Sör üzlet télen. Milyen dokumentumok szükségesek egy sörbolt megnyitásához

Oroszországban a sör több mint 11%-át csapból értékesítik üzletekben és kiskereskedelmi egységekben. Ennek az üzletnek az eredete és nagyarányú fejlődése 2008-2009-re esik, amikor a gazdasági válság ciklusában a viszonylag kis választékkal rendelkező üzletek úgy kezdtek megjelenni, mint a gomba az eső után. A csapolt sör nem megy át a pasztőrözési szakaszon, élénkebb és gazdagabb íz jellemzi, mint a palackozott sör. Ezért évről évre egyre több tisztelőre talál, és sok olyan vállalkozót is sikeressé tesz, akik ezen a területen építenek vállalkozást.

A söripar még válság idején is az egyik leggyorsabban fejlődő – az elmúlt 20 évben ez a szegmens körülbelül hatszorosára nőtt. Ezt a fejleményt részben az állam is elősegítette, motiválva az erős alkoholos italok – konyak, vodka stb. – fogyasztásának csökkentését. Ennek eredményeként manapság az alkohol ¾-e esik a sörre. Emelkedő tendencia is megfigyelhető csapolt sör- ezek különálló épületek és részlegek a bevásárló- és szórakoztató központokban.

Mi kell egy sörbolt megnyitásához?

Bármely üzletág megnyitása előtt (például) ki kell számítania az összes fő és járulékos költséget, elemeznie kell a fogyasztói piacot, fel kell mérnie a verseny szintjét, mennyibe kerül egy csapolt sör üzlet megnyitása, valamint a kockázatok és a az üzlet hátrányai.

A csapolt sörbolt megnyitásának algoritmusa:

• pénzügyi számítások, üzleti terv készítése;
• fejlesztési stratégia megnyitása és felépítése;
• az üzlet megnyitásának formátumának kiválasztása;
• az engedélycsomag regisztrációja;
• helykeresés, bérleti szerződés megkötése;
• berendezések vásárlása;
• szállító kiválasztása és szerződéskötés időszakos szállításokra;
• személyzet keresése, munkaszerződések megkötése;
• hirdető;
• csapolt sörüzlet megnyitása.

Tanács: csapolt sör értékesítése – szezonális üzlet. A nyári jövedelem télen 4-5-ször haladja meg ezt a számot.

Mivel az élő habos ital tárolási ideje nem haladja meg a 7 napot, ezért ezen az időszakon belüli értékesítésről gondoskodni kell, hogy a terméket ne kelljen kidobni és veszteséget szenvedni.

Javasoljuk, hogy kis mennyiségekkel kezdje - 18-25 fajta elegendő. A teljes választékot 4 szektorra kell osztani, amelyek mindegyikének 3-5 javasolt lehetőséget kell tartalmaznia egy bódító italhoz. Egyes vásárlók számára fontos, hogy mennyibe kerül a sör, mások hajlandóak sokat fizetni, de csak a kedvenc fajtájukért. Gondosan elemezze a fogyasztói igényeket, 4-6 hónap elteltével a termékpaletta módosítható. Egy évvel később a tulajdonosnak világos képe van arról, hogy mely fajták fogynak jobban.

Habos italokhoz is tanácsos harapnivalót kínálni - szárított halat és tintahalat, suluguni sajtot, füstölt disznófüleket, chipseket, kekszeket, diót stb. Ez lehetővé teszi a számla megduplázását. Van egy csodálatos alternatíva kezdőknek -. Ebben az esetben a szervezési kérdések egy része a partner vállára hárul, és lehetősége lesz egy jól ismert márkával dolgozni, és kialakítani az üzleti folyamatok rendszerét.

Nyisson csapolt sörboltot: hol kezdjem?

A lényeg az, hogy magas áteresztőképességű helyet nyissunk meg. A csapolt sörüzletek pontüzletek - forgalmas utak kereszteződésében találhatók, a szupermarketek, áruházak, metróállomások bejáratának közelében, vagyis olyan helyeken, ahol sok ember van. A kis terület miatt, mivel a habos italt elvitelre adják, gyorsan megtérítheti a legdrágább bérleti díjat is, és menjen a stabil jövedelem már 2016-ban.

Vannak kis férőhelyes pontok is kocsma elven. Nagyobb területen helyezkednek el, és bárpultot és székeket igényelnek.

Szakértők szerint sör üzlet, egy pont lefedettségi sugara hozzávetőlegesen 350-400 méter. Fontos, hogy ezen a helyen magas fokú átjárhatóság áll fenn. A számításnál figyelembe kell venni mind a környék lakóit, mind az arra járó embereket.

A hely kiválasztása után gondoskodnia kell az üzlet láthatóságáról - rendeljen fényes táblát, helyezzen el táblákat. Ne helyezzen üzletet a versenytársak közelébe - ezek ugyanazok a csapolt sörök, az univerzális kioszkok, bárok pontjai.

Mivel a központ minden városban tele van ilyen létesítményekkel, a hálóterületek ingyenesek maradnak - ez egy nagyszerű lehetőség szállásra. Ez a minimális számú versenyző, viszonylag alacsony bérleti díj és stabil áramlás egész nap. Szakértők szerint egy közeli diákotthon 30%-kal növelheti az eladásokat.

De ne feledkezzünk meg a korlátozott területekről sem, amelyek oktatási, egészségügyi és sportlétesítményeket foglalnak magukban.

Nem jövedelmező üzletet nyitni a semmiből az üzleti központok, üzleti negyedek közelében. Nem valószínű, hogy a munkanap során bárki is szeretne bódító italt vásárolni, a látogatók nagy része csak a munkanap vége után jelenik meg. Ezen a helyen relevánsabbak.

A szupermarket is nagy vetélytárssá válik, hiszen sokaknak könnyebb vásárláskor palackozott sört venni, mint máshova menni csapolt sörért. Ezenkívül az öntési pontok gyakran már a kijáratnál találhatók. Ha az értékesítést nem Ön végzi el, akkor csak a különféle fajták segítik a látogatók számának növelését.

Csapolt sör bolt berendezése

A berendezések önállóan vásárolhatók vagy bérelhetők - az induló tőke rendelkezésre állásától és a stratégia előrelátásától függően.

Egy adott szállítóval hosszú távú szerződést köthet. Általában a legtöbb forgalmazó saját maga szállítja a felszerelést, néha még a reklámozásról és a személyzet képzéséről is gondoskodnak.

Ahhoz, hogy a semmiből nyissa meg a csapolt sörboltot, felszerelést kell vásárolnia:

• hűtő - a folyadék hőmérsékletének stabil szintjét (körülbelül + 5º) fenntartó eszköz;
• állvány öntőcsapok elhelyezésére;
• bárpult vagy pult;
• konténerek szállításhoz és tároláshoz - hordók;
• oszlop - egy ital öntésére szolgáló mechanizmus;
• csepegtetőtálca;
• habzásgátlók;
• tömlők;
• gázpalackok folyadék kiszorításához a hordóból;
• reduktor a nyomástartáshoz;
• hűtőkamrák;
• kapcsolódó termékek árusítására szolgáló vitrinek - rágcsálnivalók, szárított hal stb.

Sörbolt dekoráció

Az engedélyek listája a kereskedés helyétől függ. A teljes iratcsomag kitöltése nélkül nem szabad pontot nyitni, mivel a körülmények tisztázásáig az ellenőrző hatóságok gyorsan bezárhatják, ami gyanút kelt a környék lakóiban. Ezért a nyitás napján minden dokumentációnak készen kell lennie - az eladó egészségügyi könyvétől a.

Az üzlet kialakításának fő listája:

• engedélyt a kereskedésre helyi közigazgatás(ha szeretne pontot nyitni az utcán);
• eladási engedély (ha egy bevásárló- vagy szórakoztató központban szeretne pontot nyitni);
• az egységes európai égbolt szerveinek következtetései;
• a tűzvizsgálat lezárása;
• bérleti szerződés;
• munkaszerződés a személyzettel;
• az alkalmazottak egészségügyi nyilvántartása.

A legtöbb üzlet tulajdonosai ezt a formátumot néven regisztrálva egyéni vállalkozók– a regisztrációs eljárás nem tart tovább 5 munkanapnál, de a minimum.

