- 1C: Bitrix
- 1c księgowość
- Błysk
- W kontakcie z
Produkty naturalne – tzw. wiejskie i wiejskie – cieszą się coraz większą popularnością w główne miasta. Tak, są droższe niż standardowe produkty w supermarketach, ale wiele osób przechodzi na nie ze względu na użyteczność i naturalność. Przedsiębiorca Aleksander Sidorow z Nowosybirska otworzył małą sieć sklepów „Na zdorovye!” cztery lata temu. W tym czasie sprawił, że biznes stał się opłacalny, ale kieruje nim nie tylko względy komercyjne - chce, aby wiejska żywność stała się dostępna dla wszystkich. O tym, dlaczego zaczął handlować produktami naturalnymi i kiedy jego biznes staje się naprawdę dochodowy, powiedział stronie internetowej Alexander.
„Nie chcę jeść!”
Pomysł na sprzedaż produktów naturalnych zaczął się od tego, że w ramach działalności mojej firmy reklamowej spotkałem w jakiś sposób ludzi, którzy produkują takie produkty. Robiłem dla nich etykiety, strony internetowe itp. Chłopaki ze wsi Sosnówka pozwolili mi skosztować sera, podobał mi się, zaczęliśmy rozmawiać. Kupują surowe mleko i robią z niego ser przy użyciu odpowiedniej technologii, czyli z pełnego mleka. Ser jest dość drogi, wyjaśniono mi dlaczego - wystarczy 8-10 litrów mleka na kilogram sera lub twarogu. 250 rubli okazuje się podstawowym kosztem sera, ale nadal potrzebujesz zakwasu, a także pracy, no i zysku.
Druga rzecz, która mnie zainspirowała - szczerze mówiąc, znudziło mnie szukanie dobrych produktów w supermarketach. Zakupy w supermarkecie zamieniają się w wielogodzinne czytanie etykiet – bierzesz towar z półki, czytasz, odkładasz i tak dziesiątki razy, żeby znaleźć coś normalnego.
Na przykład naprawdę nie chcę pić herbaty ze smakami, chcę pić herbatę z prawdziwym olejem bergamotowym. Dlatego wybieram herbatę, która jest napisana w składzie - bez aromatu. Albo żeby nie było glutaminianu sodu np. w przyprawach. Zestaw przypraw, przypraw do kurczaka - glutaminian jest wszędzie. Cóż, jak możesz to kupić, dlaczego mam wciskać to w siebie własnymi rękami?
Więc jestem tym zmęczona, szczerze mówiąc. Wtedy zdałem sobie sprawę, czym kiełbasa mięsna różni się od innych rodzajów. Jakieś fosforany... Jakie fosforany?! Otóż ja osobiście tej kiełbasy nie chcę jeść. W ogóle nie chcę jeść, chcę kupować normalne produkty!
Dlatego tak dobrze urosło, te dwa moje zainteresowania to pomaganie dobrym producentom w promocji ich towarów, a dla mnie zwykli ludzie udostępnić te produkty. Dostępność osiąga się na dwa sposoby. Po pierwsze, po prostu gdzieś są. Po drugie, cena jest mniej więcej adekwatna. W zasadzie nie są aż tak drogie, jeśli spojrzysz. Nie ma nic, co byłoby dwa lub trzy razy droższe niż w supermarkecie.
"Uczciwie wybieramy towary"
Handluję tylko produktami naturalnymi, zabieram je od tych, którzy nie stosują konserwantów, wzmacniaczy smaku, zamienników itp. Otworzyliśmy jeden mały punkt w centrum handlowym i zaczęliśmy spokojnie handlować. To było cztery lata temu, zaczęło się dość ciężko, a teraz nie jest łatwo. Możesz na tym zarobić poważne pieniądze tylko wtedy, gdy są jakieś duże wolumeny, duże obroty. Na razie cieszymy się, że jest to, a przynajmniej opłacalne.
Początkowo zaczęliśmy sprzedawać mleko - ze wsi Sosnówka, Maslianino. Ludzie nas zauważyli, zaczęli pytać - dlaczego nie sprzedajesz kiełbasy? Czy jest prawdziwa kiełbasa? Tak jest! Pojechaliśmy do Ałtaju, kupiliśmy, przywieźliśmy, spróbowaliśmy. Tak, naturalne.
Producenci pojawiają się na targach. Myślę, że rolnicy właśnie zaczęli wytwarzać normalne produkty. Kiedy przychodzi do mnie osoba, mówię – potrzebuję etykiety, potrzebuję końcówek, potrzebuję gwarancji, nawet certyfikatu, certyfikacja jest dobrowolna, nikt jej nie wymaga. Ale po prostu, jeśli przywiozłem to "od cioci Vali" - nie będę handlował.
Muszę zobaczyć, jak przechowywać towar, jak go sprzedać, termin – wszystko powinno być. Napisz, że jesteś Ivan Ivanovich Ivanov, twój numer telefonu, gdzie jesteś, podaj skład produktu, wpisz datę produkcji. Nie chcę, żeby ludzie, którzy kupują u mnie, nawet podejrzewali, że coś tam zmieniliśmy.
Teraz mam około 30 dostawców, zupełnie innych. Kozie Mleko Farmerskie - nasze też jest wyrabiane Obwód Nowosybirski i Ałtaj. Strona bardzo pomaga, dobrze mnie na niej znajdują.
Producenci są zainteresowani sprzedażą, oczywiście trudno im sprzedać swoje produkty. Dobry produkt, po pierwsze jest też droższy niż to, co jest w supermarkecie, a po drugie ma określone terminy, po trzecie, nie wszędzie będzie sprzedawany. Jeśli po prostu włożysz zwykłe produkty i produkty rolne do supermarketu, zgubią się tam, nigdy ich nie znajdą, nikt ich nie zna. Sklepy takie jak mój są wygodne, przychodzi człowiek, ufa nam, wie, że uczciwie wybieramy towar.
"Naszych produktów nie można odebrać jutro"
Powstała nasza strona internetowa Natprod najpierw jako reklama, bo trzeba było jakoś wyprzedzić, i najtańsza reklama w internecie. I trzeba było pokazać asortyment, nawet nie myśleliśmy, że będzie można sprzedawać za pośrednictwem strony. Zrobiliśmy katalog, umieściliśmy go na stronie, opisaliśmy produkty. Ponieważ mamy niewielu konkurentów, naturalnie strona sama się rozwinęła. Nasze towary są wyjątkowe pod wieloma względami, dobrze zindeksowane, dobrze zlokalizowane. Najważniejsze, że go szukają, a kto go szuka, znajdzie mnie. Teraz strona dobrze się sprzedaje.
Mamy już trzy sklepy, są oddzielne. W centra handlowe można go oczywiście otworzyć, przepływ jest duży, ale zostaje, ludzie po prostu idą się gapić. Wynajmę lokal, otwieram małe sklepy. Sklepy typu rustykalnego, od 8 do 15 „kwadratów”.
Moim zdaniem niemożliwe jest posiadanie sklepu internetowego, w którym można zamówić produkty i dostawę bez magazynu. Musi być magazyn. To znaczy sklep internetowy i prawdziwy sklep, aby było gdzie dostarczać towary. Jutro nie możemy odebrać towaru, będą jeszcze terminy – trzy dni, pięć dni, tydzień.
