نفتح أعمالنا الخاصة لتصنيع وبيع الفشار. بوب كورن بيزنس - بوب كورن ستريت تريد إنتاج الفشار

عملك هو أكثر ربحية وربحية وشعبية طاعة. ينجذب المستثمرون إلى عتبة دخول منخفضة - يكفي ألف دولار فقط لتنظيم نقطة واحدة ، وربحية عالية - تصل إلى 700٪.

تُباع الذرة المنبثقة من قبل الباعة الجائلين الموسميين ومحلات البقالة ومراكز التسوق والمجمعات الترفيهية. يمكن أن يكون هذا العمل هو المصدر الرئيسي والمستقل والإضافي للدخل لمناطق جذب الأطفال ، في الحدائق الثقافية والقصور الرياضية ، مراكز الألعابومحلات السوبر ماركت مراكز التسوقومحلات السوبر ماركت.

إنتاج الفشار: اختيار الموقع

مطلوب مساحة صغيرة 1.5x1 متر مربع لاستيعاب آلة صنع الفشار.

في الموسم الدافئ ، من المربح التجارة في الشوارع المركزية ، في حديقة الحيوانات ، والمتنزهات الثقافية والترفيهية ، في منطقة المزارات السياحية. ناقص نقطة الهواء الطلق هو الموسمية ، في الشتاء يشترون الفشار بشكل سيئ.

هذا النقص غائب في مغلقة محال تجاريةالمراكز ودور السينما مجمعات ترفيهيةوالقصور الرياضية. علاوة على ذلك ، في هذه الأماكن ، يباع الفشار أغلى بكثير ، والفرق في السعر لا يقل عن 10-20 روبل. أما بالنسبة لدور السينما ، فمن الصعب للغاية اختراقها ، لأنها هي نفسها تنظم تجارة الفشار.

إنتاج الفشار: المعدات

يتم إنتاج معدات الفشار في الولايات المتحدة الأمريكية والصين وأوروبا وروسيا. الأغلى والأكثر موثوقية هي التكنولوجيا الأمريكية.

تتراوح تكلفة جهاز صنع الفشار من 400 دولار إلى 1.7 ألف دولار ، حسب بلد الصنع. يتراوح سعر عربة الترولي لهذه الآلات من 300 دولار إلى 1000 دولار.

تتيح لك عربة الفشار تثبيت الماكينة ، وتتضمن مكانًا للتداول وصندوقًا لتخزين المواد الخام والتعبئة والتغليف. كقاعدة عامة ، تم تصميم العربات على شكل مقطورات وآلات موسيقية قديمة.

إنتاج الفشار: مادة خام

المواد الخام الرئيسية للفشار هي أنواع خاصة من الذرة والزيوت النباتية. يتم إعطاء طعم الذرة عن طريق الملح والسكر والتوابل والكراميل ونكهات أخرى.

تستخدم الذرة للفشار أصناف محددة بدقة. في الدوائر المهنية ، يطلق عليهم: "الفراشة المتوسطة" (43 مرة زيادة في الحجم) ، "الفراشة الكبيرة" (42 مرة زيادة) ، الكراميل (36-38 مرة ، تستخدم للفشار الحلو والكراميل).

يستخدم الزيت النباتي جوز الهند والنخيل وعباد الشمس وفول الصويا وجوز الهند بشكل أساسي ، ويستخدم زيت جوز الهند الأصفر للفشار المالح والأبيض - للحلوى.

يجب إيلاء اهتمام خاص لتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية. تستخدم الأكياس محكمة الغلق لتخزين زيت جوز الهند حيث يذوب عند 28 درجة. يتم تخزين الذرة في أكياس مغلقة حتى لا تجف.

إنتاج الفشار: التعبئة والتغليف والمنتجات ذات الصلة

لتعبئة الفشار ، يتم استخدام الأكياس الورقية والأقماع والنظارات. الأكياس الورقية والمخاريط أرخص سعرًا ، ولكنها غير ملائمة للبائع والمشتري. يحتاج البائع إلى قضاء وقت إضافي لفتح الكيس وملئه بالذرة. النظارات أغلى ثمناً ، لكنها أكثر ملاءمة للاستخدام. تسمح لك النظارات محكمة الإغلاق مع غطاء بتخزين الفشار لعدة أيام. معظم "مقاسات الجري" -32 ، 46 ، 64 جرام.

يمكنك استكمال تجارة الفشار بالمشروبات. الحقيقة هي أن الفشار منتج جاف ويسبب العطش. بيع زجاجات و مشروع المشروباتسيزيد معدل دوران المنفذ وبيع الفشار نفسه. وفقًا لتقديرات مختلفة ، يبلغ الدخل من المنتجات ذات الصلة حوالي 30 ٪.

إنتاج الفشار: السعر

تتكون تكلفة المنتج النهائي من تكلفة المواد الخام والإيجار وتكاليف النقل والأجور للبائع. عادة ما يحصل البائع على نسبة مئوية من العائدات. بمعرفة تكلفة الإنتاج يمكنك حساب الهامش من خلال تحليل أسعار النقاط الأخرى. أعلى ترميز في دور السينما ، وأقلها في المتاجر التي يكون فيها الفشار منتجًا ذا صلة. يمكن أن يتراوح الدخل من بيع الفشار من 300 إلى 700٪.

