تجارة البيرة في الشتاء. ما هي المستندات المطلوبة لفتح متجر بيرة

في روسيا ، يتم بيع أكثر من 11٪ من البيرة من خلال المتاجر ومنافذ البيع بالتجزئة الصغيرة. يقع أصل هذا النشاط التجاري وتطوره على نطاق واسع في 2008-2009 ، عندما بدأت المتاجر ذات التشكيلة الصغيرة نسبيًا في الظهور مثل عيش الغراب بعد هطول الأمطار ، في دورة الأزمة الاقتصادية. لا يمر بيرة الصنبور بمرحلة البسترة ، فهي تتميز بطعم أكثر إشراقًا وثراءً من البيرة المعبأة. لذلك ، تجد كل عام المزيد والمزيد من المعجبين ، كما أنها تجعل العديد من رواد الأعمال الذين يبنون مشروعًا تجاريًا في هذا المجال ناجحًا.

تعد صناعة البيرة واحدة من أسرع الصناعات نموًا حتى في الأزمات - على مدار العشرين عامًا الماضية ، نما هذا القطاع بنحو 6 مرات. تم تسهيل هذا التطور جزئيًا من قبل الدولة ، مما حفز على تقليل استهلاك المشروبات الكحولية القوية - الكونياك والفودكا ، وما إلى ذلك. ونتيجة لذلك ، يسقط اليوم ¾ من الكحول على البيرة. هناك أيضًا اتجاه تصاعدي مشروع البيرة- هذه مباني وأقسام منفصلة في مراكز التسوق والترفيه.

ما الذي يتطلبه فتح متجر بيرة؟

قبل فتح أي خط عمل (على سبيل المثال) ، تحتاج إلى حساب جميع التكاليف الرئيسية والإضافية ، وتحليل السوق الاستهلاكية ، وتقييم مستوى المنافسة ، ومقدار تكلفة فتح متجر بيرة ، بالإضافة إلى المخاطر و مساوئ العمل.

خوارزمية فتح متجر بيرة مسودة:

• الحسابات المالية ، ووضع خطة العمل ؛
• فتح وبناء استراتيجية التنمية.
• اختيار تنسيق المتجر للفتح ؛
• تسجيل حزمة التصاريح من الوثائق ؛
• البحث عن مكان ، إبرام عقد إيجار ؛
• شراء معدات؛
• اختيار المورد وإبرام عقد للتسليم الدوري ؛
• البحث عن الموظفين وإبرام عقود العمل ؛
• إعلان؛
• افتتاح متجر بيرة.

نصيحة: بيع بيرة البرميل - الأعمال الموسمية. يتجاوز الدخل في الصيف هذا الرقم في الشتاء بمقدار 4-5 مرات.

نظرًا لأن فترة تخزين مشروب رغوي حي لا تتجاوز 7 أيام ، فمن الضروري ضمان البيع خلال هذه الفترة حتى لا يتم التخلص من المنتج ويتعرض لخسائر.

يوصى بالبدء بأحجام صغيرة - 18-25 نوعًا كافية. يجب تقسيم المجموعة الكاملة إلى 4 قطاعات ، يجب أن يحتوي كل منها على 3-5 خيارات مقترحة لمشروب مسكر. بالنسبة لبعض المشترين ، من المهم مقدار تكلفة البيرة ، والبعض الآخر على استعداد لدفع الكثير ، ولكن فقط لتنوعهم المفضل. قم بتحليل طلب المستهلك بعناية ، بعد 4-6 أشهر يمكن تعديل نطاق المنتج. بعد مرور عام ، كان لدى المالك صورة واضحة عن الأصناف التي يتم بيعها بشكل أفضل.

يُنصح أيضًا بتقديم وجبات خفيفة للمشروبات الرغوية - الأسماك المجففة والحبار ، وجبن السولوجوني ، وآذان الخنازير المدخنة ، ورقائق البطاطس ، والمكسرات ، إلخ. وهذا يجعل من الممكن مضاعفة الفاتورة. هناك بديل رائع للمبتدئين -. في هذه الحالة ، يقع جزء من المشكلات التنظيمية على عاتق الشريك ، وستتاح لك الفرصة للعمل مع علامة تجارية مشهورة والحصول على مخطط ثابت لعمليات الأعمال.

افتح متجر بيرة: من أين تبدأ؟

الشيء الرئيسي هو فتح مكان بمعدل نجاح مرتفع. محلات الجعة هي متاجر نقطة - تقع عند تقاطع المسارات المزدحمة ، بالقرب من مداخل محلات السوبر ماركت والمتاجر ومحطات المترو ، أي الأماكن التي يوجد بها حشد كبير من الناس. نظرًا للمساحة الصغيرة ، نظرًا لأنه يتم بيع المشروب الرغوي للتخلص منه ، يمكنك استرداد أغلى إيجار بسرعة والذهاب إلى دخل ثابتبالفعل في عام 2016.

هناك أيضًا نقاط بها عدد صغير من المقاعد وفقًا لمبدأ الحانة. تقع على مساحة أكبر وتتطلب تركيب طاولة بار وكراسي.

وفقا للخبراء تجارة البيرة، يبلغ نصف قطر التغطية لنقطة واحدة حوالي 350-400 متر. من المهم أن يكون هناك درجة عالية من المباح في هذا المكان. للحساب ، يجب أخذ كل من سكان المنطقة والأشخاص الذين يمرون بها في الاعتبار.

بعد اختيار مكان ما ، يجب أن تهتم برؤية المتجر - اطلب علامة مشرقة وعلامات مكان. يجب ألا تضع متجرًا بالقرب من المنافسين - فهذه هي نفس نقاط البيرة ، والأكشاك العالمية ، والحانات.

نظرًا لأن المركز مليء بهذه المؤسسات في كل مدينة ، تظل مناطق النوم مجانية - خيارًا رائعًا للإقامة. هذا هو الحد الأدنى لعدد المنافسين وإيجار منخفض نسبيًا وتدفق ثابت على مدار اليوم. وفقًا للخبراء ، يمكن أن يؤدي سكن الطلاب القريب إلى زيادة المبيعات بنسبة 30٪.

لكن لا تنسى المناطق المحظورة ، والتي تشمل المنشآت التعليمية والطبية والرياضية.

من غير المربح فتح متجر من الصفر بالقرب من المراكز التجارية والمناطق التجارية. من غير المحتمل أن يرغب أي شخص في شراء مشروب مسكر خلال يوم العمل ، ولن يظهر معظم الزوار إلا بعد نهاية يوم العمل. في هذا المكان أكثر صلة.

سيصبح السوبر ماركت أيضًا منافسًا كبيرًا ، حيث يسهل على الكثيرين شراء البيرة المعبأة في وقت التسوق بدلاً من الذهاب إلى مكان آخر لشراء بيرة البراميل. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تكون نقاط السكب موجودة بالفعل عند المخرج. إذا لم يتم بيعها بواسطتك ، فإن مجموعة متنوعة فقط من الأصناف ستساعد في زيادة عدد الزوار.

مشروع معدات متجر البيرة

يمكن شراء المعدات بشكل مستقل أو استئجارها - اعتمادًا على توفر رأس المال الأولي وبعد نظر الاستراتيجية.

يمكنك إبرام عقد طويل الأمد مع مورد معين. كقاعدة عامة ، يقوم معظم الموزعين بتزويد معداتهم الخاصة ، بل إنهم في بعض الأحيان يهتمون بالإعلان وتدريب الموظفين.

من أجل فتح متجر بيرة من الصفر ، تحتاج إلى شراء المعدات:

• مبرد - جهاز للحفاظ على مستوى ثابت لدرجة حرارة السائل (حوالي + 5 درجة مئوية) ؛
• رف لوضع صنابير السكب ؛
• عداد شريط أو عداد ؛
• حاويات للنقل والتخزين - براميل ؛
• عمود - آلية لصب الشراب ؛
• وعاء تقطير؛
• مزيل الرغوة.
• خراطيم.
• اسطوانات الغاز لإزاحة السائل من البرميل ؛
• مخفض لدعم الضغط
• غرف التبريد
• واجهات بيع المنتجات ذات الصلة - الوجبات الخفيفة والأسماك المجففة وما إلى ذلك.

زخرفة متجر البيرة

تعتمد قائمة التصاريح على المكان الذي سيتم فيه إجراء التجارة. بدون استكمال حزمة كاملة من المستندات ، لا يجب فتح نقطة ، حيث يمكن لسلطات التفتيش إغلاقها بسرعة حتى تتضح الظروف ، مما يثير الشكوك بين سكان المنطقة. لذلك ، في يوم الافتتاح ، يجب أن تكون جميع الوثائق جاهزة - من دفتر البائع الصحي إلى.

القائمة الرئيسية لتصميم المتجر:

• إذن للتجارة الإدارة المحلية(إذا كنت تريد فتح نقطة في الشارع) ؛
• إذن البيع (إذا كنت تخطط لفتح نقطة في مركز تسوق أو ترفيهي) ؛
• اختتام هيئات SES ؛
• اختتام التفتيش على الحريق ؛
• عقد إيجار
• عقد العمل مع الموظفين ؛
• السجلات الصحية للموظفين.

