Evdə hazırlanmış yumurta ilə mağaza yumurtası arasındakı fərq nədir? Hansı yumurta daha yaxşıdır, evdə və ya mağazada? Toyuq yumurtasının faydaları

Kimyəvi analizlər göstərir ki, quşçuluq fermasının yumurtaları, evdə hazırlanan yumurtalar kimi, zülallar, amin turşuları, vitaminlər və digər faydalı maddələrlə zəngindir.

Toyuq yumurtası qiymətlidir qida məhsulu, orqanizm üçün lazım olan amin turşuları ilə zəngin olan tərkibində D, A, E, B vitaminləri, kalsium, maqnezium, dəmir, sink, fosfor və bir çox başqa faydalı maddələr var. Yumurta insan orqanizmi tərəfindən demək olar ki, tamamilə mənimsənilir. Yəqin ki, hər birimiz maraqlandıq: hansı yumurta daha yaxşı və sağlamdır - evdə hazırlanmış və ya mağazada satın alınmışdır. Seçiminizi etməkdə sizə kömək edəcək məlumat buradadır.

1. Ev yumurtaları daha təzə sayılır. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, istehsal üsulundan asılı olmayaraq yumurtalar 25 gündən çox olmayaraq saxlanılır. Evdə hazırlanmış yumurta alarkən, satıcıların dürüstlüyünə güvənmək qalır. Mağaza yumurtaları çeşidlənmə tarixinə uyğun olaraq markalanır.

2. Ev yumurtalarıdır təbii məhsul. Bununla belə, kimyəvi analiz quşçuluq təsərrüfatlarının yumurtalarının, evdə hazırlanmış yumurtalar kimi, amin turşuları, vitaminlər və digər faydalı maddələrlə zəngin olduğunu göstərir.

3. Ev yumurtalarının tərkibində hormon yoxdur. Mağazadan alınan yumurtalarda hormonların olmasından qorxanlar nə vaxt olduğunu bilməlidirlər sənaye istehsalı hormonal əlavələrin istifadəsi qadağandır.

4. Ev yumurtalarının tərkibində antibiotik yoxdur. Qeyd etmək lazımdır ki, antibiotiklər ilk növbədə ətlik quşçuluqda istifadə olunur.

5. Ev yumurtalarında yüksək səviyyə omeqa-3 yağ turşuları. Yumurtalarda bu faydalı turşuların miqdarını artırın quşçuluq və quşçuluq fermasının toyuqlarını yem qarışığına kətan toxumu əlavə etməklə əldə etmək olar.

Şəxsi yardımçı təsərrüfatı olan şəxs üçün kifayət qədər sərfəli işdir - biznes kimi toyuq yumurtasının satışı. Az sayda yumurtlayan toyuqlarla tənzimlənə bilər. Yerli toyuq yumurtaları təbii məhsullardır, alıcılar tərəfindən quşçuluq təsərrüfatından əldə edilənlərdən daha çox tələb olunur. Ev yumurtlayan toyuqların yumurtaları ilə zavod üsulu ilə əldə edilənlər arasındakı əsas fərqlər:

əla təbii tərkibi və dadı
hətta qışda sarısının parlaq narıncı rəngi
daha yüksək qiymət

Fərqlər əhəmiyyətlidir və ev təsərrüfatlarının yumurtlayan toyuqlarının yumurta ticarətini əvvəlcədən müəyyən edənlərdir.

Biznesə hərtərəfli yanaşmaq üçün ilk növbədə istehsal, təşkilati və maliyyə hissələrini əhatə edən toyuq ferması lazımdır. Eyni zamanda səhvlərdən qaçınmaq və biznesin bütün amillərini nəzərə almağa çalışsanız, işinizin qarşıdakı effektivliyini əvvəlcədən görə bilərsiniz.

Təsərrüfat sağlam və məhsuldar toyuq sürüsü yetişdirə bilsə belə, yerli yumurta satışı biznesində ən vacib amil sual olaraq qalır: məhsulu kimə və necə satmaq?