مثال لحساب تكلفة كوب من الفشار (33.4 جم)

فشار مملح

مكونات	الكمية (ز)	سعر الكيلوجرام (فرك)	سعر التكلفة (فرك)
حبوب ذرة
زيت جوز الهند
زجاج الفشار
مضافات حارة

المجموع: 5.15

الفشار الحلو

المجموع: 6.54

استنادًا إلى مقال كتبته إيكاترينا بورتسيفا لصحيفة ديلوفوي بطرسبرغ

تحظى الذرة المقلية بشعبية كبيرة ليس فقط بين المشجعين الأمريكيين الرائعين ، ولكن أيضًا بين السكان الروس. الجميع يشتري الفشار - الكبار والصغار.

أسهل وأرخص طريقة لبدء صنع الفشار هي العمل من المنزل. ما عليك سوى شراء جهاز منزلي رخيص يزن 1.5-2 كجم وبتكلفة 80 دولارًا أمريكيًا ، كيس من الحبوب ، وإضافات خاصة وعبوات (يمكنك حتى استخدام أكياس بلاستيكية بسيطة). يمكن تسليم المنتجات النهائية لأقرب خيام تجارية.

الطريقة الثانية هي استئجار مكان (2-3 متر مربع) في محل بقالة كبير أو مقهى أو حرم جامعي أو في الشارع مباشرة في مكان عابرحيث يوجد العديد من المراهقين والشباب. هنا تقوم بتثبيت جهازك على طاولة أو ، الأفضل ، عربة خاصة. العربة ليست رخيصة - حوالي 500 دولار أمريكي ، لكن في المقابل تحصل على أجهزة إقامة متنوعة لوازموالقدرة على الانتقال إلى أي مكان مناسب.

لا ينصح الخبراء بشراء معدات محلية لإنتاج الفشار ، فهي غير موثوقة وغالبًا ما تتعطل. السيارات المستوردة أغلى ثمناً ، ولكنها ذات جودة أفضل ومجهزة بغطاء مدمج ، مما سيسهل بشكل كبير الرحلة القادمة إلى SES.

الأسعار التقريبية وأرقام الأداء لبعض ماكينات الفشار.

نموذج	الإنتاجية ، كجم / ساعة	السعر (USD
HOPE (روسيا)
STAR-39 (الولايات المتحدة الأمريكية)
GALAXY 8Y (الولايات المتحدة الأمريكية)
GALAXY 14Y (الولايات المتحدة الأمريكية)
GALAXY 18Y (الولايات المتحدة الأمريكية)

تعد التشكيلة عنصرًا مهمًا لنجاح شركتك التجارية. يعتمد عدد العملاء وربحك على ذلك.

أصناف الذرة الخاصة - المكون الرئيسي لإنتاج الفشار. من كيلوغرام واحد من المواد الخام ، يتم الحصول على 60-80 حصة من الفشار. الحقيبة (22.7 كجم) تكلف 34-36 دولارًا أمريكيًا.

بالإضافة إلى الذرة ، تستخدم التوابل والمواد المضافة الخاصة لصنع الفشار. على سبيل المثال ، يضفي ملح COLOR POP لونًا بنيًا أو أخضرًا أو ورديًا أو أزرقًا على الرقائق. تكلفة 1.8 كجم من الملح 9.5 دولار أمريكي.

يقوم جلاز بوب بتحلية الحبوب بالفراولة والكرز والشوكولاتة والمزيد من النكهات ويقسمها إلى قشور حلوى زرقاء أو صفراء أو خضراء أو حمراء. عبوة تزن 0.8 كجم تكلف 4.5 دولار أمريكي.

فلافاكول ملح ناعم مع كاروتين يعطي الرقائق طعمًا ولونًا يجذب العملاء. 1 كجم من هذا المكمل يكلف 3 دولارات أمريكية ، ويستهلك من 0.5 إلى 1 ملعقة صغيرة مقابل 6-8 حصص.

الإضافات الحارة SAVORY MIX تعطي الفشار طعم الجبن والبيتزا والقشدة الحامضة مع البصل ولحم الخنزير المقدد أو الشواء. يحظى هذا الفشار بشعبية كبيرة ليس فقط بين الأطفال ، ولكن أيضًا بين محبي البيرة البالغين.

يضفي زيت جوز الهند على رقائق الذرة لونًا أصفر فاتحًا للشهية ومذاقًا ورائحة خاصة. يتم توفير النفط في براميل يبلغ وزنها 22.7 كجم ، وتكلفته 65 دولارًا أمريكيًا وله صلاحية طويلة.

أما بالنسبة للتغليف ، فالخيار هنا واسع - من اكياس بلاستيك، إلى أكواب متعددة الألوان من الإنتاج الروسي أو المستورد. يتقلب السعر اعتمادًا على الشكل والشركة المصنعة - من 0.01 إلى 1 دولار أمريكي للقطعة الواحدة.