أصحاب معظم المنافذ هذا الشكلمسجلة باسم رواد الأعمال الأفراد- لن تستغرق إجراءات التسجيل أكثر من 5 أيام عمل بل الحد الأدنى.

من أجل الحصول على إذن من المحطة الصحية والوبائية ، تحتاج إلى استخدام طلاء أو بلاط غير سام لتزيين الجدران. يجب أن تكون الإضاءة طبيعية وصناعية ، ويجب أن تكون الأرضيات مقاومة للماء. يجب أن يحتوي متجر البيرة على تهوية جيدة. كل يوم تحتاج إلى إجراء التنظيف الرطب ، فإن النظافة هي المعيار الرئيسي في تحليل أعضاء SES ، كما هو الحال مع.

يجب استيفاء المتطلبات التالية للحصول على تصريح من مفتشية الحريق:

1. وجود مخرج طوارئ ، يجب فتح أبوابه من الخارج ؛
2. توافر تعليمات بشأن تدابير السلامة من الحرائق ؛
3. إجراء إحاطة لمرة واحدة حول تدابير السلامة من الحرائق لجميع العمال ؛
4. توافر خطة إخلاء وعلامات مع رقم قسم الإطفاء ؛
5. كاشفات الحريق.

كيف تحتفظ بالسجلات في متجر بيرة مسودة؟

"ليست الجعة هي التي تقتل الناس ... إن حساب المبيعات وتحقيقها هو ما يقتل الناس" ، هكذا نكتة لاعبين متمرسين في سوق البيرة.

يعد متجر البيرة من الصفر اكتشافًا جديدًا إلى حد ما في مجال المبيعات. لراحة المحاسبة ، يوصى باختيار آلي أنظمة الكمبيوتر. يتم تثبيت معظم النقاط من لحظة الفتح آليًا معدات المتجر، والبعض يشتريه بعد سداد تكاليف بدء التشغيل.

يحتاج صاحب المتجر إلى اختيار برنامج يسجل المعاملات ، ويأخذ في الاعتبار الدخل والمصروفات ، ويشكل أيضًا برنامج ولاء العملاء.

تكنولوجيا البائع:

• قبول الطلب من المشتري ؛
• سكب البيرة
• البحث عن الصنف المطلوب من القائمة المقترحة في برنامج خاص ؛
• إرسال ملصقات للطباعة ؛
• لصق ملصق على زجاجة ؛
• مسح الباركود
• تسوية مع المشتري ؛
• طباعة الشيكات.

الشركات التي تعمل على تحسين هذه العمليات ويمكن استخدامها عند فتح وتشغيل متجر بيرة من البداية:

• "MiniSoft" ؛
• "TapVisor" ؛
• "Microinvest" وغيرها.

تصميم متجر البيرة

مشروع تصميم متجر البيرة نقطة مهمة. مجرد إجراء الإصلاحات وترتيب الأثاث ليس خيارًا. من الضروري خلق جو مناسب يتوافق مع الموضوع المقصود ويمنح الزوار الراحة.

من بين العدد الكبير من منافذ البيرة في تطوير التصميم ، تتمثل المهمة في التميز عن المنافسة. يمكن القيام بذلك من خلال تصميم داخلي أصلي وفريد ​​من نوعه ، وتصميم للغرفة ، وأسلوب عام ، مواد التشطيبوأدوات.

لتتناسب مع تفاصيل المتجر ، يمكنك تزيين الغرفة بألوان الباستيل الداكنة ، واستخدام الأثاث الخشبي الخام والجص الفني على الجدران. عنصر التصميم المهم هو السمات. يمكن أن تكون هذه براميل خشبية ، وخشب داكن ، ولوحات موضوعية ، وزخارف قفزات ، وما إلى ذلك. الإضاءة في مثل هذه الأماكن صامتة. كقاعدة عامة ، يتم توجيه الأشعة إلى المنتجات ، بينما تظل الزوايا الأخرى مظلمة من الداخل.

اليوم أيضًا ، انحرفت العديد من متاجر الجعة عن الموضوع الرئيسي عند تطوير التصميم وفتحت أماكن فسيحة مشرقة مع إضافات من الألوان الحمراء أو البرتقالية أو الزرقاء. نتيجة لذلك ، تبدو الغرفة كبيرة بصريًا ، وهناك شعور بالنظافة والراحة. النوافذ الكبيرة والداخلية الموحدة وعدد كبير من المصابيح تجعل متجر بيرة المسودة مشرقًا ومشرقًا ولا يُنسى.

دور كبير في تطوير التصميم لا ينتمي فقط إلى الداخل ، ولكن أيضًا إلى العلامة. يجب أن تكون موجزة ومشرقة ولا تنسى. يمكنك وضع علامات أصلية أو قياسية حول المتجر لتوجيه الأشخاص وتشجيعهم على الشراء.

كيفية الترويج لمتجر البيرة المسودة؟

عند اختيار التحركات الإعلانية والتسويقية ، فإن الأمر يستحق البدء من تفاصيل العمل. ما هو مناسب لمعظم المناطق قد لا يعطي نتائج في تجارة البيرة. على سبيل المثال ، سيكون الإعلان على التلفزيون والراديو ووضع الإعلانات في وسائل الإعلام المطبوعة مكلفًا ، لكنها لن تعطي التأثير المتوقع.

بالإضافة إلى اللافتات والتصميم الداخلي و تصميم موضوعييمكن أن تكون الحيلة التسويقية الجيدة هي الإعلانات الخارجية - لافتات في مجال التنسيب.

نصيحة: يصعب تصديقه - ولكن حتى اسم متجر البيرة المسودة يؤثر على المبيعات. من المهم أن تأتي بعبارة قصيرة وموجزة و الاسم الاصليالذي يتم تذكره بسرعة.

لاعبي البيرة ذوي الخبرة طريقة فعالةيسمى الإعلان الصوتي. أي ترقية أو عرض مربحأعلن للمارة بواسطة مكبر الصوت. في الوقت نفسه ، الشيء الرئيسي هو القيام بمثل هذه الأحداث بشكل دوري ، وإلا فإن سكان المنازل المجاورة سيكرهونك.

كل شخص يتعامل مع مسألة الخصومات بشكل مختلف. لا ينصح بعض الخبراء بتوزيع بطاقات الخصم "يمينًا ويسارًا" ، حيث قد يتوقع المتجر خسائر في فصل الشتاء. تقدم منافذ البيع الشهيرة الأخرى بجرأة بطاقات الخصم والتراكم لجذب العملاء.

أيضًا ، يمكن حل مشكلة التسويق مع مورد البيرة. يقدم الكثير منهم أدوات إعلانية تحمل شعارهم مجانًا - يمكن أن تكون هذه منفضة سجائر ووقايات وما إلى ذلك.

كم يكلف فتح متجر بيرة؟

تبدأ عتبة دخول نقطة البيرة من 300 ألف روبل. يعتمد بدء الاستثمارات على منطقة الموقع وشكل المتجر وأنواع البيرة الموردة.

انصح عمل نموذجيتخطط لفتح متجر بيرة من البداية:

• تسجيل رواد الأعمال الأفراد ، تسجيل التصاريح - 10 آلاف روبل ؛
• مدفوعات الإيجار - 40 ألف روبل. كل شهر؛
• إجراء الإصلاحات و أعمال التشطيبات- 80 ألف روبل ؛
• شراء معدات البيرة - 180 ألف روبل ؛
• شراء الدفعة الأولى من البضائع (البيرة بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة) - 100 ألف روبل ؛
• الإعلان - 10 آلاف روبل ؛
• أجور الموظفين (2 من مندوبي المبيعات) - 40 ألف روبل.

بناءً على الحسابات ، من أجل فتح متجر بيرة من الصفر ، تحتاج إلى إنفاق 460 ألف روبل. كل شهر ، ستصل النفقات إلى حوالي 250 ألف روبل.

هذا يشير إلى أن الإيرادات اليومية يجب ألا تقل عن 9 آلاف روبل. إذا كان متوسط ​​الشيك 300 روبل ، فهذا يكفي لخدمة 30 عميلًا. ليس بهذا القدر.

هل من المربح فتح متجر بيرة؟

مشروع البيرة هو منتج شعبي. فتح متجر لبيعه من الصفر هو حاضرة ممتازة. يتراوح مستوى الهامش بين 50-100٪.

نظرًا لأن هذا العمل موسمي ، فلا يمكنك تعويض استثماراتك الأولية إلا في الطقس الدافئ. ينصح الخبراء بفتح نقطة من الصفر في أوائل الربيع ، بحيث يكون المتجر "في جلسة الاستماع" بحلول بداية الصيف. يمكن استرداد التكاليف الأولية في شهر الصيف الأول. في فصل الشتاء ، يتم إغلاق العديد من النقاط ببساطة ، حيث يصبح العمل غير مربح. في هذه الحالة ، من المهم الاحتفاظ بالحق في استئجار المبنى. في بعض الأحيان يكون دفع الإيجار خلال أشهر عدم العمل أكثر ربحية من بدء كل شيء من الصفر وإنفاق الأموال على الإعلان في مكان جديد.

حساب مردود المشروع:

• متوسط ​​\ u200b \ u200b تكلفة لتر من الجعة 60 روبل ؛
• متوسط ​​معدل الدوران في اليوم (الصيف) - 250-300 لتر ؛
• متوسط ​​حجم التداول الشهري سيكون 450-540 ألف روبل.

