Ne hapim biznesin tonë për prodhimin dhe shitjen e kokoshkave. Biznesi i kokoshkave - Tregtia e kokoshkave në rrugë Prodhim kokoshkash

Biznesi juaj është më fitimprurës, fitimprurës dhe më popullor me bindje. Investitorët tërhiqen nga një prag i ulët i hyrjes - mjafton vetëm 1 mijë dollarë për të organizuar një pikë, përfitim i lartë - deri në 700%.

Misri i pjekur shitet nga shitës ambulantë sezonalë, dyqane ushqimore, qendra tregtare dhe komplekse argëtimi. Ky biznes mund të jetë burimi kryesor, i pavarur dhe shtesë i të ardhurave për atraksionet e fëmijëve, në parqet e kulturës, pallatet e sportit, qendrat e lojërave, supermarkete, qendrat tregtare dhe supermarkete.

Prodhimi i kokoshkave: Zgjedhja e vendndodhjes

Kërkohet një sipërfaqe e vogël prej -1,5x1 m2 për të akomoduar makinën e kokoshkave.

Në sezonin e ngrohtë, është e dobishme të tregtoni në rrugët qendrore, në kopshtin zoologjik, parqet e kulturës dhe rekreacionit, në zonën e atraksioneve turistike. Minus i pikës në ajër të hapur është sezonaliteti, në dimër ata blejnë kokoshka keq.

Kjo mangësi mungon në të mbyllura ambiente tregtare qendra, kinema, komplekset argëtuese, pallatet e sportit. Për më tepër, në këto vende, kokoshkat shiten shumë më shtrenjtë, diferenca në çmim është të paktën 10-20 rubla. Sa për kinematë, është shumë e vështirë të depërtosh atje, pasi ato vetë organizojnë tregtinë e kokoshkave.

Prodhimi i kokoshkave: Pajisje

Pajisjet e kokoshkave prodhohen në SHBA, Kinë, Evropë dhe Rusi. Më e shtrenjta dhe më e besueshme është teknologjia amerikane.

Kostoja e një aparati për prodhimin e kokoshkave varion nga 400 deri në 1.7 mijë dollarë, në varësi të vendit të prodhimit. Çmimi i një karroce për makina të tilla varion nga 300 deri në 1000 dollarë.

Karroca me kokoshka ju lejon të instaloni makinën, përfshin një vend tregtimi dhe një kuti për ruajtjen e lëndëve të para dhe paketimit. Si rregull, karrocat janë të dizajnuara në formën e rimorkiove, instrumenteve të vjetra muzikore.

Prodhimi i kokoshkave: Lëndë e parë

Lëndët e para kryesore për kokoshkat janë varietetet e veçanta të misrit dhe vajit vegjetal. Shijen e misrit e japin kripa, sheqeri, erëzat, karameli dhe shijet e tjera.

Misri për kokoshka përdoren varietete të përcaktuara rreptësisht. Në qarqet profesionale quhen: "flutur mesatare" (rritje në vëllim me 43 herë), "flutur e madhe" (rritje me 42 herë), karamel (rritje me 36-38 herë, përdoret për kokoshkat e ëmbla dhe të karamelizuara).

Vaj vegjetal përdoret kokosi, palma, luledielli, sojë, kryesisht kokosi, dhe vaji i kokosit i verdhë përdoret për kokoshkat e kripura, të bardha - për të ëmbla.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet ruajtjes së lëndëve të para dhe produkteve të gatshme. Qeset e mbyllura përdoren për të ruajtur vajin e kokosit, pasi ai shkrihet në 28 gradë. Misri ruhet në thasë të mbyllur që të mos thahet.

Prodhimi i kokoshkave: Paketim, produkte të ngjashme

Për paketimin e kokoshkave, përdoren qese letre, kone, gota. Çanta dhe kone letre janë më të lira në çmim, por të papërshtatshme për shitësin dhe blerësin. Shitësi duhet të shpenzojë kohë shtesë për të hapur qesen dhe për ta mbushur me misër. Syzet janë shumë më të shtrenjta, por më të përshtatshme për t'u përdorur. Syzet hermetike me kapak ju lejojnë të ruani kokoshka për disa ditë. Përmasat më të zakonshme -32, 46, 64 gram.

Ju mund ta plotësoni tregtinë e kokoshkave me pije. Fakti është se kokoshka është një produkt i thatë dhe shkakton etje. Shitja e shisheve dhe pije pije do të rrisë xhiron e daljes dhe shitjen e vetë kokoshkave. Sipas vlerësimeve të ndryshme, të ardhurat nga produktet e lidhura janë rreth 30%.