لا غنى عن منظفات الغلايات ومعجون تلميع المعادن ، وكذلك الملحقات مثل سدادات الأكياس ، وأجهزة تسخين فاصل النكهة ، وخلط الخلط. أنواع مختلفةالفشار ، اللوحات الإعلانية المعلقة والقبعات الورقية "POP CORN".

العمليات الحسابية.

إنتاج الفشار محلي الصنع.

جهاز أمريكي الصنع STIR CRAZE - 80 دولار أمريكي

كيس من الحبوب - 35 دولارًا أمريكيًا ،

المكملات الغذائية الخاصة - 20 دولار أمريكي

التعبئة - 15 دولار أمريكي.

إذا قمت ببيع 1500 حصة من الفشار بسعر 0.2 دولار أمريكي ، فسيكون دخلك 268 دولارًا أمريكيًا في الأسبوع. الربح الأسبوعي (مطروحًا منه المصاريف) - 198 دولارًا أمريكيًا ، شهريًا - 792 دولارًا أمريكيًا.

التجارة في الشارع.

الإيجار (200 دولار أمريكي) ؛

الذرة (245 دولار أمريكي) ؛

المكملات الغذائية (140 دولارًا أمريكيًا) ؛

مواد التعبئة والتغليف (105 دولار أمريكي) ؛

الكهرباء (15 دولار)

آلة أكثر إنتاجية

المجموع - 685 دولار أمريكي

بافتراض أن يوم العمل لا يقل عن 8 ساعات ، سوف تبيع ما يقرب من 350 حصة في اليوم مقابل 0.26 دولار. سيصل دخلك الشهري إلى حوالي 2،730 دولارًا أمريكيًا. الربح (مطروحًا منه النفقات) - حوالي 2،025 دولارًا أمريكيًا في الشهر.

وفقًا لموقع www.equipnet.ru

الفشار لا يحتاج إلى إعلانات فهو محبوب من قبل كل من الأطفال والكبار. بعد كل شيء ، نادرًا ما يكون من الممكن تخيل الذهاب إلى السينما أو إلى مدينة الملاهي بدون الفشار أو حلوى القطن. يعشق الأطفال ببساطة هذه الأطباق ، ويسعد الآباء بشرائها لهم. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على خطة عمل لفتح منفذ الفشار ، وسوف تتعلم كيفية اختيار المواد الخام ، والمعدات ، والمكان الأفضل لبدء التداول.

لكن ليس كل شيء ورديًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. هناك عدد من الأسباب التي تؤدي إلى منافسة كبيرة في هذا القطاع:

• سهولة العمل
• الحد الأدنى من الاستثمار في المعدات
• شعبية الفشار
• تنقل الأعمال
• لا تتطلب مهارات خاصة.

كل هذه العوامل ، في نفس الوقت ، تخيف الوافدين الجدد الذين لا يريدون التنافس باستمرار وتحسين أعمالهم.

غالبًا ما يتم بيع الفشار كخدمة إضافية بالفعل الأعمال القائمة، على سبيل المثال ، في السينما أو بالقرب من ملاعب الأطفال.

في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على أكثر أنواع الأنشطة الموسمية ، أي بائع الفشار المتجول.

المستندات

أول شيء عليك القيام به هو تسجيل بيع الفشار كعمل رسمي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد جميع المستندات والحصول على الأذونات المناسبة من خدمات الفحص.

• التسجيل كمالك وحيد.
• حدد OKVED للنشاط. بالنسبة لروسيا ، هذا هو الكود 52.62 ، 52.63. لأوكرانيا - 47.
• من التصاريح ، ستظل هناك حاجة إلى اتفاقية الإيجار.
• يجب أن يكون لديك شهادات الجودة للمعدات والمواد الخام.
• تسجيل الموظفين ويجب أن يكون لدى الموظف كتاب طبي.
• إذا كنت تعمل على أرض خاصة ، فستحتاج إلى توقيع اتفاقية مع مالكها ، ولكن إذا كنت في أماكن مدرجة خارج المدينة ، فستحتاج إلى الاتصال الإدارة المحليةللحصول على جميع التصاريح اللازمة.
• إذن من SES.

مكان للتجارة

عند اختيار مكان للتداول خيار جيدستكون: الحدائق الترفيهية ، الأماكن القريبة من مراكز الترفيه ، الشواطئ ، السدود. يمكن الشعور بأقصى تأثير للأعمال في مدن المنتجعات. هناك مبيعات أعلى عدة مرات. حاول التفاوض مع السلطات المحلية حول بيع الفشار في الاحتفالات الجماهيرية ، ستحصل أيضًا على دخل جيد. ببساطة ، الغرض الرئيسي من اختيار مكان هو مكان للأطفال للاسترخاء مع والديهم ، تحتاج إلى التركيز بوضوح على المشترين المحتملين.

من بين وسائل الاتصالات الرئيسية لأعمال الفشار ، ستحتاج إلى الكهرباء. يجب القيام بغسل الأجهزة وتنظيفها يوميًا ، ولكن يمكن القيام بذلك على أساس تخزين المعدات.

