Inimesed söövad alati. Seetõttu kaaluvad mõned ärimehed oma äri ajamist ainult selles valdkonnas Toitlustamine. Kiirtoidukohad kasvavad laviinina. Selles suunas arendamiseks on kaks võimalust: valmis frantsiisi ostmine või oma kontseptsiooni elluviimine.
Teine võimalus on eelistatavam. "Toores" ärimudel nõuab ettevõtjalt palju pingutust, kuid sellel on ka eelised. Näiteks pole vaja maksta ühekordne summa ja autoritasu. Hea idee oma ettevõtte jaoks on minipagariäri avamine.
Kas pagariäri pidamine on tulus?
Jah, see on kasumlik. Seda äri eristab kasumlikkus 50–60% tasemel ja pidev nõudlus. Boonus – liikuvus. Ettevõtte omanik saab muuta tootevalikut ja kohaneda nõudlusega. See võimaldab kiiresti täita klientide vajadusi ilma lisakulusid tegemata. Kuna avalikkuse huvi baguette või eksootiliste leivaliikide vastu on vähenenud, peate valmistamisele ümber orienteeruma maiustused ja pahvid.
Diagramm põhineb Rosstati teabel. Samas ennustavad tööstuseksperdid pagaritöökodade osakaalu suurenemist supermarketites ja väikestes eraettevõtetes vastavalt 20 ja 16 protsendini. Märgata on ka teine trend. Venemaa elanikkond tunneb üha enam huvi "euroopalike" pagaritoodete vastu: ciabatta ja baguette.
Minipagari avamise etapid
Ettevõtte asutamine läbib mitu etappi. See kehtib ettevõtjate kohta, kes arendavad oma mudelit. Frantsiisi ostmisel nihutatakse enamik korralduslikke ülesandeid partneri õlule. Tekib dilemma: kas kellegi teise projektiga või ikkagi "keerata lahti" enda oma? Parem on minna teist teed. Enne oma mudeli käivitamist peab ärimees koostama selge samm-sammult plaan. Seda tuleb rangelt järgida. See näeb välja selline:
- Ettevõtte registreerimine.
- Ruumi valik.
- Seadmete ostmine.
- Personaliotsing.
- Tooraine kokkuost.
- Turustuskanalite rajamine.
Ettevõtte registreerimine
Oma ettevõtte juhtimiseks on palju võimalusi. Alustavatele ettevõtjatele, kes ei tegutse suure kapitaliga, sobivad kaks:
- ühiskond koos piiratud vastutus;
- individuaalne ettevõtlus.
Igal tüübil on oma eelised ja puudused. Eelnevalt kaaluge plusse ja miinuseid. Selline lähenemine aitab tulevikus vältida palju vigu ja probleeme.
Üksus
See äritegemise vorm sobib eriti hästi neile, kes teevad koostööd teiste kodanikega. Tulevased eelistused jaotatakse sõltuvalt iga asutaja osalusest ettevõtte põhikapitalis. LLC registreerimine on keerulisem. Maksuametis registreerimiseks peate esitama:
- Harta.
- Asutamisleping (kui ettevõttel on 2 või enam asutajat).
- Asutajate koosoleku protokoll.
- Riikliku registreerimise taotlus.
Täiendavalt on vaja avada arvelduskonto ja moodustada põhikapital. Registreerimisasutused peavad esitama ka dokumendid juriidiline aadress firmad, näiteks kirjalik lubadus, kirjalik tõotus ruumide omanikult. LLC avamise riigilõiv on 4 tuhat rubla. Registreerimise aeg (arvestades dokumentatsiooni kogumist ja vormistamist) võtab keskmiselt aega 1 kuu.
IP
Siin on kõik lihtsam. Ärimees peab täitma asjakohase avalduse vormil P21001, maksma riigilõivu (800 rubla) ja esitama oma passi koopia. Pärast registreerimistunnistuse saamist on plaanis järgmise sammuna valida maksustamissüsteem. Üksikettevõtjate jaoks on lihtsustatud süsteem ideaalne. On kaks võimalust.
- 6% sissetulekust.
- 15% tulude ja kulude vahest.
Esimest tüüpi on lihtsam arvutada, kuid suurte igakuiste kulude korral kehtib ka teine.
Tähtis: erinevus füüsilisest isikust ettevõtja ja LLC vahel seisneb vastutuse vormis. Ettevõtja riskib tegevusega seotud probleemide korral kogu oma varaga ja aktsiaselts ainult summaga põhikapital. Ettevõtluses uutele tulijatele on soovitatav avada IP.
Ruumide valik
Mini pagariäri jaoks õige valik ruumid on verstapost plaan. Peamine kriteerium on läbilaskvus. Ettevõtte käive sõltub otseselt liiklusest. Seda tüüpi ettevõtte jaoks on 3 majutusvõimalust:
- Üürile anda kaubanduskompleksis.
- Paviljon peatuses.
- Korter elamu esimesel korrusel.
Igal tüübil on eelised ja puudused. Üksikasjalik võrdlus aitab lõpliku valiku teha.
Üür TC-s
Seal on palju eeliseid. Näiteks ärimeest ei pea tuletõrjeinspektsioon kontrollima, kuna seda on ruumide omanik juba teinud. Renditasu (alates 300 rubla / m 2) sõltub otseselt kaubanduskeskuse populaarsusest ja pagariäri asukohast saalis. Just seda peetakse alustavatele ettevõtjatele kõige soodsamaks. Puuduste hulka kuuluvad:
- Reguleeritav töörežiim.
- Konkurents TC enda sees (mõnikord asuvad ühes kompleksis mitu sama suuna üksikettevõtjat).
- Tuleviku laienemisprobleemid.
- Piiratud toiteallikas.
