Chebureks एक ऐसा उत्पाद है जिस पर आप काफी लाभदायक व्यवसाय बना सकते हैं। पहले, उनका विशेष रूप से सड़क पर कारोबार किया जाता था, लेकिन हाल ही में उन्होंने विशेष परिसर और भोजनालयों को सुसज्जित करना शुरू किया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे प्रतिष्ठानों में खरीदारों की उच्च रुचि है। इसका मतलब है कि व्यापार से उच्च आय होने की पूरी संभावना है। के साथ एक चेबरेक कैसे खोलें न्यूनतम निवेशया खरोंच से? अनुलग्नकों का आकार सीधे cheburechka के प्रारूप पर ही निर्भर करता है। अलावा, बड़ी भूमिकाखेल और अन्य बारीकियां।
चेब्यूरेच प्रारूप
कहाँ से शुरू करें? सबसे पहले, यह तय करने लायक है कि व्यापार कैसे होगा। Chebureks की बिक्री के लिए कई व्यावसायिक विकल्प हैं:
- स्ट्रीट ट्रेडिंग- इसके लिए, आपको बस एक छोटा थर्मल कंटेनर प्राप्त करने की आवश्यकता है, जिसकी कीमत लगभग $ 500 है (इसमें उत्पाद शामिल होंगे);
- स्टाल - पेस्टी और अन्य सामानों का व्यापार करने का अवसर है, जिसमें नट्स, चिप्स, विभिन्न पेय आदि शामिल हैं। (इसे शुरू करने में लगभग 10 हजार डॉलर लगेंगे);
- संस्थान खानपान- टेबल और कुर्सियों से सुसज्जित, मुख्य उत्पाद के अलावा, अन्य व्यंजन पेश किए जाते हैं, टॉपिंग का विस्तृत चयन प्रस्तुत किया जाता है, आदि (पेस्ट्री व्यवसाय शुरू करने का सबसे महंगा तरीका, लेकिन यह उच्चतम आय प्रदान करता है)।
कच्चा माल
कच्चा माल खरीदे बिना पेस्टी बेचने वाला व्यवसाय बनाना असंभव है। स्टॉल में व्यापार करते समय, आप अर्द्ध-तैयार उत्पादों को खरीद सकते हैं और उन्हें मौके पर ही पका सकते हैं। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि इस मामले में चेब्यूरेक्स का स्वाद कुछ हद तक खो जाएगा। लेकिन खरीदार इसके लिए तैयार हैं। स्टॉल में खरीदारी करते समय, वे स्पष्ट रूप से जानते हैं कि उन्हें कौन सी गुणवत्ता प्राप्त होगी।
यदि आप किसी व्यवसाय को स्नैक बार के रूप में व्यवस्थित करते हैं, तो अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग अस्वीकार्य है। सबसे पहले, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदने की सिफारिश की जाती है। इससे पशु चिकित्सा संगठनों की देनदारी समाप्त हो जाएगी, आपूर्तिकर्ता इससे निपट रहा है। चेब्यूरेक्स के लिए, सूअर का मांस या बीफ़ पर आधारित कीमा बनाया हुआ मांस 15 मिमी से कम की कोर लंबाई के साथ उपयुक्त है। एडिटिव्स की अनुमति है। यह सूजी, सोया प्रोटीन, अंडे हो सकता है। लेकिन यह समझा जाना चाहिए कि एडिटिव्स चेब्यूरेक्स को कम स्वादिष्ट बना देंगे, जिसके कारण आप अपने कुछ ग्राहकों को खो सकते हैं।
आटे के लिए, ड्यूरम गेहूं से बने उच्चतम ग्रेड को विशेष रूप से वरीयता देना आवश्यक है। चेब्यूरेक्स बनाने के लिए, आटे में खमीर नहीं डाला जाता है।
उपकरण
नीचे सबसे बुनियादी उपकरण प्रस्तुत किए जाएंगे, जिसके बिना एक चेब्यूरेक अपरिहार्य है:
- इस प्रकार के व्यवसाय के लिए cheburechnitsa मुख्य उपकरण है, जो की याद दिलाता है दिखावटगहरी कड़ाही;
- सानना - आटा गूंथने के लिए आवश्यक उपकरण;
- आटा शीटर - यह उपकरण आटा को एक समान बोर्डों में रोल करता है;
- पेशेवर मांस की चक्की - उत्पाद की उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, भविष्य में कीमा बनाया हुआ मांस खुद तैयार करना शुरू करने की सिफारिश की जाती है।
सोवियत संघ में बहुत लोकप्रिय चेब्यूरेच अब दूसरी हवा प्राप्त कर रहे हैं। उन्हें 2000 के दशक में फास्ट फूड द्वारा ग्रहण किया गया था। लेकिन अब लोगों ने फिर मुंह में पानी लाने वाले मीट पाई की ओर लौटना शुरू कर दिया है. मुख्य लाभों में से एक यह है कि इस उत्पाद को विज्ञापित करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हर कोई इसके बारे में जानता है।
चेबुरेकी मांस और मसालों से भरे अखमीरी आटे से बनी पाई है। पारंपरिक तकनीक में, भरने के लिए मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता था, और हमारे समय में, प्याज और मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस इसके लिए उपयोग किया जाता है। लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बड़ी मात्रा में तेल में खाना पकाने का काम होता है।
इस लेख में, हम देखेंगे कि अपने शहर में एक चेब्यूरेक कैसे खोलें, इस व्यंजन के उत्पादन के लिए जगह, उपकरण और तकनीक चुनने पर ध्यान दें।
व्यापार प्रारूप
एक चेबरेचका के लिए एक विस्तृत व्यवसाय योजना तैयार करने से पहले, आपको प्रतिष्ठान के प्रारूप पर निर्णय लेने की आवश्यकता होती है, और अक्सर यह आपकी प्रारंभिक पूंजी, या एक अच्छा किराये का क्षेत्र खोजने की क्षमता पर निर्भर करता है। कई हो सकते हैं।
1.) न्यूनतम निवेश के साथ सबसे सस्ता समाधान गाड़ी से चीबरे की बिक्री होगी। ऐसे उद्यमियों को आपने सब्जी मंडियों में जरूर देखा होगा। निवेश न्यूनतम हैं - एक थर्मल कंटेनर की खरीद जिसमें तापमान बनाए रखा जाएगा (अनुमानित लागत $ 100 - $ 250 है), पाई को घर पर ही बेक किया जा सकता है। यह स्पष्ट है कि इस मोड में आप ज्यादा पैसा नहीं कमाएंगे, लेकिन अतिरिक्त आय के रूप में, यह अच्छी तरह से बंद हो सकता है। Minuses में से, खरीदारों की ओर से ऐसे उत्पादों में निम्न स्तर के विश्वास को नोट किया जा सकता है।
