خطة عمل لخبز الكعك. كيف تتعلم كيفية صنع الكعك - هواية لمحبي الحلويات بنهج إبداعي

في هذا المقال:

الميزة الرئيسية للأعمال الحلوة هي استقلالها عن المواسم ، حيث يحتفل السكان بأعياد الميلاد والذكرى السنوية وغيرها من الاحتفالات على مدار العام. ومع ذلك ، يحتاج رائد الأعمال المبتدئ إلى مراعاة خصوصيات هذه المنتجات ، والتي تتميز بفترة تنفيذ قصيرة.

لذلك ، يجب إيلاء الاهتمام الرئيسي لمبيعات المنتجات بنسبة 100 ٪ ، ويجب حساب حجم الكعك المنتج بأقصى قدر من الدقة.

نظرة عامة على اللحظات التنظيمية

لتنظيم متجر الحلويات ، يجب أن تكون المؤسسة مسجلة وفقًا لـ القواعد التشريعية. في حالة التخطيط لأنشطة واسعة النطاق (إصدار من نوعين من المنتجات) ، سيكون من الأفضل تسجيل شركة مع مسؤولية محدودة(OOO). من خلال هذا الشكل التنظيمي والقانوني يكون من الأسهل بكثير التعاون مع الموردين وإبرام الصفقات مع الآخرين الكيانات القانونية- عملاء المستقبل.

في عملية استكمال الوثائق ، يجب توفير رموز OKVED التالية:

• 15.81 - إنتاج الخبز والدقيق الحلوياتتخزين قصير المدى.
• 51.36.4 بالجملةحلويات الدقيق.

قبل الإطلاق الأول للخط التكنولوجي ، سيكون من المفيد لرجل الأعمال المبتدئ أن يتعرف على متطلبات المنتجات المعتمدة على المستوى التشريعي ، أي التعليمات التكنولوجية لإنتاج الكعك والمعجنات (9134 -003-45031498 -04).

الترخيص الإجباري تجارة الحلوياتألغيت بالفعل. ومع ذلك ، من الضروري الحصول على شهادة جودة لكل نوع من أنواع المنتجات النهائية.

يجب أن تكون أيضًا على دراية بالبداية أنشطة الإنتاجالإشراف الحكومي على الحرائق و SES. يجب أن تكون جاهزًا لوصول المتخصصين الذين يفحصون متجر الحلويات للامتثال للشروط المعتمدة.

تسجيل علامة تجاريةإنها أيضًا خطوة مهمة في عملية تنظيم الأعمال التجارية.بفضله ، يمكنك تطوير شعارك الخاص ، والذي سيتم عرضه على عبوة المنتج ، في توثيق المصنع الصغير وجميع أنواع اللافتات. بمساعدته سيصبح المنتج معروفًا.

تكنولوجيا انتاج الكيك

ما هو أكثر في مهنة الحلواني - الحرف أو الفنون؟ من الصعب إعطاء إجابة محددة على هذا السؤال. تتطلب المواد الخام التخزين الدقيق والاستعداد للإنتاج. إلى عن على أنواع مختلفةيحتاج العجين إلى دقيق يحتوي على نسبة غلوتين مختلفة. يجب غربلتها وتحريرها من الأجسام الغريبة. يتم تنظيف الطبقات العليا من الزيت بعناية. يتم سحق السكر وتحويله إلى سكر بودرة ، كما يتم سحق المكسرات.

يتكون إنتاج الكيك من ثلاث مراحل:

• تحضير أساس المنتجات نصف المصنعة المخبوزة ؛
• إنتاج المنتجات شبه المصنعة النهائية ؛
• تشطيب المنتج النهائي.

تتميز جميع الكيكات بأساسها - منتج مخبوز نصف منتهي ( بسكويت ، كاسترد ، نفخة ، رمل ، إلخ.) ضع في اعتبارك مثالاً لصنع عجينة البسكويت. يُخفق البيض (خليط مذاب) والسكر (حوالي 40 دقيقة).

ثم يضاف الدقيق ويعجن. إذا لم يتم استخدام الخلاط فقط ، ولكن المعدات المتخصصة بالضغط ، فقد تستغرق هذه العملية حوالي 8 دقائق. بعد ذلك ، يتم تحميل الدقيق ، ويستمر عجن العجين. يتم تغذية العجين النهائي في القوالب من خلال الموزع. تضمن هذه الطريقة التكنولوجية التشبع الجيد للعجين بفقاعات الهواء.

يتحول البسكويت إلى عطاء مع مسامية موحدة. بعد تعريض المنتج شبه النهائي ، يتم تقطيعه إلى طبقتين أو ثلاث طبقات.

يتم نقع المنتج شبه النهائي المخبوز في شراب السكر. وفقًا للوصفة ، يمكن إضافة النبيذ والجواهر المختلفة إليها.

يعتبر الكريم من أهم منتجات التشطيب نصف المصنعة ، حيث يتم خفقه في خلاطات خاصة.

تقطع الزبدة المقشرة إلى نشارة ، ثم تُخفق مع إضافة شراب سكر الحليب ومسحوق الفانيليا والكونياك.

يعتبر كريم الزبدة جاهزًا عندما ينزلق بسهولة من على الكتف. إضافة مسحوق الكاكاو إليه يحول الكريمة إلى شوكولاتة.

بعد لصق البسكويت بالشراب ، يتم دهنه بالكريمة. ثم يمكن تطبيق نمط على الكعكة. في شكل سائل ، يستخدم الجيلي لتلميع الكعك ، ومن المبرد يستخدم لتشكيل الزخارف من أي نوع ( العنب والكرز والكشمش).

فتات البسكويت هي أيضًا عنصر تشطيب ضروري ؛ يتم تحضيرها من قصاصات من المنتجات نصف المصنعة المخبوزة. يمكن أيضًا استخدام الفواكه المسكرة والمربى والفواكه المزججة بالهلام لتزيين الكعك.

كعكة سوفليه جيدة التهوية لها وصفة مختلفة. يتم خفق العجينة المكونة من بروتينات مبردة وسكر بودرة وفانيلين في خلاط بمضرب عمودي. لا حاجة إلى دقيق لهذا الاختبار. في عملية الخفق ، تضاف المكسرات تدريجياً. منتج Souffle شبه النهائي هش ، ويحدث الدهن مباشرة بعد الخبز. بعد ذلك ، تم تزيين الكعكة بالفتات.

السمة المميزة للمنتجات شبه المصنعة من المعجنات القصيرة هي الخلط المتزامن لجميع مكوناتها لمدة 20-30 دقيقة: الزبدة والسكر والصودا والملح والبيض وجوهر الروم.

يضاف الطحين أخيرًا ، ويستمر العجن من دقيقة إلى دقيقتين. بالنسبة للمنتج شبه النهائي ، فإن جودة الدقيق لها أهمية كبيرة. تُلف العجينة إلى طبقات رقيقة وتُخبز. طبقات من الكريمة ، وسطح الكيك مزخرف.

يتكون منتج النفخ شبه النهائي على النحو التالي: يتم خلط الزبدة مسبقًا بالدقيق بنسبة 10: 1 وتبريدها. يعجن العجينة بشكل منفصل ، وتشمل الماء والدقيق والبيض والملح وحمض الستريك.

تُلف الزبدة في مغلف من العجين وتُلف. في هذه الوصفة يفضل اختيار دقيق يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. في هذه الحالة ، تتميز العجينة بالمرونة والمرونة وتتحمل تمامًا التدحرج.

نتيجة اللف 4 أضعاف ، يتم تشكيل 256 طبقة من العجين. بعد كل لفة ، يجب أن ترتاح العجينة. من أجل تجنب تورم العجين أثناء الخبز ، يتم وخزه. المنتج نصف النهائي المخبوز جاهز لمزيد من التشطيب. يمكن تزيين الكعكة بالفواكه والقشدة.

لتزيين الكعك ، يتم استخدام أمشاط الحلويات والأباريط (أنابيب ورقية مخروطية الشكل) وأكياس بها مجموعة من الأنابيب (معدنية أو بلاستيكية).

خطة عمل لإنتاج الكعك

1. اختيار المباني وتنفيذ الإصلاحات اللازمة

إلى عن على متجر الإنتاج غرفة مناسبةبمساحة إجمالية تبلغ حوالي 200 متر مربع. سيكون من الأفضل الاختيار لصالح المصانع أو الورش الفارغة. في عملية التخطيط أعمال الترميميجب مراعاة متطلبات التحكم الصحي والوبائي ، التي تم تطويرها لصناعة الحلويات.

اعتمادًا على الحجم المتوقع للنشاط ، تختلف قوة التهوية والإضاءة وعدد غرف الراحة للعمال والمستودعات وما إلى ذلك.

قبل بدء خط الإنتاج الأول ، من الضروري إخطار SES المحلي. سيصدر المفتشون تصاريح لتكليف المحل. سيكون هناك أيضًا اتفاق على نطاق المنتج النهائي ومراقبة الجودة.

2. مرحلة استكمال محل الحلويات

يبلغ متوسط ​​تكلفة خط حلويات واحد ، والذي يتضمن فرنًا متوسط ​​الطاقة ، 2500000 روبل.

غالبًا ما يتم تنفيذ تركيب المعدات وتشغيلها بواسطة المورد مجانًا. ربع هذا المقدار مخصص للفرن. سيتعين إنفاق المبلغ المتبقي على خط إنتاج ومجموعة متنوعة من معدات اختياريه (دبابيس الشعر ، الخلاطات ، مسدسات المعجنات ، فوهات لهم ، إلخ.).

قبل الشراء المباشر للمعدات ، يوصى بالموافقة المبدئية على قائمة تشكيلة المنتج المصنّع. سيكون من الصعب جدًا الاستغناء عن تقني متمرس في هذا الأمر. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، سوف يلبي خط الإنتاج جميع المتطلبات. تشمل مرحلة استكمال الورشة أيضًا شراء مواد التعبئة والتغليف والمواد الاستهلاكية.

3. تخطيط مزيج المنتج

في عملية تطوير مجموعة متنوعة لصناعة الحلويات ، يجب إيلاء اهتمام خاص للجودة وليس الكمية. لذلك ، في حالة صنع حوالي 20-30 نوعًا من الكعك ، سيكون من الصعب جدًا على رائد الأعمال المبتدئ تحقيق مبيعات بنسبة 100 ٪. خاصة إذا كنت تأخذ في الاعتبار عدم القدرة على التعرف علامة تجاريةالمستهلكين المحتملين.

أيضًا ، لا يجب عليك التوفير في جودة المواد الخام واتباع تقنية الإنتاج. خلاف ذلك ، يمكن أن تصبح الكعكة التي لا طعم لها الشرط الرئيسي للأنشطة غير المربحة والإفلاس.