Madal hind kõrvaldab need puudused. Seetõttu paigutavad kaupmehed sageli oma äri sinna.
Paviljon bussipeatuses
Seda tüüpi tegevus nõuab tõsiseid investeeringuid. Paviljoni valmistamise hind ulatub 6-12 tuhande rublani / m 2. Probleem seisneb minipagari asukoha kooskõlastamises linnavalitsusega. Tiheda liiklusega bussipeatusse ei saa lihtsalt tootmist paigaldada. Ettevõtja saab iseseisvalt SES-ilt ja tuletõrjeinspektsioonilt loa, peab energeetikutega läbirääkimisi eraldatud võimsuste ja võrguga ühendamise üle. Eeliseks on töörežiimi isereguleerimine. Mõned kaubanduskeskused on avatud alles kella 9-st, samas kui paviljoni ajakava saab paika panna iseseisvalt, võttes arvesse päevase voolu intensiivsust.
Esimese korruse korter
Ettevõtluses uutele tulijatele, kellel pole suuri rahalisi vahendeid, selline äritegemise viis ei sobi. Eelised on samad, mis peatuspunktis asuval paviljonil, miinusteks on äritegevuse kõrge hind. Üle miljoni elanikuga linnas ei lange elumaja esimese korruse ruumide üür alla 30 000 rubla. See mõjutab negatiivselt ettevõtte kasumlikkust.
Tähtis: isiklikust kogemusest soovitavad ettevõtjad majutada bussipeatuses asuvatesse paviljonidesse, töö alguses sobib ka rentimine kaubanduskeskuses.
Seadmete ostmine
Minipagariäri vajab teistsugust varustust. Valiku saate teha alles pärast küpsetamise nomenklatuuri määramist. Põhikomplekt sisaldab:
- Konvektsioonahi.
- Rack-kapp.
- Mikser.
- Jahusõel.
- Roostevabast terasest lauad.
- Taigna vormimismasin.
Tavaliselt jagunevad kõik seadmed kahte tüüpi: kodumaised ja imporditud. Nende kahe erinevus seisneb hinnas ja funktsionaalsuses. Vitriinid, külmkapp, kassaaparaat ei kuulu nimekirja. Sel juhul räägime ainult pagaritoodete valmistamise spetsiifilistest seadmetest.
imporditud
Itaalia konvektsioonahjud on pagariäris populaarsed. Need erinevad ehituskvaliteedi ja töörežiimide varieeruvuse poolest. Tootjad pakuvad paljudele mudelitele pikendatud garantiid. Varustus on kallis. Koostamisel finantsplaan see kuluartikkel on peamine.
Isamaaline
Sageli on pagaridel kaebusi seadmete ehituskvaliteedi üle. Põhjustada kahtlusi ja lõplik funktsionaalsus tehnoloogia kodumaine toodang. Väike hind võimaldab teil selle avada, kuid üldiselt tuleb aja jooksul ahjud asendada imporditud ahjudega.
Tähtis: Kasutatud varustust otsides saate säästa täiendavat raha. Mõnikord on selline otsus küpsetusäri algajatele ainus väljapääs.
Personali atraktsioon
Kadrid otsustavad kõik. Fraas on hakitud, kuid asjakohane iga ettevõtte jaoks. Minipagar ei olnud erand. Ettevõtte edu sõltub otseselt personali koolituse kvaliteedist. Kõik pagariäri töötajad peavad omama terviseraamatuid ja läbima perioodiliselt arstliku läbivaatuse. Selle nõude eiramine toob kaasa trahvid ja ettevõtte sulgemise.
Minipagariäri kui äri
Enamik venelasi on kindlad, et oma ettevõtte, sealhulgas pagariäri asutamine on selle turusegmendi väikestele tegijatele kulukas ja kättesaamatu. Kuid see on ekslik arvamus, kuna minipagariäri on väikeettevõte, mis ei nõua olulisi rahalisi investeeringuid.
Pagariäri võib tegutseda nii iseseisvalt kui ka supermarketite ja muude sarnaste asutuste osana. Lisaks saate aja jooksul endale lubada oma äri laiendamist ja terve pagaritöökodade võrgustiku loomist. Lõppude lõpuks on see äri kasumlik, kuna pagaritooted on varem nõudnud ja on seda tänapäevani.
Kui olete sellisest väljavaatest huvitatud, siis aitame teil selle välja mõelda. see küsimus ja räägime teile, kuidas avada minipagariäri ja kuidas alustada oma ettevõtet.
Kuidas avada minipagariäri
Oma pagariäri alustamiseks peate tegema mitmeid samme. Eriti:
Peamine samm on aga registreerida üksikettevõtjana või luua LLC, kui asutajaid on üks või mitu (vt: Kuidas avada üksikettevõtja). Kui te juba olete, peate tegema täiendusi selle tegevuse koodi kujul, mida kavatsete teha. Samal ajal peate lisama rohkem koodi jaemüük, kuna tõenäoliselt soovite oma tooteid iseseisvalt müüa oma müügikohtade kaudu.
Neil, kes plaanivad avada pagariäri OÜ vormis, soovitame lugeda artiklit " OÜ-s osalejate õigused ja kohustused".
Kuidas pagariäri-kondiitriäri nullist avada
Ettevõtja saab avada mitte ainult pagariäri, mis küpsetab ainult pagaritooteid, vaid ka kombineerida seda kondiitritoodetega. Sel juhul ei tasu unustada, et kookide, küpsetiste, küpsiste, piparkookide ja muude hõrgutiste kujul olevad maiustused on spetsiifiline toode ning mõne nende tüübi puhul on müügiperiood väga piiratud.
