إذا كنت تفكر في بدء عمل تجاري صغير ، فهناك العديد من الخيارات في المخزون. بيع بالتجزئةيمكن أن تكون مثيرة ومربحة ، ولكن لا شيء ينمو أسرع من صناعة الأغذية. الآن ، عندما قررت بالفعل فتح مطعم ، عليك أن تقرر نمط مطبخه.

وإذا كنت مثلنا ، فسيكون الحل بسيطًا - البرغر. لماذا بالضبط الهامبرغر؟ دعونا نشرح سبب وكيفية فتح مفصل برجر.

أسباب فتح مطعم برجر

1. الطعام الأمريكي المفضل ، والذي يزداد شعبية كل عام في البلدان الأخرى

منذ نشأتها ، يعتبر الهامبرغر طعامًا أمريكيًا ، باستثناء فترة قصيرة في القرن العشرين عندما كشف أبتون سنكلير عن ظروف غير آمنة وغير صحية في صناعة اللحوم. ومع ذلك ، لم يكن الناس ضد الهامبرغر ، لكنهم كانوا ضد طرق تصنيع اللحوم. مثل لعبة البيسبول ، سيحب الأمريكيون دائمًا الهامبرغر ، وما يحبونه دائمًا هو أيضًا المذاق في معظم البلدان الأخرى. هذا يشير إلى سوق استهلاكي مستقر.

2. من السهل صنع الهامبرغر

في مطاعم البرجر ، ليست هناك حاجة لعمل أي شيء خاص ، باستثناء البرغر والبطاطا المقلية. لحسن الحظ ، من السهل نسبيًا صنع البرغر ولا يستغرق طهيه وقتًا طويلاً. كل ما تحتاجه هو اللحم الطازج والكعك الطازج والمكونات الطازجة ويمكنك صنع برجر رائع في دقائق. ستستغرق حانات السوشي والمطاعم الإيطالية والفرنسية عدة دقائق لإعداد وتقديم الطبق. في مطعم برجر ، ستكون قادرًا على صنع البرغر وخدمة العديد من العملاء خلال هذا الوقت.

3. مجموعة كبيرة من الهامبرغر

مطاعم البرجر اليوم ليست هي المطاعم التي اعتادت أن تكون. لقد ولت أيام برجر الجبن البسيط مع الخس والطماطم والكاتشب. الآن نحن عصر الهامبرغر بخيارات لا نهاية لها لجميع الأذواق. لم تعد مهمة مطعم البرجر تدور حول كون طعامك عاديًا وبسيطًا ، والآن تقدم العديد من مطاعم البرجر صلصات خاصة وإضافات ذواقة ومجموعات غير متوقعة. قد يبدو الهامبرغر بسيطًا ، لكنهم بالتأكيد ليسوا كذلك. وهذا ليس مجرد مزيج غير عادي من شرحات البطاطس الموضوعة في الأعلى والبيض المقلي والأناناس وما إلى ذلك.

4. الهامبرغر ليس فقط لمحبي اللحوم

إذا كنت قلقًا من أن السوق سيقتصر على محبي اللحوم ، فلا تتردد في التخلص من الشكوك. يمكنك بالفعل العثور على شرحات نباتية رائعة حقًا في كل قائمة تقريبًا (فقط تحقق من قائمتنا!) ، بالتأكيد سوف ترضي أي نباتي. وحتى لو كنت من محبي اللحوم ، فسوف تفاجأ بسرور بحشو الهامبرغر النباتي.

لا يقتصر الهامبرغر على لحوم البقر فقط. اليوم يمكنك أن تجد الهامبرغر المحشو بلحم الضأن ولحم الخنزير وحتى البيسون. إذا كنت لا تأكل اللحوم الحمراء ، يمكنك تجربة برغر الدجاج العصير. إذا كنت من نباتات الأسماك ، يمكنك تجربة برجر السلمون. بغض النظر عن القيود الغذائية ، ستتمكن من العثور على البرجر المثالي. تشمل قائمتنا 11 برجر ، بدءًا من برجر اللحم البقري التقليدي إلى البرغر مع نقانق المرقوز الحارة ، مما يتيح للجميع زيارة مطعمنا.

الهامبرغر من الكلاسيكيات الأمريكية التي يحبها الجميع. هناك العديد من أنواع كعك اللحم المختلفة وبرغر الخضروات الرائع حقًا في السوق اليوم ، وهم يلعبون جيدًا حقًا. دورا هاما.

إذا كنت ترغب في فتح مفصل برجر من الصفر ، فلن يكون ذلك منطقيًا دائمًا ، لأنه في بعض الأحيان يكون من الأفضل شراء امتياز جاهز.

ماذا تريد أن تفتح

إذن ما الذي يتطلبه فتح مفصل برجر؟

العقارات

أحد الجوانب الرئيسية لأي مطعم هو موقعه. يمكن أن تؤثر المساحة التي تشتريها أو تستأجرها أو تبنيها على كل شيء بدءًا من كيفية تعرف الناس على العشاء إلى السعة المادية وقدرات الخدمة. فيما يلي بعض الأسئلة التي قد تكون مهتمًا بها:

لبنة أم عربة؟ أدى الارتفاع في إنتاج شاحنات الغذاء إلى تمكين المشغلين من القيام بذلك تقديم الطعاملتجاوز مخازن الطوب والاسمنت العادية. تكون تكاليف البدء لكل شاحنة أقل ، ومع ذلك ، قد يكون الحصول على الترخيص اللازم للتشغيل أمرًا صعبًا في بعض مناطق البلاد. يكلف البناء بالطوب والأسمنت أكثر ، ولكن من الأسهل الحصول على ترخيص له. تعد المساحة الصغيرة للشاحنة نقطة أخرى يجب مراعاتها عند خفض تكاليف الإطلاق.

الإيجار أو الشراء؟ يعتمد هذا السؤال إلى حد كبير على رأس المال المتاح ، لأن استئجار مبنى أو شاحنة سوف يتطلب استثمارات أقل بكثير من شرائها. ولكن إذا استأجرت مساحة أو عقارًا أو شاحنة ، فستكون محدودًا في كيفية تغييرها. يمنحك شراء سيارة أو مبنى مزيدًا من المرونة لإجراء تغييرات ، ولكن إذا فشل العمل التجاري ، فإن التقلبات في سوق العقارات يمكن أن تؤثر على خسائرك. إذا كان لسوق العقارات اتجاه إيجابي ، فإن بيع العقارات يمكن أن يعوض بعض التكاليف الخاصة بك.

اين الناس؟ فيما يتعلق بالموقع المحتمل لمبانيك. كم عدد الأشخاص الذين يعيشون أو يعملون في منطقتك المباشرة؟ هل يتمتع العقار بإطلالة جيدة من شارع مزدحم؟ كيف تسير حركة المرور؟ هل لديك مساحة كافية لوقوف السيارات؟ وإذا لم يتمكن الجمهور من العثور عليه ، فلن تحصل حتى على المساحة المثالية على الكثير.

كم من المساحة تحتاج؟ من المهم مراعاة المساحة في كل من المطبخ ومنطقة تناول الطعام. يجب أن تتأكد من أنه يمكنك استيعاب وخدمة عدد كافٍ من العملاء ، وتحقيق الربح اللازم ، وأن المطبخ به مساحة للمعدات المهنية اللازمة اللازمة لإعداد الطعام بالحجم المطلوب. وفقًا لـ Total Food Service ، تحتاج معظم المطاعم إلى 40٪ من المساحة الإجمالية للمطبخ والتخزين ، بينما تستخدم النسبة المتبقية 60٪ للترفيه وخدمة العملاء.

معدات برجر

يعد الاستثمار في معدات المطبخ التجارية المناسبة أحد أكبر الخطوات في بدء مفصل برجر. ستحدد معدات المطبخ الخاصة بك سير العمل و السعة الإنتاجية، وبعض أنواع المعدات ستؤثر حتى على مذاق الطعام. المدرجة أدناه ليست سوى بعض المعدات والملحقات التي قد تحتاجها عند مقارنة الخيارات.

يمكن أن تكون معدات التبريد التجارية في شكل ثلاجات ذات أدراج ونماذج مضادة وغرف تبريد. تأتي المجمدات التجارية بنفس الشكل ، ولكن هناك طرز بغطاء رفع. يتم تحديد نوع معدات التبريد المطلوبة اعتمادًا على المساحة وكمية الطعام المراد تخزينه. يمكنك أيضًا الاستثمار في عداد البرجر الذي يحافظ على برودة الطبقة والمكونات الأخرى حتى الحاجة إليها ، كما أنه يوفر سطحًا لصنع السندويشات.

يمكن أن تكون الشوايات التجارية على الفحم ، مع سطح قلي وخارجي. يمكن أن تكون الشوايات على الفحم وسطح القلي كهربائية أو غازية ، وتكون الشواية الخارجية ساخنة فحمأو الغاز. يمكن للشواء المناسب لشواية البرجر أن يجلب النكهة المرغوبة إلى البرجر الخاص بك.

