Biznesi i birrës në dimër. Cilat dokumente nevojiten për të hapur një dyqan birre

Në Rusi, më shumë se 11% e birrës shitet në rubinet përmes dyqaneve dhe pikave të vogla të shitjes me pakicë. Origjina dhe zhvillimi në shkallë të gjerë i këtij biznesi bie në vitet 2008-2009, kur në ciklin e krizës ekonomike, dyqanet me një asortiment relativisht të vogël filluan të shfaqeshin si kërpudhat pas shiut. Birra në rubinet nuk kalon në fazën e pasterizimit, ajo karakterizohet me shije më të ndritshme dhe më të pasur se birra në shishe. Prandaj, çdo vit gjen gjithnjë e më shumë admirues, si dhe bën të suksesshëm shumë sipërmarrës që ndërtojnë një biznes në këtë fushë.

Industria e birrës është një nga ato me rritje më të shpejtë edhe në një krizë - gjatë 20 viteve të fundit, ky segment është rritur me rreth 6 herë. Ky zhvillim u lehtësua pjesërisht nga shteti, duke motivuar uljen e konsumit të pijeve të forta alkoolike - konjak, vodka, etj. Si rezultat, sot ¾ e alkoolit bie mbi birrën. Ka edhe një tendencë në rritje birrë birrë- këto janë ndërtesa dhe departamente të veçanta në qendrat tregtare dhe argëtuese.

Çfarë nevojitet për të hapur një dyqan birre?

Përpara hapjes së ndonjë linje biznesi (për shembull), duhet të llogaritni të gjitha kostot kryesore dhe shtesë, të analizoni tregun e konsumit, të vlerësoni nivelin e konkurrencës, sa kushton hapja e një dyqani birre, si dhe rreziqet dhe rreziqet dhe disavantazhet e biznesit.

Algoritmi për hapjen e një dyqani birrë birrë:

llogaritjet financiare, hartimi i një plani biznesi;
hapja dhe ndërtimi i një strategjie zhvillimi;
zgjedhja e formatit të dyqanit për hapje;
regjistrimi i një pakete dokumentesh leje;
kërkimi i një vendi, lidhja e një marrëveshjeje qiraje;
blerja e pajisjeve;
përzgjedhja e një furnizuesi dhe lidhja e një kontrate për dërgesat periodike;
kërkimi i personelit, lidhja e kontratave të punës;
reklamimi;
hapja e një dyqani birrë birre.

Këshilla: shitja e birres se pijshem – biznes sezonal. Të ardhurat në verë e kalojnë këtë shifër në dimër me 4-5 herë.

Meqenëse periudha e ruajtjes së një pije me shkumë të gjallë nuk i kalon 7 ditë, është e nevojshme të sigurohet shitja brenda kësaj periudhe në mënyrë që produkti të mos hidhet dhe të pësojë humbje.

Rekomandohet të filloni me vëllime të vogla - 18-25 varietete janë të mjaftueshme. I gjithë asortimenti duhet të ndahet në 4 sektorë, secili prej të cilëve duhet të përmbajë 3-5 opsione të propozuara për një pije dehëse. Për disa blerës, është e rëndësishme se sa kushton birra, të tjerët janë të gatshëm të paguajnë shumë, por vetëm për varietetin e tyre të preferuar. Analizoni me kujdes kërkesën e konsumatorit, pas 4-6 muajsh gama e produkteve mund të rregullohet. Një vit më vonë, pronari ka një pasqyrë të qartë se cilat varietete po shiten më mirë.

Këshillohet gjithashtu që të ofroni ushqime të lehta për pije me shkumë - peshk dhe kallamar të tharë, djathë suluguni, veshë të tymosur derri, patate të skuqura, krisur, arra, etj. Kjo bën të mundur dyfishimin e faturës. Ekziston një alternativë e mrekullueshme për fillestarët -. Në këtë rast, një pjesë e çështjeve organizative do të bien mbi supet e partnerit dhe do të keni mundësinë të punoni me një markë të njohur dhe të merrni një skemë të krijuar të procesit të biznesit.

Hapni një dyqan birre: ku të filloni?

Gjëja kryesore është të hapni një vend me një shkallë të lartë kalimi. Dyqanet e birrës janë dyqane pikash - ato ndodhen në kryqëzimin e shtigjeve të zëna, afër hyrjeve të supermarketeve, dyqaneve të mëdha, stacioneve të metrosë, domethënë vendeve me një turmë të madhe njerëzish. Për shkak të zonës së vogël, meqenëse pija e shkumëzuar shitet për të hequr, mund të rikuperoni shpejt edhe qiranë më të shtrenjtë dhe të shkoni në të ardhura të qëndrueshme tashmë në vitin 2016.

Ka edhe pika me një numër të vogël vendesh në parimin e një pijetoreje. Ato janë të vendosura në një sipërfaqe më të madhe dhe kërkojnë instalimin e një banak bar dhe karrige.

Sipas ekspertëve biznesi i birrës, rrezja e mbulimit të një pike është afërsisht 350-400 metra. Është e rëndësishme që në këtë vend të ketë një shkallë të lartë të kalueshmërisë. Për llogaritjen duhet të merren parasysh si banorët e zonës ashtu edhe personat që kalojnë.

Pasi të zgjidhni një vend, duhet të kujdeseni për dukshmërinë e dyqanit - porosisni një shenjë të ndritshme, vendosni shenja. Ju nuk duhet të vendosni një dyqan pranë konkurrentëve - këto janë të njëjtat pika të birrës, kioskave universale, bareve.

Meqenëse qendra është plot me institucione të tilla në çdo qytet, zonat e fjetjes mbeten të lira - një mundësi e shkëlqyer për akomodim. Ky është numri minimal i konkurrentëve, qira relativisht e ulët dhe një fluks i qëndrueshëm gjatë gjithë ditës. Sipas ekspertëve, një rezidencë studentore aty pranë mund të rrisë shitjet me 30%.

Por mos harroni për zonat e kufizuara, të cilat përfshijnë objekte arsimore, mjekësore dhe sportive.

Është e padobishme të hapësh një dyqan nga e para pranë qendrave të biznesit, zonave të biznesit. Nuk ka gjasa që dikush të dëshirojë të blejë një pije dehëse gjatë ditës së punës, pjesa më e madhe e vizitorëve do të shfaqet vetëm pas përfundimit të ditës së punës. Në këtë vend janë më të rëndësishme.

Supermarketi do të bëhet gjithashtu një konkurrent i madh, pasi është më e lehtë për shumë njerëz të blejnë birrë në shishe në momentin e blerjeve sesa të shkojnë diku tjetër për birrë të pijshëm. Për më tepër, pikat e derdhjes shpesh janë të vendosura tashmë në prizë. Nëse shitja në to nuk kryhet nga ju, atëherë vetëm një shumëllojshmëri varietetesh do të ndihmojnë në rritjen e numrit të vizitorëve.

Draft pajisjet e dyqanit të birrës

Pajisjet mund të blihen në mënyrë të pavarur ose të merren me qira - në varësi të disponueshmërisë së kapitalit fillestar dhe largpamësisë së strategjisë.

Ju mund të lidhni një kontratë afatgjatë me një furnizues specifik. Si rregull, shumica e shpërndarësve furnizojnë pajisjet e tyre, ndonjëherë ata madje kujdesen për reklamimin dhe trajnimin e stafit.

Në mënyrë që të hapni një dyqan birre nga e para, duhet të blini pajisje:

ftohës - një pajisje për ruajtjen e një niveli të qëndrueshëm të temperaturës së lëngut (afërsisht + 5º);
raft për vendosjen e çezmave të derdhjes;
banak bar ose banak;
kontejnerë për transport dhe ruajtje - fuçi;
kolonë - një mekanizëm për derdhjen e një pije;
tigan pikues;
shkumëzues;
zorrët;
cilindra gazi për zhvendosjen e lëngut nga fuçi;
reduktues për mbështetjen e presionit;
dhomat e ftohjes;
vitrina për shitjen e produkteve të përafërta - ushqime, peshk të thatë, etj.

Dekorimi i dyqanit të birrës

Lista e lejeve varet nga vendi ku do të kryhet tregtia. Pa plotësuar një paketë të plotë dokumentesh, nuk duhet të hapni pikë, pasi autoritetet e inspektimit mund ta mbyllin me shpejtësi deri në zbardhjen e rrethanave, gjë që do të shkaktojë dyshime te banorët e zonës. Prandaj, në ditën e hapjes, i gjithë dokumentacioni duhet të jetë gati - nga libri sanitar i shitësit deri në.

Lista kryesore për hartimin e dyqanit:

leje për tregtim administrata lokale(nëse doni të hapni një pikë në rrugë);
leje për të shitur (nëse planifikoni të hapni një pikë në një qendër tregtare ose argëtuese);
përfundimi i organeve të SES;
përfundimi i inspektimit të zjarrit;
kontrata e qirasë;
kontrata e punës me personelin;
të dhënat shëndetësore për punonjësit.