Prodhimi i kokoshkave: Çmimi

Kostoja e produktit të përfunduar përbëhet nga kostoja e lëndëve të para, qiraja, kostot e transportit, pagat për shitësin. Shitësi zakonisht merr një përqindje të të ardhurave. Duke ditur koston e prodhimit, ju mund të llogarisni marzhin duke analizuar çmimet e pikave të tjera. Shënimi më i lartë është në kinema, dhe më i ulëti është në dyqanet ku kokoshkat janë një produkt i lidhur. Të ardhurat nga shitja e kokoshkave mund të variojnë nga 300 deri në 700%.

Një shembull i llogaritjes së kostos së një gote kokoshka (33.4 g)

kokoshka të kripura

Përbërësit	Sasia (g)	Çmimi për kg (fshij.)	Çmimi i kostos (fshij.)
misër
vaj kokosi

Xham me kokoshka
Shtues pikant

Gjithsej: 5.15

kokoshka të ëmbël

Gjithsej: 6.54

Bazuar në një artikull të Ekaterina Burtseva për gazetën Delovoy Petersburg

Misri i skuqur është shumë i popullarizuar jo vetëm në mesin e tifozëve amerikanë të blockbuster, por edhe në mesin e popullatës ruse. Të gjithë blejnë kokoshka - si të rriturit ashtu edhe fëmijët.

Mënyra më e lehtë dhe më e lirë për të filluar prodhimin e kokoshkave është të punoni nga shtëpia. Mjafton të blini një pajisje shtëpiake të lirë me peshë 1,5-2 kg dhe me kosto 80 USD, një qese me grurë, aditivë të veçantë dhe paketim (mund të përdorni edhe qese të thjeshta plastike). Produktet e gatshme mund të dorëzohen në tendat më të afërta tregtare.

Mënyra e dytë është të marrësh me qira një vend (2-3 m2) në një dyqan ushqimor të madh, kafene, kampus ose pikërisht në rrugë, në vend kalimi ku ka shumë adoleshentë dhe të rinj. Këtu ju instaloni pajisjen tuaj në një tavolinë ose, më mirë, një karrocë të veçantë. Karroca nuk është e lirë - rreth 500 USD, por në këmbim ju merrni pajisje të ndryshme akomodimi Furnizimet dhe aftësia për të lëvizur në çdo vend të përshtatshëm.

Ekspertët nuk rekomandojnë blerjen e pajisjeve shtëpiake për prodhimin e kokoshkave, është jo e besueshme dhe shpesh prishet. Makinat e importuara janë më të shtrenjta, por me cilësi më të mirë dhe madje janë të pajisura me një kapuç të integruar, i cili do të lehtësojë shumë udhëtimin e ardhshëm në SES.

Çmimet e përafërta dhe shifrat e performancës për disa makina kokoshkash.

Model	Produktiviteti, kg/h	Çmimi, USD

SHPRESA (Rusi)
STAR-39 (SHBA)
GALAXY 8Y (SHBA)
GALAXY 14Y (SHBA)
GALAXY 18Y (SHBA)

Një komponent i rëndësishëm i suksesit të kompanisë suaj tregtare është asortimenti. Numri i klientëve dhe fitimi juaj varet nga kjo.

Varietetet e veçanta të misrit - komponenti kryesor për prodhimin e kokoshkave. Nga një kilogram lëndë e parë fitohen 60-80 racione kokoshka. Një çantë (22,7 kg) kushton 34-36 USD.

Përveç misrit, për të bërë kokoshka përdoren erëza dhe aditivë të veçantë. Kripa COLOR POP, për shembull, u jep thekoneve një ngjyrë kafe, jeshile, rozë ose blu. Kostoja e 1.8 kg kripë është 9.5 USD.

GLAZE POP ëmbëlson drithërat me luleshtrydhe, qershi, çokollatë dhe më shumë shije dhe i thyen ato në kore karamele blu, të verdhë, jeshile ose të kuqe. Një paketë me peshë 0,8 kg kushton 4,5 USD.

FLAVACOL është një kripë e imët me karoten që u jep thekoneve një shije dhe ngjyrë që tërheq klientët. 1 kg e këtij suplementi kushton 3 USD, dhe konsumohet nga 0,5 deri në 1 lugë çaji për 6-8 racione.

Shtesat pikante SAVORY MIX i japin kokoshkave shijen e djathit, picës, kosit me qepë, proshutës ose skarës. Kokoshka të tilla janë shumë të njohura jo vetëm tek fëmijët, por edhe tek adhuruesit e birrës së rritur.

Vaji i kokosit i jep flaksit të misrit një ngjyrë të verdhë karakteristike dhe të shijshme, një shije dhe aromë të veçantë. Nafta furnizohet në fuçi 22.7 kg, kushton 65 USD dhe ka një jetëgjatësi të gjatë.

Sa i përket paketimit, zgjedhja këtu është e gjerë - nga qese plastike, në gota me shumë ngjyra të prodhimit rus ose të importuar. Çmimi luhatet në varësi të formës dhe prodhuesit - nga 0,01 në 1 USD për copë.