4. نحن نوظف العمال

يجب أن يبدو التوظيف في مصنع صغير للكيك كما يلي:

• مدير - 14000 روبل ؛
• تقني - 11000 روبل ؛
• مدير مبيعات - 10000 روبل ؛
• مساعد مختبر - 8000 روبل ؛
• 4 عمال مساعدين (حلوانيين ، خبازين) - 7000 روبل لكل منهم ؛

إجمالي الرواتب - 71000 روبل.

5. نشتري المواد الخام

المواد الخام لصنع الكعك هي الدقيق والسكر والبيض والزبدة والحليب والملح والمكسرات ، إلخ. لتصنيع 250 كجم من المنتجات النهائية (313 قطعة من الكعك يبلغ وزن كل منها 800 جرام) ، من الضروري شراء المكونات الأولية لما مجموعه 190.000 روبل.

6. معدات لانتاج الكعك

تتكون معدات إنتاج الكعك من المكونات التالية:

• خط الإنتاج - 2500000 روبل.
• معدات لصنع صناديق الكعك - 450.000 روبل ؛
• معدات التبريد - 100000 روبل.
• إجمالي التكاليف الرأسمالية: 3050000 روبل.

أرز. خط الإنتاج

أرز. تغليف الكيك

تحديد تكلفة كيلوجرام واحد من الكيك:

• طحين - 26.5٪ (10 روبل / كغ) - 265 روبل ؛
• سكر - 10٪ (30 روبل / كغ) - 300 روبل ؛
• بيض - 20٪ (28 روبل / 10 قطع) - 560 روبل ؛
• زيت - 16٪ (400 روبل / كغ) - 6400 روبل ؛
• حليب - 13٪ (23 روبل / كغ) - 299 روبل ؛
• المكسرات - 5٪ (132 روبل / كغ) - 660 روبل ؛
• كاكاو - 4 ٪ (110 روبل / كجم) - 440 روبل ؛
• شوكولاتة - 3٪ (90 روبل / كغ) - 270 روبل ؛
• فواكه مسكرة - 2٪ (120 روبل / كغ) - 240 روبل ؛
• ملح - 0.5٪ (4 روبل / كغ) - 2 روبل.

التكلفة الإجمالية 1 كيلوغرام من الكعكة 94.36 روبل.

يبلغ الإنتاج المخطط له من المنتجات النهائية 250 كجم أسبوعياً (5 نوبات عمل).

في وردية واحدة ، سيتم إنتاج 50 كجم من الكعك - 63 عبوة من 800 جرام.

وعليه سيكون الإنتاج الشهري 1100 كجم - 1375 قطعة كعك بوزن 800 جرام.

تتكون التكاليف الثابتة من العناصر التالية:

• FOT - 71000 روبل.
• دفع المرافق - 10000 روبل ؛
• إيجار - 13000 روبل ؛
• تغليف الكيك - 5000 روبل ؛
• المصاريف الأخرى (الإصلاحات غير المجدولة ، تكاليف الإعلان ، إلخ) - 8000 روبل.

المجموع سعر ثابت- 107000 روبل.

التكلفة الكاملة \ u003d الإنتاج لكل نوبة × تكلفة 1 كجم من المنتجات × عدد أيام العمل \ u003d 32 كجم × 94.36 روبل. × 22 يومًا = 66429 روبل.

الدخل الإجمالي \ u003d الإنتاج لكل نوبة × قيمة البيع بالتجزئة 1 كجم × عدد أيام العمل \ u003d 50 كجم × 250 روبل. × 22 يومًا = 275000 روبل.

بناءً على البيانات المذكورة أعلاه ، ستبدو خطة العمل الخاصة بإنتاج حلويات الكعك كما يلي:

• الدخل الإجمالي - 275000 روبل ؛
• سعر التكلفة - 66429 روبل.
• دخل المبيعات - 208571 روبل ؛
• التكاليف الثابتة - 107000 روبل.
• الربح قبل الضريبة - 101571 روبل.
• صافي الربح - 86335 روبل.
• العائد على المبيعات (صافي الربح / الإيرادات) - 31.4٪.

من الجدير بالذكر أن الحسابات تم إجراؤها فقط لمجموعة متنوعة من كعكات البسكويت. في حالة توسيع النطاق واستخدام وصفة مختلفة ، قد يختلف مؤشر الربحية. بناءً على الحسابات المذكورة أعلاه ، تخضع لمنظمة مختصة لمبيعات المنتجات واستخدام طاقات إنتاجية لا تقل عن 50٪ ، هناك فرصة حقيقية لاسترداد استثمارات رأس المال في غضون عامين.

بيع منتجات الحلويات الجاهزة

في البداية يفضل البدء في تنظيم بيع الكعك من منافذ البيع بالتجزئة. سيرى المستهلك المنتجات في محلات السوبر ماركت وعلى أرفف محلات البقالة الصغيرة ، والتي بدورها ستسهم في الاعتراف بها.

مع نمو حجم المبيعات ، سيكون من الممكن التبديل بأمان إلى شبكة البيع بالتجزئة ( بيع بالتجزئةمقياس البيع بالجملة - التجزئة) باستخدام علامة تجارية المعدات التجارية، توسيع النطاق (على سبيل المثال ، إنتاج الكعك ، إلخ).

سيكون من المفيد لرجل الأعمال المبتدئ أن يعرف التفاصيل الدقيقة للعمل مع محلات السوبر ماركت. شروطهم هي الدفع المؤجل (30 يومًا على الأقل) ، وكذلك إعادة المنتجات منتهية الصلاحية. ستحتاج أيضًا إلى مبلغ معين من الدفع لإدخال علامة تجارية في الشبكة.

في حالة انخفاض مبيعات الكعك ، يمكن إخراجها من التداول بالتجزئة. ومع ذلك ، يكفي بالنسبة لبعض الشركات التعاون مع شركة واحدة فقط شبكة التداول، بيع المنتجات التي تسمح لك بالتنزيل السعة الإنتاجيةمن 50٪ إلى 100٪.

* تستخدم الحسابات متوسط ​​البيانات لروسيا

30000₽

بدء الاستثمارات

200 - 300%

ترميز المنتج

شهر واحد

فترة الاسترداد

من 10000 فرك.

يعد خبز الكعك حسب الطلب فكرة عمل رائعة للأمهات في إجازة الأمومة ، وكذلك لكل من يحب الطبخ بشكل جميل ولذيذ. في هذه المقالة ، قررنا الإجابة على الأسئلة الرئيسية لصانعي الكيك المبتدئين ومنحهم حافزًا للعمل.

هناك العديد من اللحظات الجذابة في خبز الكعك حسب الطلب. أولاً ، الكعكة هي سمة لا غنى عنها لأعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية وحفلات الزفاف ، وهي بطل في غير موسمها في أي عطلة أو احتفال. ثانيًا ، يمكن تنظيم خبز الكيك حتى في مطبخك ، نظرًا لأن معظم ربات البيوت لديهن بالفعل كل ما تحتاجه للخبز. ثالثًا ، خبز الكعك هو إبداع ، والإبداع يساعدنا على التعبير عن أنفسنا ، والتطور ، والشعور بالحاجة إلى المجتمع أخيرًا ، وإعطاء شيء خاص بنا للآخرين والحصول على شيء في المقابل. لن نكشف الكثير من الحقيقة ، ولكن الشيء الوحيد المطلوب منك لبدء مشروع الكعك الخاص بك هو توجيه شغفك بالطهي والانصهار الإبداعي بشكل صحيح في الاتجاه الصحيح.

معدات. إجراء تدقيق المطبخ

لنبدأ بالمعدات. إذا لم تكن غريباً على المطبخ ، يمكنك أن تتنفس الصعداء. لخبز الكعك ، لديك بالفعل كل شيء (حسنًا ، كل شيء تقريبًا). يمكنك بالطبع إغراء الوحدات المهنية وإنفاق الكثير من المال على بعض أفران المعجنات ، أو يمكنك فقط إلقاء نظرة على أرفف المطبخ ومعرفة ما عليها.

على سبيل المثال ، لديك بالفعل موقد وفرن ، ومن بين أدوات المطبخ بالتأكيد ستكون هناك أوعية لعجن العجين ، وخلاط ، وأواني ، وسكاكين والمزيد. على الأرجح ، سيكون عليك شراء أشياء محددة فقط - القوالب ، والمكاوي ، وأدوات المصطكي ، والأصباغ. لا تنس أنه يمكن حفظ كل شيء تقريبًا. على سبيل المثال ، يمكن شراء القوالب مستعملة من الجدات في الأسواق الثانوية ، وبدلاً من أدوات العمل مع المصطكي ، فهي مثالية مجموعة طفلللنمذجة من البلاستيسين وحتى مجموعة مانيكير. لكي لا تنسى أي شيء ، إليك قائمة جرد كاملة (ولكن ليست إلزامية تمامًا) مع أسعار تقريبية.

معدات خبز الكيك *

معدات	المبلغ ، فرك.
مجموعة وعاء
مجموعة أوعية لعجن العجين
خلاط وخفق لخفق البروتينات وطحن الصفار بالسكر
موازين المطبخ وأدوات القياس (دورق)
مجموعة من أطباق الخبز
سكاكين مطبخ + خيط سكين لتقطيع الكعك
ألواح التقطيع
سكين بيتزا لقطع الكعك بأقطار مختلفة وإزالة المصطكي الزائد
غربال لغربلة الدقيق والنشا والكاكاو
نشوب لف الكيك و المستكة
ملعقة سيليكون للتقليب / التسوية
ملعقة الحلويات
فرش الطهي لدهن المعجنات
ورق الخبز لبطانة قاع المقلاة
القرص الدوار لتسوية الكعكة
حديد المصطكي
أدوات تزيين الكيك
قوالب بلاستيكية ومعدنية للمجوهرات
مجموعة مكبس المعجنات
كبح التخفيضات للمصطكي
ملاقط للمصطكي
مجموعة أدوات للعمل مع المصطكي
الملمس (مجعد) شوبك
مجموعة قوالب السيليكون
حصائر لتشكيل وتجفيف المنتجات من المصطكي
سلك للزهور والأسدية من المصطكي (المعروف أيضًا باسم الأزهار)
فوهات وأكياس المعجنات
مجموعة تلوين الطعام (مسحوق ، جل ، لؤلؤ ، لامع ، إلخ.)
علامات الغذاء

* أسعار المنتجات ذات الصلة مأخوذة من المتاجر عبر الإنترنت ، والبيانات سارية اعتبارًا من أكتوبر 2017

كما ترون ، حتى مع الغياب التام لكل هذا ، يمكنك بسهولة مقابلة 30 ألف روبل. إذا سمحت الأموال ، يمكنك أتمتة العملية إلى حد ما عن طريق شراء ، على سبيل المثال ، خلاط العجين أو معالج الطعام ، ولكن بعد ذلك يمكن أن تزيد الاستثمارات مرتين إلى ثلاث مرات. يمكن شراء الكثير من القائمة من متاجر الأجهزة أو الأواني أو محلات السوبر ماركت الكبيرة ، وبالنسبة لمخزون العمل مع المصطكي ، يمكنك إلقاء نظرة على المتاجر المتخصصة لعشاق الخبز المنزلي أو طلب كل شيء من خلال Aliexpress ومتاجر الحلويات عبر الإنترنت. كيف تجد مثل هذه المتاجر ، كما نعتقد ، لا داعي للشرح - ستساعدك Google. بالنسبة للمكونات ، من الأفضل شراء كل شيء له مدة صلاحية طويلة (الدقيق والسكر وما إلى ذلك) بكميات كبيرة في مستودعات البيع بالجملة. من الأفضل شراء المنتجات القابلة للتلف مباشرة عند الطلب.