See tähendab, et suuri sissetulekuid lühikese aja jooksul oodata ei saa. Jah, ja professionaalid peaksid selliseid tooteid rohkem tootma kõrge tase kui tavalised pagarid, kuna edu ei sõltu ainult sortimendist, vaid ka oskusest toodet kaunilt kaunistada (ja tehnoloogiline protsess on üsna töömahukas ja kulukas).
Samuti tasub juba enne asjakohase otsuse tegemist pagari- ja kondiitriäri avamise kohta konsulteerida logistikaküsimustes spetsialistiga.
Ei tea oma õigusi?
Kui palju maksab pagariäri avamine
Pagariäri avamise lugu jääb järelevalveta jätmisel poolikuks rahaline pool. Kui palju raha teil peab olema, et kasutusele võtta vähemalt väike pagaritoodete tootmine? Teeme ligikaudse kulude kalkulatsiooni, keskendudes hindadele suurlinnades.
- Varustus. Kui me räägime otse minipagariärist, siis see ei nõua nii palju seadmeid (miljoni rubla piires on täiesti võimalik koguda):
- küpsetusahjud;
- jahusõel;
- segisti;
- kaitsekapid;
- taignaleht;
- vormid leiva küpsetamiseks;
- alumised lehed.
Lisaks tuleb soetada pesuvannid (ühe- ja kaheosalised), külmkapid, seinalauad, valmistoodete nagid ja kärud, kaalud jne.
Väikeste mahtude korral saate osta minimaalse küpsetusseadmete komplekti, mille väärtus on umbes 500 tuhat rubla. See sobib üsna hästi minipagarile, mille päevane toodang on umbes 400 kg. Samuti saate osta valmis Euroopas valmistatud minipagariäri: selliste komplekside maksumus on erinev, hinnavahemik algab 750 tuhandest rublast. Raha säästmiseks võite osta isegi kasutatud seadmeid.
- Makse kommunaalteenused võib nõuda 100 kuni 200 tuhat rubla kuus (olenevalt toodetud toodete mahust, võib-olla vähem).
- Personali töötasu, mis 10 inimese juuresolekul riigi- ja keskmine palk 40 tuhande rubla eest. moodustab koos kohustuslike mahaarvamistega üle 0,5 miljoni kuus.
- Toa ostmine läheb kalliks maksma, seega on parem leida sobiv ja rentida. Selle maksumus on läbiräägitav, kuid tavaliselt jääb see vahemikku 30–150 dollarit ruutmeetri kohta.
- Ruumide soovitud seisukorda viimine vastavalt nõuetele on veel 100 tuhat.
- Load maksavad umbes 65 tuhat rubla.
Millised on nõuded pagariärile
Organisatsiooni jaoks väike toodang piisavalt ruumi 70–150 ruudus. Siiski peab see vastama mitmetele nõuetele, näiteks:
- Seadusandlus keelab sellise toodangu paigutamise poolkeldri- või keldritüüpi ruumidesse.
- Ruum peab olema varustatud ventilatsiooni-, vee- ja kanalisatsioonisüsteemidega.
- Seinte osas tuleks need valgendada ja värvida heledates toonides või vooderdada keraamiliste plaatidega. Sama võib öelda lae kohta.
- Põrandad peavad olema valmistatud materjalidest, mis on veekindlad.
Lisaks eeltoodud nõuetele peavad ruumides olema alad tööruumi, põhi- ja abitooraine ladu, pagaritööliste garderoobi, kraanikausi, duširuumi ja tualettruumi majutamiseks.
Dokumentide pakett pagariäri avamiseks
Enne oma ettevõtte alustamist on oluline koostada äriplaan. Sellest aga ilmselgelt ei piisa, sest me räägime toiduainete tootmisest, seega on vaja lube koguda.
See on umbes:
Pagaritöölistel on lubatud töötada ainult siis, kui neil on kõigi nõuete kohaselt vormistatud meditsiinilised raamatud. Dokumendivorm ise on odav, umbes 200 rubla, kuid arstliku komisjoni läbimine võib maksta umbes 2000 rubla. (konkreetse maksumuse kehtestab tervishoiuasutus või selle asutaja).
Aeg alustada
Niisiis, mõtlesime välja, kuidas avada oma pagariäri nullist, mida veel ei tohiks unustada? Olete ruumid ette valmistanud, seadmed ostnud, töötajad välja valinud, kogu dokumentatsioon on täies mahus koostatud - tundub, et võite alustada...
| Laadige alla sertifikaadi vorm |
Soovitame siiski mitte kasutamata jätta võimalust eduvõimaluste suurendamiseks. Reklaam, mis teatavasti on kaubanduse mootor, aitab seda ühel või teisel määral saavutada. Muidugi nõuab täismahus reklaamikampaania tõsiseid rahalisi investeeringuid, kuid neid saab oluliselt vähendada näiteks promootorite meelitamise teel, kuna nende teenused on odavad. Samuti ei tee paha panna kuulutusi rahvarohketes kohtades asuvatele teadetetahvlitele ja virtuaalsaitidele.
Raha säästab ka mittetäieliku tsükli ja piiratud tootevalikuga pagariäri korraldamine esimesel etapil.
Nüüd teate, kuidas pagariäri nullist avada. Edu, usu endasse ja kõik saab korda.
Tere, kallid saidi lugejad! Täna tutvustame huvitavat materjali pagaritööstuse seadmete kohta. Lugege ja küsige oma küsimusi kommentaarides.
Minipagarivarustus: mida, miks ja kui palju
Me kõik tahame hästi elada, mis tähendab, et tahame teenida korralikku raha. Seal on erinevatel viisidel seda saavutada. Oletame, et olete juba suuna otsustanud ja otsustanud avada oma minipagariäri. Hea valik, kuid kohe kerkivad kolm peamist küsimust:
- Millist varustust on vaja?
