Një kafene kompakte e një lloji të specializuar quhet Barbecue, ku mishi dhe perimet e pjekura në skarë quhen si një shumëllojshmëri prioritare e pjatave. Hapja e një Barbecue, kushtuar sezonit të verës, mund të sjellë të ardhura të konsiderueshme, duke iu nënshtruar të gjitha rregullave për krijimin dhe mirëmbajtjen e mëvonshme. këtë biznes.
Biznes - plan Barbecue
Çelësi i suksesit të çdo ndërmarrje varet tërësisht nga zhvillimi i një plani paraprak biznesi dhe ndjekja e pamëshirshme e tij në të ardhmen. Zbatimi i Barbecue është një nga llojet e biznesit në terren Catering, e cila mund të sjellë dividentë të rëndësishëm për shkak të popullaritetit të madh të kësaj pjate. Në thelb, Barbecue është një kafene e vogël, e pajisur me pajisje të specializuara, duke u ofruar klientëve një menu shumë të specializuar, ku dominojnë produktet e mishit.
Hapja e një Barbecue nënkupton ndjekjen e një grupi të caktuar artikujsh që janë të detyrueshëm. Udhëzim hap pas hapi Zbatimi i idesë së mësipërme mund të duket kështu:
- mbledhjen dhe përgatitjen e dokumentacionit të nevojshëm;
- regjistrimi i një pike ushqimi;
- llogaritja paraprake e kostos;
- zgjedhja e një vendi të përshtatshëm;
- blerja e pajisjeve;
- rekrutimi.
Dokumentet e nevojshme
Hapi i parë për hapjen e një biznesi për shitjen e Barbecue është regjistrimi i biznesit të ardhshëm pranë organeve tatimore. Së pari ju duhet të vendosni për llojin e ndërmarrjes së ardhshme. IP dhe LLC quhen si prioritet. Opsioni i parë është më i pranueshëm për shkak të kostos relativisht të ulët të procedurës. Por të vendosni saktësisht se çfarë është më mirë për një sipërmarrës individual ose LLC do të ndihmojë.
Dokumentacioni bazë i nevojshëm për të hapur një Barbecue:
- Marrëveshja e marrë nga organet e Rospotrebnadzor. Ky dokument jep të drejtën e plotë për vendosjen e një pike ushqimi në një vend të përzgjedhur paraprakisht.
- Konkluzioni sanitar dhe epidemiologjik. Dokumentet e këtij lloji janë të vlefshme për pesë vjet nga data e marrjes. Në përputhje me ekzaminimin e kryer, pajtueshmëria me standardet sanitare të ambienteve, drejtpërdrejt në të cilat prodhohet dhe shitja e mëvonshme e Barbecue, pajisjeve, produkteve të përdorura si lëndë të para për gatim, të cilat përbëjnë asortimentin kryesor të kafeneve, ruajtjen e do të përcaktohen gjysëmfabrikat dhe transporti.
- Libra mjekësorë. Ky dokument lëshohet për çdo punonjës të përfshirë në stafin zyrtar të Barbecue. Librat janë një parakusht për faktin se aktivitetet e personelit lidhen me kontaktin e drejtpërdrejtë me ushqimin, ruajtjen dhe shpërndarjen e tyre.
Marrja e secilit prej dokumenteve të mësipërme kërkon kosto të caktuara financiare, shuma e të cilave mund të ndryshojë disi në varësi të mënyrës së marrjes së shërbimit. Kështu, për shembull, marrja e librave mjekësorë është e mundur pasi punonjësit e kafenesë të kalojnë testet e nevojshme. Kjo procedurë mund të kryhet sipas kushteve institucioni mjekësor, dhe jo territori i kafenesë. Kjo e fundit ofron një çmim pak më të lartë.
Kriteret e përzgjedhjes së vendndodhjes
Një aspekt i rëndësishëm i përfitimit të një Barbecue është zgjedhja e vendndodhjes. Opsioni më i pranueshëm varet drejtpërdrejt nga lloji i kafenesë. Ato kryesore janë si më poshtë:
- tip i hapur- termi i referohet një dhome të parashikuar për punë ekskluzivisht në verë. Më shpesh si kafene e hapur quhen tarracat verore, të pajisura me një grup minimal të pajisje ndihmëse.
- tip i mbyllur – kjo specie parashikon praninë e një dhome të nxehtë, duke siguruar nevojat e një kafeneje dhe e destinuar për funksionim gjatë gjithë vitit, përfshirë edhe dimrin.
Siç u përmend tashmë, një nga faktorët përcaktues në përfitimin e një biznesi të bazuar në shitjen e Barbecue është vendndodhja e pikës. Kur zgjidhni një vend, merrni parasysh aspektet e mëposhtme:
- zona e kalimit. Si opsionet më të mira lokacionet janë vende të tilla si autostrada, zonat e punës dhe industriale, zonat rekreative. Me një fjalë, është më mirë të vendosni një kafene ku gjithmonë ka mundësi të gjeni vizitorë të mundshëm.
- nëse biznesi i qebapëve konsideron si prioritet jo shitjen e qebapëve direkt në kafene, por dërgimin e pjatave në shtëpi, vendndodhja nuk ka shumë rëndësi.
- në verë, është ideale të vendosni një kafene në parqe, pranë trupave të ndryshëm ujorë, në plazhe. Aroma e mishit të pjekur në thëngjij të ndezur do të jetë reklama më e mirë në raste të tilla.
Pajisjet e nevojshme
Si pajisje që duhet blerë më parë faza fillestare duke hapur një Barbecue, duhet të emërtoni sa vijon:
- hell, prej metali të cilësisë së lartë dhe një mangall, mbi të cilin do të zhvillohet procesi i gatimit të mishit.
- nëse një dhomë e mbyllur përdoret si dhomë Barbecue, është e nevojshme ta pajisni atë kapuç i fuqishëm.
- enë tavoline, i cili do të përdoret si për përgatitjen e produkteve ashtu edhe për servirjen e ushqimeve të gatshme. Opsioni i dytë mund të përjashtohet nëse planifikoni të përdorni enë tavoline të disponueshme.
- frigoriferë dhe ngrirës. Në mënyrë ideale, është e nevojshme të pajisni kafenenë me njësi në sasinë prej dy pjesësh. Njëri prej tyre do të ofrohet për ruajtjen e produkteve gjysëm të gatshme dhe mishit të papërpunuar, dhe tjetri për produktet e gatshme.
- duke copëtuar tabelat, si dhe dollapët, ose raftet të nevojshme për ruajtjen e takëmeve dhe disa produkteve.
- tavolina dhe karrige të destinuara për vizitorët.
- raft, përdoret si për shpërndarjen e pjatave të gatshme, ashtu edhe për ndarjen vizuale të kuzhinës dhe sallës për vizitorët.
- shtesë aksesorë e nevojshme për të krijuar rehati dhe rehati në dhomë.
Rekrutimi
Në varësi të madhësisë së Barbecues së ardhshme, është e nevojshme të plotësoni numrin e kërkuar të njësive fuqi punëtore. Pra, për funksionimin e një kafeneje të vogël do të mjaftojnë vetëm tre persona:
- Direkt gatuaj ose skarë, e cila do të angazhohet në prodhimin e një pjate prioritare - shish kebab. Nëse planifikoni të gatuani produkte shtesë, për shembull, sallata, ëmbëlsira, pjata të dyta, duhet të stafoni stafin me dy kuzhinierë.
