अगर आप कोई छोटा बिजनेस शुरू करने की सोच रहे हैं तो स्टॉक में कई विकल्प मौजूद हैं। खुदरारोमांचक और आकर्षक हो सकता है, लेकिन खाद्य उद्योग की तुलना में कुछ भी तेजी से नहीं बढ़ता है। अब, जब आप पहले से ही एक रेस्तरां खोलने का फैसला कर चुके हैं, तो आपको इसके व्यंजनों की शैली पर फैसला करना होगा।

और अगर आप हमारे जैसे हैं, तो समाधान आसान होगा - बर्गर। बिल्कुल हैम्बर्गर क्यों? आइए हम इसका कारण बताते हैं और बर्गर जॉइंट को कैसे खोलते हैं।

बर्गर रेस्टोरेंट खोलने की वजह

1. पसंदीदा अमेरिकी भोजन, जो हर साल दूसरे देशों में अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है

अपनी स्थापना के बाद से, हैम्बर्गर को अमेरिकी भोजन माना जाता रहा है, 1900 के दशक में थोड़े समय को छोड़कर जब अप्टन सिंक्लेयर ने मांस उद्योग में असुरक्षित और अस्वच्छ स्थितियों का खुलासा किया। हालांकि, लोग हैम्बर्गर के खिलाफ नहीं थे, लेकिन मांस प्रसंस्करण विधियों के खिलाफ थे। बेसबॉल की तरह, अमेरिकी हमेशा हैम्बर्गर पसंद करेंगे, और जो वे हमेशा प्यार करते हैं वह भी अधिकांश अन्य देशों में स्वाद के लिए होता है। यह एक स्थिर उपभोक्ता बाजार को इंगित करता है।

2. हैम्बर्गर बनाना आसान है

बर्गर रेस्तरां में वास्तव में अच्छे बर्गर और फ्राइज़ को छोड़कर, कुछ खास करने की ज़रूरत नहीं है। सौभाग्य से, बर्गर बनाना अपेक्षाकृत आसान है और पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। आपको केवल ताजा मांस, ताजा बन्स और ताजी सामग्री चाहिए और आप मिनटों में एक शानदार बर्गर बना सकते हैं। सुशी बार, इतालवी और फ्रेंच रेस्तरां को पकवान तैयार करने और परोसने में कई मिनट लगेंगे। एक बर्गर रेस्टोरेंट में आप इस दौरान बर्गर बना सकेंगे और कई और ग्राहकों को परोस सकेंगे।

3. हैम्बर्गर का बड़ा चयन

बर्गर रेस्तरां आज वे रेस्तरां नहीं हैं जो वे हुआ करते थे। लेट्यूस, टमाटर और केचप के साथ साधारण चीज़बर्गर के दिन गए। अब हम हर स्वाद के लिए अंतहीन विकल्पों के साथ हैम्बर्गर के युग हैं। बर्गर रेस्तरां का काम अब आपके भोजन के सामान्य और सरल होने का नहीं है, अब कई बर्गर रेस्तरां विशेष सॉस, पेटू टॉपिंग और अप्रत्याशित संयोजन प्रदान करते हैं। हैम्बर्गर सरल लग सकते हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से नहीं हैं। और यह शीर्ष पर रखे आलू, तले हुए अंडे, अनानास और इतने पर कटलेट का सिर्फ एक असामान्य संयोजन नहीं है।

4. हैम्बर्गर सिर्फ मांस प्रेमियों के लिए नहीं हैं

यदि आप चिंतित हैं कि बाजार केवल मांस प्रेमियों तक ही सीमित रहेगा, तो बेझिझक संदेहों को दूर करें। आप पहले से ही लगभग हर मेनू पर वास्तव में शानदार वेजी कटलेट पा सकते हैं (बस हमारे देखें!), यह निश्चित रूप से किसी भी शाकाहारी को खुश करेगा। और अगर आप मांस प्रेमी हैं, तब भी आप शाकाहारी हैमबर्गर भरकर सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

हैम्बर्गर सिर्फ बीफ तक सीमित नहीं हैं। आज आप भेड़ के बच्चे, सूअर का मांस, और यहां तक ​​​​कि बाइसन से भरे हुए हैम्बर्गर पा सकते हैं। यदि आप रेड मीट नहीं खाते हैं, तो आप रसदार चिकन बर्गर आज़मा सकते हैं; यदि आप एक पेसटेरियन हैं, तो आप सैल्मन बर्गर आज़मा सकते हैं। आहार संबंधी प्रतिबंधों के बावजूद, आप अपना संपूर्ण बर्गर खोजने में सक्षम होंगे। हमारे मेनू में 11 बर्गर शामिल हैं, जिनमें पारंपरिक बीफ़ बर्गर से लेकर मसालेदार मेरगुज़ सॉसेज के साथ बर्गर शामिल हैं, जो बिल्कुल हर किसी के लिए हमारे रेस्तरां में आना संभव बनाता है।

हैम्बर्गर एक अमेरिकी क्लासिक है जिसे हर कोई पसंद करता है। आज बाजार में बहुत सारे अलग-अलग प्रकार के मीट बन्स और वास्तव में शानदार वेजी बर्गर हैं, और वे वास्तव में अच्छा खेलते हैं। महत्वपूर्ण भूमिका.

यदि आप खरोंच से बर्गर जॉइंट खोलना चाहते हैं, तो इसका हमेशा कोई मतलब नहीं होता है, क्योंकि कभी-कभी रेडीमेड फ्रैंचाइज़ी खरीदना बेहतर होता है।

आपको क्या खोलने की आवश्यकता है

तो बर्गर जॉइंट खोलने में क्या लगता है?

रियल एस्टेट

किसी भी रेस्तरां के मुख्य पहलुओं में से एक उसका स्थान है। आप जिस स्थान को खरीदते हैं, किराए पर लेते हैं, या निर्माण करते हैं, वह सब कुछ प्रभावित कर सकता है कि लोग किसी डाइनर को कैसे पहचानते हैं, भौतिक क्षमता और सेवा क्षमताओं तक। यहां कुछ प्रश्न दिए गए हैं जिनमें आपकी रुचि हो सकती है:

ईंट या वैगन? खाद्य ट्रक उत्पादन में वृद्धि ने ऑपरेटरों को सक्षम किया है खानपानसाधारण ईंट और सीमेंट की दुकानों से आगे जाने के लिए। प्रति वैन शुरू करने की लागत कम है, हालांकि, देश के कुछ क्षेत्रों में संचालन के लिए आवश्यक लाइसेंस प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है। एक ईंट-सीमेंट की इमारत की लागत अधिक होती है, लेकिन इसके लिए लाइसेंस प्राप्त करना आसान होता है। लॉन्च की लागत कम करते समय वैन का छोटा पदचिह्न एक और बिंदु है।

किराए पर लें या खरीदें? यह प्रश्न काफी हद तक उपलब्ध पूंजी पर निर्भर करता है, क्योंकि किसी भवन या वैन को किराए पर लेने के लिए उन्हें खरीदने की तुलना में बहुत कम निवेश की आवश्यकता होगी। लेकिन अगर आप एक जगह, संपत्ति या वैन किराए पर लेते हैं, तो आप इसे बदलने के तरीके में सीमित रहेंगे। वैन या भवन खरीदने से आपको बदलाव करने के लिए अधिक लचीलापन मिलता है, लेकिन अगर व्यवसाय विफल हो जाता है, तो अचल संपत्ति बाजार में अस्थिरता आपके नुकसान पर भार डाल सकती है। यदि अचल संपत्ति बाजार में सकारात्मक रुझान है, तो अचल संपत्ति की बिक्री आपकी कुछ लागतों की भरपाई कर सकती है।

लोग कहाँ है? आपके परिसर के संभावित स्थान के संबंध में। आपके तत्काल क्षेत्र में कितने लोग रहते हैं या काम करते हैं? क्या व्यस्त सड़क से संपत्ति का अच्छा दृश्य दिखाई देता है? ट्रैफिक कैसे चल रहा है? क्या आपके पास पर्याप्त पार्किंग स्थान है? और अगर जनता इसे नहीं ढूंढ पा रही है, तो सही जगह भी आपको ज्यादा नहीं मिलेगी।

आपको कितनी जगह की आवश्यकता है? रसोई और भोजन क्षेत्र दोनों में जगह को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आप पर्याप्त संख्या में ग्राहकों को समायोजित कर सकते हैं और आवश्यक लाभ कमा सकते हैं, और यह कि रसोई में आवश्यक पेशेवर उपकरण के लिए जगह है जो आवश्यक मात्रा में भोजन तैयार करने के लिए आवश्यक होंगे। टोटल फूड सर्विस के अनुसार, अधिकांश रेस्तरां को रसोई और भंडारण के लिए कुल क्षेत्रफल का 40% की आवश्यकता होती है, जबकि शेष 60% का उपयोग मनोरंजन और ग्राहक सेवा के लिए किया जाता है।

बर्गर उपकरण

बर्गर जॉइंट शुरू करने के लिए सही कमर्शियल किचन इक्विपमेंट में निवेश करना सबसे बड़े कदमों में से एक है। आपका रसोई उपकरण इसके कार्यप्रवाह को निर्धारित करेगा और उत्पादन क्षमता, और कुछ प्रकार के उपकरण भोजन के स्वाद को भी प्रभावित करेंगे। नीचे सूचीबद्ध कुछ उपकरण और सहायक उपकरण हैं जिनकी आपको विकल्पों की तुलना करते समय आवश्यकता हो सकती है।