Pronarët e shumicës së pikave këtë format regjistruar si sipërmarrësit individualë– Procedura e regjistrimit nuk do të zgjasë më shumë se 5 ditë pune, por minimumi.

Për të marrë leje nga stacioni sanitar dhe epidemiologjik, duhet të përdorni bojë ose pllaka jo toksike për dekorimin e mureve. Ndriçimi duhet të jetë natyral dhe artificial, dyshemetë duhet të jenë të papërshkueshme nga uji. Dyqani i birrës duhet të ketë ajrim të mirë. Çdo ditë ju duhet të kryeni pastrim të lagësht, pastërtia është kriteri kryesor në analizën e organeve të SES, si me.

Për të marrë një leje nga inspektorati i zjarrit duhet të plotësohen kërkesat e mëposhtme:

prania e një dalje emergjence, dyert e së cilës duhet të hapen nga jashtë;
disponueshmëria e udhëzimeve për masat e sigurisë nga zjarri;
kryerja e një informimi një herë mbi masat e sigurisë nga zjarri për të gjithë punëtorët;
disponueshmëria e një plani evakuimi dhe shenjave me numrin e departamentit të zjarrit;
detektorë zjarri.

Si të mbani shënime në një dyqan birrë birrë?

“Nuk është birra ajo që vret njerëz… është llogaritja dhe realizimi i shitjeve që vret njerëzit”, bëjnë shaka lojtarët me përvojë të tregut të birrës.

Një dyqan birre nga e para është një zbulim mjaft i ri në fushën e shitjeve. Për lehtësinë e kontabilitetit, rekomandohet të zgjidhni të automatizuar sistemet kompjuterike. Shumica e pikave që nga momenti i hapjes janë instaluar në mënyrë të automatizuar pajisje dyqani, disa e blejnë atë pas shlyerjes së kostove të fillimit.

Pronari i dyqanit duhet të zgjedhë një program që do të regjistrojë transaksionet, do të marrë parasysh të ardhurat dhe shpenzimet dhe gjithashtu do të formojë një program besnikërie ndaj klientit.

Teknologjia e shitësit:

pranimi i porosisë nga blerësi;
derdhja e birrës;
kërkoni për varietetin e porositur nga lista e propozuar në një program të veçantë;
dërgimi i etiketave për printim;
ngjitja e një etikete në një shishe;
skanimi i barkodit;
zgjidhje me blerësin;
kontrolloni shtypjen.

Kompanitë që optimizojnë këto procese dhe mund të përdoren gjatë hapjes dhe funksionimit të një dyqani birrë birrë nga e para:

"MiniSoft";
"TapVisor";
"Microinvest" dhe të tjerë.

Dizajni i dyqanit të birrës

Projekt dizajni i dyqanit të birrës pikë e rëndësishme. Thjesht bërja e riparimeve dhe rregullimi i mobiljeve nuk është një opsion. Është e nevojshme të krijohet një atmosferë e përshtatshme që do të korrespondojë me temën e synuar dhe do t'u japë vizitorëve rehati.

Midis numrit të madh të pikave të birrës në zhvillimin e dizajnit, detyra është të dalësh nga konkurrenca. Kjo mund të bëhet nga një brendshme origjinale dhe unike, dizajni i dhomës, stili i përgjithshëm, materiali i mbarimit dhe pajisje.

Për t'iu përshtatur specifikave të dyqanit, mund të dekoroni dhomën me ngjyra të errëta pastel, të përdorni mobilje të përafërt prej druri, suva artistike në mure. Një element i rëndësishëm i dizajnit janë atributet. Këto mund të jenë fuçi druri, dru i errët, piktura tematike, zbukurime hop, etj. Ndriçimi në vende të tilla është i heshtur. Si rregull, rrezet drejtohen drejt produkteve, ndërsa qoshet e tjera, pjesa e brendshme mbetet e errët.

Gjithashtu sot, shumë dyqane të birrës së përgatitur kanë devijuar nga tema kryesore gjatë zhvillimit të dizajnit dhe kanë hapur ambiente të bollshme të ndritshme me shtesa të ngjyrave të kuqe, portokalli ose blu. Si rezultat, dhoma duket vizualisht e madhe, ka një ndjenjë pastërtie dhe rehati. Dritaret e mëdha, një brendshme e standardizuar dhe një numër i madh llambash e bëjnë dyqanin e birrës të ndritshme, të ndritshme dhe të paharrueshme.

Një rol të madh në zhvillimin e dizajnit i përket jo vetëm brendësisë, por edhe shenjës. Duhet të jetë konciz, i ndritshëm dhe i paharrueshëm. Ju mund të vendosni shenja origjinale ose standarde përreth dyqanit që do t'i udhëzojnë njerëzit dhe do t'i inkurajojnë ata të bëjnë një blerje.

Si të promovoni një dyqan birre të pijshëm?

Kur zgjidhni lëvizjet e reklamimit dhe marketingut, ia vlen të niseni nga specifikat e biznesit. Ajo që është e rëndësishme për shumicën e fushave mund të mos japë rezultate në biznesin e birrës. Për shembull, reklamimi në televizion, radio, vendosja e reklamave në median e shkruar do të jetë e shtrenjtë, por nuk do të japë efektin e pritur.

Përveç sinjalistikës, dizajnit të brendshëm dhe dizajn tematik një dredhi e mirë marketingu mund të jetë reklamimi në natyrë - parulla në zonën e vendosjes.

Këshilla: vështirë për t'u besuar - por edhe emri i një dyqani birrë birrë ndikon në shitje. Është e rëndësishme të dalësh me një të shkurtër, konciz dhe emri origjinal e cila mbahet mend shpejt.

Lojtarë me përvojë të birrës metodë efektive quajtur reklama audio. Çdo promovim ose propozim fitimprurës u njoftohet kalimtarëve me megafon. Në të njëjtën kohë, gjëja kryesore është të bëni ngjarje të tilla në mënyrë periodike, përndryshe banorët e shtëpive fqinje do t'ju urrejnë.

Të gjithë i qasen çështjes së zbritjeve ndryshe. Disa ekspertë nuk këshillojnë shpërndarjen e kartave të zbritjes "djathtas dhe majtas", pasi në dimër dyqani mund të presë humbje. Njësitë e tjera të njohura po prezantojnë me guxim kartat e zbritjes dhe grumbullimit për të tërhequr klientët.

Gjithashtu, çështja e marketingut mund të zgjidhet me furnizuesin e birrës. Shumë prej tyre japin pajisje reklamimi me logon e tyre falas - këto mund të jenë tavëll, slitë, etj.

Sa kushton hapja e një dyqani birrash?

Pragu për të hyrë në një pikë birre fillon nga 300 mijë rubla. Fillimi i investimeve varet nga rajoni i vendndodhjes, formati i dyqanit dhe llojet e birrës së ofruar.

Konsideroni biznes shembullor planifikoni të hapni një dyqan birre nga e para:

regjistrimi i sipërmarrësve individualë, regjistrimi i lejeve - 10 mijë rubla;
pagesat e qirasë - 40 mijë rubla. në muaj;
kryerja e riparimeve dhe punimet e mbarimit- 80 mijë rubla;
blerja e pajisjeve të birrës - 180 mijë rubla;
blerja e grupit të parë të mallrave (birrë plus ushqime) - 100 mijë rubla;
reklamat - 10 mijë rubla;
pagat e stafit (2 shitës) - 40 mijë rubla.

Bazuar në llogaritjet, në mënyrë që të hapni një dyqan birre nga e para, duhet të shpenzoni 460 mijë rubla. Çdo muaj, shpenzimet do të arrijnë në rreth 250 mijë rubla.

Kjo sugjeron që të ardhurat ditore nuk duhet të jenë më pak se 9 mijë rubla. Nëse kontrolli mesatar është 300 rubla, mjafton për t'i shërbyer 30 klientëve. Nuk është aq shumë.

A është fitimprurëse hapja e një dyqani birrash?

Birra birrë është një produkt popullor. Hapja e një dyqani që e shet atë nga e para është një metropol i shkëlqyer. Niveli i marzhit varion midis 50-100%.

Meqenëse ky biznes është sezonal, ju mund të rikuperoni investimin tuaj fillestar vetëm në mot të ngrohtë. Ekspertët këshillojnë hapjen e një pike nga e para në fillim të pranverës, në mënyrë që në fillim të verës dyqani të jetë "në seancë". Kostot fillestare mund të rimbursohen në muajin e parë të verës. Në dimër, shumë pika thjesht mbyllen, pasi biznesi bëhet i padobishëm. Në këtë rast, është e rëndësishme të ruani të drejtën për të marrë me qira lokalet. Ndonjëherë është më fitimprurëse të paguash qiranë gjatë muajve që nuk punojnë, sesa të nisësh gjithçka nga e para dhe të shpenzosh para për reklama në një vend të ri.

Llogaritja e kthimit të projektit:

kostoja mesatare e një litri birrë të pijshëm është 60 rubla;
qarkullimi mesatar në ditë (verë) - 250-300 litra;
qarkullimi mesatar mujor do të jetë 450-540 mijë rubla.

