სასტუმროს ბიზნესის ეკონომიკა. სასტუმროს, რესტორნისა და ტურისტული საწარმოს ეკონომიკა

1. რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსი.
2. რუსეთის ფედერაციის საგადასახადო კოდექსი.
3. 1995 წლის 26 დეკემბრის ფედერალური კანონი No208-FZ „სააქციო საზოგადოებათა შესახებ“.
4. ფედერალური კანონი No380-FZ 03.12.2011 "საქმიანი პარტნიორობის შესახებ".
5. 1998 წლის 8 თებერვლის ფედერალური კანონი No14-FZ „შეზღუდული პასუხისმგებლობის კომპანიების შესახებ“.
6. 1996 წლის 8 მაისის ფედერალური კანონი No41-FZ „საწარმოო კოოპერატივების შესახებ“.
7. 1996 წლის 12 იანვრის ფედერალური კანონი No7-FZ „არაკომერციული ორგანიზაციების შესახებ“.
8. 2006 წლის 30 დეკემბრის ფედერალური კანონი No275-FZ „არაკომერციული ორგანიზაციების საქველმოქმედო კაპიტალის ფორმირებისა და გამოყენების წესის შესახებ“.
9. 1995 წლის 19 მაისის ფედერალური კანონი No82-FZ „საზოგადოებრივი გაერთიანებების შესახებ“.
10. 2006 წლის 3 ნოემბრის ფედერალური კანონი No174-FZ „ავტონომიური ინსტიტუტების შესახებ“.
11. 2002 წლის 14 ნოემბრის ფედერალური კანონი No161-FZ „სახელმწიფო და მუნიციპალური უნიტარული საწარმოების შესახებ“.
12. 2007 წლის 1 დეკემბრის ფედერალური კანონი No315-FZ „თვითრეგულირებადი ორგანიზაციების შესახებ“.
13. ფედერალური კანონი 08.08.2001 No129-FZ "იურიდიული პირებისა და ინდივიდუალური მეწარმეების სახელმწიფო რეგისტრაციის შესახებ".
14. 2009 წლის 24 ივლისის ფედერალური კანონი No212-FZ „რუსეთის ფედერაციის საპენსიო ფონდში, რუსეთის ფედერაციის სოციალური დაზღვევის ფონდში, სავალდებულო სამედიცინო დაზღვევის ფედერალურ ფონდში სადაზღვევო შენატანების შესახებ“.
15. 2006 წლის 26 ივლისის ფედერალური კანონი No135-FZ „კონკურენციის დაცვის შესახებ“.
16. რუსეთის ფედერაციის 1992 წლის 7 თებერვლის კანონი No2300-1 „მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ“.
17. GOST R 51185-2008. „ტურისტული მომსახურება. განსახლების საშუალებები. Ძირითადი მოთხოვნები“, დამტკიცებულია ბრძანებით ფედერალური სააგენტოტექნიკური რეგულირებისა და მეტროლოგიის შესახებ 2008 წლის 18 დეკემბრის No518-ქ.
18. GOST R ISO 10014-2008. „ორგანიზაციის მენეჯმენტი. ხარისხის მართვის სისტემაში ეკონომიკური ეფექტის მიღწევის სახელმძღვანელო“, დამტკიცებულია ტექნიკური რეგულირებისა და მეტროლოგიის ფედერალური სააგენტოს 2008 წლის 18 დეკემბრის No472-ქ.
19. GOST ISO 9000-2011. „ხარისხის მართვის სისტემები. ძირითადი დებულებები და ლექსიკონი“, დამტკიცებულია ტექნიკური რეგულირებისა და მეტროლოგიის ფედერალური სააგენტოს 2011 წლის 22 დეკემბრის No1574-ქ.
20. GOST R ISO 9004-2010. „მართვა ორგანიზაციის მდგრადი წარმატების მისაღწევად. მიდგომა ხარისხის მენეჯმენტზე დაფუძნებული“, დამტკიცებულია ტექნიკური რეგულირებისა და მეტროლოგიის ფედერალური სააგენტოს 2010 წლის 23 ნოემბრის No501-ქ.
21. GOST R 52380.2-2005წ. „ხარისხის ეკონომიკის გზამკვლევი. ნაწილი 1. პროცესის ღირებულების მოდელი. ნაწილი 2. გაფრთხილების, შეფასების და ხარვეზების მოდელი”, დამტკიცებული ტექნიკური რეგულირებისა და მეტროლოგიის ფედერალური სააგენტოს 2005 წლის 30 სექტემბრის No236-ქ.
22. რუსეთის ფედერაციის მთავრობის 25.04.1997 N 490 დადგენილება „რუსეთის ფედერაციაში სასტუმროს მომსახურების მიწოდების წესების დამტკიცების შესახებ“.
23. რუსეთის კულტურის სამინისტროს ბრძანება 03.12.2012 No1488 „ტურიზმის ინდუსტრიის ობიექტების, მათ შორის სასტუმროებისა და სხვა განსახლების ობიექტების, სათხილამურო ტრასებისა და პლაჟების კლასიფიკაციის პროცედურის დამტკიცების შესახებ, რომელსაც ახორციელებენ აკრედიტებული ორგანიზაციები“.
24. რუსეთის ფედერაციის ჯანმრთელობისა და სოციალური განვითარების სამინისტროს 2012 წლის 12 მარტის No220n ბრძანება „ერთიანი დამტკიცების შესახებ. კვალიფიკაციის სახელმძღვანელომენეჯერების, სპეციალისტების და თანამშრომლების პოზიციები. განყოფილება „ტურიზმის სექტორში ორგანიზაციების თანამშრომელთა პოზიციების საკვალიფიკაციო მახასიათებლები““.
25. ეგოროვა ე.ნ.დაბეგვრა, როგორც ტურიზმის სფეროში მცირე საწარმოების კონკურენტუნარიანობის ამაღლების ინსტრუმენტი. World Applied Sciences Journal 24(11): 1455-1459,2013.
26. საზოგადოებრივი კვების საწარმოების 1C-Rarus კომპლექსური ავტომატიზაცია პლატფორმაზე „1C: Enterprise 8“. - http://rarus.ru/lc-restaurant/
27. რესტორნის ავტომატიზაცია: R-Keeper რესტორნის სისტემა. URL: http://www.ucs.ru
28. ანტონოვი L.K., Polyanskaya O.V.„ინფორმატიკა-2010: ელექტრონული სასწავლო და მეთოდური კომპლექსი“. რეგისტრაციის მოწმობა No19280 06/09/2010 წ FSUE "INFORMREGISTER" ფედერალური დეპოზიტარი ელექტრონული გამოცემები. სახელმწიფო რეგისტრაციის ნომერი 0321000917.2010წ.
29. ლსაულ ა.ნ.სამეწარმეო საქმიანობის ორგანიზაცია: სახელმძღვანელო. სანქტ-პეტერბურგი: ANO IPEV, 2009 წ.
30. ბერდნიკოვა თ.ბ.ფინანსური ანალიზი და დიაგნოსტიკა ეკონომიკური აქტივობასაწარმოები: სახელმძღვანელო. M.: INFRA-M, 2011 წ.
31. ბოროდუშკო ი.ვ., ვასილიევა ე.კ. სტრატეგიული დაგეგმვადა კონტროლი: სახელმძღვანელო; მოკლე კურსი. პეტერბურგი: პეტრე, 2006 წ.
32. ბრაშნოვი დ.გ.სასტუმროს მომსახურება და ტურიზმი: სახელმძღვანელო, შემწეობა. მ.: ალფა; INFRA-M, 2011 წ.
33. გორენბურგოვი მ.ა., გონჩაროვი ვ.ვ.სასტუმროს მენეჯმენტი: სახელმძღვანელო, შემწეობა. მ.: სამების ხიდი, 2013 წ.
34. გოროდეცკაია M.I.ბუღალტერია და გადასახადები ტურისტულ ინდუსტრიაში: სახელმძღვანელო, შემწეობა. M.: INFRA-M, 2010 წ.
35. ძაკუბოვა ტ.ნ.ბიზნეს გეგმა: ეტაპობრივი გამოთვლები. მ.: ფინანსები და სტატისტიკა, 2009 წ.
36. სს „ავერსი ტექნოლოგია“ - რესტორნების ავტომატიზაცია „ექსპერტი“. URL: http://www.averstech.ru
37. ზლობინა ნ.ვ.ხარისხის ეკონომიკა: სახელმძღვანელო, სახელმძღვანელო. ტამბოვი: TSTU გამომცემლობა, 2009 წ.
38. ზუბკოვი იუ.პ., ოგნევა ს.ვ.ხარისხის მართვის ინსტრუმენტები მომსახურების პროცესის დიზაინში // სერვისი რუსეთში და მის ფარგლებს გარეთ, 2013. No 8 (46). გვ 136-144.
39. ისაევი გ.ნ.ავტომატური საინფორმაციო სისტემები ეკონომიკაში: სახელმძღვანელო. M.: OMEGA-L, 2004 წ.
40. ქერიმოვივ.ე.აღრიცხვისა და ხარჯების ანალიზის თანამედროვე სისტემები და მეთოდები: სახელმძღვანელო, სახელმძღვანელო. მოსკოვი: ექსმო, 2005 წ.
41. ქალაქ მოსკოვის სასტუმრო ინდუსტრიის ობიექტების კლასიფიკაცია ქ თანამედროვე პირობები. საინფორმაციო და მეთოდოლოგიური სახელმძღვანელო. მ.: მოსკოვის ტურიზმისა და სასტუმრო ინდუსტრიის კომიტეტი, 2012 წ. ს. 18-19.
42. Kobyak M.V., Skobkin S.S.ხარისხის მართვა სასტუმროში: სახელმძღვანელო, სახელმძღვანელო. მ.: ოსტატი, 2008 წ.
43. ლაზარევი A.N.საერთაშორისო და ეროვნული საინფორმაციო მეწარმეობის განვითარების ახალი მიმართულებები: მონოგრაფია. M.: გამომცემლობა MGI im. ე.რ. დაშკოვა, 2009 წ.
44. ლაზარევი A.N.ინფორმატიკის სამართლებრივი საფუძვლები: სახელმძღვანელო, შემწეობა. M.: KOS INF, 2008 წ.
45. ლაზარევი A.N.ტურისტული სერვისების უსაფრთხოების გაუმჯობესების პრობლემა // სერვისი რუსეთში და მის ფარგლებს გარეთ, No8 (46). 2013. S. 89-97.
46. ლაპიგინი იუ.ნ., პროხოროვა ნ.გ.ხარჯების მართვა საწარმოში: დაგეგმვა, პროგნოზირება, ანალიზი და ხარჯების მინიმიზაცია: პრაქტიკული სახელმძღვანელო. მოსკოვი: ექსმო, 2007 წ.
47. ლესნიკ ა.ლ., სმირნოვა მ.ნ. საერთაშორისო სისტემასასტუმროს კლასიფიკაცია. მ.: შპს AS Plus, 2003 წ.
48. ლიმიტოვსკი M.A.საინვესტიციო და ფინანსური გადაწყვეტილებების შეფასების საფუძვლები; მე-3 გამოცემა, დამატებითი და შესწორებული. M.: DeKA, 1998 წ.
49. ლიმიტოვსკი M.A.საინვესტიციო პროექტები და რეალური ვარიანტები განვითარებად ბაზრებზე: საგანმანათლებლო და პრაქტიკული. სარგებელი; მე-5 გამოცემა. მ.: იურაიტი, 2011 წ.
50. შესვლავ.ნ.საინფორმაციო ტექნოლოგიების მენეჯმენტი: სახელმძღვანელო, შემწეობა. M.: KnoRus, 2008 წ.
51. ლუშჩიკოვა A.P.დაგეგმვა საწარმოში: სახელმძღვანელო, სახელმძღვანელო. პროკოპიევსკი: სახელმწიფო ინსტიტუტის ფილიალი KuzGT, 2008. URL: http://www.aup.ru
52. მალიხ ნ.ი., მოჟაევა ნ.გ.Ეკონომია სასტუმრო ბიზნესი: სახელმძღვანელო, შემწეობა. მოსკოვი: ინფრა-მ; ფორუმი, 2013 წ.
53. მედლიკ ს., ინგრამიx.სასტუმრო ბიზნესი: სახელმძღვანელო. M.: UNITI, 2013 წ.
54. ნარიშკინა მ.ბრენდების ღირებულების შეფასების ძირითადი მეთოდების მიმოხილვა. URL: http://www.advertology.ru
55. სამეცნიერო და პრაქტიკული კომენტარი რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსზე. 2 ტომად ტომი 2. რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსის მე-3, მე-4 ნაწილები / რედ. იმათ. აბოვა, მ.მ. ბოგუსლავსკი, ა.გ. სვეტლანოვა; მე-6 გამოცემა. მ.: იურაიტი, 2011 წ.
56. ნიკოლაევი მ.ა.საინვესტიციო საქმიანობა: სახელმძღვანელო, შემწეობა. მ. : ფინანსები და სტატისტიკა, 2014 წ.
57. ნოვოჟეევა ს.ს.კომპანიის ღირებულების მართვა მარკეტინგული მიდგომის საფუძველზე // რეგიონოლოგია, 2010. No 4. გვ. 124-126.
58. სამრეწველო გადაწყვეტილებები 1C და 1C-Rarus: რესტორნების ბიზნესი. URL: http://rarus.ru/restoran/
59. დაგეგმვა ტურისტულ საწარმოში: სახელმძღვანელო, სახელმძღვანელო / Bogdanov E.I., Kostryukova O.N., Orlovskaya V.P., Fenin P.M. მოსკოვი: ბიზნეს პრესა, 2003 წ.
60. პოლიანსკაია O.V.სემინარი „ინფორმაციული ტექნოლოგიები მომსახურების სექტორში“. M.: ItiG, 2013 წ.
61. პოპოვი ვ.მ.ბიზნესის დაგეგმვა: სახელმძღვანელო; მე-2 გამოცემა, შესწორებული. და დამატებითი მ.: ფინანსები და სტატისტიკა, 2009 წ.
62. პოპოვი ვ.მ. ფინანსური ბიზნეს გეგმა: სწავლა, შემწეობა; მე-2 გამოცემა. მ.: ფინანსები და სტატისტიკა, 2007 წ.
63. რომანენკო ი.ვ.საწარმოს ეკონომიკა: სახელმძღვანელო, შემწეობა. მ.: ფინანსები და სტატისტიკა, 2011 წ.
64. სავჩუკი ვ.პ.ფინანსური მენეჯმენტი: სახელმძღვანელო; მე-3 გამოცემა. კიევი: კომპანიონი, 2008 წ.
65. სიროტკინი ს.ლ., კელჩევსკაია ნ.რ. ეკონომიკური შეფასებასაინვესტიციო პროექტები: სახელმძღვანელო; მე-3 გამოცემა, შესწორებული. და დამატებითი M.: UNITI, 2014 წ.
66. სკლიარენკო ვ.კ., პრუდნიკოვი ვ.მ.საწარმოს ეკონომიკა: სახელმძღვანელო, სახელმძღვანელო; მე-2 გამოცემა. M.: INFRA-M, 2013 წ.
67. სკობინი ს.ს.საწარმოს ეკონომიკაში სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიადა ტურიზმი (IGiT): სახელმძღვანელო, სახელმძღვანელო. მ.: ოსტატი, 2009 წ.
68. სმოროდოვა ა.ა., ფედიუნინი A.V.საწარმოებში აღრიცხვის ყოვლისმომცველი ავტომატიზაცია კვება// ეკონომიკური კვლევა, 2011. No1.
69. ტარასოვი ა.კ.პრინციპები სტრატეგიული მენეჯმენტიგადაწყვეტილების თეორიაში: მონოგრაფია. მ.: ფინანსები და სტატისტიკა, 2014 წ.
70. ტრუბოჩკინა მ.ი.საწარმოს ხარჯების მართვა: სახელმძღვანელო, სახელმძღვანელო. M.: INFRA-M, 2007 წ.
71. თურმანიძე თ.უ.საწარმოთა საფინანსო-ეკონომიკური საქმიანობის ანალიზი და დიაგნოსტიკა: სახელმძღვანელო. მ.: ეკონომიკა, 2011 წ.
72. თურმანიძე თ.უ. ფინანსური ანალიზი: სახელმძღვანელო M.: UNITY-DANA, 2013 წ.
73. თურმანიძე თ.უ.ინვესტიციების ეკონომიკური შეფასება: სახელმძღვანელო. მ.: ეკონომიკა, 2009 წ.
74. ტურიზმისა და სტუმართმოყვარეობის საწარმოების მუშაობის მენეჯმენტი: მონოგრაფია / S.V. Ogneva, A.N. ლაზარევი და სხვები: მოსკოვის სახელმწიფო პედაგოგიური უნივერსიტეტი, 2011 წ.
75. იურკოვა T.I., Yurkov S.V.საწარმოთა ეკონომიკა: ელექტრონი, სახელმძღვანელო, 2006. URL: http://www.aup.ru
76. ეკონომიკა, ანალიზი და დაგეგმვა სავაჭრო საწარმოში: სახელმძღვანელო / რედ. ა.ნ. სოლომატინა. პეტერბურგი: პეტრე, 2009 წ.
77. საწარმოთა ეკონომიკა: სახელმძღვანელო / რედ. V.Ya. გორფინკელი; მე-5 გამოცემა. შესწორებული და დამატებითი M.: UNITY-DANA, 2010 წ.
78. http://dom-khv.ucoz.ru - არამატერიალური აქტივების შეფასების მეთოდები.
79. http://lbsglobal.com - ბრენდისა და სხვა არამატერიალური აქტივების შეფასება.
80. http://www.interbrand.com - Interbrand World's Most Valuable Brand's 2001 მეთოდოლოგია.
81. http://www.reghelp.ru - საინფორმაციო პორტალი ბუღალტრული აღრიცხვისა და გადასახადების შესახებ.
82. http://www.pravo.gov.ru - იურიდიული ინფორმაციის ოფიციალური ინტერნეტპორტალი.

მსგავსი დოკუმენტები

სასტუმრო ინდუსტრიის მუნიციპალური საწარმოს მართვის მახასიათებლები. სასტუმროს ორგანიზაციული სტრუქტურის მახასიათებლები. ძირითადი განყოფილებების ფუნქციები. დამოუკიდებელი სასტუმროების ასოციაციების კუთვნილი სასტუმროები. სტუმართმოყვარეობის პროცესები.

საკურსო ნაშრომი, დამატებულია 05/02/2019

სასტუმრო ინდუსტრიის განვითარების ისტორია, მასში მუშაობის თავისებურებები, მატერიალურ-ტექნიკური სტრუქტურა. ძირითადი და დამატებითი სასტუმროს მომსახურება, სპეციალური მომსახურება. სასტუმროების საერთაშორისო კლასიფიკაცია, ამ ბიზნესის განვითარების ტენდენციები რუსეთში.

საკურსო ნაშრომი, დამატებულია 22/01/2012

სანქტ-პეტერბურგის სასტუმრო სექტორის სხვადასხვა სეგმენტების ანალიზი და მახასიათებლები, მისი განვითარების ძირითადი ტენდენციები. სასტუმროების ფუნქციონირების ეფექტურობის ძირითადი მაჩვენებლების დინამიკა. სასტუმროს ნომრების დაკავებულობის დონე და მთლიანი შემოსავლის მაჩვენებლები.

სტატია, დამატებულია 18.03.2018

მიმზიდველობის ანალიზი სასტუმრო ბიზნესიმცირე ბიზნესისთვის. მცირე სასტუმროების ფორმირებისა და განვითარების სპეციფიკის თავისებურებები. მოთხოვნები საქმიანობის ორგანიზებისთვის. სასტუმრო „პარკ სასტუმროს“ ძირითადი მაჩვენებლების ანალიზი. რეკომენდაციები მუშაობის გასაუმჯობესებლად.

ნაშრომი, დამატებულია 12/09/2014

სასტუმრო ინდუსტრიის წარმოშობა და ისტორია. სასტუმროების კლასიფიკაცია და ტიპოლოგია. სასტუმრო ბიზნესის ორგანიზების მოდელები. ფრანჩაიზინგის სისტემა, სასტუმროს მომსახურებისა და მომსახურების კონცეფცია. ინოვაციური და კომპიუტერული ტექნოლოგიები სასტუმროს მომსახურებაში.

ნაშრომი, დამატებულია 15.10.2014

ყაზახეთის რესპუბლიკაში სასტუმრო საწარმოების მიერ მომსახურე ვიზიტორთა რაოდენობის შესწავლის ჩატარება. გაწეული სასტუმროს მომსახურების ფასსა და ხარისხს შორის შეუსაბამობის მახასიათებლები. სასტუმრო კომპანიების ძირითად აქტივებში ინვესტიციების დინამიკის ანალიზი.

სტატია, დამატებულია 21/02/2018

სასტუმრო კომპლექსი "პარლამენტი". ორგანიზაციის შიდა გარემოს მართვა, თანამშრომლების მუშაობა. ფასი და მარკეტინგული სტრატეგიასაწარმოები, სასტუმრო კომპლექსში ტურისტების მომსახურების მექანიზმი. Express SWOT - სასტუმრო კომპლექსის ანალიზი.

პრაქტიკის ანგარიში, დამატებულია 04/24/2014

სასტუმრო ინდუსტრიის ორგანიზების სფეროში კლასტერული მეთოდოლოგიის გამოყენების თანამედროვე მიდგომის შესწავლა. ყირიმის ავტონომიურ რესპუბლიკაში სასტუმროების მომსახურების სექტორის მდგომარეობის შესახებ ინფორმაციის ანალიზი. მცირე სასტუმროების დაკავშირების თავისებურებები ინდუსტრიის რეორგანიზაციის ზოგად სტრატეგიასთან.

სტატია, დამატებულია 04/22/2013

მომსახურების სტანდარტიზაცია სასტუმრო ბიზნესში. მოთხოვნები ხარისხის ინდიკატორებისა და მომსახურების კლასიფიკაციისათვის. სასტუმრო ინდუსტრია (ძირითადი ცნებები და განმარტებები). მომსახურების სახეები სასტუმრო ბიზნესში. რუსეთში სასტუმროების კატეგორიებთან შესაბამისობის შეფასების მეთოდოლოგია.

საკურსო ნაშრომი, დამატებულია 09/11/2010

სასტუმრო კომპლექსი "სამი დათვი" კრასნოიარსკში სოციალურ და მარკეტინგულ გარემოში. ორგანიზაციის სტრუქტურა და პერსონალი. დონე, მომსახურების მდგომარეობა. სასტუმრო კომპლექსში გამოყენებული საინფორმაციო ტექნოლოგიები. სარეკლამო მხარდაჭერა.

მიმდინარე გვერდი: 1 (სულ წიგნს აქვს 16 გვერდი) [ხელმისაწვდომი საკითხავი ამონაწერი: 4 გვერდი]

დიმიტრი ბრაშნოვი
სასტუმროს ბიზნესის ეკონომიკა. სახელმძღვანელო

Ყველა უფლება დაცულია. ამ წიგნის ელექტრონული ვერსიის არცერთი ნაწილის რეპროდუცირება არ შეიძლება რაიმე ფორმით ან რაიმე საშუალებით, მათ შორის ინტერნეტში და კორპორატიულ ქსელებში განთავსება, პირადი და საჯარო გამოყენებისთვის, საავტორო უფლებების მფლობელის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

©წიგნის ელექტრონული ვერსია მომზადდა ლიტრით

წინასიტყვაობა

სასტუმრო ბიზნესის ეკონომიკის საგნის შესახებ

ე.წ. სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის ყოვლისმომცველი მხარდაჭერა და განვითარება, რომელიც მოიცავს სასტუმრო ბიზნესს, როგორც ძირითად კომპონენტს, განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ეროვნული ეკონომიკისთვის, ადამიანური პოტენციალის გახსნისთვის, მოქალაქეების ძირითადი კონსტიტუციური უფლებების და ჩვენი სახელმწიფოს იმიჯის უზრუნველყოფისთვის. . ზემოაღნიშნული გარემოებების გათვალისწინებით, რუსეთის ფედერაციის უმაღლესი განათლების სახელმწიფო კომიტეტის სამრეწველო მართვის სფეროში განათლების საგანმანათლებლო და მეთოდური ასოციაციის პრეზიდიუმის გადაწყვეტილებით, 1994 წლის 25 იანვარს, საგანმანათლებლო სპეციალობა „ეკონომიკა და მენეჯმენტი ტურიზმისა და სასტუმროს ინდუსტრიაში“ ოფიციალურად დამტკიცდა ჩვენს ქვეყანაში.

