Turul on üsna palju populaarseid ja kiiresti tasuvaid tegevusvaldkondi, mis sobivad alustavale ettevõtjale. Vaadake mis tahes kondiitritoodete äriplaani koos arvutustega ja näete, kui tulus see suund on. Miks mitte seda niši omandada? Maiustuste korraldamise ja arendamise äriplaan eeldab väga tulusa ettevõtte käivitamist küpsetiste, kookide, jahutoodete ja muffinite tootmiseks. Kapitaliinvesteeringu suurus sõltub ettevõtte kavandatavast mahust. Ja ettevõtjal on võimalus alustada äri ka minimaalse investeeringuga.

Projekti põhinäitajad:

Projekti maksumus on 1 000 000 rubla.

Keskmine kuutulu on alates 600 000 rubla.

Kasum - alates 150 000 rubla.

Tasuvus - 12-24 kuud.

Esialgne etapp – turuanalüüs

Maiustuste äriplaani koostamine algab turuanalüüsist. See on oluline, et mõista, kui suur on toodetud toodete nõudlus tarbijate poolt kohalikul turul. Uurige täpselt, millised tooted on klientide seas nõutud ja kui palju nad on nõus maiustustele kulutama.

Statistika näitab, et isegi majanduskriisi tingimustes tootmistsehhi maiustused vee peal püsima. See on suuresti seletatav sellega, et ettevõtjal on võimalus pakkuda tarbijatele erinevas hinnakategoorias tooteid – seda saavad endale lubada ka madala sissetulekuga kliendid. Samuti aitab turuanalüüs kindlaks teha kavandatava ettevõtte konkurentsivõime. Kui linnas on juba kümneid kondiitritoodete minitootmisi, siis on parem projektist üldse loobuda. Kas olete isegi sel juhul edus kindel? Seejärel olge valmis selleks, et peate suure hulga konkurentide seast mingil moel silma paistma - madalad hinnad, ainulaadsed tooted, terve rida lisateenuseid.

Turuanalüüs võimaldab teil arvesse võtta kõiki olemasolevaid riske. Hakkate arvutama kulusid, viima läbi valmistatud toodete hinnakujundust, mis aitab kindlaks teha, millal investeering täpselt ära tasub.

Venemaal on piisavalt suurettevõtted kondiitritoodete tootmiseks. Aga see ei tähenda, et valdkond ei oleks väikese kapitaliinvesteeringuga algajatele ligipääsetav. Tehased teevad reeglina koostööd suurte hüpermarketitega. Ja eratöökojad hakkavad töötama koos toidu- ja kondiitritoodete kaupluste ja müügilettidega. Ja nõudlus selliste toodete järele on olemas, kuna tarbijal on võimalus osta tooteid kaalu järgi.

Kui otsus on tehtud, võite mõelda, kuidas koostada kondiitriäri äriplaan.

Mini-kondiitripoodide võimalikud formaadid

Lisage oma äriplaani kondiitritoodete poe nullist avamiseks punkt, mis on pühendatud tulevase ettevõtte vormingu valiku põhjendamisele. Ja siin on ettevõtjal mitu võimalust:

• Kodutootmine. Seda ei saa nimetada täieõiguslikuks äriks. Ilma töötajate palkamiseta on võimatu palju teenida! Koduse kondiitritoodete valmistamise idee hõlmab eratellimuste täitmist eksklusiivsete kookide, küpsetiste ja muffinite jaoks. Te ei pea ostma kalleid seadmeid, mis vähendab oluliselt käivitamiskulusid. Kogenud koduperenaiste praktika järgi otsustades saate päevas küpsetada 2-3 kooki. Ja juurdehindlus on üsna suur - kook ise tehtud müüakse keskmiselt hinnaga 700 rubla/kg. Konkurents selles segmendis on üsna kõrge, seega peab kodumaise minikondiitriäri äriplaan sisaldama arengustrateegiale pühendatud klauslit – pakutavate teenuste reklaam on oluline.
• Pood. See on täisväärtuslik kondiitritööstus. Tootmisruumi avamisel tuleb arvestada paljude nüanssidega – alustades sobivate ruumide otsimisest ja lõpetades personali valikuga. Professionaalsete seadmete abil saate toota suures mahus valmistooteid, mis tähendab, et teie lõplik müügitulu on suurem. Kondiitritöökoda nõuab rohkem kulutusi.
• Kohvik-kondiitriäri. Sel juhul on kondiitriäri kombineeritud kohvikuga, kus külastajad saavad lõõgastuda ja maitsvaid maiustusi nautida. Samuti tasub lisakasumi hankimiseks kaaluda eratellimuste täitmise teenuste pakkumist eksklusiivsete magusatoodete tootmiseks. Investeeringud on märkimisväärsed - te ei pea mitte ainult töökoja sisustama, vaid mõtlema ka asutuse kujundusele. Kuid sellise ettevõtte efektiivsus on ka suurem, kuna kondiitritooteid müüakse kohvikutes suure juurdehindlusega. Kui kohvik-kondiitriäri tundub liiga kallis idee, saab seda teha teisiti - korraldada oma töötoas väljalaskeava kus tooteid müüakse.

Ükskõik millise valiku valite, ärge unustage, et igal juhul hakkate toidutootmist korraldama. Ja see suund nõuab erilist lähenemist - peate koguma terve paketi dokumente, põhjalikult välja töötama kondiitritoodete tootmise äriplaani ja mõtlema läbi arengustrateegia.

Probleemi juriidiline pool

Ettevõtte registreerimine on oluline etapp. Kui te ei ole juriidilistes küsimustes kursis, on parem usaldada asi spetsialistile.

Väikeettevõtte saab registreerida üksikettevõtjana. Vaid 10 päeva pärast on kõik dokumendid teie käes. Peate valima OKVED-koodi. Sobivad: 15.81 – Leiva- ja jahukondiitritoodete tootmine lühiajaliseks säilitamiseks; 52,24 – Jaekaubandus leiva-, pagari- ja kondiitritooted. Üksikettevõtja registreerimiseks dokumentide koostamisel esitage maksuhaldurile taotlus lihtsustatud maksusüsteemi kohaldamiseks. Järgmisena avage arvelduskonto - see lihtsustab oluliselt arvelduste protsessi tootetarnijatega ja võimaldab teil vastu võtta klientidelt sularahata makseid. Edaspidi on vaja tegevuste läbiviimiseks saada kooskõlastus SES-ilt ja Tuletõrjeinspektsioonilt – järelevalveasutused kontrollivad tootmisruumide sisustamist. Selleks, et vältida aja raiskamist ümbertegemisele, uurige eelnevalt läbi kõik toidutootmisettevõtte avamise regulatiivsed nõuded.

Millist magusatoodete valikut peaksite tarbijatele pakkuma?

Mida hoolikamalt tootevaliku läbi mõtlete, seda suurem on kavandatava ettevõtte kasumlikkus. Hulgi- ja eraklientide meelitamiseks peate konkurentidest eristuma. Ja seda saab teha ainult laia tootevalikuga.

Kaasake oma tootesarja võimalikult palju tooteid – koogid, kondiitritooted, pagaritooted, piparkoogid, küpsised, kommid. Kõik retseptid ja tehnoloogilised kaardid vabastamiseks kavandatud tooted peab välja töötama spetsialist. Järelevalveasutused kontrollivad toodete kvaliteeti.

Jälgige toodete kvaliteeti! See on tagatis kõrge tase müük

Kondiitriäri ruumide valimine

Ettevõtluse jaoks pole vaja ruume otsida linnast väljas! Kondiitritöökoda ei ole nii, kui teil on vaja tootmist paigutada elamurajoonist kaugele. Lisaks on hulgiostjatel ebamugav siia sattuda. Parim variant– asustatud ala piires oleva hoone esimene korrus või kelder. Kui plaanite korraldada kohviku, siis otsige tiheda liiklusega kohta - suured linnaosad, ärikeskused.

Minimaiustuse avamiseks piisab kuni 50 m2 suurusest ruumist. Kui soovite korraldada toitlustamist, on teil vaja rohkem ruumi. Üür saab olema madal.

Kaasake projekti, mille kallal töötate, organisatsiooniplaani punkt, mis on pühendatud leitud ruumide rekonstrueerimisele. Siin peavad olema kõik kommunikatsioonid - elekter, kanalisatsioon, veevarustus, küte, ventilatsioon. Seejärel kontrollivad seda kõike järelevalveasutused. Üüritavad ruumid on jagatud mitmeks tsooniks:

• Otse töökoda koos vajaliku tehnikaga.
• Ladu tooraine hoidmiseks.
• Ladu valmistoodete ladustamiseks.
• Personali ruumid.
• Ostuala (kui avatakse kauplus või kohvik).

Kaubanduspinna või kohviku sisustamisel ei tee paha koostada ruumide kaunistamise projekt. Saate asjasse kaasata professionaalsed disainerid. On oluline, et asutuse õhkkond tõmbaks külastajaid ligi.

Seadmed mini-kondiitritoodete valmistamiseks

Seadmete soetamine sõltub varem planeeritud sortimendist. IN tootmisplaan koostamisel oleva projekti kohta, sisaldama seadmete kulusid. Kui suuri investeeringuid pole saadaval, siis saad hakkama odavate poolautomaatsete seadmetega.