"Żadnych niebotycznych cen"
Mamy na przykład kiełbasę lekarską - 500 rubli. A w sklepie 300-350 rubli. Kiełbasy mleczne 450-500 rubli. Zawierają tylko mięso. Różnica polega też na czymś innym – w gatunku mięsa. Kiedy czytasz skład, na przykład wołowina pierwszej kategorii, lub na przykład przycinana, żyły są zatem usuwane. Lub chuda wieprzowina, odważna wieprzowina - to jest klasa. Ludzie ściśle trzymają się swojej koncepcji. Jest dobre mięso, które można wykorzystać do tej kiełbasy. Jeśli nie ma tego mięsa, przepraszam, ta kiełbasa po prostu nie istnieje.
Wybieram opłacalność. Oczywiście nie mam wygórowanych cen. Mam rentowność gdzieś w okolicach 35-40%. Moim celem jest uczynienie tego jedzenia dostępnym. Ustalone są zwykłe rzeczy - koszty transportu i marże. W zasadzie za kiełbasę uzyskuje się 50% dopłaty. Średnia marża na wszystkie towary nie przekracza 42%, gdzieś - 50%, gdzieś - 33% - na przykład na mleko. Staramy się, aby cena mleka była niższa.
Łącznie w asortymencie mamy ponad 200 pozycji, tylko wędliny różne rodzaje 20 szt. Tutaj wszystko jest proste, zysk zależy od obrotów, obroty od kupujących. Kiedy w końcu ta masa strzela - w zasadzie wszystko się ułoży. Chodzi o sławę, reklamę. Zapotrzebowanie na takie towary wśród ludzi już się uformowało, tylko nie wszyscy wiedzą, gdzie nas szukać. Przynajmniej już się opłacamy.
„Kupiłem to od siebie - a ty jesz”
Mam małą firmę, oczywiście planuję, patrzę na moją sprzedaż, prowadzę ewidencję sprzedaży, gdzie widzę ile sprzedaje się tygodniowo, ile średnio miesięcznie. Wyobrażam sobie, ile mogę teraz sprzedać. Oczywiście zamawiamy trochę więcej, na wypadek większego popytu. Możemy się pomylić, popełniliśmy błąd - w przyszłym tygodniu zamówiliśmy mniej. Mleko otrzymujemy codziennie, więc sprzedaż planujemy na dzień lub dwa. Kiełbasę planujemy na tydzień, mięso drobiowe planujemy na dwa tygodnie.
Zdałem sobie sprawę, że każdy może to kupić. Na przykład emeryt przychodzi i kupuje kiełbasę – a przecież jest prawie półtora raza droższa niż w supermarkecie. Jeśli chcesz kogoś przekonać, mówię, kupujesz kolejną kiełbasę i porównujesz smak i jakość.
Strona pokazuje dokładnie, kim jest nasz kupujący, kto wchodzi, jest tam metryka. Mogę z całą pewnością powiedzieć, że głównym odbiorcą, który przynajmniej interesuje się stroną i znajduje nas w Internecie, są młodzi ludzie w wieku 25-35 lat, to jest główna publiczność - 40%. Wśród nich kobiety przeważają w proporcji 2/3. Jednocześnie mamy dobry procent zarówno w wieku 35-44, jak i 18-25 lat. Po prostu kupują różne produkty. Więcej jogurtów, przekąsek - to młodość.
Sam jem z moich sklepów, teraz nie szybuję w głowie. Kupiłem to od siebie - a ty jesz. Moją misją jest udostępnianie naturalnych produktów większości obywateli, a nie bogatym. Nie kupują najbogatsi ludzie, po prostu rozumieją, że jest to przydatne.
- Przegląd biznesowy
Artykuły rolnicze jako koncepcja Twojego sklepu. Produkt naturalny jest smaczny, zdrowy i opłacalny!
Przegląd biznesowy
Dziś biznes w terenie sprzedażżywność staje się mniej opłacalna. Hipermarkety sieciowe niemal całkowicie opanowały ten rynek, pozostawiając małym przedsiębiorcom jedynie „odcinki” handlu sądowego w postaci sklepów typu convenience. A te z roku na rok przynoszą coraz mniejsze zyski. Prawie jedyną opcją budowania udanego biznesu w tej branży dla małego i średniego biznesu jest specjalizacja. Czyli otwarcie sklepu spożywczego, z własnym pomysłem, o określonym znaczeniu, z określonym asortymentem. Jedną z tych firm można uznać za sklep z artykułami rolniczymi - punkt sprzedaży detalicznej produktów naturalnych!
Co sprzedają te sklepy? Przede wszystkim to wszystko, co uprawia się w warunkach farmy i prywatnych działkach gospodarstwa domowego: tusze kurcząt, gęsi, kaczki, króliki, przepiórki, mięso (wieprzowe, wołowe), jaja kurze i przepiórcze, pieczarki i boczniaki, masło i olej słonecznikowy, sery, mleko, twarogi, kiełbasy, przyprawy i przyprawy, a także w zależności od pory roku owoce i warzywa lokalnej produkcji. Jednocześnie główny nacisk kładzie się na produkty lokalnych producentów, znanych wielu mieszkańcom miasta. To właśnie idea „ekologii” i naturalności sprawia, że takie sklepy cieszą się popularnością wśród konsumentów.
Który system podatkowy wybrać
Projekty sklepów z produktami lokalnych producentów zaczynają się dziś otwierać w niektórych regionach Rosji. Na przykład w regionie Biełgorod aktywnie rozwija się sieć sklepów o nazwie „Farmer”. Projekt jest organizowany przy wsparciu władz regionalnych i zakłada stworzenie rynku dla lokalnych rolników i gospodarstw domowych. Giełda takie sklepy mają nie więcej niż 150 metrów kwadratowych. liczniki, co pozwala na korzystanie z systemu podatkowego w postaci UTII. Vmenenka to bardzo wygodny system podatkowy, przede wszystkim dla dostawców - rolników, którzy nie są płatnikami VAT.
Sklep z asortymentem produktów naturalnych
Istotną wadą takich placówek jest wysoka cena produktów. Przynajmniej wyższa niż w wielu sieciówkach. Tłumaczy się to przede wszystkim wysoką ceną hurtową, po jakiej rolnicy importują produkty. A cena jest wysoka z kilku powodów, w tym z powodu małych partii i odległości transportu towarów. Ponadto wiadomo, że wyprodukowanie produktu przyjaznego dla środowiska jest znacznie droższe niż jakiegokolwiek produktu z dodatkami.
Ponadto często nie ma możliwości uzupełnienia całej matrycy asortymentowej produktami od lokalnych producentów. Powiedzmy owoc - bardzo popularny przedmiot w każdym sklepie spożywczym, ale zimą żaden lokalny producent nie przyniesie Ci jabłek, gruszek, a na pewno bananów i kiwi.
Dlatego w asortymencie towarów oprócz naturalnych produktów lokalnych znajdują się również towary „przemysłowe” od różnych dostawców. W tej samej sieci Fermer udział produktów naturalnych wynosi tylko 30%, pozostałe 70% to towary przemysłowe.