Hər hansı bir iş xərcləri və gəlir hissələrini əhatə edən ilkin planlaşdırma tələb edir. Xərcləri əhəmiyyətli dərəcədə üstələyirlərsə, o zaman müəssisə gəlirli olacaq və biznes özünü doğruldacaqdır. Toyuq fermasının təşkili və bu ev müəssisəsinə kapital qoyuluşu üçün konkret tədbirlər başlamazdan əvvəl biznes planı tərtib edilməlidir.

Evdə hazırlanmış toyuq yumurtalarının satışında iş üçün mövsümilik xarakterikdir. Satışların ənənəvi artımı oktyabrda baş verir və yazdan əvvəl fevralda azalır. Məhsulların yay qiymətləri xeyli aşağıdır, çünki bu dövrdə yumurta bazara qışda yumurta istehsalının praktiki olaraq olmadığı bir çox kiçik fərdi təsərrüfatlardan gəlir.

Qışda toyuqların məhsuldarlığı üçün onların saxlanması üçün xüsusi şərait, xüsusi yemlər və daha çox əmək tələb edən qulluq tələb olunur. Bütün bu məqamlar planlaşdırma zamanı nəzərə alınmalıdır, çünki onlar ev təsərrüfatının binalarının istiləşməsi və işıqlandırılması üçün əlavə xərcləri nəzərə almadan yumurtanın bazar qiymətinə böyük təsir göstərir. Ancaq yalnız qəbul edildi qış ayları, biznesi əsaslandıra və sahibinə istədiyi gəliri gətirə bilər.

Yumurtlayan toyuqların düzgün saxlanması

Toyuq yumurtası satan biznesin uğurlu təşkilində böyük rol toyuq saxlamağın yollarını, eləcə də ev təsərrüfatının binalarının məharətlə təşkili və istifadəsini oynayır.
Bir qayda olaraq, ev şəraitində toyuqlar qəfəslərdə və ya açıq qəfəslərdə olur.

Böyük dəyər və təbiilik quşları gəzmək üçün saxlamaqla əldə edilən yumurtalardır. Stimullaşdırıcı yemlərdən istifadə edərkən hüceyrə tərkibi, ev toyuqları üçün fərqli olan yumurtaların o gözəl dadını və qida xüsusiyyətlərini əldə etməyə imkan vermir.

Sahibinin məhsuldarlıq dalınca bütün şirəsini sıxdığı yumurtlayan toyuqlar çox yaşamır, adətən bir il aktiv istifadə etdikdən sonra kəsilir. Toyuqların yumurtlamasının başlanğıcı adətən heyvandarlığın altıncı ayında baş verir və növbəti il ərzində onların hər biri 250 və ya daha çox yumurta qoymalıdır. Əlavə baxım illik yumurta istehsalının 200 ədədə qədər azalması ilə xarakterizə olunur. Qatları iki ildən çox saxlamaq sərfəli olur, kəsilir.

Əsas binasının yanındakı toyuq fermasında gəzinti quşxanası olmalıdır. Böyük bir əhali ilə sürüləri ayırmaq və quşların həddindən artıq sıxlaşmasının qarşısını almaq üçün bir neçə quşxana tələb oluna bilər.

Qışda məhsuldar bir toyuq yuvası təşkil etmək üçün əsas otaq yaxşı izolyasiya edilməli, istilik və işıqlandırma sistemi olmalıdır. Toyuq qəfəsi üçün əvvəlcə böyük olanları planlaşdırmaq lazım deyil. Adətən bu, öz əlinizlə ucuz və yüngül materiallardan tikilmiş kiçik bir çərçivə otağıdır.

Toyuqların qoyulması üçün qidalanma sistemini düşünərək, iki seçimdən birində dayana bilərsiniz: hazır yem almaq və ya öz əlinizlə tam yem hazırlamaq. Yem qarışığını özünüz hazırlamaq daha iqtisadi cəhətdən məqsədəuyğundur, bu halda hazır yem qarışıqları alarkən istifadə edilməli olan vəsaitin yarısına qədər qənaət ediləcəkdir. Evdə yemək hazırlamaq üçün elektrik taxıl dəyirmanı və dəqiq tərəzi şəklində xüsusi avadanlıq almaq lazımdır.

