Vállalkozása engedelmesen jövedelmezőbb, jövedelmezőbb és népszerűbb. A befektetőket az alacsony belépési küszöb vonzza - mindössze 1 ezer dollár elegendő egy pont megszervezéséhez, magas jövedelmezőség - akár 700%.
A pattogatott kukoricát szezonális utcai árusok, élelmiszerboltok, bevásárlóközpontok és szórakoztató komplexumok árusítják. Ez a vállalkozás lehet a fő, önálló és kiegészítő bevételi forrás a gyermekattrakciók számára, kulturális parkokban, sportpalotákban, játékközpontok, szupermarketek, bevásárló központokés szupermarketek.
Pattogatott kukorica előállítása: Helyszín kiválasztása
A pattogatott kukorica gép elhelyezéséhez kis területre van szükség, -1,5x1 m2.
A meleg évszakban kifizetődő a központi utcákon, az állatkertben, a kulturális és rekreációs parkokban, a turisztikai látványosságok területén kereskedni. A szabadtéri pont mínusza a szezonalitás, télen rosszul vásárolják a pattogatott kukoricát.
Ez a hiányosság zárt állapotban hiányzik kereskedelmi helyiségek központok, mozik, szórakoztató komplexumok, sportpaloták. Sőt, ezeken a helyeken a pattogatott kukoricát sokkal drágábban adják el, az árkülönbség legalább 10-20 rubel. Ami a mozikot illeti, ott nagyon nehéz áttörni, hiszen ők maguk szervezik a popcorn kereskedelmet.
Pattogatott kukorica előállítása: Berendezések
A popcorn berendezéseket az USA-ban, Kínában, Európában és Oroszországban gyártják. A legdrágább és legmegbízhatóbb az amerikai technológia.
A pattogatott kukorica készítésére szolgáló készülék ára 400 és 1,7 ezer dollár között mozog, a gyártó országától függően. Az ilyen gépekhez tartozó kocsi ára 300 és 1000 dollár között mozog.
A pattogatott kukorica kocsi lehetővé teszi a gép telepítését, tartalmaz egy kereskedési helyet és egy dobozt az alapanyagok és a csomagolás tárolására. A kocsikat általában pótkocsik, régi hangszerek formájában tervezték.
Pattogatott kukorica előállítása: Nyersanyag
A pattogatott kukorica fő alapanyagai a kukorica és a növényi olaj speciális fajtái. A kukorica ízét a só, a cukor, a fűszerek, a karamell és más ízek adják.
A pattogatott kukoricát szigorúan meghatározott fajtákban használják. Szakmai körökben úgy hívják őket: "közepes pillangó" (43-szoros térfogatnövekedés), "nagy pillangó" (42-szeres növekedés), karamell (36-38-szoros növekedés, édes és karamellizált pattogatott kukoricához használják).
Növényi olajat kókusz-, pálma-, napraforgó-, szójabab, leginkább kókuszdió, sárga kókuszolajat pedig sós pattogatott kukoricához, fehéret édeshez használnak.
Különös figyelmet kell fordítani az alapanyagok és késztermékek tárolására. Lezárt zacskók a kókuszolaj tárolására szolgálnak, mivel 28 fokon olvad. A kukoricát zárt zacskóban tárolják, hogy ne száradjon ki.
Popcorn gyártás: Csomagolás, kapcsolódó termékek
A pattogatott kukorica csomagolásához papírzacskókat, kúpokat, poharakat használnak. A papírzacskók és tobozok olcsóbbak, de kényelmetlenek az eladónak és a vevőnek. Az eladónak több időt kell fordítania a zacskó kinyitására és kukoricával való feltöltésére. A szemüveg sokkal drágább, de kényelmesebb a használata. A fedővel ellátott légmentesen záródó poharak lehetővé teszik a pattogatott kukorica több napig történő tárolását. A legtöbb "futó méret" -32, 46, 64 gramm.
A pattogatott kukorica kereskedelmét italokkal egészítheti ki. A helyzet az, hogy a pattogatott kukorica száraz termék, és szomjúságot okoz. Palackozott és csapolt italok növelni fogja az outlet forgalmát és magának a popcornnak az értékesítését. Különböző becslések szerint a kapcsolódó termékekből származó bevétel körülbelül 30%.
