Chebureks on toode, millele saate ehitada üsna kasumliku ettevõtte. Varem kaubeldi nendega eranditult tänaval, kuid hiljuti hakati sisustama spetsiaalseid ruume ja söögikohti. Tuleb märkida, et ostjate huvi selliste asutuste vastu on suur. See tähendab, et on kõik võimalused saada ettevõttest suurt tulu. Kuidas tšeburekit avada minimaalne investeering või nullist? Manuste suurus sõltub otseselt cheburechka enda vormingust. Pealegi, suur roll mäng ja muud nüansid.
Cheburechi formaat
Kust alustada? Kõigepealt tasub otsustada, kuidas kauplemine toimub. Tšeburekkide müügiks on mitu ärivõimalust:
- tänavakaubandus- selleks peate lihtsalt hankima väikese termomahuti, mis maksab umbes 500 dollarit (see sisaldab tooteid);
- kiosk - on võimalus kaubelda saiakestega ja muu kaubaga, mille hulka kuuluvad pähklid, krõpsud, erinevad joogid jne (alustamisele kulub umbes 10 tuhat dollarit);
- institutsioon Toitlustamine- varustatud laudade ja toolidega, lisaks põhitootele pakutakse ka muid roogasid, esitletakse laia valikut lisandeid jne (kõige kulukam viis kondiitriäri alustamiseks, kuid annab suurima sissetuleku).
Toormaterjal
Ilma toorainet ostmata pastade müügiga ettevõtet on võimatu luua. Boksis kaubeldes on võimalik osta poolfabrikaate ja neid kohapeal valmistada. Siiski tuleb mõista, et tšeburekkide maitse läheb sel juhul mõnevõrra kaotsi. Kuid ostjad on valmis sellega leppima. Boksis ostu sooritades teavad nad ilmselgelt, mis kvaliteedi nad saavad.
Kui korraldate äri suupistelauana, on pooltoodete kasutamine vastuvõetamatu. Algul on soovitatav osta valmis hakkliha. See välistab vastutuse veterinaarorganisatsioonide ees, tarnija tegeleb sellega. Tšeburekkide jaoks sobib sea- või veiseliha baasil valmistatud hakkliha, mille südamiku pikkus on alla 15 mm. Lisandid on lubatud. See võib olla manna, sojavalk, munad. Kuid tuleb mõista, et lisandid muudavad tšeburekid vähem maitsvaks, mille tõttu võite kaotada osa oma klientidest.
Jahu osas on vaja eelistada ainult kõrgeimat sorti, mis on valmistatud kõvast nisust. Tšeburekkide valmistamiseks pärmi tainale ei lisata.
Varustus
Allpool tutvustatakse kõige elementaarsemat varustust, ilma milleta on tšeburek asendamatu:
- cheburechnitsa on seda tüüpi äritegevuse peamine varustus, mis meenutab välimus fritüür;
- sõtkuja - taigna sõtkumiseks vajalik varustus;
- taignaleht - see seade rullib taigna ühtlaseks lauaks;
- professionaalne hakklihamasin - toote kõrge kvaliteedi tagamiseks on soovitatav edaspidi hakata ise hakkliha valmistama.
Nõukogude Liidus väga populaarsed tšeburetšid saavad nüüd teist tuult. 2000. aastatel varjutasid need kiirtoidud. Nüüd on aga inimesed hakanud taas tagasi pöörduma suussulavate lihapirukate juurde. Üks peamisi eeliseid on see, et seda toodet ei pea reklaamima, kuna kõik teavad seda.
Chebureki on liha ja vürtsidega täidetud hapnemata taignast valmistatud pirukas. Traditsioonilises tehnoloogias lõigati täidise liha väikesteks tükkideks ja meie ajal kasutatakse selleks hakkliha, millele on lisatud sibulat ja paprikat. Küpsetamine toimub suures koguses õlis temperatuuril umbes 200 kraadi Celsiuse järgi.
Selles artiklis vaatleme, kuidas oma linnas tšebureki avada, keskendudes selle roa valmistamise koha, varustuse ja tehnoloogia valikule.
Ärivorming
Enne cheburechka üksikasjaliku äriplaani koostamist peate otsustama asutuse vormingu üle ja sageli sõltub see teie algkapitalist või võimalusest leida hea rendipind. Neid võib olla mitu.