المعدات اللازمة

المعدات في هذا المكانة تلعب دورا هاما. يوجد الآن عدد كبير من الأجهزة في السوق لأي محفظة ، ويعتمد بالفعل على رأس المال المبدئي ، يتخذ رواد الأعمال اختيارهم في اتجاه أو آخر. من بين أشهر الشركات المصنعة الأجهزة الأمريكية والأوروبية الصينية ، فضلاً عن معدات الإنتاج المحلي.

نظرًا لأننا نفكر في التنسيق الأعمال المتنقلةعلى الفشار ، ستحتاج إلى معدات المنفذ التالية:

• آلة صنع الفشار منضدية ، متوسط ​​التكلفة 300 دولار - 500 دولار.
• عربة بحجرة لنقل المكونات والإكسسوارات الأخرى.
• مستهلكات لإنتاج الفشار (زيت ، ملح ، منكهات ، بودرة سكر).
• منتجات التعبئة والتغليف (مناديل ، أكواب ورقية بأحجام مختلفة (أجزاء) ، إلخ).
• مظلة شمسية.
• البراز للبائع.

في المتوسط ​​، ستحتاج إلى حوالي 1000 دولار لإكمال منفذ واحد.

كما معدات إضافيةيمكن أن تشمل:

• مجمدات (ايس كريم و مشروبات باردة).
• آلة حلوى القطن.

ستحتاج إلى 800 دولار أخرى على الأقل لهذه المعدات. لكن الأمر يستحق ذلك ، لأنه في كثير من الأحيان من خلال توسيع النطاق يمكنك زيادة أرباحك بشكل كبير ، والتي لن تتكون فقط من بيع الفشار.

أيضًا ، من المستحسن أن يكون لديك سيارة لنقل المعدات إلى موقع التخزين.

تكنولوجيا

تقنية صنع الفشار بسيطة للغاية ، مما يجذب في هذا العمل.

جميع العملية التكنولوجيةيمكن تقسيمها إلى عدة خطوات رئيسية:

• تصل درجة حرارة المعدات إلى 200 درجة مئوية.
• يتم تحميل زيت وحبوب من نوع خاص من الذرة في الجهاز الموجود في الأسفل.
• نضع المضافات المنكهة (مالحة أو حلوة).
• بعد تشغيل الجهاز لبضع دقائق في درجات حرارة عالية ، سيكون لديك منتج نهائي.

كما ترى ، تتمثل إحدى مزايا هذا العمل في أنك تطبخ باستمرار منتجات طازجة ، وهي مضمونة لتكون لذيذة. يمكن تخزين المواد الخام لفترة طويلة.

المواد الخام والموردين

الآن دعنا نتحدث عن المواد الخام لصنع الفشار. تجدر الإشارة إلى أنه من السهل جدًا الحصول عليها ، وأن السعر يسمح لك بعمل هامش كبير على المنتج النهائي ، وهو أمر لا يسعه إلا إرضاء رواد الأعمال.

هنا هو ما سوف تحتاج إليها:

• تخصص الذرة.
• نفط.
• النكهات: حلوة ومالحة.
• منتجات التعبئة والتغليف.

الآن دعونا نلقي نظرة على كل هذا بمزيد من التفصيل. الذرة المستخدمة في الغالب أمريكية الصنع. هناك نوعان من الأنواع الأكثر شعبية: الفراشة والكراميل. تستخدم الفراشة في صنع أنواع مختلفة من الفشار ، المالح والحلو. والكراميل هو في الغالب مخصص للمنتجات الحلوة.

في كثير من الأحيان عند اختيار الزيت ، يتم إعطاء الأفضلية لزيت جوز الهند. له عدد من المزايا: عند تحضير الفشار الحلو ، يعطي هذا الزيت طعمًا حلوًا ولا يحترق ، مما يحسن جودة المنتج في النهاية.

ومن النكهات المالحة أيضا: لحم الخنزير المقدد والجبن والفطر والحلو: الفراولة والكرز والتوت وغيرها. لكن في المرحلة الأولية ، عادة ما يصنع رواد الأعمال الفشار الكلاسيكي ، وفي المستقبل ، يمكنك بالفعل تجربة المنكهات.

من العبوة ، يتم استخدام أكواب ورقية أو أكياس ورقية. يفضل استخدام أكواب صناعة الفشار.

يجب شراء جميع المواد الخام بشكل حصري ، وإلقاء نظرة على جودتها.

يمكن العثور على الموردين عبر الإنترنت ، ولكن من المهم هنا عدم الوقوع في فخ التزوير ، حتى لا تتأثر جودة الفشار المطبوخ ، التي تعتمد عليها سمعة عملك ، لاحقًا.

كم من المال تحتاج للبدء؟

ينصح الخبراء المتمرسون ببدء عمل الفشار بـ 3 على الأقل منافذفقط في هذه الحالة يمكنك الحصول على دخل لائق. ستحتاج إلى حوالي 5400 دولار لفتح 3 منافذ.

ستحتاج أيضًا إلى سيارة لم نقم بتضمينها في التكلفة.