Vaadake kondiitritoodete äriplaani mis tahes näidet - nagu praktika näitab, vajab "keskmine" ettevõte samu seadmeid. Mida nõutakse?

• Võimas kapuuts.
• Kaalud.
• Külmkambrid ja sügavkülmikud.
• Taignasegisti.
• Jahusõel.
• Plaat.
• Konvektsioonahi.
• Mikser.
• Blender.

Te ei saa hakkama ilma köögiriistadeta - plast- ja metallanumad, lusikad, noad, kulbid, potid, spaatlid. Vaja läheb ka köögimööblit – riiulid, nagid, lauad, toolid, kapid.

Maiustuse finantsplaan esitatakse muljetavaldavamate arvudena, kui plaanitakse kohviku korraldamist. Raha tuleb kulutada kütte- ja jahutusvitriinide, jookide hoidmiseks mõeldud külmikute, kohvimasina, baarileti, laudade ja toolide, nõude, kassaaparaadi ja söögiriistade ostmiseks.

Ettevõtte asutamise kulude vähendamiseks võiksite kaaluda kasutatud seadmete ostmist. Kuid valige see vastutustundlikult, et te ei peaks varsti uusi seadmeid ostma.

Tulevikus, kui ettevõte hakkab kasumit tootma, on parem osta oma sõidukid klientidele valmistoodete tarnimiseks - veoautot pole muidugi vaja, piisab Gazellist. Tekkinud kasum tasub selle investeeringu peagi tagasi.

Keda kondiitriärisse palgata?

Tootmise katkestusteta toimimiseks on vaja palgata tehnoloog ja mitu maiustuste küpsetamisele spetsialiseerunud kokka. Parem on kutsuda ka müügijuht - tema rajab müügikanalid. Kui plaanite kohviku avada, palkage baarmen, kelner ja administraator. Töötajate palkamisel pole mõtet kokku hoida – mida maitsvamad tooted, seda rohkem kasumit teenite.

Vastavalt SES nõuetele peavad personalil olema tervisetõendid!

Kuidas kondiitripoodi reklaamida?

IN valmis äri maiustuste tootmisplaan sisaldab kuluartiklit reklaamikampaania. Kui rääkida tootmistsehh, siis peate reklaamima ajalehtedes, kohalikus televisioonis ja raadios. Kohviku reklaamimiseks mõelge tänavate stendidele ja bänneritele, eredatele siltidele ja lendlehtede jagamisele. Ükskõik millise suuna valite, looge oma veebisait ja sotsiaalvõrgustikes kogukonnad. Siin on jae- ja hulgimüügikliendid leiate kogu teabe ettevõtte kohta - maiustuste hinnad, pakutavad teenused, tarnetingimused.

Kondiitritöökoja turundusplaan peaks sisaldama arengustrateegiale pühendatud lõiku. Ettevõtlusel on kindlasti perspektiivi, kui suhtuda tegevuste korraldamisse vastutustundlikult. Suurendage klientide lojaalsust:

• pakkuda püsiklientidele allahindlusi,
• regulaarselt uuendada/laiendada pakutavate teenuste valikut,
• korraldada tutvustusi sotsiaalvõrgustikes.

Oma kliendibaasi arendamiseks on kasulik külastada temaatilised näitused, kus osalevad toiduettevõtted. Siin saate luua kontakte ka tootetarnijatega ja tutvuda selle niši uute trendidega.

Maiustuste finantsplaan

Et minimeerida finantsriskid, on vaja matemaatilisi arvutusi - arvuta kulud ja tulud. Kui kavatsete võtta laenatud kapital, finantsplaan tulevane ettevõte vajab seda kindlasti! Ükski investor ei investeeri raha ettevõttesse ilma selle kasumlikkuse tõendamiseta.

Ettevõtlusse tehtavate investeeringute suurus sõltub valitud suunast. Kui räägime tootmistsehhist, siis lisage finantsplaani järgmised kuluartiklid:

• Üksikettevõtjate registreerimine ja kõigi lubade saamine järelevalveasutustelt - alates 30 000 rubla.
• Ruumide ettevalmistamine tööks (kui renoveerimist ei toimu) - alates 200 000 rubla.
• Seadmete ostmine - alates 500 000 rubla.
• Ruumide üür esimesed 3 kuud – alates 100 000 rubla.
• Tooraine ostmine esimesed 3 kuud - alates 100 000 rubla.
• Töötajate palgad - alates 80 000 rubla.

Selle tulemusena selgub, et kondiitritöökoja nullist käivitamine nõuab umbes 1 000 000 rubla. Kui räägime kohviku-kondiitriäri avamisest, siis on kapitalikulud suuremad (siin peate saali kaunistama ja reklaamile kulutama) - alates 1 500 000 rubla.

Kui palju tulu magusate toodete müügist saate, sõltub paljudest teguritest - tootmismahud ja valmistoodete müük, hinnakujundus. Arvestades väljatöötatud sortimenti, võib müügitulu ulatuda 600 000 rubla juurde. Loendama neto sissetulek, peab ettevõtja sellega arvestama muutuvkulud katkematuks äritegevuseks:

• tooraine ostmine,
• töötajatele töötasu maksmine,
• ruumide rent ja kommunaalmaksed,
• transpordi- ja reklaamikulud.

Keskmiselt igakuiselt netokasum väikese töökoja jaoks on 150 000-300 000 rubla Müüdud toodete maksumus on oluliselt madalam kui müügihind - on võimalik saada suuri sissetulekuid. Kohvik-kondiitriäri pidamisest saadav tulu on pisut suurem, kuna toodete maksumus on kõrgem - siin võib ettevõtja teenida kuni 500 000 rubla kuus.

Pühade-eelsetel päevadel, kui toidupoed on kookide, maiustuste ja saiakestega “varustatud”, saate maksimaalset kasumit - see Uus aasta, 8. märts, sõbrapäev. Peamine on valmistuda hooajaks, pakkudes klientidele täielikku valikut magusaid tooteid.

Väljakujunenud müügikanalitega, kui minitöökoda ei seisa jõude, vaid hakkab kohe tööle, täites klientide hulgimüügitellimusi, tasub investeering ärisse 1-2 aastaga. Suurepärased kasumlikkuse näitajad. Kuid need on ideaalsed tingimused. Reeglina seisavad alustavad ettevõtjad silmitsi paljude probleemidega - klientide vähesus, järelevalveasutuste pidevad kontrollid, ebaregulaarne tooraine tarnimine. Peate pidevalt lahendama esilekerkivaid probleeme.

Maiustused on maiustuste ja küpsetiste tootmine, mis ei nõua ettevõtjalt suuri kapitaliinvesteeringuid, eriteadmisi jms. Kuid selleks, et aru saada, milline äriformaat on konkreetses olukorras sobivam turutingimused, peaksite koostama kondiitritoodete kaupluse üksikasjaliku äriplaani. Süsteemne ja süsteemne lähenemine ettevõtte korraldamisele hoiab ära ärimehe riskide tekkimise ning tagab tema enda ettevõtte kõrge kasumlikkuse ja kasumlikkuse.

[Peida]

Pakutavad teenused ja kondiitritoodete liigid

Enamik populaarsed teenused kondiitritoodete kaupluste pakutavad teenused:

• kookide, küpsetiste, saiakeste ja muude kondiitritoodete pidev tootmine;
• kookide, küpsetiste, küpsetiste ja muude sortimendi esemete eritellimusel valmistamine malli järgi;
• eritellimusel kookide, küpsetiste, küpsetiste ja muude toodete valmistamine vastavalt kliendi individuaalsele projektile;
• kondiitriäri, millel on oma müügipunkt, pakub oma toodete müügiteenuseid;
• oma kohvikuga kondiitriäri saab hubases ruumis müüa värskeid küpsetisi, kus kliendid saavad neid nautida, kohvi/teed juua ja lõõgastuda;
• kondiitripood, millel on oma veebipood, võimaldab klientidel esitada tellimusi veebis;
• kauba kohaletoimetamine koju või kontorisse.

Kondiitritoodete tüübid:

• maiustused, grillitud köögiviljad, pulgakommid, karamell;
• šokolaad;
• besee, makroonid;
• marmelaad, moosid, konfituurid, tarretised;
• vahukommid;
• martsipan;
• kreemid, vahud, sufleed;
• fondant;
• halvaa, idamaised maiustused;
• küpsis;
• vahvlid;
• piparkoogid;
• koogid, rullid, muffinid;
• koogid, ekleerid;
• pirukad, lehttaignad, juustukoogid, sõõrikud, muffinid jne.

Maiustuste sortiment võib olla väga mitmekesine või kitsalt fokusseeritud (näiteks spetsialiseerunud tellimustortide valmistamisele). Piiratud eelarvega esialgne etapp Soovitatav on toota mitu tooteartiklit. Näiteks müüa erinevaid sõõrikuid ja muffineid.

Maiustustes toodetavate toodete loetelu tuleb moodustada lähtuvalt tarbija maitse-eelistustest ja kaasaegsed trendid, samuti seda regulaarselt täiendada/uuendada.