- Më të pastër, detyrat e të cilit mund të përfshijnë si pastrimin e ambienteve ashtu edhe larjen e enëve.
- Kamarier ose banakier. Si rregull, në kafenetë e vogla, vetëm një person e kombinon këtë pozicion për shkak të numrit të kufizuar të vendeve për vizitorët.
Si pozicione shtesë është mjaft e mundur të emërohet administratori. Sidoqoftë, aktivitetet e një Barbecue të vogël mund të kryhen me sukses pa pjesëmarrjen e tij.
Organizimi i duhur i prodhimit
E rëndësishme! Pa një organizim të mirëmenduar dhe kompetent të prodhimit, një biznes nuk do të sjellë rezultatet e dëshiruara.
Për funksionimin e suksesshëm të Barbecue, duhet të respektohen pikat e mëposhtme:
- Zgjedhja furnizues i besueshëm i mishit të freskët, e cila disponon dokumentacionin e nevojshëm që konfirmon cilësinë e produkteve të shitura. Shpesh, pronarët e kafeneve të vogla marrin mish të marinuar gati për tiganisje. Bërja e kësaj nuk rekomandohet. Për të qenë të sigurt për cilësinë dhe freskinë e produkteve, duhet ta prisni dhe marinoni vetë.
- Zhvillimi i menysë. Përkundër faktit se qebapët janë pjata kryesore e çdo Barbecue, është e nevojshme të plotësoni menunë me produkte buke, sallata të freskëta, barishte dhe pije. Është gjithashtu e mundur të përgatiten kurse të dyta. Nuk ka gjasa që një kafene ku shiten vetëm qebapë të jetë fitimprurëse.
- Atmosferë e këndshme, brendshme komode, muzikë e qetë- të gjitha këto detaje do të tërheqin më shumë vizitorë. Nuk duhet të harrojmë pastërtinë e ambienteve, tavolinat e ndotura me mbetjet e ushqimit, dyshemeja e pa larë që nga dita e hapjes do të trembin çdo klient, madje edhe klientin më modest.
Të ardhurat e pritshme dhe llogaritja paraprake e kostos
Kur kryeni një llogaritje paraprake të kostove të vlerësuara, është e nevojshme të dallohen dy lloje kryesore: mujore dhe një herë. Investimet mujore përfshijnë si më poshtë:
- pagesa e pagave për stafin;
- blerja e produkteve të mishit;
- blerjen e produkteve shtesë.
Sa i përket kostos një herë, ajo përfshin riparimin e ambienteve, blerjen e pajisjeve, mobiljeve, si dhe prezantimin shuma të caktuara për regjistrimin e kompanisë.
Në terma numerikë, kostot mund të duken kështu (duhet të theksohet se çmimet janë të përafërta, ato mund të ndryshojnë ndjeshëm në varësi të rajonit):
- Shuma totale e shpenzimeve një herë, në varësi të disponueshmërisë së një ambienti të gatshëm, është rreth 300,000 - 500 - 000 mijë rubla.
- Gjatë çdo muaji, duke marrë parasysh pagesën e pagave për tre persona dhe blerjen e produkteve, kostot do të arrijnë në rreth 200,000 mijë rubla.
Sa i përket të ardhurave, atëherë, në përputhje me vlerësimet e përafërta, janë të paktën 500 mijë rubla gjatë çdo muaji. Sigurisht, kjo është e mundur nëse kafeneja ndodhet në një vend të mbushur me njerëz, dhe të paktën 150 - 200 porcione Barbecue, ose 50 kg mish, shiten në ditë.
Në mënyrë që të njiheni vizualisht me fazat dhe rregullat kryesore për hapjen dhe drejtimin e mëvonshëm të një biznesi bazuar në përgatitjen dhe shitjen e Barbecue, mund të shikoni një video që përmban informacione rreth veçorive dhe ndërlikimeve të hapjes së një kafeneje:
Opsionet e biznesit të Barbecue
Suksesi i Barbecue dhe niveli i popullaritetit të institucionit midis vizitorëve varet drejtpërdrejt nga vendndodhja. Opsionet më të zakonshme për zbatimin e Barbecue, si dhe produkte të tjera të gatuara në skarë, janë si më poshtë:
- Barbecue në ambiente të mbyllura. Një kafene e këtij lloji funksionon, si rregull, gjatë gjithë vitit dhe sjell fitimin më të lartë. Disavantazhi kryesor në këtë rast janë kostot e konsiderueshme që lidhen me përgatitjen e ambienteve, si dhe me blerjen. pajisjet e nevojshme.
- Barbecue në pistë. Është gjithashtu një investim shumë fitimprurës. Me një distancë nga vendbanimet, një Barbecue e tillë, nëse shet produkte vërtet të shijshme dhe me cilësi të lartë, do të jetë shumë e popullarizuar.
- Takeaway. Ky lloj Barbecue kërkon investimi minimal, pasi nuk ka nevojë të përgatisni sallën për vizitorët dhe të blini mobiljet e nevojshme. Megjithatë, të ardhurat mund të mos jenë shumë të larta.
- Dërgesë Barbecue në shtëpinë tuaj. Aktualisht, popullariteti i shërbimit të ofrimit të ushqimit direkt në shtëpinë tuaj po fiton vrull. Barbecue në këtë rast është larg të qenit një prioritet, gjë që nënkupton mundësinë për të zënë një vend të denjë në këtë fushë.
Pra, përgatitja dhe drejtimi i një biznesi të bazuar në shitjen e qebapëve është një sipërmarrje mjaft fitimprurëse që do të sjellë të ardhura të konsiderueshme, duke iu nënshtruar të gjitha rregullave dhe rregulloreve. Si rregull, një kafene që funksionon gjatë gjithë vitit ju lejon të rikuperoni plotësisht kostot paraprake brenda një deri në dy vjet.
Qebapët janë shumë të kërkuar, veçanërisht nga fundi i pranverës deri në fillim të vjeshtës. Njerëzit pëlqejnë të kalojnë kohë në kafene komode duke ngrënë pjata të shijshme mishi të gatuara në skarë ose në skarë.
- pagesën e dokumenteve të regjistrimit dhe lejes;
- blerja e pajisjeve;
- riparimi dhe rregullimi i lokaleve;
- blerja e uniformave për personelin.
Në total, shpenzimet janë zakonisht nuk kalon 300,000 rubla.
Shpenzimet mujore përfshijnë:
- pagesa e qirasë;
- shërbimet komunale;
- përfitimet e punonjësve;
Kostoja mesatare mujore do të jetë rreth 100,000 rubla.
Prokurimi i produkteve kryhet sipas nevojës - çdo ditë(sidomos gjatë sezonit "të nxehtë") ose javore.
Çdo ditë mund të gatuhet një Barbecue Barbekju 45 deri në 50 kg, cfare eshte 150-170 racione- kjo është norma për shitje në ditë në sezonin e ngrohtë.
Por, duhet pasur parasysh se nga tetori deri në prill frekuentimi është reduktuar ndjeshëm. Me një kosto shërbimi prej 150 rubla ose më shumë, ju mund të fitoni 1,000,000 rubla në vit duke shitur Barbecue, pjata shtesë nga menyja dhe pije.
Bazuar në të dhëna të tilla, përfitimi i Barbecue është 21%, dhe kompania e hotelierisë do të paguajë në 2 vjet.