Siç shihet nga llogaritjet, periudha e shlyerjes së projektit do të jetë 1-1,5 muaj vere.

Dyqani i birrës si biznes: rishikime

Fillestarët dhe sipërmarrësit me përvojë që kanë arritur të hapin një dyqan birre nga e para, përgjithësisht japin reagime pozitive. Shumica prej tyre fjalë për fjalë "jetojnë" në biznesin e tyre, duke nxjerrë në pah të gjithë kulturën e konsumimit të birrës së gjallë.

Rekomandohet të mos keni frikë nga konkurrenca, e cila tashmë është e mjaftueshme në çdo qytet. Nëse funksionon një numër kaq i madh pikash, kjo do të thotë se ka një kërkesë për produktin dhe mund t'i shtyni ato duke gjetur vende të reja (vetëm në shikim të parë duket se nuk kanë mbetur vende të tilla) ose duke ofruar një gamë më të gjerë. "Nëse ka birrë, do të ketë blerës," thotë Sergey Rozhkov, pronari i një dyqani birre nga Yekaterinburgu.

Vlen gjithashtu të përmendet se shumë arritën të hapin një biznes pa investimet e tyre. Nëse ndërtoni një plan biznesi kompetent dhe jeni të sigurt në përfitimin e projektit, mund të merrni fonde krediti dhe të shlyeni shpejt kredinë.

Reagime negative rreth këtë biznes në dispozicion vetëm në dimër. Nëse nga nëntori deri në shkurt (koha më kritike) pika "shkon në zero" - fitimi i marrë paguan shpenzimet mujore, është më mirë të mos e mbyllni vendin. Nëse dyqani funksionon me humbje, aktivitetet mund të ndërpriten për një periudhë krize.

Ruani artikullin me 2 klikime:

Hapja e një dyqani birre është një biznes fitimprurës nëse i afroheni të gjithëve me përgjegjësi çështjet organizative. Rentabiliteti i projektit varet kryesisht nga zgjedhja e vendndodhjes. Pavarësisht se biznesi është në kategorinë sezonale, kërkesa e lartë gjatë stinës së ngrohtë mund të rikuperojë shpejt investimin fillestar dhe të sigurojë punë në muajt e dimrit. Gjithashtu, gjatë organizimit, është e rëndësishme të dizajnohen ambientet, stili i përgjithshëm, përgatitja dhe mbledhja e lejeve dhe kërkimi i një furnizuesi të besueshëm.

Në kontakt me

Të dhënat e përafërta:

Të ardhurat mujore - 450,000 rubla.
Fitimi neto - 80,750 rubla.
Kostot fillestare - 380,800 rubla.
Shlyerja - nga 5 muaj.

Ky plan biznesi, si gjithë të tjerët në seksion, përmban llogaritjet e çmimeve mesatare, të cilat mund të ndryshojnë në rastin tuaj. Prandaj, ju rekomandojmë që të bëni llogaritjet për biznesin tuaj individualisht.

Në këtë artikull, ne do të bëjmë plani i detajuar i biznesit Dyqan birre draft (live) me llogaritjet e kostos dhe të ardhurave.

Përshkrimi i shërbimit

Ky artikull paraqet një plan biznesi për një dyqan birre. Një ndërmarrje e ngjashme mund të hapet si në një qytet të madh ashtu edhe në një qytet të vogël. Artikulli do të mbulojë aspekte të tilla si rregullimi ligjor, metodat e promovimit biznesin e vet, llogaritjet e bazuara në të dhëna reale dhe, natyrisht, çfarë duhet të bëjë një sipërmarrës për ta bërë biznesin e tij të suksesshëm.

Analiza e tregut

Duke pasur parasysh tregun produkte alkoolike në të gjithë botën, duhet theksuar se rusët janë në vendin e 4-të. Kështu, një person në vendin tonë ka 15.76 litra alkool etilik të pastër. Kjo shifër është shumë mbresëlënëse. Vetëm Moldavia, Republika Çeke dhe Hungaria janë përpara Rusisë.

Por ka një anë tjetër të medaljes - cilësia e alkoolit të konsumuar dhe dëmi i tij. Vitet e fundit, preferencat e shijes së rusëve kanë ndryshuar ndjeshëm. Shumica e popullsisë preferon pije elitare, jo surrogate. Kjo është për shkak të disa faktorëve. Së pari, me një rritje të standardit të jetesës (edhe duke marrë parasysh krizën aktuale). Së dyti, me cilësinë dhe karakteristikat e shijes së produkteve - rusët kryesisht preferojnë të pinë më pak, por produkte të provuara.

Po, hapja dyqan alkooliështë një ide shumë interesante që mund të paguajë veten në një kohë të shkurtër. Nëse marrim parasysh kërkesën në këtë segment të tregut, vlen të theksohet se produktet më të konsumuara janë:

birrë (36%);
verë (34%);
vodka (26%).

Për të gjitha llojet e tjera të produkteve alkoolike, kërkesa është shumë më e vogël. Nga kjo mund të konkludojmë se dyqani i ardhshëm duhet të shoqërohet me këto lloje të alkoolit (të gjitha menjëherë ose një prej tyre).

Nuk duhet të harrojmë se sot ka mjaft supermarkete alkoolike. Konkurrenca këtu është shumë e lartë. Do të jetë shumë e vështirë për një biznesmen fillestar. Prandaj, ia vlen të merret ide interesante, e cila në vetvete tashmë do të tërheqë klientët.

Sot, shumë rusë janë të interesuar për të ashtuquajturën birrë "live". Natyrisht, ai ka një shije, erë dhe cilësi krejtësisht të ndryshme nga produktet e zakonshme në shishe. Dhe nuk ka aq shumë "butiqe" të tilla alkoolike sa ka dyqane pijesh alkoolike. Kjo është arsyeja pse ne do ta konsiderojmë këtë ide si më tërheqëse.

Analiza SWOT

Për të vlerësuar realisht aftësitë tuaja, duhet të vlerësoni faktorët e brendshëm dhe të jashtëm që jo vetëm që mund të përfitojnë, por edhe të dëmtojnë seriozisht biznesin.

Pra, kategoritë e mëposhtme mund të klasifikohen si faktorë të jashtëm (të cilët nuk mund të ndryshohen):

Aftësitë:

Mungesa e konkurrencës si e tillë në kuadrin e dyqaneve të birrës draft "live".
Mundësi për të zhvilluar një rrjet të shitjes me pakicë në të gjithë qytetin nën një markë të njohur me të njëjtin emër.

Kërcënimet:

Kufizime dhe kërkesa serioze nga legjislacioni i Federatës Ruse, si dhe rregulloret lokale, të cilat mund të anulojnë të gjithë veprimtarinë e organizatës ose të çojnë në gjoba.
Lëvizja sociale për mënyrë jetese të shëndetshme jeta (zhvillimi i një qëndrimi negativ ndaj dyqaneve të alkoolit).
Niveli i lartë i konkurrencës midis shitësve të alkoolit.
Disponueshmëria zinxhirët e shitjes me pakicë me çmime më të ulëta për produkte të ngjashme (alkool në shishe).
Nevoja për të përmbushur standardet strikte të cilësisë dhe shërbimit ndaj klientit.

Ekzistojnë gjithashtu një sërë faktorësh të brendshëm (të cilët sipërmarrësi mund t'i rregullojë në mënyrë të pavarur gjatë punës), të cilët përfshijnë si më poshtë:

Pikat e forta:

Disponueshmëria e produkteve cilësore.
Çmime të favorshme për konsumatorët nëpërmjet zhvillimit të marrëdhënieve të dobishme me furnitorët.
Prania e të fuqishmëve mundësi reklamimi që do të tërhiqte klientët.
Tërheqja e klientëve përmes shfaqjes së varieteteve të reja të birrës.
Niveli i lartë i shërbimit ndaj klientit.
Shërbim i shpejtë.
Prania e një sistemi zbritjesh dhe privilegjesh të tjera për klientët e rregullt.
Disponueshmëria e certifikatave për produktet e blera nga furnitorët.

Anët e dobëta:

Mungesa e përvojës në këtë fushë.
Mungesa e asortimentit (më saktë, mallra të tjera në dyqan).
Fokusi i ngushtë i dyqanit.

Sigurisht, nuk do të jetë aq e lehtë të hapësh një dyqan birre, një sipërmarrës do të duhet të përballet me një sërë vështirësish dhe kufizimesh, kështu që fazë përgatitoreështë e nevojshme të njiheni me legjislacionin aktual në mënyrë që të shmangni gjobat dhe të mos kryeni një kundërvajtje administrative.

Vlerësimi i Mundësisë

planifikimi Koha e punes në dyqan, duhet të mbani mend se ka një numër rregullash. Pra, shitja e birrës është e ndaluar nga ora 23:00 deri në 8:00. Ky kufizim nuk vlen për vendet Catering. Por edhe këtu duhet të keni kujdes. Kufizimet mund të futen shtesë në territorin e një rajoni të caktuar. Pra, në Shën Petersburg është e ndaluar të shesësh alkool nga ora 22:00 deri në 11:00, dhe në Yakutia - nga ora 20:00 deri në 14:00. Në disa vende, tregtia me pakicë mund të ndalohet plotësisht në ditë të caktuara.