ამ გადაწყვეტილებით, 1994 წლის 1 სექტემბრიდან გაიხსნა ეკონომისტ-მენეჯერთა ტრენინგი ამ სპეციალობაში და ტარდება 1994 წლის 20 აპრილს დამტკიცებული ფედერალური სტანდარტის შესაბამისად. 2000 წლის 3 ოქტომბრიდან სტანდარტი დანერგილია. დაემატა სანიმუშო სასწავლო გეგმით სპეციალობის "ეკონომიკა და მენეჯმენტი საწარმო ტურიზმისა და სასტუმროს ინდუსტრიაში", დამტკიცებული რუსეთის ფედერაციის განათლების სამინისტროს მიერ.

სასტუმრო ბიზნესის ეკონომიკის კონცეფცია, როგორც მეცნიერება და აკადემიური დისციპლინა, ვლინდება ამ ტერმინების ისტორიით. ტერმინი „ეკონომიკა“ შემოიღო ძველმა ბერძენმა ფილოსოფოსმა და მწერალმა ქსენოფონტმა (ძვ. წ. 430-354 წწ.), როგორც ტრაქტატის სათაური საუკეთესო დიასახლისის შესახებ. ძველი ბერძნულიდან თარგმნა "ეკონომიკა" ნიშნავს სახლის აშენებას. ინგლისელი პოლიტ-ეკონომისტის ა. სმიტის (1723–1790) მიერ განხორციელებული ეკონომიკური ცოდნის რეფორმის შემდეგ, ეკონომიკის, როგორც მეცნიერების კონცეფცია შორს წავიდა საოჯახო მეურნეობის კატეგორიებისგან და გავრცელდა კომერციულ საწარმოებსა და სახელმწიფო შემოსავლებზე.

დღეს ქვეშ ეკონომიაეხება ჰუმანიტარული და სოციალური ცოდნის ფილიალს, რომელიც სწავლობს ეკონომიკურ ურთიერთობებს, ანუ ნებისმიერ ურთიერთობას, რომელიც წარმოიქმნება საზოგადოებაში ან ცალკეულ სოციალურ ჯგუფებში რეპროდუქციის, განაწილებისა და მოხმარების შესახებ. სიმდიდრესაქონლის, სამუშაოების და მომსახურების სახით. ეკონომიკური მეცნიერების ერთ-ერთი ყურადღების ობიექტი არის კერძო საკითხი, რომელიც მიიპყრო ძველ მოაზროვნეებსაც კი და ახლა აღინიშნა ინგლისური კონცეფციით. ბიზნესი (ბიზნესი).

ბიზნესი, ან მეწარმეობა,უნდა ჩაითვალოს ერთი პირის ან ფინანსურად დაინტერესებულ პირთა ჯგუფის ეკონომიკურ პროექტად, რომელიც მოიცავს წარმოების ან/და მარკეტინგის სფეროში რაიმე ლეგალურ საქმიანობას და მიზნად ისახავს გაწეული რისკების სანაცვლოდ მოგების მიღებას.

ეკონომიკის მეცნიერებას აქვს რამდენიმე ფილიალი, რომლებიც სპეციალიზირებულია ურთიერთობის გარკვეულ ფორმაზე (დამოკიდებულია ურთიერთობების საგანზე) ან მოიცავს შემეცნების მეთოდების გარკვეულ, დამოუკიდებელ ჯგუფს. ამრიგად, ტურისტული ეკონომიკა სპეციალიზირებულია ტურისტული საქმიანობა, ამ უკანასკნელის შესწავლა სხვადასხვა გზით. იმავდროულად, ბუღალტერია (არ უნდა აგვერიოს ბუღალტრულ აღრიცხვაში) სპეციალიზირებულია ნებისმიერი ეკონომიკური და მასთან დაკავშირებული საინფორმაციო პროცესის შესწავლაში სააღრიცხვო მეთოდების გამოყენებით.

საგანი სტუმართმოყვარეობის ეკონომიკამხარს უჭერს ინდივიდების ან ორგანიზაციების საქმიანობას ფასიანი მომსახურებავიზიტორთა განთავსება, ასევე მასთან დაკავშირებული სერვისები, რომლებიც აუმჯობესებს ამ უკანასკნელთა საცხოვრებელ პირობებს.

სასტუმროს ბიზნესი ერთ-ერთი მთავარი სფეროა სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია,რა ჰქვია მოგზაურთა, მათ შორის ტურისტებისთვის სერვისის მიწოდების სერვის სეგმენტს. რუსეთის მოქმედი კანონმდებლობით მიღებული დეფინიციის თანახმად, ეს ინდუსტრია არის სასტუმროებისა და სხვა განსახლების ობიექტების, სატრანსპორტო საშუალებების, სანატორიუმებისა და კურორტების სამკურნალო და დასასვენებელი საშუალებების, კვების ობიექტების, გასართობი ობიექტებისა და ობიექტების, საგანმანათლებლო, ბიზნეს, სამედიცინო და რეკრეაციული ობიექტების ერთობლიობა. სპორტულ-გამაჯანსაღებელი ობიექტები, სპორტული და სხვა დანიშნულება, ტუროპერატორისა და ტურისტული სააგენტოს საქმიანობაში ჩართული ორგანიზაციები, ტურისტული ოპერატორები ინფორმაციული სისტემები, აგრეთვე გიდების (გიდების), გიდ-თარჯიმნებისა და ინსტრუქტორ-გიდების მომსახურებას (1996 წლის 24 ნოემბრის 132-ФЗ ფედერალური კანონის 1-ლი მუხლი „რუსეთის ფედერაციაში ტურისტული საქმიანობის საფუძვლების შესახებ“). .

სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია დღეს მოიცავს ბიზნეს საქმიანობის ფართო სპექტრს. ეს არის გიგანტური სექტორი უმეტეს ქვეყნების ეკონომიკაში. მხოლოდ ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე ყოველწლიურად (2003 წლიდან) ემსახურება დაახლოებით 30 მილიონი რუსეთის მოქალაქე, დაახლოებით 14,3-14,5 მილიონი მოქალაქე დსთ-ს ქვეყნებიდან და 8,1-8,3 მილიონი მოქალაქე არა დსთ-ს ქვეყნებიდან.

სასტუმროს ბიზნესის გარდა, სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია მოიცავს მომსახურების ბევრ სხვა სფეროს, რომელთა შორის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია საზოგადოებრივი კვება (რესტორნის ბიზნესი და ა.შ.). საცალოსუვენირები და ტურისტული საქონელი, რეკრეაციული და კულტურული და გასართობი მომსახურება. ამავდროულად, აუცილებელია ამოვიცნოთ უახლოესი ურთიერთქმედება, ერთის მხრივ, სასტუმროს ბიზნესთან და, მეორე მხრივ, ტურისტულ და საექსკურსიო სერვისებთან (ტურისტული აგენტების და ტუროპერატორების მომსახურება), რაც განსაზღვრავს მდგომარეობას და დონეს. სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის სხვა კომპონენტები.

ურთიერთობა სასტუმროსა და ტურისტულ ბიზნესს შორის

ქვეშ ტურიზმი(ფრანგული ტურიდან - "მოგზაურობა, გასეირნება") გაგებულია, როგორც ჯანმრთელობის ან საგანმანათლებლო აქტივობა, რომელიც დაკავშირებულია გარკვეული ტერიტორიების (დანიშნულების ადგილი, ინგლისური დანიშნულებიდან - "დანიშნულება") მონახულებასთან მუდმივი საცხოვრებელი ადგილის გარეთ კულტურული დასვენების მიზნით. ზემოხსენებული ფედერალური კანონი „ტურისტული საქმიანობის საფუძვლების შესახებ“ განმარტავს „ტურიზმის“ ცნებას, როგორც რუსეთის ფედერაციის მოქალაქეების, უცხო ქვეყნის მოქალაქეების და მოქალაქეობის არმქონე პირების დროებით გამგზავრებას (მოგზაურობას) მუდმივი საცხოვრებელი ადგილიდან ნებისმიერი სამართლებრივი მიზნით, გარდა დროებითი საცხოვრებელი ქვეყნის (ადგილის) წყაროებიდან შემოსავლის გამომუშავებასთან დაკავშირებულ საქმიანობაში ჩართვის მიზნით.

შესაბამისად, ტურისტული (უფრო სწორად, ტურისტული) ბიზნესი არის სამეწარმეო საქმიანობა, რომელიც მიზნად ისახავს ტურისტების საჭიროებების დაკმაყოფილებას და ინფრასტრუქტურის განვითარებას, რომელიც უზრუნველყოფს მოგზაურობის მაქსიმალურ კომფორტს. ტურისტული ბიზნესის სპეციალიზაცია განპირობებულია თავად ტურიზმის მრავალფეროვნებით, მიზნების მრავალფეროვნებით, რომლებიც ჩამოყალიბებულია მოგზაურების მიერ.

ტურიზმის მიზნები შეიძლება იყოს გამაჯანსაღებელი, რეკრეაციული, ფიზიკურ-სპორტული, საგანმანათლებლო, გასართობი, პროფესიულ-საქმიანი, რელიგიური და სხვა. ტურიზმში მოგზაურების მიზნებიდან გამომდინარე, გამოიყოფა შემდეგი ძირითადი მიმართულებები: რეკრეაციული, სპორტული, ეკოლოგიური, სოფლის და ა.შ.

როგორც საქმიანობის სახეობას, ტურიზმს დიდი სოციალური გავლენა აქვს. მოგზაურობისას ბევრი მოქალაქე მისდევს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებისა და გაზრდის მიზნებს ხელსაყრელ პირობებში, მათ შორის ქალაქგარედა საკურორტო ქამარი. ამ ტიპის ტურიზმი პერსპექტიულია ერის ჯანმრთელობაზე დადებითი ზემოქმედების თვალსაზრისით. ტურიზმის ამ სფეროების მხარდაჭერა ამცირებს სოციალურ ხარჯებს, რომლებიც დაკავშირებულია მაღალ ავადობასთან, შესაძლებელს ხდის ჯანდაცვაზე თანხების უფრო რაციონალურად დახარჯვას, კლინიკებსა და საავადმყოფოებს ტვირთის შემცირებას და ა.შ.

რუსეთს აქვს მნიშვნელოვანი გარემოსდაცვითი და რეკრეაციული რესურსები სამედიცინო და რეკრეაციული და მსგავსი ტიპის ტურიზმის საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად. ჩვენს ქვეყანაში არის ფედერალური და ადგილობრივი მნიშვნელობის 15500-ზე მეტი დაცული ბუნებრივი ტერიტორია, მათ შორის 75 ეროვნული და ბუნებრივი პარკი, 100 ნაკრძალი, 3000-ზე მეტი ნაკრძალი, 10000-ზე მეტი ბუნების ძეგლი, ასევე 2300-ზე მეტი ობიექტი საკურორტო და სანატორიუმში დასასვენებლად. აქედან 27-ს აქვს ფედერალური კურორტის სტატუსი (მათ შორის 18 უნიკალური).

კულტურულ-ექსკურსიული ტურისტული მიმართულებები გვთავაზობს შემეცნებით მიზნობრივ ორიენტაციას. ამ ტიპის ტურიზმი პერსპექტიულია ერის საგანმანათლებლო და სულიერი დონის ამაღლების თვალსაზრისით. ამ სფეროების მხარდაჭერა ზრდის სასკოლო და საუნივერსიტეტო განათლების ეფექტურობას, ახორციელებს პატრიოტული განათლების ამოცანებს, ხელს უწყობს ადგილობრივი ისტორიის განვითარებას და ა.შ. გამდიდრებულია და რეალიზებულია რელიგიის თავისუფლების კონსტიტუციური უფლება.

ჩვენს ქვეყანას აქვს მნიშვნელოვანი რესურსები კულტურული და საექსკურსიო ტურიზმის მხარდასაჭერად, რომლებსაც ერთობლივად უწოდებენ ტურისტული ჩვენების ობიექტები.როსსტატის მონაცემებით, რუსეთში ტურისტული ჩვენების ობიექტები მდებარეობს 477 ქალაქში, ისტორიული თვალსაზრისით ყველაზე ღირსშესანიშნავი და მოიცავს 2368 მუზეუმს, 590 თეატრს, 67 ცირკს, ისტორიისა და კულტურის დაახლოებით 99 ათას ძეგლს, 24 ზოოპარკს, ასევე. მოქმედი 103 მუზეუმი - ნაკრძალი და 41 მუზეუმ-სამფლობელო (ეს უკანასკნელი თავისი საქმიანობის ბუნებით მუზეუმ-ნაკრძალების იდენტურია, მაგრამ, როგორც წესი, გაცილებით მცირე ტერიტორია აქვს).

ტერიტორიას მოიცავს პროფესიული და საქმიანი ტურიზმი პროფესიული განათლებაასევე მივლინებები და ვიზიტები საქმიანი საჭიროებისთვის, მაგალითად, კონფერენციებზე, გამოფენებზე, ბაზრობებზე და სხვა ღონისძიებებზე, რომლებიც მიზნად ისახავს ცოდნისა და გამოცდილების გაზიარებას, ინოვაციების გავრცელებას, წინასწარი კონტრაქტების გაფორმებას, ურთიერთობების გაფართოებას (ახალი პარტნიორებისა და მომხმარებლების ძიების ჩათვლით), ასევე სარეკლამო მიზნები და პიარი. პროფესიული და საქმიანი ტურიზმის მხარდაჭერა მთელ მსოფლიოში განიხილება, როგორც მოქალაქეთა პროფესიული წიგნიერების გაუმჯობესების, ეკონომიკური პროცესების გააქტიურების და, საბოლოო ჯამში, ეროვნული სიმდიდრის გაზრდის ეფექტურ ინსტრუმენტად.

Კერძოდ, წიგნის ტური(ინგლისურიდან. წიგნის ტური- "წიგნის ტური") საგამომცემლო ბიზნესის სამყაროში ემსახურება ავტორისა და მისი ნამუშევრების რეკლამირების საშუალებას. წიგნის ტური მოიცავს ავტორისა და თაყვანისმცემლის შეხვედრებს, რომელიც დაფუძნებულია მწერალ-მკითხველის დიალოგზე, წარმოდგენებს საზოგადოებისთვის, მათ შორის გამოჩენილი მწერლების ჩათვლით, და ყველაზე პოპულარული წიგნების, განსაკუთრებით უახლესი ბესტსელერი გამოცემების გაყიდვას. ბიზნეს ტურიზმის ეს ფორმა, პირველ რიგში, მძაფრდება ეკონომიკური პროცესებისაზოგადოებაში, რაც ხელს უწყობს გაყიდვების ზრდას წიგნის მაღაზიები, საგამომცემლო ტირაჟის გაზრდა, სტამბებზე ზეწოლის გაზრდა და ა.შ. მეორეც, წიგნის ტურები ზრდის საზოგადოების ინტერესს წიგნის მიმართ, ეხმარება ერს დარჩეს „კითხულში“, მხარს უჭერს საზოგადოების ინტელექტუალურ ცხოვრებას ვიდეოკულტურის დომინირების ეპოქაში.

ტურისტული ნაკადების მასშტაბები გვაიძულებს ვეძებოთ შესაძლებლობები ტურისტული სააგენტოსა და ტუროპერატორის საქმიანობის სახელმწიფო და თუნდაც სახელმწიფოთაშორისი (საერთაშორისო) რეგულირებისთვის. ჰააგის დეკლარაციის პრინციპის შესაბამისად, რომელიც მიღებულ იქნა ჰააგაში (ნიდერლანდების სამეფო) ტურიზმის საპარლამენტთაშორისო კონფერენციაზე, საპარლამენტთაშორისო კავშირთან (IPU) და მსოფლიო ტურიზმის ორგანიზაციასთან (WTO) 14 აპრილს, 1989 წელს, „ტურიზმი უნდა დაიგეგმოს საჯარო ხელისუფლების, ასევე ხელისუფლებისა და ტურისტული ინდუსტრიის მიერ ყოვლისმომცველი და თანმიმდევრულად, ამ ფენომენის ყველა ასპექტის გათვალისწინებით“.

არარეგულირებული და არაორგანიზებული ტურიზმი დაკავშირებულია გარკვეულ რისკებთან და გაზრდილ სოციალურ ხარჯებთან, რის შედეგადაც დანიშნულების ეკონომიკა შედარებით ცოტას მოიგებს, მაგრამ ბევრად მეტს კარგავს. გარდა ამისა, ტურიზმის მასობრივი ბუნება მოგზაურთა სოციალური აქტივობის ორგანიზების მექანიზმების არარსებობის პირობებში იწვევს შემდეგ მძიმე შედეგებს დანიშნულების ადგილისთვის:

ა) ადამიანთა დაჯგუფებითა და მაღალი მობილურობით პროვოცირებული ინფექციური დაავადებების გავრცელების გამო ეპიდემიოლოგიური ფონის გაუარესება;

ბ) დევიანტური ქცევის შემთხვევების ზრდა, მათ შორის დანაშაულის მატება (ტურისტებზე თავდასხმა, სასტუმროებში ქურდობა და ადამიანების გატაცება და ადამიანთა გარკვეული ჯგუფის შემოსავლის წყაროდ იქცეს);

გ) ადგილობრივ მოსახლეობასა და ვიზიტორებს შორის როლური ურთიერთობის სტანდარტიზაცია სოციალური მოლოდინების შესაბამისად, რაც არღვევს ნორმალურ ინტერპერსონალურ კომუნიკაციას;

დ) სტუმარმასპინძლობის კომერციალიზაცია, რაც გულისხმობს ვიზიტორისთვის ტრადიციულად უსასყიდლოდ, ქველმოქმედების მიზნით გადახდის აუცილებლობას;

ე) თაობათა კონფლიქტი მასპინძელ საზოგადოებაში, გამოხატული „ახალგაზრდობის აჯანყებით“ და მსგავსი ფენომენებით, რაც მიზნად ისახავს კულტურული ტრადიციების შეცვლას უცხოელებში ქცევის ნიმუშებზე;

ვ) „ტურიზმის დაღლილობა“, ანუ ინფრასტრუქტურის შესუსტება გაზრდილი დატვირთვის გამო;

ზ) ტურისტებისა და მათი სატრანსპორტო საშუალებების მიერ წარმოებული ნარჩენებით გარემოს - ბუნებრივი, სოფლის და ქალაქის - გაზრდილი დაბინძურება, აგრეთვე ველური სახეობების ჰაბიტატების განადგურება და გაუარესება.

ტურიზმის რეგულირებისა და ორგანიზების მექანიზმებს შორის მნიშვნელოვანი პოზიცია უჭირავს სასტუმრო ბიზნესის განვითარებას. საკმარისი რაოდენობის განსახლების ობიექტების არსებობა უზრუნველყოფს ტურისტების უსაფრთხოებას, მათ სრულ მომსახურებას, დასვენებისა და გართობის ორგანიზებას, ყველა საჭიროების დაკმაყოფილებას, მათ შორის მოგზაურობის მიზნების მიღწევაში დახმარებას. მხოლოდ ტურიზმის გარკვეულ სფეროებს აქვთ მცირე საჭიროება განვითარებული სასტუმრო სექტორისთვის მოგზაურობის მიზნების მისაღწევად. ასეთია სპორტული ტურიზმის ზოგიერთი სახეობა, მაგალითად, ალპინიზმი, როცა ბუნებაში განთავსება და არა ოთახში, ოდნავადაც არ ეწინააღმდეგება მოგზაურობის მიზანს.

თუმცა, სხვა მიმართულებების უმეტესობა მკაცრად არის დამოკიდებული დანიშნულების ოთახების რაოდენობაზე და სასტუმროს მომსახურების ხარისხზე. ეს არის, კერძოდ, პროფესიული და საქმიანი ტურიზმის ყველა ფორმა. მაგალითად, უფაში (ბაშკორტოსტანი) სრულიად რუსული სამეცნიერო და პრაქტიკული კონფერენციების რეგულარული გამართვა საბანკო საქმიანობის ხარისხის სტანდარტიზაციის შესახებ, ხორციელდება სამი უმაღლესი კლასის სასტუმროს მიერ მოწოდებული განსახლების სერვისების პაკეტის წყალობით (ორი ოთხვარსკვლავიანი და ერთი სამვარსკვლავიანი), სათხილამურო ცენტრი, დაჯავშნის სერვისი, ტრანსფერის სერვისი "აეროპორტი (სადგური) - სასტუმრო - აეროპორტი (სადგური)", ასევე სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის სხვა სტრუქტურები.

ტურიზმის სფეროში სამეწარმეო საქმიანობით დაკავებული ორგანიზაციები იყოფა ტურისტულ სააგენტოებად (ტურისტული სააგენტოები) და ტუროპერატორ ფირმებად. შესაბამისად, სააგენტოს მომსახურების მიმწოდებელ პირებს უწოდებენ ტურისტულ აგენტებს, ხოლო ტუროპერატორებს - ტუროპერატორებს.

ტურისტული სააგენტოს საქმიანობამოდის ხელშეწყობასა და განხორციელებაზე ტურისტული პროდუქტი, ტარდება იურიდიული პირიან ინდივიდუალური მეწარმე. ამავდროულად, ტურისტული პროდუქტის პოპულარიზაცია გაგებულია, როგორც ღონისძიებების ერთობლიობა, რომელიც მიმართულია ამ უკანასკნელის მარკეტინგზე, მათ შორის სარეკლამო კამპანიებს, სპეციალიზებულ გამოფენებსა და ბაზრობებში მონაწილეობას, ტურისტული საინფორმაციო ცენტრების ორგანიზებას, საინფორმაციო პუბლიკაციების გამოცემას (კატალოგები, ბუკლეტები და ა.შ. .). ტურისტული პროდუქტის უშუალო განხორციელება განიხილება, როგორც საქმიანობა ტურისტთან ან სხვა მომხმარებელთან ხელშეკრულების დადებისა და ამ ხელშეკრულების შემდგომ შესრულებაზე, ანუ მომსახურების გაწევაზე.

ტურისტული პროდუქტის პოპულარიზაციისა და გაყიდვის მიზნით, თავდაპირველად საჭიროა მისი ჩამოყალიბება, რა არის მიზანი ტუროპერატორის საქმიანობა(ტური ფუნქციონირებს). იგულისხმება, როგორც ნებისმიერი საქმიანობა ტურისტებისა და სხვა მომხმარებლებისთვის მომსახურების განვითარებისა და მიწოდებისთვის, მათ შორის ხელშეკრულებების დადებასა და გაფორმებაზე მესამე მხარეებთან, რომლებიც უზრუნველყოფენ ინდივიდუალური მომსახურებაშედის ტურისტულ პროდუქტში (გადაზიდვები, გიდები და ა.შ.).

ტურისტული აგენტების წყალობით სასტუმროს კომპანია უშუალოდ უზრუნველყოფს ნომრის მარაგის შევსებას, ვინაიდან ტურისტული სააგენტოების მეშვეობით მომხმარებლები ეძებენ საცხოვრებელ ობიექტებს, ჯავშნიან ოთახებს, ირჩევენ დამატებითი სერვისები, გადარიცხვის ორდერი. ტუროპერატორების წყალობით, სასტუმრო უზრუნველყოფს თავისი პროდუქტის არაპირდაპირ გაყიდვებს: ტუროპერაცია მოიცავს ტურისტული პროდუქტის ფორმირებას (ტურები, გასართობი პროგრამები, ექსკურსიები და ა.შ.), შესაბამისად, სასტუმრო გთავაზობთ განსახლების მომსახურებას არა როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი. მაგრამ როგორც კომპონენტი კომპოზიტური ტუროპერატორის პროდუქტის ფარგლებში.