Ile możesz zarobić otwierając sklep z produktami naturalnymi
Sklepy z produktami naturalnymi są otwierane w osiedlach i dzielnicach liczących co najmniej 20 000 mieszkańców i pozycjonują się jako sklepy „pieszo”. Średnia marża na towary wynosi tylko 20%. Według prezesa sieci Farmer placówka osiąga samowystarczalność przy dziennych przychodach 90-100 tys. rubli dziennie. Średni czek w tym przypadku to około 140 rubli.
Jak otworzyć sklep rolniczy krok po kroku
- Analiza rynku.
- Sporządzenie biznesplanu.
- Szukaj dostawców, gospodarstw.
- Wynajem pokoju.
- Zakup sprzętu, inwentarz, kasa fiskalna.
- Reklama.
- początek wylot.
Rentowność sklepu rolniczego
Produkty rolne cieszą się dużą popularnością. Dlatego takie punkty sprzedaży są bardzo opłacalne. Na etap początkowy czynności mogą nie być możliwe do uzyskania duży zysk. Ale z czasem popularność sklepu będzie rosła, a co za tym idzie zysk wzrośnie. Dochód z przyjaznych dla środowiska czyste produkty może przekroczyć 500 tysięcy rubli. na miesiąc. Zwrot biznesowy występuje w ciągu 6-9 miesięcy.
Ile pieniędzy potrzebujesz na start
Koszt założenia firmy zależy od kilku czynników:
- Czy jest własny lokal lub sklep będzie musiał zostać wynajęty;
- Zakup nowego lub używanego sprzętu, stojaków;
- Czy są jakieś umowy na dostawy hurtowe od rolników.
W sumie otwarcie sklepu zajmie 500-700 tysięcy rubli.
Sklep z produktami rolnymi OKVED
- 11 - sprzedaż produkty żywieniowe;
- 19 - sprzedaż detaliczna dużego asortymentu produktów.
Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia firmy
Aby otworzyć sklep wystarczy zarejestrować się jako IP. W celu rejestracji konieczne jest złożenie wniosku w ustalonym formularzu do służby podatkowej, kserokopię paszportu i uiszczenie obowiązkowego cła państwowego.
Czy potrzebuję pozwolenia na otwarcie?
- Zezwolenie SES na zgodność sklepu i znajdujących się w nim produktów z normami;
- Pozwolenie z inspekcji przeciwpożarowej dla bezpieczeństwa wylotu;
- Umowa na wywóz nieczystości domowych.
Otwierając punkt sprzedaży detalicznej w supermarkecie, takie zezwolenia nie będą potrzebne. Ważne jest, aby produkty spożywcze posiadały certyfikaty jakości.
Pod produktami rolnymi zwykle rozumie się te produkty, które są pochodzenia naturalnego i zostały uzyskane w naturalnych warunkach: mięso, mleko, warzywa, jagody. Koszt takich towarów jest wyższy niż w zwykłych sklepach, ponieważ produkty z wioski są uważane za przyjazne dla środowiska i zdrowe.
Czy opłaca się otworzyć sklep z dostawą do domu produktów z gospodarstwa?
Popyt na produkty rolne koncentruje się zwykle w dużych miastach. Nie każdy mieszkaniec może sobie pozwolić na spędzanie czasu na poszukiwaniach naturalne produkty. Czas w megamiastach to najcenniejszy zasób.
Co więcej, wielu mieszkańców jest zaniepokojonych kwestie ochrony środowiska i ciągle mają do czynienia z informacją o zaletach zdrowej żywności. Oliwy do ognia popytu dodaje również brak zaufania do wielu producentów oraz cykliczne wzmianki w mediach o przeprowadzanych kontrolach sanitarnych.
Na tle całego tego negatywnego cięcia produkty rolne są postrzegane jako lekkie na końcu tunelu konsumenckiego.
Nakreślmy psychologiczny portret docelowego nabywcy:
- Kobieta powyżej 30
- Gospodyni
- Matka jednego lub więcej dzieci
- Dochód rodziny powyżej średniej
- Dbanie o zdrowie rodziny
Zwróćmy uwagę na ten opis, ale nie podnośmy go do absolutu. Teraz warto zwrócić uwagę na biznes związany z produktami rolnymi.
Sklep internetowy z produktami rolnymi
Sformułowanie pomysłu jest proste: Czy dostarczasz produkty rolne do domu?”. Załóżmy, że już wszystko zorganizowałeś i jesteś gotowy do wejścia na rynek.
Czy obliczyłeś już, ile zamówień musisz obsłużyć, aby Twoja firma przyniosła określony zysk?
Według kilku właścicieli takich firm, większość dochodów to: u stałych klientów ale nie w pojedynczych zamówieniach.
Im więcej stałych klientów, tym lepiej. Ich liczba powinna być proporcjonalna inwestycja początkowa. Średnia to 50 osób.
Możesz nie tylko sprzedawać naturalne produkty rolne z dostawą do domu, ale także wykonać usługę z subskrypcją tej usługi. Na przykład świeże mleko w domu w każdy poniedziałek lub zestaw warzyw w środy. Bądź kreatywny i oczywiście zapytaj swoich klientów, czego chcą.
Ze względu na to, że koszt produktów rolnych jest wyższy niż średnia cena detaliczna podobnych produktów na rynku, Twoimi klientami będą osoby o dochodach powyżej przeciętnej. ALE stali klienci- bogaci ludzie. Dlatego konieczne jest przemyślenie głównych platform reklamowych, aby zapewnić wysoką konwersję.
Wybór towarów i dostawców
Zdecyduj się na konkretną niszę produktową. Wszystko zależy od wysokości kapitału początkowego. Na początku bardzo nieopłacalne jest handlowanie wszystkimi grupami, jeśli początkowa inwestycja nie jest zbyt duża.
Dostawców można znaleźć na dwa sposoby:
- Negocjuj umowy z rolnikami
- Zawieraj umowy partnerskie z prywatnymi dostawcami
Pierwsza metoda ma znaczenie w obecności stałych klientów, a druga na początku pracy organizacja komercyjna. Czemu? Tak, ponieważ taki model zminimalizuje ryzyko pozostania bez grosza.
W umowie partnerskiej dla gospodarstw określasz prowizję, którą dostawca otrzyma przy sprzedaży towaru, wielkość produkcji, cenę hurtową za sztukę.
Prywatni dostawcy nie wymagają tak poważnych niuansów prawnych. Ważniejsze jest dla nich znalezienie punktu sprzedaży, ponieważ dla wielu z nich jest to szansa na zarobienie dobrych pieniędzy na zwykłym biznesie. Po prostu ustalasz cenę np. za litr mleka krowiego i zaczynasz współpracę.
Organizacja dostaw
Zamówienia hurtowe na produkty rolne są niezwykle rzadkie, ponieważ Twoim klientem jest osoba prywatna. Dlatego na początkowym etapie nie ma sensu wydawać zasoby finansowe dla pojazdów ponadgabarytowych.
możesz użyć usługi kurierskie- Idealny dla początkujących przedsiębiorców. Zawarta zostaje umowa partnerska z firmą transportową. A kiedy masz zamówienie, z pomocą kurierów firmy dostarczasz towar kupującym.