- Millist ruumi on vaja?
- Kui palju peate kulutama?
Püüame neile vastata. Selleks kaaluge minipagariäri valmimiseks kolme võimalust: minimaalne, optimaalne ja maksimaalne.
Minimaalne
See valik hõlmab minimaalse nõutava madala tootlikkusega seadmete komplekti kasutamist. Samal ajal peaks see aktiivselt kasutama käsitsitööd.
Niisiis, teil on vaja:
pagari ahi
Need on kolle, pöörd- ja konvektsioon. Igal neist on oma eelised ja puudused. Minimaalse konfiguratsiooniga minipagaritöökoja jaoks on parim valik koldemudel. Selle konstruktsioonis võib olla üks kuni neli astet (kolded). Igaüks neist on varustatud kütteelementidega.
Pagari ahjud võivad olla ka elektri-, gaasi-, auru- ja muud. Arvestame ainult elektriliste mudelitega. Praktilisest aspektist vaadatuna parim variant: see on kokkuvõttes kõige vähem ja nõuab minimaalseid investeeringuid ruumide insenerisüsteemide ümberehitamiseks.Mitmetasandiliste koldeahjude eeliseks on ülemise ja alumise kütteelemendi töörežiimi sõltumatu juhtimise võimalus. See võimaldab küpsetada erinevaid tooteid korraga, mis sobib täielikult minipagariäri kontseptsiooniga.
Auru niisutamise funktsiooni olemasolu võimaldab saada pagaritoodete pinnale läikiva krõbeda kooriku ning see mõjutab otseselt toote esitluse ja maitse paranemist. Hea valik on kolmeastmeline koldeahi Miratek BK-39 9 alusele mõõtmetega 400 × 600 mm. Selle maksumus on 118 590 rubla. Seda saab täiendada ka kivikolletega.
jahusõel
See juhtub vibreeriva või tsentrifugaalse (kruviga). Teeme ettepaneku peatuda esimese variandi juures. Tsentrifugaaljahusõelatel on suurem tootlikkus, kuid minimaalse konfiguratsiooni korral ei kasutata nende võimalusi täielikult. Vibreerivad mudelid on väiksemad ja sobivad pigem minipagaritöökodadele.
Hea valik on STILLAG SM-5. Sellise jahusõeluri tootlikkus on 150 kg / tunnis ja maksumus on 27 842 rubla.
taignasegisti
Spiraalmikserid on välimuselt sarnased planetaarseksritega, kuid on mõeldud paksu taigna segamiseks. Nii sõtkumistööriist kui ka kauss (taignanõu) või ainult üks neist elementidest saavad pöörlema. Hea valik on taignasegisti Miratek PX-80. See on pärmitaigna taignasegisti statsionaarse 80-liitrise kausiga. Selle maksumus on 145 125 rubla.
katsetusseadmed
Taigna gluteenikarkassi taastamiseks on vaja tõkestada. See on taas küllastunud süsinikdioksiidiga, muutub poorseks ja suureneb 50–70%. Samal ajal muutub taignatoorikute pealmine kiht gaasitihedaks, elastseks ja siledaks. Selle tulemusel saadakse pärast tahkumist maitsvad lopsakad pagaritooted.
Tehke vahet esialgsel ja lõplikul korrektsioonil. Eelneva kerkimise ajal jäetakse veel vormimata tainas 2–20 minutiks seisma. Selle protsessi käigus suureneb maht, paraneb taigna poorsus ja plastilisus ning pinnale tekib õhuke elastne kile. Samal ajal puuduvad ranged nõuded niiskusele ja temperatuurile. Eelproovi läbinud toorikuid on lihtsam lahti rullida ja need omandavad lõpliku kuju.
Lõplik kerkimine toimub pärast taigna vormimist. Tainas suureneb maht, lõdveneb ja küllastub süsinikdioksiidiga. Samal ajal taastatakse gluteeniraam, toorik omandab vajaliku kuju ning selle pind muutub siledaks ja elastseks. Lõpliku katsetamise jaoks on olulised kolm parameetrit: temperatuur, niiskus ja kestus.
Ideaalis peaks pagariäris olema seadmed nii eel- kui ka lõplikuks tõkestamiseks. Minimaalses versioonis saate hakkama lihtsa termokattega, mille mõõtmed on 600 × 900 mm. Selle maksumus on 12 870 rubla.
Abiseadmed
Abivarustuseks on tootmislauad (meie variandis vajame 3 tk.), Kärud (8 tk.), Leivavormid, küpsetusplaadid ja pesuvann. Kõik ülaltoodud nõuavad veel 90 000 rubla.
Kokku
Kõigi loetletud seadmete ostmiseks vajate umbes 400 000 rubla. See asub 30 m 2 suurusel alal ja võimaldab toota kuni 500 kg pagaritooteid kaheksatunnise vahetusega.
Optimaalne
Parim variant minipagariäri valmimiseks on teatud mõttes kuldne kesktee. Kasutatavad seadmed on hea jõudlusega ja võimaldavad automatiseerida mitmeid toiminguid. Selle tulemusena kasvavad oluliselt ettevõtte võimalused.
pagari ahi
Minipagari valmimise optimaalse variandi rakendamisel vajate kahte küpsetusahju: kolde ja pöördahju. Esimene võimaldab teil tootevalikut nii palju kui võimalik mitmekesistada. Me rääkisime sellest, kirjeldades minimaalset konfiguratsioonivalikut. Sama mudel sobib optimaalse variandi jaoks.