Dënimi për shkeljen e këtij rregulli është mjaft serioz: një gjobë prej 5 deri në 10 mijë rubla, si dhe konfiskimi i produkteve të shitura ilegalisht në dyqan.

Pra, puna e dyqanit tonë të birrës do të kryhet sipas orarit të mëposhtëm (ne morëm kornizën kohore mesatare, e cila, nëse është e nevojshme, mund të rregullohet për një rajon specifik):

Rastësisht, në pushimeështë gjithashtu e ndaluar të shesësh alkool, dhe në rajonin e Ulyanovsk nuk do të funksionojë fare për të blerë alkool gjatë fundjavave.

Gjithsej: 98 orë pune në javë; 420 orë pune në muaj.

Për punë do të kërkohen shitës, të cilët do të kryejnë edhe funksionet e arkëtarit. Për furnizim të pandërprerë, do t'ju duhen 4 shitës që do të punojnë me turne (2 deri në 2).

Nëse dëshironi që dyqani të funksionojë gjatë gjithë kohës, atëherë duhet ta pajisni me tavolina dhe karrige të veçanta. Në këtë rast, objekti tashmë do të konsiderohet si ndërmarrje publike hotelierike.

Për të pasur fitim shtesë, mund të diversifikoni asortimentin jo vetëm me marka të ndryshme birre, por edhe me të gjitha llojet e ushqimeve. Mund të jenë sanduiçe, peshk, krisur, patate të skuqura dhe shumë më tepër.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet madhësisë së dhomës. Kështu, makinat e shisheve të birrës mund të vendosen në objekte tregtare dhe magazina stacionare, sipërfaqja totale e së cilës është të paktën 50 m 2. Nëse dyqani hapet brenda fshat, atëherë kjo vlerë zvogëlohet në 25 m 2.

Nëse ka një dëshirë për të kthyer shpejt fondet e investuara, atëherë është më mirë të hapni një dyqan birre në pranverë ose verë. Pikërisht gjatë kësaj periudhe kohore bie kulmi i kërkesës për këtë pije alkoolike.

Aspektet organizative dhe ligjore

Për të filluar, duhet të regjistroheni. Ju mund të zgjidhni ose. Duhet të specifikohet Kodet OKVED. Në këtë rast, ato do të jenë si më poshtë:

52.25.12 – Shitje me pakicë birrë;
52.2 - Tregtia me pakicë produkte ushqimore, duke përfshirë pijet dhe produktet e duhanit në dyqane të specializuara.

Sa i përket sistemit të taksave, ia vlen të ndaleni në UTII (nëse ka një në rajon, në Moskë, për shembull, UTII mund të aplikohet për një numër të vogël aktivitetesh). Është gjithashtu e mundur të përdoret dhe.
Duke zgjedhur UTII, sipërmarrësi mund të refuzojë të përdorë arkën. Në raste të tjera, do të jetë i detyrueshëm për përdorim. Nëse përdoret UTII, atëherë është e nevojshme të sigurohet lëshimi i formularëve të rreptë të raportimit për klientët e tyre.
Është e domosdoshme të merret një mendim nga Rospotrebnadzor, SES dhe Inspektorati i Zjarrit.
Nëse një arkë përdoret për punë, atëherë fillimisht duhet të regjistrohet në shërbimin tatimor.
Për të pranuar pagesën me transfertë bankare, duhet.
Marrëveshja e qirasë duhet të zyrtarizohet.
Të gjithë punonjësit që punojnë në dyqan duhet të kenë libreza shëndetësore. Ata gjithashtu duhet t'i nënshtrohen një kontrolli mjekësor në kohë.
Dyqani duhet të ketë ndriçim natyral, artificial dhe emergjent.
Është më mirë të dekoroni dyqanin me pllaka ose bojë jo toksike.
Duhet të respektohen masat e sigurisë nga zjarri (prania e një aparati zjarri, plani i evakuimit).
Ju do të duhet të mbani një deklaratë alkooli (një risi në 2016).

Sigurisht, këto nuk janë të gjitha kërkesat. Vlen të studioni GOST-të, SNiP-të dhe SanPins përkatëse në mënyrë që të pajisni dyqanin tuaj në përputhje me të gjitha standardet. Kur punoni në formatin e një pike ushqimi, duhet të studioni akte legjislative shtesë.

Plani i marketingut

Një nga fazat më të rëndësishme është hartimi i dyqanit tuaj të birrës. Ju duhet të filloni me riparime kozmetike. Më pas, ju duhet jo vetëm të rregulloni pajisje, një banak, tavolina dhe karrige, por gjithashtu të krijoni një atmosferë të këndshme që do të fitojë klientët, do t'i bëjë ata të qëndrojnë dhe të pinë birrë. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të merret parasysh me kujdes se si do të duket shenja. Duhet të jetë i madh, tërheqës dhe tërheqës, i paharrueshëm.

Brendësia mund të plotësohet me sende interesante që do të theksonin disponimin e të gjithë institucionit.

Ia vlen të punohet dhe opsionet e mundshme emrin e dyqanit tuaj të birrës. Nuk duhet të jetë e zakonshme, e mërzitshme.

Shitja e birrës së pijshëm është një lloj biznesi mjaft specifik. Ju nuk duhet të përpiqeni të përdorni të gjitha llojet e reklamave, disa prej tyre thjesht nuk do të funksionojnë, kështu që pse të shpenzoni para shtesë? Për shembull, reklamimi i një dyqani në televizion, radio dhe media të tjera nuk është vetëm i shtrenjtë, por edhe joefikas.

Për punë, është më mirë të përdorni llojet e mëposhtme të reklamave:

Reklamim në natyrë.Është më efikasi nga të gjitha. Për më tepër, ajo duhet të jetë e vendosur në zonën ku ndodhet vetë dyqani i birrës. Këtu përfshihet edhe projektimi i vitrinës dhe i fasadës së objektit në të njëjtin drejtim tematik, në mënyrë që klientët të mund të gjejnë menjëherë dyqanin. Vlen të mendohet për ndriçimin, në mënyrë që edhe në kohë e errët Dita e problemeve me gjetjen e vendit të duhur për blerësit e mundshëm nuk u shfaq.
Shpërndarja e kuponëve, zbritje. Kjo mund të bëhet ose para hapjes, ose pas vizitës ose blerjes për një shumë të caktuar. Mund të mendoni për sistemin akumulues të zbritjeve.
Për më tepër, ju mund të negocioni me furnizuesit e produkteve për t'u ofruar atyre produkte speciale promovuese. Dhe shumë e bëjnë atë absolutisht falas. Këto mund të jenë tavëll për vizitorët, slitë për kriklla dhe shumë më tepër.
Është e mundur të organizohet një zonë shtesë– hapni një verandë verore me çadra dhe stola. Përveç kësaj, ju mund të pini duhan atje.

Llogaritja e të ardhurave të parashikuara

Kjo është një pyetje shumë e paqartë. Gjithçka do të varet nga marka e cilit prodhues do të shesë sipërmarrësi. Pra, për pijet shtëpiake, marzhi është zakonisht 100%, dhe për të importuar - 30%. Në dyqanin tonë do të shitet birrë vendase, e cila do të bëjë të mundur një fitim të madh.

Në varësi të punës së përditshme, të ardhurat mund të jenë: 30 * 15,000 rubla = 450,000 rubla. Kjo madhësi është mjaft reale edhe për një dyqan të vogël. Sidomos nëse shet edhe snacks birrë.

Plani i prodhimit

Këtu do të doja të ndalem se çfarë lloj pajisjeje kërkohet për punë. Natyrisht, fillimisht do të kryhen riparimet.

më të freskët. Është ai që do të mbajë temperaturën e duhur për birrën, në mënyrë që të jetë e këndshme për vizitorët ta pinë atë. Vështirë se dikush është adhurues i birrës së ngrohtë.
Raft në të cilin do të instalohen çezmat e derdhjes.
Kundër.
fuçi. Në të, pija transportohet nga furnizuesi te shitësi. Gjithashtu, produktet mund të ruhen në të deri në momentin e hapjes.
Kolona speciale e birrës. Kryen dy funksione njëherësh - plotëson brendësinë dhe ndihmon shitësin të derdhë birrë.
tabaka pikuese.
Rubineti i birrës (mund të bëni pa të nëse nuk planifikoni ta derdhni pijen në gota).
Zorrë speciale.
Cilindrat e gazit. Me ndihmën e tyre birra lirohet nga fuçitë.
Reduktues. Është ai që ju lejon të ruani nivelin e kërkuar të presionit brenda cilindrit.
Frigorifer. Për ruajtjen e produkteve të tjera dhe vetë birrës.