1.) Odavaim lahendus minimaalse investeeringuga on tšeburekkide müük kärust. Kindlasti olete selliseid ettevõtjaid köögiviljaturgudel näinud. Investeeringud on minimaalsed - termokonteineri ostmine, milles hoitakse temperatuuri (ligikaudne maksumus 100–250 dollarit), pirukaid saab ise kodus küpsetada. On selge, et selles režiimis ei teeni te palju raha, kuid lisasissetulekuna võib see ka ära tulla. Miinustest võib märkida ostjate madalat usaldust selliste toodete vastu.
2.) Kiosk või haagis (ümberehitatud auto) pastoste müügiks. See formaat usaldusväärsem ja võimaldab teil natuke teenida rohkem raha lisatoodete, jookide, krõpsude ja muude asjade müügi kaudu. Reeglina pole kulud nii suured, kuid sellise ettevõtte käivitamiseks läheb vaja vähemalt 10 000 - 12 000 dollarit. Kui üürite valmis kauplemiskoha, vähenevad kulud oluliselt, kuna puudub varustuse ostmise vajadus.
3.) Täisväärtuslik tšeburek kohviku formaadis. Siin saate pakkuda laia valikut roogasid ja jooke, teha klientidele saali ja kaunistada kõike õiges stiilis. Pearoaks saab valmistada erinevate täidistega pasteed.
Selles artiklis käsitleme viimast võimalust sellise ettevõtte alustamiseks.
Vormistame dokumendid
Ametliku tegevuse läbiviimiseks peate täitma kõik kauplemiseks või kohvikuvormingus töötamiseks vajalikud dokumendid. Oluline on mõista, et tšeburek on toitlustusettevõte ning sellega kaasnevad kontrolliasutustelt palju raskusi ja nõudeid. Lisaks olge valmis pidevaks kontrolliks, seega töötage kogu dokumentatsioon väga üksikasjalikult läbi.
- peate registreeruma üksikettevõtjana.
- määrake tegevuse jaoks OKVED. Venemaa jaoks on see 55.30. Ukraina jaoks - 56,10.
- vaja on SESi lubasid ja tuletõrjejärelevalvet.
- ruumide üüri- või müügileping.
- värvata töötajaid, töötajatel peavad olema meditsiinilised raamatud.
- külastusnurk kaebuste raamatuga.
- jäätmeveo leping.
- toodete ja seadmete sertifikaadid.
tuba
Oluline on esmalt mõista sihtostjat ja sellega kohaneda. Tšeburekkide tootmine ja müük on äri, mis on üles ehitatud asutuse kujul Kiirtoit. Külastaja astus sisse – tegi tellimuse – sõi kiirelt eine – ja asus oma detailide kallale. Oleme välja selgitanud ruumide jaoks kõige vajalikumate nõuete loetelu.
1.) Ruumide pindala peaks eelistatavalt olema alates 150 ruutmeetrit. See tuleks jagada külastajate saaliks, köögiks, tualettruumideks ja majapidamisruumideks.
2.) Kindlasti tuleb ühendada kõik sideliigid – vesi, gaas, elekter, ventilatsioon.
3.) Asukoht on väga oluline. Otsige hoonet läbikäitavatest kohtadest. Peate keskenduma pidevale inimeste voolule. Suurepärane lahendus oleks ruumid kontorikeskuste ja ülikoolide läheduses.
4.) Vähemalt transpordijaama olemasolu ei ole üleliigne.
5.) Enne remonti ja juhtmestiku ühendamist uurige kõiki nõudeid kohalikust SES-ist.
Loomulikult on kõige optimaalsemad kohad metroo- või rongijaamade läheduses, kuid tavaliselt on seal kõik hõivatud ja parem otsige midagi sarnast ja asuge tööle.
Varustus
Allpool on nimekiri sellest, mida vajate tšebureki avamiseks:
- professionaalne cheburechnik - alates 350 dollarist;
- taignasegisti - alates 1000 dollarist;
- taignaleht - alates 1100 dollarist;
- professionaalne hakklihamasin - alates 320 dollarist.
Kõik hinnad ja seadmete enda kataloogi leiate Interneti-poodidest. Samuti ärge unustage lisavarustus: valamud, külmutusseadmed, kööginõud, nõud jne.
