سيأكل الناس دائمًا. لذلك ، يفكر بعض رجال الأعمال في إدارة أعمالهم الخاصة حصريًا في مجال تقديم الطعام. منافذ الوجبات السريعة تنمو مثل الانهيار الجليدي. هناك خياران للتطوير في هذا الاتجاه: شراء امتياز جاهز أو تنفيذ مفهومك الخاص.
الخيار الثاني هو الأفضل. سيتطلب نموذج العمل "الخام" الكثير من الجهد من صاحب المشروع ، ولكنه يتمتع أيضًا بمزايا. على سبيل المثال ، ليست هناك حاجة للدفع مبلغ مقطوعوالملوك. فكرة جيدة لعملك هو فتح مخبز صغير.
هل من المربح تشغيل مخبز؟
نعم ، إنه مربح. يتميز هذا العمل بالربحية عند مستوى 50-60٪ والطلب المستمر. مكافأة - التنقل. يمكن لمالك المؤسسة تغيير نطاق المنتجات والتكيف مع الطلب. سيسمح لك ذلك بتلبية احتياجات العملاء بسرعة دون تكبد تكاليف إضافية. مع انخفاض الاهتمام العام بالخبز الباكيت أو الأنواع الغريبة من الخبز ، تحتاج إلى إعادة توجيه نفسك لصنع الخبز الحلوياتوالنفخات.
الرسم البياني مبني على معلومات من Rosstat. في الوقت نفسه ، يتوقع خبراء الصناعة زيادة حصة المخابز في محلات السوبر ماركت والمؤسسات الخاصة الصغيرة إلى 20٪ و 16٪ على التوالي. اتجاه آخر ملحوظ أيضا. يهتم سكان روسيا بشكل متزايد بمنتجات المخابز "الأوروبية": سياباتا والخبز الفرنسي.
مراحل فتح المخبز الصغير
بدء عمل تجاري يمر بعدة مراحل. هذا ينطبق على رواد الأعمال الذين يطورون نموذجهم الخاص. عند شراء امتياز ، يتم نقل معظم المهام التنظيمية إلى أكتاف الشريك. تنشأ معضلة: في مشروع شخص آخر أم لا تزال "تفكك" مشروعك؟ من الأفضل أن تسلك الطريق الثاني. قبل إطلاق نموذجه الخاص ، يجب على رجل الأعمال وضع نموذج واضح خطة خطوة بخطوة. يجب اتباعها بدقة.تبدو هكذا:
- تسجيل الأعمال التجارية.
- اختيار الغرفة.
- شراء معدات.
- البحث عن موظفين.
- شراء المواد الخام.
- انشاء قنوات التوزيع.
تسجيل الأعمال التجارية
هناك طرق عديدة لإدارة عملك الخاص. بالنسبة إلى رواد الأعمال المبتدئين الذين لا يعملون برؤوس أموال كبيرة ، يكون اثنان مناسبين:
- المجتمع مع مسؤولية محدودة;
- ريادة الأعمال الفردية.
كل نوع له مزاياه وعيوبه. وازن بين الإيجابيات والسلبيات مسبقًا. سيساعد هذا النهج في تجنب الكثير من الأخطاء والمشاكل في المستقبل.
كيان
يناسب هذا الشكل من ممارسة الأعمال بشكل خاص أولئك الذين يعملون في شراكة مع مواطنين آخرين. يتم توزيع التفضيلات المستقبلية اعتمادًا على حصة مشاركة كل مؤسس في رأس المال المصرح به للشركة. يعد تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة أكثر صعوبة. للتسجيل في مصلحة الضرائب ، يجب عليك تقديم:
- الميثاق.
- اتفاقية التأسيس (إذا كان للشركة مؤسسان أو أكثر).
- محضر اجتماع المؤسسين.
- طلب تسجيل الدولة.
من الضروري بالإضافة إلى ذلك فتح حساب جاري وتكوين رأس مال مصرح به.سلطات التسجيل مطالبة أيضًا بتقديم وثائق لـ العنوان القانونيالشركات ، على سبيل المثال خطاب الضمانمن مالك المبنى. واجب الدولة لفتح شركة ذات مسؤولية محدودة هو 4 آلاف روبل. في المتوسط ، يستغرق وقت التسجيل (مع مراعاة جمع وإعداد الوثائق) شهرًا واحدًا.
IP
كل شيء أسهل هنا. يحتاج رجل الأعمال إلى ملء طلب مناسب في النموذج P21001 ، ودفع رسوم حكومية (800 روبل) وتقديم نسخة من جواز سفره. بعد الحصول على شهادة التسجيل ، فإن الخطوة التالية في الخطة هي اختيار نظام ضريبي. بالنسبة لأصحاب المشاريع الفردية ، فإن النظام المبسط مثالي.هناك خياران:
- 6٪ من الدخل.
- 15٪ من الفرق بين الدخل والمصروفات.
النوع الأول أسهل في الحساب ، ولكن في حالة التكاليف الشهرية الكبيرة ، فإن النوع الثاني قابل للتطبيق أيضًا.
مهم: يكمن الاختلاف بين الملكية الفردية والشركة ذات المسؤولية المحدودة في شكل المسؤولية. رجل أعمال ، في حالة وجود مشاكل في الأنشطة ، يخاطر بجميع ممتلكاته ، وشركة ذات مسؤولية محدودة - فقط المبلغ رأس المال المصرح به. للقادمين الجدد إلى الأعمال التجارية ، يوصى بفتح IP.
اختيار المباني
لمخبز صغير الاختيار الصحيحالمباني معلماخطة. المعيار الرئيسي هو النفاذية. معدل دوران المؤسسة يعتمد بشكل مباشر على حركة المرور. هناك 3 خيارات إقامة لهذا النوع من الأعمال:
- الإيجار في مجمع تجاري.
- جناح في المحطة.
- شقة في الطابق الأول من مبنى سكني.
كل نوع له مزايا وعيوب. ستساعد المقارنة التفصيلية في تحديد الاختيار النهائي.
الإيجار في TC
هناك العديد من المزايا. على سبيل المثال ، لا يحتاج رجل الأعمال إلى أن يتم فحصه من قبل مفتشية الحرائق ، لأن هذا قد تم بالفعل من قبل مالك المبنى. رسوم الإيجار (من 300 روبل / م 2) تعتمد بشكل مباشر على شعبية مركز التسوق وموقع المخبز داخل القاعة. هذا هو ما يعتبر أكثر تكلفة لأصحاب المشاريع المبتدئين. تشمل العيوب ما يلي:
- وضع التشغيل القابل للتعديل.
- المنافسة داخل TC نفسها (في بعض الأحيان يوجد العديد من رواد الأعمال الأفراد من نفس الاتجاه في مجمع واحد).