Az egészségügyi és járványügyi állomás engedélyének megszerzéséhez nem mérgező festéket vagy csempét kell használni a faldekorációhoz. A világításnak természetes és mesterségesnek kell lennie, a padlónak vízállónak kell lennie. A csapolt sörboltnak jó szellőzésűnek kell lennie. Minden nap nedves tisztítást kell végezni, a tisztaság a fő kritérium a SES-szervek elemzésében, akárcsak a.

A tűzvédelmi engedély megszerzéséhez a következő követelményeknek kell megfelelniük:

1. vészkijárat megléte, amelynek ajtaját kívülről kell nyitni;
2. a tűzbiztonsági intézkedésekre vonatkozó utasítások rendelkezésre állása;
3. egyszeri eligazítás lebonyolítása a tűzvédelmi intézkedésekről minden munkavállaló számára;
4. a kiürítési terv és a tűzoltóság számát feltüntető táblák rendelkezésre állása;
5. tűzérzékelők.

Hogyan kell nyilvántartást vezetni egy csapolt sörboltban?

„Nem a sör öl meg embereket, hanem az eladások elszámolása és realizálása öl meg embereket” – viccelődnek a sörpiac tapasztalt szereplői.

A csapolt sörbolt a semmiből egy meglehetősen új felfedezés az értékesítés területén. A könyvelés kényelme érdekében ajánlatos az automatizáltat választani számítógépes rendszerek. A legtöbb pontot a nyitás pillanatától kezdve automatizáltan telepítik bolti berendezés, van, aki az indulási költségek megtérülése után vásárolja meg.

Az üzlettulajdonosnak olyan programot kell választania, amely rögzíti a tranzakciókat, figyelembe veszi a bevételeket és a kiadásokat, valamint vásárlói hűségprogramot is alkot.

Az eladó technológiája:

• a megrendelés elfogadása a vevőtől;
• sört önteni;
• keresse meg a megrendelt fajtát a javasolt listából egy speciális programban;
• címkék küldése nyomtatáshoz;
• címke ragasztása egy palackra;
• Vonalkód szkennelés;
• elszámolás a vevővel;
• csekk nyomtatás.

Ezeket a folyamatokat optimalizáló, csapolt sörüzletet a semmiből nyitó és működtető cégek:

• "MiniSoft";
• "TapVisor";
• "Microinvest" és mások.

Sörbolt kialakítása

Csapolt sör bolt kialakítása fontos pont. Csak a javítások és a bútorok elrendezése nem lehetséges. Megfelelő légkört kell teremteni, amely megfelel a tervezett témának, és kényelmet biztosít a látogatók számára.

A dizájn fejlesztésében a nagyszámú sörüzlet között a feladat a versenytársak közül való kiemelkedés. Ezt megteheti eredeti és egyedi belső tér, szoba kialakítás, általános stílus, befejező anyagés kellékei.

Az üzlet sajátosságainak megfelelően sötét pasztell színekkel díszítheti a helyiséget, használhat durva fa bútorokat, művészi vakolatot a falakon. Fontos tervezési elem az attribútumok. Ezek lehetnek fahordók, sötét fa, tematikus festmények, komlódíszek stb. A világítás ilyen helyeken el van halkítva. Általános szabály, hogy a sugarak a termékekre irányulnak, míg a többi sarkon a belső tér sötét marad.

Napjainkban is sok csapolt sörbolt eltért a fő témától a dizájn kidolgozásakor, és világos, tágas helyiségeket nyitott piros, narancssárga vagy kék színekkel. Ennek eredményeként a szoba vizuálisan nagynak tűnik, tisztaság és kényelem érzése van. A nagy ablakok, a szabványos belső tér és a nagyszámú lámpa világos, világos és felejthetetlenné teszi a csapolt sörboltot.

A dizájn kialakításában nemcsak a belső térnek nagy szerepe van, hanem a feliratnak is. Tömörnek, világosnak és emlékezetesnek kell lennie. Az üzlet körül eredeti vagy szabványos táblákat helyezhet el, amelyek útmutatást adnak az embereknek, és vásárlásra ösztönzik őket.

Hogyan reklámozzuk a csapolt sörüzletet?

A reklám- és marketinglépések kiválasztásánál érdemes az üzlet sajátosságaiból kiindulni. Ami a legtöbb területen releváns, nem biztos, hogy a sörüzletben hoz eredményt. Drága lesz például a televízióban, rádióban való reklámozás, a nyomtatott sajtóban való hirdetés, de nem hozzák meg a várt hatást.

A jelzőtáblák mellett a belsőépítészeti ill tematikus tervezés jó marketingfogás lehet kültéri reklám - bannerek az elhelyezés területén.

Tanács: nehéz elhinni - de már egy csapolt sör bolt neve is befolyásolja az eladásokat. Fontos, hogy egy rövid, tömör és eredeti név ami gyorsan eszébe jut.

Tapasztalt sörjátékosok hatékony módszer hangreklámnak hívják. Bármilyen promóció ill jövedelmező ajánlat megafonon közölték a járókelőkkel. Ugyanakkor a legfontosabb az, hogy rendszeresen tartsd az ilyen eseményeket, különben a szomszédos házak lakói utálni fognak.

Mindenki másként közelíti meg a kedvezmények kérdését. Egyes szakértők nem tanácsolják a "jobbra és balra" kedvezménykártyák kiosztását, mivel télen az üzlet veszteségekre számíthat. Más népszerű üzletek bátran vezetik be a kedvezményes és felhalmozási kártyákat, hogy vonzzák a vásárlókat.

A marketing probléma a sörbeszállítóval is megoldható. Sokan ingyen adnak reklám kellékeket logójukkal - ezek lehetnek hamutartók, alátétek stb.

Mennyibe kerül egy csapolt sörüzlet megnyitása?

A sörözőbe való belépési küszöb 300 ezer rubeltől kezdődik. Az induló befektetés függ a hely régiójától, az üzlet formátumától és a szállított sör típusától.

Fontolgat példamutató üzlet csapolt sörüzlet megnyitásának terve a semmiből:

• egyéni vállalkozók regisztrációja, engedélyek regisztrációja - 10 ezer rubel;
• lízingdíjak - 40 ezer rubel. havonta;
• javítások elvégzése és befejező munkák- 80 ezer rubel;
• sörfelszerelés vásárlása - 180 ezer rubel;
• az első tétel vásárlása (sör és snack) - 100 ezer rubel;
• reklám - 10 ezer rubel;
• személyzet bére (2 eladó) - 40 ezer rubel.

Számítások alapján a csapolt sörüzlet a semmiből történő megnyitásához 460 ezer rubelt kell költenie. Minden hónapban a költségek körülbelül 250 ezer rubelt tesznek ki.

Ez arra utal, hogy a napi bevétel nem lehet kevesebb, mint 9 ezer rubel. Ha az átlagos csekk 300 rubel, akkor elegendő 30 ügyfél kiszolgálására. Nem olyan sok.

Kifizetődő csapolt sörboltot nyitni?

A csapolt sör népszerű termék. A semmiből árusító üzlet megnyitása kiváló metropolisz. A fedezeti szint 50-100% között változik.

Mivel ez a vállalkozás szezonális, kezdeti befektetését csak meleg időben tudja megtéríteni. A szakértők azt tanácsolják, hogy kora tavasszal a semmiből nyissanak egy pontot, hogy nyár elejére az üzlet „meghallgatáson” legyen. A kezdeti költségek az első nyári hónapban megtérülhetnek. Télen sok pontot egyszerűen bezárnak, mivel az üzlet veszteségessé válik. Ebben az esetben fontos a helyiség bérleti jogának megőrzése. Néha kifizetődőbb bérleti díjat fizetni a munkaszüneti hónapokban, mint mindent elölről kezdeni, és pénzt költeni hirdetésre egy új helyen.

Projekt megtérülési számítás:

• egy liter csapolt sör átlagos költsége 60 rubel;
• átlagos napi forgalom (nyáron) - 250-300 liter;
• az átlagos havi forgalom 450-540 ezer rubel lesz.

Mint a számításokból is látszik, a projekt megtérülési ideje 1-1,5 nyári hónap lesz.

