Chebureks jsou produktem, na kterém můžete vybudovat poměrně ziskový obchod. Dříve se s nimi obchodovalo výhradně na ulici, ale nedávno začali vybavovat speciální prostory a restaurace. Nutno podotknout, že o takové provozovny je velký zájem kupujících. To znamená, že existuje každá šance na získání vysokých příjmů z podnikání. Jak otevřít cheburek pomocí minimální investice nebo od nuly? Velikost příloh přímo závisí na formátu samotné cheburechky. Kromě, velkou roli hra a další nuance.
formát Cheburech
kde začít? V první řadě se vyplatí rozhodnout, jak bude obchod probíhat. Existuje několik obchodních možností pro prodej cheburek:
- pouliční obchodování- k tomu stačí získat malý termonádob, který stojí asi 500 $ (bude obsahovat produkty);
- stánek - je zde možnost obchodovat s paštikami a dalším zbožím, které zahrnuje oříšky, chipsy, různé nápoje atd. (začít to bude trvat asi 10 tisíc dolarů);
- instituce Catering- vybavena stoly a židlemi, kromě hlavního produktu jsou nabízena další jídla, prezentován široký výběr polev atd. (nejnákladnější způsob, jak začít s cukrářským provozem, ale poskytuje nejvyšší příjem).
Surovina
Je nemožné vytvořit podnik prodávající paštiky bez nákupu surovin. Při obchodování ve stánku si můžete zakoupit polotovary a vařit je na místě. Je však třeba pochopit, že chuť cheburek v tomto případě bude poněkud ztracena. Ale kupující jsou připraveni se s tím smířit. Při nákupu ve stánku evidentně vědí, jakou kvalitu dostanou.
Pokud organizujete podnik jako snack bar, je použití polotovarů nepřijatelné. Nejprve se doporučuje koupit hotové mleté maso. Tím odpadne odpovědnost vůči veterinárním organizacím, dodavatel to řeší. Pro chebureky je vhodné mleté maso na bázi vepřového nebo hovězího masa s délkou jádra menší než 15 mm. Aditiva jsou povolena. Může to být krupice, sójový protein, vejce. Je však třeba si uvědomit, že přísady způsobí, že chebureks bude méně chutný, díky čemuž můžete ztratit některé ze svých zákazníků.
U mouky je nutné upřednostňovat výhradně nejvyšší jakost, vyrobenou z tvrdé pšenice. Pro přípravu cheburek se do těsta droždí nepřidává.
Zařízení
Níže bude uvedeno nejzákladnější vybavení, bez kterého je cheburek nepostradatelný:
- cheburechnitsa je hlavním vybavením pro tento typ podnikání, připomínající vzhled fritéza;
- hnětač - zařízení nezbytné pro hnětení těsta;
- vyvalovač těsta - toto zařízení rozválí těsto na jednotné desky;
- profesionální mlýnek na maso - pro zajištění vysoké kvality produktu se doporučuje v budoucnu začít s přípravou mletého masa sami.
Čebureši, velmi populární v Sovětském svazu, nyní získávají druhý dech. Byly zastíněny v roce 2000 rychlým občerstvením. Nyní se ale lidé opět začali vracet k chutným masovým koláčům. Jednou z hlavních výhod je, že tento produkt nemusí být propagován, protože o něm každý ví.
Chebureki je koláč z nekynutého těsta plněný masem a kořením. V tradiční technologii se maso na plnění nakrájelo na malé kousky a v naší době se k tomu používá mleté maso s přídavkem cibule a papriky. Vaření probíhá ve velkém množství oleje při teplotě asi 200 stupňů Celsia.
V tomto článku se podíváme na to, jak otevřít cheburek ve vašem městě, zaměříme se na výběr místa, vybavení a samotnou technologii výroby tohoto pokrmu.
Obchodní formát
Před vypracováním podrobného obchodního plánu pro cheburechku se musíte rozhodnout o formátu zařízení a často to závisí na vašem počátečním kapitálu nebo na schopnosti najít dobrou oblast pronájmu. Může jich být několik.