تمكن. كيف تصبح خبازا "من عند الله"

مهمتك الأولى هي تعلم كيفية طهي الكعك بشكل جيد ولذيذ. إذا كان من الممكن نقل وصفات الحلويات السابقة من جيل إلى جيل ، ولم يتمكن الجميع من تعلم أسرار حلوة ، فإن هذه المعرفة متاحة اليوم للجمهور. يتم تدريس فن صناعة الحلويات في شكل مدارس وفي شكل دروس فردية. تبدأ عروض الدورات الجماعية عادة من 1500 روبل روسي. لكل شخص ، تكون تكلفة الفرد 3-4 مرات. بالنسبة لأولئك الذين يحلمون بحضور دروس الماجستير من محترفين ، ولكن لا يمكنهم تحمل تكلفة وجود مباشر ، توجد مدارس حلويات عبر الإنترنت. من المثير للاهتمام أن طلاب الدورات عن بعد اليوم لم يعودوا مدعوين ليكونوا مجرد مراقبين سلبيين. يعطيهم الموجهون واجب منزليتدوين الملاحظات والإجابة على الأسئلة. هناك أيضا عيوب. يجب ألا ننسى أن الفصول الدراسية الرئيسية بالنسبة لهؤلاء المعلمين هي ، بالطبع ، عمل. لذلك ، هناك خطر من أنك ستشترك في بعض الدورات الأساسية مقابل 6 آلاف روبل ، ولكن بعد ذلك سيتم إخبارك أنه سيكون من الغباء أن تفوتك الفرصة الأخيرة لحضور أفضل دورات الحلويات وأكثرها عمقًا مقابل 60 فقط. ألف روبل.

الخيار الأسهل والأكثر ميزانية هو تصفح الإنترنت والبدء في تعلم كل شيء بنفسك ، لأنه معلومات ضروريةفي المجال العام. اقرأ وصفة أو شاهد مقطع فيديو وكرر الأمر بعد شخص نجح بالفعل ... ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ هناك بعض قنوات المعجنات الممتازة على مواقع استضافة الفيديو مثل YouTube ، حيث يعلمون كيفية طهي الكعك خطوة بخطوة وعلى مستوى عالٍ إلى حد ما. حتى عند مشاهدة مقطعين من مقاطع الفيديو يوميًا ، ولكن عند القيام بذلك باستمرار ، يمكنك أن تجيب على نفسك تدريجيًا على العديد من الأسئلة التي نشأت في البداية. بعض قنوات الفيديو الأكثر شهرة حول هذا الموضوع هي I-TORTodel by Victoria Igamberdieva و Cooking Secrets by Swetlana L.k. و Fine Cakes و Cakes StepByStep. يمكنك أيضًا أن تستلهم من مثال أو تهتم بتجربة الطهي من أمهات بسيطات في إجازة أمومة حققن نجاحًا وحوّلن هوايتهن إلى عمل صغير. ايضا معلومات مفيدةيمكن العثور عليها: على russianfood.com (أكثر من 3200 وصفة كعكة) ، eda.ru (ما يقرب من 1000 وصفة كعكة) ، 1000. قائمة (حوالي 850 وصفة) ، kuharka.ru (ما يقرب من 600 نصيحة ووصفات لتزيين الكعك والحلويات و معجنات) ، lovelytutorials.com (مجموعة من الفصول الدراسية الرئيسية حول تزيين الكعك من مختلف الحلويات) ، foto-receptik.ru (275 وصفة كعكة المصطكي) ، povarenok.ru (75 وصفة كعكة المصطكي).

بمعنى آخر ، بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين يرغبون حقًا في تعلم شيء ما ، لا يوجد نقص في المعلومات. كل الخبازين "من عند الله" كانوا مجرد بشر. يمكنك إتقان كل الحكمة في خبز الكعك مجانًا وبشكل منفرد فقط إذا كانت لديك الرغبة والقدرة على التنظيم الذاتي. من الأفضل إجراء التجارب الأولى في منزلك ، ببطء وخطوة خطوة لصقل مهاراتك. لا تتسرع في البيع على الفور دون تعلم أي شيء حقًا. حتى لا تستحي أمام الناس لاحقًا وتثني نفسك عن المضي قدمًا. اكسر المزيد من الحطب ، لكن لا تدع أي شخص يعرف ذلك باستثناء أقرب الناس. أوه نعم ، لا تنس التقاط صور لمحاولات ناجحة. سيكونون في متناول اليد لمحفظتك.

سعر الكلفة. كيف تحسب سعر الكعكة

للخبز حسب الطلب ، لا يتعين عليك وضع خطة عمل وفقًا للشرائع والمعايير المقبولة عمومًا. يكفي أن تتعلم كيفية حساب تكلفة الكعك وتعيين هامش يسمح لك باستخراج الربح المطلوب. بعبارات بسيطة ، فإن تكلفة الكعكة هي تكلفة جميع المكونات المضمنة فيها + سعر العبوة والمواد الاستهلاكية الأخرى. لحساب التكلفة ، ستحتاج إلى معرفة عدد المكونات. الإزعاج هو أنك ستحتاج إلى نقل العديد من المكونات من ملاعق صغيرة وملاعق كبيرة وأكواب ذات جوانب إلى جرامات وكيلوجرامات. لتسهيل العمليات الحسابية ، احتفظ بجداول الترجمة بالقرب منك ، مثل هذا:

هناك الكثير من الجداول المماثلة على الإنترنت ، ويمكن العثور على ترجمة إلى مقاييس الوزن لأي منتج. الخيار الأسهل هو شراء ميزان مطبخ. الشيء الوحيد هو ، إذا كنت تزن شيئًا لا يمكن وزنه بدون أطباق ، فلا تنسَ طرح وزن الأطباق من الشكل الناتج. لاحظ أيضًا أن وزن الكيك النهائي سيختلف دائمًا عن وزن مكوناته ، حيث يحدث الانكماش أثناء الخبز.

أفكار جاهزة لعملك

كم تدفع ثمن الكعك الخاص بك؟ ينصح صانعو الكيك ذوو الخبرة بضرب التكلفة بجرأة بمقدار 2-3 مرات (زيادة 200-300٪). أي إذا كانت تكلفة الكعكة المشروطة 1000 روبل ، فإن سعر 2000-3000 روبل طبيعي. تذكر أن الكعكة لا تحتوي فقط على المكونات ، بل تشمل أيضًا الضوء والغاز والماء المستهلك في تحضيرها ، والأهم من ذلك ، وقتك وعملك ، والذي يجب مكافأته أيضًا. المعيار الثاني عند تحديد السعر هو سعر المنافسين. يجب ألا يكون السعر أعلى من ماكينات صنع الكيك الأخرى.

كيف تحسب الربح؟ ماذا تريد؟ 30 ألف روبل في الشهر؟ فأنت بحاجة إلى بيع 15 كعكًا مشروطًا بتكلفة 1000 روبل بسعر 3000 روبل. 50 ألف روبل؟ فأنت بحاجة إلى بيع نفس 25 كعكة بالضبط. إنها رياضيات ابتدائية مدرسة إبتدائية. بالطبع ، ستكون جميع الكيكات بأحجام وأوزان وتكاليف مختلفة ، لكن رسم تخطيطي خطة الخام- إنها مسألة بسيطة. كقاعدة عامة ، يطلب المتداولون الخاصون في الغالب كعكات تزن 2 كجم أو أكثر. لا يمكنك كسب الكثير من إنتاج الكعك والكعك الصغير.

منافسة. أي نوع من الكعك يفاجئ المتطور

"الأسر". "يجلسون في المنزل في مطبخهم ويحاولون الخبز عند الطلب" .... "ليس لديهم كتاب صحي ، وليس لديهم معدات خاصة." هذا هو "عدم وجود أي سيطرة على عملية الإنتاج" ... بعض الحلوانيين المخضرمين ، الذين يمكن العثور على مقابلاتهم على الشبكة ، بكلماتهم الخاصة يمكن أن تثبط عزيمتك. لكن حاول أن تتفاعل معهم بشكل أقل. على الرغم من المنافسة الهائلة ، يمكن لأي شخص التميز في صناعة الحلويات وكسب المال منها. إنه ليس على دراية كبيرة بالطعام ، ولا يعرف أعراف SanPiN ولا توجد خلفه شبكة من محلات الحلويات. لمعرفة كيفية التميز ، عليك القيام بأمرين. الأول هو معرفة العروض المتوفرة في مدينتك. والثاني هو معرفة العروض غير المتوفرة في مدينتك بعد. يجب ألا تنتبه إلى تشكيلة الحلويات الكبيرة (على الرغم من أن معرفة كعكها وأسعارها لن يضر أيضًا) ، ولكن إلى ما يقدمه التجار من القطاع الخاص. أفضل للبحث من خلال الشبكات الاجتماعية. سيمنحك استعلام بسيط بكلمة "كعكات" واسم مدينتك الكثير من الأفكار. على سبيل المثال ، يعطي طلب البحث "كعكات موسكو" على شبكة فكونتاكتي الاجتماعية 1838 إجابة ، و "كعكات كراسنودار" - 414 إجابة ، وحتى "كعكات بياتيغورسك" - 34.

لكن لا تتسرع في اليأس من مثل هذا الضرب! ربما مات نصف هذه المجموعات. يوضح عددهم جيدًا عدد المحاولات الفاشلة لبدء عمل تجاري. تعرف على الجودة التي يتم تقديمها في أكبر المجموعات وأكثرها نشاطًا: هذا ما يجب أن تسعى إليه. هنا ، في نفس الوقت ، يمكنك أن ترى أساليب ممارسة الأعمال التجارية على الشبكات الاجتماعية ، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا. يرجى ملاحظة أنه لا أحد يقدم نابليون العادي والقشدة الحامضة عند الطلب. غالبًا ما تكون هذه جميع أنواع كعكات الأطفال والزفاف: رومانسية ومضحكة ومشرقة وأنيقة. عدد هائل من القصص. شخص ما يصنع صور الشوكولاتة ، شخص ما ينحت أشجار الحلويات ، شخص ما ينتج رسوم ديزني الصالحة للأكل ...