Yumurtlayan toyuqlar üçün qarışıq yem aşağıdakı komponentlərdən ibarətdir:

qarğıdalı
günəbaxan spratları
buğda
mineral və vitamin əlavələri

Yumurtlayan toyuqlar üçün qarışıq yem formulalarının formulaları toyuqların qidalanması üçün istifadə olunan yem qarışıqlarından tərkibində fərqlənir.

Xərclər və gözlənilən mənfəət

Təxmini mənfəət - əsas məqsəd hər hansı bir iş, onu hesablamaq üçün, bir toyuq ferması açmaq üçün tələb olunan xərcləri və ehtimal olunan gəlirləri əvvəlcədən qiymətləndirmək lazımdır.

Əsas xərclərə aşağıdakılar daxildir:

toyuq hini tikir
gənc quşların alınması
yem alınması

Kiçik bir ferma üçün avadanlıq almaq və 25.000 rubl üçün uyğun bir otaq qurmaq kifayətdir. Bu rəqəm gənc mal-qara və quş yeminin satın alınacağı bölgədən asılı olaraq dəyişə bilər. 100 başlıq bir sürü üçün gənc heyvan almaq üçün təxminən 7000 rubl lazımdır. Onları bir ay qida ilə təmin etmək üçün daha 3000 rubl tələb olunacaq.

Toyuqların yumurta istehsalına görə təyin olunacaq. Mütəxəssislər hesab edirlər ki, gündə 100 toyuqdan orta hesabla 70 yumurta ala bilərsiniz, ayda bu, ən azı 2100 ədəd olacaqdır. Keçən il bir yerli yumurtanın orta qiyməti 9 rubl idi və xalis gəlir- təxminən 16.000 rubl.

İldə 100 başlıq ferma, mövsümiliyi nəzərə alaraq, 180.000 rubla satıla bilən təxminən 20.000 yumurta istehsal edəcəkdir. Bu məbləğə toyuq ətinin satışından gələn gəliri də əlavə etsək, biznes kifayət qədər gəlirli olar. Evdəki toyuq hininə investisiyanın qaytarılması adətən 6 aydan çox deyil, bundan sonra bütün xalis mənfəət sahibinin özündə qalacaq.

Evdə hazırlanmış toyuq yumurtalarının satışında biznesin göstəricilərini nəzərə alsaq, dərhal belə nəticəyə gələ bilərik ki, bu müəssisə böyük gəlir gətirə bilməyəcək və yalnız sahibi üçün minimum yaşayış səviyyəsini təmin edə bilər. Bəziləri üçün bu, layiqli və əsaslandırılmış bir məqsəddir, digərləri isə hər biri üçün belə bir işə şübhə ilə yanaşacaqlar. Ancaq biznes haqqında daha geniş mənada düşünsəniz, onun gəlirliliyi kifayət qədər möhkəm ola bilər.

Məhsulların satışı

Yumurtlayan toyuqlardan sabit gəlir əldə etmək üçün yumurta alıcıları tapmaq lazımdır. Burada onları satmaq da vacibdir topdan alıcılar sərfəli deyil, çünki qiymət pərakəndə ticarətdən xeyli aşağı olacaq.

Toyuq yumurtası ticarətində kifayət qədər böyük təsərrüfat yaratmaq və məhsulların etibarlı marketinqini qurmaq lazımdır. Bazarda bir yerlə məhdudlaşmaq mümkün deyil, çünki orada təsərrüfatdan böyük gəlir əldə etmək çətin ki. Daha uyğun variant kafe və restoranlarda məhsul satmaqdır. Ticarət böyük zəncirlərəldə edilən yumurtaları almayın məişət, iri quşçuluq təsərrüfatlarının məhsullarını ucuz satmaq onlar üçün daha sərfəlidir. Yayda toyuq və toyuq cəmdəyi alveri daha sərfəlidir.

Kiçik format üçün ən sadə, ən etibarlı variant, yer üçün ödəniş etməklə və sanitar-epidemioloji stansiyadan icazə almaqla asanlıqla qoşula bilən bazar ticarətidir. Tədricən belə bir satıcının öz alıcı dairəsi olur ki, bu da məhsullara sabit tələbatı təmin edəcək və satış həcmi artacaq.