Inną opcją jest zorganizowanie Twoja usługa dostawy. Chociaż liczba zamówień jest niewielka, możesz nawet sam dostarczyć towar. Lub od razu zatrudnij kurierów i kierowców. W zależności od początkowej inwestycji, kierowcy mogą jeździć swoimi lub Twoimi samochodami.
W każdym biznesie związanym z dostawą do domu kurierzy są twarzą firmy, dlatego do kwestii dostawy należy podchodzić odpowiedzialnie.
Pamiętaj tylko, że niektóre produkty rolne, takie jak jajka, mięso czy mleko, musi być w lodówce. Dlatego możesz potrzebować dostawczych lodówek.
Świeżość produktu
Wybrałeś już konkretny produkt, dostawców. Teraz musimy zapoznać się z tym, jak zachować świeżość produktów.
Nie wchodźmy w właściwości techniczne, ale wystarczy pomieszczenie do przechowywania z urządzeniami chłodniczymi. Konieczne jest również, aby było to regułą zaznaczyć na opakowaniu datę produkcji.
Alternatywną opcją, aby nie przechowywać towarów, jest dostarczanie produktów bezpośrednio od rolników do klientów, jeśli uda ci się przemyśleć logistykę. Ponadto trwałość produktów rolnych jest niska, ponieważ nie stosuje się konserwantów.
Strona internetowa i reklama
Na podstawie portretu docelowy konsument, lepiej reklamować się w restauracjach ze zdrową żywnością, w drogich supermarketach. Ponadto nikt nie zabrania Ci zatrudniania kilku promotorów na jeden dzień, wręczania im swoich ulotek i wysyłania ich w bogate rejony miasta.
W zależności od ilości towarów i wspólna organizacja procesów biznesowych, możesz sobie poradzić za pomocą prostej strony internetowej lub stworzyć cały sklep internetowy z produktami ekologicznymi. Posługiwać się reklama kontekstowa znaleźć klientów.
Film o tworzeniu sklepu z produktami rolnymi
Taki biznes musi być stale rozwijany, utrzymywany i promowany. Nie powinieneś od razu gonić za zyskiem, lepiej pracować dla jakości i stałych klientów, a potem dla ilości.
Handel produktami rolnymi wykorzystuje wszystkie główne trendy konsumpcyjne: kupuj rosyjski, kupuj zdrowo, oszczędzaj czas na zakupach. Sklepy z produktami rolnymi otwierają się w całym kraju, a jakość towarów jest wszędzie zróżnicowana. Jaki biznes na rosyjskich eko-produktach ma przyszłość?
Moda na produkty naturalne bez dodatków obejmuje duże Rosyjskie miasta. Ktoś szuka w sklepach internetowych zdrowego mięsa, mleka i warzyw, ktoś kilka razy w miesiącu organizuje rekwizycje w okolicznych wioskach. Pierwsze miejskie sklepy z produktami rolnymi pojawiły się w Moskwie około 10 lat temu, ale pomyślny rozwój o segmencie można mówić tylko w odniesieniu do Moskwy i Petersburga. Co to za biznes, na czym opiera się sentyment konsumentów, jakie są perspektywy. Spróbuję to rozgryźć.
Moda czy trend: boom na zdrowe
Czy zapotrzebowanie na naturalne jest tak duże? Według Nielsena, Rosjanie najchętniej kupują w domu przede wszystkim: mięso (81%), mleko (80%), warzywa (75%) i owoce (67%). Patriotyzm tłumaczy się jedynie korzystną ceną, ale także chęcią zakupu naturalnego produktu o krótkim okresie przydatności do spożycia.
Jako czynnik skłaniający do kupowania produkcji krajowej, a nie globalnej, Rosjanie wskazują:
- 56% - korzystna cena;
- 43% - „już to wziąłem, polubiłem”;
- 32% - bezpieczniejsze składniki i proces produkcyjny.
Według holdingu badawczego Romir, mimo kryzysu Rosjanie zwracają uwagę na skład i trwałość produktów, preferując produkty przyjazne dla środowiska i świeże bez GMO. Według badania TNS z 2015 roku 67% Rosjan zgadza się kupować droższe produkty spożywcze, pod warunkiem, że są one ekologiczne.
Obawy o zdrowie w ogóle, a zdrowe odżywianie w szczególności sprawiają, że ludzie szukają lokalnie produkowanych produktów na półkach sklepowych: wielu pociesza się iluzją, że rosyjskie technologie produkcji żywności pozostają w tyle za światowymi, dlatego nie stosuje się konserwantów i azotanów.
O rosnącym zainteresowaniu Rosjan wysokiej jakości zdrową żywnością świadczą również statystyki Yandex. Za 10 miesięcy 2015 roku w porównaniu do analogicznego okresu 2014 roku liczba wniosków wzrosła:
- „produkty naturalne” - o 78%;
- „świeże produkty” - 3 razy.
Popyt na zdrowe i naturalne produkty produkcja krajowa jest i rośnie. Tradycyjne sieci i sklepy praktycznie pozostawiają to bez odpowiedzi.
Rynek żywności ekologicznej: w Rosji i na świecie
Perspektywy dla rolników i ich produktów są znaczące. Jednak dzisiaj konsumenci i producenci istnieją w równoległych światach: produkty rolne są trudne do zdobycia na półkach. sieci handlowe ze względu na wymagania dotyczące objętości, cen sprzedaży, opakowania i masy kupującego przychodzi tutaj na zakupy.
Ogólnie rzecz biorąc, Rosjanie nie są odosobnieni w swoim pragnieniu dołączenia do naturalnej żywności. Produkty ekologiczne bez chemii i sztucznych dodatków to światowy trend. Do tej pory 84 kraje na całym świecie przyjęły przepisy dotyczące rolnictwa ekologicznego. Rynek biożywności w UE rośnie o 15-20% rocznie.
Liderzy rynku ekologicznego na świecie:
- USA - 29 mld USD;
- Francja - 9,2 mld USD;
- Niemcy - 5,2 mld USD.
Co jest w Rosji? Nasz handel produktami naturalnymi jest w powijakach, więc nie zwrócił na to jeszcze uwagi oficjalnych statystyk. Według Związku Rolnictwa Ekologicznego (POP) w 2013 r Krajowy rynek certyfikowane bioprodukty wyniosły 148 mln dolarów - mniej niż 0,2% całego rynku spożywczego. Jednocześnie 90% produktów ekologicznych jest importowanych.
Z pojęciem „produktu rolnego” w dzisiejszej Rosji istnieje niepewność: ramy prawne rolnictwo ekologiczne dopiero zaczyna nabierać kształtu.
| Zatwierdzony | W trakcie dyskusji lub rozwoju |
|---|---|
|
|
W dany czas organiczne w Rosji produkt spożywczy nazywa:
- uprawiane w warunkach poprawiających ekosystem, zachowujących żyzność gleby, chroniących zdrowie ludzkie;
- przetwarzane metodami biologicznymi/fizycznymi/mechanicznymi w naturze;
- uzyskiwane bez użycia pestycydów, chemiczne. nawozy, stymulatory wzrostu, antybiotyki, leki hormonalne/weterynaryjne, GMO, nienarażone na promieniowanie jonizujące.
