Agar siz kichik biznesni boshlash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda zaxirada ko'plab variantlar mavjud. Chakana savdo qiziqarli va daromadli bo'lishi mumkin, lekin hech narsa oziq-ovqat sanoatidan tezroq o'smaydi. Endi, siz allaqachon restoran ochishga qaror qilganingizda, uning oshxonasining uslubi haqida qaror qabul qilishingiz kerak.

Va agar siz biz kabi bo'lsangiz, unda yechim oddiy bo'ladi - burgerlar. Nega aynan gamburgerlar? Keling, sababini va burger qo'shmasini qanday ochishni tushuntiramiz.

Burger restoranini ochish sabablari

1. Har yili boshqa mamlakatlarda tobora ommalashib borayotgan sevimli Amerika taomlari

1900-yillarda Upton Sinclair go'sht sanoatida xavfli va antisanitariya holatlariga duchor bo'lgan qisqa vaqtdan tashqari, gamburgerlar tashkil etilganidan beri Amerika taomlari hisoblangan. Biroq, odamlar gamburgerga emas, balki go'shtni qayta ishlash usullariga qarshi edilar. Beysbol singari, amerikaliklar ham gamburgerni har doim yaxshi ko'radilar va ular har doim sevadigan narsa boshqa mamlakatlarning ko'pchiligida ham yoqadi. Bu barqaror iste'mol bozoridan dalolat beradi.

2. Gamburgerlarni tayyorlash oson

Burger restoranlarida, albatta, yaxshi burger va kartoshkadan tashqari, hech qanday maxsus narsa qilishning hojati yo'q. Yaxshiyamki, gamburgerlarni tayyorlash nisbatan oson va pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Sizga kerak bo'lgan narsa - yangi go'sht, yangi bulka va yangi ingredientlar va siz bir necha daqiqada ajoyib burger qilishingiz mumkin. Sushi barlari, italyan va frantsuz restoranlari taomni tayyorlash va xizmat qilish uchun bir necha daqiqa vaqt oladi. Burger restoranida siz burgerlar tayyorlashingiz va shu vaqt ichida yana ko'plab mijozlarga xizmat ko'rsatishingiz mumkin bo'ladi.

3. Gamburgerlarning katta tanlovi

Bugungi kunda burger restoranlari avvalgidek emas. Salat, pomidor va ketchup bilan oddiy cheeseburger kunlari o'tdi. Endi biz har qanday lazzat uchun cheksiz tanlovga ega gamburgerlar davrimiz. Burger restoranining ishi endi sizning taomingiz oddiy va oddiy bo'lishi bilan bog'liq emas, endi ko'plab burger restoranlari maxsus soslar, gurme taomlari va kutilmagan kombinatsiyalarni taklif qiladi. Gamburgerlar oddiy ko'rinishi mumkin, lekin ular, albatta, emas. Va bu shunchaki ustiga qo'yilgan kartoshka, qovurilgan tuxum, ananas va boshqalar bilan kotletning g'ayrioddiy kombinatsiyasi emas.

4. Gamburgerlar faqat go‘shtni yaxshi ko‘radiganlar uchun emas

Agar bozor go'shtni yaxshi ko'radiganlar bilan chegaralanib qolishidan xavotirda bo'lsangiz, shubhalarni chetga surib qo'ying. Siz allaqachon deyarli har bir menyuda haqiqatan ham ajoyib vegetarian kotletlarini topishingiz mumkin (shunchaki biznikini ko'rib chiqing!), bu, albatta, har qanday vegetarianlarga yoqadi. Va hatto go'shtni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz ham, vegetarian gamburgerni to'ldirish sizni hayratda qoldiradi.

Gamburgerlar faqat mol go'shti bilan cheklanmaydi. Bugun siz qo'zichoq, cho'chqa go'shti va hatto bizon bilan to'ldirilgan gamburgerlarni topishingiz mumkin. Agar siz qizil go'sht iste'mol qilmasangiz, suvli tovuq burgerini tatib ko'rishingiz mumkin; Agar siz peskatiyalik bo'lsangiz, losos burgerini tatib ko'rishingiz mumkin. Ratsiondagi cheklovlardan qat'i nazar, siz o'zingizning mukammal burgeringizni topishingiz mumkin. Bizning menyumiz 11 ta burgerni o'z ichiga oladi, ular an'anaviy go'shtli burgerlardan achchiq merguz kolbasalari bilan gamburgerlargacha bo'lgan bo'lib, bu mutlaqo hamma uchun bizning restoranimizga tashrif buyurish imkonini beradi.

Gamburgerlar hamma sevadigan Amerika klassikasidir. Bugungi kunda bozorda juda ko'p turli xil go'shtli bulkalar va haqiqatan ham ajoyib sabzavotli burgerlar mavjud va ular juda yaxshi o'ynaydi. muhim rol.

Agar siz burger do'konini noldan ochmoqchi bo'lsangiz, unda bu har doim ham mantiqiy emas, chunki ba'zida tayyor franchayzani sotib olish yaxshiroqdir.

Nima ochish kerak

Xo'sh, burger do'konini ochish uchun nima kerak?

Ko `chmas mulk

Har qanday restoranning asosiy jihatlaridan biri uning joylashuvidir. Siz sotib olgan, ijaraga olgan yoki quradigan joy odamlarning ovqatlanish joyini tanib olishidan tortib, jismoniy imkoniyatlar va xizmat ko'rsatish imkoniyatlarigacha ta'sir qilishi mumkin. Sizni qiziqtirishi mumkin bo'lgan ba'zi savollar:

G'isht yoki vagon? Oziq-ovqat yuk mashinalari ishlab chiqarishning o'sishi operatorlarga imkon berdi Ovqatlanish oddiy g'isht va tsement do'konlaridan tashqariga chiqish. Bir furgon uchun boshlang'ich xarajatlar pastroq, ammo mamlakatning ayrim hududlarida faoliyat yuritish uchun zarur litsenziyani olish qiyin bo'lishi mumkin. G'isht-tsement binosi qimmatroq, ammo buning uchun litsenziya olish osonroq. Mikroavtobusning kichik maydoni - ishga tushirish xarajatlarini kamaytirishda e'tiborga olish kerak bo'lgan yana bir nuqta.

Ijaraga olish yoki sotib olish? Bu savol ko'p jihatdan mavjud kapitalga bog'liq, chunki bino yoki furgonni ijaraga olish ularni sotib olishdan ko'ra kamroq investitsiyalarni talab qiladi. Agar siz bo'sh joy, mulk yoki furgonni ijaraga olsangiz, uni qanday o'zgartirishingiz mumkinligi cheklangan bo'ladi. Mikroavtobus yoki bino sotib olish sizga o'zgartirishlar kiritish uchun ko'proq moslashuvchanlikni beradi, ammo agar biznes muvaffaqiyatsizlikka uchrasa, ko'chmas mulk bozorining o'zgaruvchanligi sizning yo'qotishlaringizga ta'sir qilishi mumkin. Agar ko'chmas mulk bozori ijobiy tendentsiyaga ega bo'lsa, u holda ko'chmas mulkni sotish sizning xarajatlaringizning bir qismini qoplashi mumkin.

Odamlar qayerda? Binolaringizning potentsial joylashuvi haqida. Sizning yaqin hududingizda qancha odam yashaydi yoki ishlaydi? Mulk gavjum ko'chadan yaxshi ko'rinishga egami? Trafik qanday harakatlanmoqda? Avtoturargohingiz yetarlimi? Va agar jamoatchilik buni topa olmasa, unda hatto mukammal joy ham sizga ko'p narsa keltirmaydi.

Sizga qancha joy kerak? Oshxonada ham, ovqatlanish joyida ham bo'sh joyni hisobga olish muhimdir. Siz etarli miqdordagi mijozlarni joylashtirishingiz va ularga xizmat ko'rsatishingiz, kerakli foyda olishingiz va oshxonada kerakli hajmda oziq-ovqat tayyorlash uchun zarur bo'lgan zarur professional jihozlar uchun joy mavjudligiga ishonchingiz komil bo'lishi kerak. Total Food Service ma'lumotlariga ko'ra, ko'pchilik restoranlar umumiy maydonning 40% oshxona va saqlash uchun kerak, qolgan 60% esa dam olish va mijozlarga xizmat ko'rsatish uchun ishlatiladi.

Burger uskunalari

To'g'ri tijorat oshxona jihozlariga sarmoya kiritish burger do'konini boshlashdagi eng katta qadamlardan biridir. Sizning oshxona jihozlaringiz uning ish jarayonini aniqlaydi va ishlab chiqarish quvvati, va ba'zi turdagi uskunalar hatto ovqatning ta'miga ta'sir qiladi. Quyida sanab o'tilgan variantlarni taqqoslashda sizga kerak bo'lishi mumkin bo'lgan uskunalar va aksessuarlarning faqat bir qismi.

Savdo sovutgich uskunalari tortmachalari, taymer modellari va sovuq xonalari bo'lgan muzlatgichlar shaklida bo'lishi mumkin. Tijorat muzlatgichlari bir xil formatda ishlab chiqariladi, ammo ko'tariladigan qopqoqli modellar mavjud. Kerakli sovutgich uskunasining turi saqlanadigan joy va oziq-ovqat miqdoriga qarab belgilanadi. Shuningdek, siz qo'shimchalar va boshqa ingredientlarni kerak bo'lgunga qadar salqin tutadigan burger ishlab chiqaruvchisiga sarmoya kiritishingiz mumkin, shuningdek, sendvichlar tayyorlash uchun sirtni bo'shatadi.