Asjakohasus

Tegurid, mis määravad kondiitriäri korraldamise äriidee asjakohasuse:

1. Toiduainete tootmise sektor on traditsiooniliselt olnud suure nõudlusega. Ka kriisiajal ostetakse aktiivselt kondiitritooteid. Maiustused sisalduvad minimaalses toidukorvis. Igal aastal sööb Venemaal üks inimene 14 kilogrammi kondiitritooteid.
2. Maiustusturu pakkumine ei rahulda tarbijate vajadusi, kuna napib toodete mitmekesisust. Enamik konkurente toodab sarnaseid tooteid, kasutades aegunud retsepte. See keskkond aitab kaasa kaasaegse ja ettevõtte soove arvestava kondiitriäri edukale korraldamisele sihtgrupp.
3. Maiustusi valmistav ettevõte võib oma omanikule aastaid stabiilset kasumit tuua. Sellel tegevusalal on keskmine tasuvus 20-30 protsendi tasemel.
4. Kondiitritoodete tootmine võib olla väga mitmekesine. Siin on ettevõtjal võimalus end loominguliselt teostada, kasutades toodete valmistamisel ebatraditsioonilisi retsepte ja koostisosi. On suur hulk tarbijaid, kes on nõus maksma raha ebatavaliste/eksklusiivsete kookide, küpsetiste, maiustuste ja muude toodete eest. Kondiitriäri avamine on paljutõotav ja ajatu ettevõtmine tänu oma paindlikkusele ja inimeste soovide tundlikkusele.

Kondiitriäri valikud

"Skaala" kriteeriumi järgi jagunevad kõik kondiitritöökojad:

1. Mini kondiitriärid. Nad pakuvad kitsast, kuid asjakohast maiustuste valikut. Nende peamine eelis on tootmise paindlikkus, tähelepanu klientide vajadustele, toodete kvaliteet ja värskus.
2. Keskmise suurusega kondiitriärid. Reeglina pakuvad nad laia valikut, toodetakse väikestes partiides. Selline lavastus näitab piisavat paindlikkust sihtrühma soovide suhtes.
3. Maiustuste tehased. Siin toodetakse suurtes kogustes mitmesuguseid tooteid. Universaalne varustus ei võimalda tarbijate nõudmistega kiiresti kohaneda. Tänapäeval muutub Venemaal maiustuste suuremahuline tootmine üha kahjumlikumaks.

Maiustuste tootmise klassifikatsioon:

1. Tehas. See on kõige keerulisem maiustuste jaoks, mis nõuab märkimisväärset stardikapitali (umbes 20-30 miljonit rubla). Tehasele kehtivad kõrged järelevalveasutuste nõuded. Peate tööle võtma suure hulga töötajaid professionaalsed spetsialistid ja tooraine kvaliteet peab olema konstantne. Algajal ettevõtjal ei ole soovitatav maiustustevabriku korraldamisega maiustusteäri alustada.
2. Pood. Ühe kondiitritöökoja varustus nõuab vähemalt miljon rubla. Lisaks peamistele tootmisruumidele on vaja ühte ruumi (või mitut) tooraine, toorikute ja valmistoodete hoidmiseks.
3. Maiustused kohvikuga. See ettevõtte korraldamise võimalus hõlmab nii maiustuste tootmist kui ka nende müüki (täielik või osaline) teie enda kohvikus. Ettevõtte edu sõltub suuresti pagariäri asukohast. Oluline on, et üks sissepääs oleks töökoja töötajatele ja teine, kohvikukülalistele mõeldud peasissepääs. Kohvik-kondiitritoodete kontseptsiooni elluviimiseks on vaja nii köögi kui ka külalistetoa varustust (kapitalinvesteering - alates kahest miljonist rublast).
4. Maiustused koos kauplusega. Avades väikese poe, kus müüakse oma “kondiitritooteid”, saate müüa kõik tooted (väikese tootmismahuga) või osa neist. Jaemüügipunkti ja kondiitritoodete kaupluse varustamise kulud ulatuvad umbes kahe miljoni rublani.
5. Maiustused-pagariäri. Siin toodetakse peamiselt mitmesuguseid kukleid, küpsiseid, pirukaid, maiustusi ja leiba. Kondiitri-pagariäri äriidee elluviimine läheb ärimehele maksma umbes kaks miljonit rubla.
6. Kodused maiustused. See on kõige eelarvesõbralikum variant maiustuste tootmise ettevõtte korraldamiseks. Kulude kokkuhoid saavutatakse tänu sellele, et puudub vajadus rentida ruume, soetada kalleid seadmeid, inventari jne. Lisaks ei ole vaja kulutada palju raha töötajate palkadele ja fondidesse sissemaksete tegemisele. Ettevõtluse alustamiseks piisab 20 tuhandest rublast (tööriistade, toorainete jaoks) ja raha kogumisel saab kondiitritooteid laiendada ja registreerida üksikettevõtjana.

Video toob näite, kuidas kodukondiitripoodi kasumlikult korraldada. Filmis kanal: “Happy Business Mom”.

Turu kirjeldus ja analüüs

Kirjeldus Venemaa turg kondiitritooted:

1. Turgu iseloomustab tihe konkurents.
2. Turu maht oli 2014. aastal 3,5 miljonit tonni tooteid. 2017. aastal toodeti 3,68 miljonit tonni kondiitritooteid. See näitaja on 3 protsenti suurem kui 2016. aasta sama näitaja.
3. Suured kondiitritehased müüvad oma tooteid peamiselt veebipoodide kaudu. Väikesed ettevõtted enamasti müüvad nad maiustusi ise läbi oma jaemüügipunktide ja kohvikute.
4. Madalad tõkked turule sisenemisel. See asjaolu on tingitud asjaolust, et turg ei ole küllastunud ja minikondiitri avamiseks piisab 500 tuhandest rublast.
5. Nõrgad turuosalised elimineeritakse automaatselt. Ellu jäävad vaid vastutustundlikud ettevõtjad, kes kontrollivad nõudlust, tunnevad konkurente, korraldavad pädevat turundust ja juhtimist ning tootmisprotsessi.
6. Turu suurimaks segmendiks on kondiitritoodete tootmine keskmise sissetulekuga tarbijatele.
7. Kolmandik maiustuste tarbijatest lülitub hõlpsalt ühe tootja toodetelt üle teise tootja toodetele.
8. Tänapäeval on väga populaarsed kulinaarse mastiksiga kaetud koogid, millel on joonised, fotod, kujukesed, mänguasjad jne.
9. Maksimaalset nõudlust täheldatakse maiustuste segmendis ja.
10. Aasta jooksul registreeritakse nõudluse maksimaalne tase detsembris.
11. 2016. aasta populaarseimad kondiitritoodete kategooriad: küpsised (22 protsenti), maiustused (16 protsenti), šokolaad (10 protsenti).
12. Tuntuimad Venemaa kondiitritootjad: “Punane oktoober”, “Mädarind”, “Babajevski”, “Vene šokolaad”, “Yasnaya Poljana”.
13. Maiustuste tootmises juhtivad piirkonnad: Krasnodari territoorium (11 protsenti), Moskva (9 protsenti), Tšeljabinski piirkond(8 protsenti), Moskva piirkond (8 protsenti).
14. Kondiitritoodete tootmises oli 2017. aastal liider Keskföderaalringkond (41,2 protsenti).

Pildigalerii

Erinevate kategooriate kondiitritoodete aktsiad Kondiitritoodete tootmine perioodil 2010-2014 Jahukondiitritoodete turg Venemaal Kondiitritoodete impordi struktuur aastatel 2014-2015

Sihtrühm

Maiustuste turu sihtrühma kirjeldus:

Kui ettevõte ise ei kavatse valmistooteid müüa, võib selle sihtrühm olla:

• kett ja erakauplused;
• kohvikud, restoranid, kohvikud;
• koolide, ülikoolide, sanatooriumide ja muude organisatsioonide sööklad.

Konkurentsi eelised

Maiustuste poe tugevusteks peaksid olema järgmised punktid:

• kaubamärgi äratundmine;
• partii tunnus (erinevad valmistatud toodete partiid peavad olema välimuselt ja maitselt identsed);
• kvaliteetsete looduslike koostisosade kasutamine (ilma säilitusainete, värvainete ja kallite komponentide asendamiseta odavate analoogidega);
• kõrgetasemeliste spetsialistide palkamine;
• läbimõeldud sortiment, keerdkäiguga;
• atraktiivne välimus maiustused;
• originaalretseptide kasutamine;
• ainult värskete valmistoodete müük;
• lepingute olemasolu usaldusväärsete ja vastutustundlike tarnijatega;
• kaasaegsete seadmete ja tehnoloogiate kasutamine;
• sihtrühma eelistuste ja soovide pidev jälgimine;
• otseste ja kaudsete konkurentide tegevuse pidev jälgimine.

Reklaamikampaania

Turundustööriistad sihtrühma meelitamiseks:

1. Veebileht ja/või veebipood. Veebilehel saate postitada teavet toodetud toodete eeliste kohta, kirjeldada neid ning anda ka partnerite ja klientide kontaktandmeid. Tellimusi on mugav vastu võtta läbi veebipoe.
2. Voldikud, flaierid, visiitkaardid jne. Neid saab jagada kondiitriäri lähedal. See tööriist on asjakohane ettevõtetele, kes turustavad tooteid iseseisvalt oma kohvikute või jaemüügipunktide kaudu.
3. Sotsiaalmeedia. Ettevõtte jaoks saate luua sihtrühma seas populaarsetes Interneti-ressurssides kommuune. Sotsiaalvõrgustike kaudu korraldab ettevõtja klientidega tagasisidet. Siin saate paigutada bännereid ja kontekstuaalset reklaami.
4. Kampaaniad. Korraldades degusteerimisi, mis hõlmavad valmistoodete jagamist, saate meelitada uute klientide tähelepanu.
5. Sooduskaardid. See on üks vahend klientide lojaalsuse suurendamiseks kondiitritoodete müügimehhanismi loomisel. Näiteks sisse õhtune aeg Saate teha allahindlusi toodetele, mida päeva jooksul ei müüda.
6. Pidulik avamine. Pärast tootmise käivitamist peaksite korraldama särava reklaamikampaania koos kondiitritoodete tasuta degusteerimisega. Kohaliku meedia abiga saab postitada infot uue maiustuste tootmise avamiskuupäeva kohta.