يمكن لقطعة الخضار أن تجعل قطع حشوات البرغر الطازجة أكثر كفاءة ، مثل تقطيع الطماطم والبصل. قطاعة البطاطس المقلية هي قطاعة أكثر تخصصًا تتيح لك تقديم البطاطس المقلية الطازجة بالحجم والشكل الذي تريده.

للحصول على مفصل برجر ، من الضروري العثور على المقلاة الهوائية التجارية المناسبة لطهي البطاطس المقرمشة والأطباق الأخرى. تتوفر نماذج الطاولات والأرضيات ويمكن تشغيلها بالكهرباء أو الغاز.

تقوم غسالة الأطباق التجارية بسرعة وسهولة بالتنظيف والتطهير ، وتضمن الامتثال لجميع معايير النظافة المتعلقة بغسل الأطباق. تقوم بتطهير الأطباق باستخدام مواد كيميائيةأو الماء المغلي. توجد غسالات أطباق ذات أبواب طويلة للأحجام الكبيرة وغسالات أطباق مدمجة للمساحات الضيقة.

تجعل همبرغر عملية تحضير البرجر سريعة وسهلة. هناك نماذج لأحجام مختلفة من الهامبرغر ونماذج قابلة للتعديل.

اختر أثاث مطعمك بعناية لتحقيق التوازن بين الراحة والجمال. تُباع طاولات المطعم من قطعة واحدة أو بجزء علوي وقاعدة منقسمة للحصول على الترتيب المثالي. اختر من بين المقاعد والمقاعد المرتفعة بحيث يكون لدى العملاء خيار يناسب تفضيلاتهم. قم أيضًا بتخزين الكراسي العالية للزوار الصغار.

تسمح

كما هو الحال في أي خدمة تقديم الطعام ، ستحتاج إلى تصاريح أساسية من إدارة الإطفاء ، SES ، بالإضافة إلى ترخيص لبيع الكحول. قد تتعلق بقية الوثائق بإعادة التطوير والبناء.

تسويق عملك

التسويق هو أحد أهم جوانب فتح برجر مشترك. إذا قررت فتح موقع الامتياز ، فستساعد الشركة في التسويق ، بالإضافة إلى توفير حزم ترويجية ودعم. ومع ذلك ، إذا انفتحت على مفهومك الخاص ، فستحتاج إلى إنشاء شعار بنفسك. سيساعد بناء علامة تجارية العملاء على تذكرك ، لذلك من المهم الحفاظ على اتساق المطعم وأي مواد ترويجية.

الإنترنت قوي أداة تسويقويبحث الكثير من الأشخاص عن المطاعم عبر الإنترنت ، لذلك لا يمكن تجاهلها. موقع ويب ونشاط محسّن للبحث المحلي في في الشبكات الاجتماعيةيمكن أن تزيد المبيعات بسهولة. عندما تفتحه لأول مرة ، ستكون قادرًا على إنشاء بيان صحفي محلي ، وإطلاق فخم عرض خاصلجذب العملاء المحتملين، وحتى دعوة مدوني الطعام المحليين إلى تذوق طعام مجاني مقابل المراجعة. بطبيعة الحال ، أنت بحاجة إلى العملاء الأوائل لجذب المزيد والمزيد من العملاء الجدد. قم بتشغيل رسالة إخبارية نصية أو بريد إلكتروني ، وأنشئ برامج ولاء مع قسائم وعروض ترويجية لتشجيع العملاء على العودة مرة أخرى.

لا تنسى هؤلاء خدمات إضافيةمثل خدمة التوصيل إلى المنازل. ربما ستحب أيضًا مفهوم مطعم الوجبات الجاهزة.

لقد أثبت سوق الوجبات السريعة منذ أكثر من نصف قرن من التاريخ ، منذ ظهوره في أمريكا في الخمسينيات من القرن الماضي ، مرارًا وتكرارًا أهميته بين المستهلكين من مختلف الدخول والمهن وأنماط الحياة. يتم أيضًا شراء جميع أنواع الهامبرغر والجبن والنقانق بسهولة من قبل العاملين في المكاتب ، وأولئك الذين هم على الطريق ، وغالبًا ما يتم اصطحابهم إلى النزهات ، ويمكن أن يكونوا كذلك إضافة جيدةللعشاء العائلي.

بالنسبة إلى رواد الأعمال ، يعد هذا أيضًا خيارًا جيدًا لبدء عمل تجاري باستخدام التقنيات والأساليب الراسخة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النوع من الأعمال مرن للغاية في اختيار التنسيق - يمكنك فتح مقهى برجر ، أو يمكنك استخدام شاحنات متنقلة ، أو يمكنك بيع البرغر عبر منصات الإنترنت مع التسليم إلى العميل مباشرة في وجهته. على أي حال ، فإن هذا النوع من الأعمال جذاب أيضًا لأنه لا يتطلب استثمارات مالية كبيرة ونادرًا ما تتجاوز فترة الاسترداد لمتجر برغر 1-2 سنوات.

ستقترح هذه المقالة خطة عمل لفتح مطعم برجر مصمم من أجله مدينة صغيرة، مع الحسابات اللازمة ، فضلا عن تحليل الفوائد والمخاطر المرتبطة بهذا النوع من الأعمال الصغيرة.

مفهوم الأعمال

عند اختيار الشكل الذي يتم من خلاله تقديم البرغر للعميل وجميع الأطعمة والخدمات المتعلقة بهذا النوع من الوجبات السريعة ، من الضروري استخدام مفهوم العمل كأساس ، كما يقولون ، "رقاقة" ، مما يميزها من المنافسين ، مما يجعلها جذابة لمجموعة معينة من المستهلكين.

هناك العديد من هذه الخيارات:

جميع المفاهيم المقترحة ، على الرغم من النهج الفني المختلف لتقديم الخدمات ، لها واحد مكان عامهذا برجر طازج عالي الجودة. لذلك ، يجب أن ينصب الاهتمام الرئيسي في بناء مخطط الأعمال بالكامل بشكل خاص على تقنية إعداد الهامبرغر والمنتجات الغذائية الإضافية المصاحبة له - البطاطس المقلية والسلطات المختلفة والمشروبات.

اختيار مكان لبرغر

المتطلبات الرئيسية لمنفذ برجر بنسخته الثابتة هي كما يلي:

إذا تحدثنا عن الأفضل - الحصول على ملكية المبنى أو استخدام عقد الإيجار ، فكل هذا يتوقف على ذلك شروط محددةوأسعار السوق العقارات التجارية. إذا تم توفير الإيجار ، فإن متوسط ​​سعر هذه الغرفة يبلغ حوالي 5000 دولار شهريًا.

معدات

لا توجد مشاكل خاصة مع معدات بار برجر الآن. يمكن طلب معظمها بالتسليم من خلال المتاجر عبر الإنترنت أو مباشرة من الشركة المصنعة.

تشتمل المجموعة القياسية من البرغر الصغير الحجم على:

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى مجموعة من أدوات المطبخ. من الضروري أيضًا تجهيز المبنى بالأثاث وتكييف الهواء وأجهزة الإنذار ضد السرقة وسجلات النقد.

تبلغ الميزانية الإجمالية للتحضير الكامل وتجهيز مفصل برجر صغير ما يقرب من 30.000 دولار إلى 40.000 دولار.

العاملين

يعتمد نجاح عمل البرجر إلى حد كبير على الكفاءة المهنية والود للموظفين ، وهذا الأخير له أهمية حاسمة. بعد كل شيء ، حتى بيع كعك اللحم عالي الجودة ، سيكون من الصعب جذب العميل والاحتفاظ به إذا كان يخدمه طهاة ونادلون قاتمون وغير ودودين.

للعمل في متجر همبرغر ، ستحتاج على الأقل إلى اثنين من الطهاة و 2-3 نوادل. ستحتاج أيضًا إلى مسؤول يتعامل مع جميع الخدمات اللوجستية الداخلية ويوفر العملية للجميع المنتجات الضروريةوالمواد الاستهلاكية.

لتعيين موظفين ، يمكنك استخدام خدمات شركات الاستعانة بمصادر خارجية أو وكالات التوظيف.

متوسط ​​ميزانية تمويل رواتب الموظفين 6 أشخاص سيكلف 3 آلاف دولار شهريا.

الهامبرغر والمنتجات ذات الصلة

بصرف النظر عن المنتج الرئيسي للبرغر ، والذي يمكن أن يحتوي على أنواع وأنواع مختلفة من المكونات المستخدمة ، بدءًا من برجر اللحم البقري الكلاسيكي إلى الخيارات النباتية

(محسوب لمن لا يأكل لحمًا من حيث المبدأ) أيضًا

يتم تقديم مجموعة من المنتجات للعملاء تتكون من:

• سلطة
• بطاطس مقلية
• اجنحة الدجاج المقلية
• المشروبات الغازية الحلوة
• الشاي والقهوة
• عصائر طبيعية.