वाणिज्यिक प्रशीतन उपकरण दराज, काउंटर मॉडल और ठंडे कमरे के साथ रेफ्रिजरेटर के रूप में हो सकते हैं। वाणिज्यिक फ्रीजर एक ही प्रारूप में आते हैं, लेकिन लिफ्ट-अप ढक्कन वाले मॉडल हैं। आवश्यक प्रशीतन उपकरण के प्रकार का निर्धारण भोजन की जगह और भंडारण की मात्रा के आधार पर किया जाता है। आप एक बर्गर मेकर में भी निवेश कर सकते हैं जो टॉपिंग और अन्य सामग्री को जरूरत पड़ने तक ठंडा रखता है, और यह सैंडविच बनाने के लिए एक सतह को भी मुक्त करता है।

वाणिज्यिक ग्रिल चारकोल पर, तलने की सतह और बाहरी के साथ हो सकते हैं। चारकोल पर ग्रिल और एक तलने की सतह के साथ बिजली या गैस हो सकती है, और बाहरी ग्रिल गरम किया जाता है लकड़ी का कोयलाया गैस। आपके बर्गर ग्रिल के लिए सही ग्रिल आपके बर्गर में वांछित स्वाद ला सकती है।

एक सब्जी कटर ताजा बर्गर भरने को और अधिक कुशल बना सकता है, जैसे टमाटर और प्याज काटना। फ्रेंच फ्राई स्लाइसर एक अधिक विशिष्ट स्लाइसर है जो आपको अपने मनचाहे आकार और आकार में ताज़ी कटी हुई फ्रेंच फ्राइज़ परोसने की अनुमति देगा।

बर्गर जॉइंट के लिए, पूरी तरह से क्रिस्पी फ्राई और अन्य व्यंजन पकाने के लिए सही कमर्शियल एयर फ्रायर ढूंढना आवश्यक है। टेबल और फर्श मॉडल उपलब्ध हैं और बिजली या गैस द्वारा संचालित किया जा सकता है।

एक वाणिज्यिक डिशवॉशर जल्दी और आसानी से साफ और कीटाणुरहित करता है, और डिशवॉशिंग के संबंध में सभी स्वच्छता मानकों का अनुपालन सुनिश्चित करता है। वह व्यंजनों को कीटाणुरहित करती है रासायनिक पदार्थया उबलता पानी। बड़ी मात्रा के लिए लंबे दरवाजे वाले डिशवॉशर और तंग जगहों के लिए अंतर्निर्मित डिशवॉशर हैं।

हैमबर्गर प्रेस से बर्गर बनाना जल्दी और आसान हो जाता है। हैम्बर्गर के विभिन्न आकारों और समायोजन के साथ मॉडल के लिए मॉडल हैं।

आराम और सौंदर्य को संतुलित करने के लिए अपने रेस्तरां के फर्नीचर को ध्यान से चुनें। सही व्यवस्था बनाने के लिए रेस्तरां टेबल एक टुकड़े में या स्प्लिट टॉप और बेस के साथ बेचे जाते हैं। स्टूल और बार स्टूल के बीच चयन करें ताकि ग्राहकों के पास उनकी पसंद के अनुसार विकल्प हो। युवा आगंतुकों के लिए ऊंची कुर्सियों पर भी स्टॉक करें।

परमिट

किसी भी खानपान की तरह, आपको अग्निशमन विभाग, एसईएस से बुनियादी परमिट और साथ ही शराब बेचने के लिए लाइसेंस की आवश्यकता होगी। बाकी दस्तावेज पुनर्विकास और निर्माण से संबंधित हो सकते हैं।

अपने व्यवसाय का विपणन

बर्गर जॉइंट खोलने के लिए मार्केटिंग सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक है। यदि आप एक फ्रेंचाइजी स्थान खोलने का निर्णय लेते हैं, तो कंपनी मार्केटिंग में मदद करेगी, साथ ही प्रचार पैकेज और सहायता भी प्रदान करेगी। हालाँकि, यदि आप अपनी अवधारणा में खुलते हैं, तो आपको स्वयं एक नारा बनाने की आवश्यकता होगी। एक ब्रांड बनाने से ग्राहकों को आपको याद रखने में मदद मिलेगी, इसलिए रेस्तरां और किसी भी प्रचार सामग्री को सुसंगत रखना महत्वपूर्ण है।

इंटरनेट मजबूत है विपणन उपकरणऔर बहुत से लोग ऑनलाइन रेस्तरां खोजते हैं, इसलिए इसे नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता है। स्थानीय खोज अनुकूलित वेबसाइट और गतिविधि सामाजिक नेटवर्क मेंआसानी से बिक्री बढ़ा सकते हैं। जब आप इसे पहली बार खोलते हैं, तो आप एक स्थानीय प्रेस विज्ञप्ति बनाने में सक्षम होंगे, एक भव्य लॉन्च करें विशेष पेशकशआकर्षित करने के लिए संभावित ग्राहक, और यहां तक ​​कि स्थानीय खाद्य ब्लॉगर्स को समीक्षा के बदले में मुफ्त भोजन चखने के लिए आमंत्रित करें। स्वाभाविक रूप से, आपको अधिक से अधिक नए ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए पहले ग्राहकों की आवश्यकता है। एक टेक्स्ट या ईमेल न्यूज़लेटर चलाएं, और ग्राहकों को फिर से वापस आने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए कूपन और प्रचार के साथ लॉयल्टी प्रोग्राम बनाएं।

इन्हें मत भूलना अतिरिक्त सेवाएंहोम डिलीवरी की तरह। शायद आपको टेकअवे रेस्टोरेंट का कॉन्सेप्ट भी पसंद आएगा।

50 के दशक में अमेरिका में अपनी उपस्थिति के बाद से इतिहास की आधी सदी से अधिक के लिए फास्ट फूड बाजार ने विभिन्न आय, व्यवसायों और जीवन शैली के उपभोक्ताओं के बीच अपनी प्रासंगिकता को बार-बार साबित किया है। सभी प्रकार के हैमबर्गर, चीज़बर्गर, हॉट डॉग भी कार्यालय के कर्मचारियों द्वारा आसानी से खरीदे जाते हैं, जो सड़क पर हैं, उन्हें अक्सर पिकनिक पर ले जाया जाता है, वे हो सकते हैं अच्छा जोड़परिवार के खाने के लिए।

उद्यमियों के लिए, स्थापित तकनीकों और विधियों का उपयोग करके व्यवसाय शुरू करने का यह भी एक अच्छा विकल्प है। इसके अलावा, इस प्रकार का व्यवसाय एक प्रारूप चुनने में बहुत लचीला है - आप एक बर्गर कैफे खोल सकते हैं, आप मोबाइल वैन का उपयोग कर सकते हैं, या आप क्लाइंट को सीधे उनके गंतव्य पर डिलीवरी के साथ इंटरनेट प्लेटफॉर्म के माध्यम से बर्गर बेच सकते हैं। किसी भी मामले में, इस प्रकार का व्यवसाय भी आकर्षक है क्योंकि इसमें महत्वपूर्ण वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं होती है और बर्गर की दुकान के लिए भुगतान अवधि शायद ही कभी 1-2 साल से अधिक हो।

यह लेख के लिए डिज़ाइन किया गया बर्गर रेस्तरां खोलने के लिए एक व्यवसाय योजना का प्रस्ताव करेगा छोटा कस्बा, आवश्यक गणनाओं के साथ-साथ इस प्रकार के छोटे व्यवसाय से जुड़े लाभों और जोखिमों के विश्लेषण के साथ।

व्यवसाय अवधारणा

क्लाइंट बर्गर और इस प्रकार के फास्ट फूड से संबंधित सभी खाद्य और सेवाओं की पेशकश करने के लिए फॉर्म का चयन करते समय, व्यवसाय अवधारणा को आधार के रूप में उपयोग करना आवश्यक है, जैसा कि वे कहते हैं, एक "चिप", जो इसे अलग करेगा प्रतियोगियों, इसे उपभोक्ताओं के एक निश्चित समूह के लिए आकर्षक बनाते हैं।

ऐसे कई विकल्प हैं:

सेवाओं के प्रावधान के लिए विभिन्न तकनीकी दृष्टिकोण के बावजूद, सभी प्रस्तावित अवधारणाओं में एक है आम जगहयह एक गुणवत्ता, ताजा बर्गर है। इसलिए, संपूर्ण व्यवसाय योजना के निर्माण में मुख्य ध्यान विशेष रूप से हैमबर्गर और इसके साथ अतिरिक्त खाद्य उत्पादों - फ्रेंच फ्राइज़, विभिन्न सलाद, पेय तैयार करने की तकनीक पर केंद्रित होना चाहिए।

बर्गर के लिए जगह चुनना

इसके स्थिर संस्करण में बर्गर आउटलेट की मुख्य आवश्यकताएं इस प्रकार हैं:

अगर हम बात करें कि क्या बेहतर है - संपत्ति खरीदना या पट्टे का उपयोग करना, तो यह सब इस पर निर्भर करता है विशिष्ट शर्तेंऔर बाजार मूल्य व्यावसायिक अचल संपत्ति. यदि किराया दिया जाता है, तो ऐसे कमरे की औसत कीमत लगभग 5,000 डॉलर प्रति माह है।

उपकरण

बर्गर बार के लिए उपकरण के साथ अब कोई विशेष समस्या नहीं है। इसमें से अधिकांश को ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से या सीधे निर्माता से डिलीवरी के साथ भी ऑर्डर किया जा सकता है।

एक छोटे प्रारूप बर्गर के मानक सेट में शामिल हैं:

इसके अलावा, आपको रसोई के उपकरणों के एक सेट की आवश्यकता होगी। परिसर को फर्नीचर, एयर कंडीशनिंग, बर्गलर अलार्म, कैश रजिस्टर से लैस करना भी आवश्यक है।

एक छोटे बर्गर जॉइंट को पूरी तरह तैयार करने और सुसज्जित करने का कुल बजट लगभग $30,000 से $40,000 तक होगा।