Rotary ahjudel on oma omadused. Need sobivad ühele või mitmele mitmetasandilisele kärule. Töö ajal nad pöörlevad ja puhuvad ventilaatorid. Pöördahjudes ei esine temperatuurierinevusi ja kõiki pagaritooteid küpsetatakse samadel tingimustel. See on peamine põhjus, miks nad on stabiilsed Kõrge kvaliteet.
Pöördahju ostmine on viis minipagari tootlikkuse suurendamiseks suurusjärgu võrra. Selleks on sobiv mudel Danler BV-16 aurufunktsiooniga ja sisseehitatud käruga 16 kandikule mõõtmetega 400 × 600 mm. Selle maksumus on 566 265 rubla.
jahusõel
Optimaalse variandi jaoks sobib sama mudel, mis miinimumile: STILLAG SM-5.
taignasegisti
Sel juhul vajate suurema võimsuse ja tootlikkusega seadmeid. Hea valik on 140-liitrise statsionaarse kausiga Danler PQ-140. See mudel maksab 308 333 rubla.
Taigna jagaja
Vajaliku massiga toorikute saamiseks kasutatakse taignajagajaid. Selliste seadmete töö täpsusest sõltub standardtoodete katkematu tootmine ja tootmiskadude vähendamine. Taignajagajad võivad olla kruvi-, rulli-, pöörlevad, kolb-, hüdraulilised, laba-, vaakum- või kombineeritud jne.
Minipagaritöökodade jaoks sobivad hüdraulilised mudelid, millel on taigna jagamise kaalumeetod. Need on kompaktsed seadmed, mis on sageli varustatud teljevahega, mis võimaldab neid kasutada mobiilseadmetena. Hea valik on Staf La Junior väärtusega 474 586 rubla.
katsetusseadmed
Minipagari optimaalse konfiguratsiooni jaoks soovitame kasutada lõplikku tõukurit. Sobiv mudel on Miratek LVP-32 kahele kärule (32 alust) mõõtmetega 400 × 600 mm. Maksumus on 266 827 rubla.
leiva lõikamise masin
Leivalõikurid lõikavad leiva, sealhulgas värskelt küpsetatud leiva, ühtlasteks viiludeks. Pagariäri säästab aega, suurendab tootmist ja vähendab jäätmeid.
Leivalõikamismasinad on varustatud raami-, sirbi- või kettakujuliste nugadega. Esimesed on kõige lihtsamad, ilma võimaluseta viilude paksust reguleerida. Sirbikujuliste nugadega seadmed on sellest puudusest ilma, kuid need on kõige vähem tootlikud. Kõige funktsionaalsemad on ketasnugadega leivalõikurid.
Vastavalt juhtimistüübile võivad sellised seadmed olla käsitsi, poolautomaatsed (toodete käsitsi laadimisega) ja automaatsed. Vastavalt paigutusvalikule - töölaud ja põrand.
Selle teostuse minipagaritöökoja jaoks piisab, kui paigaldada lauaarvuti poolautomaatne leivalõikur, mis on varustatud raami tüüpi nugadega. Hea valik on Danler FZ-375 hinnaga 50 401 rubla.
Abiseadmed
Alates abiseadmed vaja läheb: tootmislaudu (meie versioonis 3 tk.), Kärusid (9 tk.), Leivavorme, küpsetusplaate ja pesuvanni. See nõuab veel 240 000 rubla.
Kokku
Kõigi loetletud seadmete ostmiseks on vaja umbes 2 000 000 rubla. See asub 48 m 2 suurusel alal ja võimaldab toota kuni 1000 kg pagaritooteid kaheksatunnise vahetusega.
Maksimaalne
Minipagariäri maksimaalne konfiguratsioon võimaldab teil ettevõttest saada suurim mõju. Selle lähenemisviisi aluseks on automatiseerimine. tootmisprotsess. Selle tulemusena mõju inimfaktor ja tootlikkuse suurendamine.
pagari ahi
Sel juhul vajate kahte identset pöördahju. Neil on nõutav jõudlus ja nad pakuvad kvaliteetseid pagaritooteid. Sobiv variant on Ramalhos Rotoram S-Maxi koos sisseehitatud käruga 18 alusele mõõtmetega 600 × 900 mm. Seadmete maksumus on 1 489 302 rubla. ühiku jaoks.
jahusõel
Maksimaalse võimaluse saavutamiseks soovitame kasutada tigumudeleid. Kõige mugavamad on liikuvuse suurendamiseks teljevahega varustatud seadmed. Sobiv valik on Danler XL-2000, mille tootlikkus on 1500 kg/h ja punkri maht 50 liitrit. See maksab 154 010 rubla.
taignasegisti
Valige teile sobiva võimsuse ja jõudlusega varustus. Minipagariäri jaoks sobib üsna hästi 200-liitrise sissetõmmatava kausiga taignasegisti. Näiteks BakeBerry PM-200. Selle maksimaalse efektiivsusega kasutamiseks vajate täiendavalt 200-liitrist BakeBerry PM-200 kaussi. Taignasegisti maksumus on 1 047 035 rubla, kauss 237 770 rubla.
Taigna jagaja
Minipagariäri maksimaalse konfiguratsiooni jaoks vajate kombineeritud tüüpi taignajagajat. Sobiv valik on vaakumkolbmudelid. Nad suudavad toorikud välja anda suure täpsusega ja samal ajal ei "vigasta" tainast (nad ei suru kokku ega rebene). Nagu Danler DV-2000 479 802 rubla eest.
tainas ümaram
Ümardajaid kasutatakse toorikute ümara kuju andmiseks pärast jagajast väljumist. Hea valik on Danler RS-2000 hinnaga 254 671 rubla.