Stworzenie pełnoprawnego otoczenia regulacyjnego w dziedzinie produkcji, określenie składu, etykietowanie i certyfikacja produktów ekologicznych pomoże oczyścić rynek pseudo-gospodarstw handlowych i zidentyfikować prawdziwe produkty naturalne. Ponadto eksperci POP spodziewają się, że rynek wzrośnie do 300 milionów dolarów w wyniku regulacji prawnych.
Modele handlu rolnego
Dziś w Rosji sprzedażą produktów naturalnych zajmują się zarówno rolnicy, jak i pośrednicy. Rolnicy korzystają z kilku sposobów: otwierają sklepy specjalistyczne w produkcji lub w sklepach internetowych, sprzedają sąsiadom i ustnie, organizują dostawy do sklepów ze zdrową żywnością i restauracji.
Istnieją trzy modele sklepów rolniczych:
- projekty internetowe;
- tradycyjne sklepy offline;
- projekty wykorzystujące oba kanały sprzedaży: online i offline.
Cechy tradycyjnych sklepów rolniczych:
- Format. Najczęściej używany „W domu” - skromny asortyment umieszczony jest na niewielkiej powierzchni. Czasami sklep koncentruje się tylko na jednym rodzaju produktu, takim jak nabiał czy produkty mięsne. W przypadku niewielkiej liczby artykułów towarowych łatwiej jest śledzić jakość.
- Asortyment i jego struktura. Szerokie lub wąskie, duży udział produktów łatwo psujących się, do 70%. Dla porównania: w dużych supermarketach udział produktów o krótkim terminie przydatności do spożycia wynosi 7-15%. Sklepy sprzedające wyłącznie lokalne produkty rolne zazwyczaj oferują sezonowy wybór.
- Marża i ceny. Ceny są wyższe niż w supermarketach. Za granicą produkty oznaczone jako „ekologiczne” są o 20-30% droższe niż ich odpowiedniki. W Rosji różnica w cenach jest większa: marża na zdrowe produkty może wynosić 50, 100 i 200%. Rynek nie jest rozwinięty, kultura zdrowego spożywania żywności dopiero raczkuje – tak rodzi się kreatywne podejście do cen. W niektórych przypadkach wysokie marże są celowo ustalane na wysokim poziomie, aby wesprzeć produkcję rolną.
- Wybór producentów, badanie produktów. Prawdziwe sklepy rolnicze wyznaczają wysokie standardy jakości produktów i organizują rygorystyczny wybór dostawców. Dokonują tego technolodzy lub specjaliści wewnętrznego działu ekspertyz, a na etapie zawierania umowy sprawdzają surowce i procesy produkcji, następnie towary przechodzą miesięczne badanie laboratoryjne.
- Usługa. Możliwe są indywidualne zamówienia produktów i innych funkcji.
Kilka słów o projekty sieciowe. Obecnie w Rosji jest fizycznie niewiele farm, więc po prostu nie radzą sobie z dużymi ilościami dostaw. Niektóre sieci są zmuszone do współpracy nie tylko z rolnikami, ale także z małymi producentami przemysłowymi. Nazywanie takich projektów rolnictwem nie jest prawdą. Ale jeśli towary są testowane pod kątem jakości i naturalności przed umieszczeniem na półce, mówimy o sklepach ze „zdrową żywnością”.
Jeśli chodzi o usługi dostawy produktów świeżych i ekologicznych. Intensywność korzystania z Internetu nie jest jednakowa w regionach Rosji. Rośnie udział aktywnych użytkowników, ale na razie tylko mieszkańcy dużych miast gotowi są składać zamówienia online na produkty. Jednak przyszłość leży w wyspecjalizowanych sklepach internetowych z produktami ekologicznymi, które zaspokoją zapotrzebowanie na zdrową żywność i pozwolą konsumentom zaoszczędzić czas na zakupach.
Udane projekty rolnicze
W dzisiejszym handlu żywnością ekologiczną jest wielu graczy. Zasadniczo działalność przedsiębiorcza w tym obszarze koncentruje się w Moskwie i Sankt Petersburgu. Na przykład w stolicy liczba sklepów sprzedających produkty rolne sięga setek (w tym handel online). Jak zorganizowany jest biznes w trzech znanych? Rosyjskie projekty?
Izbenka i VkusVill: sieć sklepów z żywnością ekologiczną
Sieć tradycyjnych sklepów ze zdrową żywnością Andreya Krivenko rozwija się jednocześnie w dwóch kierunkach:
- "Izbenki" - małe zakłady (15-20 mkw.) z rolniczymi produktami mlecznymi o krótkim okresie przydatności do spożycia. Asortyment - do 70 sztuk.
- "VkusVilli" - sklepy o powierzchni 60-120 mkw. mz asortymentem 700-800 pozycji towarowych: mięso, ryby, owoce, warzywa, pieczywo, soki, słodycze itp.
Czy naprawdę wszystkie produkty pochodzą z farm? Nie, ale sieć tego nie ukrywa. Spośród 200 dostawców, z którymi współpracuje VkusVill, 10-15% to duże przedsiębiorstwa przemysłowe, pozostałe 85-90% to drobni producenci przemysłowi i rolnicy.
Jak zorganizowany jest biznes:
- misją sieci jest myślenie w pierwszej kolejności o nabywcy;
- współpraca z zaufanymi dostawcami, 3-4 na każdy rodzaj produktu;
- niewielki asortyment (600 pozycji na 100 m2), z czego 70% to „szybki port”;
- brak własna produkcja;
- ścisła kontrola jakości (zbieranie opinii klientów, badania laboratoryjne, audyt produkcji);
- sprzedaż towarów pod marką własną (własną) znaki towarowe);
- niska marża dla segmentu - 55-56%;
- średni czek - 500 rubli.
O jej skuteczności świadczą wskaźniki sieci: liczba otwartych Izbenok w Moskwie to 300, VkusVillov to 130, przychody sieci w 2015 roku wzrosły o 40% w stosunku do poprzedniego.
Moscowfresh: sklep internetowy z produktami targowymi i rolniczymi
Moscowfresh pozycjonuje się jako usługa ekspresowej dostawy świeżych produktów. Założycielem firmy jest Lew Wołoży. W asortymencie znajdują się produkty mleczne i mięsne, drób, dobra wysokiej jakości Targi moskiewskie, importowane schłodzone ryby, warzywa/owoce, a także wypieki, herbata, kawa, słodycze.
Jak zorganizowany jest biznes:
- ceny są wyższe niż w supermarketach, ale niższe niż u konkurentów;
- minimalne zamówienie - 1900 rubli;
- dostawa w obrębie obwodnicy Moskwy kosztuje 290 rubli. i trwa 2 godziny (pilne - 90 minut);
- asortyment - produkty najwyższej jakości od zaufanych dostawców (Moscowfresh potwierdza jakość certyfikatami z rynków miejskich, gwarantuje również własną kontrolę);
- Przedmioty, które Ci się nie podobają, mogą zostać zwrócone lub wymienione.