Savdo panjaralari ko'mirda, qovurilgan sirt va tashqi makonda bo'lishi mumkin. Ko'mir ustidagi va qovurilgan sirtli panjaralar elektr yoki gazli bo'lishi mumkin va tashqi panjara isitiladi ko'mir yoki gaz. Sizning burger grilingiz uchun to'g'ri panjara sizning burgerlaringizga kerakli ta'mni keltirishi mumkin.

Sabzavotli to'sar pomidor va piyozni kesish kabi yangi burger plombalarini kesishni samaraliroq qilishi mumkin. Fry Fry Slicer - bu ko'proq ixtisoslashgan tilimlagich bo'lib, u sizga yangi uzilgan fri kartoshkalarini kerakli o'lcham va shaklda berish imkonini beradi.

Burger qo'shma uchun, tiniq qovurilgan kartoshka va boshqa idishlarni pishirish uchun to'g'ri tijorat fritözini topish juda muhimdir. Stol va zamin modellari mavjud bo'lib, ular elektr yoki gaz bilan quvvatlanishi mumkin.

Tijorat idishlarni yuvish mashinasi tez va oson tozalaydi va dezinfektsiya qiladi va idishlarni yuvish bilan bog'liq barcha gigiena standartlariga muvofiqligini ta'minlaydi. U idishlarni dezinfektsiya qiladi kimyoviy moddalar yoki qaynoq suv. Katta hajmli idishlar uchun baland eshikli idishlarni yuvish mashinalari va tor joylar uchun o'rnatilgan idishlarni yuvish mashinalari mavjud.

Gamburger pressi burgerlarni tez va oson tayyorlash imkonini beradi. Turli o'lchamdagi gamburgerlar uchun modellar va sozlash bilan modellar mavjud.

Konfor va estetikani muvozanatlash uchun restoran mebelingizni ehtiyotkorlik bilan tanlang. Restoran stollari mukammal tartib yaratish uchun bir qismda yoki bo'lingan tepa va taglik bilan sotiladi. Taburelar va bar taburelari o'rtasida tanlov qiling, shunda mijozlar o'z xohishlariga ko'ra tanlov qilishlari mumkin. Shuningdek, yosh mehmonlar uchun baland stullarni zaxiralang.

Ruxsatnomalar

Har qanday ovqatlanishda bo'lgani kabi, sizga o't o'chirish bo'limidan, SESdan asosiy ruxsatnomalar, shuningdek spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya kerak bo'ladi. Hujjatlarning qolgan qismi qayta rejalashtirish va qurilish bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Biznesingizni marketing

Marketing burger do'konini ochishning eng muhim jihatlaridan biridir. Agar siz franchayzing manzilini ochishga qaror qilsangiz, u holda kompaniya marketingda yordam beradi, shuningdek reklama paketlari va yordamini taqdim etadi. Biroq, agar siz o'zingizning kontseptsiyangizni ochsangiz, unda siz o'zingiz shior yaratishingiz kerak bo'ladi. Brend yaratish mijozlarga sizni eslab qolishlariga yordam beradi, shuning uchun restoran va har qanday reklama materiallarini izchil saqlash muhim.

Internet kuchli marketing vositasi va ko'p odamlar Internetda restoranlarni qidirishadi, shuning uchun buni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Mahalliy qidiruv uchun optimallashtirilgan veb-sayt va faoliyat ijtimoiy tarmoqlarda sotishni osongina oshirishi mumkin. Uni birinchi marta ochganingizda, siz mahalliy press-reliz yaratishingiz, ulkan nashrni boshlashingiz mumkin maxsus taklif jalb qilish potentsial mijozlar, va hatto mahalliy oziq-ovqat blogerlarini ko'rib chiqish evaziga bepul taom tatib ko'rishga taklif qiling. Tabiiyki, ko'proq va ko'proq yangi mijozlarni jalb qilish uchun sizga birinchi mijozlar kerak. Matn yoki elektron pochta xabarnomasini ishga tushiring va mijozlarni yana qaytib kelishga undash uchun kuponlar va aktsiyalar bilan sodiqlik dasturlarini yarating.

Bularni unutmang qo'shimcha xizmatlar uyga yetkazib berish kabi. Ehtimol, sizga olib ketuvchi restoran tushunchasi ham yoqadi.

Yarim asrdan ortiq tarixga ega tez oziq-ovqat bozori Amerikada 50-yillarda paydo bo'lganidan beri turli xil daromadlar, kasblar va turmush tarzi iste'molchilari orasida o'zining dolzarbligini bir necha bor isbotladi. Barcha turdagi gamburgerlar, cheeseburgerlar, hot-doglarni ofis ishchilari, yo'lda bo'lganlar ham osonlik bilan sotib olishadi, ularni tez-tez piknikga olib borishadi, ular bo'lishi mumkin. yaxshi qo'shimcha oilaviy kechki ovqat uchun.

Tadbirkorlar uchun bu ham o'rnatilgan texnologiyalar va usullardan foydalangan holda biznes boshlash uchun yaxshi imkoniyatdir. Bundan tashqari, ushbu turdagi biznes format tanlashda juda moslashuvchan - siz burger kafesini ochishingiz mumkin, siz mobil furgonlardan foydalanishingiz mumkin yoki burgerlarni mijozga to'g'ridan-to'g'ri manziliga yetkazib berish bilan Internet platformalari orqali sotishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, ushbu turdagi biznes ham jozibador, chunki u katta moliyaviy investitsiyalarni talab qilmaydi va burger do'konining o'zini oqlash muddati kamdan-kam hollarda 1-2 yildan oshadi.

Ushbu maqola burger restoranini ochish uchun biznes-rejani taklif qiladi kichik shaharcha, zarur hisob-kitoblar, shuningdek, ushbu turdagi kichik biznes bilan bog'liq foyda va xavflarni tahlil qilish bilan.

biznes tushunchasi

Mijozga gamburgerlarni va ushbu turdagi tez ovqatlanish bilan bog'liq barcha oziq-ovqat va xizmatlarni taklif qilish shaklini tanlashda, biznes tushunchasini asos sifatida ishlatish kerak, ular aytganidek, uni boshqalardan ajratib turadigan "chip". raqobatchilar, uni ma'lum bir iste'molchilar guruhi uchun jozibador qiladi.

Bir nechta bunday variantlar mavjud:

Barcha taklif etilayotgan kontseptsiyalar, xizmatlar ko'rsatishga turli xil texnik yondashuvlarga qaramay, bitta tushunchaga ega umumiy joy Bu sifatli, yangi burger. Shu sababli, butun biznes sxemasini qurishda asosiy e'tibor gamburger va unga qo'shimcha oziq-ovqat mahsulotlari - frantsuz kartoshkasi, turli xil salatlar, ichimliklar tayyorlash texnologiyasiga qaratilishi kerak.

Burger uchun joy tanlash

Statsionar versiyasida burger do'koniga qo'yiladigan asosiy talablar quyidagilardan iborat:

Agar biz nima yaxshiroq - binolarga egalik qilish yoki ijaradan foydalanish haqida gapiradigan bo'lsak, unda hamma narsa bunga bog'liq. muayyan shartlar va bozor narxlari tijorat ko'chmas mulk. Agar ijara berilsa, bunday xonaning o'rtacha narxi oyiga taxminan 5000 dollarni tashkil qiladi.

Uskunalar

Endi burger bari uchun jihozlar bilan bog'liq maxsus muammolar yo'q. Ularning ko'p qismini hatto onlayn-do'konlar orqali yoki to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchidan etkazib berish bilan buyurtma qilish mumkin.

Kichik formatdagi burgerning standart to'plamiga quyidagilar kiradi:

Bundan tashqari, sizga oshxona asboblari to'plami kerak bo'ladi. Shuningdek, binolarni mebel, konditsioner, o'g'ri signallari, kassa apparatlari bilan jihozlash kerak.

Kichik burger qo'shmasini to'liq tayyorlash va jihozlash uchun umumiy byudjet taxminan 30 000 dan 40 000 dollargacha bo'ladi.

Xodimlar

Burger biznesining muvaffaqiyati ko'p jihatdan xodimlarning professionalligi va samimiyligiga bog'liq, ikkinchisi hal qiluvchi ahamiyatga ega. Axir, hatto juda yuqori sifatli go'shtli bulochkalarni sotish bilan birga, agar mijozga g'amgin, do'stona oshpazlar va ofitsiantlar xizmat qilsa, uni jalb qilish va ushlab turish qiyin bo'ladi.

Gamburger do'konida ishlash uchun sizga kamida ikkita oshpaz va 2-3 ofitsiant kerak bo'ladi. Shuningdek, sizga barcha ichki logistika bilan shug'ullanadigan va jarayonni hamma bilan ta'minlaydigan administrator kerak bo'ladi zarur mahsulotlar va sarf materiallari.

Xodimlarni yollash uchun siz autsorsing kompaniyalari yoki ishga yollash agentliklarining xizmatlaridan foydalanishingiz mumkin.

6 kishining ish haqini moliyalashtirish uchun o'rtacha byudjet oyiga 3 ming dollarni tashkil qiladi.