متوسط ​​تكلفة الهامبرغر في حدود 3-5 دولارات لكل 1 جهاز كمبيوتر.

متوسط ​​سعر شيك المشتري ، الذي يجب أن تركز عليه ، هو 7-8 دولارات.

الدعم القانوني لفتح وتشغيل الأعمال التجارية

ينتمي عمل إنتاج وبيع البرغر تقليديًا إلى مجال الأعمال التجارية الصغيرة ، والذي يوفر في المقام الأول تسجيلًا مبسطًا وشكلًا من أشكال الضرائب. كقاعدة عامة ، يتم استخدام الشكل القانوني لشركة ذات مسؤولية محدودة أو رجل أعمال فردي. تكلفة التسجيل وتسجيل التصاريح وفتح الحسابات لن يزيد متوسطها عن 500-600 دولار. ومع ذلك ، يجب أيضًا توقع مخاطر الفساد ، والتي يمكن أن تزيد هذا المبلغ عدة مرات.

يجب أيضًا أن يوصى هنا بأن يحاول رواد الأعمال الطموحون بدء عمل تجاري بامتياز ، أي الحق في العمل تحت علامة تجارية أو علامة تجارية معروفة بالفعل. بالإضافة إلى حقيقة أن رائد الأعمال يتلقى ميزة تسويقية ، لا يزال بإمكانه الاستفادة من الدعم من مانح الامتياز ، بما في ذلك المساعدة في تدريب الموظفين ، وتنظيم وإنشاء المنفذ ، وبعض الدعم المالي. يمكن أن تكلف تكلفة الامتياز حوالي 10-20 ألف دولار.

تسويق

أفضل خطوة تسويقية عند تنظيم برجر هي منتج عالي الجودة وخدمة لا تشوبها شائبة وحسن نية تجاه العملاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون قرارات التسويق المهمة:

1. المظهر الأصلي (الواجهة) للمخرج
2. إنشاء موقع الويب الخاص بك وتوزيع الإعلانات من خلال موارد الشبكة
3. الترقيات وبرامج المكافآت
4. بطاقات الخصم
5. التعاون مع أنظمة الدفع أو البنوك المعروفة من حيث تقديم خدمات استرداد النقود

أيضًا ، لا تنس أشكال الإعلان التقليدية ، مثل الاعلان في الهواء الطلقوتوزيع الكتيبات والبطاقات الملونة - القوائم مع القسائم وحتى اعلانات تجاريةوالنصوص في وسائل الإعلام.

حساب المعلمات المالية والاقتصادية لخطة عمل برجر

بعد تحديد مفهوم العمل ، يتم اختيار شكل المنفذ ، ويجب تحديد الربح الذي يجب توقعه ومدى سرعة دفع الاستثمار. لحساب معايير العمل الأساسية هذه ، من الضروري حساب ثلاثة مؤشرات.

1. الاستثمار الأولي (السعر بالدولار الأمريكي)

هذا يشمل:

• إيجار المباني لمدة 12 شهرًا - 60.000
• المعدات 30000
• تسجيل رخصة تجارية 600

إجمالي الاستثمار الأولي: 96000

1. المصاريف الثابتة شهريًا (بالدولار)

• طاقم العمل - 6 أشخاص - 3000
• التسويق - 600
• مصاريف المرافق والأمن والكهرباء 2000
• الخدمات اللوجستية والنقل - 1000
• تكاليف المنتج - تكلفة الإنتاج بمعدل 60٪ من متوسط ​​الشيك البالغ 8 دولارات. في النهار عرض النطاقبالنسبة لـ 300 شخص ، يبلغ متوسط ​​التكلفة في اليوم (من 8x300 = 2400 - مقدار الإيرادات اليومية) 1440 دولارًا في اليوم أو 43200 شهريًا.

إجمالي المصاريف التشغيلية والجارية: 49،800

1. ربح.

لحساب عائدات منطقة همبرغر مساحتها 100 متر مربع. متر ، وتقع في وسط المدينة ، يمكنك استخدام بمعدل 300 شخص في اليوم الواحد. بمتوسط ​​شيك 8 دولارات ، ستكون الإيرادات اليومية 2400 في اليوم أو 72000 في الشهر.

1. حساب صافي الربح وفترة الاسترداد.

سيكون إجمالي الربح وفقًا للمعلمات المحسوبة أعلاه =

الإيرادات - المصاريف التشغيلية والجارية = 72،000 - 49،800 = 21،200.

من هذا المبلغ لا بد من خصم مبلغ الضرائب (15٪). سيكون إجمالي الربح شاملاً الضرائب 18800.

هذا المبلغ صافي الربحيجب تعديلها وفقًا للعامل الموسمي ، لعدم وجود معدل إشغال يومي بنسبة 30٪.

سيكون المبلغ النهائي لصافي الربح ، مع الأخذ في الاعتبار المخاطر ، 14000 دولار شهريًا.

مع معدل العائد هذا ، ستكون فترة الاسترداد للاستثمارات في العمل على الأقل 96000 \ 14000 \ u003d 7 أشهر.

المخاطر

إلى المخاطر التقليدية التي تصاحب أي تجارة التجزئةوسوق تقديم الطعام ، على وجه الخصوص ، يواجه أصحاب الأشكال مثل مقاهي البرجر ، أولاً وقبل كل شيء ، مخاطر المنافسة من المنتجات البديلة - على سبيل المثال ، النقانق والبيتزا وجميع أنواع الفطائر والفطائر وبائعي الشاورما - هؤلاء هم جميع المنافسين المباشرين للبرغر ، خاصة فيما يتعلق بالأسعار.

هناك خطر آخر يستحق الاهتمام به وهو المخاطر المرتبطة بالموظفين. لتحييد مثل هذا الخطر ، يجب بذل الكثير من الجهد في الإعداد والتدريب ، واختيار دقيق للأشخاص الذين لا يمكنهم فقط اتباع جميع التعليمات بدقة ، ولكن أيضًا العمل بحماس والود والبهجة طوال يوم العمل.

كيفية فتح مفصل برجر: مفهوم المؤسسة + تسجيل رجل أعمال فردي + تأجير قاعة + معدات لمفصل برجر + ما هي المنتجات التي تحتاجها للشراء + موظفين للعمل + استراتيجيات إعلانية + متى سيؤتي ثمار برجر مشترك ؟

برجر أو همبرغر هو طبق طعام الشارع المعروف للجميع. لتحضيره ، استخدمي قطعة خبز ، كستلاتة ، صلصة ، أعشاب وخضروات حسب الرغبة.

هناك الكثير من وصفات البرجر الآن: شخص ما يحب السندويشات الحارة ، شخص ما يحب الخضار الطازجة ، والآخر على العكس هو مالح. يعد البرجر خيارًا رائعًا لوجبة خفيفة سريعة يمكن أن تملأك لعدة ساعات.

اليوم ، يعتبر كل شخص ثالث معارضًا نشطًا للأطعمة السريعة والأطعمة عالية السعرات الحرارية ، ولكن لا يزال هناك العديد من عشاق وجبة خفيفة لذيذة مع همبرغر مغسول بالكولا. لذلك ، تظل مسألة كيفية فتح متجر برغر ذات صلة كما كانت دائمًا.

إذا كنت مهتمًا أيضًا بهذه الفكرة ، فاقرأ خطة العمل الخاصة بنا ، لأن هذا دليل مفصل حول كيفية بناء عملك من البداية.

تطوير مفهوم برجر

أولاً ، دعنا نفكر في مفهوم خدمات الطعام لدينا.

يمكن أن نكون مثل ماكدونالدز مع مجموعة متنوعة من أطباق الوجبات السريعة ، بالإضافة إلى قاعة مجهزة للعملاء حيث يمكنهم تناول الطعام أثناء الجلوس. لكن سيكون من الصعب التنافس مع مثل هذه المؤسسة الكبيرة والشعبية ، فستتطلب مبلغًا هائلاً من رأس المال. سيتعين عليك الاستثمار كثيرًا في الإعلان ، والعمل على قائمة برغر فريدة من نوعها ، والتفكير في طرق لجذب العملاء.

الخيار الثاني ، وهو أكثر ملاءمة لرواد الأعمال الطموحين ، هو فتح متجر برجر. هذا هو المكان الذي ستطبخ فيه فقط مجموعة متنوعة من البرغر ، وتبيع المشروبات القوية والعصائر. يمكن للناس الاستمتاع بمأكولات الشارع اللذيذة التي يتم شراؤها منك في المنزل أو في العمل أو في الحديقة ، وما إلى ذلك.

