Hapni mini biznesin tuaj në moderne kushtet ekonomike jo shumë e lehtë, por mjaft e mundur nëse ndiqni “rregullat e lojës” të propozuara nga shteti. Dhe është e paepur: çdo prodhim ushqimor duhet të përputhet me kërkesat e sigurisë sanitare dhe epidemiologjike të përcaktuara për ta. Dhe, nëse po e filloni nga e para, do t'ju duhet të plotësoni dokumentet për furrën shumë kohë përpara se rrotulla ose bagueta e parë të dalë nga furra.

Vlen të përmendet se do t'ju duhet të gjeni një dhomë dhe të blini pajisje edhe përpara se të kontaktoni Rospotrebnadzor për të marrë miratimet e nevojshme. Do të jetë gjithashtu e dobishme të hartoni një plan biznesi të detajuar që merr parasysh të gjitha tiparet e një projekti biznesi dhe shpenzimet e ardhshme. Do të marrë dhe do të kalojë regjistrimin shtetëror- si një sipërmarrës individual ose LLC, regjistrohuni në Rosstat dhe organizata të tjera rregullatore. Dhe vetëm pas kësaj do të jetë e mundur të lëshohet një paketë leje dokumentesh për hapjen e një mini-furre dhe fillimin e prodhimit produkte buke.

Karakteristikat e mbledhjes së një pakete dokumentesh

Rregulloret që rregullojnë punën e prodhimit të ushqimit janë të rëndësishme për të gjithë territorin Federata Ruse. Ato përcaktojnë kërkesat e mëposhtme për funksionimin e ndërmarrjeve dhe organizatave të biznesit:

• prodhimi nuk mund të vendoset në bodrume ose gjysmëbodrume;
• duhet të ketë një sistem të funksionimit të ventilimit, furnizimit me ujë, kanalizimeve;
• materialet për dekorimin e mureve duhet të jenë jo të djegshme (pllaka qeramike, suva, bojë);
• mbulesa e dyshemesë duhet të jetë rezistente ndaj lagështirës;
• në territorin e furrës duhet të jetë zona e prodhimit, depo, zhveshtore, blloku i nevojshem per administrimin e nevojave higjienike.

Megjithatë, jo vetëm këto aspekte të punës së ndërmarrjes kontrollohen me kujdes. Shumë më e rëndësishme mund të jetë përputhja e objektit të zgjedhur dhe kushteve të punës në të me standardet sanitare.

Një paketë dokumentesh për fillimin e një biznesi

Dokumentacioni i nevojshëm pas kalimit të procedurave parësore për regjistrimin e një biznesi do të duhet të merret duke kaluar inspektime nga Rospotrebnadzor dhe organizata të tjera rregullatore. Në veçanti, do t'ju duhet të merrni, të marra në bazë të ekzaminimeve të kryera nga specialistët. Më vete, lëshohen leje për prodhimin dhe produktet e prodhuara prej tij. Një tjetër dokumenti i kërkuar– certifikatën e konformitetit, lëshohet pas verifikimit agjenci federale për rregullimin teknik dhe metrologjinë.

Leja për të filluar prodhimin do të duhet të merret si nga inspektimi i zjarrit ashtu edhe nga departamenti i mjedisit.

Për stafin është e nevojshme që pa dështuar lëshoni libra personalë mjekësorë - pa to është e ndaluar të lejohen punonjësit të punojnë.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një furrë buke për SES?

Hedhja e plehrave dhe kontrolli i brejtësve: ne zgjidhim çështje organizative

Kur përgatit dokumente për një furrë buke, një biznesmen fillestar duhet të përballet me nevojën për të gjetur jo vetëm furnizues të lëndëve të para ose kontraktorë për të sjellë gjendjen sanitare të ambienteve në standardet e përcaktuara. Gjithashtu, do të jetë e nevojshme të lidhen marrëveshje formale për grumbullimin, dezinfektimin dhe deratizimin e mbeturinave me shërbimet SES.

Specialistët e Eko-Përpunimit rekomandojnë:

Përpara se t'ia besoni punën një kompanie që ofron shërbime sanitare, sigurohuni që ajo të ketë licencën e duhur dhe lejet e tjera të nevojshme. Është e rëndësishme si përvoja, ashtu edhe lista e mjeteve dhe preparateve të përdorura, si dhe gatishmëria për të kryer asgjësimin dhe deratizimin dhe dezinfektimin parandalues, si dhe masat e tjera të nevojshme sanitare. Të gjitha këto pika do të jenë të rëndësishme kur është e nevojshme jo vetëm të punohet për llogaridhënie, por të merren masa reale për të luftuar burimet e rrezikut.

Çfarë ofron Eco-Processing?

A duhet të mbledhni dokumentacion për organizimin e biznesit tuaj të furrës? Atëherë do t'ju duhet patjetër ndihmë profesionale për të kryer të gjitha procedurat e nevojshme të regjistrimit. Për të marrë ndihmë të kualifikuar praktike dhe konsultative, si dhe për të përshpejtuar ndjeshëm kalimin e proceseve burokratike, bizneset e vogla sot nuk kanë më nevojë të humbin kohë në një kërkim të gjatë. Mjafton të kontaktoni kompaninë Eco-Processing, e cila u ofron ndërmarrjeve dhe organizatave një gamë të plotë shërbimesh në lidhje me sigurinë sanitare dhe epidemiologjike.

Duke u kthyer tek ne, ju mund të merrni planet e kontrollit të prodhimit për pjekje, të lidhni detyrime kontraktuale për ofrimin e shërbimeve në fushën e deratizimit, dezinfektimit dhe dezinfektimit, të përfitoni nga përfitimet e tjera të bashkëpunimit me profesionistë të vërtetë të cilët gjithmonë japin rezultatet e dëshiruara në kohën më të shkurtër. koha e mundshme.

Reagime nga klienti ynë: Dokumentet e përgatitura për biznes duke përdorur Eco-Processing. Kemi kursyer shumë kohë, gjë që na lejoi të hapnim një mini-furrë buke nga e para shumë më herët se konkurrentët që u regjistruan në të njëjtën kohë me ne. Bravo, ju punoni profesionalisht, cdo gje eshte ne biznes, nen kontraten e deratizimit dhe dezinfektimit, respektohen te gjitha detyrimet. Jemi shumë të kënaqur me bashkëpunimin.

Postimi është ndryshuar:

Si të hapni një mini-furrë (plan biznesi)

Një plan i mirë biznesi falas për biznesin tuaj është gjithmonë i vështirë për t'u gjetur, dhe të shkruani tuajin është edhe më i vështirë. Në blogun tonë, problemet e biznesit tuaj zgjidhen me disa klikime të miut. Plani i biznesit i furrës së bukës i sjellë në vëmendjen tuaj është një projekt tipik, në bazë të të cilit mund të krijoni biznesin tuaj.