بغض النظر عن مدى سوء حظك ، ولكن تم بالفعل اختراع جميع الأفكار الخاصة بالكعك. من ناحية ، هذا جيد - هناك العديد من الأمثلة للإلهام. هنا ، بالمناسبة ، يوجد اختيار جيد يحتوي على 300 فكرة لتزيين الكعك من بوابة 1000 فكرة. من ناحية أخرى ، لا يمكنك ابتكار أي شيء جديد جذريًا. إذا كنت لا تصدقني ، جرب هذه التجربة. انتقل إلى أي محرك بحث على الإنترنت في قسم الصور. اكتب عبارة "كعكة على شكل ..." ثم استبدل أي كلمات تتبادر إلى ذهنك: "بيانو" ، "حديد" ، "فيل" وما إلى ذلك. مهما كان الطلب الذي تقدمه ، فقد تم اختراع جميع الكعك بالفعل من قبل شخص ما. علاوة على ذلك ، فإن خصوصيات صناعة الكيك هي أن العميل نفسه يعمل أحيانًا كمخترع مبدع رئيسي ، ويرسل لك صورة لبعض الكعك على شكل غطاء أو كمبيوتر محمول وردي مع طلب خبز نفس الشيء تمامًا وليس غيره. . نحن هنا نقترب تدريجيًا من حقيقة أن الفكرة نفسها لا تضمن لك بأي شكل من الأشكال النجاح بنسبة 100 ٪ دون نقص في المهارة ، والاستعداد لتولي أي أمر ، وبالطبع ، دون النهج الصحيح للترقية.

ترقية وظيفية. كيف تعلن عن نفسك مجانا

بعد أن تحصل على يدك في طهي الكعك لعائلتك ، ابدأ في الانتقال إلى المعارف والأصدقاء. بالتأكيد بحلول هذا الوقت ستظهر في محفظتك وصفات وصور لا تخجل من عرضها. تأكد من إنشاء مجموعة أو صفحة على Vkontakte و Odnoklassniki و Instagram وحاول ملئها بانتظام والحفاظ على النشاط ودعوة الأصدقاء. لا يمكنك نشر تقارير الصور الخاصة بك فحسب ، بل يمكنك أيضًا نشر صور الكعك من أساتذة آخرين وأفكار ملهمة. حاول أن تقود المجتمعات ليست مبتذلة للغاية - فالناس يحبون نهجًا حيويًا ، وعواطف مفعمة بالحيوية ، ومشاهدة العملية. تذكر أن الشيء الرئيسي هو عملائك ، لذا قم بإعداد إشعارات الهاتف للرسائل الواردة ، وحاول الرد على الطلبات في أسرع وقت ممكن. بمرور الوقت ، ستدرك أن الشبكات الاجتماعية يمكن أن تكون نقطة انطلاقك للمزيد. بدأ العديد من صانعي الكعك عبر الشبكات الاجتماعية في جمع جمهور لفصولهم الرئيسية الخاصة ، وعقد عروض ترويجية مع تذوق مجاني ، وتحميل مقاطع فيديو تعليمية ، وعقد مسابقات مع إعادة نشر. تذكر أنه في اسم حساباتك ، يجب عليك بالتأكيد استخدام كلمة "كعكات" و "كعكات حسب الطلب" وما إلى ذلك ، حتى تكون متأكدًا من العثور عليك عند البحث.

انتبه جيدًا لصفحة Instagram. من المحتمل أن يأتي ما يصل إلى 80٪ من عملائك من هناك. يعد تصوير الطعام أحد أكثر أنواع التدوين شيوعًا على هذه الشبكة الاجتماعية. تعلم المبادئ الأساسية لتصوير الطعام. ضع في اعتبارك أمثلة لأفضل حسابات فن المعجنات على Instagram. كقاعدة عامة ، تكون صور الطعام ذات مصدر الضوء الطبيعي ناجحة. في ضوء المصابيح ، يبدو أي طعام من البلاستيك وغير جذاب. يعد تكوين الإطار والزاوية والخلفية مهمًا أيضًا. فيما يلي مقال جيد عن كيفية بيع الطعام بشكل صحيح من خلال Instagram ، حيث يمكنك الحصول على بعض الأفكار المفيدة منه. أيضًا ، ألق نظرة فاحصة على النصائح الخاصة بتصميم ملفات تعريف Instagram - تمت كتابة الكثير من المقالات حول هذا الموضوع.

أفكار جاهزة لعملك

يقرر العديد من صانعي الكيك أن أهم شيء في البداية هو إنشاء موقع الويب الخاص بك. ومن المرغوب فيه أن يبدو تصميم الموقع أغنى وأكثر تكلفة. لكن هذه الخطوة لا ينبغي أن تتخذ إلا بعد النظر في العواقب بشكل جيد. خلاف ذلك ، هناك خطر الحصول على ما تحصل عليه الغالبية - مجموعة من الأموال التي يتم إنفاقها ، وصفحة مائلة ملتوية يتجاوزها Yandex و Google (وبالتالي لا يراها عملاؤك) ، والحظر الدوري ومجموعة كاملة من التقنيات غير المألوفة حتى الآن المشاكل التي تشتت انتباهك عن مهنتك الرئيسية.

ثانيًا ، في سيكولوجية الناس ، يعد الموقع شيئًا أكثر من مجرد مجموعة من الصور. هذا هو تمثيلك الرسمي ، نوع من الإدارة ، يتم زيادة الطلب منه. يتم إطلاق الموقع ، كقاعدة عامة ، من قبل تلك المتاجر التي اكتسبت بالفعل هويتها الخاصة وتبرز بطريقة ما عن المنافسين ، ولديها آليات راسخة للتفاعل مع العميل. تخيل الآن أنه بدلاً من صورة متجر معجنات به مئات الكعك اللذيذ وأسلوب داخلي مصمم ، سيأتي العميل إلى منزلك لطلب ويرى ورق الحائط القديم الملون وأنت تسحب كعكة من الشرفة بالنعال. من غير المحتمل أن تكون توقعاته مبررة.

إذا كان لديك بالفعل شيء تتباهى به ، فهذه مسألة أخرى. ثم يتعين عليك إنشاء موقع ويب ، والذي يجب أن يحتوي على كتالوج لمنتجاتك ، والأسعار الحالية ، ونموذج طلب فردي ، وجهات اتصال. عندما يكون لديك شيء تفتخر به ، يمكنك إضافة عناصر من المكانة ،

نشر الوجوه زبائن يشعرون بالرضى، وتعليقاتهم الرائعة على عملهم وما إلى ذلك. في غضون ذلك - اكتسب الخبرة ، واجمع صورًا لإبداعاتك ، وتعليقات من جربوها ، وطوّر موقعًا على الويب ، لكن لا تبدأه.

صخور تحت الماء. أنت صعب ، نصيب صانع الكيك

كعك الخبز لا يخلو من ذبابة في المرهم. الشكوى الأكثر شيوعًا لأولئك الذين بدأوا العمل من أجل النظام هي التعب الجسدي. يعترف العديد من النساء أنهن بالغن في تقدير قوتهن. يصبح الوفاء بالأوامر مع التنشئة الموازية للطفل عبئًا عليهم. عليك أن تقضي اليوم كله على قدميك بالقرب من الفرن والموقد ، بينما تأخذ ابنك أو ابنتك إلى روضة الأطفال أو الأقسام والدوائر. تبدأ الأرجل في الأذى ، وتفشل الأعصاب ، وينفجر الصبر.

ويحدث أيضًا أن الطلب قد ذهب ، وذهبت الطلبات ، وليس فقط أنه لا يوجد وقت للوفاء بها ، ولكن أيضًا المعرفة ، كما تبين ، ليست كافية بطريقة ما. تمتلئ الطلبات بسرعة في الليل ، ويجد الشخص نفسه فجأة يقضي عدة ساعات في تسوية الكعكة ، وهو ما يمكنه القيام به بشكل أسرع إذا عرف كيف. يكتشف تورتودل فجأة أنه لا يوجد وقت للدراسة ، وليس هناك الكثير من الوقت. يخرج الكعك مائلًا ، والعميل غير راضٍ عن النتيجة. يعتبر الوقت عمومًا صداعًا لكل من يصنع الكعك. على سبيل المثال ، الكعكات الكبيرة التي يتراوح وزنها بين 3 و 6 كجم تعطي المزيد من الإيرادات ، ولكن من الأفضل أن تأخذ طلباتها مسبقًا ، لأن هناك خطر عدم الوفاء بالموعد النهائي. والموعد النهائي هنا صارم: بعد العطلة ، لا أحد بحاجة إلى الكعكة.

يتم ارتكاب العديد من الأخطاء عند التواصل مع العملاء. على سبيل المثال ، ينسى العديد من صانعي الكيك مناقشة شروط الإرجاع مع العميل ، عندما يقول العميل ، بعد أن أكل الكعكة بالفعل ، إنه لم يعجبه الكعكة ويريد إعادة الأموال. حتى لو لم يكن عملك مسجلاً ، يجب ألا تنسى النظافة الأساسية: تنظيف الأظافر واليدين والأسنان وما إلى ذلك. ارتدِ القفازات ، وقابل العميل بغطاء رأس أو بشعر مُجمَّع ، وحافظ على نظافة المطبخ والشقة والحمامات ، حيث يمكن للعميل الذهاب ، وأخذ طلبك النهائي. تجنب المواقف التي تتجول فيها الحيوانات الأليفة بحرية بالقرب من الطلبات. قد يتم تأجيل العميل من قبل هذا.

أفكار جاهزة لعملك

المأزق الآخر هو المحتالون. لسوء الحظ ، لن يمر نشاطك على الشبكات الاجتماعية دون أن يلاحظه أحد بالتأكيد. طريقة واحدة للحصول على الطلاق هي هذه. يدخل العميل مجموعتك ويترك طلبًا على الحائط الخاص بك. بينما لا تكون متصلاً بالإنترنت ، يجيب المحتال على الفور على العميل نيابة عنك في رسائل خاصة - يحدد سعر الكعكة و "يتفاوض" على السعر. يتم إرسال التفاصيل إلى العميل ، ويدفع دفعة مقدمة ، ويختفي المحتال على الفور. ثم يكتب العميل غير الراضي في جميع الجماهير أن مجتمعك خدعه من أجل المال ، وأنت محتال. حذر العملاء المحتملين من مثل هذه الحالات ووضح بوضوح الشخص الذي تحتاج إلى الاتصال به لإكمال الطلب. أيضًا ، لا تنس أبدًا وضع علامة مائية على صورك حتى لا تتعرض للسرقة.