Pastruesit e kaldajave dhe pastat e lustrimit të metaleve janë të domosdoshëm, siç janë aksesorët si pëlhurat e qeseve, ngrohësit për ndarjen e shijes, shkundësit e përzierjes. lloje te ndryshme kokoshka, billborde të varura dhe kapele letre "POP CORN".

Llogaritjet.

Prodhimi i kokoshkave në shtëpi.

Pajisja e prodhimit amerikan STIR CRAZE - 80 USD

qese me grurë - 35 USD,

suplemente të veçanta ushqimore -20 USD

Paketimi - 15 USD.

Nëse shisni me shumicë 1500 racione kokoshka me 0,2 USD, të ardhurat tuaja do të jenë 268 USD në javë. Fitimi javor (minus shpenzimet) - 198 USD, mujore - 792 USD.

Tregti në rrugë.

qira (200 USD);

misër (245 USD);

suplemente ushqimore (140 USD);

materiale ambalazhimi (105 USD);

energji elektrike (15 USD)

makinë më produktive

Gjithsej - 685 USD

Duke supozuar një ditë pune prej të paktën 8 orësh, ju do të shisni afërsisht 350 racione në ditë për 0,26 dollarë. Të ardhurat tuaja mujore do të jenë rreth 2730 USD. Fitimi (minus shpenzimet) - rreth 2025 USD në muaj.

Sipas faqes www.equipnet.ru

Kokoshkat nuk kanë nevojë për reklamë, ato adhurohen si nga fëmijët ashtu edhe nga të rriturit. Në fund të fundit, rrallë është e mundur të imagjinohet të shkosh në kinema ose në një park argëtimi pa kokoshka ose karamele pambuku. Fëmijët thjesht i adhurojnë këto pjata dhe prindërit janë të lumtur t'i blejnë ato. Në këtë artikull, ne do të shikojmë një plan biznesi për hapjen e një dyqani kokoshkash, do të mësoni se si të zgjidhni lëndët e para, pajisjet dhe ku është vendi më i mirë për të filluar tregtimin.

Por jo gjithçka është aq rozë sa mund të duket në shikim të parë. Ka një sërë arsyesh që shkaktojnë konkurrencë të madhe në këtë sektor:

lehtësinë e biznesit
investimi minimal në pajisje
popullariteti i kokoshkave
lëvizshmëria e biznesit
nuk kërkohen aftësi të veçanta.

Të gjithë këta faktorë, në të njëjtën kohë, trembin të ardhurit që nuk duan të konkurrojnë vazhdimisht dhe të përmirësojnë biznesin e tyre.

Kokoshkat shpesh shitet si një shërbim shtesë për tashmë biznesi ekzistues, për shembull, në një kinema, ose pranë këndeve të lojërave për fëmijë.

Në këtë artikull, ne do të shohim llojin më sezonal të aktivitetit, përkatësisht shitësin ambulantë të kokoshkave.

Dokumentet

Gjëja e parë që duhet të bëni është të regjistroni shitjen e kokoshkave si biznes zyrtar. Për ta bërë këtë, duhet të hartoni të gjitha dokumentet dhe të merrni lejet e duhura nga shërbimet e inspektimit.

regjistroheni si pronar i vetëm.
specifikoni OKVED për aktivitetin. Për Rusinë, ky është kodi 52.62, 52.63. Për Ukrainën - 47.
nga lejet, do të nevojitet ende një marrëveshje qiraje.
duhet të keni certifikata të cilësisë për pajisjet dhe lëndët e para.
regjistroni personelin dhe punonjësi duhet të ketë një libër mjekësor.
nëse punoni në tokë private, atëherë do t'ju duhet të nënshkruani një marrëveshje me pronarin e saj, por nëse në vende që janë të listuara jashtë qytetit, do t'ju duhet të kontaktoni administrata lokale për të marrë të gjitha lejet e nevojshme.
leje nga SES.

Vend për tregtim

Kur zgjidhni një vend për tregti opsion i mirë do të jenë: parqe rekreative, vende pranë qendrat e argëtimit, plazhe, argjinatura. Efekti maksimal i biznesit mund të ndihet në qytetet turistike. Aty shitjet janë shumë herë më të larta. Mundohuni të negocioni me autoritetet lokale për shitjen e kokoshkave në festime masive, do të merrni gjithashtu të ardhura të mira. E thënë thjesht, qëllimi kryesor i zgjedhjes së një vendi është një vend ku fëmijët të pushojnë me prindërit e tyre, ju duhet të përqendroheni qartë te blerësit tuaj të mundshëm.

Nga komunikimet kryesore për një biznes kokoshkash, do t'ju duhet energji elektrike. Larja dhe pastrimi i pajisjeve do të duhet të kryhet çdo ditë, por kjo mund të bëhet në bazë të ruajtjes së pajisjeve.