Köhnə təbəqələri kəsərkən toyuq ətinin satışı üçün yaxşı düşünülmüş bir plan əhəmiyyətli dərəcədə arta bilər. Əgər bir fermada toyuq yumurtası ilə paralel olaraq, onların ətinin sonrakı satışı ilə broyler yetişdirməyə başlasanız, son rəqəmlər tamamilə fərqli olacaq.

Əgər toyuq hini, onun avadanlığı və mövcud paylama kanalları broyler ətini hazır məhsula daxil etməyə imkan verirsə, onda sahibkarlıq tamamilə fərqli miqyas alacaq ki, bu da digərləri ilə müqayisə oluna bilər. ciddi iş. Əsas odur ki, sahibkarlıq ruhu olsun və qarşıya qoyduğunuz məqsədlərə çatmaqda əzmkar olun.

Sualınızı aşağıdakı formada yazın

Yumurtanın insan orqanizmi üçün faydaları alimlər tərəfindən dəfələrlə sübut olunub. Həqiqətən də, qədim dövrlərdən insanlar quş yetişdirməyə başlayanda, demək olar ki, hər gün insan pəhrizində yumurta görünməyə başladı. Buna görə indi demək olar ki, hər hansı bir mürəkkəb yeməyin tərkibinə yumurta daxildir. Axı onların tərkibində A, D, E vitaminləri, həmçinin minerallar və amin turşuları var.

Amma bu günlərdə ərzaq bazarı doludur. İnsandan məhsul almaq problemi yoxdur, ancaq almaqdır keyfiyyətli mallar bəzən çox çətindir. Buna görə də, bir çox insan sualın cavabı ilə maraqlanır: "Hansı yumurtaları zavod və ya evdə almaq daha yaxşıdır?"

Ümumi miflər

Keyfiyyətli yumurtanın sarısı zəngin narıncı rəngə malikdir.. Bu doğru deyil. Döllənmiş toyuq yumurtalarının sarısı narıncı rəngə malikdir. yumurta toyuqun hicdə xoruz olub-olmamasından asılı olmayaraq yumurtladığı yumurtadır. Ancaq xoruz yoxdursa, buna görə yumurta döllənməyəcəkdir. Və sarısı yüngül bir kölgəyə sahib olacaq. Toyuq yumurtası döllənmişsə, o, artıq xromosom dəstinin 100% -ni daşıyır və bu yumurtadan bir toyuq görünə bilər. Belə bir yumurtanın tərkibində yalnız ananın qida maddələrinin yarısı deyil, həm də atanın qida maddələrinin yarısı var. Bu fakt olduqca yaxşı məlumdur, buna görə də quşçuluq təsərrüfatlarında fəal şəkildə istifadə olunur. Toyuq pəhrizinə bir boya əlavə olunur, sonradan sarısı ləkələnəcəkdir. Bu fırıldaqçılıq çox yaygındır, lakin yoxlamaq asandır. Bunu etmək üçün bir yumurta qaynatmaq və sarısında ağ nöqtənin olub olmadığını görmək lazımdır - gələcək toyuq. Əgər belədirsə, o zaman yumurta həqiqətən döllənmişdir və maksimum fayda gətirir.
Qəhvəyi yumurta ağdan daha sağlamdır. Bu da doğru deyil. Qabığın rəngi toyuğun rəngindən asılıdır. Toyuq yüngüldürsə, onun yumurtaları yüngül olacaq və buna uyğun olaraq, toyuğun rəngi nə qədər tünd olarsa, qabığın rəngi də bir o qədər tünd olacaqdır.
Böyük yumurtalar kiçiklərdən daha sağlamdır. Yumurtanın ölçüsü onun keyfiyyətinə heç bir şəkildə təsir etmir. Böyük yumurtaları yetkin toyuqlar, kiçikləri isə cavanlar aparır.
Kənd yumurtaları ekoloji cəhətdən təmizdir. Bu, çox yayılmış yanlış fikirdir. İnsan bazarda tanımadığı fermerlərdən yumurta alanda fermanın hansı ərazidə yerləşdiyini bilmir. Və orada toyuqlar hansı şəraitdə yaşayır. Kənd şəhərdən uzaqda olsa və oradan maşınlar çox nadir hallarda keçərsə, ekoloji cəhətdən təmiz yumurtalar olacaq. Ancaq toyuq hini yolun kənarında yerləşirsə, yoldan keçən avtomobillərdən çıxan bütün işlənmiş qazlar toyuqların dəmlədiyi otların üzərinə çökür. Bu halda ekoloji təmizlikdən danışmaq çətindir.

