqa | 20000 | 50000 |
| Jami | 176000 | 407000 |
Daromad
Daromad cheburekning o'rtacha narxi va rejalashtirilgan savdo hajmlari asosida hisoblanadi.
Cheburekning narxi 10 rublni tashkil qiladi. Narxga mahsulotning o'zi va qadoqlari kiradi.
Loyihaning rentabelligini hisoblash uchun, keling, shahar bo'yicha kuniga o'rtacha savdo darajasini 700 ming kishidan - 400 donadan olaylik. bir kunda. Chiqishda cheburekning narxi 30 rublni tashkil qiladi.
Oylik daromad 240 000 rublni tashkil qiladi.
Kalendar rejasi
Oylar bo'yicha biznes ochish bosqichlari.
Xatarlar va to'lovlar
Cheburechnaya uchun to'lov muddati - 13 oy. Bundan tashqari, bu ko'rsatkich kichik formatda - kioskda va katta formatda - kafeda taxminan bir xil.
Afzalliklari va nisbiy mashhurligiga qaramay, ushbu yo'nalishda ma'lum xavflar mavjud:
- Mavsumiylik. Sovuq mavsumda pasties katta talabga ega. Shuning uchun ko'pchilik qish arafasida biznes ochishni maslahat beradi. Yozda esa ko'proq mashhur narsalarni taqdim eting: muzqaymoq va alkogolsiz ichimliklar.
- Xodimlar. Oshpaz beg'ubor ishlashi kerakligidan tashqari, uni tezda bajarishi kerak.
- Yetkazib beruvchilar. Xaridorning ishonchini qozonganingizdan so'ng, siz etkazib berilgan tovarlarning sifatini doimiy ravishda tekshirishingiz kerak. Ta'm xususiyatlari va shuning uchun obro'si unga bog'liq.
Video
Taxminiy hisob-kitoblar va faoliyat formatlarining misollari bilan qisqacha. Foydalanuvchi biznes g'oyalari va biznes rejalari tomonidan nashr etilgan.
Cheburek biznes g'oyasi vaqt sinovidan o'tgan. Cheburek, mamlakatimizda tez ovqatlanishning eng keng tarqalgan va eng mashhur vakili.
.Bu ochlikni tezda qondira oladigan yuqori kaloriya mahsuloti, bundan tashqari, ozgina pul evaziga. Yangi tayyorlangan, issiq, mazali - bu uni yo'lda ovqatlanmoqchi bo'lganlar orasida mashhur qiladi. Cheburechnyeni har bir bozorda, vokzalda, ta'lim muassasalari yaqinida, ofis markazlarida va ommaviy bayramlar va dam olish joylarida topish mumkin. Cheburek biznesi - bu minimal investitsiyalar bilan ochilishi mumkin bo'lgan foydali daromadli biznes.
Cheburekni ochishdan oldin, siz o'rganishingiz kerak bo'lgan birinchi qoida yaxshi savdo- Siz tashrif buyuruvchiga yangi pishirilgan cheburek, yangi, issiq, faqat shunday mahsulot sizni katta doimiy mijozlar bilan ta'minlaydi, oldindan pishirilgan cheburek haqida gap bo'lishi mumkin emas, sovutilgan cheburek o'zining ta'm xususiyatlarini yo'qotadi. .
Sizdan sifatli cheburek sotib olgan xaridor sizning doimiy mijozingizga aylanadi, u ham cheburechkangizga o'z do'stlarini olib keladi va hokazo, ya'ni bu erda og'zaki ishlaydi, navbatga xizmat qilish uchun to'rtta qo'l pishirish kerak.
Cheburechnaya kafe kabi yopilishi va olib ketish savdosi bilan ochilishi mumkin. Ochiq turdagi qandolatchilik do'konini ochish uchun sizga kichkina xona, gavjum joyda joylashgan 10 m² pavilon kerak bo'ladi, odam choy ichishi uchun ko'chaga yaqin stol qo'yish ortiqcha bo'lmaydi, pastiesga qo'shimcha ravishda qahva va stolda tinchgina gazak qiling.
Cheburechnaya biznesini tashkil qilish uchun siz sanitariya-epidemiologiya xizmatidan ruxsat olishingiz kerak bo'ladi, buning uchun ularga uskunalarning muvofiqlik sertifikatlari, veterinariya xizmatidan mahsulotlar uchun sertifikat, binolarni ijaraga berish shartnomasi, texnologik xaritani taqdim etishingiz kerak. mahsulot ishlab chiqarishning ko'rsatilgan bosqichlari bilan.
Cheburechnaya uskunalari.
Chebureks tayyorlash uchun sizga uskunalar kerak bo'ladi:
Xamir aralashtirgich.
Cheburechnitsa.
Sinov tarqatuvchi.
Qiyma uchun go'sht maydalagich.
Muzlatgich.
Chebureks pishirish.