2.) पेस्टी बेचने के लिए एक कियोस्क या ट्रेलर (एक परिवर्तित कार)। यह प्रारूपअधिक विश्वसनीय और आपको थोड़ी कमाई करने की अनुमति देता है अधिक पैसेअतिरिक्त उत्पादों, पेय, चिप्स और अन्य चीजों की बिक्री के माध्यम से। एक नियम के रूप में, लागत इतनी बड़ी नहीं है, लेकिन ऐसा व्यवसाय शुरू करने के लिए, आपको कम से कम $10,000 - $ 12,000 की आवश्यकता होगी। यदि आप एक तैयार व्यापारिक स्थान किराए पर लेते हैं, तो उपकरण खरीदने की आवश्यकता की कमी के कारण लागत में काफी कमी आएगी।
3.) कैफे प्रारूप में एक पूर्ण चेबरेक। यहां आप कई प्रकार के व्यंजन और पेय प्रदान कर सकते हैं, ग्राहकों के लिए एक हॉल बना सकते हैं और सब कुछ सही शैली में सजा सकते हैं। मुख्य पकवान को विभिन्न फिलिंग के साथ पेस्टी बनाया जा सकता है।
इस लेख में, हम ऐसा व्यवसाय शुरू करने के अंतिम विकल्प पर विचार करेंगे।
हम दस्तावेज तैयार करते हैं
आधिकारिक गतिविधियों का संचालन करने के लिए, आपको व्यापार के लिए या कैफे प्रारूप में काम करने के लिए सभी प्रासंगिक दस्तावेजों को पूरा करना होगा। यह समझना महत्वपूर्ण है कि चेबरेक एक खानपान व्यवसाय है, और निरीक्षण अधिकारियों से कई कठिनाइयां और आवश्यकताएं होंगी। इसके अलावा, निरंतर जांच के लिए तैयार रहें, इसलिए सभी दस्तावेज़ीकरण पर बहुत विस्तार से काम करें।
- आपको एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करना होगा।
- गतिविधि के लिए OKVED निर्दिष्ट करें। रूस के लिए, यह 55.30 है। यूक्रेन के लिए - 56.10।
- एसईएस और आग पर्यवेक्षण से परमिट की जरूरत है।
- परिसर के लिए पट्टा या बिक्री समझौता।
- कर्मचारियों की भर्ती, कर्मचारियों के पास मेडिकल किताबें होनी चाहिए।
- शिकायतों की एक किताब के साथ आगंतुक का कोना।
- कचरा संग्रहण अनुबंध।
- उत्पादों और उपकरणों के लिए प्रमाण पत्र।
कमरा
पहले लक्षित खरीदार को समझना और उसके अनुकूल होना महत्वपूर्ण है। चेब्यूरेक्स का उत्पादन और बिक्री एक ऐसा व्यवसाय है जो एक प्रतिष्ठान के प्रारूप में बनाया गया है फास्ट फूड. आगंतुक आया - एक आदेश दिया - एक त्वरित भोजन किया - और अपने विवरण पर काम करना जारी रखा। हमने परिसर के लिए सबसे आवश्यक आवश्यकताओं की एक सूची की पहचान की है।
1.) परिसर का क्षेत्रफल अधिमानतः 150 वर्गमीटर से होना चाहिए। इसे आगंतुकों के लिए एक हॉल, एक रसोई, शौचालय और उपयोगिता कक्षों में विभाजित किया जाना चाहिए।
2.) सभी प्रकार के संचार - पानी, गैस, बिजली, वेंटिलेशन को जोड़ना सुनिश्चित करें।
3.) स्थान बहुत महत्वपूर्ण है। चलने योग्य स्थानों में एक इमारत की तलाश करें। आपको लोगों की निरंतर धारा पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है। कार्यालय केंद्रों और विश्वविद्यालयों के पास एक उत्कृष्ट समाधान परिसर होगा।
4.) परिवहन इंटरचेंज की उपस्थिति कम से कम अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी।
5.) मरम्मत और वायरिंग संचार करने से पहले, अपने स्थानीय एसईएस में सभी आवश्यकताओं का पता लगाएं।
बेशक, मेट्रो या ट्रेन स्टेशनों के पास के स्थान सबसे इष्टतम होंगे, लेकिन आमतौर पर वहां सब कुछ व्यस्त होता है, और आप बेहतर तरीके से कुछ इसी तरह की तलाश करते हैं और काम करना शुरू कर देते हैं।
उपकरण
नीचे हम एक सूची प्रदान करते हैं कि आपको चेबरेक खोलने के लिए क्या चाहिए:
- पेशेवर चेब्यूरेनिक - $ 350 से;
- आटा मिक्सर - $ 1000 से;
- आटा शीटर - $ 1100 से;
- पेशेवर मांस की चक्की - $ 320 से।
सभी कीमतों और उपकरणों की एक सूची इंटरनेट पर दुकानों में ही मिल सकती है। इसके अलावा के बारे में मत भूलना वैकल्पिक उपकरण: सिंक, प्रशीतन उपकरण, रसोई के बर्तन, क्रॉकरी, आदि।
तैयारी प्रक्रिया और वर्गीकरण
ऐसी डिश बनाने की तकनीक काफी जटिल नहीं है। सबसे पहले आटा, पानी और नमक से आटा बनाया जाता है। उसके बाद, इसे कुछ मिलीमीटर मोटे केक में घुमाया जाता है। फिर इसके एक आधे हिस्से पर फिलिंग बिछाई जाती है, आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा), और दूसरे भाग को मोड़ा जाता है, जिसके बाद पकवान एक अर्धचंद्र का रूप ले लेता है। और अंत में, उत्पाद को पूरी तरह से पकने तक तेल या वसा में तला जाता है।
चेब्यूरेक्स के अलावा, आप शीतल और गर्म पेय, पेस्ट्री, च्युइंग गम, चॉकलेट बार और अन्य अतिरिक्त उत्पाद भी बेच सकते हैं जो कैफे आगंतुकों के लिए रुचिकर हो सकते हैं। सलाद के एक मेनू पर काम करना एक उत्कृष्ट कदम होगा जो समान पेस्टी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
कर्मचारी
अधिकांश महत्वपूर्ण भूमिकाशेफ खेलेंगे, जैसा कि किसी भी कैफे, रेस्तरां या खानपान प्रतिष्ठान में होता है।
आपको इसकी भी आवश्यकता होगी: वेटर, बारटेंडर, क्लीनर, एकाउंटेंट। आप इनमें से कुछ जिम्मेदारियां निभा सकते हैं।
साथ ही सुरक्षा कंपनी के कंट्रोल पैनल के कनेक्शन के साथ फायर और बर्गलर अलार्म लगाकर अपने प्रतिष्ठान की सुरक्षा का ध्यान रखें।
चेबरेक खोलने में कितना खर्च होता है?