كيف يمكنك أن تكسب الكثير؟

يمكن شراء كيس واحد من المواد الخام (الذرة) وزنه 25 كجم مقابل 26 دولارًا. من كيس واحد تحصل على حوالي 1000 حصة بحجم 0.7 لتر. متوسط ​​سعر التجزئة للفشار حوالي 1.2 دولار. وبالتالي ، ستجلب حصص 1000 - 1200 دولار. تحتاج أيضًا إلى طرح الزيت والإضافات والتغليف - وهذا يمثل حوالي 25٪ من الكمية. حصلنا على أنه يمكننا كسب - 900 دولار. يعتمد مردود العمل على حجم المبيعات. إلى عن على صافي الدخللا تزال بحاجة إلى خصم الضرائب و أجورتاجر. بوجود العديد من المنافذ ، يمكنك تحقيق ربح - 1000 دولار - 1100 دولار صافي لكل موسم.

الاستنتاجات.من المربح فتح مشروع لبيع الفشار خلال موسم العطلة الصيفية ، بالقرب من المتنزهات الترفيهية والشواطئ ودور السينما الصيفية. تجعل الاستثمارات الصغيرة والطلب المرتفع على المنتج الأعمال جذابة للغاية ، ولكن في نفس الوقت ، كن واقعياً بشأن الموقف مع المنافسين.

هل لديك خبرة في هذا القطاع من السوق؟ نتطلع إلى ملاحظاتك وتوصياتك.

يتعلق الاختراع بصناعة الأغذية ، وبالتحديد صناعة المواد الغذائية المركزة. يتم تسخين الحبوب المبللة من صنف الذرة "الكراميل" في جهاز الضغط الزائد عن طريق انتفاخ الحبوب المُعايرة بمحتوى رطوبة مرتفع بنسبة 20-22٪ عند درجة حرارة 120-130 درجة مئوية وضغط 0.82-0.84 ميجا باسكال ، مما يؤدي إلى شكل حبيبات مستديرة في جميع أنحاء كتلتها. بعد ذلك ، يتم رش كتلة الحبوب الكبيرة المنتفخة بمحلول ملح مائي وتجفيفها إلى محتوى رطوبة متبقي بنسبة 2-3٪. يتم رش الزيت النباتي المكرر والمزال الرائحة مع الليسيثين السائل على الفشار الجاف. ثم يتم تعبئة الفشار في أكياس. في الوقت نفسه ، يمكن إضافة 0.1 جرام من مضادات الأكسدة BOT و BOA ، و 2-5 جرام من صبغة الكركم الطبيعية و1-2 جرام من النكهات الطبيعية المماثلة لكل 1 كجم من الفشار.يمكن أيضًا طلاء الفشار بخلطات نكهة جافة . التأثير: يتيح الاختراع إمكانية خلق الظروف التكنولوجية المثلى لتوسيع حبوب الذرة للحصول على فشار جاهز على شكل كرات قريبة من الشكل المثالي ، مع قشرة محفوظة وجراثيم الحبوب. 2 w.p. يطير.

يتعلق الاختراع بصناعة الأغذية ، أي صناعة المواد الغذائية المركزة ، ويمكن استخدامه في إنتاج حبوب الإفطار الجاهزة للأكل.

في الوقت الحاضر ، تُعرف تقنية الانتفاخ الديناميكي الحراري للحبوب: الأرز ، الحنطة السوداء ، القمح ، الشوفان ، الدخن ، إلخ. ومع ذلك ، فإن منتجًا جاهزًا للأكل مثل الفشار تم إنتاجه فقط في جهاز "صانع الفشار" الخاص. هناك الكثير من التعديلات على الأجهزة في الوقت الحاضر. تقنية صنع الفشار بسيطة. توضع الحبوب في وعاء خاص موجود داخل الجهاز ، ثم يتم تسخينه إلى درجة حرارة 240 درجة مئوية. بعد 2-3 دقائق ، تتحول الرطوبة داخل الحبوب إلى بخار وتكسر قشرة الحبوب (تنفجر). وكلما كانت هذه القشرة أقوى ، زاد ضغط البخار وتوحيد التسخين ، وبالتالي جودة المنتج النهائي. لذلك ، لا ينجح استخدام حبوب الذرة العادية لصنع الفشار: سوف تنهار ببساطة عند تسخينها. وفقا لأخصائيي التغذية ، فإن الذرة "المنفجرة" هي منتج غذائي طبيعي. عادة ما يتم طهي الفشار في زيت جوز الهند ويتم إضافة نكهات مختلفة "الإضافات". يفضل بعض منتجي الفشار الآلات المحلية الرخيصة ، بينما يفضل البعض الآخر المعدات المستوردة.

الأقرب في الجوهر التقني والتأثير الذي تم تحقيقه والنموذج الأولي هو طريقة لإنتاج الفشار في جهاز "الفشار" (انظر GOST 12.2.09294 معدات التسخين الكهروميكانيكية والكهربائية ، TU 2296 93) ، بما في ذلك ترطيب حبوب الذرة مع وضعهم اللاحق في سعة الجهاز (أحواض الفشار) ، حيث يتم تسخين حبوب kuruza التي تحتوي على نسبة رطوبة 13.5-14.5 ٪ إلى 240 درجة مئوية بالزيت والملح أو السكر ، والتي تتحول إلى بخار عند تسخينها ، بعد 15-20 دقيقة ، تنفجر قشرة الحبوب وفي الدقائق العشر التالية تدمر الحبوب من خلال كتلتها.