Me një fjalë, do të kërkohen shumë pajisje, por mund të paguajnë shumë shpejt. Pajisjet mund të sigurohen nga furnizuesit e birrës. Ata shpesh e japin me qira ose edhe falas nëse blen prej tyre sasi të caktuara birre.

plan organizativ

Gjithsej: 380,800 rubla. Këto janë kostot fillestare.

Plani financiar

Rentabiliteti do të jetë: 80,750/450,000 = 0,179 ose 17,9%. Kjo shifër është mjaft e pranueshme për biznesin.
Shlyerja: 380,800 / 80,750 = 4,71. Prandaj, pas 5 muajsh, sipërmarrësi do të jetë në gjendje të kthejë fondet e investuara dhe të marrë një fitim neto.

Rreziqet

Si në çdo lloj biznesi tjetër, ka një sërë rreziqesh të rëndësishme kur hapni një dyqan birre. Më të rëndësishmet janë këto:

sezonaliteti

Duhet theksuar se në dimër kërkesa për këto produkte zvogëlohet shumë. Për të shmangur luhatjet serioze të të ardhurave apo edhe mungesën e fitimit, ia vlen t'i shtoni asortimentit në dimër pasta të nxehta, hot dog, sanduiçe ose diçka tjetër.

Jetëgjatësia e produktit

Birra e gjallë mund të ruhet jo shumë gjatë. Disa varietete madje ruajnë cilësitë e tyre të shijes vetëm për 5 ditët e para. Me planifikim jo të duhur, deri në 50% të lëndëve të para në dispozicion mund të humbasin.

Në fillim të punës suaj, ia vlen të bëni blerje në tufa të vogla në mënyrë që të vlerësoni nivelin e kërkesës së klientit, të nënvizoni varietetet më të njohura dhe vetëm atëherë të krijoni një porosi pasuese.

Kontroll i ashpër nga autoritetet rregullatore

Kjo mund të çojë në gjoba të mëdha dhe dënime administrative. Ia vlen të zhvilloni biznesin tuaj me ndershmëri dhe në përputhje me ligjin. Atëherë, me siguri, autoritetet rregullatore nuk do të mund të gjejnë faj për punën e institucionit.

E rëndësishme: Mos harroni se ju mund të shkruani një plan biznesi për biznesin tuaj vetë. Për ta bërë këtë, lexoni artikujt:

Kërkesa e fundit: Të gjithë jemi njerëz dhe mund të bëjmë gabime, të injorojmë diçka, etj. Mos gjykoni rreptësisht nëse ky plan biznesi ose të tjerët në seksion ju duken të paplota. Nëse keni përvojë në këtë apo atë aktivitet ose shihni një defekt dhe mund ta plotësoni artikullin, ju lutemi na tregoni në komente! Vetëm në këtë mënyrë ne së bashku mund t'i bëjmë planet e biznesit më të plota, të detajuara dhe relevante. Faleminderit per vemendjen!

Birra është një pije e dashur në të gjithë botën. Njohësit e vërtetë të tij do të preferojnë gjithmonë një gotë të mbushur vetëm nga një fuçi, në vend që të blejnë një produkt në shishe. Kjo pije quhet edhe "live". Ai përmban shumë substanca të dobishme për njerëzit, nëse, natyrisht, është bërë në përputhje me teknologjinë e prodhuesve përgjegjës. Specialistët e pozicionojnë birrën e përgatitur si sezonalebiznesi. Thuaj çfarë të pëlqen, por kërkesa për të është akoma më e madhe në stinën e ngrohtë. Kur vapa e korrikut është në rrugë, arkat e dyqaneve të birrës janë mjaft të mira. Në një muaj vere, është mjaft e mundur të shiten rreth 10 ton, qoftë edhe përmes një pike të vogël apo lokal birre.

Ku është vendi më i mirë për të vendosur një pikë për shitjen e birrës së pijshëm?

Ashtu si me çdo dyqan, suksesi i një pike birre të pijshëm qëndron në vendndodhjen e saj të mirë. Njerëzit që kthehen nga puna në shtëpi e blejnë me dëshirë këtë pije, ndaj do të ishte e mençur të hapni një tregti pranë zonave të banuara. Vend i mirë konsiderohet edhe një vend pranë bizneseve, tregjeve dhe dyqaneve ushqimore. Me ligj, është e ndaluar hapja e pikave të tilla të shitjes pranë objekteve arsimore, mjekësore dhe sportive. Kur zgjidhni një zonë me qira, kjo duhet të merret parasysh, përndryshe biznesi do të përballet me vështirësi.

Sa para ju nevojiten për të filluar një biznes?

Nëse flasim për atë që ju nevojitet fillimisht për të hapur një dyqan birre, atëherë mjafton të merrni me qira një dhomë prej 20 m². Për pajisjen e tij do të nevojiten 15-20 mijë dollarë. Për të akomoduar 12 çezma nga të cilat do të derdhet pije, mjaftojnë 10 m², pjesa tjetër e zonës do të shërbejë si dysheme tregtare. Nga praktika dihet që zakonisht tërheq blerësit prizë ku mund të zgjidhni nga 20-24 varietete. Prandaj, do të duhet të instalohen i njëjti numër vinçash, dhe zona optimale për një dyqan duhet të jetë nga 40 m². Nga mobiljet, do t'ju duhet gjithashtu një banak, dhe nga pajisjet - një arkë.

Pajisjet për shitjen e birrës në rubinet kërkojnë investime të caktuara. Prandaj, shumë sipërmarrës e fillojnë biznesin e tyre duke lidhur marrëveshje me një shpërndarës të një prodhuesi të një marke të caktuar. Sipas kontratës, ata transferojnë pajisjet te pronari i dyqanit, trajnojnë shitësit dhe ofrojnë mbështetje për marketing. Përfaqësuesi i markës gjithashtu garanton Mirëmbajtja pajisje. Për shkak të specifikave të derdhjes së pijeve, çezmat shpesh bllokohen, ato duhet të pastrohen të paktën një herë në muaj.

Nëse një sipërmarrës merr një rrugë të pavarur dhe shet produktin e disa markat tregtare, atëherë ai do të duhet të shpenzojë paratë e tij për blerjen e pajisjeve të shisheve, frigoriferëve dhe mobiljeve të tjera. Vetëm pajisjet për dyqanin e birrës "live" do t'i kushtojnë atij jo më pak se 10 mijë dollarë.

Pajisjet e nevojshme

Kompleti i pajisjeve zakonisht përfshin:

Cilindri me gaz (acid karbonik). Është e nevojshme të zhvendosni pijen nga fuçi. Përdoret acid karbonik ushqimor i veçantë. Është e rëndësishme të vëzhgoni teknologjinë e shisheve dhe të kontrolloni shkallën e ngopjes së birrës me CO2.
Reduktuesi është pajisja e nevojshme për të kontrolluar presionin që vjen nga cilindri. Zakonisht ai e zvogëlon atë në 1-3 atmosfera nga 60-80, të cilat krijohen brenda rezervuarit. Është e nevojshme që kjo pjesë të funksionojë gjithmonë siç duhet. Dështimi i tij mund të çojë në një thyerje të zorrës dhe madje edhe në një shpërthim të vogël.
Një fuçi është një enë prej çeliku. Ato janë nga 5 deri në 100 litra. Për të qenë në përputhje me teknologjinë dhe cilësitë e dobishme të pijeve, është e nevojshme që ajo të mbyllet mirë.
Koka e marrjes. Nëpërmjet kësaj pajisjeje, fuçi furnizohet me dioksid karboni.
Pajisja ftohëse. Kjo nyje është një nga më të shtrenjtat në sistem. Është në gjendje të ftohet nga 15 deri në 400 litra një birrë në ditë. Çmimi i pajisjes varet gjithashtu nga performanca. Ftohësi është në gjendje të ruajë temperaturën optimale të produktit gjatë mbushjes në shishe në çdo temperaturë ajri; pa të, biznesi me këtë pije është thjesht i pamundur.
Shkumbues. Është instaluar pranë rubinetit dhe e bën të lehtë mbushjen jo vetëm të një gote, por edhe të një shishe PET.
Kolona e birrës është pajisja përmes së cilës produkti derdhet drejtpërdrejt. Kolona luan një rol estetik dhe mund të projektohet për të derdhur një lloj pije ose disa.

Karakteristikat e padukshme të biznesit të shitjes së birrës

Shitja e birrës ka rreziqet e saj. Fakti është se ajo ruhet në fuçi jo më shumë se pesë ditë.. Nëse blerjet llogariten gabimisht, atëherë një pjesë e produktit thjesht mund të derdhet. Si rezultat, biznesi do të pësojë humbje. Megjithatë, së bashku me këtë, ajo ka avantazhe të pamohueshme: një kërkesë e qëndrueshme për produktin, investime të vogla dhe një kthim të shpejtë të investimit.

Mënyra më e lehtë për të hapur një dyqan birre është blerja.

Por nëse ende dëshironi ta bëni vetë - ne ju sugjerojmë udhëzime hap pas hapi nga eksperti i kompanisë “Piv & Co”.