- قضايا التوسع المستقبلية.
- مصدر طاقة محدود.
السعر المنخفض يزيل أوجه القصور هذه.لذلك ، غالبًا ما يضع التجار أعمالهم هناك.
جناح في محطة الحافلات
يتطلب هذا النوع من النشاط استثمارات جادة. يصل سعر تصنيع الجناح إلى 6-12 ألف روبل / م 2. المشكلة تكمن في تنسيق موقع المخبز مع إدارة المدينة. لن يكون من الممكن ببساطة تثبيت الإنتاج في محطة حافلات ذات حركة مرور عالية. يحصل رائد الأعمال بشكل مستقل على إذن من SES ومفتشية الحرائق ، ويتفاوض مع مهندسي الطاقة حول القدرات المخصصة والاتصال بالشبكة. الميزة هي الضبط الذاتي لوضع التشغيل. تفتح بعض المولات فقط من الساعة 9 صباحًا ، بينما يمكن ضبط الجدول الزمني للجناح بشكل مستقل ، مع مراعاة كثافة التدفق خلال النهار.
شقة بالدور الارضى
بالنسبة للوافدين الجدد إلى الأعمال التجارية الذين ليس لديهم موارد مالية كبيرة ، فإن طريقة ممارسة الأعمال هذه ليست مناسبة. المزايا هي نفس مزايا الجناح عند نقطة التوقف ، وتشمل العيوب التكلفة العالية لممارسة الأعمال التجارية. في مدينة يزيد عدد سكانها عن مليون نسمة ، لا يقل إيجار المباني في الطابق الأول من مبنى سكني عن 30 ألف روبل. هذا يؤثر سلبًا على ربحية العمل.
مهم: من التجربة الشخصية ، ينصح رواد الأعمال بالسكن في أجنحة في محطة للحافلات ، في بداية العمل ، والتأجير في مركز التسوق مناسب أيضًا.
شراء معدات
سيتطلب المخبز الصغير معدات مختلفة. يمكنك الاختيار فقط بعد ضبط تسمية الخبز.المجموعة الأساسية تشمل:
- فرن حراري.
- خزانة الرف.
- خلاط.
- الورد المغربل.
- طاولات استانلس ستيل.
- آلة تشكيل العجين.
تقليديا ، تنقسم جميع المعدات إلى نوعين: محلي ومستورد. يكمن الاختلاف بين الاثنين في السعر والوظيفة. المعارض والثلاجة وآلة تسجيل النقدية ليست مدرجة في القائمة. في هذه الحالة ، نتحدث فقط عن معدات محددة لتحضير منتجات المخابز.
مستورد
تحظى أفران الحمل الحراري الإيطالية بشعبية في أعمال المخابز. وهي تختلف في جودة البناء وتنوع أوضاع التشغيل. تقدم الشركات المصنعة ضمانات ممتدة للعديد من الطرز. المعدات غالية الثمن. عند التجميع خطة ماليةسيكون هذا البند من الإنفاق هو العنصر الرئيسي.
وطني
غالبًا ما يكون لدى الخبازين شكاوى حول جودة بناء المعدات. تسبب الشكوك والنهائية وظائفتكنولوجيا الإنتاج المحلي. ستسمح لك التكلفة الصغيرة بفتحه ، ولكن بشكل عام ، بمرور الوقت ، سيتعين استبدال الأفران بأخرى مستوردة.
مهم: يمكنك توفير أموال إضافية عند البحث عن معدات مستعملة. في بعض الأحيان يكون هذا القرار هو السبيل الوحيد للمبتدئين في مجال الخبز.
جذب الأفراد
يقرر الكوادر كل شيء. العبارة مبتذلة ، ولكنها ذات صلة بأي عمل تجاري. لم يكن المخبز الصغير استثناءً. يعتمد نجاح المؤسسة بشكل مباشر على جودة تدريب الموظفين. يجب أن يكون لدى جميع العاملين في المخابز دفاتر صحية وأن يخضعوا لفحص طبي بشكل دوري.سيؤدي عدم الامتثال لهذا المطلب إلى فرض غرامات وإغلاق الأعمال.
مخبز صغير كعمل تجاري
معظم الروس على يقين من أن بدء أعمالهم الخاصة ، بما في ذلك المخبز ، مكلف وبعيدًا عن متناول اللاعبين الصغار في هذا القطاع من السوق. لكن هذا رأي خاطئ ، لأن المخبز الصغير هو عمل تجاري صغير لا يتطلب استثمارات مالية كبيرة.
يمكن أن يعمل المخبز بشكل مستقل وكجزء من محلات السوبر ماركت والمؤسسات المماثلة الأخرى. علاوة على ذلك ، بمرور الوقت ، يمكنك توسيع نطاق عملك وإنشاء شبكة مخابز كاملة. بعد كل شيء ، هذا العمل مربح ، لأن منتجات المخابز كانت مطلوبة من قبل ، وما زالت كذلك حتى يومنا هذا.
إذا كنت مهتمًا بمثل هذا الاحتمال ، فسنساعدك في اكتشافه. هذه المسألةونخبرك بكيفية فتح مخبز صغير وكيفية بدء مشروعك الخاص.
كيفية فتح مخبز صغير
هناك عدد من الخطوات التي يجب عليك اتخاذها لبدء عمل المخبوزات الخاص بك. خاصه:
ومع ذلك ، فإن الخطوة الرئيسية هي التسجيل كرائد أعمال فردي أو إنشاء شركة ذات مسؤولية محدودة إذا كان هناك مؤسس واحد أو أكثر (انظر: كيفية فتح رائد أعمال فردي). إذا كنت كذلك بالفعل ، فستحتاج إلى إجراء إضافات في شكل رمز للنشاط الذي ستقوم به. في نفس الوقت ، تحتاج إلى إضافة المزيد من التعليمات البرمجية بيع بالتجزئة، حيث قد ترغب في بيع منتجاتك بشكل مستقل من خلال منافذ البيع الخاصة بك.
بالنسبة لأولئك الذين يخططون لفتح مخبز في شكل شركة ذات مسؤولية محدودة ، نوصيك بقراءة مقالة "حقوق والتزامات المشاركين في شركة ذات مسؤولية محدودة".
كيفية فتح مخبز الحلويات من الصفر
يمكن لرجل الأعمال أن يفتح ليس فقط مخبزًا يخبز منتجات المخابز فحسب ، بل يدمجها أيضًا مع الحلويات. في هذه الحالة ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن الحلويات على شكل كعك ، ومعجنات ، وبسكويت ، وخبز الزنجبيل وغيرها من الأطعمة الشهية هي منتج معين ، وبالنسبة لبعض أنواعها ، تكون فترة البيع محدودة للغاية.