كما يتضح من الحسابات ، فإن فترة الاسترداد للمشروع ستكون 1-1.5 شهر صيفي.

مشروع متجر البيرة كعمل تجاري: المراجعات

المبتدئين ورجال الأعمال ذوي الخبرة الذين تمكنوا من فتح متجر بيرة من الصفر تلقوا ردود فعل إيجابية بشكل عام. معظمهم "يعيشون" حرفيًا في أعمالهم ، ويسلطون الضوء على الثقافة الكاملة لاستهلاك البيرة الحية.

يوصى بعدم الخوف من المنافسة ، وهو ما يكفي الآن في كل مدينة. إذا كان هذا العدد الكبير من النقاط يعمل ، فهذا يعني أن هناك طلبًا على المنتج ، ويمكنك دفعهم للخارج من خلال البحث عن أماكن جديدة (يبدو للوهلة الأولى فقط أنه لم يتبق مثل هذه الأماكن) أو من خلال تقديم نطاق أوسع. يقول سيرجي روزكوف ، صاحب متجر بيرة من يكاترينبرج: "إذا كانت هناك بيرة ، فسيكون هناك مشترون".

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الكثيرين تمكنوا من فتح مشروع تجاري دون استثماراتهم الخاصة. إذا قمت ببناء خطة عمل كفؤة وكنت واثقًا من ربحية المشروع ، فيمكنك الحصول على أموال ائتمانية وسداد القرض بسرعة.

ردود فعل سلبية حول هذا العملمتوفر فقط في الشتاء. إذا كانت النقطة "تصل إلى الصفر" في الفترة من نوفمبر إلى فبراير (الوقت الأكثر أهمية) - فإن الربح المستلم يسدد النفقات الشهرية ، فمن الأفضل عدم إغلاق المكان. إذا كان المتجر يعمل بخسارة ، فيمكن إيقاف الأنشطة لفترة الأزمة.

احفظ المقال في نقرتين:

يعد فتح متجر بيرة مشروعًا تجاريًا مربحًا إذا تعاملت مع الجميع بمسؤولية القضايا التنظيمية. تعتمد ربحية المشروع إلى حد كبير على اختيار الموقع. على الرغم من حقيقة أن العمل في الفئة الموسمية ، إلا أن الطلب المرتفع خلال الموسم الدافئ يمكن أن يعوض بسرعة الاستثمار الأولي ويوفر العمل في أشهر الشتاء. أيضًا ، عند التنظيم ، من المهم تصميم المبنى ، والأسلوب العام ، وإعداد التصاريح وجمعها والبحث عن مورد موثوق.

في تواصل مع

البيانات التقريبية:

• الدخل الشهري - 450.000 روبل.
• صافي الربح - 80750 روبل.
• التكاليف الأولية - 380800 روبل.
• الاسترداد - من 5 أشهر.

تحتوي خطة العمل هذه ، مثل جميع الخطط الأخرى في القسم ، على حسابات لمتوسط ​​الأسعار ، والتي قد تختلف في حالتك. لذلك ، نوصي بإجراء حسابات لعملك بشكل فردي.

في هذه المقالة ، سوف نبذل خطة عمل مفصلةمشروع متجر بيرة (مباشر) مع حساب التكلفة والدخل.

وصف الخدمة

تقدم هذه المقالة خطة عمل لمتجر بيرة. يمكن فتح مشروع مماثل في كل من المدينة الكبيرة والصغيرة. ستغطي المقالة جوانب مثل التنظيم القانونيطرق الترويج الأعمال التجارية الخاصة، حسابات تستند إلى بيانات حقيقية ، وبالطبع ما يحتاج رائد الأعمال إلى القيام به لإنجاح أعماله.

تحليل السوق

النظر في السوق منتجات كحوليةفي جميع أنحاء العالم ، تجدر الإشارة إلى أن الروس يحتلون المرتبة الرابعة. وبالتالي ، فإن شخصًا واحدًا في بلدنا يمثل 15.76 لترًا من الكحول الإيثيلي النقي. هذا الرقم مثير للإعجاب للغاية. فقط مولدوفا وجمهورية التشيك والمجر تتقدم على روسيا.

لكن هناك وجهًا آخر للعملة - جودة الكحول المستهلكة وأضرارها. في السنوات الأخيرة ، تغيرت تفضيلات ذوق الروس بشكل ملحوظ. يفضل معظم السكان مشروبات النخبة وليس البدائل. ويرجع ذلك إلى عدة عوامل هذا. أولاً ، مع ارتفاع مستوى المعيشة (حتى مع مراعاة الأزمة الحالية). ثانياً ، مع خصائص الجودة والذوق للمنتجات - يفضل الروس في الغالب شرب كميات أقل ، ولكن المنتجات التي أثبتت جدواها.

نعم ، الافتتاح متجر كحولهي فكرة شيقة للغاية يمكن أن تدفع تكاليفها في وقت قصير. إذا أخذنا في الاعتبار الطلب في هذا الجزء من السوق ، فمن الجدير بالذكر أن المنتجات الأكثر استهلاكًا هي:

• بيرة (36٪) ؛
• نبيذ (34٪) ؛
• الفودكا (26٪).

بالنسبة لجميع الأنواع الأخرى من المنتجات الكحولية ، يكون الطلب أقل بكثير. من هذا يمكننا أن نستنتج أن المتجر المستقبلي يجب أن يرتبط بهذه الأنواع من الكحول (كلها مرة واحدة أو واحدة منها).

يجب ألا ننسى أن هناك الكثير من محلات السوبر ماركت الكحولية اليوم. المنافسة هنا عالية جدا. سيكون من الصعب للغاية بالنسبة لرجل أعمال مبتدئ. لذلك ، الأمر يستحق أن يؤخذ فكرة مشيقة، والتي في حد ذاتها ستجذب العملاء بالفعل.

اليوم ، يهتم العديد من الروس بما يسمى بالبيرة "الحية". بالطبع ، لها طعم ورائحة وجودة مختلفة تمامًا عن المنتجات المعبأة العادية. ولا يوجد عدد كبير من "محلات بيع المشروبات الكحولية" كما هو الحال في متاجر الخمور. هذا هو السبب في أننا سنعتبر هذه الفكرة الأكثر جاذبية.

تحليل SWOT

من أجل تقييم قدراتك بشكل واقعي ، تحتاج إلى تقييم العوامل الداخلية والخارجية التي لا يمكن أن تفيد الشركة فحسب ، بل تلحق ضرراً خطيراً بالعمل.

لذلك ، يمكن تصنيف الفئات التالية على أنها عوامل خارجية (لا يمكن تغييرها):

1. قدرات:

• عدم وجود منافسة على هذا النحو في سياق متاجر البيرة "الحية".
• فرصة لتطوير شبكة بيع بالتجزئة في جميع أنحاء المدينة تحت علامة تجارية معروفة تحمل الاسم نفسه.

1. التهديدات:

• قيود ومتطلبات خطيرة من تشريعات الاتحاد الروسي ، فضلاً عن اللوائح المحلية ، والتي يمكن أن تلغي نشاط المنظمة بالكامل أو تؤدي إلى فرض غرامات.
• الحركة الاجتماعية ل أسلوب حياة صحيالحياة (تطوير موقف سلبي تجاه متاجر الكحول).
• مستوى عال من المنافسة بين بائعي الكحول.
• التوفر سلاسل البيع بالتجزئةبأسعار منخفضة لمنتجات مماثلة (كحول معبأ).
• الحاجة إلى تلبية معايير صارمة للجودة وخدمة العملاء.

هناك أيضًا عدد من العوامل الداخلية (التي يمكن لرائد الأعمال تنظيمها بشكل مستقل في سياق العمل) ، والتي تشمل ما يلي:

1. نقاط القوة:

• توافر منتجات ذات جودة عالية.
• أسعار مواتية للمستهلكين من خلال تطوير علاقات مفيدة مع الموردين.
• حضور قوي فرص الدعايةمن شأنها جذب العملاء.
• جذب العملاء من خلال ظهور أنواع جديدة من البيرة.
• خدمة عملاء عالية المستوى.
• خدمة سريعة.
• وجود نظام خصومات وامتيازات أخرى للعملاء المنتظمين.
• توافر الشهادات للمنتجات المشتراة من الموردين.

1. جوانب ضعيفة:

• قلة الخبرة في هذا المجال.
• عدم وجود تشكيلة (بتعبير أدق ، سلع أخرى في المتجر).
• ضيق بؤرة المتجر.

بالطبع ، لن يكون من السهل فتح متجر بيرة ، سيضطر رائد الأعمال إلى مواجهة عدد من الصعوبات والقيود ، لذلك المرحلة التحضيريةمن الضروري التعرف على التشريعات الحالية لتجنب الغرامات وعدم ارتكاب مخالفة إدارية.

تقييم الفرصة

تخطيط وقت العملفي المتجر ، عليك أن تتذكر أن هناك عددًا من القواعد. لذلك ، يُحظر بيع البيرة من الساعة 23:00 إلى الساعة 8:00. لا ينطبق هذا القيد على الأماكن تقديم الطعام. ولكن حتى هنا عليك أن تكون حذرا. قد يتم فرض قيود إضافية على أراضي منطقة معينة. لذلك ، في سانت بطرسبرغ ، يُحظر بيع الكحول من الساعة 22:00 إلى 11:00 ، وفي ياقوتيا - من الساعة 20:00 إلى الساعة 14:00. في بعض الأماكن ، قد يتم حظر تجارة التجزئة تمامًا في أيام معينة.