Analiza e tregut dhe konkurrenca
Barbecue nuk është një ndërmarrje ushqimore unike, konkurrenca në këtë fushë biznesi është e lartë. Për të qenë të suksesshëm, duhet të theksoni pikat e forta biznes i ri që do të tërheqë klientët potencial.
nga më së shumti mënyra të thjeshta për të tërhequr vëmendjen e klientëve është:
- reklamimi i skarës në media, internet, në tabelat e buletineve;
- kryerja e promovimeve dhe zbritjeve (kjo është veçanërisht e vërtetë kur hapet dhe gjatë sezonit të ftohtë, kur fluksi i klientëve është minimal).
Në mënyrë që mysafirët, pasi kanë vizituar një herë Barbecue, të kthehen përsëri dhe t'ua rekomandojnë miqve të tyre, është e nevojshme të organizoni shërbime cilësore, të krijoni një atmosferë të këndshme brenda kafenesë dhe në territorin e saj dhe të gatuani pjata jashtëzakonisht të shijshme për vizitorët. .
Lejet për Barbecue
Hapi i parë në hapjen e një Barbecue është regjistrimi tatimor i ndërmarrjes. Nëse hapni një ose dy objekte hotelierike, atëherë është e këshillueshme, për këtë do t'ju duhet të paraqisni në zyrën e taksave:
- pasaporta dhe fotokopja e saj;
- deklaratë;
vjen me një sërë sfidash, duke përfshirë:
- nevoja për të kontribuar me kapitalin e autorizuar;
- dekor
- nevoja për të punësuar një kontabilist dhe të tjerë.
Pas regjistrimit të një IP, ju duhet të zgjidhni formën e taksimit dhe të njoftoni zyrën e taksave për vendimin tuaj. Për një fushë të tillë biznesi rekomandohet sepse baza për llogaritjen e kontributeve krijohet nga diferenca ndërmjet të ardhurave të marra dhe shpenzimeve.
Për punën zyrtare të Barbecue, ju nevojiten gjithashtu:
- Përfundimi i SES. Një dokument që konfirmon pajtueshmërinë me standardet sanitare të ambienteve, transportin, ruajtjen dhe përgatitjen e produkteve lëshohet për një periudhë deri në 5 vjet. Pas kësaj kohe, do t'ju duhet riekzaminim. Kostoja e shërbimit përcaktohet nga kompania që e përfaqëson atë.
- Libra mjekësorë për çdo punonjës. Kalimi i një kontrolli mjekësor vjetor është i detyrueshëm për çdo person që punon në fushën e hotelierisë publike.
- Leje nga Rospotrebnadzor për të vendosur Barbecuen tuaj në një vend të caktuar.
Ku të hapni një Barbecue?
Një vend për një Barbecue duhet të zgjidhet duke marrë parasysh specifikat e institucionit. Për të siguruar një Barbecue me klientët, vendi duhet të ketë një trafik të madh, për këtë janë të përshtatshme:
- autostrada të ngarkuara ku kalojnë shumë kamionistë, banorë të verës dhe turistë (këtu duhet të kujdeseni për një vend parkimi në mënyrë që të ndalojnë kamionët dhe makinat);
- afër stacioneve hekurudhore (ka shumë njerëz që duan një rostiçeri të shpejtë dhe të shijshme para rrugës);
- afër qendrat tregtare(Blerësit e lodhur nga pazaret janë të lumtur të pushojnë në vendet e Barbecue);
- në rezidenca fshatare.
Vendndodhja e saktë e shtëpisë së Barbecue, së bashku me çmimet e përballueshme për ushqime të shijshme, do ta bëjnë ndërmarrjen e vizituar dhe fitimprurëse.
Pajisje për Barbecue
Për funksionimin e plotë të Barbecue do të kërkohet blerja e pajisjeve:
- brazier;
- hell;
- frigorifer për ruajtjen e mishit dhe produkteve të tjera;
- një sportel për lëshimin e urdhrave për mysafirët;
- karrige dhe tavolina sipas numrit të vendeve dhe për personelin;
- furrë dhe mikrovalë;
- enë tavoline.
Dhoma gjithashtu duhet të jetë e pajisur me ujë të rrjedhshëm dhe një dhomë sanitare. Për një Barbecue, lejohet përdorimi i dollapëve të thatë, pasi shumica e këtyre objekteve janë të vendosura larg komunikimeve.
Brendësia e institucionit luan një rol të rëndësishëm në pajisjen e Barbecue - nëse të ftuarit janë të kënaqur të jenë brenda ambienteve, atëherë gjasat e kthimit të tyre të përsëritur rriten.
Rekrutimi
Gjëja më e rëndësishme kur rekrutoni staf është të zgjidhni një kuzhinier që di të gatuajë shish kebab në nivelin më të lartë.
Është e rëndësishme që personi i ftuar në pozicion të ketë arsimin e duhur, përvojën e punës dhe karakterin komunikues është i dëshirueshëm. Punonjësit e tjerë gjithashtu duhet të kenë këto karakteristika, atëherë do të jeni në gjendje të krijoni një ekip miqësor.
Për të punuar në një Barbecue ju nevojiten:
- kamariere;
- grua pastruese;
- pjatalarëse;
- roje sigurie.
Ju mund të organizoni punën e një shtëpie Barbecue në formën e një biznesi familjar, kur secili nga anëtarët e familjes kombinon pozicione të caktuara. Për shembull:
- pronari është përgjegjës për blerjen e produkteve, punon si kuzhinier;
- gruaja e pronarit lan enët, pastron sallën dhe dhomat e tjera;
- djali vepron si roje;
- vajza është kameriere.
Karakteristikat e organizimit të punës së një ndërmarrje publike hotelierike
Siç duket edhe nga emri i institucionit, Pjata kryesore e shërbyer për mysafirët është shish kebab. Edhe pse ka një emër, mund të përgatitet nga një shumëllojshmëri produktesh dhe për këtë arsye ia vlen të kujdeseni për hartimin e menusë më të larmishme.
Barbecue mund të përgatitet nga:
- mish derri;
- zogjtë;
- ushqim deti;
- mish viçi;
- bukë me djathë;
- perime;
- fruta ose marshmallows - për ëmbëlsirë.
Numri i opsioneve për përgatitjen e marinadës për Barbecue rrit më tej gamën e mundshme. Dhe nëse shefi i kuzhinës është adhurues i një lloji të caktuar marinimi dhe skarë, atëherë një pjatë e tillë mund të deklarohet si një pjatë nënshkrimi, e shërbyer vetëm në Barbecuen tuaj.
Pjatat shtesë në menu sjellin vazhdimisht deri në 35% të fitimit total. Pije të gazuara, sallata, prerje, ëmbëlsira, lëngje, barishte, kafe, salca, barishte - e gjithë kjo do të kënaqë mysafirët dhe do të rrisë fitimin e ndërmarrjes.
Për Barbecue, tradicionalisht vizitorët e rritur blejnë produkte alkoolike - verëra, birrë, konjak, kokteje. Ju duhet të porosisni alkool vetëm nga furnitorët zyrtarë që ofrojnë dokumente certifikimi për produktet e importuara.
Ju gjithashtu mund të blini produktin kryesor për enët (mishin) vetëm nga furnitorët dhe prodhuesit zyrtarë. Më fitimprurëse është lidhja e një kontrate për furnizimin e mishit në një sasi të caktuar me një fermer fillestar që rrit vetë bagëtinë dhe shpendët.
Gjëja më e rëndësishme është që çdo produkt duhet të jetë në përputhje me standardet veterinare, sanitare dhe të gatshme si të ftuarit.