Gamburgerlar va tegishli mahsulotlar

Burgerning asosiy mahsulotidan tashqari, klassik mol go'shti burgeridan tortib vegan variantlarigacha turli xil va turdagi ingredientlardan foydalanish mumkin.

(asosan go'sht iste'mol qilmaydiganlar uchun hisoblangan), shuningdek

Mijozlarga quyidagilardan iborat mahsulotlar to'plami taklif etiladi:

• salatlar
• kartoshka fri
• qovurilgan tovuq qanotlari
• shirin gazlangan ichimliklar
• choy va qahva
• tabiiy sharbatlar.

Gamburgerning o'rtacha narxi 1 dona uchun 3-5 dollar oralig'ida.

Siz e'tibor qaratishingiz kerak bo'lgan xaridor chekining o'rtacha narxi 7-8 dollarni tashkil qiladi.

Biznes ochish va yuritish uchun huquqiy yordam

Burgerlarni ishlab chiqarish va sotish biznesi an'anaviy ravishda kichik biznes sohasiga tegishli bo'lib, u birinchi navbatda soddalashtirilgan ro'yxatga olish va soliqqa tortish shaklini ta'minlaydi. Qoida tariqasida, MChJ yoki yakka tartibdagi tadbirkorning huquqiy shakli qo'llaniladi. Ro'yxatdan o'tish, ruxsatnomalarni ro'yxatdan o'tkazish, hisobvaraqlarni ochish narxi o'rtacha 500-600 dollardan oshmaydi. Shu bilan birga, bu miqdorni bir necha barobar oshirishi mumkin bo'lgan korruptsiya xavfini ham oldindan bilish kerak.

Bu erda, shuningdek, tashabbuskor tadbirkorlar franchayzing bilan biznesni boshlashga harakat qilishlari tavsiya qilinishi kerak, ya'ni. allaqachon taniqli savdo belgisi yoki brend ostida ishlash huquqi. Tadbirkor marketing ustunligiga ega bo‘lishidan tashqari, u baribir franchayzerning qo‘llab-quvvatlashidan, jumladan, xodimlarni o‘qitishda, savdo shoxobchasini tashkil etishda va tashkil etishda yordam ko‘rsatish va ba’zi moliyaviy yordamdan foydalanishi mumkin. Franchayzing narxi taxminan 10-20 ming dollarni tashkil qilishi mumkin.

Marketing

Burgerni tashkil qilishda eng yaxshi marketing harakati - bu sifatli mahsulot, benuqson xizmat va mijozlarga yaxshi niyat. Bundan tashqari, muhim marketing qarorlari quyidagilar bo'lishi mumkin:

1. Chiqish joyining asl ko'rinishi (jabhasi).
2. Veb-saytingizni yaratish va tarmoq resurslari orqali reklama tarqatish
3. Aktsiyalar va bonus dasturlari
4. chegirma kartalari
5. Keshbek xizmatlarini ko'rsatish bo'yicha taniqli to'lov tizimlari yoki banklar bilan hamkorlik qilish

Shuningdek, an'anaviy reklama formatlari haqida unutmang, masalan tashqi reklama, bukletlarni tarqatish, rangli kartalar - kuponli menyular va hatto reklamalar va ommaviy axborot vositalaridagi matnlar.

Burger uchun biznes-rejaning moliyaviy-iqtisodiy parametrlarini hisoblash

Biznes kontseptsiyasi aniqlangandan so'ng, savdo nuqtasi shakli tanlanadi, qanday foyda kutilishi va investitsiya qanchalik tez to'lanishi aniqlanishi kerak. Ushbu asosiy biznes parametrlarini hisoblash uchun uchta ko'rsatkichni hisoblash kerak.

1. Dastlabki investitsiyalar (narx AQSH dollarida)

Bunga quyidagilar kiradi:

• 12 oy muddatga binolarni ijaraga olish - 60 000
• uskunalar 30 000
• tadbirkorlikni ro'yxatdan o'tkazish litsenziyasini ro'yxatdan o'tkazish 600

Jami dastlabki investitsiyalar: 96 000

1. Oyiga qat'iy xarajatlar (dollar bilan)

• xodimlar - 6 kishi - 3000
• marketing - 600
• kommunal xizmatlar, xavfsizlik, elektr energiyasi uchun xarajatlar - 2000
• logistika, transport - 1000
• mahsulot tannarxi - o'rtacha chekning 60% miqdorida ishlab chiqarish tannarxi 8 dollar. Kunduzi tarmoqli kengligi 300 kishi uchun kuniga o'rtacha xarajat (8x300 \u003d 2400 dan - kunlik daromad miqdori) kuniga 1440 dollar yoki oyiga 43200 ni tashkil qiladi.

Jami operatsion va joriy xarajatlar: 49 800

1. Daromad.

100 kvadrat metrlik gamburgerning daromadini hisoblash uchun. metr, shahar markazida joylashgan, siz kuniga 300 kishi tezligidan foydalanishingiz mumkin. O'rtacha 8 dollarlik chek bilan kunlik daromad kuniga 2,400 yoki oyiga 72,000 bo'ladi.

1. Sof foyda va uni qoplash muddatini hisoblash.

Yuqorida hisoblangan parametrlar bo'yicha yalpi foyda = bo'ladi

daromad - operatsion va joriy xarajatlar = 72 000 - 49 800 = 21 200.

Ushbu summadan soliqlar miqdorini (15%) chegirib tashlash kerak. Soliqlarni hisobga olgan holda umumiy foyda 18 800 ni tashkil qiladi.

Bu miqdor sof foyda 30% kunlik bandlik darajasi yo'qligi uchun mavsumiy omil uchun tuzatilishi kerak.

Xatarlarni hisobga olgan holda sof foydaning yakuniy miqdori oyiga 14 000 dollarni tashkil qiladi.

Bunday rentabellik darajasi bilan biznesga investitsiyalarni qaytarish muddati kamida 96 000 \ 14 000 \u003d 7 oyni tashkil qiladi.

Xatarlar

Har qanday bilan birga keladigan an'anaviy xavflarga chakana savdo va umumiy ovqatlanish bozori, xususan, burger kafelari kabi formatlarning egalari, birinchi navbatda, o'rnini bosuvchi mahsulotlar - masalan, hot-doglar, pizza, barcha turdagi pattilar va kreplar, shawarma sotuvchilari - bular raqobati xavfiga duch kelishadi. burgerlarning barcha to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilari, ayniqsa narxlar bo'yicha.

Yana bir e'tiborga loyiq bo'lgan xavf - bu xodimlar bilan bog'liq xavflar. Bunday xavfni zararsizlantirish uchun tayyorgarlik va mashg'ulotlarga, nafaqat barcha ko'rsatmalarga aniq amal qila oladigan, balki ishtiyoq bilan ishlaydigan va ish kuni davomida do'stona va quvnoq bo'ladigan odamlarni sinchkovlik bilan tanlashga ko'p kuch sarflash kerak bo'ladi.

Burger do'konini qanday ochish kerak: muassasa tushunchasi + yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish + zalni ijaraga olish + burger do'koniga jihozlar + qanday mahsulotlarni sotib olish kerak + ish uchun xodimlar + reklama strategiyalari + burger qo'shmasi qachon to'lanadi ?

Burger yoki gamburger hammaga ma'lum bo'lgan ko'cha taomidir. Uni tayyorlash uchun to'g'ralgan bulochka, kotlet, sous, ko'katlar va sabzavotlarni tatib ko'ring.

Hozir juda ko'p burger retseptlari mavjud: kimdir achchiq sendvichlarni yaxshi ko'radi, kimdir yangi sabzavotlarni yaxshi ko'radi va kimdir, aksincha, sho'r. Burger sizni bir necha soat davomida to'ldirishi mumkin bo'lgan tez snack uchun ajoyib imkoniyatdir.

Bugungi kunda har uchinchi odam tez tayyorlanadigan taomlar, yuqori kaloriyali ovqatlarning faol raqibi hisoblanadi, ammo kola bilan yuvilgan gamburger bilan mazali gazakni sevuvchilar hali ham ko'p. Shu sababli, burger do'konini qanday ochish kerakligi haqidagi savol har doimgidek dolzarb bo'lib qolmoqda.

Agar siz ham ushbu g'oyaga qiziqsangiz, bizning biznes rejamiz bilan tanishib chiqing, chunki bu o'z biznesingizni noldan qanday qurish bo'yicha batafsil qo'llanma.

Burger uchun kontseptsiyani ishlab chiqish

Birinchidan, keling, ovqatlanish kontseptsiyasi haqida o'ylab ko'raylik.

Biz McDonald'sga o'xshab, turli xil tez tayyorlanadigan taomlar, shuningdek, mijozlar o'tirgan holda tishlashlari mumkin bo'lgan zal bilan jihozlangan bo'lishimiz mumkin. Ammo bunday yirik va mashhur muassasa bilan raqobat qilish qiyin bo'ladi, bu juda katta miqdordagi kapitalni talab qiladi. Siz reklamaga ko'p sarmoya kiritishingiz, noyob burger menyusi ustida ishlashingiz, mijozlarni jalb qilish yo'llarini o'ylab ko'rishingiz kerak bo'ladi.