عقوبة انتهاك هذه القاعدة خطيرة للغاية: غرامة تتراوح من 5 إلى 10 آلاف روبل ، وكذلك مصادرة المنتجات المباعة بشكل غير قانوني في المتجر.

لذلك ، سيتم تنفيذ عمل متجر البيرة الخاص بنا وفقًا للجدول الزمني التالي (أخذنا متوسط ​​الإطار الزمني ، والذي ، إذا لزم الأمر ، يمكن تعديله لمنطقة معينة):

بالمناسبة ، في العطليُحظر أيضًا بيع الكحول ، وفي منطقة أوليانوفسك لن يعمل على الإطلاق لشراء الكحول في عطلات نهاية الأسبوع.

المجموع: 98 ساعة عمل في الأسبوع ؛ 420 ساعة عمل شهريا.

للعمل ، سيُطلب من البائعين ، الذين سيقومون أيضًا بأداء وظائف أمين الصندوق. للإمداد غير المنقطع ، ستحتاج إلى 4 بائعين سيعملون في نوبات (2 إلى 2).

إذا كنت تريد أن يعمل المتجر على مدار الساعة ، فأنت بحاجة إلى تجهيزه بطاولات وكراسي منفصلة. في هذه الحالة ، سيتم اعتبار المؤسسة بالفعل مؤسسة تموين عامة.

للحصول على ربح إضافي ، يمكنك تنويع التشكيلة ليس فقط من خلال العلامات التجارية المختلفة للبيرة ، ولكن أيضًا مع جميع أنواع الوجبات الخفيفة. يمكن أن تكون السندويشات والأسماك والبسكويت ورقائق البطاطس وأكثر من ذلك بكثير.

يجب إيلاء اهتمام خاص لحجم الغرفة. وبالتالي ، يمكن وضع ماكينات تعبئة البيرة في منشآت تجارية ثابتة ومستودعات ، تبلغ مساحتها الإجمالية 50 مترًا مربعًا على الأقل. إذا فتح المتجر الجانب القطري، ثم يتم تقليل هذه القيمة إلى 25 م 2.

إذا كانت هناك رغبة في إعادة الأموال المستثمرة بسرعة ، فمن الأفضل فتح متجر بيرة في الربيع أو الصيف. خلال هذه الفترة الزمنية ، تنخفض ذروة الطلب على هذا المشروب الكحولي.

الجوانب التنظيمية والقانونية

1. للبدء ، تحتاج إلى التسجيل. يمكنك الاختيار أو. يجب تحديدها رموز OKVED. في هذه الحالة ستكون على النحو التالي:

• 52.25.12 – بيع بالتجزئةبيرة؛
• 52.2 - تجارة التجزئة منتجات الطعام، بما في ذلك المشروبات ومنتجات التبغ في المتاجر المتخصصة.

1. بالنسبة لنظام الضرائب ، يجدر التوقف عند UTII (إذا كان هناك واحد في المنطقة ، في موسكو ، على سبيل المثال ، يمكن تطبيق UTII على عدد صغير من الأنشطة). من الممكن أيضًا استخدام و.
2. عند اختيار UTII ، قد يرفض صاحب المشروع استخدام آلة تسجيل المدفوعات النقدية. في حالات أخرى ، سيكون إلزاميًا للاستخدام. إذا تم استخدام UTII ، فمن الضروري ضمان إصدار نماذج إبلاغ صارمة لعملائها.
3. من الضروري الحصول على رأي من Rospotrebnadzor و SES ومفتشية الحريق.
4. إذا تم استخدام سجل نقدي للعمل ، فيجب أولاً تسجيله في خدمة الضرائب.
5. لقبول الدفع عن طريق التحويل المصرفي ، يجب عليك.
6. يجب إضفاء الطابع الرسمي على اتفاقية الإيجار.
7. يجب أن يكون لدى جميع الموظفين العاملين في المتجر دفاتر صحية. يجب أن يخضعوا أيضًا لفحص طبي في الوقت المحدد.
8. أن يكون بالمحل إضاءة طبيعية واصطناعية وطارئة.
9. من الأفضل تزيين المتجر بالبلاط أو الطلاء غير السام.
10. يجب مراعاة تدابير السلامة من الحرائق (وجود مطفأة حريق ، خطة الإخلاء).
11. سيتعين عليك الاحتفاظ بإعلان الكحول (ابتكار في عام 2016).

بالطبع ، هذه ليست كل المتطلبات. من الجدير دراسة GOSTs و SNiPs و SanPins ذات الصلة من أجل تجهيز متجرك وفقًا لجميع المعايير. عند العمل بتنسيق نقطة تقديم الطعام ، تحتاج إلى دراسة قوانين تشريعية إضافية.

خطة التسويق

واحدة من أهم المراحل هي تصميم متجر البيرة الخاص بك. عليك أن تبدأ بالإصلاحات التجميلية. بعد ذلك ، لا تحتاج فقط إلى ترتيب المعدات والعدادات والطاولات والكراسي ، ولكن أيضًا خلق جو لطيف يربح العملاء ويجعلهم يقيمون ويشربون البيرة. في الوقت نفسه ، من الضروري التفكير بعناية في الشكل الذي ستبدو عليه العلامة. يجب أن تكون كبيرة وجذابة وملفتة للانتباه ولا تُنسى.

يمكن استكمال التصميم الداخلي بعناصر مثيرة للاهتمام تؤكد على الحالة المزاجية للمؤسسة بأكملها.

يستحق العمل على و الخيارات الممكنةاسم متجر البيرة الخاص بك. لا ينبغي أن تكون عادية ومملة.

بيع بيرة البرميل هو نوع محدد نوعًا من الأعمال. يجب ألا تحاول استخدام جميع أنواع الإعلانات ، فبعضها ببساطة لن يعمل ، فلماذا تنفق أموالاً إضافية؟ على سبيل المثال ، الإعلان عن متجر على التلفزيون والراديو والوسائط الأخرى ليس مكلفًا فحسب ، بل إنه غير فعال أيضًا.

للعمل ، من الأفضل استخدام الأنواع التالية من الإعلانات:

1. الاعلان في الهواء الطلق.إنه الأكثر كفاءة على الإطلاق. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون موجودًا في المنطقة التي يقع فيها متجر البيرة نفسه. يتضمن هذا أيضًا تصميم نافذة المتجر وواجهة المبنى في نفس الاتجاه الموضوعي ، بحيث يمكن للعملاء العثور على المتجر على الفور. يجدر التفكير في الإضاءة ، حتى في وقت مظلميوم من المشاكل في العثور على المكان المناسب للمشترين المحتملين لم تنشأ.
2. توزيع الكوبونات والخصومات.يمكن القيام بذلك إما قبل الافتتاح أو عند الزيارة أو الشراء مقابل مبلغ معين. يمكنك التفكير في النظام التراكمي للخصومات.
3. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك التفاوض مع موردي المنتجات لتزويدهم بمنتجات ترويجية خاصة. والكثير يفعلون ذلك مجانًا تمامًا. يمكن أن تكون هذه منفضة سجائر للزوار ، ووقايات للأكواب ، وأكثر من ذلك بكثير.
4. من الممكن تنظيم منطقة إضافية- فتح شرفة صيفية بها مظلات ومقاعد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك التدخين هناك.

حساب الدخل المتوقع

هذا سؤال غامض للغاية. يعتمد كل شيء على العلامة التجارية التي سيبيعها صاحب المشروع. لذلك ، بالنسبة للمشروبات المحلية ، يكون الهامش عادة 100٪ ، والمستورد - 30٪. سيتم بيع البيرة المحلية في متجرنا ، مما سيجعل من الممكن تحقيق ربح كبير.

مع مراعاة العمل اليومي ، يمكن أن تكون الإيرادات: 30 * 15000 روبل = 450.000 روبل. هذا الحجم حقيقي تمامًا حتى بالنسبة لمتجر صغير. خاصة إذا كان يبيع أيضًا وجبات خفيفة من البيرة.

خطة الإنتاج

هنا أود أن أتحدث عن نوع المعدات المطلوبة للعمل. بطبيعة الحال ، سيتم إجراء الإصلاحات أولاً.

• برودة. هو الذي سيحافظ على درجة الحرارة المناسبة للبيرة ، حتى يكون من الجيد للزوار شربها. لا يكاد أحد من محبي البيرة الدافئة.
• الرف الذي سيتم تركيب صنابير الصب عليه.
• يعداد.
• براميل. في ذلك ، يتم نقل المشروب من المورد إلى البائع. أيضا ، يمكن تخزين المنتجات فيه حتى لحظة الافتتاح.
• عمود البيرة الخاص. إنه يؤدي وظيفتين في وقت واحد - يكمل التصميم الداخلي ويساعد البائع في صب البيرة.
• صينية بالتنقيط.
• صنبور البيرة (يمكنك الاستغناء عنه إذا كنت لا تخطط لصب المشروب في أكواب).
• خرطوم خاص.
• اسطوانات الغاز. بمساعدتهم ، يتم تحرير البيرة من البراميل.
• المخفض. هو الذي يسمح لك بالحفاظ على مستوى الضغط المطلوب داخل الاسطوانة.
• ثلاجة. لتخزين المنتجات الأخرى والبيرة نفسها.