कर्मचारी

बर्गर व्यवसाय की सफलता काफी हद तक कर्मचारियों की व्यावसायिकता और मित्रता पर निर्भर करती है, बाद वाला निर्णायक महत्व का होता है। आखिरकार, यहां तक ​​​​कि बहुत उच्च गुणवत्ता वाले मांस बन्स को बेचने के लिए, ग्राहक को आकर्षित करना और बनाए रखना मुश्किल होगा यदि उसे उदास, अमित्र रसोइये और वेटर द्वारा परोसा जाता है।

हैमबर्गर की दुकान में काम करने के लिए, आपको कम से कम दो शेफ और 2-3 वेटर की आवश्यकता होगी। आपको एक व्यवस्थापक की भी आवश्यकता होगी जो सभी आंतरिक रसद से निपटेगा और सभी के साथ प्रक्रिया प्रदान करेगा आवश्यक उत्पादऔर उपभोग्य।

कर्मचारियों को काम पर रखने के लिए, आप आउटसोर्सिंग कंपनियों या भर्ती एजेंसियों की सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं।

6 लोगों के कर्मचारियों के वेतन के वित्तपोषण के लिए औसत बजट में प्रति माह 3 हजार डॉलर खर्च होंगे।

हैम्बर्गर और संबंधित उत्पाद

बर्गर के मुख्य उत्पाद के अलावा, जिसमें विभिन्न प्रकार और प्रकार की सामग्री का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें क्लासिक बीफ़ बर्गर से लेकर शाकाहारी विकल्प शामिल हैं

(उन लोगों के लिए गणना की जाती है, जो सिद्धांत रूप में, कोई मांस नहीं खाते हैं), भी

ग्राहकों को उत्पादों के एक सेट की पेशकश की जाती है जिसमें शामिल हैं:

• सलाद
• फ्रेंच फ्राइज़
• तला हुआ चिकन पंख
• मीठा कार्बोनेटेड पेय
• चाय और कॉफी
• प्राकृतिक रस।

एक हैमबर्गर की औसत लागत 3-5 डॉलर प्रति 1 पीसी की सीमा में है।

खरीदार के चेक का औसत मूल्य, जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए, 7-8 डॉलर है।

व्यवसाय खोलने और संचालित करने के लिए कानूनी सहायता

बर्गर बनाने और बेचने का व्यवसाय पारंपरिक रूप से छोटे व्यवसाय के क्षेत्र से संबंधित है, जो मुख्य रूप से सरलीकृत पंजीकरण और कराधान का एक रूप प्रदान करता है। एक नियम के रूप में, एलएलसी या व्यक्तिगत उद्यमी के कानूनी रूप का उपयोग किया जाता है। पंजीकरण, परमिट के पंजीकरण, खाते खोलने की लागत औसतन 500-600 डॉलर से अधिक नहीं होगी। हालाँकि, भ्रष्टाचार के जोखिमों का भी अनुमान लगाया जाना चाहिए, जो इस राशि को कई गुना बढ़ा सकता है।

यहां यह भी सिफारिश की जानी चाहिए कि इच्छुक उद्यमी एक फ्रैंचाइज़ी के साथ व्यवसाय शुरू करने का प्रयास करें, अर्थात। पहले से ही प्रसिद्ध ट्रेडमार्क या ब्रांड के तहत काम करने का अधिकार। इस तथ्य के अलावा कि उद्यमी को एक विपणन लाभ प्राप्त होता है, वह अभी भी फ्रेंचाइज़र से समर्थन का लाभ उठा सकता है, जिसमें प्रशिक्षण कर्मचारियों में सहायता, आउटलेट को व्यवस्थित और स्थापित करना और कुछ वित्तीय सहायता शामिल है। एक फ्रैंचाइज़ी की लागत लगभग 10-20 हजार डॉलर हो सकती है।

विपणन

बर्गर का आयोजन करते समय सबसे अच्छा विपणन कदम एक गुणवत्ता वाला उत्पाद, त्रुटिहीन सेवा और ग्राहकों के प्रति सद्भावना है। इसके अलावा, महत्वपूर्ण विपणन निर्णय हो सकते हैं:

1. आउटलेट का मूल स्वरूप (मुखौटा)
2. अपनी वेबसाइट का निर्माण और नेटवर्क संसाधनों के माध्यम से विज्ञापन का वितरण
3. प्रचार और बोनस कार्यक्रम
4. डिस्काउंट कार्ड
5. कैशबैक सेवाएं प्रदान करने के मामले में प्रसिद्ध भुगतान प्रणालियों या बैंकों के साथ सहयोग

साथ ही, पारंपरिक विज्ञापन प्रारूपों के बारे में न भूलें, जैसे बाहर विज्ञापन, पुस्तिकाओं का वितरण, रंगीन कार्ड - कूपन के साथ मेनू और यहां तक ​​कि विज्ञापनोंऔर मीडिया में पाठ।

एक बर्गर के लिए एक व्यापार योजना के वित्तीय और आर्थिक मानकों की गणना

व्यावसायिक अवधारणा को परिभाषित करने के बाद, आउटलेट का रूप चुना जाता है, यह तय किया जाना चाहिए कि किस लाभ की उम्मीद की जानी चाहिए और निवेश कितनी जल्दी भुगतान करेगा। इन बुनियादी व्यावसायिक मापदंडों की गणना करने के लिए, तीन संकेतकों की गणना करना आवश्यक है।

1. प्रारंभिक निवेश (कीमत अमरीकी डालर में)

यह भी शामिल है:

• 12 महीने की अवधि के लिए परिसर का किराया - 60,000
• उपकरण 30 000
• एक व्यवसाय पंजीकरण लाइसेंस का पंजीकरण 600

कुल प्रारंभिक निवेश: 96,000

1. प्रति माह निश्चित खर्च (डॉलर में)

• कर्मचारी - 6 लोग - 3000
• मार्केटिंग - 600
• उपयोगिताओं, सुरक्षा, बिजली के लिए खर्च - 2000
• रसद, परिवहन - 1000
• उत्पाद की लागत - $ 8 के औसत चेक के 60% की दर से उत्पादन की लागत। दिन के समय बैंडविड्थ 300 लोगों के लिए, प्रति दिन औसत लागत (8x300 \u003d 2400 से - दैनिक राजस्व की राशि) $ 1,440 प्रति दिन या 43,200 प्रति माह है।

कुल परिचालन और वर्तमान खर्च हैं: 49,800

1. आय।

100 वर्गमीटर के हैमबर्गर क्षेत्र के राजस्व की गणना करना। मीटर, शहर के केंद्र में स्थित है, आप प्रति दिन 300 लोगों की दर का उपयोग कर सकते हैं। 8 डॉलर के औसत चेक के साथ, दैनिक राजस्व 2,400 प्रति दिन या 72,000 प्रति माह होगा।

1. शुद्ध लाभ और पेबैक अवधि की गणना।

ऊपर परिकलित मापदंडों के अनुसार सकल लाभ होगा =

राजस्व - परिचालन और वर्तमान व्यय = 72,000 - 49,800 = 21,200।

इस राशि से करों की राशि (15%) की कटौती करना आवश्यक है। करों सहित कुल लाभ 18,800 होगा।

यह राशि शुद्ध लाभ 30% की दैनिक अधिभोग दर की अनुपस्थिति के लिए, मौसमी कारक के लिए समायोजित किया जाना चाहिए।

जोखिम को ध्यान में रखते हुए शुद्ध लाभ की अंतिम राशि $14,000 प्रति माह होगी।

इस तरह की वापसी दर के साथ, व्यवसाय में निवेश के लिए भुगतान की अवधि कम से कम 96,000 \ 14,000 \u003d 7 महीने होगी।

जोखिम

पारंपरिक जोखिमों के लिए जो किसी के साथ हैं फुटकर व्यापारऔर खानपान बाजार, विशेष रूप से, बर्गर कैफे जैसे प्रारूपों के मालिक, सबसे पहले, स्थानापन्न उत्पादों की प्रतिस्पर्धा के जोखिम का सामना करते हैं - उदाहरण के लिए, हॉट डॉग, पिज्जा, सभी प्रकार के पैटी और पेनकेक्स, शावरमा विक्रेता - ये हैं बर्गर के सभी प्रत्यक्ष प्रतियोगी, विशेष रूप से कीमतों के संबंध में।

एक अन्य जोखिम जिस पर भी ध्यान देने योग्य है, वह है कर्मियों से जुड़े जोखिम। इस तरह के जोखिम को बेअसर करने के लिए, तैयारी और प्रशिक्षण पर बहुत प्रयास करना होगा, ऐसे लोगों का सावधानीपूर्वक चयन करना जो न केवल सभी निर्देशों का सटीक रूप से पालन कर सकते हैं, बल्कि उत्साह के साथ काम करते हैं और पूरे कार्य दिवस में मिलनसार और हंसमुख रहते हैं।

बर्गर जॉइंट कैसे खोलें: एक प्रतिष्ठान की अवधारणा + एक व्यक्तिगत उद्यमी को पंजीकृत करना + एक हॉल किराए पर लेना + एक बर्गर जॉइंट के लिए उपकरण + आपको कौन से उत्पाद खरीदने की आवश्यकता है + काम के लिए कर्मचारी + विज्ञापन रणनीतियाँ + बर्गर जॉइंट का भुगतान कब होगा ?