Ishbilarmon tadbirkorlar uchun ko'proq mos keladigan ikkinchi variant - burger do'konini ochish. Ya'ni, siz faqat turli xil burgerlar pishiradigan, kuchli ichimliklar va sharbatlar sotadigan joy. Odamlar uyda, ishda, parkda va hokazolarda sizdan sotib olingan mazali ko'cha taomlaridan bahramand bo'lishlari mumkin.

Shunday qilib, siz gamburger zalini ijaraga olishni tejaysiz, chunki sizga yaxshi jihozlangan oshxona va buyurtmalarni qabul qilish uchun kichik peshtaxta kerak bo'ladi. Zal uchun mebel sotib olishingiz va katta xodimlarni yollashingiz shart emas.

Avtomobilingiz bormi? Mijozlarga burgerlarni manzilga yetkazib berishni taklif qiling. Mijoz xizmat uchun alohida to'lashi kerak - bu benzin narxini qoplaydi.

Agar burger do'koni muvaffaqiyatli bo'lsa va katta daromad keltirsa, unda siz to'liq menyuga ega haqiqiy kafe ochishga sarmoya kiritishingiz mumkin.

Qanday qilib burger do'konini ochish va biznesingizni ro'yxatdan o'tkazish kerak?

Burger do'konining biznes-rejasini tuzishingiz bilanoq biz darhol korxonangizni ro'yxatdan o'tkazishga kirishamiz.

Xo'sh, biz qanday qilib o'rindiqlar mavjud bo'lmagan holda tez ovqatlanishni ochishni rejalashtirmoqdamiz, ya'ni. ovqat faqat olib ketish uchun tayyorlanadi va sotiladi. Tanlang huquqiy shakli IP - yakka tartibdagi tadbirkor. Ajam tadbirkor uchun bu variantni ro'yxatdan o'tkazish va tushunish osonroq.

Mahalliy soliq idorasiga qanday hujjatlar taqdim etilishi kerak:

1. Pasport va TINning barcha sahifalarining nusxasi.
2. Ariza shakli № R21001.
3. Soddalashtirilgan soliq tizimi yoki UTII bo'yicha soliqlarni to'lashga o'tish uchun ariza. Ikkinchi variant umumiy ovqatlanish korxonalari uchun ko'proq mos keladi.
4. 800 rubl miqdorida davlat bojini to'lash uchun kvitansiyani taqdim eting.

P21001-sonli arizada umumiy qabul qilingan standartlarga muvofiq burger biznesining turini ko'rsatishni unutmang. OKVED tasniflagichi- 56.10 "Restoran faoliyati va oziq-ovqat yetkazib berish xizmatlari".

5 kundan keyin sizning qo'lingizda sertifikat, USRIPdan ko'chirma bo'ladi. Kassa apparati va post-terminal sotib olgandan so'ng, to'lov uskunasini soliq inspektorida ro'yxatdan o'tkazing.

O'zingizning bosh harflaringiz bilan, masalan, "IP V.P. Nesterov" bilan burger qo'shilishi uchun muhrga buyurtma berish zarar qilmaydi. Ammo bu qadam uchun qonuniy talab yo'q.

Burger do'konini ochish uchun eng yaxshi joy qayerda?

Keling, qonun va SES me'yorlariga ko'ra, yerto'lada yoki yarim podvalda burger ochish taqiqlanganligi haqida darhol rezervasyon qilaylik.

Boshlash uchun, keling, burger ochish uchun eng yaxshi joy qayerda ekanligini bilish uchun maqsadli auditoriyamizni aniqlaylik.

Qoidaga ko'ra, maktab o'quvchilari va talabalar ko'cha ovqatlarini sotib olishadi. Ba'zan ofis xodimlari tez va qoniqarli tushlikka muhtoj. Shuning uchun yaqin joyda burgerni qidiring ta'lim muassasalari yoki shahar markazida, ko'plab ofislar va katta tirbandlik mavjud.

Yangi bulka va go'shtning mazali xushbo'y hidi hatto tushlik yoki kechki ovqat uchun burger sotib olmoqchi bo'lmagan mijozni ham keltirishi mumkin.

Zal maydoniga kelsak, biz uchun 30-40 m2 etarli bo'ladi.

Burger xonasini bir nechta xonalarga bo'ling:

• Oshxona.
• Xodimlar uchun hammom.
• Foydali xona.
• Xom ashyoni saqlash uchun kichik ombor.
• Buyurtmalarni qabul qilish uchun hisoblagich.
• Xodimlar uchun kiyinish xonasi.

Pul sarflamaslik uchun allaqachon ta'mirlangan va mos tartibli binoni qidiring Tugatish ishlari. Burger qo'shma uchun zalni ijaraga olishning taxminiy narxi 30 ming rubldan.

Kommunal to'lovlar ahamiyatsiz bo'ladi, chunki oshxona jihozlari kam elektr energiyasini iste'mol qiladi va kechalari ular umuman ishlamaydi. Kommunal xizmatlar haqida yangi burger qo'shma narxi 1 oylik ish uchun 7000 rubl.

Burger ochish uchun hujjatlarning to'liq ro'yxati

Burger do'konini ochish uchun rasmiylashtirish va tekshiruvlardan qo'rqmaslik uchun bir oydan ko'proq vaqt davomida davlat idoralarining ostonasini bosib o'tish kerak.

Boshlash uchun burger do'koniga zalni ijaraga berish yoki ushbu mulkni sotish va sotib olish to'g'risida shartnoma tuzing. Binolaringiz SNiP 2.08.02-89 me'yorlariga mos kelishi kerakligini unutmang ( https://www.elbtal.ru/assets/files/Docs/SNiP_2_08_02-89_OBSHYESTVENNIE_ZDANIYA_I_SOORUJENIYA.pdf)

Burger oshxonasi tegishli tarzda ta'mirlanishi kerak - balandligi 1,75 gacha bo'lgan devorlar plitka bilan qoplangan yoki bo'yalgan bo'lishi kerak. Shamollatishni tekshiring, agar kerak bo'lsa, egzoz qopqog'ini o'rnating, yong'in tizimini sozlang.

Yuvish vositalarini faqat hipoalerjenik sotib olishingiz kerak, tez-tez tozalash uchun latta va ro'molchalarni almashtiring.

O'lchov asboblari (oshxona tarozilari, ko'zoynaklar va qoshiqlar) haqiqiy ko'rsatkichlarga mos keladigan aniq ma'lumotlarni ko'rsatishi kerak. Bu moment Rospotrebnadzor vakillari tomonidan burgerni tekshirishda tasdiqlanishi va keyin tegishli sertifikatni berishi kerak.

Bundan tashqari, Rospotrebnadzorga asbob-uskunalar ishlab chiqaruvchisidan burgerlarni tayyorlash uchun asbob-uskunalarga texnik xizmat ko'rsatish bo'yicha shartnoma kerak bo'ladi.

Shaharning barcha kommunal xizmatlaridan o'ting va xizmatlar uchun to'lov - suv, elektr energiyasi, gaz, axlatni tozalash, kanalizatsiya xizmatlari uchun o'z nomingizdan yangi shartnomalar tuzing.

Mahsulotlarni, ayniqsa go'shtni yetkazib beruvchidan sifat nazoratidan o'tgan hujjatlarni talab qilishni unutmang. Har qanday tekshirish yetkazib beruvchi bilan tuzilgan shartnomani ko'rib chiqishni talab qilishi mumkin. Hujjatlarsiz sizda muammolar bo'ladi.

Burger do'konini ochish uchun quyidagi hujjatlarni rasmiylashtirish qo'shimcha ravishda muhimdir:

1. Evakuatsiya rejasi.
2. Xavfsizlik muhandisligi jurnali.
3. IP ro'yxatga olish guvohnomasi.
4. SESdan binolarning, burgerdagi jihozlarning yaroqliligi to'g'risidagi guvohnoma.
5. Yong'inga qarshi tizimning yaroqliligi to'g'risida yong'in bo'limidan sertifikat.
6. Burger ishchilari bilan mehnat shartnomalari va ularning tibbiy kitoblari.
7. Belgini o'rnatish va uni shahar muhandislik tarmoqlariga ulash bo'yicha shahar ma'muriyati bilan kelishuv.

Tekshiruvdan oldin maslahat uchun ro'yxatdan o'ting yoki yuqoridagi barcha organlarga shaxsan tashrif buyuring. Burger qo'shmasini tashkil qilish standartlarini aniqlang. Yana qanday hujjatlar kerak bo'lishi mumkinligini bilib oling. Har qanday test uchun siz doimo va to'liq tayyor bo'lishingiz kerak.

nomi aniq raqam, muassasa ochish uchun barcha sertifikatlar va ruxsatnomalarni olish qancha turadi, bu qiyin. Barcha davlat xizmatlari uchun taxminiy xarajatlar 20 ming rubldan iborat bo'ladi.

Burger uskunalari - restoran ochish uchun nima sotib olish kerak?

Burgerga ko'p pul ketadi. Bu bir martalik xarajat moddasi bo'lib, kelajakda mahsulotga bo'lgan talab ortganda faqat maishiy texnikani ta'mirlash yoki qo'shimcha oshxona jihozlarini sotib olishga pul sarflaysiz.

Biz burger ochmoqchi ekanligimizni hisobga olsak, lekin mijozlar uchun o'rindiqlarsiz, biz faqat oshxona uchun uskunalar sotib olishimiz kerak. Ammo tashrif buyuruvchilar burgerlarini kutishlari mumkin bo'lgan bir nechta stul yoki divan sotib olish tavsiya etiladi.