LavkaLavka: ze względu na kupującego i rolnika
Najbardziej rozpoznawalną marką rolniczą w Rosji jest LavkaLavka. Projekt powstał w 2009 roku w formie konta LiveJournal, kiedy nie istniał jeszcze jeden farmowy sklep internetowy. W pierwszym roku działalności obrót Lavki wyniósł 900 tysięcy rubli, w 2014 roku - 250 milionów.Firma została założona przez Borisa Akimova, byłego artystę i programistę, obecnie prawdziwego rolnika i ideologa powrotu do rolnictwa ekologicznego.
Dziś LavkaLavka to:
- 5 offline moskiewskich sklepów rolniczych i sklep internetowy z rozwiniętą siecią punktów odbioru;
- restauracja „Mark i Lew”;
- targ rolniczy w Mega Chimki;
- spółdzielnia rolnicza, której celem jest odrodzenie rolnictwa i utracone rosyjskie tradycje kulinarne.
LavkaLavka to stowarzyszenie rolnicze i potężny kanał komunikacji między małymi producentami rolnymi a mieszkańcami miast. Dostawcy "Lavki" - członkowie spółdzielni - małe i średnie gospodarstwa, które zostały certyfikowane zgodnie z Wewnętrznym Standardem LavkaLavka.Expertise. Duże przedsiębiorstwa rolnicze są zamknięte dla Ławki.
Ceny produktów ekologicznych są tutaj wysokie nawet jak na standardy moskiewskie. Spółdzielnia nie wypłaca jednak dywidendy, cały zysk inwestując w rozwój projektu. Dlatego zakup towarów po cenach premium jest świadomym wyborem klientów Ławki i rodzajem inwestycji w odpowiedzialnych rosyjskich producentów rolnych. ŁawkaŁawka regularnie uruchamia crowdinvesting (tzw. crowdfunding), zebrane pieniądze przeznaczane są na rozwój farm.
Pomysł na projekt:
- konsument jest w 100% pewny jakości produktów Lavka;
- rolnik, atestowany, nie konkuruje z resellerem, otrzymując stabilny kanał dystrybucji i wynagrodzenie adekwatne do zainwestowanej pracy.
W przeciwieństwie do Moscowfresh, Lavka uważa produkty rolne (zdrowe i użyteczne) tylko te produkty, które są produkowane zgodnie ze wszystkimi normami rolnictwa ekologicznego i nie ufa słowu dostawców.
Jako posłowie
Za kulisami pozostały dziesiątki regionalnych i metropolitalnych projektów rolniczych, odpowiedzialni producenci i/lub sprzedawcy dostarczający obywatelom bezpieczną i zdrową żywność. Sklep z produktami naturalnymi to zarówno poszukiwany biznes, jak i społecznie znaczący projekt. Zwrot Rosji do rolnictwa ekologicznego, a ludności do naturalnej żywności, to kwestia niedalekiej przyszłości. Dlatego uprawa, produkcja i sprzedaż zdrowych produktów to długofalowy trend. Dołączyć.
Ilya Elpanov, założyciel Eat Village, nie został odnoszącym sukcesy rolnikiem, ale zebrał około 19 milionów rubli. inwestycje i stworzył społeczność mieszkańców wsi, od których Moskali kupują żywność o wartości 8 mln rubli miesięcznie.
Podążając za Teslą Elona Muska, balon pogodowy z zestawem wiejskich produktów poleciał w kosmos, aby „nakarmić kierowcę samochodu elektrycznego”. Ta kampania marketingowa została stworzona przez zespół Ilyi Elpanov, założyciela Eat Village. – Pokazaliśmy więc, że wśród nas, mieszkańców wsi, są nasze własne Maski Ilona, jest ich wiele – mówi z poważną miną biznesmen.
Mieszkańcy Moskwy i sąsiednich wiosek nie są oddzieleni przestrzenią, ale nie jest łatwo znaleźć produkty od małych wiejskich producentów na stołecznych rynkach i sklepach. Rolnicy rzadko mogą podać ilości i ceny, o które są proszeni sieci handlowe oraz bazy hurtowe. 26-letni Yelpanov postanowił to naprawić, tworząc w Internecie rynek produktów rolnych.
Jak to działa
Eat Rustic nie jest tradycyjnym sklepem internetowym. Ceny ustalają tutaj dostawcy, a platforma dolicza własną prowizję w wysokości 25-35%. Na stronie każdego produktu znajduje się opowieść o rolniku, który go uprawia i dostarcza, a także opinie klientów. Rolnicy kontrolują zapotrzebowanie: w konto osobiste strona wskazuje, ile jednostek produktów można przygotować w tym tygodniu. Pomagają promować produkt: kręcą zdjęcia i filmy dla sieci społecznościowych. Według Elpanowa firma sprzedaje nie tylko produkty, ale także historię każdego rolnika. Dostawcy są odpowiedzialni za etykietowanie i dostarczanie produktów do centrum dystrybucyjnego firmy w Dubnej, skąd kierowcy Elpanowa dostarczają paczki po Moskwie i regionie dwa razy w tygodniu, w czwartki i niedziele. Przy zamówieniu do 3,5 tysiąca rubli. koszty dostawy 249 rubli, od 5 tysięcy rubli. - jest wolny.
Lisy i dzieci w wieku szkolnym
Latem 2013 roku, po trzecim roku Wydziału Ekonomicznego Moskiewskiej Akademii Rolniczej. Timiryazev, Ilya Elpanov pojechał z kolegami z klasy do Obwód kaługa. Organizatorzy parku sztuki „Nikola-Lenivets” następnie przydzielili działki sześciu osobom, które chciały zająć się rolnictwem i około 1 miliona rubli na zakup zwierząt i paszy. Ale sprawy nie potoczyły się tak gładko, jak oczekiwali entuzjaści: lisy zjadły gęsi Jelpanowa, świnie przyjaciół przyjaciół wbiegły do lasu. Po wymyciu się przez kilka miesięcy i naprawieniu 500 tysięcy rubli. strat, studenci porzucili przedsięwzięcie. Elpanov zdecydował, że należy urodzić się rolnikiem lub poświęcić 10-15 lat, aby zostać profesjonalistą w tej dziedzinie.
Elpanow był członkiem Fundacji Gospodarki Rosyjskiej, której mentorem był seryjny przedsiębiorca Oscar Hartmann. Po pierwszej porażce mentor poradził mi, żebym spróbowała w IT. Wraz z przyjacielem Elpanov zaczął opracowywać aplikację do przygotowywania uczniów do egzaminu w formie gry o nazwie Smart Fox. W 2014 roku startup otrzymał około 25 000 USD inwestycji z Funduszu Rozwoju Inicjatyw Internetowych, ale szybko zbankrutował. Monetyzacja została zbudowana na koncepcji freemium, gdy główna usługa jest świadczona za darmo i dla dodatkowe funkcje musisz zapłacić - 1,5 tysiąca rubli. Okazało się, że uczniowie aktywnie korzystają z darmowej funkcjonalności, ale nie zamierzają płacić. Gdy startupy zdały sobie z tego sprawę, skończyły się pieniądze i skończył się sezon przygotowań do egzaminów.