Valmistamisprotsess ja sortiment
Sellise roa valmistamise tehnoloogia pole piisavalt keeruline. Alustuseks valmistatakse tainas jahust, veest ja soolast. Pärast seda rullitakse see paari millimeetri paksuseks koogiks. Seejärel asetatakse selle ühele poolele täidis, tavaliselt hakkliha (sealiha, lambaliha), ja teine osa volditakse kokku, mille järel roog saab poolkuu kuju. Ja lõpus praaditakse toodet õlis või rasvas kuni täieliku küpsemiseni.
Lisaks pasteedidele saab müüa ka karastus- ja kuumi jooke, küpsetisi, nätsu, šokolaaditahvleid ja muid lisatooteid, mis võivad kohvikukülastajatele huvi pakkuda. Suurepärane samm oleks koostada menüü salatitest, mis sobivad hästi samade saiakestega.
Personal
Enamik oluline roll kokk mängib nagu igas kohvikus, restoranis või toitlustusasutuses.
Vaja läheb ka: ettekandjaid, baarmenit, koristajat, raamatupidajat. Võite võtta mõned neist kohustustest.
Hoolitse ka oma asutuse ohutuse eest, paigaldades turvafirma juhtpuldiga ühendusega tule- ja sissemurdmissignalisatsiooni.
Kui palju maksab tšebureki avamine?
Ettevõtluse alustamisel mängib alati olulist rolli finantsküsimus. Tasuvusaja hindamiseks peate oma äriplaanis tegema kõik arvutused ja umbkaudselt ennustama tšeburekkide müügist saadavat kasumit.
Investeeringute alustamine:
- arhitektuuritöö koos asutuse projekteerimisega - 500 dollarit.
- ruumide renoveerimine - 190 $ 1 ruutmeetri kohta.
- köögi ja lisaruumide seadmed, samuti külmutusseadmed - 7500 - 10 000 dollarit.
- baarmeni koha kaunistamine, samuti kliendisaali mööbel - 3500 dollarit.
- nõude ja muu varustuse ostmine - 700 dollarit.
- paberimajandus - 300 dollarit
- ettevõtte identiteet (silt, menüüstend) — 180 dollarit
- toodete esialgne ost - 2000 dollarit
Igakuised kulud:
- ruumide rent - $12 - $15 per 1 ruutmeetrit.
- kommunaalmaksed - alates 250 dollarist
- maksud - 200 dollarit
- palk - alates 200 dollarist töötaja kohta
- transpordikulu - 60 dollarit
- tootevaliku täiendamine - 1800 dollarit
- reklaam - 40 dollarit
Kogu keskmine cheburechnaya avamisel 100 ruutmeetrit. (saali ala) maksab teile 30 500 dollarit.
Kasumlikkuse arvutamine
Ühe tšebureki maksumus on keskmiselt 0,25 dollarit. Turu müügihind on umbes 1 dollar. Samuti peaks omahind sisaldama salvrätikut ja kotti, nende maksumuseks võib lugeda 0,06 dollarit.
Tavaliselt keeramata punkt sisse suur linn suudab müüa 250-350 tükki päevas. Kogutulu on umbes 300 dollarit. Lahutage roa maksumus ja saate summaks 205 dollarit. Saate teenida umbes 6200 dollarit kuus. Lahutades püsikulud (umbes 65%), saame netokasum- 2100 dollarit. Maksa selline punkt ära 1,5 aasta jooksul.
Järeldused. Selles artiklis näitasime teile, kuidas saate pastade pealt raha teenida ja kuidas oma ettevõtet tulevikus arendada. Peaasi on jälgida toodete kvaliteeti ja maitseomadusi ning hoida teenust parimal tasemel, siis on teie asutus populaarne.
Kas teil on selles turusegmendis kogemusi? Ootan teie tagasisidet ja soovitusi allolevates kommentaarides.
Tšeburekkide müügikoha avamine on asjakohane, kuna see ei nõua ettevõtjalt suuri teadmisi ja kogemusi avaliku toitlustamise vallas. Cheburechnaya äriplaan aitab arvutada esialgne investeering ja valige formaat.
[Peida]
Teenused
Pastide müügiga tegelev ettevõte võib olla väike, hõlmates kaasavõetavaid tooteid, või see võib olla täisväärtuslik suletud tüüpi kohvik. Kui skaala on valitud küllaltki suureks, peaks asutuse menüüs olema lisaks küpsetistele ka muid roogasid ja suupisteid koos kuumade ja külmade jookide valikuga.
Lisaks tšeburekkide müügile võib ettevõtte teenuseks olla toodete valmistamine hulgimüügiks teistele toitlustus- ja kaubandusasutustele. Sel juhul külmutatakse pastad šokkkülmutamisel, seejärel säilitavad need pärast küpsetamist oma maitse.