बर्गर या हैमबर्गर एक स्ट्रीट फूड डिश है जिसे हर कोई जानता है। इसे बनाने के लिए कटे हुए बन, कटलेट, सॉस, हर्बस् और सब्जियों का स्वादानुसार इस्तेमाल करें।

अब बहुत सारे बर्गर रेसिपी हैं: किसी को मसालेदार सैंडविच पसंद है, किसी को ताजी सब्जियां पसंद हैं, और कोई इसके विपरीत, नमकीन है। एक बर्गर एक त्वरित स्नैक के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो आपको कई घंटों तक भर सकता है।

आज, हर तीसरा व्यक्ति फास्ट फूड, उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों का सक्रिय विरोधी है, लेकिन अभी भी कोला के साथ धोए गए हैमबर्गर के साथ स्वादिष्ट नाश्ते के कई प्रेमी हैं। इसलिए बर्गर की दुकान कैसे खोली जाए यह सवाल हमेशा की तरह प्रासंगिक बना हुआ है।

यदि आप भी इस विचार में रुचि रखते हैं, तो हमारी व्यावसायिक योजना को पढ़ें, क्योंकि यह एक विस्तृत मार्गदर्शिका है कि कैसे अपने व्यवसाय को खरोंच से बनाया जाए।

बर्गर के लिए एक अवधारणा का विकास

सबसे पहले, आइए हमारे खानपान की अवधारणा के बारे में सोचें।

हम विभिन्न प्रकार के फास्ट फूड व्यंजनों के साथ मैकडॉनल्ड्स की तरह हो सकते हैं, साथ ही ग्राहकों के लिए सुसज्जित एक हॉल जहां वे बैठकर खाने के लिए काट सकते हैं। लेकिन इतने बड़े और लोकप्रिय संस्थान से मुकाबला करना मुश्किल होगा, इसमें बड़ी मात्रा में पूंजी लगेगी। आपको विज्ञापन में बहुत निवेश करना होगा, एक अनोखे बर्गर मेनू पर काम करना होगा, ग्राहकों को लुभाने के तरीकों पर विचार करना होगा।

दूसरा विकल्प, जो इच्छुक उद्यमियों के लिए अधिक उपयुक्त है, वह है बर्गर की दुकान खोलना। यानी एक ऐसी जगह जहां आप तरह-तरह के बर्गर ही पकाएंगे, स्ट्रॉन्ग ड्रिंक्स और जूस बेचेंगे. लोग आपसे घर पर, काम पर, पार्क आदि में खरीदे गए स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड का आनंद ले सकते हैं।

तो, आप एक बर्गर हॉल किराए पर लेने पर बचत करेंगे, क्योंकि आपको केवल एक अच्छी तरह से सुसज्जित रसोईघर और ऑर्डर लेने के लिए एक छोटा काउंटर चाहिए। आपको हॉल के लिए फर्नीचर खरीदने और बड़े कर्मचारियों को रखने की जरूरत नहीं है।

क्या आपके पास गाडी है? ग्राहकों को पते पर बर्गर की डिलीवरी की पेशकश करें। ग्राहक को सेवा के लिए अलग से भुगतान करना होगा - यह गैसोलीन की लागत का भुगतान करेगा।

यदि बर्गर की दुकान सफल होती है और महत्वपूर्ण लाभ लाती है, तो आप एक पूर्ण मेनू के साथ एक वास्तविक कैफे खोलने में निवेश कर सकते हैं।

बर्गर की दुकान कैसे खोलें और अपना व्यवसाय कैसे पंजीकृत करें?

जैसे ही आप बर्गर की दुकान के लिए एक व्यवसाय योजना तैयार करते हैं, हम तुरंत आपके उपक्रम को पंजीकृत करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

तो, हम सीटों की उपलब्धता के बिना फास्ट फूड खोलने की योजना कैसे बनाते हैं, यानी। खाना बनाने और बेचने के लिए ही लिया जाएगा। चुनना कानूनी फार्मआईपी ​​- व्यक्तिगत व्यवसायी. नौसिखिए व्यवसायी के लिए यह विकल्प पंजीकरण करना आसान और समझने में आसान है।

स्थानीय कर कार्यालय को कौन से दस्तावेज जमा करने की आवश्यकता है:

1. पासपोर्ट और टिन के सभी पृष्ठों की एक प्रति।
2. आवेदन पत्र संख्या Р21001।
3. सरलीकृत कर प्रणाली या यूटीआईआई के तहत करों के भुगतान के लिए संक्रमण के लिए आवेदन। दूसरा विकल्प खानपान प्रतिष्ठानों के लिए अधिक उपयुक्त है।
4. 800 रूबल के राज्य शुल्क के भुगतान के लिए रसीद प्रदान करें।

आम तौर पर स्वीकृत के अनुसार आवेदन संख्या P21001 में बर्गर व्यवसाय के प्रकार को इंगित करना न भूलें OKVED क्लासिफायरियर- 56.10 "रेस्तरां गतिविधियां और भोजन वितरण सेवाएं।"

5 दिनों के बाद, आपके हाथ में USRIP का एक प्रमाण पत्र होगा। कैश रजिस्टर और पोस्ट-टर्मिनल खरीदने के बाद, भुगतान उपकरण को अपने कर निरीक्षक के पास पंजीकृत करें।

बर्गर जॉइंट के लिए आपके आद्याक्षर के साथ सील ऑर्डर करने में कोई हर्ज नहीं है, उदाहरण के लिए, "आईपी वी.पी. नेस्टरोव।" लेकिन इस कदम के लिए कोई कानूनी आवश्यकता नहीं है।

बर्गर जॉइंट खोलने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

आइए तुरंत आरक्षण करें कि एसईएस के कानून और मानदंडों के अनुसार तहखाने या अर्ध-तहखाने में बर्गर खोलना मना है।

आरंभ करने के लिए, आइए यह जानने के लिए अपने लक्षित दर्शकों को परिभाषित करें कि बर्गर खोलने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है।

एक नियम के रूप में, स्कूली बच्चे और छात्र स्ट्रीट फूड खरीदते हैं। कभी-कभी कार्यालय के कर्मचारियों को एक त्वरित और संतोषजनक दोपहर के भोजन की आवश्यकता होती है। तो पास में एक बर्गर प्लेस की तलाश करें शिक्षण संस्थानोंया शहर के केंद्र में, जहां कई कार्यालय और उच्च यातायात है।

ताजा बन्स और मांस की स्वादिष्ट सुगंध आपके लिए एक ऐसा ग्राहक भी ला सकती है जो लंच या डिनर के लिए बर्गर नहीं खरीदने वाला था।

हॉल क्षेत्र के लिए, हमारे लिए 30-40 एम 2 पर्याप्त होगा।

बर्गर रूम को कई कमरों में विभाजित करें:

• रसोईघर।
• कर्मचारियों के लिए स्नानघर।
• व्यावहारिक कक्ष।
• कच्चे माल के भंडारण के लिए एक छोटा गोदाम।
• आदेश लेने के लिए काउंटर।
• कर्मचारियों के लिए लॉकर रूम।

पहले से पुनर्निर्मित और उपयुक्त लेआउट के साथ एक परिसर की तलाश करें ताकि पैसे खर्च न करें कार्य समाप्ति की ओर. बर्गर जॉइंट के लिए एक हॉल किराए पर लेने की अनुमानित लागत 30 हजार रूबल से है।

उपयोगिता लागत नगण्य होगी, क्योंकि रसोई के उपकरण कम बिजली की खपत करते हैं, और रात में वे बिल्कुल भी काम नहीं करते हैं। उपयोगिताओंएक नए बर्गर जॉइंट की कीमत के बारे में 1 महीने के काम के लिए 7,000 रूबल.

बर्गर खोलने के लिए दस्तावेज़ों की पूरी सूची

बर्गर की दुकान खोलने के लिए, आपको औपचारिक रूप से और निरीक्षणों से डरने के लिए एक महीने से अधिक समय तक सरकारी एजेंसियों की दहलीज को पार करने की आवश्यकता है।

आरंभ करने के लिए, बर्गर जॉइंट के लिए एक हॉल किराए पर लेने या इस संपत्ति की बिक्री और खरीद पर एक समझौता करें। याद रखें कि आपके परिसर को एसएनआईपी 2.08.02-89 के मानदंडों का पालन करना चाहिए ( https://www.elbtal.ru/assets/files/Docs/SNiP_2_08_02-89_OBSHYESTVENNIE_ZDANIYA_I_SOORUJENIYA.pdf)

बर्गर किचन को उचित रूप से पुनर्निर्मित किया जाना चाहिए - 1.75 ऊंचाई तक की दीवारों को टाइल या पेंट किया जाना चाहिए। वेंटिलेशन की जांच करें, यदि आवश्यक हो तो निकास हुड स्थापित करें, आग प्रणाली को समायोजित करें।

आपको केवल हाइपोएलर्जेनिक डिटर्जेंट खरीदने की ज़रूरत है, अक्सर सफाई और वॉशक्लॉथ के लिए लत्ता बदलते हैं।

मापने के उपकरण (रसोई के तराजू, गिलास और चम्मच) को वास्तविक संकेतकों के अनुरूप स्पष्ट डेटा दिखाना चाहिए। बर्गर की जाँच करते समय इस क्षण को Rospotrebnadzor के प्रतिनिधियों द्वारा प्रमाणित किया जाना चाहिए, और फिर उपयुक्त प्रमाण पत्र जारी करना चाहिए।

इसके अलावा, Rospotrebnadzor को उपकरण निर्माता से बर्गर तैयार करने के लिए उपकरणों के रखरखाव के लिए एक अनुबंध की आवश्यकता होगी।

शहर की सभी नगरपालिका सेवाओं के माध्यम से जाएं और सेवाओं के भुगतान के लिए अपने नाम पर नए अनुबंध तैयार करें - पानी की आपूर्ति, बिजली, गैस, कचरा निपटान, सीवरेज सेवा।