Pajisjet e nevojshme

Pajisjet në këtë kamare luajnë rol i rendesishem. Tani ka një numër të madh pajisjesh në treg, për çdo portofol, dhe tashmë bazuar në kapitalin fillestar, sipërmarrësit bëjnë zgjedhjen e tyre në një drejtim ose në një tjetër. Ndër prodhuesit më të njohur janë pajisjet amerikane, evropiane kineze, si dhe pajisjet e prodhimit vendas.

Meqenëse po shqyrtojmë formatin biznes celular në kokoshka, atëherë do t'ju nevojiten pajisjet e mëposhtme të daljes:

Makinë kokoshkash tavoline, kosto mesatare 300-500 dollarë.
karrocë me një ndarje për transportin e përbërësve dhe aksesorëve të tjerë.
materiale harxhuese për prodhimin e kokoshkave (vaj, kripë, aromatizues, sheqer pluhur).
produkte paketimi (peceta, gota letre të madhësive të ndryshme (porcione), etj.).
ombrellë dielli.
stol për shitësin.

Mesatarisht, për të përfunduar një prizë do t'ju duhen rreth 1000 dollarë.

Si pajisje shtesë mund të përfshijë:

ngrirës (akullore dhe pije të ftohta).
makinë karamele pambuku.

Do t'ju duhen të paktën 800 dollarë të tjerë për këtë pajisje. Por ia vlen, sepse shpesh duke zgjeruar gamën mund të rrisni ndjeshëm fitimin tuaj, i cili do të përbëhet jo vetëm nga shitja e kokoshkave.

Gjithashtu, është e dëshirueshme që të keni një makinë për të transportuar pajisjet në vendin e magazinimit.

Teknologjia

Vetë teknologjia e përgatitjes së kokoshkave është mjaft e thjeshtë, gjë që tërheq në këtë biznes.

E tërë procesi teknologjik mund të ndahet në disa hapa kryesorë:

pajisjet ngrohen deri në 200 gradë Celsius.
vaji dhe kokrrat e një kategorie të veçantë misri ngarkohen në aparatin në fund.
vendosni aditivë aromatizues (të kripur ose të ëmbël).
pasi të keni ndezur pajisjen për disa minuta në temperatura të larta, do të keni një produkt të përfunduar.

Siç mund ta shihni, një nga avantazhet e këtij biznesi është se ju gatuani vazhdimisht produkte të freskëta dhe ato janë të garantuara të jenë të shijshme. Lëndët e para mund të ruhen për një kohë të gjatë.

Lëndët e para dhe furnizuesit

Tani le të flasim për lëndët e para për të bërë kokoshka. Vlen të thuhet se është shumë e lehtë për ta marrë atë, dhe etiketa e çmimit ju lejon të bëni një diferencë të lartë në produktin e përfunduar, i cili nuk mund të mos ju pëlqejë sipërmarrësve.

Ja çfarë do t'ju duhet:

misër specialiteti.
vaj.
aromatizues: të ëmbla dhe të kripura.
produktet e paketimit.

Tani le t'i shohim të gjitha këto në më shumë detaje. Misri i përdorur është kryesisht i prodhimit amerikan. Ekzistojnë dy varietete më të njohura: Flutura dhe Karameli. Butterfly përdoret për të bërë lloje të ndryshme kokoshkash, të kripura dhe të ëmbla. Dhe Karameli është kryesisht ekskluzivisht për produkte të ëmbla.

Shpesh kur zgjedh një vaj, përparësi i jepet vajit të kokosit. Ka një sërë përparësish: gjatë përgatitjes së kokoshkave të ëmbla, vaji i tillë jep një shije të ëmbël dhe nuk digjet, gjë që përmirëson cilësinë e produktit në fund.

Nga shijet dallohen edhe ato të kripura: proshuta, djathi, kërpudhat dhe ato të ëmbla: luleshtrydhet, qershitë, mjedra e të tjera. Por në fazën fillestare, sipërmarrësit zakonisht bëjnë kokoshka klasike, dhe në të ardhmen, tashmë mund të eksperimentoni me aromatizues.

Nga paketimi, përdoren ose gota letre ose qese letre. Preferohen gotat e biznesit të kokoshkave.

Të gjitha lëndët e para duhet të blihen ekskluzivisht të certifikuara dhe të shikoni cilësinë e saj.

Furnizuesit mund të gjenden përmes internetit, por këtu është e rëndësishme të mos bini pas një fallco, në mënyrë që cilësia e kokoshkave të gatuara, nga e cila varet reputacioni i biznesit tuaj, të mos vuajë më vonë.

Sa para ju duhen për të filluar?

Ekspertët me përvojë këshillojnë fillimin e një biznesi kokoshkash me të paktën 3 pikat e shitjes vetëm në këtë rast mund të merrni të ardhura të mira. Do t'ju duhen rreth 5400 dollarë për të hapur 3 shitore.

Do t'ju duhet gjithashtu një makinë, të cilën nuk e kemi përfshirë në kosto.

Sa mund të fitoni?