Sotib olishni unutmang kassa apparati ro'yxatdan o'tish soliq idorasi. Agar siz to'lov paytida nafaqat naqd pulni, balki kartani ham qabul qilmoqchi bo'lsangiz, unda siz statsionar post-terminal sotib olishingiz kerak.

Burger do'koni uchun punktni ochish uchun qanday jihozlarni sotib olishingiz kerak:

№.	Uskunalar	Miqdor	Umumiy miqdor (rub.)
JAMI:			298 200 rubl
1.	Burger press	1	8 500
2.	Go'sht maydalagich	1	21 000
3.	Gril	1	9 800
4.	qovurish yuzasi	1	35 600
5.	sabzavot to'sar	1	3 100
6.	Burgerlar tayyorlash uchun stol	1	15 000
7.	Muzlatish kamerasi	1	19 000
8.	Muzlatgich	2	24 000
9.	Ichimliklar uchun muzlatgich	1	18 000
10.	Kassa apparati	1	16 000
11.	Karta orqali to'lov uchun terminal	1	23 000
12.	Rak	1	25 000
13.	Yuvish	2	10 000
14.	Pichoqlar	1	1 750
15.	kofe mashinasi	1	50 000
16.	Choynak	1	3 650
17.	Mehmonlar uchun divan	1	5 600
18.	Ishchilar uchun shakl	4	1 200
19.	Tozalash uskunalari (yuvish, yuvish vositalari va boshqalar)	-	2000 dan
20.	O'rash qog'ozi	3 paket. 300 dona.	4 500
21.	Salfetkalar	100 paket.	1 500

Burger uskunalari uchun narx siyosati sig'imga qarab eng xilma-xildir, funksionallik va kelib chiqqan mamlakat.

Pulni tejash uchun ishlatilgan uskunalarni qidiring, lekin ayni paytda yaxshi holatda. Burger do'konini muvaffaqiyatli ocholmagan tadbirkorlar uskunalarni to'liq to'plamda va ko'pincha mukammal holatda sotishlari mumkin.

Burger qo'shma uchun asosiy ingredientlarni sotib olish

Nima mazali burger qiladi? Klassik yangi bulochka, sous, sabzavotlar, salat va go'shtni o'z ichiga oladi.

Burgerga nafaqat cho'chqa yoki mol go'shti, balki tovuq go'shti ham qo'shishni taklif qilamiz. Bu arzonroq va u erda tovuqni yaxshi ko'radiganlar ko'p.

Ko'cha taomlarining juda mashhur turi - cheeseburger. Menyuga qo'shishni unutmang.

Siz tajriba o'tkazishingiz va vegetarian burgerlar uchun bir nechta variantni taklif qilishingiz mumkin. Bu sizni sotib olishingizni talab qilmaydi qo'shimcha uskunalar, va umuman olganda, ushbu elementlarni menyuga qo'shish juda oddiy. Ammo bu qadam ko'plab tashrif buyuruvchilarni jalb qiladi.

Shuningdek, mijozlaringizga frantsuz kartoshkasini soting. Burger do'konining dastlabki kunlarida yangi muassasada ko'rsatilgan ishonch uchun sovg'a sifatida buyurtmaga qo'shilishi mumkin.

Paketlarda va shirin suvda sharbatlar partiyasini sotib oling. Qishda, u oziq-ovqat uchun mos bo'ladi. Bu burger uchun qo'shimcha daromad manbaiga aylanadi.

Biz burgerlarning oylik partiyasini (1 ming dona) tayyorlashning taxminiy qiymatini ko'rib chiqishni taklif qilamiz:

№.	Tarkibi	Og'irligi	Narxi, rub.)
JAMI:			44 770 rubl
1.	cho'chqa go'shti	50 kg	10 500
2.	Tovuq go'shti	50 kg	7 500
3.	bulochka	1000 dona.	10 000
4.	Sos	10 l	600
5.	Pomidorlar	10 kg	900
6.	bodring	10 kg	850
7.	tuzlangan bodring	5 kg	600
8.	salat barglari	5 kg	150
9.	Kartoshka	20 kg	300
10.	Kungaboqar yog'i	100 l	7 500
11.	Un	15 kg	210
12.	Tuxum	200 dona.	900
13.	tuz	5 kg	60
14.	maydalangan qalampir	2 kg	1 200
15.	Qattiq pishloq	20 kg	3 500

Oziq-ovqatlarni yangi saqlash uchun haftada bir necha marta burger ingredientlarini zaxiralash yaxshidir.

Burger do'konining dastlabki kunlarida mahsulotning kichik partiyasini sotib oling, chunki siz xaridorlarning katta oqimini kutmasligingiz kerak. Vaqt o'tishi bilan siz kuniga qancha burger sotayotganingizni, qaysi turi eng mashhur ekanligini va uni tayyorlash uchun qancha mahsulot kerakligini ko'rasiz.

Har bir etkazib beruvchidan etkazib beriladigan xom ashyoning yuqori sifatini aniq ko'rsatadigan mahsulotlar uchun hujjatlarni talab qilish. Go'shtga alohida e'tibor bering, chunki u tezda yomonlashishi va odamlar uchun ba'zi infektsiyalarning manbai bo'lishi mumkin.

Burger do'koniga xodimlarni yollash

Burger uchun ishchilar kam - 2-3 oshpaz yetarli, ular smenada ishlaydi. 1 smenaga 2 kishi borishi kerak - biri burger tayyorlaydi, ikkinchisi buyurtma oladi va mijozlarni hisoblaydi, bo'sh vaqt oshxonada yordam beradi.

Xodimlar soni to'g'ridan-to'g'ri burgerlar savdosiga bog'liq. Buyurtmalar qancha ko'p bo'lsa, sizga shunchalik ko'p xodimlar kerak bo'ladi.

Burger va buxgalteriya bo'limini o'zingiz boshqarishingiz mumkin.
Yarim vaqtda tozalovchi ayolni yollash.

Barcha xodimlar tibbiy ko'rikdan o'tgan sanitariya kitobiga ega bo'lishi kerak.

Oshxonadagi asbob-uskunalarni qanday ishlatish haqida har oy burger ishchilariga qisqacha ma'lumot berishni unutmang. Menejer jurnalni yuritishi kerak, unda har bir xodim o'z imzosini qo'yishi kerak, shu bilan u oshxonada xavfsizlik bo'yicha ma'ruza o'tganligini tasdiqlaydi.

Tajribasiz odamlarni yollashingiz mumkin, lekin faqat mazali burger pishirishni o'rganish istagi bilan. Mijozga xizmat qila oladigan va uning barcha ehtiyojlarini qondira oladigan, shuningdek hal qila oladigan do'stona yigitlarni qidiring ziddiyatli vaziyatlar osongina.

Burger do'konining marketingi va reklamasi

Burgerni shaharning eng mashhur joyiga aylantirish uchun u, birinchi navbatda, mazali taom tayyorlashi kerak. Lekin, albatta, siz qo'shimcha oddiy reklamasiz ham qilolmaysiz.

Birinchidan, burger qo'shmasining nomini aniqlang va uning logotipini yarating. Agar sizning tasavvuringiz etarli bo'lmasa, unda bu ishni shahardagi istalgan reklama agentligiga topshiring.

Burger do'konini ochishdan oldin, shuningdek, biz yorqin belgiga buyurtma berishimiz, burger qo'shmasi haqidagi ma'lumotlar bilan flayer qilishimiz, menyular, tashrif qog'ozlarini chop etishimiz kerak.

№	Reklama turi	Miqdor	Yakuniy narx (rub.)
JAMI:			43 650 rubl
1.	Tablo	1	25 000
2.	varaqalar	2 000	4 000
3.	tashrif qog'ozlari	500	3 000
4.	Menyu	10	10 000
5.	"Yopiq / ochilgan" LED belgisi	1	1 650

Loyihangizni ijtimoiy tarmoqlar - VKontakte, Instagram, Odnoklassniki va boshqalar orqali targ'ib qilish haqida g'amxo'rlik qiling. Bular byudjet reklamasini ilgari surish uchun ajoyib platformalardir (siz umuman investitsiyalarsiz ham qila olasiz).

Do'stlaringizga birinchi navbatda burger do'konini ochmoqchi ekanligingizni bildiring. Ulardan do'stlariga xabar tarqatishlarini so'rang.

Burger profilini yarating, sarlavhalar va narxlar bilan tayyor taomlarning fotosuratlarini qo'shing. O'rnatish fikr-mulohaza mijozlar bilan. Ehtimol, ular ba'zi kamchiliklarni payqashadi va ularni qanday qilib bartaraf etish va burger ishini mukammallikka etkazish haqida maslahat berishadi.

Birinchi foyda olish uchun burger do'konini qanday ochish kerak?

Kafe ochish uchun nima kerak
Biz eng muhim savolga keldik: burger qo'shmasidan qanday foyda kutish mumkin va biznes qachon o'zini to'liq to'laydi?

Boshlash uchun, keling, burger do'konini ochish g'oyasi qanchaga tushishini umumlashtiramiz. Jadvallarda biz bir martalik xarajatlarni (asosiy xarajatlar moddasi - uskunani sotib olish), shuningdek, biznesning mavjudligi va rivojlanishi uchun oylik xarajatlarni hisobga oldik.