باختصار ، ستكون هناك حاجة إلى الكثير من المعدات ، لكنها يمكن أن تؤتي ثمارها بسرعة كبيرة. يمكن توفير المعدات من قبل موردي البيرة. غالبًا ما يؤجرونها أو حتى مجانًا إذا اشتريت كميات معينة من البيرة منهم.

الخطة التنظيمية

المجموع: 380800 روبل. هذه هي التكاليف الأولية.

خطة مالية

• الربحية ستكون: 80.750 / 450.000 = 0.179 أو 17.9٪. هذا الرقم مقبول تمامًا للأعمال.
• الاسترداد: 380،800 / 80،750 = 4.71. لذلك ، بعد 5 أشهر ، سيتمكن رائد الأعمال من إعادة الأموال المستثمرة والحصول على صافي ربح.

المخاطر

كما هو الحال في أي نوع آخر من الأعمال ، هناك عدد من المخاطر الكبيرة عند فتح متجر بيرة. أهمها ما يلي:

1. الموسمية

وتجدر الإشارة إلى أنه في فصل الشتاء ينخفض ​​الطلب على هذه المنتجات بشكل كبير. من أجل تجنب التقلبات الخطيرة في الإيرادات أو حتى قلة الربح ، يجدر إضافة المعجنات الساخنة أو النقانق أو السندويشات أو أي شيء آخر إلى المجموعة المتنوعة في الشتاء.

1. العمر الافتراضي للمنتج

لا يمكن تخزين البيرة الحية لفترة طويلة. حتى أن بعض الأصناف تحتفظ بصفاتها الذوقية في الأيام الخمسة الأولى فقط. في حالة التخطيط غير السليم ، يمكن فقد ما يصل إلى 50٪ من المواد الخام المتاحة.

في بداية عملك ، يجدر بك إجراء عمليات شراء على دفعات صغيرة من أجل تقييم مستوى طلب العملاء ، وإبراز الأصناف الأكثر شيوعًا ، وبعد ذلك فقط قم بتشكيل طلب لاحق.

1. رقابة شديدة من قبل السلطات التنظيمية

هذا يمكن أن يؤدي إلى غرامات كبيرة وعقوبات إدارية. الأمر يستحق إدارة عملك بأمانة ووفقًا للقانون. بعد ذلك ، بالتأكيد ، لن تتمكن السلطات التنظيمية من العثور على خطأ في عمل المؤسسة.

مهم:تذكر أنه يمكنك كتابة خطة عمل لعملك بمفردك. للقيام بذلك ، اقرأ المقالات:

الطلب الاخير:نحن جميعًا بشر ويمكننا ارتكاب الأخطاء وتجاهل شيء ما وما إلى ذلك. لا تحكم بصرامة إذا كانت خطة العمل هذه أو غيرها في القسم تبدو لك غير مكتملة. إذا كانت لديك خبرة في هذا النشاط أو ذاك أو رأيت عيبًا ويمكنك استكمال المقالة ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات! بهذه الطريقة فقط يمكننا أن نجعل خطط الأعمال أكثر اكتمالاً وتفصيلاً وذات صلة بشكل مشترك. شكرا لاهتمامكم!

البيرة مشروب محبوب في جميع أنحاء العالم. سوف يفضل الخبراء الحقيقيون دائمًا كوبًا مملوءًا للتو من برميل ، بدلاً من شراء منتج معبأ في زجاجات. يسمى هذا المشروب أيضًا "مباشر". يحتوي على العديد من المواد المفيدة للبشر ، إذا كان بالطبع مصنوعًا وفقًا لتكنولوجيا صانعي الجعة المسؤولين. يضع المتخصصون البيرة على أنها موسميةاعمال. قل ما تريد ، لكن الطلب عليه لا يزال أكبر في الموسم الدافئ. عندما تكون حرارة شهر يوليو في الشارع ، تكون سجلات النقد لمتاجر البيرة جيدة جدًا. في شهر صيفي واحد ، من الممكن بيع حوالي 10 أطنان ، حتى من خلال منفذ صغير أو بار بيرة.

ما هو أفضل مكان لوضع نقطة لبيع بيرة البراميل؟

كما هو الحال مع أي متجر ، يكمن نجاح منفذ بيع البيرة في موقعه الجيد. الأشخاص الذين يعودون إلى منازلهم من العمل يشترون هذا المشروب عن طيب خاطر ، لذلك سيكون من الحكمة فتح تجارة بالقرب من المناطق السكنية. يعتبر الموقع الجيد أيضًا مكانًا بالقرب من الشركات والأسواق ومحلات البقالة. بموجب القانون ، يحظر فتح نقاط البيع هذه بالقرب من المرافق التعليمية والطبية والرياضية. عند اختيار منطقة مستأجرة ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار ، وإلا فإن الشركة ستواجه صعوبات.

كم تحتاج من المال لبدء عمل تجاري؟

إذا تحدثنا عما تحتاجه في البداية لفتح متجر بيرة ، فهذا يكفي لاستئجار غرفة بمساحة 20 مترًا مربعًا. لمعداتها ، ستكون هناك حاجة إلى 15-20 ألف دولار. لاستيعاب 12 صنبورًا يتم سكب المشروب منها ، تكفي 10 متر مربع ، وستكون المساحة المتبقية بمثابة أرضية تجارية. من المعروف من الممارسة أنه عادة ما يجذب المشترين مخرجحيث يمكنك الاختيار من بين 20-24 نوعًا. لذلك ، يجب تركيب نفس عدد الرافعات ، ويجب أن تكون المساحة المثلى للمخزن من 40 مترًا مربعًا. من الأثاث ، ستحتاج أيضًا إلى عداد ومن المعدات - سجل نقدي.

تتطلب معدات بيع البيرة على الصنبور استثمارات معينة. لذلك ، يبدأ العديد من رواد الأعمال أعمالهم من خلال إبرام اتفاقيات مع موزع لشركة تصنيع علامة تجارية معينة. بموجب العقد ، يقومون بنقل المعدات إلى صاحب المتجر وتدريب مندوبي المبيعات وتقديم الدعم التسويقي. يضمن ممثل العلامة التجارية أيضًا اعمال صيانةمعدات. نظرًا لخصائص انسكاب المشروب ، غالبًا ما يتم انسداد الصنابير ، ويجب تنظيفها مرة واحدة على الأقل في الشهر.

إذا اتخذ رائد الأعمال مسارًا مستقلاً وباع منتج العديد العلامات التجارية، ثم سيضطر إلى إنفاق أمواله الخاصة على شراء معدات التعبئة والثلاجات وغيرها من الأثاث. فقط معدات مخزن الجعة "الحية" ستكلفه ما لا يقل عن 10 آلاف دولار.

المعدات اللازمة

تشتمل مجموعة المعدات عادةً على:

• اسطوانة غاز (حمض الكربونيك). من الضروري إزاحة الشراب عن البرميل. يتم استخدام حمض الكربونيك الغذائي الخاص. من المهم مراقبة تقنية التعبئة والتحكم في درجة تشبع الجعة بثاني أكسيد الكربون.
• المخفض هو المعدات اللازمة للتحكم في الضغط القادم من الأسطوانة. عادة ما يتم تقليله إلى 1-3 أجواء من 60-80 ، والتي يتم إنشاؤها داخل الخزان. من الضروري أن يعمل هذا الجزء دائمًا بشكل صحيح. يمكن أن يؤدي فشلها إلى كسر خرطوم وحتى انفجار صغير.
• البرميل هو وعاء مصنوع من الفولاذ. هم من 5 إلى 100 لتر. للامتثال للتكنولوجيا والصفات المفيدة للشراب ، من الضروري أن يكون مغلقًا بإحكام.
• رأس الالتقاط. من خلال هذه المعدات ، يتم إمداد البرميل بثاني أكسيد الكربون.
• جهاز التبريد. هذه العقدة هي واحدة من أغلى العقدة في النظام. إنه قادر على تبريد من 15 إلى 400 لتر من بيرة واحدة يوميًا. يعتمد سعر الجهاز أيضًا على الأداء. المبرد قادر على الحفاظ على درجة الحرارة المثلى للمنتج أثناء التعبئة في أي درجة حرارة للهواء ؛ وبدون ذلك ، يكون العمل على هذا المشروب مستحيلًا بكل بساطة.
• مزيل الرغوة. يتم تثبيته بجوار الحنفية ويسهل ملء ليس فقط الزجاج ، ولكن أيضًا زجاجة PET.
• عمود البيرة هو الجهاز الذي يتم من خلاله صب المنتج مباشرة. يلعب العمود دورًا جماليًا ويمكن تصميمه لصب نوع واحد أو عدة مشروبات.

الميزات غير الواضحة لمشروع مبيعات البيرة

بيع بيرة البراميل له مخاطره. الحقيقة هي أنه يتم تخزينها في براميل لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.. إذا تم حساب المشتريات بشكل غير صحيح ، فيمكن ببساطة سكب جزء من المنتج. نتيجة لذلك ، ستتكبد الشركة خسائر. ومع ذلك ، إلى جانب ذلك ، فإنه يتمتع بمزايا لا يمكن إنكارها: طلب ثابت على المنتج ، واستثمارات صغيرة وعائد سريع على الاستثمار.