Csatolt sörüzlet, mint vállalkozás: vélemények

A kezdő és tapasztalt vállalkozók, akiknek sikerült a semmiből nyitniuk egy csapolt sörüzletet, általában pozitív visszajelzést kaptak. A legtöbben szó szerint "élnek" a vállalkozásukban, kiemelve az élő csapolt sör fogyasztásának teljes kultúráját.

Javasolt nem félni a versenytől, ami ma már minden városban elég. Ha ilyen sok pont működik, az azt jelenti, hogy van kereslet a termékre, és új helyek keresésével (csak első pillantásra tűnik úgy, hogy már nincs ilyen) vagy felkínálva ki lehet őket szorítani. szélesebb körű. „Ha van sör, lesznek vevők” – mondja Szergej Rozskov, egy jekatyerinburgi csapolt sörbolt tulajdonosa.

Figyelemre méltó az is, hogy sokaknak sikerült saját befektetések nélkül üzletet nyitniuk. Ha hozzáértő üzleti tervet készít, és bízik a projekt jövedelmezőségében, hitelt kaphat, és gyorsan visszafizetheti a kölcsönt.

Negatív visszajelzések kb ezt az üzletet csak télen elérhető. Ha novembertől februárig (a legkritikusabb idő) a pont „nullára megy” - a kapott nyereség kifizeti a havi kiadásokat, jobb, ha nem zárja be a helyet. Ha az üzlet veszteségesen működik, a tevékenység egy válságos időszakra leállítható.

Mentse el a cikket 2 kattintással:

A csapolt sörüzlet megnyitása jövedelmező üzlet, ha mindenkihez felelősségteljesen közeledik szervezési kérdések. A projekt jövedelmezősége nagymértékben függ a helyszín megválasztásától. Annak ellenére, hogy a vállalkozás szezonális kategóriába tartozik, a meleg évszakban a nagy kereslet gyorsan megtéríti a kezdeti befektetést és munkát biztosíthat téli hónapokban. A szervezésnél is fontos a helyiségek kialakítása, az általános stílus, az engedélyek előkészítése, begyűjtése és a megbízható beszállító felkutatása.

Kapcsolatban áll

Hozzávetőleges adatok:

• Havi bevétel - 450 000 rubel.
• Nettó nyereség - 80 750 rubel.
• Kezdeti költségek - 380 800 rubel.
• Megtérülés - 5 hónaptól.

Ez az üzleti terv, mint a részben szereplő összes többi, átlagárakra vonatkozó számításokat tartalmaz, amelyek az Ön esetében eltérőek lehetnek. Ezért azt javasoljuk, hogy egyénileg végezzen számításokat vállalkozása számára.

Ebben a cikkben elkészítjük részletes üzleti tervet csapolt (élő) sörüzlet költség- és bevételszámításokkal.

szolgáltatás leírása

Ez a cikk egy csapolt sörüzlet üzleti tervét mutatja be. Hasonló vállalkozás nagy és kisvárosban is nyitható. A cikk olyan szempontokat fog tartalmazni, mint pl jogi szabályozás, promóciós módszerek saját üzlet, valós adatokon alapuló számításokat és persze azt, hogy mit kell tennie egy vállalkozónak ahhoz, hogy vállalkozása sikeres legyen.

Piackutatás

Figyelembe véve a piacot alkoholos termékek az egész világon meg kell jegyezni, hogy az oroszok a 4. helyen állnak. Így hazánkban egy ember 15,76 liter tiszta etil-alkoholt tesz ki. Ez a szám nagyon lenyűgöző. Oroszországot csak Moldova, Csehország és Magyarország előzi meg.

De van az éremnek egy másik oldala is – az elfogyasztott alkohol minősége és annak ártása. Az elmúlt években az oroszok ízlési preferenciái jelentősen megváltoztak. A lakosság nagy része az elit italokat részesíti előnyben, nem a helyettesítőket. Ez több tényezőnek köszönhető. Először is, az életszínvonal emelkedésével (még a jelenlegi válságot is figyelembe véve). Másodszor, a termékek minőségével és ízjellemzőivel - az oroszok többnyire inkább kevesebbet fogyasztanak, de bevált termékeket.

Igen, nyitás alkoholbolt egy nagyon érdekes ötlet, amely rövid időn belül megtérül. Ha figyelembe vesszük a keresletet ebben a piaci szegmensben, érdemes kiemelni, hogy a leggyakrabban fogyasztott termékek a következők:

• sör (36%);
• bor (34%);
• vodka (26%).

Az összes többi alkoholtartalmú termék iránt sokkal kisebb a kereslet. Ebből arra a következtetésre juthatunk, hogy a jövőbeli boltot ezekkel az alkoholfajtákkal kell társítani (egyszerre vagy egyikre).

Nem szabad elfelejtenünk, hogy manapság elég sok alkoholos szupermarket van. Itt nagyon nagy a verseny. Ez nagyon nehéz lesz egy kezdő üzletember számára. Ezért érdemes venni érdekes ötlet, ami már önmagában is vonzza majd az ügyfeleket.

Ma sok orosz érdeklődik az úgynevezett "élő" sör iránt. Természetesen teljesen más íze, illata és minősége van, mint a hagyományos palackozott termékeknek. És nincs annyi ilyen alkoholos "butik", mint amennyi italbolt. Ezért ezt az ötletet tekintjük a legvonzóbbnak.

SWOT analízis

Annak érdekében, hogy reálisan felmérje képességeit, fel kell mérnie olyan belső és külső tényezőket, amelyek nemcsak előnyökkel járhatnak, hanem súlyosan károsíthatják is a vállalkozást.

Tehát a következő kategóriák sorolhatók külső tényezők közé (amelyek nem változtathatók):

1. Képességek:

• A verseny hiánya az „élő” csapolt sörüzletek kapcsán.
• Lehetőség egy kiskereskedelmi hálózat fejlesztésére a város egész területén, azonos nevű, felismerhető márkanév alatt.

1. Fenyegetések:

• Súlyos korlátozások és követelmények az Orosz Föderáció jogszabályaiból, valamint a helyi szabályozásból, amelyek érvényteleníthetik a szervezet teljes tevékenységét, vagy pénzbírsághoz vezethetnek.
• társadalmi mozgalomért egészséges életmódélet (az alkoholboltokkal szembeni negatív attitűd kialakulása).
• Magas szintű verseny az alkoholeladók között.
• Elérhetőség kiskereskedelmi láncok hasonló termékek (palackozott alkohol) alacsonyabb áraival.
• Szigorú minőségi és ügyfélszolgálati előírásoknak való megfelelés szükségessége.

Számos belső tényező is létezik (amelyeket a vállalkozó önállóan szabályozhat a munka során), amelyek a következők:

1. Erősségek:

• Minőségi termékek elérhetősége.
• Kedvező árak a fogyasztók számára a beszállítókkal való előnyös kapcsolatok kialakításával.
• A hatalmasok jelenléte hirdetési lehetőségek ami vonzza az ügyfeleket.
• Vásárlók vonzása új sörfajták megjelenésével.
• Magas szintű ügyfélszolgálat.
• Gyors kiszolgálás.
• Kedvezmények és egyéb kiváltságok rendszerének jelenléte a törzsvásárlóknak.
• Tanúsítványok rendelkezésre állása a szállítóktól vásárolt termékekhez.

1. Gyenge oldalak:

• Tapasztalat hiánya ezen a területen.
• A választék hiánya (pontosabban más áruk a boltban).
• A bolt szűk fókusza.

Természetesen nem lesz olyan egyszerű csapolt sörboltot nyitni, a vállalkozónak számos nehézséggel és korlátozással kell szembenéznie, így előkészítő szakasz a bírság elkerülése és a közigazgatási szabálysértés elkerülése érdekében meg kell ismerkedni a hatályos jogszabályokkal.

Esélyértékelés

tervezés munkaidő az üzletben emlékeznie kell arra, hogy számos szabály van. Tehát 23:00 és 8:00 óra között tilos a sör árusítása. Ez a korlátozás a helyekre nem vonatkozik Vendéglátás. De még itt is óvatosnak kell lenni. Egy adott régió területén további korlátozások is bevezethetők. Tehát Szentpéterváron tilos alkoholt eladni 22:00 és 11:00 óra között, Jakutországban pedig 20:00 és 14:00 óra között. Egyes helyeken egyes napokon teljesen tilos lehet a kiskereskedelem.