Kompleksitetet dhe veçoritë e biznesit të Barbecue
Edhe në fazën e përgatitjes së një Barbecue për hapje, përballen shumë sipërmarrës pamundësia e marrjes së të gjitha lejeve në një kohë të shkurtër. Fatkeqësisht, nuk mund të bëni asgjë për këtë, kështu që ju duhet vetëm të prisni.
Jini të përgatitur për faktin se institucioni do të vizitojë rregullisht inspektime të ndryshme dhe do të kryejë kontrolle në të, kështu që mbani gjithmonë të gjitha dokumentet dhe certifikatat në rregull.
Është e rëndësishme të keni para me vete, pasi mund të krijohen rrethana të paparashikuara në lidhje me dorëzimin me vonesë të produkteve. Atëherë do të duhet të porosisni dhe paguani urgjentisht mallrat nga një prodhues (furnizues) tjetër.
* Llogaritjet përdorin të dhëna mesatare për Rusinë
1.Përmbledhje e projektit
Objektivi i projektit– hapja e një shtëpie Barbecue në Rostov-on-Don, që funksionon në formatin e një mini-kafeje dhe ushqimi për ushqim. Barbecue është një objekt i vogël me një sipërfaqe prej 30 metrash katrorë. metra duke ofruar Barbecue si pjatë kryesore. Audienca e synuar institucionet janë banorë të mikrodistriktit Aleksandrovka dhe qytetit të Rostov-on-Don, si dhe mysafirë të qytetit. Shërbimet kryesore të qebaptores janë: qebap me vete, shërbime mini-kafeje dhe kafene verore, shërbime dërgese. Menu institucionet përfshijnë:
1. Hell derri;
2. Shish kebab qengji;
3. Shish kebab viçi;
4. Barbecue pule;
5. Sallatat;
6. Snacks;
7. Pije;
Kostoja e hapjes së një Barbecue do të arrijë në 1,101,700 rubla. Investimet kryesore do të kërkojnë ndërtimin e një ndërtese Barbecue dhe blerjen e pajisjeve - 811,700 rubla. Nisja e projektit është planifikuar të kryhet në kurriz të fondeve të veta. Periudha e shlyerjes së projektit nga fillimi i shitjeve do të jetë 14 muaj.
*gjatë muajve të pikut
Komplet profesional për krijimin e ideve të biznesit
Produkti në trend 2019..
Është planifikuar të përfundojë ndërtimi dhe dekorimi i ambienteve, si dhe projektimi i institucioneve të nevojshme brenda 5 muajve. Hapja e Barbecue është planifikuar për në qershor 2016.
2. Përshkrimi i industrisë dhe kompanisë
Qëllimi i projektit është hapja e një shtëpie Barbecue në qytetin e Rostov-on-Don. Në thelbin e saj, një qebap do të përfaqësojë një "institucion me një pjatë" - një qebap. Si një format pune, u vendos të zgjidhni dy drejtime - formatin e një mini-kafeje vetëshërbimi për 12 vende dhe formatin "takeaway". Në periudhën nga prilli deri në fillim të tetorit është planifikuar dyfishimi i numrit të vendeve duke shtuar tavolina verore. Falë kësaj, supozohet të përdorë në maksimum ambientet e institucionit në sezonin e ngrohtë, kur shish kebab është në kërkesën më të madhe midis Rostovitëve dhe mysafirëve të qytetit.
Barbecue ndodhet në një nga rrugët më të ngarkuara të qytetit - perspektiva e 40-vjetorit të Fitores (mikrodistrikti Aleksandrovka), në rreshtin e parë të shtëpive. Distanca nga qendra e qytetit (Sheshi Teatralnaya) është 5 km, distanca nga autostrada federale M-4 Don është 3 km.
Si formë pronësie u zgjodh një sipërmarrës individual me një sistem të thjeshtuar tatimor (6% e të ardhurave të marra). Struktura drejtuese e institucionit është jashtëzakonisht e thjeshtë. Projekti menaxhohet nga një sipërmarrës individual, funksionet e pritjes së klientëve dhe përmbushja e porosive kryhen nga dy anëtarët e stafit duke punuar me turne. Në sezonin e ngrohtë, për shkak të rritjes së shitjeve dhe hapjes së një kafeneje verore, është e mundur të tërheqësh personel të punësuar. Punonjësit e punësuar janë gjithashtu të përfshirë në ofrimin e shërbimeve të dorëzimit.
3.Përshkrimi i mallrave dhe shërbimeve
Pjata kryesore e qebap shtëpisë është qebap nga lloje te ndryshme mish: derri, viçi, qengji, mishi i shpendëve. Një listë e detajuar e çmimeve për produktet e Barbecue mund të shihet në Tabelën. 1 të këtij plani biznesi. Avantazhi kryesor i Barbecue do të jetë cilësia e mishit, e cila blihet nga një fermë fshatare lokale, dhe vetë sipërmarrësi individual, i cili ka një përvojë shumëvjeçare në gatimin e Barbecue dhe pjatave të pjekura në skarë, si dhe dy punonjës me kohë të plotë. është e përfshirë drejtpërdrejt në gatim. Cilësia e Barbecue do të kontribuojë gjithashtu në shpërndarjen në kohë të mishit dhe respektimin e kushteve të ruajtjes, metodat e marinimit dhe pjekjes të përpunuara nga përvoja personale. Barbecue dhe pjata të tjera për të mund të porositen pa vizituar Barbecue: institucioni ofron shërbime të dorëzimit. Në kohën e shkrimit të këtij plani biznesi, projekti është në fazën fillestare: siti është transferuar nga statusi i IZHS në pasuri të paluajtshme komerciale, janë zhvilluar vlerësimet e projektimit, është lidhur një marrëveshje paraprake për furnizimin e mishit me një nga fermat fshatare.
Tabela 1. Çmimi për produktet e shitura
Për të ofruar shërbimet e përshkruara më sipër, kërkohet regjistrimi si sipërmarrës individual (IP) me kodin OKVED 55.30 “Aktivitete restorantesh dhe kafenesh”. Veprimtaria e një shtëpie Barbecue do të kërkojë një përfundim sanitar dhe epidemiologjik, regjistrim të librave mjekësorë, leje për të vendosur një lokal hotelierie, duke konfirmuar që një shtëpi Barbecue mund të pajiset në këtë vend. Më poshtë është një listë e plotë e dokumenteve që do të duhet të dorëzohen në Rospotrebnadzor:
1. Dëshmi për të drejtat mbi pronën e lokalit;
2. Konkluzioni i projektimit për objektin hotelierik (ose vetë projektin, nëse konkluzioni nuk është nxjerrë);
3. Llogaritja e sasisë së mbeturinave ushqimore në varësi të kapacitetit të ndërmarrjes;
4. Leja për mundësinë e akomodimit;
5. Një kopje e planit të BTI me një shpjegim për ndërmarrjen e hotelierisë;
6. Kopjo Plani kryesor territoret;
7. Skema e komunikimeve (ajrimi, ujësjellësi, kanalizimi);
8. Skema e rregullimit të pajisjeve teknologjike;
9. Një kopje e marrëveshjes aktuale me Vodokanal;
10. Pasaporta për njësitë ekzistuese të ventilimit dhe sistemet e ajrit të kondicionuar;
11. Akti i rishikimit, pastrimit dhe dezinfektimit të sistemeve të ventilimit, kanalizimeve, kontrolleve të pajisjeve termike dhe ftohëse në repartin e hotelierisë;