Taigna rullimise masin
Pagaritoodete vormimise protsesside mehhaniseerimiseks kasutatakse taignarullimismasinaid. Vastavalt otstarbele jagunevad need kolme tüüpi: prantsuse baguette, pätsi või bageli valmistamiseks. Minipagariäri jaoks on parim valik taignavormija - Danler WML-400 hinnaga 271 274 rubla.
katsetusseadmed
Minipagaritööst maksimumi saamiseks soovitame kasutada nii eel- kui ka lõplikku kerkijat. Esimesel juhul on hea valik Danler LP-154 154 lahtri jaoks hinnaga 527 130 rubla, teisel juhul Miratek LVP-64 neljale kärule, millel on 16 600 × 800 mm alust 325 791 rubla eest.
leiva lõikamise masin
Selle teostuse minipagaritöökoja jaoks vajate poolautomaatset leivalõikurit, mis on varustatud raami tüüpi nugadega, mida saab muuta sõltuvalt viilude paksusest. Hea valik on Danler FZ-480 hinnaga 147 051 rubla.
Abiseadmed
Abiseadmetest läheb vaja: tootmislaudu (meie variandis tänu maksimaalsele automatiseerimisele 1 tk.), Kärusid (8 tk.), Leivavorme, küpsetusplaate ja pesuvanni. See nõuab veel 275 000 rubla.
Kokku
Kõigi loetletud seadmete ostmiseks on vaja umbes 6 000 000 rubla. See asub 80 m 2 suurusel alal ja võimaldab toota kuni 2500 kg pagaritooteid kaheksatunnise vahetusega.
Järeldus
Ülaltoodud andmetest on näha, et olenevalt minipagari konfiguratsioonist kasvavad seadmete soetamise kulud plahvatuslikult. Samas eeldatakse, et tulud kasvavad sarnases tempos. Järeldus: sobiva valiku valimisel on peamine tulevaste toodete müügimahtude õige hindamine.
Kas teil on soov avada minipagariäri, kuid ei tea, kust alustada? Siis on see artikkel teie jaoks!
Täna leiate Internetist palju soovitusi küpsetusäri samm-sammult korraldamiseks. Valdav enamus neist (meie arvates) aga ei vasta absoluutselt tegelikkusele. kaasaegne elu. Seetõttu ei näe lugeja selles artiklis tavalisi standardjuhiseid ja lahkumissõnu.
Näitame tõhusat ja tõestatud viisi kodus minipagari avamiseks, mis toob mõne kuu pärast tõelist kasumit.
1. Esimesed sammud
Peaaegu kõigil "professionaalidel" soovitatakse oma äri alustada pagariäri registreerimisega ja ruumide leidmisega. Unusta ära. Parimal juhul tasub teie pagariäri end ära vähemalt kuus kuud, halvimal juhul lähete pankrotti.
Nii imelik kui see ka ei kõla, aga küpsetamisäriga tuleks alustada, otsides valmistoodete müügikohti. Kui teil õnnestub leida ja välja tuua hea liiklusega koht, olete juba pool tööd teinud. Sellised turustusvõimalused võivad olla järgmised objektid:
- Möödasõidukoht turul. Soovitav on, et see asuks väljapääsu lähedal.
- Asetage (2x2 m) toidupoodi. Parem, et toidupood poleks suur (maksa vähem üüri), vaid asub möödaminnes.
- Punkt(id) kell munitsipaalasutused ja tehastes.
Kui olete ettevõtte või asutuse juhtkonnaga üürilepingu kokku leppinud, võite asuda pagaritootmise korraldama.
2. Kust alustada?
"Koostage oma äriplaan" - see on täna samm-sammuliste juhiste esimestel ridadel veebisaitide soovitusartiklites. Soovitame teist võimalust: õppige kodus küpsetama kõiki ettenähtud tooteid.
Ja ärge kiirustage varustust ostma. Nendel eesmärkidel piisab tavalisest ahjust. Õppides kõiki kodumasinatega toiduvalmistamisprotseduure kiiresti ja õigesti läbi viima, saate professionaalsete seadmete ostmisel juhtida kogu tootmisprotsessi.
Pagaritoodete valik, mida peate suutma valmistada, peaks sisaldama vähemalt kolme tüüpi tooteid:
- Levinud tooted: saiad, pätsid, leib.
- Maiustused: koogid, magusa täidisega pirukad.
- Originaaltooted: pitsa, pirukas ja muud liha (kala, seente) täidisega tooted.
Hiljem, kauba müügi käigus, otsustage, kui palju iga toodet toota.
3. Tootmisprotsess
Minipagari tootmisprotsessi korraldamine koosneb kolmest etapist: ruumide ettevalmistamine, seadmete ostmine ja seadistamine, personali otsimine (või väljaõpe).
4. Ruumi ettevalmistamine
Esiteks on pagariäri avamiseks vaja sobivat ruumi. Parim variant- see on eramaja või mitmekorruselise maja esimene korrus. Kodus minipagari korraldamiseks vajate umbes 40 m2 vaba ruumi. Kui köögipinnast ei piisa, peate järgmise ruumi täiendavalt varustama.
Tootmisrajatise korraldamisel tuleb järgida mitmeid nõudeid:
- Veekindel põrand. Seinad on plaaditud või värvitud.
- Kuuma ja külma veevarustus.
- Ventilatsiooni- ja/või kliimaseadmete olemasolu.
- Majapidamisruum tooraine ladustamiseks.
- Varustatud tulekustutussüsteem (tulekustuti).
Samal ajal tuleb järgida kõiki hügieeni- ja sanitaarnõudeid. Parem on seda kohe teha, sest tulevikus (pärast registreerimist) külastavad teid erinevad kontrolliasutused.