Popcorn előállítás: Ár
A késztermék költsége a nyersanyagköltségből, a bérleti díjból, a szállítási költségekből, az eladó béréből áll. Az eladó általában a bevétel egy százalékát kapja meg. Az előállítási költségek ismeretében más pontok árának elemzésével kiszámíthatja az árrést. A legmagasabb felár a mozikban, a legalacsonyabb pedig azokban az üzletekben, ahol a pattogatott kukorica rokon termék. A popcorn értékesítéséből származó bevétel 300 és 700% között mozoghat.
Példa egy pohár popcorn (33,4 g) árának kiszámítására
sózott pattogatott kukorica
|
Hozzávalók |
Mennyiség (g) |
kg-onkénti ár (dörzsölje) |
Önköltségi ár (dörzsölje) |
|
Kukorica | |||
|
kókuszolaj | |||
|
Popcorn üveg | |||
|
Fűszeres adalék |
Összesen: 5,15
édes popcorn
Összesen: 6,54
Ekaterina Burtseva a Delovoy Petersburg újság számára írt cikke alapján
A sült kukorica nemcsak az amerikai kasszasiker rajongók, hanem az orosz lakosság körében is nagyon népszerű. Pattogatott kukoricát mindenki vásárol – felnőttek és gyerekek egyaránt.
A popcornkészítés legegyszerűbb és legolcsóbb módja az otthoni munka. Csak egy olcsó, 1,5-2 kg súlyú, 80 USD-ba kerülő háztartási gépet, egy zacskó gabonát, speciális adalékokat és csomagolást kell vásárolnia (akár egyszerű műanyag zacskókat is használhat). A késztermékeket a legközelebbi kereskedelmi sátrakban lehet átadni.
A második lehetőség az, hogy bérelsz egy helyet (2-3 nm) egy nagy élelmiszerboltban, kávézóban, egyetemen vagy közvetlenül az utcán, áthaladó hely ahol sok a tinédzser és fiatal. Itt telepítheti készülékét egy asztalra vagy jobb esetben egy speciális kocsira. A kocsi nem olcsó - körülbelül 500 USD, de cserébe különféle szálláseszközöket kap Kellékekés bármilyen kényelmes helyre költözhet.
A szakértők nem javasolják a pattogatott kukorica előállításához hazai berendezések vásárlását, ez megbízhatatlan és gyakran elromlik. Az importált autók drágábbak, de jobb minőségűek, és még beépített motorháztetővel is fel vannak szerelve, ami nagyban megkönnyíti a SES közelgő utazását.
Hozzávetőleges árak és teljesítményadatok egyes pattogatott kukorica gépekhez.
|
Modell |
Termelékenység, kg/h |
Ár, USD |
|
REMÉNY (Oroszország) | ||
|
STAR-39 (USA) | ||
|
GALAXY 8Y (USA) | ||
|
GALAXY 14Y (USA) | ||
|
GALAXY 18Y (USA) |
Kereskedelmi cége sikerének fontos összetevője a választék. Az ügyfelek száma és a nyereséged ettől függ.
Kukorica különleges fajták - a fő összetevője a termelés pattogatott kukorica. Egy kilogramm alapanyagból 60-80 adag pattogatott kukoricát kapunk. Egy zsák (22,7 kg) 34-36 USD-ba kerül.
A pattogatott kukorica készítéséhez a kukoricán kívül fűszereket és speciális adalékanyagokat használnak. A COLOR POP só például barna, zöld, rózsaszín vagy kék színt kölcsönöz a pelyheknek. 1,8 kg só ára 9,5 USD.
A GLAZE POP a gabonapelyheket eperrel, cseresznyével, csokoládéval és más ízekkel édesíti, és kék, sárga, zöld vagy piros cukorkahéjra bontja. Egy 0,8 kg súlyú csomag 4,5 USD-ba kerül.
A FLAVACOL egy finom karotinsó, amely olyan ízt és színt ad a pelyheknek, amelyek vonzzák a vásárlókat. Ennek a kiegészítőnek 1 kg-ja 3 USD-ba kerül, és 0,5-1 teáskanálnyi mennyiséget fogyasztunk 6-8 adaghoz.
A fűszeres kiegészítések SAVORY MIX a pattogatott kukoricának a sajt, pizza, hagymás tejföl, szalonna vagy barbecue ízét adják. Az ilyen popcorn nem csak a gyerekek, hanem a felnőtt sörkedvelők körében is nagyon népszerű.
A kókuszolaj jellegzetes és étvágygerjesztő sárga színt, különleges ízt és aromát ad a kukoricapehelynek. Az olajat 22,7 kg-os hordókban szállítják, ára 65 USD, és hosszú eltarthatósággal rendelkezik.