Përmbledhje

Ky plan biznesi i furrës së bukës është një projekt për të krijuar një mini-furrë buke (më tej referuar si Furra buke) me një periudhë kthimi prej 2 vjetësh.
Qëllimet e zbatimit të projektit:

1. Organizimi i një ndërmarrje shumë fitimprurëse
2. Marrja e një fitimi të qëndrueshëm
3. Ngopja e kërkesës në një vendbanim të veçantë (në të ardhmen - rajoni) me produkte buke dhe ëmbëlsirash
4. Krijimi i vendeve të punës shtesë në një vendbanim të veçantë

Forma veprimtari sipërmarrëse: OOO

Regjimi tatimor: USN

Financimi i projektit: në kurriz të fondeve të veta ose një kredi bankare me një normë prej jo më shumë se 23% në vit (norma e interesit e përfshirë në llogaritjet e paraqitura)

Periudha e shlyerjes së projektit: 2 vjet

Pagesa e interesit për kredinë dhe fondet e marra hua fillon që në muajin e parë të zbatimit të këtij projekti

Fazat e zbatimit të projektit të furrës së bukës

Data e fillimit të zbatimit të projektit: menjëherë pas pranimit të planit të biznesit nga Klienti, ose pas marrjes së fondeve të kredisë. Fazat dhe kushtet kryesore të zbatimit të projektit janë paraqitur në tabelën nr. 1:

Fazat e zbatimit të projektit	Afati kohor i zbatimit
lidhjen e një marrëveshje investimi	1-30 ditë
marrjen e fondeve kreditore	1-30 ditë
regjistrimin e biznesit, Regjistri Shtetëror, regjistrimi pranë autoriteteve përkatëse	1-30 ditë
kerkoj hapesire per nje minifurre buke	1-30 ditë
blerjen dhe instalimin e pajisjeve	1-30 ditë
testimi i produkteve të gatshme, marrja e një certifikate cilësie, leje nga Rospotrebnadzor	1-30 ditë
rekrutimi dhe trajnimi i personelit	1-30 ditë
kryerja e një fushate marketingu	1-12 muaj

Karakteristikat e përgjithshme të projektit

Ky projekt është krijuar për të përmbushur kërkesat e popullatës për bukë, furrë buke, produkte ëmbëlsirash - produkti kryesor i përfshirë në shportën minimale të konsumit. Furra buke është një biznes tradicional për vendin tonë, i cili konsiderohet një nga më fitimprurëset. Në krahasim me kohën sovjetike, kur kishte furra gjigante, furrat e sotme janë kryesisht ndërmarrje private, të vogla për nga sipërfaqja dhe numri i personelit. Kjo është arsyeja pse plani i biznesit për mini-furrë buke është pikërisht ajo që ju nevojitet për të filluar biznesin tuaj. Biznes i vogël në këtë zonë.

Kjo na lejon t'u përgjigjemi shpejt luhatjeve të tregut që lidhen me ndryshimin e nevojave të konsumatorëve, të përdorim teknologji të reja, ndonjëherë unike të pjekjes dhe të prodhojmë produkte furre të klasit elitar për klientët më kërkues. Për më tepër, është formati i vogël i ndërmarrjes që, siç tregon praktika, bën të mundur bashkëpunimin më të suksesshëm me zinxhirët e shitjes me pakicë dhe dyqanet individuale.

Biznesi i bukës ka një qarkullim jashtëzakonisht të lartë në para. Periudha aktuale e shitjes së produkteve të furrës, si rregull, është 24 orë nga momenti i pjekjes së tyre. Prandaj, intervali kohor midis datës së dërgesës së mallrave në një automjet që dërgon bukë dhe datës së marrjes së pagesës për produktet për periudhën e vlerësuar të ndërmarrjes nuk është më shumë se 1 javë.

Një tjetër plus i Furrë buke është se pothuajse të gjitha produktet e saj shiten nga raftet e shitjes me pakicë. zinxhirët e shitjes me pakicë, në disa raste - shitet drejtpërdrejt nga ndërmarrja përmes dyqaneve të veta.

Moment pozitiv vërehet edhe në lehtësinë e rregullimit të parave në arkën e ndërmarrjes, të cilat shpenzohen çdo javë për blerjen e Furnizimet, enët, riparimet aktuale, pagesa pagat punonjësit etj. Kjo është bërë e mundur falë ligji aktual, Ku personat juridikë mund të kryejë shlyerje të ndërsjella në para, jo më shumë se 2 milion rubla.

Ky format i punës ju lejon të shmangni transaksionet e panevojshme me fonde, të tilla si tërheqja e parave nga një llogari bankare dhe depozitimi i një bilanci të parave të gatshme që kërkojnë pagesë për shërbimet bankare. Kjo është arsyeja pse forma e preferuar e të bërit biznes është shoqëria me me Përgjegjësi të Kufizuar(OOO).

Për të përcaktuar strategjinë e ndërmarrjes së ardhshme, vëllimin e produkteve të prodhuara, nevojën për të blerë këtë apo atë pajisje, për të analizuar audiencën e blerësve të synuar të produkteve të ndryshme, kanalet e shpërndarjes dhe disa pika të tjera, hapi i parë është përcaktimi i së ardhmes. gamën e produkteve (duke mos llogaritur, natyrisht, detyrën e hartimit të një plani biznesi mini-furre). Ky projekt përfshin së pari faza fillestare para arritjes së pikës së reduktimit, prodhimi dhe shitja e artikujve të mëposhtëm:

• "Bukë" tradicionale të varieteteve të ndryshme - grurë dhe thekër, bukë të prera.
• Produkte të tjera të bukës - baguettes, bukë franceze me shtimin e mbushjeve të ndryshme (kërpudha, qepë, hudhër, fara lulekuqe)
• Produkte diete të bukës (bukë thekre, bukë krunde, bukë nga një përzierje drithërash)
• Ëmbëlsira - kruasane, pufka, bukë të shkurtra, kërmij, byrekë me mbushje të ndryshme, djathë të hapur, strudel, quiches, brioches, chaussons
• Ëmbëlsira - ëmbëlsira, pasta, donuts, lloje te ndryshme biskota, kek me xhenxhefil, eklere

Aktualisht, në vendin tonë janë krijuar pothuajse të gjitha kushtet e favorshme për zbatimin e projektit të minifurrëve. Kjo mund të argumentohet bazuar në faktorët e mëposhtëm:

• Organizimi i këtij lloj aktiviteti sipërmarrës nuk kërkon një staf të madh të personelit të kualifikuar. Do të mjaftojnë disa teknologë me arsimin e duhur. Trajnimi i furrtarëve, pastiçerëve dhe punonjësve të tjerë kryhet në vetëm pak ditë, gjë që e bën të lehtë zgjidhjen e problemit të zëvendësimit të personelit nëse është e nevojshme.
• Instalimi i gjithçkaje pajisjet e nevojshme prodhuar në pak ditë. Zakonisht këtë çështje e trajton furnizuesi i pajisjeve, i cili trajnon edhe personelin për të punuar me këto pajisje.
• Produktet e bukës janë në kërkesë të lartë dhe, më e rëndësishmja, e qëndrueshme.
• Mundësia e konkurrencës së suksesshme me furrat e mëdha të bukës, të cilat, për shkak të vëllimeve të mëdha të prodhimit, janë të ngadalta për t'iu përgjigjur ndryshimeve në kërkesat e tregut, është e vështirë të përshtaten me ndryshimin e kushteve tatimore. Gjithashtu, rregullisht, sidomos kohët e fundit, qiraja e lokaleve është rritur, pagesat komunale. Plus, sipërmarrjet e mëdha po përpiqen të krijojnë kontakte me blerës të mëdhenj me shumicë, duke lënë kështu pa vëmendje pikat e vogla të shitjes me pakicë të formatit “lagje” dhe pjesa e tyre, ndërkohë, është deri në 37% në tregun e “bukës”.
• Vendndodhja "e mirë". prizë ju lejon të shisni produktet e prodhuara pothuajse menjëherë pas pjekjes, gjë që kontribuon në shitjen e shpejtë të saj.
• Vëllimet e vogla të prodhimit të një mini-furrë buke bëjnë të mundur studimin në detaje të kërkesës për produkte të prodhuara, rregullimin e asortimentit në kohë.
• Nevoja për magazina të vogla për të ruajtur lëndët e para, të cilat janë mjaft të lehta për t'u blerë nga tregtarët me shumicë.