A szabály megsértésének büntetése meglehetősen súlyos: 5-10 ezer rubel pénzbüntetés, valamint az üzletben illegálisan értékesített termékek elkobzása.

A csapolt sörüzletünk munkája tehát az alábbi ütemezés szerint zajlik (átlagos időkeretet vettünk, ami adott esetben egy adott régióhoz igazítható):

Mellesleg be ünnepek szintén tilos alkoholt árusítani, az Uljanovszk régióban pedig egyáltalán nem megy hétvégenként alkoholt vásárolni.

Összesen: heti 98 munkaóra; 420 munkaóra havonta.

A munkához eladókra lesz szükség, akik a pénztáros funkciókat is ellátják. A folyamatos ellátáshoz 4 eladóra lesz szüksége, akik műszakban dolgoznak (2-től 2-ig).

Ha azt szeretné, hogy az üzlet éjjel-nappal működjön, akkor külön asztalokkal és székekkel kell felszerelnie. Ebben az esetben a létesítmény már közétkeztetési vállalkozásnak minősül.

A további haszon érdekében nemcsak különféle sörmárkákkal, hanem mindenféle harapnivalóval is diverzifikálhatja a választékot. Ez lehet szendvics, hal, keksz, chips és még sok más.

Különös figyelmet kell fordítani a szoba méretére. Így a sörpalackozó gépek helyhez kötött kereskedelmi létesítményekben és raktárakban helyezhetők el, amelyek összterülete legalább 50 m 2. Ha kinyílik az üzlet vidéki táj, akkor ez az érték 25 m 2 -re csökken.

Ha van vágy a befektetett pénzeszközök gyors visszatérítésére, akkor a legjobb, ha tavasszal vagy nyáron nyit egy csapolt sörboltot. Erre az időszakra esik az alkoholos ital iránti kereslet csúcsa.

Szervezeti és jogi szempontok

1. A kezdéshez regisztrálnia kell. Választhat vagy. Meg kell adni OKVED kódok. Ebben az esetben ezek a következők lesznek:

• 52.25.12 – Kiskereskedelem sör;
• 52.2 - Kiskereskedelem élelmiszer termékek, beleértve az italokat és a dohánytermékeket a szaküzletekben.

1. Ami az adózási rendszert illeti, érdemes megállni az UTII-nél (ha van ilyen a régióban, Moszkvában például az UTII kevés tevékenységre alkalmazható). Használható továbbá és.
2. Az UTII választása esetén a vállalkozó megtagadhatja a pénztárgép használatát. Más esetekben kötelező lesz a használata. Ha UTII-t használnak, akkor gondoskodni kell arról, hogy ügyfeleik számára szigorú jelentési űrlapokat bocsássanak ki.
3. Feltétlenül ki kell kérni a Rospotrebnadzor, a SES és a Tűzoltóság véleményét.
4. Ha pénztárgépet használnak munkához, akkor azt először regisztrálni kell az adószolgálatnál.
5. A banki átutalással történő fizetés elfogadásához szükséges.
6. A bérleti szerződést formalizálni kell.
7. Az üzletben dolgozó minden alkalmazottnak egészségügyi könyvvel kell rendelkeznie. Időben orvosi vizsgálaton is részt kell venniük.
8. Az üzletben legyen természetes, mesterséges és vészvilágítás.
9. Jobb, ha a boltot csempével vagy nem mérgező festékkel díszítjük.
10. A tűzbiztonsági intézkedéseket (tűzoltó készülék megléte, evakuálási terv) be kell tartani.
11. Alkoholnyilatkozatot kell vezetnie (újítás 2016-ban).

Természetesen ezek nem minden követelmény. Érdemes tanulmányozni a vonatkozó GOST-okat, SNiP-ket és SanPin-eket, hogy üzletét az összes szabványnak megfelelően felszerelje. Ha vendéglátóhely formátumban dolgozik, további jogalkotási aktusokat kell tanulmányoznia.

Marketing terv

Az egyik legfontosabb lépés a saját csapolt sörüzletének kialakítása. A kozmetikai javításokkal kell kezdeni. Ezután nemcsak a felszerelést, a pultot, az asztalokat és a székeket kell elrendeznie, hanem kellemes légkört kell teremtenie, amely megnyeri a vásárlókat, arra készteti őket, hogy maradjanak és igyanak sört. Ugyanakkor alaposan meg kell fontolni, hogyan fog kinézni a jel. Legyen nagy, fülbemászó és figyelemfelkeltő, emlékezetes.

A belső teret érdekes elemekkel lehet kiegészíteni, amelyek az egész intézmény hangulatát hangsúlyozzák.

Érdemes dolgozni és lehetséges opciók a csapolt sörüzletének neve. Ne legyen közönséges, unalmas.

A csapolt sör értékesítése meglehetősen sajátos üzlettípus. Ne próbáljon meg minden típusú reklámot használni, némelyik egyszerűen nem fog működni, akkor miért költene extra pénzt? Például egy üzlet reklámozása a televízióban, rádióban és más médiában nemcsak drága, de nem is hatékony.

Munkához a legjobb a következő típusú reklámozás használata:

1. Kültéri reklám. Ez a leghatékonyabb az összes közül. Ezenkívül azon a területen kell elhelyezkednie, ahol maga a csapolt sör üzlet található. Ez magában foglalja a kirakat és az épület homlokzatának azonos tematikus irányú kialakítását is, hogy a vásárlók azonnal megtalálják az üzletet. Érdemes a világításra gondolni, hogy akár be is sötét idő napon nem merültek fel problémák a megfelelő hely megtalálásával a potenciális vásárlók számára.
2. Kuponok forgalmazása, kedvezmények. Ez megtehető akár felnyitás előtt, akár látogatáskor vagy bizonyos összegű vásárláskor. Elgondolkodhat a kedvezmények felhalmozó rendszerén.
3. Ezenkívül tárgyalhat a termékbeszállítókkal, hogy speciális promóciós termékeket biztosítsanak számukra. És sokan ezt teljesen ingyen teszik. Ezek lehetnek hamutartók a látogatók számára, alátétek bögrékhez és még sok más.
4. Lehetőség van további zóna megszervezésére– nyissa ki a nyári verandát napernyőkkel és padokkal. Ráadásul ott lehet dohányozni.

A tervezett bevétel kiszámítása

Ez egy nagyon kétértelmű kérdés. Minden attól függ, hogy a vállalkozó melyik gyártót fogja eladni. Tehát a hazai italok esetében az árrés általában 100%, az importált esetében pedig 30%. Áruházunkban hazai sört árusítunk, amivel nagy profitot lehet majd elérni.

A napi munkától függően a bevétel: 30 * 15 000 rubel = 450 000 rubel. Ez a méret még egy kis boltnak is teljesen valós. Főleg, ha sörfalatkákat is árul.

Termelési terv

Itt szeretnék kitérni arra, hogy milyen eszközök szükségesek a munkához. Természetesen először a javításokat kell elvégezni.

• hűvösebb. Ő fogja fenntartani a sör megfelelő hőmérsékletét, hogy a látogatóknak kellemes legyen inni. Aligha rajong valaki a meleg sörért.
• Állvány, amelyre kiöntőcsapok kerülnek felszerelésre.
• Számláló.
• Kegs. Ebben az italt a szállítótól az eladóhoz szállítják. Ezenkívül a termékek a felbontás pillanatáig tárolhatók benne.
• Különleges söroszlop. Egyszerre két funkciót lát el - kiegészíti a belső teret, és segít az eladónak sört tölteni.
• csepptálca.
• Sörcsap (anélkül is megteheti, ha nem tervezi poharakba önteni az italt).
• Speciális tömlő.
• Gázpalackok. Segítségükkel kiszabadul a sör a hordókból.
• Csökkentő. Ő az, aki lehetővé teszi, hogy fenntartsa a szükséges nyomást a hengeren belül.
• Hűtőszekrény. Más termékek és magának a sörnek a tárolására.