لذلك ، ستوفر على استئجار قاعة برغر ، لأن كل ما تحتاجه هو مطبخ مجهز جيدًا ومنضدة صغيرة لتلقي الطلبات. ليس عليك شراء أثاث للقاعة وتوظيف عدد كبير من الموظفين.

هل تملك سيارة؟ تقدم للعملاء توصيل البرغر إلى العنوان. يجب أن يدفع العميل مقابل الخدمة بشكل منفصل - وهذا سيدفع تكلفة البنزين.

إذا كان متجر البرجر ناجحًا وحقق أرباحًا كبيرة ، فيمكنك الاستثمار في فتح مقهى حقيقي بقائمة كاملة.

كيف تفتح محل برغر وتسجيل عملك؟

بمجرد وضع خطة عمل لمتجر برغر ، ننتقل فورًا إلى تسجيل تعهدك.

فكيف نخطط لفتح وجبات سريعة دون توافر المقاعد ، أي سيتم تحضير الطعام وبيعه فقط ليأخذ بعيدًا. يختار الشكل القانوني IP - رجل أعمال فردي. هذا الخيار أسهل للتسجيل وأسهل للفهم بالنسبة لرجل الأعمال المبتدئ.

ما هي المستندات التي يجب تقديمها إلى مكتب الضرائب المحلي:

1. نسخة من جميع صفحات جواز السفر ورقم التعريف الضريبي.
2. استمارة طلب رقم Р21001.
3. طلب الانتقال إلى دفع الضرائب بموجب نظام الضرائب المبسط أو UTII. الخيار الثاني هو أكثر ملاءمة لمنشآت تقديم الطعام.
4. تقديم إيصال لدفع رسوم الدولة 800 روبل.

لا تنس أن تشير في الطلب رقم P21001 إلى نوع عمل البرجر وفقًا للمعايير المقبولة عمومًا مصنف OKVED- 56.10 "أنشطة المطاعم وخدمات توصيل الطعام".

بعد 5 أيام ، سيكون لديك شهادة ، مقتطف من USRIP. بعد ذلك ، قم بشراء سجل نقدي ومحطة بريدية ، وقم بتسجيل معدات الدفع لدى مفتش الضرائب الخاص بك.

لا يضر طلب ختم لمفصل برغر بالأحرف الأولى من اسمك ، على سبيل المثال ، "IP V.P. Nesterov." لكن لا يوجد أي شرط قانوني لهذه الخطوة.

ما هو أفضل مكان لفتح مفصل برجر؟

دعنا نحجز على الفور أنه يُمنع فتح برجر في الطابق السفلي أو شبه الطابق السفلي وفقًا لقانون ومعايير SES.

بادئ ذي بدء ، دعنا نحدد جمهورنا المستهدف من أجل معرفة أفضل مكان لفتح برجر.

كقاعدة عامة ، يشتري تلاميذ المدارس والطلاب طعام الشارع. يحتاج العاملون في المكتب أحيانًا إلى وجبة غداء سريعة ومرضية. لذا ابحث عن مكان بالقرب من برجر المؤسسات التعليميةأو في وسط المدينة ، حيث يوجد العديد من المكاتب وحركة المرور العالية.

يمكن للرائحة اللذيذة للكعك الطازج واللحوم أن تجلب لك عميلاً لن يشتري برجرًا لتناول طعام الغداء أو العشاء.

بالنسبة لمساحة الصالة ، تكفينا 30-40 م 2.

قسم غرفة البرجر إلى عدة غرف:

• مطبخ.
• حمام للموظفين.
• غرفة المرافق.
• مستودع صغير لتخزين المواد الخام.
• عداد لأخذ الطلبات.
• غرفة خلع الملابس للموظفين.

ابحث عن مبنى تم تجديده بالفعل وبتخطيط مناسب حتى لا تنفق المال عليه الانتهاء من العمل. تبلغ التكلفة التقريبية لاستئجار قاعة لمفصل برجر من 30 ألف روبل.

ستكون تكاليف المرافق ضئيلة ، لأن أجهزة المطبخ تستهلك القليل من الكهرباء ، وفي الليل لا تعمل على الإطلاق. خدماتتكلف مفصل برجر جديد 7000 روبل لشهر عمل واحد.

قائمة كاملة من الوثائق لفتح برجر

لفتح متجر برجر ، تحتاج إلى التغلب على عتبات الوكالات الحكومية لأكثر من شهر من أجل إضفاء الطابع الرسمي وعدم الخوف من عمليات التفتيش.

للبدء ، قم بإعداد اتفاقية بشأن استئجار قاعة لمفصل برجر أو بشأن بيع وشراء هذا العقار. تذكر أن المبنى الخاص بك يجب أن يتوافق مع معايير SNiP 2.08.02-89 ( https://www.elbtal.ru/assets/files/Docs/SNiP_2_08_02-89_OBSHYESTVENNIE_ZDANIYA_I_SOORUJENIYA.pdf)

يجب تجديد مطبخ البرجر بشكل مناسب - يجب أن تكون الجدران التي يصل ارتفاعها إلى 1.75 مبلطة أو مطلية. تحقق من التهوية ، وقم بتثبيت غطاء العادم إذا لزم الأمر ، واضبط نظام الحريق.

تحتاج إلى شراء المنظفات فقط هيبوالرجينيك ، وغالبًا ما تقوم بتغيير الخرق للتنظيف ومناشف الغسيل.

يجب أن تُظهر أدوات القياس (موازين المطبخ ، والأكواب والملاعق) بيانات واضحة تتوافق مع المؤشرات الحقيقية. يجب أن يشهد ممثلو Rospotrebnadzor هذه اللحظة عند فحص البرجر ، ثم إصدار الشهادة المناسبة.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج Rospotrebnadzor إلى عقد لصيانة المعدات لإعداد البرغر من الشركة المصنعة للمعدات.

انتقل إلى جميع الخدمات البلدية للمدينة وصمم عقودًا جديدة باسمك للدفع مقابل الخدمات - توريد المياه والكهرباء والغاز وجمع القمامة وخدمة الصرف الصحي.

تأكد من أن تطلب من مورد المنتجات ، وخاصة اللحوم ، المستندات الخاصة بمراقبة الجودة التي تم اجتيازها. قد يتطلب منك أي تحقق مراجعة العقد مع المورد. بدون وثائق ، سيكون لديك مشاكل.

لفتح مفصل برجر ، من المهم أيضًا إصدار المستندات التالية:

1. خطة الإخلاء.
2. مجلة هندسة السلامة.
3. شهادة تسجيل IP.
4. شهادة من SES حول ملاءمة المبنى والمعدات في البرجر.
5. شهادة من إدارة الإطفاء بصلاحية عمل نظام مكافحة الحريق.
6. عقود العمل مع عمال البرجر وكتبهم الطبية.
7. الاتفاق مع إدارة المدينة على تركيب لافتة وربطها بالشبكات الهندسية للمدينة.

قم بالتسجيل للحصول على استشارة أو قم بزيارة جميع السلطات المذكورة أعلاه شخصيًا قبل الشيك. توضيح معايير ترتيب مفصل برجر. تعرف على المستندات الأخرى التي قد تحتاجها. لأي اختبار ، يجب أن تكون دائمًا على استعداد تام.

اسم الرقم الدقيق، كم سيكلف الحصول على جميع الشهادات والتصاريح لفتح مؤسسة أمر صعب. ستكون التكاليف التقريبية لجميع الخدمات العامة من 20 ألف روبل.

معدات البرجر - ما الذي تحتاجه لفتح مطعم؟

سيذهب الكثير من المال إلى البرجر. هذا عنصر مصروف لمرة واحدة ، في المستقبل لن تنفق الأموال إلا على إصلاح الأجهزة أو شراء أجهزة مطبخ إضافية عندما يزداد الطلب على المنتجات.

بالنظر إلى أننا سنفتح مكانًا للبرغر ، ولكن بدون مقاعد للعملاء ، نحتاج فقط إلى شراء معدات المطبخ. ولكن يُنصح أيضًا بشراء عدد قليل من الكراسي أو الأريكة حيث يمكن للزوار انتظار برجرهم.

لا تنسى الشراء ماكينة تسجيل المدفوعات النقديةليتم تسجيلها في مكتب الضرائب. إذا كنت لا ترغب في قبول النقد فحسب ، بل تقبل البطاقة أيضًا عند الدفع ، فأنت بحاجة إلى شراء محطة بريدية ثابتة.