هذا يعني أنه لا يمكن توقع دخول عالية في وقت قصير. نعم ، ويجب على المحترفين إنتاج مثل هذه المنتجات أكثر مستوى عالمن الخبازين العاديين ، لأن النجاح لا يعتمد فقط على التشكيلة ، ولكن أيضًا على القدرة على تزيين المنتج بشكل جميل (و العملية التكنولوجيةشاق للغاية ومكلف).
أيضًا ، حتى قبل اتخاذ القرار المناسب لفتح مخبز وحلويات ، يجدر التشاور مع متخصص في الأمور اللوجستية.
لا تعرف حقوقك؟
كم يكلف فتح مخبز
ستكون قصة كيفية فتح مخبز غير مكتملة إذا تركت دون رقابة الجانب المالي. ما مقدار الأموال التي تحتاجها لتكون متاحة لنشر ملف صغير على الأقل إنتاج المخابز؟ لنقم بحساب تقريبي للتكاليف ، مع التركيز على الأسعار في المدن الكبيرة.
- معدات. إذا كنا نتحدث مباشرة عن مخبز صغير ، فلن يتطلب الأمر الكثير من المعدات (من الممكن تمامًا تلبية المبلغ في حدود مليون روبل):
- أفران الخبز
- الورد المغربل؛
- خلاط.
- خزانات التدقيق
- العجين المغطي بملاءة؛
- قوالب لخبز الخبز
- الأوراق السفلية.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى الحصول على حمامات غسيل (قسم واحد وقسمان) ، وخزائن مبردة ، وطاولات حائط ، ورفوف وعربات للمنتجات النهائية ، والموازين ، وما إلى ذلك.
بأحجام صغيرة ، يمكنك شراء الحد الأدنى من مجموعة معدات الخبز التي تبلغ قيمتها حوالي 500 ألف روبل. إنه مناسب تمامًا للمخابز الصغيرة ، حيث يبلغ الإنتاج اليومي حوالي 400 كجم. يمكنك أيضًا شراء مخبز صغير جاهز في أوروبا: تكلفة هذه المجمعات مختلفة ، يبدأ النطاق السعري من 750 ألف روبل. من أجل توفير المال ، يمكنك حتى شراء المعدات المستعملة.
- دفع خدماتقد تتطلب من 100 إلى 200 ألف روبل شهريًا (اعتمادًا على حجم المنتجات المصنعة ، ربما أقل).
- رواتب الموظفين التي بحضور 10 اشخاص بالولاية و متوسط الدخلبـ 40 ألف روبل. ستصل إلى أكثر من 0.5 مليون شهريًا ، إلى جانب الخصومات الإلزامية.
- إن شراء غرفة سيكون مكلفًا ، لذا من الأفضل أن تجد غرفة مناسبة وتستأجرها. ستكون تكلفتها قابلة للتفاوض ، ولكنها تتراوح عادة بين 30 - 150 دولارًا للمتر المربع.
- إن إحضار المبنى إلى الحالة المرغوبة ، وفقًا للمتطلبات ، هو 100 ألف آخر.
- ستكلف التصاريح حوالي 65 ألف روبل.
ما هي متطلبات المخبز
للتنظيم إنتاج صغيرمساحة كافية في 70-150 مربع. ومع ذلك ، يجب أن تفي بعدد من المتطلبات ، على سبيل المثال:
- يحظر التشريع وضع مثل هذا الإنتاج في المباني شبه الطابق السفلي أو نوع الطابق السفلي.
- يجب أن تكون الغرفة مجهزة بأنظمة التهوية والسباكة والصرف الصحي.
- أما بالنسبة للحوائط فيجب أن تكون بيضاء ومطلية بألوان فاتحة أو مبطنة بالبلاط الخزفي. يمكن قول الشيء نفسه عن السقف.
- يجب أن تكون الأرضيات من مواد مقاومة للماء.
بالإضافة إلى المتطلبات المذكورة ، يجب أن يحتوي المبنى على مساحات لاستيعاب قاعة عمل ، ومستودع للمواد الخام الرئيسية والإضافية ، وغرفة خلع الملابس لعمال المخابز ، وحوض ، وغرفة للاستحمام ومرحاض.
حزمة مستندات لفتح مخبز
قبل بدء مشروعك التجاري ، من المهم وضع خطة عمل. ومع ذلك ، من الواضح أن هذا لا يكفي ، لأننا نتحدث عن إنتاج الغذاء ، لذلك من الضروري جمع التصاريح.
يتعلق الأمر بما يلي:
يُسمح لعمال المخابز بالعمل فقط إذا كانت لديهم كتب طبية معدة وفقًا لجميع المتطلبات. نموذج المستند نفسه غير مكلف ، حوالي 200 روبل ، لكن اجتياز لجنة طبية يمكن أن يكلف حوالي 2000 روبل. (يتم تحديد التكلفة المحددة من قبل مؤسسة الرعاية الصحية أو مؤسسها).
الوقت لبدء
لذا ، توصلنا إلى كيفية فتح مخبزك الخاص من الصفر ، فما الذي لا يجب نسيانه أيضًا؟ لقد أعددت المبنى ، واشتريت المعدات ، واخترت الموظفين ، وتم إعداد جميع الوثائق بالكامل - يبدو أنه يمكنك البدء ...
| تحميل نموذج الشهادة |
ومع ذلك ، نقترح عدم تفويت الفرصة لزيادة فرص النجاح. الإعلان ، الذي ، كما تعلم ، هو محرك التجارة ، سيساعد في تحقيقه بدرجة أو بأخرى. بالطبع ، تتطلب الحملة الإعلانية واسعة النطاق استثمارات مالية جادة ، ولكن يمكن تقليلها بشكل كبير ، على سبيل المثال ، من خلال جذب المروجين ، لأن خدماتهم غير مكلفة. كما أنه لا يضر وضع الإعلانات على لوحات الإعلانات الموجودة في الأماكن المزدحمة وعلى المواقع الافتراضية.
كما أن تنظيم مخبز بدورة غير مكتملة ومجموعة محدودة من المنتجات في المرحلة الأولى سيوفر أيضًا المال.
الآن أنت تعرف كيفية فتح مخبز من الصفر. حظًا سعيدًا ، آمن بنفسك وسيعمل كل شيء من أجلك.
مرحبا عزيزي قراء الموقع! نقدم اليوم مادة مثيرة للاهتمام حول معدات المخابز. اقرأ واسأل أسئلتك في التعليقات.