Samm-sammult avamisjuhised

Järgmised juhised aitavad teil mõista, millest alustada ja millele peaks ettevõtja kondiitriäri avamisel kõige rohkem tähelepanu pöörama:

1. Maiustuste turu uuring.
2. Ärikontseptsiooni määratlemine.
3. Sortimendi väljatöötamine ja tootmistehnoloogia valik.
4. Kondiitritöökoja äriplaani koostamine nullist.
5. Dokumentide kogumine ettevõtte registreerimiseks.
6. Kondiitritöökoja tegevuse juriidiline registreerimine.
7. Koha ja ruumide leidmine maiustuste valmistamise korraldamiseks.
8. Ruumide ost või üürilepingu vormistamine.
9. Tehnoloogiline ja tehnoloogiline projekteerimine.
10. Töötajate palkamine.
11. Tööstusruumide remont, arvestades kehtivaid SES ja tuletõrjestandardeid.
12. Müügipinna/kohviku ruumide viimistlemine (kui kondiitritöökoda hõlmab enda valmistoodangu müüki lõpptarbijale).
13. Tulekahjusignalisatsiooni paigaldus.
14. Tooraine tarnijate valik ja nendega tarnimiseks lepingute sõlmimine.
15. Seadmete ost, nende kokkupanek, paigaldus, kasutuselevõtt.
16. Tootmise alustamise lubade registreerimine.
17. Tooraine kokkuost.
18. Turundustegevuste komplekti läbiviimine.
19. Klientide otsimine teistest organisatsioonidest (poed, sööklad, puhvetid jne).
20. Kondiitritöökoja käivitamine.
21. Pidulik tootmise avamine klientidele ja koostööpartneritele.

Dokumentatsioon

Protsessi omadused juriidiline registreerimine kondiitritooted:

1. Üksikettevõtjana saab registreerida ettevõtte, kui see on väike ja sellel on üks omanik. Muudel juhtudel oleks mõistlik valida LLC.
2. Basic OKVED – 10.7 "Pagari- ja jahukondiitritoodete tootmine." Jahukondiitritoodete, kookide ja lühiajaliste küpsetiste valmistamisel on vaja koodi 10.71. Küpsiste, jahukondiitritoodete, küpsetiste, kookide, pirukate ja pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud küpsiste valmistamiseks on vaja koodi 10.72. Šokolaadi ja erinevate suhkrurikaste kondiitritoodete tootmiseks valige kood 10.82. Kondiitritoodetega kauplemisel on kohustuslikud koodid 46.36 (hulgimüügiks) ja 47.24 (jaemüügiks).
3. Kui maiustuste käive ja muud parameetrid ei lähe vastuollu lihtsustatud maksusüsteemi järgi töötingimustega, siis see süsteem maksustamine on kõige optimaalsem.
4. Pärast üksikettevõtja / OÜ asutamise tõendi saamist peab ettevõtja esitama dokumendid fondidele (ravi-, sotsiaalkindlustus, pension), samuti statistikaasutustele.
5. Isegi väikese kondiitritöökoja pidamiseks on teil vaja tuletõrje- ning sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse spetsialistide luba.
6. Maiustustehas tegutsemise alustamiseks tuleb hankida kohalikelt võimudelt luba ja kinnitada tootesertifikaadid (sh üksikasjalikud retseptid).
7. Kui toodete otsemüüki oodata ei ole, siis kassaseadmeid soetada ja registreerida pole vaja.

Vene Föderatsioonis kondiitritoodete poe käivitamiseks ei pea te litsentsi hankima.

Vajalikud dokumendid:

• kondiitritoodete kehtivatele nõuetele vastavuse sertifikaadid;
• seadmete sertifikaadid;
• tootmiseks mõeldud toodete loetelu;
• valmistatud kondiitritoodete tehnoloogilised kaardid;
• sanitaarstandardite järgimise jälgimise programm tootmises;
• lepingud desinfitseerimist (kliima- ja ventilatsioonisüsteemid), desinfitseerimist ja deratiseerimist, jäätmete äravedu jms teostavate organisatsioonidega;
• ruumi üürileping või muu dokument, mis kinnitab ehitise omandiõigust;
• SanPini ja Fire Supervisioni load;
• töötajate tervisekaardid koos kvalifikatsiooni kinnitusega;
• tootmises kasutatud tooraine sertifikaadid.

Kui ettevõte järgib täielikult kehtivaid regulatsioone, kulub kõigi paberite vormistamiseks üks kuni poolteist kuud. Kui aga registreerimisel tekivad märkused, võib periood pikeneda ja kuluda kuni kolm kuud.

Tuba ja kujundus

Maiustuste tootmise avamiseks saate valida peaaegu iga koha. Siin sobiv ruum kas kesklinnas (tavaliselt pole see majanduslikult otstarbekas) või äärelinnas (selle maksumus/üür on märgatavalt madalam).

Peamised parameetrid kondiitritöökoja ruumi ja asukoha valimisel:

• kasumlik hind;
• minimaalne infrastruktuur: head juurdepääsuteed, kättesaadavus ühistransport(töötajatele);
• kommunikatsioonid: elekter (võimaldab ühendada võimsaid seadmeid), vesi, kanalisatsioon, küte, hea ventilatsioon;
• ruumide vastavus kehtivatele kondiitritoodete tootmise standarditele;
• pindala – alates 30 ruutmeetrit (väikese kondiitripoe jaoks);
• Keldrit kasutada ei saa.

Kui plaanite avada kohviku/poe kondiitritööstuses, on oluline pöörata tähelepanu järgmistele põhikriteeriumidele:

• sihtrühma kõrge hõlvamine;
• piirkonna positiivne kuvand;
• otseste/kaudsete konkurentide puudumine;
• mugav juurdepääs, palju parkimist;
• kaks sissepääsu (ees ja taga);
• pindala – alates 100 ruutmeetrist.

Kondiitritöökoja tsoneerimine:

• ala jahu sõelumiseks ja taigna sõtkumiseks;
• pooltoodete valmistamise ala;
• lõikamis- ja küpsetamisala;
• kondiitritoodete viimistlemise ala;
• pesuruum seadmete jms jaoks.

Kondiitritöökoja tehnilised ruumid:

• vannituba sisekasutuseks;
• ruum töötajatele;
• tooraine ladu;
• valmistoodete laoruum.

Kondiitripoe/kohviku kujunduslikud omadused:

• omades oma korporatiivne identiteet, mis eristab kondiitritooteid konkurentidest, mis väljendub sildi kujunduses, ruumide kaunistamises, interjööris, töötajate vormiriietuses, roogades jne;
• särav, pilkupüüdev märk;
• mugava ruumi loomine lõõgastumiseks;
• kondiitritoodete sortimendi kooskõla ruumide kujundusega;
• Interjööris ja kaunistuses kasutatakse tavaliselt sooje toone.

Varustus ja inventar

Valmis näide väikese kondiitritöökoja ja kaupluse juurde kuuluva poe sisustamiseks:

Nimi	Ligikaudsed hinnad rublades
Pagari ahi	110 000
Küpsetuskatel	75 000
Elektripliit (4 põletit) ahjuga	40 000
Taigna segamise masin	100 000
Professionaalsed kapid	52 000
Jahusõel	26 000
Rinna sügavkülmikud	60 000
Mikser	20 000
Blender	5 000
Portsjonikaalud	10 000
Nõudepesumasin	45 000
Seadmed (gastronoomianõud, praepannid, küpsetusplaadid, hautised, kondiitri- ja küpsetusnõud, spaatlid jne)	70 000
Kapuuts	60 000
Sanitaartehnilised tööd	70 000
Mööbel töökojale ja abiruumid(riiulid, lauad, kapid, toolid jne)	120 000
Maiustuste vitriinkapp	43 000
Vitriinid kondiitritoodete jaoks	100 000
Kassaaparaat	44 000
Immateriaalne põhivara	25 000
Muu tehnika, inventar ja mööbel	35 000
Kokku:	1 110 000

Pildigalerii

Jahusõel - 26 000 rubla Küpsetuskatel - 75 000 rubla Maiustuste vitriinkapp – 43 000 rubla Taigna segamismasin - 100 000 rubla Proovikapp – 26 000 rubla Pagari ahi - 110 000 rubla

Personal

Kondiitritöökoja personaligraafik (seitsmepäevane töönädal, töötuba on avatud 8.00-17.00 ja kauplus on avatud 10.00-20.00):

№	Töö nimetus	Ühe personaliüksuse palk	Isikute arv	Üldine palk
1	Direktor	30 000	1	30 000
2	Kondiiter	25 000	3	75 000
3	Kondiitri assistent	14 000	2	28 000
4	Koristav naine	11 000	1	11 000
5	Müügimees	18 000	2	36 000
Kokku			9	180 000

Peamised nõuded kondiitritele:

• erialane haridus;
• perioodilist koolitust kinnitavad dokumendid;
• kogemus;
• diplomid ja auhinnad maiustuste konkurssidel osalemise eest;
• rahvusvaheliste praktikakohtade läbimine;
• retseptide ja kondiitritoodete valmistamise tehnoloogiate tundmine;
• loominguline lähenemine tööle;
• oskus töötada professionaalsete kondiitriseadmetega;
• võime kaunistada kondiitritooteid;
• haigusloo olemasolu.