1.) Nejlevnějším řešením s minimální investicí bude prodej cheburek z košíku. Určitě jste takové podnikatele viděli na zeleninových trzích. Investice jsou minimální - nákup tepelné nádoby, ve které bude udržována teplota (přibližná cena je 100 - 250 $), samotné koláče lze péct přímo doma. Je jasné, že v tomto režimu si moc peněz nevyděláte, ale jako přivýdělek to může vyjít. Mezi mínusy lze zaznamenat nízkou úroveň důvěry kupujících v takové produkty.
2.) Kiosek nebo přívěs (přestavěný vůz) na prodej paštik. Tento formát spolehlivější a umožňuje vám trochu vydělat více peněz prostřednictvím prodeje doplňkových produktů, nápojů, chipsů a dalších věcí. Náklady zpravidla nejsou tak velké, ale pro zahájení takového podnikání budete potřebovat alespoň 10 000 - 12 000 $. Pokud si pronajmete hotové obchodní místo, náklady se výrazně sníží, protože není potřeba kupovat vybavení.
3.) Plnohodnotný cheburek v kavárenském formátu. Zde můžete zajistit široký sortiment jídel a nápojů, udělat sál pro zákazníky a vše vyzdobit ve správném stylu. Hlavním jídlem mohou být paštiky s různými náplněmi.
V tomto článku se budeme zabývat poslední možností, jak začít s takovým podnikáním.
Vyhotovujeme dokumenty
Chcete-li provádět oficiální činnosti, budete muset vyplnit všechny příslušné dokumenty pro obchodování nebo pro práci ve formátu kavárny. Je důležité pochopit, že cheburek je cateringový podnik a ze strany kontrolních orgánů bude mnoho obtíží a požadavků. Navíc se připravte na neustálé kontroly, takže veškerou dokumentaci propracujte velmi podrobně.
- budete se muset zaregistrovat jako samostatný podnikatel.
- uveďte OKVED pro aktivitu. Pro Rusko je to 55,30. Pro Ukrajinu - 56.10.
- jsou nutná povolení od SES a požární dozor.
- nájemní nebo prodejní smlouva na prostory.
- nábor zaměstnanců, zaměstnanci musí mít lékařské knihy.
- návštěvnický koutek s knihou stížností.
- smlouva o svozu odpadu.
- certifikáty pro výrobky a zařízení.
pokoj, místnost
Je důležité nejprve porozumět cílovému kupujícímu a přizpůsobit se mu. Výroba a prodej cheburek je obchod, který je postaven ve formátu provozovny Fast Food. Návštěvník vešel - udělal objednávku - dal si rychlé jídlo - a pokračoval v práci na svých podrobnostech. Identifikovali jsme seznam nejnutnějších požadavků na prostory.
1.) Plocha areálu by měla být nejlépe od 150 m2. Měl by být rozdělen na chodbu pro návštěvy, kuchyni, latríny a technické místnosti.
2.) Ujistěte se, že jsou připojeny všechny typy komunikací - voda, plyn, elektřina, ventilace.
3.) Umístění je velmi důležité. Hledejte budovu na průchozích místech. Musíte se soustředit na neustálý proud lidí. Výborným řešením by byly prostory v blízkosti kancelářských center a univerzit.
4.) Přítomnost dopravního uzlu nebude zbytečná.
5.) Před prováděním oprav a kabelové komunikace si zjistěte všechny požadavky ve vašem místním SES.
Nejoptimálnější budou samozřejmě místa u metra nebo vlakových stanic, ale většinou je tam všude rušno a raději se poohlédněte po něčem podobném a začněte pracovat.
Zařízení
Níže uvádíme seznam toho, co potřebujete k otevření cheburek:
- profesionální cheburechnik - od 350 $;
- mixér na těsto - od 1 000 $;
- vyvalovač těsta - od 1100 $;
- profesionální mlýnek na maso - od 320 $.
Veškeré ceny a katalog samotného zařízení najdete v prodejnách na internetu. Také nezapomeňte na volitelná výbava: dřezy, chladicí zařízení, kuchyňské náčiní, nádobí atd.