व्यवसाय शुरू करते समय वित्तीय मुद्दा हमेशा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अपनी व्यावसायिक योजना में, आपको सभी गणनाएँ करनी होंगी और पेबैक अवधि का अनुमान लगाने के लिए मोटे तौर पर चेब्यूरेक्स की बिक्री से होने वाले लाभ की भविष्यवाणी करनी होगी।
निवेश शुरू करना:
- संस्था के डिजाइन के साथ वास्तुशिल्प कार्य - $ 500।
- परिसर का नवीनीकरण - $190 प्रति 1 sq.m.
- रसोई और अतिरिक्त परिसर के साथ-साथ प्रशीतन इकाइयों के लिए उपकरण - $ 7,500 - $ 10,000।
- बारटेंडर के लिए जगह की सजावट, साथ ही क्लाइंट हॉल के लिए फर्नीचर - $3,500।
- व्यंजन और अन्य उपकरणों की खरीद - $ 700।
- कागजी कार्रवाई - $300
- कॉर्पोरेट पहचान (साइनबोर्ड, मेनू स्टैंड) - $180
- उत्पादों की प्रारंभिक खरीद - $2000
मासिक लागत:
- परिसर का किराया - $12 - $15 प्रति 1 sq.m.
- उपयोगिता बिल - $250 . से
- कर - $200
- वेतन - $ 200 प्रति कर्मचारी से
- परिवहन लागत - $60
- उत्पाद श्रेणी की पुनःपूर्ति - $1800
- विज्ञापन - $40
100 वर्गमीटर में एक चेब्यूरेचनया खोलने का कुल औसत। (हॉल क्षेत्र) आपको $30,500 खर्च होंगे।
लाभप्रदता गणना
एक चेबुरेक की कीमत औसतन $0.25 है। बाजार में बिक्री मूल्य लगभग $ 1 है। साथ ही, लागत मूल्य में एक नैपकिन और एक बैग शामिल होना चाहिए, उनकी लागत $ 0.06 मानी जा सकती है।
आम तौर पर बिना मुड़े बिंदु प्रमुख शहरप्रति दिन 250 - 350 उत्पादों के टुकड़े बेचने में सक्षम। कुल कुल राजस्व लगभग $ 300 होगा। पकवान की लागत घटाएं और $205 की राशि प्राप्त करें। आप लगभग $6200 प्रति माह कमा सकते हैं। निश्चित लागत (लगभग 65%) घटाकर, हम प्राप्त करते हैं शुद्ध लाभ- $2100. 1.5 साल के भीतर ऐसे बिंदु का भुगतान करें।
निष्कर्ष।इस लेख में, हमने आपको दिखाया कि कैसे आप पेस्ट्री पर पैसा कमाना शुरू कर सकते हैं और भविष्य में अपने व्यवसाय को कैसे विकसित कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उत्पादों की गुणवत्ता और स्वाद विशेषताओं की निगरानी करना और सेवा को सर्वोत्तम बनाए रखना है, तो आपका प्रतिष्ठान लोकप्रिय होगा।
क्या आपके पास इस बाजार खंड में अनुभव है? नीचे दी गई टिप्पणियों में आपकी प्रतिक्रिया और सिफारिशों की प्रतीक्षा है।
Chebureks की बिक्री का एक बिंदु खोलना प्रासंगिक है क्योंकि इसके लिए उद्यमी से सार्वजनिक खानपान में महान ज्ञान और अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। Cheburechnaya व्यापार योजना गणना करने में मदद करेगी प्रारंभिक निवेशऔर एक प्रारूप चुनें।
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सेवाएं
पेस्टी बेचने वाला व्यवसाय छोटा हो सकता है, जिसमें टेक-अवे उत्पाद शामिल होते हैं, या यह एक बंद प्रकार का पूर्ण विकसित कैफे हो सकता है। यदि पैमाना काफी बड़ा चुना जाता है, तो पेस्टी के अलावा, प्रतिष्ठान में गर्म और ठंडे पेय के चयन के साथ अन्य व्यंजनों और स्नैक्स का एक मेनू होना चाहिए।
चेब्यूरेक्स की बिक्री के अलावा, कंपनी की सेवा अन्य खानपान और व्यापार प्रतिष्ठानों को थोक वितरण के लिए उत्पादों का निर्माण हो सकती है। इस मामले में, पेस्ट्री को शॉक फ्रीजिंग के अधीन किया जाता है, फिर खाना पकाने के बाद वे अपना स्वाद बरकरार रखते हैं।
प्रासंगिकता
बिक्री के छोटे बिंदु जल्दी से भुगतान करते हैं और संसाधनों के सफल आवंटन के साथ, स्थिर रूप से कार्य करने में सक्षम होते हैं।
इसलिए, यदि एक कैफे और रेस्तरां खोलने के लिए महत्वपूर्ण अनुभव और धन की आवश्यकता होती है, तो एक उत्पाद में विशेषज्ञता वाले स्नैक बार को लॉन्च करने के लिए अपेक्षाकृत कम निवेश और प्रयास की आवश्यकता होती है।
बाजार का विवरण और विश्लेषण
Chebureks की बिक्री के लिए बाजार निम्नलिखित रूपों में प्रस्तुत किया गया है:
- मोबाइल स्ट्रीट ट्रेडिंग। यह सबसे किफायती विकल्प है। आपको बुनियादी उपकरण खरीदने की आवश्यकता होगी: एक व्यापारिक गाड़ी और छोटी सूची। इस प्रारूप में, पहले से तैयार किए गए चेब्यूरेक्स को बिक्री के स्थान पर पहुंचाने के बारे में सोचना आवश्यक है।
- कियोस्क या मंडप। इस प्रारूप में चेबरेचनया एक अधिक लाभदायक व्यवसाय है जिसके लिए महत्वपूर्ण स्टार्ट-अप निवेश की आवश्यकता होती है। प्रारंभिक पूंजी 300-700 हजार रूबल होगी।
- कैफे इस प्रारूप का क्षेत्रफल 200 वर्गमीटर से है। एम।
फास्ट फूड रेस्तरां आयोजित करने का विचार नया नहीं है, और आला काफी प्रतिस्पर्धी है। इसलिए, पहला कदम चयनित क्षेत्र पर जोर देने के साथ स्थानीय बाजार का विश्लेषण होना चाहिए।
जानकारी की आवश्यकता होगी:
- संभावित उपभोक्ताओं की संख्या और चित्र;
- प्रतियोगियों की संख्या और उनका प्रदर्शन।
फोटो गैलरी
मोबाइल चेब्यूरेककियोस्क कैफे
लक्षित दर्शक
छोटे और मध्यम प्रारूप के चेब्यूरेक्स के मुख्य खरीदार छात्र और कार्यालय कर्मचारी हैं। हर कोई जो आमतौर पर समय बचाता है और चलते-फिरते नाश्ता करता है।
खरीदार का सामान्य चित्र: 16 वर्ष की आयु के पुरुष और महिलाएं, निम्न और मध्यम आय स्तर (रूसी आबादी का लगभग 75%) के साथ।
प्रतिस्पर्धात्मक लाभ
मुख्य प्रतिस्पर्धात्मक लाभग्राहकों की संतुष्टि पर आधारित होना चाहिए।
आवश्यकताएं:
- उच्च सेवा;
- कम लागत;
- सेवा की गति;
- उत्पाद की गुणवत्ता।
बिक्री जुड़ाव और प्रचार उपकरण:
- खरीदते समय छूट एक निश्चित राशि. इससे औसत चेक बढ़ता है।
- नियमित ग्राहकों के लिए लागत के 7% तक की छूट। इससे वफादारी बढ़ती है।
- सर्वेक्षण और प्रतिक्रिया का संग्रह। यह आपको कमियों को जल्दी से खत्म करने और उत्पादन प्रक्रिया को समायोजित करने की अनुमति देता है।
- के लिए छूट और प्रचार सामाजिक समूहजनसंख्या (दिग्गजों, पेंशनभोगियों)।
- प्रतियोगिताओं और स्वादों का आयोजन।
विभिन्न शहरों में बाजार व्यक्तिगत रूप से विकसित होता है। अपना आला खोजने और फायदे निर्धारित करने के लिए, आपको प्रतिस्पर्धियों की कमियों को उजागर करना चाहिए।
प्रारूप के आधार पर कमजोरियोंमैं हो सकता है:
विज्ञापन अभियान
खुद कारोबारियों के मुताबिक, सबसे अच्छा विज्ञापन cheburechnaya के लिए - सिफारिशें और सही स्थान। लेकिन ग्राहकों को आकर्षित करने और बिक्री को बढ़ावा देने के अतिरिक्त साधनों के बारे में मत भूलना।
प्रचार उपकरण:
- बिक्री के स्थान के पास रेडियो विज्ञापन;
- विशेष प्रस्तावों का मेल;
- होर्डिंग और स्ट्रीमर;
- ब्रांडेड उत्पादों का विमोचन।
यदि आप छात्रों पर ध्यान केंद्रित करने वाले किसी शैक्षणिक संस्थान के पास स्थित होने की योजना बना रहे हैं, तो आपको ऑनलाइन वातावरण में विकास पर दांव लगाना चाहिए।
युवा दर्शकों के लिए इंटरनेट प्रचार:
- सामाजिक नेटवर्क का विकास;
- अपने पृष्ठों पर स्वीपस्टेक्स और प्रतियोगिताएं आयोजित करना;
- गैर-मानक सामग्री के साथ ध्यान आकर्षित करना।
चेबरेचनया खोलने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
चेबरेचनया खोलने के लिए बुनियादी कदम:
- बाजार और प्रतिस्पर्धा विश्लेषण।
- परिसर और उपकरण खोजें।
- आपूर्तिकर्ताओं और फॉर्मूलेशन विकास के लिए खोजें।
- दस्तावेजों और परमिटों का एक पैकेज एकत्र करना।
- विकास विपणन रणनीतिऔर कॉर्पोरेट पहचान।
- गतिविधि का पंजीकरण।
दस्तावेज़
खोलने के लिए आवश्यक दस्तावेजों की सूची:
- Rospotrebnadzor से अनुमति;
- पंजीकरण प्रमाण पत्र;
- परिसर के लिए पट्टा समझौता;
- कर्मचारियों की पूर्ण स्वच्छता पुस्तकें;
- एक नया भवन (यदि कोई हो) चालू करने के लिए अग्निशमन विभाग से अनुमति।
कर अधिकारियों में उद्यम के पंजीकरण के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको सभी पर्यवेक्षी संगठनों से संचालन की अनुमति प्राप्त करनी चाहिए।