Asjakohasus
Väikesed müügikohad tasuvad end kiiresti ära ja suudavad ressursside eduka jaotamise korral stabiilselt toimida.
Seega, kui kohviku ja restorani avamine nõuab märkimisväärseid kogemusi ja rahalisi vahendeid, siis ühele tootele spetsialiseerunud suupistelaua turuletoomine nõuab suhteliselt vähe investeeringuid ja vaeva.
Turu kirjeldus ja analüüs
Tšeburekkide müügiturg on esitatud järgmistes vormides:
- Mobiilne tänavakaubandus. See on kõige kuluefektiivsem variant. Peate ostma põhivarustuse: kaubakäru ja väikese inventari. Selles formaadis on vaja eelnevalt läbi mõelda valmistšeburekkide müügikohta tarnimine.
- Kiosk või paviljon. Cheburechnaya selles vormingus on tulusam äri, mis nõuab olulisi stardiinvesteeringuid. Algkapital on 300-700 tuhat rubla.
- Kohvik. Selle formaadi pindala on alates 200 ruutmeetrit. m.
Kiirtoidurestoranide korraldamise idee pole uus ja nišš on üsna konkurentsivõimeline. Seetõttu tuleks esimese sammuna teha kohaliku turu analüüs rõhuasetusega valitud territooriumil.
Vajalik teave:
- potentsiaalsete tarbijate arv ja portree;
- võistlejate arv ja nende sooritus.
Pildigalerii
mobiilne tšeburek Kioski kohvik
Sihtrühm
Väikese ja keskmise formaadiga tšeburekkide peamised ostjad on tudengid ja kontoritöötajad. Kõik, kes tavaliselt säästavad aega ja näksimist liikvel olles.
Ostja üldportree: mehed ja naised alates 16. eluaastast, madala ja keskmise sissetulekuga (umbes 75% Venemaa elanikkonnast).
Konkurentsi eelised
Peamine konkurentsieelised peaks põhinema klientide rahulolul.
Nõuded:
- kõrge teenindus;
- odav;
- teeninduskiirus;
- toote kvaliteet.
Müügi kaasamise ja reklaamimise tööriistad:
- Ostmisel allahindlused teatud summa. See suurendab keskmist kontrolli.
- Püsikliendile allahindlused kuni 7% maksumusest. See suurendab lojaalsust.
- Küsitlused ja tagasiside kogumine. See võimaldab kiiresti kõrvaldada puudused ja kohandada tootmisprotsessi.
- Allahindlused ja tutvustused sotsiaalsed rühmad elanikkonnast (veteranid, pensionärid).
- Võistluste ja degustatsioonide läbiviimine.
Erinevate linnade turg areneb individuaalselt. Oma niši leidmiseks ja eeliste kindlaksmääramiseks tuleks esile tuua konkurentide puudused.
Formaadi alusel nõrkused Ma võin olla:
Reklaamikampaania
Ettevõtete omanike endi sõnul parim reklaam cheburechnaya jaoks - soovitused ja õige asukoht. Kuid ärge unustage täiendavaid vahendeid klientide meelitamiseks ja müügi edendamiseks.
Reklaamitööriistad:
- raadioreklaam müügikoha lähedal;
- eripakkumiste postitamine;
- stendid ja lipsud;
- kaubamärgiga toodete vabastamine.
Kui plaanite asuda üliõpilastele keskendunud õppeasutuse läheduses, peaksite panustama veebikeskkonna arengule.
Interneti-reklaam noortele vaatajaskondadele:
- sotsiaalvõrgustike arendamine;
- loosimiste ja konkursside korraldamine nende lehtedel;
- tähelepanu äratamine ebastandardse sisuga.
Samm-sammult juhised cheburechnaya avamiseks
Cheburechnaya avamise põhitoimingud:
- Turu- ja konkurentsianalüüs.
- Otsige ruume ja seadmeid.
- Tarnijate otsimine ja koostise arendamine.
- Dokumentide ja lubade paketi kogumine.
- Areng turundusstrateegia ja korporatiivne identiteet.
- Tegevuste registreerimine.
Dokumendid
Avamiseks vajalike dokumentide loetelu:
- Rospotrebnadzori luba;
- registreerimistunnistus;
- ruumide üürileping;
- täidetud töötajate sanitaarraamatud;
- tuletõrje luba uue hoone kasutuselevõtuks (kui see on olemas).