Proces přípravy a sortiment
Technologie výroby takového pokrmu není dostatečně složitá. Pro začátek se těsto připraví z mouky, vody a soli. Poté se vyválí na dort o tloušťce několika milimetrů. Poté se na jednu polovinu položí náplň, obvykle mleté maso (vepřové, jehněčí), a druhá část se přeloží, načež pokrm získá tvar půlměsíce. A na konci se produkt smaží na oleji nebo tuku, dokud není zcela uvařený.
Kromě čeburek zde můžete prodávat i nealko a teplé nápoje, pečivo, žvýkačky, čokoládové tyčinky a další doplňkové produkty, které mohou návštěvníky kavárny zajímat. Vynikajícím krokem by bylo vypracovat nabídku salátů, které se hodí ke stejným koláčkům.
Personál
Většina důležitá role kuchař bude hrát, jako v každé kavárně, restauraci nebo stravovacím zařízení.
Dále budete potřebovat: číšníky, barmana, uklízečku, účetní. Některé z těchto povinností můžete převzít.
Postarejte se také o bezpečnost své provozovny instalací požárního a EZS s napojením na ústřednu zabezpečovací společnosti.
Kolik stojí otevření cheburek?
Při zahájení podnikání hraje vždy důležitou roli finanční otázka. Ve svém podnikatelském plánu budete muset provést všechny výpočty a zhruba předpovědět zisk z prodeje cheburek, abyste mohli odhadnout dobu návratnosti.
Počáteční investice:
- architektonická práce s návrhem instituce - 500 $.
- rekonstrukce prostor - 190 $ za 1 m2.
- vybavení pro kuchyň a další prostory, stejně jako chladicí jednotky - 7 500 - 10 000 $.
- dekorace místa pro barmana, stejně jako nábytek do klientského sálu - 3 500 $.
- nákup nádobí a dalšího vybavení - 700 $.
- papírování - 300 dolarů
- firemní identita (vývěsní štít, stojan na menu) — 180 USD
- počáteční nákup produktů - 2 000 $
Měsíční náklady:
- pronájem prostor - $ 12 - $ 15 za 1 m2.
- účty za energie - od 250 $
- daně - 200 USD
- mzda - od 200 $ na zaměstnance
- náklady na dopravu - 60 USD
- doplnění sortimentu - 1800 $
- reklama - 40 dolarů
Celkový průměr pro otevření cheburechnaya na 100 m2. (plocha haly) vás bude stát 30 500 $.
Výpočet ziskovosti
Cena jednoho cheburek je v průměru 0,25 $. Tržní prodejní cena je asi 1 $. Nákladová cena by také měla zahrnovat ubrousek a tašku, jejich cenu lze považovat za 0,06 $.
Normálně nekroucený bod dovnitř hlavní město schopen prodat 250 - 350 kusů výrobků denně. Celkové tržby budou asi 300 USD. Odečtěte cenu pokrmu a získejte částku 205 $. Můžete si vydělat asi 6200 $ měsíčně. Odečtením fixních nákladů (asi 65 %) dostaneme Čistý zisk— 2100 dolarů. Splatit takový bod do 1,5 roku.
Závěry. V tomto článku jsme vám ukázali, jak můžete začít vydělávat na paštikách a jak rozvíjet své podnikání do budoucna. Hlavní věcí je sledovat kvalitu produktů a chuťové vlastnosti a udržovat službu na nejlepší úrovni, pak bude vaše zařízení oblíbené.
Máte zkušenosti v tomto segmentu trhu? Těšíme se na vaši zpětnou vazbu a doporučení v komentářích níže.
Otevření prodejního místa chebureks je relevantní, protože od podnikatele nevyžaduje velké znalosti a zkušenosti v oblasti veřejného stravování. Podnikatelský plán Cheburechnaya pomůže vypočítat počáteční investice a vyberte formát.
[ Skrýt ]
Služby
Podnik prodávající paštiky může být malý, zahrnující výrobky s sebou, nebo to může být plnohodnotná kavárna uzavřeného typu. Pokud je škála zvolena poměrně velká, měla by mít provozovna kromě paštik i nabídku dalších jídel a občerstvení s výběrem teplých i studených nápojů.
Kromě prodeje cheburek může být službou společnosti výroba produktů pro velkoobchodní distribuci do jiných stravovacích a obchodních zařízení. V tomto případě jsou paštiky vystaveny šokovému zmrazení, poté si po uvaření zachovají svou chuť.