Të gjitha këto nuanca duhet të përfshihen në planin e biznesit të furrës. Lëndët e para për prodhim kërkojnë konsideratë të veçantë. Përbërësit kryesorë për pjekjen e bukës janë mielli, uji, kripa dhe majaja. Përveç kësaj, do t'ju duhet gjithashtu:

• Sheqer, sheqer pluhur
• Yndyra, margarinë, vaj vegjetal
• Qumësht pluhur dhe natyral
• Shije dhe mbushës të ndryshëm

Sasia e lëndëve të para të nevojshme duhet të llogaritet për çdo lloj produkti. Vëllimi i përafërt i kostove të lëndëve të para në lidhje me produktet e gatshme është paraqitur në tabelën nr. 2:

Mielli është përbërësi kryesor i të gjithë gamës. Kjo është në cilësinë e saj varet nga cilësia e produkteve. Gjatë punës për zbatimin e këtij projekti do të kërkohet miell i varieteteve të ndryshme: elb, thekër, grurë, misër. Më të zakonshmet janë gruri dhe thekra, të cilat vijnë në 3 varietete: 1, 2 dhe 3.

Blerja e miellit mund të bëhet në mullinj të miellit drejtpërdrejt, pa pjesëmarrjen e asnjë ndërmjetësi. Këto çështje duhet të trajtohen nga departamenti i blerjeve të ndërmarrjes. Pasi të keni llogaritur, pas një kohe pune, vëllimet e kërkuara të lëndëve të para, është e mundur të lidhni një marrëveshje për furnizimin me miell direkt në furrën e bukës.

Procesi i prodhimit të bukës është si vijon: mielli përzihet me ujë, kripë, maja, dhe shtesa të ndryshme (në varësi të llojit të produktit) në mikserët e brumit - fitohet brumë, i cili më pas bie në enë të posaçme për pjekje. Pas kësaj, brumi kalon në makinën e ndarjes së brumit, ku pritet në pjesë të barabarta dhe më pas rrotullohet në toptha në makinën e derdhjes.

Faza tjetër është një makinë për rrotullimin e brumit, e cila formon boshllëqet e bukëve, simiteve dhe produkteve të tjera të ardhshme. Këto boshllëqe mbahen në një dhomë të ngrohtë, ku bëhen të lirshme dhe të buta. Dhe vetëm pas kësaj produkti i ardhshëm dërgohet në furrë. Para pjekjes, një makinë speciale bën prerje mbi produktin për ta ngopur atë me oksigjen gjatë pjekjes, gjë që siguron që buka e përfunduar të ketë një pamje të bukur. Rruga tjetër është shtrimi i tabakave dhe dërgimi në katin e tregtimit.

Skema e fazave kryesore të pjekjes së plotë të bukës është paraqitur në figurën nr. 1:

Lokalet për Furra buke mund të merren me qira ose të ndërtohen vetë. Opsioni i parë përfshin rreziqet e rritjes së qirasë dhe shfaqjen e mosmarrëveshjeve me pronarin e ndërtesës. E dyta kërkon shtesë burimet financiare për të organizuar ndërtimin. Zona e dhomës varet gjithashtu nga asortimenti i prodhuar, pasi çdo lloj produkti kërkon tavolina të veçanta pune dhe një vend për instalimin e pajisjeve.

Standardet e Rospotrebnadzor përcaktojnë rregullat për organizimin e ndërmarrjeve të angazhuara në pjekje buke dhe ëmbëltore, të cilat ndalojnë organizimin e furrave të bukës në bodrume dhe gjysmëbodrume. Sistemet e komunikimit duhet të jenë:

• Tuba uji
• Ventilimi
• Kanalizime

Është gjithashtu e nevojshme që të ketë dhoma të veçanta për performancë operacione të ndryshme: punishte pjekjeje, depo, paketim i produkteve të gatshme etj. Nëse është më kosto-efektive të marrësh me qira ambientet, është e mundur të përdoren ndërtesat e furrave të mbyllura, të cilat, në parim, tashmë plotësojnë kërkesat e nevojshme dhe kërkojnë vetëm riparime të vogla. Në këtë rast, madje do të jetë e mundur të hartoni vetë një plan biznesi për furrën e bukës, sepse nuk do të ketë nevojë të bëni ndonjë llogaritje veçanërisht komplekse.

Cilësia e produkteve në prodhimin e bukës varet nga dy faktorë:

1. Njerëzore
2. teknike

Për shembull, nëse një punonjës ngatërron proporcionet e përbërësve, e gjithë grupi do të shkojë dëm. Ekspozimi i tepërt i produkteve në furrë - përsëri një martesë. Dështimi i pajisjeve - ndërprerja e prodhimit ose martesa. Deri më sot, nuk do të jetë shumë problem të blini pajisje të importuara dhe shtëpiake me cilësi të lartë - ka mjaft oferta të ngjashme në treg.

Pajisjet kryesore të nevojshme për organizimin e një mini-fuke ndahen në kryesore dhe ndihmëse. Lloji i parë përfshin:

• Përzierësit e brumit
• Fletët e brumit
• kabinete korrigjuese
• Furrat elektrike me konvekcion dhe rrotullues për pjekje
• Sitës mielli

Për ndihmësin:

• Rafte metalike për tabaka me produkte
• Enë buke
• Makina për paketimin e produkteve të gatshme
• Rondele me pajisje speciale
• Bilanci elektronik

Tabela nr. 3 tregon llogaritjet e zonës së zënë për çdo lloj pajisjeje:

Lloji i pajisjes	Sipërfaqja e zënë, m2
furrë elektrike	8
sitës mielli	3
mikser brumi	2
Enë për mbajtjen e brumit	1,4
Ndarës brumi	0,7
Makinë formuese	1,6
Tabela për mbajtjen e pjesëve të punës	2
Makinë prerëse	1
Rrip transportues	2,4
Total	22,1

Aktivitetet e prodhimit kërkojnë leje dhe protokolle të caktuara për përputhjen e produktit me standardet e vendosura. Në veçanti, këto dokumente përfshijnë:

• Certifikata e cilësisë së produktit
• Leje veprimtarie prodhuese
• Certifikatë higjienike që përmban një përshkrim të plotë të procesit të pjekjes, recetave të përdorura dhe disa rekomandime për optimizimin e prodhimit

Për të filluar shitjen e produkteve të gatshme, do t'ju duhet një "Përfundim sanitar dhe epidemiologjik për produktet", një certifikatë konformiteti nga Shërbimi Federal për Teknik. Rregullorja dhe metrologjia, miratimi i inspektimit dhe shërbimit të zjarrit mbikëqyrjen mjedisore.

plan marketingu

Dukuritë e krizës të viteve 2014-2015 nuk kanë ndikuar në kërkesën për produkte furre, madje këto shifra janë rritur paksa. Kërkesa për ëmbëlsira, sipas ekspertëve të tregut, ka mbetur në të njëjtin nivel. Dhe e gjithë kjo pavarësisht se çmimet e lëndëve të para për furrat e bukës, pajisjet, energjia elektrike dhe uji janë rritur lehtë.

AT ky momentÇmimet filluan të “niveloheshin” nën ndikimin e mbështetjen e shtetit kompleksi agronomik dhe biznesi i vogël, i cili ka një efekt pozitiv në dinamikën e rritjes së llojeve të reja të industrive, dhe në veçanti, të biznesit të "bukës".

bazë mjet marketingu mini-furrë - krijimi i markës tuaj, mirëmbajtja dhe zhvillimi i saj. Kthimi në traditat e vjetra vendase ruse të furrtarëve, përdorimi i recetave të vjetra dhe, natyrisht, lëndëve të para me cilësi të lartë, ka një ndikim të madh në shitje.