أسهل طريقة لفتح متجر بيرة هي الشراء.

ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في القيام بذلك بنفسك - فنحن نقترح عليك ذلك تعليمات خطوه بخطوهمن خبير شركة "Piv & Co".

مع انهيار الاتحاد السوفياتي ، تركت العديد من الظواهر حياة الروس. أحدها كان "بيت البيرة" ، حيث ذهب عمال المصنع بعد يوم عمل لتخطي كأسين من البيرة. لكن الحانة السوفيتية لم تختف بدون أثر - جاء متجر بيرة إلى مكانه ، حيث لا يذهب عمال المصانع فقط ...

لم يتغير شكل المؤسسة فحسب ، بل تغير أيضًا ثقافة استهلاك البيرة نفسها. اليوم ، يذهب الناس إلى متجر بيرة ليس لبضعة أكواب من البيرة ، ولكن لبضعة لترات. لذلك ، ينجذب العديد من رواد الأعمال الطموحين ومحبي البيرة إلى فكرة فتح متجر بيرة من الصفر.

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن فتح متجر بيرة من الصفر أمر سهل. عند دخول متجر مشابه ، نرى رفًا ، وبعض الصنابير ، والخطافات ، وبطاقات الأسعار. لكن الدخول في هذا النشاط التجاري وتدوين أدق التفاصيل والتفاصيل خطوة بخطوة والتي يجب القيام بها - ستدرك قريبًا أن القائمة لا تقتصر على "البحث والشراء والبيع". بالإضافة إلى ذلك ، مثل أي عمل آخر ، يحتوي متجر البيرة على عدد من الميزات والفروق الدقيقة التي يجب أن يعرفها أي شخص يريد جني الأموال من مشروع البيرة.

إذا كنت رائد أعمال طموحًا وليس لديك خبرة في العمل ، فاستعد لحقيقة أنه عند فتح متجر بيرة من الصفر ، سيتعين عليك بطريقة ما الخوض في الكثير من القضايا المتعلقة بصناعة التجزئة. بدون معرفة مفاهيم مثل الفاتورة والفاتورة ، سيكون من الصعب فتح وتشغيل متجر بيرة من الصفر ، ناهيك عن حقيقة أن الافتقار ، على سبيل المثال ، إلى معرفة كيفية عمل نظام 1c سوف يبطئ بشكل كبير تطوير الاعمال. سيكون من الأسهل بكثير فتح متجر بيرة لشخص على دراية بعمل البيع بالتجزئة بشكل مباشر.

ولكن حتى الشخص الأكثر خبرة سيتعين عليه تعلم العديد من الفروق الدقيقة في هذا العمل ، والتي سنتحدث عنها في هذه المقالة.

حجم الاستثمار

إذا كنت تفكر بجدية في مسألة فتح متجر بيرة خاص بك بمساحة 40-50 مترًا مربعًا ، فعليك أن تفهم أنه سيتعين عليك استثمار حوالي 1.7 مليون روبل فيه. لا يشمل هذا الرقم شراء المعدات (حيث يوصى في المرحلة الأولية باستخدام معدات المورد) ، ولكنه يتضمن عنصرين رئيسيين آخرين للتكلفة - إصلاح المبنى والدفع المخزون. سيستغرق الأخير 600 ألف روبل على الأقل. هذا هو المبلغ الذي سيستغرقه ملء المتجر بالبضائع وبدء التداول.

بالطبع ، سيعتمد مقدار المخزون والتشكيلة بشكل مباشر على مساحة المبنى. لن ينجح وضع عدد مقبول من الأصناف على مساحة 15-10 متر مربع. في هذه المنطقة ، يمكنك وضع حوالي 12 رافعة فقط ، أي قم ببيع 12 نوعًا من البيرة ، في حين أن العدد الأمثل للبيرة المعروضة هو أكثر من 20 نوعًا من البيرة. نظرًا لأن سعر الإيجار في مكان يتاجر فيه بشكل كبير ليس صغيراً ، سيأخذ مبلغ الإيجار أيضًا مكانًا معينًا في الميزانية الاستثمار الأوليفي تجارة الخمور.

لن تكون بقية الفواتير التي سيتعين على رائد الأعمال الذي سيفتح متجرًا للبيرة دفعها مهمة جدًا. لكن استعد لحقيقة أنه سيكون هناك عدد غير قليل منهم. سيتعين عليك دفع تكاليف إنتاج اللافتات وطباعة جهاز كشف الكذب والأثاث اللازم - رف ، وواجهات العرض والثلاجات ، وستحتاج أيضًا إلى شراء وجبات خفيفة ، والتي بدونها لا يمكن شراء بيرة البراميل. سيكون عليك أيضًا تخصيص الأموال لافتتاح الاحتفالية. وبالتالي ، فإن المبلغ الإجمالي كبير نوعًا ما. بطبيعة الحال ، يمكن تقليل حجم الاستثمارات بشكل كبير ، ولكن في هذه الحالة ، هناك احتمال ألا تتمكن من الوصول إلى مؤشرات الإيرادات التي ستساعدك على استرداد الأموال التي أنفقتها في أسرع وقت ممكن.

بالإضافة إلى ذلك ، ينبغي للمرء أن يضيف إلى قائمة تكاليف الاستثمار للفتح أجورالباعة. عليك أن تفهم أن البائعين سيتصلون مباشرة بالمشترين ، ليس فقط بيع المنتج الرئيسي - البيرة ، ولكن أيضًا إجراء عمليات بيع متقاطعة. كلما كان البائع يعمل بشكل أفضل ، كلما وجد لغة مشتركة مع العملاء بشكل أفضل ، زادت أرقام المبيعات ، وبالتالي إيراداتك. لذلك ، عند اختيار البائعين ، يجب الانتباه إلى مهارات الاتصال لديهم أيضًا مظهر خارجي. بالإضافة إلى ذلك ، لم يلغ أحد حتى الآن صدق البائع ، وكذلك الاهتمام بدوافعه لبيع المزيد. إذا كنت ترغب في الحصول على دخل ثابت ولا تبحث عن بائع جديد كل شهر ، فقم بالتعويض الدافع الصحيح- تحديد راتب ثابت لائق ومكافآت لتجاوز المبيعات المستهدفة.

مهم! دائما يجب أن يكون في الأوراق المالية قدر معينالأموال للطوارئ.

سوف تساعد الوسادة الهوائية على شكل أموال مؤجلة في الأوقات الصعبة ولن توقف عمل متجر البيرة.

وبالتالي ، إذا كان لديك المبلغ اللازم من الأموال لبدء مشروع تجاري لبيع الجعة ، فإن الأمر يستحق البدء على الفور. من حيث الوقت ، يمكن أن يستغرق فتح نقطة واحدة من أنواع مختلفة من البيرة حوالي شهرين. ولكن قد تتأخر العملية بسبب زيادة وقت اختيار الغرفة المناسبة. في المتوسط ​​، مع البحث عن أماكن العمل ، تكون فترة إطلاق متجر البيرة 3-4 أشهر.

تعليمات خطوة بخطوة

يجب أن تبدأ ، بالطبع ، بتحليل المنافس. لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر - ما عليك سوى السير في متاجر البيرة العاملة في المدينة - ستكون العشرات كافية - وقم بقطع الأصناف التي تقدمها هذه النقاط. لذلك سوف تفهم المنتج الأكثر طلبًا من قبل سكان مدينتك وستكون قادرًا على إنشاء التشكيلة الخاصة بك دون خوف من سوء التقدير ودون أن تأمل في ضرب السماء بإصبعك.

ثم عليك أن تبدأ في البحث عن الموردين. هناك خياران - اتصل بمصانع التصنيع ، ولا سيما أقسام المبيعات ، واكتشف جهات اتصال الموزعين الذين يعملون في مدينتك أو منطقتك. أو ، بمفردك ، ابحث عن جهات اتصال على الإنترنت وقم بإجراء اتصالات ، واكتشف الأسعار والشروط وما إلى ذلك. كقاعدة عامة ، لا يوجد الكثير من موزعي الجعة في كل منطقة. ننصحك بمعرفة أي من هذه الشركات تشغل حصة سوقية كبيرة والبدء في العمل معها. حتى تتمكن من الحصول على منتج عالي الجودة على الفور ، والاستفادة من دعم لاعب متمرس والاستفادة منه.

سيعتمد عمل متجر البيرة على اختيار المورد.

أولاً ، يمكن للموزع أن يوفر عليك النفقات غير الضرورية: بدلاً من الشراء المعدات اللازمة، يمكنك استئجارها من مورد أو حتى الحصول عليها مجانًا. في هذه الحالة ، لن توفر الشركة الموردة المعدات نفسها فحسب ، بل ستقوم أيضًا بتثبيتها بشكل صحيح وتهيئتها باستخدام فنييها المتخصصين.