उत्पादन और बिक्री के लिए परिसर को जिले की स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।
एसईएस को प्रस्तुत करना होगा:
- परिसर (स्वामित्व) के पट्टे पर समझौता;
- उपकरण अनुरूपता प्रमाण पत्र;
- उत्पादों के लिए पशु चिकित्सा सेवा का प्रमाण पत्र;
- तकनीकी नक्शा, जहां उत्पादों के उत्पादन और बिक्री के सभी चरणों का संकेत दिया जाता है।
कंपनी का पंजीकरण करते समय, आपको यह तय करना चाहिए कानूनी फार्म: आईपी या एलएलसी। यदि कोई छोटा कियोस्क पंजीकृत करता है, तो सबसे बढ़िया विकल्पएक रूप बन जाएगा व्यक्तिगत उद्यमिता. एक बड़े प्रतिष्ठान के लिए: एक कैफे या एक रेस्तरां, एलएलसी के पंजीकरण की आवश्यकता होती है। इससे शराब के व्यापार का अधिकार मिल जाएगा।
ट्रेडिंग कियोस्क के लिए OKVED 52.24.21 " खुदराआटा हलवाई की दुकान”, कैफे के लिए: 55.30 “रेस्तरां और कैफे की गतिविधियां”।
कराधान प्रणाली या तो सरल (एसटीएस) या आरोपित आय (यूटीआईआई) के रूप में हो सकती है।
कमरा और डिजाइन
प्राथमिक आवश्यकताएं:
- वर्ग। आउटलेट का न्यूनतम क्षेत्र लगभग 10 वर्ग मीटर है। उच्च यातायात क्षेत्र में मीटर।
- संचार। पानी, गैस, बिजली, वेंटिलेशन को जोड़ना आवश्यक है।
- स्थान। लोगों के निरंतर प्रवाह के साथ केवल चलने योग्य स्थान।
यदि विश्लेषण से पता चलता है कि शहर के मध्य क्षेत्रों में पर्याप्त खानपान आउटलेट नहीं हैं, तो सबसे सफल स्थानों पर विचार किया जाना चाहिए।
- राज्य संस्थानों के साथ क्षेत्र;
- कार्यालयों और बड़े व्यापारिक उद्यमों के स्थान वाले क्षेत्र;
- होटलों के पास;
- व्यस्त राजमार्गों और रेलवे स्टेशनों के पास के क्षेत्र;
- सांस्कृतिक वस्तुओं (पार्कों और चौकों) के क्षेत्र में।
यह विशेष रूप से निकट स्थित होने की संभावना तलाशने लायक है शिक्षण संस्थानों.
150 वर्ग मीटर से एक क्षेत्र की योजना बनाना। मी को कार्यात्मक क्षेत्रों को ध्यान में रखते हुए किया जाना चाहिए।
मुख्य क्षेत्र:
- रसोईघर;
- कारोबार करने की जगह।
Cheburechnaya का डिज़ाइन आराम की शर्तों के अनुरूप होना चाहिए। एक छोटे से भोजनशाला में, आपको आरामदायक बार काउंटरों की देखभाल करने की आवश्यकता होती है। एक बड़े कमरे के लिए, मूल भागों और डिज़ाइनों का उपयोग करें। पेस्टी के लिए लोकप्रिय डिजाइन तकनीकों में से एक यूएसएसआर की शैली है।
वीडियो यूएसएसआर में पेस्ट्री के काम की शुरुआत के बारे में बताता है। उनके आंतरिक और संचालन के सिद्धांत को दिखाया गया है।
उपकरण और सूची
उपकरणों की संख्या और इसकी क्षमता कमरे के क्षेत्र पर निर्भर करती है। कैफे प्रारूप के लिए, ग्राहक क्षेत्र के लिए फर्नीचर की लागत को पेशेवर उपकरणों में जोड़ा जाना चाहिए।
तलने और गर्म करने के लिए रसोई के उपकरण:
अतिरिक्त रसोई उपकरण:
कर्मचारी
एक छोटे से प्रतिष्ठान के लिए 2-4 विक्रेता ही काफी हैं, जो रसोइया का भी काम करेंगे। काम के घंटे 2/2 शिफ्ट हैं।
कैफे को अतिरिक्त कर्मचारियों की आवश्यकता होगी:
- प्रौद्योगिकीविद्;
- रसोइया;
- बारटेंडर;
- प्रशासक
एक कैफे के लिए मुख्य पदों की सूची:
नौकरी का नाम | मात्रा (व्यक्ति) | जरपालता, रगड़। |
| निर्देशक | 1 | 40000 |
| प्रशासक | 1 | 25000 |
| मुनीम | 1 | 25000 |
| बावर्ची | 1 | 30000 |
| खाना पकाना | 2 | 50000 |
| रसोई कर्मचारी | 3 | 45000 |
| परिचारक | 5 | 10000 |
| सफाई करने वाली औरतें | 2 | 30000 |
विक्रेताओं को नियंत्रित करने के लिए, आपको इनवॉइस प्रिंट करने के लिए वीडियो निगरानी या प्रिंटर वाला कंप्यूटर स्थापित करना चाहिए, जिसके माध्यम से सभी ऑर्डर पास हो जाते हैं।
प्रत्येक कर्मचारी के पास इस कार्यालय के काम में उपयुक्त शिक्षा और अनुभव होना चाहिए।
वित्तीय योजना
Cheburechnaya व्यापार योजना में शामिल हैं वित्तीय संकेतक, जिनकी गणना चुने गए व्यवसाय प्रारूप के आधार पर की जाती है: कियोस्क या कैफ़े।
चेबरेक खोलने में कितना खर्च होता है?