ما هي المعدات اللازمة لمتجر برغر التي تحتاج إلى شرائها لفتح نقطة:

№.	معدات	الكمية	المبلغ الإجمالي (فرك)
المجموع:			298200 روبل
1.	مكبس برغر	1	8 500
2.	مفرمة اللحم	1	21 000
3.	شواية	1	9 800
4.	سطح القلي	1	35 600
5.	قطع الخضار	1	3 100
6.	طاولة لتحضير البرغر	1	15 000
7.	الفريزر	1	19 000
8.	ثلاجة	2	24 000
9.	ثلاجة للمشروبات	1	18 000
10.	آلة النقدية	1	16 000
11.	محطة للدفع بالبطاقة	1	23 000
12.	رف	1	25 000
13.	غسل	2	10 000
14.	سكاكين	1	1 750
15.	آلة صنع القهوة	1	50 000
16.	غلاية	1	3 650
17.	صوفا للزوار	1	5 600
18.	استمارة للعمال	4	1 200
19.	معدات التنظيف (غسيل ، مناشف ، إلخ.)	-	من 2000
20.	ورق تغليف	3 عبوات. 300 قطعة	4 500
21.	المناديل	100 علبة.	1 500

سياسة التسعير لمعدات البرجر هي الأكثر تنوعًا ، اعتمادًا على السعة ، وظائفوبلد المنشأ.

لتوفير المال ، ابحث عن المعدات المستخدمة ، ولكن في نفس الوقت في حالة جيدة. يمكن لرجال الأعمال الذين لم يتمكنوا من فتح مفصل برجر بنجاح بيع المعدات في مجموعة كاملة ، وفي حالة ممتازة في كثير من الأحيان.

شراء المكونات الأساسية لمفصل برجر

ما الذي يجعل برجر لذيذ؟ الكلاسيكية تشمل الخبز الطازج والصلصة والخضروات والسلطة واللحوم.

نقترح أن تضيف ليس فقط لحم الخنزير أو لحم البقر إلى البرجر ، ولكن أيضًا الدجاج. إنه أرخص ، وهناك الكثير من محبي الدجاج.

نوع شائع جدًا من طعام الشارع هو تشيز برجر. تأكد من إضافته إلى القائمة.

يمكنك تجربة وتقديم عدة خيارات للبرغر النباتي. لن يتطلب منك الشراء معدات إضافية، وبصفة عامة ، من السهل جدًا إضافة هذه العناصر إلى القائمة. لكن هذه الخطوة ستجذب العديد من الزوار.

قم أيضًا ببيع البطاطس المقلية لعملائك. في الأيام الأولى من متجر البرجر ، يمكن إضافته إلى الطلب كهدية للثقة الموضحة في المنشأة الجديدة.

شراء مجموعة من العصائر في عبوات ومياه حلوة. في الشتاء ، سيكون مناسبًا للطعام. سيصبح هذا مصدر دخل إضافي للبرغر.

نقترح النظر في بند تكلفة تقريبية لإعداد دفعة شهرية من البرغر (ألف قطعة):

№.	المكونات	وزن	السعر ، فرك.)
المجموع:			44770 روبل
1.	لحم الخنزير	50 كجم	10 500
2.	لحم دجاج	50 كجم	7 500
3.	كعكة	1000 قطعة	10 000
4.	صلصة	10 لتر	600
5.	طماطم	10 كجم	900
6.	خيار	10 كجم	850
7.	مخللات	5 كجم	600
8.	أوراق الخس	5 كجم	150
9.	بطاطا	20 كجم	300
10.	زيت عباد الشمس	100 لتر	7 500
11.	طحين	15 كجم	210
12.	بيض	200 قطعة	900
13.	ملح	5 كجم	60
14.	فلفل مطحون	2 كجم	1 200
15.	جبنة قاسية	20 كجم	3 500

من الأفضل تخزين مكونات البرجر عدة مرات في الأسبوع للحفاظ على الطعام طازجًا.

في الأيام الأولى لمتجر البرجر ، قم بشراء مجموعة صغيرة من المنتجات ، لأنه لا ينبغي أن تتوقع تدفقًا كبيرًا من العملاء. بمرور الوقت ، سترى عدد البرغر الذي تبيعه يوميًا ، وما هو النوع الأكثر شيوعًا ، وعدد المنتجات التي تحتاجها لصنعه.

اطلب من مستندات كل مورد منتجات توضح بوضوح الجودة العالية للمواد الخام الموردة. انتبه بشكل خاص للحوم ، لأنها يمكن أن تتدهور بسرعة وتكون أيضًا مصدرًا لبعض الالتهابات للإنسان.

استقدام موظفين لمفصل برجر

يوجد عدد قليل من الموظفين في مكان برجر - يكفي 2-3 طهاة سيعملون في نوبات. يجب أن يذهب شخصان إلى وردية واحدة - أحدهما يقوم بإعداد البرغر والآخر يأخذ الطلبات ويحسب العملاء ، وقت فراغيساعد في المطبخ.

يعتمد عدد الموظفين بشكل مباشر على مبيعات البرغر. كلما زادت الطلبات ، زاد عدد الموظفين الذين تحتاجهم.

يمكنك إدارة قسم البرجر والمحاسبة بنفسك.
استأجر عاملة نظافة بدوام جزئي.

يجب أن يكون لدى جميع الموظفين دفتر صحي بعد اجتياز الفحص الطبي.

لا تنس أن تطلع عمال البرجر على كيفية تشغيل المعدات في المطبخ كل شهر. يجب على المدير الاحتفاظ بمجلة ، حيث يُطلب من كل موظف وضع توقيعه ، وبالتالي يشهد أنه اجتاز محاضرة السلامة في المطبخ.

يمكنك توظيف أشخاص بدون خبرة ، ولكن فقط مع الرغبة في تعلم كيفية طهي البرغر اللذيذ. ابحث عن الرجال الودودين الذين يمكنهم خدمة العميل وتلبية جميع احتياجاته وكذلك حلها حالات الصراعبسهولة.

تسويق وإعلان محل برغر

لجعل مكان البرجر هو المكان الأكثر شعبية في المدينة ، يجب أولاً وقبل كل شيء طهي الطعام اللذيذ. لكن ، بالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن الإعلانات الأولية الإضافية.

أولاً ، حدد اسم مفصل البرجر واصنع شعارًا له. إذا لم يكن خيالك كافيًا ، فوّض هذا العمل إلى أي وكالة إعلانات في المدينة.

قبل فتح مفصل برجر ، نحتاج أيضًا إلى طلب علامة ساطعة ، وعمل نشرة إعلانية تحتوي على معلومات حول مفصل برجر ، وقوائم الطباعة ، وبطاقات العمل.

№	نوع الإعلان	الكمية	السعر النهائي (فرك)
المجموع:			43650 روبل
1.	لوحه اعلانات	1	25 000
2.	النشرات	2 000	4 000
3.	بطاقات العمل	500	3 000
4.	قائمة الطعام	10	10 000
5.	علامة LED "مغلق / مفتوح"	1	1 650

اهتم بالترويج لمشروعك من خلال الشبكات الاجتماعية - VKontakte و Instagram و Odnoklassniki ، إلخ. هذه منصات ممتازة لترويج إعلانات الميزانية (يمكنك الاستغناء عن استثمارات على الإطلاق).

أخبر أصدقاءك أولاً أنك تريد فتح مفصل برجر. اطلب منهم نشر الكلمة لأصدقائهم.

قم بعمل ملف تعريف برجر ، وأضف صورًا للأطباق الجاهزة مع التسميات التوضيحية والأسعار. تثبيت استجابةمع العملاء. ربما سيلاحظون بعض العيوب وينصحونك بكيفية القضاء عليها وإتقان عمل البرجر.

كيف تفتح محل برجر للحصول على الربح الأول؟

ماذا تحتاج لفتح مقهى
نأتي إلى السؤال الأكثر أهمية: ما هو الربح الذي يمكن أن تتوقعه من مطعم برجر جوينت ومتى سيدفع المشروع نفسه بالكامل؟

بادئ ذي بدء ، دعنا نلخص التكلفة التي ستكلفها فكرة فتح مفصل برجر. في الجداول ، أخذنا في الاعتبار المصروفات غير المتكررة (عنصر النفقات الرئيسي هو شراء المعدات) ، بالإضافة إلى المصاريف الشهرية لوجود الأعمال وتطويرها.

1. استثمار لمرة واحدة من أجل فتح نقطة.

فكرة تجارية للوجبات السريعة باستثمارات قليلة.

كيف تفتح مفصل برجر؟ تكلفة بدء عملك الخاص.

2. المصاريف الشهرية.

تعتمد أسعار البرغر على المكونات والوزن النهائي للمنتج النهائي. سيكون برجر الدجاج أرخص ، وساندويتش لحم البقر ، على التوالي ، سيكون أكثر تكلفة.

السعر المقدر لأبسط برجر مع كستلاتة ومخللات وسلطة ومايونيز هو من 60 روبل. تكلفة هذه الشطيرة ، بالنظر إلى أن جميع المكونات تم شراؤها بأسعار الجملة ، ستكون حوالي 12-14 روبل.

سيكون لديك دخل إضافي من بيع القهوة والشاي والبطاطا المقلية.