სასტუმროს ბიზნესის მოკლე ისტორია რუსეთში

აღმოსავლელი სლავები და მათ მიმდებარე ანტიკურ ხალხებს უაღრესად აფასებდნენ სტუმართმოყვარეობას, როგორც რელიგიურ ტრადიციას. ყოველი მოგზაური უნდა მიეღო, ემკურნალა და ღამე დაეძინა. როგორც გლინკა (1804) გვიჩვენებს სლავური რწმენის შესწავლაში, ბალტიის სანაპიროდან სლავები პატივს სცემდნენ ღვთაებას როდეგასტს (რადეგასტს), რომელიც მფარველობდა სტუმართმოყვარეობას. ისტორიკოსი ნ.მ. კარამზინი ყურადღებას ამახვილებს სლავების სტუმართმოყვარეობაზე: „მატიანეები ერთხმად ადიდებენ სლავების ზოგად სტუმართმოყვარეობას, იშვიათია სხვა ქვეყნებში და აქამდე გავრცელებულია ყველა სლავურ ქვეყანაში... ყოველი მოგზაური, თითქოსდა, წმინდა იყო. მათ: სიკეთით შეხვდნენ, სიხარულით მოექცნენ, პატივმოყვარეობით გააცილეს“ („რუსეთის სახელმწიფოს ისტორია“, ტ. 1, 1816–1817).

ბევრ სლავურ და მოგვიანებით რუსულ დასახლებებში არსებობდა ტრადიცია, რომ შეენარჩუნებინათ ცალკე სახლი („შესასვლელი ქოხი“) სპეციალურად მოგზაურების - მესინჯერების, ვაჭრების, მომლოცველების და ა.შ. სიტყვა დაფიქსირდა ძირითადად ვაჭრებისთვის განკუთვნილი სასტუმროებისთვის, აღჭურვილი იყო თავშესაფრებით პარკირების ურმებისთვის, საქონლის საწყობებით და ა.შ. სასტუმროების ქსელის ზრდა რუსეთში აღინიშნა XII საუკუნეში.

XVII-XVIII სს. ზოგადად, რუსეთის ტერიტორიაზე განვითარდა სასტუმროს მართვის სისტემა და ამავდროულად ჩამოყალიბდა სასტუმროს მენეჯმენტთან დაკავშირებული პროფესიული ლექსიკა. იმ დროს რუსეთში არსებობდა შემდეგი ტიპის საცხოვრებლები: გლეხური სასტუმროები მოგზაურთათვის (დასასვენებელი, სასტუმრო, სტუმრად თუ სამოგზაურო ეზო); საეკლესიო და სამონასტრო ჰოსპისის სახლები (სამწყსოვარი, საყოველთაო მიმღები, დასახლება); სავაჭრო ეზოები (კომერციული ეზო, სტუმრების ეზო); სასტუმროები, რომლებიც აერთიანებს დასვენებას სასმელის ვაჭრობასთან (ტავერნები) ან ტავერნების მომსახურებასთან (ტავერნები). ადგილობრივი აღნიშვნები ასევე ფართოდ გამოიყენებოდა, განსაკუთრებით ქვეყნის სამხრეთ-აღმოსავლეთში, სადაც სასტუმროებს კაზაკთა უმიოტებში ეძახდნენ (რედუბის სახელიდან), ხოლო სტუმრების ეზოებს აზიური წესით ქარვასლას უწოდებდნენ.

მე-18 საუკუნის დასაწყისში, პეტრე დიდის რეფორმების დროს, სასტუმროებსა და ტავერნებს ხშირად უცხოურად ეძახდნენ ლათინური სიტყვით "Austeria", მაგრამ ეს ტერმინი არ დამკვიდრებულა. და საუკუნის ბოლოს, "gostiny dvor" ცნებამ შეცვალა თავისი თავდაპირველი მნიშვნელობა: მომდინარეობს სიტყვიდან "სტუმარი" (რაც ნიშნავს "ვაჭარს"), მან შეწყვიტა ვაჭრებისთვის შესასვლელი ეზოს დანიშვნა, მაგრამ ახლა გამოიყენებოდა მხოლოდ დიდ სავაჭრო არკადებთან დაკავშირებით. სასტუმროებთან დაკავშირებით, მე-11 საუკუნიდან ცნობილი სიტყვა „სასტუმრო“ სტაბილურად გამოიყენება.

რუსეთში სასტუმროების ბიზნესის ინტენსიური განვითარება არქიტექტურისა და ინტერიერის დიზაინის დასავლეთ ევროპის სტანდარტებზე ფოკუსირებული მე-19 საუკუნიდან იწყება. უკვე საუკუნის დასაწყისში ქ მთავარი ქალაქებიურბანული დაგეგმარების საკითხების მოგვარებისა და ახალი შენობების დაგეგმვისას გათვალისწინებული იყო ვიზიტორების საჭიროებები. კერძოდ, პუშკინის დროინდელ მოსკოვში, სამშენებლო მოთხოვნები გულისხმობდა დაწყვილებული ორსართულიანი სასტუმროების მშენებლობას იდენტური ფასადებით ბულვარების ბოლოებზე, რომლებიც იშლებოდა "აზნაურების, უცხოელების და ვაჭრების მონახულების მიზნით". პარალელურად იწყება კურორტის განვითარება, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის აქტიური; პირველი საკურორტო ქალაქები კავკასიის მინერალური წყლების ტერიტორიაზე ჩნდება.

1910 წლისთვის ქვეყანაში აშენდა 5000-ზე მეტი სასტუმრო კერძო მეწარმეების საკუთრებაში, რომელთაგან ზოგიერთი ითვლებოდა მფარველად, მაგალითად ა.პოროხოვსჩიკოვი (სლავიანსკის ბაზარის სასტუმრო), რომელმაც „აღმოაჩინა“ ი.ე.რეპინის ნიჭი. ამავე წლებში აშენდა საუკეთესო მსოფლიო დონის სასტუმროები მოსკოვსა და ქ. ე. ერიხსონში), „ბოიარსკი დვორ“ (1901 წ. ხუროთმოძღვარი ფ. ო. შეხტელი), „ნაციონალი“ (1902, არქიტ. ა. ვ. ივანოვი). „ლუქსი“, საბჭოთა წლებში ეწოდა „ცენტრალს“ (1911 წ. არქიტ. ნ. ეიხენვალდი).

საბჭოთა პერიოდში აშენებული პირველი სასტუმრო (1928 წ.) არის სპეციალიზებული ტურისტული სასტუმრო არბატზე, რომელიც დააპროექტა არქიტექტორმა ვ. მაიატმა. მისი მშენებლობა სახელმწიფოს მიერ ტურიზმის ყოველმხრივ სტიმულირებას უკავშირდება. შემთხვევითი არ არის, რომ 1932 წელს ამ სასტუმროს მიმდებარე ტერიტორიაზე აშენდა სახლი პროლეტარული ტურიზმისა და ექსკურსიების საზოგადოებისთვის, რომელსაც მოგვიანებით ეწოდა ტურიზმისა და ექსკურსიების ცენტრალური საბჭო (CSTE). 1920-იანი წლებიდან, საკურორტო ზონების ორგანიზებული განვითარება დაიწყო სანატორიუმებისა და სასტუმროების გახსნით: რვა წლის შემდეგ ხელმოწერის შემდეგ ბრძანებულება "ყირიმის გამოყენების შესახებ მუშათა სამკურნალოდ" (1920), ყირიმის საწოლების სანატორიუმის ფონდი. კურორტებმა შეადგინა 7359 საწოლი, ხოლო 1934 წლისთვის მიაღწია 43 562 ადგილს.

ყველა საბჭოთა სასტუმრო სახელმწიფოს ეკუთვნოდა. 1934 წლიდან მათ მართავდნენ ადგილობრივი საბჭოს სასტუმრო ტრესტის სამოდელო წესდების მიხედვით. სასტუმრო ტრესტი წარმოადგენდა დამოუკიდებელ ეკონომიკურ ერთეულს, რომელიც მუშაობდა თვითდაფინანსების პრინციპებზე.

პირველი და დიდი ხნის განმავლობაში უდიდესი სასტუმრო კომპლექსი სსრკ-ში (და იმავდროულად ევროპაში) იყო სასტუმრო როსია, რომელიც აშენდა 1964–1967 წლებში. არქიტექტორ დ.ჩეჩულინის ხელმძღვანელობით. იგი გათვლილი იყო 5500 ადგილისთვის და მოიცავდა საკონცერტო დარბაზს 2500 ადგილით, ორ ეკრანიან კინოთეატრ Zaryadye-ს 1500 მაყურებელზე, ასევე ცხრა რესტორანს, ბუფეტებისა და კაფეების გარეშე. 1980 წლისთვის სსრკ-ს სასტუმრო ინდუსტრია მოიცავდა 7000 სასტუმროს, სხვა განსახლების ობიექტების გარდა, ოთახების საერთო მარაგით 700000 საწოლი.

თანამედროვე რუსეთში ერთ-ერთი პირველი სასტუმროა Corinthia Nevsky Palace, რომელიც გაიხსნა 1993 წლის მაისში სანკტ-პეტერბურგში, რომელიც წარმოადგენს მე-19 საუკუნის მეორე ნახევარში აღმართული ორი უნიკალური შენობის რეკონსტრუქციას. ზოგადად, 1990-იანი წლების ბაზრის გარდაქმნებმა უარყოფითი გავლენა მოახდინა რუსეთში განსახლების ობიექტების მდგომარეობაზე, რომელთა რაოდენობა მნიშვნელოვნად შემცირდა ამ პერიოდის განმავლობაში, მიუხედავად მრავალი შენობის ახალი მშენებლობისა და რეკონსტრუქციისა.

თუმცა, ამ წლებში, პირველად გამოიკვეთა ახალი ტენდენციები შიდა სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის განვითარებაში, რამაც დაიწყო მომავალში სასტუმროს ბიზნესის გაუმჯობესების განსაზღვრა ბოლო 10 წლის განმავლობაში, რაც ძალიან ხელსაყრელია. სასტუმროს საწარმოების ზრდა. ეს სიახლეები მოიცავს: სასტუმროს შეთავაზების სპეციალიზაციის გაღრმავებას; სასტუმროების, მათ შორის საერთაშორისო ქსელების ფორმირება; მცირე საწარმოთა ქსელის განვითარება (მათ შორის, პირველი მოტელები ქვეყანაში); კომპიუტერული ტექნოლოგიების ფართოდ დანერგვა სასტუმროს ბიზნესში.

გამოშვების წელი: 2009

ჟანრი:Ეკონომია

გამომცემელი:„რუსეთის ეკონომიკური აკადემიის სახელობის. გ.ვ. პლეხანოვი"

ფორმატი: PDF

ხარისხი: OCR

გვერდების რაოდენობა: 272

აღწერა:თანამედროვე რუსეთში ეკონომიკური საქმიანობის ცენტრი გადავიდა მთელი ეკონომიკის მთავარ რგოლზე - საწარმოში. სტუმართმოყვარეობისა და ტურიზმის ინდუსტრიის საწარმოებში (IGIT) მომსახურეობის მოცულობის გაზრდის საკითხები, მყიდველების, მომწოდებლებისა და შუამავლების არჩევა, რესურსების ეკონომიური გამოყენება, ფასები, რაციონალური გამოყენებაშრომითი რესურსები, მაღალი ხარისხის აღჭურვილობისა და ტექნოლოგიების გამოყენება. ტურისტული ინდუსტრიის თანამედროვე მენეჯერს უნდა ჰქონდეს ცოდნის მთელი სპექტრი, რომელიც შედის ტურისტული ბიზნესის ორგანიზების სპეციალისტის კომპეტენციაში. მენეჯერის ეფექტურობა დღეს ტურიზმში დიდწილად დამოკიდებულია კურსში "სასტუმროს, რესტორნებისა და ტურისტული საწარმოს ეკონომიკაში" შეტანილი ცოდნის წარმატებულ გამოყენებაზე, მუდმივად ცვალებად საბაზრო ეკონომიკაში ცხოვრებისა და მუშაობის უნარზე, წინასწარ პროგნოზირებაზე. სოციალურ და ეკონომიკურ ცვლილებებს საწარმოში, სადაც ის მუშაობს, შეუძლია შეიმუშაოს საკუთარი ქცევის სტრატეგია, მიიღოს სწორი მენეჯმენტის გადაწყვეტილებები და აიღოს მათზე მორალური პასუხისმგებლობა.
ტურიზმის სფეროში საქმიანობის პროცესში, ადამიანებს შორის ეკონომიკური ურთიერთობები (და მათი არსის გამომხატველი ეკონომიკური კანონები) ყოველთვის ფუნქციონირებს, როგორც გარკვეული სისტემა, მათ შორის ამ ურთიერთობების ობიექტები და სუბიექტები, მათ შორის ურთიერთობის სხვადასხვა ფორმები. ტურიზმში ამ ურთიერთობების ობიექტები, უპირველეს ყოვლისა, არიან ტურისტული სერვისების მომხმარებლები და თავად ტურისტული სერვისები. ამ ურთიერთობების სუბიექტები გარკვეული სახელმწიფოს ან თემის სამართლებრივ სივრცეში არის საწარმოები და ორგანიზაციები, რომლებიც ახორციელებენ ტურისტულ საქმიანობას და მოიცავს: ტურისტული მომსახურების მწარმოებლებს - სასტუმროებს, კვების დაწესებულებებს, სატრანსპორტო კომპანიებიგადამზიდავები, კულტურული და გასართობი დაწესებულებები და კომპლექსები, ტურისტული სააგენტოები და ა.შ.
IG&T საწარმოებში სტაბილურად მზარდი სირთულე და წარმოების პროცესების მასშტაბის ზრდა საჭიროებს საწარმოს ეკონომიკის ადეკვატურ მართვას. წინა პლანზე დგება საწარმოს საქმიანობის ისე მართვის ამოცანა, რომ მისი აქციონერები და თანამშრომლები დაინტერესდნენ მომხმარებელთა მოთხოვნილებების დაკმაყოფილების ახალი, უფრო ეფექტური გზების მოძიებით, რადგან კმაყოფილი მომხმარებლები ეფექტური ბიზნესის საფუძველია. მწარმოებლები, რომელთა პროდუქცია ან მომსახურება აკმაყოფილებს ან აღემატება მომხმარებელთა მოლოდინს, საუკეთესოდ არიან განვითარებული ზრდისა და განვითარებისთვის. ამ მიზნების მისაღწევად მიზანი უნდა იყოს ეკონომიკური აქტივობასაწარმო, მისი ეფექტური და ეფექტური მენეჯმენტი, რომელიც უზრუნველყოფს მომხმარებლისთვის ღირებული საქონლისა და მომსახურების წარმოებისთვის პირობების შექმნას.
სტუმართმოყვარეობისა და ტურისტული ინდუსტრიის თანამედროვე მენეჯერს უნდა ჰქონდეს ცოდნის მთელი სპექტრი, რომელიც შედის ტურისტული ბიზნესის ორგანიზების სპეციალისტის კომპეტენციაში. მენეჯერის საქმიანობის ეფექტურობა დღეს ტურიზმში დიდწილად დამოკიდებულია კურსში "სასტუმროს, რესტორნებისა და ტურისტული საწარმოს ეკონომიკაში" შეტანილი ცოდნის წარმატებულ გამოყენებაზე, მუდმივად ცვალებად საბაზრო პირობებთან ადაპტაციის უნარზე და სოციალურ და ეკონომიკურ პროგნოზირებაზე. ცვლილებები ტურიზმის ინდუსტრიაში წინასწარ.
სასწავლო გზამკვლევში „სასტუმრო, რესტორნებისა და ტურისტული საწარმოს ეკონომიკა“ განხილულია IGIT-ის საწარმოების ფუნქციონირების ძირითადი საკითხები. ჩამოთვლილია ძირითადი ეკონომიკური ცნებები, ცნებები, ფუნქციები, წარმოების ორგანიზებისა და მომსახურების გაწევის მეთოდები, ეკონომიკური საქმიანობის დაგეგმვა და ანალიზი. გაანალიზებულია ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ამ ინდუსტრიის საწარმოების ეფექტურ განვითარებაზე, აღმოცენებული პრობლემები და მათი გადაჭრის გზები.
სასწავლო სახელმძღვანელოს ყველა განყოფილებაში გამოყენებულია მეთოდები მიზეზ-შედეგობრივი ურთიერთობების დასადგენად, ეკონომიკური ანალიზი, სტატისტიკური დამუშავება, მონაცემთა გრაფიკული და ტაბულური წარმოდგენა.
ამ გაკვეთილის მასალის ათვისების შედეგად შესაძლებელია ცოდნის მიღება და გაფართოება შემდეგ საკითხებზე:

IG&T საწარმოების ფუნქციონირების თავისებურებები;
საწარმოს ძირითადი და ბრუნვადი საშუალებების მართვა;
წარმოების ხარჯებისა და ფასების თავისებურებები ხარჯების აღრიცხვის უცხოური გამოცდილების გათვალისწინებით;
საწარმოს ეკონომიკური საქმიანობის დაგეგმვა ტურიზმის სფეროში;
IG&T საწარმოს ბიუჯეტირება და ხარჯების ანალიზი;
ტურისტულ საწარმოში შრომითი რესურსების და ანაზღაურების დაგეგმვა.

წიგნი "სასტუმროს, რესტორნისა და ტურისტული საწარმოს ეკონომიკა" შეიცავს პრაქტიკას, რომელშიც წარმოდგენილია ტესტები და ბიზნეს თამაშები, რომლებიც ხელს უწყობენ შემოქმედებითი შესაძლებლობებისა და პრაქტიკული უნარების განვითარებას, მომავალ სპეციალისტებს, მათ ადაპტირებულ შესაძლებლობებს და მზადყოფნას პროფესიული თანამშრომლობისთვის, თვითგანვითარებისთვის. .
ამ გამოცემასთან მუშაობის შედეგი შეიძლება იყოს უნარების განვითარება:

მიღებული ცოდნის გამოყენება საწარმოს ეკონომიკური მართვის ყველა საფეხურზე;
გამოიყენოს ათვისებული ტექნიკა ნებისმიერი მომსახურების ობიექტის მართვის გასაუმჯობესებლად ეკონომიკური მეცნიერების პრინციპებისა და კანონების გამოყენებით;
აქვს წარმოდგენა ეკონომიკური ზემოქმედების პრინციპებისა და მექანიზმების შესახებ, რაც უზრუნველყოფს საწარმოს საქმიანობაში ეკონომიკურ სარგებელს.

სახელმძღვანელოს "სასტუმროს, რესტორნებისა და ტურისტული საწარმოს ეკონომიკა" დაწერის პროცესში მადლიერებით გამოიყენეს გამოჩენილი ადგილობრივი და უცხოელი მეცნიერების ნამუშევრები, რომლებმაც სამეცნიერო პლატფორმა შექმნეს სტუმართმოყვარეობისა და ტურისტული საწარმოების ეკონომიკის შიდა სკოლის განვითარებისთვის. და მითითებული იყო გამოყენებული და რეკომენდებული ლიტერატურის სიაში, მათ შორის ვოლკოვა იუ.ფ., ლაიკო. M. Yu., Senina B.C., Yakovleva G. A. და სხვ.
სახელმძღვანელო „სასტუმროს, რესტორნისა და ტურისტული საწარმოს ეკონომიკა“ მომზადდა ლექციების საფუძველზე, რომელსაც ავტორი კითხულობს რუსეთის ეკონომიკის აკადემიაში. გ.ვ. პლეხანოვი, სასტუმროს მენეჯმენტისა და ტურიზმის საერთაშორისო ინსტიტუტი (MIGMT) და სხვა უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულებები სპეციალობების დისციპლინებში, 080502 "ეკონომიკა და მენეჯმენტი საწარმოებში (ტურიზმი და სასტუმრო ინდუსტრია)", 100103 "სოციალურ-კულტურული მომსახურება და ტურიზმი", როგორც ასევე 080507 "მენეჯმენტის ორგანიზაციები", სპეციალობა "მენეჯმენტი ტურიზმისა და სასტუმრო ინდუსტრიაში". მოცემული სახელმძღვანელოსაინტერესოა კურსდამთავრებული სტუდენტების, უნივერსიტეტის პროფესორების, სპეციალისტებისა და ტურისტული ორგანიზაციებისა და საწარმოების ხელმძღვანელებისთვის.
ავტორი ძალიან მადლიერია პროფესორების Laiko M.Yu., Popov L.A., Rodionov A.S. ვოლოდომანოვა ნ.იუ. და ხოროშილოვი A.V. ამ სახელმძღვანელოს პრობლემის შემუშავებაში მეთოდოლოგიური მხარდაჭერისთვის. სახელმძღვანელოს შინაარსი
"სასტუმროს, რესტორნისა და ტურისტული საწარმოს ეკონომიკა"

დისციპლინის „საწარმოს ეკონომიკა“ ადგილი და მნიშვნელობა ეკონომიკურ მეცნიერებაში

საწარმოს ეკონომიკა IGIT-ში - შესწავლის საგანი
ეკონომიკური ფაქტორების გავლენა ტურიზმზე
IGIT საწარმო და ეკონომიკური წრე
ბაზარი: კონცეფცია და ჯიშები

სამეწარმეო და საწარმოო ფუნქციები IGIT საწარმოში

მეწარმეობა, როგორც ეკონომიკური კატეგორია
საწარმოს საწარმოო ფუნქცია
საწარმო და მეწარმეობა IGIT-ში

IGIT საწარმოს ძირითადი საშუალებები

საწარმოს ძირითადი საშუალებები: ცნებები და კლასიფიკაცია
ძირითადი საშუალებების გამოყენების ეფექტიანობის დაგეგმვა, აღრიცხვა, შეფასება და ანალიზი
ძირითადი საშუალებების ცვეთა და ამორტიზაცია, მათი სახეები. ძირითადი საშუალებების რეპროდუქცია
ქონების გაქირავება და იჯარა

IGIT კომპანიის სამუშაო აქტივები

საწარმოს მიმდინარე აქტივები, მათი მახასიათებლები
საბრუნავი სახსრებისა და სახსრების საჭიროების განსაზღვრა
დებიტორული და დებიტორული ანგარიშების მართვა
გამოყენების და საბრუნავი კაპიტალის ეფექტურობის ინდიკატორები

საწარმოს წარმოების ხარჯები და მათი აღრიცხვა

ხარჯები და მათი კლასიფიკაცია
პროდუქციისა და მომსახურების ღირებულების გაანგარიშება
ხარჯების აღრიცხვის მეთოდები
უცხოური გამოცდილება ხარჯების აღრიცხვაში

ფასები IGIT ENTERPRISES-ში

ფასის როლი საწარმოს ეკონომიკაში
ფასების სტრატეგიები: ტიპები, არჩევანი
ფასები IGIT საწარმოებში
ფასის დადგენა „პირდაპირი დანახარჯების“ სისტემის გამოყენებით
ტურისტულ კომპანიაში ფასების მახასიათებლები

მოგება და შესვენება-კი საწარმო IGIT

საწარმოს მოგება და მისი გაანგარიშების მეთოდები
IG&T საწარმოს უწყვეტი ფუნქციონირება. წყვეტის წერტილი: კონცეფცია, გამოთვლის მეთოდი, გამოყენება
ბერკეტი (ბერკეტი): ოპერატიული (წარმოება), ფინანსური და ასოცირებული
მოგების ფორმირების, დაბეგვრისა და განაწილების მექანიზმი

საწარმო IGIT-ის ეკონომიკური საქმიანობის ანალიზი

საწარმოს ეკონომიკური ანალიზი და აგრეგირებული ბალანსი
საწარმოს მიმდინარე აქტივების ანალიზი
საწარმოს ეკონომიკური აქტივობის ანალიზის ძირითადი ინდიკატორები: კაპიტალის დაბრუნება და მომსახურების წარმოება

IGIT საწარმოს ფინანსური სტაბილურობა, გადახდისუნარიანობა და მომგებიანობა

საწარმოს ფინანსური სტაბილურობა
საწარმოს გადახდისუნარიანობისა და ლიკვიდურობის შეფასება, ფულადი სახსრების ლიკვიდური მოძრაობა
საწარმოს გაკოტრების დიაგნოსტიკა

IGIT საწარმოს ბიზნეს დაგეგმვა

დაგეგმვის შინაარსი და მეთოდები
საწარმოს მარკეტინგის გეგმა
საწარმოს განვითარების პროგრამა
ფინანსური დაგეგმვა საწარმოში
ბიუჯეტი და მისი მნიშვნელობა საწარმოს საქმიანობაში
ბიზნეს გეგმა და მისი სტრუქტურა

IGIT საწარმოში თანამშრომლების შრომის დაგეგმვა და ანაზღაურება

საწარმოს პერსონალი: სტრუქტურა, მენეჯმენტი
შრომის პროდუქტიულობა: განმარტება, ინდიკატორები. წარმოების და შრომის ინტენსივობა, მათი მახასიათებლები
შრომის პროდუქტიულობის დაგეგმვა. გაანგარიშების მეთოდი. საბოლოო შესრულებაშრომა
საწარმოს თანამშრომელთა რაოდენობის დაგეგმვა. სამუშაო დროის ბიუჯეტის გაანგარიშება
ხელფასის დაგეგმვა
საწარმოს სოციალური განვითარების დაგეგმვა

ლიტერატურა

Ეკონომია

სასტუმრო ინდუსტრია

სახელმძღვანელო

Yakovlev G. A. Ya474 სასტუმრო ინდუსტრიის ეკონომიკა:

სახელმძღვანელო. - მ.: გამომცემლობა

RDL, 2006. - 224გვ. ISBN

5-93840-071-6 BBC 65. 432ya73

სასწავლო სახელმძღვანელო სისტემატიზაციას უწევს ძირითად სფეროებს

სასტუმროებისა და რესტორნების ეკონომიკური საქმიანობა.