Zavod yumurtaları ilə evdə hazırlanan yumurtalar arasında fərq nədir?

Ölçü. Quşçuluq fermasında bütün toyuqlar müxtəlif qəfəslərdə yaşayır. Onlar yaşa görə bölünür. Buna görə də bir ölçülü yumurtaları bir nimçəyə yığıb mağazaya çatdırmaq çox asandır. Təsərrüfatda hər yaşda olan toyuqlar eyni hiylədə yaşayır. Buna görə də, yalnız təsərrüfat böyük olduqda monoton tepsiyi yığmaq mümkün olacaq. Ancaq bu vəziyyətdə də tam vahidliyə nail olmaq çətindir. Kiçik də olsa, yenə də fərqlər olacaq.
forma. “İdealdan” kənara çıxan bütün yumurtalar fabrikdə qüsurlu sayılır və atılır. Təsərrüfatda bu nadir hallarda baş verir, buna görə fermerlərdən onları satın alaraq uzunsov oval və ya dəyirmi nümunələri tapa bilərsiniz.
qabıq. Zavod yumurtalarının qabığı hamardır. Ancaq kənd yumurtalarının qabığı çox vaxt kobud və doğranmış olur.
qabıq rəngi. Quşçuluq fermasında çox vaxt eyni rəngli toyuqlar eyni qəfəsdə yaşayır. Buna görə bütün yumurtaların qabığının rəngi eyni olacaq. Amma birində əkinçilik toyuq hininin damı altında müxtəlif zolaqlı toyuqlar yığılır. Və müvafiq olaraq, hər yumurtanın qabığının kölgəsi fərqlidir.
Görünüş. Quşçuluq təsərrüfatlarında toyuqlar steril şəraitdə yaşayırlar. Buna görə zibil nadir hallarda yumurta ilə təmasda olur. Çirk isə onların üzərinə heç cür keçə bilməz. Amma təsərrüfatda belə şəraitə nail olmaq mümkün deyil. Toyuq təbiətcə vicdansız məxluqdur. Buna görə də, bir təsərrüfat məhsulu alarkən, yumurtaların üzərində tez-tez yapışan ot parçaları, kir və ya zibil tapa bilərsiniz.
Vahid sarı rəng. Toyuq yeminin rənglənməsi çox vaxt fabriklərdə tətbiq olunur. Buna görə də, zavod toyuqlarının yumurtalarının sarısı zəngin narıncı rəngə sahib olacaq. Ancaq çox vaxt toyuq bədəni süni boyaları çox yaxşı həzm etmir. Hansı ki, tapmaq asandır. Sarısı vahid rəngə sahib olmayacaq. Kənd toyuqlarında heç vaxt belə deyil.
qoxu. Toyuqlar praktiki olaraq hər şeyi yeyən heyvanlardır. Quşçuluq təsərrüfatlarının sahibləri isə toyuq pəhrizinə təkcə taxıl deyil, həm də ucuz balıq əlavə etməklə bundan yararlanırlar. Buna görə də, belə bir "pəhrizdə" olan toyuqların yumurtaları çox vaxt balıq qoxusu və dadına malikdir. Kənd toyuqlarının pəhrizinə əsasən yalnız bitki qidaları daxildir. Buna görə də yumurtalarının neytral qoxusu var.
bahasına. Təbii ki, keyfiyyətli məhsul həmişə baha başa gəlir, nəticədə zavod yumurtasının qiyməti kənd analoqlarından bir neçə dəfə aşağı olur.

Hansı yumurta almaq lazımdır?

Mütləq kənd yumurtasına üstünlük vermək lazımdır. Amma bu halda ən yaxşısı fermeri tanımaq və həmişə yalnız ondan yumurta almaqdır. Mümkünsə, araşdırmaq lazımdır ki, bu fermer öz məhsulunun artıqlığını satır, yoxsa biznesi var.