Me rënien e BRSS, shumë fenomene u larguan nga jeta e rusëve. Njëra prej tyre ishte edhe “birra shtëpia”, ku punëtorët e fabrikës shkonin pas një dite pune për të kapërcyer nja dy gota birrë. Por pijetori sovjetik nuk u zhduk pa gjurmë - një dyqan birre erdhi në vendin e tij, ku shkojnë jo vetëm punëtorët e fabrikës ...

Ka ndryshuar jo vetëm formati i institucionit, por edhe vetë kultura e konsumimit të birrës. Sot, njerëzit shkojnë në një dyqan birre jo për disa gota birrë, por për disa litra. Prandaj, shumë sipërmarrës aspirues, adhurues të birrës, tërhiqen nga ideja e hapjes së një dyqani birre nga e para.

Në shikim të parë, mund të duket se hapja e një dyqani birrë birrë nga e para është e lehtë. Duke hyrë në një dyqan të ngjashëm, shohim një raft, disa çezma, grepa, etiketa çmimesh. Por, duke hyrë në këtë biznes dhe duke shkruar deri në detajet dhe detajet më të vogla hap pas hapi që duhet bërë - së shpejti do të kuptoni se lista nuk është e kufizuar në "gjetje, blerje dhe shitje". Për më tepër, si çdo biznes tjetër, një dyqan birre ka një sërë veçorish dhe nuancash specifike që kushdo që dëshiron të fitojë para për birrë birrë duhet të dijë.

Nëse jeni një sipërmarrës aspirant pa përvojë biznesi, përgatituni për faktin se kur hapni një dyqan birre nga e para, do t'ju duhet disi të gërmoni në shumë çështje që lidhen me industrinë e shitjes me pakicë. Pa ditur koncepte të tilla si një faturë dhe një faturë, do të jetë e vështirë të hapësh dhe drejtosh një biznes të dyqanit të birrës nga e para, për të mos përmendur faktin se mungesa, për shembull, njohuria se si funksionon sistemi 1c do të ngadalësohet ndjeshëm. zhvillim i biznesit. Do të jetë shumë më e lehtë të hapësh një dyqan birre për një person që është i njohur me punën e shitjes me pakicë të dorës së parë.

Por edhe një person më me përvojë do të duhet të mësojë shumë nuanca të këtij biznesi, për të cilat do të flasim në këtë artikull.

Madhësia e investimit

Nëse e konsideroni seriozisht çështjen e hapjes së dyqanit tuaj të birrës me një sipërfaqe prej 40-50 m2, duhet të kuptoni se do të duhet të investoni rreth 1.7 milion rubla në të. Kjo shifër nuk përfshin blerjen e pajisjeve (pasi që në fazën fillestare rekomandohet përdorimi i pajisjeve të furnizuesit), por përfshin dy artikuj të tjerë të kostos kryesore - riparimin e lokaleve dhe pagesën inventari. Kjo e fundit do të marrë të paktën 600 mijë rubla. Kjo është sa do të duhet për të mbushur dyqanin me mallra dhe për të filluar tregtimin.

Sigurisht, sasia e inventarit dhe asortimentit do të varet drejtpërdrejt nga zona e lokaleve. Nuk do të funksionojë vendosja e një numri të pranueshëm të varieteteve në një sipërfaqe prej 15-10 m². Në një zonë të tillë, mund të vendosni vetëm rreth 12 vinça, d.m.th. shisni 12 birra, ndërsa numri optimal i birrave në ofertë është më shumë se 20. Por ju do të duhet të paguani për hapësirën shtesë që do të kërkojë asortimenti që përputhet me ambiciet tuaja. Duke qenë se norma e qirasë në një vend shumë të trafikuar nuk është e vogël, edhe shuma e qirasë do të zërë një vend të caktuar në buxhet. investimi fillestar në biznesin e dyqaneve të pijeve.

Pjesa tjetër e faturave që një sipërmarrës që hap një dyqan birre do të duhet të paguajë nuk do të jenë aq të rëndësishme. Por përgatituni për faktin se do të ketë mjaft prej tyre. Ju do të duhet të paguani për prodhimin e një shenje, shtypjen e poligrafisë dhe mobiljet e nevojshme - një raft, vitrina dhe frigoriferë, gjithashtu do t'ju duhet të blini ushqime, pa të cilat nuk mund të bëhet asnjë blerje birre. Gjithashtu do të duhet të ndani fonde për hapjen festive. Kështu, shuma totale është mjaft e madhe. Natyrisht, sasia e investimeve mund të zvogëlohet ndjeshëm, por në këtë rast ekziston mundësia që të mos arrini ato tregues të të ardhurave që do t'ju ndihmojnë të rikuperoni paratë e shpenzuara sa më shpejt të jetë e mundur.

Përveç kësaj, duhet shtuar listës së kostove të investimit për hapje pagat shitësit. Ju duhet të kuptoni se shitësit do të kontaktojnë drejtpërdrejt blerësit, duke shitur jo vetëm produktin kryesor - birrën, por edhe duke bërë shitje të kryqëzuara. Sa më mirë të punojë shitësi, aq më mirë të gjejë një gjuhë të përbashkët me klientët, aq më të larta do të jenë shifrat e shitjeve dhe, në përputhje me rrethanat, të ardhurat tuaja. Prandaj, gjatë zgjedhjes së shitësve, duhet t'i kushtohet vëmendje aftësive të tyre komunikuese, si dhe pamjen. Për më tepër, askush nuk e ka anuluar ende ndershmërinë e shitësit, si dhe kujdesin për motivimin e tij për të shitur më shumë. Nëse dëshironi të merrni të ardhura të qëndrueshme dhe të mos kërkoni një shitës të ri çdo muaj, bëni kompensim motivimin e duhur- vendosni një pagë fikse të mirë dhe shpërblime për tejkalimin e objektivit të shitjeve.

E rëndësishme! Gjithmonë një domosdoshmëri në magazinë një sasi të caktuar fonde për raste të paparashikuara.

Një airbag në formën e fondeve të shtyra do të ndihmojë në periudha të vështira dhe nuk do të ndalojë punën e dyqanit të birrës.

Kështu, nëse keni shumën e nevojshme të fondeve për të filluar një biznes të dyqanit të birrës, ia vlen të filloni menjëherë. Për sa i përket kohës, hapja e një pike birrash të ndryshme mund të zgjasë rreth 2 muaj. Por procesi mund të vonohet për shkak të rritjes së kohës për zgjedhjen e një dhome të përshtatshme. Mesatarisht, me kërkimin e lokaleve, periudha e nisjes për një dyqan birre është 3-4 muaj.

Udhëzim hap pas hapi

Ju duhet të filloni, natyrisht, me një analizë të konkurrencës. Nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me këtë - ju vetëm duhet të ecni nëpër dyqanet e birrës së qytetit - një duzinë do të jetë e mjaftueshme - dhe të bëni një prerje të varieteteve që ofrojnë këto pika. Kështu që ju do të kuptoni se cili produkt është më i kërkuari nga banorët e qytetit tuaj dhe do të jeni në gjendje të krijoni asortimentin tuaj pa frikë nga llogaritjet e gabuara dhe pa shpresuar të goditni qiellin me gisht.

Atëherë duhet të filloni të kërkoni furnizues. Ekzistojnë dy mundësi - telefononi fabrikat e prodhimit, veçanërisht departamentet e tyre të shitjeve dhe zbuloni kontaktet e shpërndarësve që punojnë në qytetin ose rajonin tuaj. Ose, vetë, gjeni kontakte në internet dhe krijoni komunikim, zbuloni çmimet, kushtet, etj. Si rregull, nuk ka aq shumë shpërndarës të birrës në çdo rajon. Ne ju këshillojmë të zbuloni se cila prej këtyre kompanive zë një pjesë dërrmuese të tregut dhe të filloni të punoni me të. Kështu që ju mund të merrni menjëherë produktin me cilësi më të lartë, të regjistroheni dhe të përfitoni nga mbështetja e një lojtari me përvojë.

Puna e dyqanit të birrës do të varet nga zgjedhja e furnizuesit.

Së pari, distributori mund t'ju shpëtojë nga shpenzimet e panevojshme: në vend që të blini pajisjet e nevojshme, mund ta merrni me qira nga një furnizues ose edhe ta merrni falas. Në këtë rast, kompania furnizuese do të sigurojë jo vetëm vetë pajisjet, por gjithashtu do ta instalojë atë në mënyrë korrekte dhe do ta konfigurojë atë duke përdorur teknikët e saj të specializuar.

Në të njëjtën kohë, pajisjet do të jenë të cilësisë së lartë, pasi distributori është i interesuar të sigurojë që produkti i tij të ruhet dhe shishet në mënyrë korrekte, pa humbje të vetive të shijes, dhe vetë pajisja të shërbejë për aq kohë sa të jetë e mundur. Për më tepër, janë kompanitë e përfshira në shitjen me shumicë të birrës së pijshëm dhe sigurimin e pajisjeve për ngushticën e saj që shpesh ofrojnë mirëmbajtjen e shërbimit. Për shembull, ata kryejnë larje teknologjike dy herë në muaj, dhe gjithashtu i sigurojnë dyqanit të birrës kontejnerë - cilindra dhe fuçi, dioksid karboni, zorrë dhe gjëra të tjera.