فتح IP. قليلا عن مخاوف "صانعي السلاحف"

أحد الأسئلة المثيرة للجدل بين صانعي الكعك المبتدئين هو ما إذا كان الأمر يستحق فتح عنوان IP الخاص بك أم لا ، وتسجيل شركة رسميًا ودفع الضرائب للدولة؟ من وجهة نظر قانونية ، هذا بالطبع ضروري. ولكن من الناحية العملية ، فإن معظم الخبازين في المنزل يغضون الطرف عن الإجراءات الشكلية. حتى يتم بناء قاعدة عملاء جيدة ولا يوجد حجم مبيعات ثابت ، لا أحد يكلف نفسه عناء التسجيل. بالطبع ، يمكن للمرء أن يستسلم بسهولة للمخاوف أثناء قراءة النصائح القانونية. حتى النقطة التي يمكن ، على سبيل المثال ، أن تُسجن لمدة خمس سنوات ، أو ، على سبيل المثال ، تغريمك 500 ألف روبل. ولكنه ليس كذلك.

لماذا ا؟ أولاً ، تنشأ مسؤولية خطيرة عن التهرب الضريبي على نطاق واسع بشكل خاص ، ومن الصعب إثبات ذلك. هنا تحتاج إلى مسؤول تنفيذي لإجراء عملية شراء تجريبية بمبلغ كبير أو لإثبات حصولك على دخل كبير. وثانيًا ، إسمح لي لكوني مباشرًا جدًا ، لا أحد يحتاجك مع كعكاتك. يمكنك التحقق من ذلك إذا قمت بفتح أي مجمع أخبار ومعرفة بالضبط من يتم تغريمه بسبب أنشطة تجارية غير مشروعة بموجب المادة 171. كقاعدة عامة ، هؤلاء هم بائعي الكحول أو الباعة المتجولين في الشوارع أو بائعي مضادات التجمد المزيفة من المرآب. في بعض الأحيان يتم تنظيم المداهمات على طول السدود والحدائق ، حيث يتم دفع أي تجارة غير مشروعة ذات مظهر قبيح ، أسواق السلع المستعملة، أو ، على سبيل المثال ، عمال الشيشة الذين يبيعون الشيشة من الأرض. باختصار ، المشاكل تنتظر أولئك الذين إما يبيعون "أفيونًا للشعب" أو مجرد قبيحة نظر للسلطات.

تخيل الآن ماذا سيحدث إذا بدأت الدولة على نطاق واسع في البحث عن أمهات الأمومة في بيع الكعك بهدوء؟ في الوقت نفسه ، يقومون بتربية مخلوقات صاخبة صغيرة ، وإعداد العشاء لأزواجهن ، والحفاظ على الأسرة. نعم ، لا شيء سوى ثورة شعبية ستبدأ ببرامج مالاخوف. هذا هو الخيار الوحيد الذي يمكنك من خلاله مواجهة مشكلة حقيقية. سيعاني بعض العملاء حقًا من كعكتك ، على سبيل المثال ، يتعرضون للتسمم الشديد ويكتبون بيانًا شريرًا للشرطة. ثم قد يأتي لك اختبار. وسيقوم بتغريمك بمبلغ 500-2000 روبل (مسؤولية إدارية). بالطبع ، الحوادث ما زالت تحدث ، ولا أحد في مأمن منها. على سبيل المثال ، يمكن لأحد منافسيك أن يرسل لك شيكًا تأخذ منه كعكاتك من العملاء. يمكنك معرفة كيفية إجراء هذه الفحوصات في الممارسة العملية وما الذي تحتاج إلى الاستعداد له.

فكر في المزيد العمل الجاديستحق كل هذا العناء إذا اشتريت ثلاجة إضافية على الأقل ، واستأجرت "أيدًا إضافية" وشهدت ازدحامًا حادًا في الغرفة ، والذي لا يتوافق بوضوح مع مستوى طموحاتك ودخلك. ثم يمكنك بالفعل فتح رجل أعمال فردي ، ابحث عن غرفة خاصة بك مخرجأو ورشة صغيرة ، شراء معدات جديدة ، توسيع سوق المبيعات. الخيار المثالي هو الجمع بين تدفق الإنتاج وإنتاج المنتجات حسب الطلب. يمكن أيضًا بيع المنتجات إلى المقاهي والمقاهي ومحلات السوبر ماركت. لكن تذكر أنه حتى الإنتاج الصغير سيتطلب استثمارات بمبلغ 500 ألف روبل.

هذا العمل ليس عملاً تجاريًا ، ولكنه "عمل مستقل". عند النظر في الأمر ، أود الانتباه إلى 5 جوانب رئيسية:

1. مشاكل الجودة. يجب أن تكون حساسًا جدًا لمصدر المواد! إذا كانت الوصفة تقول "زيت حيواني" فلا بد أنه زيت جودة جيدة. بعد كل شيء ، ليس دائما "زيت حيواني" - "حيواني". في مصانع الألبان ، تضاف إليها منتجات أخرى ، خاصة من أصل نباتي ، لتقليل التكاليف (جوز الهند وزيت النخيل في أحسن الأحوال). وهكذا في كل شيء! في الوقت نفسه ، عليك أن تفهم أن النهج الصارم لجودة المواد الخام له الجانب الآخر من العملة - زيادة تكلفة المنتج النهائي. يكاد يكون من المستحيل تحقيق التوازن. من المواد الخام منخفضة الجودة ، من الصعب صنع منتج يتم شراؤه مرة ثانية.

2. في المعدات المنزلية ، من المستحيل الوصول إلى "الأحجام الصناعية" للإنتاج المشروط ، وبعبارة أخرى ، إلى دخل لائق. هذا هو الغرض من المعدات الصناعية.

3. تعتبر المبيعات دائمًا مسألة حساسة ومعقدة ، وسيكون عدد "الطلبات" "سريعًا" بطبيعته ، ويتم إنشاء قاعدة عملاء دائمة على مر السنين. لذلك ... ربما يكون من المنطقي إضافة شيء مختلف مع عناصر اللحم للحلوة؟ علميًا ، يسمى هذا "تنويع التشكيلة".

4. عند تصميم هذا العمل ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لمشاكل "نقل" المنتجات النهائية. أحيانًا يكون مكلفًا ، وأحيانًا لا يكون كذلك.

5. وآخرها ، ما يسمى ب "الأعمال غير المشروعة". في الواقع ، من المستحسن القيام بكل شيء حتى لا تقع تحت "رادار الدولة" ، ولكن ، للأسف ، هذا مستحيل. يجب ألا يغيب عن الأذهان أن مثل هذه الأنشطة لا تهم السلطات المالية كثيرًا ويصعب إثباتها ، ولكن ... يجب أن يكون المرء دائمًا في حالة تأهب. من الضروري استشارة محامٍ مسبقًا حول كيفية الإجابة على الأسئلة إذا تبين أن الموقف غير موات. لو كانت دولتنا أكثر ذكاءً قليلاً ، في جانبها التشريعي وليس فقط ، لما ظهرت مثل هذه المشكلة. في غضون ذلك ، لدينا ... أصدقاء - كل شيء ، البقية - القانون!

556 شخصًا يدرسون هذا العمل اليوم.

لمدة 30 يومًا ، كان هذا النشاط التجاري مهتمًا بـ 148104 مرة.

حاسبة الربحية لهذا العمل

إيجار + رواتب + خدماتإلخ. فرك.

الجوانب القانونية ، واختيار المعدات ، وتشكيل المجموعة ، ومتطلبات المباني ، عمليات الانتاج، مبيعات. حسابات مالية كاملة.

هل تريد أن تعرف متى ستدفع الشركة ثمارها وكم يمكنك أن تكسب بالفعل؟ لقد ساعد تطبيق Business Calculations المجاني بالفعل في توفير الملايين.

توصلت العديد من النساء ، اللائي يبحثن عن عمل في المنزل ، إلى استنتاج مفاده أنه بإمكانهن طهي العديد من المعجنات حسب الطلب. غالبًا ما يتضح أن أكثر الأعمال ربحية لهذا هو طلب الكعك. لا تكتمل عطلة واحدة بدون الحلوى الرئيسية. وإذا كانت الكعكة مصنوعة خصيصًا لهذا الحدث ، فإن العطلة تصبح ممتعة بشكل مضاعف. لذلك ، لا تحظى صناعة الكيك اليوم بشعبية فحسب ، بل تزداد الطلب عليها ، خاصة في المدن الكبيرة.

بدء النشاط التجاري

تتمثل ميزة العمل التجاري في أنه يمكنك بدء الإنتاج من المنزل ، دون أي استثمار تقريبًا. كقاعدة عامة ، كل ربة منزل لديها كل ما هو ضروري للخبز في المطبخ ، لذا فإن طلبها ليس بالأمر الصعب. يمكن العثور على وصفات الكيك على الإنترنت لكل ذوق وتفضيل. إذا كنت تشك في مهاراتك ، فيمكنك أخذ دورات متخصصة أو مشاهدة مقاطع فيديو تدريبية على الإنترنت ، وهي كثيرة أيضًا.

ولكن ، عندما تبدأ في الخبز في المنزل ، لا تنس التقاط صور جيدة وعالية الجودة لكل من إبداعاتك. سيساعد ذلك بمرور الوقت في إنشاء كتالوج بأمثلة للعمل ، مما سيساعد بشكل كبير في العثور على العملاء والاحتفاظ بهم.

تنظيم الإنتاج

كقاعدة عامة ، يبدأ الإنتاج المنزلي بدون تسجيلات خاصة. حتى تقوم بتكوين قاعدة عملائك الخاصة ، لا يتم تشغيل الإنتاج ، فلا معنى لتسجيل مؤسسة ، وخصم جميع المدفوعات اللازمة بدون دخل حقيقي. بعد ذلك ، عندما تكون معجناتك شائعة ، سيذهب العملاء بشكل منتظم ، فإن الأمر يستحق تسجيل رجل أعمال فردي.

ثم عليك أن تصدر دفترًا صحيًا لنفسك وتخضع لفحص طبي كل ستة أشهر. ستحتاج أيضًا إلى استنتاجات صحية وصحية للمباني ، والمعدات التي سيتم تحضير الخبز بها.

بمرور الوقت ، يمكنك توسيع الإنتاج واستئجار غرفة صغيرة. قد يكون هناك عدة الموظفين. أيضًا ، قد يتضمن تخطيط المبنى قاعة صغيرة لاستقبال العملاء ، حيث يمكنهم التعرف على كتالوج المنتج ، واتخاذ قرار بشأن الطلب. بمرور الوقت ، يمكن إنشاء وتوسيع شبكة من نقاط التجميع أو ورش الإنتاج هذه.

لكن الأمر سيستغرق حوالي 200 ألف روبل لفتح ورشة عمل واحدة من هذا القبيل. لذلك ، مجرد فتح عمل تجاري ، يقتصر الكثير على إصدار الطلبات في المنزل.