تعتمد تقنية الحصول على الفشار في ماكينة الفشار فقط على تأثير درجة حرارة عالية تبلغ 240 درجة مئوية ومحتوى رطوبة للحبوب بنسبة 13.5-14.5٪. أثناء الانفجار ، يكتسب شكل الحبوب كتلة رقيقًا بلا شكل ، في حين لا يتم تدمير قشرة الحبوب فحسب ، بل يتم أيضًا تدمير جرثومة الحبوب.

عيب الطريقة المعروفة هو أنه عندما تنفجر الحبوب ، يتم إتلاف خصائصها البيولوجية ، وهي الخصائص الغذائية والطعمية والغذائية للمنتج النهائي ، ومجموعة الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر النزرة ، ويتلف مظهر خارجيمنتجات.

بالإضافة إلى ذلك ، عند الاستخدام بالطريقة المعروفة للأنماط التكنولوجية المذكورة أعلاه ، لوحظ عائد منخفض من المنتج النهائي ، فقط 1800 غرام من الفشار في الساعة.

الهدف من الاختراع هو زيادة الطعم والقيمة البيولوجية للفشار مع الحفاظ على الخصائص الوظيفية للحبوب ، بالإضافة إلى زيادة محصول المنتج النهائي بشكل خارجي ملائم وجذاب للمستهلك.

والنتيجة التقنية ، التي تسمح بحل هذه المشكلة ، هي إنشاء أنماط تكنولوجية مثالية لانتفاخ الحبوب من خلال إنتاج الفشار الجاهز على شكل كرات قريبة من الشكل المثالي ، مع الحفاظ على القشرة وجراثيم الحبوب.

يتم حل المشكلة من خلال حقيقة أنه في الطريقة المعروفة لإنتاج الفشار عن طريق تسخين الحبوب المبللة ، مما يؤدي إلى تغيير شكل الحبوب في جميع أنحاء كتلتها ، يليها فرز وتعبئة الفشار في أكياس ، وفقًا للاختراع ، يتم تسخين الحبوب المبللة في جهاز ضغط زائد عن طريق انتفاخ الحبوب المُعايرة مع رطوبة عالية من 20-22٪ عند درجة حرارة 120-130 درجة مئوية وضغط من 0.82-0.84 ميجا باسكال ، مما ينتج عنه شكل دائري من الحبوب في جميع أنحاء كتلتها ، في حين يتم رش كتلة الحبوب الكبيرة المنتفخة بمحلول ملح مائي ، وتجفيف الرطوبة المتبقية بنسبة 2-3٪ ، ويتم رش الزيت النباتي المكرر والمزال الرائحة مع الليسيثين السائل على الفشار الجاف.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تغليف الفشار بخلطات النكهة الجافة ، مع إضافة 0.1 جرام من مضادات الأكسدة BOT و BOA ، و 2-5 جرام من صبغة الكركم الطبيعية و 1-2 جرام من النكهات الطبيعية المتطابقة لكل 1 كجم من الفشار ، أثناء الإنتاج من أشكال الفشار المستديرة ، يمكن استخدام الحبوب الصلبة فقط من صنف الكراميل.

أظهرت الدراسات التي أجريت على مصادر براءات الاختراع والمعلومات العلمية والتقنية أن الاختراع المقترح غير معروف ولا يتبع صراحةً حالة التقنية الصناعية السابقة المدروسة ، أي. يفي بمعايير "الجدة" و "الخطوة الابتكارية".

يمكن استخدام طريقة إنتاج الفشار في صناعة الوجبات الخفيفة لإنتاج حبوب الإفطار الجافة التي يتم الحصول عليها عن طريق نفخ حبات الذرة ويمكن تنفيذها في أي مؤسسة متخصصة في هذه الصناعة ، أي هذا يتطلب مواد معروفة ومعدات قياسية ، تنتجها الصناعات المحلية والأجنبية على نطاق واسع ، أي يفي بمعيار "التطبيق الصناعي".

السمات المميزة الأساسية للطريقة المقترحة من المعروفة أعلاه والتي يتم أخذها كنموذج أولي هي:

يتم تسخين الحبوب المبللة في جهاز ضغط زائد عن طريق انتفاخ الحبوب المُعايرة بمحتوى رطوبة مرتفع من 20-22٪ عند درجة حرارة 120-130 درجة مئوية وضغط من 0.82-0.84 ميجا باسكال ، مما ينتج عنه شكل حبيبات مستديرة في جميع أنحاء الكتلة ، بينما ثبت تجريبياً أنه فقط في نطاق الرطوبة العالية والضغط ودرجة الحرارة المذكورة أعلاه ، يتم ضمان انتفاخ أكبر كمية من الحبوب من صنف معين من "الكراميل" من الذرة الصلبة ، بالقرب من الشكل الدائري المثالي. دون كسر غلافها الخارجي ، وبالتالي الحفاظ على جرثومة الحبوب ، مما يسمح أيضًا بالحفاظ على الخصائص الحسية في الفشار النهائي ؛