განიხილება სასტუმროს საწარმოს მართვის საკითხები

და ძირითადი ეკონომიკური მაჩვენებლები გამოიყენება

სასტუმრო კომპლექსი.

უმაღლესი დონის სტუდენტებისთვის საგანმანათლებო ინსტიტუტებიეკონომიკური სპეციალობების სტუდენტები, ასევე სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის თანამშრომლები.

სარჩევი თავი. 1. სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია 1.1. სტუმართმოყვარეობის არსი 1.2. სასტუმროში განსახლების ტიპოლოგია 1.3. სასტუმროების კლასიფიკაცია სხვადასხვა ქვეყანაში 1.4. საერთაშორისო სასტუმროების ორგანიზაციები ქ. 2. რუსეთის ფედერაციის სასტუმრო ინდუსტრია 2.1. სასტუმროებისა და განსახლების კლასიფიკაციის რუსული სისტემა 2.2. სასტუმროს ინდუსტრია რუსეთში 2.3. სასტუმროების ქსელები 2.4. სასტუმროს მომსახურება მოსკოვში 2.5. სასტუმროს სერვისი სანკტ-პეტერბურგი 3. სასტუმრო კომპანია 3.1. სასტუმროს მომსახურება და მათი მახასიათებლები 3.2. მოთხოვნები სასტუმროს პერსონალისა და მისი მომზადების მიმართ 3.3. შენობები, მშენებლობები და შენობები სასტუმროს საწარმოებში 3.4. ფუნქციონალური მოთხოვნები სასტუმროებისთვის 3.5. სასტუმროს საცხოვრებელი ნაწილი 3.6. სასტუმროების სიცოცხლის მხარდაჭერა ქ. 4. სასტუმროს საწარმოს ფუნქციები და მართვის მეთოდები 4.1. სასტუმროს მენეჯმენტის ორგანიზაციული სტრუქტურა 4.2. სტუმართმოყვარეობის მენეჯმენტი 4.3. დაგეგმვის ფუნქცია 4.4. დაგეგმვის მეთოდები 4.5. ორგანიზაციის ფუნქცია 4.6. მოტივაცია, როგორც მენეჯმენტის ფუნქცია 4.7. საკონტროლო ფუნქცია 4.8. ეკონომიკური საქმიანობის ანალიზის ფუნქცია ქ. 5. სასტუმრო კომპანიის პერსონალის მართვა 5.1. პერსონალის მართვის პრინციპები და მეთოდები 5.2. პერსონალის მართვის ორგანიზაციული და ადმინისტრაციული მეთოდები 5.3. პერსონალის მართვის ეკონომიკური მეთოდები 5.4. პერსონალის მართვის სოციალური და ფსიქოლოგიური მეთოდები 5.5. ადამიანების მენეჯმენტის პრინციპები 5.6. საწარმოს სამუშაო რესურსებით უზრუნველყოფა 5.7. შრომითი ხელშეკრულების დადება 5.8. შტაბის თანამდებობა ქ. 6. სასტუმროების ფუნქციონირების ეკონომიკური საფუძვლები 6.1. სასტუმროს საწარმოს მუშაობის ინდიკატორები 6.

2. სასტუმროს საწარმოს მუშაობაზე მოქმედი ფაქტორები 6.3. სასტუმროს პროდუქტი 6.4. ანალიტიკური სერვისი სასტუმროს საწარმოში ქ. 7. საზოგადოებრივი კვების საწარმოები 7.1. საზოგადოებრივი კვების საწარმოთა კლასიფიკაცია 7.2 რესტორნების ინდუსტრია და მისი ფუნქციები 7.3. საზოგადოებრივი კვების ობიექტების სასაქონლო ბრუნვის შემადგენლობა და სტრუქტურა 7.4. ნედლეულისა და საქონლის რეზერვების შექმნა 7.5. რესტორნის მთლიანი შემოსავალი ქ. 8. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების ძირითადი საშუალებები 8.1. სასტუმროს საწარმოს ძირითადი საშუალებების ეკონომიკური არსი 8.2. სასტუმროს საწარმოს ძირითადი საშუალებების გადაადგილების და მდგომარეობის შეფასების ინდიკატორები 8.3. არამატერიალური აქტივები 8.4. რესტორანული ბიზნესის ძირითადი საშუალებები ქ. 9. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების სამუშაო აქტივები 9.1. სასტუმროს საწარმოს სამუშაო აქტივების არსი და შემადგენლობა 9.2. სასტუმროს საწარმოს სამუშაო აქტივების გამოყენების შესრულების ინდიკატორები 9.3. რესტორანული ბიზნესის სამუშაო აქტივები ქ. 10. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების დაფინანსება 10.1. სასტუმროს საწარმოს ფინანსური რესურსები 10.2. შემოსავალი სასტუმროს საწარმოს პროდუქციის რეალიზაციიდან 10.3. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების მოგება 10.4. მოგების განაწილება თავ. 11. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების თანამშრომლების ანაზღაურება 11.1. გადახდის რეგულირების მექანიზმი 11.2. სატარიფო სისტემა 11.3. ფორმები და გადახდის სისტემები 11.4. სამუშაოს ანაზღაურებისთვის სახსრების გამოთვლის პროცედურა 11.5. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოს სახელფასო ფონდი ქ. 12. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების მომსახურების ღირებულება 12.1. სასტუმრო კომპანიის მომსახურების ღირებულება 12.2. რესტორანული ბიზნესის წარმოებისა და განკარგვის ხარჯები ქ. 13. ბუღალტერია სასტუმრო-რესტორანულ საწარმოებში 13.1. ბუღალტრული აღრიცხვის ორგანიზაცია 13.2. ყოველდღიური წიგნები 13.3. მთავარი წიგნი 13.4. ფულადი სახსრების მოძრაობის წიგნი 13.5. ბალანსი 13.6. მოგება-ზარალის ანგარიშგება 13.7. ფულადი სახსრების მოძრაობის ანგარიშგება თავ. 14. გადასახადები 14.1. გადასახადებისა და გადასახადების სახეები.

14.2. გადასახადები გადასახდელი კომპანიების წმინდა მოგებიდან 14.3. დამატებული ღირებულების გადასახადი 14.4. გადასახადები, რომლებიც მიეკუთვნება პროდუქციის ღირებულებას 14.5. გადასახადები, რომლებიც მიეკუთვნება საწარმოს ფინანსურ საქმიანობას 14.6. სასტუმროს საწარმოთა დაბეგვრის თავისებურებები 14.7. დაბეგვრის თავისებურებები სარესტორნო ბიზნესში ჩ. 15. სასტუმრო და ტურისტული კომპლექსის ეფექტურობა 15.1. სასტუმრო ტურისტული კომპლექსის ეფექტურობის არსის და შინაარსის განსაზღვრა 15.2. სასტუმრო-ტურისტული კომპლექსის საწარმოთა ეკონომიკური ეფექტურობის შეფასების ინდიკატორები თავი. 16. კონკურენცია სასტუმრო ბიზნესში 16.1. შეჯიბრის სახეები 16.2. კონკურსის მეთოდები 16.3. კონკურენტუნარიანობის ფორმირება შესავალი თანამედროვე სასტუმრო და რესტორნების კომპლექსს მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია სოციალური სფეროქვეყანას და ხელს უწყობს მოგზაურთა პირველადი მოთხოვნილებების დაკმაყოფილებას საცხოვრებელსა და საკვებში. სასტუმროებისა და რესტორნების გარეშე შეუძლებელია თანამედროვე ტურისტული ინდუსტრიის შექმნა.

სასტუმრო და რესტორნების საწარმოები მომსახურების სექტორის განუყოფელი ნაწილია. ამ სერვისების მიწოდება დადებითად აისახება ფინანსურ და ეკონომიკურ საქმიანობაზე და მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სოციალური წარმოების ეფექტიანობის ამაღლებაში.

ამჟამად რუსეთში ბევრი მაღალი კლასის სასტუმროა, რომლებსაც ძალიან სჭირდებათ სხვადასხვა დონის მენეჯერები. თუმცა, სასტუმროებისა და რესტორნებისთვის კვალიფიციური სპეციალისტების მომზადების პროცესი კვლავ ოპტიმიზაციას საჭიროებს. აქედან გამომდინარე, ამ სახელმძღვანელოს გამოქვეყნება დროულად და საჭიროდ გამოიყურება ამ კომპლექსურ სფეროში მუშაკთა მომზადებისთვის.

ეფიმოვამ, ნ.ა. ეფიმოვამ, ნ.ი. კაბუშკინმა, ა.დ. ჩუდნოვსკიმ და სხვებმა შეიმუშავეს საბაზრო ეკონომიკაში სასტუმრო კომპლექსის მართვის მექანიზმი.

ტურისტული სერვისების ორგანიზება განსახლებისა და კვების კუთხით ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანაა როგორც სასტუმრო კომპლექსის მეწარმეებისთვის, ასევე ტურისტული საწარმოებისთვის. სწორედ ამიტომ ეს სასწავლო გზამკვლევი, რომელიც განკუთვნილია უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულებების სტუდენტებისა და სასტუმრო ინდუსტრიის თანამშრომლებისთვის, სასარგებლო იქნება სოციოკულტურული სფეროსა და ტურიზმის სპეციალისტების მენეჯერებისთვის.

ავტორი ჩ. 1. სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია 1. 1. სტუმართმოყვარეობის არსი სტუმართმოყვარეობა კაცობრიობის ერთ-ერთი ფუნდამენტური კონცეფციაა. ადამიანს, როგორც ბიოლოგიურ არსებას, ყოველთვის უჭირდა პლანეტაზე გადარჩენა. საცხოვრებლად დროდადრო უწევს სახლიდან, მუდმივი საცხოვრებელი ადგილის დატოვება. ზოგჯერ ადამიანის არყოფნის დრო გადაჭიმულია დღეებით, კვირებით, თვეებით. მას ესაჭიროება „უცნობების“ მხარდაჭერა და დახმარება.

ხალხი იმავე მოპყრობის გარანტიის სანაცვლოდ, როცა ისინი მის ტერიტორიაზე არიან. ეს სხვა არაფერია თუ არა სტუმართმოყვარეობა.

სტუმართმოყვარეობა არის ის, რაც სტუმარს (კლიენტს) უქმნის წარმოდგენას საწარმოს შესახებ (სასტუმრო, რესტორანი, კაფე, ტურისტული საწარმო და ა.შ.), გაწეული მომსახურების შესახებ, მეგობრულ დამოკიდებულებას, როგორც ერთ-ერთ საუკეთესოს მათ საქმიანობაში.

Webster's Dictionary-ის მიხედვით, „სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია არის ბიზნესი, რომელიც შედგება იმ ტიპის სერვისებისგან, რომლებიც დაფუძნებულია სტუმართმოყვარეობის პრინციპებზე, ხასიათდება გულუხვობითა და კეთილგანწყობით სტუმრების მიმართ“. ამრიგად, სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია შეიძლება განიხილებოდეს, როგორც ბიზნესის მრავალფეროვნება, რომელიც სპეციალიზირებულია სტუმრების მიღებასა და მომსახურებასთან დაკავშირებული მომსახურების ბაზარზე.

თუმცა, ყოველთვის უნდა გვახსოვდეს, რომ კომპანია აწვდის მომსახურებას ისეთივე მომსახურებას, როგორსაც სთავაზობს მომხმარებელს კონკურენტი ფირმები. როდესაც კლიენტს ემსახურება მომსახურება, ის იღებს მხოლოდ იმას, რასაც მოითხოვს და ითხოვს. როდესაც კლიენტს სტუმართმოყვარეობა ეძლევა, მაშინ თანამშრომლები ეკითხებიან "სტუმარს".

იმის შესახებ, თუ რა შეიძლება გაკეთდეს მისთვის და ეს არის ის, რაც კეთდება.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კლიენტი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფიგურაა ტურისტული საწარმო. კლიენტი ჩვენზე კი არ არის დამოკიდებული, ჩვენ მასზე ვართ დამოკიდებული.

კლიენტი არ არის შემაფერხებელი მუშაობისთვის, მაგრამ მისი მნიშვნელობა არის მიზანი. საწარმო არ აკეთებს კლიენტს კეთილგანწყობას მისი მომსახურებით, მაგრამ კლიენტი აკეთებს სიკეთეს, თუ ის აძლევს შესაძლებლობას მოემსახუროს მას.

მასპინძლის თვალში კლიენტი არის „მეფე“, მისი მოთხოვნილებების დაკმაყოფილება კი სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის მუშაკების უპირველესი მიზანია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მომხმარებელი ყოველთვის მართალია.

სწორედ ამიტომ, სტუმართმოყვარეობის სფეროში ბიზნეს საქმიანობის უმაღლესი მიზანია კლიენტის მოთხოვნილებების დაკმაყოფილება და მხოლოდ ამის შემდეგ - საწარმოს შემოსავლების გაზრდა. რეალური შემოსავლები სასტუმროს კარგი ორგანიზების შედეგია და რესტორნების ბიზნესიდა არა თვითმიზანი. თუ საქმეების ორგანიზება დააკმაყოფილებს კლიენტს, ის სრულად გადაიხდის გაწეული მომსახურებისთვის და მომავალში არა მხოლოდ დაბრუნდება იმავე სასტუმროში ან ტურისტულ სააგენტოში, არამედ ნაცნობებთან საუბრისას მისცემს ამ საწარმოების ყველაზე ხელსაყრელ შეფასებას.

მომსახურების დონე ეცემა, როდესაც თანამშრომელი ფიქრობს მხოლოდ იმაზე, თუ როგორ ასიამოვნოს მის უშუალო ხელმძღვანელს. ეს ჩვეულებრივ მთავრდება იმით, რომ კომპანია უფრო და უფრო იზოლირებული ხდება მომხმარებლისგან. ბრძენი არის ის, ვინც ითვალისწინებს მომხმარებელთა საჭიროებებს და იღებს შესაბამის ზომებს მათი დროულად დაკმაყოფილების უზრუნველსაყოფად. იმისათვის, რომ წარმატებული იყოს კონკურენცია თავისი მომხმარებლისთვის, საწარმომ უნდა შეიმუშაოს მარკეტინგული მიქსი, რომელიც მისთვის უფრო მიმზიდველს გახდის იმ ბაზარს, რომელშიც შესვლა სურს, ვიდრე მისი კონკურენტების მარკეტინგული ძალისხმევა.

1. 2. სასტუმროს განთავსების ობიექტების ტიპოლოგია WTO-ს განმარტებით, რომელიც საკონსულტაციო ხასიათს ატარებს, განსახლების ობიექტი არის ნებისმიერი დაწესებულება, რომელიც რეგულარულად ან ზოგჯერ აწვდის ტურისტებს ღამის გასათევად ადგილებს. ამავდროულად, სასტუმროები განიხილება, როგორც ძირითადი, კლასიკური ტიპის განსახლების საწარმო, რომელსაც აქვს შემდეგი სპეციფიკური მახასიათებლები:

ოთახების რაოდენობა, რომელიც აღემატება გარკვეულ მინიმუმს;

სავალდებულო სერვისების კომპლექტი (ოთახების და სველი წერტილების დასუფთავება, ყოველდღიური საწოლის დალაგება, ოთახის სერვისი);

დამატებითი სერვისების გარკვეული სპექტრი / WTO-ს თანახმად, ყველა სასტუმრო უნდა დაჯგუფდეს კლასებად და კატეგორიებად, რაც დამოკიდებულია მოწოდებული სერვისების სპეციფიკურ აღჭურვილობასა და მახასიათებლებზე. WTO-მ შეიმუშავა განსახლების ობიექტების სტანდარტული კლასიფიკაცია, რომელშიც სასტუმროები და მსგავსი საწარმოები წარმოადგენენ ოთხი დიდი ჯგუფიდან ერთ-ერთს (ნახ. 1. 1).

გარდა ამისა, განსახლების საწარმოები კლასიფიცირდება რიგი კრიტერიუმების მიხედვით. ერთ-ერთი ნიშანი გულისხმობს ყველა საცხოვრებლის დაყოფას ორ ძირითად ტიპად:

განსახლების საშუალებები სასტუმროს ტიპი;

დამატებითი საცხოვრებლები.

სასტუმროები განსხვავდებიან ტევადობით, ანუ მუდმივი საწოლების რაოდენობით და მათში ოთახების რაოდენობით. მსოფლიო პრაქტიკაში, ტევადობა მოჰყვება სასტუმროების შემდეგ ტიპოლოგიას:

მცირე სასტუმროები - 100-ზე ნაკლები ადგილი;

საშუალო სასტუმროები - 100-დან 500 საწოლამდე;

დიდი სასტუმროები - 500-ზე მეტი საწოლი.

ასევე, სასტუმროს საწარმოები კლასიფიცირდება მდებარეობის, მომსახურების სპექტრის, შეთავაზებული მომსახურების დონისა და მუშაობის რეჟიმის მიხედვით.

მდებარეობის მიხედვით შეიძლება განვასხვავოთ სასტუმროების შემდეგი კატეგორიები:

სასტუმროები ქალაქის ცენტრში, როგორც წესი, არის მაღალსართულიანი შენობები დახურული ავტოსადგომით სასტუმროსთან ან მის მახლობლად;

გზისპირა სასტუმროები, როგორც წესი, დაბალია ღია ავტოსადგომები, რესტორნები, სნეკ ბარები, შეხვედრებისა და შეხვედრებისთვის მინიმალური თანხის ხელმისაწვდომობა, ზოგიერთ შემთხვევაში, გარე საცურაო აუზით;

სასტუმროები ქალაქების სიახლოვესა და აეროპორტებში - ჩვეულებრივ დაბალი და საშუალო დონის შენობები ღია ავტოსადგომით მანქანებისთვის, დასასვენებელი და გასართობი საშუალებები, საბანკეტო დარბაზები და დარბაზები შეხვედრებისა და კონფერენციებისთვის;

მცურავი სასტუმროები - წყალსატევი, რომელიც აღჭურვილია როგორც სასტუმრო, ტურისტების დასაბინავებლად და დასასვენებლად ზღვასთან, მდინარესთან ან ტბასთან ახლოს.

მცურავი სასტუმრო, როგორც წესი, განლაგებულია თვალწარმტაცი ადგილას, ტურისტულ ატრაქციონებთან ახლოს. საჭიროების შემთხვევაში შესაძლებელია სასტუმროს ბუქსირება წყლის გასწვრივ ტურისტებთან ერთად სხვა ავტოსადგომზე;

საკურორტო სასტუმროები განლაგებულია ურბანული ტერიტორიების გარეთ, რადგან ისინი იყენებენ ბუნებრივ და/ან ხელოვნურ ატრაქციონებს ტურისტების მოსაზიდად.

ეს სასტუმროები ძირითადად ემსახურებიან დასასვენებლად და დასასვენებელ ტურისტებს და, როგორც წესი, ხასიათდებიან რეკრეაციული ობიექტების ფართო სპექტრით, საკვებისა და სასმელების ობიექტებით, საბანკეტო დარბაზებითა და შეხვედრების ადგილებით. საკურორტო სასტუმროები თავს აცხადებენ, როგორც სპეციფიკურ დასასვენებელ ბიზნესს.

მომსახურების დონის, დიაპაზონისა და ღირებულების მიხედვით, სასტუმრო საწარმოები იყოფა რამდენიმე ტიპად, მატერიალური ბაზის მდგომარეობიდან და სასტუმროს პერსონალის ეფექტურობიდან გამომდინარე:

იაფი სასტუმროები, ან შეზღუდული სერვისის მქონე სასტუმროები მოიცავს მინიმალურ მომსახურებას, თუმცა ზოგიერთი საწარმო გთავაზობთ საკმაოდ ფართო სპექტრს, მაგრამ მომსახურების საშუალო დონეს;

ძვირადღირებულ სასტუმროებს აქვთ მოდური დეკორი და მაღალი დონის ავეჯი, კეთილმოწყობილი ლაუნჯები და საჯარო სივრცეები. ამ დონის სასტუმრო საწარმოებისთვის დამახასიათებელია პერსონალის მაღალი პროცენტი ოთახების რაოდენობასთან მიმართებაში (ზოგჯერ აღწევს თანაფარდობას 1: 1).

მუშაობის რეჟიმის მიხედვით გამოიყოფა მთელი წლის და სეზონური მოქმედების სასტუმროები.

ვინაიდან სასტუმროს ბიზნესი ხასიათდება იმით, რომ სასტუმროს საწარმოები სულ უფრო მეტად ეყრდნობიან ბაზრის გარკვეულ სეგმენტს, მიზანშეწონილია გამოვყოთ რამდენიმე ძირითადი ტიპის სასტუმროები, რომლებიც დამახასიათებელია თანამედროვე სასტუმროს ბაზისთვის.

ძვირადღირებულ სასტუმროს აქვს 100-დან 400 ნომრის ზომა, ჩვეულებრივ მდებარეობს ქალაქის ცენტრში, ხასიათდება მაღალი დონის მომსახურებით მომზადებული პერსონალის მხრიდან, მაღალი ფასით, აქვს მცოდნეებისთვის განკუთვნილი ოთახების ძვირადღირებული გაფორმება და უზრუნველყოფს ელიტური განთავსება სტუმრებისთვის, ძირითადად მსხვილი საწარმოების ხელმძღვანელებისთვის, მაღალი დონის პროფესიონალებისთვის, კონფერენციის მონაწილეებისთვის.

მაღალი კლასის სასტუმრო 400-დან 2000 ნომრამდე, რომელიც მდებარეობს ქალაქის საზღვრებში, გთავაზობთ მომზადებული პერსონალის მიერ მოწოდებულ სერვისების ფართო სპექტრს საშუალოზე მაღალ ფასებში და გათვლილი ძირითადად ბიზნესმენებზე, ინდივიდუალურ ტურისტებზე, კონფერენციის მონაწილეებზე და ა.შ.

საშუალო დონის სასტუმროები სხვადასხვა ზომისაა, მდებარეობიდან გამომდინარე და ცდილობენ მაქსიმალურად გამოიყენონ თანამედროვე ტექნოლოგიები, ამცირებენ საოპერაციო ხარჯებს და, შესაბამისად, ფასებს, რეგიონისთვის ფასების საშუალო დონის შენარჩუნებით.

აპარტ-ოტელს აქვს ნომრის ტევადობა 100-დან 400 ნომრამდე, კეთილმოწყობილი ოთახების მსგავსი პირობებით, ფასებით დამოკიდებულია ყოფნის დროზე თვით-კვების ოფციით და გამიზნულია ძირითადად საქმიანი და ოჯახური ტურისტებისთვის, რომლებიც დიდხანს ცხოვრობენ.

ეკონომ კლასის სასტუმრო შეიძლება იყოს 10-დან 150 ნომრამდე, მდებარეობს ქალაქთან ახლოს, ჰყავს მცირერიცხოვანი პერსონალი, გვთავაზობს დაბალ ფასებს თანამედროვე, კეთილმოწყობილ ნომრებზე, მაგრამ არა ქეითერინგი.