Pastalarni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, bu erda an'anaviy retsept: - xamirni (un, suv, tuz) yoğurun va yarim soat turing. Xamirdan yupqa dumaloq tortlar o‘raladi, o‘rtasiga bir osh qoshiq qiyma (qiyma, tuz, murch, piyoz) qo‘yiladi, tort yarim oy shaklida buklanadi va chetlari birlashtiriladi. Kek qizdirilgan qaynatishga botiriladi kungaboqar yog'i, bir necha daqiqadan so'ng, cheburek tayyor bo'ladi, u yog'dan qisqichlar bilan chiqariladi va ortiqcha yog 'shisha bo'lishi uchun paletga qo'yiladi. Tayyor xamir ovqatlar bir martalik plastinkada yoki qog'oz sumkada xizmat qiladi.
Cheburechnaya rentabelligi.
Bir cheburekning narxi 15 rubl, tayyor cheburek 40-50 rubldan sotiladi. Ko'pincha xaridor darhol bir nechta xamir ovqatlar, qahva yoki choy oladi. Shuning uchun sotuvga qo'shimcha choy, qahva, salqin ichimliklar qo'yish tavsiya etiladi.
Bir nuqtani qo'yishda kuniga sotilgan pasties soni o'tadigan joy 500 dan ortiq donaga etadi, lekin ko'pincha taxminan 200 - 300 dona. Yaxshi savdo sentyabr oyida boshlanadi, xaridorlarning ko'pchiligi talabalar va ofis ishchilaridir, yozga qadar sotuvlar soni taxminan 30% ga kamayadi.
Cheburek biznes g'oyasi vaqt sinovidan o'tgan.
Ommabop biznes g'oyalar
Maqolada o'zingizning cheburekingizni ochish uchun biznes g'oya tasvirlangan. Biznesni rivojlantirishning bir nechta variantlari, binolarga qo'yiladigan talablar, jihozlar ro'yxati va narxi, xodimlar.
Biznes g'oyaning rentabelligi va o'zini oqlash muddati
Siz o'zingizning cheburekingizni bir necha formatda ochishingiz mumkin:
- - yopiq kiosk - tirbandlik ko'p bo'lgan joyda savdo nuqtasi;
- - stilize qilingan interyerga ega restoran yoki kafe.
Biznes g'oyasini qanday shaklda amalga oshirish yangi ishbilarmonning moliyaviy imkoniyatlariga bog'liq. Shartiga ko'ra Yuqori sifatli qandolat mahsulotlari birinchi va ikkinchi hollarda foydali bo'ladi.
Shunchaki, boshlang'ich kapital hajmi bilan bog'liq bo'lgan loyihani qoplash muddati boshqacha bo'ladi. Cheburechnaya kafe yoki restorani, axir, yirik shaharlarda yoki aholisi 500 000 dan oshadigan shaharlarda ochish oqilona.
Yana bir bor ta'kidlashni istardimki, qaysi format tanlangan bo'lishidan qat'i nazar, bu biznes muvaffaqiyatining siri mazali va sifatli pastalardir. Shu sababli, ko'plab tadbirkorlar asbob-uskunalar, xom ashyo narxini pasaytirish va malakali xodimlarni yollash uchun murojaat qiladigan yarim tayyor mahsulotlardan foydalanish varianti bu kontekstda ko'rib chiqilmaydi.
Sertifikatlar va litsenziyalar
Har qanday ovqatlanish korxonasi albatta SESda tekshiruvdan o'tib, faoliyat yuritish uchun ruxsatnoma olishlari kerak. Bino va jihozlar barcha me’yor va qoidalarga muvofiqligi sertifikatlangan, mahsulotlarga veterinariya sertifikati berilgan, korxona texnologik xaritasini tuzadi.
Bundan tashqari, siz yong'in bo'limidan ruxsat olishingiz kerak. Oshxona kuchli davlumbazlar, suv ta'minoti va kanalizatsiya tizimlari bilan jihozlangan bo'lishi kerak.
Keling, cheburechnaya biznes g'oyasini olib ketish mahsulotlari bilan savdo nuqtasi formatida amalga oshirishni batafsil ko'rib chiqaylik. Ushbu parametr kamroq boshlang'ich kapitalni talab qiladi, uning yo'qligi sababli tashrif buyuruvchilar uchun interyer dizaynini tejaydi.
Bunday tarmoq savdo nuqtalari tajriba orttirish, mijozlar bazasini rivojlantirish uchun yaxshi tramplin bo'lishi mumkin. Kiosklar orqali chebureks sotishdan olingan mablag'lar keyinchalik o'z kafe yoki restoraningizni ochishga investitsiya qilinishi mumkin.
xona
Cheburechnaya maydoni kamida 10 kvadrat metr bo'lishi kerak. Ijara narxi joylashuvga bog'liq bo'ladi.