معدات المخابز الصغيرة: ماذا ولماذا وكم
نريد جميعًا أن نعيش بشكل جيد ، مما يعني أننا نريد كسب أموال لائقة. هنالك طرق مختلفةتحقيق هذا. لنفترض أنك قررت بالفعل الاتجاه وقررت فتح مخبز صغير خاص بك. حسن الاختيار ، ولكن تظهر على الفور ثلاثة أسئلة رئيسية:
- ما هي المعدات المطلوبة؟
- ما هي المساحة المطلوبة؟
- كم عليك ان تنفق؟
سنحاول الرد عليهم. للقيام بذلك ، ضع في اعتبارك ثلاثة خيارات لاستكمال مخبز صغير: الحد الأدنى والأمثل والحد الأقصى.
الحد الأدنى
يتضمن هذا الخيار استخدام الحد الأدنى من مجموعة المعدات المطلوبة ذات الإنتاجية المنخفضة. في الوقت نفسه ، من المفترض أن تستخدم العمل اليدوي بنشاط.
لذلك سوف تحتاج إلى:
فرن مخبز
هم الموقد والدوران والحمل الحراري. كل واحد منهم له مزاياه وعيوبه. بالنسبة لمخبز صغير في الحد الأدنى من التكوين ، فإن الخيار الأفضل هو نموذج الموقد. في تصميمه ، يمكن أن يكون هناك من واحد إلى أربع طبقات (مداخن). كل واحد منهم مجهز بعناصر تدفئة.
يمكن أيضًا أن تكون أفران المخابز كهربائية وغازية وبخارية وغيرها. نحن نعتبر فقط النماذج الكهربائية. من الناحية العملية ، هذا الخيار الأفضل: هو الأقل إجمالاً ويتطلب الحد الأدنى من الاستثمار لإعادة بناء الأنظمة الهندسية للمباني.تتمثل ميزة أفران الموقد متعددة الطبقات في إمكانية التحكم المستقل في وضع التشغيل لعنصر التسخين العلوي والسفلي. يتيح لك ذلك خبز منتجات مختلفة في نفس الوقت ، والتي تتناسب تمامًا مع مفهوم المخبز الصغير.
يتيح لك وجود وظيفة الترطيب بالبخار الحصول على قشرة مقرمشة لامعة على سطح منتجات المخابز ، وهذا يؤثر بشكل مباشر على تحسين طريقة العرض وطعم المنتج. خيار جيد هو فرن الموقد ثلاثي الطبقات Miratek BK-39 لـ 9 صواني بقياس 400 × 600 مم. تكلفتها 118.590 روبل. يمكن استكمالها أيضًا بمداخن حجرية.
الورد المغربل
يحدث بالاهتزاز أو الطرد المركزي (المسمار). نقترح التوقف عند الخيار الأول. تتميز غرابيل الدقيق بالطرد المركزي بإنتاجية أعلى ، ولكن بالنسبة للحد الأدنى من التكوين ، لن يتم استخدام قدراتها بشكل كامل. النماذج الاهتزازية أصغر حجمًا وأكثر ملاءمة للمخابز الصغيرة.
خيار جيد هو STILLAG SM-5. تبلغ إنتاجية منخل الدقيق 150 كجم / ساعة ، والتكلفة 27842 روبل.
خلاط العجين
تتشابه الخلاطات الحلزونية في المظهر مع الخلاطات الكوكبية ، ولكنها مصممة لخلط العجين السميك. يمكن تدوير كل من أداة العجن والوعاء (وعاء العجين) أو عنصر واحد فقط من هذه العناصر. اختيار جيد هو خلاط العجين Miratek PX-80. هذا خلاط عجين لعجينة الخميرة مع وعاء ثابت سعة 80 لترًا. تكلفته 145125 روبل.
معدات التدقيق
يعد التدقيق ضروريًا لاستعادة هيكل الغلوتين في العجين. ويشبع مرة أخرى بثاني أكسيد الكربون ، ويصبح مساميًا ويزداد حجمه بنسبة 50-70٪. في الوقت نفسه ، تصبح الطبقة العليا من فراغات العجين مانعة لتسرب الغاز ومرنة وناعمة. نتيجة لذلك ، بعد التدقيق ، يتم الحصول على منتجات المخابز اللذيذة والمورقة.
يميز بين الإثبات الأولي والنهائي. أثناء التدقيق الأولي ، تُترك العجينة ، التي لم يتم تشكيلها بعد ، لمدة 2 إلى 20 دقيقة. خلال هذه العملية ، يزداد الحجم ، وتحسن مسامية العجين وليونته ، وتتشكل طبقة رقيقة مرنة على السطح. في الوقت نفسه ، لا توجد متطلبات صارمة للرطوبة ودرجة الحرارة. من السهل طرح الكتل التي خضعت للتدقيق الأولي والحصول على شكلها النهائي.
يتم إجراء التدقيق النهائي بعد صب العجين. يزداد حجم العجينة وتتحلل وتشبع بثاني أكسيد الكربون. في الوقت نفسه ، يتم استعادة إطار الغلوتين ، وتكتسب قطعة العمل الشكل المطلوب ، ويصبح سطحها أملسًا ومرنًا. هناك ثلاث معلمات مهمة للتدقيق النهائي: درجة الحرارة والرطوبة والمدة.
من الناحية المثالية ، يجب أن يحتوي المخبز على معدات للتدقيق المسبق والتدقيق النهائي. في الإصدار الأدنى ، يمكنك الحصول على غطاء حراري بسيط بقياس 600 × 900 مم. تكلفته 12870 روبل.
المعدات المساعدة
تشمل المعدات المساعدة طاولات الإنتاج (في نسختنا ، نحتاج إلى 3 قطع) ، وعربات (8 قطع) ، وأشكال الخبز ، وألواح الخبز ، وحوض غسيل. كل ما سبق يتطلب 90000 روبل أخرى.
المجموع
لشراء جميع المعدات المذكورة ، ستحتاج إلى حوالي 400000 روبل. تقع على مساحة 30 م 2 وتتيح لك إنتاج ما يصل إلى 500 كجم من منتجات المخابز في وردية عمل مدتها ثماني ساعات.
أفضل
أفضل خيار لاستكمال مخبز صغير هو ، بمعنى ما ، الوسط الذهبي. تتميز المعدات المستخدمة بأداء جيد وتتيح لك أتمتة عدد من العمليات. نتيجة لذلك ، تنمو قدرات المؤسسة بشكل ملحوظ.
فرن مخبز
عند تنفيذ الخيار الأمثل لاستكمال مخبز صغير ، ستحتاج إلى فرنين للخبز: موقد وآخر دوار. الأول يسمح لك بتنويع مجموعة المنتجات قدر الإمكان. تحدثنا عن ذلك ، ووصفنا الحد الأدنى لخيار التكوين. نفس النموذج مناسب للخيار الأمثل.