მომხმარებლები, როგორც წესი, არიან ბიზნესმენები და ინდივიდუალური ტურისტები, რომლებსაც არ სჭირდებათ სრული პანსიონი და ცდილობენ რეალურად გადაიხადონ მოხმარებული სერვისები.

მოტელი ან სასტუმრო ტურისტებისთვის, რომლებიც მოგზაურობენ მანქანით, აქვს ნომრების ზომა 150-დან 400 ნომრამდე, მდებარეობს გარეუბანში, ქალაქის შესასვლელთან ტრასებზე, გთავაზობთ საშუალო დონის მომსახურებას მცირე პერსონალით საშუალო ფასად. და საკვების მომსახურებით, როგორც ჩვეულებრივ კაფეში ან სასადილოში.

საკურორტო სასტუმროს შეიძლება ჰქონდეს 100-დან 500 ნომრამდე, მდებარეობს ზღვასთან, ოკეანესთან, ტბასთან, მთებთან და ა.შ., ჩვეულებრივ შორს არის ქალაქიდან, გთავაზობთ მომსახურების სრულ სპექტრს, უფრო მეტს, ვიდრე ქალაქის სასტუმროში, ზემოთ ფასებით. საშუალო. მას აქვს დიდი რაოდენობით სპორტული ობიექტები, ძვირადღირებული რესტორნები, საბანკეტო დარბაზები, სხვადასხვა კატეგორიის ტურისტებზე ორიენტირებული შეხვედრების დარბაზები.

ამხანაგობის ტიპის სასტუმროს ზომა შეიძლება განსხვავდებოდეს 50-დან 250 ნომრამდე, მაგრამ შეიძლება იყოს ცალკე შენობებიც 4 ნომრით. ასეთ სასტუმროს აქვს აპარტამენტის ტიპის ოთახები და საკურორტო მსგავსი სპორტული ობიექტები. ინდივიდუალური ბინების გაყიდვა შესაძლებელია ინდივიდუალურ მესაკუთრეებზე, თუმცა მთელ ქონებას იყენებს მმართველი კომპანია.

აპარტამენტები, რომლებიც შექმნილია შვებულებისა და შვებულების დროს კლიენტების მოსამსახურებლად, ჩვეულებრივ კურორტის მიმდებარედ მდებარეობს.

1. 3. სასტუმროების კლასიფიკაცია სხვადასხვა ქვეყანაში სხვადასხვა სისტემები, რომელთაგან დღეს 30-ზე მეტია. ყველაზე გავრცელებული კლასიფიკაციაა:

ვარსკვლავების სისტემა, რომელიც გამოიყენება საფრანგეთში, ავსტრიაში, უნგრეთში, ეგვიპტეში, ჩინეთში, რუსეთში და საერთაშორისო ტურისტულ ბირჟაში მონაწილე სხვა ქვეყნებში;

საბერძნეთში გამოყენებული ასოების სისტემა;

დიდი ბრიტანეთისთვის დამახასიათებელი „გვირგვინების“ ან „გასაღებების“ სისტემა;

წოდებების სისტემა და ა.შ.

სასტუმროების ყველაზე გავრცელებული კლასიფიკაცია არის საფრანგეთის ეროვნული კლასიფიკაცია, რომლის მიხედვითაც ყველა სასტუმრო, კომფორტიდან გამომდინარე, იყოფა კატეგორიებად, რომლებიც პირობითად არის მითითებული ვარსკვლავებით (1 *, 2 *, 3 *, 4 * ან 5 *, ერთი კატეგორია არ არის. ვარსკვლავი). ასეთი სისტემა სასტუმროს მომსახურების ბაზრის ყველაზე სრულყოფილად დაფარვის საშუალებას იძლევა.

არცერთ სასტუმროს არ შეუძლია მიმართოს კატეგორიის მინიჭებაზე, თუ ის არ აკმაყოფილებს შემდეგ ჯგუფებად დაჯგუფებულ მინიმალურ მოთხოვნებს-კრიტერიუმებს:

A - ოთახების რაოდენობა;

ბ- საერთო ფართები;

გ - სასტუმროს აღჭურვილობა;

დ- საცხოვრებლის კომფორტი;

ელექტრონული სერვისი;

F- შეზღუდული შესაძლებლობის მქონე პირთათვის ხელმისაწვდომობა შეზღუდული მობილობის მქონე პირებისთვის.

გერმანული კლასიფიკაციის მიხედვით, სასტუმრო საწარმოები იყოფა ხუთ კლასად. ევროპულ სისტემასთან ჰარმონიზაციის მიზნით, იგი დაუყოვნებლივ ითვალისწინებს თითოეული კლასის შესაბამისობას ვარსკვლავების გარკვეულ რაოდენობასთან:

ტურისტული კლასი - *;

სტანდარტული კლასი - **;

კომფორტის კლასი - ***;

პირველი კლასი - ****;

ლუქსი - *****.

იშვიათია ეგრეთ წოდებული „არაკატეგორიის სასტუმროები“ - პატარა ერთ, ორ და სამსართულიანი სახლები, რომლებსაც ხშირად ფერმის ოჯახი ემსახურება.

ეგვიპტეში სასტუმროების კლასიფიკაციისას ვარსკვლავებიც გამოიყენება, მაგრამ ევროპულ სისტემასთან შედარებით, ისინი გადაჭარბებულია დაახლოებით 1-2 ვარსკვლავით.

ჩინეთში 1996 წლის დასაწყისში არსებობდა დაახლოებით ოთხი ათასი განსახლების ობიექტი, რისთვისაც გამოიყენება აღნიშნული ხუთვარსკვლავიანი სისტემა, თუმცა გარდა ამისა, ქვეყანას აქვს საკუთარი სპეციფიკური მასშტაბიც, რომლის მიხედვითაც უმარტივესი განსახლების ობიექტები. მოიცავს „სასტუმრო სახლებს“ – სასტუმროებს ან ჰოსტელებს, რომლებიც შეიძლება შევადაროთ სტუდენტურ რეზიდენციებს. უფრო კომფორტულია „სასტუმრო სახლები“. არსებითად, ეს არის ორი სამი ვარსკვლავიანი სასტუმრო. ტურისტული სასტუმროები ერთ-ერთი ყველაზე პრესტიჟული განსახლების ობიექტებს შორისაა, რომლებიც აკმაყოფილებენ სამ, ოთხვარსკვლავიანი კატეგორიის სასტუმროების, ოთხ და ხუთვარსკვლავიანი კატეგორიის სასტუმროების „ღვინის სახლების“ მოთხოვნებს.ამავდროულად, ჩინური სტანდარტები არ ჩამოუვარდება. ევროპელები.

საბერძნეთში პოპულარულია „ასოების“ კლასიფიკაციის სისტემა, თუმცა ჩვეულებრივი ვარსკვლავები ჩანს სასტუმროების ფასადებზე. ყველა ბერძნული სასტუმრო იყოფა ოთხ კატეგორიად: A, B, C, D. A კატეგორიის სასტუმროები შეესაბამება ოთხვარსკვლავიან დონეს, B - სამი ვარსკვლავი, C - ორი ვარსკვლავი. უმაღლესი კლასის სასტუმროებს ხშირად ენიჭებათ "de luxe" კატეგორია. მაგრამ, მიუხედავად ზემოაღნიშნული კლასიფიკაციისა, ბერძნული განსახლების ობიექტები ერთი და იგივე კატეგორიით მნიშვნელოვნად განსხვავდება ერთმანეთისგან. "C" კატეგორიის სასტუმროებში (ორი ვარსკვლავი) ისინი სთავაზობენ მომსახურების მინიმალურ კომპლექტს; ისინი განლაგებულია არა ზღვის სანაპიროზე. "B" კატეგორიის სასტუმროები (სამ ვარსკვლავი), თუ ისინი განლაგებულია საკურორტო ზონაში, თითქმის ყოველთვის მდებარეობს სანაპიროზე. „A“ კატეგორიის სასტუმროები (ოთხვარსკვლავიანი) გამოირჩევიან მომსახურების უფრო მაღალი დონით.

დიდ ბრიტანეთში სასტუმროების კლასიფიკაცია საკმაოდ რთულია.

ზოგიერთი კატალოგი გვთავაზობს საკმაოდ ტრადიციულ ვარსკვლავურ კატეგორიას, მაგრამ, როგორც წესი, სასტუმროების ფასადზე არა ვარსკვლავები, არამედ გვირგვინებია გამოსახული. მაგალითად, ლონდონის "Royal Norfcck Hoteb" შეიძლება წარმოდგენილი იყოს როგორც სამვარსკვლავიანი, ასევე ოთხი გვირგვინის სახით. ყველაზე სწორია ბრიტანეთის ტურისტული სააგენტოების ასოციაციის (BTA) მიერ შემოთავაზებული კლასიფიკაცია:

ბიუჯეტის სასტუმროები (*) მდებარეობს ქალაქის ცენტრალურ ნაწილში და აქვს მინიმალური კეთილმოწყობა;

ტურისტული კლასის სასტუმროები (**) სასტუმროებს აქვთ რესტორანი და ბარი;

საშუალო კლასის სასტუმროები (***). მომსახურების დონე საკმაოდ მაღალია;

პირველი კლასის სასტუმროები (****). განსახლების ძალიან მაღალი ხარისხი და მომსახურების შესანიშნავი დონე;

უმაღლესი კატეგორიის სასტუმროები (*****). მომსახურების და განსახლების დონე არის პირველი კლასის.

იტალიის სასტუმრო ბაზა წარმოდგენილია 40 ათასი სასტუმროთ, რომლებიც გაბნეულია ქვეყნის მასშტაბით. იტალიური სასტუმროების კლასიფიკაცია საკმაოდ დამაბნეველია, თუმცა მოგზაურებს ხშირად შეუძლიათ სასტუმროების კარების ზემოთ ნაცნობი ვარსკვლავების დანახვა. ქვეყანაში ოფიციალური „ვარსკვლავური“ მასშტაბი არ არსებობს. იტალიაში მიღებული ნორმების მიხედვით სასტუმროები იყოფა სამ კატეგორიად. ამავდროულად, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ პირველი კატეგორია პირობითად შეესაბამება **** დონეს, მეორე - -***, მესამე - **. გარდა ამისა, თითოეულ კატეგორიაში არის თვითნებური გრადაცია.

ისრაელს აქვს მაღალი კლასის საკურორტო და სასტუმრო კომპლექსი ხმელთაშუა და წითელი ზღვების სანაპიროებზე. სასტუმროების რაოდენობა იზრდება და 7-8 წლის წინ არსებული ვარსკვლავური კლასიფიკაცია გაუქმებულია. მის ნაცვლად მოხდა სასტუმროების დიფერენცირება სამ კატეგორიად. მიუხედავად ამისა, მომხმარებლების მოხერხებულობისთვის, ტურისტული სააგენტოს თანამშრომლები აგრძელებენ ისრაელის სასტუმროების შეფასებას ვარსკვლავური მასშტაბით.

ისრაელის სამვარსკვლავიან სასტუმროებში კლიენტებს საშუალება აქვთ მიიღონ კარგი დასვენებისთვის აუცილებელი სერვისების მინიმალური ნაკრები. ოთხვარსკვლავიანი სასტუმროები სამვარსკვლავიანი სასტუმროებისგან განსხვავდება არა მხოლოდ მეტი კომფორტით, არამედ უკეთესი მდებარეობითა და მომსახურების მაღალი დონით. უმაღლესი კატეგორიის სასტუმროები გამოირჩევიან განსაკუთრებული ხიბლითა და არისტოკრატიით და აკმაყოფილებს ყველა დადგენილ მოთხოვნას.

ესპანეთში ასევე არსებობს განსახლების ობიექტების გრადაცია კატეგორიების მიხედვით:

სასტუმროს ტიპის სახლები, ბუნგალოები და ა.შ ოთხი კატეგორიის * **** ვარსკვლავამდე;

სამი კატეგორიის სასტუმროები *-დან *** ვარსკვლავამდე;

გარდა ამისა, არსებობს სახელმწიფო საწარმოებიტურიზმის სამინისტროს დაქვემდებარებული ტურისტების მიღება. ისინი უმეტესწილად განლაგებულია ყველაზე თვალწარმტაცი ადგილებში, სადაც ვიზიტორების განთავსების სხვა შესაძლებლობები თითქმის არ არის. მათ შორისაა ძველი ციხე-სიმაგრეები, ციხე-სიმაგრეები და სასახლეები, რომლებიც აღჭურვილია მდიდრული სასტუმროების სახით.

ამრიგად, თითოეულ ქვეყანას აქვს სასტუმროების საკუთარი კლასიფიკაცია და სასტუმროებსაც კი, რომლებიც მიეკუთვნებიან იმავე კატეგორიას, მაგრამ განლაგებულია სხვადასხვა შტატში, აქვთ მნიშვნელოვანი განსხვავებები.

1. 4. საერთაშორისო სასტუმრო ორგანიზაციები გლობალურ ტურისტულ ბაზარზე აქტიურად ფუნქციონირებენ კონკრეტული ასოციაციები, რომელთა მთავარი მიზანი სასტუმრო ბიზნესის საუკეთესო წარმომადგენლების გაერთიანებაა. მაგალითად, 1928 წლიდან საერთაშორისო კორპორაცია The Leading Hotels of the World მუშაობს მსოფლიოში საუკეთესო სასტუმროების განსაზღვრაზე. იგი ყოველწლიურად ათავსებს ინფორმაციას საუკეთესო საწარმოების შესახებ სპეციალურ კატალოგში. იმისათვის, რომ გახდეს მსოფლიოს წამყვანი სასტუმროების წევრი, სასტუმრო უნდა აკმაყოფილებდეს ხარისხის მკაცრ სტანდარტებს ყველა სფეროში, რაც გავლენას ახდენს სტუმრების კომფორტზე.

სასტუმრო, რომელიც აცხადებს წევრობას, ექვემდებარება მკაცრ რეგისტრაციას და გადამოწმების პროცესს. ყოველი სასტუმრო, რომელიც უკვე არის ორგანიზაციის წევრი, პერიოდულად შემოწმდება დადგენილ მოთხოვნებთან სრული შესაბამისობის უზრუნველსაყოფად.

ამ ორგანიზაციის წევრია სამი რუსული სასტუმრო:

Baltschug Kempinski მოსკოვში, Grand Hotel Europe და Astoria სანკტ-პეტერბურგში.

მსგავს სამუშაოებს დაახლოებით 30 წელია საერთაშორისო ორგანიზაცია Privileged Hotels and Resorts of the World ახორციელებს.

1968 წლიდან ფუნქციონირებს სასტუმროების საერთაშორისო ასოციაცია მსოფლიოში ყველაზე მშვიდი სასტუმროები, რომლის სათაო ოფისი პარიზშია.

ამ ასოციაციაში გაწევრიანებისას სასტუმროები ფასდება სამი კრიტერიუმის მიხედვით: ბუნებრივი და სასიამოვნო გარემო;

მყუდრო შენობა და ინტერიერი მისთვის დამახასიათებელი გარეგნობით;

სტუმართმოყვარეობა, რომელიც აკმაყოფილებს ყველა თანამედროვე მოთხოვნას, მათ შორის შესანიშნავი სამზარეულოს.

ევროპულ საზოგადოებაში სასტუმროებისა და რესტორნების ინდუსტრიის კომიტეტი ეწევა ევროპაში სასტუმროების ქსელების და დამოუკიდებელი სასტუმროებისა და რესტორნების ასოციაციების ფუნქციონირების კოორდინაციას.

საკონტროლო კითხვები 1. რას მოიცავს „სტუმართმოყვარეობის“ ცნება?

2. მოგვიყევით სასტუმროების საერთაშორისო კლასიფიკაციის შესახებ, 3. როგორია სასტუმროს კატეგორიზაცია და რა კრიტერიუმებით არის დადგენილი?

4. სასტუმროების კლასიფიკაციის რა სისტემები არსებობს სხვადასხვა ქვეყანაში?

5. გვიამბეთ სასტუმროს საერთაშორისო ორგანიზაციების საქმიანობის შესახებ.

ჩ. 2. რუსეთის ფედერაციის სასტუმრო ინდუსტრია 2. 1. რუსეთში სასტუმროების და განსახლების ობიექტების კლასიფიკაციის რუსული სისტემა ეკონომიკური განვითარებისა და ვაჭრობის სამინისტროს 2003 წლის 21 ივნისის ბრძანებით. No197 დამტკიცდა დებულება სასტუმროებისა და სხვა განსახლების ობიექტების კლასიფიკაციის სახელმწიფო სისტემის შესახებ. ეს დოკუმენტი ადგენს მიზნებს ორგანიზაციული სტრუქტურასასტუმროების და სხვა განსახლების ობიექტების კლასიფიკაციის სისტემაში სამუშაოების ჩატარების პროცედურა კატეგორიაში („ვარსკვლავების გარეშე“

"ერთი ვარსკვლავი", "ორი ვარსკვლავი", "სამი ვარსკვლავი", "ოთხი ვარსკვლავი", "ხუთი ვარსკვლავი") განსახლების ობიექტის დადგენილ მოთხოვნებთან შესაბამისობის შეფასებას ახორციელებს განსახლების ობიექტების კლასიფიკაციის ორგანო, რომელიც ჰყავს კვალიფიციური ექსპერტები თავის შემადგენლობაში, ხოლო კატეგორიის სერტიფიცირება ხორციელდება ტურიზმის სფეროში ფედერალური აღმასრულებელი ორგანო. სასტუმროებისა და სხვა განსახლების ობიექტების კლასიფიკაციის სისტემას აყალიბებს ფედერალური აღმასრულებელი ორგანო ტურიზმის სფეროში.

სისტემა შემუშავდა ფედერალური კანონის "რუსეთის ფედერაციაში ტურიზმის საფუძვლების შესახებ", ფედერალური კანონის "ტექნიკური რეგულირების შესახებ", რუსეთის ფედერაციის კანონის "მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ" და კონცეფციის საფუძველზე. ტურიზმის განვითარება რუსეთის ფედერაციაში, დამტკიცებული რუსეთის ფედერაციის მთავრობის 2002 წლის 11 ივლისის ბრძანებით. No954-რ.

მინიმალური მოთხოვნები სხვადასხვა კატეგორიის საცხოვრებელ ობიექტებზე მოცემულია ცხრილში. 2. 1. შეფასების კრიტერიუმები მოცემულია ცხრილში. განსახლების ობიექტების შეფასება ეფუძნება მინიმალური მოთხოვნებისა და ქულების კრიტერიუმების ერთობლიობას.

(ვარსკვლავების რაოდენობა იზრდება მომსახურების დონისა და ხარისხის მიხედვით. განსახლების ობიექტები კლასიფიცირდება ხუთ კატეგორიად; განსახლების ობიექტების უმაღლესი კატეგორიაა „ხუთი ვარსკვლავი“ - „ერთი ვარსკვლავი“. ვარსკვლავების კატეგორიაში.

ლოჯისტიკა, --- ნომენკლატურა და შემოთავაზებული მომსახურების ხარისხი;

პერსონალი და მათი მომზადება და ა.შ.

რეგლამენტში გამოიყენება შემდეგი ტერმინები და განმარტებები:

განსახლების ობიექტები - სხვადასხვა ორგანიზაციულ-სამართლებრივი ფორმის საწარმოები და ინდივიდუალური მეწარმეები, რომლებიც ეწევიან ტურისტების დროებით განთავსებას და გააჩნიათ მინიმუმ 5 ოთახი. განსახლების ობიექტებში შედის სასტუმროები, მოტელები, ახალგაზრდული სასტუმროები (ჰოსტელები), დასასვენებელი სახლები, პანსიონატები, სასტუმროები სამედიცინო და რეკრეაციული მომსახურებით, --- ოთახი განსახლების დაწესებულებაში - ერთი ან მეტი საცხოვრებელი ოთახი, ავეჯით, აღჭურვილობით და ტურისტების დროებითი განთავსებისთვის საჭირო ინვენტარი, --- ოთახების მარაგი - განსახლების ობიექტის ოთახების (საწოლების) საერთო რაოდენობა 2. 2. რუსეთის სასტუმროს ინდუსტრია 2000 წელს რუსეთის სასტუმრო ინდუსტრია შედგებოდა 8 ათასი რეკრეაციული განსახლების ობიექტისგან. აქედან 4,1 ათასი (ანუ დაახლოებით ნახევარი) არის სასტუმროები, მოტელები და ჰოსტელები ვიზიტორებისთვის, რომელთა ტევადობა 346,1 ათასი ადამიანია.

რუსეთში სასტუმრო ინდუსტრიაში დასაქმებულთა საშუალო რაოდენობა 2000 წლის ბოლოს შეადგენდა 103,3 ათას ადამიანს, საიდანაც 45,4% იყო დაკავებული ტურისტების მომსახურებით.

ზოგადად, რუსეთში სასტუმროების 71% ქალაქურია, 29% კი სოფლად.

2000 წელს რუსული სასტუმროები ემსახურებოდა 16 მილიონზე მეტ მოქალაქეს.

ზრდამ 1999 წელთან შედარებით 10,2% შეადგინა. მომსახურეების მთლიანი რაოდენობის 82.2% შეადგენდა შიდა კლიენტებს, 10.8% - შორეული ქვეყნებიდან, სასტუმროებში ყოფნის საშუალო ხანგრძლივობა 2.8 ღამე იყო. საშუალოდ, ყველა ვიზიტორიდან დაახლოებით 79.9-მა გაატარა 1-დან 3 ღამემდე სასტუმროებში.

რუსეთის მოქალაქეების სხვა ქალაქში ჩასვლის მიზანი ძირითადად ბიზნესია (64,3%) ან დასვენება (21,9%). რუსეთის ქალაქებში საქმიანი ან დასასვენებელი მიზნით ჩასული უცხო ქვეყნის მოქალაქეების რაოდენობა დაახლოებით იგივეა - შესაბამისად 44,8% და 48,8%.

მოსკოვის, ციმბირისა და შორეული აღმოსავლეთის სასტუმროები ძირითადად ფოკუსირებულია ბიზნეს კლიენტებზე, სასტუმროები სხვა რეგიონებში - კლიენტებზე, რომლებიც ჩამოდიან დასვენების მიზნით (მაგალითად, ნოვგოროდის სასტუმროების კლიენტების 51,4%, სანქტ-პეტერბურგის სასტუმროების 53,5%. ყაბარდო-ბალყარეთისა და ყარაჩაი-ჩერქეზეთის სასტუმროების 50%-ზე მეტი, ამურის რეგიონის სასტუმროების 47,2%-ზე მეტი).

რუსეთში სასტუმრო ინდუსტრიის მომგებიანობა ძირითადად განპირობებულია მოსკოვის სასტუმროების მაღალი მაჩვენებლებით, რომლებიც ქვეყნის მთელი სასტუმრო ინდუსტრიის შემოსავლის დაახლოებით 66%-ს შეადგენს, ხოლო სანქტ-პეტერბურგის სასტუმროები მხოლოდ 9%-ს შეადგენს. კრასნოდარის ტერიტორიის წილი - 4% საკუთრების და მართვის ორგანიზაციის ფორმების მიხედვით, რუსეთის ფედერაციის სასტუმრო საწარმოები იყოფა ოთხ კლასიფიკაციურ ჯგუფად "--- მუნიციპალური საწარმოები, რომლებიც ქალაქის საკუთრებაა;

სააქციო საზოგადოება;

ერთობლივი საწარმოები უცხოური კაპიტალის მონაწილეობით;

უწყებრივი სასტუმრო საწარმოები.

ამრიგად, დედაქალაქის მუნიციპალური საწარმოები წარმოდგენილია 2-3 ვარსკვლავიანი კატეგორიის 23 სასტუმროთი (9418 ნომერი 16602 საწოლზე). მათში ცხოვრების ფასები დღეში 20-დან 150 დოლარამდე მერყეობს. სასტუმროები (12275 ნომერი 21830 ადგილისთვის) - სააქციო საზოგადოებებიმოსკოვის მთავრობის მონაწილეობით. ძირითადად, ეს არის 3-4 ვარსკვლავიანი სასტუმროები. ცხოვრების ღირებულება დღეში 100-220 დოლარია.