Finantsplaan

Maiustuste tootmise finantsplaneerimine põhineb:

Indeks	Tähendus
Äriformaat	Kondiitripood koos kauplusega
Põhisortimenti kaubad	Koogid, sõõrikud, saiakesed, muffinid, makaronid, küpsised, pirukad, lehttaignad (umbes 50 tüüpi tooteid)
Ettevõtte õiguslik vorm	IP
Paigutus	Venemaa; linn, kus elab umbes 500 000 inimest; ruumid kaubanduskeskuses
Ruumide omandiõigus	Pikaajaline rent
Ruumi kogupindala	120 ruutmeetrit
Personal	9 inimest
Müük	100% meie enda poe kaudu
Peamine sihtrühm	Keskmise sissetulekuga inimesed, kes tellivad maiustusi pühadeks, pidustusteks ning tarbivad ka kondiitritooteid igapäevaelus

See, kui täpselt ettevõtja neid tegureid määrab ja arvesse võtab, määrab, kui palju kondiitripoe avamine igal konkreetsel juhul maksab. Selleks, et teada saada, milliseid investeeringuid vajab ettevõtja kohalikul turul ettevõtluse korraldamiseks, on vaja pädevat äriplaani koos arvutustega.

Investeeringute alustamine

Idee jaoks on vaja järgmisi esialgseid investeeringuid:

Kulud
Üksikisiku registreerimine	10 000
Tootmise alustamise lubade registreerimine	30 000
Üürile anda (3 kuud)	195 000
Tööstus- ja kaubanduspindade viimistlus/remont	200 000
Seadmete ost, transport, paigaldus ja paigaldus	1 110 000
Turunduskulud	70 000
Tooraine ostmine maiustuste tootmiseks	100 000
Muud kulud	50 000
Kokku	1 765 000

Regulaarsed kulud

Igakuised kondiitritöökoja pidamise kulud:

Kulud	Ligikaudsed hinnad rublades
Äri- ja tööstuspindade üüri eest tasumine	65 000
Kommunaalkulud	10 000
Palk koos kindlustusmaksetega	234 000
Tooraine kokkuost	400 000
Raamatupidamiskulud	5 000
Reklaam	3 000
Amortisatsioon	10 000
muud kulud	3 000
Kokku	730 000

Sissetulekud

Prognoosi arvutamine finantstulemused maiustused on valmistatud järgmise esialgse teabe alusel:

Prognoositavad finantsnäitajad:

Kalendriplaan

Selle projekti rakendamise peamised etapid:

Etapid	1 kuu	2 kuud	3 kuud	4 kuud
Maiustuste turu analüüs	+
Äritegevuse võtmeküsimuste lahendamine: formaat, fookus, kontseptsioon, ulatus, tehnoloogia	+
Äriplaani koostamine koos üksikasjalike arvutustega	+
Dokumentatsiooni kogumine kondiitriäri registreerimiseks	+	+
Ettevõtte registreerimine ja registreerimine fondides ja teistes valitsusasutustes	+	+
Ruumide valik, ost või rent	+	+
Ruumide planeering, selle renoveerimine, millele järgneb viimistlus, vastavalt planeeringule		+	+
Personaliotsing		+	+
Tooraine tarnijate otsimine ja nendega tarnelepingute sõlmimine		+	+
Seadmete ja muude seadmete ost, selle paigaldamine		+	+
Lubade registreerimine			+	+
Turundustegevuste läbiviimine			+	+
Tooraine kokkuost				+
Müügikanalite rajamine			+	+
Maiustuse turuletoomine				+
suur avamine				+

Riskid ja tasuvus

Maiustuste äriprojekti välised riskid:

Riskifaktor	Riski kirjeldus	Tõenäosus
Suurenenud kulud toorainele, rent	Kuna tooraine/materjalide maksumus moodustab olulise osa tootmiskuludest, toob järsk hinnatõus kaasa kasumlikkuse ja kasumlikkuse languse.	Kõrge
Suurenenud konkurents	Uute konkurentide tekkimine turule või olemasolevate aktiivne käitumine võib kaasa tuua nõudluse vähenemise ettevõtte kondiitritoodete järele.	Kõrge
Riigi poolt kondiitritoodete tootmise korraldamise nõuete karmistamine	Liigsed kontrollid, paberimajandus, pidev jälgimine jne võivad viia ettevõtja tähelepanu kõrvale muude oluliste küsimuste lahendamiselt.	Madal
Seadmete rike	Oluline on, et seadmeid kasutaksid ja hooldaksid pädevad inimesed. Vastasel juhul on ettevõtja sunnitud investeerima raha uute seadmete ostmiseks või vanade seadmete parandamiseks. Lisaks on tootmises seisakuid.	Keskmine
Tooraine hiline tarne	Maiustuste tootmiseks vajalike koostisosade tarnimise katkestused toovad kaasa seisakuid ja klientide kadumise.	Keskmine
Personali madal kvalifikatsioon	Ettevõtja peab püüdma välja valida oma ettevõtte parimad spetsialistid, tema oskustest sõltub kondiitritoodete tulevik.	Keskmine
Sihtrühma maitse-eelistuste muutmine	Kondiitritooted on spetsiifiline toode, oluline on jälgida tarbijate eelistusi, nende tagasisidet ning püüda nõudlust võimalikult täpselt rahuldada.	Keskmine

Maiustusteäri on kasumlik, tasuvusaeg on 10-12 kuud.

Mitte nii kaua aega tagasi tuli konkurentide seas silma paistmiseks üllatada kliente millegi erilisega. Nüüd on tootmises moes külmutatud koogid ja koogid (sügavkülmutatud). Seda seetõttu, et nad näevad välja üsna ilusad ja suudavad hämmastada oma värvivarjundite mitmekesisusega. Suurtes supermarketites on näha, et selliseid tooteid toodi mitte lähimast kondiitripoest, vaid sealt, mis asub mitme tuhande kilomeetri kaugusel. Saate neid igavesti säilitada.

Sai teada, milline on praegu tootmismood. Sellest tulenevalt on tõenäoliselt huvitav teada saada, milline tarbijamood on Sel hetkel. Potentsiaalsed ostjad suhtuvad sellistesse toodetesse väga ettevaatlikult, kuna külmutatud kookide maitse pole kaugeltki loomulik.

Selliste toodete maksumust ja maitset ei saa kuidagi võrrelda kohalike küpsetistega, kui läheduses on kondiitriäri. Seetõttu on mõttekas mõelda kondiitritöökoja äriplaani koostamisele.

Tagasi sisu juurde

Võimalikud probleemid, millega kondiitritööstuse omanik võib kokku puutuda

Üks üsna levinud probleem sellel turul on kaadri voolavus. Tulevaste valdkonna töötajate pideva valiku ja koolitamise probleem Toitlustamine võib tekkida iga ettevõtja jaoks, kes kavatseb sellel turul oma ettevõtte avada.

Edasi võimalik probleem- tooraine hinna pidev tõus. Sellest tulenevalt võib tekkida valik: kas tõsta toodetud toodete hindu ja vastavalt kaotada püsikliente või on teiseks võimaluseks hoida madalat hinda ja minna üle odavamatele asendustoodetele. Praktika näitab aga, et odavale toorainele üleminek võib kaasa aidata klientide kadumisele ning lisaks võib ka ettevõtte maine kaotada. Tarbijad ei andesta enamasti toodetud kaupade kvaliteedi halvenemist. Seetõttu oleks otstarbekam tõsta toodete hindu, kuid samal ajal müüa tavapärase kvaliteediga kaupu.

Ja viimane probleem, mis on sellel turul üsna tavaline, on ebaühtlase kvaliteediga tooraine. Alati sama kvaliteediga toodet on üsna raske hankida, eriti kui esineb tarnehäireid. Sellest tulenevalt ei saa selle ettevõtte omanikud olla täiesti kindlad, et sama koostisosa on alati sama kvaliteediga. Mõnikord võib kvaliteet halveneda kõige ebasobivamal ja ootamatumal hetkel.

Väärib märkimist, et toode muudab peaaegu alati oma omadusi. Seetõttu peate iga kord retsepti muutma. Selle probleemiga tuleb kondiitritoodete tootmisega tegelemise alustamisel arvestada.

Tagasi sisu juurde

Mida on vaja selle ettevõtte käivitamiseks?

Te peaksite teadma, et selline äri on üsna kasumlik, kuid see nõuab alguses palju raha. Tasub mõista, et me räägime summast 100 000 dollarit. Seda on vaja tootmise täielikuks loomiseks ja sisseseadmiseks, transpordi ostmiseks, et oleks võimalik tarnida valmistatud tooteid, ja ka vajaliku tooraine ostmiseks.