Həm evdə hazırlanmış, həm də mağazadan alınmış yumurta təbii məhsuldur. Onlar yalnız pəhriz və onların istehsalçılarını - toyuqları saxlamaq şərtlərində fərqlənirlər. Ancaq keyfiyyətli məhsul seçmək məsələsi həmişə aktualdır.

Toyuq yumurtası əsrlər boyu insan pəhrizinin bir hissəsi olmuşdur. Bu qiymətli məhsul orqanizm üçün lazım olan amin turşuları ilə zəngindir, tərkibində D, A, E, B vitaminləri, xolin, biotin, kalsium, maqnezium, dəmir, sink, fosfor və bir çox başqa faydalı maddələr vardır. Yumurta insan orqanizmi tərəfindən demək olar ki, tamamilə mənimsənilir. Onların saxlanma şərtlərindən asılı olaraq məhdud bir raf ömrü var. Alarkən təzə yumurta seçmək çox vacibdir.

Təbii ki, evdə hazırlanmış yumurta və mağaza yumurtaları dadı ilə fərqlənir. Ölkə toyuqlarının pəhrizi, müəyyən bir məqsədə yönəlmiş xüsusi pəhrizlərlə qidalanan qəfəsli toyuqların pəhrizindən çox fərqlidir: çəki qazanmaq və ya yumurta istehsal etmək.

Mağazada quşçuluq təsərrüfatlarının yumurtaları satılır, onların qiyməti adətən yerli yumurtalardan aşağıdır. Bazarda alış-veriş edərkən, onların almaq üçün nə təklif etdiyini düzgün müəyyənləşdirə bilmək vacibdir.

Yumurtanın evdə və ya mağazada olduğunu necə müəyyən etmək olar?

Sarısının rəngi həmişə hansı yumurtanın, evin və ya quşçuluq təsərrüfatının olduğunu söyləmir, bu, toyuğun pəhrizindən asılıdır. Güclü sarı-narıncı sarısı taxıl, ot və qurdlarla bəslənən kənd toyuqlarında və rəng qatqıları ilə xüsusi hazırlanmış yemlə qidalanan quşçuluq təsərrüfatı quşlarında olur.

Qabığın rəngi də seçim meyarı ola bilməz, ağ yumurta toyuqlarda ağ yumurta, daha tünd rəngli quşlarda isə qəhvəyi olur. Baxmayaraq ki, burada da variantlar var.

Vəziyyətdən ən yaxşı çıxış yolu etibar edə biləcəyiniz vicdanlı sahibə tapmaq və yalnız ondan yumurta almaqdır. Bir az təcrübəniz varsa, yumurtanın evdə və ya mağazada olmasını xarici görünüşünə görə təyin edə bilərsiniz. Təklif olunan bütün yumurtalara birlikdə baxdıqda, evdə hazırlananların qabığın kölgəsində bir-birindən fərqləndiyini görə bilərsiniz: qəhvəyi, qaymaqlı, bir az qəhvə var. Mağazada hamı eynidir - ya ağ, ya da qəhvəyi.

Ancaq burada da səhv edə bilərsiniz - vicdansız satıcılar öz məhsuluna quşçuluq fermasından daha ucuz olanları əlavə edirlər və müxtəlif partiyalardan fərqli rənglər seçirlər.

Ölçüsünə diqqət yetirməkdə fayda var. Toyuq qəfəsindəki sahibələrin müxtəlif yaşlı quşları var, gənclər daha kiçik yumurta qoyurlar. Forma da fərqlidir: bəzi təbəqələrdə onlar uzanır, digərlərində isə demək olar ki, yuvarlaqdır. Bir quşçuluq evində quşçuluq təsərrüfatlarında, eyni yaşda olan toyuqlar, yumurta göndərilməzdən əvvəl ticarət şəbəkəsi kalibrləmə: xüsusi maşınlar ölçüyə görə çeşidlənir. Tabaklardakı məhsullar rəng və ölçüdə demək olar ki, eynidir.