Enne ettevõtte maksuametis registreerimise jätkamist peaksite saama tegevusloa kõigilt järelevalveorganisatsioonidelt.
Tootmis- ja müügiruumid peavad vastama linnaosa sanitaar-epidemioloogiateenistuse nõuetele.
SES peab esitama:
- ruumide üürileping (omandiõigus);
- seadmete vastavussertifikaadid;
- toodete veterinaarteenistuse sertifikaat;
- tehnoloogiline kaart, kus on märgitud kõik toodete tootmise ja müügi etapid.
Ettevõtte registreerimisel peaksite otsustama õiguslik vorm: IP või LLC. Kui väike kiosk registreerib, siis parim variant muutub vormiks individuaalne ettevõtlus. Suure ettevõtte: kohviku või restorani jaoks on nõutav LLC registreerimine. See annab õiguse alkoholiga kaubelda.
OKVED kauplemiskioski jaoks 52.24.21 " Jaemüük jahu maiustused”, kohvikutele: 55.30 “Restoranide ja kohvikute tegevus”.
Maksustamissüsteem võib olla kas lihtsustatud (STS) või arvestusliku tulu vormis (UTII).
Tuba ja kujundus
Peamised nõuded:
- Ruut. Väljalaskeava minimaalne pindala on umbes 10 ruutmeetrit. meetrit suure liiklusega alal.
- Side. Vajalik on ühendada vesi, gaas, elekter, ventilatsioon.
- Asukoht. Ainult läbitavad kohad, kus on pidev inimeste vool.
Kui analüüsi käigus selgub, et linna keskpiirkondades ei ole piisavalt toitlustuskohti, tuleks kaaluda edukamaid asukohti.
- riigiasutustega valdkonnad;
- kontorite ja suurte kaubandusettevõtete asukohaga piirkonnad;
- hotellide lähedal;
- tiheda liiklusega maanteede ja rongijaamade lähedal asuvad alad;
- kultuuriobjektide territooriumil (pargid ja väljakud).
Eriti tasub uurida läheduses paiknemise võimalust õppeasutused.
Planeeringu pindala alates 150 ruutmeetrit. m tuleb läbi viia, võttes arvesse funktsionaalseid piirkondi.
Peamised tsoonid:
- köök;
- äriruumid.
Cheburechnaya disain peaks vastama mugavustingimustele. Väikeses söögikohas peate hoolitsema mugavate baarilettide eest. Suure ruumi jaoks kasutage originaalosi ja -kujundusi. Üks populaarsemaid pasteedide kujundamise tehnikaid on NSV Liidu stiil.
Video räägib pastillide töö algusest NSV Liidus. Näidatakse nende sisemust ja tööpõhimõtet.
Varustus ja inventar
Seadmete arv ja võimsus sõltub ruumi pindalast. Kohviku formaadi puhul tuleks professionaalsetele seadmetele lisada kliendipinna mööbli maksumus.
Köögitehnika praadimiseks ja soojendamiseks:
Köögi lisavarustus:
Personal
Väikese asutuse jaoks piisab 2-4 müüjast, kes ka kokkavad. Tööaeg on 2/2 vahetuses.
Kohvik vajab lisatööjõudu:
- tehnoloog;
- kokad;
- baarmenid;
- administraatorid.
Kohviku peamiste ametikohtade loetelu:
Töö nimetus | Kogus (inimesed) | Zarpalata, hõõruda. |
| Direktor | 1 | 40000 |
| Administraator | 1 | 25000 |
| Raamatupidaja | 1 | 25000 |
| Peakokk | 1 | 30000 |
| Küpseta | 2 | 50000 |
| köögitööline | 3 | 45000 |
| Kelner | 5 | 10000 |
| Koristav naine | 2 | 30000 |
Müüjate kontrollimiseks tuleks paigaldada videovalve või arvete printimiseks printeriga arvuti, millest kõik tellimused läbi lähevad.
Igal töötajal peab olema vastav haridus ja kogemus selles kontoritöös.
Finantsplaan
Cheburechnaya äriplaan sisaldab finantsnäitajad, mis arvutatakse valitud ärivormingu alusel: kiosk või kohvik.
Kui palju maksab tšebureki avamine?