حسابات الإنتاج

إذا تم التخطيط للإنتاج في المنزل ، فستحتاج إلى استثمارات لا تزيد عن 15 ألف روبل. ستكون هذه الأموال مطلوبة لشراء المنتجات والأصباغ والعناصر الزخرفية والمصطكي وغيرها من المواد الاستهلاكية. لكن يجب أن تتضمن خطة التكلفة أيضًا تكاليف إضافية للكهرباء والغاز والمياه ، والتي يجب أخذها في الاعتبار عند حساب تكلفة الطلب. أيضًا ، في حالة الطلبات العاجلة ، يجدر تحديد هامش إضافي. مهما كان الأمر ، فإن الربحية التي يوضحها الإنتاج تظل عند مستوى 25٪.

كقاعدة عامة ، فإن خبز كعكة معقدة مع وفرة من الزخارف المختلفة يجلب حوالي 500 روبل. الإيرادات. سعر المنتج للبيع هو 1.5-2 ألف روبل. إذا تم تحضير كعكة متعددة المستويات لحفل زفاف ، فقد تكون تكلفتها أعلى. كل هذا يتوقف على الوقت والجهد المبذول فيه. تحتاج أيضًا إلى التفكير في المنافسة. كقاعدة عامة ، عند بدء عمل تجاري ، يتم تقديم السعر في مكان ما أقل بنسبة 15 ٪ من سعر المنافسين. من الأفضل التخطيط لشراء المنتجات مسبقًا ، لشراء المواد الاستهلاكية بكميات كبيرة ، مع مراعاة الطلبات اللاحقة.

أيضًا ، يجب أن تتضمن خطة التكلفة خدمات الطباعة. إذا قدمت الطلب في صندوق ، تم لصق ملصق عليه يشير إلى المكونات ، فسيؤدي ذلك فقط إلى زيادة ولاء العملاء لك. 100 من هذه الملصقات ستكلف حوالي 1.5-3 ألف روبل. لتوفير المال ، يمكنك طباعتها على طابعتك الخاصة.

ستبدو خطة التكلفة التقريبية للمرحلة الأولى من العمل كما يلي:

• المنتجات والتعبئة - 184 ألف روبل ؛
• النشرات بطاقات العمل- ألف روبل ؛
• ملصقات ، إكسسوارات - 3 آلاف روبل ؛
• الترقيات - 2000 روبل.

إيجاد العملاء

كقاعدة عامة ، يتم البحث عن العملاء الأوائل لمثل هذا العمل بين الأصدقاء والمعارف والأقارب ، الذين يوصونك بعد ذلك للآخرين. بعد جمع كتالوج معين من المنتجات النهائية ، يمكنك الاتصال به عبر الإنترنت - إنشاء صفحات على الشبكات الاجتماعية ، حيث يمكنك نشر أمثلة عن العمل وتلقي الطلبات. تعمل المنتديات المواضيعية المختلفة ولوحات الإعلانات المجانية أيضًا بشكل جيد. عادة ، بعد شهرين من البحث النشط عن العملاء عبر الشبكة ، يمكنك إنشاء تدفق معين من العملاء. وهذا دون أي استثمار إضافي في الإعلان.

ميزة العمل هو أنه عمليا لا يخضع للموسمية. يمكن تنفيذ خطة المبيعات في أي وقت من السنة. في الصيف ستكون حفلات الزفاف ، وفي المواسم الأخرى - أعياد الميلاد والعطلات العائلية وحفلات الشركات والمزيد.

عندما يكون هناك عدد كبير جدًا من العملاء ، ولن تتمكن من مواكبة خطة الطلب ، فقد حان الوقت لتوظيف عدد قليل من المساعدين. يمكن أخذها للمساعدة في تنفيذ كعكة معينة ، وللتنفيذ المستقل لجزء من الطلبات. لا تنس أن كل مساعد يحتاج أيضًا إلى إصدار كتاب صحي.

إذا كان لديك خطة الإنتاجيتضمن تنفيذ منتجات "متسلسلة" ، وليس فقط كعكات حسب الطلب ، يمكنك بيعها في السوبر ماركت. ولكن بعد ذلك يجب أن تكون قادرًا على حساب حجم الإنتاج بدقة - فالكعك منتج قابل للتلف.

إعلان بيع الكيك

يتم تقديم الإعلان الجيد من خلال خطوة تسويقية مثل كعكة كهدية بمناسبة نوع من الاحتفال. هذه الخطوة فعالة للغاية في بداية النشاط التجاري ، عندما لا تزال لديك قاعدة عملائك. عند تقديم مثل هذه الكعكة في احتفال ما ، يجب أن يكون لديك دائمًا بطاقات عمل معك. إذا كانت الكعكة لذيذة حقًا ، فسيكون شخصان على الأقل مهتمين بفرصة طلب شيء مشابه لأنفسهم. وكما تبين الممارسة ، فإن الحديث الشفهي في هذا العمل يعطي أقصى تأثير.

لا يخفى على أحد أن أهم زخرفة في أي احتفال هي كعكة لذيذة ورائعة وجميلة للغاية ومزينة بشكل غير عادي. إنه دائمًا ما يثير إعجاب الضيوف ويضفي جوًا خاصًا على أي عطلة. في الآونة الأخيرة ، لا يذهب الناس إلى المخابز لطلب المعجنات. إنهم يحاولون الاتصال مباشرة ببعض طهاة المعجنات الذين يمكنهم إعداد الحلويات للاحتفال في المنزل. بعد كل شيء ، الكعكة المطبوخة في المنزل دائمًا ما تكون لذيذة وجميلة أكثر. يمكن لأي شخص لديه الرغبة ومعرفة الطهي القيام بهذا العمل. في هذه المقالة سوف نخبرك بالتفصيل كيف تبدأ في صنع الكعك في المنزل بحيث يجلب لك دخلاً عالياً. نلاحظ على الفور أن الهدف الوحيد واليقظ و المبدعينمن يعرف كيف ويحب طبخ الحلويات.

ملامح العمل في إنتاج الكعك

من السهل جدًا البدء في صنع كعكات مخصصة في المنزل. على ال المراحل الأولىأولئك الذين يرغبون في بناء "مشروع تجاري لطيف" لن يحتاجوا حتى إلى تسجيل نشاطهم الريادي. سيكون من الممكن التعامل مع مسألة تسجيل مؤسسة خاصة لإنتاج الكعك حسب الطلب عند تكوين قاعدة عملاء واسعة. يمكنك تسجيل مؤسسة خاصة لصنع الكعك في المنزل في مكتب الضرائب. لكن في المراحل الأولى من تطوير عملك ، نوصيك أولاً وقبل كل شيء بالاهتمام بالقضايا الأخرى ، وهي:

1. خذ دورات الطهي في تخصص "فن المعجنات" ، واحضر عدة فصول رئيسية من الطهاة المشهورين الذين كرسوا معظم حياتهم لصنع الكعك بأيديهم. لن يعرضوا لك تقنيات مختلفة لصنع الكعك والكريمات فحسب ، بل سيعلمونك أيضًا. حتى أثناء العمل ، عندما تكون بالفعل صانع كعكة محلي الصنع مطلوبًا ، لا تتوقف عن التعلم لأن فن صناعة الحلويات يتطور بوتيرة سريعة. للقيام بذلك ، ليس من الضروري إنفاق الأموال على شراء الكتب ومجلات الطهي ، على الرغم من أن هذا أمر مرحب به فقط ، يمكنك العثور على العديد من مقاطع الفيديو التعليمية والتثقيفية المختلفة لإنتاج الكعك على الإنترنت ؛
2. قم بإنشاء مجموعة من أعمال المعجنات الخاصة بك إلى العملاء المحتملينيمكن أن ترى كيف يمكنك طهي وتزيين كعكة عيد ميلاد. من المستحسن أن يكون لديك العديد من الصور للخيارات المختلفة للحلويات عطلة للأطفال، الزفاف ، عيد الميلاد ، الذكرى السنوية وهلم جرا. سيؤدي عدم وجود هذه المواد إلى تنبيه العملاء المحتملين وجعلهم يشكون في أنك حرفي مؤهل وذو خبرة في صنع الكعك المخصص ؛
3. تأكد من إنشاء العديد من صفحات العمل لنفسك على الشبكات الاجتماعية المختلفة التي ستعلن عن عملك لعدد كبير من مستخدمي الإنترنت. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بطلب موقع ويب شخصي مشرق يعمل حيث يمكنك نشر معلومات محدثة لعملائك ؛
4. جدا آخر نقطة مهمةمن أين تبدأ في صنع الكعك هو ببساطة ضروري - لدراسة السوق. الحقيقة هي أن إنتاج المعجنات على مدى السنوات القليلة الماضية أصبح الأكثر شعبية. قد يكون هناك العديد من صانعي الحلويات في مدينتك الذين يقدمون خدماتهم للناس. تريد دراسة مذاق كعكاتهم ، كيف تبدو ، وكم تكلفتها من أجل تكوين ميزة تنافسية لنفسك.

ماذا يمكن أن يكون:

• انخفاض أسعار الحلويات (حوالي 15٪) ؛
• زخرفة فريدة من نوعها للمؤلف ؛
• نظام مثير للاهتمام من الخصومات والعروض الترويجية للعملاء المنتظمين والأشخاص الذين يقدمون طلبًا كبيرًا في وقت واحد.

إقامة اتصالات مع موظفي وكالات تنظيم الاحتفالات. هؤلاء الأشخاص لديهم بالفعل قاعدة عملاء راسخة. قدم لهم ظروفًا ممتعة للتعاون حتى يوصوا عملائهم كصانع جيد للكيك محلي الصنع.

مخطط إنتاج الحلويات

حوّل مطبخك إلى عالم حلويات. يجب التعامل مع هذه القضية بحب - شراء المعدات اللازمةلإنتاج الكعك والديكورات المختلفة والفروق الدقيقة الأخرى التي ستجذب الأشخاص الذين يتواصلون معك أولاً لتقديم طلب. المطبخ يجب أن يشم رائحة المعجنات الطازجة ورائحة القهوة والشاي اللذيذ. يجب أن تكون هذه الغرفة "مشبعة" بفن الحلويات وروحك.

هذه هي جميع التوصيات الرئيسية التي من المستحسن وضعها في الاعتبار قبل البدء في صنع كعكات مخصصة في المنزل كعمل تجاري. ضع في اعتبارك أن الأمر سيستغرق حوالي 2-3 أشهر للحصول على عملاء. في البداية ، قد يكون هناك 3-4 منهم فقط في الشهر ، ولكن في المستقبل ، عندما يتركون بالفعل ملاحظات على عملك ، سيزداد عدد العملاء عدة مرات ، وبالتالي سيزداد دخلك بشكل كبير.