უცხოური კაპიტალით ერთობლივი საწარმოების კატეგორიაში შედის 12 სასტუმრო (3268 ნომერი 5348 საწოლზე), სადაც საცხოვრებლის ფასები დღეში 200-დან 400 დოლარამდე მერყეობს.

2. 3. სასტუმროების ქსელები სტუმართმოყვარე საწარმოების სპეციალიზაციის გაღრმავება დაკავშირებულია სასტუმროს მომსახურების ბაზრის განვითარების ისეთ მნიშვნელოვან ტენდენციასთან, როგორიცაა სასტუმროების ქსელების ჩამოყალიბება.

სასტუმროების ქსელი არის რამდენიმე სასტუმროს საწარმოს გაერთიანება კოლექტიურ ბიზნესში, რომელიც ხორციელდება ერთი მენეჯმენტის ქვეშ, პროდუქტის პოპულარიზაციის საერთო კონცეფციის ფარგლებში და საერთო ინდივიდუალურად ცნობადი ბრენდის ქვეშ. სასტუმროების ქსელის საწარმოები ხასიათდება ბრენდის ღირებულებებისა და მომსახურების სახელების მკაცრი დაცვით, განსახლებისა და მომსახურების მაღალი ხარისხით, შენობის არქიტექტურული ერთიანობით და ინტერიერის დიზაინით.

სასტუმროს კომპანიის მიერ საწარმოების მშენებლობისა და შესყიდვის შედეგად შესაძლებელია სასტუმროების მიჯაჭვულობა;

ცნობილ სასტუმრო კომპანიასთან - ფრანჩაიზორთან ფრენჩაიზის ხელშეკრულების გაფორმება, სასტუმროს მენეჯმენტზე ხელშეკრულების გაფორმება. ამიტომ სასტუმროების ქსელის შემადგენლობაში, გარდა სრულუფლებიანი წევრებისა, უმეტეს შემთხვევაში არიან ასოცირებული წევრები, რომლებიც მონაწილეობენ ბიზნესში ფრენჩაიზის ხელშეკრულების საფუძველზე, ამ შემთხვევაში, ქსელი არ არის პასუხისმგებელი ფრენჩაიზის ოპერაციების შედეგად ზარალზე. მას არ აქვს უფლება შემოსავალზე, გარდა ხელშეკრულებით გათვალისწინებული გადახდებისა. ფრანჩაიზინგი სასტუმროს თითოეულ ტიპს, რომელიც შედის სასტუმროების ქსელში, აქვს საკუთარი ბრენდის სახელი, რომელიც ვრცელდება კონკრეტული ქსელის ყველა სასტუმროზე, ამიტომ მომხმარებლები იყენებენ ერთი სასტუმროს ქსელის სერვისები ნათლად ესმით ამ ქსელის კუთვნილ საწარმოში მომსახურებისა და განსახლების ხარისხს, განურჩევლად მისი მდებარეობისა. ეს საშუალებას აძლევს სასტუმროს ქსელებს, ახალი სასტუმროს გახსნამდე დიდი ხნით ადრე, განახორციელონ რეკლამა და დაჯავშნონ ოთახები. ახალი სასტუმრო და მისი ყველა დეტალი შედის ყველა სახის სასტუმროს ეროვნულ და საერთაშორისო დირექტორიაში.სასტუმრო ქსელებს აქვთ მთელი რიგი უპირატესობები, რომელთაგან მთავარია: არიან --- მომსახურებამეტი მომხმარებელი ქსელში შემავალ სასტუმროებს შორის მათი გადანაწილების გამო, --- ერთიანი ცენტრალიზებული დაჯავშნის სისტემის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ დატვირთვა ქსელში მონაწილე ყველა საწარმოს ოთახების რაოდენობაზე, --- ცენტრალიზებული შეძენა საქონლისა და მომსახურების დიდი პარტიები (ოთახების აღჭურვილობა, თეთრეული და საწოლები, სანიტარული და ჰიგიენური საშუალებები და ა.შ.) საბითუმო ფასებში;

კოლექტიური ბიზნესის დაფინანსება დამატებითი ინვესტიციების მოპოვებით, კაპიტალის მობილიზებით და მისი გამოყენებით მისი საქმიანობის გაფართოებისა და ეფექტურობის გასაუმჯობესებლად, --- გამართვამოქნილი ფასების პოლიტიკაროდესაც იცვლება ბაზრის პირობები;

ცენტრალიზებული აღრიცხვის სისტემის გამოყენება, ზოგადი მარკეტინგული კვლევები, მშენებლობა, უძრავი ქონებით ტრანზაქციები მნიშვნელოვნად ამცირებს ჯაჭვის თითოეული წევრის შესაბამის ხარჯებს სასტუმროების ქსელის დონეზე ამ საკითხებთან დაკავშირებული სპეციალისტების გამოყენებით.

გარდა ამისა, სასტუმროების ქსელის საწარმოებისთვის ცენტრალიზებული ტრენინგებით, მნიშვნელოვნად მცირდება პერსონალის მომზადების ღირებულება.ჯაჭვის მონაწილეები უზრუნველყოფილნი არიან მაღალანაზღაურებადი ექსპერტების მომსახურებით. გარკვეული სფეროები, რომლის ღირებულების გადახდა თითოეული სასტუმროსთვის ცალ-ცალკე გამოიწვევს მნიშვნელოვან ხარჯებს. ჯაჭვში მონაწილეობა საშუალებას გაძლევთ ეფექტურად გაავრცელოთ სასტუმროს მომსახურება ბაზარზე და მნიშვნელოვნად დაზოგოთ სარეკლამო აქტივობები ჯაჭვის მონაწილეებს შორის ჯამური ხარჯების განაწილებით. ჯაჭვის ყველა სასტუმროს შეუძლია ისარგებლოს სარეკლამო კამპანიების შედეგებით, მცირე თანხის დახარჯვით. გარდა ამისა, შესრულებულია სარეკლამო ფუნქცია სავაჭრო ნიშანიქსელები სასტუმროების ასოციაციებისა და ქსელების ფორმირების ტენდენცია ბოლო წლებში შეიმჩნევა დსთ-ს ქვეყნებშიც.1997 წლის ოქტომბერში მოსკოვში შეიქმნა პირველი რუსული სასტუმროების ქსელი Nord-Hotel, რომელიც წარმოადგენს თორმეტ სასტუმროს ნებაყოფლობით გაერთიანებას. მოსკოვის ჩრდილო-აღმოსავლეთის ოლქის სხვადასხვა ორგანიზაციული და სამართლებრივი ფორმების საწარმოები " ალტაი, ბაიკალი, ვოსტოკი, ვოსხოდი, ზარია, ზვეზდნაია, ზოლოტოი კოლოსი, MMK მოლოდიოჟნი, ოსტანკინო, საიანი, ტურისტი, იაროსლავსკაია, GAO "მოსკვა" (25% სასტუმროს ნომრები მოსკოვში). Nord-Hotel-ის ორგანიზაციულ-სამართლებრივი ფორმა არის დახურული სააქციო საზოგადოება.

1990-იანი წლების დასაწყისიდან სასტუმროების საერთაშორისო ქსელები ჩართულნი არიან რუსეთში სასტუმროების მშენებლობაში, რეკონსტრუქციასა და მართვაში (ცხრილი 2. 3).

2. 4. მოსკოვის სასტუმრო ინდუსტრია დედაქალაქის სასტუმრო ინდუსტრია ხასიათდება დიდი მოცულობითა და ახალი მშენებლობების მაღალი მაჩვენებლებით. სასტუმრო კომპლექსის რეკონსტრუქციაზე მუშაობა მიმდინარეობს. ოფიციალური მონაცემებით მოსკოვის სასტუმროების ერთჯერადი ტევადობა 18,4%-ია, საწოლების რაოდენობა კი რუსულის 20%-ს, 2001 წლის დასაწყისისთვის მოსკოვში 177 სასტუმრო იყო 67000 საწოლით. აქედან 6 არის ფედერალური დაქვემდებარება, 19 მოსკოვი, 15 სააქციო საზოგადოება ქალაქის მონაწილეობით, დანარჩენი მიეკუთვნება სააქციო საზოგადოების სხვადასხვა ფორმებს. 2000 წელს მოსკოვის სასტუმროებში დსთ-ს 400 000-მდე მოქალაქე იყო რეგისტრირებული, ხოლო დედაქალაქში ჩასული რუსეთის მოქალაქეების რაოდენობა 1999 წელთან შედარებით 2,7-ჯერ გაიზარდა. შედეგად, წლის განმავლობაში მიღწეული იქნა სასტუმროების ტევადობის 10%-იანი ზრდა და ქალაქის ბიუჯეტში დაახლოებით 2 მილიარდი რუბლი ჩაირიცხა.

გარდა ამისა, მოსკოვის სასტუმრო ბაზა წარმოდგენილია სასტუმროს ტიპის 34 დიდი უწყებრივი ჰოსტელით, 25 სასტუმრო ბაზრებზე და მცირე სასტუმროები, რომლებიც ფლობენ უცხოეთის (დსთ-ს ქვეყნების) საელჩოებს.

მოსკოვის სასტუმროების დაახლოებით მესამედი მდებარეობს ქალაქის ცენტრალურ ნაწილში, 24 ჩრდილო-აღმოსავლეთით, 17 ჩრდილოეთით, 16 სამხრეთით და 14 მოსკოვის ჩრდილო-დასავლეთ ნაწილში.

დედაქალაქის სასტუმრო საწარმოების ზოგად მახასიათებლებს დეტალურად აშუქებენ Yu V Temny და L. R. Temnaya. (1) კერძოდ, ისინი ყოფენ მოსკოვის ყველა სასტუმროს საწარმოს რამდენიმე კატეგორიად, რომლებიც განსხვავდებიან "ვარსკვლავების" პრინციპის მიხედვით.

პირველ - ელიტარულ კატეგორიაში შედის საერთაშორისო კლასის სასტუმროები, რომლებიც ეკუთვნის ავტორიტეტულ სასტუმროთა ქსელებს. მათ აქვთ 3000-ზე მეტი ოთახი. როგორც წესი, ეს არის ერთობლივი საწარმოები უცხოური მონაწილეობის მაქსიმალური წილით (1) Dark Yu. V., Dark LR Tourism Economics: Textbook. - მ.

: სპორტი, 2003 წ.

კაპიტალი (50%-მდე და მეტი) რუსეთის მხრივ დამფუძნებელი არის ან მოსკოვის მთავრობა, ან ის ორგანიზაციები, რომლებსაც მან დაავალა დამფუძნებლად. ასე რომ, სასტუმრო პალასი

არის ავსტრიული კომპანიის, რუსეთის მეცნიერებათა აკადემიისა და რესტორნის Yakor-ის ერთობლივი საწარმო.

მაღალი კლასის მოსკოვის სასტუმროები საკმაოდ ძვირია და, შესაბამისად, არ არის გათვლილი მასობრივი ტურიზმისთვის. თუმცა მათი ათვისება ხშირად 90%-ს აღწევს. მოსკოვში ჩამოსული უცხოელი ტურისტების ნახევარი მსხვილი ბიზნესმენები არიან, რომლებიც 4 და 5 ვარსკვლავიანი სასტუმროების მთავარი კლიენტები არიან, მეორე კატეგორიაში შედის სასტუმროები, რომლებიც უზრუნველყოფენ საკმაოდ მაღალი დონის მომსახურებას, მაგრამ გვთავაზობენ უფრო იაფ ნომრებს, ვიდრე საერთაშორისო კლასის სასტუმროები. ძირითადად, ეს არის მუნიციპალური სასტუმროები ან სააქციო საზოგადოება, რაც, ერთი მხრივ, ხსნის გონივრულ ფასებს და, მეორე მხრივ, რეკონსტრუქციისთვის ფულის ნაკლებობას.

ძვირადღირებული სასტუმროების შემდეგ დაუყოვნებლივ მოდის "საძინებლები". არსებობს, ალბათ, მხოლოდ რამდენიმე გამონაკლისი - ეს არის Sayany სასტუმრო და Molodezhny სასტუმრო კომპლექსი.

საერთაშორისო სასტუმროების კორპორაციამ რუსეთის სასტუმროების ბაზარზე შეღწევა 1990-იანი წლების დასაწყისში დაიწყო. რუსული სასტუმროების ბაზრის განვითარება, რომელიც ადრე დახურული იყო უცხოური მენეჯმენტისთვის, მოსკოვში დაიწყო. ერთ-ერთი პირველი მოსკოვის სასტუმრო, რომელიც აშენდა და იმართებოდა ამერიკული სტანდარტების მიხედვით, იყო Slavyanskaya Hotel, რომელიც შედის SAS Radisson-ის სასტუმროების ქსელში. პირველი ასი სასტუმრო ნომერი გაიხსნა 1991 წლის ოქტომბერში. ერთი წლის შემდეგ, Radisson Slavyanskaya-ის 430-ვე ნომერი შევიდა. ოპერაცია. ის ასევე გახდა ერთ-ერთი პირველი ბიზნეს სასტუმრო დედაქალაქში, რომელიც გთავაზობთ არა მხოლოდ საცხოვრებელ ოთახებს, არამედ სამუშაო ოფისებსაც. ეს სასტუმრო კომპლექსი მოიცავდა მაღაზიებს, ბუტიკებს, 800 კაცზე გათვლილ საკონფერენციო დარბაზს, ასევე დედაქალაქის ერთ-ერთ საუკეთესო ბარს.

1993 წლისთვის მოსკოვში წარმოდგენილი იყო სასტუმროს შემდეგი ბრენდები: Intercontinental, Kempinski, SAS Radisson, Accor, Marco Polo, IMP Group და Renaissance. საერთო ჯამში, დედაქალაქში მომსახურების საერთაშორისო სტანდარტების შესაბამისი ზედა სეგმენტის 10 სასტუმროზე მეტი არ იყო.

1997 წელს ახალი წევრები დაემატა ადრე არსებულ სასტუმროებს, რომლებიც იყვნენ საერთაშორისო სასტუმროების ქსელების ნაწილი: Forte-Le Meridmn, Holiday INN, Sharaton და Mariott. ჯაჭვი "მარიოტი"

გახდა მეორე ამერიკული სასტუმრო კორპორაცია, რომელიც წარმოდგენილია მოსკოვში და პირველი სასტუმროების ქსელი, რომელსაც აქვს სასტუმროების ქსელი რუსეთში ერთ ქალაქში. მარიოტის ბრენდს ეკუთვნის მოსკოვის სასტუმროები: Tverskaya, Penta Renaissance Moscow, Grand Hotel და Royal Aurora.

მოსკოვში დიდი რაოდენობით იაფი განსახლების ობიექტების არსებობის მიუხედავად, არც თუ ისე ბევრი მათგანია ადაპტირებული ტურისტული ჯგუფების მისაღებად და ქალაქში მრავალი ცენტრალური სასტუმროს რემონტით დახურვით, მათზე მოთხოვნა გაიზრდება. და ტურიზმისა და ექსკურსიების ცენტრალური საბჭო („ბელგრადი“, „იზმაილოვო“, „ცენტრალური ტურისტული სახლი“, „მოლოდეჟნაია“

„ვოსხოდი“ და ა.შ.) მოსკოვის სასტუმროების მომსახურების ბაზარზე ვითარება ხასიათდება შემომავალი ნაკადის არატრადიციული განაწილებით სხვადასხვა კატეგორიის სასტუმროებს შორის. ბევრი მოდური სასტუმრო იღებს ტურისტებს, რათა მაქსიმალურად გაზარდოს მათი კლიენტების დიაპაზონი.მათი გარეგნობის შეცვლით, სასტუმროებმა უნდა გაითვალისწინონ მოსკოვში საქმიანი ტურიზმის ნაკადის უპირატესობა. ასე რომ, სასტუმროებში Gamma Delta, Vega, Tourist გაიხსნა ახალი საკონფერენციო დარბაზები ყოფილი საწყობებისა და რესტორნების მარკირებაში, რომლებზეც მოთხოვნა საგრძნობლად შემცირდა სასტუმროების ტევადობის შემცირების და სავალდებულო სამჯერადი კვებიდან გადასვლის გამო. ერთჯერადი კვება სურვილისამებრ სასტუმრო "ბელგრადში" ერთ-ერთი რესტორანი გამოიყენება დღისით საბანკეტო დარბაზად, რეკონსტრუქციის შემდეგ კი მთელი სართული გადაეცემა საკონფერენციო ზონას, სადაც ახლა რამდენიმე კვების ობიექტია განთავსებული. ტურისტული კლასის სასტუმროების კიდევ ერთი მახასიათებელია ფართო გასართობი ინფრასტრუქტურის შექმნის აუცილებლობა საჯარო ქირის ნაწილის გადაცემით და მათი რეკონსტრუქცია მოიჯარეების ხარჯზე, მაგალითად, ორლიონოკის სასტუმროში თითქმის ორ სართულს უკავია გასართობი კომპლექსი კაზინოთი. , ბოულინგი, ბილიარდი, სათამაშო აპარატების დარბაზები და რესტორნები, რისი წყალობითაც სასტუმროს მიეცა შესაძლებლობა დაეტოვებინა საკუთარი სამზარეულო.რესტორნები და ბარები, ჯანმრთელობის კლუბი, ბაუ მოიჯარეების ხარჯზე აშენდა ლინგი, კაზინო, სავაჭრო ცენტრი. ეს მიდგომა ანაზღაურებს სასტუმროების საკუთარი სახსრების ნაკლებობას ფართომასშტაბიანი სამუშაოების განსახორციელებლად, რიგი სასტუმროების საინჟინრო სისტემების მნიშვნელოვანი გაუარესების გათვალისწინებით, მოსკოვის მთავრობა ასევე დაინტერესებულია სასტუმროების რეკონსტრუქციის მხარდაჭერით. დღეს სასტუმროებს შეუძლიათ მიმართონ. საინვესტიციო გადასახადის კრედიტი ტექნიკური აღჭურვის სამუშაოებისთვის მოსკოვის რიგი განსახლების ობიექტები იღებენ თანხებს ქალაქის ბიუჯეტიდან ლტოლვილების განსახლების შემდეგ ოთახების რაოდენობის აღდგენისთვის (ალტაი, კუზმინკი, ტურისტი). ეფექტური მეთოდი- ინვესტორების მოზიდვა ობიექტის რეკონსტრუქციაზე - ჯერჯერობით განხორციელდა მხოლოდ მოსკოვის სასტუმროებისთვის "ბელგრადი" და "ინტურისტი".

მოსკოვში, ბაზრის გარდაქმნების პერიოდში, მიიღეს მთელი რიგი მარეგულირებელი დოკუმენტები, რომლებიც მიზნად ისახავს სასტუმროსა და ტურისტული კომპლექსის განვითარებას, კერძოდ, მოსკოვის მთავრობის დადგენილება "სასტუმროსა და ტურისტული განვითარების პროგრამის შესახებ". კომპლექსი"

1996 წლის 28 მაისი, No449 პროგრამის მთავარი მიზანია რუსეთის დედაქალაქში შექმნას თანამედროვე კონკურენტუნარიანი სასტუმრო და ტურისტული კომპლექსი, რომელიც უზრუნველყოფს ტურისტული სერვისების ფართო სპექტრს და, შედეგად, მოცულობის გაზრდას. შემომავალი/გამავალი და შიდა ტურიზმი, ქალაქის ბიუჯეტში შემოსავლების ზრდა და ბიუჯეტგარეშე სახსრები.

პროგრამის ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანაა 2005 წლისთვის მოსკოვის მსხვილ საერთაშორისო ტურისტულ ცენტრად გარდაქმნა, რაც უზრუნველყოფს დედაქალაქის მიმზიდველი იმიჯის ჩამოყალიბებას. --- საზოგადოებრივი კვების ქსელის განვითარება, კავშირგაბმულობა, სატელეკომუნიკაციო სისტემები, ქალაქის ინფორმატიზაცია;

დედაქალაქში ჯანმრთელობის დაცვის სფეროს განვითარება და ეკოლოგიური მდგომარეობის გაუმჯობესება, --- ქალაქის საინჟინრო სტრუქტურის განვითარება, --- ქალაქის პრეფექტურებთან ურთიერთობის ფორმებისა და მეთოდების გაუმჯობესება, --- გაძლიერება. თანამშრომლობა მოსკოვის რეგიონთან, რუსეთის ფედერაციის სუბიექტებთან, დსთ-ს ქვეყნებთან და შორეულ საზღვარგარეთ.

2000 წელს მოსკოვის მთავრობამ დაამტკიცა მეტროპოლიის ტურიზმის განვითარების პროგრამა 2010 წლამდე პერიოდისთვის, ასევე ქალაქის განვითარების გენერალური გეგმა 2020 წლამდე პერიოდისთვის. ამ დოკუმენტებში დიდი ყურადღება ეთმობა პირობების შექმნას რუსეთის დედაქალაქის, როგორც საერთაშორისო ტურისტული, კულტურული და იმიჯის ჩამოყალიბებისთვის. ბიზნეს ცენტრიგეგმა ითვალისწინებს 2020 წელს მოსკოვში ჩასული ადამიანების რაოდენობის გაზრდას 40 მილიონამდე, ექსპერტების აზრით, დედაქალაქმა უნდა გაზარდოს სასტუმროს მარაგი მინიმუმ 2-3-ჯერ, რათა დააკმაყოფილოს ფინანსური შესაძლებლობების მოთხოვნები. რუსი და უცხოელი ტურისტები მოსკოვის მთავრობა ახორციელებს საინვესტიციო პროექტებს ბაზრის ყველა სექტორში ერთ-ერთი მათგანია 3-ვარსკვლავიანი იაფი სასტუმროების ქსელის მშენებლობა. 2001-2005 წლების განვითარების გრძელვადიანი პროგრამა ითვალისწინებს ამ კლასის მეტი სასტუმროს მშენებლობას.მოსკოვის სასტუმრო კომპლექსის მახასიათებლების გაცნობა საშუალებას გვაძლევს განვსაზღვროთ შემდეგი:

21-ე საუკუნის დასაწყისში სასტუმროების ბაზრის ზედა, „ელიტური“ სეგმენტი არ კარგავს მიმზიდველობას პოტენციური ინვესტორებისთვის, როგორც რუსი, ასევე უცხოელი;

მოსკოვში გრძელდება წამყვანი საერთაშორისო სასტუმროების ქსელების წარმომადგენლობითი ოფისების გაფართოება და ამის მიზეზები, როგორც წესი, არა მხოლოდ ეკონომიკური, არამედ პოლიტიკურია, --- გაძლიერდა კონკურენცია და არა მხოლოდ ზედა სეგმენტის სასტუმროებს შორის. ბაზარზე, რომელიც კონკურენციას განიცდის, არამედ საშუალო კლასის სასტუმროებიდანაც.

შედეგად, მოსკოვის სასტუმრო კომპლექსში ვითარება შეიძლება მკვეთრად შეიცვალოს უახლოეს მომავალში.მზარდი კონკურენცია და მასთან დაკავშირებული ფასების დინამიკა სასტუმროს მომსახურებაზე მეტყველებს იმაზე, რომ მოსკოვის სასტუმრო კომპლექსში ფუნქციონირების საბაზრო მექანიზმები იწყებს გაბატონებას.

2. 5. სანკტ-პეტერბურგის სასტუმროს ინდუსტრია სანქტ-პეტერბურგში რეგისტრირებულია 130-მდე სასტუმრო საწარმო, მათგან 5 პირველი, 40-საშუალო და 44-ეკონომიკური კლასის სასტუმროა, რომელთაგან მხოლოდ 3 სასტუმრო ეკუთვნის რეალურად პირველ კლასს. (Astoria, Grand Hotel Europe და Nevsky Palace, მოგვიანებით დაარქვეს Corinthia) სულ 1016 ნომრით 2014 საწოლზე, რომლებსაც მართავენ მსოფლიოში ცნობილი მენეჯმენტ კომპანიები, რომლებიც ბოლო წლებში მოვიდნენ პეტერბურგის ბაზარზე "კემპინსკი" (" Grand Hotel Europe"), "ITT Sheraton-Starwood Group" ("Nevsky Palace"), "Rocco Forte New Hotel "s Group" ("Astoria") 2001 Radisson SAS-ის მენეჯმენტი დაიწყო.