Cheburechnaya avamise maksumus sõltub valitud vormingust.
| Artikkel | Kiosk | Kohvik |
| Seadmete kulud | 176000 | 310000 |
| Majutuskulud | 320000 | 600000 |
| Reklaamikampaania | 10000 | 30000 |
| Personali palk | 48000 | 195000 |
| Toodete ostmine | 100000 | 270000 |
| Sõiduhind | 30000 | 110000 |
| Registreerimine, tunnistuste saamine | 50000 | 70000 |
| Lisakulud | 50000 | 100000 |
| Kokku | 784000 | 1 685 000 |
Ärimeeste arvamuste kohaselt on kioskist suurema tšebureki formaadi valmistamine tulus ainult suurtes linnades, kus elab 700 tuhat inimest või rohkem.
Korduvad kulud
Regulaarsed kulud erinevate vormingute jaoks.
| Artikkel | Kiosk | Kohvik |
| Üürile anda ruumid | 15000 | 40000 |
| Kommunaalmaksed | 3000 | 15000 |
| maksud | 5000 | 20000 |
| Palk | 48000 | 220000 |
| Transpordikulud | 10000 | 10000 |
| ostma | 70000 | 340000 |
| Reklaamikampaania | 5000 | 20000 |
| muud | 20000 | 50000 |
| Kokku | 176000 | 407000 |
Sissetulekud
Tulu arvutamisel lähtutakse pastade keskmisest maksumusest ja planeeritud müügimahtudest.
Tšebureki maksumus on 10 rubla. Hind sisaldab toodet ennast ja pakendit.
Projekti tasuvuse arvutamiseks võtame linna keskmise müügitaseme päevas 700 tuhandelt inimeselt - 400 ühikut. päevas. Tšebureki hind väljapääsu juures on 30 rubla.
Igakuine sissetulek on 240 000 rubla.
Kalendriplaan
Ettevõtte avamise etapid kuude kaupa.
Riskid ja tasuvus
Cheburechnaya tasuvusaeg on 13 kuud. Pealegi on see indikaator ligikaudu sama nii väikeses formaadis - kioskis kui ka suures - kohvikus.
Vaatamata eelistele ja suhtelisele populaarsusele on selles suunas teatud riskid:
- Hooajalisus. Pasties on külmal aastaajal suur nõudlus. Seetõttu soovitavad paljud avada äri talve eelõhtul. Ja suvel tutvustage populaarsemaid esemeid: jäätist ja karastusjooke.
- Personal. Lisaks sellele, et kokk peab töötama laitmatult, peab ta seda tegema kiiresti.
- Tarnijad. Olles võitnud ostja usalduse, peaksite pidevalt kontrollima tarnitud kauba kvaliteeti. Sellest sõltuvad maitseomadused ja seega ka maine.
Video
Lühike ligikaudsete arvutuste ja tegevuste vormingute näidetega. Avaldatud kasutajate äriideede ja äriplaanide poolt.
Chebureki äriidee on ajaproovile jäänud. Cheburek, meie riigi kõige levinum ja populaarseim kiirtoidu esindaja.
.See on kõrge kalorsusega toode, mis suudab nälja kiiresti rahuldada, pealegi väikese raha eest. Värskelt valmistatud, kuum, maitsev – just see teeb sellest nii populaarse toote nende seas, kes soovivad liikvel olles süüa. Cheburechnye võib leida igal turul, raudteejaamas, haridusasutuste, kontorikeskuste läheduses ning massipidustuste ja vaba aja veetmise kohtades. Chebureki äri on kasumlik kasumlik äri, mida saab avada minimaalse investeeringuga.
Enne tšebureki avamist on esimene reegel, mida peate õppima hea kauplemine- Külastajale tuleks serveerida värskelt keedetud tšebureki, värske, kuum, ainult selline toode tagab teile suure püsiklientuuri, eelküpsetatud tšeburekist ei saa isegi juttu olla, jahutatud tšeburek kaotab oma maitseomadused .
Ostjast, kes ostab sinu käest kvaliteetse tšebureki, saab sinu püsiklient, kes toob sinu tšeburetška juurde ka oma sõbrad ja nii edasi, ehk siin töötab suust suhu, järjekorra teenindamiseks pead nelja käega küpsetama.
Cheburechnaya saab sulgeda nagu kohvik ja avada take-away kaubandusega. Avatud tüüpi kondiitriäri avamiseks koos toidupoega on vaja väikest ruumi, 10 m² suurust paviljoni, mis asub rahvarohkes kohas, ei ole üleliigne asetada tänavale lähedale laudu, et inimene saaks teed juua, kohv lisaks saiakestele ja vaikselt näksida laua taga.