المميزات والعيوب

تتمتع صناعة الكيك كعمل تجاري بالعديد من المزايا:

• ليست هناك حاجة للقيام باستثمارات مالية كبيرة ، خاصة بالنسبة لأولئك النساء اللائي لديهن دائمًا جميع المكونات اللازمة للخبز في المنزل. إذا كانت هناك حاجة إلى أي أموال ، فستكون مخصصة فقط لمعدات المطبخ لصنع الكعك في المنزل ، ومحلات البقالة ، والمرافق ؛
• يمكنك العمل دون مغادرة المنزل. يعد هذا خيارًا رائعًا للأمهات الشابات اللاتي يجبرن على البقاء إجازة الأمومةلرعاية الطفل والأشخاص الآخرين الذين ، لأسباب مختلفة ، لا يستطيعون العمل رسميًا طوال اليوم بعيدًا عن المنزل ؛
• يمكنك تطوير تقنيات جديدة وتعلمها باستمرار لإنتاج الكعك ، مع عدم البحث عن الأعمال المنزلية والأعمال المنزلية. الحقيقة هي أنه لا يزال هناك العديد من المجالات المجانية في سوق الحلويات الحديث ، وهناك عدد قليل من المحترفين رفيعي المستوى الذين يمكنهم التنافس ، لذلك يمكنك ، دون خوف ، تقديم الحلويات الخاصة بك ووضع سعر جيد عليها ؛
• لفترة طويلة ، يمكن عمل الكعك في المنزل للمبتدئين بشكل غير قانوني (دون تسجيل نشاطك في سجل الدولةمؤسسات القطاع الخاص)؛
• يفتح مجال واسع من الفرص أمام صانع الحلويات لإظهار كل ما لديه إمكانات إبداعية. في البداية ، يمكنك تكريس كل انتباهك فقط لصنع كعكات الأطفال من أجل تطوير أسلوب المؤلف الخاص بك عليها ، وهذا موضع تقدير كبير اليوم.

أما فيما يتعلق بأوجه القصور في هذا ، فلا بد من الاعتراف بأنه لا يوجد شيء عمليًا. الفروق الدقيقة الصغيرة التي يمكن أن تسبب صعوبات في عملية تطوير الأعمال تشمل فقط:

• مستوى دخل صغير في البداية ؛
• الحاجة إلى الحفاظ على المطبخ بنظافة تامة طوال الوقت ، الأمر الذي سيستغرق الكثير من الوقت. تذكر أنك تطبخ لأشخاص يجب ألا يجدوا عن طريق الخطأ شيئًا غير صالح للأكل أو يهدد الحياة في كعكاتك.

معدات

كقاعدة عامة ، فإن النساء اللواتي يرغبن في خبز الكعك لطلبه لديهن بالفعل كل ما يحتجنه للعمل في المنزل. إذا كنت قد وقعت في حب الحلويات وقررت البدء في صنع الكعك في المنزل ، فأنت بحاجة إلى شراء الأطباق وبعض المعدات (ليس بالضرورة احترافيًا - يمكنك شراء معدات عالية المستوى باهظة الثمن عندما تصبح رائد أعمال ناجحًا). ما الذي قد تحتاجه بالضبط:

• مزيج لعجن العجين وكريمة الخفق (سيكون من الجيد أن يكون هناك أكبر عدد ممكن من الملحقات مع هذا الجهاز) ؛
• قوالب الحلويات للخبز بأقطار وأشكال مختلفة ؛
• صواني لخبز العجين في الفرن ؛
• محقنة أو كيس الحلويات مع جميع أنواع الفتحات لإنشاء أنماط جميلة ؛
• موازين الطهي وكوب مع قياسات ؛
• أوعية وأحواض مختلفة (عميقة ، واسعة) ؛
• ملحقات خشبية لتقطيع العجين (دبابيس وألواح درفلة) ؛
• الأدوات اللازمة لصنع المصطكي للكعك في المنزل (نحن نتحدث عن حصيرة سيليكون ، مداخن ، مكاوي) ؛
• جميع أنواع السكاكين لتقطيع الكعك.
• مخزون صغير (كورولا ، فرش ، ملاعق ، غربال).

استثمارات مالية

إذا كنت ستخبز في المنزل ، فلن تضطر حتى إلى وضع خطة عمل لصنع الكعك. للحصول على رأس مال بدء التشغيل ، ستحتاج إلى 15000 روبل كحد أقصى. فيم ستستخدم هذه الأموال؟

• لشراء المنتجات (كقاعدة عامة ، يحدث هذا بعد استلام الطلب ، حتى تعرف الكمية وما قد تحتاجه في عملية صنع الكعكة) ؛
• لشراء المواد الاستهلاكية (تحتاج إلى شراء كل ما تحتاجه على الفور لعدة طلبات مقدمًا ، حتى لا تضيع الوقت في ذلك في كل مرة يظهر فيها العميل) ؛
• على مادة التغليف (يجب أن تكون بلاستيكية أو صندوق من الورق المقوىمع ملصق بقائمة المكونات التي تم استخدامها في عملية صنع الكعكة) ؛
• لدفع فواتير الخدمات العامة.

ولكن ، لتسهيل التنقل في المراحل الأولى من تطوير ملف النشاط الريادييمكنك استخدام خطة عملنا لإنتاج الكعك:

• سيتم إنفاق ما يقرب من 185000 روبل شهريًا على المنتجات وتغليف المواد (مع الأخذ في الاعتبار أنك ستخبز كعكة كل يوم ، تبلغ تكلفتها 600 روبل ، وتعبئتها مقابل 60 روبل) ؛
• لبطاقات العمل والنشرات المختلفة التي تحتوي على عروض ترويجية يجب طلبها في دار طباعة للإعلان - 1000 روبل ؛
• إكسسوارات وزخارف للكعك (حوامل ، عناصر ديكور) - 3000 روبل ؛
• مصاريف متنوعة أخرى - 2000 روبل (هذا هو المال الذي قد يكون ضروريًا للاحتياجات المفاجئة للوفاء بطلب خاص).

ربح

ربحك سيعتمد بشكل مباشر على عدد الطلبات. باستخدام مثال ، سنخبرك بالمبلغ الذي يمكنك كسبه من خلال بيع كعكة عسل واحدة مع المستكة ، وزنها 2.5 كجم:

لشراء منتجات كعك البسكويت ، سوف تحتاج إلى:

• 5 بيضات - 45 روبل ؛
• 3 ملاعق كبيرة من العسل - 50 روبل ؛
• 2 ملاعق صغيرة من الصودا - 4 روبل ؛
• كوب ونصف من السكر - 26 روبل ؛
• 5 أكواب من الدقيق - 40 روبل.

وهذا يعني أن هذه القائمة الكاملة من المكونات تحتاج إلى إنفاق 225 روبل.

لشراء منتجات القشدة الحامضة لنقع الكعك ، سوف تحتاج إلى شراء:

• 2 كوب من القشدة الحامضة - 95 روبل ؛
• 2 كوب سكر - 35 روبل.

ستكلف القشدة الحامضة 130 روبل.

لشراء مكونات كريم الزبدة ، أنت بحاجة إلى:

• 200 غرام زبدة - 60 روبل ؛
• 1 كوب من السكر - 15 روبل ؛
• 150 غرام من الحليب المكثف - 45 روبل.

للحصول على كريم زيتي ، ستحتاج إلى 120 روبل.

لتحضير المصطكي الذي تحتاجه:

• حزمة من أعشاب من الفصيلة الخبازية المضغ - 80 روبل ؛
• 300 غرام من السكر البودرة - 120 روبل ؛
• 50 جم زبدة - 20 روبل.

سوف يستغرق الأمر 220 روبل فقط للمصطكي.

وبالتالي ، فإن تكلفة كعكة العسل ستكون 700 روبل. لهذا المبلغ ، سيكون من الصحيح إضافة 100 روبل أخرى لجميع المرافق التي يتم إنفاقها. في المجموع ، اتضح - 800 روبل. يمكنك بيع هذه الكعكة مقابل 1600-2000 روبل. أي أن الأرباح من كعكة واحدة ستكون 800-1200 روبل. تخيل أنك تصنع 5 من روائع الطهي في الأسبوع. لك صافي الدخللمدة 7 أيام يمكن أن يكون 4000-6000 روبل ، وفي الشهر - 16000-20000 روبل.

خيارات بيع المنتجات النهائية

سيكون المشترون المحتملون لديك بالتأكيد جميع فئات الأشخاص. إذا كنت تخبز كعكًا في المنزل بشكل غير قانوني ، فيمكنك بيع حلوياتك عبر الإنترنت من خلال موقعك الشخصي وشبكات التواصل الاجتماعي.

عندما تخرج للمزيد مستوى عالالعمل ، أي تسجيل مؤسسة ، سوف تكون قادرًا على إبرام اتفاقيات مع المحلات التجارية ووكالات العطلات من أجل بيع منتجات الحلويات الخاصة بك بهذه الطريقة.

فيديوهات ذات علاقة فيديوهات ذات علاقة

إعلان المنتج

بعد أن قررت بنفسك أن صنع الكعك هو أفضل طريقة، عليك الانتباه إلى مسألة الترويج الذاتي. بالطبع ، كما يقول الحلوانيون المعتمدون بالفعل ، الكلام الشفهي يعمل بشكل أفضل. لكن من غير المجدي الاعتماد عليه في بداية إنشاء مشروع تجاري ، فسيتعين عليك القيام بما يلي حتى يعرفوا عنك وبمهاراتك:

• للإعلان في الصحف ؛
• قم بالترويج الفعال لخدماتك في الشبكات الاجتماعية (يمكنك إنشاء مجتمع موضوعي ولعب كعكة مجانية فيه مرة واحدة في الشهر) ؛
• طباعة بطاقات عمل جميلة كل 3-4 أشهر في دار الطباعة ؛
• اتصل بإدارة المواقع الخاصة بحيث تحتوي أيضًا على معلومات عنك (هذه الخدمة مدفوعة بالطبع) ؛
• قم بتحديث المحفظة بانتظام بصور منتجات الحلويات الخاصة بهم على موقع ويب شخصي وعلى صفحات في الشبكات الاجتماعية.

لخص. بما أننا نعيش في أزمة وأوقات عصيبة ، فإن الجميع قلق من السؤال: "؟" يعد خبز الكيك في المنزل أحد أفضل الخيارات. أنت تعرف بالفعل كيفية تنظيم مثل هذا العمل ، وفي الختام نريد أن نقدم لك القليل نصائح مفيدةكيف تصنع مزايا تنافسية لنفسك:

• اصنع كعكات حصرية بحيث لا تبدو مثل تلك التي أعدها زملائك. يقدر العملاء الحلوانيين المبتكرين والمبدعين الذين لا يكررون الزخارف التي صنعها شخص ما ، ولكنهم يسعون جاهدين لإنشاء تصميم فريد من المعجنات الحلوة ؛
• احرصي على ألا تكون كعكتك جميلة بقدر ما هي لذيذة. إذا قمت ببيع "زواج" للعميل مرة واحدة على الأقل ، فيمكن أن تنتهي المهنة بأكملها مرة واحدة. تأكد من محاولة تلبية جميع رغبات العميل حتى يتصل بك أكثر من مرة ويعلق بشكل إيجابي على عملك ؛

ربما فكرت كل امرأة في كيفية كسب المال في المنزل. في الواقع ، يتيح العمل من المنزل لربات البيوت تحقيق أرباح جيدة وفي نفس الوقت إيلاء الاهتمام الكافي لأحبائهن. يجب أن أقول أنه ليس من الصعب العثور على عمل جيد للربح. على المرء فقط أن ينظر إلى الأفضل ، والذي سيسمح لك بأن تصبح شخص ناجح. ومع ذلك ، يجب أن نتحدث اليوم عن عمل تحبه كل امرأة. لذلك ، في هذه المقالة سوف نتحدث عن كيفية كسب المال من خبز الكعك في المنزل.