5. Varustus varustusega
Esiteks esialgne etapp te ei vaja kogu küpsetusseadmete komplekti. Kõige kallim pagaritoodete tootmiseks vajalik seade on ahi. Parim variant on kaheosaline seade. Sõltuvalt kaubamärgist, mudelist on selle maksumus vahemikus 25 kuni 40 tuhat rubla. Vaja on kahekambrilist ahju, kuna korraga tuleb küpsetada mitut tüüpi tooteid.
Muud vajalikud seadmed on: lauad taigna lõikamiseks ja vormimiseks, kapid koostisosade (tainas, täiteained) ja valmistoodete hoidmiseks. Kui teil on mitu väikest tuba, siis ahi ja küpsetuskapp on paigaldatud kööki ning ülejäänud inventar teise tuppa. Õige rahajaotusega kogumaksumus küpsetusseadmed, mööbel ja tööriistad maksavad 50-60 tuhat rubla.
6. Personal
Üksinda pagariäri korraldamine ja arendamine on isegi algstaadiumis võimatu. Teil on vaja vähemalt kolme abilist: pagar, valmis köögikombain ja müüja. Parem on palgata sellel tegevusalal kogemustega töötajaid. Kui aga neid pole või töötaja küsib üüratult kõrget palka, saate oma sõpru juba algfaasis küpsetamise alal koolitada.
7. Hinnapoliitika
Edukaks kauplemiseks on vaja müüdavate kaupade hinnad õigesti määrata. Seega ei tohiks üldkasutatavate pagaritoodete (rullid, pätsid) maksumus ületada kauplustes ja supermarketites kehtestatud hinda. Vähese müügitulu kompenseerimiseks aitab teistele toodetele (koogid, pitsad, pirukad) kõrgema hinna määramine.
8. Edasiarendamine
Olles loonud tootmise ja saanud esimese kasumi, võite alustada oma ettevõtte registreerimist. Venemaal saate tunnistuse kolme päeva pärast. Tulevikus peate siiski läbima muid kohustuslikke juhtumeid.
Tootmist ei soovitata laiendada varem kui kuus kuud hiljem. Selle aja jooksul peab ettevõtja koguma (nõuetekohase ärijuhtimisega) 300-400 tuhat rubla. Seda raha kulub täiendava professionaalse varustuse (150-200 tuhat rubla) ostmiseks, tootmisruumide rentimiseks ja varustuseks, uute hoonete areeni müügikohad.
Minipagaritöökoja edasiarendamise peamised tingimused jäävad samaks: müügikohtade otsimine - tootmise (seadmed, personal) laiendamine, valiku suurendamine - kõigi uuenduste dokumenteerimine.
Edu kõigile algajatele ettevõtjatele selle keerulise, kuid huvitava ettevõtmise korraldamisel!
Lihtne ja selge juhend neile, kes soovivad avada oma minipagariäri. Mida on vaja pagariäri avamiseks, kuidas seda registreerida, milliseid dokumente on vaja, kuidas valida õigeid tootmisseadmeid ja ruume. Kuidas reklaamida minipagariäri ja müüa kasumlikult valmistooteid.
Minipagariäri on väikeettevõte küpsetiste ja pagaritoodete tootmiseks. Äri kasumlikkus - 31% kuni 60%. Nõutav algkapital on umbes 1 miljon rubla.
See äri on kasumlik, sest pagaritoodete ja küpsetiste järele on alati nõudlus. Kuid see sõltub ainult kvaliteetsetest toodetest ja taskukohastest hindadest. Seetõttu peate minipagariäri avamisele mõeldes olema valmis teatud raskusteks.
Minipagari äriplaan
Et seda alustada omatoodang pagaritooteid, mida vajate:
- Registreerige üksikettevõtja või LLC.
- Valige tuba.
- Osta õige varustus.
- Hankige reguleerivatelt asutustelt luba.
- Osta toorainet.
- Palga töötajaid.
- Otsige müügikohti.
- Minipagari reklaam.
Nüüd peame käsitlema iga üksust eraldi.
Ettevõtte registreerimine
Valitsemisvormina saate valida üksikettevõtja või LLC.
Kui ettevõte ei näe ette partnerite olemasolu, piisab IP avamisest. Sel juhul avatakse ettevõte ühe koodi järgi - tegevus jaekaubanduse ja tootmise valdkonnas.
Näiteks kui toodete müük toimub tootmiskohas, saate registreerida ettevõtte koodiga 55.50 “Restoranide ja kohvikute tegevus”.
Kui ettevõttes on partnereid, on LLC korraldamine sobiv valik.
Järgmiseks peate valima maksustamissüsteemi. Ideaalne variant oleks USN. USN-i taotlus esitatakse kohe pärast üksikettevõtja või LLC registreerimist. Kaaluda võib ka UTII varianti, kui "lihtsustatud" mingil põhjusel ei sobi.
Enne minipagari ametlikku registreerimist maksuamet Parim on konsulteerida juristiga. Seega on juhtimisvormi ja maksusüsteemi jaoks parima valiku valimine palju lihtsam.
Ruumi valik
Ruumide valik on oma pagariäri korraldamisel võtmetähtsusega ja üsna raske hetk. Kehtib sellistele ettevõtetele ranged nõuded mida tuleb järgida.
Peamise valmistoodete tootmise ja müügikohana saab kasutada kaupluste või toitlustusasutuste tühje ruume. Siis aga tuleb sõlmida üürileping ja ühine juhtimineäri. See valik sobib selliste asutuste juhtimist tundvale ettevõtjale. Kuigi keegi ei keela neil asutada. Kuid seda saab olema raske teha.
Parim variant on ruumide pikaajaline rentimine minimaalse pindalaga 60 ruutmeetrit. m.
Minipagariäri asukohale omistatakse tõsine roll. Loomulikult saate seda korraldada eramajas või korteris. Kuid parem on usaldada koha valik kogenud turundajad. See on esimene samm hea sissetuleku ja kiire tagasimaksmise suunas.