يتم رش كتلة الحبوب الموسعة الكبيرة بمحلول ملح مائي ، وتجفيفها إلى رطوبة متبقية بنسبة 2-3٪ ، ويتم رش الزيت النباتي المكرر والمزال الرائحة مع الليسيثين السائل على الفشار الجاف ، بينما يعمل الليسيثين المضاف إلى الزيت كمادة مستحلب يسمح بالالتصاق بالكرات السطحية vkusoaromatichesky premixes. بالإضافة إلى ذلك ، الليسيثين منتج طبيعي، التي يتم الحصول عليها من الأحماض الدهنية غير المشبعة من الزيوت النباتية ، يساهم في استعادة خلايا الكبد مواد بناء، وكذلك وقائي ضد العمليات النخرية في الكبد ويمنع التنكس الدهني لخلايا الكبد في تليف الكبد.

في الوقت نفسه ، تمت إضافة 0.1 جرام من مضادات الأكسدة BOT و BOA لكل 1 كجم من الفشار ، مما يضمن الحفاظ على الزيت بدرجة عالية من التلف التأكسدي ، وصبغة أناتو كركم طبيعية 2-5 جم ونكهات طبيعية متطابقة 1-2 جم لتحسين طعم المنتج دون التأثير التأثير السلبيعلى جسم الإنسان.

وبالتالي ، فإن الجمع بين الميزات الأساسية يسمح بتحقيق نتيجة تقنية ، وهي إنشاء أنماط تكنولوجية مثالية لتوسيع الحبوب من خلال إنتاج الفشار الجاهز على شكل كرات قريبة من الشكل المثالي ، مع قشرة محفوظة وجراثيم الحبوب .

يتم تنفيذ طريقة إنتاج الفشار في المصنع على النحو التالي.

يتم اختيار حبة ذرة كاملة من درجة معينة ، وحجمها حسب الحجم وصبها في براميل مغلقة. يتم رش الماء الساخن على سطح الحبوب ، وبذلك يصل المحتوى الرطوبي للحبوب إلى 20-22٪ في غضون ساعتين. بعد ذلك ، يتم نقل الحبوب إلى براميل التجفيف ، حيث يتم تجفيف سطح الحبوب قليلاً لضمان قابلية تدفق الحبوب ومنعها من الالتصاق ببعضها البعض في جهاز الضغط الزائد.

يتم سكب جزء من الحبوب التي تزن 7.5-8 كجم في حاوية الجهاز ، وهي محكمة الإغلاق بغطاء ويتم ضبطها بالتناوب. يتم تسخين الحبوب لمدة 15-20 دقيقة ، بينما يتم ضبط الضغط داخل الجهاز إلى 0.83 ميجا باسكال. بعد ذلك ، يتم إيقاف تسخين الحبوب ، ويتم فتح الغطاء عن طريق الضغط على الصمام الموجود في عنق الجهاز ، ويتم إخراج الحبوب تلقائيًا من الجهاز وتتضخم في نفس الوقت.

بعد التورم ، يتم فرز الحبوب حسب الحجم إلى أجزاء مختلفة. تستخدم الكسور الكبيرة والمتوسطة لتحضير الفشار المالح ، على سبيل المثال ، للبيرة. يتم نخل الألياف بعد الغسيل والتجفيف بخلايا غربالية من 1-1.2 مم وتعبئتها بشكل منفصل.

يتم وضع كتلة الحبوب الممتدة الكبيرة والمتوسطة الحجم في براميل تجفيف ، يتم تعريضها للرش بمحلول ملح مائي ، وتجفيفها للرطوبة المتبقية بنسبة 2-3٪ وإعادة تحميلها في براميل للغسل. في براميل الملبس ، يتم رش الزيت النباتي على الفشار الجاف ، على سبيل المثال زيت عباد الشمس المكرر والمزيل الرائحة الكريهة ، يضاف إلى 1 كجم من الفشار بكمية: مضادات الأكسدة BOT و BOA 0.1 جرام لكل منهما ، ليسيثين سائل 5 جم ، صبغة طبيعية أناتو كركم ( جزر ، شمندر) 2-5 جرام ومماثل في اللون الطبيعي ، على سبيل المثال الأعشاب النكهة 1-2 جرام.

بعد الطلاء بخليط الزيت ، اعتمادًا على الحاجة إلى تحسين تكوين المنتج النهائي ، يتم تغليف الفشار بمزيج من النكهات الجافة من مكونات مختلفة ، والتي قد تشمل الخضار المنقى أو بروتين الحليب ، ومخاليط الفيتامينات (A ، D ، C ، B 1، B 2، B 6، PP) ، أصباغ جافة طبيعية: / بنجر وجزر (بيتا كاروتين) / ، نكهات طبيعية: كريمة حامضة ، لحم مقدد ، جبن ، جمبري ومضافات معدنية. بعد ذلك يعبأ الفشار في أكياس من البولي إيثيلين أو البلاستيك المعدني توضع في صناديق من الورق المقوى وتنقل إلى مستودع المنتج النهائي حيث يمكن تخزينها في درجة حرارة 2-20 درجة مئوية لمدة 6 أشهر من تاريخ التصنيع. .