في الوقت نفسه ، ستكون المعدات عالية الجودة ، حيث أن الموزع مهتم بضمان تخزين منتجه وتعبئته بشكل صحيح ، دون فقدان الذوق ، وأن الجهاز نفسه يعمل لأطول فترة ممكنة. علاوة على ذلك ، فإن الشركات العاملة في بيع بيرة الجر بالجملة وتوفير المعدات لمضيقها هي التي توفرها في كثير من الأحيان خدمة الصيانة. على سبيل المثال ، يقومون بعمليات الغسيل التكنولوجية مرتين في الشهر ، كما يزودون متجر البيرة بأوعية - اسطوانات وبراميل وثاني أكسيد الكربون وخراطيم وأشياء أخرى.

يتحمل مورد البيرة أيضًا مسؤولية الخدمات اللوجستية والتسليم.

موزعو مصانع الجعة هم الذين يهتمون بجميع الخدمات اللوجستية ، ويعملون وفقًا لأحد المخططين: إما أن يأخذوا الجعة من مصنع الجعة ويوزعونها على عملائهم ، أو يسلم مصنع الجعة المنتجات إلى مستودع التوزيع الخاص بالموزع ، من حيث ، وفقًا للطلبات الواردة ، يتم إرسال البيرة إلى متاجر البيع بالتجزئة.

تعتبر الخدمات اللوجستية لبيرة المسودة نقطة مهمة للغاية ، لأن المنتج نفسه يتطلب تنظيمًا عاليًا لهذه العملية. كلما كانت البيرة طازجة ، كان ذلك أفضل. لهذا ، يأخذون البيرة المسودة أو "الحية". لذلك لن تكون هناك مشاكل في استلام البضائع. عادة ، من خلال تقديم طلب قبل الساعة 12 ظهرًا ، ستتلقى طلبك بحلول المساء ، وإذا قمت بتقديم طلب بعد الغداء ، فيمكنك توقع الحصول على البيرة في اليوم التالي قبل الغداء. في الوقت نفسه ، يمكنك التأكد من أن البيرة التي تم استلامها اليوم كانت معبأة في زجاجات بالأمس أو أول من أمس في المصنع ، الذي يبعد حتى 1500 كيلومتر عن متجرك.

هذه الحقيقة يجب أن تبدد مخاوف أصحاب محلات الجعة في المستقبل حول نسبة الشطب من الجعة و "تأخيرها". مع التنظيم السليم لأعمال متجر البيرة والمحاسبة أرصدة السلعالبيرة لا تفسد ، على الرغم من عمرها الافتراضي القصير.

في المتوسط ​​، أنواع مختلفة من البيرة لها مدة صلاحية تتراوح من 30 إلى 60 يومًا ، اعتمادًا على طريقة التخمير.

هناك ، على سبيل المثال ، بيرة غير مبسترة ، لا تزيد مدة صلاحيتها عن 10-15 يومًا.

إذا دخلت في التفاصيل ، فسيتم الحصول على البيرة الحقيقية من 4 مكونات رئيسية - الماء ، والقفزات ، والشعير ، والخميرة - ويتم تخميرها وفقًا للتقنية الكلاسيكية. ولكن إذا تمت إضافة مكونات أخرى أثناء الإنتاج - النكهات والمثبتات والمواد الحافظة - فإن الناتج ليس بيرة ، بل مشروب بيرة بعمر تخزيني يزيد عن 60 يومًا. إنها مشروبات البيرة التي يتم إنتاجها من قبل عمالقة مشهورين - EFES ، Baltika ، إلخ. بيرة البراميل هي نتاج صغار المنتجين المحليين ، الذين تعرض منتجاتهم في محلات الجعة.

بعد اتخاذ قرار بشأن المجموعة والموردين ، تحتاج إلى البدء في البحث عن غرفة وإصلاحها وتجهيزها وتسجيل شركة واختيار الموظفين والتفكير في استراتيجية التسويق.

بالمناسبة ، يمكنك فتح نقطة في شكل شركة ذات مسؤولية محدودة وفي شكل رجل أعمال فردي. ومع ذلك ، فإن الخيار الثاني هو الأفضل ، لأنه في حالة عمليات التفتيش المجدولة للمنافذ السلطات الإشرافية، غرامات النواقص ستكون أقل بكثير لأصحاب المشاريع الفردية. الضريبة هي الأفضل لاختيار UTII.

كما قال السيد Chichvarkin ذات مرة ، في البيع بالتجزئة لا يوجد سوى ثلاثة متطلبات أساسية لمتجر: الأول مكان ، والثاني مكان ، والثالث مكان آخر. تنطبق هذه المتطلبات الثلاثة على أي بائع تجزئة ، ولا يعد متجر البيرة استثناءً.

ومع ذلك ، عليك أن تفهم أنه في حالة متجر البيرة ، يجب تعديل القواعد القياسية التي تعمل من أجل العثور على مكان للبيع بالتجزئة مع مراعاة خصائص استهلاك البيرة. لذلك ، يجب أن يقع متجر البيرة في المقام الأول في منطقة سكنية - بالقرب من مكان الإقامة العملاء المحتملين. من غير المحتمل أن يشتري الناس بضعة لترات من البيرة بالقرب من مكان العمل ، في المركز ، ويأخذونها في وسائل النقل العام أو بالسيارة إلى منازلهم. في معظم الحالات ، يتم الشراء بالفعل بالقرب من المنزل.

من المهم للغاية أن تقع الغرفة في أكثر مكان يمكن الوصول إليه ومرئيًا ومرئيًا.

لذلك ، يواجه صاحب المشروع مهمة البحث عن أكثر الأماكن "مريبة" وأخذها ، لأن عائدات المتجر ستعتمد على ذلك. هذا ليس بالأمر الصعب ، لأنه في أي منطقة صغيرة في المدينة توجد أماكن مزدحمة مع ارتفاع حركة المشاة والسيارات. يمكن أن يكون توقف النقل العام، ومخارج مترو الأنفاق ، وما إلى ذلك.

ومع ذلك ، للتأكد من جودة المكان المختار ، يجب ألا تعتمد فقط على الافتراضات. يجب حساب حركة المرور خلال ساعات "الذروة" - من 16:00 إلى 17:00 أو من 17:00 إلى 18:00. في الوقت نفسه ، يختلف معدل حركة المرور باختلاف المدن. على سبيل المثال ، بالنسبة للمدن التي يقل عدد سكانها عن مليون نسمة ، يجب أن يمر 360 شخصًا على الأقل بالموقع المقترح لمتجر الجعة ، وبالنسبة للمدن التي يبلغ عدد سكانها مليون نسمة ، يزيد عدد سكانها عن 480 شخصًا. تعد حركة مرور السيارات مهمة أيضًا - وفقًا للإحصاءات ، فإن حوالي 70-80 ٪ من قاعدة العملاء لمتجر البيرة تأتي بالسيارة لشراء البيرة.

عند اختيار غرفة ، انتبه إلى توافر موقف سيارات مناسب بالقرب من مدخل المتجر.

بالطبع ، من الأنسب العمل في مبانٍ منفصلة غير سكنية ، ولكن كقاعدة عامة ، توجد غرفة مناسبة في الطوابق الأولى من المباني السكنية. هذا هو الوضع مع العقارات التجاريةفي البلد ، لذلك عليك العمل بما لديك. ولكن لا ينبغي لك بأي حال استئجار قبو أو نصف قبو لمتجر بيرة ، لأنه من المحتمل جدًا ألا تحصل هذه الغرفة على إذن من مفتشية الحرائق. يجب أيضًا ألا تختار غرفة ، يكون مستوى المدخل فيها أعلى من 1.5 متر - وهذا يرجع إلى حقيقة أن لافتة المتجر التي ستصعد فوق المدخل لن تقع في مجال رؤية المشتري المحتمل .

بالمناسبة ، عند اختيار مكان ما ، سيتعين عليك تذكر عدد من القيود المفروضة القوانين الفدراليةعلى تجارة التبغ ومنتجات الكحول. على سبيل المثال ، لا يمكن بيع هذه المنتجات ضمن دائرة نصف قطرها 100 متر (قد يختلف هذا الرقم في بعض المناطق) عن المنتجات التعليمية و المؤسسات الطبيةوكذلك المنشآت الرياضية.

عند فتح متجر بيرة ، تحتاج إلى إرسال طلب إلى إدارة المدينة حول إمكانية بيع البيرة والسجائر بالتجزئة في غرفة معينة قبل تأجيرها. فقط بعد استلام وثيقة تؤكد التصريح ، لا يمكنك الخوف من وصول عمليات التفتيش.

أما بالنسبة لمساحة المبنى ، فلا توجد قيود من جانب الدولة على تجارة التجزئة في بيرة البراميل. ومع ذلك ، قم بتنظيم متجر بيرة بارتفاع المؤشرات الاقتصاديةوإصلاح مبيعات جيدةفي غرفة أقل من 50 مترًا مربعًا يمثل مشكلة. هنا تحتاج إلى راحة غرفة التسوقإلى المجموعة بأكملها ، كل من البيرة و منتجات ذات صله- تم تقديم الوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة بشكل إيجابي.