उत्पादों के आपूर्तिकर्ता, विशेष रूप से मांस, पारित गुणवत्ता नियंत्रण पर दस्तावेजों की आवश्यकता सुनिश्चित करें। किसी भी सत्यापन के लिए आपको आपूर्तिकर्ता के साथ अनुबंध की समीक्षा करने की आवश्यकता हो सकती है। दस्तावेज के अभाव में परेशानी होगी।

बर्गर जॉइंट खोलने के लिए निम्नलिखित दस्तावेज जारी करना भी जरूरी है:

1. निकासी योजना।
2. सुरक्षा इंजीनियरिंग के जर्नल।
3. आईपी ​​पंजीकरण प्रमाण पत्र।
4. परिसर की उपयुक्तता पर एसईएस से प्रमाण पत्र, बर्गर में उपकरण।
5. अग्निशमन प्रणाली की सेवाक्षमता पर अग्निशमन विभाग से प्रमाण पत्र।
6. बर्गर श्रमिकों और उनकी चिकित्सा पुस्तकों के साथ रोजगार अनुबंध।
7. शहर के इंजीनियरिंग नेटवर्क के लिए एक संकेत और उसके कनेक्शन की स्थापना पर शहर प्रशासन के साथ समझौता।

परामर्श के लिए साइन अप करें या चेक से पहले व्यक्तिगत रूप से उपरोक्त सभी अधिकारियों से मिलें। बर्गर जॉइंट की व्यवस्था के लिए मानकों को स्पष्ट करें। पता करें कि आपको किन अन्य दस्तावेजों की आवश्यकता हो सकती है। किसी भी परीक्षा के लिए आपको लगातार और पूरी तरह से तैयार रहना चाहिए।

नाम सटीक आंकड़ासंस्थान खोलने के लिए सभी प्रमाणपत्र और परमिट प्राप्त करने में कितना खर्च आएगा, यह मुश्किल है। सभी सार्वजनिक सेवाओं की अनुमानित लागत 20 हजार रूबल से होगी।

बर्गर उपकरण - रेस्तरां खोलने के लिए आपको क्या खरीदना होगा?

बर्गर में बहुत पैसा जाएगा। यह एक बार खर्च करने वाली वस्तु है, भविष्य में आप केवल उपकरणों की मरम्मत या अतिरिक्त रसोई उपकरण खरीदने पर पैसा खर्च करेंगे जब उत्पादों की मांग बढ़ेगी।

यह ध्यान में रखते हुए कि हम एक बर्गर प्लेस खोलने जा रहे हैं, लेकिन ग्राहकों के लिए बैठने के बिना, हमें केवल रसोई के लिए उपकरण खरीदने की जरूरत है। लेकिन कुछ कुर्सियों या सोफा खरीदने की भी सलाह दी जाती है जहां आगंतुक अपने बर्गर की प्रतीक्षा कर सकें।

खरीदना न भूलें रोकड़ रजिस्टरमें पंजीकृत होना टैक्स कार्यालय. यदि आप भुगतान करते समय न केवल नकद, बल्कि कार्ड भी स्वीकार करना चाहते हैं, तो आपको एक स्थिर पोस्ट-टर्मिनल खरीदना होगा।

एक बिंदु खोलने के लिए आपको बर्गर की दुकान के लिए कौन से उपकरण खरीदने की आवश्यकता है:

№.	उपकरण	मात्रा	कुल राशि (रब.)
कुल:			298 200 रूबल
1.	बर्गर प्रेस	1	8 500
2.	क़ीमा बनाने की मशीन	1	21 000
3.	ग्रिल	1	9 800
4.	तलने की सतह	1	35 600
5.	सब्जी काटने वाला	1	3 100
6.	बर्गर बनाने के लिए टेबल	1	15 000
7.	फ्रीज़र	1	19 000
8.	फ़्रिज	2	24 000
9.	पेय के लिए फ्रिज	1	18 000
10.	नकदी मशीन	1	16 000
11.	कार्ड द्वारा भुगतान के लिए टर्मिनल	1	23 000
12.	रैक	1	25 000
13.	धुलाई	2	10 000
14.	चाकू	1	1 750
15.	काफी यन्त्र	1	50 000
16.	पशु	1	3 650
17.	आगंतुकों के लिए सोफा	1	5 600
18.	श्रमिकों के लिए प्रपत्र	4	1 200
19.	सफाई उपकरण (धोने, कपड़े धोने, आदि)	-	2 000 . से
20.	लपेटने वाला कागज	3 पैक। 300 पीसी।	4 500
21.	पट्टियां	100 पैक।	1 500

क्षमता के आधार पर बर्गर उपकरण के लिए मूल्य निर्धारण नीति सबसे विविध है, कार्यक्षमताऔर मूल देश।

पैसे बचाने के लिए, इस्तेमाल किए गए उपकरणों की तलाश करें, लेकिन साथ ही अच्छी स्थिति में। वे व्यवसायी जो सफलतापूर्वक बर्गर जॉइंट नहीं खोल पाए हैं, वे उपकरण पूरे सेट में बेच सकते हैं, और अक्सर सही स्थिति में।

बर्गर जॉइंट के लिए बुनियादी सामग्री खरीदना

स्वादिष्ट बर्गर क्या बनाता है? क्लासिक में एक ताजा रोटी, सॉस, सब्जियां, सलाद और मांस शामिल हैं।

हमारा सुझाव है कि आप बर्गर में न केवल सूअर का मांस या बीफ़ मांस, बल्कि चिकन भी शामिल करें। यह सस्ता है, और वहाँ बहुत सारे चिकन प्रेमी हैं।

चीज़बर्गर एक बहुत ही लोकप्रिय प्रकार का स्ट्रीट फ़ूड है। इसे मेनू में जोड़ना सुनिश्चित करें।

आप प्रयोग कर सकते हैं और शाकाहारी बर्गर के लिए कई विकल्प पेश कर सकते हैं। इसे आपको खरीदने की आवश्यकता नहीं होगी अतिरिक्त उपकरण, और सामान्य तौर पर इन मदों को मेनू में जोड़ना काफी सरल है। लेकिन यह कदम कई आगंतुकों को आकर्षित करेगा।

अपने ग्राहकों को फ्रेंच फ्राइज़ भी बेचें। बर्गर की दुकान के पहले दिनों में नए प्रतिष्ठान में दिखाए गए ट्रस्ट के लिए उपहार के रूप में इसे ऑर्डर में जोड़ा जा सकता है।

पैकेज और मीठे पानी में जूस का एक बैच खरीदें। सर्दियों में यह भोजन के लिए उपयुक्त रहेगा। यह बर्गर के लिए आय का एक अतिरिक्त स्रोत बन जाएगा।

हम बर्गर के मासिक बैच (1 हजार टुकड़े) तैयार करने के लिए अनुमानित लागत मद पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं:

№.	घटक	वज़न	कीमत, रगड़।)
कुल:			44 770 रूबल
1.	सूअर का मांस	50 किलो	10 500
2.	चिकन का मांस	50 किलो	7 500
3.	बन	1,000 पीसी।	10 000
4.	चटनी	10 लीटर	600
5.	टमाटर	10 किलो	900
6.	खीरे	10 किलो	850
7.	अचार	5 किलो	600
8.	सलाद की पत्तियाँ	5 किलो	150
9.	आलू	20 किलो	300
10.	सूरजमुखी का तेल	100 लीटर	7 500
11.	आटा	15 किलो	210
12.	अंडे	200 पीसी।	900
13.	नमक	5 किलो	60
14.	पीसी हुई काली मिर्च	2 किलो	1 200
15.	सख्त पनीर	20 किलो	3 500

भोजन को ताज़ा रखने के लिए सप्ताह में कई बार बर्गर सामग्री का स्टॉक करना सबसे अच्छा है।

बर्गर की दुकान के शुरुआती दिनों में, उत्पादों का एक छोटा बैच खरीदें, क्योंकि आपको ग्राहकों के बड़े प्रवाह की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। समय के साथ, आप देखेंगे कि आप प्रति दिन कितने बर्गर बेचते हैं, कौन सा प्रकार सबसे लोकप्रिय है, इसे बनाने के लिए कितने उत्पादों की आवश्यकता है।

उन उत्पादों के लिए प्रत्येक आपूर्तिकर्ता दस्तावेजों की मांग जो आपूर्ति किए गए कच्चे माल की उच्च गुणवत्ता को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करते हैं। मांस पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि यह वह है जो जल्दी से खराब हो सकता है और मनुष्यों के लिए कुछ संक्रमणों का स्रोत भी हो सकता है।

बर्गर जॉइंट के लिए कर्मचारियों की भर्ती

एक बर्गर प्लेस के लिए कम कर्मचारी हैं- 2-3 शेफ काफी हैं, जो शिफ्ट में काम करेंगे। 2 लोगों को 1 शिफ्ट में जाना चाहिए - एक बर्गर बनाता है, और दूसरा ऑर्डर लेता है और ग्राहकों को गिनता है, खाली समयरसोई में मदद करता है।

कर्मचारियों की संख्या सीधे बर्गर की बिक्री पर निर्भर करती है। जितने अधिक आदेश, उतने अधिक कर्मचारी।

आप बर्गर और अकाउंटिंग डिपार्टमेंट को खुद मैनेज कर सकते हैं।
एक सफाई महिला को अंशकालिक किराए पर लें।

सभी कर्मचारियों के पास एक उत्तीर्ण चिकित्सा परीक्षा के साथ एक सैनिटरी बुक होनी चाहिए।

अपने बर्गर कर्मचारियों को यह बताना न भूलें कि हर महीने रसोई में उपकरण कैसे संचालित करें। प्रबंधक को एक पत्रिका रखनी चाहिए, जहाँ प्रत्येक कर्मचारी को अपने हस्ताक्षर करने की आवश्यकता होती है, जिससे यह प्रमाणित होता है कि उसने रसोई में सुरक्षा पर व्याख्यान दिया है।