Një qese me lëndë të parë (misër) me peshë 25 kg mund të blihet për 26 dollarë. Nga një qese merrni rreth 1000 racione në një vëllim prej 0,7 litrash. Çmimi mesatar me pakicë i kokoshkave është rreth 1,2 dollarë. Kështu, 1000 racione do të sjellin - 1200 dollarë. Ju gjithashtu duhet të zbrisni vajin, aditivët dhe paketimin - kjo është rreth 25% e shumës. Ne marrim se mund të fitojmë - 900 dollarë. Shlyerja e një biznesi varet nga vëllimi i shitjeve. Për të ardhurat neto ende duhet të zbriten taksat dhe pagat shitës. Duke pasur disa shitore, mund të bëni një fitim - 1000 dollarë - 1100 dollarë neto në sezon.

konkluzione.Është fitimprurëse hapja e një biznesi kokoshkash gjatë sezonit të pushimeve verore, pranë parqeve argëtuese, plazheve dhe kinemave verore. Investimet e vogla dhe kërkesa e lartë për produktin e bëjnë biznesin shumë tërheqës, por në të njëjtën kohë, të jetë realist për situatën me konkurrentët.

A keni përvojë në këtë segment të tregut? Presim komentet dhe rekomandimet tuaja.

Shpikja ka të bëjë me industrinë ushqimore, përkatësisht industrinë e koncentratit ushqimor. Ngrohja e kokrrës së lagur të varietetit të misrit "Caramel" kryhet në një aparat mbi presion duke fryrë kokrrën e kalibruar me një përmbajtje të lartë lagështie prej 20-22% në një temperaturë prej 120-130 ° C dhe një presion prej 0,82-0,84 MPa. , duke rezultuar në një formë kokrrizore të rrumbullakët në të gjithë masën e saj. Pas kësaj, masa e kokrrave të mëdha të fryra spërkatet me një zgjidhje uji-kripë dhe thahet në një përmbajtje lagështie të mbetur prej 2-3%. Vaji vegjetal i rafinuar dhe i deodorizuar me lecitinë të lëngshme spërkatet mbi kokoshka të thata. Më pas kokoshkat paketohen në thasë. Në të njëjtën kohë, për 1 kg kokoshka mund të shtohen 0,1 g antioksidantë BOT dhe BOA, 2-5 g ngjyrë natyrale anatto-turmerik dhe 1-2 g shije natyrale identike për 1 kg kokoshka. . EFEKTI: shpikja bën të mundur krijimin e kushteve teknologjike optimale për zgjerimin e grurit të misrit për të marrë kokoshka të gatshme në formën e topthave afër formës ideale, me guaskë të ruajtur dhe embrion kokrriza. 2 w.p. f-ly.

Shpikja ka të bëjë me industrinë ushqimore, përkatësisht industrinë e koncentratit ushqimor, dhe mund të përdoret në prodhimin e drithërave të gatshme për mëngjes.

Aktualisht është e njohur teknologjia e fryrjes termodinamike të grurit: oriz, hikërror, grurë, tërshërë, meli etj. Sidoqoftë, një produkt i tillë i gatshëm për t'u ngrënë si kokoshka u prodhua vetëm në një aparat të veçantë "prodhuesi i kokoshkave". Aktualisht ka shumë modifikime të pajisjeve. Teknologjia për të bërë kokoshka është e thjeshtë. Kokrra vendoset në një enë të veçantë që ndodhet brenda aparatit, e cila më pas nxehet në temperaturën 240°C. Pas 2-3 minutash, lagështia brenda kokrrës kthehet në avull dhe thyen lëvozhgën e kokrrës (shpërthen). Sa më e fortë të jetë kjo guaskë, aq më i lartë është presioni i avullit dhe uniformiteti i ngrohjes, dhe rrjedhimisht cilësia e produktit përfundimtar. Prandaj, përdorimi i kokrrave të zakonshme të misrit për të bërë kokoshka nuk funksionon: ato thjesht do të shpërbëhen kur nxehen. Sipas nutricionistëve, misri i “shpërthyer” është një produkt dietik natyral. Zakonisht kokoshkat gatuhen në vaj kokosi dhe i shtohen “aditivë” të ndryshëm aromatizues. Disa prodhues të kokoshkave preferojnë makina të lira shtëpiake, ndërsa të tjerët preferojnë pajisjet e importuara.

Më e afërta në thelbin teknik dhe efekti i arritur dhe i marrë si prototip është një metodë për prodhimin e kokoshkave në aparatin "kokoshka" (shih GOST 12.2.09294 Pajisjet e ngrohjes elektromekanike dhe elektrike, TU 2296 93), duke përfshirë lagështimin e kokrrave të misrit. me vendosjen e tyre të mëvonshme në kapacitetin e aparatit (prodhuesit e kokoshkave), në të cilin kokrrat e kuruzës me përmbajtje lagështie 13,5-14,5% nxehen në 240 ° C me vaj dhe kripë ose sheqer, i cili kur nxehet kthehet në avull, i cili shpërthen. lëvozhga e kokrrës në 15-20 minuta dhe në 10 minutat e ardhshme e shkatërron kokrrën në të gjithë masën e saj.