Egyszóval sok felszerelésre lesz szükség, de nagyon gyorsan megtérülhet. A felszerelést a sörbeszállítók tudják biztosítani. Gyakran bérbe adják, vagy akár ingyen is, ha bizonyos mennyiségű sört vásárol náluk.

szervezeti terv

Összesen: 380 800 rubel. Ezek a kezdeti költségek.

Pénzügyi terv

• A jövedelmezőség a következő lesz: 80 750/450 000 = 0,179 vagy 17,9%. Ez a szám meglehetősen elfogadható az üzleti élet számára.
• Megtérülés: 380 800 / 80 750 = 4,71. Ezért 5 hónap elteltével a vállalkozó vissza tudja fizetni a befektetett pénzeszközöket, és nettó nyereséget kap.

Kockázatok

Mint minden más típusú üzletben, a csapolt sörüzlet megnyitásakor számos jelentős kockázat merül fel. A legfontosabbak a következők:

1. szezonalitás

Meg kell jegyezni, hogy télen ezeknek a termékeknek a kereslete jelentősen csökken. A komoly bevételi ingadozások, vagy akár a haszon elmaradása elkerülése érdekében érdemes télen meleg péksüteményeket, virslit, szendvicset vagy valami mást felvenni a szortimentbe.

1. A termék eltarthatósága

Az élő sör nem sokáig tárolható. Egyes fajták csak az első 5 napban őrzik meg ízi tulajdonságaikat. Nem megfelelő tervezés esetén a rendelkezésre álló alapanyagok akár 50%-a is elveszhet.

A munka kezdetén érdemes kis tételben vásárolni, hogy felmérjük a vásárlói igények szintjét, kiemeljük a legnépszerűbb fajtákat, és csak ezt követően alakítsunk ki utólagos rendelést.

1. A szabályozó hatóságok szigorú ellenőrzése

Ez jelentős pénzbírságokhoz és közigazgatási szankciókhoz vezethet. Vállalkozását érdemes becsületesen és a jogszabályoknak megfelelően intézni. Akkor az biztos, hogy a szabályozó hatóságok nem fognak hibát keresni az intézmény munkájában.

Fontos: Ne feledje, hogy saját maga is készíthet üzleti tervet vállalkozása számára. Ehhez olvassa el a cikkeket:

Utolsó kérés: Mindannyian emberek vagyunk, és hibázhatunk, figyelmen kívül hagyhatunk valamit stb. Ne ítélje meg szigorúan, ha ez az üzleti terv vagy a részben szereplő többi rész hiányosnak tűnik Önnek. Ha van tapasztalata ebben vagy abban a tevékenységben, vagy hibát lát, és kiegészítheti a cikket, kérjük, jelezze kommentben! Csak így tudjuk közösen teljesebbé, részletesebbé és relevánsabbá tenni az üzleti terveket. Köszönöm a figyelmet!

A sör olyan ital, amelyet az egész világon szeretnek. Az igazi ínyencek mindig előnyben részesítik a hordóból megtöltött poharat, ahelyett, hogy palackozott terméket vásárolnának. Ezt az italt "élőnek" is nevezik. Számos ember számára hasznos anyagot tartalmaz, ha természetesen a felelős sörfőzők technológiája szerint készül. A szakemberek a csapolt sört szezonálisnak minősítiküzleti. Mondjon, amit szeretne, de a meleg évszakban még mindig nagyobb rá a kereslet. Amikor az utcán a júliusi hőség, a csapolt sörüzletek pénztárai egészen tisztességesek. Egy nyári hónapban nagyjából 10 tonnát lehet eladni, akár egy kis outlet-en vagy sörözőn keresztül is.

Hol van a legjobb hely a csapolt sör értékesítésére?

Mint minden üzletnél, a csapolt sör üzletének sikere a jó elhelyezkedésében rejlik. A munkából hazatérők szívesen vásárolják ezt az italt, ezért érdemes lenne kereskedelmet nyitni a lakónegyedek közelében. A jó elhelyezkedés a vállalkozások, piacok és élelmiszerboltok közelében lévő hely is. A törvény értelmében tilos ilyen árusítóhelyeket nyitni oktatási, egészségügyi és sportlétesítmények közelében. A bérelt terület kiválasztásakor ezt figyelembe kell venni, különben nehézségekbe ütközik a vállalkozás.

Mennyi pénzre van szüksége egy vállalkozás elindításához?

Ha arról beszélünk, hogy kezdetben mire van szüksége egy csapolt sörbolt megnyitásához, akkor elég egy 20 m²-es helyiség bérlése. Felszereléséhez 15-20 ezer dollárra lesz szükség. 12 csap elhelyezéséhez, ahonnan az italt kiöntik, 10 m² elegendő, a többi terület kereskedelmi padlóként fog szolgálni. A gyakorlatból ismert, hogy általában vonzza a vásárlókat kimenet ahol 20-24 fajta közül lehet választani. Ezért ugyanannyi darut kell felszerelni, és az üzlet optimális területe 40 m²-től legyen. Bútorokból pultra, felszerelésből pedig pénztárgépre is szüksége lesz.

A csapolt sör értékesítésére szolgáló berendezések bizonyos beruházásokat igényelnek. Ezért sok vállalkozó úgy kezdi meg vállalkozását, hogy megállapodást köt egy adott márka gyártójának forgalmazójával. A szerződés értelmében felszerelést adnak át az üzlet tulajdonosának, képezik az eladókat és marketingtámogatást nyújtanak. A márka képviselője garanciát is vállal Karbantartás felszerelés. Az ital kiömlésének sajátosságai miatt a csapok gyakran eltömődnek, legalább havonta egyszer meg kell tisztítani őket.

Ha egy vállalkozó önálló utat választ és több termékét értékesíti védjegyek, akkor saját pénzét kell költenie palackozó berendezések, hűtőszekrények és egyéb bútorok vásárlására. Csak az "élő" csapolt sör boltjának felszerelése nem kevesebb, mint 10 ezer dollárba kerül.

Szükséges felszerelés

A felszereléskészlet általában a következőket tartalmazza:

• Henger gázzal (szénsav). Az italt ki kell szorítani a hordóból. Speciális élelmiszer-szénsavat használnak. Fontos betartani a palackozási technológiát és ellenőrizni a sör CO2-telítettségének mértékét.
• A reduktor a hengerből érkező nyomás szabályozásához szükséges berendezés. Általában 1-3 atmoszférára csökkenti 60-80-ról, ami a tartályban keletkezik. Szükséges, hogy ez a rész mindig megfelelően működjön. Meghibásodása tömlőtörést és akár kisebb robbanást is okozhat.
• A hordó acélból készült edény. 5-100 literesek. Az ital technológiájának és hasznos tulajdonságainak való megfelelés érdekében biztonságosan le kell zárni.
• Felszedőfej. Ezen a berendezésen keresztül szén-dioxid kerül a hordóba.
• Hűtő berendezés. Ez a csomópont az egyik legdrágább a rendszerben. Napi 15 literről 400 literre képes lehűteni egy sört. A készülék ára a teljesítménytől is függ. A hűtő képes fenntartani a termék optimális hőmérsékletét a palackozás során bármilyen levegőhőmérsékleten, enélkül az itallal való üzlet egyszerűen lehetetlen.
• Habzásgátló. A csap mellé van szerelve, és nem csak egy pohár, hanem egy PET-palack feltöltését is egyszerűvé teszi.
• A söroszlop az a berendezés, amelyen keresztül a terméket közvetlenül öntik. Az oszlop esztétikai szerepet tölt be, és egy vagy több italfajta kiöntésére is kialakítható.

A csapolt sör értékesítési üzletág nyilvánvaló jellemzői

A csapolt sör értékesítésének megvannak a maga kockázatai. Az a tény, hogy legfeljebb öt napig tárolják hordókban.. Ha a vásárlásokat helytelenül számítják ki, akkor a termék egy része egyszerűen kiönthető. Ennek eredményeként a vállalkozás veszteséget szenved el. Ezzel együtt azonban tagadhatatlan előnyei vannak: állandó kereslet a termék iránt, kis befektetések és gyors megtérülés.

A sörüzlet megnyitásának legegyszerűbb módja a vásárlás.