Tabela nr. 4 tregon përqindjen e raportit të kritereve që janë të rëndësishme për konsumatorin kur blejnë bukë:

Pajtueshmëria me këto kërkesa të thjeshta të blerësve do të rrisë shitjet me nivel të lartë, dhe do ta bëjë organizimin e Furrë buke një projekt fitimprurës dhe premtues.

Plani i prodhimit

Më poshtë është një listë e pajisjeve kryesore që do të nevojiten për të organizuar punën e Furra buke, disa mjete ndihmëse mund të blihen sipas nevojës.

1. Furra me konveksion furre
2. Depozita për ruajtjen e miellit, pajisje për transportimin e miellit dhe përgatitjen e tij për prodhim
3. shpërndarës mielli
4. mikser brumi
5. kabinet korrigjimi
6. Aparat për formimin e brumit
7. prerëse buke
8. Makinë paketimi
9. Bilanci elektronik
10. Rafte për grumbullimin e produkteve të gatshme
11. Tepsi buke
12. Format e bukës

Të gjitha pajisjet e furrës duhet të plotësojnë standardet e nevojshme të sigurisë, në përputhje me standardet e pranuara politika e marketingut për sa i përket investimeve afatgjata dhe ndihmojnë në përmirësimin e produktivitetit.

Analiza e riskut gjatë zbatimit të projektit

Gjatë zbatimit të këtij projekti, një sërë rreziqesh të ndryshme janë mjaft të mëdha:

• Ndërhyrjet e shpeshta të kohëve të fundit strukturat shtetërore në përkufizimin e investimit dhe politikën e çmimeve shumica e ndërmarrjeve
• Kërkesa të larta për cilësinë e produktit
• Vonesa në pagesat e blerësve - zinxhirët e shitjes me pakicë dhe dyqanet me pakicë
• Një numër i madh konkurrentësh
• Shkelje nga punonjësit e Furra buke të normave dhe rregullave për pjekjen e bukës dhe produkteve të furrës

Me kontroll të kujdesshëm mbi prodhimin, planifikim dhe shpërndarje të aftë kapital qarkullues, i ditur Strategjia e marketingut, të gjitha rreziqet ekzistuese që duhet të parashikojë një plan biznesi për mini-furrë buke mund të minimizohen dhe përfundimisht të eliminohen plotësisht.

konkluzioni

Analiza e paraqitur e projektit për organizimin e një mini-furre buke tregon se, në varësi të disponueshmërisë së investimeve të nevojshme në zbatimin e projektit, menaxhimit kompetent dhe pajtueshmërisë me kërkesat strikte të cilësisë së produktit, ndërmarrja mund të bëhet një kompani shumë fitimprurëse. , sipërmarrje premtuese për sa i përket zhvillimit nëse ekziston një plan biznesi i furrës. Kjo do të thotë, investimi në organizimin e një biznesi të tillë është i justifikuar dhe nuk mbart ndonjë rrezik të veçantë.

Furra të vogla private sot nuk kanë frikë nga konkurrenca as nga lojtarët e mëdhenj. Gama e tyre është unike dhe plotëson kërkesat e një stili jetese të shëndetshëm. konsumator modern. Një plan biznesi do t'ju ndihmojë të kuptoni se si ta hapni furrën tuaj nga e para dhe ta bëni atë.

[Fshih]

Shërbimet

Furra buke mund të ofrojë shërbimet e mëposhtme:

• të sigurojë një cikël të plotë të prodhimit të produkteve të furrës;
• bëni produkte nga brumi i gatshëm;
• prodhojnë dhe shesin produkte në ndërmarrjet e tyre;
• prodhojnë dhe shesin produkte të ekskluzivitetit.

Plani i biznesit për hapjen e furrës suaj nga e para merr në konsideratë një organizatë që pjek produkte buke në bazë të ciklit të plotë, duke u fokusuar në produkte të freskëta nga përbërës natyralë sipas recetave tradicionale. Produktet shiten në vend dhe nga një përfaqësues i shitjeve.

Gama

Shpërndarja e asortimentit sipas nivelit të kërkesës në treg:

• prodhimi masiv: bukë dhe bukë;
• propozime jo tradicionale të kuzhinave kombëtare;
• pjekje diete;
• rreth 5% e tregut i takon produkteve elitare.

Në segmentin e fundit, mini-furra mund të bëjë deklaratën e saj më të mirë. Ofroni blerësit një produkt unik dhe formoni në mënyrë të arsyeshme një diferencë të lartë.

Për të formuar asortimentin e një furre buke, është e nevojshme që vazhdimisht të angazhoheni në menaxhimin e kategorive. Të gjitha produktet duhet të ndahen në kategori dhe grupe sipas karakteristikave dhe vetive të tyre.

Shembull i veçuar:

• e embel;
• i kripur;
• të kënaqshme;
• pikante.

Ndarja sipas llojit të testit:

• i pasur;
• Maja;
• fryrë;
• rërë.

Është më mirë të formohet një shumëllojshmëri e një furre buke të gjerë në kategori, por të cekët për sa i përket emrave: në secilin grup ka dy deri në tre pozicione.

Planifikimi i asortimentit rekomandohet të kryhet së bashku me teknologë me përvojë. Ata do të llogarisin prodhimin e produktit optimal për sa i përket kostos dhe kohës. Është gjithashtu e nevojshme të fokusohemi në disponueshmërinë e furnizuesve të besueshëm të përbërësve kryesorë.

Gjithashtu, për formimin e saktë të asortimentit, vlen të merret parasysh paraprakisht që pajisjet e furrës duhet të jenë moderne dhe multifunksionale. Kjo, nëse është e nevojshme, do t'ju lejojë të riorientoni shpejt llojin e produkteve.

Llojet e furrave të bukës

Lloji optimal i furrës për të filluar, sipas shumë sipërmarrësve, është organizimi i prodhimit të furrës me miniformat. Gjëja kryesore për funksionimin e tyre është kërkimi i klientëve dhe blerësve. Përparësitë e këtij lloj aktiviteti janë kostot e ulëta dhe investimet e vogla.

Furra buke të formatit të vogël:

• mini-furrë në shtëpi;
• mini-furrë për biznes;

Furra buke në shtëpi shpesh bëhen prodhime të vogla me mënyrën tradicionale të përgatitjes së bukës. Ato janë veçanërisht të njohura kohët e fundit për shkak të shijes së produkteve dhe përfitimeve të saj. Si rregull, buka e përgatitur në kushte jo industriale është mjaft e shtrenjtë.

Një pastiçeri është një furrë buke e specializuar në ëmbëlsirat. Një shërbim i kërkuar i ëmbëlsirave është prodhimi i ëmbëlsirave me porosi.

Furra buke ndahen gjithashtu sipas cikleve të prodhimit:

1. Furra buke me cikël të plotë. Ata prodhojnë produkte të markës së ëmbëlsirave dhe formojnë një gamë të gjerë produktesh buke. Sipërmarrësi kontrollon të gjithë procesin e prodhimit dhe formon një asortiment.
2. Furra buke me kohë të pjesshme. Nuk ka nevojë të blini lëndë të para për gatimin e brumit. Kërkon pajisje të thjeshta dhe zvogëlon ndikimin e faktorit njerëzor.

Rëndësia

Tregu i brendshëm i produkteve të furrës po pëson ndryshime. Shoqëria është bërë gjithnjë e më shumë e shqetësuar për të ngrënë ushqim të shëndetshëm dhe miqësor ndaj mjedisit. Ekspertët e tregut thonë se prodhimi i mallrave të tilla me një politikë prodhimi të vendosur është fitimprurës dhe premtues.