Ami a csomagolást illeti, a választék itt széles - től műanyag zacskók, orosz vagy import gyártású, többszínű csészékhez. Az ár a formától és a gyártótól függően ingadozik - darabonként 0,01-1 USD.
Nélkülözhetetlenek a kazántisztítók és a fémpolírozó paszta, valamint az olyan kiegészítők, mint a zacskózárók, az ízleválasztó melegítők, a keverő shakerek. különféle fajták popcorn, függő hirdetőtáblák és "POP CORN" papírkalapok.
Számítások.
Házi pattogatott kukorica gyártás.
Amerikai gyártású készülék STIR CRAZE - 80 USD
zsák gabona - 35 USD,
speciális táplálék-kiegészítők -20 USD
Csomagolás - 15 USD.
Ha 1500 adag pattogatott kukoricát ad el nagyban 0,2 USD-ért, akkor heti 268 USD lesz a bevétele. Heti nyereség (kiadások nélkül) - 198 USD, havi - 792 USD.
Kereskedelem az utcán.
bérleti díj (200 USD);
kukorica (245 USD);
étrend-kiegészítők (140 USD);
csomagolóanyagok (105 USD);
villany (15 USD)
termelékenyebb gép
Összesen - 685 USD
Legalább 8 órás munkanapot feltételezve körülbelül napi 350 adagot fog eladni 0,26 dollárért. A havi bevétele körülbelül 2730 USD lesz. Profit (kiadások nélkül) - körülbelül 2025 USD havonta.
A www.equipnet.ru webhely szerint
A pattogatott kukorica nem igényel reklámot, gyerekek és felnőttek is imádják. Hiszen ritkán képzelhető el, hogy pattogatott kukorica vagy vattacukor nélkül menjünk moziba vagy vidámparkba. A gyerekek egyszerűen imádják ezeket az ételeket, a szülők pedig szívesen vásárolnak nekik. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a pattogatott kukorica üzlet megnyitásának üzleti tervét, megtudhatja, hogyan válasszon alapanyagokat, felszerelést, és hol a legjobb hely a kereskedés megkezdéséhez.
De nem minden olyan rózsás, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Számos oka van annak, ami hatalmas versenyt idéz elő ebben az ágazatban:
- az üzlet könnyűsége
- minimális beruházási felszerelés
- popcorn népszerűsége
- üzleti mobilitás
- nem igényel különleges készségeket.
Mindezek a tényezők ugyanakkor elriasztják az újonnan érkezőket, akik nem akarnak folyamatosan versenyezni és vállalkozásukat fejleszteni.
A pattogatott kukoricát gyakran kiegészítő szolgáltatásként árulják már meglévő vállalkozás például moziban vagy játszóterek közelében.
Ebben a cikkben a leginkább szezonális tevékenységtípust vizsgáljuk meg, nevezetesen a pattogatott kukorica árusítását.
A dokumentumok
Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy hivatalos üzletként regisztrálja a pattogatott kukorica értékesítését. Ehhez el kell készítenie az összes dokumentumot, és be kell szereznie a megfelelő engedélyeket az ellenőrző szolgálatoktól.
- egyéni vállalkozóként regisztráljon.
- a tevékenységhez adja meg az OKVED-t. Oroszország esetében ez az 52.62, 52.63 kód. Ukrajna esetében - 47.
- engedélyekből továbbra is szükség lesz bérleti szerződésre.
- minőségi tanúsítvánnyal kell rendelkeznie a berendezésekre és az alapanyagokra vonatkozóan.
- regisztrálja a személyzetet, és a munkavállalónak orvosi könyvvel kell rendelkeznie.
- ha magánterületen dolgozik, akkor szerződést kell kötnie a tulajdonosával, de ha a városon kívüli helyeken szerepel, kapcsolatba kell lépnie helyi közigazgatás minden szükséges engedély megszerzéséhez.
- a SES engedélye.
Kereskedés helye
Kereskedési hely kiválasztásakor jó lehetőség lesznek: szabadidőparkok, szórakoztató központok közelében lévő helyek, strandok, töltések. Az üdülővárosokban érezhető az üzlet maximális hatása. Sokszor magasabbak az eladások. Próbáljon meg tárgyalni a helyi hatóságokkal a pattogatott kukorica tömegünnepségeken történő értékesítéséről, akkor is jó bevételhez jut. Egyszerűen fogalmazva, a hely kiválasztásának fő célja egy olyan hely, ahol a gyerekek a szüleikkel pihenhetnek, egyértelműen a potenciális vásárlókra kell összpontosítania.