1. Nuqta ochish uchun bir martalik sarmoya.

Kichik investitsiyalar bilan tez ovqatlanish biznes g'oyasi.

Burger do'konini qanday ochish mumkin? O'z biznesingizni boshlash narxi.

2. Oylik xarajatlar.

Burgerlar narxi ingredientlarga va tayyor mahsulotning yakuniy vazniga bog'liq. Tovuqli burger arzonroq bo'ladi, mol go'shtidan tayyorlangan sendvich mos ravishda qimmatroq bo'ladi.

Kotlet, tuzlangan bodring, salat va mayonezli eng oddiy burgerning taxminiy narxi 60 rubldan. Bunday sendvichning narxi, barcha ingredientlar ulgurji narxlarda sotib olinganligini hisobga olsak, taxminan 12-14 rublni tashkil qiladi.

Siz qahva, choy va fri fri sotishdan qo'shimcha daromad olasiz.

O'rtacha statistik ma'lumotlarga asoslanib, burger qo'shmasi kamida olti oy muvaffaqiyatli ishlaganda to'lashi mumkin.

Burger qo'shimchasini qanday ochish bo'yicha ko'rsatmalarimizda barcha hisob-kitoblar taxminiydir, ko'p narsa ish hududiga, muassasaning joylashgan joyiga, menyudagi narsalar soniga va hokazolarga bog'liq. Ammo, agar siz bu masalaga butun qalbingiz bilan yondashsangiz va mazali taom tayyorlash haqida ko'p narsalarni bilsangiz, biznes albatta gullab-yashnaydi.

Foydali maqola? Yangilarini qo'ldan boy bermang!
Elektron pochtangizni kiriting va pochta orqali yangi maqolalarni oling

Ushbu materialda:

Ko'proq tadbirkorlar burgerni qanday ochish kerakligi haqidagi savolga qiziqish bildirmoqda. Zamonaviy dunyoda umumiy ovqatlanish biznesi ko'plab iste'dodli kishilarning qiziqishini qozondi.

Rossiyada biznesning xususiyatlari

Umumiy ovqatlanish sanoati kichik biznes segmentida eng mashhur hisoblanadi. Shunday qilib, chet el formati dastlab Moskva va Sankt-Peterburg kabi yirik shaharlarga keladi. Va agar bu biznes poytaxtlarda mashhurlikka erishgan bo'lsa, u viloyat shaharlariga ko'chiriladi. Va agar u erda hamma narsa muvaffaqiyatli bo'lsa, u kichikroq aholi punktlariga tarqaladi.

Aksariyat restavratorlar gamburgerlarga talab ortib borayotgan tendentsiyani qayd etishadi - turli xil soslar bilan ziravorlangan kotletli bulochka. Va bu McDonald's va CFS-da sotiladigan sendvichlarning analogi emas, balki butunlay boshqacha mahsulot. Shunday qilib, masalan, Ekaterinburgda original burgerlar katta talabga ega, bu shahar ko'pincha turli sohalarda yangi formatlarni yaratadi.

Yaqinda Yekaterinburgda ikkita yangi muassasa ochildi: "EmBURGer" va "Fire". Ko'pchilikka tanish bo'lgan burgerlar u erda 300 dan 600 rublgacha turadi, ammo bu muassasalarning mashhurligi har kuni o'sib bormoqda.

Bu gamburgerlar egalari bunday narxning o‘zini juda oqlashini tushuntirishdi. Misol uchun, agar siz McDonald'sda eng katta burger sotib olsangiz, u hali ham kichikroq bo'ladi. Ustiga-ustak, fransuz kartoshkasi ham narxga kiritilgan. Shundan kelib chiqib, ushbu burgerlarga tashrif buyurish tobora ortib bormoqda.

Ba'zi restavratorlarning fikricha, ichida kotlet bo'lgan bulochka vaqti keldi. Ko'p shaharlar bor, ularda hali ham burger sotadigan bironta ham joy yo'q. Mutaxassislar gamburgerni ochishni haqiqiy deb hisoblashadi, chunki odamlar oddiy tez tayyorlanadigan taomlarni yaxshi ko'radilar.

Mono kontseptsiyaning nozik tomonlari

Tahlilchilar va ekspertlarning ta'kidlashicha, burger ochish uchun sizda 5 dan 9 million rublgacha bo'lgan miqdor bo'lishi kerak. Ammo ishlatilgan uskunani sotib olish orqali xarajatlarni kamaytirishingiz mumkin. Yaqinda juda ko'p muassasalar yopildi, shuning uchun uskunalar va binoning o'zini chegirma bilan sotib olish mumkin.

Bunday holda, investitsiyalar taxminan 2 yil ichida qaytarilishi kerak.

Burgerlardagi mahsulotlar juda tejamkor ishlatiladi. Hech qanday hisobdan chiqarish yo'q, chunki bir xil mahsulotlar salatlarda ham, burgerlarda ham qo'llaniladi. Eng qiyin narsa - bunday burgerni yaratish, buning uchun tashrif buyuruvchilar 250-600 rubl to'lashdan afsuslanmaydi. Yaxshi, mazali burger darhol tug'ilmaydi, bu juda ko'p vaqt va kuch talab qiladi. Qiyma go'shtni qovuring, sinab ko'ring, qovuring va muassasa mehmonlariga yoqadigan suvli burgerning mukammal versiyasi tug'ilguncha qayta urinib ko'ring.

Bunday biznes egalari duch keladigan yana bir muammo - bu bulka. Ko'pchilik bu oddiy dumaloq bulochka deb o'ylashadi, lekin aslida hamma narsa ancha murakkabroq. U mukammal darajada mos kelishi va juda yumshoq bo'lishi kerak. Ko'p bulochka yetkazib beruvchilar bor, lekin tanlov unchalik oddiy emas.

Ba'zi bulkalar juda qattiq, boshqalari go'sht sharbatini tezda o'zlashtiradi. Bizga oltin o'rtacha kerak. Yuqori sifatli, mazali bulochkalarsiz yaxshi burgerni ko'ra olmaysiz, shuning uchun ularni ko'pincha o'zingiz pishirishga to'g'ri keladi. Burgerlarning o'zidan tashqari, kichik menyu taklif qiladigan muassasalar, masalan, uchta salat, sho'rva va go'shtli taomlar, hozir juda mashhur.

Yirik kompaniyalar tez-tez bunday kafelarga kelishadi va hamma ham tez ovqatlanishni yoqtirmaydi, shuning uchun assortiment turli xil ta'mlarga ko'ra kengaytirildi. Va, albatta, biznes tushliklari deyarli har doim burgerlarda tashkil etiladi. Bu tadbirkor uchun ham, mijoz uchun ham juda foydali.

Burgerning oziq-ovqat narxi:

• bulochka (15 rubl);
• pishloq (10 rubl);
• sous (40 rubl);
• qiyma go'sht (75 rubl);
• pomidor, bodring, marul (40 rubl).

Ya'ni, bitta burgerning o'rtacha narxi taxminan 180 rublga teng.

Aksariyat restavratorlar Rossiyada burger restoranlarining mashhurligi har yili o'sib boradi degan xulosaga kelishadi. McDonald's tez ovqatlanishni rivojlantirish uchun yaxshi platforma yaratdi, faqat burgerlarda katta bo'lganlar ko'p. Endi ko'p odamlar oziq-ovqat sifatini tushunishadi va yaxshi burger uchun yaxshi pul to'lashga tayyor.

Burger do'konini ochish uchun bir necha asosiy qadamlar

Korxonani ochish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Burger do'konini ochish uchun siz bozor muhitini o'rganishingiz kerak. Bozorning asosiy ishtirokchilarini aniqlang. Uskunani tushuning, xonani tanlang. Yetkazib beruvchilar haqida qaror qabul qiling. Birinchi qadam kerakli ma'lumotlarni ishonchli to'plashdir.
2. Franchayzing sotib olishni o'ylab ko'ring. Ko'pincha bu bo'ladi eng yaxshi variant biznes akulalari uchun ham, ovqatlanishning ushbu sohasida yangi boshlanuvchilar uchun ham.
3. Biznes-reja va kontseptsiya. Muassasaning kontseptsiyasini majburiy ishlab chiqish talab etiladi. O'ziga xos uslub va dizayn. Mijozlar uchun brendni iloji boricha aniqroq joylashtirish kerak. Birinchi o'rinda burgerlarni tayyorlash tezligi, shuningdek, ularning ajoyib ta'mi bo'lishi kerak, shunda xaridor muassasaga bir necha marta tashrif buyurishni xohlaydi. Muassasa kontseptsiyasini ishlab chiqishda unga alohida e'tibor qaratish lozim ko'rinish. Ko'chadan o'tayotgan odamlarni ichkariga qarashga undash kerak.
4. Oxirgi bosqichda siz loyihaning texnik qismiga e'tibor berishingiz kerak. Bu juda muhim. Burgerning ishlashiga yordam beradigan yuqori sifatli uskunani tanlashingiz kerak. Ayniqsa, siz xodimlarni tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashishingiz kerak, chunki bunday muassasada ishlash chidamlilik, ehtiyotkorlik va mijozlar bilan ishlash qobiliyatini talab qiladi. Yoshlar, qizlar bunday ishga bajonidil rozi bo'lishadi. Yetkazib beruvchilarni tanlashda siz faqat eng ishonchlilariga ishonishingiz va mahsulot sifatini tejashingiz kerak.