في الوقت نفسه ، يعمل الليسيثين المضاف إلى الزيت كمستحلب ، مما يسمح لخلطات النكهة بالالتصاق بسطح كرات الفشار. بالإضافة إلى ذلك ، الليسيثين منتج طبيعي مشتق من الأحماض الدهنية غير المشبعة للزيوت النباتية وهو منتج صحي.

لقد ثبت تجريبياً أنه للحصول على الفشار على شكل حبة ممتدة كاملة ، قريبة من شكل دائري تمامًا ، فإن حبة الذرة الصلبة مناسبة ، فقط صنف الكراميل ، الأصناف الأخرى المختبرة لم تعطي مثل هذا الشكل بعد التوسع ، والتي أفضل حماية للحبوب تحت الضغط المفرط في الجهاز - 0.83 ميجا باسكال ومحتوى رطوبة لحبوب الذرة من 20 إلى 22٪ من تدمير غلافها الخارجي وتقليب الحبوب ، مما قد يؤدي أيضًا إلى فقدان جرثومة الحبوب.

يتيح الاختراع المقترح ، بالمقارنة مع النموذج الأولي ، إمكانية الحصول على الفشار من حبوب الذرة بقشرة محفوظة وجراثيم الحبوب ، التي تحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر النزرة ، باستخدام الأنماط التكنولوجية المذكورة أعلاه.

1. طريقة لإنتاج الفشار ، وتتميز بأنها تتضمن تسخين حبة الذرة المبللة من صنف "الكراميل" والتعبئة اللاحقة للفشار في أكياس ، بينما يتم تسخين الحبوب المبللة في جهاز ضغط زائد عن طريق انتفاخ حبيبات مُعايرة ذات رطوبة عالية من 20-22٪ عند درجة حرارة 120-130 درجة مئوية وضغط من 0.82-0.84 ميجا باسكال ، مما ينتج عنه شكل دائري للحبوب في جميع أنحاء كتلتها ، وبعد ذلك تكون كتلة الحبوب الكبيرة المنتفخة يرش بمحلول ملح مائي ، ويجفف إلى رطوبة متبقية بنسبة 2-3٪ ويتم رش الفشار الجاف بزيت نباتي مكرر ومزيل الرائحة مع الليسيثين السائل.

ستجد على موقعنا المواد الخام اللازمة وجميع أنواع معدات الفشار:

• أجهزة قادرة على تحويل حبوب الذرة الخام إلى معالجة جيدة التهوية (يعتمد التصميم على غلاية تسخين فولاذية) ؛
• عربات ورفوف للتثبيت الثابت أو المتحرك للمعدات ؛
• الكراميل.
• حبوب لتصنيع المنتج ؛
• زيت جوز الهند
• الإضافات المنكهة والعطرية ، بما في ذلك الملح والسكر والتوابل ؛
• التعبئة والتغليف (كؤوس وصناديق وأكياس وحاويات أخرى) ؛
• وسائل التنظيف والعناية بالأجهزة.

حقائق عن الفشار والمعدات اللازمة لإنتاجه

يعتقد الكثيرون بحق أن الوجبات السريعة والمشروبات لذيذة ولكنها ضارة جدًا. يشار إلى الفشار أيضًا في هذه المنتجات ، متناسين أنه منتج حبوب كامل ، منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف. حصة واحدة ، محضرة بدون زيت ، تحتوي فقط على 33 سعرة حرارية ، ومع الزيت والمواد المضافة - حوالي 133 سعرة حرارية. بسبب الحجم الكبير ، يتشبع الفشار بسرعة ، لكنه لا يسبب عدم الراحة في المعدة.

تم تصميم معدات إنتاج الفشار الحديثة لاستخدام زيت جوز الهند. إنه أكثر فائدة من عباد الشمس أو النخيل ، لذلك أثناء عملية التصنيع ، لا تخسر الذرة فقط خصائص مفيدة، ولكن أيضًا مدعم بالأحماض الدهنية ومذاق كريمي لطيف. هذا الزيت لا يدخن وله درجة حرارة اشتعال عالية ، لذلك عند استخدامه ومراقبة نظام درجة الحرارة ، لا توجد مواد مسرطنة في المنتج النهائي.

يوصى باستخدام هذا المنتج الطبيعي منخفض السعرات الحرارية وغير المكلف للأطفال والبالغين ، حتى أثناء اتباع نظام غذائي. يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يعانون من مرض السكري. في النهاية ، كل هذا يتوقف على المجموعة المتنوعة التي تقدمها وعلى تحديد المواقع.

إذا كنت ترغب في الحصول على مساعدة في اختيار المعدات والمواد الخام لصنع الفشار في السينما أو المقهى ، يرجى الاتصال بخدمة الطعام. يسلم متجرنا المعدات في موسكو ومدن أخرى في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة. يمكنك شراء أجهزة من العلامات التجارية الروسية والصينية والأمريكية منا بسعر منافس.