Relevantnost
Malá prodejní místa se rychle vyplatí a při úspěšné alokaci zdrojů jsou schopna stabilně fungovat.
Pokud tedy otevření kavárny a restaurace vyžaduje značné zkušenosti a finanční prostředky, pak spuštění snack baru specializovaného na jeden produkt vyžaduje relativně malé investice a úsilí.
Popis a analýza trhu
Trh pro prodej cheburek je prezentován v následujících formách:
- Mobilní pouliční obchodování. Je to cenově nejefektivnější varianta. Budete si muset koupit základní vybavení: obchodní vozík a malý inventář. V tomto formátu je nutné předem myslet na dodání hotových cheburek na místo prodeje.
- Kiosek nebo pavilon. Cheburechnaya v tomto formátu je výnosnější podnikání, které vyžaduje značné počáteční investice. Počáteční kapitál bude 300-700 tisíc rublů.
- Kavárna. Plocha tohoto formátu je od 200 m2. m
Myšlenka organizování restaurací rychlého občerstvení není nová a výklenek je docela konkurenční. Prvním krokem by proto měla být analýza místního trhu s důrazem na vybrané území.
Informace, které budou potřeba:
- počet a portrét potenciálních spotřebitelů;
- počet soutěžících a jejich výkon.
FOTOGALERIE
mobilní cheburek Kioská kavárna
cílové publikum
Hlavními odběrateli cheburek malého a středního formátu jsou studenti a kancelářští pracovníci. Každý, kdo obvykle šetří čas a svačiny na cestách.
Obecný portrét kupujícího: muži a ženy od 16 let, s nízkou a střední úrovní příjmů (asi 75 % ruské populace).
Soutěžní výhody
Hlavní soutěžní výhody by měla být založena na spokojenosti zákazníka.
Požadavky:
- vysoká služba;
- nízké náklady;
- rychlost obsluhy;
- kvalita produktu.
Nástroje pro zapojení a propagaci prodeje:
- Slevy při nákupu určité množství. To zvyšuje průměrnou kontrolu.
- Slevy pro stálé zákazníky až 7 % z ceny. To zvyšuje loajalitu.
- Průzkumy a sběr zpětné vazby. To umožňuje rychle odstranit nedostatky a upravit výrobní proces.
- Slevy a akce pro sociální skupiny obyvatel (veteráni, důchodci).
- Pořádání soutěží a degustací.
Trh v různých městech se vyvíjí individuálně. Chcete-li najít své místo a určit výhody, měli byste zdůraznit nedostatky konkurentů.
Na základě formátu slabé stránky Můžu být:
Reklamní kampaň
Podle samotných majitelů firem nejlepší reklama pro cheburechnaya - doporučení a správné umístění. Ale nezapomeňte na další prostředky k přilákání zákazníků a podpoře prodeje.
Nástroje propagace:
- rozhlasová reklama v blízkosti místa prodeje;
- zasílání speciálních nabídek;
- billboardy a streamery;
- vydání značkových produktů.
Pokud se plánujete nacházet v blízkosti vzdělávací instituce se zaměřením na studenty, měli byste vsadit na rozvoj v online prostředí.
Internetová propagace pro mladé publikum:
- rozvoj sociálních sítí;
- organizování sázek a soutěží na jejich stránkách;
- upoutání pozornosti nestandardním obsahem.
Pokyny krok za krokem pro otevření cheburechnaya
Základní kroky k otevření cheburechnaya:
- Analýza trhu a konkurence.
- Hledání prostor a vybavení.
- Vyhledávání dodavatelů a vývoj formulací.
- Sbírání balíku dokumentů a povolení.
- Rozvoj marketingová strategie a firemní identitu.
- Registrace aktivity.
Dokumenty
Seznam dokumentů potřebných k otevření:
- povolení od Rospotrebnadzor;
- registrační certifikát;
- nájemní smlouva na prostory;
- dokončené hygienické knihy zaměstnanců;
- povolení od hasičů ke zprovoznění nové budovy (pokud existuje).
Než přistoupíte k registraci podniku u daňových úřadů, měli byste získat povolení k činnosti od všech dozorčích organizací.