الأفران الدوارة لها خصائصها الخاصة. أنها تناسب عربة واحدة أو أكثر متعددة المستويات. أثناء التشغيل ، يتم تدويرها ويتم نفخها بواسطة المراوح. في الأفران الدوارة لا توجد فروق في درجات الحرارة ويتم خبز جميع منتجات المخبوزات في نفس الظروف. هذا هو السبب الرئيسي لاستقرارهم جودة عالية.
شراء فرن دوار هو وسيلة لزيادة إنتاجية مخبز صغير من حيث الحجم. النموذج المناسب لذلك هو Danler BV-16 مع وظيفة بخار وعربة مدمجة لـ 16 صينية مقاس 400 × 600 مم. تكلفتها 566265 روبل.
الورد المغربل
بالنسبة للخيار الأمثل ، يكون نفس الطراز مناسبًا للحد الأدنى: STILLAG SM-5.
خلاط العجين
في هذه الحالة ، ستحتاج إلى معدات ذات طاقة وإنتاجية أكبر. خيار جيد هو Danler PQ-140 مع وعاء ثابت سعة 140 لترًا. هذا النموذج يكلف 308333 روبل.
قطاعة عجين
تستخدم فواصل العجين للحصول على فراغات من الكتلة المطلوبة. يعتمد الإنتاج المستمر للمنتجات القياسية وتقليل خسائر الإنتاج على دقة تشغيل هذه المعدات. يمكن أن تكون مقسمات العجين لولبية ، أسطوانية ، دوارة ، مكبس ، هيدروليكي ، مجداف ، فراغ أو مجتمعة ، إلخ.
للمخابز الصغيرة ، النماذج الهيدروليكية مع طريقة الوزن لتقسيم العجين مناسبة. هذه أجهزة مدمجة غالبًا ما تكون مزودة بقاعدة عجلات ، مما يسمح باستخدامها كأجهزة محمولة. خيار جيد هو Staf La Junior بقيمة 474586 روبل.
معدات التدقيق
للحصول على التكوين الأمثل للمخبز الصغير ، نوصي باستخدام المصحح النهائي. الطراز المناسب هو Miratek LVP-32 لعربتين (32 صينية) بقياس 400 × 600 مم. التكلفة 266827 روبل.
آلة قطع الخبز
تقطع قطاعة الخبز الخبز ، بما في ذلك الخبز الطازج ، إلى شرائح متساوية. يوفر المخبز الوقت ويزيد الإنتاج ويقلل من الهدر.
آلات تقطيع الخبز مزودة بسكاكين على شكل منجل أو قرص. الأول هو الأبسط ، دون القدرة على ضبط سمك الشرائح. الأجهزة ذات السكاكين المنجلية محرومة من هذا العيب ، لكنها الأقل إنتاجية. تعد تقطيع الخبز ذات السكاكين القرصية هي الأكثر عملية.
وفقًا لنوع التحكم ، يمكن أن تكون هذه الأجهزة يدوية ونصف آلية (مع تحميل يدوي للمنتجات) وتلقائية. وفقًا لخيار التنسيب - سطح المكتب والأرضية.
بالنسبة لمخبز صغير في هذا التجسيد ، يكفي تركيب قطاعة خبز شبه أوتوماتيكية سطح المكتب مزودة بسكاكين من نوع الإطار. خيار جيد هو Danler FZ-375 مقابل 50401 روبل.
المعدات المساعدة
من المعدات المساعدةسوف تحتاج إلى: طاولات إنتاج (في نسختنا 3 قطع) ، عربات (9 قطع) ، أشكال خبز ، صفائح خبز وحوض غسيل. سيتطلب ذلك 240 ألف روبل أخرى.
المجموع
لشراء جميع المعدات المدرجة ، هناك حاجة إلى حوالي 2،000،000 روبل. تقع على مساحة 48 م 2 وتتيح لك إنتاج ما يصل إلى 1000 كجم من منتجات المخابز في وردية عمل مدتها ثماني ساعات.
أقصى
يسمح لك الحد الأقصى لتكوين المخبز الصغير بالحصول على المشروع أعظم تأثير. أساس هذا النهج هو الأتمتة. عملية الإنتاج. نتيجة لذلك ، التأثير عامل بشريوزيادة الإنتاجية.
فرن مخبز
في هذه الحالة ، ستحتاج إلى فرنين دوارين متطابقين. لديهم الأداء المطلوب ويقدمون منتجات مخابز عالية الجودة. خيار مناسب هو Ramalhos Rotoram S-Maxi مع عربة مدمجة لـ 18 صينية بقياس 600 × 900 مم. تكلفة المعدات 1489302 روبل. لوحدة.
الورد المغربل
بالنسبة للخيار الأقصى ، نوصي باستخدام نماذج المثقاب. الأكثر ملاءمة ستكون الأجهزة المزودة بقاعدة عجلات لزيادة الحركة. الخيار المناسب هو Danler XL-2000 بسعة 1500 كجم / ساعة وقادوس سعة 50 لترًا. يكلف 154010 روبل.
خلاط العجين
اختر المعدات التي تتمتع بالقوة والأداء الذي يناسبك. بالنسبة للمخابز الصغيرة ، يعد خلاط العجين بوعاء قابل للسحب سعة 200 لتر مناسبًا تمامًا. على سبيل المثال ، BakeBerry PM-200. لاستخدامها بأقصى قدر من الكفاءة ، ستحتاج إلى وعاء BakeBerry PM-200 إضافي سعة 200 لتر. تكلفة خلاط العجين 1047.035 روبل ، وعاء 23770 روبل.
قطاعة عجين
للحصول على أقصى تكوين للمخبز الصغير ، ستحتاج إلى مقسم عجين من النوع المدمج. الاختيار المناسب هو نماذج مكبس الفراغ. إنهم قادرون على إعطاء قطع العمل بدقة عالية وفي نفس الوقت لا "تؤذي" العجينة (فهي لا تضغط أو تمزق). مثل Danler DV-2000 مقابل 479802 روبل.
مستدير العجين
تُستخدم الدائرية لإعطاء الفراغات شكلًا مستديرًا بعد الخروج من الحاجز. خيار جيد هو Danler RS-2000 مقابل 254671 روبل.
آلة لف العجين
تُستخدم آلات درفلة العجين لميكنة عمليات تشكيل منتجات المخابز. وفقًا لغرضها ، يتم تقسيمها إلى ثلاثة أنواع: لتصنيع الرغيف الفرنسي أو الرغيف أو الخبز. بالنسبة لمخبز صغير ، فإن الخيار الأفضل هو قالب العجين - Danler WML-400 مقابل 271274 روبل.