Biznesi karakterizohet nga një kërkesë e qëndrueshme, pavarësisht situatës ekonomike dhe sezonit. Statistikat tregojnë rritje vjetore të ndërmarrjeve private për prodhimin e bukës. E megjithatë, kërkesa për produkte cilësore nuk është plotësisht e kënaqur.

Rëndësia e kamares tregohet gjithashtu nga avantazhet e saj:

• nuk kërkon investime të mëdha në fillim;
• aftësia për të punuar pa ndërmjetës dhe për të formuar një kosto të pranueshme;
• aftësia për të rregulluar shpejt gamën sipas kërkesës.

Përshkrimi dhe analiza e tregut

Prodhimi i produkteve të furrës në tregun rus shpërndahet si më poshtë:

• 65% fabrika dhe furra të mëdha buke;
• 25% furra private;
• 10% supermarkete që prodhojnë vetë pjekje për shitje.

Në vitet 1990, përhapja e teknologjive perëndimore dhe produkteve të bukës i zhvendosi në masë të madhe produktet tradicionale vendase. Me kohë, Prodhuesit rusë përshtati ndërmarrjet me kërkesën dhe huazoi recetën e pjekjes.

Sot ka një kërkesë në rritje për produkte natyrale prodhuar në mënyrë jo industriale. Furra të vogla i përgjigjen shpejt kërkesës në ndryshim dhe tani po mbështeten në recetat tradicionale, duke përfshirë recetat pa maja.

Në lidhje me këtë trend, sipërmarrja në këtë fushë është një linjë potencialisht premtuese e biznesit. Aktivitetet mund të rikuperojnë shpejt kostot, të sjellin fitime të qëndrueshme dhe të jenë konkurruese në çdo situatë ekonomike.

Audienca e synuar

Orientimi i prodhimit bëhet në produktet e segmentit të çmimeve të mesme dhe mbi mesatare. Për shkak të faktit se produktet e furrës janë në kërkesë të lartë, duhet theksuar grupi i synuar klientët sipas moshës dhe përshtaten me ta.

Karakteristikat e audiencës së synuar:

1. Fëmijët preferojnë pasta të ëmbla dhe kifle.
2. Njerëzit e moshës së mesme janë konsumatorë të produkteve të prodhuara nga mielli integral. Kjo për shkak të dëshirës për mënyrë jetese të shëndetshme jeta.
3. Të moshuarit preferojnë llojet klasike të bukës dhe vlerësojnë veçanërisht bukën e përgatitur mirë nga mielli i bardhë.

Përparësitë konkurruese

Konkurrentët kryesorë të furrave të bukës janë prodhimet e mëdha. Ata reagojnë shpejt ndaj ndryshimeve të tregut dhe ndryshojnë shpejt asortimentin, duke iu përshtatur kërkesës.

Llojet e prodhimeve të mëdha:

1. Furra buke. Një numër i madh i produkteve të prodhuara dhe pikave të shitjes.
2. Supermarkete. Ata i pjekin produktet e tyre dhe i shesin aty për aty.

Në këtë drejtim, në momentin e parë të hapjes, furra e bukës mund të përballet me vështirësi në marketing. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të përqendroheni në avantazhet konkurruese.

Përfitimet mund të jenë:

• disponueshmëria e produkteve gjithmonë të freskëta;
• asortiment unik;
• natyraliteti dhe mirëdashja mjedisore e përbërësve;
• cilësinë e shërbimit.

Avantazhi i furrës mund të jetë puna me porosi paraprake. Kjo do t'ju lejojë të eliminoni sa më shumë mbetjet e produkteve të pashitura dhe do t'ju lejojë të zgjeroni shërbimin.

Analiza e tregut tregon fushat që duhet të zhvillohen gradualisht për të ruajtur pozicionet në një vend.

Ato duhet të jenë:

1. Rregullimi në kohë i asortimentit. Duhet të merren parasysh preferencat e konsumatorëve, të përcaktohen produktet për blerësit me shumicë.
2. Disponueshmëria e teknologjive të prodhimit të vet. Përdorimi i recetave të autorit dhe përbërësve natyralë.
3. Hapja e pikave të veta të shitjes dhe zgjerimi sistematik.
4. Sigurimi i shitjeve dhe interesit të konsumatorëve.

Fushatë reklamuese

Për të promovuar një furrë buke, mund të përdorni metodat e mëposhtme:

• mjete reklamimi;
• promovimi përmes një përfaqësuesi të shitjeve;
• shitje direkte: telefonimi i klientëve dhe dërgimi i ofertave komerciale.

Për të plotësuar kërkesën paraprake, është e nevojshme të fillohet financimi dhe nisja fushatë reklamuese edhe para hapjes së furrës.

• një shenjë në fasadën e ndërtesës;
• zhvillimin e social rrjetet në varësi të audiencës së synuar të zgjedhur;
• shpërndarja e fletëpalosjeve me shpalljen e promovimeve gjatë ditëve të hapjes;
• reklamimi i jashtëm në zonën e vendndodhjes.

Marketingu për të ruajtur:

• Prezantimi veçori shtesë për të ofruar një shërbim të patëmetë;
• zbritjet e produkteve;
• degustime;
• krijimi i një faqe interneti të plotë dhe porositja në internet;
• organizata e shërbimit të dërgesës.

Kur ofroni një produkt unik, është e mundur të organizoni shitjen e produkteve të furrës përmes internetit. Kjo do t'ju lejojë të shesni produkte të pjekura drejtpërdrejt.

Udhëzime hap pas hapi për hapjen e një furre buke

Ata që duan të fillojnë biznesin e tyre në lidhje me pjekjen e produkteve të bukës duhet të kalojnë disa hapa.

Gjegjësisht:

1. Zgjidhni një dhomë të përshtatshme.
2. Bleni pajisjet e nevojshme.
3. Kaloni regjistrimin shtetëror.
4. Merrni miratimet rregullatore.
5. Zgjidhni personel të kualifikuar.
6. Ndërtoni një bazë furnizuese.
7. Përcaktoni pikat e shitjes.

Dokumentet

Ju mund të regjistroni një furrë buke si një sipërmarrës individual ose LLC.

Kodet e kërkuara OKVED:

• 15.81 Prodhimi i produkteve të ëmbëlsirave të bukës dhe miellit për ruajtje jo të qëndrueshme;
• 15.82 - Prodhimi i produkteve të furrës së thatë dhe produkteve të ëmbëlsirave me miell me afat të gjatë ruajtjeje.
• 52.24 - Shitje me pakicë bukë, produkte buke dhe ëmbëlsirash;
• 55.30. Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve.

Për faktin se furra e bukës është një ndërmarrje Catering, duhet theksuar se kjo fushë është e rregulluar rreptësisht me rregullore të ndryshme.

Dokumentet shtesë për regjistrim:

• marrjen e lejeve nga autoritetet zjarrfikëse;
• marrjen e lejeve të SES;
• kontratat me organizatat përkatëse për dezinfektim dhe deratizim;
• kontrata për asgjësimin e mbetjeve të ngurta dhe shërbimet e lavanderisë.

Produktet e furrës duhet të kenë një deklaratë konformiteti me kërkesat e TR CU 021/2011. Është e vlefshme për 5 vjet.

Dhoma dhe dizajni

Për furrë buke jepet me qira një dhomë me sipërfaqe 150-200 metra katrorë. m. Kërkesat bazë sanitare për ambientet e furrës përcaktohen nga legjislacioni aktual.