A pattogatott kukorica üzlet főbb kommunikációi közül elektromos áramra lesz szüksége. A készülékek mosását és tisztítását naponta kell elvégezni, de ez a berendezés tárolása alapján is megtehető.
Szükséges felszerelés
Berendezés ebben a résben játszik fontos szerep. Most nagyszámú készülék van a piacon, bármilyen pénztárcához, és már a kezdőtőke alapján döntenek a vállalkozók egyik vagy másik irányba. A legnépszerűbb gyártók közé tartoznak az amerikai, európai kínai készülékek, valamint a hazai gyártású berendezések.
Mivel a formátumot fontolgatjuk mobil üzlet pattogatott kukoricánál, akkor a következő konnektorra lesz szüksége:
- asztali popcorn gép, átlagos ára 300-500 dollár.
- kocsi hozzávalók és egyéb tartozékok szállítására alkalmas rekesszel.
- fogyóeszközök pattogatott kukorica előállításához (olaj, só, aromák, porcukor).
- csomagolási termékek (szalvéták, különböző méretű papírpoharak (adagok) stb.).
- napernyő.
- zsámoly az eladónak.
Átlagosan egy üzlet befejezéséhez körülbelül 1000 dollárra lesz szüksége.
Mint kiegészítő felszerelés tartalmazhat:
- fagyasztók (fagylalt és hideg italok).
- vattacukor gép.
Ehhez a berendezéshez még legalább 800 dollárra lesz szüksége. De megéri, mert gyakran a választék bővítésével jelentősen növelheti a profitját, ami nem csak a pattogatott kukorica értékesítéséből fog állni.
Ezenkívül kívánatos egy autó, amely a berendezést a tárolóhelyre szállítja.
Technológia
A pattogatott kukorica készítésének technológiája meglehetősen egyszerű, ami vonzó ebben az üzletben.
Egész technológiai folyamat több fő lépésre osztható:
- a berendezés 200 Celsius fokra melegszik fel.
- olajat és különleges minőségű kukoricaszemeket töltenek be a készülékbe az alján.
- tegyen ízesítő adalékokat (sós vagy édes).
- a készülék néhány perces magas hőmérsékleten történő bekapcsolása után kész termék lesz.
Amint látja, ennek az üzletnek az egyik előnye, hogy folyamatosan friss termékeket főz, és ezek garantáltan finomak lesznek. A nyersanyagok hosszú ideig tárolhatók.
Nyersanyagok és beszállítók
Most beszéljünk a pattogatott kukorica alapanyagairól. Érdemes elmondani, hogy nagyon könnyű beszerezni, és az árcédula lehetővé teszi, hogy magas árrést készítsen a készterméken, ami nem tehet mást, mint a vállalkozóknak.
Íme, mire lesz szüksége:
- speciális kukorica.
- olaj.
- ízesítők: édes és sós.
- csomagoló termékek.
Most nézzük meg mindezt részletesebben. A felhasznált kukorica többnyire amerikai gyártású. Két legnépszerűbb fajta van: Butterfly és Caramel. A Butterfly-t különféle pattogatott kukoricák készítésére használják, mind sós, mind édes. A Caramel pedig többnyire kizárólag édes termékekhez való.
Az olaj kiválasztásakor gyakran előnyben részesítik a kókuszolajat. Számos előnye van: édes pattogatott kukorica készítésekor az ilyen olaj édes ízt ad, és nem ég le, ami a végén javítja a termék minőségét.
Az ízek közül a sós is megkülönböztethető: szalonna, sajt, gombás és édesek: eper, cseresznye, málna és mások. De a kezdeti szakaszban a vállalkozók általában klasszikus pattogatott kukoricát készítenek, és a jövőben már kísérletezhet az ízesítésekkel.
A csomagolásból vagy papírpoharat vagy papírzacskót használnak. Előnyben részesítjük a popcorn üzlet poharait.
Minden alapanyagot kizárólag tanúsítvánnyal kell megvásárolni, és nézni kell a minőségét.
A beszállítókat az interneten keresztül lehet találni, de itt fontos, hogy ne dőljön be a hamisítványnak, nehogy később se csorbuljon a főtt pattogatott kukorica minősége, amelytől vállalkozása hírneve függ.
Mennyi pénz kell az induláshoz?
A tapasztalt szakértők azt tanácsolják, hogy legalább 3-mal indítsa el a pattogatott kukorica üzletét kivezetések csak ebben az esetben juthat tisztességes jövedelemhez. Körülbelül 5400 dollárra lesz szüksége 3 üzlet megnyitásához.