معدات التدقيق
لتحقيق أقصى استفادة من المخبز الصغير الخاص بك ، نوصي باستخدام كل من مصحح التخمير المسبق والنهائي. في الحالة الأولى ، الخيار الجيد هو Danler LP-154 لـ 154 خلية بتكلفة 527.130 روبل ، في الحالة الثانية ، Miratek LVP-64 لأربع عربات من 16 صواني 600 × 800 مم مقابل 325791 روبل.
آلة قطع الخبز
بالنسبة للمخابز الصغيرة في هذا النموذج ، ستحتاج إلى قطاعة خبز شبه أوتوماتيكية مزودة بسكاكين من نوع الإطار يمكن تغييرها اعتمادًا على سمك الشرائح. خيار جيد هو Danler FZ-480 مقابل 147051 روبل.
المعدات المساعدة
من المعدات الإضافية ، ستحتاج إلى: طاولات إنتاج (في نسختنا ، بسبب الحد الأقصى من الأتمتة ، جهاز كمبيوتر واحد) ، عربات (8 قطع) ، قوالب الخبز ، صفائح الخبز وحوض غسيل. سيتطلب ذلك 275000 روبل أخرى.
المجموع
لشراء جميع المعدات المذكورة ، هناك حاجة إلى حوالي 6،000،000 روبل. تقع على مساحة 80 م 2 وتتيح لك إنتاج ما يصل إلى 2500 كجم من منتجات المخابز في وردية عمل مدتها ثماني ساعات.
استنتاج
من البيانات المذكورة أعلاه ، يمكن ملاحظة أنه ، اعتمادًا على تكوين المخبز الصغير ، فإن تكلفة شراء المعدات تنمو بشكل كبير. في الوقت نفسه ، من المفترض أن تنمو الإيرادات بوتيرة مماثلة. الخلاصة: عند اختيار خيار مناسب ، فإن الشيء الرئيسي هو التقييم الصحيح لأحجام مبيعات المنتجات المستقبلية.
هل لديك رغبة في فتح مخبز صغير ولكن لا تعرف من أين تبدأ؟ ثم هذه المقالة لك!
اليوم ، يمكنك العثور على العديد من التوصيات على الإنترنت لتنظيم أعمال الخبز خطوة بخطوة. ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى منهم (في رأينا) لا تتوافق مطلقًا مع الواقع. حياة عصرية. لذلك ، في هذه المقالة ، لن يرى القارئ التعليمات المعتادة والقياسية وكلمات الفراق.
سنعرض طريقة فعالة ومثبتة لفتح مخبز صغير في المنزل ، مما سيحقق ربحًا حقيقيًا في غضون بضعة أشهر.
1. الخطوات الأولى
يُنصح جميع "المهنيين" تقريبًا ببدء أعمالهم من خلال التسجيل وإيجاد أماكن لمخبز. أنسى أمره. في أحسن الأحوال ، سيؤتي مخبزك ثماره لمدة ستة أشهر على الأقل ، وفي أسوأ الأحوال ، ستفلس.
قد يبدو الأمر غريبًا ، لكن يجب أن تبدأ نشاطًا تجاريًا للخبز من خلال البحث عن نقاط بيع للمنتجات النهائية. إذا تمكنت من العثور على مكان به حركة مرور جيدة والاستفادة منه ، فقد أنجزت بالفعل نصف العمل. يمكن أن تكون هذه المنافذ هي الكائنات التالية:
- مكان في السوق. من المستحسن أن يكون موجودًا بالقرب من المخرج.
- ضع (2x2 م) في محل بقالة. من الأفضل ألا يكون محل البقالة كبيرًا (ادفع إيجارًا أقل) ، ولكنه يقع في مكان عابر.
- نقطة (ق) في المؤسسات البلديةوفي المصانع.
بعد الاتفاق على عقد إيجار مع إدارة مؤسسة أو مؤسسة ، يمكنك البدء في تنظيم إنتاج المخبوزات.
2. من أين تبدأ؟
"اصنع خطة العمل الخاصة بك" - هذا ما هو موجود اليوم في الأسطر الأولى من الإرشادات خطوة بخطوة في مقالات التوصية على مواقع الإنترنت. ننصح بطريقة أخرى: تعلم كيفية خبز مجموعة كاملة من المنتجات المقصودة في المنزل.
ولا تتسرع في شراء المعدات. لهذه الأغراض ، يكفي وجود فرن تقليدي. من خلال تعلم كيفية تنفيذ جميع إجراءات الطهي بسرعة وبشكل صحيح باستخدام الأجهزة المنزلية ، ستتمكن من التحكم في عملية الإنتاج بأكملها عند شراء معدات احترافية.
يجب أن تتضمن مجموعة منتجات المخابز التي تحتاج إلى أن تكون قادرًا على صنعها ثلاثة أنواع على الأقل من المنتجات:
- المنتجات الشائعة: لفات ، أرغفة ، خبز.
- الحلويات: كعك ، فطائر بحشوة حلوة.
- المنتجات الأصلية: بيتزا وفطيرة ومنتجات أخرى بحشوة اللحم (السمك والفطر).
في وقت لاحق ، في عملية بيع البضائع ، حدد مقدار إنتاج كل منتج.
3. عملية الإنتاج
يتكون تنظيم عملية إنتاج المخبز الصغير من ثلاث مراحل: إعداد المبنى ، وشراء المعدات وتعديلها ، والبحث (أو التدريب) عن الموظفين.
4. تجهيز الغرفة
بادئ ذي بدء ، لفتح مخبز ، فأنت بحاجة إلى غرفة مناسبة. الخيار الأفضل- هذا هو منزل خاصأو الطابق الأول من مبنى متعدد الطوابق. لتنظيم مخبز صغير في المنزل ، تحتاج إلى مساحة خالية تبلغ حوالي 40 مترًا مربعًا. إذا لم تكن مساحة المطبخ كافية ، فسيتعين عليك تجهيز الغرفة المجاورة بشكل إضافي.
هناك عدد من المتطلبات التي يجب مراعاتها عند ترتيب منشأة إنتاج:
- أرضية مقاومة للماء. الجدران قرميدية أو مطلية.
- إمدادات المياه الساخنة والباردة.
- توافر أنظمة التهوية و / أو تكييف الهواء.
- غرفة مرافق لتخزين المواد الخام.
- نظام إطفاء حريق مجهز (طفاية حريق).
في الوقت نفسه ، يجب مراعاة جميع متطلبات النظافة والصرف الصحي. من الأفضل القيام بذلك على الفور ، لأنه في المستقبل (بعد التسجيل) ستتم زيارتك من قبل سلطات التفتيش المختلفة.