चेबरेचनया खोलने की लागत चुने हुए प्रारूप पर निर्भर करती है।
| लेख | कीओस्क | कैफ़े |
| उपकरण की लागत | 176000 | 310000 |
| आवास की लागत | 320000 | 600000 |
| विज्ञापन अभियान | 10000 | 30000 |
| कर्मचारी वेतन | 48000 | 195000 |
| उत्पादों की खरीद | 100000 | 270000 |
| किराया | 30000 | 110000 |
| पंजीकरण, प्रमाण पत्र प्राप्त करना | 50000 | 70000 |
| अतिरिक्त व्यय | 50000 | 100000 |
| कुल | 784000 | 1 685 000 |
व्यवसायियों की राय के अनुसार, एक कियोस्क से बड़ा चेब्यूरेक प्रारूप बनाना केवल 700 हजार या उससे अधिक की आबादी वाले बड़े शहरों में ही लाभदायक है।
आवर्ती लागत
विभिन्न स्वरूपों के लिए नियमित लागत।
| लेख | कीओस्क | कैफ़े |
| किराए के लिए परिसर | 15000 | 40000 |
| सांप्रदायिक भुगतान | 3000 | 15000 |
| करों | 5000 | 20000 |
| वेतन | 48000 | 220000 |
| परिवहन लागत | 10000 | 10000 |
| खरीदना | 70000 | 340000 |
| विज्ञापन अभियान | 5000 | 20000 |
| अन्य | 20000 | 50000 |
| कुल | 176000 | 407000 |
आय
आय की गणना पेस्टी की औसत लागत और नियोजित बिक्री मात्रा के आधार पर की जाती है।
एक चेबरेक की लागत 10 रूबल है। कीमत में उत्पाद और पैकेजिंग ही शामिल है।
परियोजना की लाभप्रदता की गणना करने के लिए, आइए शहर के लिए प्रति दिन बिक्री का औसत स्तर 700 हजार लोगों - 400 इकाइयों से लें। एक दिन में। बाहर निकलने पर एक चेबरेक की कीमत 30 रूबल है।
मासिक आय 240,000 रूबल होगी।
कैलेंडर योजना
महीनों तक व्यवसाय खोलने के चरण।
जोखिम और पेबैक
Cheburechnaya के लिए पेबैक अवधि 13 महीने है। इसके अलावा, यह संकेतक एक छोटे प्रारूप में लगभग समान है - एक कियोस्क, और एक बड़े में - एक कैफे।
फायदे और सापेक्ष लोकप्रियता के बावजूद, इस दिशा में कुछ जोखिम हैं:
- मौसमी। ठंड के मौसम में पेस्ट्री की काफी डिमांड रहती है। इसलिए, कई लोग सर्दियों की पूर्व संध्या पर व्यवसाय खोलने की सलाह देते हैं। और गर्मियों में, अधिक लोकप्रिय आइटम पेश करें: आइसक्रीम और शीतल पेय।
- कर्मचारी। इस तथ्य के अलावा कि रसोइया को त्रुटिपूर्ण रूप से काम करना चाहिए, उसे इसे जल्दी से करना चाहिए।
- आपूर्तिकर्ता। खरीदार का विश्वास जीतने के बाद, आपको वितरित माल की गुणवत्ता की लगातार जांच करनी चाहिए। स्वाद गुण, और इसलिए प्रतिष्ठा, इस पर निर्भर करती है।
वीडियो
अनुमानित गणनाओं और गतिविधि प्रारूपों के उदाहरणों के साथ संक्षिप्त। उपयोगकर्ता व्यावसायिक विचारों और व्यावसायिक योजनाओं द्वारा प्रकाशित।
चेबरेक व्यापार विचार समय-परीक्षण किया गया है। चेबरेक, हमारे देश में फास्ट फूड का सबसे आम और सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि है।
.यह एक उच्च-कैलोरी उत्पाद है जो थोड़े से पैसे के अलावा, जल्दी से भूख को संतुष्ट कर सकता है। ताजा तैयार, गर्म, स्वादिष्ट - यही कारण है कि यह उन लोगों के बीच इतना लोकप्रिय उत्पाद बनाता है जो चलते-फिरते खाना चाहते हैं। Cheburechnye हर बाजार, रेलवे स्टेशन, शैक्षणिक संस्थानों के पास, कार्यालय केंद्रों और सामूहिक उत्सवों और मनोरंजन के स्थानों में पाया जा सकता है। चेबरेक व्यवसाय एक लाभदायक लाभदायक व्यवसाय है जिसे न्यूनतम निवेश के साथ खोला जा सकता है।
इससे पहले कि आप एक चेबरेक खोलें, पहला नियम जिसके लिए आपको सीखने की जरूरत है अच्छा व्यापार- आपको आगंतुक को ताजा पका हुआ चेब्यूरेक परोसना चाहिए, ताजा, गर्म, केवल ऐसा उत्पाद आपको एक बड़े नियमित ग्राहक प्रदान करेगा, किसी भी पहले से पके हुए चेब्यूरेक की बात भी नहीं हो सकती है, एक ठंडा चेब्यूरेक अपने स्वाद गुणों को खो देता है .