საშუალო კლასის სასტუმროების რაოდენობა 2001 წელს იყო 3 და 4 ვარსკვლავიანი სასტუმროები (8053 ნომერი, 14507 საწოლი), ეკონომ კლასის სასტუმროები წარმოდგენილია 44 ობიექტით (ოთახებით;

13,104 ადგილი) საშუალო კლასის სასტუმროების რაოდენობა გაიზარდა ეკონომიკის კლასის ჯგუფიდან ამ ჯგუფში რამდენიმე სასტუმროს გადაცემის გამო 2001 წელს ნებაყოფლობითი სერტიფიცირების შედეგების გამო, ტურისტულ სააგენტოებში, ბიზნეს ცენტრებში განთავსების ობიექტების გამოჩენის გამო. და ა.შ.

შემცირდა უწყებრივი სასტუმროებისა და საგანმანათლებლო დაწესებულებების სასტუმროების რაოდენობა. სანქტ-პეტერბურგის პირველი კლასის სასტუმროების ავეჯი და აღჭურვილობა არის მაღალი ხარისხის. მათ აქვთ დიდი რაოდენობით დარბაზები, რესტორნები, ბარები და კაფეები, ასევე საბანკეტო და საკონფერენციო დარბაზები. უმაღლესი დონის, დასვენებისა და ფიზიკური აღზრდის თანამედროვე პირობებით. სტუმრებისთვის ასევე ხელმისაწვდომია ბიზნეს ცენტრები, ვალუტის გადამცვლელი ოფისები, პარიკმახერები, სამრეცხაოები, ქიმწმენდა, 24-საათიანი ნომრის სერვისი, მაღაზიები. ამ სასტუმროებს აქვთ უსაფრთხოების მაღალი დონე. ნომრის დაჯავშნა შესაძლებელია რუსეთის ფარგლებს გარეთ ტურისტული სააგენტოების მეშვეობით ან შეთანხმებული ჯავშნით. სანქტ-პეტერბურგში სისტემის კლასი ძირითადად დამაკმაყოფილებელია.სტანდარტული სტილის ავეჯეულობა ხშირად მოძველებულია, მაგრამ ზოგადად მისაღები მდგომარეობაშია. ამ სასტუმროებს აქვთ საკმარისი რაოდენობის ადგილები საზოგადოებისთვის, როგორიცაა რესტორნები, ბარები, ლობი და საკონფერენციო დარბაზები. ამ სასტუმროების უმეტესობას აქვს ბიზნეს ცენტრები, ვალუტის გადამცვლელი ოფისები, მაღაზია და დასასვენებელი ადგილი (ძირითადად დაჯავშნა ხდება ტურისტული სააგენტოების ან დაჯავშნის კოორდინირებული სისტემის მეშვეობით იაფი სასტუმროები სანკტ-პეტერბურგში ძალიან მარტივია. ადგილები საზოგადოებისთვის ძირითადად შემოიფარგლება ლობიით და რესტორნით. დამატებითი სერვისები არ არის შემოთავაზებული იაფი სასტუმროში ნომრის დაჯავშნა შეუძლებელია საზღვარგარეთიდან, მისი დაჯავშნა შესაძლებელია მხოლოდ პირდაპირ ან ადგილობრივი ტურისტული აგენტის მეშვეობით საკონტროლო კითხვები 1. გვითხარით რუსული სისტემასასტუმროს კლასიფიკაცია.

2. რა მოთხოვნები აქვს სხვადასხვა კატეგორიის განსახლების ობიექტებს?

3. რას ეფუძნება განსახლების ობიექტების შეფასება?

4. რა არის სასტუმროს ქსელების შექმნის მიზეზები?

5. რა თავისებურებები ახასიათებს სასტუმრო ინდუსტრიას მოსკოვსა და პეტერბურგში?

6. აღწერეთ მოსკოვის სასტუმრო ინდუსტრია 7. აღწერეთ სასტუმრო ინდუსტრია სანკტ-პეტერბურგში.

ჩ. 3. სასტუმრო კომპანია 3. 1. სასტუმროს მომსახურება და მათი მახასიათებლები რუსეთის ფედერაციის მთავრობის 1997 წლის 25 აპრილის მიერ დამტკიცებული „რუსეთის ფედერაციაში სასტუმროს მომსახურების მიწოდების წესების“ შესაბამისად. 490, სასტუმრო განკუთვნილია მოქალაქეთა დროებითი საცხოვრებლად არა უმეტეს ორი თვის ვადით, განურჩევლად რეგისტრაციის ადგილისა.

სასტუმროს საწარმოს ორგანიზაციული სტრუქტურა განისაზღვრება სასტუმროს დანიშნულებით, მისი მდებარეობით, სტუმრების სპეციფიკით და სხვა ფაქტორებით. ეს არის მისი თითოეული თანამშრომლისთვის დაკისრებული უფლებამოსილებისა და პასუხისმგებლობის ასახვა.

სასტუმროში სახელმწიფო სტანდარტი უზრუნველყოფს შემდეგ ძირითად მომსახურებას:

მისაღები და განსახლების სერვისი;

ოთახის ფონდის ექსპლუატაციის სერვისი;

კომერციული მომსახურება;

ტექნიკური მომსახურება;

ადმინისტრაციული სამსახური;

დირექტორატი.

მაღალი კატეგორიის სასტუმროებში დამხმარე სერვისების რაოდენობა გაცილებით დიდია და თითოეულ მათგანს აქვს უაღრესად სპეციფიკური ფუნქციები.

მისაღები და განსახლების სერვისი, როგორც წესი, მდებარეობს სასტუმროს ფოიეში და მუშაობს მთელი საათის განმავლობაში. მიღებისა და განსახლების სერვისი ასრულებს დაჯავშნისა და განსახლების ფუნქციებს, შესასვლელ-გასასვლელში რეგისტრაციას, კლიენტებთან ანგარიშსწორებას. ამ სერვისის ძირითადი ტექნოლოგია არის ინფორმაციასთან მუშაობა, რომელიც იგზავნება ორი არხით: ადმინისტრაციაში მყოფი სტუმრებისთვის. სტუმრები იღებენ ინფორმაციას ოთახის ფონდის შემადგენლობისა და მისი შეთავაზებების, ტარიფების, მომსახურების სახეების შესახებ. კლიენტის ჩამოსვლისა და გამგზავრებისას სასტუმროს შესაბამისი განყოფილებები იღებენ ინფორმაციას ნომრის მარაგის დასაქმების, მისი გამოშვების, სტუმრების შემადგენლობის შესახებ ჩამოსვლის მიზნისა და ყოფნის ხანგრძლივობის მიხედვით, გაწეული მომსახურებით კმაყოფილების დონის, მოთხოვნების შესახებ. შესაბამისი სერვისებისთვის (კვება, ტრანსპორტი, დასვენება და ა.შ.).

ჰოსტინგის სერვისის მიერ შესრულებული ძირითადი სამუშაო:

სტუმრის განთავსება - სტუმრის მიღება, სტუმართან შეთანხმება საცხოვრებელი ადგილის შესახებ (ოთახის კატეგორია, მდებარეობა და ა.შ.), გაწეული მომსახურება, ყოფნის ხანგრძლივობა, საცხოვრებლის გადასახადის აღება;

სტუმრების მომსახურება ყოფნის პერიოდში - ყოფნის ვადის გახანგრძლივება, სტუმრის გადაყვანა ერთი ოთახიდან მეორეში (საჭიროების შემთხვევაში), განსახლების საფასურის გადახდა, კლიენტის მოთხოვნით დამატებითი მომსახურების გაწევის ორგანიზება;

სტუმრის გამგზავრების რეგისტრაცია - სრული ანგარიშსწორება სტუმართან გაწეული მომსახურებისთვის (გამოუყენებელი ავანსის დაბრუნებით), კლიენტის მიერ ოთახის მიწოდება.

როგორც წესი, სერვისს ხელმძღვანელობს განლაგების მენეჯერი. მის დაქვემდებარებაში შედის სარეგისტრაციო მაგიდა, პორტერები, ადმინისტრატორები, მომსახურების ბიუროები, პორტირები, გარდერობის მომსახურეები, მარცხენა ბარგის ოფისის შემნახველები, დაჯავშნის სერვისი. მოვლადა საცხოვრებელი და დამხმარე შენობების შეკეთება, მათი დასახლებისთვის მომზადება, ოთახების გაწმენდა და დეკომისაცია კოსმეტიკური ან დაგეგმილი რემონტისთვის. ამ სერვისის მენეჯერი მართავს ოთახის მოვლის ჯგუფს, დამლაგებლებს, დამლაგებლებს, კონსიერჟებს და ა.შ. მას აქვს პირდაპირი ურთიერთობა მიმღების და განსახლების სამსახურთან და საინჟინრო სამსახურთან. ტექნიკური მენეჯერი პასუხისმგებელია მთელი სასტუმროსა და მისი ოთახების სისუფთავეზე. .

სასტუმროს ნომრების დაჯავშნის სისტემა მოიცავს კომპიუტერების კომპლექსს, რომლებიც დაკავშირებულია ქსელში და დაკავშირებულია ფაქს-მოდემი კავშირით მსოფლიოს სხვადასხვა ქალაქებთან. ოთახის დაჯავშნის მოთხოვნა შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა არხებით ( ელფოსტა, ფაქსი, ტელეფონი, ტელექსი). კომპლექსის ძირითადი ამოცანებია ამ სასტუმროში ნომრების მოთხოვნით დაჯავშნა;

ოთახების დაჯავშნა კლიენტების შეკვეთით სხვა სასტუმროებში;

ბილეთების დაჯავშნა სხვადასხვა სახის ტრანსპორტისთვის;

სხვა ამოცანები. ზოგიერთ შემთხვევაში, ასეთი სისტემა თავად აგვარებს ლოკალურ პრობლემებსაც თავად სასტუმროში: მომხმარებლებთან ავტომატიზირებული დასახლებები;

ოთახის მარაგის დაგეგმვა;

პერსონალის სახელფასო გაანგარიშება;

ბუღალტერია და ანგარიშგება.

დიდი სასტუმრო კომპლექსებისაერთაშორისო ქსელებში შემავალი ერთიანი დაჯავშნის სისტემა, როგორიცაა "Sabre", "Galileo", "Amadeus" და ა.შ. ეს დაჯავშნის (დაჯავშნის) სისტემები ასრულებენ სასტუმროს ნომრების დაჯავშნის, სხვადასხვა ტიპის ტრანსპორტის ბილეთების დაჯავშნის ფუნქციებს და ა.შ. .

კომერციული სერვისები ატარებენ მარკეტინგულ კვლევას, ასაბუთებენ ბიზნეს გეგმებს, აანალიზებენ ბაზრის მდგომარეობას და კონკურენტების ქმედებებს;

ხელისუფლების მარეგულირებელი ქმედებებისა და კანონმდებლობის შედეგად ეკონომიკურ პოლიტიკაში მარეგულირებელი ცვლილებების შეტანა;

ჩამოაყალიბონ ინფორმაცია საწარმოში არსებული რეალური მდგომარეობის შესახებ და გამოიყენონ იგი მენეჯმენტის გადაწყვეტილებების მისაღებად.

ადმინისტრაციული სამსახურები მართავენ სასტუმროს განყოფილებებს და უზრუნველყოფენ მაცხოვრებლების უსაფრთხოებას.

საწარმოს დირექტორატი არის უმაღლესი მმართველი ორგანო, რომელიც განსაზღვრავს სტრატეგიულ და ოპერატიულ-ტაქტიკურ ამოცანებს (დიაპაზონის დაგეგმვა და მომსახურების ხარისხის უზრუნველყოფა, საწარმოს მართვის სისტემის შექმნა, ასორტიმენტის და პოზიციონირების სერვისების შექმნის ამოცანების განსაზღვრა, საწარმოს ურთიერთქმედების უზრუნველყოფა. მომსახურება).

სასტუმროს საწარმოს პირველი პირი არის გენერალური დირექტორი, რომელსაც აქვს სამი ძირითადი ამოცანა: დააკმაყოფილოს სტუმრის ყველა სურვილი და ამით მოიზიდოს იგი სასტუმროში განმეორებით ვიზიტზე;

სასტუმროს მოგების უზრუნველყოფა;

სასტუმროს პერსონალისთვის ნორმალური სამუშაო და დასვენების პირობების უზრუნველყოფა.

ყველა სასტუმროს აქვს მკაფიო მენეჯმენტის იერარქია, რომლის ფარგლებშიც მისი ყველა წევრი იკავებს გარკვეულ ადგილს თავისი სტატუსის შესაბამისად. იერარქიის ბოლოში არიან ადამიანები, რომლებიც უშუალოდ არიან ჩართულნი სამუშაოში. მათ შორისაა სასტუმროს წარმოების პერსონალი (ე.წ. ინდივიდუალური მონაწილეები).

შემდეგი ნაწილი შედგება მენეჯერებისგან, რომელთა საქმიანობა დაყოფილია სამ დონეზე --- ზოგი მართავს მხოლოდ ცალკეული თანამშრომლების საქმიანობას - ისინი არ აკონტროლებენ სხვა მენეჯერების საქმიანობას;

სხვები მართავენ სხვა მენეჯერების მუშაობას - იპოვიან ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანების გადაჭრის მეთოდებს, მონაწილეობენ გეგმების მომზადებაში;

მესამე - ტოპ მენეჯერები - პასუხისმგებელნი არიან გლობალური მიზნების დასახვაზე, ქმნიან განვითარების სტრატეგიას და სასტუმროს საწარმოს შიდა ღირებულებებს. ისინი პასუხისმგებელნი არიან სასტუმროს მენეჯმენტის წინაშე.

მენეჯერის მუშაობაში, არ აქვს მნიშვნელობა რა საქმიანობას ეწევა მასპინძლობის ინდუსტრიაში, არის ხუთი ძირითადი ოპერაცია. მენეჯერის მუშაობაში:

1. ადგენს მიზნებს, განსაზღვრავს კონკრეტულ ამოცანებს მიზნების თითოეულ ჯგუფში, ხდის მათ ეფექტურს საწარმოს სხვა თანამშრომლებთან (სასტუმრო, რესტორანი, ტურისტული სააგენტო) კომუნიკაციით, რომელთა მუშაობაც აუცილებელია ამ მიზნების მისაღწევად.

2. ასრულებს ორგანიზაციულ ფუნქციას, აანალიზებს აქტივობებს და იღებს მიზნების მისაღწევად საჭირო გადაწყვეტილებებს. მენეჯერი აჯგუფებს პრობლემებს ორგანიზაციულ სტრუქტურაში და ირჩევს პერსონალს მათ გადასაჭრელად.

3. მხარს უჭერს მუდმივ კომუნიკაციას გუნდში, არ ივიწყებს მოტივაციის მეთოდებს.

4. აანალიზებს, აფასებს და ინტერპრეტირებს საწარმოს თითოეული თანამშრომლის მუშაობის შედეგებს.

5. ხელს უწყობს ადამიანების, მათ შორის საკუთარი თავის ზრდას.

ზემოაღნიშნული კომპონენტების ურთიერთქმედების წყალობით, მენეჯერს შეუძლია ნებისმიერი სასტუმროს საწარმოს საქმიანობა მთლიანად ეფექტური და მომგებიანი გახადოს.

ზოგადი მენეჯმენტის გადაწყვეტილებების მიღებაზე პასუხისმგებლობა ეკისრება ტოპ მენეჯმენტს. ერთეულები არის ფუნქციური ერთეულები, რომელთაგან თითოეული იყენებს თავის სპეციფიკურ ტექნოლოგიას, მაგრამ ერთად მათ აქვთ ერთი საერთო მიზანი- მომხმარებლის კმაყოფილება.

3. 2. მოთხოვნები სასტუმროს პერსონალის მიმართ და მისი ტრენინგი სახელმწიფო სტანდარტიგანსაზღვრავს მოთხოვნებს სტუმართმოყვარეობის დარგის პერსონალისთვის და ადგენს მისი მომზადების წესებს.

ყველა მომსახურე პერსონალმა და ზედამხედველმა უნდა გაიაროს პროფესიული მომზადება. ტრენინგის ხარისხი უნდა შეესაბამებოდეს მათ მიერ გაწეულ მომსახურებას, განსაკუთრებული მოთხოვნებია დაწესებული უცხო ენების ცოდნაზე. 1 და 2 ვარსკვლავიანი კატეგორიის სასტუმროებისთვის საკმარისია, რომ მისაღები და განსახლების სამსახურის თანამშრომლებმა იცოდნენ ერთი უცხო ენა (საერთაშორისო კომუნიკაციის ენა ან ენა, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ ამ რეგიონის სასტუმრო კომპლექსის კლიენტები). 3 ვარსკვლავიანი სასტუმროებისთვის, ყველა პერსონალს, რომელსაც აქვს კონტაქტები რეზიდენტებთან, უნდა ჰქონდეს საკმარისი ცოდნა საერთაშორისო კომუნიკაციის მინიმუმ ორი ენის ან სხვა ენების შესახებ, რომლებსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ სასტუმროს სტუმრები ამ რეგიონში. 4 ვარსკვლავიანი სასტუმროებისთვის მოთხოვნები წინას მსგავსია, მაგრამ ენების ცოდნა მეტი უნდა იყოს. მაღალი დონე. 5-ვარსკვლავიანი სასტუმროებისთვის რეზიდენტებთან მომუშავე ყველა პერსონალი თავისუფლად უნდა ფლობდეს მინიმუმ სამ უცხო ენას. 3-5 ვარსკვლავიანი სასტუმროების მიმღების სერვისმა უნდა უზრუნველყოს თარგმანი ორიდან სამ ენაზე.

ყველა კატეგორიის სასტუმროს პერსონალს უნდა შეეძლოს საწარმოში სტუმართმოყვარეობის ატმოსფეროს შექმნა, მზად უნდა იყოს კეთილსინდისიერად შეასრულოს რეზიდენტის მოთხოვნა და გამოიჩინოს მოთმინება და თავშეკავება რეზიდენტის მიმართ.

ყველა კატეგორიის სასტუმროს პერსონალმა უნდა გაიაროს პერიოდული სამედიცინო გამოკვლევები შესაბამისი სერთიფიკატის მისაღებად. სუფთა და კარგ მდგომარეობაში ნებისმიერი კატეგორიის საწარმოებმა უნდა შექმნან ცალკე პირობები პერსონალისთვის დასვენებისა და კვებისათვის, ასეთი პირობების მოცულობა უნდა შეესაბამებოდეს პერსონალის რაოდენობას. მომსახურე პერსონალის რაოდენობა დამოკიდებულია სასტუმრო კომპლექსის ზომაზე და მოცულობაზე. სერვისების.

1. მიიღება მზარეულები, მიმტანები, უფროსი ოფიციანტები კონკურენტული საფუძველისაკვალიფიკაციო გამოცდებისა და ტესტების შედეგების მიხედვით 2. უფროსმა მიმტანებმა, მიმტანებმა, ბარმენებმა უნდა იცოდნენ მინიმუმ ერთი ევროპული ენა. ბრიგადაში შედის მიმტანები, რომლებიც ფლობენ სხვადასხვა ენებზე 3. რეგულარულად, მაგრამ არანაკლებ ყოველ ხუთ წელიწადში ერთხელ, ტარდება საწარმოო, ტექნიკური, ადმინისტრაციული და მენეჯერული და ტექნიკური პერსონალის ხელახალი სერტიფიცირება მათი კვალიფიკაციის დასადასტურებლად ან გასაუმჯობესებლად სპეციალური პროგრამის ფარგლებში. 5. ყველა თანამშრომელი უნდა იყოს ჩაცმული. ამ საწარმოსთვის შექმნილი ნიმუშის უნიფორმა, სპეციალური ან სანიტარული ტანსაცმელი და ფეხსაცმელი, რომელიც არის კარგ მდგომარეობაში. Maitre d-ის ფორმა უნდა ჰქონდეს წარმომადგენლობითი გარეგნობა 8 მომსახურე პერსონალი უნდა იყოს გარეგნულად მოწესრიგებული, მხიარული და მეგობრული.

9 თანამშრომლები, რომლებიც სტუმრებს ემსახურებიან, უნდა იყვნენ თავაზიანი, ყურადღებიანი და დამხმარე სტუმრებთან ურთიერთობისას.

კონფლიქტური სიტუაციის შემთხვევაში, თანამშრომელმა უნდა მოიწვიოს მორიგე ადმინისტრატორი, უფროსი მიმტანი ან საწარმოს დირექტორი 10 თანამშრომლები არ უნდა ჩაერთონ გარე საქმეებში სამუშაო ადგილზე 11. არ უნდა გამოჩნდნენ სამზარეულოს მუშები, ტექნიკური მომსახურება და დამხმარე პერსონალი. სანიტარული და სპეციალური ტანსაცმლით შემოსული ვიზიტორების შენობაში, თუ ეს არ არის დაკავშირებული გადაუდებელი სამუშაოს შესრულებასთან.

3. 3. სასტუმრო საწარმოებში შენობები, ობიექტები და შენობები, რომლებიც დაკავშირებულია ტურისტებისთვის სხვა სერვისების მიწოდებასთან, შესაბამისი ფართები განაწილებულია სხვადასხვა ფუნქციურ (არქიტექტურულ) ბლოკებში. სასტუმროს შენობების მშენებლობისას მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული შემდეგი ძირითადი პრინციპები:

შენობა ორგანულად უნდა მოერგოს გარემოურბანული ან სოფლის ლანდშაფტის თავისებურებების შენარჩუნებით, --- შენობა უნდა განთავსდეს, შეძლებისდაგვარად, ქალაქის ცენტრალურ ნაწილში და ჰქონდეს საკმარისი ადგილი მანქანების გასაჩერებლად, --- აუცილებელია გავითვალისწინოთ ბუნებრივი და კლიმატური ფაქტორები, ჰაერის ტემპერატურა და ტენიანობა, ნალექი, ინსოლაცია, სიჩქარე და ქარის მიმართულება და ა.შ.;

შენობის განლაგება უნდა უზრუნველყოფდეს მობინადრეთა მომსახურების რაციონალურ ორგანიზაციას და შესაბამის კომფორტს, აკმაყოფილებდეს ფუნქციურ მოთხოვნებს, --- შენობა უნდა შეესაბამებოდეს ესთეტიკურ, ტექნიკურ, სანიტარულ-ჰიგიენურ, გარემოსდაცვითი სტანდარტების რეკომენდაციებს, --- აუცილებელია დაიცვას. შენობის მშენებლობის პროცესის ეკონომიურობის პირობებით.

სასტუმროს შენობები შეიძლება განსხვავდებოდეს მრავალი თვალსაზრისით: კონსტრუქციის ტიპი, სიმძლავრე, სართულების რაოდენობა, დანიშნულება, მუშაობის რეჟიმი და ა.შ.

სტრუქტურებისა და მასალების ტიპებიდან გამომდინარე, სასტუმროს შენობები არის ჩარჩო, ბლოკი, მონოლითური, ადგილობრივიდან სამშენებლო მასალებიდა სხვები (მაგალითად, მოსკოვის სასტუმრო "კოსმოსის" შენობა - მონოლითური) სასტუმროების ინტერიერს უნდა ჰქონდეს ესთეტიკური და მხატვრული ექსპრესიულობა, აკმაყოფილებდეს შენობების ფუნქციურ დანიშნულებას. შენობები იყოფა მთავარ და დამხმარეებად. ძირითადი შენობები მოიცავს საცხოვრებელ კორპუსებს, კვების ობიექტებს, სერვისებს, სპორტულ კომპლექსებს და ა.შ. დამხმარე შენობები მოიცავს საქვაბის ოთახებს, სამრეცხაოებს, საწყობებს, ავტოფარეხებს და ა. , რეზერვუარები , კანალიზაცია და სხვა კომუნალური ნაგებობები ფუნქციური დანიშნულების მიხედვით სასტუმრო განასხვავებს:

ვესტიბულის ოთახების ჯგუფი;

საცხოვრებელი ნაწილი;

სტუმრებისთვის კვების ობიექტები;

ფართი კომერციული და სამომხმარებლო მომსახურებისთვის;

ფართი სპორტული, გასართობი, ბიზნესისთვის;

მომსახურების და საყოფაცხოვრებო ფართები;

ტექნიკური შენობები.