5. التجهيز بالمعدات
أولاً المرحلة الأوليةلا تحتاج إلى مجموعة كاملة من معدات الخبز. سيكون الفرن أغلى جهاز مطلوب لإنتاج منتجات المخابز. الخيار الأفضل هو وحدة من قسمين. اعتمادًا على العلامة التجارية والطراز ، تتراوح تكلفتها من 25 إلى 40 ألف روبل. هناك حاجة إلى فرن من غرفتين ، حيث ستحتاج إلى خبز عدة أنواع من المنتجات في نفس الوقت.
من المعدات الضرورية الأخرى: طاولات لتقطيع وتشكيل العجين ، وخزائن لتخزين المكونات (العجين ، والحشو) والمنتجات النهائية. إذا كان لديك عدة غرف صغيرة ، فسيتم تثبيت الفرن وخزانة تخزين الخبز في المطبخ ، وبقية المخزون في غرفة أخرى. مع التخصيص الصحيح للأموال التكلفة الإجماليةمعدات الخبز والأثاث والأدوات ستكلف 50-60 ألف روبل.
6. طاقم العمل
من المستحيل تنظيم وتطوير عمل المخبوزات بمفرده ، حتى في المرحلة الأولية. ستحتاج على الأقل إلى ثلاثة مساعدين: خباز ، ومحضر طعام جاهز للطهي ، ومندوب مبيعات. من الأفضل تعيين موظفين من ذوي الخبرة في مجال النشاط هذا. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك شيء أو طلب الموظف راتبًا باهظًا ، فيمكنك تدريب أصدقائك على أعمال الخبز في المرحلة الأولية.
7. سياسة التسعير
للتداول الناجح ، من الضروري تحديد أسعار البضائع المباعة بشكل صحيح. وعليه يجب ألا تزيد تكلفة منتجات المخابز للاستخدام العام (الرولات والأرغفة) عن تلك المعمول بها في المحلات والسوبر ماركت. للتعويض عن انخفاض الربح من المبيعات ، سيساعد تحديد سعر أعلى للمنتجات الأخرى (الكعك والبيتزا والفطائر).
8. مزيد من التطوير
بعد إنشاء الإنتاج والحصول على الربح الأول ، يمكنك البدء في تسجيل عملك. في روسيا ، ستتلقى شهادة في غضون ثلاثة أيام. ومع ذلك ، في المستقبل ، سيتعين عليك المرور بمثيلات إلزامية أخرى.
لا يوصى بتوسيع الإنتاج في وقت أبكر من ستة أشهر بعد ذلك. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتراكم صاحب المشروع (مع إدارة الأعمال المناسبة) 300-400 ألف روبل. ستكون هذه الأموال مطلوبة لشراء معدات احترافية إضافية (150-200 ألف روبل) ، إيجار ومعدات مباني الإنتاج ، ساحة جديدة منافذ.
تظل الشروط الرئيسية لمواصلة تطوير المخبز الصغير كما هي: البحث عن نقاط البيع - توسيع الإنتاج (المعدات ، الأفراد) ، زيادة النطاق - توثيق جميع الابتكارات.
حظًا سعيدًا لجميع رواد الأعمال المبتدئين في تنظيم هذا العمل الصعب ولكن المثير للاهتمام!
دليل بسيط وواضح لمن يرغبون في فتح مخبزهم الصغير. ما هو مطلوب لفتح مخبز ، وكيفية تسجيله ، وما هي المستندات المطلوبة ، وكيفية اختيار معدات الإنتاج والمباني المناسبة. كيفية الترويج لمخبز صغير وبيع المنتجات النهائية بشكل مربح.
المخبز الصغير هو مؤسسة صغيرة لإنتاج المعجنات ومنتجات المخابز. ربحية الأعمال - من 31٪ إلى 60٪. رأس المال الأولي المطلوب حوالي مليون روبل.
هذا العمل مربح لأن هناك دائمًا طلبًا على منتجات المخابز والمعجنات. لكن هذا يخضع فقط لمنتجات عالية الجودة وأسعار معقولة. لذلك ، عند التفكير في فتح مخبز صغير ، يجب أن تكون مستعدًا لبعض الصعوبات.
خطة عمل موجزة لمخبز صغير
لبدء ذلك منتجاتنامنتجات المخبوزات التي ستحتاجها:
- سجل رائد أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة.
- اختر غرفة.
- شراء المعدات المناسبة.
- الحصول على إذن من السلطات التنظيمية.
- شراء المواد الخام.
- تعيين موظفين.
- ابحث عن نقاط البيع.
- الترويج للمخابز الصغيرة.
الآن نحن بحاجة للتعامل مع كل عنصر على حدة.
تسجيل الأعمال التجارية
كشكل من أشكال الحكومة ، يمكنك اختيار رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة.
إذا كان العمل لا ينص على وجود شركاء ، فهذا يكفي لفتح IP. في هذه الحالة ، يتم فتح المؤسسة وفقًا لأحد الرموز - الأنشطة في مجال تجارة التجزئة والإنتاج.
على سبيل المثال ، إذا كان بيع المنتجات سيتم في مكان الإنتاج ، فيمكنك تسجيل مؤسسة باستخدام الرمز 55.50 "نشاط المطاعم والمقاهي".
إذا كان هناك شركاء في العمل ، فستكون منظمة LLC خيارًا مناسبًا.
بعد ذلك ، تحتاج إلى اختيار نظام ضرائب. سيكون الخيار المثالي هو USN. يتم تقديم طلب للحصول على USN فور تسجيل رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. يمكنك أيضًا التفكير في الخيار باستخدام UTII ، إذا لم يكن الخيار "المبسط" مناسبًا لسبب ما.
قبل التسجيل رسميًا لمخبز صغير في مكتب الضرائبمن الأفضل استشارة محام. لذلك سيكون من الأسهل بكثير اختيار الخيار الأفضل لشكل الإدارة ونظام الضرائب.
اختيار الغرفة
يعد اختيار المبنى لحظة أساسية وصعبة إلى حد ما في تنظيم مخبزك الخاص. ينطبق على هذه الشركات متطلبات صارمةالتي يجب مراعاتها.
كمكان رئيسي لإنتاج وبيع المنتجات النهائية ، يمكنك استخدام المباني الفارغة للمحلات التجارية أو مؤسسات تقديم الطعام. ولكن بعد ذلك عليك توقيع عقد إيجار و الإدارة المشتركةاعمال. هذا الخيار مناسب لرجل أعمال على دراية بإدارة مثل هذه المؤسسات. على الرغم من أن لا أحد يمنعهم من التأسيس. لكن سيكون من الصعب القيام بذلك.
الخيار الأفضل هو عقد إيجار طويل الأجل للمباني بمساحة لا تقل عن 60 مترًا مربعًا. م.
يتم تعيين دور جاد لموقع المخبز الصغير. يمكنك بالطبع تنظيمها في منزل خاص أو شقة. لكن من الأفضل أن نعهد باختيار المكان المسوقين ذوي الخبرة. ستكون هذه هي الخطوة الأولى نحو الدخل الجيد والمردود السريع.