Bularning barchasi birinchi ochilgan korxona muvaffaqiyatining kalitidir. Bugungi kunda burgerlar millionlab odamlarning qalbini zabt etdi. Burger do'konini ochish yaxshi biznes, bu aniq!

Biznes-rejaga buyurtma bering

muhim emas Avto bijuteriya va aksessuarlar Mehmonxonalar Bolalar franchayzalari Uy biznesi Internet-do'konlar IT va Internet kafe va restoranlar Arzon franchayzalar Poyafzal O'quv va ta'lim Kiyim Dam olish va o'yin-kulgi Umumiy ovqatlanish Sovg'alar Ishlab chiqarish Turli xil chakana savdo Sport, salomatlik va go'zallik Qurilish Uy-ro'zg'or buyumlari Sog'liqni saqlash tovarlari Biznes uchun xizmatlar (b2b) Aholi uchun xizmatlar Moliyaviy xizmatlar

	Investitsiyalar: investitsiyalar 450 000 - 4 500 000 rubl. Restoran fastfud McBurgers - do'stlar bilan uchrashish uchun qulay joy, qiziqarli an'analar va har doim benuqson xizmat. McBurgersga turli odamlar keladi va hamma mazali taomlar, tezkor xizmat va yoqimli narxlardan mamnun. Restoran besh yildan ko'proq vaqt oldin tashkil etilgan bo'lib, u turli xil odamlarning xohish-istaklarini inobatga olgan. Bizning menyumiz kattalar va bolalar orasida mashhur.…
	Investitsiyalar: 22 000 000 rubldan. Burger King franshizasi tez ovqatlanish sanoatidagi eng yaxshi beshta biznes modeldan biridir. Tadbirkorlar bu kompaniyani boshqalar orasida eng muvaffaqiyatli va daromadli deb hisoblashadi. Mashhurlik savdo belgisi Burger King McDonald's va Subway kabi tez ovqatlanish restoranlari vakillari bilan bir qatorda joylashgan.Shuning uchun bu restoran ham foyda keltirsa ajabmas...
	Investitsiyalar: investitsiyalar 600 000 - 2 000 000 ₽ PAPA GRILL tarmog'i 5 yildan ortiq vaqtdan beri ishlaydi. Franchayzing bozorida 1 yil davomida biz 75 ochdik savdo nuqtalari dunyoning 3 ta davlatida. Biz uchun biznes shunchaki pul topish emas. Noyob qulaylik muhiti, faqat yangi mahsulotlar Yuqori sifatli va har bir mehmonga g'amxo'rlik qilish bizning ishimizdagi 3 ta asosiy tamoyildir. Ko'pgina ingredientlarni o'zimiz ishlab chiqaramiz ...
	Investitsiyalar: investitsiyalar 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Mening ismim Sergey Rogachev, men Bulky House asoschisiman. Men birinchi nonvoyxonamni 2016 yil 7 dekabrda ishga tushirdim. Hozirda ularning 24 tasi mavjud, ulardan 14 tasi franchayzing. Bu o'sish bizning afzalliklarimiz va biz sizga o'rgatadigan ishning xususiyatlari bilan bog'liq. Franchayzing tavsifi Biz sizga o'z novvoyxonangizni ochishni va oyiga 250 mingdan daromad olishni taklif qilamiz. Bunky House franshizasi yaxshi o'rnatilgan modeldir ...
	Investitsiyalar: 5 900 000 rubldan investitsiyalar. Ikki tajribali restoran kompaniyasidan zamonaviy franchayzing! "Carte Blanche Restogroup" MC (2007 yildan beri "Ieroglyf", "Iponkin", "Peppers" restoranlarini rivojlantirmoqda) va "Conquest" GC (1998 yildan "Rock City Bar", "Drovamuka" barlar, kafelar va restoranlarni rivojlantirmoqda , "Adjikinezhal" , "Na Dacha", "Chansonier", "Pub-501" va boshqalar), birgalikda "qattiq" Sibir burgeri "MyasoRoob" tarmog'ini ishlab chiqadi. Franchayzing tavsifi MEATROOB nima? Bular qattiq…
	Investitsiyalar: investitsiyalar 195 000 - 1 200 000 rubl. Yaxshi ovqat - federal tarmoq tez ovqatlanish kafe. Kompaniya hot-dog, gamburger, fri fri, xom ashyoni sotishga ixtisoslashgan yuqori daraja tayyorlik, yuqori sifat standartlariga muvofiq, shuningdek, "ketish uchun kofe" formatidagi issiq ichimliklar. YAXSHI TAOM: Rossiya boʻylab Novorossiyskdan tortib Yujno-Saxalinskgacha boʻlgan 100 dan ortiq muassasalar; Har birida 3 dan 8 gacha yangi ball…
	Investitsiyalar: investitsiyalar 450 000 - 1 000 000 rubl. Hotdogger taomlari eng samarali tez ovqatlanish tushunchalaridan biridir. Bu bizning bozorda yangi, raqobatbardosh bo'lmagan yo'nalish bo'lib, unga aholining 80% dan ortig'i zavq bilan tashrif buyuradi. Bizning narxlarimiz va taomlarning mazali ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi va bizning maqsadli auditoriya 14 yoshdan boshlanadi va 50+ yoshdan oshadi. Aholi burger sotuvchi gigantlardan charchagan va allaqachon ...
	Investitsiyalar: investitsiyalar 8 000 000 - 10 000 000 rubl. Butcher Burger Bar burger loyihasi LFR Family restoranlar tarmog'ini ifodalaydi - 10 yildan beri umumiy ovqatlanish bozorida barqaror va faol rivojlanayotgan tarmoq. Kompaniya 30 dan ortiq restoranlar bilan ifodalanadi: Pan-Osiyo restoranlari "Sushimin", Amerika taomlari Nyu-York, Party-bar Mixtura Bar, Tungi klub Top Club, IL TEMPO italyan restorani, Coffee Cake tarmog'i, gruzin…
	Investitsiyalar: 700 000 rubldan investitsiyalar. qaymoq qiling! - eng yangi kriyojenik texnologiya - suyuq azot yordamida ishlab chiqarilgan yangi rus brendi muzqaymoq. Tabiiy mahsulotlar Rossiya ishlab chiqarishi va barcha bosqichlarda qat'iy sifat nazorati bizning asosiy qadriyatimizdir. Oching muvaffaqiyatli biznes Biz bilan! Biz franchayzingni sotmaymiz, biz o'z MUVOFIQligimizni sotamiz! Siz yangi narsalarni ixtiro qilishingiz, murakkab narsalarni hal qilishingiz shart emas ...
	Investitsiyalar: 17 000 000 rubldan investitsiyalar. Chicken House brendi paydo bo'ldi Rossiya bozori 2004 yilda. Egasi savdo belgisi- TC "SAN". Tashkil etilganidan beri kompaniyamiz puxta o'ylangan menyudan boshlab, ovqatlanishning barcha jihatlariga g'amxo'rlik qildi. Biz restoranlarimizda sog'lom ovqatlanish uchun zarur bo'lgan hamma narsani to'plashga va to'liq ovqatlanishni ta'minlashga harakat qilamiz va mahsulotlarni tanlashga mas'uliyat bilan yondashamiz.…
	Investitsiyalar: 2 500 000 rubldan investitsiyalar. Fast-fud restoranlari va Grill House franshizasi to'plamdir eng yaxshi g'oyalar, 8 yillik ish va 120 ta ochiq ob'ektdan so'ng idish-tovoq va texnologiyalar xalqaro kompaniya Burger klubi. Franchayzing tavsifi Nima uchun Grill House? Kompaniya faoliyatining yo'nalishi umumiy ovqatlanish bozorida qiziqarli kontseptsiyani izlashda shakllangan. Tanlov ko'mir bilan panjara ustidagi go'shtga tushdi ...
	Investitsiyalar: 600 000 rubldan. Har qanday biznesning rentabelligining asosi doimiy mijozlar oqimini ta'minlaydi. Va xaridorni nima jalb qilishi mumkin? Avvalo, bu mahsulotning yangiligi va o'ziga xosligi. Va ko'plab yangi boshlanuvchilar va hatto muvaffaqiyatli tadbirkorlar hali ishlab chiqilmagan va osongina to'ldirilishi mumkin bo'lgan joyni topishga harakat qilish. Bunday yondashuv deyarli har doim o'z navbatida biznesning muvaffaqiyatini va katta foyda olishni kafolatlashi mumkin. Da…

Har kuni hayot sur'ati tezlashmoqda va shuning uchun ko'p odamlar kafe yoki restoranlarda ko'p vaqt o'tkazish mutlaqo foydasizdir. Fast food nafaqat amaliy, foydali, balki juda mazali. Ushbu biznes yo'nalishi istiqbolli va shuning uchun investitsiyalar to'liq oqlanadi. "Burger" ochishdan oldin siz biznes-reja tuzishingiz, ichki makon va boshqa ko'plab tafsilotlarni o'ylab ko'rishingiz kerak. tijorat faoliyati.

Bu ajoyib taom qayerdan kelgani aniq noma'lum. Ikkita variant mavjud. Birinchisida aytilishicha, gamburger Germaniyada ixtiro qilingan va ulkan Gamburg shahri sharafiga nomlangan. Biroq, ko'pchilik gamburgerning vatani hali ham Amerika, aniqrog'i Nyu-York shtatidagi kichik Gamburg shahri ekanligiga ishonishadi.