Potem Yelpanov postanowił pracować na wynajem - dostał pracę w firmie Elementaree, która dostarcza jedzenie w ramach subskrypcji. Z czasem objął stanowisko kierownika działu logistyki. To tutaj zdał sobie sprawę, jak połączyć rolnictwo i IT.
społeczność wiejska
Yelpanov wyśledził pomysł na nowy biznes na Słowacji, gdzie rolnicy sprzedawali produkty za pośrednictwem sklepu internetowego. W kwietniu 2015 roku przeniósł się do regionu Tweru, do miasta Kimry, zaczął zbierać zestawy produktów wiejskich z lokalnego rynku i sprzedawać je krewnym i przyjaciołom w stolicy.
Na początku działalności przedsiębiorca miał 50 tysięcy rubli. Pieniądze te zostały wydane na zakup szablonu witryny w konstruktorze Joomla, lodówki oraz dwóch pudełek termicznych do transportu produktów. Na początku dołączył do niego Dmitrij Zawiałow, mąż siostry Elpanowa. Reszta przyjaciół była zakłopotana: jak możesz rzucić? Dobra robota w stolicy i przenieść się na prowincję za niezrozumiałe przedsięwzięcie?
Szybko okazało się, że odsprzedając towar z rynku niewiele zarobisz, a partnerzy zaczęli szukać dostawców wśród rolników - udało im się znaleźć kilku producentów nabiału, drobiu, warzyw i ziół. Asortyment był ograniczony, więc początkowo Eat Rustic sprzedawało paczki żywnościowe za 2000 i 3000 rubli. Partnerzy wydali 10 tysięcy rubli. za reklamę w sieciach społecznościowych i otrzymał osiem zamówień. Ich dzień zaczynał się o 4 rano, kiedy zbierali paczki i osobiście dostarczali je klientom. Yelpanov zdecydował, że towar powinien zostać dostarczony od rolnika do domu kupującego w ciągu 24 godzin, co oznacza, że nie można tworzyć zapasów, a czas dostawy musi być ograniczony - produkty były dostarczane raz w tygodniu, w niedzielę.
Pierwsze paczki zebrano w kuchni w mieszkaniu matki Elpanowa. Przez sześć miesięcy liczba zamówień wzrosła do 40 tygodniowo, a przedsiębiorca wynajął centrum dystrybucyjne bliżej stolicy - w Dubnej (75 tys. rubli miesięcznie płaci się za 140 mkw.). Wśród głównych nabywców znalazły się kobiety w wieku 25-35 lat z małymi dziećmi, osoby dbające o prawidłowe odżywianie oraz takie, którym wiejskie paczki przypominają dzieciństwo. „Smak produktów znacznie różni się od tego, co kupujemy w sklepach” – powiedziała RBC jedna z klientek, Dinara Michajłowa.
Szybko okazało się, że model biznesowy ze standardowymi lokalami zawodzi. Niektórzy klienci nie jedzą pewnych produktów i chcą zamówić coś innego. Dlatego wiosną 2017 roku przedsiębiorca zdecydował się otworzyć marketplace z szeroką gamą produktów (obecnie przynosi 60% przychodów).
Trudniej było pracować w tym formacie. Pewnego dnia jeden z dostawców nabiału nie zrobił już zamówionego jogurtu o smaku truskawkowym. Potrzebnych było tylko 20 butelek, ale rolnik nie mógł nadążyć. Elpanov jakoś błagał go, aby dokończył grę, a potem osobiście przyszedł do niego o 4 rano, spędzając 2,5 godziny w drodze. „Koszt tych puszek był ogromny. Ale nadal zagrożona jest reputacja ”- wyjaśnia przedsiębiorca. Następnie Elpanov przeniósł się do wagon towarowy i udał się do Moskwy, aby dostarczać paczki.
Pojawiły się trudności z podłączeniem dostawców z Terytorium Krasnodarskiego. Na przykład przedsiębiorca wysłał Gazelę po kapustę pekińską, ale z powodu ulewnych deszczów nie mogli jej odebrać. Samochód wrócił pusty, Elpanov stracił około 40 tysięcy rubli. Innym razem w drodze powrotnej zepsuł się silnik, przestała działać lodówka - musiałem wyrzucić połowę wsadu. Dlatego teraz większość dostawców „Eat the Village” pochodzi z regionów Tweru, Moskwy i Kaługi.
W swoim centrum dystrybucyjnym przedsiębiorca stworzył system kontroli jakości, który został stworzony przez specjalistów z Azbuka Vkusa, których Elpanowowi polecił znajomy przedsiębiorcy i dyrektor generalny Azbuka Vkusa Vladimir Sadovin. Teraz pozbawieni skrupułów dostawcy są karani grzywną w wysokości 1 tys. rubli. do 50% kosztów przyjęcia. Jednak ze względu na dużą liczbę różnych dostawców nadal zdarzają się błędy: średnio w 15 zamówieniach na 400. Przedstawiciele firmy osobiście zwiedzają gospodarstwa: proszą o paragony, aby dowiedzieć się, gdzie i kiedy kupiono żywność, przeprowadzają badania laboratoryjne i prowizje degustacyjne.
Nowi rolnicy
Przez dwa i pół roku Elpanov odwiedził 300 gospodarstw. Założyciel „Jedz na wsi” dzieli dostawców na trzy typy: osoby urodzone na wsi i od dzieciństwa zajmujące się rolnictwem; przedsiębiorcy, którzy są zmęczeni miastem i decydują się na zarabianie na rolnictwie; oraz amatorów, którzy zamienili swoje hobby na daczy w dodatkowe źródło dochodu. Większy sukces niż inni, według statystyk „Jedz na wsi”, to właśnie mieszczanie, którzy decydują się zostać rolnikami.
Dmitry Slavyansky jest jednym z pierwszych dostawców Eat Rustic. rolnictwo podjął w 2014 roku. Wcześniej próbowałem się w biznes restauracyjny, przeszedł od szefa kuchni do kierownika. Ale Slavyansky został przyciągnięty do ziemi: „Zawsze było ciekawie majstrować w ogrodzie. To prawdopodobnie geny”.
Rozpoczęta w 2014 roku uprawa pieczarek. Ale nie obliczył wydatków, koszt produktów okazał się wyższy niż cena rynkowa. Potem postanowiłem „napełnić rękę” zielenią: postawiłem pierwszą szklarnię. Sześć miesięcy później hodował 12 ton cebuli miesięcznie, trzymał 28 osób w stanie. Ale do 2016 roku na rynku cebuli doszło do nadmiernej ilości zapasów - przedsiębiorca poniósł 1,5 miliona strat. „Zainwestowano tyle wysiłku i pieniędzy, że powiedzenie „wszystko, co mi się nie udało” nie byłoby w moich zasadach”, wspomina Slavyansky. Rolnik wydzierżawił 12 hektarów 20 km od Tweru i przestawił się na uprawę sałaty, cukinii, rzodkiewki i zieleni sezonowej. Sprzedawane do lokalnych restauracji. Ten biznes okazał się opłacalny.