De ha továbbra is meg akarja csinálni, azt javasoljuk lépésről lépésre utasításokat a "Piv & Co" cég szakértőjétől.

A Szovjetunió összeomlásával számos jelenség elhagyta az oroszok életét. Az egyik a "sörház" volt, ahová a gyári munkások egy munkanap után elmentek kihagyni egy-két pohár sört. De a szovjet kocsma nem tűnt el nyomtalanul - egy sörüzlet jött a helyére, ahová nemcsak a gyári munkások járnak ...

Nemcsak az intézmény formája változott, hanem maga a sörfogyasztás kultúrája is. Ma már nem pár pohár sörért mennek az emberek egy sörboltba, hanem pár literért. Ezért sok feltörekvő vállalkozót, sörbarátot vonz az ötlet, hogy a semmiből nyissanak egy sörüzletet.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a csapolt sörboltot a semmiből könnyű megnyitni. Egy hasonló üzletbe belépve állványt látunk, néhány csapot, kampót, árcédulát. De ha belép ebbe az üzletbe, és lépésről lépésre leírja a legapróbb részleteket és részleteket, amit meg kell tenni - hamarosan rájön, hogy a lista nem korlátozódik a "találásra, vásárlásra és eladásra". Ezen túlmenően, mint minden más vállalkozás, a sörüzletnek is számos sajátos tulajdonsága és árnyalata van, amelyeket mindenkinek tudnia kell, aki pénzt szeretne keresni a csapolt sörrel.

Ha Ön egy feltörekvő vállalkozó, nincs üzleti tapasztalata, készüljön fel arra, hogy amikor a semmiből nyit egy sörüzletet, valahogyan sok, a kiskereskedelemmel kapcsolatos kérdésbe kell belemélyednie. Az olyan fogalmak ismerete nélkül, mint a számla és a számla, nehéz lesz a nulláról nyitni és működtetni egy sörüzletet, nem is beszélve arról, hogy például az 1c rendszer működésének ismeretének hiánya jelentősen lelassul. üzlet fejlesztés. Sokkal könnyebb lesz sörboltot nyitni egy olyan személy számára, aki első kézből ismeri a kiskereskedelem munkáját.

De még egy tapasztaltabb embernek is meg kell tanulnia ennek az üzletnek számos árnyalatát, amelyekről ebben a cikkben fogunk beszélni.

A befektetés nagysága

Ha komolyan fontolóra veszi a 40-50 négyzetméteres saját sörbolt megnyitásának kérdését, meg kell értenie, hogy körülbelül 1,7 millió rubelt kell befektetnie. Ez a szám nem tartalmazza a berendezések beszerzését (mivel kezdeti szakaszban javasolt a szállító berendezéseinek használata), de két másik kulcsfontosságú költségtételt tartalmaz - a helyiség javítását és a fizetést. leltár. Ez utóbbi legalább 600 ezer rubelt vesz igénybe. Ennyi kell ahhoz, hogy az üzletet megtöltsük áruval és elkezdjük a kereskedést.

Természetesen a készlet és a választék mennyisége közvetlenül függ a helyiségek területétől. Nem működik elfogadható számú fajta elhelyezése 15-10 négyzetméteres területen. Egy ilyen területen csak körülbelül 12 darut lehet elhelyezni, pl. adjon el 12 sört, míg a kínált sörök optimális száma meghaladja a 20-at. De fizetnie kell azért a többletterületért, amelyet az ambícióinak megfelelő választék igényel. Tekintettel arra, hogy egy nagy forgalmú helyen a bérleti díj nem kicsi, a bérleti díj is helyet foglal majd a költségvetésben kezdeti beruházás az italbolt üzletágban.

A többi számla, amelyet a sörüzletet nyitó vállalkozónak fizetnie kell, nem lesz olyan jelentős. De készülj fel arra, hogy jónéhány lesz belőlük. Fizetni kell a cégtábla készítéséért, a poligráfia nyomtatásáért, valamint a szükséges bútorokért - állvány, vitrinek és hűtőszekrények, harapnivalókat is kell vásárolnia, amelyek nélkül nem lehet csapolt sört vásárolni. Az ünnepi megnyitóra is pénzt kell elkülönítenie. Így a teljes összeg meglehetősen nagy. Természetesen a beruházások összege jelentősen csökkenthető, de ebben az esetben fennáll annak a lehetősége, hogy nem tudja elérni azokat a bevételi mutatókat, amelyek segítségével a lehető leggyorsabban megtérülhet az elköltött forrás.

Ezenkívül hozzá kell adni a nyitás beruházási költségeinek listáját bérek eladók. Meg kell értenie, hogy az eladók közvetlenül kapcsolatba lépnek a vevőkkel, nemcsak a fő terméket - a sört - értékesítik, hanem keresztértékesítést is végeznek. Minél jobban dolgozik az eladó, minél jobban megtalálja a közös nyelvet az ügyfelekkel, annál magasabbak lesznek az eladási adatok és ennek megfelelően az Ön bevétele is. Ezért az eladók kiválasztásánál figyelni kell kommunikációs készségeikre, valamint megjelenés. Ezen túlmenően, még senki sem törölte az eladó becsületességét, és nem törődött a motivációjával, hogy többet adjon el. Ha stabil jövedelmet szeretne kapni, és nem keres minden hónapban új eladót, pótolja a megfelelő motiváció- tisztességes fix fizetést és prémiumokat határoz meg az értékesítési cél túllépéséért.

Fontos! Mindig kötelező raktáron egy bizonyos összeget pénzeszközök a rendkívüli esetekre.

A halasztott pénzeszközök formájában lévő légzsák segít a nehéz időkben, és nem állítja le a sörbolt munkáját.

Így ha megvan a szükséges pénzösszeg egy csapolt sörüzlet beindításához, érdemes azonnal elkezdeni az indulást. Időben a különböző sörök egy pontjának megnyitása körülbelül 2 hónapig tarthat. A folyamat azonban késhet a megfelelő helyiség kiválasztásához szükséges idő növekedése miatt. Átlagosan a helyiségek keresésével egy sörüzlet indulási ideje 3-4 hónap.

Lépésről lépésre szóló utasítás

Természetesen a versenytársak elemzésével kell kezdeni. Nincs ebben semmi bonyolult - csak végig kell sétálni a város működő sörüzleteiben - egy tucat is elég lesz -, és egy szeletet készíteni az ezeken a pontokon kínált fajtákból. Így megértheti, melyik termékre van a legnagyobb kereslet városa lakossága körében, és képes lesz saját választékot létrehozni anélkül, hogy félne a téves számításoktól, és nem remélheti, hogy ujjával az eget üti.

Ezután el kell kezdeni a beszállítók keresését. Két lehetőség van – hívja fel a gyártóüzemeket, különösen azok értékesítési osztályait, és tájékozódjon az Ön városában vagy régiójában dolgozó forgalmazók elérhetőségeiről. Vagy önállóan keressen kapcsolatokat az interneten és létesítsen kommunikációt, tájékozódjon az árakról, feltételekről stb. Általában nincs olyan sok csapolt sör forgalmazó az egyes régiókban. Azt tanácsoljuk, hogy derítse ki, hogy ezek közül a cégek közül melyik rendelkezik elsöprő piaci részesedéssel, és kezdjen el vele dolgozni. Így azonnal hozzájuthat a legjobb minőségű termékhez, jelentkezhet és igénybe veheti egy tapasztalt játékos támogatását.

A sörüzlet munkája a beszállító választásától függ.

Először is, a forgalmazó megkímélheti Önt a felesleges kiadásoktól: vásárlás helyett szükséges felszerelést, bérelheti szállítótól, vagy akár ingyen is beszerezheti. Ebben az esetben a beszállító cég nemcsak magát a berendezést biztosítja, hanem megfelelően telepíti és saját szakemberei segítségével konfigurálja is.

Ugyanakkor a berendezés kiváló minőségű lesz, mivel a forgalmazó abban érdekelt, hogy termékét megfelelően, ízvesztés nélkül tárolják és palackozzák, és maga a berendezés a lehető leghosszabb ideig szolgáljon. Sőt, gyakran a csapolt sör nagykereskedelmével foglalkozó és a tengerszoroshoz felszerelést biztosító cégek biztosítanak szerviz karbantartás. Például havonta kétszer technológiai mosást végeznek, és a sörüzletet is ellátják tartályokkal - hengerekkel és hordókkal, szén-dioxiddal, tömlőkkel és egyéb dolgokkal.