एक खरीदार जो आपसे एक गुणवत्ता वाला चेब्यूरेक खरीदता है, वह आपका नियमित ग्राहक बन जाएगा, जो अपने दोस्तों को भी आपके चेबरेचका में लाएगा, और इसी तरह, यहां मुंह से शब्द काम करता है, आपको कतार की सेवा के लिए चार हाथ खाना बनाना होगा।
Cheburechnaya को कैफे की तरह बंद किया जा सकता है और टेक-अवे ट्रेड के साथ खोला जा सकता है। टेकअवे व्यापार के साथ एक खुली प्रकार की चेब्यूरेक दुकान खोलने के लिए, आपको एक छोटे से कमरे की आवश्यकता होगी, भीड़-भाड़ वाली जगह पर स्थित 10m² का एक मंडप, सड़क पर पास में टेबल रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा ताकि एक व्यक्ति चाय ले सके, chebureks के अलावा कॉफी और मेज पर एक शांत नाश्ता करें।
एक cheburechnaya व्यवसाय को व्यवस्थित करने के लिए, आपको सैनिटरी और महामारी विज्ञान सेवा से अनुमति प्राप्त करने की आवश्यकता होगी, इसके लिए आपको उन्हें उपकरण अनुरूपता का प्रमाण पत्र, पशु चिकित्सा सेवा से उत्पादों के लिए एक प्रमाण पत्र, परिसर के लिए एक पट्टा समझौता, एक प्रवाह चार्ट प्रदान करना होगा। उत्पाद उत्पादन के संकेतित चरणों के साथ।
चेबरेचनया उपकरण।
Chebureks की तैयारी के लिए आपको उपकरण की आवश्यकता होगी:
मिक्सर।
चेब्यूरेचनित्सा।
टेस्ट स्प्रेडर।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस की चक्की।
फ़्रिज।
कुकिंग चेब्यूरेक्स।
चीबूरेक बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, यहाँ पारंपरिक नुस्खा है: - आटा (आटा, पानी, नमक) गूंध लें, और आधे घंटे के लिए खड़े रहें। आटे से पतले गोल केक को रोल किया जाता है, बीच में कीमा बनाया हुआ मांस (कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च, प्याज) का एक बड़ा चमचा रखा जाता है, केक को अर्धचंद्र के आकार में मोड़ा जाता है और किनारों को जोड़ा जाता है। केक गरम उबाल में डूबा हुआ है सूरजमुखी का तेलकुछ मिनिट बाद, चेबरेक तैयार है, इसे चिमटे से तेल से निकाल कर तश्तरी पर रखा जाता है ताकि अतिरिक्त तेल कांच पर लग जाए. तैयार पेस्टी को डिस्पोजेबल प्लेट या पेपर बैग में परोसा जाता है।
Cheburechnaya की लाभप्रदता।
एक चेब्यूरेक की लागत 15 रूबल है, तैयार चेब्यूरेक 40-50 रूबल के लिए बेचा जाता है। अक्सर, खरीदार तुरंत कुछ पेस्टी, कॉफी या चाय लेता है। इसलिए, अतिरिक्त चाय, कॉफी, शीतल पेय को बिक्री पर रखने की सिफारिश की जाती है।
में एक बिंदु रखने पर प्रति दिन बिकने वाली पेस्टी की संख्या गुजरने की जगह 500 से अधिक टुकड़ों तक पहुंचता है, लेकिन अधिक बार लगभग 200 - 300 टुकड़े। अच्छा व्यापार सितंबर में शुरू होता है, अधिकांश खरीदार छात्र और कार्यालय कर्मचारी होते हैं, गर्मियों तक बिक्री की संख्या लगभग 30% कम हो जाती है।
चेबरेक व्यापार विचार समय-परीक्षण किया गया है।
लोकप्रिय व्यावसायिक विचार
लेख अपना खुद का चेबरेक खोलने के लिए एक व्यावसायिक विचार का वर्णन करता है। व्यवसाय विकास के लिए कई विकल्प, परिसर की आवश्यकताएं, उपकरण, कर्मियों की सूची और लागत।
एक व्यावसायिक विचार की लाभप्रदता और पेबैक अवधि
आप अपना खुद का चेबरेक कई स्वरूपों में खोल सकते हैं:
- - बंद कियोस्क - उच्च यातायात वाले भीड़-भाड़ वाले स्थान पर एक खुदरा आउटलेट;
- - स्टाइलिश इंटीरियर वाला एक रेस्तरां या कैफे।
एक व्यवसायिक विचार को किस रूप में लागू करना एक नौसिखिए व्यवसायी की वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करता है। इस शर्त पर उच्च गुणवत्तापेस्ट्री उत्पाद पहले और दूसरे दोनों मामलों में लाभदायक होंगे।
यह सिर्फ इतना है कि स्टार्ट-अप पूंजी के आकार से जुड़ी परियोजना की पेबैक अवधि अलग होगी। चेबरेचनया कैफे या रेस्तरां, आखिरकार, बड़े महानगरीय क्षेत्रों में या उन शहरों में खोलना अधिक तर्कसंगत है जहां जनसंख्या 500,000 निवासियों से अधिक है।
एक बार फिर, मैं इस बात पर जोर देना चाहूंगा कि कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा प्रारूप चुना गया है, इस व्यवसाय की सफलता का रहस्य स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली पेस्ट्री है। इसलिए, अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करने का विकल्प, जो कई उद्यमी उपकरण, कच्चे माल की लागत को कम करने और योग्य कर्मियों को काम पर रखने के लिए सहारा लेते हैं, इस संदर्भ में विचार नहीं किया जाता है।
प्रमाण पत्र और लाइसेंस
कोई भी खानपान प्रतिष्ठान जरूरएसईएस में एक निरीक्षण पास करके संचालित करने के लिए एक परमिट प्राप्त करना होगा। परिसर और उपकरण सभी मानदंडों और नियमों के अनुपालन के लिए प्रमाणित हैं, उत्पादों के लिए एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र जारी किया जाता है, और उद्यम एक तकनीकी मानचित्र तैयार करता है।