आप बिना अनुभव के लोगों को काम पर रख सकते हैं, लेकिन केवल स्वादिष्ट बर्गर पकाने का तरीका सीखने की इच्छा के साथ। मिलनसार लोगों की तलाश करें जो ग्राहक की सेवा कर सकें और उसकी सभी जरूरतों को पूरा कर सकें, साथ ही साथ हल कर सकें संघर्ष की स्थितिसरलता।

बर्गर की दुकान का विपणन और विज्ञापन

बर्गर प्लेस को शहर की सबसे लोकप्रिय जगह बनाने के लिए सबसे पहले उसे स्वादिष्ट खाना बनाना होगा। लेकिन, निश्चित रूप से, आप अतिरिक्त प्राथमिक विज्ञापन के बिना भी नहीं कर सकते।

सबसे पहले, बर्गर जॉइंट का नाम तय करें और इसके लिए लोगो तैयार करें। अगर आपकी कल्पना ही काफी नहीं है, तो इस काम को शहर की किसी भी विज्ञापन एजेंसी को सौंप दें।

बर्गर जॉइंट खोलने से पहले, हमें एक ब्राइट साइन ऑर्डर करना होगा, बर्गर जॉइंट, प्रिंट मेन्यू, बिजनेस कार्ड के बारे में जानकारी के साथ एक फ्लायर बनाना होगा।

№	विज्ञापन का प्रकार	मात्रा	अंतिम मूल्य (रब.)
कुल:			43 650 रूबल
1.	नाम का तख़्ता	1	25 000
2.	यात्रियों	2 000	4 000
3.	बिजनेस कार्ड	500	3 000
4.	मेन्यू	10	10 000
5.	एलईडी साइन "बंद / खुला"	1	1 650

सामाजिक नेटवर्क - VKontakte, Instagram, Odnoklassniki, आदि के माध्यम से अपनी परियोजना के प्रचार का ध्यान रखें। बजट विज्ञापन प्रचार के लिए ये उत्कृष्ट मंच हैं (आप बिना निवेश के बिल्कुल भी कर सकते हैं)।

सबसे पहले अपने दोस्तों को बता दें कि आप बर्गर जॉइंट खोलना चाहते हैं। उन्हें इस बात को अपने दोस्तों तक फैलाने के लिए कहें।

बर्गर प्रोफाइल बनाएं, कैप्शन और कीमतों के साथ तैयार व्यंजनों की तस्वीरें जोड़ें। स्थापित करना प्रतिक्रियाग्राहकों के साथ। हो सकता है कि वे कुछ खामियों को नोटिस करेंगे और आपको सलाह देंगे कि उन्हें कैसे खत्म किया जाए और बर्गर के काम को पूर्णता में लाया जाए।

पहला लाभ पाने के लिए बर्गर की दुकान कैसे खोलें?

कैफे खोलने के लिए आपको क्या चाहिए
हम सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न पर आते हैं: बर्गर जॉइंट से आप क्या लाभ की उम्मीद कर सकते हैं और व्यवसाय अपने लिए पूरा भुगतान कब करेगा?

शुरू करने के लिए, आइए संक्षेप में बताएं कि बर्गर जॉइंट खोलने के विचार पर कितना खर्च आएगा। तालिकाओं में, हमने एकमुश्त खर्च (मुख्य व्यय आइटम उपकरण की खरीद है), साथ ही साथ व्यवसाय के अस्तित्व और विकास के लिए मासिक खर्च को ध्यान में रखा।

1. एक बिंदु खोलने के लिए एकमुश्त निवेश।

कम निवेश के साथ फास्ट फूड बिजनेस आइडिया।

बर्गर जॉइंट कैसे खोलें? अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने की लागत।

2. मासिक खर्च।

बर्गर की कीमतें सामग्री और तैयार उत्पाद के अंतिम वजन पर निर्भर करती हैं। एक चिकन बर्गर सस्ता होगा, एक बीफ पैटी सैंडविच, क्रमशः, अधिक महंगा।

कटलेट, अचार, सलाद और मेयोनेज़ के साथ सबसे सरल बर्गर की अनुमानित कीमत 60 रूबल से है। इस तरह के सैंडविच की लागत, यह देखते हुए कि सभी सामग्री थोक मूल्य पर खरीदी गई थी, लगभग 12-14 रूबल होगी।

कॉफी, चाय और फ्रेंच फ्राइज की बिक्री से आपको अतिरिक्त आय होगी।

औसत आंकड़ों के आधार पर, एक बर्गर रेस्तरां कम से कम छह महीने के सफल संचालन में भुगतान कर सकता है।

बर्गर जॉइंट को कैसे खोलें, इस पर हमारे निर्देशों में, सभी गणना अनुमानित हैं, बहुत कुछ काम के क्षेत्र, संस्था के स्थान, मेनू पर आइटमों की संख्या आदि पर निर्भर करता है। लेकिन, यदि आप इस मामले को पूरे मन से लेते हैं और स्वादिष्ट भोजन पकाने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, तो व्यवसाय निश्चित रूप से फलता-फूलता रहेगा।

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इस सामग्री में:

अधिक से अधिक उद्यमी इस सवाल में रुचि रखते हैं कि बर्गर कैसे खोला जाए। आधुनिक दुनिया में खानपान का व्यवसायकई प्रतिभाशाली लोगों का हित जीता।

रूस में व्यापार की विशेषताएं

छोटे व्यवसाय खंड में खानपान उद्योग सबसे लोकप्रिय है। यह इतना स्थापित है कि विदेशी प्रारूप शुरू में मास्को और सेंट पीटर्सबर्ग जैसे बड़े शहरों में आता है। और अगर इस व्यवसाय ने राजधानियों में लोकप्रियता हासिल की है, तो यह क्षेत्रीय शहरों में चला जाता है। और अगर वहां सब कुछ सफल होता है, तो यह छोटी बस्तियों तक फैल जाता है।

अधिकांश रेस्तरां बर्गर की बढ़ती मांग की प्रवृत्ति को नोट करते हैं - एक कटलेट के साथ एक बुन, विभिन्न सॉस के साथ अनुभवी। और यह मैकडॉनल्ड्स और सीएफएस में बेचे जाने वाले सैंडविच का बिल्कुल भी एनालॉग नहीं है, बल्कि एक पूरी तरह से अलग उत्पाद है। इसलिए, उदाहरण के लिए, येकातेरिनबर्ग में, मूल बर्गर बहुत मांग में हैं, यह शहर अक्सर विभिन्न क्षेत्रों में नए प्रारूप बनाता है।

बहुत पहले नहीं, येकातेरिनबर्ग में दो नए प्रतिष्ठान खोले गए: "एमबर्गर" और "फायर"। कई परिचित बर्गर की कीमत 300 से 600 रूबल तक है, लेकिन इन प्रतिष्ठानों की लोकप्रियता हर दिन बढ़ रही है।

इन बर्गर के मालिकों ने बताया कि ऐसी कीमत काफी जायज है। उदाहरण के लिए, यदि आप मैकडॉनल्ड्स में सबसे बड़ा बर्गर खरीदते हैं, तो यह अभी भी छोटा होगा। उसके ऊपर, फ्रेंच फ्राइज़ कीमत में शामिल हैं। इससे इन बर्गर की उपस्थिति ही बढ़ रही है।

कुछ रेस्तरां का मानना ​​है कि अंदर कटलेट के साथ बन का समय आ गया है। ऐसे कई शहर हैं जिनमें आज भी बर्गर बेचने वाली एक भी जगह नहीं है। विशेषज्ञ बर्गर की जगह खोलना असली मानते हैं, क्योंकि लोग साधारण फास्ट फूड पसंद करते हैं।

मोनो अवधारणा की सूक्ष्मता

विश्लेषकों और विशेषज्ञों का कहना है कि बर्गर खोलने के लिए आपके पास 5 से 9 मिलियन रूबल की राशि होनी चाहिए। लेकिन आप इस्तेमाल किए गए उपकरण खरीदकर लागत कम कर सकते हैं। बहुत सारे संस्थान हाल ही में बंद हो गए हैं, इसलिए उपकरण और भवन को ही छूट पर खरीदा जा सकता है।

ऐसे में करीब 2 साल में निवेश वापस आ जाना चाहिए।

बर्गर में उत्पादों का बहुत ही किफायती उपयोग किया जाता है। कोई राइट-ऑफ नहीं है, क्योंकि सलाद और बर्गर दोनों में समान उत्पादों का उपयोग किया जाता है। सबसे कठिन काम ऐसा बर्गर बनाना है, जिसके लिए आगंतुकों को 250-600 रूबल का भुगतान करने के लिए खेद नहीं होगा। एक अच्छा, स्वादिष्ट बर्गर तुरंत पैदा नहीं होता, इसमें बहुत समय और मेहनत लगती है। कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, कोशिश करें, भूनें और फिर से कोशिश करें जब तक कि एक रसदार बर्गर का सही संस्करण पैदा न हो जाए जो कि प्रतिष्ठान के मेहमानों को पसंद आएगा।

इस तरह के व्यवसाय के मालिकों के सामने एक और समस्या बन्स है। बहुत से लोग सोचते हैं कि यह एक साधारण गोल बन है, लेकिन वास्तव में, सब कुछ बहुत अधिक जटिल है। यह पूरी तरह से फिट होना चाहिए और बहुत नरम होना चाहिए। कई बन आपूर्तिकर्ता हैं, लेकिन चुनाव इतना आसान नहीं है।