A sör szállítója a logisztikáért és a szállításért is felel.

A sörfőzdék forgalmazói gondoskodnak az összes logisztikáról, kétféle séma szerint dolgozva: vagy kiveszik a sört a sörfőzdéből és szétosztják vásárlóiknak, vagy a sörgyár szállítja a termékeket a forgalmazó elosztó raktárába, ahonnan a beérkezett kérelmek szerint a sör kiskereskedelmi üzletekbe kerül.

A csapolt sör logisztikája nagyon fontos szempont, mivel maga a termék megköveteli ennek a folyamatnak a magas szintű megszervezését. Minél frissebb a sör, annál jobb. Ehhez csapolt, vagy „élő” sört vesznek. Így nem lesz probléma az áru átvételével. Általában déli 12 óráig leadva a rendelést estig megkapja, ebéd utáni rendelés esetén pedig másnap ebéd előtti sörre számíthat. Ugyanakkor biztos lehet benne, hogy a ma átvett sört tegnap vagy tegnapelőtt palackozták az üzemben, amely akár 1500 km-re van az üzletétől.

Ennek a ténynek el kell oszlatnia a sörüzletek leendő tulajdonosainak félelmét a sör leírásának százalékos arányával és "késleltetésével". A sörbolt üzletág megfelelő szervezésével, könyveléssel áruegyenlegek a sör a rövid eltarthatóság ellenére sem savanyodik el.

A különböző típusú csapolt sörök átlagosan 30-60 nap eltarthatósággal rendelkeznek, főzési módtól függően.

Van például pasztőrözetlen sör, amelynek eltarthatósága nem haladja meg a 10-15 napot.

Ha belemegy a részletekbe, akkor az igazi sört 4 fő összetevőből - vízből, komlóból, malátából és élesztőből - állítják elő, és klasszikus technológiával főzik. De ha a gyártás során más összetevőket is hozzáadnak - ízesítőket, stabilizátorokat és tartósítószereket -, akkor nem sör, hanem 60 napnál hosszabb eltarthatósági idejű sörital lesz a végeredmény. A söritalokat a jól ismert óriások - EFES, Baltika stb. A csapolt sör helyi kistermelők terméke, akiknek termékeit a sörüzletekben mutatják be.

Miután eldöntötte a választékot és a beszállítókat, el kell kezdenie szobát keresni, meg kell javítania és fel kell szerelnie, regisztrálnia kell egy vállalkozást, kiválasztania kell a személyzetet és át kell gondolnia egy marketing stratégiát.

Mellesleg pontot nyithat mind LLC, mind egyéni vállalkozó formájában. A második lehetőség azonban előnyösebb, mivel az üzletek ütemezett ellenőrzése esetén felügyeleti hatóságok, a hiányosságok miatti bírság lényegesen kevesebb lesz az egyéni vállalkozók számára. Adó jobb választani UTII.

Ahogy Mr. Chichvarkin mondta egyszer, a kiskereskedelemben csak három alapvető követelmény van egy üzlettel szemben: az első a hely, a második a hely, a harmadik egy másik hely. Ez a három követelmény minden kiskereskedőre vonatkozik, és ez alól a sörüzlet sem kivétel.

Meg kell értenie azonban, hogy egy sörüzlet esetében a kiskereskedelmi hely megtalálásának szokásos szabályait a sörfogyasztás jellemzőinek figyelembevételével kell módosítani. Tehát a sörüzletnek elsősorban lakónegyedben kell lennie - a lakóhely közvetlen közelében potenciális ügyfelek. Nem valószínű, hogy az emberek a munkahelyükön, a központban vesznek pár liter sört, és tömegközlekedéssel vagy autóval elviszik őket otthonukba. A legtöbb esetben a vásárlás már közvetlenül a ház közelében történik.

Rendkívül fontos, hogy a helyiség a leginkább hozzáférhető, jól látható és látható helyen legyen.

Ezért a vállalkozó azzal a feladattal szembesül, hogy megtalálja és elfoglalja a "leghalasabb" helyet, mivel az üzlet bevétele ettől függ. Ezt nem olyan nehéz megtenni, mert a város bármely mikrokörzetében vannak bizonyos zsúfolt helyek, ahol nagy a gyalogos- és autóforgalom. Megállások lehetnek tömegközlekedés, metrókijáratok stb.

Azonban, hogy megbizonyosodjon a kiválasztott hely minőségéről, ne hagyatkozzon csak feltételezésekre. A forgalmat "csúcsidőben" kell számolni - 16:00-17:00 vagy 17:00-18:00. Ugyanakkor a forgalom mértéke városonként eltérő lesz. Például az egymillió lakos alatti városokban legalább 360 embernek kell elhaladnia a sörbolt javasolt helye mellett, az egymilliós városoknál pedig több mint 480 embernek. Fontos az autóforgalom is - a statisztikák szerint egy sörüzlet vásárlókörének mintegy 70-80%-a autóval érkezik sörért.

A szoba kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy az üzlet bejárata közelében van-e kényelmes parkolóhely.

Természetesen kényelmesebb különálló nem lakóépületekben dolgozni, de általában megfelelő helyiség található a lakóépületek első emeletén. Ilyen a helyzet vele kereskedelmi ingatlan vidéken, tehát azzal kell dolgozni, amije van. De semmi esetre sem szabad alagsort vagy félalagsort bérelni egy sörüzlet számára, mivel lehetséges, hogy egy ilyen helyiségnek nincs engedélye a tűzvédelmi felügyelőségtől. Ne válasszon olyan helyiséget sem, amelynek bejáratának szintje 1,5 m-nél magasabb - ez annak a ténynek köszönhető, hogy a bejárat fölé szerelt üzlettábla nem esik a potenciális vásárló látóterébe. .

Mellesleg, a hely kiválasztásakor emlékeznie kell számos korlátozásra szövetségi törvények a dohány- és alkoholtermékek kereskedelméről. Például az ilyen termékek nem értékesíthetők 100 méteres körzetben (egyes régiókban ez a szám eltérhet) az oktatási és egészségügyi intézmények valamint sportlétesítmények.

Csatolt sörüzlet megnyitásakor kérelmet kell küldenie a városvezetésnek a sör és cigaretta kiskereskedelmi értékesítésének lehetőségéről egy adott helyiségben, mielőtt bérelné azt. Csak miután megkapta az engedélyt megerősítő dokumentumot, nem lehet félni az ellenőrzések érkezésétől.

Ami a helyiségek területét illeti, az állam nem korlátozza a csapolt sör kiskereskedelmét. Azonban szervezzen egy sörboltot magas gazdasági mutatókés rögzítse jó eladások 50 nm-nél kisebb helyiségben problémás. Ide kényelmes bevásárló szoba a teljes választékra, mind a sörökre, mind a Kapcsolódó termékek- rágcsálnivalók és harapnivalók, kedvezően került bemutatásra.

A megfelelő helyiségek keresése és kiválasztása során természetesen felmerül a bérleti díj kérdése. Ha azt szeretné, hogy az üzlete nyereséges legyen, akkor annak nagyon kell lennie a legjobb hely. De ezért fizetni kell. Természetesen a túlzottan magas, 3000 rubel/nm bérleti díjjal nem érdemes foglalkozni, de ha van választási lehetőség egy előnyös hely 1700 rubel/nm-ért és egy „kicsit rosszabb” hely 1200 rubelért/ nm, akkor a választás jobb az első lehetőség mellett. Havi 200 ezer rubel kereskedéssel kompenzálhatja a drágább bérleti díjat. Sokkal könnyebb a legjobb helyen csinálni.

A dokumentumok

A mai sörüzlet megnyitásához szükséges dokumentumok nem sokban különböznek bármely más termék kereskedési engedélyétől. törvény szerint a „Be állami szabályozás etil-alkohol, alkoholos és alkoholtartalmú termékek gyártása és forgalmazása", a sörüzlet indításához nem szükséges sem az SES következtetése, sem engedély. Azonban minden üzlethez ki kell adnia egy szabványos „Fogyasztói sarok”-ot, amely információkat tartalmaz jogalany vagy egyéni vállalkozó, panasz- és javaslatkönyv stb.