इसके अलावा, आपको अग्निशमन विभाग से अनुमति लेनी होगी। रसोई को शक्तिशाली हुड, पानी की आपूर्ति और सीवरेज सिस्टम से सुसज्जित किया जाना चाहिए।
आइए हम टेकअवे उत्पादों के साथ एक आउटलेट के प्रारूप में cheburechnaya व्यापार विचार के कार्यान्वयन पर विस्तार से विचार करें। इस विकल्प के लिए कम स्टार्ट-अप पूंजी की आवश्यकता होगी, इसकी अनुपस्थिति के कारण आगंतुकों के लिए इंटीरियर के डिजाइन पर बचत होगी।
इस तरह का एक नेटवर्क दुकानोंग्राहक आधार विकसित करने के लिए अनुभव प्राप्त करने के लिए एक अच्छा स्प्रिंगबोर्ड बन सकता है। कियोस्क के माध्यम से चेब्यूरेक्स की बिक्री से प्राप्त धन को बाद में अपना कैफे या रेस्तरां खोलने में निवेश किया जा सकता है।
कमरा
Cheburechnaya का क्षेत्रफल कम से कम 10 वर्ग मीटर होना चाहिए। किराये की कीमत स्थान पर निर्भर करेगी।
उपकरण
न्यूनतम सेट:
- चेब्यूरेचनित्सा - $ 700;
- आटा मिक्सर - 900-1000 अमरीकी डालर;
- आटा रोलर -1400 $;
- मांस की चक्की - $ 300 और ऊपर से;
टेबल, सिंक, छोटे रसोई के बर्तन, भंडारण कंटेनर, हुड, एक रेफ्रिजरेटर - एक और 2.5-2.8 हजार डॉलर।
लागत और लाभप्रदता
पारंपरिक पुराने नुस्खा के अनुसार चेब्यूरेक्स की तैयारी के लिए, आटा, नमक, पानी से एक खड़ी अखमीरी आटा गूंथ लिया जाता है। उसे आधे घंटे तक खड़े रहने की जरूरत है।
फिर 2-3 मिमी मोटे गोल केक को रोल आउट किया जाता है, किनारों को कच्चे अंडे के साथ लिप्त किया जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस केंद्र में रखा जाता है, अधिमानतः वसायुक्त भेड़ के बच्चे से (लेकिन, एक नियम के रूप में, सूअर का मांस, बीफ या कई प्रकार के मांस का मिश्रण उपयोग किया जाता है), पहले प्याज, मसाले, जड़ी-बूटियों के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया था।
केक के किनारे को हाथ से पिंच किया जाता है। रेडीमेड क्रिसेंट को गर्म उबलते तेल में डुबोया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस की खपत - प्रति केक लगभग 1 बड़ा चम्मच।
Cheburek को डिस्पोजेबल प्लेट पर नैपकिन के साथ या विशेष पेपर पैकेजिंग में परोसा जाता है। पैकेजिंग की लागत प्रति पीस 3-5 सेंट है।
एक चीबरेक की लागत औसतन 0.4-0.5 डॉलर है। खुदरा क्षेत्र में वे 1-1.5 डॉलर में बेचते हैं। एक व्यक्ति, एक नियम के रूप में, 2 chebureks खरीदता है।
विपणन
अपनी सेवाओं को बढ़ावा देने के लिए, आप आउटलेट (500-600 डॉलर) के ऊपर एक उज्ज्वल संकेत के विकास और स्थापना पर पैसा खर्च कर सकते हैं।
सामान्य तौर पर, cheburechnaya के विपणन में मुख्य बात गुणवत्ता है। आपके स्वादिष्ट और प्यार से पके हुए चीबू - सर्वोत्तम विपणनऔर सबसे अच्छा विज्ञापन।
लोग जल्दी और खुशी से उन्हें खरीद लेंगे क्योंकि आप उनकी प्रशंसा करेंगे, बल्कि इसलिए कि खरीदार खुद उनकी प्रशंसा करेंगे।
कर्मचारी
स्टाफ से तीन लोगों की जरूरत है। आटा, कीमा बनाया हुआ मांस और चीबूरेक को आकार देने में शामिल एक रसोइया। फ्राइंग के लिए जिम्मेदार एक अन्य कर्मचारी, साथ ही एक विक्रेता जो ऑर्डर लेता है, ग्राहकों को पैसे देता है।
खुदरा दुकानों के काम में मुख्य समस्या कर्मचारियों के काम, कर्तव्यनिष्ठा और ईमानदारी पर नियंत्रण है। समस्या का समाधान निगरानी कैमरों की स्थापना और आदेशों और मुद्रण रसीदों को ठीक करने के लिए एक टच टर्मिनल है। ऐसे उपकरणों की लागत 2.5-3 हजार डॉलर होगी।
यदि पेस्टी वास्तव में स्वादिष्ट हैं, ताजा उत्पादों से बने हैं, तो ग्राहक आधार बनाना मुश्किल नहीं होगा। कार्यालय भवनों के पास या शहर के केंद्र में एक निष्क्रिय स्थान पर स्थित एक बिंदु से वॉल्यूम प्रति दिन 400-600 चेब्यूरेक्स तक पहुंच सकते हैं।
एक व्यावसायिक परियोजना 1 वर्ष के काम में भुगतान करेगी।
संभावनाओं
आय के अतिरिक्त स्रोत ऐसे क्षेत्र हो सकते हैं:
- - पनीर, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ चेब्यूरेक्स की बिक्री;
- - अखमीरी केक में व्यापार;
- - में गर्मी का समय- शीतल पेय, आइसक्रीम, सर्दियों में - चाय, कॉफी, कैप्पुकिनो की बिक्री।
इसके अलावा, chebureks न केवल खुदरा से अंतिम उपभोक्ताओं तक, बल्कि रेस्तरां, कैफे और अन्य खानपान प्रतिष्ठानों के लिए थोक में भी बेचे जा सकते हैं।
इस मामले में, ग्राहकों को जमे हुए चेब्यूरेक्स प्रदान करने के लिए अतिरिक्त उपकरण खरीदना आवश्यक होगा। ये रेफ्रिजेरेटेड कैबिनेट, कीमा बनाया हुआ मांस मिक्सर और पेशेवर आटा मिक्सर, कार्गो ट्रॉली और बहुत कुछ हैं।
इसके लिए अतिरिक्त लागत करीब 12-15 हजार डॉलर होगी।
पतझड़ में चेबरेक खोलना सबसे अधिक लाभदायक होता है, क्योंकि गर्मियों में गर्मी से सांस लेने वाले चेब्यूरेक में थोड़ी गिरावट होती है। लेकिन ठंड का मौसम शुरू होने के साथ ही मांग की गारंटी है।