Mağazadakı yumurtaların üzərində işarələri, müxtəlif hərfləri görə bilərsiniz. Belə ki, xüsusilə, saxlama müddətinə görə, yumurtalar pəhriz olanlara bölünür, onlar "D" hərfi ilə işarələnir və "C" hərfi ilə qeyd olunan yeməkxanalar. Pəhriz qidası satış günündən yeddi gündən, yeməkxanalarda isə 25 gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır. Ancaq bir həftə ərzində mağazada satılmasalar, kiminsə onları yenidən etiketləyəcəyi çox şübhəlidir. Çox güman ki, onlar daha sonra satılacaq. İstifadə müddəti bitmiş məhsulu almamaq üçün kriteriyaları bilmək lazımdır.

Evdə hazırlanmış yumurta həmişə mağazada alınanlardan daha sağlamdırmı?

Kimyəvi analizlər göstərir ki, quşçuluq fermasının yumurtaları, evdə hazırlanan yumurtalar kimi, zülallar, amin turşuları, vitaminlər və digər faydalı maddələrlə zəngindir.

Təbii ki, quşçuluq təsərrüfatlarında toyuqlar qəfəslərdə olur və sərbəst gəzmir, lakin digər tərəfdən, onlar balanslaşdırılmış qidalanır, ciddi gigiyena şəraitində saxlanılır, salmonellyoz və insanlar üçün təhlükəli olan digər xəstəliklərə qarşı peyvənd olunurlar.

Yumurta unikal məhsuldur. Onlar çox sağlam, dadlı, hazırlamaq asan və ucuzdur. Qida dəyəri baxımından onlar ət və südlə rəqabət apara bilirlər (1 yumurta 40 q ət və ya bir stəkan süd əvəz edəcək) və hazırlanma asanlığı baxımından sadəcə bərabər yumurta yoxdur.

Bəli və yumurta almaqda heç bir problem olmayacaq - hər hansı bir mağazada rəflərdə xoşbəxt toyuqların təsviri olan sevimli paketlər qoyulur - götürün - istəmirəm.

Ancaq quşçuluq təsərrüfatlarında toyuqların yetişdirilməsi üsulları, aşağı dərəcəli yem, gündəlik antibiotiklər və s. haqqında mənfi məlumatların kütləsi heç də mağazada testis almağa təşviq etmir. Əlbəttə ki, mən əsl evdə hazırlanmış testis istəyirəm, həqiqətən qoydu, vəhşi təbiətdə gəzinti və təzə otları əzmək.

Yaxşı olar ki, kənddə tanış nənə tapıb ondan daim yemək götürsən. İstəyirsinizsə, hətta onun toyuqları ilə şəxsən tanış ola bilərsiniz. Ancaq bu mümkün deyilsə, bazara gedin. Hər şey var, hətta daha çox kənd yumurtası.

Görünüşün yoxlanılması

Əvvəlcə ümumi olaraq satılan yumurtalara baxın. Vicdansız satıcılar, xüsusən də kortəbii bazarlarda, yumurtaları evdə hazırlanmış kimi ötürə bildikləri üçün xarici görünüşünə diqqət yetirirlər: demək olar ki, bütün evdə hazırlanmış yumurtalar rəng və ölçüdə fərqlidir. Bu əhəmiyyətsiz ola bilər, lakin onlar bir-birindən fərqlənirlər.
Onlar çirkli ola bilər (əlbəttə ki, nə ilə). Bu, əlbəttə ki, çox gözəl deyil, lakin onların "ev mənşəli" olduğuna demək olar ki, 100% zəmanət ola bilər.
Yumurtaların təzəliyini qabığın növü ilə müəyyən etmək olar. Mat olmalıdır. Qabıq parlaqdırsa, yumurta çox təzə deyil. Eyni zamanda, qabığın rəngi nə keyfiyyətə, nə də dad xüsusiyyətlərinə təsir göstərmir.
Yumurtanı günəşdə "maarifləndirməyə" və ya işığa gətirməyə çalışın: yumurta təzədirsə, bərabər şəkildə parlayır, sıx zülal və sıx sarısı görünür, ləkələr yoxdur. Əlbəttə ki, hər gün parlaq günəşlə sevinmir və hər yumurtanı "aydınlamaq" mümkün deyil, amma cəhd etməyə dəyər.