„Myśleliśmy też o dostarczaniu produktów rolnych do Moskwy, po prostu nie mogliśmy tego wdrożyć”, mówi Slavyansky. Początkowo Eat Rustic otrzymywało od pięciu do ośmiu zamówień tygodniowo, ale teraz jest ich kilkadziesiąt. Firma płaci faktury raz w tygodniu, pozostałe klienci hurtowi zazwyczaj opóźniają płatności o miesiąc. Rolnik lubi, że zna kupujących z widzenia: co tydzień przegląda stronę z recenzjami swoich produktów. Przychody Slavyansky'ego za 2017 rok wyniosły około 10 milionów rubli. Nie ujawnia zysków.
Inny dostawca, Vadim Roshka, otrzymał wyższe wykształcenie duchowe, w latach 90. pracował jako prawnik, a następnie jako inspektor policji drogowej. Cały czas prowadził gospodarstwo rolne. Stopniowo dochody z niego zaczęły przekraczać pensję. W 2007 roku rzucił pracę i przeniósł się na rolnictwo w regionie Tweru - hoduje duże bydło(jego gospodarstwo ma 150 krów) i produkuje produkty mleczne. Według Roshki współczesnemu rolnikowi nie jest łatwo. Rachunki za prąd rosną, paliwo drożeje, a ceny mleka się nie zmieniają. „Zrobiono tyle, że nie ma odwrotu. Żyjemy z entuzjazmem – mówi rolnik.
Aby utrzymać się na powierzchni, rozwija swój sklep internetowy, sprzedaje produkty za pośrednictwem grup na portalach społecznościowych i poszukuje nowych kanałów dystrybucji. „Dla Eat Village staliśmy się głównym dostawcą produktów mlecznych – wielkość produkcji wzrosła w zeszłym roku dziesięciokrotnie. Rośniemy razem” – wyjaśnia rolnik. Przychody za 2017 r. Wyniosły ponad 10 milionów rubli. Wszystkie zyski reinwestuje w rozwój biznesu.
Wraz z artykułami spożywczymi klienci Eat Rustic otrzymują list o tym, jak sprawy mają się w wiosce. Ilya Yelpanov planuje również zainstalować na farmach kamery z transmisją online, aby kupujący mogli sprawdzić pochodzenie produktów.
5 miliardów dla rolników
W Moskwie istnieją zarówno usługi dostawy produktów rolnych, jak i sklepy stacjonarne, w których można kupić taką żywność. Głównymi konkurentami Eat Village są LavkaLavka, Seasonmarket, MoscowFresh, Fresh, Two Sisters itp. Według szacunków ekspertów największym graczem jest spółdzielnia LavkaLavka z siecią sklepów i dostawą online. Według LavkaLavka sieć zajmuje około 10% stołecznego rynku produktów rolników, których roczny obrót wynosi 5 miliardów rubli. Jednak według Elpanowa im więcej graczy detalicznych na rynku, tym więcej rolników będzie mogło dostarczać swoje produkty do metropolii i tym tańsze będą ich produkty.
Pieniądze na stole
Założyciel „Eat Village” przyciągnął pierwsze inwestycje latem 2016 r. - 1 milion rubli. w zamian za 8% spółki od aniołów biznesu Grigorija Rudanowa i Władimira Batiszczewa. Według Rudanowa Ilya zaimponował inwestorom swoją pasją i determinacją. „Rynek ma ogromny potencjał, ponieważ coraz więcej osób chce dobrze się odżywiać. Widzimy, że produkty rolne są bardzo poszukiwane. Ilya oddał bardzo humanitarną przysługę”, wyjaśnia Rudanov.
W 2017 roku firma otrzymała kolejne 300 000 dolarów za około 20% od założyciela LiveTex Vladimira Bakuteeva i funduszu Some Random VC. Pieniądze te pomogły firmie w szybkim rozwoju. Asortyment został znacznie rozszerzony: było 150 pozycji produktów, teraz jest ich 800. Liczba dostawców wzrosła prawie czterokrotnie - do 150. Jeśli na początku 2016 r. Przychody projektu wynosiły około 400 tysięcy rubli. miesięcznie, a następnie na początku 2017 r. - 1,8 miliona rubli, teraz - około 8 milionów rubli. Według Elpanowa firma osiągnęła zwrot operacyjny, ale cały zysk przeznacza na rozwój projektu.
W 2018 roku Eat Village otworzył nowy kanał sprzedaży: teraz firma dostarcza produkty do hoteli, restauracji i biur. „Chłopaki promują wartości podobne do naszych. Traktują produkt poważnie i pracują nad błędami – wyjaśnia wybór dostawcy Anastasia Yefimova, współwłaścicielka Brick Design Hotel.
Według Yelpanova 4,5 miliona mieszkańców stolicy preferuje produkty rolne, ale w rzeczywistości nie więcej niż 1% potencjalnych nabywców robi zakupy online. „Teraz produkty rolne są dość drogie, ale dzięki odpowiedniemu podejściu biznesowemu i automatyzacji pracy z dostawcami staną się dostępne”, jest pewien Jelpanov.
Widok z zewnątrz
„Wyrażenie „produkt rolny” nie wywołuje już szalonego entuzjazmu”
Aleksander Gonczarow, założyciel spółdzielni rolniczej Marka i Lew
„W idei dostawy nie ma nic rewolucyjnego, ale wspieranie mieszkańców wsi jest słuszne. To prawda, że w Eat Rustic widzę losowy wybór dostawców. Musimy rozwijać terytorium, na którym mieszkają rolnicy, jak na przykład nasz agrohub Tula. Sformułowanie „produkt rolny” nie wzbudza już szalonego entuzjazmu wśród konsumentów, jest rozwarstwienie – jedni szukają czegoś, co wygląda jak produkt rolny, ale tańszego, innych interesuje pochodzenie produktu, przyjazność dla środowiska wymaga dowodu.
„Głównym problemem jest teraz niejednorodność surowców”
Pavel Paskar, dyrektor generalny firmy dostarczającej jedzenie Grow Food
„Myślę, że pomysł dostawy artykułów spożywczych do domu jest bardzo obiecujący. Teraz rynek podzielony jest na kilka modeli: dostawa posiekanych składników, w której osoba gotuje się sama według przepisu, na przykład Chefmarket, gotowanie w samym sklepie, jak w Azbuka Vkusa, modele abonamentowe, gdy jedzenie jest gotowe , na przykład, uprawa żywności. Ten rynek się zmienia lepsza strona i rośnie. Liderzy osiągają dobre wyniki, konkurenci za nimi podążają. Technologie wkraczają w nasze życie, w dużych miastach, w których ludzie nie mają czasu, zlecają coraz więcej procesów na zewnątrz. Rynek będzie się rozwijał przez kolejne trzy do pięciu lat.
Obecnie głównym problemem jest niejednorodność surowców. Duże firmy zmuszony do gotowania nie z najlepszych produktów. Wpływa to na jakość jedzenia. Jeśli uda ci się stworzyć jak najmniej warstw między konsumentami a rolnikami, tym lepiej z ekonomicznego punktu widzenia: zarówno towary będą tańsze, jak i firmy staną się bardziej dochodowe. Dostarczanie produktów rolnych to ciekawy pomysł.”