12. Kontrata për mirëmbajtjen e sistemeve të ventilimit dhe kondicionimit, përfshirë. dezinfektim;
13. Kopje e bakteriologjike dhe analiza kimike ujë i pijshëm;
14. Kopje e certifikatës së regjistrimin shtetëror barbekju.
15. Kopje e certifikatës së regjistrimit tatimor;
16. Të dhënat bankare (të plota), të vërtetuara me nënshkrimin dhe vulën e drejtorit;
17. Kopje të urdhrave të emërimit personat përgjegjës për PC (kontrolli i prodhimit);
lista e asortimenteve të produkteve;
18. Kopje të kontratave për asgjësimin e mbetjeve: mbetje të ngurta, ushqimore, me merkur dhe llamba fluoreshente;
19. Kopje të kontratave për furnizimin me ushqim dhe lëndë të parë ushqimore;
20. Kopje e kontratës për kryerjen e punës së deratizimit, kontrollit të dëmtuesve dhe dezinfektimit (+licencë);
21. Një kopje e kontratës për ekzaminime periodike mjekësore (+ licencë);
pasaportë sanitare për objektin (lëshuar në shërbimin e dezinfektimit);
22. Këndi i zbukuruar i konsumatorit;
23. Ditar i kontabilitetit dhe shpenzimeve të dezinfektantëve me llogaritje të miratuar;
lëshuar libra mjekësorë të punonjësve.
Pothuajse të gjitha kategoritë e popullsisë që e duan këtë pjatë dhe nuk janë indiferentë ndaj mishit janë blerës të skarës. Duhet të theksohet se vitet e fundit, konsumi i mishit në Rusi ka filluar të rritet. Rënia e fillimit të viteve 1990, e cila zgjati deri në fillim të viteve 2000, kur konsumi i mishit për frymë ra me një të tretën, ka kaluar. Sipas Shërbimi Federal statistikat shtetërore, sipas rezultateve të vitit 2014, konsumi i mishit në Rusi arriti në 74 kg për frymë. Në të njëjtën kohë, konsumi i mishit në Qarkun Federal Jugor është tradicionalisht më i lartë se mesatarja për Rusinë dhe sot është rreth 78 kg.
Kërkesat kryesore të blerësve të Barbecue janë shija e mishit. Qebapi duhet të jetë i butë, me lëng dhe është e dëshirueshme që të futeni në tryezë "të nxehtë". Një atribut pothuajse i detyrueshëm i Barbecue është salca, perimet e skuqura, snacks, sallatat. Në jug të Rusisë, shish kebab shërbehet më shpesh me lavash.
Në përgjithësi, në Rostov mund të numëroni rreth njëqind objekte ku mund të gjeni Barbecue si një nga pjatat. Në të njëjtën kohë, formati i Barbecue është më pak i zakonshëm - rreth 20-30 njësi Barbecue funksionojnë në qytet. Në thelb, institucione të tilla ofrojnë shërbime ushqimore, duke përfshirë kurse të dyta të nxehta të kuzhinës dhe sallatave kaukaziane. Më pak të zakonshme janë institucionet që funksionojnë në formatin e një mini-kafeje ose restoranti. Pavarësisht nga bollëku i vendeve për Barbecue, nuk ka aq shumë institucione vërtet të njohura. Vetëm 5-6 institucione të qytetit mund të mburren me "dashurinë e njerëzve" dhe një pjesë të madhe të klientëve të rregullt. Si shërbim shtesë shumica e institucioneve përfshijnë Transport falas barbekju. Ndër konkurrentët e drejtpërdrejtë, që ndodhen pranë qebaptores, mund të dallojmë dy objekte që gatuajnë qebap për të shkuar dhe kanë vlerësime pozitive nga klientët. Një nga vërejtjet më të zakonshme për skarë, përveç ankesave për cilësinë e skarës, është shpejtësia e ulët e shërbimit dhe gatimit, niveli i ulët i shërbimit, “body kit” i klientëve.
Barbecue shitet direkt në ndërmarrje (takeaway) dhe me dorëzim. Në sezonin e ngrohtë (nga prilli deri në fillim të tetorit), Barbecue funksionon në formatin e një kafeneje verore. Barbecue dhe sallata u shërbehen klientëve të kafeneve në enët e tavolinës njëpërdorimshme. Barbecue gati për të shkuar është e paketuar në kontejnerë të veçantë për një përdorim. Klienti mund të porosisë sallata, pije dhe snacks nga menyja. Barbecue është e hapur çdo ditë nga ora 10.00 deri në 23.00.
Ide të gatshme për biznesin tuaj
Për të tërhequr blerësit, një tabelë në natyrë me shkronja tredimensionale që shkëlqejnë kohë e errët ditë. Përdoret gjithashtu shpërndarja e kartave të biznesit, fletëpalosjeve me menu, kontakte dhe një numër telefoni për dërgimin e Barbecue. Çmimet e Barbekju-ve përcaktohen në bazë të çmimeve mesatare në qytet, si dhe duke marrë parasysh koston e prodhimit.
5.Plani i prodhimit
U vendos që të vendoset shtëpia e Barbecue në lagjen Proletarsky të qytetit të Rostov-on-Don, në rrugën e 40-vjetorit të Fitores në mikrodistriktin Aleksandrovka, në afërsi të shtëpisë së pronarit. Popullsia e rrethit Proletarsky, sipas të dhënave për vitin 2015, është 119 mijë njerëz. Të paktën gjysma e kësaj popullsie jeton në mikrodistriktin Aleksandrovka dhe ka shumë ndërtesa banimi të larta në zonë. Meqenëse Barbecue ndodhet afër rrugës, ky vend është më i miri për sa i përket dukshmërisë së objektit për ata që kalojnë. Rruga është arteria kryesore e qytetit, që lidh autostradën federale M-4 "Don" me qendrën e Rostov-on-Don. në lidhje me klientët potencial mund të ketë jo vetëm banorë të këtij mikrodistrikti dhe të qytetit, por edhe të ftuar të qytetit.
Kostoja e ndërtimit të një sipërfaqe barbeque prej 30 sq. Matësit me çelës do të kërkojnë 540,000 mijë rubla në masën 18,000 rubla. për sq. sipërfaqe metër. Pajisjet e ambienteve do të kërkojnë tërheqjen e 311,700 rubla të tjera. Në total, 851,700 mijë rubla do të investohen në pasuri të paluajtshme.
Tabela 2 Kostot e pajisjeve
Detyrat kryesore për marrjen e porosive dhe gatimin kryhen nga dy punonjës të shtëpisë Barbecue, që punojnë me turne (shih Tabelën 3). Personeli i punësuar është i përfshirë kryesisht në organizimin e dërgesave, si dhe në sezonin e ngrohtë për punë ndihmëse me një rritje të fluksit të klientëve.