Toxunmaqla yoxlanılır

Əlinizdəki yumurtanı "çəkməyə" çalışın: çınqıl kimi ağır - təzə (4-6 gün), çəkisi ilə hiss olunur - bir həftədən 10 günə qədər, yüngül, demək olar ki, çəkisiz - 18-20 gündən çox (quruyur) .
Yumurtanı qulağınıza yaxın silkələyin - əgər sarısı "qırıldayır" və yuvarlanırsa, yumurta uzun müddətdir ki, yatır, bu o deməkdir ki, pisləşə bilər.

Alışdan sonra

"Duz Ekspertizası"

Daha çox üçün dəqiq yoxlama yumurtaların keyfiyyəti (əlbəttə ki, artıq satın alınmışdır), güclü bir şoran məhlulu hazırlayın: yarım litr suya 50 q duz və yumurtanı orada batırın. Təzə batacaq, köhnəlmiş üzəcək, çünki uzunmüddətli saxlama zamanı qabığın altında yumurtanı suyun səthinə itələyən hava təbəqəsi əmələ gəlir. Dərhal ortaya çıxanı atın və mümkünsə, onu satıcıya qaytarın və pulun geri qaytarılmasını tələb edin.

"Cərrahi müdaxilə"

Yumurtanın təzəliyini (və ya əksinə) tərkibini yoxlayaraq yoxlaya bilərsiniz. Yumurtanı nəlbəkiyə parçalayın və sarısına baxın: köhnəlmiş yumurtanın böyük, qabarıq və bulanıq olmayan sarısı olacaq.

Bundan əlavə, keyfiyyətdən danışırıq: ev yumurtasının parlaq sarı sarısı var və toyuq nə qədər təzə ot yeyirsə, rəngi bir o qədər zəngin olur.

Mağazada

Əgər mağazadan yumurta alsanız, yumurtaların keyfiyyətini eyni qaydada yoxlaya bilərsiniz, bir şərtlə ki, onlar həmişə (və ya demək olar ki, həmişə) təmiz və görünüşü eynidir. Ancaq digər tərəfdən, burada bir etiket var, onu öyrənərək, satın aldığınız məhsul haqqında çox şey öyrənə bilərsiniz.

Əgər şanslısınızsa və paketdə "D" hərfi görünürsə, bilin ki, bunlar pəhriz yumurtalarıdır, yəni. təzə zəmanət verilir. Axı, pəhriz yumurtalarının raf ömrü 7 günə qədərdir. Amma çox güman ki, supermarketdə "C" işarəsi var - süfrə yumurtaları. Onların raf ömrü 25 gündür.

Qablaşdırmanın üzərindəki işarəyə əlavə olaraq, kateqoriya göstərilir. Müxtəlif kateqoriyalı yumurtaların çəkisinə görə fərqi: selektiv - 65 q və ya daha çox, 1-ci - 55-64 q, 2-ci kateqoriya - 55 q-a qədər, 3-cü - 45 q-a qədər Yumurtalar üçün daha yüksək kateqoriya ("B" işarəsi) var. 75 q-dan çox, amma bunu görməmişəm ...

İstilik müalicəsi

Sizə əmin olmaq üçün yumurta təhlükəsizliyi, bir mağazada və ya bazarda yumurta almağınızdan asılı olmayaraq, onları uzun müddət istilik müalicəsinə məruz qoyun. Yumurtaları "sərin" vəziyyətə qədər qaynatmaq lazımdır - ən azı 7 dəqiqə və tercihen 15 dəqiqə, çünki. bu müddət ərzində mümkün bir salmonellyoz virusu "öldürüləcək" (hər 7000-ci yumurtanın salmonella ilə yoluxduğu məlumdur). Pişmiş yumurtaları da ən azı 7 dəqiqə qızardmalısınız ki, sarısı tamamilə qızarıb sərtləşsin. Çiy yumurta lazımdırsa, daha yaxşı bildirçin yumurtası götürün - onlar heç vaxt salmonellyozla xəstələnmirlər.

Saxlama

Yumurtanın raf ömrü soyuducuda - üç aya qədər. Otaq temperaturunda - 25 günə qədər.

Alınan yumurtalar bir az çirkli olsa belə yuyulmamalıdır, çünki bu onların saxlama müddətini 3-5 günə qədər azaldır. Yumurtanı bişirməzdən əvvəl yumaq daha yaxşıdır.