استنادًا إلى متوسط ​​الإحصائيات ، يمكن لمفصل برجر أن يؤتي ثماره في ما لا يقل عن ستة أشهر من التشغيل الناجح.

في تعليماتنا حول كيفية فتح مفصل برجر ، جميع الحسابات تقريبية ، ويعتمد الكثير على منطقة العمل ، وموقع المنشأة ، وعدد العناصر في القائمة ، وما إلى ذلك. ولكن ، إذا تعاملت مع الأمر بكل قلبك وتعرف الكثير عن طهي الطعام اللذيذ ، فسوف يزدهر العمل بالتأكيد.

مقال مفيد؟ لا تفوت فرصة جديدة!
أدخل بريدك الإلكتروني واستقبل المقالات الجديدة عن طريق البريد

في هذه المادة:

المزيد والمزيد من رواد الأعمال مهتمون بمسألة كيفية فتح برجر. في العالم الحديث أعمال التمويننالت اهتمام العديد من الموهوبين.

ميزات العمل في روسيا

صناعة الطعام هي الأكثر شعبية في قطاع الأعمال الصغيرة. لقد ثبت أن الشكل الأجنبي يأتي في البداية إلى المدن الكبرى مثل موسكو وسانت بطرسبرغ. وإذا اكتسب هذا العمل شعبية في العواصم ، فإنه ينتقل إلى المدن الإقليمية. وإذا نجح كل شيء هناك ، فإنه يمتد إلى مستوطنات أصغر.

يلاحظ معظم أصحاب المطاعم اتجاه الطلب المتزايد على البرغر - كعكة بداخلها كستلاتة ومتبلة بمختلف الصلصات. وهذا ليس على الإطلاق نظيرًا للسندويشات المباعة في ماكدونالدز و CFS ، ولكنه منتج مختلف تمامًا. لذلك ، على سبيل المثال ، في يكاترينبرج ، هناك طلب كبير على البرغر الأصلي ، وغالبًا ما تخلق هذه المدينة تنسيقات جديدة في مناطق مختلفة.

منذ وقت ليس ببعيد ، تم افتتاح مؤسستين جديدتين في يكاترينبورغ: "EmBURGer" و "Fire". تتكلف البرغر المألوفة للعديد من 300 إلى 600 روبل هناك ، لكن شعبية هذه المؤسسات تزداد كل يوم.

أوضح أصحاب هذه البرغر أن هذا السعر له ما يبرره تمامًا. على سبيل المثال ، إذا اشتريت أكبر برجر في ماكدونالدز ، فسيظل أصغر. علاوة على ذلك ، يتم تضمين البطاطس المقلية في السعر. من هذا ، يزداد حضور هذه البرغر فقط.

يعتقد بعض أصحاب المطاعم أن الوقت قد حان لكعكة بداخلها شريحة لحم. هناك العديد من المدن التي لا يوجد فيها حتى الآن مكان واحد يبيع البرغر. يعتبر الخبراء أنه من الحقيقي فتح مكان برغر ، لأن الناس يحبون الوجبات السريعة البسيطة.

التفاصيل الدقيقة للمفهوم الأحادي

يقول المحللون والخبراء أنه من أجل فتح برجر ، يجب أن يكون لديك مبلغ من 5 إلى 9 ملايين روبل. ولكن يمكنك تقليل التكاليف عن طريق شراء المعدات المستعملة. تم إغلاق الكثير من المؤسسات مؤخرًا ، لذلك يمكن شراء المعدات والمبنى نفسه بسعر مخفض.

في هذه الحالة ، يجب أن يعود الاستثمار في غضون عامين تقريبًا.

تستخدم منتجات البرغر اقتصاديًا للغاية. لا يوجد شطب ، حيث يتم استخدام نفس المنتجات في كل من السلطات والبرغر. أصعب شيء هو إنشاء مثل هذا البرجر ، حيث لن يأسف الزوار لدفع 250-600 روبل. لا يولد برجر جيد ولذيذ على الفور ، فهو يتطلب الكثير من الوقت والجهد. اقلي اللحم المفروم ، جرب ، اقلي وحاول مرة أخرى حتى تولد النسخة المثالية من البرغر العصير الذي سيحبه ضيوف المؤسسة.

مشكلة أخرى يواجهها أصحاب مثل هذه الأعمال هي الكعك. يعتقد الكثير من الناس أن هذه كعكة مستديرة عادية ، لكن في الواقع ، كل شيء أكثر تعقيدًا. يجب أن يتناسب تمامًا وأن يكون ناعمًا جدًا. يوجد العديد من موردي الكعك ، لكن الاختيار ليس بهذه البساطة.

بعض الكعك صعب للغاية ، والبعض الآخر يمتص بسرعة عصير اللحم. نحن بحاجة إلى وسيلة ذهبية. بدون كعكات لذيذة وعالية الجودة ، لا يمكنك رؤية برجر جيد ، لذلك غالبًا ما يتعين عليك خبزها بنفسك. المؤسسات التي ، بالإضافة إلى البرغر نفسها ، تقدم أيضًا قائمة صغيرة ، على سبيل المثال ، من ثلاث سلطات وشوربات وأطباق اللحوم ، تحظى بشعبية كبيرة الآن.

غالبًا ما تأتي الشركات الكبيرة إلى مثل هذه المقاهي ، ولا يحب الجميع الوجبات السريعة ، لذلك تم توسيع النطاق لتناسب مختلف الأذواق. وبطبيعة الحال ، يتم تنظيم غداء العمل دائمًا تقريبًا في البرغر. هذا مفيد للغاية لكل من رجل الأعمال والعميل.

تكلفة بقالة برجر:

• كعكة (15 روبل) ؛
• جبن (10 روبل) ؛
• صلصة (40 روبل) ؛
• لحم مفروم (75 روبل) ؛
• طماطم ، خيار ، خس (40 روبل).

أي أن متوسط ​​تكلفة برجر واحد يساوي 180 روبل تقريبًا.

توصل معظم أصحاب المطاعم إلى استنتاج مفاده أن شعبية مطاعم البرجر في روسيا ستنمو كل عام فقط. أنشأت ماكدونالدز منصة جيدة لتطوير الوجبات السريعة ، وهناك الكثير من الناس الذين نشأوا على البرغر وحده. الآن كثير من الناس يفهمون جودة الطعام وهم على استعداد لدفع ثمن برغر جيد.

بضع خطوات أساسية لفتح مفصل برجر

لفتح مؤسستك تحتاج:

1. من أجل فتح متجر برجر ، تحتاج إلى إجراء دراسة لبيئة السوق. تحديد اللاعبين الرئيسيين في السوق. افهم المعدات ، اختر غرفة. حدد الموردين. تتمثل الخطوة الأولى في جمع المعلومات الضرورية بشكل موثوق.
2. فكر في شراء امتياز. في كثير من الأحيان هذه الإرادة الخيار الأفضلسواء بالنسبة لأسماك القرش التجارية أو للمبتدئين في هذا المجال من تقديم الطعام.
3. خطة العمل والمفهوم. مطلوب تطوير إلزامي لمفهوم المؤسسة. أسلوبه وتصميمه. من الضروري وضع العلامة التجارية للعملاء بأكبر قدر ممكن من الدقة. يجب أن يكون المقام الأول سرعة صنع البرغر ، وكذلك مذاقها الرائع ، بحيث يرغب المشتري في زيارة المؤسسة أكثر من مرة. عند تطوير مفهوم المؤسسة ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لها مظهر خارجي. من الضروري جعل الأشخاص الذين يمرون على طول الشارع يرغبون في النظر إلى الداخل.
4. في المرحلة الأخيرة ، تحتاج إلى الانتباه إلى المكون الفني للمشروع. انها مهمة جدا. يجب عليك اختيار معدات عالية الجودة تساعد في عمل البرجر. تحتاج بعناية خاصة إلى الاقتراب من اختيار الموظفين ، لأن العمل في مثل هذه المؤسسة يتطلب التحمل والانتباه والقدرة على العمل مع العملاء. يوافق الشباب والفتيات بكل سرور على مثل هذا العمل. عند اختيار الموردين ، تحتاج إلى الاعتماد فقط على الأكثر موثوقية وليس التوفير على جودة المنتجات.

كل هذا هو مفتاح نجاح المشروع الافتتاحي الأول. اليوم ، استحوذ البرغر على قلوب الملايين. إن فتح مفصل برجر هو عمل جيد ، وهذا أمر مؤكد!