Prostory pro výrobu a prodej musí odpovídat požadavkům hygienické a epidemiologické služby okresu.
SES musí předložit:
- smlouva o pronájmu prostor (vlastnictví);
- osvědčení o shodě zařízení;
- osvědčení veterinární služby pro produkty;
- technologická mapa, kde jsou uvedeny všechny fáze výroby a prodeje výrobků.
Při registraci společnosti byste se měli rozhodnout právní forma: IP nebo LLC. Pokud se zaregistruje malý kiosek, pak nejlepší možnost se stane formou individuální podnikání. Pro velké zařízení: kavárna nebo restaurace je vyžadována registrace LLC. Tím vznikne právo obchodovat s alkoholem.
OKVED pro obchodní kiosk 52.24.21" Maloobchodní mouka cukrovinky“, pro kavárny: 55.30 „Činnosti restaurací a kaváren“.
Daňový systém může být buď zjednodušený (STS), nebo ve formě imputovaného příjmu (UTII).
Pokoj a design
Primární požadavky:
- Náměstí. Minimální plocha výstupu je cca 10 m2. metrů v oblasti s vysokým provozem.
- Komunikace. Je nutné napojit vodu, plyn, elektřinu, ventilaci.
- Umístění. Pouze průjezdné lokality s neustálým proudem lidí.
Pokud analýza odhalí, že v centrálních částech města není dostatek stravovacích zařízení, je třeba zvážit nejúspěšnější lokality.
- oblasti se státními institucemi;
- prostory s umístěním kanceláří a velkých obchodních podniků;
- v blízkosti hotelů;
- oblasti poblíž frekventovaných dálnic a vlakových nádraží;
- na území kulturních objektů (parky a náměstí).
Zvláště stojí za to prozkoumat možnost umístění poblíž vzdělávací instituce.
Plánování plochy od 150 m2. m musí být provedeno s ohledem na funkční oblasti.
Hlavní zóny:
- kuchyně;
- obchodní prostory.
Design cheburechnaya by měl odpovídat podmínkám pohodlí. V malé jídelně se musíte postarat o pohodlné barové pulty. Pro velkou místnost použijte originální díly a vzory. Jednou z populárních designových technik pro paštiky je styl SSSR.
Video vypráví o začátku práce pasties v SSSR. Je ukázán jejich vnitřek a princip činnosti.
Vybavení a inventář
Počet zařízení a jeho kapacita závisí na ploše místnosti. U formátu kavárny je třeba k profesionálnímu vybavení připočíst náklady na nábytek pro klientskou část.
Vybavení kuchyně na smažení a ohřev:
Doplňkové vybavení kuchyně:
Personál
Pro malou provozovnu stačí 2-4 prodavači, kteří poslouží i jako kuchaři. Pracovní doba je na 2/2 směny.
Kavárna bude potřebovat další zaměstnance:
- technolog;
- kuchaři;
- barmani;
- správci.
Seznam hlavních pozic pro kavárnu:
Pracovní pozice | množství (osoby) | Zarpalata, třít. |
| Ředitel | 1 | 40000 |
| Správce | 1 | 25000 |
| Účetní | 1 | 25000 |
| Šéfkuchař | 1 | 30000 |
| kuchař | 2 | 50000 |
| pracovník kuchyně | 3 | 45000 |
| Číšník | 5 | 10000 |
| Uklízečka | 2 | 30000 |
Pro kontrolu prodejců byste si měli nainstalovat video dohled nebo počítač s tiskárnou pro tisk faktur, přes který procházejí všechny objednávky.
Každý ze zaměstnanců musí mít odpovídající vzdělání a praxi v této kancelářské práci.
Finanční plán
Obchodní plán Cheburechnaya zahrnuje finanční ukazatele, které se počítají na základě zvoleného obchodního formátu: kiosek nebo kavárna.
Kolik stojí otevření cheburek?