Szüksége lesz egy autóra is, amit nem számoltunk az árban.
Mennyit kereshet?
Egy zsák nyersanyag (kukorica) 25 kg-os 26 dollárért vásárolható meg. Egy zacskóból körülbelül 1000 adagot kap 0,7 literes térfogatban. A popcorn átlagos kiskereskedelmi ára körülbelül 1,2 dollár. Így 1000 adag 1200 dollárt hoz. Az olajat, az adalékanyagokat és a csomagolást is le kell vonni - ez az összeg körülbelül 25% -a. Azt kapjuk, hogy kereshetünk - 900 dollárt. Egy vállalkozás megtérülése az eladások mennyiségétől függ. Mert nettó jövedelem még adót kell levonni és bérek eladó. Több üzlettel szezononként nettó 1000-1100 dollár nyereséget érhet el.
Következtetések. Nyereséges a pattogatott kukorica üzletet nyitni a nyári vakációs szezonban, vidámparkok, strandok és nyári mozik közelében. A kis befektetések és a termék iránti nagy kereslet nagyon vonzóvá teszik a vállalkozást, ugyanakkor legyen reális a versenytársak helyzetét illetően.
Van tapasztalata ebben a piaci szegmensben? Várom visszajelzéseiket és javaslataikat.
A találmány az élelmiszeriparra, nevezetesen az élelmiszer-koncentrátumiparra vonatkozik. A "Caramel" kukoricafajta nedvesített szemének melegítését túlnyomásos berendezésben végezzük, a kalibrált szem 20-22% nedvességtartalmú duzzasztásával 120-130 °C hőmérsékleten és 0,82-0,84 MPa nyomáson. , melynek eredményeként a teljes tömegében kerek szemcseformát kapunk. Ezt követően a nagyméretű, duzzadt szemek tömegét víz-só oldattal permetezzük, és 2-3% maradék nedvességtartalomig szárítjuk. Finomított és szagtalanított növényi olajat folyékony lecitinnel permeteznek a száraz pattogatott kukoricára. Ezután a pattogatott kukoricát zacskókba csomagoljuk. Ugyanakkor 1 kg pattogatott kukoricához 0,1 g BOT és BOA antioxidáns, 2-5 g natúr annatto-kurkuma festék és 1-2 g azonos natúr aroma adható.A pattogatott kukorica bevonható száraz aroma premixekkel is . HATÁS: A találmány optimális technológiai feltételek megteremtését teszi lehetővé a kukoricaszemek expandálásához, hogy kész pattogatott kukoricát kapjunk ideális formájú golyók formájában, megőrzött héjjal és szemcsírával. 2 w.p. légy.
A találmány az élelmiszeriparra, nevezetesen az élelmiszer-koncentrátumiparra vonatkozik, és felhasználható fogyasztásra kész reggeli gabonapelyhek előállítására.
Jelenleg a gabona termodinamikai duzzasztásának technológiája ismert: rizs, hajdina, búza, zab, köles stb. Az ilyen fogyasztásra kész terméket, mint a pattogatott kukoricát azonban csak egy speciális „pattogatott kukoricakészítő” berendezésben állítottak elő. Jelenleg nagyon sok módosítás van az eszközökön. A popcorn elkészítésének technológiája egyszerű. A gabonát a készülék belsejében elhelyezett speciális tartályba helyezik, amelyet ezután 240°C-ra melegítenek. 2-3 perc elteltével a szem belsejében lévő nedvesség gőzzé alakul, és feltöri a szemhéjat (felrobban). Minél erősebb ez a héj, annál nagyobb a gőznyomás és a melegítés egyenletessége, és ezáltal a végtermék minősége. Ezért a közönséges kukoricaszemek használata a pattogatott kukorica készítéséhez nem működik: hevítéskor egyszerűen szétesnek. A táplálkozási szakértők szerint a "felrobbant" kukorica természetes diétás termék. Általában a pattogatott kukoricát kókuszolajban főzik, és különféle ízesítő "adalékokat" adnak hozzá. Egyes pattogatott kukoricatermelők az olcsó hazai gépeket részesítik előnyben, mások az importált berendezéseket.