कुछ बन बहुत सख्त होते हैं, अन्य जल्दी से मांस के रस को अवशोषित कर लेते हैं। हमें एक सुनहरा मतलब चाहिए। उच्च गुणवत्ता, स्वादिष्ट बन्स के बिना, आप एक अच्छा बर्गर नहीं देख सकते हैं, इसलिए आपको अक्सर उन्हें स्वयं सेंकना पड़ता है। प्रतिष्ठान, जो स्वयं बर्गर के अलावा, एक छोटा मेनू भी पेश करते हैं, उदाहरण के लिए, तीन सलाद, सूप और मांस व्यंजन से, अब बहुत लोकप्रिय हैं।

बड़ी कंपनियां अक्सर ऐसे कैफे में आती हैं, और हर कोई फास्ट फूड पसंद नहीं करता है, इसलिए विभिन्न स्वादों के अनुरूप सीमा का विस्तार किया गया है। और, ज़ाहिर है, बर्गर में बिजनेस लंच लगभग हमेशा व्यवस्थित होते हैं। यह उद्यमी और ग्राहक दोनों के लिए बहुत फायदेमंद है।

एक बर्गर की किराना लागत:

• बन (15 रूबल);
• पनीर (10 रूबल);
• सॉस (40 रूबल);
• कीमा बनाया हुआ मांस (75 रूबल);
• टमाटर, खीरे, सलाद (40 रूबल)।

यानी एक बर्गर की औसत कीमत लगभग 180 रूबल के बराबर होती है।

अधिकांश रेस्तरां इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि रूस में बर्गर रेस्तरां की लोकप्रियता हर साल केवल बढ़ेगी। मैकडॉनल्ड्स ने फास्ट फूड के विकास के लिए एक अच्छा मंच बनाया है, ऐसे कई लोग हैं जो अकेले बर्गर पर पले-बढ़े हैं। अब बहुत से लोग भोजन की गुणवत्ता को समझते हैं और एक अच्छे बर्गर के लिए अच्छा भुगतान करने को तैयार हैं।

बर्गर जॉइंट खोलने के लिए कुछ महत्वपूर्ण कदम

अपना प्रतिष्ठान खोलने के लिए आपको चाहिए:

1. बर्गर की दुकान खोलने के लिए आपको बाजार के माहौल का अध्ययन करना होगा। मुख्य बाजार के खिलाड़ियों का निर्धारण करें। उपकरण को समझें, एक कमरा चुनें। आपूर्तिकर्ताओं पर निर्णय लें। पहला कदम विश्वसनीय रूप से आवश्यक जानकारी एकत्र करना है।
2. फ्रेंचाइजी खरीदने पर विचार करें। अक्सर यह सबसे बढ़िया विकल्पदोनों व्यापार शार्क के लिए और खानपान के इस क्षेत्र में नौसिखियों के लिए।
3. व्यापार योजना और अवधारणा। संस्था की अवधारणा का अनिवार्य विकास आवश्यक है। उनकी अपनी शैली और डिजाइन। ग्राहकों के लिए यथासंभव सटीक रूप से ब्रांड की स्थिति बनाना आवश्यक है। पहले स्थान पर बर्गर बनाने की गति, साथ ही उनका अद्भुत स्वाद होना चाहिए, ताकि खरीदार एक से अधिक बार संस्थान का दौरा करना चाहे। किसी संस्था की अवधारणा को विकसित करते समय, उस पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए दिखावट. गली से गुजरने वाले लोगों को अंदर देखना चाहते हैं, यह जरूरी है।
4. अंतिम चरण में, आपको परियोजना के तकनीकी घटक पर ध्यान देने की आवश्यकता है। बहुत जरुरी है। आपको उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण का चयन करना चाहिए जो बर्गर के कामकाज में मदद करेगा। विशेष रूप से सावधानी से आपको कर्मचारियों की पसंद से संपर्क करने की आवश्यकता है, क्योंकि ऐसी संस्था में काम करने के लिए धीरज, चौकसता और ग्राहकों के साथ काम करने की क्षमता की आवश्यकता होती है। युवा और लड़कियां ऐसे काम के लिए खुशी-खुशी राजी हो जाते हैं। आपूर्तिकर्ताओं का चयन करते समय, आपको केवल सबसे विश्वसनीय पर भरोसा करने और उत्पादों की गुणवत्ता पर बचत करने की आवश्यकता नहीं है।

यह सब पहले शुरुआती उद्यम की सफलता की कुंजी है। आज बर्गर ने लाखों लोगों का दिल जीत लिया है। बर्गर जॉइंट खोलना एक अच्छा व्यवसाय है, यह पक्का है!

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	निवेश: निवेश 195,000 - 1,200,000 रूबल। अच्छा भोजन- संघीय नेटवर्कफास्ट फूड कैफे। कंपनी हॉट डॉग, बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़, रॉ . की बिक्री में माहिर है उच्च डिग्रीतैयारी, प्रीमियम गुणवत्ता मानकों के अनुसार, साथ ही साथ "कॉफी टू गो" प्रारूप में गर्म पेय। अच्छा भोजन है: पूरे रूस में 100 से अधिक प्रतिष्ठान, नोवोरोस्सिय्स्क से युज़्नो-सखालिंस्क तक; 3 से 8 नए अंक प्रत्येक…
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	निवेश: निवेश 8,000,000 - 10,000,000 रूबल। बुचर बर्गर बार बर्गर प्रोजेक्ट एलएफआर फैमिली रेस्तरां श्रृंखला का प्रतिनिधित्व करता है - एक निरंतर, सक्रिय रूप से विकसित होने वाली श्रृंखला जो 10 वर्षों से खानपान बाजार में है। कंपनी का प्रतिनिधित्व 30 से अधिक रेस्तरां द्वारा किया जाता है: पैन-एशियाई रेस्तरां "सुशिमिन", अमेरिकी डिनर न्यूयॉर्क, पार्टी-बार मिक्सटूरा बार, नाइट क्लबशीर्ष क्लब, इतालवी रेस्तरां IL TEMPO, कॉफी केक श्रृंखला, जॉर्जियाई…
	निवेश: 700,000 रूबल से निवेश। क्रीम अप! - प्रीमियम आइसक्रीम का एक नया रूसी ब्रांड, जिसे नवीनतम क्रायोजेनिक तकनीक - तरल नाइट्रोजन का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। प्राकृतिक उत्पादरूसी उत्पादन और सभी चरणों में सख्त गुणवत्ता नियंत्रण हमारा मुख्य मूल्य है। अपनी खोलो सफल व्यापारहमारे पास! हम फ्रैंचाइज़ी नहीं बेचते, हम अपनी SUCCESS बेचते हैं! आपको कुछ नया आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है, जटिल हल करें ...
	निवेश: 17,000,000 रूबल से निवेश। चिकन हाउस ब्रांड पर दिखाई दिया रूसी बाजार 2004 में। स्वामी ट्रेडमार्क- टीसी "सैन"। अपनी स्थापना के बाद से, हमारी कंपनी ने एक विचारशील मेनू के साथ शुरुआत करते हुए, खानपान के सभी पहलुओं का ध्यान रखा है। हम अपने रेस्तरां में स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक सभी चीजें एकत्र करने और संपूर्ण आहार प्रदान करने का प्रयास करते हैं, और हम उत्पादों के चुनाव के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाते हैं।…
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	निवेश: 600,000 रूबल से। किसी भी व्यवसाय की लाभप्रदता का आधार ग्राहकों की निरंतर आमद प्रदान करता है। और एक खरीदार को क्या आकर्षित कर सकता है? सबसे पहले, यह उत्पाद की नवीनता और विशिष्टता है। और कई शुरुआती और यहां तक ​​कि सफल व्यवसायीउस जगह को खोजने की कोशिश कर रहा है जो अभी तक विकसित नहीं हुई है और आसानी से भरी जा सकती है। ऐसा दृष्टिकोण क्रमशः व्यवसाय की सफलता और महत्वपूर्ण लाभ की प्राप्ति की गारंटी दे सकता है। पर…

हर दिन जीवन की गति तेज होती जा रही है, और इसलिए कई लोगों के लिए कैफे या रेस्तरां में बहुत समय बिताना पूरी तरह से लाभहीन है। फास्ट फूड न केवल व्यावहारिक, लाभदायक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। व्यापार की यह रेखा आशाजनक है, और इसलिए निवेश पूरी तरह से उचित होगा। इससे पहले कि आप "बर्गर" खोलें, आपको एक व्यवसाय योजना तैयार करने की आवश्यकता है, इंटीरियर और इसके कई अन्य विवरणों पर विचार करें। व्यावसायिक गतिविधियां.