Náklady na otevření cheburechnaya závisí na zvoleném formátu.
| Článek | Stánek | Kavárna |
| Náklady na vybavení | 176000 | 310000 |
| Náklady na ubytování | 320000 | 600000 |
| Reklamní kampaň | 10000 | 30000 |
| Plat zaměstnanců | 48000 | 195000 |
| Nákup výrobků | 100000 | 270000 |
| Jízdné | 30000 | 110000 |
| Registrace, získání certifikátů | 50000 | 70000 |
| Další výdaje | 50000 | 100000 |
| Celkový | 784000 | 1 685 000 |
Podle názorů obchodníků je výroba formátu cheburek většího než kiosek zisková pouze ve velkých městech s populací 700 tisíc lidí nebo více.
Opakující se náklady
Pravidelné náklady na různé formáty.
| Článek | Stánek | Kavárna |
| Prostory k pronájmu | 15000 | 40000 |
| Komunální platby | 3000 | 15000 |
| daně | 5000 | 20000 |
| Mzda | 48000 | 220000 |
| Přepravní náklady | 10000 | 10000 |
| Nákup | 70000 | 340000 |
| Reklamní kampaň | 5000 | 20000 |
| jiný | 20000 | 50000 |
| Celkový | 176000 | 407000 |
Příjem
Příjem se vypočítá na základě průměrných nákladů na paštiky a plánovaných objemů prodeje.
Cena cheburek je 10 rublů. Cena zahrnuje samotný produkt a balení.
Pro výpočet ziskovosti projektu vezměme průměrnou úroveň prodeje za den pro město od 700 tisíc lidí - 400 jednotek. ve dne. Cena cheburek na výstupu je 30 rublů.
Měsíční příjem bude 240 000 rublů.
Kalendářní plán
Fáze otevření podniku po měsících.
Rizika a návratnost
Doba návratnosti pro cheburechnaya je 13 měsíců. Navíc je tento ukazatel přibližně stejný jak v malém formátu - kiosku, tak ve velkém - kavárně.
Navzdory výhodám a relativní popularitě existují v tomto směru určitá rizika:
- Sezónnost. Paštiky jsou v chladném období velmi žádané. Mnozí proto radí otevřít si podnikání v předvečer zimy. A v létě zaveďte oblíbenější položky: zmrzlinu a nealkoholické nápoje.
- Personál. Kromě toho, že kuchař musí pracovat bezchybně, musí to dělat rychle.
- Dodavatelé. Po získání důvěry kupujícího byste měli neustále kontrolovat kvalitu dodávaného zboží. Závisí na tom chuťové vlastnosti, a tím i pověst.
Video
Stručně s přibližnými výpočty a příklady formátů aktivit. Publikoval uživatel podnikatelské nápady a obchodní plány.
Podnikatelský nápad Cheburek je prověřený časem. Cheburek, nejrozšířenější a nejoblíbenější zástupce rychlého občerstvení u nás.
.Jedná se o vysoce kalorický produkt, který dokáže rychle zahnat hlad, navíc za málo peněz. Čerstvě připravené, horké, lahodné - to je to, co z něj dělá tak oblíbený produkt mezi těmi, kteří chtějí jíst na cestách. Cheburechnye lze nalézt na každém trhu, vlakovém nádraží, v blízkosti vzdělávacích institucí, kancelářských center a na místech masových slavností a rekreace. Podnik Cheburek je ziskový ziskový podnik, který lze otevřít s minimálními investicemi.
Než otevřete cheburek, první pravidlo, které se musíte naučit dobré obchodování- Návštěvě byste měli naservírovat čerstvě uvařený cheburek, čerstvý, horký, jen takový produkt vám zajistí velkou stálou klientelu, o nějakých předvařených cheburecích nemůže být ani řeč, vychlazený cheburek ztrácí chuťové vlastnosti .
Nákupčí, který si u vás koupí kvalitní cheburek, se stane vaším stálým zákazníkem, který si na vaši cheburechku přivede i své přátele a tak dále, tedy ústní podání zde funguje, na obsluhu fronty musíte vařit čtyři ruce.
Cheburechnaya může být zavřená jako kavárna a otevřena obchodem s sebou. Chcete-li otevřít otevřenou prodejnu cheburek s obchodem s sebou, budete potřebovat malou místnost, pavilon o rozloze 10 m² umístěný na přeplněném místě, nebude zbytečné umístit stoly poblíž na ulici, aby si člověk mohl vzít čaj, kávu kromě chebureks a v klidu svačinu u stolu.