Tabela 3 personelin dhe listën e pagave
Ide të gatshme për biznesin tuaj
Për 1 ditë pune, një barbekju mini-kafeje mund të skuqë deri në 50 kg mish të papërpunuar, domethënë, prodhimi do të jetë rreth 37.5 kg. Prandaj, vëllimi maksimal i produkteve të gatshme në muaj do të jetë 1140 kg. Duke marrë parasysh shitjet e produkteve të tjera, të ardhurat mujore të një shtëpie Barbecue mund të arrijnë 1.2 milion rubla. Kostot kryesore të periudhës kryesore janë blerja e mishit dhe produkteve të tjera. Mishi për Barbecue blihet nga një nga fermat fshatare. Kostoja e një kilogram derri është 190 rubla, viçi - 210 rubla, qengji - 230 rubla. Krahët e pulës blihen me një çmim prej 90 rubla. për kg, fileto pule për Barbecue - për 175 rubla. Si Furnizimet avokatët e prodhimit qymyr druri dhe enët e tavolinës njëpërdorimshme. Ndër shpenzimet e tjera, mund të përmendim shërbimet e personelit të punësuar (kryesisht shpërndarjen) - 7,000 rubla, kostoja e shërbimeve dhe energjisë elektrike - 5 mijë rubla, printimi i kartave të biznesit dhe fletëpalosjeve - 5 mijë rubla, si dhe amortizimi i aktiveve fikse - 2.6 mijë rubla subjekt i afatit veprim i dobishëm- 10 vite.
6. Plani organizativ
Periudha e zbatimit të projektit, duke marrë parasysh ndërtimin, pajisjen dhe ekzekutimin e dokumenteve të nevojshme, do të jetë 5 muaj. Përgjegjësitë për menaxhimin e përgjithshëm të Barbecue i mbeten pronarit. Stafi dhe punonjësit e punësuar janë drejtpërdrejt në varësi të tij. Procesi i pritjes dhe shërbimit të klientëve kryhet nga dy punonjës të lokalit të Barbecue, me turne. Nuk ka kërkesa strikte për kualifikimet dhe edukimin e personelit. Trajnimi në teknologjinë e punës dhe gatimit ndërmerret nga një sipërmarrës individual.
7. Plani financiar
Treguesit financiarë të projektit, duke përfshirë të ardhurat, rrjedhjen e parasë, variablat dhe kostot fikse janë paraqitur në shtojcën 1. Llogaritjet bëhen për një periudhë pesëvjeçare, duke marrë parasysh treguesit e sezonalitetit dhe treguesit e ngarkesës në rritje deri në 67% për shkak të rritjes së njohjes së një shtëpie Barbecue dhe rritjes së numrit të klientëve të rregullt.
8. Vlerësimi i efektivitetit të projektit
Projekti për hapjen e një shtëpie Barbecue dallohet nga investime të ulëta fillestare dhe përfitim të lartë. Kostot e periudhës përgatitore, duke përfshirë kostot e ndërtimit, pajisjeve, dekorimit, etj., Do të arrijnë në 1,101,700 rubla. Kur dilni në treguesit e planifikuar Institucioni i kthimit të shitjeve mund të pritet për 14 muaj nga fillimi i punës. Periudha e shlyerjes me zbritje është 14 muaj. Treguesit e performancës së projektit janë dhënë në tabelë. katër.
Tabela 4. Treguesit e performancës së projektit
*gjatë muajve të pikut
9.Rreziqet dhe garancitë
Barbecue është një biznes me rrezik të ulët. Investimet fillestare janë minimale, dhe teknologjia e prodhimit dhe shitjes është jashtëzakonisht e thjeshtë. Meqenëse segmenti i çmimeve të institucionit është mesatar, rreziqet e kthimit dhe përfitimit të projektit janë minimizuar. Zbatimi i suksesshëm i idesë dhe kontribuon në gjetjen e pronës në pronë. Në tabelë. 5 i këtij plani biznesi jep një analizë të rreziqeve të mundshme të hapjes dhe funksionimit të një institucioni.
Sipas skenarit më të keq të zhvillimit, falimentimi i ndërmarrjes nuk është i mundur, pasi investimet bëhen në një aktiv të prekshëm likuid. Në veçanti, është e mundur të shitet biznes i gatshëm ose e jep me qira.
Tabela 5. Vlerësimi i rreziqeve të projektit dhe masat për parandalimin e shfaqjes ose pasojave të tyre
10.Aplikimet
SHTOJCA 1
Kryesor treguesit financiarë projekti në një perspektivë pesëvjeçare
259 njerëz po studiojnë këtë biznes sot.
Për 30 ditë ky biznes u interesua 111008 herë.
Llogaritësi i përfitimit për këtë biznes
Investimet në hapjen e një kafene-khinkal janë 2,133,000 rubla. Sipas përllogaritjeve të dhëna në këtë plan biznesi, kafeneja khinkal do të arrijë një shlyerje për muajin e 19-të të funksionimit.
Për të hapur anti-kafenë tuaj, do të keni mjaftueshëm kapital fillestar në shumën prej 343 mijë rubla, të cilat mund të kthehen pas gjashtë muajsh punë. Fitimi neto anti-kafe do të arrijë në 133 mijë rubla.
Fitimi i Barbecue varet nga mënyra e funksionimit dhe asortimenti. Rentabiliteti i një biznesi të tillë vlerësohet në 20%. Periudhat e kthimit janë nga një vit.
Investimet në projektin Pancake Cafe do të arrijnë në 1,254,000 rubla. Periudha e shlyerjes është planifikuar të arrihet për 5 muaj punë.
Investimi fillestar arrijnë në rreth 600 mijë rubla - ato mund të paguhen në 2-3 muaj dhe të fitojnë deri në 2 milion fitim neto në sezon.
Barbecue është një objekt i vogël hotelierie. Është e specializuar në servirjen e pjatave të mishit të gatuara në tandoor, në skarë dhe në skarë. Kohët e fundit kjo pamje veprimtari sipërmarrëse po bëhet gjithnjë e më popullor, duke zëvendësuar ushqimin e shpejtë perëndimor. Nuk është e vështirë të hartosh një plan biznesi për një Barbecue - mjafton të dish disa pika të rëndësishme.
Karakteristikat e institucionit
Barbecue nuk është një kafene e zakonshme, sepse menuja dominohet nga një pjatë. Lejohen vetëm variacione të metodës së gatimit. Disa besojnë se produktet e ndërmarrjes mund t'i shisni vetëm në sezon. Kjo deklaratë është e vërtetë vetëm për vendbanimet e vogla. Në qytetet e mëdha, shtëpitë e Barbecue janë në kërkesë gjatë gjithë vitit.
Pavarësisht nga rregullsia e punës, pronari i objektit do të duhet të marrë një paketë të tërë dokumentesh, lejesh dhe certifikatash që janë të detyrueshme për projektin e një ndërmarrje publike hoteliere.
Ne mbledhim dokumente
Çdo biznes duhet të fillojë me regjistrim. Organizimi i një Barbecue nuk është përjashtim. Nëse kompania nuk ka degë, mjafton të regjistrohet si sipërmarrës individual. Kostoja e regjistrimit është rreth 800 rubla. Në listën e kodeve të klasifikuesit gjithë-rus specie aktivitet ekonomik(OKVED), zgjidhni artikullin 56.10 "Aktivitetet e restorantit dhe shërbimet e ofrimit të ushqimit."
Në mënyrë që një sipërmarrës të jetë në gjendje të hapë një Barbecue, një plan biznesi duhet të fokusohet në një formë specifike taksimi. Kjo do të ndihmojë në njoftimin në kohë të zyrës së taksave dhe shmangien e vendosjes së një regjimi sistemi i përbashkët tatimin. OSNO është jashtëzakonisht i pafavorshëm për Biznes i vogël, cili do të jetë Barbecue në fillim të ekzistencës së tij.