Teknologjia e marrjes së kokoshkave në makinën e kokoshkave varet vetëm nga ndikimi i një temperature të lartë prej 240 ° C dhe një përmbajtje lagështie kokrrash prej 13,5-14,5%. Gjatë shpërthimit, forma e kokrrës fiton një masë me push pa formë, ndërkohë që shkatërrohet jo vetëm lëvozhga e kokrrës, por edhe embrioni i kokrrës.

Disavantazhi i metodës së njohur është se kur gruri shpërthen, vetitë e tij biologjike shkatërrohen, përkatësisht, vetitë ushqyese, shije dhe dietike të produktit të përfunduar, grupi i aminoacideve, vitaminave dhe elementëve gjurmë shkatërrohet, dhe pamjen produkteve.

Përveç kësaj, kur përdoret në metodën e njohur të mënyrave teknologjike të mësipërme, vërehet një rendiment i ulët i produktit të përfunduar, vetëm 1800 g kokoshka në orë.

Objektivi i shpikjes është të rrisë shijen dhe vlerën biologjike të kokoshkave duke ruajtur vetitë funksionale të kokrrës, si dhe të rrisë rendimentin e produktit të përfunduar me një formë të jashtme të përshtatshme dhe tërheqëse për konsumatorin.

Rezultati teknik, i cili lejon zgjidhjen e këtij problemi, është krijimi i mënyrave teknologjike optimale të zgjerimit të kokrrave me prodhimin e kokoshkave të gatshme në formën e topthave afër formës ideale, me guaskën dhe embrionin e kokrrës të ruajtur.

Problemi zgjidhet nga fakti se në metodën e njohur për prodhimin e kokoshkave duke ngrohur kokrrat e lagura, duke çuar në një ndryshim të formës së kokoshkave në të gjithë masën e tij, e ndjekur nga klasifikimi dhe paketimi i kokoshkave në thasë, sipas shpikjes, Ngrohja e kokrrës së lagur kryhet në një aparat mbi presion duke fryrë kokrrën e kalibruar me lagështi të lartë 20-22% në një temperaturë prej 120-130 ° C dhe një presion prej 0,82-0,84 MPa, duke rezultuar në një formë të rrumbullakët të kokrra në të gjithë masën e saj, ndërsa masa e kokrrave të mëdha të fryra spërkatet me një tretësirë uji-kripë, thahet deri në lagështinë e mbetur është 2-3%, dhe vaji vegjetal i rafinuar dhe i deodorizuar me lecitinë të lëngshme spërkatet mbi kokoshka të thata.

Përveç kësaj, kokoshkat lyhen me premiks të thatë aromatizues, ndërsa për 1 kg kokoshka shtohen 0,1 g antioksidantë BOT dhe BOA, 2-5 g ngjyrues natyral anatto-turmerik dhe 1-2 g shije natyrale identike për 1 kg kokoshka. nga format e kokoshkave të rrumbullakëta, mund të përdoret vetëm kokrra e fortë e varietetit Caramel.

Studimet e kryera mbi burimet e patentave dhe informacionit shkencor dhe teknik kanë treguar se shpikja e propozuar është e panjohur dhe nuk rrjedh në mënyrë eksplicite nga arti i mëparshëm i studiuar, d.m.th. plotëson kriteret e "risisë" dhe "hapit shpikës".

Metoda e prodhimit të kokoshkave mund të përdoret në industrinë e snack për prodhimin e drithërave të thata të mëngjesit të përftuara nga fryrja e kokrrave të misrit dhe mund të kryhet në çdo ndërmarrje të specializuar në këtë industri, d.m.th. kjo kërkon materiale të njohura dhe pajisje standarde, të prodhuara gjerësisht nga industritë vendase dhe të huaja, d.m.th. plotëson kriterin e "zbatueshmërisë industriale".

Tiparet thelbësore dalluese të metodës së propozuar nga ajo e mësipërme e njohur dhe e marrë si prototip janë:

Kokrra e lagur nxehet në një aparat mbi presion duke fryrë kokrrën e kalibruar me një përmbajtje të lartë lagështie prej 20-22% në një temperaturë prej 120-130°C dhe një presion prej 0,82-0,84 MPa, duke rezultuar në një formë kokrriza të rrumbullakët në të gjithë masën e saj. ndërsa eksperimentalisht është vërtetuar se vetëm në intervalin e lagështisë, presionit dhe temperaturës së lartpërmendur, sigurohet fryrja e sasisë maksimale të kokrrës së një varieteti të caktuar "Karamel" të misrit të fortë, afër formës ideale të rrumbullakët, pa thyerje. lëvozhga e saj e jashtme dhe, rrjedhimisht, ruajtja e embrionit të kokrrës, e cila lejon gjithashtu ruajtjen e vetive organoleptike në kokoshkat e përfunduara;