Az ECLZ-re (elektronikus biztonságos vezérlőszalagra) szintén nincs szükség - dolgozhat egy normál pénztárgéppel, amelyet népiesen "csekknyomógépnek" neveznek. Természetesen a későbbiekben, több üzlet nyitásakor vezetői számvitelre, szükségessé válik valamelyik automatizált megoldás - például vonalkódolás - alkalmazása, amihez a megfelelő pénztárgép felszerelésre lesz szükség. Az üzlet megnyitásának kezdeti szakaszában azonban nem szabad belemenni ezekbe a részletekbe.

Egyébként 2015-ig az üzletnek be kellett jelentenie az alkoholtartalmú termékek értékesítését, azonban az EGAIS rendszer bevezetésével a sör és sörital kiskereskedelmével foglalkozó szervezetek mentesülnek az értékesítés rögzítése és a nyilatkozat benyújtása alól a Rosalkogolregulirovanie-nál. .

A sörüzletek és a csapolt sörüzletek minden városban releváns üzleti lehetőséget jelentenek: népszerű, jövedelmező és könnyen kezelhető. Az üzlet megnyitása azonban nem egyszerű. Az egyik fő probléma, amellyel a vállalkozók szembesülnek, a sörüzlet papírmunkája.

2016-ban módosult az etil-alkohol, alkoholos és alkoholtartalmú termékek előállításának és forgalomba hozatalának állami szabályozásáról, valamint az alkoholtartalmú termékek fogyasztásának korlátozásáról szóló törvény. Olvassa el a cikkben, hogy milyen dokumentumok és engedélyek szükségesek egy csapolt és palackozott sör bolt 2017-es megnyitásához.

A sörüzlet megnyitásához szükséges dokumentumok: cégbejegyzés és OKVED

Mert kiskereskedelem elég sör az IP regisztrálásához. Nyisson egy LLC-t, ha nagykereskedelemmel kíván foglalkozni.

Az egyéni vállalkozók számára számos kényelmes adózási rendszer létezik - szabadalom, egyszerűsített rendszer vagy UTII (egyetlen adó az imputált jövedelemre).

Megfelelő OKVED kódok:

• 52.25.12 - "Sör kiskereskedelme"
• 47.25.1 - "Szeszes italok kiskereskedelme, beleértve a sört is, szaküzletekben"
• 47.11 - "Főleg élelmiszerek, beleértve az italokat és dohánytermékek kiskereskedelme nem szakosodott üzletekben"

A sör értékesítéséhez nem kell engedély!

A helyiségekre vonatkozó legfrissebb követelmények szerint az üzletnek rendelkeznie kell egy kereskedési területtel és egy raktárral Teljes terület - legalább 50 m2. Bérleti szerződéssel vagy bizonyítékkal kell rendelkeznie arról, hogy a helyiség az Ön tulajdona.

SanPin: egy sörüzlet dokumentumainak listája

Az egészségügyi szabványokat a SanPin 2.3.4.021-94 „Az élelmiszer-kereskedelmi vállalkozások egészségügyi szabályai” tartalmazza. Hosszú listát készítünk a dokumentumokról, amelyek nélkül lehetetlen csapolt sör boltot nyitni:

• Tárolási engedély. Gondosan tanulmányozza át a vállalkozás helyére vonatkozó követelményeket!
• Az eladott termékek listája megegyezett a Rospotrebnadzorral.
• Megállapodások a fertőtlenítés, fertőtlenítés és deratizálás megelőző intézkedéseiről.
• Megállapodás a hulladék kiviteléről és ártalmatlanításáról.
• Szellőztető és légkondicionáló rendszerek fertőtlenítéséről szóló szerződés.
• A Rospotrebnadzor egészségügyi és járványügyi következtetése.
• Gyártásellenőrző program.

Fogyasztói sarok

.A törvény értelmében az üzletben Fogyasztói Sarkot kell szervezni. Tartalmaznia kell:

• A fogyasztói jogok védelméről szóló törvény szövege
• Vélemények és javaslatok könyve
• Állami regisztrációs igazolás
• Panaszkönyv
• Az ellenőrző hatóságok következtetései és telefonszámai
• Kiürítési terv
• Figyelmeztetés, hogy kiskorúaknak tilos alkoholt árusítani

Nyitási engedély: tűzbiztonság

Ahhoz, hogy az Állami Tűzoltóság csapolt sör üzletre engedélyt adhasson, az alábbi dokumentumokat kell benyújtani:

• Tűzriasztó telepítésének megerősítése
• Kiürítési terv
• Tűzbiztonsági folyóirat

A tűzbiztonsági követelményeket lásd az SNiP 21-21-97 "Épületek és építmények tűzbiztonsága" című dokumentumában, az Orosz Föderáció kormányának 2012.04.25-i rendeletében. 390. számú „A tűzvédelmi rendszerről” és a Sürgősségi Helyzetek Minisztériumának 2009. március 25-i rendelete „A szabályrendszer jóváhagyásáról ...”.

A sörüzlet megnyitásának feltételei: EGAIS és online pénztár

Az EGAIS az automatizált rendszer az etil-alkohol és alkoholtermékek termelési volumenének és forgalmának állami ellenőrzése. Csatlakozás a rendszerhez szükséges.

A programba való regisztrációhoz szerezzen be egy kriptokulcsot, és tegye meg Elektronikus aláírás. Ez a város bármely tanúsító központjában megtehető. A második kulcsot az EGAIS honlapján történő regisztrációt követően adják ki.

Hogyan kell dolgozni a programmal? A vállalkozó a vásárlást elektronikus számlán rögzíti, vagy visszautasítja, ha a termék mennyisége vagy minősége nem egyezik meg vele. Ezt követően a vásárlási adatok automatikusan bekerülnek az online pénztárba. A sör kiskereskedelmét nem szükséges regisztrálni.

Bankautomata kompatibilisnek kell lennie az EGAIS-szal. A szakértők online pénztárgépek telepítését javasolják. Az előírások szerint a nyugtákon QR kóddal és az FS RAR weboldalára mutató WEB hivatkozással kell rendelkezni. A pénztárgépekhez szükséges dokumentumok:

• KKM kártya és útlevél
• Szolgáltatási szerződés pénztárgép
• A pénztáros-kezelő naplója

Alkohol nyilatkozat és alkohol nyilvántartás

Alkohol nyilatkozat negyedévente egyszer szolgálnak fel és RosAlkogolRegulation. Az alkoholtartalmú termékek forgalmának szabályozására és nyilvántartására szolgál. Bővebben az Orosz Föderáció kormányának 2012. augusztus 9-i 815. sz. „Az etil-alkohol és alkoholtartalmú termékek termelési mennyiségére, forgalmára és (vagy) felhasználására vonatkozó nyilatkozatok benyújtásáról, valamint az alkoholtartalmú termékek felhasználásáról szóló nyilatkozatok benyújtásáról. kapacitások." A sört árusító egyéni vállalkozók kitöltik a 12. számú Nyilatkozatot.

Adatvezérelt alkohol nyilvántartás vállalkozók nyilatkozatot tesznek. Olvassa el a folyóiratot a RosAlkogol 2015. június 19-én kelt 164. számú rendelete „Az alkoholos és alkoholtartalmú termékek kiskereskedelmi értékesítési volumenének elszámolására szolgáló napló nyomtatványáról és a kitöltési rendről”. A naplót minden nap, de legkésőbb a következő munkanapon töltik ki.

Dokumentumok csapolt sörüzlet nyitásához: a siker felé haladunk!

Összegyűjtötték az üzletnyitási dokumentumokat, megérkeztek az engedélyek, és a csapolt sörbolt készen áll. Most az üzleti bevétel csak Öntől függ. Hosszú sorban állást kívánunk a sörért és magas profitot!

A dokumentumok listájából hullámzik a szemek? Van megoldásunk - kész üzlet. Ebben a katalógusban összegyűjtöttük a szentpétervári kész sörüzletek ajánlatait. Lásd az üzletet Moszkvában.