Esimene asi, mida vajate, on teha üksikasjalik äri maiustuste tootmisplaan. See on vajalik selleks, et mõista täielikult protsessi kogu mehaanikat ja näha ette kõik tekkida võivad nüansid.

Tagasi sisu juurde

Vajalikud õigusabikulud

Ärge unustage, et teie ettevõte tuleb vormistada ja registreerida. Seda saab teha ainult LLC-na (organisatsioon, millel on piiratud vastutus). IP ( üksikettevõtja) avada ei saa, sest vaja on töötajaid tööle meelitada. LLC avamise kulud ei ole aga sugugi suured võrreldes kuludega, mis kuluvad erinevate ametiasutustega probleemide lahendamisele. Arvestades, et kondiitritöökoda hõlmab tööd erinevate toiduainete ja ahjudega, tuleb ruumid sisustada vastavalt kõikidele SES- ja tuleohutusstandarditele. Et kõike ei peaks uuesti tegema, on soovitatav kohe algusest peale kutsuda inspektor, kes selgitab kõik kondiitritöökojale vajalikud nõuded.

Siiski peaksite teadma, et praktika näitab, et siiski on mõned nüansid, mis tuleb täiendavalt lahendada. See võib maksta umbes 1000-2000 dollarit.

Samuti peate ostma litsentsid. Kui plaanite valmistada näiteks 5 töötajaga, siis piisab vaid 3 litsentsist, mida kasutatakse vaheldumisi. Kulud, mis kuluvad põhilitsentsi omandamiseks koos personali koolitusega, on umbes 50 000 rubla dokumendi kohta. Iga järgmine maksab umbes 10 000 rubla.

Tagasi sisu juurde

Nõuded ruumidele, mis võivad sobida kondiitriäriks

Järgmisena tuleb leida sobivad ruumid ja see rentida. Peate mõistma, et nii suurt tootmist ei ole rahvarohke tõttu ja rahalisest seisukohast kohatu kesklinnas paigutada. Palju tulusam on paigutada oma töökoda mõnda tööstuspiirkonda või linna serva. Rentimine sellistes kohtades läheb odavamaks ja see, et ruumid ei saaks just kõige paremas korras, polegi nii oluline, sest tasub teada, et remonti tuleb veel teha.

Üüritavat pinda hoones peab olema 200-700 ruutmeetrit. Kui valik langeb linnast väljas olevale valikule, on rendikulu ligikaudu 1500-3000 dollarit. Hinnad on antud Moskva kohta.

Oluline on teada, et Rospotrebnadzor seab mõned nõuded ruumidele, mida saab kasutada kondiitritoodete tootmiseks:

1. Ruumi maksimaalne võimalik pindala, kui see asub elamus, on 700 ruutmeetrit.
2. Evakuatsiooniks on kohustuslik omada eraldi sisse- ja väljapääsu.
3. Toorainet tuleks tarnida ainult hoone otstest ning sinna ei tohi minna ühtegi hoone akent.
4. Tööstusjäätmete jaoks vajalikud prügikastid peavad asuma maantee ääres ja asuma elumajadest vähemalt 25 meetri kaugusel.
5. Vee kogus peab olema selline, et see oleks võimeline täielikult rahuldama töökoja esilekerkivaid vajadusi. Vesi peab vastama tsentraliseeritud joogiveevarustussüsteemi kvaliteedile.
6. Tootmisalal ei saa paigaldada kanalisatsioonipüstikuid.

Tagasi sisu juurde

Vajaliku personali valik ja tasumine tehtud tööde eest

Kondiitritöökojas vajalike töötajate arv sõltub planeeritavast tootmismahust. Algul võib piisata 5 inimesest. Need on järgmised:

• pagar;
• 2 pagari abi;
• tehnoloog;
• juht, et oleks võimalik tarnida tooteid huvitatud klientidele ja ettevõtetele;
• kui ruume üüritakse ilma valveta, tuleb lisaks palgata mitu valvurit (võimalik läbi rääkida sarnaseid teenuseid pakkuvate turvaorganisatsioonidega).

Sellest lähtuvalt kulutatakse töötajate tehtud töö eest tasumiseks esialgu umbes 3000–4000 dollarit kuus. Siiski on oluline hoiatada kõiki töötajaid, et nad peavad rangelt järgima ohutusnõudeid. See on vajalik selleks, et vältida tulevikus probleeme erinevate ametiasutustega.

Tagasi sisu juurde

Oma töökoja avamiseks vajalike seadmete ostmine

Väärib märkimist, et ettevõtja peab kulutama kõige rohkem raha ostmisele vajalik varustus.

Väikese töökoja jaoks on vaja järgmisi seadmeid:

• erivarustus:

1. Koldeahi (50 000-70 000 rubla).
2. Konvektsioonahi (200 000 rubla).
3. Pliit erinevate täidiste tegemiseks (40 000 rubla).
4. Jahusõel (20 000 rubla).
5. Segisti vedela taigna jaoks (30 000 rubla).
6. Segisti kreemide valmistamiseks (18 000 rubla).
7. Taignasegisti (30 000 rubla);

• Muu varustus, mille peate kindlasti ostma:

1. Lauad, riiulid ja vannid (20 000 rubla).
2. Külmutus- ja külmutuskapid erinevate koostisosade ja toorainete hoidmiseks (50 000 rubla).
3. Külmkapp valmistoodete hoidmiseks (120 000 rubla).
4. Teil on vaja ka küpsetusseadmeid (umbes 100 000 rubla).

Kondiitritoodete tootmine nõuab suurel hulgal küpsetusseadmeid. Kui ettevõtjal pole alguses piisavalt raha, peate mõtlema Venemaal toodetud seadmete valimisele. Enamiku selle turu ekspertide arvamus on aga see, et kõik kondiitritooted tuleks importida.

Tagasi sisu juurde

Kondiitritöökojale vajalikud seadmed automatiseerimiseks

Siinkohal on kõik äärmiselt lihtne – see tehnika on tavaline arvuti ( Personaalarvuti) ja sellega seotud tarkvara. Oluline on teada, et arvutite arv peab vastama töötavate töötajate arvule, kellel peab olema juurdepääs dokumendikontrolli programmi ülesannetele. Tavaliselt on sellisteks töötajateks raamatupidajad, laopidajad, tehnoloogid ja juhid.

Oluline on hoolitseda automatiseerimise eest, kui ettevõtja soovib omada kaasaegset, operatiivset ja visuaalset kontrolli kõigi võimalike tehnoloogiliste toimingute üle. Need võivad olla toimingud tooraine ettevõtte lattu jõudmiseks ja valmistoodete mahakandmise arvutused pärast nende müüki jne.

* Arvutustes kasutatakse Venemaa keskmisi andmeid

30 000 ₽

Investeeringute alustamine

200 - 300%

Kauba juurdehindlus

1 kuu

Tagasimakse periood

Alates 10 000 rubla.

Kodune koogiäri on suurepärane äriidee nii lapsehoolduspuhkusel olevatele emadele kui ka kõigile, kes armastavad kaunilt ja maitsvalt süüa teha. Käesolevas artiklis otsustasime vastata alustavate koogitegijate põhiküsimustele ja ärgitada neid tegutsema.

Teisisõnu, nende inimeste jaoks, kes tõesti tahavad midagi õppida, ei tule teabest puudust. Kõik "Jumalalt pärit" pagarid olid kunagi lihtsurelikud. Kõiki kookide küpsetamise nõtkusi saate tasuta ja iseseisvalt omandada ainult siis, kui teil on soov ja oskus ise organiseerida. Parim on, kui viite oma esimesed katsed läbi oma pere peal, võttes aega ja lihvides oma oskusi samm-sammult. Ärge kiirustage kohe müüma, ilma midagi õppimata. Et hiljem ei punastaks inimeste ees ega heidaks end edasi liikumast. Lõhkuge rohkem puitu, kuid ärge andke kellelegi peale oma lähimate inimeste sellest teada. Oh jah, ärge unustage edukatest katsetest pilte teha. Need on teie portfelli jaoks kasulikud.

Sisseostuhind. Kuidas arvutada koogi hinda

Tellimusel kookide küpsetamiseks ei pea te üldtunnustatud kaanonite ja standardite järgi äriplaani koostama. Piisab, kui õppida, kuidas arvutada kookide maksumust ja määrata juurdehindlus, mis võimaldab teil soovitud kasumit teenida. Lihtsamalt öeldes on koogi maksumus kõigi selle koostisosade maksumus + pakendi hind ja muu Varud. Kulude arvutamiseks peate teadma koostisosade kogust. Ebamugav on see, et peate muutma paljud koostisosad teelusikatäit, supilusikatäit ja lõigatud klaasidest grammideks ja kilogrammideks. Arvutuste hõlbustamiseks hoidke läheduses selliseid konversioonitabeleid:

Internetis on palju sarnaseid tabeleid, tõlke kaalumõõtudeks võib leida iga toote kohta. Lihtsam võimalus on osta köögikaal. Ainus asi on see, et kui kaalute midagi, mida ei saa ilma riistata kaaluda, ärge unustage saadud arvust lahutada riista enda kaal. Pange tähele ka seda, et valmis koogi kaal erineb alati selle koostisosade kaalust, kuna küpsetamise ajal toimub kokkutõmbumine.