Furnizuesi i birrës mban gjithashtu përgjegjësinë për logjistikën dhe shpërndarjen.

Janë shpërndarësit e fabrikave të birrës ata që kujdesen për të gjithë logjistikën, duke punuar sipas njërës nga dy skemat: ose e nxjerrin birrën nga fabrika dhe ua shpërndajnë klientëve të tyre, ose fabrika e birrës i dorëzon produktet në magazinë e shpërndarjes së shpërndarësit. nga ku, sipas aplikacioneve të pranuara, birra dërgohet në dyqanet me pakicë.

Logjistika për birrën e pijshëm është një pikë shumë e rëndësishme, pasi vetë produkti kërkon një organizim të lartë të këtij procesi. Sa më e freskët të jetë birra, aq më mirë është. Për këtë, ata marrin birrë draft, ose "live". Pra, nuk do të ketë probleme me marrjen e mallrave. Zakonisht, duke paraqitur një aplikim para orës 12 të mesditës, ju do ta merrni porosinë tuaj deri në mbrëmje, dhe nëse bëni një porosi pas drekës, mund të prisni që të merrni birrë të nesërmen para drekës. Në të njëjtën kohë, mund të jeni të sigurt se birra e marrë sot është shishur dje ose pardje në fabrikë, e cila është madje 1500 km nga dyqani juaj.

Ky fakt duhet të largojë frikën e pronarëve të ardhshëm të dyqaneve të birrës për përqindjen e fshirjes së birrës dhe "vonesën" e saj. Me organizimin e duhur të biznesit të dyqanit të birrës, kontabilitetit bilancet e mallrave birra nuk thahet, megjithë jetëgjatësinë e shkurtër.

Mesatarisht, lloje të ndryshme të birrës së pijshëm kanë një jetëgjatësi prej 30 deri në 60 ditë, në varësi të metodës së pirjes.

Ekziston, për shembull, birrë e papasterizuar, afati i ruajtjes së së cilës nuk është më shumë se 10-15 ditë.

Nëse hyni në detaje, atëherë birra e vërtetë merret nga 4 përbërës kryesorë - uji, HOPS, malt dhe maja - dhe prodhohet sipas teknologjisë klasike. Por nëse gjatë prodhimit shtohen përbërës të tjerë - aromatizues, stabilizues dhe konservues - atëherë prodhimi nuk është birrë, por një pije birre me një jetëgjatësi prej më shumë se 60 ditësh. Janë pijet e birrës që prodhohen nga gjigantët e njohur - EFES, Baltika, etj. Birra birrë është produkt i prodhuesve të vegjël vendas, produktet e të cilëve prezantohen në dyqanet e birrës.

Pasi të keni vendosur për asortimentin dhe furnitorët, duhet të filloni të kërkoni një dhomë, ta riparoni dhe pajisni atë, të regjistroni një biznes, të zgjidhni stafin dhe të mendoni për një strategji marketingu.

Nga rruga, ju mund të hapni një pikë si në formën e një LLC dhe në formën e një sipërmarrësi individual. Megjithatë, është opsioni i dytë që preferohet, pasi në rastin e inspektimeve të planifikuara të pikave autoritetet mbikëqyrëse, gjobat për mangësi do të jenë dukshëm më të vogla për sipërmarrësit individualë. Tatimi është më mirë të zgjidhni UTII.

Siç tha dikur zoti Chichvarkin, në shitje me pakicë ka vetëm tre kërkesa themelore për një dyqan: e para është një vend, e dyta është një vend, e treta është një vend tjetër. Këto tre kërkesa zbatohen për çdo shitës me pakicë, dhe një dyqan birre nuk bën përjashtim.

Sidoqoftë, duhet të kuptoni se në rastin e një dyqani birre, rregullat standarde që funksionojnë për gjetjen e një hapësire me pakicë duhet të rregullohen duke marrë parasysh karakteristikat e konsumit të birrës. Pra, një dyqan birre duhet të jetë i vendosur kryesisht në një zonë banimi - në afërsi të vendbanimit klientët potencial. Nuk ka gjasa që njerëzit të blejnë nja dy litra birrë pranë punës, në qendër, dhe t'i marrin me transport publik ose me makinë në shtëpitë e tyre. Në shumicën e rasteve, blerja është bërë tashmë direkt pranë shtëpisë.

Është jashtëzakonisht e rëndësishme që dhoma të jetë e vendosur në vendin më të arritshëm, të dukshëm dhe të dukshëm.

Prandaj, sipërmarrësi është përballur me detyrën për të gjetur dhe zënë vendin më "peshk", pasi të ardhurat e dyqanit do të varen nga kjo. Kjo nuk është aq e vështirë për t'u bërë, sepse në çdo mikrodistrikt të qytetit ka vende të caktuara të mbushura me njerëz me trafik të lartë të këmbësorëve dhe makinave. Mund të jenë ndalesa Transporti publik, daljet e metrosë etj.

Sidoqoftë, për të qenë të sigurt për cilësinë e vendit të zgjedhur, nuk duhet të mbështeteni vetëm në supozime. Trafiku duhet të llogaritet gjatë orëve të pikut - nga ora 16:00 deri në 17:00 ose nga ora 17:00 deri në 18:00. Në të njëjtën kohë, shkalla e trafikut do të ndryshojë për qytete të ndryshme. Për shembull, për qytetet me një popullsi prej më pak se një milion banorë, të paktën 360 njerëz duhet të kalojnë pranë vendndodhjes së propozuar të një dyqani birre, dhe për qytetet me një popullsi prej një milion banorësh, më shumë se 480 njerëz. Trafiku i makinave është gjithashtu i rëndësishëm - sipas statistikave, rreth 70-80% e bazës së klientëve të një dyqani birre vjen me makinë për birrë.

Kur zgjidhni një dhomë, kushtojini vëmendje disponueshmërisë së parkimit të përshtatshëm pranë hyrjes së dyqanit.

Sigurisht, është më i përshtatshëm të punosh në ndërtesa të veçanta jo-rezidenciale, por si rregull, një dhomë e përshtatshme ndodhet në katet e para të ndërtesave të banimit. E tillë është situata me pasuri të paluajtshme komerciale në vend, ndaj duhet të punosh me atë që ke. Por në asnjë rast nuk duhet të merrni me qira një dhomë bodrum ose gjysmë bodrum për një dyqan birre, pasi është mjaft e mundur që një dhomë e tillë të mos ketë leje nga inspektorati i zjarrit. Ju gjithashtu nuk duhet të zgjidhni një dhomë, niveli i hyrjes në të cilën është më i lartë se 1.5 m - kjo për faktin se shenja e dyqanit që do të montoni mbi hyrje nuk do të bjerë në fushën e shikimit të një blerësi të mundshëm. .

Nga rruga, kur zgjidhni një vend, do të duhet të mbani mend një numër kufizimesh që janë vendosur ligjet federale mbi tregtinë e produkteve të duhanit dhe alkoolit. Për shembull, produkte të tilla nuk mund të shiten brenda një rrezeje prej 100 metrash (në disa rajone kjo shifër mund të ndryshojë) nga ato arsimore dhe institucionet mjekësore si dhe ambiente sportive.

Kur hapni një dyqan birre, duhet t'i dërgoni një kërkesë administratës së qytetit për mundësinë e shitjes me pakicë të birrës dhe cigareve në një dhomë të caktuar përpara se ta merrni me qira. Vetëm pasi të keni marrë një dokument që konfirmon lejen, nuk mund të keni frikë nga ardhja e inspektimeve.

Për sa i përket sipërfaqes së ambienteve, nuk ka kufizime nga ana e shtetit për tregtimin me pakicë të birrës së pijshëm. Megjithatë, organizoni një dyqan birre me të lartë treguesit ekonomikë dhe rregulloni shitje të mira në një dhomë më pak se 50 m2 është problematike. Këtu keni nevojë për një rehati dhomë tregtare në të gjithë gamën, si birrat ashtu edhe produkte të lidhura- snacks dhe snacks, u prezantua në mënyrë të favorshme.

Natyrisht, gjatë kërkimit dhe zgjedhjes së ambienteve të përshtatshme, lind pyetja për çmimin e qirasë. Nëse dëshironi që dyqani juaj të jetë fitimprurës, ai duhet të jetë në të vërtetë vendi me i mire. Por ju do të duhet të paguani për këtë. Sigurisht, opsionet me një tarifë të tepruar të qirasë prej 3,000 rubla/m² nuk duhet të merren parasysh, por nëse ekziston një zgjedhje për të marrë një vend të favorshëm për 1,700 rubla/m² dhe një "pak më keq" për 1,200 rubla/ sq.m, bëni zgjedhjen është më e mirë në favor të opsionit të parë. Ju mund të kompensoni një tarifë më të shtrenjtë të qirasë duke tregtuar 200 mijë rubla në muaj. Është shumë më e lehtë për ta bërë atë në vendin më të mirë.