Chcete-li organizovat podnikání cheburechnaya, budete muset získat povolení od hygienické a epidemiologické služby, k tomu jim musíte poskytnout osvědčení o shodě zařízení, osvědčení pro produkty od veterinární služby, smlouvu o pronájmu prostor, vývojový diagram s uvedenými fázemi výroby produktu.
Zařízení Cheburechnaya.
Pro přípravu cheburek budete potřebovat vybavení:
Mixér.
Cheburechnitsa.
Testovací rozmetadlo.
Mlýnek na maso na mleté maso.
Lednička.
Vaření chebureks.
Existuje velké množství receptů na výrobu cheburek, zde je tradiční recept: - zadělejte těsto (mouka, voda, sůl) a nechte půl hodiny stát. Z těsta se vyválí tenké kulaté koláčky, doprostřed se vloží lžíce mletého masa (mleté maso, sůl, pepř, cibule), koláč se přehne do tvaru půlměsíce a okraje se spojí. Koláč se ponoří do zahřátého varu slunečnicový olej, po pár minutách je cheburek hotový, kleštěmi se vytáhne z oleje a položí na paletu tak, aby přebytečný olej zesklovatěl. Hotové paštiky podáváme na jednorázovém talíři nebo v papírovém sáčku.
Ziskovost cheburechnaya.
Náklady na jeden cheburek jsou 15 rublů, hotový cheburek se prodává za 40-50 rublů. Docela často si kupující okamžitě vezme pár koláčků, kávu nebo čaj. Proto se doporučuje dát do prodeje další čaj, kávu, nealkoholické nápoje.
Počet prodaných paštik za den při umístění bodu průchozí místo dosahuje více než 500 kusů, častěji však cca 200 - 300 kusů. Dobrý obchod začíná v září, většina kupujících jsou studenti a kancelářští pracovníci, do léta se počet prodejů snižuje asi o 30%.
Podnikatelský nápad Cheburek je prověřený časem.
Populární podnikatelské nápady
Článek popisuje podnikatelský nápad na otevření vlastního cheburek. Několik možností pro rozvoj podnikání, požadavky na prostory, seznam a náklady na vybavení, personál.
Ziskovost a doba návratnosti podnikatelského nápadu
Svůj vlastní cheburek si můžete otevřít v několika formátech:
- - uzavřený kiosek - maloobchodní prodejna na přeplněném místě s vysokým provozem;
- - restaurace nebo kavárna se stylizovaným interiérem.
V jaké formě realizovat podnikatelský nápad, závisí na finančních možnostech začínajícího podnikatele. Za podmínky Vysoká kvalita pečivo bude ziskové v prvním i druhém případě.
Jen doba návratnosti projektu spojená s velikostí počátečního kapitálu bude jiná. Kavárna nebo restaurace Cheburechnaya, koneckonců, je racionálnější otevřít se ve velkých metropolích nebo ve městech, kde počet obyvatel přesahuje 500 000 obyvatel.
Ještě jednou bych rád zdůraznil, ať už je zvolen jakýkoli formát, tajemstvím úspěchu tohoto podniku jsou lahodné a kvalitní paštiky. V této souvislosti proto nepřipadá v úvahu varianta využití polotovarů, ke které se řada podnikatelů uchyluje za účelem snížení nákladů na zařízení, suroviny a najímání kvalifikovaného personálu.
Certifikáty a licence
Jakékoli stravovací zařízení bez chyby musí získat povolení k činnosti absolvováním kontroly v SES. Prostory a zařízení jsou certifikovány pro dodržování všech norem a pravidel, na produkty je vydáno veterinární osvědčení a podnik vypracuje technologickou mapu.
Kromě toho musíte získat povolení od hasičů. Kuchyně by měla být vybavena výkonnými digestořemi, vodovodními a kanalizačními systémy.
Podívejme se podrobně na realizaci obchodního nápadu cheburechnaya ve formátu prodejny s produkty s sebou. Tato možnost bude vyžadovat menší počáteční kapitál, ušetří na designu interiéru pro návštěvníky kvůli jeho absenci jako takové.