Qaysi mamlakat ushbu mazali taomni yaratgan bo'lsa, bugungi kunda bu taom butun dunyodagi eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Umumiy ovqatlanish biznesi har doim dolzarbdir, chunki mazali va sog'lom taom iste'molchilar orasida o'z mashhurligini hech qachon yo'qotmaydi va bu soha ham ko'plab potentsial mijozlarni qamrab oladi.

Uni birinchi marta yarmarkada oziq-ovqat sotgan Charlz va Frank Menchis oilasi tayyorlagan. Asosiy taomlar tugashi bilan, aka-ukalar och qolgan patronlarni boqish uchun ijod qilishlari kerak edi. Chiqish mazali kotlet edi, bulochkaga solingan.

Keyinchalik ko'plab mashhur oshpazlar bu taomni o'zgartirib, o'zlari uchun o'zlashtirdilar. Shunday qilib, 1885 yilda u Charli Nagren tomonidan ixtiro qilinganidek, 1891 yilda mashhur Oskar Weber Bilbi oilasi, aslida bu oddiy va o'ziga xos taomni ularning uzoq ajdodlari tayyorlaganligini ta'kidladi.

Diqqat! Zamonaviy "Burger" tashrif buyuruvchilarga ushbu taomning juda ko'p variantlarini taklif qiladi. Ba'zi yuqori darajadagi tez ovqatlanish do'konlarida fu-gras, truffle va Kobe go'shti burgerlari mavjud. Bunday noziklik tashrif buyuruvchiga 1000 dollarga tushishi mumkin.

Nima uchun siz Burger ochishingiz kerak

Tijorat faoliyatining ushbu yo'nalishida ko'plab ijobiy tomonlar mavjud, ulardan ba'zilari:

1. Bu taom butun dunyoda mashhur. Dastlab, bu taomga bo'lgan talab faqat Amerikada bo'lgan, u erda, odatda, gamburgerning ikkinchi uyi bo'lgan. Bugungi kunda bu ajoyib oshpazlik asari butun dunyoda zavqlanadi. Burgerga sarmoya kiritib, uning egasi har doim katta iste'mol bozoriga ega bo'ladi.
2. Oson tayyorlash. Restoran va kafelarda taqdim etiladigan ko'plab boshqa taomlar bilan taqqoslaganda, gamburgerni tayyorlash uchun ko'p kuch talab etilmaydi. Yangi patti, bulochka va boshqa ingredientlar bir necha daqiqada mazali taomga birlashtiriladi. Tayyorgarlik qulayligi tufayli, ish kuni davomida "Burger" kafe yoki restoranga qaraganda ko'proq tashrif buyuruvchilarni qamrab oladi.
3. Keng assortiment. So'nggi bir necha o'n yilliklar davomida oshpazlar eng g'ayrioddiy ingredientlarni birlashtirgan gamburgerning yuzlab turlarini yaratdilar. Burger xonasiga tashrif buyurgan mijoz ketchup va pomidor bilan oddiy chizburgerdan bahramand bo'lishi va marmar mol go'shti bilan ajoyib gamburgerni tatib ko'rishi mumkin.
4. Vegetarian gamburgerlar. Dastlab, bu taom, albatta, go'sht tarkibini o'z ichiga olgan, ammo tez orada gamburgerning mazali o'zgarishlari faqat sabzavot va soslar bilan yaratilgan. Buning yordamida "Burger" ko'proq potentsial tashrif buyuruvchilarni, shu jumladan vegetarianlarni ham qamrab oladi.

Go'shtni sevuvchilar uchun yaxshi xabar shundaki, ko'plab oshpazlar faqat mol go'shti bilan cheklanib qolmaydi va gamburgerga cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq va hatto bizon go'shtini jasorat bilan qo'shadi. "Burger"da har bir tashrif buyuruvchi o'zining ideal taomini topa oladi.

"Burger" ishlashi uchun birinchi navbatda biznes-reja kerak. Ushbu hujjat muassasa ochishda muhim rol o'ynaydi, chunki unda biznesni rivojlantirishning barcha tafsilotlari o'ylab topilgan va hisob-kitob qilingan. zarur mablag'lar.

Xona tanlash

Biznes uchun har qanday g'oyalar biznes-rejada binolarni tanlashga bag'ishlangan bo'limga ega. E'tibor berishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - bu binoning joylashuvi. Tanlangan joyda doimiy odamlar oqimi bo'lishi kerak va shuning uchun shaharning markaziy qismida yoki ta'lim muassasalari va ofislarga yaqin joylashgan binolarni ijaraga olish yaxshiroqdir.

Xonaning turi ham muhim rol o'ynaydi. Bugungi kunda oziq-ovqat yuk mashinalari tobora ommalashib bormoqda, ammo bunday formatdagi "Burger" ni yaratish uchun ruxsat olish juda qiyin. G'ishtli binolarga kelsak, buning uchun litsenziya olish ancha oson, ammo bu holda tez ovqatlanishni ommalashtirish va doimiy mijozlarni qozonish ancha qiyin bo'ladi.

Ko'pgina tadbirkorlar nima foydaliroq bo'lishini qiziqtirmoqda - bino sotib olish yoki uni ijaraga olish? Bu holatda aniq javob berish qiyin, chunki birinchi va ikkinchi variant ham o'zlarining afzalliklariga ega.

Masalan, binoni sotib olish uning egasiga interyer va jihozlarga mustaqil ravishda o'zgartirishlar kiritish imkonini beradi, lekin oddiygina ijaraga olish ancha arzon bo'ladi va muvaffaqiyatsiz boshlangan taqdirda kapitalning katta qismini tejashga yordam beradi.

Diqqat! Binoni tanlashda siz uning maydonini ham hisobga olishingiz kerak. Xona kerakli miqdordagi tashrif buyuruvchilarni qamrab oladigan darajada keng bo'lishi kerak. Hududni to'g'ri hisoblash uchun siz Total Food Service tomonidan e'lon qilingan standartlarga amal qilishingiz kerak - tashrif buyuruvchilar uchun binolarning 60% va ombor va oshxona uchun 40%.

Uskunalar

Tez ovqatlanish shoxobchasini ochishdan oldin siz kerakli jihozlarni xarid qilishingiz kerak. Bu bosqich eng muhimlaridan biridir, chunki pishirish tezligi texnikaning sifatiga bog'liq.

Muhim! Oshxona jihozlarining sifati nafaqat pishirish va xizmat qilish jarayoniga, balki taklif qilinadigan taomning ta'miga ham ta'sir qilishi mumkin.

sonida zarur jihozlar o'z ichiga oladi:

1. Sovutgich uskunalari. Sovutgich uskunasini tanlashda siz kosmosga e'tibor qaratishingiz kerak. Sovutgichni o'rnatish uchun juda ko'p joy bo'lmasa, unda siz ko'tarilgan qopqoqli modeldan foydalanishingiz mumkin.
2. Gril. Bunday holda, oddiy tashqi panjaradan tortib, maxsus elektrga qadar ko'plab variantlar ham mavjud. Tanlov muassasaning formatiga va taklif qilinadigan idishlarga bog'liq.
3. Sabzavotlarni kesuvchi. Aslida, barcha gamburgerlar tarkibida sabzavotlar mavjud va shuning uchun bu yordamchisiz engish juda qiyin bo'ladi. Bundan tashqari, frantsuz kartoshkasini pishirishda siz maxsus dilimleyicisiz qilolmaysiz.
4. Fritöz. Fritözlarning stol va pol turlari mavjud. Tanlov oshxonaning maydoniga bog'liq.
5. Idish yuvish mashinasi. Ushbu yordamchi yordamida oshxona ishchilari doimiy ravishda ish joylarini toza saqlashlari mumkin bo'ladi. Professional tijorat idish-tovoq yuvish mashinasi bu jarayonga vaqtni tejash bilan birga oshxonangizni toza saqlashi mumkin.
6. Gamburger uchun bosing. Yana bir qurilmasiz mazali taom tayyorlash mumkin emas. Turli xil modellar mavjud: kichik va katta gamburgerlar uchun. Mustaqil ravishda sozlanishi mumkin bo'lgan universal presslar ham mavjud.

Oshxona uchun jihozlar bilan bir qatorda, restoranning o'zi uchun ham mebel sotib olishingiz kerak.

Marketing

Hammasi yaxshi biznes g'oyalarni sifatli marketingsiz amalga oshirib bo'lmaydi. Albatta, agar gamburger do'konining ochilishi franchayzingga asoslangan bo'lsa, bu bosqichda ko'p kuch sarflashingiz shart emas, chunki hamkorlik shartnomasi imzolangan kompaniya barcha reklama maketlari, veb-sayt va brendni taqdim etadi.

Muassasaning mustaqil targ'ibotiga kelsak, eng ko'p samarali usul internet hisoblanadi. Ko'p odamlar, kafe yoki restoranga tashrif buyurishdan oldin, birinchi navbatda Internetda mos joyni qidiradilar va sharhlarni o'qiydilar, shuning uchun ijtimoiy tarmoqlarda va Internetda Burgerning yorqin va ijodiy taqdimoti qo'lda o'ynashi mumkin.

Sayt quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

• muassasaning ish vaqti;
• taklif qilingan taomlar assortimenti;