اطلب خطة عمل

لا يهم صناعة السيارات والاكسسوارات الفنادق امتيازات الأطفال الأعمال المنزليةمتاجر الإنترنت مقاهي تكنولوجيا المعلومات والإنترنت والمطاعم امتيازات رخيصةالأحذية التدريب والتعليم الملابس التسلية والترفيه تقديم الهدايا إنتاج الهدايا المتنوعة تجارة التجزئة الرياضة والصحة والجمال البناء السلع المنزلية السلع الصحية خدمات الأعمال (b2b) الخدمات للسكان الخدمات المالية

	الاستثمارات: استثمارات 450.000 - 4500.000 روبل. مطعم وجبات سريعةيعد McBurgers مكانًا مريحًا للقاء الأصدقاء والتقاليد المثيرة للاهتمام وخدمة لا تشوبها شائبة دائمًا. تأتي مجموعة متنوعة من الناس إلى McBurgers ، والجميع راضون عن الطعام اللذيذ والخدمة السريعة والأسعار اللطيفة. تم إنشاء المطعم منذ أكثر من خمس سنوات ، وقد أخذ في الاعتبار تفضيلات مجموعة واسعة من الأشخاص. تحظى قائمتنا بشعبية بين البالغين والأطفال على حد سواء ...
	الاستثمارات: من 22 مليون روبل. يعد امتياز برجر كنج أحد أفضل خمسة نماذج أعمال في صناعة الوجبات السريعة. يعتقد رواد الأعمال أن هذه الشركة هي الأكثر نجاحًا وربحًا من بين العديد من الشركات الأخرى. شعبية علامة تجاريةبرجر كنج على قدم المساواة مع ممثلي مطاعم الوجبات السريعة مثل ماكدونالدز وصب واي ، لذلك فليس من المستغرب أن يجلب هذا المطعم أيضًا ربحًا ...
	الاستثمارات: استثمارات 600.000 - 2.000.000 تعمل شبكة PAPA GRILL منذ أكثر من 5 سنوات. لمدة عام واحد في سوق الامتياز ، افتتحنا 75 منافذفي 3 دول في العالم. بالنسبة لنا ، العمل هو أكثر من مجرد كسب المال. جو فريد من الراحة ، فقط المنتجات الطازجة جودة عاليةوالعناية بكل ضيف هي المبادئ الثلاثة الرئيسية لعملنا. معظم المكونات التي ننتجها بأنفسنا ...
	الاستثمارات: الاستثمارات 1400000 - 20000000 اسمي سيرجي روجاتشيف ، أنا مؤسس Bulky House. أطلقت أول مخبز لي في 7 ديسمبر 2016. يوجد الآن 24 منهم بالفعل ، من بينهم 14 حصلوا على امتياز. هذا النمو يرجع إلى مزايانا وخصائص العمل الذي سنعلمك إياه. وصف الامتياز نعرض عليك فتح مخبزك الخاص والبدء في الكسب من 250 ألف شهريًا. امتياز Bunky House هو نموذج راسخ ...
	الاستثمارات: استثمارات من 5900000 روبل. امتياز عصري من شركتين مطاعم ذوي خبرة! MC "Carte Blanche Restogroup" (منذ عام 2007 لتطوير مطاعم "Ieroglyf" و "Iponkin" و "Peppers") و GC "Conquest" (منذ عام 1998 طورت الحانات والمقاهي والمطاعم "Rock City Bar" و "Drovamuka" و "Adzhikinezhal" ، "Na Dacha" ، "Chansonier" ، "Pub-501" ، وما إلى ذلك) ، تطور بشكل مشترك شبكة من البرجر السيبيري "القاسي" "MyasoRoob". وصف الامتياز ما هو MEATROOB؟ هذه قاسية ...
	الاستثمارات: استثمارات 195.000 - 1.200.000 روبل. طعام جيد- الشبكة الفيدراليةمقهى للوجبات السريعة. الشركة متخصصة في بيع الهوت دوج والبرجر والبطاطس المقلية والنيئة درجة عاليةالجاهزية ، وفقًا لمعايير الجودة العالية ، بالإضافة إلى المشروبات الساخنة بتنسيق "coffee to go". الغذاء الجيد هو: أكثر من 100 مؤسسة في جميع أنحاء روسيا ، من نوفوروسيسك إلى يوجنو ساخالينسك ؛ من 3 إلى 8 نقاط جديدة لكل منها ...
	الاستثمارات: استثمارات 450.000 - 1000000 روبل. مطاعم Hotdogger هي واحدة من أكثر مفاهيم الوجبات السريعة كفاءة. هذا اتجاه جديد غير تنافسي في سوقنا الذي يزوره أكثر من 80٪ من السكان بكل سرور. أسعارنا ومذاق الأطباق اللذيذ لا يترك أي شخص غير مبال ولنا الجمهور المستهدفيبدأ في سن 14 ويتجاوز 50 عامًا. لقد سئم السكان من العمالقة الذين يبيعون البرغر وبالفعل ...
	الاستثمارات: استثمارات 8.000.000 - 10.000.000 روبل. يمثل مشروع برجر بوتشر برجر بار سلسلة مطاعم LFR Family ، وهي سلسلة مستقرة ومتطورة بنشاط في سوق التموين منذ 10 سنوات. ويمثل الشركة أكثر من 30 مطعمًا: مطاعم عموم آسيوية "سوشيمين" ، داينرز الأمريكية نيويورك ، بار بارتي ميكستورا ، ملهى ليلي The Top Club ، مطعم إيطالي IL TEMPO ، سلسلة كعكة القهوة ، جورجي ...
	الاستثمارات: استثمارات من 700000 روبل. كريم يصل! - علامة تجارية روسية جديدة من الآيس كريم الفاخر ، يتم إنتاجها باستخدام أحدث التقنيات المبردة - النيتروجين السائل. منتجات طبيعيةالإنتاج الروسي والرقابة الصارمة على الجودة في جميع المراحل هي قيمتنا الرئيسية. افتح عمل ناجحمعنا! نحن لا نبيع امتيازًا ، بل نبيع نجاحنا! لا داعي لاختراع شيء جديد وحل معقد ...
	الاستثمارات: استثمارات من 17 مليون روبل. ظهرت ماركة بيت الدجاج السوق الروسيفي عام 2004. صاحب علامة تجارية- TC "SAN". منذ نشأتها ، اهتمت شركتنا بجميع جوانب تقديم الطعام ، بدءًا من قائمة مدروسة. نحاول أن نجمع في مطاعمنا كل ما هو مطلوب لاتباع نظام غذائي صحي وتقديم نظام غذائي متكامل ، ونتخذ نهجًا مسؤولاً في اختيار المنتجات. ...
	الاستثمارات: استثمارات من 2500000 روبل. مطاعم الوجبات السريعة وامتياز Grill House عبارة عن مجموعة أفضل الأفكاروأطباق وتقنيات بعد 8 سنوات من العمل و 120 أداة مفتوحة شركة دوليةبرجر كلوب. وصف الامتياز لماذا جريل هاوس؟ تم تشكيل اتجاه نشاط الشركة في البحث عن مفهوم مثير للاهتمام في سوق التموين. وقع الاختيار على اللحم على شواية بالفحم ...
	الاستثمارات: من 600000 روبل. يوفر أساس ربحية أي عمل تدفقاً مستمراً للعملاء. وما الذي يمكن أن يجذب المشتري؟ بادئ ذي بدء ، إنها حداثة المنتج وتفرده. والعديد من المبتدئين وحتى رجال أعمال ناجحينفي محاولة للعثور على هذا المكان الذي لم يتم تطويره بعد ويمكن ملؤه بسهولة. يمكن لمثل هذا النهج أن يضمن دائمًا نجاح الأعمال ، على التوالي ، وتلقي أرباح كبيرة. في…

كل يوم ، تزداد وتيرة الحياة أسرع ، وبالتالي من غير المربح تمامًا لكثير من الناس قضاء الكثير من الوقت في المقاهي أو المطاعم. الوجبات السريعة ليست عملية ومربحة فحسب ، بل إنها أيضًا لذيذة جدًا. هذا النوع من الأعمال واعد ، وبالتالي فإن الاستثمار سيكون له ما يبرره تمامًا. قبل أن تفتح "برجر" ، تحتاج إلى وضع خطة عمل ، والتفكير في التفاصيل الداخلية والعديد من التفاصيل الأخرى الخاصة بذلك نشاطات تجارية.

من غير المعروف بالضبط من أين يأتي هذا الطبق الرائع. هناك خياران. الأول يقول أن الهمبرغر اخترع في ألمانيا وسمي على اسم مدينة هامبورغ الضخمة. ومع ذلك ، يعتقد الكثيرون أن موطن الهامبرغر لا يزال أمريكا ، أو بالأحرى بلدة هامبورغ الصغيرة في ولاية نيويورك.

أيًا كانت الدولة التي ابتكرت هذا الطعام اللذيذ ، يعتبر هذا الطبق اليوم من أكثر الأطباق شعبية في العالم بأسره. دائمًا ما يكون مجال تقديم الطعام وثيق الصلة بالموضوع ، لأن الطعام اللذيذ والصحي لن يفقد شعبيته أبدًا بين المستهلكين ، وتغطي هذه المنطقة أيضًا عددًا كبيرًا من العملاء المحتملين.