Millise juurdehindluse peaksite oma kookidele panema? Kogenud koogitegijad soovitavad teil kulu ohutult korrutada 2-3 korda (200-300% juurdehindlus). See tähendab, et kui tavalise koogi maksumus on 1000 rubla, siis on 2000-3000 rubla hind normaalne. Pidage meeles, et kook sisaldab mitte ainult koostisosi, vaid ka selle valmistamiseks kuluvat valgust, gaasi, vett ja mis kõige tähtsam - teie aega ja tööd, mida tuleks ka premeerida. Teiseks kriteeriumiks hinna määramisel on konkurentide hinnakiri. Hind ei tohiks olla kõrgem kui teistel koogitegijatel.

Kuidas arvutada kasumit? Kumba sa tahad? 30 tuhat rubla kuus? Siis peate müüma 15 tingimuslikku kooki hinnaga 1000 rubla hinnaga 3000 rubla. 50 tuhat rubla? Siis on vaja müüa täpselt sama 25 kooki. See on elementaarne matemaatika Põhikool. Loomulikult on kõik koogid erineva suuruse, kaalu ja maksumusega, kuid visand umbkaudne plaan- see pole keeruline asi. Üle 2 kg kaaluvaid torte tellitakse reeglina kõige sagedamini erakauplejatelt. Tortide ja minikookide valmistamisega ei saa te palju teenida.

Võistlus. Milline kook üllatada kogenud

"Brownid." Nad "istuvad kodus oma köögis ja proovivad tellimuse järgi küpsetada."... "Neil pole tervisetõendit, neil pole erivarustust." See on “tootmisprotsessi üle kontrolli puudumine”... Mõned staažikad kondiitrid, kelle intervjuusid internetist leiab, võivad oma sõnadega demotiveerida. Kuid proovige neile vähem reageerida. Vaatamata tohutule konkurentsile võib igaüks oma kondiitritoodetega silma paista ja sellega raha teenida. Isegi keegi, kes ei ole eriti kursis avaliku toitlustusega, ei tunne SanPiN-i standardeid ja kellel pole selja taga kondiitripoodide ketti. Et mõista, kuidas silma paista, peate tegema kahte asja. Esimene asi on vaadata, millised pakkumised on teie linnas saadaval. Teiseks vaadake, millised pakkumised teie linnas veel saadaval pole. Tähelepanu tasub pöörata mitte suurte kondiitripoodide sortimendile (kuigi ei tee paha ka nende kookide ja hindade teadmine), vaid erakauplejate pakutavale. Parim viis otsida on sotsiaalvõrgustike kaudu. Lihtne otsing sõnaga "koogid" ja teie linna nimi annab palju mõtlemisainet. Näiteks päring "Moskva koogid" sotsiaalvõrgustikus "Vkontakte" annab 1838 vastust, "Krasnodari koogid" - 414 vastust ja isegi "Pjatigorski koogid" - 34.

Kuid ärge kiirustage sellise peksmise pärast meeleheidet! Kindlasti on pooled neist rühmadest surnud. Nende arvu ilmestab hästi ebaõnnestunud ettevõtlusega alustamise katsete arv. Vaadake kvaliteeti, mida pakuvad suurimad ja aktiivsemad rühmad: see on see, mille poole peaksite püüdlema. Siin saate vaadata ka sotsiaalvõrgustikes äri ajamise tehnikaid, kuid sellest hiljem. Pange tähele, et tavalisi Napoleone ja hapukoort ei paku enam keegi tellimiseks. Enamasti on need kõikvõimalikud laste- ja pulmakoogid: romantilised ja naljakad, säravad ja stiilsed. Suur hulk lugusid. Keegi teeb šokolaadiportreesid, keegi skulptuurib kondiitripuid, keegi toodab söödavaid Disney koomikseid...

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Ükskõik kui kurb see teie jaoks ka poleks, on kõik koogiideed juba välja mõeldud. Ühest küljest on see hea – inspiratsiooniks on palju näiteid. Hea valik 300 ideega tortide kaunistamiseks portaalist “1000 ideed”. Teisest küljest ei saa te midagi radikaalselt uut leiutada. Kui te mind ei usu, proovige seda katset. Minge piltide jaotises mis tahes Interneti-otsingumootorisse. Sisestage fraas "kook kujul..." ja seejärel asendage kõik sõnad, mis teile meelde tulevad: "klaver", "raud", "elevant" jne. Ükskõik, millise palve te esitate, on keegi juba kõik koogid välja mõelnud. Pealegi on koogiäri iseärasused sellised, et peamiseks loominguliseks leiutajaks on vahel klient ise, saates sulle foto mõnest koogist korgi või roosa sülearvuti kujul palvega küpsetada täpselt samasugune ja mitte midagi muud. . Siin hakkame tasapisi lähenema tõsiasjale, et idee ise ei taga teile mingilgi moel 100% edu ilma oskuste puudumise, valmisolekuta võtta mis tahes tellimusi ja loomulikult ilma õige lähenemiseta edutamisele.

Edendamine. Kuidas ennast tasuta reklaamida

Kui olete oma perele kooke valmistama hakanud, alustage tuttavate ja sõpradega. Kindlasti on selleks ajaks teie portfoolios retsepte ja fotosid, mida te ei häbene näidata. Looge kindlasti VKontakte'is, Odnoklassnikis ja Instagramis grupp või leht ning proovige neid regulaarselt täita, olge aktiivne, kutsuge sõpru. Saate avaldada mitte ainult oma fotoreportaaže, vaid ka fotosid teiste meistrite kookidest ja inspireerivatest ideedest. Püüdke hoida oma kogukondi mitte liiga banaalsetena – inimestele meeldib elav lähenemine, elavad emotsioonid ja protsessi jälgimine. Pidage meeles, et peamine on teie kliendid, seega määrake sissetulevate sõnumite kohta telefoniteavitused, proovige tellimustele võimalikult kiiresti vastata. Aja jooksul mõistate, et sotsiaalmeedia võib olla teie stardiplatvorm palju enama jaoks. Paljud koogitegijad hakkavad sotsiaalvõrgustike kaudu koguma publikut oma meistriklassidesse, korraldades tasuta degustatsioonidega tutvustusi, postitades õppevideoid ja korraldades uuesti postitustega võistlusi. Pidage meeles, et oma kontode nimes peate kasutama sõnu "koogid", "kohandatud koogid" ja nii edasi, et teid otsingute ajal kindlasti leitaks.

Pöörake suuremat tähelepanu oma Instagrami lehele. Kuni 80% teie klientidest on tõenäoliselt pärit sealt. Toidufotograafia on selles suhtlusvõrgustikus üks levinumaid ajaveebi tüüpe. Õppige toidufotograafia põhiprintsiipe. Mõelge kondiitrikunstiga seotud parimate Instagrami kontode näidetele. Loomuliku valgusallikaga toidufotod on reeglina edukad. Lampide valguses näeb igasugune toit plastiline ja ebaatraktiivne. Kaadri, nurga ja tausta kompositsioon on samuti väga oluline. Siin on hea artikkel selle kohta, kuidas Instagramis toitu õigesti müüa, millest võid noppida kasulikke ideid. Vaata ka Instagrami profiilide kujundamise näpunäiteid – sellel teemal on kirjutatud palju artikleid.

Paljud inimesed otsustavad, et koduse koogiäri alustamisel on kõige olulisem luua oma veebisait. Ja on soovitav, et saidi kujundus näeks välja rikkalikum ja kallim. Kuid peate selle sammu astuma alles pärast tagajärgede hoolikat kaalumist. Vastasel juhul on oht saada see, mida enamus saab – palju raisatud raha, kõver leht, millest Yandex ja Google mööda lähevad (ja seetõttu teie kliendid ei näe), perioodiline blokeerimine ja terve hulk seni tundmatuid tehnilisi probleeme. mis häirivad teid põhitegevusest.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Teiseks, inimpsühholoogias on veebisait midagi enamat kui lihtsalt piltide kogum. See on teie ametlik esindus, omamoodi administratsioon, millelt nõudlust suurendatakse. Kodulehe käivitavad reeglina need kauplused, kes on juba leidnud oma identiteedi ja eristuvad konkurentidest millegi poolest ning millel on hästi toimivad mehhanismid kliendiga suhtlemiseks. Kujutage nüüd ette, et sadade peente kookide ja disainerliku interjööriga kondiitriäri kuvandi asemel tuleb klient teie koju tellimust tegema ja näeb plekilist vana tapeeti ja teid sussides rõdult torti tõmbamas. On ebatõenäoline, et tema ootused täituvad.

Kui sul on juba millegagi uhkustada, siis on hoopis teine ​​asi. Seejärel tuleb luua veebileht, mis peab sisaldama Sinu toodete kataloogi, jooksvaid hindu, individuaaltellimuse vormi ja kontakte. Kui teil on millegi üle uhkust tunda, saate lisada staatuse elemente,

avaldada nägusid rahulolevad kliendid, nende imelised ülevaated nende töö kohta jne. Vahepeal koguge kogemusi, koguge fotosid oma loomingust, arvustusi nendest, kes neid proovisid, arendage, kuid parem on veebisaiti mitte luua.