Uskunalar
Minimal to'plam:
- Cheburechnitsa - 700 dollar;
- Xamir aralashtirgich - 900-1000 AQSh dollari;
- Xamir rulosi -1400$;
- Go'sht maydalagich - 300 dollar va undan yuqori;
Stollar, lavabolar, kichik oshxona anjomlari, saqlash idishlari, davlumbazlar, muzlatgich - yana 2,5-2,8 ming dollar.
Xarajat va rentabellik
An'anaviy eski retsept bo'yicha chebureks tayyorlash uchun un, tuz, suvdan tik xamirturushsiz xamir yoğurulur. U yarim soat turishi kerak.
Keyin 2-3 mm qalinlikdagi dumaloq keklar yoyiladi, qirralari xom tuxum bilan surtiladi.
O'rtada qiyma go'sht qo'yiladi, yaxshisi yog'li qo'zichoqdan (lekin, qoida tariqasida, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki bir necha turdagi go'sht aralashmasi ishlatiladi), ilgari piyoz, ziravorlar, o'tlar bilan go'sht maydalagichdan o'tkaziladi.
Keklarning cheti qo'l bilan chimchilanadi. Tayyor hilol issiq qaynoq yog'ga botiriladi. Qiyma go'sht iste'moli - har bir tort uchun taxminan 1 osh qoshiq.
Cheburek bir marta ishlatiladigan plastinkada peçete yoki maxsus qog'ozli qadoqlarda xizmat qiladi. Qadoqlash narxi bir dona uchun 3-5 sent.
Cheburekning narxi o'rtacha 0,4-0,5 dollarni tashkil qiladi. Chakana savdoda ular 1-1,5 dollarga sotiladi. Bir kishi, qoida tariqasida, 2 cheburek sotib oladi.
Marketing
Xizmatlaringizni targ'ib qilishga kelsak, siz rozetka ustidagi yorqin belgini ishlab chiqish va o'rnatishga pul sarflashingiz mumkin (500-600 dollar).
Umuman olganda, cheburechnaya marketingida asosiy narsa - sifat. Sizning mazali va mehr bilan pishirilgan chebureksingiz - eng yaxshi marketing va eng yaxshi reklama.
Odamlar ularni tez va zavq bilan sotib olishadi, chunki siz ularni maqtaganingiz uchun emas, balki xaridorlarning o'zlari ularni maqtashlari uchun.
Xodimlar
Xodimlardan uch kishi kerak. Xamir, qiyma go'sht tayyorlash va chebureklarni shakllantirish bilan shug'ullanadigan oshpaz. Qovurish uchun mas'ul bo'lgan boshqa xodim, shuningdek, buyurtmalarni qabul qiluvchi sotuvchi, mijozlarga xizmat ko'rsatadigan pul.
Savdo shoxobchalari faoliyatidagi asosiy muammo – xodimlarning mehnatini nazorat qilish, vijdonliligi va halolligidir. Muammoni hal qilish - bu kuzatuv kameralari va buyurtmalarni tuzatish va kvitansiyalarni chop etish uchun sensorli terminalni o'rnatish. Bunday uskunaning narxi 2,5-3 ming dollarni tashkil qiladi.
Agar pastalar haqiqatan ham mazali bo'lsa, yangi mahsulotlardan tayyorlangan bo'lsa, mijozlar bazasini yaratish qiyin bo'lmaydi. O'tish mumkin bo'lgan joyda, ofis binolari yaqinida yoki shahar markazida joylashgan bir nuqtadan olingan hajmlar kuniga 400-600 cheburekgacha yetishi mumkin.
Biznes-loyiha 1 yillik ish bilan o'zini oqlaydi.
istiqbollari
Qo'shimcha daromad manbalari quyidagi sohalar bo'lishi mumkin:
- - pishloq, pishloq va o'tlar bilan chebureks sotish;
- - xamirturushsiz pishiriqlar bilan savdo qilish;
- - ichida yoz vaqti- alkogolsiz ichimliklar, muzqaymoq, qishda - choy, kofe, kapuchino sotish.
Bundan tashqari, chebureks nafaqat oxirgi iste'molchilarga chakana savdoda, balki restoranlar, kafelar va boshqa ovqatlanish korxonalari uchun ulgurji sotilishi mumkin.
Bunday holda, mijozlarga muzlatilgan chebureks bilan ta'minlash uchun qo'shimcha uskunalar sotib olish kerak bo'ladi. Bu sovutgichli shkaflar, qiyma go'sht aralashtirgichlar va professional xamir aralashtirgichlar, yuk aravachalari va boshqalar.
Buning uchun qo'shimcha xarajatlar taxminan 12-15 ming dollarni tashkil qiladi.
Kuzda cheburekni ochish eng foydalidir, chunki yozda issiqlik bilan nafas oluvchi chebureklarning bir oz pasayishi kuzatiladi. Ammo sovuq havoning boshlanishi bilan talab kafolatlanadi.