Cheburechnaya ettevõtte korraldamiseks peate saama loa sanitaar- ja epidemioloogiateenistuselt, selleks peate esitama neile seadmete vastavussertifikaadid, veterinaarteenistuse toodete sertifikaadid, ruumide rendileping, tehnoloogiline kaart. koos näidatud toote valmistamise etappidega.
Cheburechnaya varustus.
Tšeburekkide valmistamiseks vajate seadmeid:
Mikser.
Cheburechnitsa.
Testi laoturit.
Hakklihamasin hakkliha jaoks.
Külmkapp.
Tšeburekkide keetmine.
Tšeburekkide valmistamiseks on palju retsepte, siin on traditsiooniline retsept: - sõtke tainas (jahu, vesi, sool) ja seista pool tundi. Taignast rullitakse õhukesed ümmargused koogid, keskele pannakse supilusikatäis hakkliha (hakkliha, sool, pipar, sibul), volditakse kook poolkuu kujuliselt kokku ja ühendatakse servad. Kook kastetakse kuumutatud keema päevalilleõli, mõne minuti pärast on tšeburek valmis, see tõmmatakse tangidega õlist välja ja asetatakse alusele, et üleliigne õli klaasituks. Valmis küpsetisi serveeritakse ühekordsel taldrikul või paberkotis.
Cheburechnaya kasumlikkus.
Ühe tšebureki maksumus on 15 rubla, valmis tšebureki müüakse 40-50 rubla eest. Üsna sageli võtab ostja kohe paar saiakest, kohvi või teed. Seetõttu on soovitatav müüki panna täiendavalt teed, kohvi, karastusjooke.
Päevas müüdud saiakeste arv punkti asetamisel möödumiskoht ulatub üle 500 tüki, kuid sagedamini umbes 200 - 300 tk. Hea kauplemine algab septembris, enamus ostjaid on tudengid ja kontoritöötajad, suveks väheneb müügiarv ca 30%.
Chebureki äriidee on ajaproovile jäänud.
Populaarsed äriideed
Artiklis kirjeldatakse äriideed oma tšebureki avamiseks. Mitmed võimalused ettevõtluse arendamiseks, nõuded ruumidele, seadmete loetelu ja maksumus, personal.
Äriidee tasuvus ja tasuvusaeg
Saate oma tšebureki avada mitmes vormingus:
- - suletud kiosk - jaemüügipunkt rahvarohkes ja tiheda liiklusega kohas;
- - stiliseeritud interjööriga restoran või kohvik.
Millises vormis äriidee ellu viia, sõltub algaja ärimehe rahalistest võimalustest. Tingimusel Kõrge kvaliteet kondiitritooted on tulusad nii esimesel kui ka teisel juhul.
Lihtsalt projekti tasuvusaeg, mis on seotud stardikapitali suurusega, on erinev. Cheburechnaya kohvik või restoran on ju ratsionaalsem avada suurtes suurlinnades või linnades, kus rahvaarv ületab 500 000 elanikku.
Tahan veel kord rõhutada, et olenemata valitud vormingust on selle ettevõtte edu saladus maitsvad ja kvaliteetsed pastlad. Seetõttu ei võeta selles kontekstis arvesse võimalust kasutada pooltooteid, mida paljud ettevõtjad kasutavad seadmete, tooraine kulude vähendamiseks ja kvalifitseeritud töötajate palkamiseks.
Sertifikaadid ja litsentsid
Igasugune toitlustusasutus ebaõnnestumata peab saama tegevusloa, läbides SES-is kontrolli. Ruumid ja seadmed on sertifitseeritud kõikidele normidele ja reeglitele vastavaks, toodetele väljastatakse veterinaarsertifikaat, ettevõte koostab tehnoloogilise kaardi.
Lisaks peate saama tuletõrjelt loa. Köök peaks olema varustatud võimsate õhupuhastite, veevarustuse ja kanalisatsioonisüsteemidega.
Mõelgem üksikasjalikult cheburechnaya äriidee elluviimisele kaasavõetavate toodetega müügikoha vormingus. See valik nõuab vähem stardikapitali, säästab külastajate interjööri kujundust selle puudumise tõttu.