Veealused kivid. Sa oled raske, torditegija saatus

Kookide küpsetamine ei lähe ilma kärbseta. Tellimustööle asunute kõige levinum kaebus on füüsiline väsimus. Paljud naised tunnistavad, et hindasid oma jõudu üle. Tellimuste täitmine samal ajal lapse kasvatamisel muutub neile koormaks. Terve päev tuleb veeta jalgupidi ahju ja pliidi läheduses, samal ajal poega või tütart lasteaeda või tundidesse ja klubidesse viies. Mu jalad hakkavad valutama, närvid hakkavad narmendama, kannatus katkeb.

Juhtub ka seda, et nõudlus on läinud välja, tellimusi on tulnud, aga mitte ainult ei ole aega neid täita, vaid selgub, et teadmistest on kuidagi puudu. Tellimused kihutatakse öö läbi ja inimene leiab end ühtäkki mitu tundi tordi tasandamisel, millega saaks palju kiiremini hakkama, kui vaid oskaks. Koogitegija avastab ühtäkki, et õppimiseks pole aega ja aega on vähe. Koogid tulevad viltu ja klient pole tulemusega rahul. Aeg valmistab üldiselt peavalu kõigile, kes kooke toodavad. Näiteks suured koogid kaaluga 3-6 kg annavad rohkem tulu, kuid nende jaoks on parem tellimused eelnevalt vastu võtta, kuna on oht tähtajast mitte kinni pidada. Ja tähtaeg on siin karm: pärast pühi pole torti enam kellelgi vaja.

Klientidega suheldes tehakse palju vigu. Näiteks unustavad paljud torditegijad kliendiga tagastustingimused läbi arutada, kui klient, olles juba koogi söönud, ütleb, et talle ei maitsenud kook ja soovib raha tagastada. Isegi kui teie ettevõte pole registreeritud, ei tohiks unustada elementaarset hügieeni: küünte, käte, hammaste jms puhastamine. Töötage kinnastega, tervitage klienti mütsi või kinniseotud juustega, hoidke puhtust köögis, korteris ja vannitubades, kuhu klient võib teie käest vastu võttes siseneda. valmis tellimus. Vältige olukordi, kus lemmikloomad tellimuste läheduses vabalt ringi rändavad. See võib kliendi eemale peletada.

Teine lõks on petturid. Kahjuks teie tegevused sisse sotsiaalvõrgustikes kindlasti ei jää märkamatuks. Üks lahutuse viise on see. Klient tuleb teie gruppi ja jätab teie seinale tellimuse. Sel ajal, kui te pole võrgus, vastab pettur teie nimel kohe kliendile privaatsõnumites - nimetab tordi hinna ja “läbib” hinna. Kliendile saadetakse andmed, ta maksab ettemaksu ja pettur kaob kohe. Seejärel kirjutab rahulolematu klient kõigil avalikel lehtedel, et teie kogukond pettis talt raha välja ja teie olete pettur. Hoiata potentsiaalsed kliendid selliste juhtumite kohta ja märkige selgelt, kellega täpselt peate tellimuse esitamiseks ühendust võtma. Samuti ärge kunagi unustage oma fotodele vesimärki panemast, et vältida nende vargust.

Üksikettevõtja avamine. Natuke “koogitegijate” hirmudest

Alustavate koogitegijate üks vaieldav küsimus on, kas tasub avada oma üksikettevõtja, registreerida ettevõte ametlikult ja maksta riigile makse või mitte? Juriidilisest aspektist on see muidugi vajalik. Kuid praktikas pigistavad enamik koduküpsetajaid kodust koogiäri alustades formaalsuste ees silma kinni. Kuni pole välja kujunenud korralikku kliendibaasi ja pole stabiilset müügimahtu, ei viitsi registreerimisega tavaliselt keegi. Sellise osalise tööajaga töö vormis ettevõtte jaoks on see kahjumlik: peate maksma makse ja maksma enda eest kohustuslikke tasusid kindlustusmaksed(2019. aastal on tegemist ühekordse maksega aastas summas 29 354 rubla). Juriidilisi nõuandeid lugedes võite loomulikult hirmudele kergesti järele anda. Kuni selleni, et võib saada näiteks viieks aastaks vangi või näiteks 500 tuhande rubla trahvi. Kuid see pole nii.

Miks? Esiteks tuleb tõsine vastutus eriti suures ulatuses maksudest kõrvalehoidumise eest ja seda on üsna raske tõestada. Siin vajate korrakaitsjat, et sooritada prooviost suure summa eest või tõestada, et olete saanud suuri sissetulekuid. Ja teiseks, vabandage, et olen nii otsekohene, teid ja teie kooke pole kellelegi vaja. Saate seda kontrollida, kui avate mõne uudiste koondaja ja näete täpselt, kellele ebaseadusliku eest trahvitakse ettevõtlustegevus artikli 171 alusel. Reeglina on need alkoholimüüjad, spontaansed tänavakaupmehed või garaažist võltsitud antifriisi müüjad. Mõnikord korraldatakse haaranguid ka muldkehade ja parkide äärde, kust aetakse minema inetu illegaalne kauplemine, täikad, või näiteks vesipiibumüüjad, kes müüvad vesipiipu põrandalt. Ühesõnaga, hädad ootavad neid, kes kas “rahvale oopiumi” müüvad või lihtsalt võimudele silmad riivavad.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Kujutage nüüd ette, mis saab siis, kui riik alustab massilist jahti vaikselt kooke müüvatele sünnitusemadele? Samal ajal kasvatavad nad paari väikest lärmakat olendit, valmistavad oma mehele õhtusööki ja ajavad majapidamist. Jah, ei midagi vähemat kui rahvarevolutsioon, mis algab Malakhovi saadetega. Ainus võimalus, mille puhul võite tõelise probleemiga kokku puutuda, on see. Mõni klient kannatab tõesti teie koogi pärast, näiteks saab tõsise mürgituse ja kirjutab politseile vihase avalduse. Siis võib teieni tulla tšekk. Ja ta teeb teile trahvi... 500 kuni 2000 rubla (haldusvastutus). Muidugi juhtub õnnetusi ja keegi pole nende eest kaitstud. Näiteks võib üks teie konkurentidest saata teile auditi, kuna varastate oma tortidega kliente. Saate teada, kuidas selliseid kontrolle praktikas tehakse ja milleks peate olema valmis.

Mõtle rohkem tõsine äri See on seda väärt, kui ostsite vähemalt täiendava külmiku, palkasite "lisakäed" ja kogete ruumis raskeid kitsaid tingimusi, mis selgelt ei vasta teie ambitsioonide ja sissetulekute tasemele. Seejärel saate avada üksikettevõtja, otsida ruume oma jaemüügipunkti või minitöökoja jaoks, osta uusi seadmeid ja laiendada müügiturgu. Ideaalne võimalus on ühendada voolutootmine eritellimusel tootmisega. Tooteid saab müüa ka kohvikutesse, kohvikutesse ja supermarketitesse. Kuid pidage meeles, et isegi väike tootmine nõuab 500 tuhande rubla suurust investeeringut.

See äri pole tõenäolisemalt äri, vaid "füüsilisest isikust ettevõtja". Seda kaaludes pööraksin tähelepanu viiele põhiaspektile:

1. Kvaliteediprobleemid. Toorainega tuleb olla väga ettevaatlik! Kui retseptis on kirjas “loomne õli”, siis peab see olema või hea kvaliteet. Lõppude lõpuks ei ole "loomne õli" alati "loom". Piimakombinaatides lisatakse sellele kulude vähendamiseks muid, peamiselt taimset päritolu tooteid (heal juhul kookos- ja palmiõli). Ja nii kõiges! Samal ajal peate mõistma, et rangel lähenemisel tooraine kvaliteedile on ka mündi teine ​​külg - valmistoote maksumuse tõus. Seda on peaaegu võimatu tasakaalustada. Ebakvaliteetsest toorainest on raske valmistada toodet, mida teist korda ostetakse.

2. Kodutehnikaga on võimatu jõuda... tinglikult “tööstuslike mahtudeni” ehk teisisõnu korraliku tuluni. Selleks on tööstusseadmed.

3. Müük on alati delikaatne ja keeruline asi ning “tellimuste” arv on “järsu” iseloomuga ning aastate jooksul tekib püsiv kliendibaas. Seetõttu... ehk on mõtet magusale lisada veel midagi lihaelementidega? Teaduslikult nimetatakse seda "vahemiku mitmekesistamiseks".

4. Selle ettevõtte kavandamisel tuleks erilist tähelepanu pöörata valmistoodete "transpordi" probleemidele. Mõnikord on see kulukas, mõnikord mitte.

5. Ja lõpuks nn “illegaalne ettevõtlus”. Üldiselt on soovitatav teha kõik, et vältida "riigiradari" alla sattumist, kuid paraku on see võimatu. Tuleb meeles pidada, et sellised tegevused pakuvad fiskaalasutustele vähe huvi ja neid on raske tõestada, kuid... alati tuleb olla valvel. Eelnevalt on vaja juristiga nõu pidada, kuidas küsimustele täpselt vastata, kui olukord osutub ebasoodsaks. Kui meie riik oleks natuke targem, oma seadusandlikus osas ja mitte ainult, poleks sellist probleemi tekkinud. Seniks on meil... Kõik sõprade jaoks, ülejäänu jaoks - seadus!

Seda äri õpib täna 3999 inimest.

30 päeva jooksul on seda ettevõtet vaadatud 172 885 korda.

Kalkulaator selle ettevõtte kasumlikkuse arvutamiseks