Për një sipërmarrës fillestar, është optimale të zgjidhni një sistem të thjeshtuar (STS): raportimi minimal dhe aftësia për të zgjedhur skemën optimale të zbritjes do t'i lejojë një biznesi të vogël të mos mbyllet në fillimin e ekzistencës së tij.
Çfarë nevojitet për aktivitetin
Lista e lejeve për punë:
- një certifikatë higjienike e lëshuar nga SES për një periudhë 5-vjeçare dhe që konfirmon se ambientet dhe metodat e ruajtjes së produkteve përputhen me të gjitha standardet e cilësisë;
- leje pune;
- licencë shitjeje lloje të caktuara mallra;
- të dhënat mjekësore të punonjësve.
Në disa raste, sipërmarrësit transportojnë në mënyrë të pavarur mish për kafenenë e tyre. Në mënyrë që kjo të jetë në përputhje me normat e ligjit, transporti duhet të ketë dokumente të përshtatshme sanitare dhe epidemiologjike. Çështja me shpërndarjen e lëndëve të para duhet të zgjidhet në fazën e zhvillimit të një plani biznesi.
Zgjidhni një dhomë
Kur zhvilloni një plan biznesi për një Barbecue, duhet të vendosni paraprakisht për funksionet që do të kryejë ndërmarrja. Me fjalë të tjera, nëse do të jetë një kafene verore apo një ambient gjatë gjithë vitit. Në rastin e parë, do t'ju duhet një tendë, si dhe një zonë e pajisur e hapur (pjesërisht e mbyllur).
Hapja e një Barbecue është e këshillueshme në zonat e mëposhtme të qytetit:
- qendër (mund të përqendroheni në gatimin në skarë);
- ambientet e punës;
- zonat e gjumit.
Cilado vendndodhje të zgjidhet, ka rëndësi se si i plotëson standardet e sigurisë nga zjarri. Është e domosdoshme që ambientet të lidhen me ujësjellësin, kanalizimet e qytetit.
Çfarë pajisje kërkohet
Puna në Barbecue është e pamundur pa. Lista e gjërave pa të cilat nuk mund të bëni duket kështu:
- brazier;
- skarë;
- skewers;
- dhoma e ftohjes;
- mobilje, stendë;
- kapuç.
Më vete, duhet të kujdeseni për pajisjet e ambienteve për ruajtjen e gjërave të vizitorëve. Për një operacion fitimprurës, një plan biznesi për Barbecue duhet të përmbajë një artikull shpenzimi për dekorimin e sallës, nëse kjo është një ndërmarrje gjatë gjithë vitit.
Ne po planifikojmë një shumëllojshmëri
Barbecue nuk mund të funksionojë pa lëndë të parë. Furnizuesi i tij duhet të ketë të gjitha lejet, si dhe certifikatat e cilësisë. Edhe nëse jeni një sipërmarrës fillestar, rekomandohet që ta marinoni vetë mishin dhe të mos blini mish të gatshëm. Kështu, freskia e produktit të blerë do të jetë e garantuar.
Rentabiliteti i një ndërmarrjeje varet, dhe në mënyrë shumë domethënëse, nga disponueshmëria e një mundësie për të blerë pije alkolike. Për të qenë në gjendje të kryejë aktivitete të tilla, sipërmarrësi duhet të ketë një licencë.
Gjithashtu, përfitimi i Barbecue përcaktohet nga shumëllojshmëria e menusë. Sigurisht, pjata mbizotëruese është Barbecue. Por mos harroni për shtesat:
- bukë (përfshirë lavashin);
- salca të ndryshme;
- snacks;
- Desserts;
- sallata;
Vlen gjithashtu të kujdeset për ndryshueshmërinë e pjatës kryesore. Mos u varni në asnjë version të Barbecue. Më mirë nëse menyja përfshin peshk dhe mish tipe te ndryshme, perimet e pjekura në skarë dhe hellet me kërpudha janë bërë të njohura vitet e fundit. Gjithashtu, klientët duhet të jenë në gjendje të zgjedhin midis opsioneve të gatimit - në zjarr të hapur ose në skarë.
Disa qebaptorë praktikojnë një shërbim të tillë si shpërndarjen në shtëpi të qebapit të nxehtë ose mishit të pjekur në skarë. është e njëjta mënyrë e mirë për të provuar veten dhe për të rritur rentabilitetin e ndërmarrjes.
kolapsBarbekju dhe rekreacioni në natyrë shkaktojnë më shumë emocione pozitive, është një kalim kohe argëtuese që njerëzit e perceptojnë me shumë entuziazëm. Prandaj, shtëpitë e Barbecue janë objekte shumë të njohura në çdo qytet apo qytet. Një pjatë mishi e gatuar me prush të pemës frutore, në një mangall ose një skarë moderne është një nga kënaqësitë më të mira të jetës. Era dhe shija e kësaj pjate tërheq pothuajse të gjithë. Falë kësaj, ideja për të hapur një biznes Barbecue ka qenë dhe mbetet gjithmonë më tërheqëse.
Ky është një biznes fitimprurës, sepse shumë rusë janë të lumtur të zgjedhin vende të qeta në natyrë për t'u çlodhur me të gjithë familjen. Me një qasje kompetente, biznesi i Barbecue mund të sjellë jo vetëm prosperitet, por edhe kënaqësi morale. Barbecue Café është një lokal që shërben ekskluzivisht mish të pjekur në skarë.
Institucioni është i hapur - në ajër të pastër dhe i mbyllur - në formën e një kafeneje. Një Barbecue e hapur është një tendë me tavolina dhe një kuzhinë jashtë. Institucione të tilla në koha e verës kënaqin vizitorët në parqet e qytetit dhe zonat rekreative, në autostrada dhe në vende të tjera të mbushura me njerëz. Procesi i gatimit të mishit kryhet në rrugë dhe vizitorët janë të lumtur ta shikojnë. Barbekju veror funksionon vetëm nga pranvera në vjeshtë, ndërsa ambientet e brendshme ju lejojnë të shijoni pjatën tuaj të preferuar në çdo kohë të vitit.
Hapja e një Barbecue të palëvizshme kërkon investime serioze, një biznes i tillë nuk ka gjasa të jetë në gjendje të hapë një sipërmarrës fillestar. Prandaj, është më mirë të filloni me një institucion veror që nuk kërkon investime të mëdha fillestare.
Bazat e fillimit të një biznesi Barbecue
Para se të hapni një biznes në një Barbecue, duhet ta regjistroni atë zyra e taksave, pasi keni zgjedhur më parë formën e pronësisë që është më e përshtatshme për ju.
Për të hapur një biznes të tillë, duhet të specifikoni OKVED 55.30 - aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve. Nëse planifikoni të hapni jo më shumë se një pikë, është mirë të lëshoni një IP dhe të zgjidhni një formë taksimi. Detyra shtetërore do të jetë 800 rubla.
Pas regjistrimit të një sipërmarrësi individual ose LLC, ju duhet të merrni leje për biznes. Për punë juridike, kjo është një certifikatë higjienike. Ky dokument jepet për një periudhë 1-5 vjet dhe mund të merret nga Rospotrebnadzor në bazë të produkteve dhe ambienteve të kryera më parë. Sipërmarrësit individualë mund të marrë një certifikatë sanitare-epidemiologjike pa pagesë brenda një periudhe deri në dy muaj.