Technikai lényegét és az elért hatást tekintve a legközelebbi, prototípusként vett pattogatott kukorica előállítására szolgáló eljárás a „pattogatott kukorica” készülékben (lásd: GOST 12.2.09294 Elektromechanikus és elektromos fűtőberendezések, TU 2296 93), beleértve a kukoricaszemek nedvesítését is. utólagos elhelyezésükkel a készülék kapacitásába (pattogatott kukorica készítők), amelyekben a 13,5-14,5% nedvességtartalmú kuruza szemeket olajjal és sóval vagy cukorral 240 °C-ra hevítik, amely hevítéskor gőzzé válik, ami felrobban a szem héja 15-20 perc alatt, majd a következő 10 percben az egész tömegében tönkreteszi a szemeket.
A pattogatott kukorica pattogatott kukorica gépben való előállításának technológiája csak a 240 ° C-os magas hőmérséklet és a 13,5-14,5% szemnedvesség hatásától függ. A robbanás során a szem alakja bolyhos, formátlan masszát kap, miközben nemcsak a szemhéj tönkremegy, hanem a szem csírája is.
Az ismert módszer hátránya, hogy a gabona felrobbanásakor megsemmisülnek annak biológiai tulajdonságai, azaz a késztermék táplálkozási, íz- és táplálkozási tulajdonságai, az aminosavak, vitaminok és nyomelemek halmaza tönkremegy, megjelenés Termékek.
Ezenkívül a fenti technológiai módok ismert módszerével történő alkalmazásakor a késztermék alacsony kitermelése figyelhető meg, mindössze 1800 g pattogatott kukorica óránként.
A találmány célja a pattogatott kukorica ízének és biológiai értékének növelése a szem funkcionális tulajdonságainak megőrzése mellett, valamint a késztermék hozamának növelése a fogyasztó számára célszerű és vonzó külső formával.
A probléma megoldását lehetővé tévő technikai eredmény az optimális szemexpanziós technológiai módok megteremtése az ideális formához közeli golyós formájú kész pattogatott kukorica előállításával, megőrizve a héjat és a szemcsírát.
A problémát megoldja az a tény, hogy a pattogatott kukorica előállítására ismert eljárásban nedves szem felmelegítésével, amely a szem alakjának megváltozásához vezet a tömegében, majd a pattogatott kukoricát a találmány szerint válogatják és zsákokba csomagolják. A megnedvesített gabona felmelegítése túlnyomásos berendezésben történik a kalibrált szem 20-22%-os magas páratartalmú, 120-130 °C-os hőmérsékleten és 0,82-0,84 MPa nyomáson történő duzzasztásával, ami kerek formát eredményez. gabonát a teljes tömegében, míg a nagy duzzadt szemek tömegét víz-só oldattal permetezzük, 2-3%-os maradék nedvességig szárítjuk, a száraz pattogatott kukoricára pedig finomított és szagtalanított folyékony lecitin növényi olajat szórunk.
Ezenkívül a pattogatott kukoricát száraz ízesítő-premixekkel vonják be, miközben 1 kg pattogatott kukoricánként 0,1 g BOT és BOA antioxidánst, 2-5 g természetes annatto-kurkuma festéket és 1-2 g azonos természetes aromát adnak hozzá, míg az előállításhoz kerek pattogatott kukorica formák közül csak a Caramel fajta kemény szemcséje használható.
A szabadalmi forrásokon, valamint a tudományos és műszaki információkon végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a javasolt találmány ismeretlen, és nem következik kifejezetten a vizsgált technika állásából, pl. megfelel az „újdonság” és a „találói lépés” kritériumainak.
A pattogatott kukorica előállítási módszere a snackiparban használható kukoricaszem felfújásával nyert száraz reggeli gabonapelyhek előállítására, és bármely erre szakosodott vállalkozásnál, pl. ehhez ismert anyagok és szabványos felszerelések szükségesek, amelyeket a hazai és külföldi ipar széles körben gyárt, pl. megfelel az „ipari alkalmazhatóság” kritériumának.