ფართო ლობი სასტუმროს ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ნაწილია. ისინი ორიენტირებულნი არიან სტუმრების შეხვედრაზე და გაცილებაზე, ახორციელებენ გარკვეული სამუშაოს განაწილებისა და გადანაწილების ფუნქციებს.

საცხოვრებელი ფართი მოიცავს კლიენტთა ოთახებს, ფუნქციურ დარბაზებს, დასასვენებელ ზონებს, დერეფნებს.

რესტორნებში, ბარებსა და კაფეებში სტუმრებს შეუძლიათ გაერთონ და ჭამასთან ერთად ისაუბრონ.

გასართობი მიზნებისთვის შენობის შემადგენლობაში შედის კინო-კონცერტები, საბანკეტო, საცეკვაო დარბაზები. სპორტული ობიექტები, როგორც წესი, წარმოდგენილია საცურაო აუზით, სპორტდარბაზებით, ბოულინგით და ა.შ. ბიზნეს შეხვედრების ოთახები მოიცავს საკონფერენციო დარბაზებს, ბიზნეს და საბანკო ოპერაციების დარბაზებს და საგამოფენო დარბაზებს.

კომერციული და სამომხმარებლო მომსახურების შენობების ჯგუფში სტუმრებს მომსახურებას უწევენ სავაჭრო საწარმოები, პარიკმახერი, ქიმწმენდა, ფოტოგრაფია, ატელიე და ა.შ.

სასტუმროს მომსახურეობა და კეთილმოწყობა უზრუნველყოფს პერსონალის სამუშაო პირობებს, საცხოვრებელ პირობებს, კვებას, მათ შორის საყოფაცხოვრებო და დამხმარე საჭიროებებს, ასევე ინტერიერის დასუფთავების აღჭურვილობის განთავსებას.

ტექნიკურ ოთახებში არის სერვისები, რომლებიც აკონტროლებენ კონდიცირების აღჭურვილობის მუშაობას, ნარჩენების ცენტრალიზებულ გატანას, ტელეფონის, განგაშის და სხვა სასტუმროს სიცოცხლის მხარდაჭერის სისტემებს.

ოთახების განლაგება დამოკიდებულია სასტუმროს კატეგორიაზე და ჩვეულებრივ მოიცავს დარბაზს, მისაღებს (ოთახებს), აბაზანას, აბაზანას, ჩაშენებულ კარადებს, მინი-ბარებს, ზოგიერთ ოთახში - სამზარეულოს.

სასტუმროში ყველა ავეჯი დაყოფილია საყოფაცხოვრებო, საოფისე, რესტორნისა და სპეციალური. საყოფაცხოვრებო ავეჯი განთავსებულია სასტუმროს ოთახებში, საოფისე ავეჯი ადმინისტრაციულ შენობებში, რესტორნების ავეჯი კვების ობიექტებში, სპეციალური ავეჯი საპარიკმახერო სალონებში, სალონებში, სამედიცინო კაბინეტებიდა ა.შ.

სასტუმროს აღჭურვილობა ასევე დამოკიდებულია მის დანიშნულებაზე (ამისთვის საქმიანი ადამიანები, საკონგრესო და ბიზნეს ტურიზმი, საგანმანათლებლო ტურიზმი და სხვ.) და მისი კატეგორიები. სპეციფიკური მოთხოვნები ვრცელდება ოთახების აღჭურვილობაზე ბავშვებთან ერთად სტუმრებისთვის, ოჯახის კლიენტებისთვის, შინაური ცხოველების მქონე ტურისტებისთვის და ა.შ.

საკურორტო სასტუმროში, როგორც წესი, საძილე ადგილი უნდა იყოს გათვალისწინებული როგორც ნომერში, ასევე ლოჯიაზე.

რიგი სასტუმროები გთავაზობთ ტრანსფორმირებად ოთახებს, ანუ ტერიტორიის ცვლილებას პირობებიდან გამომდინარე, მოცურების ტიხრების გამო (ორადგილიანი ოთახი).

სასტუმროს ფუნქციონალურ ზონას წარმოადგენს ასევე სასტუმროს შენობის მიმდებარე ტერიტორია. ის უზრუნველყოფს სტუმრებისა და სასტუმროს პერსონალის იზოლაციას გარე გარემოსგან (ხმაური, გაზის დაბინძურება, ჭუჭყი და ა.შ.), ვიზიტორთა ხელმისაწვდომობას. ამ თვალსაზრისით მნიშვნელოვანია სასტუმროს მდებარეობა სატრანსპორტო კვანძებთან შედარებით, შენობის შესაბამისი სარეკლამო დიზაინი.

განსახლების საწარმოების საქმიანობა ხასიათდება შემდეგი მაჩვენებლებით.

ოთახების რაოდენობა (ადგილების რაოდენობა), --- კლასი (კატეგორია);

დატვირთვის ფაქტორი;

მომსახურების კომპლექტი არის მათი ღირებულება.

3. 4. ფუნქციონალური მოთხოვნები სასტუმროების მიმართ ბიზნეს სასტუმროების ფუნქციონალური მოთხოვნებია:

განთავსება ადმინისტრაციულ, საზოგადოებრივ და სხვა ცენტრებთან, დასახლებებთან დასვენებისა და სპორტული აქტივობებისთვის გამწვანებული ტერიტორიის გარეშე;

ერთადგილიანი ოთახების უპირატესობა ოთახების რაოდენობაში;

დღის სამუშაოებისთვის განკუთვნილი დიდი ზომის ოთახების ხელმისაწვდომობა, რომლებშიც შესაძლებელია მცირე შეხვედრების ჩატარება;

სავალდებულო ორგანიზაცია "სამუშაო ფართის" ოთახში;

ოთახების მაქსიმალური იზოლაცია გარე გარემოდან კონცენტრირებული სამუშაოს პირობების უზრუნველსაყოფად (მაგალითად, ფანჯრის ჩარჩოების დალუქვა და ა.შ.).

ბიზნეს სასტუმროებში საჯარო სივრცეების ორგანიზებისთვის, მაცხოვრებლებს აქვთ სპეციალური მოთხოვნები, კერძოდ:

შეხვედრების, გამოფენების და ა.შ.

შეხვედრების ოთახი ან მსგავსი მრავალფუნქციური სივრცე (შეხვედრები, ბანკეტები და ა.შ.) ქუჩიდან დამატებითი შესასვლელით;

ტელეგრაფი, ტელეტიპი, ტელეფაქსი და ა.შ.

ფინანსური მხარდაჭერის სერვისები - ბანკის ფილიალები და ა.შ.;

მდივნების მომსახურების ფართი ასლის აღჭურვილობით.

ასეთ სასტუმროებში აღჭურვილია ღია ავტოსადგომები ან ავტოფარეხები პირადი მანქანებისთვის.

ასეთ სასტუმროებში კვების ობიექტების ჯგუფის ორგანიზების მოთხოვნები გათვლილია ძირითადად იმისთვის, რომ მოემსახუროს კლიენტებს ქალაქგარეთ და ა.შ. როგორც წესი, საქმიანი სასტუმროს კვების დაწესებულებებში ადგილების რაოდენობა საწოლებზე ნაკლებია (გარდა შემთხვევებისა. ის ურბანული ცენტრის როლს ასრულებს).

ყველა ტიპის სასტუმროს სტრუქტურის ფუნქციონალური მოთხოვნები დასვენებისთვის, მათ შორის ტურისტული, საქმიანი სასტუმროებისგან განსხვავებით, ფუნდამენტურად განსხვავებულია, კერძოდ:

განთავსება კეთილმოწყობილ ტერიტორიებს შორის, რაც შეიძლება შორს, ხმაურიანი ქალაქის ცენტრებიდან;

გამწვანებული ტერიტორიის არსებობა დასვენებისა და სპორტისთვის.

ამ ტერიტორიის ზომა ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება იყოს მნიშვნელოვანი (მსოფლიო პრაქტიკაში ისინი მერყეობს 150-დან კვ.მ-მდე ერთ საწოლზე);

ტურისტული სასტუმროების რაოდენობაში, ოჯახური დასვენებისკენ მიდრეკილი ტენდენციიდან გამომდინარე, მკვეთრად იზრდება ორადგილიანი ნომრების რაოდენობა - ოთახების საერთო რაოდენობის 80-90%-მდე;

ოთახის შიდა ორგანიზაცია განისაზღვრება დასვენების სპეციფიკური ფორმით, რომელსაც შეესაბამება ამ ტიპის სასტუმრო (მაგალითად, საკურორტო სასტუმროებს ახასიათებთ საწოლის ან დასასვენებელი ადგილის ორგანიზება არა მხოლოდ ოთახში, არამედ უფრო დიდ ლოჯიებშიც. (აივნები, ტერასები) საოჯახო დასასვენებელ სასტუმროებში, რომლებიც განკუთვნილია დამსვენებლების ბავშვებთან ერთად დასასვენებლად, ოთახი ითვალისწინებს საუთაო, საშრობი ტექნიკის, ასევე სამზარეულოს ნიშების ან მინი-სამზარეულოების დამონტაჟებას. ტურისტული სასტუმროს ნომრები ასევე ყალიბდება ადგილად. დღის კომუნიკაცია, სტუმრების მიღება), --- ორგანიზაციასეზონურად ცვალებადი ტევადობის მქონე ოთახების რაოდენობა, რაც დაკავშირებულია არათანაბარ სეზონურ დაკავებასთან;

გარკვეული მოთხოვნები საჯარო შენობების ორგანიზებისთვის (და არა საქმიანი კონტაქტების მოხერხებულობა, როგორც ეს ტიპიურია საქმიანი სასტუმროებისთვის).

საჯარო სივრცეების სპეციფიკური შემადგენლობა და გადაწყვეტა დამოკიდებულია დასვენების ფორმაზე, რომლის უზრუნველყოფაც ამ ტიპის სასტუმროს აქვს გამიზნული.

ნებისმიერი ტიპის სასტუმროში საზოგადოებრივი შენობების ასორტიმენტის გაფართოებაზე გავლენას ახდენს მომსახურების მიღებული დონე და სასტუმროს კატეგორია.

მაგიდაზე. 3. 1 გვიჩვენებს ჩამოთვლილი ტიპის სასტუმროებისთვის საჭირო შენობების სიას (ოთხივე ტიპის სასტუმროსთვის საჭიროა გამწვანებული ტერიტორია).

კვების სერვისების მიმწოდებელი საწარმოების ფუნქციონალური მოთხოვნები. ტურისტულ სასტუმროებში კვების ობიექტები იქმნება არა მხოლოდ ტურისტების კვებით უზრუნველყოფის მიზნით, არამედ როგორც სასიამოვნო დასვენებისა და დასვენების ადგილი. ამიტომ, ტურისტულ სასტუმროებში კვების ობიექტების შემადგენლობა უფრო ვრცელი და მრავალფეროვანია, ვიდრე სხვა ტიპის დასასვენებელ სასტუმროებში. იგი ითვალისწინებს სხვადასხვა ტიპის და კლასის რესტორნებს ( ეროვნული სამზარეულოდა ა.შ.), ბარები, სნეკ ბარები, კაფეტერიები, ლუდის სარდაფები და ა.შ.

საკურორტო სასტუმროებში გათვალისწინებულია დიეტური კვების ობიექტები (სამზარეულოებისა და დარბაზების შესაბამისი ორგანიზებით). საოჯახო არდადეგებისთვის სასტუმროებში მოწყობილია სპეციალური დარბაზები და სამზარეულოები ბავშვების კვებით.

დასასვენებელი სასტუმროების ჩამოყალიბებაში ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი ის სპეციფიკაა სხვადასხვა ფორმებითითოეულ კონკრეტულ ტიპის სასტუმროში მცხოვრებთათვის დასვენების ფორმებს ახასიათებს დასვენების მხოლოდ ამ ფორმისთვის დამახასიათებელი განსაკუთრებული ტიპის სერვისის ორგანიზების აუცილებლობა, რომელიც არ არის საჭირო სხვა ტიპის სასტუმროში, მაგრამ ამ შემთხვევაში წარმოადგენს ტიპოლოგიურ საფუძველს. სასტუმროს ინდივიდუალური სპეციფიკა.

მაგალითად, საკურორტო სასტუმროში - ეს არის სპეციალური სამკურნალო და პრევენციული მომსახურება;

ტურისტულში - ტურისტი;

სასტუმროში ოჯახური არდადეგებისთვის - საბავშვო მომსახურება. თუ საკურორტო სასტუმროს შემადგენლობა, კურორტის სამედიცინო ფაქტორებიდან გამომდინარე, შეიძლება შეიცავდეს "მოძრაობის თერაპიის" დარბაზებს, ცალკეულ ჰიდროთერაპიის ოთახებს, საცურაო აუზებს თერაპიული ცურვისთვის, მაშინ საოჯახო არდადეგების სასტუმროებში არის ოთახები ბავშვთა თამაშებისა და გასართობისთვის. , დარბაზები ბავშვებისთვის მოვლის ქვეშ, ფართი საბავშვო ბაღიდამსვენებლების ბავშვებისთვის, ტანვარჯიშის მოედნები და საბავშვო სპორტული თამაშები, "პაკეტური აუზები" დახურული აუზის ტერიტორიაზე.

3. 5. სასტუმროს საცხოვრებელი ნაწილი სასტუმროს საცხოვრებელი ნაწილი მოიცავს - ოთახებს, ჰორიზონტალურ კომუნიკაციებს (დერეფნებს), საცხოვრებელ ოთახებს, კიბეების ლიფტების დარბაზებს, ოთახებს მორიგე პერსონალისთვის. მრავალსართულიანი სასტუმროს საცხოვრებელ სართულს შეიძლება ჰქონდეს ერთი ან მეტი დერეფანი.საცხოვრებელი ნაწილის ფართობის განაწილება ოთახებსა და სხვა ოთახებს შორის ძალიან განსხვავებულია;

უამრავ უცხოურ სასტუმროში, რომელთა ტევადობა 25 ადამიანამდეა, დასასვენებელი ზონის ფართობი გათვალისწინებულია მინიმუმ 16.7 კვადრატულ მეტრზე. მ უფრო დიდ სასტუმროებში თითოეულ მაცხოვრებელს უნდა ჰქონდეს მინიმუმ 5 კვ.

მ რეკრეაციული ზონა (მისაღები, ბარი, საძინებელი) განსახლების სერვისის ძირითადი ელემენტია სასტუმროს ნომრები. ეს არის მრავალფუნქციური ნაგებობები, რომლებიც განკუთვნილია მაცხოვრებლების დასასვენებლად, ძილისა და მუშაობისთვის, რადგან სასტუმროს ნომრებით სტუმრები ძირითადად საღამოს და ღამით სარგებლობენ, მათი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფუნქციაა ძილის შესაძლებლობა. სასტუმროს ნომრების სხვა მნიშვნელოვანი ფუნქციებია კვება, პირადი ჰიგიენა, კომუნიკაცია. გარდა ამისა, ოთახში ინახება სტუმრის პირადი ნივთები. სასტუმროს ნომრების სხვა ფუნქციების მნიშვნელობა, პირველ რიგში, დამოკიდებულია სასტუმროს დანიშნულებაზე და სტუმრების საჭიროებებზე. - აქ გჭირდებათ მაგიდა, ტელეფონი, ფაქსი, კომპიუტერი და ა.შ.

სასტუმროს ნომრები კლასიფიცირდება:

ადგილების რაოდენობის მიხედვით;

ოთახების რაოდენობით, --- შეთანხმებით.

საწოლების რაოდენობის მიხედვით ოთახები არის ერთადგილიანი, ორადგილიანი, სამადგილიანი და ა.შ.

ერთადგილიანი ოთახი განკუთვნილია ერთი სტუმრის განსათავსებლად.

ორადგილიანი ოთახი განკუთვნილია ორი სტუმრის ერთდროული განთავსებისთვის. ორადგილიან ნომერში შეიძლება იყოს ორი ცალკე ან გვერდიგვერდ საწოლი, ან ერთი ორადგილიანი საწოლი.

ოთახების რაოდენობით გამოყოფენ ერთოთახიან, ოროთახიან, სამოთახიან ოთახებს და ა.შ.მსოფლიო პრაქტიკაში ყველაზე გავრცელებულია ერთოთახიანი ოთახები ერთ და ორ მაცხოვრებელზე. სასტუმროების უმეტესობაში ერთი მაცხოვრებლისთვის ერთადგილიანი ნომრების წილი ნომრის მარაგის 50 ან მეტ პროცენტს აღწევს. მაგალითად, მოსკოვის სასტუმრო "ლენინგრადსკაიაში" ერთადგილიანი ნომრების წილი ნომრის მარაგის 53%-ს შეადგენს.

დანიშვნით არის ბიზნეს კლასის ოთახები, ეკონომ კლასის ნომრები, ლუქსი და ა.შ.

ბიზნეს კლასის ოთახები განკუთვნილია მივლინებებში და მივლინებებში მყოფი ადამიანების განსათავსებლად. გარდა ოთახის სტანდარტული ავეჯისა, აქ უნდა შეიქმნას სამუშაო პირობები - უნდა იყოს დესკტოპი, ტელეფონი, ფაქსი, კომპიუტერი და ა.შ.

ეკონომ კლასის ოთახები არის ოთახები კლიენტთა ფართო სპექტრისთვის. ასეთი ოთახები გამოირჩევა უფრო მოკრძალებული და იაფფასიანი ავეჯითა და აღჭურვილობით, რაც აისახება საცხოვრებლის ფასზე.ოთახ-ბინები არის ორ, სამ, ოთხოთახიანი ოთახები, რომლებიც განკუთვნილია, როგორც წესი, ოჯახების გრძელვადიანი საცხოვრებლად. . ლუქსის ოთახების შემადგენლობაში უნდა იყოს სამზარეულო საჭირო კომპლექტით საყოფაცხოვრებო ნივთები(ყავის მადუღარა, მიკროტალღური ღუმელი, მიქსერი და ა.შ.), რაც საშუალებას გაძლევთ უზრუნველყოთ თითქმის სახლის მსგავსი ყოფნის პირობები. ბინები ოთახების რაოდენობის არაუმეტეს 10%-ს შეადგენს. ისინი ძალიან განსხვავდებიან ოთახების რაოდენობით და დანიშნულებით, მათი ფართობით, ფუნქციური დანიშნულებით.

ასევე არის ისეთი კატეგორიის ოთახები, როგორიცაა ძვირადღირებული აპარტამენტები - სამ, ოთხოთახიანი ლუქსი მინიმუმ 45 კვ.მ საცხოვრებელი ფართით, რომელიც შეიძლება არ მოიცავდეს სამზარეულოს. ეს არის ოთახების ყველაზე ძვირადღირებული კატეგორია. AT უცხოური პრაქტიკაასეთი ნომრები ცნობილია როგორც ლუქსი, კატეგორიის მიუხედავად, სასტუმროს თითოეულ ნომერს უნდა ჰქონდეს შემდეგი ავეჯი და აღჭურვილობა.

საწოლი, --- სკამი ან სავარძელი ერთ ადგილას, --- ღამის მაგიდა ან საწოლის მაგიდა თითო საწოლზე;

Გარდერობი;

ზოგადი განათება;

ნაგვის კალათა თითოეულ ნომერში უნდა იყოს განთავსებული ინფორმაცია სასტუმროს შესახებ და ხანძრის შემთხვევაში ევაკუაციის გეგმა.ოთახების ოთახების (ან ოთახების) სივრცე დაყოფილია ფუნქციურ ზონებად. ერთ მაცხოვრებელზე ერთოთახიანი ბინის მთლიანი ფართის 70%-მდე შეიძლება მიეკუთვნებოდეს საცხოვრებელ ფართს, 14%-მდე წინა მხარეს, 20%-მდე სანიტარიულ განყოფილებას. ამ შემთხვევაში საცხოვრებელი ფართი შეიძლება იყოს 7-დან 14 კვ.მ-მდე.

ზოგიერთის თანამედროვე სტანდარტები უცხო ქვეყნებიმოითხოვონ მინიმუმ 14 კვ.მ ერთ ოთახში მინიმალური ფართობის დაცვა. ორადგილიან ნომერში - მინიმუმ 18 კვ.მ. კერძოდ, გერმანული სტანდარტები ითვალისწინებს კომფორტული ერთადგილიანი ოთახის ფართობს ერთი მაცხოვრებლისთვის 16-დან 18 კვ.მ-მდე, ხოლო ორი მაცხოვრებლისთვის - 20-დან 21 კვ.მ-მდე. ოთახებში ავეჯი განთავსდება ზომის მიხედვით. ოთახის ბურჯები, გათბობის ფუნქციები, ტექნოლოგიური პარამეტრებიშენობის ავეჯი უნდა უზრუნველყოფდეს კომფორტს და უსაფრთხოებას, აკმაყოფილებდეს სანიტარულ და ერგონომიულ მოთხოვნებს და აკმაყოფილებდეს მომხმარებელთა გემოვნებას.

სხვადასხვა ტევადობის ოთახების თანაფარდობა მკაცრად არის დაფიქსირებული და შეიძლება შეიცვალოს მხოლოდ სასტუმროების რეკონსტრუქციის დროს (თუ მშენებლობები იძლევა საშუალებას). ამავდროულად, ოთახის მარაგის სტრუქტურა უნდა შეესაბამებოდეს ვიზიტორების საჭიროებებს და მოითხოვს გარკვეულ კორექტირებას (წლის სეზონების მიხედვით, დროთა განმავლობაში და ა.შ.) მოძრავი ტიხრები მოთხოვნები სხვადასხვა კატეგორიის სასტუმროს ოთახებისთვის. რუსეთში ეკონომიკური განვითარებისა და ვაჭრობის სამინისტროს 2003 წლის ივნისის №197 ბრძანებით დამტკიცდა რეგლამენტი სასტუმროებისა და სხვა განსახლების ობიექტების კლასიფიკაციის სახელმწიფო სისტემის შესახებ. ეს დოკუმენტი ადგენს განსახლების ობიექტებში ოთახების კლასიფიკაციას და მინიმალურ მოთხოვნებს სხვადასხვა კატეგორიის ოთახებისთვის 75 კვ.მ-ზე ნაკლები, რომელიც შედგება სამი ან მეტი საცხოვრებელი ოთახისგან (მისაღები/სასადილო, კაბინეტი და საძინებელი) არასტანდარტული. ფართო ორადგილიანი საწოლი (200X200სმ) და დამატებითი სტუმრების ტუალეტი/სასადილო ოთახი და ოფისი), --- "აპარტამენტი" - ოთახი საცხოვრებელ ობიექტში არანაკლებ 40 კვ.მ ფართობით, რომელიც შედგება ორი ან მეტისგან. მისაღები ოთახები (მისაღები/სასადილო ოთახი, საძინებელი), სამზარეულოს ტექნიკით;

სასტუმროს ბიზნესის ეკონომიკა. სასტუმროს, რესტორნისა და ტურისტული საწარმოს ეკონომიკა - Skobkin S.S.

მსგავსი დოკუმენტები

დიმიტრი ბრაშნოვი
სასტუმროს ბიზნესის ეკონომიკა. სახელმძღვანელო

წინასიტყვაობა

ურთიერთობა სასტუმროსა და ტურისტულ ბიზნესს შორის

სასტუმროს ბიზნესის მოკლე ისტორია რუსეთში

ასევე წაიკითხეთ

სასაქონლო ჭარბი რაოდენობის შემცირება

რაციონალური წინადადებები რაციონალური წინადადება მექანიკის მაგალითებზე

ᲖᲐᲠᲘ

ᲖᲐᲠᲘ

მსგავსი დოკუმენტები

დიმიტრი ბრაშნოვი სასტუმროს ბიზნესის ეკონომიკა. სახელმძღვანელო

წინასიტყვაობა

ურთიერთობა სასტუმროსა და ტურისტულ ბიზნესს შორის

სასტუმროს ბიზნესის მოკლე ისტორია რუსეთში

ასევე წაიკითხეთ

სასაქონლო ჭარბი რაოდენობის შემცირება

რაციონალური წინადადებები რაციონალური წინადადება მექანიკის მაგალითებზე

ᲖᲐᲠᲘ

დიმიტრი ბრაშნოვი
სასტუმროს ბიზნესის ეკონომიკა. სახელმძღვანელო