Masa e kokrrave të mëdha të fryra spërkatet me një tretësirë uji-kripë, thahet në një lagështi të mbetur prej 2-3%, dhe vaji vegjetal i rafinuar dhe i deodorizuar me lecitinë të lëngshme spërkatet mbi kokoshka të thata, ndërsa lecitina e shtuar në vaj vepron si një emulsifikues që lejon ngjitjen në sipërfaqe topa vkusoaromatichesky premixes. Përveç kësaj, lecithin produkt natyral, i marrë nga acidet yndyrore të pangopura të vajrave bimore, kontribuon në restaurimin e qelizave të mëlçisë, duke qenë material për ndërtim, si dhe një profilaktik kundër proceseve nekrotike në mëlçi dhe parandalon degjenerimin yndyror të qelizave të mëlçisë në cirrozë.

Në të njëjtën kohë, për 1 kg kokoshka shtohen 0,1 g antioksidantë BOT dhe BOA, të cilët sigurojnë ruajtje të lartë të vajit nga prishja oksiduese, dhe ngjyra natyrale anatto-turmerik 2-5 g dhe shijet identike natyrore 1-2 g përmirësojnë shijen e produktit pa ndikuar ndikim negativ në trupin e njeriut.

Kështu, kombinimi i veçorive thelbësore bën të mundur arritjen e një rezultati teknik, përkatësisht krijimin e mënyrave optimale teknologjike të zgjerimit të kokrrave me prodhimin e kokoshkave të gatshme në formën e topthave afër formës ideale, me guaskë të ruajtur dhe embrioni i grurit.

Metoda për prodhimin e kokoshkave në fabrikë kryhet si më poshtë.

Përzgjidhet një kokërr misri e një shkalle të caktuar, përmasat sipas madhësisë dhe derdhen në daulle të mbyllura. Uji i nxehtë spërkatet mbi sipërfaqen e kokrrës, duke e çuar përmbajtjen e lagështirës së kokrrës në 20-22% brenda dy orëve. Më pas, kokrriza transferohet në kazanët e tharësit, ku sipërfaqja e kokrrës thahet pak për të siguruar rrjedhshmërinë e kokrrës dhe për të parandaluar ngjitjen e saj në aparatin e presionit të tepërt.

Një pjesë e grurit me peshë 7,5-8 kg hidhet në enën e aparatit, i cili mbyllet hermetikisht me kapak dhe vihet në rrotullim. Kokrra nxehet për 15-20 minuta, ndërsa presioni brenda aparatit rregullohet në 0,83 MPa. Pas kësaj, ngrohja e kokrrës ndërpritet, kapaku hapet duke goditur valvulën e vendosur në qafën e aparatit, kokrriza nxirret automatikisht nga aparati dhe njëkohësisht fryhet.

Pas fryrjes, kokrra ndahet sipas vëllimit në fraksione të ndryshme. Fraksione të mëdha dhe të mesme përdoren për të përgatitur kokoshka të kripura, për shembull, për birrë. Fibra pas larjes dhe tharjes sitet me qeliza sitë 1-1,2 mm dhe paketohet veçmas.

Masa e kokrrave të zgjeruara të mëdha dhe të mesme vendoset në kazanët e tharjes, i nënshtrohet spërkatjes me një tretësirë uji-kripë, thahet në një lagështi të mbetur prej 2-3% dhe rimbushet në kazanët e panoramës. Në kazanët dragee, vaji vegjetal spërkatet mbi kokoshka të thata, për shembull, vaj luledielli të rafinuar dhe të deodorizuar, i shtohet 1 kg kokoshka në sasinë prej: antioksidantë BOT dhe BOA 0,1 g secili, lecitinë e lëngshme 5 g, ngjyrues natyral anatto-turmerik. (karotë, panxhar) 2 -5 g dhe me ngjyrë natyrale identike, për shembull, aromë bimore 1-2 g.

Pas lyerjes me një përzierje vaji, në varësi të nevojës për të përmirësuar përbërjen e produktit të përfunduar, kokoshkat lyhen me premiks të thatë aromatizues të përbërjeve të ndryshme, të cilat mund të përfshijnë proteina të pastruara bimore ose qumështi, përzierje vitaminash (A, D, C, B. 1 , B 2 , B 6 , PP ), ngjyra natyrale të thata: /panxhar dhe karotë (beta karoten)/, shije natyrale: salcë kosi, proshutë, djathë, karkaleca dhe suplemente minerale. Pas kësaj, kokoshkat paketohen në qese polietileni ose metal-plastikë, të cilat vendosen në kuti kartoni dhe transportohen në depon e produktit të përfunduar, ku mund të ruhen në temperaturë 2-20°C për 6 muaj nga data e prodhimit. .