خبز الكعك في المنزل كعمل تجاري: لماذا تختار مثل هذا العمل

خبز الكيك في المنزل هو العمل المثالي لكل امرأة تحب خبز الحلويات اللذيذة. وإذا كنت لا تعرف من أين تبدأ مثل هذا العمل التجاري ، فأنت تحتاج فقط إلى قراءة هذه المقالة ، والتي ستساعدك في الإجابة على العديد من الأسئلة.
تجارة الكعك هي تجارة مربحة. وكل ذلك لأن العديد من الآباء المعاصرين يرغبون في منح أطفالهم الأفضل. وفوق كل شيء ، يتعلق الأمر بالطعام. لذلك ، يوافق جميع الآباء والأمهات المعاصرين على دفع المال مقابل الكعك اللذيذ والطبيعي محلي الصنع. ويترتب على ذلك أن مثل هذه الحالة قد تكون تجارة مربحة، والتي من المؤكد أنها ستحقق أرباحًا جيدة.

من أين نبدأ

خبز الكعك في المنزل كعمل تجاري هو عمل مسؤول يجب التعامل معه باهتمام كبير. لتطوير مثل هذا العمل ، تحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى اختيار فريق مختص من صانعي الحلويات المحترفين. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لخبز الكعك بنفسك ، فسيتألف طاقم العمل بأكمله من شخص واحد - أي من نفسك.

مثل أي عمل آخر ، فكرة العمل: خبز الكعك في المنزل يتطلب الكفاءة حملة إعلانية. بعد كل شيء ، في هذه الحالة فقط سيتعرف السكان على مواهبك وخدماتك المربحة. يجب أن أقول إن الإعلان عن مثل هذه الأعمال سيتطلب الكثير من الوقت والجهد. لذلك ، يجب على صاحب المشروع الاستعداد تمامًا لهذه اللحظة.

للإعلان ، ستحتاج إلى كتالوج يحتوي على صور ملونة لأفضل كعكاتك. ومع ذلك ، من أجل تصوير عدد كبير من الصور ، تحتاج إلى إجراء نوع من "الحدث الخيري". يوصى بعقد مثل هذا الحدث: في المدرسة ورياض الأطفال وفي أي مكان عام. ومع ذلك ، قبل اتخاذ الإجراء ، تحتاج إلى تنسيق جميع التفاصيل مع إدارة مؤسسة معينة. النجاح من مثل هذه الإعلانات سيكون مضمونًا للجميع. بعد كل شيء ، سيتمكن الناس من تقدير موهبتك وتذوق المعجنات الخاصة بك في واحد. وهذا يعني أن عملك سيكون بالتأكيد أول عملاء في المستقبل القريب.

فكرة العمل: خبز الكعك في المنزل: الإعلان

فكرة العمل: يجب تطوير خبز الكعك في المنزل بالتأكيد. لذلك ، يمكن استخدام الشبكات الاجتماعية والمنتديات الإقليمية لجذب العملاء. على الإنترنت ، يجب أن تنشر منشورات تحتوي على إعلان وصور ملونة. يوصي الخبراء بعمل عدة نصوص موضوعية ، كل منها سيتحدث عن معجنات معينة. على سبيل المثال ، يمكنك إنشاء منشور حول معجنات الأطفال أو كعكات الزفاف. في الوقت نفسه ، يجب إرفاق العديد من الصور الملونة بكل إعلان.

عند وصف روائعك الجميلة ، يوصى باستخدام أكثر الصفات الملونة. يجب أن نتذكر أن مثل هذا العمل هو عمل محدد لا يمكن تنفيذه إلا في مدينتك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذه الأعمال ذات قدرة تنافسية عالية. لذلك ، يُنصح بأن تكون صور أعمالك الحلوة مصحوبة بأوصاف مشرقة ومثيرة. وإذا لم تتمكن من القيام بذلك ، فيمكنك الاستعانة بمؤلف إعلانات متمرس.

فكرة العمل: خبز الكعك في المنزل: كيفية تنظيم الإنتاج

في البداية ، يمكن أن تكون طلبات خبز الكعك صغيرة نسبيًا. لذلك ، يمكنك خبز الكعك في مطبخك مباشرة. في المستقبل ، يمكنك بالطبع العثور على مكان يتم فيه خبز الكعك على نطاق واسع. ومع ذلك ، لا يتعين عليك دفع الإيجار مقدمًا. أنت بحاجة إلى فهم ما إذا كان عمل خبز الكيك مناسبًا لك أم لا.

إذا كان عملك قد بدأ للتو في التطور ، فسيتعين عليك القيام بكل العمل بنفسك. سيتعين عليك العثور على الطلبات والتواصل مع العملاء وحتى التعامل مع تسليم المنتجات النهائية. قد تبدو عملية توصيل الكيك مهمة تستغرق وقتًا طويلاً. لذلك ، يجب التفاوض مع العملاء حول هذا الموضوع. ربما يمكنهم استلام طلباتهم بأنفسهم.

شراء المنتجات

يعد خبز الكيك في المنزل عملية مكلفة وتستغرق وقتًا طويلاً. لذلك ، في هذه الحالة ، من الضروري وضع خطة عمل كفؤة يمكنك من خلالها تتبع جميع المهام. لتلبية احتياجات العملاء وإرضائهم ، ستحتاج إلى استكشاف "قائمة" واسعة وشراء عدد كبير من المنتجات المختلفة وزخارف الكيك.

تجدر الإشارة إلى مزيد من التفاصيل. اتضح أنه يجب تقديم جميع المنتجات تقريبًا إلى العميل في أطباقه الخاصة. لذلك ، يوصى بشراء المزيد من الأطباق المختلفة والحاويات الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تفكر بالتأكيد في شراء معدات احترافية من شأنها أن تخفق الكريمات والبسكويت المختلفة. في الوقت نفسه ، من المهم اختيار معدات موثوقة وقوية لن تخذلك في اللحظة الحاسمة. بالنسبة لخبز الكيك ، يجب استخدام المنتجات الطازجة فقط. لذلك ، يجب تجديد الإمدادات الغذائية يوميًا.
عندما يتم تشكيل أفكار معينة حول هذا العمل ، فأنت بحاجة إلى بدء حسابات مملة وكئيبة. يوصى بإجراء حسابات حتى قبل البيع الأول لمنتج حلو.

لذا ، فإن مهمتك هي معرفة تكلفة كل منتج حلو. يجب أن أقول إن الشركات تحسب بدقة سعر كل كعكة. من أجل معرفة تكلفة كيلوغرام واحد من المنتج الحلو ، تحتاج إلى إجراء عملية حسابية ، والتي يجب أن تشمل تكلفة الطعام والنفقات الأخرى. وتشمل هذه التكاليف: المياه والكهرباء وبالطبع العمالة. من المهم أيضًا حساب تكلفة زخرفة كل كعكة. للزينة ، يوصى باستخدام الصناديق والملصقات الخاصة ، والتي يتم شراؤها مسبقًا في المتاجر الخاصة أو يتم طلبها من دور الطباعة المحلية.

• لذلك ، عند وضع خطة عمل ، يجب أن تعرف التكاليف التقريبية.
• يجدر تحضير 180 ألف روبل لشراء المنتجات.
• يجب إنفاق ما يقرب من 6000 روبل على الإعلان والتصميم.

كيفية تجاوز المنافسين

لقد سبق أن قيل أعلاه أن مثل هذه الأعمال التجارية تنافسية للغاية في كل مدينة. ومع ذلك ، لا داعي لليأس. بعد كل شيء ، هناك اليوم فرصة لتجاوز الجميع منذ البداية وجعل عملك مربحًا. يجب أن نتذكر أنه لا يمكن جذب العميل إلا من خلال تطور.

على سبيل المثال ، بالنسبة للرجال ، فإن الأمر يستحق تقديم كعكات ضخمة ذات تطبيقات مهمة. لكن بالنسبة للإناث ، فأنت بحاجة إلى صنع كعك ببعض التفاصيل الصغيرة.

سيكون من الجيد العمل مع موضوع للأطفال. بعد كل شيء ، يشتري العديد من الآباء الكعك بشكل أساسي لأطفالهم. وفقًا لهذا الحلواني ، فإن الأمر يستحق الخروج بديكور رائع وفي نفس الوقت مشرق لكعك الأطفال.

خبز الكعك في خطة العمل في المنزل: عندما تحتاج إلى تطوير

بمجرد أن يتجه عملك إلى مستوى أعلى ويتم تجنيد الكثير من العملاء المنتظمين ، عليك التفكير في توسيع نطاق عملك. بعد كل شيء ، سيكون من الصعب في المطبخ المنزلي تلبية العديد من الطلبات.

لذلك ، من المهم اختيار غرفة بها مساحة معيشة كبيرة وبها جميع الاتصالات اللازمة. في نفس الوقت ، يجب أن تمتثل الغرفة لجميع المعايير الصحية. يجدر أيضًا شراء ثلاجة كبيرة يتم تخزين كل شيء فيها. المنتجات الضروريةللخبز.

القليل من الحيل وكيفية جذب عملاء جدد

إذا كانت الأمور تسير ببطء بالنسبة لك. إذا كنت تستمتع بالخبز ، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى بعض النصائح من المحترفين.

لذلك ، لجذب عملاء جدد ، من الممكن أن تضع أسعارًا جذابة لمنتجاتك. يجدر القول إن هذه اللحظة يجب أن تؤخذ بمسؤولية كبيرة. للقيام بذلك ، يجب عليك دراسة أسعار منافسيك واختيار القيمة المثالية.

يوصى بزيادة سعر الكيك تدريجياً. ويجب أن يتم ذلك بعد أن يتم جمع قاعدة عملاء رائعة. لجعل عملك مربحًا ، تحتاج إلى التميز عن الآخرين. لذلك ، يجب أن يكون تصميم الكعك جميلًا وملونًا قدر الإمكان.

اجذب العملاء بخصومات إضافية ومكافآت مثيرة للاهتمام. لذلك ، يوصى بتدليل عملائك بهذه العروض.

من المفيد أيضًا طباعة بطاقات العمل التي يجب عليك تركها في الأماكن الأكثر ازدحامًا في مدينتك.