Dokumentet

Dokumentet e nevojshme për të hapur një dyqan birre sot nuk ndryshojnë shumë nga lejet për tregtimin e çdo produkti tjetër. Sipas ligjit “Për rregullore shtetërore prodhimi dhe qarkullimi i alkoolit etilik, produkteve alkoolike dhe me përmbajtje alkooli ", nuk kërkohet as përfundim nga SES dhe as licencim për të hapur një dyqan birre. Sidoqoftë, do t'ju duhet të lëshoni një "Këndi të Konsumatorit" standard për çdo dyqan me informacion rreth person juridik ose sipërmarrës individual, një libër ankesash dhe sugjerimesh etj.

ECLZ (shirit elektronik i kontrollit të sigurt) gjithashtu nuk kërkohet - mund të punoni me një arkë të rregullt, të quajtur gjerësisht "printer kontrolli". Sigurisht, më vonë, kur hapni disa dyqane për kontabilitetin e menaxhimit, do të bëhet e nevojshme të përdorni një nga zgjidhjet e automatizuara - për shembull, barkodimin, i cili do të kërkojë pajisjen e duhur të arkës. Sidoqoftë, në fazën fillestare të hapjes së një dyqani, nuk duhet të futeni në këto detaje.

Nga rruga, deri në vitin 2015, priza duhej të deklaronte shitjen e produkteve alkoolike, megjithatë, me futjen e sistemit EGAIS, organizatat e përfshira në tregtinë me pakicë të birrës dhe pijeve të birrës përjashtohen nga rregullimi i shitjeve dhe paraqitja e një deklarate me Rosalkogolregulirovanie .

Dyqanet e birrës dhe pikat e prodhimit të birrës janë një opsion i rëndësishëm biznesi në çdo qytet: është popullor, fitimprurës dhe i lehtë për t'u menaxhuar. Sidoqoftë, hapja e një dyqani nuk është e lehtë. Një nga problemet kryesore me të cilat përballen sipërmarrësit janë dokumentet për një dyqan birre.

Në vitin 2016 u bënë ndryshime në ligjin “Për rregullimin shtetëror të prodhimit dhe qarkullimit të alkoolit etilik, produkteve alkoolike dhe me përmbajtje alkooli dhe për kufizimin e konsumit të produkteve alkoolike”. Lexoni në artikull se cilat dokumente dhe leje nevojiten për të hapur një dyqan birre të prodhuar dhe në shishe në 2017.

Dokumentet për hapjen e një dyqani birre: regjistrimi i biznesit dhe OKVED

Për me pakicë birrë e mjaftueshme për të regjistruar IP. Hapni një LLC nëse planifikoni të angazhoheni në shitje me shumicë.

Për sipërmarrësit individualë, ekzistojnë disa sisteme të përshtatshme tatimore - një patentë, një sistem i thjeshtuar ose UTII (taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara).

Kodet e përshtatshme OKVED:

52.25.12 - "Tregtia me pakicë e birrës"
47.25.1 - "Tregtia me pakicë e pijeve alkoolike, përfshirë birrën, në dyqane të specializuara"
47.11 - "Tregtia me pakicë kryesisht e produkteve ushqimore, përfshirë pijet dhe produkteve të duhanit në dyqane jo të specializuara"

Ju nuk keni nevojë për licencë për të shitur birrën!

Sipas kërkesave të fundit për ambientet, dyqani duhet të ketë një kat tregtar dhe një magazinë Sipërfaqja totale - të paktën 50 m2. Ju duhet të keni një marrëveshje qiraje ose dëshmi se lokalet janë pronë e juaja.

SanPin: një listë dokumentesh për një dyqan birre

Standardet sanitare përcaktohen në SanPin 2.3.4.021-94 "Rregullat sanitare për ndërmarrjet e tregtisë ushqimore". Ne po përgatisim një listë të gjatë dokumentesh, pa të cilat është e pamundur të hapësh një dyqan birre:

Leja e dyqanit. Studioni me kujdes kërkesat për vendndodhjen e biznesit!
Një listë e produkteve të shitura është rënë dakord me Rospotrebnadzor.
Marrëveshjet për masat parandaluese të dezinsektimit, dezinfektimit dhe deratizimit.
Marrëveshja për eksportin dhe asgjësimin e mbetjeve.
Kontratë për dezinfektimin e sistemeve të ventilimit dhe ajrit të kondicionuar.
Përfundimi sanitar dhe epidemiologjik i Rospotrebnadzor.
Programi i kontrollit të prodhimit.

Këndi i konsumatorit

.Sipas ligjit në dyqan duhet të organizohet Këndi i Konsumatorit. Ai duhet të përmbajë:

Teksti i ligjit "Për mbrojtjen e të drejtave të konsumatorit"
Libri i komenteve dhe sugjerimeve
Certifikata e regjistrimit shtetëror
Libri i ankesave
Konkluzionet e autoriteteve kontrolluese dhe numrat e tyre të telefonit
Plani i evakuimit
Paralajmërim se shitja e alkoolit është e ndaluar për të miturit

Leja e hapjes: siguria nga zjarri

Në mënyrë që Autoriteti Shtetëror i Mbikëqyrjes së Zjarrit të lëshojë një leje për një dyqan birre, duhet të dorëzohen dokumentet e mëposhtme:

Konfirmimi i instalimit të alarmit të zjarrit
Plani i evakuimit
Revista e sigurisë nga zjarri

Për kërkesat e sigurisë nga zjarri, shihni SNiP 21-21-97 "Siguria nga zjarri i ndërtesave dhe strukturave", në Dekretin e Qeverisë së Federatës Ruse të 25/04/2012. Nr. 390 “Për regjimin e zjarrit” dhe Urdhrin e Ministrisë së Situatave të Emergjencave, datë 25.03.2009 “Për miratimin e grupit të rregullave…”.

Kërkesat për hapjen e një dyqani birre: EGAIS dhe arkë në internet

EGAIS është sistem i automatizuar kontrollin shtetëror të vëllimeve të prodhimit dhe qarkullimit të alkoolit etilik dhe produkteve alkoolike. Kërkohet lidhja me sistemin.

Për t'u regjistruar në program, merrni një kripto-çelës dhe bëni nënshkrim elektronik. Kjo mund të bëhet në çdo qendër certifikimi në qytet. Çelësi i dytë do të lëshohet pas regjistrimit në faqen e internetit të EGAIS.

Si të punoni me programin? Sipërmarrësi e regjistron blerjen në një faturë elektronike, ose e refuzon atë nëse sasia ose cilësia e produktit nuk përputhet me të. Pas kësaj, të dhënat e blerjes hyjnë automatikisht në arkën në internet. Nuk është e nevojshme të regjistrohet shitja me pakicë e birrës.

Makinë parash duhet të jetë në përputhje me EGAIS. Ekspertët këshillojnë instalimin e kasave online. Sipas rregulloreve, faturat duhet të kenë një kod QR dhe një lidhje WEB në faqen e internetit të FS RAR. Dokumentet për kasat:

Karta dhe pasaporta e KKM
Marrëveshja e Shërbimit arkë
Ditari i arkëtar-operatorit

Deklarata e alkoolit dhe regjistri i alkoolit

Deklarata e alkoolit shërbehet një herë në tremujor dhe RosAlkogolRegulation. Është krijuar për të rregulluar qarkullimin e produkteve alkoolike dhe për të mbajtur shënime për të. Lexoni më shumë në Dekretin e Qeverisë së Federatës Ruse, datë 09.08.2012 Nr. 815 "Për paraqitjen e deklaratave mbi vëllimin e prodhimit, qarkullimin dhe (ose) përdorimin e alkoolit etilik dhe produkteve që përmbajnë alkool dhe për përdorimin e kapaciteteve ." Sipërmarrësit individualë që shesin birrën plotësojnë Deklaratën Nr. 12.

Të drejtuara nga të dhënat regjistri i alkoolit sipërmarrësit bëjnë një deklaratë. Lexoni rreth revistës sipas urdhrit të RosAlkogolRregullorja e datës 19 qershor 2015 Nr. 164 "Për formën e ditarit për llogaritjen e vëllimit të shitjeve me pakicë të produkteve alkoolike dhe që përmbajnë alkool dhe procedurën e plotësimit të tij". Ditari plotësohet çdo ditë ose jo më vonë se ditën tjetër të punës.

Dokumentet për hapjen e një dyqani birrë birrë: po shkojmë drejt suksesit!

Janë mbledhur dokumentet për hapjen e një dyqani, janë marrë lejet dhe dyqani i birrës është gati për t'u nisur. Tani të ardhurat e biznesit varen vetëm nga ju. Ju urojmë radhë të gjata për birrë dhe fitime të larta!

Nga lista e dokumenteve valëzim në sy? Ne kemi një zgjidhje - biznes i gatshëm. Në këtë katalog kemi mbledhur ofertat e dyqaneve të birrës të gatshme në Shën Petersburg. Shihni biznesin për Moskën.