Në të njëjtën kohë, lecitina e shtuar në vaj vepron si një emulsifikues, i cili lejon që premikset aromatizuese të ngjiten në sipërfaqen e topthave të kokoshkave. Përveç kësaj, lecitina është një produkt natyral që rrjedh nga acidet yndyrore të pangopura të vajrave bimore dhe është një produkt i shëndetshëm.

Është vërtetuar eksperimentalisht se për të marrë kokoshka në formën e një kokrre të plotë të zgjeruar, afër një forme krejtësisht të rrumbullakët, kokrra e fortë e misrit është e përshtatshme, vetëm varieteti Karamel, pjesa tjetër e varieteteve të testuara nuk dhanë një formë të tillë pas zgjerimit. , e cila mbron më së miri kokrrën nën presionin e tepërt në aparat - 0,83 MPa dhe lagështia e kokrrës së misrit nga 20 në 22% nga shkatërrimi i lëvozhgës së saj të jashtme dhe fryrja e kokrrës, e cila gjithashtu mund të çojë në humbjen e embrionit të grurit. .

Shpikja e propozuar, në krahasim me prototipin, bën të mundur marrjen e kokoshkave nga kokrra misri me një guaskë të ruajtur dhe embrion kokrrash, që përmban një grup të plotë aminoacide, vitaminash dhe elementësh gjurmë, duke përdorur mënyrat e mësipërme teknologjike.

1. Një metodë për prodhimin e kokoshkave, e karakterizuar në atë që përfshin ngrohjen e kokrrës së njomur të misrit të varietetit "Caramel" dhe paketimin e mëvonshëm të kokoshkave në thasë, ndërsa ngrohja e kokrrave të lagura kryhet në një aparat mbi presion duke fryrë kokrriza e kalibruar me lagështi të lartë 20-22% në temperaturë 120 -130°C dhe presion 0,82-0,84 MPa, duke rezultuar në një formë të rrumbullakët të kokrrës në të gjithë masën e saj, pas së cilës masa e kokrrave të mëdha të fryra është spërkatet me një zgjidhje uji-kripë, thahet në një lagështi të mbetur prej 2-3% dhe kokoshkat e thata spërkaten me vaj vegjetal të rafinuar dhe të deodorizuar me lecithin të lëngshëm.

Në faqen tonë të internetit do të gjeni lëndët e para të nevojshme dhe të gjitha llojet e pajisjeve për kokoshka:

pajisje të afta për të kthyer grurin e misrit të papërpunuar në një trajtim të ajrosur (dizajni bazohet në një kazan ngrohjeje çeliku);
karroca dhe rafte për vendosjen e palëvizshme ose të lëvizshme të pajisjeve;
karamelizues;
grurë për prodhimin e produktit;
vaj kokosi;
aromatizues dhe aditivë aromatikë, duke përfshirë kripën, sheqerin, erëzat;
paketim (gota, kuti, çanta dhe kontejnerë të tjerë);
mjete për pastrimin dhe kujdesin e pajisjeve.

Fakte rreth kokoshkave dhe pajisjeve për prodhimin e tij

Shumë besojnë me të drejtë se ushqimi i shpejtë dhe pijet janë të shijshme, por shumë të dëmshme. Për produkte të tilla i referohen edhe kokoshkat, duke harruar se është një produkt i plotë me drithëra, me pak kalori dhe i pasur me fibra. Një porcion, i përgatitur pa vaj, përmban vetëm 33 kilokalori, dhe me vaj dhe aditivë - rreth 133 kilokalori. Për shkak të vëllimit të madh, kokoshkat ngopen shpejt, por nuk shkaktojnë shqetësime në stomak.

Pajisjet moderne të prodhimit të kokoshkave janë krijuar për të përdorur vaj kokosi. Është shumë më i dobishëm se luledielli ose palma, kështu që gjatë procesit të prodhimit misri jo vetëm që nuk humbet. veti të dobishme, por edhe i pasuruar me acide yndyrore dhe një amëz të këndshme kremoze. Një vaj i tillë nuk pi duhan dhe ka një temperaturë të lartë të ndezjes, prandaj, kur e përdorni dhe respektoni regjimin e temperaturës, nuk ka kancerogjenë në produktin e përfunduar.

Ky produkt natyral, me pak kalori dhe i lirë rekomandohet për fëmijët dhe të rriturit, edhe gjatë dietës. Mund të përdoret nga personat mbipeshë dhe ata me diabet. Në fund, gjithçka varet nga asortimenti që ofroni dhe nga pozicionimi.

Nëse dëshironi të merrni ndihmë në zgjedhjen e pajisjeve dhe lëndëve të para për të bërë kokoshka në një kinema ose kafene, ju lutemi kontaktoni Shërbimin e Ushqimit. Dyqani ynë ofron pajisje në Moskë dhe qytete të tjera të Rusisë dhe vendeve të CIS. Ju mund të blini pajisje të markave ruse, kineze, amerikane nga ne me një çmim të volitshëm.