بطبيعة الحال ، عند البحث عن مكان مناسب واختياره ، يبرز السؤال عن سعر الإيجار. إذا كنت تريد أن يكون متجرك مربحًا ، فيجب أن يكون في نطاق افضل مكان. لكن عليك أن تدفع ثمن ذلك. بالطبع ، لا ينبغي النظر في الخيارات ذات معدل الإيجار الباهظ 3000 روبل / متر مربع ، ولكن إذا كان هناك خيار لأخذ مكان مناسب مقابل 1700 روبل / متر مربع و "أسوأ قليلاً" مقابل 1200 روبل / متر مربع. متر مربع ، هل الخيار أفضل لصالح الخيار الأول. يمكنك تعويض سعر الإيجار الأكثر تكلفة من خلال تداول 200 ألف روبل في الشهر. من الأسهل القيام بذلك في أفضل مكان.

المستندات

لا تختلف المستندات المطلوبة لفتح متجر بيرة اليوم كثيرًا عن تصاريح التداول في أي منتج آخر. وفقًا لقانون "On تنظيم الدولةإنتاج وتداول كحول الإيثيل ، والكحول والمنتجات المحتوية على الكحول "، ولا يلزم الحصول على استنتاج من SES أو الترخيص لبدء متجر بيرة. ومع ذلك ، سيتعين عليك إصدار "ركن المستهلك" القياسي لأي متجر بمعلومات عنه كيان قانونيأو رائد أعمال فردي ، كتاب شكاوى واقتراحات ، إلخ.

ECLZ (شريط التحكم الإلكتروني الآمن) ليس مطلوبًا أيضًا - يمكنك العمل مع ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية العادية ، المعروفة باسم "ماكينة طباعة الشيكات". بالطبع ، في وقت لاحق ، عند فتح العديد من المتاجر للمحاسبة الإدارية ، سيصبح من الضروري استخدام أحد الحلول الآلية - على سبيل المثال ، الترميز الشريطي ، والذي سيتطلب معدات تسجيل النقد المناسبة. ومع ذلك ، في المرحلة الأولى من فتح متجر ، يجب ألا تدخل في هذه التفاصيل.

بالمناسبة ، حتى عام 2015 ، كان على المنفذ الإعلان عن بيع المنتجات الكحولية ، ومع ذلك ، مع إدخال نظام EGAIS ، تُعفى المنظمات العاملة في تجارة التجزئة للبيرة ومشروبات البيرة من تثبيت المبيعات وتقديم إعلان إلى Rosalkogolregulirovanie .

تعتبر متاجر البيرة ومنافذ بيع البيرة خيارًا تجاريًا مناسبًا في أي مدينة: فهي مشهورة ومربحة وسهلة الإدارة. ومع ذلك ، فإن فتح متجر ليس بالأمر السهل. واحدة من المشاكل الرئيسية التي يواجهها رواد الأعمال هي الأعمال الورقية لمتجر البيرة.

في عام 2016 ، تم إجراء تعديلات على قانون "تنظيم الدولة لإنتاج وتداول الكحول الإيثيلي ، والكحول والمنتجات المحتوية على الكحول والحد من استهلاك المنتجات الكحولية". اقرأ في المقالة المستندات والتصاريح اللازمة لفتح متجر بيرة ومعبأة في زجاجات في عام 2017.

مستندات لفتح متجر بيرة: تسجيل تجاري و OKVED

إلى عن على بيع بالتجزئةبيرة كافية لتسجيل IP. افتح شركة ذات مسؤولية محدودة إذا كنت تخطط للانخراط في تجارة الجملة.

بالنسبة لأصحاب المشاريع الفردية ، هناك العديد من أنظمة الضرائب المريحة - براءة اختراع أو نظام مبسط أو UTII (ضريبة واحدة على الدخل المحسوب).

رموز OKVED المناسبة:

• 52.25.12 - "تجارة البيرة بالتجزئة"
• 47.25.1 - "بيع المشروبات الكحولية ، بما في ذلك البيرة ، بالتجزئة في المتاجر المتخصصة"
• 47.11 - "البيع بالتجزئة بشكل أساسي للمنتجات الغذائية ، بما في ذلك المشروبات ومنتجات التبغ في المتاجر غير المتخصصة"

لست بحاجة إلى ترخيص لبيع البيرة!

حسب آخر متطلبات المبنى يجب أن يحتوي المتجر على أرضية تجارية ومخزن مساحة إجمالية - 50 م 2 على الأقل. يجب أن يكون لديك عقد إيجار أو دليل على أن المبنى هو ملكك.

SanPin: قائمة مستندات لمتجر بيرة

تم تحديد المعايير الصحية في SanPin 2.3.4.021-94 "القواعد الصحية لمؤسسات تجارة المواد الغذائية". نحن نعد قائمة طويلة من الوثائق ، والتي بدونها يستحيل فتح متجر بيرة:

• إذن المتجر. ادرس بعناية متطلبات موقع العمل!
• قائمة المنتجات المباعة متفق عليها مع Rospotrebnadzor.
• اتفاقيات بشأن الإجراءات الوقائية للتطهير والتطهير والتخلص من الحشرات.
• اتفاقية تصدير النفايات والتخلص منها.
• عقد تطهير أنظمة التهوية والتكييف.
• الاستنتاج الصحي والوبائي لـ Rospotrebnadzor.
• برنامج مراقبة الإنتاج.

ركن المستهلك

وفقًا للقانون ، يجب تنظيم ركن المستهلك في المتجر. يجب أن تحتوي على:

• نص قانون "حماية حقوق المستهلك"
• كتاب المراجعات والاقتراحات
• شهادة تسجيل الدولة
• كتاب الشكاوي
• استنتاجات الجهات الرقابية وأرقام هواتفها
• خطة الإخلاء
• تحذير من منع بيع الكحول للقصر

اذن الافتتاح: السلامة من الحرائق

لكي تقوم هيئة مراقبة الحرائق الحكومية بإصدار تصريح لمتجر بيرة ، يجب تقديم المستندات التالية:

• تأكيد تركيب إنذار الحريق
• خطة الإخلاء
• مجلة السلامة من الحرائق

للحصول على متطلبات السلامة من الحرائق ، انظر SNiP 21-21-97 "السلامة من الحرائق للمباني والهياكل" ، في مرسوم حكومة الاتحاد الروسي بتاريخ 04/25/2012. رقم 390 "نظام الحريق" وأمر وزارة حالات الطوارئ الصادر في 25 مارس 2009 "بشأن الموافقة على مجموعة القواعد ...".

متطلبات فتح متجر بيرة: EGAIS ومكتب النقدية عبر الإنترنت

EGAIS هو النظام الآليسيطرة الدولة على أحجام إنتاج ودوران الكحول الإيثيلي والمنتجات الكحولية. مطلوب الاتصال بالنظام.

للتسجيل في البرنامج ، احصل على مفتاح تشفير وافعله التوقيع الإلكتروني. يمكن القيام بذلك في أي مركز اعتماد في المدينة. سيتم إصدار المفتاح الثاني بعد التسجيل على موقع EGAIS.

كيف تعمل مع البرنامج؟يسجل رائد الأعمال عملية الشراء في فاتورة إلكترونية ، أو يرفضها إذا كانت كمية أو جودة المنتج لا تتطابق معها. بعد ذلك ، تدخل بيانات الشراء تلقائيًا في عملية الدفع عبر الإنترنت. ليس من الضروري تسجيل بيع البيرة بالتجزئة.

آلة النقديةيجب أن يكون متوافقًا مع EGAIS. ينصح الخبراء بتثبيت سجلات النقد عبر الإنترنت. وفقًا للوائح ، يجب أن تحتوي الإيصالات على رمز QR ورابط WEB إلى موقع FS RAR على الويب. المستندات الخاصة بالسجلات النقدية:

• بطاقة وجواز سفر KKM
• اتفاقية خدمات ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية
• مجلة عامل أمين الصندوق

تصريح الكحول وسجل الكحول

إعلان الكحولمرة واحدة يتم تقديم ربع و RosAlkogolRegulation. إنه مصمم لتنظيم تداول المنتجات الكحولية والاحتفاظ بسجلات لها. اقرأ المزيد في المرسوم الصادر عن حكومة الاتحاد الروسي بتاريخ 9 أغسطس 2012 رقم 815 "بشأن تقديم إعلانات بشأن حجم الإنتاج ودوران و (أو) استخدام الكحول الإيثيلي والمنتجات المحتوية على الكحول واستخدام القدرات ". يقوم رواد الأعمال الأفراد الذين يبيعون البيرة بتعبئة الإعلان رقم 12.

تعتمد على البيانات سجل الكحولرجال الأعمال يقومون بإعلان. اقرأ عن المجلة بترتيب RosAlkogolR Regulation المؤرخ في 19 يونيو 2015 رقم 164 "في شكل المجلة لحساب حجم مبيعات التجزئة للمنتجات الكحولية والكحولية وإجراءات ملئها." يتم ملء المجلة كل يوم أو في موعد لا يتجاوز يوم العمل التالي.

مستندات لفتح متجر بيرة مسودة: نحن نتجه نحو النجاح!

تم جمع المستندات الخاصة بفتح متجر ، وتم استلام التصاريح وأصبح متجر الجعة جاهزًا للعمل. الآن إيرادات الأعمال تعتمد عليك فقط. نتمنى لكم طوابير طويلة للبيرة وأرباح عالية!

من قائمة الوثائق تموجات في العيون؟ لدينا حل - عمل جاهز. في هذا الكتالوج قمنا بجمع عروض محلات البيرة الجاهزة في سانت بطرسبرغ. انظر الأعمال التجارية لموسكو.