A javasolt módszer lényeges megkülönböztető jegyei a fentebb ismert és prototípusként vett módszertől a következők:
A megnedvesített gabonát túlnyomásos berendezésben 120-130°C hőmérsékleten, 0,82-0,84 MPa nyomáson, 20-22%-os magas nedvességtartalmú kalibrált szemek duzzasztásával hevítik, így a teljes tömegben kerek szemcseformát kapnak. Kísérletileg bebizonyosodott, hogy csak a fenti magas páratartalom, nyomás és hőmérséklet tartományában biztosítható a kemény kukorica egy bizonyos fajtájának "Caramel" maximális mennyiségének az ideális kerek formához közeli duzzadása törés nélkül. külső héja, és ennek következtében a szemcsíra megőrzése, ami lehetővé teszi a kész pattogatott kukorica érzékszervi tulajdonságainak megőrzését is;
A nagyméretű, duzzadt szemek tömegét vizes-sós oldattal permetezzük, 2-3%-os maradék nedvességig szárítjuk, majd folyékony lecitinnel finomított és szagtalanított növényi olajat szórunk a száraz pattogatott kukoricára, miközben az olajhoz hozzáadott lecitin emulgeálószer, amely lehetővé teszi a golyók felületéhez való ragaszkodását. Ezen kívül lecitin természetes termék növényi olajok telítetlen zsírsavaiból nyert, hozzájárul a májsejtek helyreállításához, építési anyag, valamint profilaktikus a máj nekrotikus folyamatai ellen, és megakadályozza a májsejtek zsíros degenerációját cirrhosisban.
Ugyanakkor 1 kg pattogatott kukoricához 0,1 g BOT és BOA antioxidánst adunk, amelyek biztosítják az olaj magas szintű megóvását az oxidatív romlástól, valamint 2-5 g natúr annatto-kurkuma festék és 1-2 g azonos természetes aromák javítják a pattogatott kukoricát. a termék ízének befolyásolása nélkül negatív befolyást az emberi testen.
Így a lényeges tulajdonságok kombinációja lehetővé teszi egy technikai eredmény elérését, nevezetesen a szemnövelés optimális technológiai módjainak megteremtését az ideális formához közeli golyós, konzervált héjú, kész pattogatott kukorica előállításával, ill. gabonacsíra.
A pattogatott kukorica gyári előállításának módszerét az alábbiak szerint hajtják végre.
Egy bizonyos minőségű teljes kukoricaszemet kiválasztunk, méret szerint méretezzük és zárt hordókba öntjük. Felmelegített vizet permeteznek a szem felületére, így a szem nedvességtartalma két órán belül 20-22%-ra emelkedik. Ezt követően a gabona a szárítódobokba kerül, ahol a szem felületét enyhén megszárítják, hogy biztosítsák a gabona folyékonyságát és megakadályozzák a túlnyomásos berendezésben való megtapadását.
A 7,5-8 kg tömegű gabona adagját a készülék fedéllel hermetikusan lezárt tartályába öntik, és forgásba állítják. A gabonát 15-20 percig melegítjük, miközben a készülék belsejében a nyomást 0,83 MPa-ra állítjuk. Ezt követően a gabona felmelegedését leállítják, a fedelet a berendezés nyakában található szelep megütésével kinyitják, a gabona automatikusan kilökődik a berendezésből és egyidejűleg megduzzad.
Duzzadás után a szemeket térfogat szerint különböző frakciókra válogatják. A nagy és közepes frakciókat sós pattogatott kukorica készítésére használják, például sörhöz. A rostokat mosás és szárítás után 1-1,2 mm-es szitacellákkal szitálják és külön csomagolják.
A nagy és közepes habosított szemek tömegét szárítódobokba helyezzük, vizes-sóoldattal permetezzük, 2-3%-os maradék nedvességig szárítjuk, majd visszatöltjük a serpenyődobokba. A drazsédobokban növényi olajat permeteznek száraz pattogatott kukoricára, például finomított és szagtalanított napraforgóolajat, 1 kg pattogatott kukoricához adva a következő mennyiségben: antioxidánsok BOT és BOA egyenként 0,1 g, folyékony lecitin 5 g, természetes színezék annatto-kurkuma (sárgarépa, cékla) 2-5 g és színben azonos natúr, pl. gyógynövényes ízek 1-2 g.
Az olajkeverékkel való bevonást követően, a késztermék összetételének javításának szükségességétől függően, a pattogatott kukoricát különféle összetételű száraz ízesítő-premixekkel vonják be, amelyek tartalmazhatnak tisztított növényi vagy tejfehérjét, vitaminkeverékeket (A, D, C, B). 1 , B 2 , B 6 , PP ), természetes száraz színezékek: /répa és sárgarépa (béta karotin)/, természetes aromák: tejföl, szalonna, sajt, garnélarák és ásványi kiegészítők. Ezt követően a pattogatott kukoricát polietilén vagy fém-műanyag zacskókba csomagolják, amelyeket kartondobozokba helyezve a késztermék raktárba szállítják, ahol a gyártástól számított 6 hónapig 2-20°C-on tárolható. .