Síť takových prodejních míst se může stát dobrým odrazovým můstkem pro získávání zkušeností, rozvoj klientské základny. Prostředky získané z prodeje cheburek prostřednictvím kiosků mohou být později investovány do otevření vlastní kavárny nebo restaurace.
pokoj, místnost
Plocha cheburechnaya by měla být nejméně 10 metrů čtverečních. Cena pronájmu bude záviset na lokalitě.
Zařízení
Minimální sada:
- Cheburechnitsa - 700 $;
- Míchačka těsta - 900-1000 USD;
- Váleček na těsto -1400 $;
- Mlýnek na maso - od 300 $ a více;
Stoly, dřezy, malé kuchyňské náčiní, skladovací nádoby, digestoře, lednice - dalších 2,5-2,8 tisíc dolarů.
Náklady a ziskovost
Pro přípravu cheburek podle tradiční staré receptury se z mouky, soli, vody uhněte strmé nekynuté těsto. Potřebuje půl hodiny stát.
Poté vyválíme kulaté koláče o tloušťce 2-3 mm, okraje potřeme syrovým vejcem.
Mleté maso je položeno uprostřed, nejlépe z tučného jehněčího (ale zpravidla se používá vepřové, hovězí nebo směs několika druhů masa), které předtím prošlo mlýnkem na maso s cibulí, kořením, bylinkami.
Okraj dortů je ručně sevřen. Hotové půlměsíčky se namáčejí do horkého vroucího oleje. Spotřeba mletého masa - asi 1 polévková lžíce na koláč.
Cheburek se podává na jednorázovém talíři s ubrouskem nebo ve speciálních papírových obalech. Cena balení je 3-5 centů za kus.
Náklady na cheburek jsou v průměru 0,4-0,5 dolaru. V maloobchodě se prodávají za 1-1,5 dolaru. Jedna osoba si zpravidla koupí 2 chebureks.
Marketing
Pokud jde o propagaci vašich služeb, můžete utratit peníze za vývoj a instalaci jasného nápisu nad zásuvkou (500-600 dolarů).
Obecně platí, že hlavní věcí v marketingu cheburechnaya je kvalita. Vaše lahodné a s láskou vařené chebureks - nejlepší marketing a nejlepší reklama.
Lidé si je rychle a rádi koupí ne proto, že je budete chválit, ale protože je budou chválit samotní kupující.
Personál
Z personálu jsou potřeba tři lidé. Kuchařka zabývající se přípravou těsta, mletého masa a tvarováním cheburek. Další zaměstnanec zodpovědný za smažení, stejně jako prodejce přijímající objednávky, peníze obsluhující zákazníky.
Hlavním problémem v práci maloobchodních prodejen je kontrola práce, svědomitost a poctivost personálu. Řešením problému je instalace sledovacích kamer a dotykového terminálu pro fixaci objednávek a tisk účtenek. Náklady na takové zařízení budou 2,5-3 tisíce dolarů.
Pokud jsou paštiky opravdu chutné, vyrobené z čerstvých produktů, nebude těžké vybudovat si klientskou základnu. Objemy z jednoho místa na průjezdném místě, v blízkosti kancelářských budov nebo v centru města, mohou dosáhnout 400-600 cheburek za den.
Podnikatelský projekt se vyplatí za 1 rok práce.
vyhlídky
Dalšími zdroji příjmu mohou být tyto oblasti:
- — prodej cheburek se sýrem, sýrem a bylinkami;
- - obchod s nekynutými koláči;
- - v letní čas- prodej nealko nápojů, zmrzliny, v zimě - čaj, káva, cappuccino.
Chebureky lze navíc prodávat nejen maloobchodně koncovým spotřebitelům, ale také velkoobchodně pro restaurace, kavárny a další stravovací zařízení.
V tomto případě bude nutné zakoupit další zařízení pro poskytování zmrazených cheburek zákazníkům. Jedná se o chladící skříně, mixéry na mleté maso a profesionální mixéry na těsto, nákladní vozíky a další.
Dodatečné náklady na to budou asi 12-15 tisíc dolarů.
Nejvýnosnější je otevřít cheburek na podzim, protože v létě je mírný pokles cheburek dýchajících teplo. Ale s nástupem chladného počasí je poptávka zaručena.