Kërkesat:

1. Disponueshmëria e komunikimeve sanitare dhe teknike (kanalizime dhe hidraulike me ujë të nxehtë). Vinçat duhet të sigurohen në objektet e prodhimit. 1 rubinet për çdo 500 m2. Cilësia e ujit për prodhim duhet të jetë në përputhje me standardet sanitare dhe standardet GOST.
2. Ambientet e pajisura si magazina duhet të mbahen të pastra dhe të thata. Lagështia nuk duhet të kalojë 75%.
3. Është e rëndësishme që të ketë ambiente magazinimi me dysheme të çimentuar dhe mure të lëmuara pa çarje.
4. Kërkohet ventilim i detyruar.
5. Kërkohet një sistem furnizimi me energji elektrike me një kapacitet prej më shumë se 40 kW.

Dizajni i furrës së bukës kërkon vëmendje të veçantë. Po bëhet kartë telefonike kompania dhe përcakton besnikërinë e klientëve ndaj biznesit.

Elementet e kërkuara të dizajnit:

1. Zonë e madhe tregtare. Duhet të shihet nga hyrja. Zona e saj duhet të jetë e mjaftueshme për vendosjen e vitrinave termike, tavolinave për vizitorët, arkë, aparate kafeje etj.
2. Ndriçimi. Krijon një atmosferë të veçantë, ndihmon në tërheqjen e klientëve dhe rritjen e shitjeve. Mund të drejtohet në zonën e tregtimit, duke u fokusuar në produktet.
3. Spektri i ngjyrave. Preferenca u jepet nuancave të ngrohta.
4. Konformiteti Identiteti i korporatës. Logo ose logoja e kompanisë duhet të jetë e pranishme në brendësi, në fasadë, si dhe në ambalazhim dhe printim reklamues.

Shembuj të furrave me dizajne në mbarë botën:

Baker D. Chirico, Melburn, Australi Blé Bakery. Selanik, Greqi Bécasse Bakery, Sydney, Australi Furra Elektra, Edessa, Greqi Joseph - Brot vom Pheinsten, Vjenë, Austri Komsufirin, Stamboll, Turqi

Pajisjet dhe inventari

Hapja e një furre të suksesshme me ciklin e plotë është e mundur vetëm nëse investoni në pajisje me cilësi të lartë.

Një listë e përafërt e pajisjeve, e cila mund të ndryshojë në varësi të natyrës së prodhimit dhe teknologjive.

Emri	Numri i njësive	çmimi, fshij.
Furra KhPE-500 (e kompletuar me fletë vatra)
Kabineti ShRE (i kompletuar me kapuç shkarkimi)
sitës mielli
mikser brumi
Larja e banjove
dhoma e ftohjes
Tavolina industriale
Raftet
Karrocë me raft

Nëse furra planifikon të shesë produkte, është e nevojshme të merret parasysh blerja e pajisjeve shtesë tregtare.

Pajisje opsionale:

• makinë arke;
• frigoriferë;
• rafte;
• kabinete;
• vitrina;
• tabela;
• tavolina dhe karrige;
• sportele bar.

Në video shfaqen pajisjet e ëmbëlsirave dhe pjekjes së një furre buke të njohur në Moskë.

Stafi

Përbërja e personelit varet nga lloji i ndërmarrjes dhe shkalla e saj. Kuzhinieri-bukëpjekësi bëhet specialisti kryesor në furrë. Ai duhet të ketë një kualifikim të përshtatshëm, të konfirmuar dhe një libër mjekësor të vlefshëm.

Stafi shtesë:

• teknolog
• pasticeri;
• shitësit;
• grua pastruese.

Llogaritja e kostove për personelin e prodhimit:

Titulli i punës	Numri i njësive të personelit	Paga
Specialistët e furrës (bukëpjekës)
Ndihmuesit
Shitësit
Perfaqesues Shitjesh

Kohëzgjatja javë pune– 5 ditë (orar fleksibël).

Plani financiar

Një plan financiar i furrës është një nga komponentët kryesorë të një plani biznesi. Përfshin artikujt e shpenzimeve dhe ju lejon të planifikoni të ardhurat e furrës së bukës.

Shpenzimet dhe shpenzimet e rregullta për hapjen e një biznesi varen nga zona e lokaleve dhe shërbimeve.

Sa kushton hapja e një furre buke

Për të hapur një furrë buke, duhet të merrni parasysh të gjitha shpenzimet kryesore:

Kostot e përsëritura

Kostot e rregullta të një furre buke mund të ndryshojnë në varësi të asortimentit dhe ngarkesës së prodhimit.

Emri	çmimi, fshij.
Pagesat komunale	20000
Amortizimi i pajisjeve	30000
Blerja e lëndëve të para	50000
Shpenzimet e familjes	50000
Shpërblimi i personelit	206000
Tatimet	30000
Tarifa	25000
Fushatë reklamuese	10000
Të tjera	30000
Total	451000

Të ardhura

Të ardhurat e furrës llogariten duke vendosur një kosto mesatare për produkt dhe numrin e shitjeve në ditë.

Kështu, të ardhurat mujore janë 612,000 rubla.

Plani kalendar

Plani për hapjen e një furre buke është tre muaj.

Fazë	1 muaj	2 muaj	3 muaj
Regjistrimi i kompanisë	+
Përfundimi i një marrëveshje qiraje	+
Blerja e pajisjeve, mobiljeve, aksesorëve	+	+	+
Renovimi i ambienteve	+	+
Koordinimi me autoritetet mbikëqyrëse	+	+
Pajisjet e nisjes dhe testimit		+	+
Regjistrimi i dokumenteve në Rospotrebnadzor për gamën e produkteve dhe recetat e tyre	+	+
Formimi i shtetit		+	+
Lidhja e kontratave të furnizimit dhe shitjes		+	+
Fillimi i një furre buke			+

Rreziqet dhe kthimi

Treguesit dhe kushtet e vetë-mjaftueshmërisë së furrës së bukës ju lejojnë të përcaktoni përfitimin dhe të kuptoni nëse është fitimprurëse apo jo të hapni furrën tuaj. Mesatarisht, ju mund të rikuperoni investimin tuaj brenda 13 muajve. Shlyerja varet nga shkalla e prodhimit dhe burimet e tij.

Megjithatë, duhet theksuar se furra e bukës, si kompani katering, është subjekt i rreziqeve. Ato mund të jenë të jashtme dhe të brendshme. Rreziqet e jashtme nuk mund të kontrollohen, por mund të merren masa për të shmangur pasojat.

Rreziqet e jashtme:

1. Rritja e kostos. Çmimet e lëndëve të para janë vazhdimisht në rritje. Humbjet mund të reduktohen duke lidhur kontrata afatgjata që tregojnë një çmim fiks për lëndët e para.
2. Rritja e numrit të konkurrentëve. Është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje e veçantë besnikërisë së klientit. Vlen të merret parasysh zhvillimi i produkteve unike duke përdorur teknologji të përparuara.
3. Inspektimet nga autoritetet rregullatore. Është e nevojshme të monitorohet nga afër që biznesi të jetë në përputhje me kërkesat aktuale ligjore dhe standardet sanitare.
4. Ndryshimet në aktet ligjore rregullatore në lidhje me këtë industri.

Rreziqet e brendshme:

1. Gabimet e stafit dhe kualifikimet e ulëta. Është e nevojshme të përmirësohen aftësitë e punonjësve dhe të zhvillohen trajnime.
2. Rreziqet teknologjike. Është e rëndësishme të kontrolloni gjendjen e pajisjeve në kohën e duhur, për të riparuar keqfunksionimet.

Hapja e një furre buke mund të jetë një projekt fitimprurës. Kjo lehtësohet nga procesi objektiv i rishpërndarjes së vlerave në treg drejt recetave origjinale të produkteve të shëndetshme, të freskëta dhe miqësore me mjedisin. Gjëja kryesore është t'i qaseni me mençuri zgjedhjes së vendndodhjes, blerjes së pajisjeve dhe t'i kushtoni vëmendje të duhur menaxhimit operacional.