Az olajhoz adott lecitin ugyanakkor emulgeálószerként is működik, ami lehetővé teszi, hogy az ízesítő premixek a pattogatott kukoricagolyók felületére tapadjanak. Ezenkívül a lecitin növényi olajok telítetlen zsírsavaiból származó természetes termék, és egészséges termék.
Kísérletileg bebizonyosodott, hogy a pattogatott kukorica teljes expandált szemű, tökéletesen gömbölyű formához közeli formájú pattogatott kukorica előállításához kemény kukoricaszem alkalmas, csak a Caramel fajta, a többi vizsgált fajta a habosítás után nem adott ilyen formát. , amely a legjobban védi a gabonát a készülékben lévő túlzott nyomás alatt - 0,83 MPa és a kukoricaszem nedvességtartalma 20-22% a külső héj tönkremenetelétől és a szemek pelyhesedésétől, ami a szemcsíra elvesztéséhez is vezethet .
A javasolt találmány a prototípussal összehasonlítva lehetővé teszi, hogy a fenti technológiai módok felhasználásával konzervált héjú és szemcsírával rendelkező kukoricaszemből pattogatott kukoricát állítsunk elő, amely aminosavak, vitaminok és nyomelemek teljes készletét tartalmazza.
1. Eljárás pattogatott kukorica előállítására, azzal jellemezve, hogy a "Caramel" fajtájú megnedvesített kukoricaszem felmelegítését, majd a pattogatott kukorica zsákokba való csomagolását foglalja magában, míg a megnedvesített szem melegítését túlnyomásos berendezésben végzik a kukorica duzzasztásával. 20-22%-os magas páratartalmú, 120-130°C hőmérsékleten és 0,82-0,84 MPa nyomású kalibrált szemcse, amely a szem teljes tömegében kerek formát eredményez, ami után a nagy, duzzadt szemek tömege víz-só oldattal permetezzük, 2-3%-os maradék nedvességig szárítjuk és a száraz pattogatott kukoricát finomított és szagtalanított növényi olajjal permetezzük folyékony lecitinnel.
Weboldalunkon megtalálja a pattogatott kukoricához szükséges alapanyagokat és mindenféle felszerelést:
- eszközök, amelyek képesek a nyers kukoricaszemet légies csemegévé alakítani (a kialakítás acél fűtőkazánra épül);
- kocsik és állványok berendezések helyhez kötött vagy mobil elhelyezéséhez;
- karamellizálók;
- gabona a termék előállításához;
- Kókuszolaj;
- ízesítő és aromás adalékok, beleértve a sót, cukrot, fűszereket;
- csomagolás (poharak, dobozok, zacskók és egyéb tartályok);
- eszközök tisztítására és gondozására.
Tények a pattogatott kukoricáról és az előállításához szükséges berendezésekről
Sokan jogosan hiszik, hogy a gyorsételek és italok ízletesek, de nagyon károsak. A pattogatott kukoricát is ilyen termékeknek nevezik, megfeledkezve arról, hogy teljes értékű gabonatermék, alacsony kalóriatartalmú és rostban gazdag. Egy adag, olaj nélkül elkészítve, mindössze 33 kilokalóriát tartalmaz, olajjal és adalékokkal pedig körülbelül 133 kilokalóriát. A nagy mennyiségnek köszönhetően a pattogatott kukorica gyorsan telítődik, de nem okoz kellemetlenséget a gyomorban.
A modern popcorn-előállító berendezéseket kókuszolaj felhasználására tervezték. Sokkal hasznosabb, mint a napraforgó vagy a pálma, így a gyártási folyamat során a kukorica nemcsak nem veszít hasznos tulajdonságait, de zsírsavakkal és kellemes krémes utóízzel is gazdagítva. Az ilyen olaj nem füstöl, és magas a gyulladási hőmérséklete, ezért használatakor és a hőmérsékleti rendszer megfigyelésekor a késztermékben nincsenek rákkeltő anyagok.
Ez a természetes, alacsony kalóriatartalmú, olcsó termék gyermekeknek és felnőtteknek, akár diéta alatt is ajánlott. Túlsúlyosak és cukorbetegek is használhatják. Végül minden az Ön által kínált választéktól és az elhelyezéstől függ.
Ha segítséget szeretne kérni a pattogatott kukorica készítéséhez szükséges eszközök és alapanyagok kiválasztásában moziban vagy kávézóban, forduljon a Food Service-hez. Üzletünk berendezéseket szállít Moszkvában és Oroszország más városaiban és a FÁK országokban. Orosz, kínai, amerikai márkájú készülékeket vásárolhat nálunk akciós áron.