يجب أن تستوفي مباني المخبز الصغير المعايير التالية:
- لا يوضع في غرف شبه بدروم أو بدروم.
- يجب تشطيب جدران المخبز ببلاط السيراميك.
- يجب أن تكون الأرضية مقاومة للماء.
- التوافر الإلزامي لإمدادات المياه الباردة والساخنة والصرف الصحي.
- أنظمة تكييف الهواء مطلوبة.
- يجب أن يحتوي المخبز على غرف مرافق ومستودع لتخزين الدقيق والمواد الخام الأخرى وحمام وخزانة ملابس للموظفين ودش.
كل هذا يجب أن يكون موجودًا في مخبز صغير ، ما لم يكن بالطبع موجودًا في شقة أو منزل.
معدات
بالنسبة للمخابز الصغيرة ، ستحتاج إلى شراء معدات إنتاجية وتجارية. الأول مطلوب للإنتاج ، والثاني - لبيع الخبز النهائي.
إلى معدات الإنتاجترتبط:
- آلة عجن العجين.
- العجين المغطي بملاءة.
- طاولة لتقطيع العجين.
- خبز.
- خزانة الرف.
- عربة لنقل المنتجات النهائية.
تحت المعدات التجاريةيعني:
- عرض.
- ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية.
- خزائن لتخزين المعجنات ومنتجات المخابز.
- درج نقود ووثائق آمنة.
- أثاث للعملاء والموظفين.
ايضا طابق التجارةنحن بحاجة إلى عناصر داخلية يمكن أن تؤكد على فردية المؤسسة. لكن هذا ضروري إذا تم بيع منتجات المخبز الصغير في مكان الإنتاج.
في المرحلة الأولية ، من الأفضل شراء وحدة واحدة من كل جهاز. في المستقبل ، مع توسع الإنتاج ، يمكن شراؤه دائمًا بالإضافة إلى ذلك.
المستندات المطلوبة لمخبز صغير
لا يمكنك فتح مخبز صغير إلا بعد أن تصبح قائمة المستندات التالية جاهزة:
- تصريح ادارة الاطفاء.
- إذن الخبرة البيئية.
- الاستنتاج الصحي والوبائي للإنتاج والمنتجات.
يمكن توضيح كيفية إعداد هذه المستندات والحصول عليها في SES المرجعي وفحص الحرائق.
شراء المواد الخام
المادة الخام الرئيسية للمخابز هي الدقيق. يجب أن تكون من أعلى درجة وجودة عالية ومخزنة بشكل صحيح. لذلك ، لا تصنع كميات كبيرة من الدقيق ، لأنها قد تتدهور. من الأفضل التفاوض مع الموردين للحصول على إمدادات منتظمة من المواد الخام.
بالإضافة إلى الدقيق ، ستحتاج إلى: الحليب الطازج والفواكه والبيض والسكر والملح والخميرة وغيرها من المكونات الضرورية للخبز.
لا تبالغ في دفع ثمن المواد الخام. يجب شراؤها وفقًا لحجم الإنتاج. من الضروري حساب معايير المواد الخام على الفور لإعداد منتجات المخابز.
يجب البحث عن الموردين بين الشركات المحلية. نظرًا لأنهم سيكونون قادرين على توصيل المواد الخام بسرعة ، فإن هذا مهم جدًا في الإنتاج النشط للسلع المخبوزة.
طاقم مخبز صغير
يكاد يكون من المستحيل الحفاظ على إنتاج سلس لمخبز صغير وحده. لذلك ، من الضروري تعيين العديد من العمال للمساعدة. سيعتمد عددهم على حجم الإنتاج.
على سبيل المثال ، إذا كان المخبز ينتج حوالي 300-350 كجم من المخبوزات يوميًا ، فستكون هناك حاجة إلى طاقم مكون من 3 أشخاص: خباز ومساعد خباز وعامل نظافة. في السعة الإنتاجيةسيتطلب أكثر من 2 طن ما لا يقل عن 6-7 أشخاص.
تحتاج إلى الانتباه إلى أنك تحتاج إلى توظيف خباز من ذوي الخبرة. من الممكن تعليم العامل العمل على معدات المخابز ، لكن من المستحيل تعليم أي شخص خبز الخبز والكعك والمعجنات الأخرى دون معرفة. وإذا كان ذلك ممكنا ، فهو مزعج للغاية.
تعتمد سمعة المشروع المستقبلي على خبرة الخباز. يجب أن نتذكر هذا.
سوق المبيعات
يمكنك بيع منتجاتك في المنفذ الخاص بك أو عرضها على المتاجر.
يعد إنشاء متجرك الخاص أو قسم المخابز الصغير خيارًا مكلفًا. وربما يكون من الأفضل اختيار العمل مع المتاجر.
من أجل التعرف على المخبز ، تحتاج إلى جمع قاعدة بيانات بشكل مستقل لجهات الاتصال الخاصة بالمنافذ المناسبة ، والاتصال بكل منها وتقديم عرضك.
لا تعتمد على المقاهي وأماكن تقديم الطعام. غالبًا ما يكون لهذه المؤسسات مطبخ خاص بها ومخبز. من الأفضل التركيز على المتاجر - ستصبح الرئيسية مشترو الجملةمنتجات.
من الممكن أيضًا إبرام اتفاق مع تجار الجملة. سوف يساعدون في تنظيم سوق مبيعات أكثر كفاءة مع الحد الأدنى للاستثمارالجهد والمال في الإعلان وإيجاد المشترين.
والخيار الأخير هو بيع منتجاتك الخاصة على عربة متنقلة. هنا تحتاج إلى الشاحنة نفسها وتصريحًا من بلدية المدينة.
الترويج للمخابز
في الغالب جادة حملة إعلانيةبحاجة إلى مخبز يبيع منتجاته بنفسه. بعد ذلك ستحتاج إلى تعليق لافتات مشرقة فوق المخبز ، وإنشاء واجهات متاجر جذابة ، وتوزيع ملصقات إعلانية على لوحات الإعلانات. يمكنك توظيف أشخاص على المدى القصير لتوزيع المنشورات.
الاستنتاجات
لتنظيم مخبزك الصغير ، تحتاج إلى التسجيل كرائد أعمال فردي أو فتح شركة ذات مسؤولية محدودة ، واختيار غرفة مناسبة ، والحصول على تصاريح من SES ورجال الإطفاء وبلدية المدينة (لـ تجارة متجولة). سداد الأعمال من 6 إلى 12 شهرًا. ميزانية البداية تصل إلى مليون روبل. تصل ربحية المخبز إلى 60٪.