Video

Menaxheri i një zinxhiri të njohur furrash buke ndan përvojën e tij dhe flet për tendencat e biznesit.

Pajisja e duhur për furrën e bukës do të jetë baza për biznes i suksesshëm. Nuk ka rëndësi nëse një biznesmen planifikon të hapë një ëmbëltore të madhe apo një mjeshtër shtëpie po kërkon një burim të ardhurash shtesë. Ju nuk mund të bëni pa një grup pajisjesh të besueshme. Ne ju tregojmë se çfarë pajisje ka nevojë për një mini-furrë buke, çfarë të kërkoni kur zgjidhni dhe nëse grupet e gatshme të pajisjeve janë të dobishme.

Si të zgjidhni pajisjet e pjekjes për mini-furra dhe të mos bëni një gabim? Nga besueshmëria e teknologjisë dhe e vendosur mirë procesi i prodhimit Cilësia e produkteve varet drejtpërdrejt nga suksesi i të gjithë biznesit. Pavarësisht nëse një sipërmarrës planifikon të pjekë disa ëmbëlsira në javë në shtëpi ose të krijojë një ndërmarrje të plotë, atij do t'i duhet afërsisht i njëjti grup pajisjesh. Me ndryshimin, natyrisht, se vëllimi i punës së ndërmarrjes është qindra herë më i lartë.

Zotërimi i një pastiçerie ose furre buke është i shtrenjtë. Përveç marrjes me qira të ambienteve dhe blerjes së pajisjeve, një sipërmarrësi do të duhet të lëshojë shumë leje dhe të kalojë inspektime nga autoritetet rregullatore shtetërore. Çdo gjë që lidhet me prodhimin e produkteve ushqimore është e rregulluar në mënyrë shumë strikte. Hapja zyrtare e një biznesi të tillë është e mundur vetëm pas përfundimit pozitiv të Rospotrebnadzor.

Disa ëmbëlsira nuk duan të ngatërrohen organet qeveritare, krijojnë prodhim në shtëpi dhe shesin produktet e tyre nëpërmjet internetit. Është e mundur, por në këtë rast, biznesi konsiderohet evazion fiskal, rritet rreziku i inspektimeve dhe “blerjeve testuese”, kur sipërmarrësi gjobitet për punë pa regjistrim dhe mospagim të taksave. Nëse një rrezik i tillë është i nevojshëm varet nga ju.

Prodhimi i produkteve të pjekura me cilësi të lartë nuk mund të imagjinohet pa pajisje të besueshme.

Mini-furrë në shtëpi

Nëse jeni duke menduar se si të hapni një furrë dhe pastiçeri nga e para, para së gjithash duhet të mendoni për prodhimin në shtëpi. Ky opsion do t'ju ndihmojë të provoni dorën tuaj, të krijoni procesi teknologjik në një version mini dhe vlerësoni perspektivat. Për më tepër, në këtë mënyrë ju mund të kurseni ndjeshëm në qiranë dhe pagat e stafit (supozohet se vetë sipërmarrësi prodhon produkte dhe i shet ato).

Së pari ju duhet të hartoni një plan biznesi për furrën e bukës me llogaritjet, ku të përfshini:

• rëndësia e furrës së bukës në rreth/qytet/rajon;
• lista e konkurrentëve, avantazhet dhe disavantazhet e tyre;
• avantazhet e veta konkurruese;
• lista e klientëve të mundshëm;
• kostot për pajisjet dhe materialet;
• kanale premtuese të shpërndarjes;
• gola për 1, 3, 6, 12 muaj.

Bazuar në këto të dhëna, mund të planifikoni punën dhe të përcaktoni se sa kushton hapja e një furre buke. Nuk ka asnjë përgjigje të vetme për pyetjen e kostos së fillimit të një biznesi. Shumë varet nëse sipërmarrësi planifikon të marrë me qira ambiente, çfarë pajisje dhe në çfarë gjendje (të reja ose të përdorura) do të marrë, nëse do të ketë kosto shtesë (për shembull, në formën e trajnimit). Por në çdo rast, pjesa më e madhe e investimit do të shkojë në pajisje.

Pajisjet e nevojshme

Çdo lloj biznesi ka të vetin pikat e forta. Mini-furrat shtëpiake krijojnë produkte unike i bërë vetë dhe për këtë arsye mund ta shesë për më shumë. Ndërmarrjet industriale prodhojnë produkte të zakonshme në masë, por fitojnë falë shitjeve të larta.

Një mini-furrë si biznes ose një ndërmarrje e madhe furre buke funksionon në mënyrë të ngjashme, duke përdorur pajisje të ngjashme, megjithëse prodhojnë produkte në shkallë të ndryshme.

Blerja e pajisjeve është një hap i rëndësishëm në ndërtimin e një biznesi. Shpejtësia dhe cilësia e prodhimit varet nga teknika. Karakteristikat kryesore janë besueshmëria dhe lehtësia e përdorimit. Mendoni se çfarë duhet për të hapur një furrë buke dhe sa kushton.

Furra me konvekcion ndihmon në pjekjen e produkteve në mënyrë të barabartë dhe funksioni i lagështimit me avull e bën koren të butë dhe me shkëlqim

kërkesat e pajisjeve

Kërkesat për pajisje mund të ndahen në 2 grupe: shtetërore dhe praktike. Shteti - këto janë ato që paraqiten nga agjencitë rregullatore, ato janë të detyrueshme. Ato praktike kushtëzohen nga realiteti i punës, zbatimi i tyre është mjaft këshillues.

Shteti vendos kërkesa strikte për ambientet ku do të vendoset prodhimi. Kërkesat për pajisje janë reduktuar në të vërtetë në certifikim në Rusi. Kërkesat për ambientet janë të ndryshme, duhet të lexoni më shumë rreth tyre drejtpërdrejt në aktin rregullator: PS 2.3.4.3258-15 "Kërkesat sanitare dhe epidemiologjike për organizatat për prodhimin e produkteve të bukës, furrës dhe ëmbëlsirave". Gjithashtu atje mund të sqaroni se cilat dokumente nevojiten për të hapur një furrë buke.

furrë me konvekcion

Pajisjet e pjekjes për një furrë buke ose mini-ndërmarrje fillojnë me një furrë me konvekcion. Ndërmarrjet e mëdha përdorin modele industriale, ndërsa furrat e vogla përdorin ato shtëpiake. Kjo furrë e gjithanshme kombinon veçoritë e një furre dhe një tenxhere me avull. Siguron përgatitje të shpejtë uniforme të brumit të papërpunuar ose të ngrirë, pasi masat e ajrit të ngrohur brenda pajisjes shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën e pajisjes. I përshtatshëm për pjekje dhe ringrohje.

Punoni me gaz ose energji elektrike. Sipas llojit të kontrollit, ato ndahen në mekanike, prekëse dhe elektromekanike. Ato mekanike janë më të lirat, dhe ato ndijore janë më të shtrenjtat. Është më mirë që një mini-furrë buke të qëndrojë në opsionin e mesëm. Furrat elektromekanike kombinojnë elemente të kontrollit mekanik dhe me prekje. Ju lejon të rregulloni me lehtësi dhe saktësi temperaturën, lagështinë, kohën. Pajisjet e avancuara ofrohen me funksionin e injektimit automatik të ujit dhe avullit: kjo ndihmon për ta bërë koren e produktit më të butë dhe më me shkëlqim.

Prodhuesit e njohur: Apach, Garbin, Gastrorag, WLBake, Enteco, Smeg, Venix. Kostoja është nga 20 mijë rubla.

Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni një furrë me konvekcion:

1. Dimensionet. Furrat me konvekcion janë mesatarisht 2-3 herë më të mëdha se furrat me mikrovalë. Pajisja ka nevojë për shumë hapësirë. Nëse jeni duke planifikuar prodhim në shtëpi, mendoni paraprakisht se ku do të qëndrojë furra.
2. Prania e avullit. Një veçori shumë e dobishme, falë së cilës produktet janë të buta dhe me shkëlqim.
3. Disponueshmëria e programeve. Furrat moderne janë të pajisura me një sërë programesh për tipe te ndryshme produktet: zgjidhni automatikisht kohën, temperaturën dhe lagështinë. Por ato kushtojnë më shumë.
4. Fuqia. Sa më shumë fuqi, aq më e madhe është shpejtësia e gatimit.
5. Funksione shtesë. Rrisni koston e pajisjeve, ndonjëherë 2-3 herë. Studioni listën dhe mos paguani shumë për një furrë me veçori shtesë.

Pa korrigjues ndërmarrje moderne vështirë për të bërë. Kjo është pajisje që përshpejton fermentimin e brumit të majave duke krijuar kushte optimale të temperaturës dhe duke gjeneruar dioksid karboni. Produktet që "arritën" në korrigjues janë më voluminoze, të harlisur dhe të ajrosur. Refuzimi për të përdorur kabinetin çon në faktin se produktet janë të pabarabarta, heterogjene, që do të thotë se ato shiten më keq dhe prishin reputacionin e ndërmarrjes.

Nga pamja e jashtme, është një kabinet me rafte për produkte dhe një derë të mbyllur. Produktet vendosen atje para pjekjes. Kostoja varet nga dimensionet, fuqia, funksionet shtesë. Mesatarisht, çmimi fillon nga 20 mijë rubla.

Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni një kabinet korrigjues:

• thjeshtësia dhe lehtësia e përdorimit;
• dimensionet;
• fuqia;
• ngushtësi e dyerve;
• prania e tapiceri rezistente ndaj lagështirës.

Në kabinetin e korrigjimit, produktet e bëra nga brumi i majave "arrin" në kushte optimale

mikser brumi

Projektet e mini-furkave duhet të përfshijnë domosdoshmërisht blerjen e një mikser brumi. Funksioni i kësaj pajisjeje rrjedh drejtpërdrejt nga emri. Zierja e vëllimeve të mëdha të brumit me dorë është shumë kohë dhe joefikase në planin afatgjatë. Cilësia e përgatitjes së brumit, përzierja e plotë e të gjithë përbërësve përcaktojnë shijen e produktit. Edhe produktet e mira në brumë nuk do të kursejnë pa përzierjen e plotë.

Kërkohet një makineri profesionale brumosjeje për një furrë buke. Kushton më shumë se shtëpia, por është në gjendje të sigurojë vëllime të mëdha prodhimi. Përzierësit e brumit ndahen sipas llojit të konstruksionit: horizontal, spirale dhe planetar. Janë të përshtatshme për lloje të ndryshme brumi. Ato horizontale janë optimale për brumë të fortë (batulla, petë, pasta). Ato në formë spirale shkojnë më mirë me brumin e majave të bërë nga mielli i thekrës dhe grurit. Planetar - brumë për petulla, brumë për byrekë, produkte të bëra nga pudre, kore e shkurtër, brumë biskotash. Zgjedhja e mikserit bazohet në specifikat e furrës së bukës. Nga 50 mijë rubla.

Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni një mikser:

• shumëllojshmëri (spiral, horizontal ose planetar);
• fuqia;
• vëllimi i tasit.

sitës mielli

Ashtu si në rastin e një mikser brumi, funksioni i sitësit të miellit rrjedh drejtpërdrejt nga emri i tij. A është e mundur të bëhet pa shoshitur fare miell ose të përdoret punë manuale? Teorikisht e mundur, por jo e dëshirueshme. Cilësia e miellit duhet të jetë e lartë, duhet pastruar nga papastërtitë dhe ndotësit. Pa këtë, produkti do të dalë pa shije.

Një mini-ndërmarrje mund të kufizohet në një pajisje ushqyese manuale: mielli derdhet në të vetë. Ndërmarrjet operojnë pajisje me ushqyerja automatike: mielli mbushet automatikisht me qese të tëra në to.

Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni një sitës mielli:

• produktiviteti (sa kilogramë përpunon pajisja në një cikël);
• shkathtësia (ka sita për pastrim të imët dhe të trashë);
• shkalla e mekanizimit dhe lehtësia e funksionimit;
• forcë, qëndrueshmëri.

Përzierësi i brumit do të ndihmojë në përgatitjen e plotë dhe cilësore të brumit

Ku të blini pajisje

A është fitimprurëse një mini-furrë buke si biznes? Nga përvoja personale dhe rishikimet në internet, mund të zbuloni se zejtarët që janë të gatshëm të punojnë shumë dhe të zgjedhin pajisje me cilësi të lartë i paguajnë shpejt të gjitha shpenzimet. Ata janë të suksesshëm në treg, sepse kërkesa për prodhime furre nuk ka nevojë të stimulohet: është e qëndrueshme gjatë gjithë vitit.

Por si të blini pajisje që nuk do t'ju zhgënjejnë? Ka dy opsione premtuese:

1. Vetëzgjedhja e pajisjeve dhe blerja e tyre nga dyqane të ndryshme.
2. Blerja e një komplete të gatshme për një mini-furrë.

Opsioni i parë është tërheqës sepse ju mund të zgjidhni modelin më të mirë, prodhuesin më të mirë në çdo drejtim. Porositja në internet është më e lirë dhe më e shpejtë sesa blerja me pakicë. Disavantazhi i kësaj metode është pagesa shtesë për dorëzim (jo të gjitha dyqanet dorëzojnë falas) dhe kohë të ndryshme ardhja e teknologjisë. Për më tepër, modeli i dëshiruar mund të mos jetë në magazinë, do të duhet të presë për disa javë ose muaj. Kjo është, për të vonuar nisjen e biznesit.

Çmimet për grupe të gatshme të pajisjeve për një mini-furrë

Kompleti i gatshëm është i përshtatshëm sepse prodhuesit e tij kanë krijuar tashmë një linjë të gatshme prodhimi që mund të lansohet menjëherë pas dorëzimit. Nuk ka nevojë të zgjidhni dhe blini pajisje veçmas: gjithçka dorëzohet në të njëjtën kohë. Dorëzimi është zakonisht falas, dhe ndonjëherë edhe instalimi i linjës në ambientet e klientit është një bonus. Mimi i një grupi pajisjesh të gatshme për një mini-furrë buke fillon nga 800 mijë rubla. Ndryshon në varësi të përbërjes së kompletit.

Disavantazhi i kompletit të përfunduar është se nuk mund të zgjidhni në mënyrë të pavarur atë që nevojitet dhe çfarë jo. Ndonjëherë komplet përfshijnë modele ose pajisje me shitje të dobët që nuk nevojiten në praktikë. Para blerjes, rekomandohet të vlerësoni përbërjen e kompletit dhe të përcaktoni nëse përmban pajisje të panevojshme.

konkluzioni

Zgjedhja e pajisjeve për një mini-furrë është moment historik në fillimin e një biznesi. Teknika e mirë do të sigurojë cilësi konkurruese të produktit dhe teknika e keqe do të tejkalojë përpjekjet e një profesionisti. Ju mund ta blini pajisjen veç e veç duke zgjedhur modele optimale nga prodhuesit tuaj të preferuar. Një tjetër opsion përfshin blerjen e një grupi pajisjesh të gatshme.