वास्तव में यह अद्भुत व्यंजन कहाँ से आता है, इसका ठीक-ठीक पता नहीं है। दो विकल्प हैं। पहला कहता है कि हैमबर्गर का आविष्कार जर्मनी में हुआ था और इसका नाम हैम्बर्ग के विशाल शहर के नाम पर रखा गया था। हालांकि, कई लोग मानते हैं कि हैमबर्गर की मातृभूमि अभी भी अमेरिका है, या बल्कि न्यूयॉर्क राज्य में हैम्बर्ग का छोटा शहर है।

इस स्वादिष्ट भोजन का निर्माता कोई भी देश था, आज यह व्यंजन पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। खानपान व्यवसाय हमेशा प्रासंगिक होता है, क्योंकि स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन उपभोक्ताओं के बीच अपनी लोकप्रियता कभी नहीं खोएगा, और यह क्षेत्र बड़ी संख्या में संभावित ग्राहकों को भी कवर करता है।

इसे सबसे पहले चार्ल्स और फ्रैंक मेन्चिस के परिवार ने तैयार किया था, जो मेले में खाना बेचते थे। मुख्य पाठ्यक्रम समाप्त होने के साथ, भाइयों को भूखे संरक्षकों को खिलाने के लिए रचनात्मक होना पड़ा। आउटपुट एक स्वादिष्ट कटलेट था, जिसे एक बन में रखा गया था।

इसके बाद, कई प्रसिद्ध रसोइयों ने इस व्यंजन में बदलाव किया और इसे अपने लिए विनियोजित किया। इस प्रकार, 1885 में, जैसा कि चार्ली नागरीन द्वारा आविष्कार किया गया था, 1891 में ऑस्कर वेबर बिल्बी के प्रसिद्ध परिवार ने कहा कि वास्तव में यह सरल और मूल व्यंजन उनके दूर के पूर्वज द्वारा तैयार किया गया था।

ध्यान!आधुनिक "बर्गर" आगंतुकों को इस व्यंजन की बड़ी संख्या में विविधता प्रदान करता है। कुछ महंगे फ़ास्ट फ़ूड आउटलेट में फ़ॉई ग्रास, ट्रफ़ल और कोबे बीफ़ बर्गर हैं। इस तरह की विनम्रता की कीमत एक आगंतुक को 1,000 डॉलर हो सकती है।

आपको बर्गर क्यों खोलना चाहिए

वाणिज्यिक गतिविधि की इस दिशा में कई सकारात्मक पहलू हैं, उनमें से कुछ इस प्रकार हैं:

1. यह भोजन पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। प्रारंभ में, इस व्यंजन की मांग केवल अमेरिका में थी, जहां, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है, हैमबर्गर का दूसरा घर है। आज, यह अद्भुत पाक कृति पूरी दुनिया में पसंद की जाती है। बर्गर में निवेश करने के बाद, उसके मालिक के पास हमेशा एक बड़ा उपभोक्ता बाजार होगा।
2. आसान तैयारी। कई अन्य व्यंजनों की तुलना में जो रेस्तरां और कैफे में प्रस्तुत किए जाते हैं, एक हैमबर्गर को तैयार करने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। ताज़ी पैटी, बन और अन्य सामग्री को कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट व्यंजन में मिला दिया जाता है। तैयारी में आसानी के कारण, कार्य दिवस के दौरान, "बर्गर" एक कैफे या रेस्तरां की तुलना में बहुत अधिक संख्या में आगंतुकों को कवर करने में सक्षम है।
3. की एक विस्तृत श्रृंखला। पिछले कुछ दशकों में, रसोइयों ने एक हैमबर्गर की सैकड़ों विविधताएँ बनाई हैं जो सबसे असाधारण सामग्री को जोड़ती हैं। बर्गर रूम में जाकर, ग्राहक केचप और टमाटर के साथ एक साधारण चीज़बर्गर दोनों का आनंद ले सकेंगे, और मार्बल वाले गोमांस के साथ एक उत्कृष्ट हैमबर्गर का प्रयास कर सकेंगे।
4. शाकाहारी हैम्बर्गर। प्रारंभ में, इस व्यंजन में आवश्यक रूप से एक मांस सामग्री शामिल थी, लेकिन जल्द ही एक हैमबर्गर के स्वादिष्ट रूपांतर केवल सब्जियों और सॉस के साथ बनाए गए थे। इसके लिए धन्यवाद, "बर्गर" शाकाहारियों सहित संभावित आगंतुकों की एक बड़ी संख्या तक पहुंचने में सक्षम है।

मांस प्रेमियों के लिए, अच्छी खबर यह है कि कई रसोइये केवल गोमांस तक ही सीमित नहीं हैं और हैमबर्गर में साहसपूर्वक सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन और यहां तक ​​कि बाइसन मांस भी मिलाते हैं। "बर्गर" में प्रत्येक आगंतुक को अपना आदर्श व्यंजन मिल सकेगा।

"बर्गर" को कार्य करने के लिए, आपको पहले एक व्यवसाय योजना की आवश्यकता होती है। यह दस्तावेज़ किसी संस्था को खोलने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि इसमें व्यवसाय विकास के सभी विवरणों पर विचार किया जाता है और गणना की जाती है। आवश्यक धन.

कमरे का चयन

किसी व्यवसाय के लिए किसी भी विचार में परिसर की पसंद के लिए समर्पित व्यवसाय योजना में एक खंड होता है। पहली चीज जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है वह है भवन का स्थान। चुने हुए स्थान में लोगों का निरंतर प्रवाह होना चाहिए, और इसलिए शहर के मध्य भाग में या शैक्षणिक संस्थानों और कार्यालयों के नजदीक स्थित परिसर को किराए पर लेना बेहतर है।

कमरे का प्रकार भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आज, खाद्य ट्रक अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं, हालांकि, इस प्रारूप का "बर्गर" बनाने की अनुमति प्राप्त करना काफी कठिन है। जहां तक ​​ईंट परिसर का संबंध है, इसके लिए लाइसेंस प्राप्त करना बहुत आसान है, लेकिन इस मामले में फास्ट फूड को लोकप्रिय बनाना और नियमित ग्राहक हासिल करना कहीं अधिक कठिन होगा।

कई उद्यमी सोच रहे हैं कि क्या अधिक लाभदायक होगा - भवन खरीदना या उसे किराए पर देना? इस मामले में एक स्पष्ट उत्तर देना मुश्किल है, क्योंकि पहले और दूसरे दोनों विकल्पों के अपने फायदे हैं।

उदाहरण के लिए, एक इमारत खरीदने से उसके मालिक को स्वतंत्र रूप से इंटीरियर और उपकरणों में बदलाव करने की अनुमति मिल जाएगी, लेकिन बस किराए पर लेना बहुत सस्ता होगा और असफल शुरुआत की स्थिति में, अधिकांश पूंजी को बचाने में मदद करेगा।

ध्यान!भवन चुनते समय, आपको उसके क्षेत्र को भी ध्यान में रखना चाहिए। आगंतुकों की आवश्यक संख्या को कवर करने के लिए कमरा पर्याप्त विशाल होना चाहिए। क्षेत्र की सही गणना करने के लिए, आपको कुल खाद्य सेवा द्वारा घोषित मानकों से आगे बढ़ना होगा - आगंतुकों के लिए 60% परिसर और गोदाम और रसोई के लिए 40%।

उपकरण

फास्ट फूड आउटलेट खोलने से पहले, आपको आवश्यक उपकरण खरीदने होंगे। यह चरण सबसे महत्वपूर्ण में से एक है, क्योंकि खाना पकाने की गति तकनीक की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

महत्वपूर्ण!रसोई के उपकरण की गुणवत्ता न केवल खाना पकाने और परोसने की प्रक्रिया को प्रभावित कर सकती है, बल्कि पेश किए गए भोजन के स्वाद को भी प्रभावित कर सकती है।

कितने नंबर आवश्यक उपकरणशामिल हैं:

1. प्रशीतन उपकरण। प्रशीतन उपकरण चुनते समय, आपको अंतरिक्ष पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यदि रेफ्रिजरेटर स्थापित करने के लिए बहुत अधिक जगह नहीं है, तो आप बढ़ते ढक्कन वाले मॉडल का उपयोग कर सकते हैं।
2. ग्रिल। इस मामले में, कई विकल्प भी हैं, एक साधारण आउटडोर ग्रिल से लेकर एक विशेष इलेक्ट्रिक ग्रिल तक। चुनाव संस्थान के प्रारूप और पेश किए जाने वाले व्यंजनों पर निर्भर करता है।
3. सब्जी काटने वाला। वास्तव में, सभी हैम्बर्गर में सब्जियां होती हैं, और इसलिए इस सहायक के बिना सामना करना काफी मुश्किल होगा। इसके अलावा, आप फ्रेंच फ्राइज़ पकाते समय एक विशेष स्लाइसर के बिना नहीं कर सकते।
4. फ्रायर। टेबल और फ्लोर प्रकार के डीप फ्रायर होते हैं। चुनाव रसोई के क्षेत्र पर निर्भर करता है।
5. बर्तन साफ़ करने वाला. इस असिस्टेंट की मदद से किचन वर्कर्स अपने वर्कप्लेस को लगातार साफ रख सकेंगे। एक पेशेवर व्यावसायिक डिशवॉशिंग मशीन इस प्रक्रिया में समय बचा सकती है और साथ ही आपकी रसोई को भी साफ रख सकती है।
6. हैम्बर्गर के लिए प्रेस। एक और उपकरण जिसके बिना स्वादिष्ट व्यंजन बनाना असंभव है। विभिन्न मॉडल हैं: छोटे और बड़े हैम्बर्गर के लिए। सार्वभौमिक प्रेस भी हैं जिन्हें स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है।

रसोई के उपकरण के साथ-साथ आपको रेस्तरां के लिए भी फर्नीचर खरीदना होगा।

विपणन

सभी अच्छा व्यापारगुणवत्ता विपणन के बिना विचारों को साकार नहीं किया जा सकता है। बेशक, आपको इस स्तर पर बहुत अधिक प्रयास नहीं करना पड़ेगा यदि हैमबर्गर की दुकान का उद्घाटन फ्रेंचाइज़िंग पर आधारित है, क्योंकि जिस कंपनी के साथ सहयोग समझौते पर हस्ताक्षर किए गए हैं, वह सभी विज्ञापन लेआउट, वेबसाइट और ब्रांड प्रदान करती है।

संस्था के स्वतंत्र प्रचार के संबंध में, सबसे अधिक प्रभावी तरीकाइंटरनेट है। बहुत से लोग, कैफे या रेस्तरां में जाने से पहले, पहले इंटरनेट पर एक उपयुक्त स्थान की तलाश करते हैं और समीक्षाएँ पढ़ते हैं, और इसलिए सामाजिक नेटवर्क और इंटरनेट पर बर्गर की एक उज्ज्वल और रचनात्मक प्रस्तुति हाथों में खेल सकती है।

साइट में शामिल होना चाहिए:

• संस्था के खुलने का समय;
• व्यंजनों की प्रस्तावित श्रेणी;