تم إعداده لأول مرة من قبل عائلة تشارلز وفرانك مينشيس ، الذين باعوا الطعام في المعرض. مع نفاد الأطباق الرئيسية ، كان على الإخوة أن يبدعوا في إطعام الزبائن الجائعين. كان الإخراج كستلاتة لذيذة ، وضعت في كعكة.

بعد ذلك ، قام العديد من الطهاة المشهورين بتغيير هذا الطبق وخصصه لأنفسهم. وهكذا ، في عام 1885 اخترع تشارلي ناجرين ، في عام 1891 ، صرحت عائلة أوسكار ويبر بيلبي الشهيرة أن هذا الطبق البسيط والأصلي أعده سلفهم البعيد.

انتباه!يقدم "برجر" الحديث للزوار عددًا كبيرًا من الأشكال المختلفة لهذا الطبق. تحتوي بعض منافذ الوجبات السريعة الراقية على كبد فوا ، وكمأة ، وبرغر لحم بقري كوبي. يمكن أن تكلف هذه الأطعمة الشهية الزائر 1000 دولار.

لماذا يجب عليك فتح برجر

هناك العديد من الجوانب الإيجابية في هذا الاتجاه للنشاط التجاري ، وفيما يلي بعض منها:

1. هذا الطعام شائع في جميع أنحاء العالم. في البداية ، كان الطلب على هذا الطبق في أمريكا فقط ، حيث يُعتقد عمومًا أنه المنزل الثاني للهامبرغر. اليوم ، يتم الاستمتاع بهذه التحفة الرائعة في الطهي في جميع أنحاء العالم. بعد الاستثمار في برجر ، سيكون لدى مالكه دائمًا سوق استهلاكي كبير.
2. تحضير سهل. بالمقارنة مع العديد من الأطباق الأخرى التي يتم تقديمها في المطاعم والمقاهي ، لا يتطلب تحضير الهامبرغر الكثير من الجهد. يتم دمج الفطائر الطازجة والخبز والمكونات الأخرى في طبق لذيذ في غضون دقائق قليلة. نظرًا لسهولة التحضير ، خلال يوم العمل ، يمكن لـ "برجر" تغطية عدد أكبر بكثير من الزوار من المقهى أو المطعم.
3. مجال واسع من. على مدى العقود القليلة الماضية ، ابتكر الطهاة مئات الأنواع من الهامبرغر الذي يجمع بين أكثر المكونات غير العادية. عند زيارة غرفة البرجر ، سيتمكن العميل من الاستمتاع بكل من برجر الجبن البسيط مع الكاتشب والطماطم ، وتجربة الهامبرغر الذواقة مع اللحم البقري الرخامي.
4. هامبرغر نباتي. في البداية ، كان هذا الطبق يشتمل بالضرورة على مكونات اللحوم ، ولكن سرعان ما تم إنشاء أنواع مختلفة من الهامبرغر مع الخضار والصلصات فقط. بفضل هذا ، يستطيع "برجر" الوصول إلى عدد أكبر بكثير من الزوار المحتملين ، بما في ذلك النباتيون.

بالنسبة لمحبي اللحوم ، فإن الخبر السار هو أن العديد من الطهاة لا يقتصرون على لحوم البقر فقط ويضيفون بجرأة لحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج وحتى لحم البيسون إلى الهامبرغر. في "برجر" سيتمكن كل زائر من العثور على طبقه المثالي.

لكي يعمل "برجر" ، تحتاج أولاً إلى خطة عمل. يلعب هذا المستند دورًا مهمًا في فتح مؤسسة ، لأنه يتم التفكير فيه بكل تفاصيل تطوير الأعمال ويتم إجراء الحساب الأموال اللازمة.

اختيار الغرفة

أي أفكار لمشروع ما لها قسم في خطة العمل مخصص لاختيار المبنى. أول شيء يجب الانتباه إليه هو موقع المبنى. يجب أن يكون للمكان المختار تدفق مستمر للأشخاص ، وبالتالي فمن الأفضل استئجار مبان تقع في الجزء المركزي من المدينة أو بالقرب من المؤسسات التعليمية والمكاتب.

يلعب نوع الغرفة أيضًا دورًا مهمًا. اليوم ، أصبحت شاحنات الطعام أكثر شيوعًا ، ولكن من الصعب جدًا الحصول على إذن لإنشاء "برجر" بهذا الشكل. أما بالنسبة للمباني المبنية من الطوب ، فمن الأسهل بكثير الحصول على ترخيص لها ، ولكن في هذه الحالة سيكون من الأصعب بكثير جعل الوجبات السريعة شائعة واكتساب عملاء دائمين.

يتساءل العديد من رواد الأعمال عما سيكون أكثر ربحية - شراء مبنى أم تأجيره؟ من الصعب إعطاء إجابة لا لبس فيها في هذه الحالة ، لأن كلا الخيارين الأول والثاني لهما مزايا.

على سبيل المثال ، سيسمح شراء مبنى لمالكه بإجراء تغييرات بشكل مستقل على التصميم الداخلي والمعدات ، ولكن التأجير سيكون أرخص بكثير ، وفي حالة البداية غير الناجحة ، سيساعد في توفير معظم رأس المال.

انتباه!عند اختيار مبنى ، يجب أيضًا مراعاة مساحته. يجب أن تكون الغرفة واسعة بما يكفي لتغطية العدد المطلوب من الزوار. لحساب المساحة بشكل صحيح ، تحتاج إلى المتابعة من المعايير التي أعلنتها Total Food Service - 60٪ من المباني للزوار و 40٪ للمستودع والمطبخ.

معدات

قبل أن تفتح منفذًا للوجبات السريعة ، تحتاج إلى شراء المعدات اللازمة. هذه المرحلة من أهمها ، لأن سرعة الطهي تعتمد على جودة التقنية.

مهم!يمكن أن تؤثر جودة معدات المطبخ ليس فقط على عملية الطهي والتقديم ، ولكن أيضًا على مذاق الطعام المقدم.

في عدد المعدات اللازمةيشمل:

1. معدات التبريد. عند اختيار معدات التبريد ، عليك التركيز على المساحة. إذا لم تكن هناك مساحة كبيرة لتثبيت الثلاجة ، فيمكنك استخدام نموذج بغطاء مرتفع.
2. شواية. في هذه الحالة ، هناك أيضًا العديد من الخيارات ، بدءًا من الشواية الخارجية البسيطة إلى الشواية الكهربائية الخاصة. يعتمد الاختيار على شكل المؤسسة والأطباق المقدمة.
3. قطاعة خضروات. في الواقع ، تحتوي جميع أنواع الهامبرغر على خضروات في تكوينها ، وبالتالي سيكون من الصعب جدًا التعامل معها بدون هذا المساعد. أيضا ، لا يمكنك الاستغناء عن آلة التقطيع الخاصة عند طهي البطاطس المقلية.
4. المقلاة. يوجد أنواع للمائدة والأرضيات من المقالي العميقة. يعتمد الاختيار على مساحة المطبخ.
5. غسالة صحون. بمساعدة هذا المساعد ، سيتمكن عمال المطبخ من الحفاظ على نظافة أماكن عملهم باستمرار. يمكن لآلة غسيل الأطباق التجارية المحترفة توفير الوقت في هذه العملية والحفاظ أيضًا على نظافة مطبخك.
6. اضغط على الهامبرغر. جهاز آخر يستحيل بدونه طهي طبق لذيذ. هناك نماذج مختلفة: للهامبرغر الصغير والكبير. هناك أيضًا مكابس عالمية يمكن تعديلها بشكل مستقل.

بالإضافة إلى معدات المطبخ ، تحتاج أيضًا إلى شراء أثاث للمطعم نفسه.

تسويق

الجميع عمل جيدلا يمكن تحقيق الأفكار دون جودة التسويق. بالطبع ، لن تضطر إلى بذل الكثير من الجهد في هذه المرحلة إذا كان افتتاح الهامبرغر قائمًا على حق الامتياز ، لأن الشركة التي تم توقيع اتفاقية التعاون معها توفر جميع مخططات الإعلان وموقع الويب والعلامة التجارية.

أما بالنسبة للترقية المستقلة للمؤسسة ، فهي الأكثر على نحو فعالهو الإنترنت. كثير من الناس ، قبل زيارة مقهى أو مطعم ، يبحثون أولاً عن مكان مناسب على الإنترنت ويقرؤون المراجعات ، وبالتالي فإن عرضًا مشرقًا ومبدعًا لـ Burgernaya على الشبكات الاجتماعية وعلى الإنترنت يمكن أن يكون مفيدًا.

يجب أن يشتمل الموقع على:

• ساعات عمل المؤسسة
• مجموعة من الأطباق المقدمة