Selliste võrgustik müügikohad võib saada heaks hüppelauaks kogemuste omandamiseks, kliendibaasi arendamiseks. Kioskite kaudu tšeburekkide müügist saadud raha saab hiljem investeerida oma kohviku või restorani avamisse.
tuba
Cheburechnaya pindala peaks olema vähemalt 10 ruutmeetrit. Üürihind sõltub asukohast.
Varustus
Minimaalne komplekt:
- Cheburechnitsa - 700 dollarit;
- Taignasegisti - 900-1000 USD;
- Taignarull -1400 $;
- hakklihamasin - alates 300 dollarist ja rohkem;
Lauad, valamud, väikesed kööginõud, hoiukonteinerid, õhupuhastid, külmkapp - veel 2,5-2,8 tuhat dollarit.
Kulud ja kasumlikkus
Tšeburekkide valmistamiseks traditsioonilise vana retsepti järgi sõtkutakse jahust, soolast, veest järsk hapnemata tainas. Ta peab pool tundi seisma.
Seejärel rullitakse lahti 2-3 mm paksused ümmargused koogid, servad määritakse toore munaga.
Keskele asetatakse hakkliha, eelistatavalt rasvasest lambalihast (kuid reeglina kasutatakse sealiha, veiseliha või mitut tüüpi liha segu), mis on eelnevalt sibula, vürtside, ürtidega hakklihamasinast läbi lastud.
Tortide äär näpistatakse käsitsi. Valmis poolkuud kastetakse kuuma keeva õli sisse. Hakkliha tarbimine - umbes 1 spl koogi kohta.
Chebureki serveeritakse ühekordselt kasutataval taldrikul koos salvrätikuga või spetsiaalses paberpakendis. Pakendi maksumus on 3-5 senti tükk.
Tšebureki maksumus on keskmiselt 0,4-0,5 dollarit. Jaemüügis müüakse neid 1-1,5 dollari eest. Üks inimene ostab reeglina 2 tšebureki.
Turundus
Mis puutub teie teenuste reklaamimisse, siis võite kulutada raha väljalaskeava kohal oleva ereda sildi väljatöötamiseks ja paigaldamiseks (500–600 dollarit).
Üldiselt on cheburechnaya turunduses peamine kvaliteet. Teie maitsvad ja armastusega küpsetatud tšeburekid - parim turundus ja parim reklaam.
Inimesed ostavad neid kiiresti ja hea meelega mitte sellepärast, et teie neid kiidate, vaid sellepärast, et ostjad ise kiidavad neid.
Personal
Personalist on vaja kolme inimest. Taigna, hakkliha valmistamise ja tšeburekkide vormimisega tegelev kokk. Teine praadimise eest vastutav töötaja, samuti müüja, kes võtab vastu tellimusi, teenindab kliente raha.
Peamiseks probleemiks jaemüügipunktide töös on töökontroll, personali kohusetundlikkus ja ausus. Probleemi lahenduseks on valvekaamerate ja puuteterminali paigaldamine tellimuste fikseerimiseks ja kviitungite printimiseks. Selliste seadmete maksumus on 2,5-3 tuhat dollarit.
Kui pasteed on tõesti maitsvad, valmistatud värsketest toodetest, ei ole kliendibaasi kogumine keeruline. Mahud ühest läbikäidavas kohas, büroohoonete läheduses või kesklinnas asuvast punktist võivad ulatuda 400-600 tšeburekini päevas.
Äriprojekt tasub end ära 1 tööaastaga.
väljavaated
Täiendavad sissetulekuallikad võivad olla järgmised valdkonnad:
- — juustu, juustu ja ürtidega tšeburekkide müük;
- - hapnemata kookidega kauplemine;
- - sisse suveaeg- karastusjookide, jäätise müük, talvel - tee, kohv, cappuccino.
Lisaks saab tšeburekke müüa mitte ainult jaemüügis lõpptarbijatele, vaid ka hulgimüügis restoranidele, kohvikutele ja teistele toitlustusasutustele.
Sel juhul on klientidele külmutatud tšeburekkide pakkumiseks vaja osta lisavarustust. Need on külmkapid, hakklihasegajad ja professionaalsed taignasegajad, kaubakärud ja palju muud.
Selle lisakulud on umbes 12-15 tuhat dollarit.
Kõige tulusam on tšebureki avamine sügisel, kuna suvel on soojust hingavate tšeburekkide hulk pisut vähenenud. Kuid külma ilmaga on nõudlus garanteeritud.