Minipagaritöökoja ruumid peavad vastama järgmistele kriteeriumidele:
- Mitte paigutada poolkeldri- ega keldriruumidesse.
- Pagariäri seinad tuleks viimistleda keraamiliste plaatidega.
- Põrand peab olema veekindel.
- Külma ja sooja veevarustuse ja kanalisatsiooni kohustuslik olemasolu.
- Vajalikud on kliimaseadmed.
- Pagariäris peaksid olema abiruumid, ladu jahu ja muu tooraine hoidmiseks, vannituba, garderoob töötajatele ja dušš.
Kõik see peab olema minipagariäris, välja arvatud juhul, kui see asub muidugi korteris või majas.
Varustus
Minipagari jaoks peate ostma tootmis- ja kaubandusseadmed. Esimest on vaja tootmiseks, teist - valmis küpsetamise müümiseks.
To tootmisseadmed seotud:
- Taigna sõtkumismasin.
- Taignaleht.
- Tabel taigna lõikamiseks.
- Küpseta.
- Rack-kapp.
- Käru valmistoodete transportimiseks.
Under kaubanduslikud seadmed tähendab:
- Vitriin.
- Kassaaparaat.
- Kapid küpsetiste ja pagaritoodete hoidmiseks.
- Kassasahtel ja dokumendiseif.
- Mööbel klientidele ja töötajatele.
Samuti kaubanduspõrand vajame sisustusesemeid, mis suudavad rõhutada asutuse individuaalsust. Kuid see on vajalik, kui minipagariäri tooteid müüakse tootmiskohas.
Esialgsel etapil on parem osta igast seadmest üks ühik. Edaspidi koos tootmise laienemisega saab seda alati juurde osta.
Minipagari jaoks vajalikud dokumendid
Minipagari saate avada alles siis, kui järgmine dokumentide loend on valmis:
- Tuletõrje luba.
- Ökoloogilise ekspertiisi luba.
- Sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus tootmise ja toodete kohta.
Kuidas selliseid dokumente koostada ja hankida, saab selgitada viites SES ja tulekontroll.
Tooraine kokkuost
Pagariäri põhitooraine on jahu. See peab olema kõrgeima kvaliteediga, kvaliteetne ja korralikult ladustatud. Seetõttu ärge tehke suuri jahuvarusid, kuna see võib rikneda. Parem on pidada tarnijatega läbirääkimisi tooraine korrapärase tarnimise osas.
Lisaks jahule läheb vaja: värsket piima, puuvilju, mune, suhkrut, soola, pärmi ja muid küpsetamiseks vajalikke koostisosi.
Ärge makske tooraine eest üle. See tuleb osta vastavalt toodangu suurusele. Pagaritoodete valmistamiseks on vaja viivitamatult arvutada tooraine normid.
Tarnijaid tuleks otsida kohalike ettevõtete hulgast. Kuna nad suudavad toorainet kiiresti tarnida, on see küpsetiste aktiivses tootmises väga oluline.
Mini pagariäri töötajad
Üksinda minipagari tootmist sujuvalt säilitada on peaaegu võimatu. Seetõttu on vaja appi palgata mitu töölist. Nende arv sõltub tootmismahust.
Näiteks kui pagariäri toodab umbes 300-350 kg küpsetisi päevas, siis on vaja 3-liikmelist personali: pagar, pagari abi ja koristaja. Kell tootmisvõimsustüle 2 tonni on vaja vähemalt 6-7 inimest.
Peate pöörama tähelepanu sellele, et peate palkama kogemustega pagar. Töölist on võimalik õpetada töötama pagariäri sisseseade kallal, kuid ilma teadmisteta ei saa õpetada inimest leiba, kukleid ja muid küpsetisi küpsetama. Ja kui võimalik, on see väga tülikas.
Tulevase ettevõtte maine sõltub pagari kogemusest. Seda tuleb meeles pidada.
Müügiturg
Saate oma tooteid müüa oma müügipunktis või pakkuda neid kauplustele.
Oma poe või väikese pagariosakonna loomine on kallis võimalus. Ja võib-olla on parem valida töö kauplustega.
Pagariäri kohta teabe saamiseks peate iseseisvalt koguma sobivate müügikohtade kontaktide andmebaasi, helistama igasse neist ja tegema oma pakkumise.
Ärge lootke kohvikutele ja toitlustuskohtadele. Sellistel asutustel on enamasti oma köök ja pagariäri. Parem on keskenduda kauplustele - need muutuvad peamiseks hulgiostjad tooted.
Samuti on võimalik sõlmida leping hulgimüüjatega. Need aitavad korraldada tõhusamat müügiturgu minimaalne investeering vaeva ja raha reklaamimisel ja ostjate leidmisel.
Ja viimane võimalus on müüa oma tooteid mobiilses kaubikus. Siin on vaja kaubikut ennast ja linnavalitsuse luba.
pagariäri edendamine
Enamasti tõsine reklaamikampaania vaja pagariäri, mis ise oma tooteid müüks. Seejärel peate pagariäri kohale riputama eredad sildid, tegema atraktiivseid vaateaknaid ja levitama teadetetahvlitele reklaamplakateid. Võite palgata inimesi lühiajaliselt lendlehtede levitamiseks.
järeldused
Oma minipagaritöökoja korraldamiseks peate registreeruma üksikettevõtjaks või avama OÜ, valima sobiva ruumi, hankima load SES-ilt, tuletõrjujatelt ja linnavalitsuselt (ehk rändkaubandus). Ettevõtluse tasuvus 6-12 kuud. Alguse eelarve on kuni 1 miljon rubla. Pagariäri kasumlikkus on kuni 60%.