Duke regjistruar një biznes si një sipërmarrës individual, një sipërmarrës nuk mund të shesë pije alkoolike, ato mund të zëvendësohen pije te lehta për të cilat nuk keni nevojë të licencoheni. Por, nëse planifikohet të përfshihet alkooli në menunë e Barbecue, ai duhet të regjistrohet si LLC.
Vendndodhja e kafenesë është dakorduar autoritetet lokale dhe në repartin e zjarrfikësve. Dhe, sigurisht, punëtorët që punojnë me produkte duhet t'i nënshtrohen një ekzaminimi mjekësor dhe të marrin libra mjekësorë. Potenciali i këtij biznesi varet nga cilësia e produkteve të ofruara, pamja e rregullt dhe profesionalizmi i stafit dhe aftësitë e pajisjeve.
Ambientet dhe pajisjet e biznesit
Nëse është planifikuar të pajisni një shtëpi Barbecue si një kafene verore në një truall të caktuar, për shembull, në periferi të qytetit, ia vlen të instaloni një tendë estetikisht tërheqëse. Një tualet dhe një lavaman duhet të sigurohen në vend.
Pajisjet e nevojshme për Barbecue:
- barbekju dhe hell
- tavolina e prerjes,
- Pjatalarëse,
- frigorifer dhe frigorifer,
- enët e tavolinës njëpërdorimshme,
- lavaman,
- enë gatimi.
Tavolina dhe karrige për t'u çlodhur vizitorët, mund të jenë mobilje prej bastun prej palme kacavjerrëse ose tavolina karrige plastike. Sigurohuni që të kujdeseni për çadrat e diellit. Ju mund të zgjidhni çdo opsion që i përshtatet peizazhit. Vendi duhet të jetë komod dhe tërheqës për pushim dhe komunikim të vizitorëve. Orari i punës është zakonisht nga ora 10:00 deri në 22:00. Sipërfaqja optimale e objektit është 100 sq. m, numri i tavolinave shërbyese është 8, ku mund të akomodohen afërsisht 30 persona.
Dorëzimi i ushqimit dhe menuja e Barbecue
Dorëzimi i ushqimeve është i rëndësishëm Koha e organizimit këtë biznes. Në mënyrë që Barbecue të jetë në kërkesë, menuja duhet të jetë e larmishme, për këtë është e nevojshme të mendoni në kohën e duhur për furnizuesit e derrit, qengjit, mishit të pulës dhe perimeve. Barbekju me lloje të ndryshme mishi, ushqim deti dhe perime do të tërheqin klientët me preferenca të ndryshme. Përveç ushqimit, është e nevojshme të kujdeset për dërgimin e qymyrit dhe ujit.
Është më mirë të blini mish për Barbecue nga fermerët që mund të ofrojnë një certifikatë cilësie për produktet e tyre, dhe në rastin e bashkëpunimit afatgjatë, të lidhni një marrëveshje.
Nëse blini mish tashmë të marinuar, lëndët e para do të kushtojnë më shumë, gjë që do të ndikojë në çmimin e gjellës. Marinadën mund ta përgatisni vetë duke bashkëpunuar me ndonjë mensë ose ta marinoni vetë. Në procesin e skuqjes, pesha e produktit zvogëlohet, gjë që duhet të marrë parasysh peshën e produktit.
Menuja e Barbecue duhet domosdoshmërisht të ndryshojë nga ofertat e konkurrentëve. Përveç kësaj, objekti juaj duhet të ketë disa nga risitë e veta, për shembull, në verë, një pjatë me perime të copëtuara mund të shërbehet vërtet si një bonus për pjatën kryesore. Qebapët mund të shërbehen duke marrë parasysh karakteristikat rajonale dhe kulturën e njerëzve të zonës. Për shembull, mund t'i shërbeni të mbështjellë me bukë pita ose me salca të ndryshme, sipas dëshirës së klientëve.
Vizitorët në Barbecue duhet të kenë mundësinë të shijojnë një ëmbëlsirë të shijshme dhe një shumëllojshmëri pijesh të buta dhe të nxehta në kafene. Si ëmbëlsirë në verë është më mirë të ofroni akullore me mbushje të ndryshme. Nën një tendë në sezonin e nxehtë, prerjet e perimeve dhe sallatave përkeqësohen shpejt, kështu që duhet të kufizoni numrin e tyre në menu. Është e rëndësishme të ofrohen pjata nga produkte të freskëta, ky është komponenti kryesor i suksesit.
Llogaritja e efikasitetit të biznesit
Për të vendosur përfundimisht pyetjen se si të hapni një shtëpi Barbecue, është e nevojshme të kryhet një llogaritje që do të tregojë nëse ky biznes është efektiv.
Për qartësi, ju mund t'i ndani kostot në 2 pjesë, një - nga maji deri në shtator, dhe periudha e dytë - nga tetori deri në prill (në mijëra rubla).
- Kostoja e përafërt e pajisjeve të biznesit është 100.
- Mobileri dhe blerje të tjera një herë -160.
- Pagesa për shërbimet komunale - 2 mijë / muaj.
- Paga e punonjësve (6 persona) - mesatarisht 15.
- Fondet për pagat duke marrë parasysh UST (35%) - 15x6 \u003d 90 + 35% \u003d 31.5.
- Marrja me qira e një dhome për një Barbecue - 60.
Për 12 orë punë, mund të gatuani 50 kg mish të papërpunuar në 2 barbekju - 170 racione.
Në sezonin e ftohtë, frekuentimi i Barbecue është përgjysmuar, domethënë, mjafton një mangall (në mijëra rubla) që biznesi të funksionojë.
- Kostoja e përafërt e një shërbimi të pjatës së përfunduar është 160.
- Të ardhurat mujore të jenë afërsisht 990.
- Shpenzimet për produkte të gatshme - 210.
Në total, qarkullimi do të arrijë në 11,880 mijë rubla.
Duke marrë parasysh sezonalitetin e biznesit, është e mundur të mesatarizohen treguesit për vitin (në mijë rubla):
- Të ardhurat totale janë afërsisht 6605.
- Gjatë sezonit, fitimi do të jetë 2000 në sezonin e ftohtë 502 - gjithsej 2503.
- Rentabiliteti i ndërmarrjes është 22%.
Kështu, biznesi do të paguajë në 2 vjet.
Në mënyrë që biznesi i Barbecue të shpërblehet shpejt, shumë sipërmarrës hapin një fermë shtëpiake, rrisin bagëti, pula, derra, etj. Kjo eliminon problemet me dërgimin dhe ngjall besim në cilësinë e ushqimit të ofruar.
Nëse e nisni këtë biznes nga e para, mund të skuqni vetë qebapët ose t'ia dilni me shërbimet e një kuzhinieri. Por, për zhvillimin e biznesit do të nevojiten kamerierë, ndërsa për punë me turne të paktën 4 persona.
Pavarësisht konkurrencës së lartë, një biznes i tillë ka qenë dhe mbetet gjithmonë biznes fitimprurës. E vetmja negative këtë ndërmarrjeështë sezonaliteti i rastit. Një vend i zgjedhur mirë për organizimin e një kafeneje Barbecue mund të eliminojë plotësisht çështjen e kthimit të ulët për këtë biznes në sezonin e ftohtë.
Shumë njerëz porosisin pjata ushqimore, duke e shpëtuar veten nga problemet e panevojshme për organizimin e festave familjare, takimin me mysafirë, festat e korporatave. Prandaj, nëse pyetja se si të hapni një Barbecue është ende e rëndësishme për ju, shkoni për të! Dhe me siguri do të jeni me fat!
